స్పష్టమైన చికెన్ సూప్ ఎలా ఉడికించాలి. స్పష్టమైన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించడం నేర్చుకోవడం

షట్టర్‌స్టాక్ ద్వారా ఫోటో

అన్నింటిలో మొదటిది, ఉడకబెట్టిన పులుసు సరిగ్గా ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క మీడియం పాట్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం: - చర్మం లేకుండా సగం చికెన్ బ్రెస్ట్ లేదా ఎముకపై 150-200 గ్రా లీన్ గొడ్డు మాంసం; - 1 ఒలిచిన మీడియం సైజు క్యారెట్; - 1 చిన్న ఒలిచిన ఉల్లిపాయ; - 2-3 బే ఆకులు; - పార్స్లీ సగం చిన్న బంచ్ (గొడ్డలితో నరకడం అవసరం లేదు); - నల్ల మిరియాలు కొన్ని బఠానీలు; - ఐచ్ఛికం: సెలెరీ కొమ్మ, 2-3 లవంగాలు, లీక్.

ఒక saucepan లో అన్ని పదార్థాలు ఉంచండి మరియు అన్ని పదార్థాలు దాని కింద దాగి తద్వారా చల్లని నడుస్తున్న నీటితో వాటిని నింపండి. అప్పుడు అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి, మరిగే తర్వాత, దానిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి, ఇది ఎముక నుండి దూరంగా వచ్చే మాంసం ద్వారా సులభంగా నిర్ణయించబడుతుంది. చికెన్ కోసం ఇది ఒక గంట కంటే తక్కువ సమయం పడుతుంది, సుమారు 40 నిమిషాలు, మరియు గొడ్డు మాంసం కోసం - 1.5-2 గంటలు, మాంసం యొక్క మొండితనాన్ని బట్టి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు అనవసరమైన ప్రతిదాన్ని విసిరేయాలి: ఉడికించిన కూరగాయలు, మూలాలు, బే ఆకులు మరియు నల్ల మిరియాలు. మాంసం మరియు ఫలితంగా సుగంధ ద్రవాన్ని చల్లబరచడానికి వదిలివేయాలి, దాని తర్వాత ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించాలి.

సరిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు ఎలా

మాంసం ఉడకబెట్టడం వల్ల ఏర్పడిన శిధిలాలు, ఎముక శకలాలు మరియు నురుగును వదిలించుకోవడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. స్ట్రెయినింగ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు బంగారు మరియు చాలా ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది. కాబట్టి, మేఘావృతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టంగా చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం: - గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలు; - ఉడకబెట్టిన పులుసు వండిన దానితో సమానమైన పరిమాణంలో ఒక saucepan; - పాన్ మీద ఉంచగల కోలాండర్ లేదా జల్లెడ. ముందుగా, రసంలో అదనపు కొవ్వును వదిలించుకుందాం. ఉడకబెట్టిన పులుసు తగినంతగా చల్లబడి ఉంటే, మీరు దాని ఉపరితలంపై తెల్లటి కొవ్వు గుండ్రంగా తేలడం చూస్తారు. వాటిని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తొలగించాలి. దీని తరువాత, కోలాండర్‌ను శుభ్రమైన, ఖాళీ పాన్‌లో ఉంచండి. కోలాండర్ మీద అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డను ఉంచండి.

మీరు కొత్త గాజుగుడ్డను ఉపయోగించకూడదు, దీనికి బలమైన వాసన ఉండవచ్చు. ఈ గాజుగుడ్డను ఉపయోగించే ముందు కడగాలి.

ఒక పాన్ నుండి మరొకదానికి ఉడకబెట్టిన పులుసును జాగ్రత్తగా పోయాలి. ఫలితంగా, మీరు పూర్తిగా స్పష్టమైన, త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ద్రవాన్ని కలిగి ఉండాలి. ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించి మీరు ఒక రుచికరమైన సూప్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

సులభమైన చికెన్ నూడిల్ సూప్

మీకు ఇది అవసరం: - 2-2.5 లీటర్ల బలమైన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు; - సగం చికెన్ బ్రెస్ట్ మాంసం; - 1 టీస్పూన్ ఉప్పు; - పార్స్లీ యొక్క కొన్ని కొమ్మలు; - 100 గ్రా వెర్మిసెల్లి (1/5 ప్యాక్). ముందుగా వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసును నీటితో (3 లీటర్ల వరకు) కరిగించి, నిప్పు మీద ఉంచండి, అది ఉడకబెట్టాలి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, 3 సెంటీమీటర్ల వరకు తరిగిన వెర్మిసెల్లిని మరియు ఉప్పును అందులో పోయాలి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు అనేక వంటకాలకు, ముఖ్యంగా సూప్‌లకు ఆధారం. పాక కళాఖండం యొక్క రుచి మరియు రూపాన్ని దాని నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా తరచుగా తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా మారుతుంది మరియు కంటికి అస్సలు ఆహ్లాదకరంగా ఉండదు. ఇది దేనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది? ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా స్పష్టం చేయాలి? ఈ ప్రశ్న తరచుగా అనుభవం లేని గృహిణులు అడుగుతారు. దీనికి సమాధానం ఇవ్వడానికి, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు, దాని సూక్ష్మబేధాలు మరియు రహస్యాలు సిద్ధం చేసే సాంకేతికతను అర్థం చేసుకోవాలి.

