Kilpkonnasupi tutvustus. Kilpkonnasupp: retsept, toiduvalmistamise omadused

Varem või hiljem mõtleb iga endast lugupidav koduperenaine, kuidas oma leibkonda üllatada. Ja parim viis selleks on valmistada mõni eksootiline roog. Kilpkonnasupp meeldib kindlasti mereandide ja maitsvate mereandide austajatele. Muide, kilpkonnasupp on Hiina Hebei provintsis traditsiooniline roog.

Huvitavaid fakte

Kus sa kilpkonnasuppi sööd? Tegelikult on see roog laialt levinud paljudes riikides, kus on juurdepääs merele. Hiinas Hebei provintsis serveeritakse kilpkonnasuppi restoranides, keedetakse seda kodus ning ka kallitele ja austatud külalistele pakutakse seda peene maiuspalana. Muide, selle roa serveerimine on eriline asi. Nii asetab majaomanik enne kilpkonnasupi lauale serveerimist külalise ette kandiku kahe kausiga. Üks neist sisaldab kilpkonna verd ja teine ​​sisaldab selle sapi, mis on lahjendatud kange alkohoolse joogiga. Seda kõike esitatakse muidugi põhjusega – külaline peab austuse märgiks mõlemad topsid tühjendama.

Euroopa restoranides saab proovida ka maitsvat kilpkonnarooga. Ainus erinevus on see, et siin ei pea külaline oma verd jooma. Kilpkonnasupil on tervendav jõud, kuna roomajad elavad puhtas keskkonnas, söövad joodi- ja fosfaadirikkaid merevetikaid, aga ka muid rohkelt kasulikke aineid sisaldavaid taimi.

Iga kilpkonn ei sobi supi valmistamiseks. Reeglina on need rohelised või spetsiaalselt aretatud raisakotkaskilpkonnad.

Muide, Inglismaad peetakse selle roa sünnikohaks. Mõni sajand tagasi väljusid Ascensioni saarelt roomajaid transportinud laevad. Iga isendi kõhule pandi märk, mis näitas iga konkreetse kilpkonna eesmärki. Sel põhjusel võis meeskonnaliikmete seas sageli kuulda lauseid nagu "Shaftesbury krahv pole eilsest saadik peaaegu midagi söönud – see võib halvasti lõppeda" või "Lord Barrington suri eile õhtul".

Laeval oli ka spetsiaalne kilpkonn, mis oli mõeldud kuninglikule lauale – tal polnud õigust end halvasti tunda, veel vähem surra. Ja saartel endil oli neid olendeid nii palju, et neid kasutati sageli kohalikele vangidele toidu valmistamiseks.

Kilpkonna kasutatakse rahvameditsiinis. Seega kasutatakse tema mune tooniku ja afrodisiaakumina. Ja kuivatatud meessuguelunditel on tugev mõju mehe potentsi.

Tortilla supp

Kilpkonnasuppi peetakse paljudes kultuurides delikatessiks. Selle valmistamiseks kasutavad kokad otse kilpkonnaliha, mõnda sisikonda, samuti nahka ja kooretükke.

Millistest kilpkonnadest tehakse kilpkonnasuppi? Tegelikult on olemas spetsiaalsed sordid, näiteks raisakotkas või roheline kilpkonn, aga ka Kaug-Ida sort. Peamine omadus on pehme kest, mis näitab pehme liha olemasolu selle all.

Kilpkonnasupi eripäraks on ürtide ja looduslike maitseainete rohkus. Ühes Hiina restoranis saate maitsta maitsvat suppi, mis on valmistatud Pelodiscus sinensis’est – Kaug-Ida kilpkonna tüübist ehk Hiina Trionixist. Kilpkonnasupi loomiseks püüavad nad mitte kasutada kõva kestaga roomajaid – mis on tingitud legendidest ja juttudest, mis nende isendite ümber hõljuvad.

Selle kulinaarse meistriteose maitsmine Hiinas on auasi, nii et peaksite eelnevalt tellima. Fakt on see, et isegi eelnevalt ettevalmistatud ja maitsestatud koostisosad ei võimalda teil kiiresti kilpkonnasuppi valmistada. Selle roa retsept nõuab pikka küpsetamist madalal kuumusel.

