సీఫుడ్‌తో పెల్లాను ఎలా తయారు చేయాలి. స్పానిష్ పాయెల్లా - సీఫుడ్‌తో రెసిపీ

సముద్రపు చేపలను (సీ బాస్) పీల్ చేయండి, ఫిల్లెట్ చేసి, సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి, త్వరగా వేడిచేసిన ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో కూరగాయల నూనెతో తేలికగా వేయించాలి (ఇది బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కాదు!). ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి మరియు రేకుతో కప్పండి.

తలలు, తోకలు మరియు ఎముకల నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసు (~ 750 ml) తయారు చేయండి, వంట చేసేటప్పుడు సెలెరీ, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ యొక్క కొమ్మను జోడించండి. రుచి, వక్రీకరించు ఉప్పు జోడించండి.

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రొయ్యలను క్రమంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, షెల్, తలలు మరియు పేగు సిరలను తొలగించండి. గుండ్లు మరియు తలలను పింక్ వరకు వెన్నలో వేయించి, నీరు (~ 300 ml) మరియు వైట్ టేబుల్ వైన్ (~ 100 ml), రుచికి ఉప్పు, సగం ద్వారా ద్రవాన్ని తగ్గించండి, జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించండి. మీరు సువాసనగల రొయ్యల పులుసును పొందుతారు, సుమారు 150-200 ml.

రొయ్యలను కూరగాయల నూనెలో పింక్ వరకు త్వరగా వేయించి, రేకుతో కప్పండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో సీఫుడ్ కాక్టెయిల్ (సిద్ధంగా) క్రమంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, అదనపు ద్రవాన్ని తీసివేయండి మరియు కూరగాయల నూనెతో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో వేడి చేయండి.

కుంకుమపువ్వు దారాలపై ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు పోయాలి మరియు దానిని కాయనివ్వండి. కొన్ని నిమిషాలు వేడినీటిలో కాలానుగుణ టమోటాలు బ్లాంచ్, పై తొక్క మరియు పురీ. ఉల్లిపాయ మరియు ఎర్రటి బెల్ పెప్పర్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా ఉండే వరకు కూరగాయల నూనెలో వేయించి, చివర్లో వెల్లుల్లి వేసి, కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.

వెడల్పు, మందపాటి ఫ్రైయింగ్ పాన్లో పెల్లాను ఉడికించడం మంచిది. బియ్యం వేసి, చాలా నిమిషాలు వేయించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, తద్వారా అది నూనెతో సంతృప్తమవుతుంది మరియు వేడెక్కుతుంది. బఠానీలు వేసి కలపాలి. ఒరేగానో మరియు చిల్లీ పెప్పర్ రేకులు చల్లుకోండి.

రొయ్యల ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ప్యూరీడ్ టమోటాలు (రుచికి) తో చేప రసం కలపండి. ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసును బియ్యం (ఒక లీటరు గురించి) మీద పోయాలి. ద్రవం బియ్యం కవర్ చేయాలి. మొదట 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అధిక వేడి మీద, ఆపై సిద్ధం చేసిన చేపలు, సీఫుడ్ కాక్టెయిల్, రొయ్యలు, చెర్రీ టమోటాలు అన్నంలో వేసి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, కదిలించకుండా మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

వంట చివరిలో, మీరు కొన్ని నిమిషాలు వేడిని పెంచవచ్చు, తద్వారా దిగువన బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. వేడిని ఆపివేయండి, పాయెల్లా (ఫ్రైయింగ్ పాన్) ను టవల్ లేదా కాగితంతో కప్పండి (మూత కాదు!) మరియు 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వదిలివేయండి. పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీరతో చల్లుకోండి మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలతో నేరుగా పాన్లో సర్వ్ చేయండి.

హలో, ప్రియమైన మిత్రులారా!