ప్రధాన నియమాలు

మొదటి కోర్సుల కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ ఉడకబెట్టిన పులుసు వాడకాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇది ఏ రకమైన మాంసం, చికెన్, కూరగాయలు మరియు చేపల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. మీరు ఎంచుకున్న పునాదితో సంబంధం లేకుండా, పారదర్శక మరియు అందమైన ఉత్పత్తిని నిర్ధారించడానికి తప్పనిసరిగా అనుసరించాల్సిన ప్రాథమిక సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి. మేము ఎల్లప్పుడూ మాంసాన్ని చల్లటి నీటిలో ఉంచుతాము. వంట సమయంలో, ఇది క్రమంగా అవసరమైన అన్ని పదార్థాలను బయటకు తీస్తుంది, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా మాత్రమే కాకుండా, రుచికరంగా కూడా మారుతుంది.

మాంసం రకం కూడా ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన అంశం, కానీ మేము దాని గురించి తరువాత మాట్లాడుతాము. వంట సమయంలో ఏర్పడే ఏదైనా నురుగును తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి. ఇది ఉత్పత్తిని పాడు చేయగలదు, ఇది మేఘావృతమవుతుంది. ఇది చాలా తీవ్రంగా ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించవద్దు. ఇది అత్యంత ముఖ్యమైన నియమం. చివరగా, పాన్‌కు ఉల్లిపాయను జోడించడం వల్ల అందమైన, స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఏర్పడుతుంది.

చికెన్ బౌలియన్

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయడం చాలా సులభం. ఈ రకమైన మాంసం ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దాని వంట సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అయితే, తయారీ సౌలభ్యం ఉన్నప్పటికీ, ఈ ప్రక్రియకు దాని స్వంత సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి. ఉడకబెట్టిన పులుసు (కోడి నుండి) ఎలా క్లియర్ చేయాలి? మొదట, అసలు ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత చాలా ఎక్కువగా ఉండాలి. ఇది చాలా ముఖ్యమైన విషయం అందిస్తుంది: రుచి మరియు పోషణ. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఆహారంగా చేయడానికి, చికెన్ నుండి అదనపు కొవ్వు మరియు చర్మం తొలగించబడతాయి.

వాటి నుండి ప్రత్యేకమైన పోషక ప్రయోజనాలు లేవు. కానీ మీరు ధనిక ఉత్పత్తిని పొందాలనుకుంటే, మీరు వాటిని వదిలివేయవచ్చు. చికెన్‌ను చల్లటి నీటితో మాత్రమే కడగాలి. వేడి లేని ద్రవంతో నింపి నిప్పు మీద ఉంచండి. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి మరియు తక్కువ వేడిని తగ్గించండి. చాలా వేడిగా ఉడకనివ్వవద్దు. ఖచ్చితంగా కనిపించే ఏదైనా నురుగును తొలగించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. సుదీర్ఘ వంట తర్వాత (కనీసం 2 గంటలు) మంచి ఉడకబెట్టిన పులుసు లభిస్తుంది. చికెన్ కోసం, ఈ సమయాన్ని 1.5 గంటలకు తగ్గించవచ్చు. మేము ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేయము మరియు మాంసాన్ని తాకము. పారదర్శకత కోసం, పాన్‌లో వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లను జోడించండి.

మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు

మాంసం నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా క్లియర్ చేయాలి? చికెన్ ఉపయోగించడం కంటే ఇది కొంచెం క్లిష్టంగా ఉంటుంది. మాంసం (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె) వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మరియు అందమైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి మీరు కొంత ప్రయత్నం చేయవలసి ఉంటుంది. మాంసంతో కలిపితే మంచి ఉడకబెట్టిన పులుసు లభిస్తుంది. ప్రారంభ ఉత్పత్తి చల్లని నీటిలో మాత్రమే ఉంచబడుతుంది.

ఈ విధంగా మాంసం దాని అన్ని రసాలను ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ఇస్తుంది మరియు అది గొప్పగా మారుతుంది. మొదటి సందర్భంలో, నురుగును తొలగించడానికి మర్చిపోవద్దు. మూత మూసివేసి తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మూలాలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించండి - వంట ప్రక్రియ ప్రారంభమైన గంటన్నర తర్వాత. మాంసాన్ని సుమారు 4 గంటలు ఉడికించడం మంచిది. ఆ తరువాత, పాన్ నుండి తీసివేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి. మంచుతో కూడిన కంటైనర్‌లో ఉంచడం ద్వారా వెంటనే చల్లబరచడం మంచిది.

ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టం చేయండి

చాలా తరచుగా అది ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా మారుతుంది. ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి? ఉడకబెట్టిన పులుసు స్పష్టంగా చేయడానికి, ఒక లాగండి. ఇది చేయుటకు, సుమారు 300 గ్రాముల మాంసం తీసుకొని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి. అప్పుడు ముడి గుడ్డులోని తెల్లసొనతో ఒక గ్లాసు రెడీమేడ్, కానీ వేడి కాదు, ఉడకబెట్టిన పులుసు కలపండి. మాంసం వేసి కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు 30 నిమిషాలు చొప్పించండి మరియు చాలా వేడిగా లేని రసంలో పోయాలి. 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు ప్రోటీన్ వంకరగా మరియు పాన్ దిగువన ముగుస్తుంది. ద్రవం స్పష్టంగా మారుతుంది మరియు మీరు దానిని పూర్తిగా వడకట్టాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా క్లియర్ చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.

