Mliečne polievky Všetci viete, že bez prvých chodov sa v našej každodennej strave nezaobídeme. Teplé polievky potrebujeme na udržanie sily a lepšieho fungovania organizmu. Ponúkame vám recepty na mliečne polievky, ktoré svojou nutričnou hodnotou a chuťou nie sú horšie ako mäso a ryby

MLIEČNE POLIEVKY Mliečne polievky sa pripravujú s plnotučným mliekom alebo zmesou mlieka a vody. Okrem prírodného mlieka sa na varenie polievok používa suché a kondenzované sterilizované mlieko bez cukru. Mliečne polievky sa pripravujú s obilninami, cestovinami a zeleninou. Pretože

Pri príprave mliečnych polievok spolu s vodou je zvykom používať mlieko ako vzácny základ. Okrem mlieka sa do mliečnych polievok pridávajú prísady ako rôzne obilniny, cestoviny, niektoré druhy zeleniny, strukoviny. Na prípravu mliečnej polievky z obilnín môžete použiť akékoľvek obilniny.

Najprv musíte dať mlieko do varu. Hneď ako sa to stane, musíte do nej pridať vybrané obilniny alebo cestoviny. Potom trochu stíšte oheň a varte polievku, nezabudnite neustále miešať. Aby sa mliečna polievka nezmenila na kašu, cestoviny alebo obilniny by sa nemali nalievať vo veľkých množstvách.

Je vhodné variť cereálie v osolenej vode iba do polovice varenia, nie dlhšie ako 15 minút. Potom musíte do polievky pridať soľ, nezabudnite pridať trochu cukru a varte, kým nebude hotová. Je lepšie uvariť perličkový jačmeň alebo kukuricu vo vode do mäkka (optimálny pomer vody a obilnín 6:1) a až potom pridať mlieko a priviesť do varu.

Pri podávaní sa polievka dochucuje olejom. Ak chcete pripraviť polievku s krupicou, musíte ju najskôr preosiať, pridať za stáleho miešania do vriacej zmesi vody a mlieka a variť maximálne 7 minút. Pri podávaní sa odporúča pridať trochu masla.

Najlepší spôsob, ako pochopiť technológiu výroby mliečnych polievok, je preštudovať si niekoľko pracovných receptov. S tým nebudú žiadne problémy, pretože sme pre vás pripravili 7 obľúbených spôsobov varenia!

Čo teda vieme o mliečnych polievkach? Technológiu na ich prípravu používali mnohé európske národy už v 16. a 17. storočí. Ako mnohé moderné prvé (nielen) jedlá, aj mliečnu polievku najskôr pripravovali chudobní, najmä pastieri. Neskôr sa všade začali pripravovať polievky s mliekom. V časoch hladomoru sa mäso nahrádzalo mliekom.

Mliečna polievka sa tak zakorenila v kuchárskych knihách ľudí a dnes je toto jedlo často súčasťou jedálneho lístka materských škôl ako raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie.

Ako pripraviť mliečnu polievku, ako v materskej škole, aby ste neplytvali jedlom, zistite z nižšie uvedených receptov, ale najprv si prečítajte niekoľko odporúčaní na varenie.

Technológia prípravy mliečnych polievok

Prvé chody s mliekom sa pripravujú v rôznych variáciách, ako na podávanie ako hlavné jedlo, tak aj ako sladký dezert, často ovocný.

Základom mliečnej polievky môže byť:

• Plnotučné mlieko
• Zmes mlieka a vody
• Kondenzované mlieko zriedené vodou
• Sušené mlieko zriedené vodou

Produkty, ktoré možno použiť na prípravu mliečnych polievok

Cestoviny, celozrnné cereálie a zelenina sa v mlieku nevaria dobre, preto ich treba najskôr uvariť do polovice vo vode, potom scediť a zaliať horúcim mliekom. Takto sa pripravujú polievky s plnotučným mliekom.

Druhou možnosťou varenia je uvariť jedlo vo vode a potom pridať mlieko.