ఈ రోజు మనం ఒక పెద్ద కంపెనీ కోసం చాలా రుచికరమైన వంటకం కలిగి ఉన్నాము. నేను "సీఫుడ్ పాయెల్లా" ​​కోసం ఫోటో రెసిపీని అందిస్తున్నాను, ఇక్కడ వివరంగా, దశల వారీగా, ఈ రుచికరమైన సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకుంటారు.

ఇది ఒక పెద్ద కంపెనీ కోసం అని నేను రాయడం యాదృచ్చికం కాదు. ఎందుకంటే ఇది పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వండుతారు మరియు మీరు దీన్ని స్నేహితులతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నారు. నేను నిన్న ఏమి చేసాను.

మరియు ఈ అసాధారణ పేరు మిమ్మల్ని భయపెట్టనివ్వవద్దు: పాయెల్లా, స్పానిష్ నుండి అనువదించబడింది, ఇది కేవలం వేయించడానికి పాన్. ఇది వేయించడానికి పాన్లో ఈ వంటకం తయారు చేయబడుతుంది మరియు వడ్డిస్తారు. రెస్టారెంట్లలో కూడా. మరియు రెస్టారెంట్లలో కూడా, వ్యసనపరులు మరియు ఈ రుచికరమైన ప్రేమికులు కలిసి ఆర్డర్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు మరియు అద్భుతమైన అందం యొక్క భారీ ఫ్రైయింగ్ పాన్ అందుకుంటారు.

ఒక్కసారి ఊహించుకోండి: సముద్రపు ఆహారం, సాసేజ్‌లు మరియు కూరగాయలతో ప్రకాశవంతమైన ఎండతో కూడిన బియ్యం ఉన్న పర్వతాన్ని వారు మీ టేబుల్‌కి తీసుకువస్తారు. ఏకీకరణ!

పాయెల్లా కోసం వివిధ వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ రోజు మనం సీఫుడ్ పెల్లాను ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడుతాము.

ప్రారంభించడానికి, మాకు అలాంటి ఉత్పత్తులు అవసరం

కావలసినవి

• 400 గ్రా సీఫుడ్ (సీఫుడ్ కాక్టెయిల్)
• 2 కప్పుల బియ్యం
• 1 లీటర్ చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 2 టమోటాలు
• 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
• 50-100 ml టమోటా పేస్ట్ లేదా టమోటా రసం
• 0.5 ఎరుపు బెల్ పెప్పర్
• 50 ml అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
• వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు
• 0.5 స్పూన్. పసుపు
• 1 నిమ్మకాయ
• పార్స్లీ
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు

తయారీ

మా పెల్లా సీఫుడ్‌తో తయారు చేయబడినందున, అది లేకుండా మనం చేయలేము. అందువల్ల, మీరు రొయ్యలు, మస్సెల్స్, ఆక్టోపస్‌లు, స్క్విడ్ మరియు ఇతర జీవులతో సహా సముద్ర "సరీసృపాలు" మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేయాలి. వంట చేయడానికి ముందు, మీరు ప్యాకేజీపై వంట సూచనలను చదవాలి. ఇది వారు ఇప్పటికే సిద్ధం మరియు స్తంభింప, మరియు కొన్ని వండుతారు అవసరం జరుగుతుంది. కానీ, ఏదైనా సందర్భంలో, మీరు వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. నేను తాజా సీఫుడ్ యొక్క అదృష్ట యజమానుల గురించి మాట్లాడటం లేదు (మీరు ఆ వంట దశను దాటవేయండి).

కాబట్టి, సీఫుడ్ డీఫ్రాస్ట్ చేయబడింది.

విడిగా, మీరు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి పై తొక్క అవసరం.

ఎర్ర బెల్ పెప్పర్‌లో సగం కడిగి తీసుకోండి. ఇది మా డిష్‌కు ప్రకాశాన్ని జోడిస్తుంది కాబట్టి నేను ఎరుపును సిఫార్సు చేస్తున్నాను, కానీ ఏదైనా ఇతర (ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు) ఖచ్చితంగా సాధ్యమే. విత్తనాలను తొలగించండి.