జెల్లీ మాంసం కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు

రష్యన్ వంటకాల యొక్క సాంప్రదాయ వంటకం - జెల్లీడ్ మాంసం - ఎల్లప్పుడూ చాలా వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి. కానీ ఏదైనా సందర్భంలో, జెల్లీ మాంసం కోసం స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు పొందడం చాలా ముఖ్యం. ఈ వంటకం వివిధ రకాల మాంసం (పంది మాంసం, చికెన్, గొడ్డు మాంసం) నుండి వండుతారు. దాని ప్రాతిపదిక ఏమిటి? వాస్తవానికి, అదనపు పదార్థాలు లేకుండా పటిష్టం చేసే మంచి, గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసు. జెల్లీ మాంసం కోసం, యువ జంతువు యొక్క మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం అవసరం లేదు. ఇది తక్కువ రిచ్ అవుతుంది. బాగా శుభ్రం చేసిన పంది పిడికిలి ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. ఇది మాంసపు భాగం కాదు, కానీ మంచి కొవ్వును ఇచ్చే స్నాయువులు, చర్మం మరియు ఎముకలు. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, ఎక్కువ రెక్కలను ఉపయోగించడం మంచిది.

జెల్లీ మాంసాన్ని ఎంతకాలం ఉడికించాలి

వంట ప్రక్రియ చాలా ముఖ్యమైన క్షణాలలో ఒకటి. ఇది రెండు దశలను కలిగి ఉంటుంది. ప్రారంభంలో, పంది పిడికిలి, కాళ్ళు మరియు చికెన్ రెక్కలు పాన్లో ఉంచబడతాయి. వారు సుమారు 3 గంటలు (రెక్కలు - 1.5 గంటలు) వండుతారు. తర్వాత చికెన్, పోర్క్ మరియు బీఫ్ వేసి మరో 2 గంటలు ఉడికించాలి. ముగింపుకు 15 నిమిషాల ముందు, సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు, మిరియాలు, మూలాలు మరియు ఉప్పు) జోడించండి. బాగా ఉప్పు వేయండి. జెల్లీ మాంసం కేవలం ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది కూడా మాంసం, కానీ అది చప్పగా ఉంటుంది.

మీరు స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించినట్లయితే, మీకు అందమైన జెల్లీ మాంసం, ఆస్పిక్ లేదా సూప్ ఉంటుంది. అలాంటి వంటకం ఎల్లప్పుడూ కంటికి నచ్చుతుంది మరియు హోస్టెస్ యొక్క గర్వంగా మారుతుంది. దీన్ని చేయడానికి, క్రింది నియమాలను అనుసరించండి. మొదట, ఉపరితలం నుండి ఏదైనా నురుగు లేదా గ్రీజును తీసివేయండి. రెండవది, పాన్లోని ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించవద్దు. ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా ఉంటే వెనక్కి లాగండి. పాన్ లోకి మంచు ముక్కను విసిరి, కంటెంట్లను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. మూత వదులుగా మూసివేసి తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టిన పులుసును వేడి చేయండి. వంట కోసం తాజా మాంసాన్ని మాత్రమే ఉపయోగించండి. ఘనీభవించిన ఆహారాలు దానిని మబ్బుగా చేస్తాయి. చివరి ప్రయత్నంగా, కడిగిన గుడ్డు పెంకులను ఉపయోగించండి, మీరు వంట చేసిన తర్వాత తీసివేస్తారు. ఈ చిట్కాలు తెలియని వారికి, పారదర్శకంగా ఉండటానికి సహాయపడతాయి. చివరగా, దాదాపు ప్రతి ఆధునిక గృహిణి యొక్క ఇప్పుడు పూడ్చలేని “సహాయకుడు” - మల్టీకూకర్ యొక్క ఉపయోగాన్ని నేను గుర్తు చేయాలనుకుంటున్నాను.

ఆధునిక గృహిణులు రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం గడపడానికి ఇష్టపడరు. అందువల్ల, స్మార్ట్ టెక్నాలజీ వారికి సహాయం చేస్తుంది. తక్కువ అవాంతరం ఉంది, మరియు స్లో కుక్కర్‌లోని ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచికరమైన, గొప్ప మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. ఎముకలు, ఒక క్యారెట్, అనేక మిరియాలు, పార్స్లీ రూట్, సెలెరీ లేదా పార్స్నిప్ మరియు ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయలతో ఒక కిలోగ్రాము గొడ్డు మాంసం తీసుకోండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ సుగంధ ద్రవ్యాలు, రుచులు మరియు సువాసనలతో నిండి ఉంటాయి. తయారుచేసిన మాంసాన్ని ముక్కలుగా చేసి మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఉంచండి. మేము అన్ని కూరగాయలు మరియు మూలాలను శుభ్రం చేస్తాము. ఉల్లిపాయను పై తొక్కలో ఉంచవచ్చు, కానీ బాగా కడగాలి. ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసుకు బంగారు రంగును ఇస్తుంది. ఒక గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను ఉంచండి మరియు గరిష్టంగా నీటితో నింపండి. 2 గంటల పాటు సూప్ వంట మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి. ఈ సమయం తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది వడకట్టాలి.

ముగింపు

మంచి, స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు. అన్ని సిఫార్సులు మరియు చిట్కాలను అనుసరించండి - మరియు రుచికరమైన, రిచ్ డిష్ పొందండి. మీరు వాటి పొట్టులో క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడిస్తే, ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క రంగు బంగారు, కొద్దిగా పసుపు రంగులో ఉంటుంది. వడ్డించేటప్పుడు, మీరు మసాలా రుచి కోసం కొద్దిగా తరిగిన మూలికలు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించవచ్చు. ఈ వంటకం పోషకమైనది మరియు వైద్యం చేసే శరీరానికి మంచిది. మీ ఆరోగ్యం కోసం తినండి.

