ఓవెన్‌లో రేకులో కాల్చిన పంది మాంసం సాసేజ్‌కు బదులుగా చాలా రుచికరమైన వంటకం! ఆవాలు సాస్తో రేకులో కాల్చిన పంది మాంసం "బుజెనినా" డిష్ కోసం దశల వారీ సూచనలు.

ఓవెన్‌లో ఉడికించిన పంది మాంసం ఇటీవల గృహిణులకు సాధారణమైంది. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే సాసేజ్, హామ్ మొదలైన వాటి యొక్క పెద్ద ఎంపిక ఉన్నప్పటికీ, తాజా పంది మాంసంతో తయారు చేసిన ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం చాలా రుచిగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పంది మాంసం జ్యుసి, మృదువైన మరియు కొద్దిగా కారంగా చేయడానికి, మాంసం మొదట సోయా సాస్‌లో మెరినేట్ చేయబడి, ఆపై ఆవాలతో బ్రష్ చేయబడుతుంది. మసాలా రుచి కోసం, మీరు అల్లం మరియు యాపిల్‌సాస్‌ను జోడించవచ్చు. పంది మాంసం కనీసం 8 గంటలు మెరినేట్ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, కాబట్టి సాయంత్రం లేదా ఉదయాన్నే సిద్ధం చేయడం మంచిది.

1 కిలోల బరువున్న పంది మాంసం ముక్కను మెరినేట్ చేయడానికి మరియు కాల్చడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
• 1 tsp. అల్లం;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సోయా సాస్;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె;
• 1/3 స్పూన్. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• 2 tsp. ఆవాలు;
• 1 పెద్ద ఆపిల్.

దశల వారీ ఫోటోలతో స్లీవ్ పైకి కాల్చిన పంది వంటకం

అన్నింటిలో మొదటిది, మాంసాన్ని కడగాలి మరియు దానిలో కోతలు చేయండి, అందులో మేము 3-4 ముక్కలుగా కట్ చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలను చొప్పించాము.

మేము సోయా సాస్, కూరగాయల నూనె, మిరియాలు మరియు అల్లం నుండి ఒక marinade తయారు.

ఒక సంచిలో పంది ముక్కలను ఉంచండి, సాస్ పోయాలి, సంచిలో మాంసం షేక్ చేసి 8-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మెరినేటింగ్ సమయంలో, పంది ముక్కలను క్రమానుగతంగా కదిలించాలి, అంటే సాస్‌తో కలిపినట్లుగా.

మేము రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు బ్యాగ్ నుండి marinated మాంసం తీసుకుని, ఒక కాగితపు టవల్ లో ముంచు మరియు బంగారు గోధుమ వరకు వేయించడానికి పాన్లో త్వరగా వేయించాలి.

తురిమిన ఆపిల్‌తో ఆవాలు కలపండి.

ఆవాలు-యాపిల్ మిశ్రమంతో పంది కోట్ చేయండి.

కాల్చిన సంచిలో పంది మాంసం ఉంచండి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి. ఈ సమయానికి పొయ్యి ఇప్పటికే 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి.

ఓవెన్లో ఉడికించిన పంది మాంసం ఎంతకాలం కాల్చాలి అనేది మీరు ఎంచుకున్న ముక్క యొక్క బరువుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము 1 గంటకు 400-500 గ్రా చిన్న ముక్కలను ఉంచుతాము. అప్పుడు మేము స్లీవ్‌ను కూల్చివేసి, ఓవెన్‌ను గరిష్టంగా ఆన్ చేసి, బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మాంసాన్ని మరో 15-20 నిమిషాలు ఉంచండి. పంది మాంసం ముక్కలు సుమారు 1 కిలోలు ఉంటే, అవి సుమారు 1.5 గంటలు కాల్చబడతాయి.

రెడీ ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం రెండవ కోర్సుగా వేడిగా వడ్డించవచ్చు. దీన్ని రేకులో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచడం వల్ల శాండ్‌విచ్‌ల తయారీకి అద్భుతమైన సాసేజ్ ప్రత్యామ్నాయం అవుతుంది.

బాన్ అపెటిట్!

