Kapusta v kačacom hrnci. Kačica dusená s kapustou
Kapustu dusíme správne a čo je najdôležitejšie, je výborná! Každá gazdinka rada rozmaznáva svoju domácnosť chutnými a zdravými jedlami, najmä ak sú pripravené z jednoduchých surovín, ktoré nájdete v každej kuchyni. Dusená kapusta je skutočným skladom vitamínov a prospešných mikroelementov.
Je to nízkokalorické jedlo, ktoré je veľmi dôležité pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a sledujú svoju váhu.
Všeobecné metódy a zásady správneho dusenia kapusty
Ideálny spôsob dusenia kapusty je dusiť ju s cibuľou a mrkvou. Na prípravu takejto kapusty si musíte vziať malú hlávku bielej kapusty, 2 stredné mrkvy a 2 veľké cibule. Dochuťte soľou, korením, bylinkami a bylinkami podľa chuti a, samozrejme, nezabudnite pridať paradajkovú omáčku, kečup alebo paradajkový pretlak.
Príprava ingrediencií na dusenú kapustu
1. Mrkvu, moju a tri ošúpeme na strúhadle (veľký odkaz).
2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
3. Opraženú cibuľu a mrkvu vložte do predhriatej panvice a opečte ich do zlatista.
4. Kým sa nám pripravuje soté, nakrájame si kapustu. Potom dáme na panvicu s cibuľou. Soľ, korenie a zľahka smažte niekoľko minút na strednom ohni. Potom podlejeme trochou vody a dusíme asi 30 minút pod pokrievkou.
5. 10 minút pred dovarením pridáme k zelenine paradajkovú omáčku. Doba varenia kapusty sa môže veľmi líšiť, napríklad zimné odrody kapusty sa budú musieť dusiť o niečo dlhšie.
Preto ho skontrolujte na pripravenosť, nemal by byť príliš mäkký (dusený).
Hotovú aromatickú kapustu podávajte na stôl ozdobenú bylinkami alebo kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
1. Klasický recept na dusenú kapustu
Na internete je obrovské množstvo receptov na dusenú kapustu. Je však veľmi ťažké nájsť recept, ktorý bude pripomínať chuť kapustnice pripravovanej v školskej jedálni.
Aby sme kapustu pripravili chutne a správne „ako v kaviarni“, budeme potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:
Hlava bielej kapusty
2 veľké cibule
150 ml. voda alebo mäsový vývar
1 dezertná lyžica cukru (množstvo závisí od vašich chuťových preferencií)
2 malé mrkvy.
15 ml. jablčného octu
30 gr. vrchovatá múka
Bobkový list.
Korenie, nové korenie a soľ
2 lyžice paradajkovej pasty
Neparfumovaný slnečnicový olej na vyprážanie
Návod na dusenie domácej kapustnice
1. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte ich v rastlinnom oleji do zlatista.
2. Nakrájajte kapustu na prúžky a pošlite ju do hotového soté. Všetko spolu smažte 5-7 minút, potom opäť pridajte trochu vody alebo vývaru. Prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme 20 minút.
3. Ďalej pridajte obľúbené korenie, cukor, ocot, paradajku, múku, soľ a korenie. Pridajte bobkový list pár minút predtým, ako bude pripravený.
4. Dusíme štvrť hodiny.
Voňavá a chutná kapusta je pripravená!
Dobrú chuť!
Chcete prekvapiť rodinu a priateľov niečím na obed? Pripravte im dusenú kapustu s klobásou. Verte mi, všetky taniere zostanú prázdne. Na prípravu dusenej kapusty s klobásou budeme potrebovať:
300 gr. akákoľvek klobása (môžete si vziať 2-3 druhy)
500 gr. kapusta 1-2 mrkvy 2 ks. žiarovky
1 lyžička kečupu alebo paradajkovej omáčky
Akékoľvek korenie, soľ, korenie
Sprievodca procesom varenia krok za krokom
1. Klobásu nakrájame na kocky alebo pásiky (tu všetko záleží na fantázii), opražíme na oleji.
2. Kým sa nám vypráža klobása, nakrájame si zeleninu – mrkvu a cibuľu. Cibuľový režim v polovičných krúžkoch, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Akonáhle je klobása mierne zhnednutá, pošleme na ňu naše soté. Smažte 5 minút, občas premiešajte.
