Hus: recepty na varenie vianočnej husi v rúre a s jablkami. Recept s fotografiami a videami krok za krokom Divoká hus pečená v rukáve

Pečená hus je klasickým prípravkom z hydiny. Vždy pôsobí slávnostne a ozdobí každý stôl. Varenie husi je celkom jednoduché a takmer nemožné ho pokaziť. Pri varení pomáhajú všetky druhy nových kulinárskych technológií. Napríklad vďaka rukávu na pečenie sa získa zlatá kôrka a mäso zostane veľmi mäkké a šťavnaté.

Odporúča sa piecť hus takto: prvých 20 minút musí byť teplota v rúre aspoň 250 stupňov, potom nesmie presiahnuť 180 stupňov a posledná hodina pečenia by mala byť pri teplote asi 200 stupňov. . Aby sa rukáv neroztrhol počas pečenia, musíte urobiť niekoľko vpichov ihlou na vrchu vrecka.

Toto jedlo sa hodí ku kapuste, vareným zemiakom, kyslým uhorkám a zeleninovému šalátu. Skvelá je aj čerstvá zelenina a šalát. Čo sa týka nápojov, mali by ste dať prednosť červenému vínu (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundsko).

Hus v rukáve – príprava jedla

Aby sa koža nevysušila a mäso bolo prepečené, mäkké a šťavnaté, je veľmi dôležité správne pripraviť korpus na pečenie, ako aj plnku. Aby mäso zmäklo, potrieme ho zmesou soli a korenia a necháme deň-dva odležať. Ochutený korpus môžete poliať bielym vínom, zabaliť do fólie a nechať na chladnom mieste asi 6-7 hodín. To umožní, aby mäso zmäklo a absorbovalo vôňu korenia.

Plnka musí byť zvolená tak, aby dokázala absorbovať všetok tuk uvoľnený počas pečenia, ako aj marinovať mäso zvnútra. Môže to byť ryža s hrozienkami, pohánka s hubami, zeler s citrónmi a cibuľou, jablká. Po vybratí plnky ňou hus naplníme, zašijeme bruško, zviažeme labky, aby sa nedotýkali stien pece, a do kože urobíme zárezy, aby sme odstránili tuk. Koža je namazaná majonézou alebo olejom. Hus pripravená na pečenie sa vloží do hlbokého plechu na pečenie (alebo špeciálneho pekáča), na dno sa naleje trochu vody a vloží sa do rúry na tri hodiny, pričom sa počas pečenia pravidelne prilieva tuk.

Hus v rukáve - najlepšie recepty

Recept 1: Hus v rukáve s jablkami

Je to veľmi jednoduché na prípravu. Citrónová šťava mäso príjemne okyslí a veľmi zmäkne. Rukáv pomáha skrátiť čas varenia a robí mäso šťavnatým. Rada z praxe: čím menšia hus, tým je chutnejšia.

Ingrediencie. jatočné telo husi (2,6-3 kg), cibuľa. (1 ks), jablká (5 ks), cesnak (1 celá hlava), citrón (trochu viac ako celý), čierne korenie, malá mrkva (1 ks), soľ, bobkový list.

Celú pripravenú hus potrieme zmesou soli, korenia a hlávky cesnaku. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu a zvyšný cesnak. Mäso naplníme zo všetkých strán a úzkym nožom urobíme zárezy pod kožou. Nalejte hus citrónovú šťavu, snažte sa ju dostať do rezov. Necháme odležať na chladnom mieste aspoň 3 hodiny, ale najlepšie je nechať cez noc.

Vnútro husi naplníme ošúpanými a nakrájanými jablkami a bobkovými listami (4 ks), vložíme do rukáva. Okraje rukáva upevnite, položte na plech alebo zapekaciu misu. Navrchu urobte tri malé otvory, aby ste zabránili prasknutiu rukávu. Pečieme v rúre pri teplote 200-220 stupňov asi 1 hodinu 40 minút. 20 minút pred úplnou pripravenosťou odrežte rukáv, aby ste vytvorili kôru. Ak je hus veľká, viac ako 3 kg, musíte predĺžiť čas pečenia. Dobrú chuť!

Recept 2: Husa v marináde, pečená v rukáve

Opis: Lahodné šťavnaté husacie mäso s jablkovou náplňou v horkosladkej marináde. Husa sa ukáže ako mäkká, s vyprážanou kôrkou.

