Paradajkové a chrenové korenie. Chrenový snack na zimu

Chren pôsobí antibakteriálne, chráni pred nachladnutím a infekciami, znižuje hladinu glukózy, čistí krv, stimuluje činnosť obličiek, prebúdza chuť do jedla. Jeho prospešné vlastnosti sú však úplne zachované dva týždne po príprave chrenu a potom sa postupne znižujú. Preto, ak je to možné, je lepšie skladovať koreňovú zeleninu čerstvú v pivnici a v malých množstvách ju podľa potreby dochucovať.

Výber hlavnej ingrediencie...

Populárna fáma hovorí, že zeleninu treba v jesenných mesiacoch vykopať. Ovocie zozbierané v tomto období má zvláštnu štipľavosť a charakteristickú horčičnú vôňu. Pri výbere koreňovej zeleniny v obchode vám pomôžu tri pravidlá.

1. Koža. Hrboľaté, bez stôp hniloby alebo plesne. „Pokožka“ má svetlohnedú farbu. Pošúchaním nechtom okamžite pocítite štipľavý, výrazný zápach.
2. Buničina. Musí byť biela.
3. Veľkosť. Optimálnou voľbou je koreňová zelenina s dĺžkou 25 cm a priemerom aspoň 1 cm.

Konzumácia chrenu je kontraindikovaná pre tehotné a dojčiace ženy, deti, ako aj pre niektoré choroby žalúdka a čriev, ťažké ochorenia obličiek a pečene a individuálnu intoleranciu. Konzumácia produktu vo veľkých množstvách môže spôsobiť vnútorné krvácanie, poleptanie slizníc úst, gastrointestinálneho traktu a zvýšený krvný tlak.

... a ďalšie komponenty

Chren na zimu si môžete pripraviť iba z chrenu, nasekaného a zmiešaného so soľou, ale tradične sa do horúcej omáčky pridáva aj toto:

• paradajky - iba červené alebo spolu so zelenými (v rovnakých pomeroch), pretože prípravok sa zvyčajne pripravuje bez tepelného spracovania, vhodné sú iba čerstvé, nepoškodené ovocie;
• cesnak - najlepšie zimné, „jadrové“ odrody, ak sa zelenina používa mladá, môžete si vziať viac, ako je uvedené v recepte;
• soľ - kuchynská soľ, hrubá, nejodizovaná.

Do prípravku možno pridať ocot, citrónovú šťavu, struky feferónky, mleté ​​čierne korenie a iné koreniny, bylinky, zeleninu a ovocie.

Kulinárske pravidlá

Pri príprave chrenu treba počítať s tým, že pikantná maškrta po dvoch mesiacoch začne strácať štipľavosť. Tu sú štyri ďalšie pravidlá, ktoré budú užitočné pre ženy v domácnosti.

1. Brúsenie. Obrobok má tekutú konzistenciu, takže na mletie hlavných komponentov sa používa mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér.
2. Ochrana. Leptavé estery obsiahnuté v zelenine pri spracovaní ovocia vyvolávajú „slzy“. Gazdinky so skúsenosťami odporúčajú pripevniť igelitové vrecko na krúžok s mriežkou pomocou gumičky. Niektorým to nepomôže, no plynová maska ​​alebo respirátor vás určite zachráni.
3. Čistenie mlynčeka na mäso. Ak chcete odstrániť šupku paradajok z vnútorného mechanizmu mlynčeka na mäso, musíte vynechať niekoľko kúskov mrkvy.
4. Sterilizácia. Poháre na prípravky musia byť pred naplnením omáčkou akýmkoľvek spôsobom sterilizované. Vrchnáky zalejte vriacou vodou alebo povarte päť až desať minút.

Súdiac podľa recenzií, ručný mlynček na mäso si s chrenom poradí lepšie ako elektrický, v ktorom sa často zasekne vláknitá koreňová zelenina. Pri použití mixéra sú korene príliš veľké.

Chrenový recept na zimu: na rýchlu spotrebu a skladovanie

Chren ošúpeme ostrým nožom, veľkú koreňovú zeleninu nakrájame na kúsky, aby sa dala ľahšie krájať. Odstráňte stopky z paradajok a odstráňte šupku z cesnaku.

Tradičné "denné" možnosti

Tradične sa omáčka pripravuje bez varenia: zelenina sa melie, kombinuje s korením a distribuuje do pohárov. Prírezy sú pokryté viečkami, ale nie zrolované, a uložené v chladničke alebo pivnici po dobu troch až šiestich mesiacov.

Klasický recept na prípravu chrenu: pomelieme päť koreňov chrenu, hlavičku cesnaku a 5 kg paradajok, vmiešame dve polievkové lyžice soli a zabalíme do pohárov. Tu je sedem ďalších možností omáčky s rôznymi pomermi a ďalšími prísadami.

1. Pálenie. 1 kg chrenu a cesnaku, 3 kg paradajok, cukor a soľ podľa chuti. Tento recept na chren s paradajkami a cesnakom osloví tých, ktorí ho majú radi „pikantnejšie“.
2. S octom. Chren a cesnak 300 g, 1 kg paradajok, lyžica soli a cukru, pol lyžičky 9% octu.
3. Žiadne paradajky. Recept „Gorloder“ na zimu navrhuje pripraviť predjedlo s cesnakom a chrenom (1 kg každý), 20 lyžicami cukru a desiatimi lyžicami soli.
4. Mäkký. Na menej pálivú verziu chrenu s cesnakom a paradajkami budete potrebovať: jeden koreň chrenu, 100 g cesnaku a 1 kg paradajok, soľ a cukor podľa chuti.
5. S mrkvou. 100 g cesnaku a chrenu, 2 kg paradajok, 600 g mrkvy, struk feferónky, osem až desať kvapiek octovej esencie, soľ podľa chuti.
6. So slivkami. Po 100 g chrenu a xylo-sladkých sliviek (bez semienok), 1 kg paradajok, hlavička cesnaku, cukor a soľ podľa chuti.
7. S chilli. Predjedlo „Spark“ z paradajok a cesnaku sa pripravuje bez chrenu a nahrádza ho rovnakým množstvom feferónky.

Výroba jablčného muštu vyžaduje predbežné spracovanie ovocia. Štyri veľké sladkokyslé jablká nakrájame na veľké plátky, zbavíme jadrovníkov, pridáme vodu a po uvarení varíme na miernom ohni dve až tri minúty do mäkka. Odsúdiť, rozdrviť cez sito. Pridajte tri polievkové lyžice nasekaného chrenu, polievkovú lyžicu cukru a pol polievkovej lyžice citrónovej šťavy. Uchovávajte v chladničke.

Nemôžete zrolovať „surový“ produkt, ktorý neprešiel tepelnou úpravou: v občerstvení sa môžu vyvinúť baktérie botulizmu, ktoré sú život ohrozujúce.

Na západ slnka

Recepty na chrenové chuťovky na dlhodobé skladovanie (od osem do deviatich mesiacov až rok) vyžadujú buď sterilizáciu prípravkov, alebo dlhodobé dusenie. Tu sú štyri možnosti, ako začať robiť kraviny na implementáciu krok za krokom.