కాల్చిన పంది మాంసం సాంప్రదాయకంగా రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు సెలవుల్లో చాలా తరచుగా వడ్డిస్తారు. కానీ ఎటువంటి కారణం లేకుండా ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం వండకుండా మనల్ని ఆపడం ఏమిటి? ఉదాహరణకు, నేను ఇప్పటికే అనేక వంటకాలను స్వాధీనం చేసుకున్నాను మరియు రుచికరమైన మాంసంతో నా కుటుంబాన్ని నిరంతరం విలాసపరుస్తాను.

కాల్చిన పంది నూతన సంవత్సర పట్టిక కోసం తయారు చేయవచ్చు. ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. వంటకాల యొక్క పెద్ద ఎంపిక ఉంది మరియు మీరు ఖచ్చితంగా ఏదైనా ఎంచుకుంటారు)))

కాల్చిన పంది మాంసం చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె నుండి తయారు చేయవచ్చు. కానీ నేను సంప్రదాయ పంది మాంసం ఇష్టపడతాను. ఆకలిని రుచికరంగా చేయడానికి, మీరు మాంసాన్ని ఎన్నుకునే కొన్ని సూక్ష్మబేధాలను తెలుసుకోవాలి.

• వెనుక, హామ్, మెడ లేదా రొమ్ము అనువైనవి.
• పంది నడుము నుండి మంచి ఉడికించిన పంది మాంసం తయారు చేయవచ్చు. ఇది మృదువైనది మరియు చాలా జిడ్డుగా ఉండదు. కొవ్వు యొక్క పలుచని పొర బాధించదు.
• మీరు 2 - 2.5 కిలోల బరువున్న మొత్తం భాగాన్ని ఎంచుకోవాలి.
• మాంసాన్ని ఆవిరి మీద ఉడికించకూడదు. ఇది పక్వానికి రావాలి, లేకపోతే ఉడికించిన పంది మాంసం రుచిగా మారుతుంది. మినహాయింపుగా, మీరు డీఫ్రాస్టెడ్ మాంసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

మాంసాన్ని రుద్దడానికి మీరు ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించవచ్చు. మరియు మీరు తగ్గించకూడదు, ఎందుకంటే మాంసం మీకు అవసరమైనంత మసాలా దినుసులను తీసుకుంటుంది మరియు ఒక గ్రాము ఎక్కువ కాదు.

ఇంట్లో పంది మాంసం

కాల్చిన పంది, నేను ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు. ఇది హాలిడే టేబుల్ కోసం అద్భుతమైన అలంకరణ అవుతుంది. అదే సమయంలో, ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు ఇప్పటికే చల్లగా ఉంటుంది. మరియు ఇది ఉదయం శాండ్‌విచ్‌లలో అద్భుతంగా ఉంటుంది.

నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పంది మాంసం - 1 కిలోలు;
• నీరు - 1 లీటరు;
• వెల్లుల్లి - 5 రెబ్బలు;
• లారెల్;
• ఉప్పు - 2 స్థాయి టేబుల్ స్పూన్లు;
• నల్ల మిరియాలు - 1 tsp;
• బఠానీలలో మసాలా పొడి - 1 tsp;
• ఒరేగానో - 1 tsp;
• తులసి - 1 tsp.

తయారీ:

1. మెరీనాడ్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, నీటిలో ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను జోడించండి. మేము దానిలో మాంసాన్ని వేసి ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతాము.
2. సమయం ముగిసినప్పుడు, ఉప్పునీరు హరించడం మరియు మాంసం పొడిగా. మేము దానిలో పంక్చర్లను చేస్తాము, అందులో మేము వెల్లుల్లి ముక్కలను ఉంచుతాము.
3. రేకు యొక్క అనేక పొరలలో పంది వ్రాప్ చేయండి. ముక్కను ఆకారంలో ఉంచడానికి మరియు విడిపోకుండా ఉండటానికి, పురిబెట్టు లేదా బలమైన దారాలతో కట్టండి. ఉడికించిన పంది మాంసం కొద్దిగా చల్లబడిన తర్వాత మీరు వాటిని తీసివేయాలి.
4. బేకింగ్ సమయం ముక్క యొక్క బరువుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సగటున, ఇది 1.5 - 3 గంటలు పడుతుంది. ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత 160 - 180 °C మధ్య ఉంటుంది.

ఉడకబెట్టిన పంది మాంసం కోసేటప్పుడు ముక్కలుగా విరిగిపోకుండా నిరోధించడానికి, మాంసాన్ని చల్లబరుస్తున్నప్పుడు ఏదైనా బరువుతో నొక్కండి.

