Закриті сільському піца. Сільська піца з сиром та зеленню

• Змішати воду з дріжджами та всипавши по 1 ст. л. цукру та борошна, замісити опару. Відставити на 10 хв. У глибокій мисці борошно, що просіяє, змішати з теплим молоком, опарою і розтопленим вершковим маслом. Додати цукор та сіль.
• Тісто прибрати у тепло на 1,5 години. Коли воно збільшиться вдвічі, обім'яти його і залишити в теплі ще на 30-40 хвилин для другого підйому. Розділити тісто на дві половини. Розкачати кожну половину завтовшки 1 см у коло. Перекласти круги на лист з пергаментом.
• Для начинки порубати зелень. Змішати її з сіллю, перцем та сиром. Розібрати на волокна куряче філе. Сир натерти на великій тертці. На кожне коло з тіста посипати трохи манки, щоб|аби| тісто не розмокло від начинки.
• Викласти рівномірно сир із зеленню, розкласти філе. Зверху посипати піцу сиром. Поставити сільську піцу з сиром і зеленню в духовку і запекти при 200 градусах до рум'яного кольору. Готову піцу нарізати шматочками та їсти.

Рецепти сільської піци, представлені в цій статті, мабуть, сподобаються всім без винятку. Принадність таких страв у тому, що їх готують на кшталт пирогів, тобто закритими зверху ще одним шаром тіста. Коли ви будете брати в руки і їсти таку піцу, то точно не забрудниться! Сама піца виходить дуже соковитою, смачною, з обох боків утворюється хрумка скоринка. Це ситна страва, яка може підійти як для перекушування, так і для повноцінного обіду - дивлячись скільки шматків з'їсти!

Як у ресторані «Піца Міа»: рецепт сільської піци з куркою

Pizza Mia - заклад італійської кухні, що пропонує доставити гарячу та ароматну піцу прямо до ваших дверей. Одна з найпопулярніших позицій меню – пиріг. Його також називають сільською піцею. Страва є закритою піцою з начинкою з ароматного часникового соусу, картоплі, сиру і шматочків копченої курочки. Однак можна приготувати і самостійно таку ж закриту піцу з куркою - "Сільську". Рецепт простий, по ньому можна зробити пиріг на індивідуальний смак – якісь інгредієнти прибрати чи замінити, додати більше чи менше. Та й економія очевидна: на ті гроші, за які ви замовите лише одну піцу, можна приготувати цілих три!

Для тесту:

• 250 мл молока;
• пачка сухих дріжджів;
• дві столові ложки цукру;
• чайна ложка солі;
• 130 г вершкового масла;
• 400 г борошна вищого гатунку.

Для начинки:

• 300 г копченого курячого філе;
• 200 г свіжої картоплі;
• 200 г сиру моцарелла;
• майонез та часниковий соус.

Приготування піци

Спочатку приготуйте тісто. Це досить просто. Рекомендуємо не використовувати магазинний напівфабрикат. Домашнє тісто виходить ніжним, приготоване воно із найсвіжіших продуктів, а це – запорука смаку сільської піци, рецепт якої ми пропонуємо у цій статті.

Робимо опару:

1. Розігрійте у металевій мисці половину склянки молока.
2. Додайте в молоко дріжджі, ложку цукру, ложку борошна.
3. Все добре розмішайте, накрийте поліетиленом та залиште наполягати протягом 15 хвилин.

1. В опару додайте розтоплене вершкове масло, цукор і сіль, що залишився. Перемішайте.
2. Борошно просійте через сито, то тісто вийде ніжніше, і всипте його в опару. Замісіть пружне тісто, покладіть його в глибоку миску, накрийте поліетиленом або кришкою, приберіть підніматися в тепле місце на годину.
3. Кожні 10-15 хвилин перевіряйте тісто, його потрібно приплескувати, опускаючи назад, протягом години двічі, на третє підняття можна починати готувати.