1. Marinované. Rozdrvte 1 kg chrenu, zmiešajte s 15 g soli a 200 ml 3% octu. Varte, varte jednu alebo dve minúty a vložte do pohárov. Litrové nádoby sterilizujte 20 minút, pollitrové štvrť hodiny. Vyhrnúť.
2. S paprikou. Rozdrvte 3 kg paradajok, zmes povarte a varte na miernom ohni 20 minút. Pridajte spracovaný chren (200 g), cesnak (100 g) a korenie (400 g), po opätovnom prevarení desať minút povarte. Tri až päť minút pred pripravenosťou pridajte tri polievkové lyžice soli, dve polievkové lyžice cukru a podľa potreby mleté ​​čierne korenie. Horúcu zmes vložte do sklenenej nádoby a zrolujte.
3. S paradajkovým pretlakom. Rozdrvte 1 kg papriky a chrenu, nalejte 400 g paradajkového pretlaku, povarte, povarte desať minút, pridajte pohár cukru, lyžicu soli, 200 ml rastlinného oleja a 100 ml 9% octu, povarte na ešte jednu alebo dve minúty. Rozdeľte medzi poháre a zrolujte.
4. S repou. 1 kg repy varte hodinu, ovocie ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte do pohárov, striedajte s nasekaným chrenom vo vrstvách. V štyroch pohároch vody rozmiešajte 40 g soli a 400 ml 3% octu, povarte jednu alebo dve minúty. Horúcu marinádu nalejte do pohárov s prípravkom, 1litrové nádoby sterilizujte 20 minút, 0,5litrové štvrťhodiny. Vyhrnúť.

Paradajkový chren na zimu sa zvyčajne pripravuje z paradajok spracovaných spolu so šupkou, ale „šupku“ je možné odstrániť tak, že ovocie najprv zalejete vriacou vodou.

Ako to udržať čerstvé

Ako zabezpečiť, aby omáčka pripravená bez tepelnej úpravy nekysla čo najdlhšie? Tu je päť pravidiel skúsených gazdiniek.

1. Zvýšte pomery chrenu a cesnaku.Čím viac týchto produktov je v omáčke, tým dlhšie sa bude skladovať.
2. Zaveďte prírodné konzervačné látky. Pridaním citrónovej šťavy alebo octu do prípravku predĺžite jeho trvanlivosť.
3. Použite metódu marinovania za studena. 1 kg cesnaku, paradajok, feferónky a veľkého koreňa chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vmiešajte 200 ml jablčného octu a soľ podľa chuti. Marinujte 12 hodín, vložte do sklenených pohárov, zatvorte, ale nezrolujte.
4. Zakryte „ochranným diskom“. Z voskového papiera vystrihnite kruh, ktorý má rovnakú veľkosť ako priemer nádoby, namočte ho do alkoholu alebo vodky, položte na obrobok a zatvorte vekom.
5. Zmraziť. Omáčku zabaľte do malých vrecúšok alebo plastových fliaš a vložte do mrazničky.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do prípravku jednu rozdrvenú tabletu aspirínu (na liter chrenu), aby predĺžili trvanlivosť. Podávanie lieku však môže byť nebezpečné, takže by ste to nemali robiť, najmä preto, že samotný chren má výrazné antiseptické vlastnosti.

Chren pripravíte obratom pridaním klinčekov, oregana, bazalky, škorice alebo nasekaných čerstvých byliniek. Omáčku podávame s domácou knedľou, mäsom a kuracím mäsom, varenými zemiakmi alebo len tak natrieme na krajec ražného chleba.

Klasický chren je zmes zeleniny pomletej a upravenej určitým spôsobom s pridaním chrenu, ktorá sa dlhodobo skladuje na chladnom mieste. Chren možno pridávať do rôznych jedál, používať ako nátierku na chlieb a konzumovať ako slané občerstvenie k silným nápojom. Hlavnou podmienkou pre jeho dlhodobé skladovanie je použitie konzervačných látok pri príprave: ocot, veľké množstvo cesnaku a soli.

Klasický recept na chren s paradajkou

Tajomstvo prípravy kvalitného chrenového snacku spočíva v presnom pomere všetkých ingrediencií. Preto sa pri príprave jedla pred varením odporúča použiť váhu.

Čas varenia: 1,5 hodiny.

množstvo: 4 litre.

2 hodiny 15 minút. Tuleň

Dobrú chuť!

Recept na klasický chren na zimu s varením

V tomto receptúre sa zmes komponentov varí na krátky čas, zatiaľ čo vitamínové zloženie zostáva účinné a občerstvenie sa skladuje na dlhú dobu.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg.
• Koreň chrenu - 300 g.
• Cesnak - 5 hláv.
• Horúca červená paprika - 0,5 lyžičky.
• Soľ - 3,5 lyžičky.
• Cukor - 2 lyžičky.

Proces varenia:

1. Odlúpnite korene chrenu. Ak sú stredného veku, husté, s drsnou šupkou, môžete ich zaliať vriacou vodou, ktorá odoberie príliš veľa tepla.
2. Paradajky na pár minút zalejte vriacou vodou, aby sa šupka dobre oddelila od dužiny. Zeleninu ošúpeme. Môžete použiť paradajky s kožou - podľa vlastného výberu.
3. Chren, paradajky a strúčiky cesnaku prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Pri použití mlynčeka na mäso je lepšie použiť vrecko na zber rozdrvených komponentov - musí byť pripevnené k časti s otvormi. To ochráni nielen pred štipľavým zápachom, ale aj pred striekajúcou paradajkovou šťavou a chrenovými vločkami.
4. Výsledné pyré vložte do hrnca na sporák, pridajte soľ, cukor a feferónku. Zmes prevarte a potom ju udržiavajte na nízkej teplote iba 5-7 minút. Nie je potrebné ohrievať obrobok dlhšie, inak sa jeho antimikrobiálny účinok značne zníži.
5. Po sterilizácii a usušení nalejeme chren do zaváracích pohárov a veľmi pevne uzavrieme. Ostré výrobky skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na chren bez varenia

Príprava podľa tohto receptu nevyžaduje varenie, takže si zachová všetko užitočné, čo je v koreni chrenu, ale nebude možné dlho držať takýto prípravok v nádobách. Na jeho prípravu je dôležité vybrať kvalitnú rastlinu, extrahovanú zo zeme na jeseň.

Ingrediencie:

• 100 g chrenu.
• 100 g cesnaku.
• 2 kg paradajok.
• 2 lyžičky. Sahara.
• 2 lyžičky. soľ.