4. Kapustu nakrájame nadrobno a dáme na panvicu s mrkvou, klobásou a cibuľou. Osolíme, okoreníme, ochutíme obľúbeným korením, pridáme paradajkovú omáčku a trochu orestujeme.
5. Ďalej pridajte vodu, asi pol pohára a dusíme pol hodiny pod zatvorenou pokrievkou. Hotovú kapustu podávajte na stôl ozdobenú bylinkami. Dobrú chuť!
Recept na dusenú kapustu s kuracím mäsom zahŕňa prípravu jedla z čerstvej bielej kapusty a kuracích pŕs alebo filé. Tieto produkty sa určite nájdu v kuchyni každej gazdinky. Kapustu môžete dusiť v rúre pomocou rajnice, alebo to môžete urobiť oveľa jednoduchšie - na sporáku, na bežnej panvici.
Berieme nasledujúce ingrediencie:
500 gr. kuracie filety alebo prsia
strúhaná kapusta - 1 kg
2 lyžice paradajkovej omáčky alebo kečupu
Jedna stredná cibuľa
Pohár kyslej smotany
1 stredná mrkva
Pol pohára vody alebo kuracieho vývaru
Zmes korenia a soli
Proces varenia
1. Kurča umyte na malé kocky alebo tenké prúžky. Osolíme a okoreníme.
2. Vložte kurča na rozpálenú panvicu a na miernom ohni ho zľahka opečte.
3. Mrkvu nastrúhame alebo nastrúhame, cibuľu nakrájame a orestujeme s kuracím filé.
4. Pridáme kyslú smotanu a trochu vody, všetko dusíme 15 minút. 5. Kým sa kura uvarí, začneme s kapustou.
6. Nastrúhanú kapustu napevno položíme na cibuľu s kyslou smotanou a
kuracie mäso a soľ.
7. Na kapustu natrieme paradajkovú omáčku, pridáme soľ a nové korenie.
8. Pridajte trochu vody a nechajte na miernom ohni dusiť asi 20 minút. Potom všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na ohni, kým sa úplne neuvaria. Ak sa rozhodnete dusiť kapustu v karfiole v rúre, čas varenia sa zvýši na 90 minút, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
Dobrú chuť!
Prítomnosť sušených sliviek v miske mu dodáva nezvyčajnú, rafinovanú chuť. Na prípravu pikantnej kapusty so sušenými slivkami budeme potrebovať nasledujúce produkty:
1 veľká mrkva
1 kg. biela kapusta
2 cibule
Pohárik, možno trochu menej, odkôstkovaných sliviek.
Bobkový list (voliteľné)
25 gr. kryštálový cukor
Rastlinný olej na vyprážanie 30 gramov paradajkového pretlaku.
Soľ, korenie, korenie podľa chuti
Príprava
1. Kapustu nastrúhame na tenké pásiky
2. Tri mrkvy na strúhadle.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Na rozpálenej panvici orestujeme cibuľu a mrkvu do zlatista.
5. Sušené slivky umyte, ak sú v nich semienka, odstráňte ich a na 10 minút zalejte vriacou vodou.
6. Slivky spojíme s kapustou a spojíme s hotovým soté.
7. Ďalej pridajte naše korenie, paradajku a soľ podľa chuti.