Malé rezance a drvené obilniny, ako je krupica, sa môžu ihneď pridať do vriaceho mlieka bez predvarenia vo vode.

7 jednoduchých receptov na mliečnu polievku

Aby ste ľahšie pochopili postupnosť varenia jedál s mliekom, odporúčame vám preštudovať si niekoľko jednoduchých receptov. Ak chcete spevniť materiál, je najlepšie vyskúšať si pripraviť pár polievok vo vašej kuchyni.

1️⃣ Mliečna polievka s ovocím

Ingrediencie:

• jablká - 400 g.
• Hrušky - 400 g.
• Marhule - 300 gr.
• Škrob - 50 g.
• Cukor - 250 gr.
• Smotana alebo mlieko - 100 g.
• škorica - 2,5 g.
• Štipka kyseliny citrónovej

Príprava:

Hrušky a jablká ošúpeme (ale nevyhadzujeme) a zbavíme jadierok, nakrájame na malé kocky a podlejeme studenou vodou. Aby ovocie nestmavlo, pridajte do vody štipku kyseliny citrónovej. Potom pridajte horúcu vodu k šupkám jabĺk a hrušiek a varte 5-10 minút. Ovocný vývar necháme pol hodiny prikrytý, prelejeme cez jemné sitko, pridáme cukor, necháme prevrieť a do vývaru pridáme nakrájané ovocie. Varte 7 minút, potom do polievky pridajte škrob. Škrob sa musí najskôr zriediť v malom množstve studenej vody. Na konci varenia polievky pridajte mlieko alebo smotanu, priveďte do varu a podávajte!

2️⃣ Mliečna polievka s cestovinou

Ingrediencie:

• Cestoviny - 50 - 100 g.
• Mlieko - 1 liter
• Cukor - podľa chuti
• Maslo - na servírovanie

Príprava:

Liter vody privedieme do varu, osolíme a pridáme cestoviny. Varte do polovice varenia, približne 5 minút. Zalejeme horúcim mliekom a varíme do mäkka, 5-7 minút. Na záver pridáme cukor podľa chuti. Pri podávaní pridajte kúsok masla do misky polievky.

Ak chcete polievku uvariť s plnotučným mliekom, uvarte cestoviny do polovice vo vode, potom vodu sceďte a pridajte horúce mlieko, soľ a cukor. Varte, kým nebude hotový. Ak ako cestoviny používate pavučinové vermicelli, môžete ich naliať priamo do vriaceho mlieka bez toho, aby ste ich predtým uvarili vo vode.

3️⃣ Mliečna polievka s domácimi rezancami

Ingrediencie:

• Múka - 100 - 150 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - štipka
• Voda - 1 liter
• Mlieko - 1 liter
• Cukor - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti
• Maslo - na servírovanie

Príprava:

Z preosiatej múky vytvarujte jamku, rozbite do nej vajíčko, pridajte štipku soli a vypracujte pevné elastické cesto. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 20 minút odpočívať. Potom vyvaľkáme na tenkú vrstvu, osušíme (necháme 3-5 minút), preložíme a nakrájame na tenké pásiky - rezance. Vodu priveďte do varu, osoľte a vložte do nej rezance, povarte 1-2 minúty, potom sceďte na sitku. Mlieko privedieme do varu, pridáme rezance a varíme 10-14 minút. Na konci varenia pridajte soľ a cukor podľa chuti. Pri podávaní pridáme do polievky kúsok masla.

4️⃣ Mliečna polievka s cereáliami

Ingrediencie:

• Proso alebo ryža - 3-4 lyžice.
• Mlieko - 500 ml.
• Cukor - podľa chuti
• Maslo - na servírovanie

Príprava:

Cereálie prepláchnite, pridajte do vriacej vody a varte 5-7 minút, potom pridajte horúce mlieko a varte do mäkka. Minútu pred vypnutím pridajte cukor podľa chuti. Výsledkom bola cereálna polievka zo zmesi vody a mlieka. Pri podávaní pridáme na každý tanier kúsok masla.