Proces varenia:

1. Umyte a ošúpte vrchnú vrstvu koreňa chrenu nožom. Vyzbrojiť sa môžete aj škrabkou na zemiaky. Ak potrebujete znížiť závažnosť chrenu, je lepšie ho pred čistením naliať vriacou vodou.
2. Oddenku nakrájajte na kúsky, aby ste ju neskôr ľahšie nasekali v mixéri.
3. Cesnakové šupky ošúpeme, strúčiky umyte a spolu s kúskami podzemku chrenu ich vložíme do misky mixéra. Obe zložky rozomelte na homogénnu pastu.
4. Umyté paradajky nakrájajte na plátky a rozmixujte na pyré v mixéri.
5. Do paradajkového pretlaku pridajte cesnakovú a chrenovú kašu a všetko spolu pretlačte cez rezací orgán mixéra.
6. Do zmesi nasypeme potrebné množstvo soli a cukru, premiešame a necháme 50-60 minút bokom.
7. Poháre sterilizujte obvyklým spôsobom a preneste do nich pripravený chren. Pevne zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto. Ak chcete zachovať vysokú kvalitu pikantného produktu, môžete doň pridať viac strúčikov cesnaku. Ďalším spôsobom je potrieť vnútro pohárov horúcou horčicou a potom ich naplniť chrenom.

Dobrú chuť!

Klasický chren bez pridania paradajok

Tento recept vytvára horúce, svetlé korenie, ktoré sa hodí k mäsovým jedlám a bohatým polievkam. Recept obsahuje okrem chrenu len kyselinu citrónovú, soľ a cukor.

Ingrediencie:

• Chren (korene) – 1 kg.
• Soľ - 3,5 lyžice. l.
• Cukor - 4,5 lyžice. l.
• Kyselina citrónová - 20 g.
• Voda - 200 ml.

Proces varenia:

1. Pripravte si veľmi studenú vodu na zaliatie chrenu. Do vody môžete vložiť ľad a chren namočiť na 30 minút. Vďaka tomu bude koreň prístupnejší na čistenie a brúsenie. Potom odrežte vrchnú hrubú vrstvu a chren nakrájajte na kúsky.
2. V mlynčeku na mäso alebo v mixéri rozdrvte kúsky chrenu, kým nezískate pastu. Odporúča sa chrániť si ruky a oči nosením rukavíc a okuliarov.
3. Na varenie vody. Dodržiavajte predpísané objemy všetkých produktov vrátane vody. Na 1 kg nelúpaného chrenu musíte vziať 200 ml vriacej vody. Do nádoby s točeným chrenom nalejte prevarenú vodu a premiešajte. Necháme vychladnúť, chren trochu premiešame.
4. Do vychladnutej hmoty nalejte kyselinu citrónovú, cukor a soľ, všetko premiešajte a počkajte, kým sa kryštály konzervantu nerozpustia.
5. Pripravte si malé poháre. Je lepšie vziať nádobu s objemom nie väčším ako 250 g, aby ste po otvorení nádoby mohli rýchlo použiť jej obsah a zabrániť jej znehodnoteniu. Poháre uzavrite čistými viečkami a uložte do chladničky.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chren bez pridania cesnaku?

Chren podľa tohto receptu sa pripravuje bez cesnaku, ale s prídavkom horčice. Korenie je možné skladovať dlhodobo v dobrej kvalite aj pri izbovej teplote. Je lepšie použiť horčicu v prášku, ale dá sa použiť aj v paste.

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok.
• 4 polievkové lyžice. l. mletý koreň chrenu.
• 4 polievkové lyžice. l. horčica.
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.
• 2 lyžičky. ocot 9%.
• 2 polievkové lyžice. l. škrob alebo zahusťovadlo.
• 2 lyžičky. feferónka.

Proces varenia:

1. Po olúpaní paradajky ich nakrájajte mixérovými nožmi alebo nakrájajte na malé kocky a varte na miernom ohni 20-25 minút. Z času na čas ich treba premiešať lyžičkou.
2. Po uvarení pridajte do paradajkového pretlaku práškovú alebo pastovú horčicu. Treba mať na pamäti, že horčica v prášku je o niečo pikantnejšia.
3. Koreň chrenu, rozdrvený na prášok, vložte do hrnca s paradajkami a horčicou, všetko premiešajte a varte 5-7 minút na strednom ohni.
4. Do záparu nalejeme rastlinný olej, pridáme soľ, feferónku a cukor a dusíme asi 5 minút.
5. Znížte oheň a nalejte škrob do panvice vo veľmi malých častiach, pričom varte neustále miešajte. Namiesto škrobu si môžete vziať špecializovanú látku - kulinárske zahusťovadlo, ktoré sa tiež musí naliať do horúcej hmoty veľmi pomaly. Ak sa chcete zaobísť bez týchto ingrediencií, tak myslite na to, že chren bude tekutejší, ale na chuti to nebude mať vplyv.
6. Na samom konci varenia je potrebné naliať ocot do panvice s chrenom a môžete okamžite vypnúť oheň.
7. Pripravený chren vložte do sterilných suchých pohárov, najlepšie malého objemu, a pevne uzavrite viečkami. Poháre, ktoré vychladli po pobyte v miestnosti, skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Lahodný zimný chren s octom

Pridanie octu poskytuje spoľahlivejšiu ochranu proti plesneniu obrobku a zároveň dodáva kyslosť. Pikantný chren s octom sa pripravuje bez varenia a dá sa skladovať pomerne dlho.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Koreň chrenu - 300 g.
• Cesnak - 1 hlava.
• Ocot 6% - 2 polievkové lyžice. l.
• Cukor – 2 lyžice. l.
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. Koreň chrenu na chvíľu namočte do studenej vody, potom odlúpnite vrch, aby ste sa vyhli akejkoľvek hrubej šupke na bielej vnútornej vrstve. Koreň nakrájajte na kocky a pretiahnite ho cez akúkoľvek jednotku s rezacím zariadením. Mala by mať mäkkú pastovitú konzistenciu.
2. Ak chcete, ošúpte paradajky. Potom z nich pripravte homogénne pyré, ktoré rozdrvte mixérom. Nakrájajte strúčiky cesnaku spolu s paradajkami.
3. Spojte chren a paradajkový pretlak a opäť spolu spracujte v mixéri. Hmota by mala byť čo najhomogénnejšia.
4. Do výsledného pyré nalejte ocot, pridajte cukor a soľ, všetko premiešajte. Nechajte pôsobiť 20-30 minút, aby sa zložky po rozpustení sypkých produktov zjednotili.
5. Poháre na uchovávanie ostrých prípravkov je ideálne čisto umyť a určite ich sterilizovať. Viečka by mali byť tiež dôkladne dezinfikované. Všetky nádoby musia byť úplne suché.
6. Po pol hodine vložte chren do pohárov a zatvorte viečkom. Pikantné občerstvenie je lepšie uchovávať v chladničke, ale môžete ho uchovávať aj v chladnej miestnosti.

Dobrú chuť!

Klasický chren s paprikou

Ide o recept na chren jemnejšej chuti - v ňom je nadmerná pikantnosť zjemnená sladkosťou papriky. V recepte sú zahrnuté aj zelené.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Chren (koreň) – 0,2 kg.
• Cesnak - 0,2 kg.
• Soľ – 2 lyžice. l.
• Kôpor a petržlen - každý po 0,5 zväzku.
• Rastlinný olej - 1 lyžička. v 250 g nádobe.