8. Zeleninu zalejeme 1/2 šálky vývaru alebo vody a dusíme asi 30 minút.
Recept 5. Kyslá kapusta dusená kapusta
Bez ohľadu na to, ako toto jedlo pripravíte, vždy bude veľmi chutné! Na prípravu dusenej kyslej kapusty si vezmite nasledujúcu sadu jednoduchých ingrediencií:
1 kg. kyslá kapusta
2 veľké cibule
1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžička cukru
Soľ, obľúbené korenie
1. Kyslú kapustu vytlačíme. Snažíme sa vytlačiť, aby nezostala šťava.
2. Cibuľu nakrájame na kúsky.
3. Vložte cibuľu do horúcej panvice a smažte ju, kým nebude priehľadná
4. Potom k cibuli pridáme kapustu a spolu opekáme 10 minút.
5. Korenie a soľ.
6. Pridajte vodu, asi 1 pohár.
7. Dusíme našu kapustu na 30 na strednom ohni, so zatvoreným vekom
8. Ďalej pridajte paradajkovú omáčku a cukor. Pokračujeme v dusení ďalšiu pol hodinu. Môžete tiež pridať rascu, len to dodá jedlu jedinečnú chuť.
Tip: ak je kyslá kapusta príliš kyslá, namočte ju do vody. Dobrú chuť!
Dusená kapusta s hubami sa pripravuje dostatočne rýchlo, a čo je najdôležitejšie, nie je to nepríjemné. Môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu. Túto kapustu možno použiť aj ako náplň do koláčov a zeleninových koláčov. Na prípravu maškrty budeme potrebovať:
1 kg. kapusta
Približne 500 gr. akékoľvek huby (obzvlášť chutné, keď sa používajú medové huby)
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky
1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu
2 stredné mrkvy
1 lyžička kryštálového cukru
2 stredné cibule
Soľ, korenie, korenie podľa chuti
Proces varenia krok za krokom
1. Urobte restovanú cibuľu a mrkvu.
2. Na miernom ohni smažte naše soté do zlatista.
3. Pridáme k nej huby a na prudkom ohni opekáme, kým sa prebytočná tekutina z húb neodparí. Huby môžete smažiť samostatne, čo je ešte pohodlnejšie.
4. Kapustu nastrúhame, pridáme do výpeku a na miernom ohni opekáme 10 minút.
5. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, korenie, cukor, ocot a vodu (1/2 šálky). Zatvorte veko a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Dusená kapusta s hubami bude výborným studeným predjedlom na sviatočnom stole.
Na jar nastupuje nedostatok vitamínov, telo si vitamíny žiada a biela kapusta ich obsahuje veľa. Preto, aby som doplnil, čo chýba, dnes uvarím v kačacom hrnci dusenú kapustu s mäsom, mrkvou a cibuľou.
Jedlo nie je cenovo náročné a pripravuje sa celkom jednoducho, keďže na jeho prípravu je potrebných málo ingrediencií. V kombinácii s mäsom po dusení sa kapusta stáva uspokojivejšou a chutnejšou.
Na prípravu budete potrebovať:
Hovädzia dužina 0,5 kg, biela kapusta 2 kg, mrkva 0,3 kg, cibuľa 0,2 kg, bobkový list 4 ks, olej na smaženie cibule 2 polievkové lyžice, voda asi liter, soľ a korenie podľa chuti.
Dusená kapusta s mäsom - recept
Najprv si pripravíme produkty. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky a kapustu nastrúhajte na veľké prúžky, ako na fotografii.
Kačaciu výpek zohrejeme, zalejeme olejom a až po rozohriatí pridáme nakrájanú cibuľu. Duste do mierne zlatista.
Potom pridajte kúsky mäsa a za stáleho miešania smažte na strednom ohni 10-15 minút. Potom pridáme mrkvu a spolu s mäsom dusíme ďalších 20 minút.
Zalejeme pol litrom prevarenej vody, pridáme bobkové listy, mierne osolíme a prikryté dusíme 10 minút.