రేకులో కాల్చిన మాంసం - ఒక సాధారణ వంటకం

తదుపరి వంటకం ఉల్లిపాయ marinade లో ఉడికించిన పంది ఉంది. పెద్ద మాంసం ముక్కలను మూసివేయడానికి అవి అనువైనవి.

కావలసినవి:

• మాంసం ముక్క - 2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - తల;
• ఉల్లిపాయ - తల;
• ఆవాలు (పొడి) - ½ tsp;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ:

1. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్, మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం లో రోల్. ఉల్లిపాయను గ్రైండర్ ద్వారా పేస్ట్ చేసి, ఆవాలతో కలపండి.
2. మేము మాంసాన్ని తీసుకొని, కత్తిని ఉపయోగించి, దానిలో లోతైన కోతలు చేస్తాము, అందులో మేము వెల్లుల్లి యొక్క సిద్ధం ముక్కలను ఉంచుతాము. అప్పుడు ఉల్లిపాయ-ఆవాలు సాస్తో ముక్కను కోట్ చేసి, చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, మాంసం ఖచ్చితంగా మెరినేట్ అవుతుంది.
3. అప్పుడు మేము దానిని ఆహార రేకు యొక్క అనేక పొరలలో చుట్టి, 180 ° C వద్ద 2 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచండి. వంట చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు, మాంసం అందంగా బ్రౌన్ అయ్యేలా రేకును తెరవండి.

ఉప్పునీరులో ఉడికించిన పంది మాంసం వంట

ఈ రెసిపీ కోసం, ఎముకలు లేని మాంసాన్ని కొనుగోలు చేయండి - హామ్, మెడ లేదా బట్. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఏదైనా కావచ్చు - మీ ప్రాధాన్యతలపై దృష్టి పెట్టండి.

కావలసినవి:

• పంది మాంసం - 800 గ్రాముల ముక్క;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు; వెల్లుల్లి - 1 tsp;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• లారెల్;
• ప్రోవెన్కల్ మూలికలు.

తయారీ:

1. నీటిలో ప్రోవెన్సల్ మూలికలు మరియు బే ఆకులను ఉంచండి. ఉడకబెట్టి, గోరువెచ్చని వరకు చల్లబరచండి.
2. దానిలో మాంసం ఉంచండి, తద్వారా అది పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉంటుంది. రాత్రంతా ఇలాగే వదిలేయండి.
3. ఉదయం, ఒక టవల్ తో మాంసం పొడిగా మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దు. రేకు యొక్క అనేక పొరలలో దానిని చుట్టండి మరియు 1.5 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచండి. వంట ఉష్ణోగ్రత 200 °C.

మీరు ఉడికించిన పంది మాంసాన్ని చల్లని ఆకలిగా అందించాలని అనుకుంటే, దానిని నేరుగా రేకులో చల్లబరచండి.

ఓవెన్లో ఉడికించిన పంది మాంసం - సెలవు వంటకం

క్లాసిక్ ఉడికించిన పోర్క్ రెసిపీకి కొన్ని చిన్న మార్పులు చేద్దాం మరియు నిజమైన పండుగ వంటకాన్ని పొందండి.

కావలసినవి:

• మెడ - 1.2 కిలోలు;
• పైనాపిల్ రింగులు;
• అరటిపండు;
• వైట్ వైన్ (సెమీ డ్రై) - 50 ml;
• ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• ఒరేగానో - 1 tsp.

తయారీ:

1. మాంసాన్ని కడిగి ఆరబెట్టండి. ఒక అకార్డియన్ లాగా కత్తిరించండి: ముక్క యొక్క మందం 1 సెం.మీ. ఉప్పు మరియు మిరియాలు, అంతర్గత కట్లను కూడా పూయడం. రుచిని పాడుచేయకుండా కేవలం చాలా ఉత్సాహంగా ఉండకండి. మాంసం పైన ఒరేగానో చల్లుకోండి. తయారుచేసిన భాగాన్ని ఫిల్మ్‌లో చుట్టి, మెరినేట్ చేయడానికి 3 - 4 గంటలు వదిలివేయండి.
2. బేకింగ్ షీట్ దిగువన రేకుతో కప్పండి మరియు దానిపై మాంసాన్ని ఉంచండి. ప్రతి కట్‌లో అరటి ఉంగరం మరియు పైనాపిల్ ముక్కను ఉంచండి. పైన ఉన్న ప్రతిదానిపై వైన్ పోయాలి.
3. మేము మాంసాన్ని రేకులో ప్యాక్ చేసి 1.1 - 1.2 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచుతాము. అప్పుడు మేము రేకును తెరిచి ఈ రూపంలో వదిలివేస్తాము, తద్వారా అది బ్రౌన్ అవుతుంది. ముందుగా పైనాపిల్ రసాన్ని ముక్క మీద పోయాలి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన పంది మాంసం కాల్చిన పాన్‌లో వండుతారు

ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం వండడానికి తదుపరి మార్గం వేయించు సంచిని ఉపయోగించడం. మాంసం తయారీ క్లాసిక్, మీరు ఓవెన్లో ఉడికించినట్లు. స్లీవ్‌లో కాల్చిన పంది మాంసం జ్యుసి, టెండర్ మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

కావలసినవి:

• పంది మెడ - 1.5-2 కిలోలు;
• బే ఆకు - 6 PC లు;
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.;
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1 tsp.

వంట పద్ధతి:

1. మీ చేతులతో బే ఆకును ముక్కలు చేయండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నొక్కిన వెల్లుల్లి కలపండి. ఒక చెంచాతో అన్ని పదార్ధాలను వీలైనంత పూర్తిగా మాష్ చేయండి.
2. మాంసంలో లోతైన పంక్చర్లను తయారు చేయండి మరియు ప్రతి ఒక్కటి సిద్ధం చేసిన మిశ్రమంతో నింపండి. 25 పంక్చర్లు సరిపోతాయి.
3. సిద్ధం చేసిన పంది మాంసాన్ని బేకింగ్ స్లీవ్‌లో ఉంచండి మరియు అంచులను కట్టండి, మొదట ట్యూబ్ నుండి గాలిని తొలగించండి.
4. మాంసాన్ని 220 ° C వద్ద ఉడికించాలి. చాలా చివరిలో, మాంసం చక్కగా కాల్చిన మరియు క్రస్టీ కాబట్టి, బ్యాగ్ కట్.

పంది మాంసం ఆవాలలో కాల్చి, ఓవెన్లో కాల్చినది

ఆవాలు తరచుగా మాంసం వంట ప్రక్రియలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది అసాధారణమైన పుల్లని-మసాలా నోట్‌ను జోడించి, దాని రుచిని బాగా నొక్కి చెబుతుంది. ఓవెన్లో కాల్చిన ఆవాలతో పంది మాంసం చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

కావలసినవి:

• పంది ఫిల్లెట్ - 1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 5-7 లవంగాలు;
• ఆవాలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• ఉప్పు మిరియాలు.

వంట పద్ధతి:

1. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్. మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై కత్తితో పంక్చర్లను తయారు చేయండి మరియు ప్రతిదానిలో ఒక వెల్లుల్లి లవంగాన్ని ఉంచండి.
2. పంది మాంసంలో మిరియాలు మరియు ఉప్పు. తర్వాత ఆవాలతో పూత వేయాలి. చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో మాంసం ఉంచండి.
3. అప్పుడు పంది మాంసాన్ని రేకు యొక్క అనేక పొరలలో చుట్టండి మరియు 200 ° C వద్ద 1.5 గంటలు ఓవెన్లో ఉడికించాలి.

సమయం ముగిసే 10 నిమిషాల ముందు, రేకు తెరవండి. మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై రసాలను పోయాలి. వడ్డించే ముందు, ఉడికించిన పంది మాంసం చల్లబరుస్తుంది, భాగాలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి.

వీడియో: ఇంట్లో ఉడికించిన పంది మాంసం కోసం రెసిపీ

బాన్ అపెటిట్! మరియు కొత్త వంటకాల వరకు!

కాల్చిన పంది మాంసం చాలా రుచికరమైన వంటకం, ఇది ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా హాలిడే టేబుల్‌పై వడ్డించవచ్చు. తరచుగా ఉడికించిన పంది మాంసం వండేవారు చాలా మృదువైన మాంసం సరిగ్గా మెరినేట్ చేయబడిందని తెలుసు. సాంప్రదాయకంగా, ఉడికించిన పంది మాంసం పంది మాంసం నుండి, మధ్యస్తంగా కొవ్వుతో, సుమారు 1-1.5 కిలోగ్రాముల ముక్కలలో తయారు చేయబడుతుంది, తద్వారా మాంసం బాగా మెరినేట్ చేయబడుతుంది.