Proces varenia:

1. Odlúpnite korene chrenu. To sa dá urobiť bez predbežného namáčania, ak sú korene mladé. Staršiu rastlinu je lepšie nechať asi pol hodiny vo vode a potom ju očistiť. Ďalej nakrájajte korene, nakrájajte na kúsky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Po olúpaní stoniek a semien sa paprika po častiach hodí do mlynčeka na mäso alebo mixéra, aby sa z nich získala pasta.
3. Urobte to isté s paradajkami, ale sami sa rozhodnite, či pred nasekaním odstránite kožu - na tom v zásade nezáleží.
4. Podľa predchádzajúcich ingrediencií nakrájajte aj cesnak a petržlenovú vňať s kôprom a potom zmiešajte všetko, čo bolo nasekané v jednej miske.
5. Pridajte soľ, premiešajte ingrediencie a pred vložením do pohárov nechajte 20-30 minút postáť.
6. Poháre s objemom 250 g alebo menej ošetrite najskôr saponátom a potom parou. Osušte a naplňte pripraveným chrenom.
7. Do každej nádoby na vrch obrobku nalejte lyžičku rastlinného oleja – mal by vytvoriť ochrannú vrstvu proti plesniam. Po uzavretí pevnými viečkami dajte obrobok miesto v chladničke.

Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na výrobu chrenu s jablkami

Chren s prídavkom jabĺk má jemnejšiu chuť. Pred pridaním do hlavnej zložky sa jablká musia upiecť a chren sa musí najskôr namočiť do studenej vody. Toto predjedlo sa hodí k rôznym mäsovým jedlám, želé a rybám.

Ingrediencie:

• 8 jabĺk.
• 200 g koreňa chrenu.
• 2 malé hlavy cesnaku.
• 1 lyžička. soľ.
• 2 lyžičky. ocot.
• 1 lyžička. Sahara.

Proces varenia:

1. Umiestnite koreň chrenu do veľmi studenej vody alebo dokonca ľadovej vody na 10-12 hodín. Potom olúpte odstránením kože. Existuje ďalšia možnosť: koreň môžete naliať vriacou vodou alebo ho umiestniť na pol hodiny do veľmi horúcej vody. Všetky tieto manipulácie sa vykonávajú s jedným cieľom: zmierniť ostrosť chrenu. Tento krok môžete ignorovať, pokiaľ nie ste proti veľmi pikantným pochutinám.
2. Jablká ošúpeme od stoniek a semien, každé nakrájame na kúsky. Nie je potrebné odrezať kožu.
3. Vložte jablká do mikrovlnnej rúry a varte na vysokej teplote 2 minúty. Potom urobte to isté znova. Plátky jablka môžete piecť v rúre 5-7 minút pri teplote 200 stupňov.
4. Rozdrvte koreň chrenu pohodlným spôsobom: pomocou strúhadla, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Olúpaný cesnak nasekajte aj spolu s chrenom.
5. Urobte pyré spojením cesnaku a chrenu s jablkami.
6. Do zmesi nalejte soľ, cukor, ocot, všetko dobre premiešajte. Môžete pridať trochu viac octu, ak sú jablká, ktoré používate, sladké.
7. Pripravenú jablkovú omáčku vložte do sterilných pohárov a pevne uzavrite čistými viečkami. Odporúča sa brať malé nádoby, dobre fungujú napríklad dózy na detskú výživu, pretože chren sa nekonzumuje vo veľkom množstve a po otvorení dózy má výrobok kratšiu trvanlivosť.

Dobrú chuť!

Klasický chren s cviklou

Podľa tohto receptu vyzerá chren žiarivo a cítite charakteristickú chuť repy. Pred varením sa podzemky chrenu namočia - na deň alebo 10-12 hodín - do studenej vody. Výrobok v pohároch podlieha sterilizácii, takže na tento proces musíte všetko pripraviť vopred.

Ingrediencie:

• 2 kg repy.
• 1 kg koreňa chrenu.
• 400 ml vody.
• 200 ml rastlinného oleja.
• 100 g cukru.
• 100 g soli.
• 6 bobkových listov.
• 12 zrniek čierneho korenia.
• 100 ml octu.
• Sušené klinčeky.

Proces varenia:

1. Korene chrenu namočte na deň alebo 10-12 hodín do veľmi studenej vody, potom je lepšie, aby bola voda ľadová. Ak máte málo času, môžete korene namočiť na pol hodiny do vriacej vody.
2. Po namočení chren ošúpeme, nakrájame na kúsky a potom pomelieme v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
3. Cviklu umyte od nečistôt, odrežte hrubé časti a uvarte koreňovú zeleninu do mäkka, potom ju nechajte vychladnúť a ošúpte. Poslúži aj hotová nakladaná cvikla v téglikoch zo supermarketu. Uvarenú repu je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, premiešajte a varte. Vložte vavrín, korenie, niekoľko púčikov sušených klinčekov do vody, nalejte do rastlinného oleja. Všetko opäť privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 5-7 minút. Na samom konci varenia pridajte ocot.
5. Zmiešajte nasekaný chren, strúhanú repu a varenú marinádu v samostatnej miske, nechajte 10 minút.
6. Pripravený chren vložte do suchých, vopred sterilizovaných pohárov a vložte ich do panvice s vodou na sterilizáciu. Po zovretí vody držte poháre na ohni 15 minút. Chren zvinieme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a uložíme do pivnice alebo studenej špajze.

Dobrú chuť!

Pikantný chren so zázvorom

Tento prípravok sa používa ako korenie aj ako ľudový liečebný prostriedok. Dva korene so silným vitamínovým zložením poskytujú úžasný účinok. A citrón, med a škorica dodajú príjemnú vôňu a zjemnia štipľavú chuť.

Ingrediencie:

• Koreň chrenu – 250 g.
• Zázvor - 50 g.
• Med - 3 lyžice. l.
• Citrón - 2 ks.
• Škorica – 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Opatrne nožom ošúpeme chren a korene zázvoru namočené vo vode na 20-30 minút. Vyberte spôsob ich brúsenia. Ak si vyberiete mlynček na mäso, mali by ste časť s výstupnými otvormi zaviazať do vrecka, aby ste chránili dýchacie ústrojenstvo a zrak pred popáleninami alebo alergiami.
2. Citróny dobre umyte, nakrájajte na kúsky a spolu s kôrou prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Musíte zabezpečiť, aby sa do citrónového pyré nedostali žiadne semienka.
3. Rozdrvené korene zmiešame s citrónom a všetko spolu opäť rozmixujeme.
4. Do výslednej hmoty nalejte škoricu a všetko premiešajte. Vyhnite sa zhlukom škoricového prášku ich dôkladným miesením. Ak nemáte radi škoricu v korení, môžete ju vynechať.
5. Do celkovej hmoty nalejte tekutý med a znova všetko dobre premiešajte.
6. Malé sklenené poháre umyte saponátom a potom ich sterilizujte. Nechajte ich úplne vyschnúť a umiestnite do nich obrobok. Naskrutkujte čisté viečka a vložte do chladničky. Toto svinstvo nahradí a prekoná farmaceutickú medicínu na udržanie imunity.

Dobrú chuť!