వృత్తిపరమైన చెఫ్‌లు ఒక కుక్ యొక్క కళ పరీక్షించబడుతుందని నమ్ముతారు, ప్రత్యేకించి, స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో అతనికి తెలుసు. ఈ నైపుణ్యాన్ని తక్కువ అంచనా వేయవద్దు. ఉడకబెట్టిన పులుసు చాలా సూప్‌ల ఆధారంగా ఉంటుంది; నిజంగా రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు కూడా ఒక ప్రత్యేక వంటకం కావచ్చు, ఈ సందర్భంలో అది మూలికలు మరియు కాల్చిన క్రోటన్లతో చల్లబడుతుంది.

స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేసే లక్షణాలు

1. వంట కోసం ఉపయోగించే మాంసం: గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం, చికెన్. కానీ ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఎముకలు, పొగబెట్టిన మాంసాలు మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారం నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. చేపలు మరియు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసులను కూడా సూప్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
2. సూప్ కోసం ఒక మంచి ఉడకబెట్టిన పులుసు బలమైన, సుగంధ మరియు గొప్ప ఉండాలి. అందువల్ల, సరైన మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం మరియు దాని ప్రాథమిక లక్షణాలను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం.
3. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, రంప్, రంప్, భుజం లేదా బ్రిస్కెట్‌ను ఎంచుకోవడం మంచిది. కానీ షాంక్ అధ్వాన్నంగా సరిపోతుంది. మొదట, దాని నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, మరియు రెండవది, అది జిగటగా మారుతుంది - ఇది జెల్లీని ఉడికించడానికి షాంక్స్ తరచుగా ఉపయోగించబడదు. ఇవి ఆవు కళేబరంలోని ఈ భాగం యొక్క నిర్దిష్ట లక్షణాలు.
4. గొడ్డు మాంసం మరియు దూడ మాంసం నుండి తయారైన కషాయాలు ఒకదానికొకటి గుణాత్మకంగా భిన్నంగా ఉన్నాయని కొద్ది మందికి తెలుసు. దూడ మాంసం మరింత మృదువైన మరియు రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కానీ ఇది తక్కువ పారదర్శకంగా ఉంటుంది. ఈ సూచిక మీకు ముఖ్యమైనది అయితే, బదులుగా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించండి. మసాలా సూప్‌లను సిద్ధం చేయడానికి దూడ మాంసాన్ని ఎంచుకోండి.
5. మసాలా సూప్‌ల కోసం పంది మాంసాన్ని ఉపయోగించడం కూడా మంచిది. పారదర్శక పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును భుజం బ్లేడ్ నుండి తయారు చేయవచ్చు. కొవ్వు మాంసం ఖార్చో మరియు కాకేసియన్ లేదా ఓరియంటల్ వంటకాల యొక్క ఇతర జాతీయ సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది. పంది మాంసం యొక్క కొవ్వు భాగాలు రిచ్ బోర్ష్ట్ లేదా క్యాబేజీ సూప్, ముఖ్యంగా సౌర్క్క్రాట్ వంట చేయడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి. పుల్లని కూరగాయలు కలిగిన సూప్‌ల కోసం - టమోటాలు, ఊరగాయలు, టొమాటో పేస్ట్ లేదా దోసకాయ ఉప్పునీరు లేదా వెనిగర్ కలిపి వండినవి, కొవ్వు పంది మాంసం అనువైనది. సుదీర్ఘమైన వంట సమయంలో, మాంసం కొవ్వులు వేడినీటిలో కరిగిపోతాయి మరియు పందికొవ్వు యొక్క నిర్దిష్ట రుచిని ఇస్తాయి, అయితే ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క రుచి దాని నుండి మెరుగుపడదు.
6. లాంబ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు సంపాదించిన రుచి కాదు, అది నిజంగా పారదర్శకంగా ఉంటుంది. ఈ మాంసం నుండి సెంట్రల్ ఆసియన్ లేదా కాకేసియన్ వంటకాల జాతీయ సూప్‌లు మరియు వంటకాలు తయారు చేస్తారు. మా రష్యన్ క్యాబేజీ సూప్ లేదా బోర్ష్ట్ కూడా గొర్రె ఉడకబెట్టిన పులుసుతో చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది, ముఖ్యంగా సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి.

ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా స్పష్టం చేయాలి

కొన్నిసార్లు, మీరు ఎంత ప్రయత్నించినా, ఉడకబెట్టిన పులుసులో సస్పెండ్ చేయబడిన ఘనపదార్థాలు ఇప్పటికీ మేఘావృతంగా ఉంటాయి. దానిని పారదర్శకంగా చేయడానికి, దానిని తేలికపరచడం అవసరం. ఈ ఘన కణాలను సేకరించే శోషకాన్ని జోడించడం ద్వారా ఇది జరుగుతుంది. గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు గుడ్డు పెంకులను సాధారణంగా అటువంటి శోషక పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు.