Zloženie: hus (otrhaná, vypitvaná) - 2,5-3 kg. Marináda: med (1 polievková lyžica), majonéza (4-5 polievkových lyžíc), čierne korenie, stredne pálivá horčica (1 čajová lyžička), jedlá soľ. Plnka: citrón (0,5 kusov), sušené slivky (100-150 gramov), zelené jablká (Antonovka) - 3-5 kusov.

Pripravte hus: umyte ju, odstráňte zvyšné perie a prebytočný tuk. Potom pripravte marinádu: zmiešajte horčicu, majonézu, soľ, med, korenie. Výslednou marinádou potrieme hus, zabalíme do fólie a necháme na chladnom mieste (cez noc). Potom korpus pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravte si náplň. Ošúpeme a nakrájame jablká na veľké plátky. Zmiešame s nasekanými alebo celými slivkami.

Hus naplníme pripravenou plnkou. Bruško zašijeme alebo prišpendlíme špáradlami, vtáčikovi zviažeme nohy a vložíme do rukáva. Vložte hus na plech na pečenie do predhriatej rúry (200 stupňov). Pečte asi pol hodiny, potom nastavte teplotu na 180 stupňov. Pečieme asi 2-2,5 hodiny. Keď je hus hotová, scedíme tuk z panvice. Vtáčika ochlaďte asi 15 minút, potom položte náplň na misku a na ňu samotnú hus. Podávajte horúce.

Recept 3: Husacie kúsky v rukáve

Nezvyčajná a chutná pochúťka. Rovnaká pečená hus, len nakrájaná na kúsky a marinovaná, je veľmi šťavnatá a mäkká.

Zloženie: vajcia (2 ks), olivový olej (30 g), sušené slivky (50 g), majonéza (3-5 polievkových lyžíc), korenie (lepšie na hydinu, 1/4 lyžičky), , celé jatočné telo husi (2,5 kg), soľ, rastlinný olej (30 g), horčica (1 polievková lyžica), korenie (1/2 lyžičky).

Vystrihnite kúsky husi. Namočte ich cez noc do slanej vody. Vyberte mäso a opláchnite ho pre ďalšie marinovanie. Marináda: zmiešame horčicu, vajcia, maslo, majonézu, korenie, sušené slivky, nakrájané na pásiky, soľ, korenie. Do tejto marinády ponorte kúsky husi a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom navrstvite mäso do rukáva a nalejte zvyšok marinády, nechajte 4 lyžice. Rukáv vložte do zapekacej misky alebo vysokej misky a vložte do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 2,5 hodiny. 15 minút pred varením odrežte rukáv, aby ste získali zlatú kôrku.

• Pri pečení husi je vhodnejšie ju položiť chrbtom nadol, aby z nej nevytiekla šťava.
• Čas pečenia husi závisí od veľkosti a hmotnosti vtáka. Vypočíta sa takto: na každý kilogram hmotnosti vtáka je potrebných asi 45 minút.
• K celkovej hmotnosti husi musíte tiež pridať 35-40 minút. Pečenie v rukáve trvá o niečo menej času.
• Rukáv sa musí odrezať približne 15 minút pred koncom varenia, aby bol vták pokrytý zlatou kôrkou.

Pripravte si potrebné ingrediencie. Vypitvanú hus dobre umyte pod tečúcou vodou. Suché. V malej miske zmiešajte soľ, mletú papriku a mleté ​​čierne korenie, potom pridajte cesnak pretlačený lisom.

Nalejte rastlinný olej do misky s korením a cesnakom, dobre premiešajte.

Vzniknutou kašou potrieme hus zvonku aj zvnútra.

Celú hus vložíme do návleku na pečenie a zaviažeme z oboch strán. Vložte vtáka do chladničky priamo v rukáve na 1-2 hodiny, aby bolo mäso nasýtené korením (môžete ho nechať aj cez noc, bude to ešte chutnejšie).

Hus upečená celá v rukáve je hotová. Preložte do misky a môžete podávať. Počas procesu pečenia vták uvoľnil veľa husacieho tuku, neponáhľajte sa ho vyliať. Opatrne ho zachyťte do čistej sklenenej nádoby s uzáverom, vychlaďte a uložte do chladničky. Tento tuk možno použiť na vyprážanie zemiakov, mäsa a pridávať ho do rôznych kaší.