Ostáva už len pridať hlavnú ingredienciu, ktorou je samozrejme samotná biela kapusta. Naplňte ním panvicu na káčatku až po vrch, zľahka zhutnite, prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme. Ak sa všetka kapusta nezmestí naraz, počas varenia sa usadí a môžete pridať zvyšok.
Myslíte si, že nie je nič náročné na prípravu? Zakryli ste sa viečkom a maskarou? Prečo má potom jedna gazdinka lahodnú, jemnú a mäkkú kapustu, zatiaľ čo iná je príliš vodnatá, páli alebo chrumká na zuboch? Samozrejme, táto záležitosť má svoje vlastné nuansy a malé kulinárske triky. Povieme vám o nich.
Dusená kapusta s mäsom, recept s fotografiou
Väčšina gazdiniek si je istá, že kapusta dusená s bravčovým mäsom dopadne najlepšie. A to je pravda, mäso s vrstvou tuku dodáva šťavnatosť a hodí sa k zelenine. Ale jedlo s hovädzím alebo kuracím mäsom nebude o nič menej chutné.Postačí akýkoľvek rez: rameno, stehno, rebrá atď. Môžete si vziať čerstvú kapustu alebo pol na pol s kyslou kapustou. Ak nemáte radi paradajkovú pastu, môžete použiť sušené slivky - oparte ich vriacou vodou a pridajte 10 minút pred koncom varenia spolu s jemne nasekaným strúčikom cesnaku, bude to vynikajúce!
Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 50 minút
Výťažok: 6 porcií
Ingrediencie
- biela kapusta - 1 kg
- stredne tučné bravčové mäso - 400 g
- veľká cibuľa - 2 ks.
- mrkva - 1 ks.
- paradajková pasta - 1-2 lyžice. l.
- soľ, cukor a čierne korenie - podľa chuti
- bobkový list - 1-2 ks.
- semená koriandra - 0,5 lyžičky.
- slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
Ako variť dusenú kapustu s bravčovým mäsom
Kúsok bravčovej dužiny som nakrájal na kocku s rozmermi 3x3 cm, z hlávky kapusty som odstránil vrchné listy a následne nadrobno. Cibuľu som nakrájal na kocky (vezmite veľa, s cibuľou bude jedlo chutnejšie a šťavnatejšie), mrkvu nakrájal na strednom strúhadle.
Veľkú panvicu (suchú, bez oleja) som si predhriala a vložila som do nej kúsky bravčového mäsa tučnou stranou nadol. Vyprážajte na vysokej teplote, kým nie je kôrka, aby každý kúsok „uzatvoril“ mäsovú šťavu vo vnútri. Ak je bravčové mäso chudé, pred vyprážaním nalejte do panvice 1-2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.
K mäsu opečenému zo všetkých strán pridáme cibuľu a mrkvu. Duste niekoľko minút do mäkka (nevyprážajte príliš, inak sa pri dusení pripália). Dochutíme korením a soľou, môžeme pridať obľúbené bravčové korenie. Ak je v panvici málo tuku, môžete pridať pár polievkových lyžíc oleja.
Nastrúhanú kapustu som posypala soľou (2-3 štipky) a rukami roztlačila, aby pustila šťavu. Dala som na panvicu - môžete naliať do kopy, pri dusení sa ešte usadí.
Miešajte a smažte 8-10 minút na strednom ohni. V dôsledku toho by kapusta mala zmäknúť a usadiť sa, stať sa priehľadnou alebo príjemným ružovkastým odtieňom.
Teraz môžete znížiť teplotu, prikryť pokrievkou (pevne) a dusiť asi 30-40 minút. Aby sa niečo nepripálilo, nezabudnite miešať lyžicou alebo špachtľou. Nie je potrebné pridávať vodu. Po tom, čo kapustu rukami roztlačíme, pustí veľa vlastnej šťavy. Uviedol som približný čas varenia, všetko závisí od vašich chuťových preferencií, niekto má rád jemnejšie, iný naopak má radšej trochu chrumkavé. Veľa závisí od odrody letné a jarné sa varia rýchlejšie ako zimné. To sa nakoniec stalo po pol hodine dusenia, zelenina ochabla a zmenšila objem, zmenila farbu na tmavšiu.