ఉడికించిన పంది మాంసం కోసం ఆదర్శ మాంసం పంది మెడ, హామ్, కానీ ఉడికించిన పంది మాంసం నుండి జంతువు యొక్క ఇతర భాగాల నుండి మాంసం నుండి ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా తయారు చేయవచ్చు. మాంసం ముందుగా స్తంభింప చేయకూడదు, కానీ అది కూడా ఆవిరి చేయకూడదు.

సాంప్రదాయకంగా, ఉడికించిన పంది మాంసం చల్లగా తింటారు, కానీ అది వేడిగా కూడా రుచిగా ఉంటుంది.

ఒక కిలోగ్రాము మాంసం ముక్క నుండి మీరు సుమారు 600-650 గ్రాముల ఉడికించిన పంది మాంసం పొందుతారని గుర్తుంచుకోండి. 1200 గ్రాముల మాంసం నుండి నాకు 700 గ్రాముల ఉడికించిన పంది మాంసం వచ్చింది.

ఈ రోజు మనం ఉడికించిన పంది మాంసాన్ని చాలా ఆసక్తికరమైన రీతిలో సిద్ధం చేస్తాము - మాంసం 48 గంటలు marinated మరియు గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు మాత్రమే కాల్చబడుతుంది. ఈ విధంగా వండిన కాల్చిన పంది అసాధారణంగా మృదువుగా మారుతుంది. దీన్ని తయారు చేయడానికి నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను!

ఉడికించిన పంది మాంసం వండడానికి రెసిపీకి కొంత నైపుణ్యం అవసరం, ఎందుకంటే ఇది చాలా కష్టం.

మీరు ఉడికించిన పంది మాంసం వండడానికి ముందు, మీరు ఆవాలు సిద్ధం చేయాలి ఎందుకంటే దుకాణాలలో విక్రయించే రెడీమేడ్ ఆవాలు, ఒక నియమం వలె, చాలా సుగంధ మరియు గొప్పది కాదు.

ఇది చేయుటకు, 60-70 డిగ్రీల సుమారు ఉష్ణోగ్రత వద్ద 150 గ్రాముల (3/4 కప్పు) వేడి నీటిని తీసుకోండి, అంటే వేడినీరు కాదు. 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ఒక టీస్పూన్ ఉప్పును నీటిలో కరిగించండి. రుచికి సిద్ధం చేసిన మిశ్రమంలో 50 నుండి 100 గ్రాముల ఆవాల పొడిని పోయాలి, తరువాత చాలా పూర్తిగా కలపండి. అప్పుడు రుచికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ జోడించండి. ప్రకాశం కోసం, నేను ఒక టీస్పూన్ యొక్క కొనపై తేనెను జోడించి, కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. తరువాత, ఫలితంగా ఆవపిండిని కనీసం 50 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అంతే, ఉత్పత్తి సిద్ధంగా ఉంది మరియు మేము ఉడికించిన పంది మాంసం తయారు చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.

పంది మాంసం, పల్ప్, మెడ ముక్క దీనికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, ముందుగా తయారుచేసిన నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో చికిత్స చేయండి.

వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి, ఈ వెల్లుల్లితో మాంసాన్ని రుద్దండి, గుజ్జులో కత్తితో రంధ్రాలు చేసి, అక్కడ వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు పరిచయం చేయండి.

తరువాత, మా ముందుగా తయారుచేసిన ఆవపిండిని ఉపయోగించాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది, దానితో మేము మా ఉడికించిన పంది మాంసాన్ని ఉదారంగా రుద్దాము.

మేము దానిని రేకులో చుట్టి, దానిని సురక్షితంగా ఉంచడానికి టూత్‌పిక్‌లను ఉపయోగిస్తాము; పూర్తయిన బ్యాగ్‌ను బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి లేదా నాలాగా, మొదట వేయించడానికి పాన్‌లో ఆపై బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి మరియు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ఓవెన్లో ఉడికించిన పంది మాంసం పెట్టడానికి ముందు, మీరు ఒక టూత్పిక్తో రేకులో అనేక రంధ్రాలను తయారు చేయాలి.