Kilpkonnasupp on tavaliselt tume ja rikkaliku värviga. Reeglina ujuvad selle pinnal väikesed rasvatükid ja supp ise on terava aroomiga. Kilpkonnaliha on tumedat värvi, sarnaneb mõneti sojakastmega maitsestatud sealihaga või meenutab põhjapõdraliha. Kilpkonnaliha maitse on mitmetähenduslik – see on sea-, kana- ja vasikaliha ristand. Tuleb märkida, et kilpkonnaliha on limane konsistents, mis on väga sarnane konserveeritud seentele.

Kirjeldatud supp on uskumatult maitsev roog. Ainus, mille eest gurmaane hoiatada, on väikesed luud ja karbitükid, mida suurtes lihatükkides leidub. Seda rooga peab proovima eksootiliste ja kulinaarsete naudingute austajatele.

Retsept 1995. aasta kokaraamatust

Kõigepealt peate valima kvaliteetsed koostisosad. Supi valmistamiseks tuleks valida kulinaarseks otstarbeks mõeldud kilpkonn.

Niisiis, toiduvalmistamise meetod:

• Lõigake kilpkonna pea maha ja riputage rümp üles nii, et kogu veri sellest voolaks.
• Pärast seda rookige see välja ja loputage hoolikalt veega. Parem on seda teha mitu korda.
• Eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Pärast seda keetke viljalihatükke kergelt soolaga maitsestatud vees 3-4 tundi. Seejärel keeda samas vees väikesed veise- ja sealihatükid. Lisa juured, sibul ja muud köögiviljad. Keeda suppi, kuni kõik koostisosad on täielikult keedetud.
• Seejärel peate valmistama maitsetaimede ja aromaatsete vürtside infusiooni. Selleks võta näpuotsatäis rosmariini, basiilikut, peterselli, tilli ja piparmünti, pane keeva Madeiraga kastrulisse (umbes 1 klaas) ja hauta tasasel tulel mitu minutit.
• Lõpus pipar ja soola roog. Enne serveerimist võid kilpkonnasuppi paksendamiseks väikese koguse lahjendatud kartulitärklisega maitsestada.

Euroopa meetod kilpkonnasupi valmistamiseks

Tavalisel perenaisel pole sellist rooga lihtne valmistada, kuid nädalavahetustel võib suurlinnade turgudelt leida eksootilisi tooteid, millest saab kilpkonnasupi alus. Nii et kilpkonnasupi valmistamiseks, mille hind restoranis üllatab kliente ebameeldivalt (Moskvas algab see 2900 rublast), peate valima kvaliteetse liha.

Saate seda osta turult või suurest supermarketist. Viimase abinõuna saate osta kilpkonnaliha, mida müüakse külmutatult. Peamine on kasutada ainult kvaliteetset toodet, kuna see võib sisaldada mürgiseid aineid, mis on inimorganismile ohtlikud.

Kui liha jõuab perenaise toidulauale külmunult, tuleks see panna külmkappi ja alles siis jätta toatemperatuurile sulama. Muide, kõige parem on kasutada kilpkonnaliha, mis on pehme konsistentsiga.

Koostisosade valmistamine

Ja nüüd kilpkonnasuppi keetmise kohta. Tegelikult pole selle roa retsept keeruline, kui läheneda toiduvalmistamise protsessile huviga.

Paralleelselt liha sulatamisega tasub valmistada ülejäänud koostisosad. Kilpkonnasuppi keedetakse rohkete köögiviljade, vürtside ja ürtidega, nii et võite hakata koostisosi valmistama:

1. Koori ja haki sibul peeneks (vaja läheb umbes pool klaasi).
2. Ka šalottsibul tuleks lõigata väikesteks tükkideks koguses 1/3 tassi.
3. Vaja läheb umbes 100 g hakitud sellerit.
4. Vaja läheb umbes 2 supilusikatäit hakitud küüslauku.
5. Värske petersell ja till – viimase koostisosana.