Ak chcete uvariť polievku s plnotučným mliekom, cereálie najskôr uvarte v osolenej vode, potom ich vložte do sitka a potom ich pridajte do vriaceho mlieka a varte do mäkka 15-20 minút.

Ak varíte mliečnu polievku s jačmeňom alebo krupicou, nemusíte tieto obilniny najskôr uvariť vo vode. Treba ich naliať do vriaceho mlieka tenkým prúdom za stáleho miešania.

5️⃣ Mliečna polievka s krupicou

Ingrediencie:

• Krupica - 2-3 lyžice.
• Mlieko - 0,5 litra
• Cukor - podľa chuti
• Maslo - na servírovanie

Príprava:

Mlieko zrieďte vodou v pomere 50 ku 50 a priveďte do varu. Tenkým prúdom pridajte krupicu a dôkladne premiešajte až do konca varenia, 10 minút. Nakoniec pridáme cukor a soľ podľa chuti. Polievku podávajte horúcu s malým kúskom masla.

6️⃣ Mliečna polievka so zeleninou

Ingrediencie:

• Mrkva - 1 ks.
• Maslo - 30 gr.
• Biela kapusta - 50 g.
• Karfiol - 100 gr.
• Zemiaky - 3 ks.
• zelené fazuľky - 50 g.
• Mlieko - 1 liter
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

Zeleninu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou. Mrkvu nakrájame na malé kocky a zľahka opražíme na masle. Výkon kachlí by mal byť priemerný.

Bielu kapustu nakrájame na štvorce a karfiol oddelíme na súkvetia. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Zelené fazuľky je tiež potrebné nakrájať na menšie, na kocky alebo kosoštvorce. Fazuľa sa musí uvariť v samostatnej panvici do mäkka, približne 5-7 minút po uvarení.

Vodu privedieme do varu, osolíme a pridáme opraženú mrkvu, privedieme do varu a potom pridáme zemiaky a 2 druhy kapusty, varíme 5-7 minút. Potom zalejeme horúcim mliekom a varíme do mäkka – tiež 5-7 minút. Ku koncu pridáme fazuľu, soľ a polievku privedieme do varu. Môžete ju podávať na stôl, samozrejme, ochutiť polievku maslom!

Na zahustenie mliečnej polievky môžeme pridať múčne popraženie zriedené malým množstvom vody alebo mlieka.

7️⃣ Mliečna polievka s ryžou

Ingrediencie:

• Ryža - 3-4 lyžice.
• Mlieko - 1 liter
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - podľa chuti
• Maslo - na servírovanie

Príprava:

Pred prípravou polievky sa ryžové obilniny triedia a dôkladne sa umyjú v horúcej vode 5-7 krát. Potom ju povarte v čistej vode 3-5 minút a vodu sceďte. Mlieko privedieme do varu a pridáme doň ryžu. Potom varíme 30 minút. Pred vypnutím polievku osolíme, pridáme cukor podľa chuti a maslo. Dobrú chuť

Mliečne polievky sa pripravujú s plnotučným mliekom, s pridaním vody, ako aj s kondenzovaným a sušeným mliekom. Tieto polievky sa pripravujú z obilnín, cestovín a zeleniny. Cestoviny, celozrnné cereálie a zelenina sa v mlieku nevaria dobre, preto sa najskôr uvaria do polovice vo vode a potom v mlieku. Jemne rozdrvené obilniny a krupica sa okamžite nalejú do vriaceho mlieka.

Mliečne polievky sa varia v malých porciách, pretože dlhodobé skladovanie zhoršuje farbu, vôňu a chuť polievky. Maslo sa vloží do kotla alebo taniera bezprostredne pred uvoľnením.

Mliečna polievka s obilninami.

Vytriedené a umyté obilniny (ryža alebo proso) sa nalejú do vriacej vody, varia sa 5-7 minút, naleje sa horúce mlieko a varí sa do mäkka. Na konci varenia pridajte cukor. Ak varíte polievku s plnotučným mliekom, potom cereálie predvarte vo vode 5-7 minút. , položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Pripravená obilnina sa vloží do vriaceho mlieka a varí sa do mäkka.
Pri príprave polievky s jačmeňom alebo krupicou za stáleho miešania vsypte preosiate obilniny do vriaceho mlieka alebo mlieka s vodou a varte 15-20 minút. Pred koncom varenia pridáme soľ a cukor. Pri odchode nalejeme polievku do taniera a pridáme kúsok masla.