Zostáva len pridať paradajkovú omáčku. Pastu som rozriedila vo vode (stačí 100 ml), ak chcete, môžete ju nahradiť čerstvými pasírovanými paradajkami. Pridala som aj semienka koriandra a pár zrniek čierneho korenia, rozdrvených v mažiari a prihodila som pár bobkových listov.
Premiešame a dusíme ďalších 8-10 minút. Hotové jedlo som odstavila z ohňa a hneď som vybrala bobkové listy, aby nezhorkli.
Podávajte najlepšie horúce, samotné alebo so zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžou. Dobrú chuť!
V akej nádobe by ste mali dusiť kapustu?
Oplatí sa brať hrubostenné jedlá, potom bude ohrev rovnomerný a dlhotrvajúci, zabezpečí dusenie, nielen vyprážanie. V tenkej hliníkovej panvici sa vlhkosť rýchlo odparí, kapusta bude suchá a zhorí sa zospodu, čo nakoniec zničí jedlo. Vhodná je liatinová panvica, kačací hrniec, kotlík, liatinová alebo keramická grilovacia panvica, panvica s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. Ak takéto jedlá nemáte, budete musieť mäso, cibuľu a mrkvu najskôr opražiť na panvici, potom zmiešať s kapustou a dusiť vo veľkom hrnci (s hrubším dnom), kým sa neuvaria. Voľte veľký objem, pretože sa doň zmestí celá kopa strúhanej kapusty, kúsky mäsa/klobásy/šampiňóny/cereálie, ale aj mrkva a cibuľa, možno ešte nejaká iná zelenina a omáčka.
Na varenie kapusty v rúre budete potrebovať liatinovú holandskú rúru a špeciálny keramický alebo sklenený riad (odolný voči teplu). Namiesto „natívneho“ veka môže byť nádoba pokrytá fóliou.
- Kapusta bude oveľa chutnejšia, ak ju najskôr opečiete na rozpálenom oleji a potom udusíte do mäkka.
- Ak 5 minút pred koncom varenia pridáte trochu múky osušenej na suchej panvici (1 polievková lyžica múky - na 1 kg bielej kapusty), omáčka bude hustejšia a jedlo získa dymovú chuť.
- Skúste kapustu dusiť na nerafinovanom oleji, budete prekvapení, ako chutná. Hlavná vec je, že slnečnicový olej je čerstvý a nie horký.
- Ak chcete zeleninovému jedlu dodať sladkokyslú chuť, pridajte 10 minút pred koncom varenia trochu cukru a stolového octu, doslova 1 čajovú lyžičku na každý kilogram kapusty. Rovnaká technika funguje, ak je kyslá kapusta príliš kyslá – tam, samozrejme, netreba pridávať ocot, ale chuť vyváži cukor.
- Jedlo sa ukáže ako veľmi jemné, ak zmiešate lyžicu bohatej vidieckej kyslej smotany s paradajkovou omáčkou.
- Peroxidovanú kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou. Samozrejme, časť vitamínu C sa stratí, ale jedlo nezničíte.
- Rada pre tých, ktorí neznesú vôňu varenej kapusty. Do kotlíka, kde sa bude dusiť zelenina, vložte veľký krajec starého ražného chleba. Pohltí všetok pach a zmäknutý chlieb budete musieť na konci pečenia odstrániť iba dierovanou lyžicou.
Čo variť pre vegetariánov?
Na záver navrhujem vyskúšať recepty na dusenú kapustu bez mäsa (vhodné pre vegetariánsku a pôstnu diétu): so sušenými slivkami, fazuľou alebo hubami. Nezabudnite strukoviny najskôr namočiť, potom ich uvariť do mäkka a pridať až v záverečnej fáze dusenia. Poslúžia vám všetky huby, ktoré nájdete, a určite si vezmite sušené slivky s dymovou, „údenou“, elastickou jemnou vôňou. Pridajte ho na konci varenia a vychutnajte si úplne horúce jedlo.