Chren je pikantná pochúťka vyrobená zo zrelých paradajok, podzemkov chrenu a strúčikov cesnaku. Ľudia to nazývajú aj „Ogonyok“, „Gorloder“ alebo „Chrenový snack“. Táto omáčka obsahuje veľké množstvo užitočných látok, ktoré nielen posilňujú imunitný systém, ale majú aj baktericídne vlastnosti.

Toto občerstvenie je obzvlášť dôležité v chladnom období na prevenciu vírusových ochorení a prechladnutí.

Než sa pustíte do prípravy chrenu, je dôležité pripraviť si všetky ingrediencie.

Základnou zložkou v korenistom dochucovadle sú oddenky chrenu, ktoré ľudskému organizmu poskytujú najväčší úžitok. Najpriaznivejší čas na zber začína od konca augusta a trvá do polovice septembra. Počas tohto obdobia sa chren stáva energickým a hromadí maximum užitočných prvkov.

Na mletie korienkov je najvýhodnejšie použiť kuchynský robot s uzavretou miskou. Ak však takéto zariadenie neexistuje, môžete použiť mlynček na mäso. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pripojiť k výstupu jednotky plastové vrecko na zber surovín, aby nedošlo k roztrhnutiu.

Ďalšími nemenej dôležitými zložkami sú paradajky a cesnak. Paradajky by mali byť zrelé, mäsité a bez známok hniloby. Odporúča sa brať mladý, veľký cesnak, pretože je menej horký a veľmi šťavnatý.

Technológia prípravy chrenu nie je zložitá, ale stojí za to venovať pozornosť niektorým bodom:

• Aby omáčka nekysla a nekvasila, je dôležité zachovať správny pomer cesnaku a chrenu;
• Maximálny úžitok z chrenu sa zachová, ak sa všetka zelenina použije surová a nie varená.
• Občerstvenie sa musí uchovávať v chladničke v sterilných pohároch pod nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom.

Konzervačné látky ako ocot a kyselina citrónová pomôžu uchovať produkt na dlhšiu dobu. Táto šetrná metóda tiež pomôže predĺžiť trvanlivosť: nalejte 2 polievkové lyžice na obsah nádoby. zeleninový olej. Vytvorí tenký film, ktorý bude chrániť pred tvorbou plesní.

Ako variť chren doma: recepty s fotografiami

Receptov na výrobu chrenu je pomerne veľa. Všetky sú veľmi zaujímavé a majú jedinečnú chuť. Najobľúbenejšou prípravou je klasická verzia, ale gurmáni uprednostňujú pridanie feferónky, jablka alebo slivky k štandardnej sade ingrediencií, aby predjedlo získalo pikantnosť.

Chren sa zvyčajne podáva k teplým alebo studeným jedlám. Toto korenie dokonale zvýrazní chuť vyprážaného alebo vareného mäsa a dá sa použiť aj ako samostatné predjedlo.

Klasická verzia prípravku zahŕňa nasledujúce produkty: paradajky, korene chrenu, strúčiky cesnaku a soľ. Korenie nepodlieha tepelnému spracovaniu a uchováva sa v chladničke.

Ingrediencie:

• zrelé paradajky - 2 kg;
• podzemok chrenu – 150 g;
• strúčiky cesnaku - 100 g;
• soľ - 1,5 lyžice.
• cukor – 1 polievková lyžica.

Varenie krok za krokom:

Paradajky dobre umyte a vyrežte stopky. Potom nakrájajte na malé plátky, aby sa dali ľahšie vložiť do mlynčeka na mäso. Z paradajok nie je potrebné odstraňovať šupky.

Nakrájajte chren na malé kúsky a rozdrvte pomocou ručného mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Na poznámku! Aby koreň nespôsobil trhanie, odporúča sa nasadiť na trysku mlynčeka na mäso plastové vrecko a zaistiť ho elastickým pásom.

Ďalej roztlačte nakrájané paradajky na kašu. Cesnak olúpeme, pretlačíme alebo nasekáme na jemnom strúhadle.
Nakrájanú zeleninu zmiešajte v samostatnej nádobe, premiešajte, pridajte soľ a podľa potreby pridajte cukor.

Nechajte paradajkovú zmes 30-40 minút odležať. V tomto čase môžete pripraviť a sterilizovať poháre. Nylonové viečka umyte sódou.

Hotový chren opäť dochutíme a prípadne dosolíme. Potom vložte do pripravených nádob a uložte do chladničky.

Chren z paradajok s jablkami

Pridaním jabĺk do chrenu bude občerstvenie pikantnejšie a jemnejšie. Tento prípravok je o niečo hustejší ako verzia pripravená podľa klasického receptu. Omáčka je ideálna k hovädziemu, jahňaciemu mäsu alebo všetkým druhom príloh.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Mäsité paradajky - 1 kg;
• Záhradné jablká – 150 g;
• Podzemok chrenu – 100 g;
• Strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
• Pridajte soľ 1 polievková lyžica.

Hmotnosť produktov je uvedená v čistenej forme

Ako variť:

Jablká ošúpte zo stopky a struku semien nie je potrebné odstraňovať.

Odstráňte paradajky zo stopky a nakrájajte na plátky.Nakrájajte chren na kúsky, odstráňte šupku z cesnaku.

Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ podľa chuti a premiešajte. Nalejte do sterilných pohárov a uchovávajte v chladničke.

Recept na chren s paradajkami a feferónkami

Nie každý používa pri varení feferónku. Ale v receptoch na chren je to správne. Prítomnosť tejto zložky spôsobí, že občerstvenie bude pikantnejšie a originálnejšie.

Ingrediencie:

• zrelé paradajky - 3 kg;
• koreň chrenu – 200 g;
• strúčiky cesnaku - 10 ks;
• paprika - 4 ks;
• feferónka - 1 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 3 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Podzemky chrenu a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso do plastového vrecka (aby sa netrhalo).

Paradajky ošúpeme, nakrájame a pomelieme na mäsovom mlynčeku.Odstráňte semená z papriky a tiež prejdite cez mlynček na mäso.

Nalejte paradajkovú hmotu do veľkej nádoby, pridajte soľ a cukor, premiešajte. Odoberte vzorku a v prípade potreby pridajte soľ.

Pridajte cesnak a chren, znova premiešajte.

Pripravený chren nalejte do sterilizovaných pohárov, uzatvorte uzáverom (nylon) a vložte do chladničky.

Chren na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia - video

Vyššie popísané recepty na prípravu chrenu doma ľahko zvládne aj začínajúca gazdinka. Občerstvenie je rýchle, jednoduché na prípravu a nespôsobuje veľa problémov.

Chren je ideálny pre mäsové pochutiny a údeniny, nazýva sa tiež iskra alebo chren, ale význam sa nemení - je to chladná omáčka na báze paradajok a chrenu s pridaním ďalších prísad, korenia a korenín. Pozrime sa na recepty krok za krokom s fotografiami chrenu z paradajok a chrenu na dlhodobé skladovanie.

Chren sa dá skladovať pomerne dlho, v surovej forme dobre stojí v chladničke alebo sa dá sterilizovať a uzavrieť na dlhodobé zimné skladovanie. Potom hostiteľka nebude mať otázku, akú omáčku podávať pri stole, aby sa hodila k mäsu, hydine a iným jedlám. Ktorý recept na chrenovú paradajku a chren si vyberiete, je len na vás.