Hus by mala byť nakrájaná na porcie a podávaná horúca. Vzhľadom k tomu, že hus bola pečená v rukáve, v podstate vo vlastnej šťave, mäso je veľmi mäkké a šťavnaté. Okrem toho je to veľmi jednoduchý spôsob, ako uvariť celú hus - vložte ju do rúry a počas pečenia ju „zabudnite“. Nič sa nepripáli a pečenie netreba sledovať. Ak ste hus ešte nepiekli v rúre, odporúčam tento jednoduchý recept. S výsledkom budete spokojní!

Pečená hus je vždy veľmi chutná a slávnostná. Povieme vám, ako dlho variť hus v rúre v rukáve.

Varenie husi v rúre v rukáve

Ingrediencie:

• jatočné telo husi - 1 ks;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• – 2 polievkové lyžice. lyžice;
• cesnak - 1 hlava;
• sladké a kyslé jablká - 5 ks;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Príprava

Najprv si pripravíme korpus - ak treba, podpálime ho nad ohňom, umyjeme a osušíme. Potom špáradlom urobte vpichy na rôznych miestach jatočného tela - vďaka tomu bude vták šťavnatejší. Ošúpaný cesnak pomelieme lisom. Pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte a hus potrite výslednou kašou. Nechajte to pol hodiny a pripravte si omáčku sami: rozdrvte horčicu s medom. Ak chcete, môžete do nej pridať akékoľvek korenie. Po pol hodine potrieme vtáčika omáčkou. Vložte ho do veľkej misy, prikryte ho fóliou a odložte na chladné miesto aspoň na 12 hodín, a ak vám to čas dovolí, môžete ho nechať marinovať dlhšie. Umyte jablká, nakrájajte ich na veľké plátky a odstráňte jadro. Marinovanú hus vložíme do nálevu na pečenie, okolo nej poukladáme pripravené jablká, okraje návleku upevníme sponkami a vložíme do rúry. Po prvé, jeho teplota by mala byť 220 stupňov. Pečte vtáka 2 hodiny, pričom každú pol hodinu znížte teplotu o 20 stupňov. Hus pripravená podľa tohto receptu s jablkami v rúre v rukáve je mäkká, jemná a chutná.

Ingrediencie:

• hus s hmotnosťou 4 kg – 1 ks;
• pomaranče - 2 ks;
• sladké a kyslé jablká - 4 ks;
• horčica, soľ;
• červená feferónka.

Príprava

Pred začatím varenia dobre umyte kostru a potom ju osušte. Zmiešame soľ a korenie a touto zmesou potrieme korpus. Jablká umyjeme a nakrájame na plátky. Rovnakým spôsobom nakrájame pomaranče. Plnenie husi ovocie, vložte ho do návleku na pečenie, zaviažte ho a urobte doň vpichy, aby mohla uniknúť para. Celá hus v rukáve sa bude piecť v rúre celkovo 4 hodiny. Ale po hodine znížime teplotu o 20 stupňov. Asi pol hodiny predtým, ako je vtáčik hotový, vtáčika stiahneme z rukáva, potrieme ho zmesou medu a horčice a potom pečieme bez rukáva.

Povedali sme vám základné princípy, ako upiecť hus v rúre v rukáve. Potom môžete pridať niečo podľa vlastného uváženia - môžete použiť svoje obľúbené korenie, môžete tiež vypchať vtáka podľa svojho vkusu a túžby, vo všeobecnosti je výber na vás. Dobrú chuť!

Husacie mäso je veľmi mastné, najmä keď sa hus zabíja v zime - cez leto sa nasýtila, pribrala, poriadne pribrala a je pripravená ozdobiť novoročný stôl. Varenie takého vtáka nie je veľmi ťažké - stačí poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev a z času na čas sledovať proces varenia v rúre.

Proces varenia husi v rúre má rovnaký začiatok - skontrolujte celého vtáka zo všetkých strán, odstráňte podložky a malé pierka, dôkladne umyte a osušte. Odstráňte všetok tuk z krku a rezu brucha, odstráňte konce chvosta a krídel. Krk omotajte a prišpendlite špáradlami a nohy spojte pevnou niťou. Potom zvnútra aj zvonku potrite korpus zmesou soli a korenia (soľ sa v tomto výpočte berie: na 1 kg hmotnosti - 10 gramov soli.) Do zmesi môžete pridať bylinky a exotické koreniny. zlepšiť chuť hotového jedla. Prvá fáza prípravy jedla je u konca, zostáva len zabaliť vtáka do priehľadnej fólie a nechať ho v chladničke 10-12 hodín.