వంట సమయం కాల్చిన ముక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే ఒక కిలోగ్రాము ముక్క సుమారు గంటన్నర పాటు కాల్చబడిందని నేను వెంటనే చెబుతాను. పొయ్యి నుండి మాంసం తొలగించబడటానికి 10-15 నిమిషాల ముందు, మీరు దానిని తీసివేయాలి, రేకు తెరిచి, ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రతను 200 డిగ్రీల వరకు పెంచాలి. మిగిలిన 10 నిమిషాలలో, ఆకలి పుట్టించే మరియు సుగంధ క్రస్ట్ కనిపిస్తుంది.

ఉడకబెట్టిన పంది మాంసాన్ని తీసిన తర్వాత, దానిని రేకు నుండి తీసివేసి, పెద్ద డిష్ మీద ఉంచండి, వంట ప్రక్రియ ముగిసింది.

కాల్చిన పంది మాంసాన్ని వ్యక్తిగతంగా స్పైసితో ​​వడ్డించాలి; బాన్ అపెటిట్.

నాకు ఇష్టమైన హాలిడే మీట్ రెసిపీ కథ జర్మన్ వంటకాల పట్ల మక్కువతో ప్రారంభమైంది. యూరోపియన్ బెర్లిన్ యొక్క క్లాసిక్ వంటకాలను అధ్యయనం చేస్తున్నప్పుడు, టొమాటో మసాలాలో చాలా కాలం పాటు ఉడికించిన పంది మాంసం కోసం ఒక రెసిపీని నేను చూశాను. ఇది Schweinebraten. కుక్స్ పంది బట్ యొక్క భాగాన్ని తీసుకొని, వేయించడానికి పాన్లో అన్ని రసాలను మూసివేసి, ఆపై సుమారు 4 గంటలు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఫలితంగా సాస్‌తో కూడిన జ్యుసి, ఫైబర్-బ్రేకింగ్ మాంసం. మార్జోరామ్, జీలకర్ర మరియు ఆవాలు వంటి మసాలా దినుసులను ఉపయోగించడం వల్ల ష్వాన్‌బ్రాటెన్ రుచి నాకు అసాధారణమైనది. అయితే, పంది మాంసంతో ఆవాలు ఉపయోగించడం చాలా సముచితంగా అనిపించింది. ఈ సమయంలోనే నేను నా చిన్ననాటి వంటకం, నూతన సంవత్సర మాయాజాలం యొక్క రుచిని జ్ఞాపకం చేసుకున్నాను, ఎందుకంటే మీరు ఈ సెలవుదినం సందర్భంగా మాత్రమే ఉడికించిన పంది మాంసం రుచి చూడగలరు.

కొంతమందికి తెలుసు, కానీ ఈ వంటకం యొక్క చరిత్రలో రెండు దిశలు ఉన్నాయి. ఉడికించిన పంది మాంసం పురాతన కాలం నుండి వచ్చిన వంటకం అని కొంతమంది చెఫ్‌లు పేర్కొన్నారు. బగ్ నది ఒడ్డున నివసించినందున "బుజాన్స్" అని పిలువబడే తూర్పు స్లావిక్ తెగలు, పంది మాంసాన్ని వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేశారు. ఈ వంటకాల్లో ఒకటి కాల్చిన అడవి పంది హామ్. వారు అతన్ని "బుజానినా" అని పిలవడం ప్రారంభించారు. పేరు యొక్క మూలం యొక్క రెండవ సంస్కరణ, అందువలన రెసిపీ, స్లావిక్ ప్రజలకు కూడా వర్తిస్తుంది. అందువల్ల, "వూడిట్" అనే పదం ఎండబెట్టడం అని అర్థం, అందుకే ఎండిన మాంసానికి "వుజానినా" అని పేరు వచ్చింది.

ఏ సందర్భంలో, పురాతన లేదా ఆధునిక ఉడికించిన పంది అసలు రష్యన్ వంటకం. ఇది మొత్తం కాల్చిన మాంసం ముక్క.

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. నేను జర్మన్ చెఫ్‌ల అనుభవాన్ని స్వీకరించాను మరియు కాల్చిన మాంసం కోసం క్లాసిక్ రెసిపీకి ఆవాలు జోడించాను. మాంసం యొక్క ఈ వెర్షన్ నా కుటుంబం మరియు స్నేహితులకు ఇష్టమైనదిగా మారింది. ఆవపిండితో ఉడికించిన పంది మాంసం వంట చేయడం చాలా సులభం, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కొన్ని ఉపాయాలు తెలుసుకోవడం, నేను మీతో పంచుకుంటాను.