Kilpkonnasupi valmistamiseks vajate keedetud mune ja värskelt pressitud sidrunimahla.

Liha küpsetamine

Natuke soola, 1/4 tl Cayenne'i pipart ja 6 tassi vett on põhi, milles peeneks hakitud kilpkonnaliha küpsetatakse. Puljong tuleb keema ajada, seejärel lasta vaiksel tulel aeg-ajalt vahtu maha koorida. Küpseta vähemalt 30 minutit. Pärast seda pannakse liha taldrikule jahtuma. Vett, milles see keedeti, läheb vaja hiljem, nii et ära visata seda. Keedetud rümp tuleb lõigata väikesteks tükkideks.

Pärast seda prae pannil võiga supilusikatäis jahu. See on vajalik supi sametise tekstuuri jaoks. Seejärel lisa keedetud köögiviljad ja jätka pannil podisemist. Maitseained, vürtsid ja ürdid saadetakse konteinerisse alles pärast seda, kui köögiviljad on 70% valmis. Nüüd võid sügavale praepannile lisada puljongi, milles kilpkonnaliha küpsetati, ja ülejäänud koostisained.

Enne serveerimist kaunistatakse supp ürtide ja keedetud munadega, lõigatakse pooleks.

Mõnikord loen ma algajate maanteereisijate arvustusi. Need on täis tragöödiat. Pärast selliste arvustuste lugemist võivad teised algajad reisijad arvata, et maanteereisid on keerulised ja ebamugavad. Internet on infot täis. Aasta-aastalt sõidavad autoga tuhanded inimesed (ja lõviosa kasutab ka matkaautosid). Kirjutan neile, kes sõidavad Venemaa keskosast läbi Valgevene Euroopasse. Kaasaegsetes telefonides on installitud IGO programm ja sellesse laaditakse kaardid. Milliseid alla laadida - uusimaid või aastatagusi - vaadake ise. See juhtus...

Logopeedilise töö programm laste üldise kõne alaarengu ületamiseks Normaalse kuulmise ja intaktse intelligentsiga laste üldine kõne alaareng (GSD) on häire, mis hõlmab nii keele foneetilis-foneemilist kui ka leksikaal-grammatilist süsteemi. Klassikalises kirjanduses eristatakse kolme tasandit, mis iseloomustavad ODD-ga laste kõnestaatust: alates üldkasutatava kõne puudumisest kuni ulatusliku fraaskõneni koos leksikogrammatilise ja foneetilise alaarengu elementidega (R. E. Levina). Kontseptuaalne lähenemine üldise kõne alaarengu ületamise probleemile hõlmab kõnealuste lastega tehtava logopeedilise töö terviklikku planeerimist ja elluviimist...

Kuna Shark on teadlik, et Levassieri vennapoeg peitis Inglismaa kodanikust tüdruku Molly oma onu eest. Ta tuli tema juurde orjana. Ta teab ka seda, et Thibault ja Martin on üksteisega kahas. Admiral sai seda kõike teada Luke’ilt, kelle Martin saatis ja on Basse-Terre’is. Võtke seal kursus ja minge kõrtsi. Vestelge selle omanikuga ja küsige Luke'i kohta. Saab teatavaks, et ta on surnud. Tema matused maksis kinni röövel Martin, kes istub nüüd ühe laua taga. Kindlasti pöörduge tema poole ja vestelge, et teada saada, mida peate mängu Corsairs: To Each His Own lõigus järgmiseks tegema.

Võite suunduda Tortuga poole ja maanduda Eye of the Fish rannas. Just sealt tuleb linna jõuda. Minge kõrtsi ja küsige omanikult, kus Thibault elab. Mine välja ja suundu sadama poole. Kui näete enda ees punast kaaret, pöörake vasakule ja minge otse. Nii jõuate kahekorruselise punase katusega majani. Siin elab Henri Thibault. Minge majja ja vestelge temaga. Pärast vestlust pöörduge tagasi kõrtsi ja oodake, kuni Marteni käskjalg ilmub. Pärast teda ootamist saate teada, et teie jaoks vajalik inimene ilmub siia tunni jooksul.