• Užitočné tipy a triky na varenie chrenu

Klasický recept na výrobu chrenu z paradajok a chrenu bez varenia

Príprava omáčky nie je náročná ani pre začínajúceho kuchára, súprava ingrediencií je jednoduchá a prístupná, dôležité je len zachovať pomery ingrediencií. Bude to veľmi pikantné, pikantné a chutné, verte mi.

2 kg. zrelé, mäsité paradajky;
150 gr. čerstvý koreň chrenu;
2 hlavy cesnaku;
soľ a cukor - podľa chuti;
1 pohár jablčného octu 6-9%;
10 sladkej červenej papriky;
3-4 ostré čili papričky;
banda čerstvých bylín - kôpor a petržlen;
55 ml. zeleninový olej;
čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Recept na chren z paradajok a chrenu je veľmi jednoduchý - koreň chrenu umytý v tečúcej vode a olúpaný musíte namočiť do misky so studenou vodou.

2. Pripravíme si paradajky a papriku – vykrojíme z nich jadro, prekrojíme na polovicu alebo na štyri časti a prejdeme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

3. Spolu s paprikou a paradajkami nakrájame štipľavé čili papričky, ošúpaný cesnak a koreň chrenu.

4. Zeleninu preložíme do nádoby vhodnej na mixovanie a všetko dôkladne premiešame s pridaním slnečnicového oleja.

5. Teraz je potrebné do omáčky pridať soľ, pridať čerstvo mleté ​​čierne korenie a kryštálový cukor podľa chuti a znova premiešať. Nechajte omáčku postáť, kým sa zrnká soli a cukru úplne nerozpustia.

6. Hotový chren nalejeme do čistých pohárov umytých saponátom a sódou bikarbónou, uzavrieme viečkami (najlepšie plastovými) a uložíme do chladničky. Omáčku môžete vyskúšať, keď sa trochu upraví, bude to trvať len 3-4 dni.

7. Ak sa omáčka sterilizuje 15 minút na každý pollitrový pohár, potom sa môže zrolovať pomocou otvárača na konzervy a skladovať pri izbovej teplote na chladnom mieste, v miestnosti bez priameho slnečného žiarenia.

A na záver si nezabudnite zapísať recept na paradajkový a chrenový chren.

Horúci spôsob prípravy chrenu varením

Existuje aj recept na chren, ktorý je potrebné prevariť a následne ho skladovať pri izbovej teplote počas celej zimy.

Na prípravu budete potrebovať:

1,8-2 kg. zrelé paradajky;
300 gr. koreň chrenu;
3-4 hlavy čerstvého cesnaku;
3 polievkové lyžice. lyžice hrubej stolovej soli;

struk štipľavej čili papričky.

Príprava:

1. Koreň chrenu ošúpeme, zalejeme vriacou vodou alebo namočíme do misky so studenou vodou, aby sme odstránili prebytočnú horkosť. Ošúpte strúčiky cesnaku.

2. Pomocou vriacej vody a „studenej sprchy“ ošúpte paradajky a vyrežte stopku.

3. Nastrúhajte na strednom strúhadle alebo použite mlynček na mäso – všetko treba nastrúhať, paradajky, chren aj cesnak. Ale ostré čili papričky sa dajú ostrým nožom nakrájať veľmi jemne.

4. Všetku zeleninu zmiešame v nádobe, pridáme soľ a kryštálový cukor a necháme postáť, kým sa všetky zrnká nerozpustia.

5. Omáčku nalejte do hrnca a varte 5-7 minút, potom horúcu nalejte do čistých malých pohárov, zrolujte, otočte viečkom nadol, aby ste skontrolovali tesnosť a po vychladnutí schovajte lahodnú omáčku do skrinky na nálev. Dlhotrvajúci chren môžete vyskúšať po mesiaci či mesiaci a pol, keď sa premiešajú všetky chute a vône.

Chren s paradajkami a jablkami, na uskladnenie na zimu

Neobvyklý a veľmi chutný recept na omáčku s prídavkom čerstvých sladkokyslých jabĺk, ktoré mierne zjemnia ostrosť a štipľavosť a dodajú osobitú pikantnosť.

Na prípravu budete potrebovať:

1,5 kg. paradajky;
550 gr. sladké a kyslé jablká;
350 gr. čerstvý chren;
200 gr. mladý cesnak;
1,5-2 lyžice. lyžice hrubej soli;
1-2 lyžice. lyžice jemného cukru;
horúca čili paprička - voliteľné.

Príprava:

1. Recept na chren z paradajok a chrenu začína tým, že zeleninu musíte opláchnuť pod tečúcou vodou, olúpať a z paradajok vystrihnúť stopku. Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník so semenami a blany.
2. Teraz je potrebné všetko nasekať, môžete to nastrúhať alebo prejsť cez mlynček na mäso so strednou alebo jemnou mriežkou.
3. Výslednú hmotu premiestnite do vhodnej nádoby, ako je napríklad panvica alebo kuchynská misa.
4. Do zeleninového pyré pridajte soľ a kryštálový cukor, podľa chuti môžete pridať čerstvo mleté ​​korenie a jemne nasekané bylinky.
5. Všetko dôkladne premiešame a necháme hodinu odležať, kým sa soľ a kryštálový cukor nerozpustia.
6. Kým sa omáčka vylúhuje, môžete sterilizovať poháre a viečka a položiť na ne chren s paradajkami a jablkami, ako je znázornené v recepte krok za krokom s fotografiou.

Teraz sú dve možnosti - naliať omáčku tak, ako je a uložiť ju do chladničky, alebo zakryť dno panvice uterákom, naliať vodu a sterilizovať poháre vo vriacej vode po dobu 5-7 minút a potom ich zrolovať hore. V tejto forme sa obrobok skladuje pri izbovej teplote až šesť mesiacov bez známok znehodnotenia.

Čo robiť, aby chren dlho vydržal a nekazil sa?

Mnohí z nás sa stretli so situáciou - otvorili sme pohár, trochu zjedli a zvyšok sedí a „smutný“ v chladničke. Chren z dlhodobého skladovania môže po otvorení začať peniť, prípadne sa na povrchu či stenách dózy môže začať objavovať pleseň.

Môže sa to stať, pretože uplynul dátum spotreby alebo bola porušená technológia varenia. Aké môžu byť príčiny pokazenia omáčky, aj keď je skladovaná, hoci v otvorenom pohári, ale v chladničke?

Spočiatku sa na varenie používala pokazená zelenina;
v omáčke nie je dostatok konzervačných látok - soľ a cukor, cesnak a feferónka;
nádoba bola nesterilná predtým, ako sa do nej nasypal chren;
nesprávne podmienky skladovania.

Preto sa v receptoch na dlhodobé skladovanie na zimu odporúča používať ocot alebo kyselinu citrónovú, niekedy sa nahrádzajú aspirínom. A niektoré recepty stanovujú, že chren musí byť varený alebo sterilizovaný v pohároch.