ఉల్లిపాయ మరియు బెల్ పెప్పర్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

నేను ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, మనకు పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ అవసరం, ప్రాధాన్యంగా ఒక మూతతో ఉంటుంది. నా దగ్గర ఇది ఉంది.

సగం ఆలివ్ నూనెతో వేయించడానికి పాన్ వేడి చేసి, 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సీఫుడ్ను వేయించాలి. లేకపోతే, వారు తరువాత కష్టపడతారు.

ఆ తరువాత, వేయించడానికి పాన్ నుండి సీఫుడ్‌ను ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో వేసి, మిగిలిన కూరగాయల నూనెను వేయించడానికి పాన్‌లో వేసి, ఉల్లిపాయ మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.

తర్వాత బెల్ పెప్పర్ వేసి మరో 5 నిమిషాలు వేయించాలి.

చివర్లో తరిగిన టొమాటో మరియు టొమాటో పేస్ట్ జోడించండి. నేను వారి స్వంత రసంలో చెర్రీ టమోటాలు కలిగి ఉన్నాను మరియు వాటిని తాజా వాటితో భర్తీ చేసాను. శీతాకాలంలో ఇది ఒక ఎంపిక.

అప్పుడు బియ్యం వస్తుంది, అది వేసి 3-4 నిమిషాలు వేసి, గందరగోళాన్ని, తద్వారా బియ్యం నూనెతో సంతృప్తమవుతుంది.

తర్వాత అన్నం మీద చేప పులుసు పోసి, ఉప్పు, కారం వేసి, పసుపు వేయాలి. వాస్తవానికి, స్పానిష్ సీఫుడ్ పాయెల్లా కుంకుమపువ్వుతో తయారు చేయబడింది, కానీ నేను పసుపును ఉపయోగిస్తాను ఎందుకంటే ఇది ధనిక, ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగును ఇస్తుంది మరియు ప్రతిదానికీ ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