Minge Henri maja juurde ja pöörake sealt paremale. Seejärel minge luugi juurde ja minge alla koopasse. Pöörake paremale, minge otse, kuni jõuate vasakpöördeni. Pärast pööramist minge edasi, kuni kohtute Levasseuri ja tema kaasosalistega. Kõigepealt rääkige temaga ja seejärel katkestage tema hapnik. Jätkake mängu Corsairs: To Every Oman läbimist ja minge siit minema. Minge randa, kust laeva jätsite, ja ronige pardale. Nüüd peate minema St. Christopheri juurde, et anda aru, mida olete de Poincyle teinud. Pärast saate preemiaks fregati meremeestega. Samuti saate teada, et Hispaania sõjaväelased ründasid Saint Pierre'i.

Saint-Pierre'i kaitse

Ava oma kaart ja suundu Martinique’i saarele. Pärast video vaatamist viiakse teid Lamentini ranna kaldale. Lähenege liitlasvägede ülemale ja vestelge temaga. Seejärel relvastuge ja liikuge saarele sügavamale, tulistades teel Hispaania sõdureid. Kui lähete koopasse, kus Micheli kinni hoitakse, tapke kõik ja vabastage oma vend.

Selleks peate leidma võtmed, mis asuvad nurgas trepi vastas. Võtke need üles ja lähenege kongile, seejärel vabastage oma vend vabadusse. Seejärel minge koopast välja ja suunduge linna. Väärib märkimist, et nüüdsest aitab mängu Corsairs: To Every Own läbimisel teid venna meeskond. Nii et suunduge kindlusesse ja tulistage kõik vaenlased.

Kui olete võitnud, rääkige uuesti Micheliga ja naaske Lamentini laevale. Seejärel ründage merelt hispaanlasi ja proovige lahingulaevast eemale hoida. Kasutage varjamiseks kivi, oodake, kuni relvad otsa saavad, ja püüdke need kinni. Siis saate kaldale tagasi pöörduda ja vennaga rääkida.

Oodake järgmise päevani ja minge kirikusse, leidke sealt abt Benoit, et saada temalt sõnum. Aga mu venda ei tule nüüd. Lugege kirja sisu läbi ja rääkige uuesti abtissiga. Ta ütleb, et kahtlustab Micheli millegi väga halva plaanimises, kuid ta ei tea veel, mis tal täpselt meeles on.

Tõe valvurit otsides

Alustage sellest, et minge alla metroosse, kus Micheli vangistuses hoiti. Mine ülemuse juurde ja räägi temaga. Seejärel minge puuri, kus teie vend istus, ja räägi hispaanlasega. Kui olete Miguel Dichoso kohta veidi teavet saanud, võite naasta bossi juurde ja paluda vangistatud hispaanlase vabastamist. Minge tagasi ja rääkige temaga uuesti ning minge siis oma laevale ja seadke kurss Kuubale. Kui olete Anna Maria lahes, otsige üles hispaanlane, kes on praegu vangistuses. Tema nimi on Cardoso ja just tema peab edastama sõnumi isa Vincentole.

Jätkake mängu Korsaarid: igaühele oma ja minge džunglisse. Peate järgima neid Santiagosse viiva väravani. Seejärel minge majaka juurde ja oodake, kuni Lastiri teie juurde läheneb, hoides käes isa Vincento sõnumit. Lugege seda ja saate aru, et kätte on jõudnud aeg, mil peate oma pühendumust tõestama. Nüüd on vaja leida üks prantslane, kes astus Santa Margarita laevale. Fakt on see, et sellel laeval oli kolm väärtuslikku asja, mis tuleks Santiago kirikusse toimetada.