Okrem potierania soľou a korením môžete hus nechať v marináde, vďaka tomu bude ešte chutnejšia.

• biela - nalejte na vtáka a nechajte cez noc v chlade;
• majonéza (100 g), med (20 g), horčica (20 g), cesnak (3 strúčiky) - všetky ingrediencie zmiešajte a potrite nimi korpus, nechajte cez noc marinovať.

Užitočné tipy na pečenie husi

Ak pečiete v rukáve, potom ¼ pred koncom varenia by ste mali rukáv odrezať, aby ste získali tenkú vyprážanú kožu.

Deň pred varením musí byť hus v marináde, aby bolo hotové jedlo mäkké a šťavnaté.

Dôležité je dodržať aj teplotný režim pečenia husi: prvých 30 minút nastavte teplotu na 250°C, potom znížte na 180°C a v poslednej hodine by mala byť teplota pečenia 200°C.

Aby bolo mäso počas pečenia mäkké a šťavnaté, je potrebné hus správne predspracovať. Aby ste to dosiahli, môžete kostru potrieť soľou a korením a nechať ju na chladnom mieste niekoľko hodín (od 3 do 40).

Hus plnená ovocím

Recept na hus plnené jablkami a pomarančmi. Na toto jedlo môžete použiť iba jablká, ale pomaranč dodá nášmu jedlu príjemnú vôňu.

Na jeho prípravu potrebujete:

• jatočné telo husi – 2-3 kg;
• marináda (podľa vášho výberu);
• 3 jablká (Antonovka);
• 2 pomaranče;
• rukáv na pečenie.

Pripravte vtáka podľa popisu vyššie a marinujte. Po uplynutí času určeného na marinovanie zapnite rúru na 250 ° C a postarajte sa o ovocie. a umyte, osušte a nakrájajte na štvrtiny spolu so šupkou. To všetko napcháme do vtáčika v oblasti brucha a zašijeme pevnou niťou. Rukáv na pečenie opatrne položte na vtáka, zviažte ho na oboch stranách a vytvorte malé otvory, aby mohla počas varenia unikať para. To všetko dáme na hlboký plech a vložíme do rúry. Schéma pečenia je uvedená vyššie, len je potrebné správne vypočítať čas.

Hus plnená varenou ryžou a hubami

Ryža a pohánka sú tiež ideálne na naplnenie akéhokoľvek tučného vtáka, do ktorého môžete pridať huby, sušené marhule, sušené slivky alebo hrozienka. Zvážte plnenie ryže a húb. Ryža sa musí najskôr uvariť do polovice a huby sa musia jemne nakrájať a opražiť s cibuľou. Na prípravu husi plnenej ryžou a hubami potrebujete:

Vyberte si najlepšie recepty na husi v rukáve s hubami, sušenými slivkami, jablkami, pečeňou alebo pomarančmi. Plnené pohánkovou kašou alebo zemiakmi. Vynikajúce výsledky sú zaručené.

Hus je luxusná diétna pochúťka. Každému stolu dodá atmosféru slávnostnosti. Je to tradičné jedlo na zimné oslavy. Je tiež vhodný na akékoľvek oslavy a na veľké, veselé hody.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch s husím rukávom je:

Najjednoduchší recept:
1. Vtáčika umyte a osušte.
2. Potrieme zmesou nejódovanej soli a mletého korenia.
3. Malé jablká nakrájame na štvrtiny, veľké na 6 kusov.
4. Pevne vložte do husi.
5. Preneste na rukáv.
6. Pošlite piecť.
7. V záverečnej fáze otvorte puzdro.
8. Pokrm natrieme medovo-horčicovou zmesou.
9. Vráťte a dokončite smaženie.

Päť najvýživnejších husacích receptov v rukáve:

Rady pre začiatočníkov:
. Čím je vták tučnejší, tým bude jedlo vyzerať chutnejšie.
. Odporúča sa uprednostniť dedinské husi, nie tie z obchodu.
. Obilniny a zemiaky, ak sa používajú pri varení, musia byť pred pridaním k vtákovi uvarené.
. Uprednostňujú sa pevné, nesladené jablká.
. Čím väčší vták, tým dlhšie pečenie.