"సరైన" క్రమం:
1. నూనెలో వేయించాలి (నేను నూనెను ఉదారంగా ఉపయోగిస్తాను!) మాంసం (కుందేలు, చికెన్, పంది మాంసం, చోరిజో సాసేజ్ ... మీరు ప్రతిదీ కొద్దిగా కలిగి ఉండవచ్చు, మీరు 200 గ్రాముల జాబితా నుండి ఒక పని చేయవచ్చు, లేదా మీరు చేయవచ్చు ఏమీ చేయవద్దు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని పారదర్శకంగా ఉండే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి) ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో (మీరు ఉల్లిపాయలు లేకుండా చేయవచ్చు, స్పెయిన్‌లో వలె) మరియు వాటిని స్లాట్డ్ చెంచాతో జాగ్రత్తగా విస్తరించండి, పాన్‌లో వీలైనంత ఎక్కువ నూనె వదిలివేయండి!, సెమీ ఫినిష్డ్ ప్రత్యేక ప్లేట్ మీద ఉత్పత్తులు. మీరు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని మాత్రమే ఎక్కువగా ఉడికించినట్లయితే, అప్పుడు ఏమీ జోడించవద్దు.
2. సీఫుడ్‌ను అదే నూనెలో అక్షరాలా 2-3 నిమిషాలు వేయించి మరొకదానిపై ఉంచండి !!! ప్లేట్.
3. అదే మిగిలిన నూనెలో బియ్యం పోసి పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి, ఇది సుమారు 2 నిమిషాలు, ఆపై 100-150 గ్రాముల వైట్ వైన్ వేసి బియ్యంలో నానబెట్టండి ... అవును, అవును ... అది నిజం! !! మరియు మళ్ళీ వేయించడానికి పాన్ నుండి బియ్యం ప్రత్యేక ప్లేట్ లోకి ఉంచండి. గది లేదా మూడవ ప్లేట్ లేనట్లయితే, మాంసంతో ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
4. తరిగిన టొమాటోలను ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వేసి, టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు వేయించి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి; ఈ వెజిటబుల్ బ్రూలో మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పును జోడించవచ్చు.
5. తరువాత, ప్రతిదీ పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. మరియు ఇక్కడ మొత్తం సూక్ష్మత క్రమంలో ఉంది !!! - మొదట, మాంసాన్ని కలపండి మరియు టొమాటో-పెప్పర్ ఫ్రైలో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై కుంకుమపువ్వుతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, ప్రతిదీ కలపండి, ఆపై వేయించిన అన్నం జోడించండి, మీరు ప్రతిదీ కలపవచ్చు, కానీ నేను దానిని పైన సమం చేసాను. బియ్యం సమానంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మరొక 5- 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఈ సమయంలో మేము ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కోసం రుచి, మీరు మరింత జోడించవచ్చు.
6. అన్నం దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది, ఉడకబెట్టిన పులుసు దాదాపు అన్నంలోకి శోషించబడింది. పైన వేయించిన సీఫుడ్ ఉంచండి. వాటిని కొద్దిగా నొక్కండి మరియు వాటిని అన్నంలో మెత్తగా ముంచండి. ముగింపులో, మీకు సూపర్ మరియు సొగసైనది కావాలంటే!, మీరు పెంకులో కొన్ని పెద్ద పెద్ద రొయ్యలను అందంగా ఉంచవచ్చు, షెల్‌లోని మస్సెల్స్ - అవి తెరుచుకుంటాయి, స్క్విడ్ రింగులు - అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి మరియు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి. మీరు పైన తరిగిన మూలికలను లేదా రుచికి మరియు కోరికకు మసాలా దినుసులను కూడా చల్లుకోవచ్చు మరియు అలంకరణగా కట్ చేసిన నిమ్మకాయలో అంటుకోవచ్చు. వేడిని ఆపివేసి, 5-10 నిమిషాలు నానబెట్టి టేబుల్‌కి సెట్ చేయండి!
సరైన (నేను వివరించినట్లు!) paella చేయడానికి, రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: 3 అదనపు ప్లేట్‌లను ఉపయోగించండి, పైన చూడండి లేదా 2 ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్‌లను ఉపయోగించండి.
ఇది 2-పాన్ ఎంపిక. ఒకదానిపై, మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు వండుతారు మరియు అక్కడ బియ్యం వేయించి, ఆపై వైన్ కలుపుతారు, మరొకటి (టేబుల్ మీదకు వెళ్లేది!), టమోటా వేయించడం సమాంతరంగా తయారు చేయబడుతుంది, పూర్తయిన వేయించడానికి ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించబడుతుంది మరియు అప్పుడు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలతో కూడిన బియ్యం మొదటి ఫ్రైయింగ్ పాన్ నుండి పోస్తారు, మరియు బియ్యం వచ్చినప్పుడు, సీఫుడ్ మొదటి ఖాళీ ఫ్రైయింగ్ పాన్లో వేయించబడుతుంది, మీరు వెంటనే వేయించకుండా బియ్యం మీద సీఫుడ్ వేయవచ్చు, కానీ ప్రతి అదనపు వేయించడానికి వంటకం రుచిగా ఉంటుంది!
మరియు ప్రయత్నిస్తూ ఉండండి !!! ఈ ప్రక్రియలో, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఎండు మిరపకాయలు జోడించడం, కుంకుమపువ్వు లేకపోతే... దాని రుచి మరియు తీవ్రతతో ఆడండి... మీరు కొద్దిగా చక్కెరను జోడించవచ్చు, మీరు కొద్దిగా సహజమైన వెనిగర్ జోడించవచ్చు. కొద్దిగా, పరిస్థితిని బట్టి, అదే టమోటాలు తీపి మరియు పుల్లని రెండింటినీ కలిగి ఉంటాయి మరియు బెల్ పెప్పర్స్ లాగా తటస్థంగా ఉంటాయి... మరియు కుక్ ప్రతిదీ భర్తీ చేస్తుంది మరియు సమం చేస్తుంది...
ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ మరియు 3 ప్లేట్‌లతో ఇది మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను, ఎందుకంటే... ఒక గృహ పొయ్యి మీద రెండు ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లు కొంచెం ఇరుకైనవి మరియు అదనపు శ్రద్ధ అవసరం, లేకుంటే అది ఒక వేయించడానికి పాన్తో పని చేస్తున్నప్పుడు, పొరపాటుకు తక్కువ అవకాశం ఉంటుంది.