Nebolo by na škodu naliať trochu slnečnicového oleja bez zápachu na vrch omáčky pred zatvorením veka na pohári, bez ohľadu na to, ktorý z nich - kovový (na kľúč) alebo plast. Olejový film zabráni vniknutiu vzduchu dovnútra a omáčka nebude oxidovať a kaziť sa.

Na varenie sa používajú len tie najčerstvejšie a najkvalitnejšie produkty. Čo sa týka chrenu, je lepšie ho bezprostredne pred prípravou omáčky vyhrabať zo zeme, opláchnuť a krátko namočiť do vody, aby si zachoval svoju štipľavosť. horkosť zmizne, keď sa namočí.

Uistite sa, že pred naliatím chrenu do pohárov, na základe postupného receptu na chren s fotografiami, musíte omáčku ochutnať soľou a cukrom, prítomnosťou pikantnosti a či má dostatok pikantnosti z cesnaku. V omáčke by malo byť veľa korenín, takže malá lyžička korenia vám vtlačí slzy do očí.

1. Aby sa chren lepšie skladoval bez pridania octu, zahriatím na sporáku (sterilizáciou) ho treba najskôr priviesť takmer do varu na silnom ohni a až potom oheň znížiť a dusiť.
2. Pri tejto metóde samozrejme v omáčke zostane oveľa menej vitamínov, no budete mať omáčku bez octu, ktorá sa bude skladovať otvorená dosť dlho a nepokazí sa;
3. Chren možno pridať do prvých jedál, napríklad do kapustnice alebo boršču. Dodá jedlu ostrosť a pikantnosť, cesnak dodá vôňu a chuť;
4. Používanie omáčky je dôležité najmä v období prechladnutia a viróz – feferónky a cesnak dokonale bojujú proti mikróbom, chránia naše telo a pomáhajú zvyšovať prirodzenú imunitu.

Je veľkým sklamaním, keď sa pečienka, už zabalená v pohároch a zrolovaná, začína kaziť. Bohužiaľ, stáva sa to a nie zriedka. Všetko sa deje, pretože počas prípravy sa urobili nasledujúce chyby:

1. Banky neboli pripravené. Majiteľ bol príliš lenivý sterilizovať nádobu a v dôsledku toho zostali na jej stenách baktérie, ktoré spôsobili znehodnotenie produktu.
2. Pri príprave boli použité pokazené paradajky.
3. Nedostatok alebo nedostatočné množstvo konzervačných látok vo výrobku (soľ, ocot atď.).
4. Viečko neprilieha tesne k nádobe. Vzduch preniká do nádoby.
5. Obrobok sa skladuje pri izbovej teplote.

Bezpodmienečne sa takýmto chybám vyvarujte, potom chren s paradajkami a cesnakom určite nekysne a vydrží minimálne 1 rok.

Ako správne pripraviť jedlo

Hlavnými ingredienciami, z ktorých sa vyrába chren (alebo gorloder, zhguchka), sú paradajky a chren. Korenie a iná zelenina sa k nim už pridáva podľa želania.

Príprava paradajok by mala prebiehať v deň prípravy. Berú mäsité plody, na veľkosti nezáleží. Hlavnou podmienkou je šťavnatá sladká buničina a tenká koža. Šupku je možné z ovocia odstrániť vopred, aby neprekážala pri varení. Paradajky je potrebné nakrájať. Na to je vhodný akýkoľvek kuchynský spotrebič s nožom - mixér, odšťavovač, mlynček na mäso.

Druhou zložkou občerstvenia je chren, alebo skôr jeho koreň. Ak v krajine rastie chren, môžete si ho pripraviť sami. Oddenka sa vykopáva za suchého počasia v polovici augusta - začiatkom septembra. Potom sa dôkladne umyje z pôdy a suší sa v sušiarni pri teplote 60-80 stupňov počas 5-6 hodín. Sušený koreň chrenu by mal byť mletý v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Ďalšou možnosťou je použiť chren čerstvý.

Na mletie koreňa chrenu ho môžete nastrúhať na jemnom strúhadle.

Najlepšie chrenové recepty na zimu

Pripraví sa doslova za hodinu. Potom sa balí do sklenených nádob s nominálnou kapacitou 100 až 500 gramov, prípadne do litrových nádob, ale nie viac. Obrobok je uložený v akejkoľvek chladnej miestnosti - v suteréne, pivnici. Chren môžete skladovať v chladničke.

Klasický spôsob

Najjednoduchší recept na varenie je vhodný pre kuchárov začiatočníkov, pretože je zrozumiteľný a neobsahuje úskalia. Pomery produktov by sa nemali meniť, môže to ovplyvniť konečnú chuť korenia.

Ingrediencie:

• mletý chren (koreň) – 100 g;
• 1,2-1,5 kg paradajok;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• sladká paprika - 1 ks;
• 1,5 lyžice. soľ;
• 1 polievková lyžica granulovaného cukru;
• mletá paprika - lyžička.

Príprava:

Stonky paradajok sa vyrežú a paradajková šťava sa pripraví akoukoľvek dostupnou metódou. Výsledná kvapalina sa naleje do hrnca a zahrieva sa až do varu. Šťavu varte 15-20 minút, kým mierne nezhustne.

Paprika sa umyje, zrná sa odstránia a jemne nasekajú nožom alebo rozdrvia v mixéri. Cesnak prechádza lisom. Pridajte nakrájanú zeleninu do paradajkovej hmoty a premiešajte.

Do horúcej zmesi sa pridá cukor a soľ a nakoniec sa pridá korenie. Bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť, nalejte zmes do pohárov. Sterilizujte nádoby vo vriacej vode po dobu 5-10 minút a zrolujte viečka.

Pred uskladnením musí byť obrobok ochladený pri izbovej teplote.

Srať na zimu bez sterilizácie

Mnohé ženy v domácnosti vylučujú sterilizáciu produktu počas procesu prípravy. Chren a cesnak samy o sebe dezinfikujú obrobok, takže si nemusíte robiť starosti so skladovaním.

zlúčenina:

• 6-8 strúčikov cesnaku;
• 2 kg paradajok;
• 3 polievkové lyžice. strúhaný chren;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 lyžička ocot 6%.

Ako variť:

Pripravené paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Šťava sa varí na sporáku 15-20 minút.

Do vriacej šťavy sa pridá chren, soľ a cukor. Cesnak prechádza lisom na cesnak a posiela sa do obsahu panvice na konci varenia;

Horúci produkt sa naleje do pripravených nádob a rýchlo sa zvinie s viečkami. Občerstvenie môžete vyskúšať nasledujúci deň. Silnejšia chuť a aróma sa získa, keď výrobok stojí aspoň 2-3 týždne.

Silné svinstvo

Okrem cesnaku a chrenu dokáže predjedlu dodať pikantnosť červená čili paprička. Pochutiny nie je potrebné sterilizovať.

Ingrediencie:

• 1,5-2 kg paradajok;
• 3 polievkové lyžice. nasekaný koreň chrenu;
• 1 stredne veľká čili paprička;
• 6-7 strúčikov cesnaku;
• 5 lyžíc soli;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Príprava:

Paradajky sa nakrájajú na mlynček na mäso a nalejú do hrnca. Položte ho na oheň a prebytočnú tekutinu vyparujte pol hodiny.