A nakoniec, najdôležitejšie tajomstvo dusenej kapusty - varte s potešením, potom to bude určite chutné!
Onedlho som mal možnosť kúpiť si zadnú časť kačice. Sedel som, premýšľal a premýšľal, ako z toho urobiť niečo takéto. Bez váhania som si spomenula, k čomu sa jeho mäso hodí a rozhodla som sa ho podusiť s kapustou. Tento recept je veľmi jednoduchý a zároveň veľmi chutný - odporúčam vyskúšať každému.
Kačicu dôkladne umyte a odstráňte prípadné zvyšné perie.
Kačicu nakrájame na malé kúsky. Zároveň samozrejme odstráňte prebytočný tuk, ale bez fanatizmu, pretože nám to bude stále užitočné.
Dusiť kačicu mám najradšej v kotlíku, hoci postačí aj panvica na kačice alebo aj nerezová panvica. Nalejte teda na dno kotla trochu rastlinného oleja a rozložte kúsky kačice. Smažte na strednom ohni 7-8 minút, potom otočte/premiešajte a varte ďalších 5 minút. Vypnite oheň a sceďte takmer všetok tuk, ktorý sa vytvoril v kotlíku.
Medzitým si nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle a cibuľu nakrájajte na štvrť krúžky.
K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu. Premiešajte a pokračujte v smažení na strednom ohni asi 5-7 minút.
Pridajte 0,5 šálky vody. A tiež zrnká čierneho korenia, lyžičku bazalky, bobkový list a dráč. Premiešame, prikryjeme a dusíme asi 10 minút.
Bielu kapustu nastrúhame a zľahka prehnetieme rukami. Pridáme do spoločného kotlíka, ochutíme 1,5 lyžičkou soli a zalejeme 300 ml vody. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút dusiť. Keď kapusta viac-menej zmäkne, zmiešame ju so zvyšnými ingredienciami.
Do pripravenej dusenej kapusty s kačicou pridáme lyžicu paradajkového pretlaku. Miešajte a varte doslova ďalších 3-5 minút.
Toto jedlo môžete podávať samotné, alebo si k nemu pripraviť prílohu: zemiakovú kašu alebo varenú pohánku. Veľmi chutné a zdravé pre dospelých aj deti!
Dobrú chuť!
Poznámka: Kačica sa dá dusiť aj bez zeleniny, my ju dokonca máme.
O výhodách kapusty sa môžeme baviť dlho a donekonečna ju opisovať. Ale teraz vám povieme o takom, na jednej strane chutnom, na druhej strane zdravom jedle ako dusená kapusta s mäsom a povie vám recept na varenie krok za krokom s mäsom. Ide o pomerne jednoduchý recept a mal by byť pripravený v každej kuchyni. Dusená kapusta je vhodná ako príloha, tak aj ako samostatné jedlo. Od správnej prípravy bude závisieť nielen chuť, ale aj farba už pripraveného jedla, jeho výhody a obsah kalórií. Tak poďme na to. Vezmite si pero, papier alebo jednoducho zdieľajte recept na sociálnych sieťach, aby zostal na vašej stene.
Ingrediencie na dusenú kapustu s mäsom
| Kapustnica | 1 kg |
| Mäso (bravčové) | 400 g |
| Cibuľa | 2 ks |
| Mrkva | 2 ks |
| Soľ | chuť |
| Pepper | chuť |
| Slnečnicový olej (rafinovaný) | 50 g |
| bobkový list | 3 ks |
| Rajčinová pasta | rohu |
Príprava dusenej kapusty krok za krokom s fotografiami
Kapusta sa zvyčajne podáva ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Udusenú kapustu ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť.
Načítava...