Збираємо закриту сільську піцу за рецептом "Піци Міа":

1. Картоплю потрібно очистити, нарізати тонкими кружальцями та промити.
2. Курку наріжте кубиками, а можна і дрібніше, змішайте з часниковим соусом.
3. Розкотіть тонкий пласт тіста, який повністю закриє дно форми для випікання. Змастіть цей пласт майонезом.
4. Викладіть картоплю в один шар, намагайтеся, щоб проміжків між кружальцями не залишалося.
5. Поверх картоплі рівним шаром розподіліть шматочки курячого м'яса, змішані із часниковим соусом.
6. Зверху курки можна покласти ще картоплі або відразу ж посипати товстим шаром моцарелли.
7. Закрийте піцу другим тонким пластом тіста, заліпіть краї, щоб начинка не витікала. Змастіть поверхню пирога тонким шаром майонезу.
8. Випікати потрібно протягом 20-25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Завдяки майонезу, усередині картопля пропечеться швидко, не залишиться сирих шматочків. Майонез на верхньому шарі дає гарну хрустку скоринку!

Сільська піца "Апетитна"

Ще один цікавий рецепт піци по-сільському з куркою. Закривати верхню частину піци в даному випадку не потрібно, гарну, апетитну і хрумку верхню скоринку створять інші інгредієнти.

Для приготування знадобляться:

• тісто – 250 грамів, можна приготувати за рецептом попередньої піци;
• два стиглі помідори;
• майонез;
• 200 г курячого філе (копченого);
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів;
• 4 курячі яйця;
• зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля.

Приготування "Апетитної" піци

Тісто готуємо за тим самим рецептом, що був представлений вище. З описаних інгредієнтів вийде близько півтора кілограма тіста для піци. Кількість компонентів для приготування за рецептом сільської піци "Апетитна" представлена ​​у розрахунку на лист розміром 40 на 30 сантиметрів.

Приготування:

1. Для початку потрібно підготувати лист. Його змастіть невеликою кількістю олії - дно і стінки, щоб готова піца легко відокремлювалася.
2. Розкотіть пласт тіста, він має бути тоншим, ніж для пирога. Тонка скоринка з тіста у піци – один із найважливіших нюансів.
3. Покладіть тісто на лист так, щоб краї трохи заходили на стінки, приблизно на сантиметр. Змастіть пласт майонезом.
4. Наріжте помідори кільцями, потім поділіть навпіл, розкладіть один шар близько один до одного по тесту.
5. Курку потрібно нарізати соломкою, викласти товстим шаром поверх помідорів.
6. Яйця розбийте в окрему миску, натріть сир, дрібно наріжте зелень і все перемішайте віночком.
7. Полийте заготовку піци зверху яєчно-сирним складом, що вийшов.
8. Запікайте при 180 градусах до появи рум'яної скоринки.

Піца "Баварська" по-сільському

Рецепт цієї сільської піци трохи відрізняється від приготування всіма улюбленою класичною "Баварською". Тут сміливо можна міняти моцареллу на будь-який твердий сир, шинку - на копчену чи варену ковбаску чи сервелат, використовувати зелень до смаку. Головна особливість страви - поєднання свіжих помідорів та маринованих огірків!

Інгредієнти:

• тісто;
• 200 грамів шинки або сервелату/копченої ковбаси (можна використовувати суміш копченої та вареної ковбас);
• два великі стиглі помідори;
• приблизно сто грамів маринованих огірків, можна більше, якщо любите кисліші страви;
• столова ложка майонезу;
• дві столові ложки звичайного томатного кетчупу (не "Шашличного", не "Лечо" тощо);
• один болгарський перчик;
• свіжа зелень: петрушка та кріп;
• 150-200 г твердого сиру.

Приготування "Баварської" сільської піци.

Рецепт сільської піци до примітивності простий, потрібно лише дотримуватись черговості викладання інгредієнтів на тісто, щоб страва вийшла соковитою. Етапи приготування:

1. Розкотіть тонкий пласт тіста, викладіть його на змащене маслом деко.
2. Змішайте дві ложки кетчупу з ложкою майонезу та змастіть тісто рівним шаром.
3. Наріжте помідори півкільцями, викладіть на соус в один шар.
4. Огірки, якщо це корнішони, потрібно нарізати кільцями. Якщо огірочки великі, то кільця ділимо на чотири частини. Викладіть рівномірно поверх помідорів.
5. Далі потрібно дрібно нарізати болгарський перець, посипати майбутню піцу.
6. Ковбасу нашаткуйте соломкою і викладіть поверх.
7. Подрібніть зелень, натріть сир, змішайте, потім викладіть поверх ковбаси.
8. Розкотіть тонко другий шар тесту. Акуратно викладіть поверх сиру, з'єднайте краї нижнього та верхнього шарів, защипуйте.
9. Випікайте до готовності тіста за температури 180 градусів.