1. మూడు లీటర్ల ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టం చేయడానికి మీకు రెండు గుడ్డు పెంకులు మరియు రెండు గుడ్డులోని తెల్లసొన అవసరం.
2. మీరు ఒక కోలాండర్ ద్వారా వండిన పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టి కొద్దిగా చల్లబరచండి. మీ పిడికిలిలో గుడ్డు పెంకులను మాష్ చేయండి మరియు గట్టి నురుగు ఏర్పడే వరకు గుడ్డులోని తెల్లసొనను బాగా కొట్టండి. ఇవన్నీ కేవలం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాన్కు జోడించి, దానిని తిరిగి నిప్పు మీద ఉంచాలి. నిరంతరం త్రిప్పుతున్నప్పుడు మరిగించి వేడి నుండి తీసివేయండి. 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, వేడిని తిరిగి ఉంచండి మరియు మరిగించాలి. ఇలా మూడు సార్లు చేయండి.
3. ఈ అన్ని అవకతవకల సమయంలో, ఉపరితలంపై మందపాటి నురుగు ఏర్పడుతుంది. సాధారణ చెంచాతో దాన్ని తీసివేసి, చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించండి. ఆ తరువాత అది ఖచ్చితంగా పారదర్శకంగా మారుతుంది.
4. ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించడానికి మీకు సమయం లేకపోతే మరియు అది దిగువకు స్థిరపడినట్లయితే, మీరు పాన్లో కొద్దిగా చల్లటి నీటిని పోయడం ద్వారా నురుగును ఉపరితలంపైకి పెంచవచ్చు. ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క రుచిని పాడుచేయకుండా ఉండటానికి, పాన్లో నీటిని జోడించమని సాధారణంగా సిఫార్సు చేయనప్పటికీ, మీరు నురుగును చాలా జాగ్రత్తగా చూడాలి.
5. అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును పొందడానికి ఒక రహస్యాన్ని ఉపయోగిస్తారు. నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి, మొదటి నీటిని ప్రవహిస్తుంది, మళ్ళీ మాంసం మీద చల్లటి నీటిని పోయాలి మరియు దానిని మరింత ఉడికించాలి. కానీ ఇది నిజంగా ఉడకబెట్టిన మొదటి సెకన్లలో చేయవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే మాంసం వెంటనే ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను విడుదల చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.

ఉత్తమ క్లియర్ సూప్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎంపికలు

సరిగ్గా సూప్ కోసం స్పష్టమైన గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి ఎలా

1. చేపలు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాబట్టి ఇది స్పష్టంగా ఉండేలా మీరు కొన్ని నియమాలను పాటించాలి. అన్నింటిలో మొదటిది, సరైన గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోండి - ఆదర్శ ఉడకబెట్టిన పులుసు గొట్టపు లేదా మజ్జ ఎముకల నుండి వస్తుంది.
2. చల్లటి నీటితో మాత్రమే మాంసాన్ని పోయాలి మరియు మూత కింద మరిగించాలి. తర్వాత మూత తెరిచి ఉడికించాలి. వంట సమయంలో, ద్రవ ఆవిరైపోతుంది, ఇది మూతపై చుక్కలలో స్థిరపడుతుంది మరియు తిరిగి ప్రవహిస్తుంది, ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క మేఘావృతానికి దారితీస్తుంది.
3. గొడ్డు మాంసం వండడానికి చాలా సమయం పడుతుంది, అంటే మీరు తరువాత లెక్కించే వాల్యూమ్ కంటే కనీసం ఒకటిన్నర రెట్లు ఎక్కువ నీరు పోయడం.
4. మరిగే పాయింట్‌ని మిస్ చేయవద్దు. వేడిని వెంటనే కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించడం మంచిది;
5. వంట ప్రక్రియలో, నురుగు రూపాలు, ఇది తప్పనిసరిగా తొలగించబడాలి. మొదటిసారి - ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, ఆపై అనేక సార్లు ఉపరితలంపై కనిపిస్తుంది.
6. స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించడానికి, ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన గంట నుండి గంటన్నర వరకు, మీరు ఉపయోగించే ఒలిచిన ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు 2.5 - 3 గంటలు వండుతారు. ప్రక్రియ ముగియడానికి అరగంట ముందు, ఉప్పు కలపండి.
7. పూర్తి ఉడకబెట్టిన పులుసును వేడి నుండి తీసివేసి, చక్కటి జల్లెడ ద్వారా లేదా అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డ ద్వారా వక్రీకరించండి. వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క పారదర్శకతను కాపాడుకోవడానికి, అది త్వరగా చల్లబరచడం అవసరం, దీని కోసం చెఫ్లు చల్లని నీరు మరియు మంచుతో నిండిన పాన్లో కంటైనర్ను ఉంచాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

త్వరగా స్పష్టమైన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి ఎలా

1. క్లియర్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎరుపు మాంసంతో తయారు చేసిన సారూప్య వంటకం కంటే ఉడికించడం చాలా సులభం.
2. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మొత్తం చికెన్ లేదా దాని వ్యక్తిగత భాగాల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. మాంసం మీద చల్లటి నీరు పోయాలి, నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. దీని తరువాత, నీటిని ప్రవహిస్తుంది, మళ్ళీ మాంసం మీద చల్లటి నీటిని పోయాలి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి. పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. మూత తెరిచి, పాన్ కింద వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు నిప్పు మీద ఉడకబెట్టాలి. ఎంత నెమ్మదిగా ఉడికిస్తే అంత రుచిగా ఉంటుంది.
3. కనిపించే విధంగా ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించండి.
4. ఇతర రకాల మాంసం ఆధారంగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు చాలా వేగంగా వండుతుంది. నియమం ప్రకారం, ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు సరిపోతుంది. జోడించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మాత్రమే క్యారెట్లు మరియు పార్స్లీ రూట్. అన్ని ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు పక్షి యొక్క సహజ రుచిని నాశనం చేస్తాయి.
5. పూర్తి రసం వక్రీకరించు నిర్ధారించుకోండి.