సీఫుడ్‌తో కూడిన క్లాసిక్ స్పానిష్ పెల్లా, పేల్లా డెల్ మారిస్కో ప్రసిద్ధ స్పానిష్ వంటకం యొక్క మూడు క్లాసిక్ రకాల్లో ఒకటి. ఏదైనా పాయెల్లా మాదిరిగా, సీఫుడ్ పెల్లాలో అత్యంత రుచికరమైన భాగం పాన్ దిగువన ఉన్న అన్ని రసాలలో నానబెట్టిన సువాసనగల, మంచిగా పెళుసైన బియ్యం.

షట్టర్‌స్టాక్ ద్వారా ఫోటో

సీఫుడ్ పాయెల్లా కోసం కావలసినవి

Paella del Marisco అనేది చాలా పదార్థాలు అవసరం లేని వంటకం, వంటలో మరింత క్లిష్టమైన వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. కానీ మీరు పెల్లాలో ఉంచే అన్ని ఉత్పత్తులు తాజాగా మరియు అద్భుతమైన నాణ్యతతో ఉండాలి. మీకు ఇది అవసరం: - ¼ టీస్పూన్ కుంకుమపువ్వు; - 25 ml ఓస్టెర్ "లిక్కర్" (రసం); - పసుపు ఉల్లిపాయ 1 తల; - పండిన టమోటాలు 300 గ్రా; - ¼ కప్పు మరియు 2 టీస్పూన్లు ఆలివ్ నూనె; - వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు; - ½ టీస్పూన్ పొగబెట్టిన మిరపకాయ; - 12 పెద్ద తాజా తీయని రొయ్యలు; - 500 గ్రా మస్సెల్స్: - 1 మరియు ¾ కప్పుల స్పానిష్ షార్ట్ గ్రైన్ రైస్; - 12 స్కాలోప్స్; - 1 నిమ్మకాయ.

ఓస్టెర్ "లిక్కర్", మద్యం - ఓస్టెర్ షెల్స్ నుండి రసం. ఇది తయారుగా ఉన్న రూపంలో విక్రయించబడుతుంది. తాజా గుల్లల నుండి హరించడం ద్వారా మీరు ఈ విలువైన పదార్ధాన్ని ముందుగానే నిల్వ చేసుకోవచ్చు

కుంకుమపువ్వు ఎలా తయారు చేయాలి

కుంకుమపువ్వు చాలా ఖరీదైన మసాలా, ఇది పెల్లా యొక్క ప్రత్యేక రుచికి మరియు అందమైన బంగారు రంగును అందించడానికి ఎక్కువగా బాధ్యత వహిస్తుంది. కుంకుమపువ్వు ఉప్పు లేదా గ్రౌండ్ పెప్పర్‌గా ఉపయోగించబడదు;

మీడియం వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో, కుంకుమపువ్వును సువాసన వచ్చే వరకు 30 నుండి 60 సెకన్ల పాటు వేడి చేయండి. వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక టీస్పూన్ వెనుక భాగంలో దుమ్ముతో రుబ్బు, ఓస్టెర్ రసంలో పోయాలి, వేడిని అధిక స్థాయికి పెంచండి మరియు సాస్పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. వెంటనే వేడి నుండి తీసివేసి, ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి పక్కన పెట్టండి.