Піца з лісовими грибами

Звичайно, таку піцу можна приготувати і з печерицями, але смак вийде вже не той. Підійдуть лисички, опеньки, підберезники, грузді, хвилі, тобто будь-які дари лісу, крім маслюків. Можна готувати таку піцу у грибний сезон, а можна і взимку із заготовлених у морозильній камері грибочків.

Що потрібно:

• тісто;
• півкілограма грибів;
• 300 г твердого сиру;
• 200 г сметани;
• три курячі яйця;
• 3-5 зубчиків часнику;
• трохи солі та чорного меленого перцю;
• маленька цибулина.

Приготування грибної піци

Порядок дій досить простий:

1. Гриби спочатку потрібно відварити у несолоній воді протягом 3-5 хвилин після закипання. Воду злити, промити гриби та остудити.
2. Далі потрібно їх нарізати невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, а часник продавити через прес. Все змішати, відправити обсмажуватись на соняшниковій олії. Готові гриби посолити і поперчити зовсім небагато, варто пам'ятати, що сир, який буде доданий у піцу, вже солоний.
3. Гриби остудіть, змішайте із половиною сметани.
4. Відваріть яйця, натріть на дрібній тертці, змішайте з другою частиною сметани, можна злегка посолити.
5. Розкотіть тісто, викладіть на лист.
6. Натріть сир, половину викладете на тісто. Зверху рівним шаром покладіть половину грибів, далі йде шар яєць, друга половина грибів, друга половина сиру.
7. Розкотіть другий пласт тіста, закрийте піцу, защипніть і запікайте в духовці до рум'янцю.
8. Верхню скоринку готової піци треба змастити вершковим маслом, накрити на 3 хвилини поліетиленовою плівкою - так скоринка буде ще рум'янішою та м'якшою!

Ми розглянули кілька варіантів приготування піци по-сільському. Рецепти з фото, представлені у публікації, допоможуть приготувати смачні страви!

Сільська піца

Ця піца гарна тим, що для начинки чудово підійдуть овочі та залишки, які нудьгують у вас у холодильнику. До неї можна сміливо додавати будь-які інгредієнти: ковбасу типу чоризо, анчоуси, варену шинку, сушені томати.
Піца виходить ошатна з великою кількістю начинки на тонкому хрусткому тісті.

РЕЦЕПТ ДЕРЕВЕНСЬКОЇ ПІЦИ

ТРЕБА:

15 г свіжих дріжджів
Дрібка цукру
400 г борошна
250 мл теплої води
3 ст. л. оливкової олії
1/2 ст. л. солі

Начинка:
1 маленький кабачок
1 жовтий перець
125 г грибів
3 ст. л. оливкової олії
1/2 порції томатного соусу або 400 г консервованих різаних томатів
1 ч. л. сушеного орегано
Жменя чорних оливок
250 г моцарелли
Дрібне листя базиліка на прикрасу
Сіль
Свіжий чорний перець

ЯК ГОТУВАТИ:

Тісто:

1. Дріжджі розкришіть в чашку, додайте воду, цукор. Перемішати до розчинення дріжджів, залишити на 10 хвилин|мінути| до початку бродіння.

2. Додати в дріжджі оливкову олію.

3. У чашку міксера просіяти борошно, сіль і, перемішуючи, поступово додавати суміш із дріжджами. Вимішувати 2 хвилини, поки тісто не набуде форми кулі.

4. Закрити вологим рушником і розстоювати 1:00, або поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази.

Піца:
1. Начинка: нарізати кабачок кубиками, тонкими скибочками перець. Гриби дрібно нарізати.

2. Нагріти на сковорідці оливкову олію та обсмажити овочі на сильному вогні. Зняти з вогню, коли будуть майже готові. Овочі та приправити за смаком. Остудити.

3. Духовку заздалегідь нагріти до 200°С.

4. Тісто обім'яти і швидко вимісити міксером. Розділити на дві порції та тонко розкотити кожну в коло.

5. Два листи або форми для піци змастити жиром і викласти на них тісто. По краях зробити невелике потовщення.

6. Томатний соус або різані томати розподілити поверхнею піци.

7. Зверху викласти овочі.