Z papriky sa odstránia semená a jej šupka sa naseká nadrobno. Strúčiky cesnaku nasekáme a zmiešame s chrenom a čili papričkou. Suroviny zalejeme slnečnicovým olejom a pridáme paradajkovú šťavu.

Pokračujte vo varení zmesi ďalších 4-5 minút, potom vypnite oheň. Prípravok sa osolí a naleje do pohárov.

Chren z paradajok a cesnaku so slivkami

Do chrenu sa často pridáva sladké ovocie. Dávajú občerstveniu zaujímavé chuťové tóny a jasnú arómu.

zlúčenina:

• 1-1,2 kg paradajok;
• 2 polievkové lyžice. s kopou mletého koreňa chrenu;
• 2-3 slivky;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 4-5 strúčikov cesnaku.

Ako variť:

Na paradajkách sa urobia malé rezy, ktoré sa niekoľkokrát oparia vriacou vodou, potom sa vložia do studenej vody a z ovocia sa odstráni šupka. Buničina sa melie v mlynčeku na mäso alebo prechádza cez odšťavovač. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a varí sa 10-15 minút.

Slivka sa oddelí od šupky a odstráni sa kôstka. Rozdrvte dužinu do kašovitého stavu a pošlite ju na varenie s paradajkami.

Cesnak nasekáme nožom, pridáme ku chrenu a suroviny preložíme do obsahu na sporáku. Zmes osolíme, pridáme kryštálový cukor a ešte pár minút povaríme. Potom sa oheň vypne a naleje sa do pohárov.

Poháre s prípravkom sa vložia do rúry a zahrievajú sa 10-15 minút pri teplote 80 stupňov. Potom vyberú nádoby a zrolujú vrchnáky.

S horčicou

Recept na chren s horčicou je skôr ako príprava korenia, pretože konečný produkt je veľmi pikantný. Na zníženie pikantnosti však môžete pridať menej chrenu alebo použiť jemnú horčicu.

Ingrediencie:

• 1,2-1,5 kg paradajok;
• 2 polievkové lyžice. horčica;
• 2 polievkové lyžice. mletý chren (koreň);
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
• 1 lyžička 9% ocot;
• 1 polievková lyžica. soľ.

Príprava:

Z paradajok sa pripraví šťava a varí sa na miernom ohni 20-25 minút. Do zmesi pridáme horčicu a chren a ďalej dusíme ďalších 3-5 minút.

Cesnak nasekáme, pridáme do paradajkovej šťavy, pridáme olej, ocot a pridáme cukor a soľ.

Vykurovanie je zastavené. Tekutú horúcu zmes nalejte do sterilizovanej nádoby a ihneď zviňte viečka.

Horčica sa môže použiť buď v prášku alebo v tube. Prášok je teplejší ako hotový výrobok.

Chren z paradajok a cesnaku s mrkvou

Pridanie mrkvy pomôže trochu zriediť pikantnosť. Toto občerstvenie sa môže jesť priamo lyžičkou alebo natrieť na chlieb.

zlúčenina:

• 1,5-2 kg paradajok;
• veľká mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 2-2,5 lyžice. mletý chren;
• hromada akejkoľvek zelene;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 lyžička. kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Ako variť:

Paradajky a mrkva sú skrútené cez mlynček na mäso alebo nasekané v mixéri. Mali by ste získať homogénnu hmotu. Zohrieva sa na sporáku, kým sa neuvarí a varí sa 15-20 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje výsledná pena.

Do vriacej zmesi sa pridá cukor a soľ, potom nasekaný chren a maslo. Do obsahu pretlačte cesnak. Na záver prisypeme nasekané bylinky a premiešame.

Obsah panvice preneste do pohárov, potom ich sterilizujte v mikrovlnnej rúre po dobu 6-8 minút, potom uzavrite viečka, ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Chren s korením

Pri príprave chrenu môžete použiť papriku aj ostré čili. Niekedy berú obe odrody, navzájom sa dopĺňajú a dávajú občerstveniu mnohostrannú chuť.

zlúčenina:

• 1,5-2 kg paradajok;
• 3 polievkové lyžice. mletý chren;
• 1 paprika;
• 1 čili paprička;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. ocot 6%;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• lyžička kryštálový cukor.

Ako variť:

Paradajky sa rozomelú na mlynčeku na mäso a hmota sa prenesie do hrnca. Varte 15-20 minút, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Oba druhy papriky a cesnaku sa nasekajú nožom. Musíte ho narezať veľmi jemne, aby kúsky boli prakticky nezistiteľné. Pridajte nakrájanú zeleninu do vriacej paradajkovej zmesi.

K paradajkám pridáme ocot, pridáme soľ a kryštálový cukor. Vykurovanie je zastavené. Horúca zmes sa naleje do skladovacích nádob a utesní sa jednorazovými viečkami.

Chrenový recept na dlhodobé skladovanie

Aby ste sa nebáli o trvanlivosť maškrty, pridajte do nej viac octu. Dodá prípravku kyslosť, neutralizuje nadmernú štipľavosť.

zlúčenina:

• 1-1,2 kg paradajok;
• 3 lyžice mletého chrenu;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• lyžica slnečnicového oleja;
• 4-5 strúčikov cesnaku.

Ako variť:

Šťava sa vyrába z paradajok. Šťava sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Produkt sa musí variť 15 minút.

Ku koncu varenia pridáme do hmoty nasekaný cesnak, chren a soľ s cukrom a octom. Pridať olej. Všetko premiešame a pochutinu zabalíme do pohárov.

Po ochladení presuňte poháre do chladničky alebo pivnice.

Chren s paprikou

Sladkú papriku môžete nahradiť paprikou. Paprika dodáva produktu krásnu červenú farbu a trochu sladkosti.

Ingrediencie:

• 2-2,5 kg paradajok;
• 2 polievkové lyžice. paprika;
• 2 lyžice nasekaného chrenu;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• lyžička soľ;
• polievková lyžica Sahara;
• polievková lyžica zeleninový olej.

Príprava:

Paradajková šťava sa získava z paradajok. Naleje sa do hrnca a zahrieva sa 10 minút, kým sa neuvarí. Šťava sa nechá variť 4-5 minút, potom sa k nej pridá paprika, soľ a kryštálový cukor. Ako posledný sa pridáva chren a ohrev sa nevypína.

Cesnak nasekáme nožom nadrobno, pridáme do oleja a necháme chvíľu postáť, aby olej nasal vôňu. Potom nalejte olej a cesnak do paradajkovej zmesi a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Po uvarení sa horúca zmes naleje do skladovacej nádoby a sterilizuje sa na strednom ohni vo veľkom hrnci naplnenom vriacou vodou počas 10 minút. Hotové občerstvenie sa zroluje s viečkami a skladuje sa pri nízkej teplote.

Pozor!

Aby cesnak nestratil svoju chuť a vôňu. Musí sa nasekať nožom a nie strúhať.

Aby občerstvenie vydržalo dlho, potrebujete:

1. Pred varením nezabudnite umyť plechovky sódy a upiecť ich v rúre alebo ich sterilizovať nad parou.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!