సోఫ్రిటో తయారు చేయడం

ప్రసిద్ధ స్పానిష్-పోర్చుగీస్ సోఫ్రిటో సాస్ లేకుండా సీఫుడ్‌తో పాయెల్లా అసాధ్యం. ఇది టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో తయారుచేస్తారు. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. టొమాటోలను సగానికి కట్ చేసి, కాండం భాగాన్ని తీసివేసి వాటిని కూడా తురుముకోవాలి. పెల్లా పాన్‌లో లేదా లోతైన, వెడల్పాటి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా కార్బన్ స్టీల్ ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో, ¼ కప్పు ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ గుజ్జును జోడించండి. బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, టొమాటో ప్యూరీ, 4 మొత్తం మరియు 4 తరిగిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ¼ టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు పొగబెట్టిన మిరపకాయలను జోడించండి. 30-40 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సాస్ చాలా మందంగా మారితే, కొద్దిగా వెచ్చని ఉడికించిన నీరు జోడించండి.

స్పానిష్ సోఫ్రిటో సాస్ తరచుగా ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ సాటెడ్ వెజిటబుల్ డ్రెస్సింగ్ సోఫ్రిట్టోతో గందరగోళం చెందుతుంది.

paella కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు

రొయ్యల పై తొక్క, తోకలు చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి. పెంకులను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు వేయించి, 5 కప్పుల ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని వేసి మరిగించాలి. నడుస్తున్న నీటిలో ఉన్న బ్రష్‌తో మస్సెల్స్‌ను శుభ్రం చేసి, 12 పక్కన పెట్టి, మిగిలిన వాటిని 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు, కుంకుమపువ్వు టింక్చర్ మరియు 1 మరియు ½ టీస్పూన్ల ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.

"పాయెల్లా" ​​అనే సోనరస్ పేరుతో రుచికరమైన స్పానిష్ వంటకాన్ని కనీసం ఒక్కసారైనా రుచి చూసిన వారిలో చాలామంది ఇంట్లో, కుటుంబం లేదా స్నేహితులతో ఇలాంటి అనుభవాన్ని పునరావృతం చేయడానికి ఆసక్తిగా ఉన్నారు. ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే ఇది దాని మూలం యొక్క ఎండ దేశం యొక్క రుచిని ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు అంతేకాకుండా, ఆరోగ్యానికి మంచిదిగా పరిగణించబడుతుంది.

స్పానిష్ చెఫ్‌లు తరచుగా పాయెల్లాను రూపొందించడానికి వంటకాలను పంచుకుంటారు. అదనంగా, అటువంటి సరళమైన కానీ అద్భుతమైన వంటకాన్ని తయారుచేసే కొన్ని సూక్ష్మబేధాలను బహిర్గతం చేయడానికి వారు తరచుగా సిద్ధంగా ఉన్నారు.

గొప్ప పెల్లా యొక్క రహస్యాలు

మీరు సీఫుడ్‌ను ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగించాలనుకుంటే, చిన్న ఆక్టోపస్‌లు, షెల్డ్ మస్సెల్స్, స్క్విడ్, టైగర్ రొయ్యలు (ముడి) మరియు విడిగా, కొన్ని ఉడికించిన తోకలు అనువైనవి.

అదనంగా, మీరు చేప ఉడకబెట్టిన పులుసును ముందుగానే ఉడికించాలి చేపల యొక్క ఉత్తమ రకాల నుండి (ప్రాధాన్యంగా స్పెయిన్లో కనిపించేవి). మార్గం ద్వారా, ఈ రాష్ట్ర నివాసితులు సాధారణంగా ఫిల్లెట్లను తీసుకోరు, కానీ సముద్ర జీవుల రెక్కలు మరియు తలలతో కూడిన చీలికలు.

