తక్షణ ప్రోవెన్కల్ క్యాబేజీ - 8 క్లాసిక్ వంటకాలు

క్యాబేజీ "ప్రోవెన్కల్" తక్షణం, ఇది శీతాకాలపు పంట కంటే సలాడ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడదు. ఇక్కడ చాలా రుచికరమైన ఆకలి వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రోవెంకల్ మొత్తం రుచుల పాలెట్, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు క్యాబేజీ యొక్క ఆమ్లత్వం, కూరగాయల నూనె యొక్క సంపూర్ణత, యాపిల్స్, ప్రూనే మరియు ద్రాక్ష యొక్క మసాలా తీపిని కలిగి ఉంటుంది. ఖచ్చితమైన కలయిక ఏదైనా చెఫ్ యొక్క అసూయగా ఉంటుంది.

రష్యన్ ప్రజలు 11 వ శతాబ్దం నుండి నానబెట్టిన మరియు ఊరగాయ రుచికరమైన వంటకాల నుండి ఆకలిని తయారు చేస్తున్నారు. రష్యన్ నార్త్‌లో, శీతాకాలంలో సౌర్‌క్రాట్ మాత్రమే విటమిన్‌ల మూలం. వారు రాజ భవనాలలో రుచికరమైన చిరుతిండిని అసహ్యించుకోలేదు. స్థానిక చెఫ్‌లు సలాడ్‌కి అద్భుతమైన ఫ్రెంచ్-శైలి పేరు పెట్టలేదా?

తక్షణ ప్రోవెన్కల్ క్యాబేజీ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ

క్యాబేజీని కోయడానికి సాంప్రదాయ, నిరూపితమైన వంటకం, ఇందులో ఉత్తమమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ధృవీకరించబడిన పదార్థాల నిష్పత్తులు ఉంటాయి. ఆకలి కొన్ని గంటల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు ఒక రోజు నిలబడితే, మీరు మీ వేళ్లను నొక్కుతారు.

సిద్ధం:

• కిలోగ్రాముకు తల.
• బల్గేరియన్ మిరియాలు.
• కారెట్.
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
• నీరు - 2/3 కప్పు.
• నూనె - 3 పెద్ద స్పూన్లు.
• టేబుల్ వెనిగర్ - 2 పెద్ద స్పూన్లు.
• చక్కెర - 1.5 పెద్ద స్పూన్లు.
• ఉప్పు - 1.5 చిన్న స్పూన్లు.

మేము మెరినేట్ చేస్తాము:

1. మిరియాలు స్ట్రిప్స్‌తో క్యాబేజీని కత్తిరించడం ద్వారా కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా విభజించి, క్యారెట్లను ముతకగా రుద్దండి.
2. క్యాబేజీని విస్తృత గిన్నెలో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి. మీ చేతులతో గ్రైండ్ చేయండి, కానీ చాలా ఎక్కువ కాదు, తద్వారా పూర్తయిన వర్క్‌పీస్ క్రిస్పీగా ఉంటుంది.
3. మిగిలిన కూరగాయలను పోయాలి, కదిలించు.
4. ఒక saucepan లో నీరు కాచు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కొద్దిగా చల్లబరచండి, వెనిగర్‌ను నూనెతో స్ప్లాష్ చేయండి.
5. అదే గిన్నెలో, క్యాబేజీపై మెరీనాడ్ పోయాలి, అణచివేతతో నొక్కండి.
6. మొదటి నమూనాను కొన్ని గంటల తర్వాత తీసుకోవచ్చు, వేడి పూరకం త్వరగా చిరుతిండిని మెరినేట్ చేస్తుంది. కానీ కనీసం ఒక రోజు పట్టుకోండి కోరబడుతుంది.
7. జాడిలో విభజించండి, దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం చల్లని ప్రదేశానికి తరలించండి.

బెల్ పెప్పర్తో త్వరిత క్యాబేజీ ప్రోవెన్కల్

సలాడ్ కావలసినవి:

• తెల్ల క్యాబేజీ - 1 కిలోలు.
• క్యారెట్ - 150 గ్రా.
• తీపి మిరియాలు - 150 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
• నీరు - 120 మి.లీ.
• ఎసెన్స్ - 5 మి.లీ.
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 60 గ్రా.
• కూరగాయల నూనె - 60 ml.
• ఉప్పు - 20 గ్రా.