Samuti saate teada, et laeva nähti viimati Hispaniolas. Suunduge Portau-Prince'i ja minge kõrtsi. Küsige omanikult paadi kohta. Aga ta ei tea temast midagi. Määrake Tortuga kurss ja külastage mõnda teist kõrtsi. Pärast omanikuga rääkimist saate teada, et galeon oli siin hiljuti. Jätkake mängu Corsairs: To Every Oma ja minge laevatehasesse. Otsi sealt üles boss ja küsi laeva kohta. Selgub, et “Santa Margarita” on müügil ja kannab nüüd nime “Delightful”. Püüdke jõuda võimalikult kiiresti sadamakontorisse, et sealse eraisiku kohta teada saada. Selgub, et ta võttis suuna Sint Maarteni poole.

Ärge raisake aega ja suunduge sinna, astuge maha ja minge kohalikku poodi. Küsige eraisikult, et saada teavet hiljutise kauba mahalaadimise kohta. Järgmist sihtsadamat ei tea aga keegi. Minge tänavale ja rääkige möödujatega, kes võivad samuti midagi teada. Varem või hiljem saab selgeks, et Guy võtab nüüd suuna Barbadose poole.

Kui olete laeva pardal, avage kaart ja määrake ka Barbadose kurss. Kui olete kaldale maandunud, paluge inimestel ja Guyl teada saada, et eraisik on teel Basse-Terre'i. Väärib märkimist, et see on koht, kus saate temaga järele jõuda. Esmalt proovige rääkida paadijuhiga, kes tunneb teid kohe ära. Kuid Guy enda välja meelitamiseks peate kõvasti tööd tegema. Kuna reidil seilab nüüd Hispaania lipu all karakk, siis saatke sloop sinna ja tehke kaupmehega diil. Oodake kolm tundi ja naaske tema juurde, et teada saada, kas Guy võttis sööda. Jah, ta on nõus kauba maha müüma.

Corsairs'i edasises lõigus: igaühele oma, peaksite minema Cape Inaccessible'i. Pärast linna minnes saate teada, et meremehed joovad nüüd siin. Naaske lahte, kust laeva lahkusite, ja säästke. Seejärel astuge paati, mis viib teid Delightfuli. Olge ettevaatlik ja suunduge kajuti poole, kõrvaldades teel meremehed. Lihtsalt proovige jääda märkamatuks ja tegutseda vaikselt, muidu läheb raskeks. Siis mine kajutisse ja tulista musketäri. Avage kõik kastid ja tühjendage need ning seejärel rääkige Guyga. Proovige teda veenda teid järgima. Seejärel suunduge sinna, kust end kohe laevalt leidsite. Seisa mõnda aega, kuni skript töötab.

Nüüd on Guy teiega ja saate toimetada ta hoidja juurde, kes ootab Santiago tuletorni juures. Ja ta omakorda saadab vangi inkvisiitori juurde. Lihtsalt ärge unustage vanilli endaga kaasa võtta. Pärast inkvisiitoriga rääkimist peate lõpliku vastuse saamiseks paar päeva ootama.

Jätkake mänguga Corsairs: Igaühele oma, avage kaart ja minge Basse-Terre poole. Minge kaldale ja leidke kirik. Leidke selles preester ja veenge teda nõustuma teile risti andma. Selleks, et ta saaks seda teha, peab ta leidma ühe kohalikest võimudest ja tooma ta kirikusse, et ta saaks püha isa kummardada. Mine Fadey juurde ja räägi talle kõik, siis tule ja anna talle 250 dublooni ja vastutasuks saad risti.

Suunduge Willemstadi, suundudes Curacao saarele. Otsige sealt üles rahalaenaja ja rääkige temaga. Selgub, et asjad müüdi Roly Kolpakile ja hispaanlannale Riberole. Mine Cumanasse, mine kõrtsi ja küsi tüdruku kohta. Nii saate teada, kus ta elab. Siis mine sinna ja räägi Riberoga. Ta palub teilt abi. Ta peab minema bandiitide juurde, kes varastasid ta mehe. Need asuvad koopa sissepääsu lähedal. Proovige neid võita. Pärast jõugujuhi allaandmist lähenege talle ja rääkige. Selgub, et see on Ribero kadunud abikaasa. Vestelge temaga ja naaske siis tüdruku juurde ja rääkige talle juhtunust. See annab teile ostensooriumi.