మిగిలిన పదార్ధాలను ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో ముందుగా ప్రాసెస్ చేయడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా పాన్‌లోకి వెళ్లడానికి వారి వంతు వచ్చినప్పుడు, ఎక్కిళ్ళు ఉండవు (ఇది పెల్లా నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది). కాబట్టి, గ్రీన్ బీన్స్, అవి గతంలో స్తంభింపజేసినట్లయితే, కరిగించడానికి సరిపోతుంది. ఉల్లిపాయ ఒలిచిన మరియు ఘనాల లోకి కట్. అదే టమోటాలు (మార్గం ద్వారా, స్పెయిన్ దేశస్థులు ఈ సందర్భంలో పై తొక్కను తీసివేయరు) మరియు ఎర్ర మిరియాలుతో చేయాలి.

మత్స్య తో paella ఉడికించాలి ఎలా

వంట కోసం, అదే పేరుతో ఒక ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్ అనువైనది - paella (డిష్ సాధారణంగా దానిలో వడ్డిస్తారు). అయినప్పటికీ, రష్యన్ పరిస్థితులలో దానిని పొందడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు, అందువల్ల చాలా ఎక్కువ వైపులా లేని ఏదైనా విస్తృత కంటైనర్ ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది.

వంటలను స్టవ్ మీద ఉంచాలి, మరియు వేడిచేసిన తర్వాత, దానిలో కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె వేయాలి. రెండోది తగినంత వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయలు వేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. ఇది వేయించాలి, తద్వారా ఇది బంగారు క్రస్ట్ పొందుతుంది, కానీ బర్న్ చేయదు (లేకపోతే ఆహారం చెడిపోతుంది).

ఉల్లిపాయను అనుసరించి, మిరియాలు మొదట పాన్లోకి వెళ్తాయి, తరువాత టమోటా, మరియు చివరి కూరగాయ ఆకుపచ్చ బీన్స్. అవి కొద్దిగా ఎండిన తర్వాత, అది బియ్యం, ఆక్టోపస్, టైగర్ రొయ్యల తోకలు మరియు మస్సెల్స్ యొక్క మలుపు అవుతుంది. ఇక్కడ పాన్‌లో ఉన్న ప్రతిదాన్ని కలపడం ముఖ్యం, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (సాధారణ నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు) కూడా జోడించండి.

ఇప్పుడు డిష్ చేప రసం అవసరం. మీకు కొంచెం మాత్రమే అవసరం - ఒక ప్రామాణిక పెల్లా కంటైనర్ కోసం సుమారు 300 ml. మీరు వంట సమయంలో కొద్దిగా కుంకుమపువ్వును కూడా జోడించవచ్చు, కానీ ఈ పాయింట్ ముఖ్యమైనది కాదు. తరచుగా ఈ మసాలా నేరుగా డిష్‌లోనే ఉంచబడుతుంది - ఏకకాలంలో ఉడకబెట్టిన పులుసుతో.

ఇది paella కు చివరి పదార్ధాలను జోడించడానికి మిగిలి ఉంది - స్క్విడ్ ఫిల్లెట్ స్ట్రిప్స్ మరియు ముడి టైగర్ రొయ్యల జంటగా కట్. ఇప్పుడు మీరు బియ్యం సిద్ధంగా ఉండటానికి వేచి ఉండాలి (ఇది ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో సంతృప్తమై ఉండాలి). సాధారణంగా ఇది అరగంట కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

మూలికలు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలతో డిష్ సర్వ్ చేయండి (అవి కంటైనర్ అంచుల వెంట వేయబడతాయి). తరచుగా paella కూడా సల్సా సాస్ మరియు వైట్ వైన్ తో చల్లబడుతుంది.

మీరు బియ్యంతో అసాధారణమైన వంటకాన్ని ఉడికించాలనుకుంటున్నారా? సీఫుడ్‌తో బ్లాక్ పెల్లాతో మీ ప్రియమైన వారిని ఆనందపరచండి!