ఎలా సిద్ధం చేయాలి:

1. తల గొడ్డలితో నరకడం, ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. రసం నడుపుతూ, మీ చేతులతో గుర్తుంచుకోండి.
2. ఒక గిన్నెలో ముతకగా తురిమిన క్యారెట్ షేవింగ్‌లను ఉంచండి.
3. మిరియాలు నుండి సీడ్ బాక్స్, విభజనలను తొలగించండి. గడ్డిని పంచుకోండి.
4. వెల్లుల్లి రెబ్బలను ప్రెస్‌తో క్రష్ చేయండి.
5. క్యాబేజీకి కూరగాయలను పంపండి, మెరీనాడ్ పోయాలి.
6. ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, నీటిని మరిగించి, వేడినీటిలో రెసిపీలో సూచించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు వేసి, నూనెలో పోయాలి.
7. సుగంధ ద్రవ్యాలు పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత, కోత కోసం వంటలలో వేడి మెరీనాడ్ పోయాలి.
8. క్యాబేజీని ప్లేట్‌తో కప్పడం ద్వారా అణచివేతను సెట్ చేయండి, టేబుల్‌పై ఉంచండి. 3-4 గంటల పాటు మీ వ్యాపారం గురించి తెలుసుకోండి.
9. సలాడ్ సిద్ధంగా. దీన్ని ప్రయత్నించండి, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్‌లో మిగిలిపోయిన వాటిని తొలగించి, వాటిని ఒక కూజాకు బదిలీ చేయండి.

క్రాన్బెర్రీస్ మరియు రైసిన్ ముక్కలతో రెసిపీ ప్రోవెన్కల్

ఆసక్తికరమైన జోడింపులతో చాలా వేగంగా క్యాబేజీ, మొదటి చూపులో, కూరగాయలకు చాలా సరిఅయినది కాదు. కానీ ఇది ప్రోవెన్స్ యొక్క రహస్యం, అసాధారణ భాగాలు ఇక్కడ సేకరించబడ్డాయి.

• క్యాబేజీ తల.
• పుల్లని ఆకుపచ్చ ఆపిల్.
• కారెట్.
• క్రాన్బెర్రీస్ - సగం గాజు.
• లేత విత్తన రహిత ద్రాక్ష - ఒక బంచ్.
• లైట్ గ్రేడ్ ఎండుద్రాక్ష - కొన్ని.

0.5 లీటర్ల నీటి కోసం మెరీనాడ్ కోసం:

• టేబుల్ వెనిగర్ - 60 ml.
• నూనె - 0.5 కప్పులు.
• చక్కెర - 0.5 కప్పులు.
• మిరియాలు - 10 బఠానీలు.
• ఆవాలు - ½ చిన్న చెంచా.
• లావ్రుష్కా - ఆకుల జంట.
• ఉప్పు - ఒక టేబుల్ స్పూన్, ప్లస్ ఒక చిన్న స్లయిడ్.

వర్క్‌పీస్:

1. ఫోర్క్‌లను పెద్ద ముక్కలుగా, చతురస్రాలుగా కత్తిరించండి. ఆపిల్లను 6-8 భాగాలుగా విభజించండి (మీరు మధ్యలో వదిలివేయవచ్చు).
2. ముతక తురుము పీటపై క్యారెట్లను తురుముకోవాలి. గ్రేప్ బెర్రీలు బ్రష్ నుండి తీసివేయబడతాయి.
3. కోత కోసం వంటలలో, భాగాలు పొరలలో పేర్చబడి ఉంటాయి. క్యాబేజీ, క్యారెట్ షేవింగ్‌లను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచండి. తరువాత, ద్రాక్ష, ఎండుద్రాక్షలను జాగ్రత్తగా వేయండి, క్యాబేజీ పొరను మళ్లీ ఉంచండి.
4. తదుపరి క్యాబేజీ పొరతో కప్పబడిన క్రాన్బెర్రీస్ వస్తుంది. బెర్రీలను చూర్ణం చేయకుండా ప్రయత్నించండి.
5. నీటిని మరిగించి, రెసిపీలో సూచించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర సంకలనాలను జోడించండి. చివరిగా వెనిగర్ పోయాలి. ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
6. క్యాబేజీతో గిన్నెలో వెంటనే పోయాలి. జాగ్రత్తగా బెర్రీలు క్రష్ కాదు, ఒక ప్లేట్ తో కవర్. కొద్దిగా ఒత్తిడి ఉంచండి. మెరీనాడ్‌లో పదార్థాలు పూర్తిగా కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
7. అపార్ట్మెంట్ పరిస్థితుల్లో 2-3 రోజులు ఉంచండి. అప్పుడు చల్లని గదికి తరలించండి - చిన్నగది, సెల్లార్.