కావలసినవి:

• పంది మాంసం మొత్తం - 1.5 - 2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• ఉప్పు - రుచికి;
• తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
• రష్యన్ ఆవాలు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• మయోన్నైస్ - రుచికి;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 50 ml.

తయారీ

మాంసం ఎంచుకోవడం

నా డిష్ కోసం నేను పంది మాంసం యొక్క వివిధ భాగాలను ఎంచుకుంటాను. ఇది ముఖ్యమైనదని నేను అనుకోను. ప్రధాన పరిస్థితి దాని తాజాదనం. ఇది అనేక సంకేతాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

• వాసన (ఆహ్లాదకరమైన, కండగల).
• మాంసం మరియు కొవ్వు పొరల రంగు (పింక్ మరియు తెలుపు).
• స్థితిస్థాపకత (వేలుతో నొక్కినప్పుడు, మాంసం పడకూడదు).

ఈ ప్రత్యేక సందర్భంలో, నేను పంది మెడ యొక్క భాగాన్ని ఉపయోగిస్తాను. వాస్తవానికి, ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని గోరువెచ్చని నీటిలో కడిగి, కాగితపు టవల్‌తో ఎండబెట్టి, ఫిల్మ్‌లను తొలగించాలి.

మాంసం నింపడానికి కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు

ఉడికించిన పంది మాంసం జ్యుసిగా మరియు సుగంధంగా ఉండాలంటే, దానిని ఏదో ఒకదానితో నింపాలి. క్లాసిక్ సంస్కరణలో ఇది క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లి. ఇది చేయుటకు, నేను ఒక క్యారెట్ పై తొక్క మరియు ఘనాలగా కట్ చేసాను. నేను వెల్లుల్లి నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, కత్తితో కొద్దిగా నొక్కండి. అదే సమయంలో, నేను సుగంధ ద్రవ్యాలు సిద్ధం - ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు కలపాలి.

ఉడికించిన పంది మాంసం కోసం నింపడం

మీరు మాంసంలో చిన్న రంధ్రాలను తయారు చేయాలి, అందులో మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లిని నొక్కండి. అలాంటి రంధ్రాలను కత్తి లేదా చెంచాతో తయారు చేయవచ్చు. నేను మాంసాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో నింపుతాను. ఈ రహస్యం డిష్ లోపల కూడా ఉప్పగా మరియు సుగంధంగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

బేకింగ్ కోసం ఒక డిష్ సిద్ధం

బేకింగ్ షీట్లో రేకు యొక్క రెండు పొరలను ఉంచండి. పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో దానిని ద్రవపదార్థం చేయండి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి మరియు మయోన్నైస్ మరియు ఆవాలు మిశ్రమాన్ని బ్రష్తో వర్తిస్తాయి.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మాంసం సీలింగ్

సుగంధ ఉడకబెట్టిన పంది మాంసం యొక్క అన్ని రసాలు లోపల ఉండటానికి, దానిని మూసివేయడం అవసరం. వేడిచేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు అన్ని వైపులా అధిక వేడి మీద వేయించాలి.

కాల్చండి.

సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్లో మూసివున్న మాంసాన్ని ఉంచండి, ఆవపిండితో ఉదారంగా గ్రీజు వేయండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి. రేకుతో డిష్ను కవర్ చేసి 190 డిగ్రీల వద్ద 50 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. ఉడికించిన పంది మాంసం సిద్ధంగా ఉంది, కానీ ఇప్పుడు నేను దానిని 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకుంటాను, రేకును వెలికితీస్తాను.

ఇన్నింగ్స్.

కాల్చిన పంది మాంసం సాంప్రదాయకంగా భాగాలలో వడ్డిస్తారు, కానీ నేను ఎల్లప్పుడూ అలాంటి సేవలను అందించే పద్ధతులతో ఏకీభవించను. నేను టేబుల్‌పై రేకులో మొత్తం ముక్కలో మాంసాన్ని ఉంచుతాను మరియు ప్రతి అతిథి తనకు కావలసిన భాగాన్ని కట్ చేస్తాడు.

బాన్ అపెటిట్!

సారూప్య పదార్థాలు