చాలా రుచికరమైన, గొప్ప మరియు స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు యువ టర్కీ నుండి తయారు చేయవచ్చు. మిగిలిన పౌల్ట్రీ ఆచరణాత్మకంగా ఉపయోగించబడదు. వాటర్‌ఫౌల్ మాంసం నిర్దిష్ట వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆట సాధారణంగా బొగ్గుపై వేయించబడుతుంది లేదా ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది; ఇప్పుడు మీరు మాంసం ఏ రకం నుండి సూప్ కోసం స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు, మరియు మీరు సులభంగా ఈ పని భరించవలసి చేయవచ్చు.

వీడియో రెసిపీ: సూప్ కోసం స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు

వంటలో, వంటలలో, ముఖ్యంగా సూప్‌లు మరియు ఆస్పిక్‌ల కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ శుభ్రమైన, అక్షరాలా స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు అవసరం.

వంట సమయంలో ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా మారితే ఏమి చేయాలి? ఆకలి పుట్టించేలా దాని బంగారు, కాషాయం రంగుకు తిరిగి ఇవ్వడం సాధ్యమేనా? ఆశించిన ఫలితాన్ని సాధించడంలో సహాయపడే అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. కొన్ని వంట సమయంలో ఉపయోగించాలి, మరికొన్ని - సూప్ చల్లబడినప్పుడు.

ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా స్పష్టం చేయాలి

దశల వారీ సిఫార్సులతో వివరణాత్మక సూచనలను ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిద్దాం. కాబట్టి మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా స్పష్టం చేస్తారు?

1. అన్నింటిలో మొదటిది, ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా మారడం ప్రారంభించిందని మీరు గమనించిన వెంటనే దానిని వేడి నుండి తొలగించడం అవసరం. సూప్ చల్లారనివ్వండి.
2. ఉడకబెట్టిన పులుసు చల్లబరుస్తుంది అయితే, ముడి చికెన్ ప్రోటీన్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, మీరు గుడ్డును రెండు భాగాలుగా జాగ్రత్తగా పగలగొట్టి, పచ్చసొనను మరొక గిన్నెకు బదిలీ చేసి, తెల్లని చిన్న గిన్నెలో ఉంచాలి.
3. ఫోర్క్ ఉపయోగించి, మీరు ఆమ్లెట్ తయారు చేసినట్లుగా తెల్లగా కొట్టండి. నురుగు రూపాలు వరకు విప్.
4. ఇప్పుడు ప్రోటీన్‌ను మేఘావృతమైన, కొద్దిగా చల్లబడిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోసి, తేలికగా కదిలించడం ప్రారంభించండి.
5. తరువాత, మళ్ళీ నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి, కానీ గందరగోళాన్ని ఆపవద్దు.
6. కన్సోమ్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, మళ్లీ ఐదు నిమిషాలు వదిలివేయండి. చల్లారిన తర్వాత మళ్లీ స్టవ్ మీద పెట్టాలి. మరియు మేము దీన్ని రెండు లేదా మూడు సార్లు చేస్తాము.
7. ఉడకబెట్టిన పులుసు చివరిసారి చల్లబడినప్పుడు, పాన్ నుండి పెద్ద ప్రోటీన్ ముక్కలను బయటకు తీయండి. స్లాట్డ్ చెంచా లేదా పెద్ద చెంచా దీనికి సహాయం చేస్తుంది.
8. ఈ దశల తర్వాత, అన్ని విషయాలను శుభ్రమైన పాన్లో పోయాలి, మీరు ఒక చిన్న జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించవచ్చు. నాలుగు నుండి ఐదు సార్లు ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో లైన్ చేయడం మంచిది.

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా క్లియర్ చేయాలి

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎలా క్లియర్ చేయాలి? చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయడంలో అద్భుతమైన ఫలితాలను సాధించడానికి, మీరు మాంసాన్ని నడుస్తున్న నీటిలో ముందుగానే కడిగి, ఆపై తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయవలసి ఉంటుందని ఇది మారుతుంది. ఇది పౌల్ట్రీ ఐచోర్ మరియు ఇతర అనవసరమైన చెత్తను సేకరించడంలో సహాయపడుతుంది. తరువాత, మృతదేహాన్ని మళ్లీ బాగా కడగాలి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు అగ్నిలో ఉన్నప్పుడు, దానిని భంగపరచకూడదని ప్రయత్నించండి, కానీ క్రమం తప్పకుండా ఉపరితలంపై ఏర్పడే నురుగును తొలగించండి.

అందం కోసం, మీరు తురిమిన క్యారెట్లు, చిన్న నూడుల్స్ మరియు ఉల్లిపాయలను తుది ఉత్పత్తికి జోడించాలి, అవి కన్సోమ్‌ను మరింత గొప్పగా, రుచికరంగా మరియు సుగంధంగా చేయడానికి సహాయపడతాయి.

గోల్డెన్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు రెసిపీ

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టంగా మరియు బంగారు రంగులో ఎలా తయారు చేయాలి? చికెన్ ఫిల్లెట్ నుండి రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడానికి, మీరు దానిని బాగా కడిగి, ముందుగా ఉడకబెట్టి మళ్లీ కడగాలి.

బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి వేయించడానికి పాన్లో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను వేయించాలి. ఇది సూప్‌కు అద్భుతమైన రంగును ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.

మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును మరింత తేలికగా చేయడానికి, చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా వడకట్టండి, కనీసం రెండుసార్లు మడవబడుతుంది.

ఇది ఒక సాధారణ వంటకం. ఇది చికెన్ ఫిల్లెట్ ఉడకబెట్టిన పులుసు సున్నితత్వం మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.

ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టంగా చేయండి, ప్రత్యేకించి అది మబ్బుగా మారినట్లయితే

మబ్బుగా మారితే ఉడకబెట్టడం ఎలా అనే ప్రశ్న గురించి ఆలోచిస్తున్నవారు అనుసరించాల్సిన కొన్ని రహస్యాలు పంచుకుందాం?

• మాంసాన్ని మొత్తం ముక్కగా వేయాలి, తద్వారా దాని రసాన్ని క్రమంగా విడుదల చేస్తుంది మరియు ఒకేసారి కాదు. చికెన్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి, లేకుంటే సూప్ చాలా జిడ్డుగా ఉంటుంది. మాంసంపై ఎప్పుడూ చల్లటి నీటిని పోయకండి, కానీ మీరు దానిని వేడినీటిలో వేయకూడదు. నీటి ఉపరితలం ఒక చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆకర్షణీయంగా కనిపించదు.
• ఉడకబెట్టిన పులుసు మబ్బుగా ఉంటే, మీరు సూప్ వడకట్టడానికి మందపాటి వస్త్రాన్ని ఉపయోగించాలి.
• ఏర్పడే ఏదైనా నురుగును వెంటనే తొలగించండి, లేకుంటే అది ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క రూపాన్ని పాడు చేస్తుంది.
• తక్కువ వేడి మీద మాత్రమే ఆహారాన్ని ఉడికించాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసును ఎక్కువగా ఉడకనివ్వవద్దు.
• ఘనీభవించిన మాంసాన్ని నివారించండి.
• మీరు మేఘావృతమైన రసంలో అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసిన ముడి ఉల్లిపాయ లేదా బంగాళాదుంపలను విసిరేయవచ్చు.
• పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం ఒకటి నుండి రెండు గంటల వరకు వంట అవసరం, కానీ చికెన్ ఒక గంట వరకు పడుతుంది.
• ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, సాధారణ ప్రోటీన్ మేఘావృతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును పారదర్శకంగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
• చక్కటి స్ట్రైనర్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి, అప్పుడు కన్సోమ్ మరింత పారదర్శకంగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది.

సరైన మెరుపు యొక్క రహస్యాలు

కాబట్టి, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టంగా మరియు బంగారు రంగులో ఎలా తయారు చేస్తారు? కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

1. నీటి ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
2. మేము ప్రోటీన్ మరియు గుడ్డు షెల్స్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేస్తాము.
3. డ్రా చల్లగా ఉండాలి మరియు భాగాలుగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో ప్రవేశపెట్టాలి మరియు ఒకేసారి పోయకూడదు.
4. గుండ్లు గాజుగుడ్డలో ఉంచడం మంచిది, మరియు అక్కడ ముడి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉంచడం కూడా మంచిది.
5. ఉడకబెట్టిన పులుసును తేలికపరచడానికి పుల్ పట్టే సమయం 10 నిమిషాలు.
6. మేము సూప్ (క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు) కోసం అదనపు డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేస్తాము, ఇది దాని మేఘావృతం మరియు అస్పష్టతను దాచడానికి సహాయపడుతుంది.

రుచికరమైన జెల్లీ మాంసం కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు

అటువంటి సున్నితమైన వంటకం కోసం, గృహిణికి స్పష్టమైన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మాత్రమే అవసరం.

జెల్లీ మాంసం అనేది ప్రాచీన రష్యాలో సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడిన వంటకం. ఇది బలమైన పానీయాల కోసం అద్భుతమైన చిరుతిండి, అలాగే చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. డిష్ జెలటిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది సహజ పదార్ధాల కారణంగా ఏర్పడుతుంది మరియు ఎముకలను బలోపేతం చేయడానికి మరియు స్నాయువులను సాగేలా చేస్తుంది.

ఉడకబెట్టిన పులుసు వంట సమయంలో చీకటిగా మారితే, చింతించకండి, అది ఇప్పటికీ తేలికగా ఉంటుంది. ఇది చేయుటకు, ఏర్పడిన ఏదైనా అవక్షేపాన్ని వదిలించుకోవడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసును మరొక పాన్లో పోయాలి, ఆపై వడకట్టండి మరియు మళ్లీ మరిగించాలి.

ఒక గిన్నెలో, మీరు ఉల్లిపాయను మంచుతో కొట్టవచ్చు మరియు చీజ్‌క్లాత్‌లో కన్సోమ్‌కు జోడించవచ్చు, ఆపై దానిని చల్లబరచండి. అవసరమైతే, అవక్షేపాన్ని తీసివేయండి.

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు బంగారు రంగులో ఎలా తయారు చేయాలి

ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టంగా మరియు బంగారు రంగులో ఎలా తయారు చేయాలి? గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసుకు అంబర్ రంగును ఇవ్వడానికి, మీరు ప్రయత్నించాలి, కానీ ఇది మొదటి చూపులో కనిపించేంత కష్టం కాదు.

ఆలివ్ నూనెలో క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను వేయించడం మంచిది, ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసును బంగారు రంగులో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.

మార్గం ద్వారా, మీరు పెద్ద క్యారెట్లను సూప్‌లోకి విసిరివేయవచ్చు, అవి మంచి నారింజ రంగును ఇస్తాయి.

దేశీయ కోళ్లతో తయారు చేసిన కన్సోమ్ ఎల్లప్పుడూ తేలికగా, ధనిక, రుచిగా మరియు మరింత పారదర్శకంగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి మరియు రంగు మృదువైన పసుపు మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంటుంది.

ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టంగా చేయడానికి ఇప్పుడు మీకు అనేక మార్గాలు తెలుసు. చివరకు: మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో అలంకరించడం మర్చిపోవద్దు. బాన్ అపెటిట్!

డైట్ వంటకాలు: తక్కువ కొవ్వు చికెన్ సూప్

సూప్‌లు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో రుచికరమైన డైటరీ సూప్‌లను తయారు చేయవచ్చు. చికెన్ మాంసం కొవ్వు కాదు మరియు మానవులకు అవసరమైన అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు మైక్రోలెమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది.

స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఆధారం వంట ప్రారంభంలోనే వేయాలి. అత్యంత రుచికరమైన మరియు గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసు "ఎముకపై" మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు, అనగా మాంసం మరియు ఎముక భాగాల కలయిక నుండి. బాగా కరిగిన మరియు పూర్తిగా కడిగిన మాంసాన్ని చల్లటి నీటితో మాత్రమే నింపాలి.

మీరు కొవ్వు మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మేఘావృతమైన నీటిని మరిగించిన తర్వాత, శుభ్రమైన నీటిని జోడించి వంట కొనసాగించాలి. అదే సమయంలో, మీరు వెంటనే పాన్ కింద వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించాలి.

వంట సమయంలో సువాసన మరియు శుభ్రమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును పొందడానికి, మీరు దానిలో మొత్తం ఒలిచిన ఉల్లిపాయను ఉంచాలి, ఇది వంట పూర్తయిన తర్వాత తొలగించబడాలి మరియు ద్రవ ఉపరితలం నుండి నురుగును క్రమానుగతంగా తొలగించాలి. ఇది చేయటానికి, మీరు ఒక స్లాట్డ్ చెంచా అవసరం - రంధ్రాలతో ఒక ప్రత్యేక ఫ్లాట్ చెంచా.

ఇది రిజర్వేషన్ చేయడానికి మరియు చేపలు మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులతో సంబంధం ఉన్న సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను పేర్కొనడం అవసరం. వంట చేసేటప్పుడు, మీరు పాన్‌లో కూరగాయలను జోడించే ముందు ఉప్పు వేయాలి - ఇది దాని పారదర్శకతను కాపాడుతుంది. మరియు చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసు పైక్ పెర్చ్ నుండి మాత్రమే వండాలి - అన్ని ఇతర రకాల చేపలు ఉడకబెట్టిన పులుసును మేఘావృతం చేస్తాయి. మరియు దాన్ని సరిచేయడం సాధ్యం కాదు.

డిష్ యొక్క మొత్తం తయారీ సమయంలో, మీరు పాన్‌ను మూతతో కప్పకూడదు, ఎందుకంటే మూత మూసివేయబడినప్పుడు, కనిపించే నురుగు పైకి లేవదు, కానీ వెంటనే దిగువకు స్థిరపడుతుంది.

కొన్ని రకాల కూరగాయల విషయానికొస్తే, ప్రత్యేకంగా ప్రస్తావించాలి. దానిని తురుముకోకపోవడమే మంచిది, కానీ దానిని కత్తిరించండి. లేకపోతే, ఇది అదనపు పసుపు రంగు నురుగును ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మీరు అన్ని ప్రయత్నాలు చేసినప్పటికీ, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇప్పటికీ మేఘావృతమై ఉంటే, మీరు అత్యవసర చర్యలను ఆశ్రయించవచ్చు, అవి శోషకాలను ఉపయోగించి స్పష్టం చేయడం.

మొదట, మీరు ద్రవ నుండి మాంసాన్ని తొలగించాలి. తరువాత, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టడం ప్రారంభించవచ్చు. 3-4 పొరలలో ముడుచుకున్న చక్కటి జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ ఈ ప్రయోజనాల కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు సూప్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది స్వతంత్ర వంటకంగా ఉద్దేశించబడితే, అది కూడా స్పష్టం చేయాలి.

ఇది చేయుటకు, మీకు ఒక గుడ్డులోని తెల్లసొన అవసరం - పచ్చసొన శుభ్రపరచడంలో పాల్గొనదు. ఒక ప్రోటీన్ రెండు లీటర్ల ఉడకబెట్టిన పులుసును స్పష్టం చేయగలదు. బాగా కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొన అద్భుతమైన శోషకాలు.

ఫలితంగా మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లబడిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఒక సన్నని ప్రవాహంలో కురిపించాలి, నిరంతరంగా కదిలించు, తద్వారా ప్రోటీన్ పాన్ యొక్క కంటెంట్లలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. దీని తరువాత, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి, దానిని కదిలించడం కొనసాగించాలి.

ప్రోటీన్ వంకరగా మరియు దిగువకు స్థిరపడటానికి ఐదు నిమిషాల కాచు సరిపోతుంది. స్లాట్డ్ చెంచాతో దాన్ని తీసివేయడం అస్సలు అవసరం లేదు. ఉడకబెట్టిన పులుసు కేవలం మళ్లీ వడకట్టవచ్చు.

పైన వివరించిన శోషకానికి అదనంగా, మీరు "పుల్" అని పిలవబడేదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది గుడ్డులోని తెల్లసొన ఆధారంగా కూడా తయారు చేయబడుతుంది, అయితే మీరు 100 గ్రాముల ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించాలి. ఇటువంటి శోషక ఉడకబెట్టిన పులుసును శుభ్రపరచడం మరియు స్పష్టం చేయడం మాత్రమే కాదు, దానికి పోషకాలను కూడా జోడిస్తుంది.