సౌర్క్క్రాట్ పండుతో సున్నితమైన ప్రోవెన్కల్ సలాడ్

సలాడ్ పాత రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పండుగ విందుకి అర్హమైనది. నేను ఎక్కడ నుండి తెచ్చుకున్నానో కూడా నాకు గుర్తుంది. వండుతారు, కానీ దానిమ్మ గింజలు లేకుండా.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• సౌర్క్క్రాట్ - 500-700 గ్రా.
• తీపి ఆపిల్.
• క్రాన్బెర్రీస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• దానిమ్మ.
• ఒలిచిన పిస్తా - కొన్ని.
• ఎర్ర ఉల్లిపాయ - ½ భాగం.
• పిట్డ్ ప్రూనే - కొన్ని.
• కూరగాయల నూనె - 0.5 కప్పులు.
• చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
• వెనిగర్, ఆపిల్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.

సలాడ్ ఎలా తయారు చేయాలి:

1. క్యాబేజీని చతురస్రాకారంలో కట్ చేసుకోండి. ఆపిల్లను ముక్కలుగా విభజించండి, కోర్ని తొలగించాలని గుర్తుంచుకోండి.
2. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, ప్రూనే, క్రాన్బెర్రీస్, చక్కెర జోడించండి, కూరగాయల నూనె పోయాలి. బాగా కలపండి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి. 6-8 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్కు పంపండి.
3. ముందుగా నిర్ణయించిన సమయం తర్వాత, చక్కెర రుచిని ప్రయత్నించండి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.
4. ఉల్లిపాయను కుట్లుగా కట్ చేసి, వెనిగర్ నింపండి. 10 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి.
5. పిస్తాపప్పులను కత్తితో కోయండి. సలాడ్ గిన్నెలో వేసి, దానిమ్మ గింజలు, ఉల్లిపాయలు పంపండి. కలపండి మరియు సర్వ్ చేయండి.

ఒక కూజాలో వెల్లుల్లితో ప్రోవెన్కల్ ముక్కలు

ఆకలి యొక్క పదునైన, మసాలా రుచి సుగంధ ద్రవ్యాల ద్వారా ఇవ్వబడుతుంది. మీరు కారంగా పెంచుకోవాలనుకుంటే, ఒక చిన్న ఎర్ర మిరపకాయను పొందండి మరియు కొన్ని వెల్లుల్లి జోడించండి.

స్టాక్ అప్:

• 1.5 కిలోల కోసం ఫోర్క్.
• వెల్లుల్లి - 6-8 లవంగాలు.
• కారెట్.

• నీరు - 3 గ్లాసులు.
• కూరగాయల నూనె - 0.5 కప్పులు.
• లవంగాల మొగ్గలు.
• మిరియాలు - 5 PC లు.
• కొత్తిమీర - 0.5 టీస్పూన్.
• ఎసిటిక్ యాసిడ్ 9% - 2/3 కప్పు.
• ఎర్ర మిరపకాయ - పాడ్.
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.

1. క్యాబేజీని ముక్కలుగా కోసి, వెల్లుల్లి రెబ్బలను మెత్తగా కోయండి, క్యారెట్లను తురుముకోవాలి.
2. ఒక కూజాలో ఉంచండి, నూనెతో నింపండి.
3. డ్రెస్సింగ్ వెల్డ్. ఇది చేయుటకు, నీటిని మరిగించి, ఉప్పును కరిగించి, పదార్థాల జాబితాలో సూచించిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధాలను జోడించండి.
4. అది వేగంగా ఉడకనివ్వండి, మెరీనాడ్ను ఒక కూజాలో పోయాలి.
5. 4 గంటల తర్వాత, దీన్ని ప్రయత్నించండి, కానీ ఆకలి ఒక రోజులో రుచిగా మారుతుంది. స్క్రూ క్యాప్ కింద ఉంచండి.