Mliečne polievky sa pripravujú s plnotučným mliekom, so zmesou mlieka a vody, ako aj s kondenzovaným mliekom bez cukru a sušeného mlieka. Tieto polievky sa pripravujú z obilnín, cestovín a zeleniny. Cestoviny, celozrnné cereálie a zelenina sa v mlieku nevaria dobre, preto sa najskôr uvaria do polovice vo vode a potom v mlieku. Mliečne polievky sa varia v malých porciách, pretože dlhodobé skladovanie zhoršuje farbu, vôňu, konzistenciu a chuť polievky. Maslo alebo stolový margarín sa vloží do kotla alebo taniera bezprostredne pred uvoľnením.

Mliečna polievka s obilninami. Vytriedené a umyté obilniny (ryža, perličkový jačmeň alebo proso) sa nalejú do vriacej osolenej vody, varia sa až do varenia, naleje sa horúce mlieko a privedie sa do pripravenosti. Na konci varenia pridajte cukor. Ak varíte polievku s plnotučným mliekom, potom cereálie predvarte vo vode 5-7 minút, položte na sito a nechajte odtiecť. Pripravená obilnina sa vloží do vriaceho mlieka a varí sa do mäkka. Na prípravu polievky s jačmeňom alebo krupicou preosiate cereálie za stáleho miešania vsypte prúdom do vriaceho mlieka alebo mlieka a vody a varte do mäkka. Pred koncom varenia pridáme soľ a cukor. Pri odchode sa polievka naleje do taniera, pridá sa maslo alebo stolový margarín. Mlieko 700, voda 350, ryža 70 alebo krupica 60, alebo jačmeň, perličkový jačmeň 80, maslo 10, cukor 10.

Mliečna polievka s cestovinami. Pripravené cestoviny sa vložia do vriacej osolenej vody, uvaria sa do polovice, nalejú sa horúce mlieko a prinesú sa do pripravenosti. Na konci varenia pridajte cukor. Ak sa polievka pripravuje s plnotučným mliekom, potom sa cestoviny vložia do vriacej vody a uvaria sa: cestoviny 15-20 minút, rezance 10-12 minút, rezančeky 5-7 minút; potom to dajte na sito a sceďte vodu. Pripravené cestoviny sa umiestnia do vriaceho mlieka, pridá sa soľ a cukor a varí sa až do varenia. Polievková náplň („hviezdy“, „abeceda“, „uši“, „ryby“) sa ihneď naleje do vriaceho mlieka alebo zmesi mlieka a vody, pridá sa soľ a cukor a varí sa do mäkka. Pri odchode nalejeme polievku do taniera a pridáme kúsok masla.

Mliečna polievka so zeleninou. Mrkva sa nakrája na plátky, kocky alebo kocky a zľahka opraží na masle alebo margaríne. Biela kapusta sa nakrája na kúsky, karfiol sa rozdelí na malé súkvetia, zemiaky sa nakrájajú na kocky alebo plátky, fazuľa sa nakrája na štvorce alebo kosoštvorce a uvarí sa oddelene. Udusenú mrkvu vložíme do vriacej osolenej vody, privedieme do varu, pridáme zemiaky, karfiol alebo bielu kapustu a varíme do polovice. Potom nalejte horúce mlieko a varte, kým nebude hotový. Ku koncu varenia pridáme fazuľu uvarenú zvlášť a osolíme.

Mliečne polievky možno variť s inou sadou zeleniny: zelený hrášok, repa, tekvica, špenátové listy, šalát a iná zelenina. Polievky sa niekedy dochucujú opraženou múkou zriedenou mliekom alebo vodou. Pri odchode nalejeme polievku do taniera a pridáme kúsok masla.