Mängu Corsairs: To Every Own järgmises lõigus peaksite minema Antiguasse, et leida seal Kolpaki palganud kolonel. Tema kontor asub linna elukohas. Lähenege talle ja rääkige, et teada saada, et Kolpak on juba surnud ja ta maetakse Dominicasse. Suunduge sinna ja leidke kirst Scotshead Cove'is. Täpsemalt asub see kosest paremal asuvas grotis. Kui olete viiruki kastist võtnud, suunduge paati ja oodake inglise sõjaväelast, kes varsti saabub.

Rääkige temaga ja lõpetage siis tema ja tema saatjaskond. Astuge paati ja sõitke Santiago tuletorni juurde. Leidke temast hooldaja ja vestelge temaga. Järgmise päeva saabudes saate inkvisiitorilt kirja. Nüüd saate ametlikult Santiagot külastada. Siiski peab teil ikkagi olema Hispaania lipp.

Nüüd peate mängu Corsairs: To Every Own tutvustuses taas minema Santiagosse ja minema kiriku lähedal asuvasse inkvisitsiooni peakorterisse. Vestelge peaga ja saate ülesande, mis koosneb Antiguas elava Gino Guineili otsimisest. Ujuge seal, otsige üles ja rääkige Ginoga. Seejärel seadke kurss Trinidadi ja heitke ankur San Jose linna. Pärast linna sisenemist minge kõrtsi ja küsige fregati kohta. Kui te midagi teada ei saa, minge kohalikku poodi ja seejärel sadamakontorisse ja elukohta. Alles siis, kui leiate end majakavahi juurest, saate selle kohta midagi teada. Sealt välja tulles jooksevad teie juurde hispaanlased ja nende juht Diego. Ta räägib teiega ja teeb ettepaneku osta Leader's Claw pistoda.

Minge inkvisiitori juurde ja rääkige temaga ning minge siis majast välja ja kõndige mööda tänavat. Mõne aja pärast jookseb teie juurde hispaanlane ja ütleb teile, et Diego eskadrill lahkub Havannast ja suundub Maine'i. Alustage oma reisi Havannasse ja minge kõrtsi, et selle omanikult selle kohta küsida. Seejärel suunduge laevale ja saatke paat San Antonio neemele. Sa peaksid liikuma meritsi. Niipea, kui ankru heidate, sattute kohe varitsusele ja teie süüdistused jõuavad kohale veidi hiljem. Kuna need tulevad džungli suunast, peate praegu vaenlastega ise tõrjuma. Seejärel ronib Diego lugerisse ja asub teele Cape Catoche'i poole. Järgne talle.

Catoche'i jõudes ootavad teid hispaanlaste võitlejad. Tehke kõik endast oleneva, et ta põhja viiks. Jätkake Korsaaride lõiku: igaühele omale ja lõpetage hispaanlase ülejäänud kaasosalised ning minge seejärel läbi džungli. Nii satute kindluse lähedusse, mis tuleb tormiliselt vallutada. Likvideerige kõik ja minge siis relvakambrisse, et leida sealt Diego ja musketär. Kui olete mõlemad tapnud, otsige Diego surnukeha läbi ja suunduge laeva poole. Lihtsalt olge ettevaatlik, sest lahel kohtute vastaste Patersoniga. Seejärel minge avamerele ja märkake tema eskadrilli. Seejärel leidke inkvisiitor.

Pärast temaga rääkimist määrake kurs Admiral Sharkile, kes on praegu Sharptownis. Otsige üles ja rääkige temaga, et õppida palju huvitavat. Seejärel suunduge Basse-Terre poole ja leidke sealt Fadey. Pärast vestluse toimumist saab teatavaks, et Patterson on väga tähtsal kohal. Ronige oma laeva pardale ja sõitke Port Royalisse. Jääge linna ankrusse ja oodake, kuni Colhoun teile läheneb ja joomisesansi ettepaneku teeb. Nõustuge ja järgige teda. Nüüd peaksite mängu Corsairs: To Every Own tutvustuses ootama, kuni Patersnoni eskadrill lahkub, ja siis välja mõtlema, kuidas Colquhouni päevik varastada.