దుంపలతో త్వరిత క్యాబేజీ ప్రోవెన్కల్

బీట్‌రూట్ సాంప్రదాయకంగా క్యాబేజీ సన్నాహాలతో కూడి ఉంటుంది. ప్రోవెన్స్లో, ఇది అందంగా కనిపిస్తుంది, దాని రుచి నోట్ను ఇస్తుంది మరియు ప్రయోజనాలను జోడిస్తుంది. నేను గుర్రపుముల్లంగి రూట్ యొక్క భాగాన్ని ఉంచడానికి మసాలా స్నాక్స్ అభిమానులకు సలహా ఇస్తున్నాను.

అవసరం:

• క్యాబేజీ తల.
• పెద్ద బీట్‌రూట్.
• పెద్ద క్యారెట్.
• 0.5 లీటర్ల మెరినేడ్ కోసం:
• ఉప్పు - ఒక టీస్పూన్.
• 9% వెనిగర్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
• చక్కెర - 2 టీస్పూన్లు.

మీరు గుర్రపుముల్లంగిని ఉంచాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఒక చిన్న చెంచా జోడించండి.

వర్క్‌పీస్:

1. దుంపలను ఉడకబెట్టండి, ముతకగా తురుముకోవాలి. క్యారెట్లను అదే విధంగా రుబ్బు.
2. మెత్తగా తరిగిన క్యాబేజీతో కలపండి. చక్కెర మరియు ఉప్పు చల్లుకోండి. వర్క్‌పీస్ రసాన్ని ప్రారంభించేలా రుబ్బు.
3. వినెగార్‌ను నీటితో కరిగించి, సలాడ్‌లో పోయాలి. 3-4 గంటలు ఇతర పనులు చేయండి.
4. వడ్డించేటప్పుడు, నూనెతో ఉల్లిపాయ, సీజన్ కట్ చేసి జోడించండి.

ద్రాక్ష మరియు ఆపిల్తో క్యాబేజీ ప్రోవెన్కల్

నిజం చెప్పాలంటే, ఈ తయారీలో ఏది మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉందో నాకు అర్థం కాలేదు - క్యాబేజీ లేదా ద్రాక్ష. ఇది ఊరగాయ బెర్రీలు కూడా అద్భుతంగా రుచికరమైన అని మారుతుంది. చిరుతిండి త్వరగా, రోజువారీ వంట.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• క్యాబేజీ - 1 కిలోకు ఫోర్కులు.
• ఆకుపచ్చ ద్రాక్ష - 300 గ్రా.
• పుల్లని ఆపిల్ల - 300 గ్రా.
• కారెట్.

ఒక లీటరు మెరినేడ్:

• వెనిగర్ 9% - 100 మి.లీ.
• నూనె - 100 మి.లీ.
• ఉప్పు, చక్కెర - 50 గ్రా.
• మిరియాలు - 4 బఠానీలు.
• బే ఆకు.
• పుదీనా ఒక శాఖ.

వంట:

1. క్యాబేజీని రేకులుగా కట్ చేసి, క్యారెట్లను రుద్దండి, ఆపిల్లను ముక్కలుగా విభజించండి.
2. విస్తృత గిన్నెలో ఉంచండి, కదిలించు (గ్రైండ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు).
3. సూచించిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, పుదీనా ఆకులను వేడినీటిలో విసిరి మెరినేడ్ చేయండి. అది తీవ్రంగా ఉడకనివ్వండి, గ్యాస్‌ను ఆపివేయండి, చల్లబరచండి.
4. చల్లని marinade లోకి నూనె, వెనిగర్ పోయాలి. క్యాబేజీకి పంపండి.
5. అణచివేతను పైన ఉంచండి. ఒక రోజు తర్వాత, జాడి లో వ్యాప్తి, చల్లని ఉంచండి.

ఆపిల్లతో సోర్ ప్రోవెన్స్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ

మీరు సౌర్క్క్రాట్ నుండి తక్షణ సలాడ్ యొక్క ప్రోవెన్కల్ వెర్షన్ను తయారు చేయవచ్చు. నేను పైన పాత రెసిపీని వివరించాను, సోవియట్, సాధారణ కూరగాయలను మెరుగుపరచడానికి సరళమైన మార్గాన్ని ఉంచండి.

స్నాక్స్ కోసం బెర్రీలు సాధారణంగా తాజాగా తీసుకుంటారు, కానీ ఊరగాయలు రుచిగా ఉంటాయి. మీకు సమయం మరియు అవకాశం ఉంటే, వాటిని ముందుగానే క్యాబేజీ ఉప్పునీరుతో నింపండి.

• సౌర్క్క్రాట్ - 500 గ్రా.
• ద్రాక్ష - కొన్ని.
• నానబెట్టిన బ్లాక్స్ - 2 PC లు.
• లింగన్బెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్ - కొన్ని.
• నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు.
• చక్కెర - ఒక చిన్న చెంచా.
• లవంగాలు - రెండు ముక్కలు.
• దాల్చిన చెక్క - చిటికెడు.

ఎలా వండాలి:

1. ఆపిల్ల మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, క్యాబేజీ పొడవుగా ఉంటే, దానిని చిన్నగా కత్తిరించండి.
2. బెర్రీలు జోడించండి, శాంతముగా కలపాలి.
3. మరిగే నీటిలో చక్కెర, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు జోడించండి. అది ఉడకనివ్వండి, తీసివేసి చల్లబరచండి.
4. సలాడ్ మీద marinade పోయాలి. నూనెలో పోయాలి, కంటెంట్లను కదిలించు. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 గంటలు ఉంచండి.

రుచికరమైన క్యాబేజీ యొక్క రహస్యాలు

• ప్రోవెన్స్ యొక్క క్లాసిక్, సోవియట్ వెర్షన్ ఖచ్చితంగా తీపి మిరియాలు, క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటుంది. కానీ సలాడ్ మంచిది ఎందుకంటే మీరు హింసాత్మక కల్పనను చూపవచ్చు మరియు అసంగతమైన వాటిని కలపవచ్చు. ద్రాక్ష, క్రాన్‌బెర్రీస్, లింగాన్‌బెర్రీస్, ప్రూనే, యాపిల్స్, రైసిన్‌లను యాపెటైజర్‌లో ఉంచుతారు. తరచుగా అతిథులు దుంపలు, కానీ ఇక్కడ బెర్రీలు జోడించడానికి నిషేధించబడలేదు.
• పండ్లు మరియు బెర్రీలు అదనంగా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుందని మరియు తక్షణ వంట కోసం మాత్రమే సరిపోతుందని మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. అందువల్ల, మీరు శీతాకాలం కోసం భాగాన్ని విడిచిపెట్టబోతున్నట్లయితే, మూత కింద వర్క్‌పీస్‌ను హెర్మెటిక్‌గా సీలింగ్ చేస్తే, అటువంటి సంకలితాలకు దూరంగా ఉండండి.
• సుగంధ ద్రవ్యాల విస్తృత ఎంపిక కూడా ఉంది. లవంగాలు, వివిధ రకాల మిరియాలు, గరంమసాలా, కొత్తిమీర, దాల్చిన చెక్క ఉంచండి.
• వెనిగర్ ఒక ఆసక్తికరమైన రుచి గమనికను జోడిస్తుంది. మాలిక్, వైన్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్‌ని ఉపయోగించడాన్ని ప్రయత్నించండి.
• సలాడ్ కోసం, మీడియం-సైజ్ క్యాబేజీని ఎంచుకోండి మరియు ప్రాధాన్యంగా చివరి రకాన్ని ఎంచుకోండి, అప్పుడు ఆకలి బాగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది.

శ్రద్ధ! మీరు కేలరీలను లెక్కిస్తున్నారా? అదనపు బెర్రీలు మరియు పండ్లతో కూడా అల్పాహారం అతితక్కువ పోషక విలువలను కలిగి ఉంటుంది. 100 gr లో. సలాడ్ 25-28 కిలో కేలరీలు. మీరు అదనపు భాగాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు.

తక్షణ ప్రోవెన్కల్ క్యాబేజీ రెసిపీతో వీడియో. సంతోషకరమైన విందులు!