Заготівля салат з зелених помідорів. Салат із зелених помідорів «Асорті» на зиму.

Для того щоб приготувати смачний салат із зелених помідорів на зиму, знадобиться мінімум компонентів. Крім незрілих томатів, я додаю цибулю, моркву та болгарський перчик. Якщо додати лише цибулю та моркву, вийде так званий «Дунайський» салат, гострий перчик – салат «Кобра», корейську заправку – «Корейський» салат із зеленими томатами. Хазяйки люблять експериментувати з інгредієнтами — зеленим помідорам йде багато. Окрім інгредієнтів, салати відрізняються технологією приготування – зі стерилізацією чи без.

Проте повернуся до свого рецепту. Всі овочі у мене тушкуються у власному соку, що дуже зручно, адже не потрібно окремо готувати заливку. З вказаної кількості продуктів вихід становитиме 1,5 літра. Салат дуже смачний, тому для великої родини можна заготовляти одразу 2-3 порції. Єдине, що я б порадила, так це брати містку каструлю, тому що овочі в обрізні - вони осядуть у міру гасіння.

Загальний час приготування: 1 година + 4 години на засолювання помідорів.
Час приготування: 1 година
Вихід: 1,5 літри

складові

• зелені помідори – 1 кг
• цибуля – 500 г
• морква – 300 г
• болгарський перець різнокольоровий – 300 г
• 9% оцет – 80 мл
• цукор – 100 г
• сіль – 1,5 ст. л. або за смаком
• лавровий лист – 2 шт.
• чорний перець горошок – 6 шт.
• рослинна олія – 100 мл

Примітка: вага овочів вказана в очищеному вигляді.

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму.

Помідори бажано взяти одного ґатунку, тоді всі вони дійдуть до готовності одночасно. Оптимальний ступінь зрілості – світло-зелені чи бурі. Не повинно бути млявих і почорнілих, відберіть тільки щільні та найкрасивіші. Плоди я промила та нарізала невеликими часточками на 4-8 частин залежно від розмірів. Пересипала великою кам'яною сіллю та залишила на 4 години, щоб пустили сік – його потрібно буде злити, щоб пішла гіркота.

Болгарський перець очистила від насіннєвих коробок та нарізала соломкою. Цибуля подрібнила півкільцями, а моркву - тонкою соломкою (якщо готуєте у великих обсягах, то зручніше використовувати велику тертку).

Розігріла в каструлі (об'єм 3 літри) рафіновану олію і засипала в неї цибулю та моркву. Обсмажити на середньому вогні без кришки 5-6 хвилин, помішуючи лопаткою. Овочі трохи осядуть, морквина стане трохи м'якшою, а головне - цибуля ароматизує олію.

Довела до кипіння. Заправила цукром і оцтом, присмачила спеціями: горошком перцем і лавровим листком.

Акуратно перемішала та гасила 40 хвилин під кришкою, на найменшому вогні, час від часу помішуючи. Доливати воду не потрібно, овочі самі пустять сік. Якщо готуєте велику порцію, то часу може знадобитися більше – до 1 години. У результаті салат осяде та зменшиться в обсязі приблизно вдвічі. Помідори стануть м'якими, змінять природний яскраво-зелений колір на оливковий. Якщо потрібно, то можете додати ще солі та цукру, відрегулювавши їх кількість до смаку.

Салат із зелених помідорів у гарячому вигляді я розклала по стерилізованих баночках і одразу ж закотила під ключ. Перевернула консервацію вгору дном, щільно загорнула ковдрою і залишила в такому вигляді до повного охолодження.

У результаті вийшов дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму. Зберігати його можна не тільки у льоху, а й квартирних умовах, у прохолодному та темному місці. Перед подачею достатньо охолодити баночку, і готова закуска!

Невідомо, хто вперше придумав робити салат із зелених помідорів на зиму, але ідея заслуговує на повагу. І річ навіть не в тому, що таким чином можна врятувати врожай, якщо доводиться збирати його раніше через хвороби томатів. Головне – це те, що закуски із зелених помідорів відрізняються неповторним пікантним смаком, який залежить від вибраного рецепту. І палітра цих уподобань надзвичайно багата.

Як готувати салат із зелених помідорів.

Салат із зелених помідорів вдасться на славу, якщо зважити на кілька моментів.

• Для консервування підходять не всі зелені помідори, а ті, що не були зіпсовані хворобами. З цієї причини помідори слід не тільки помити, а й перебрати, а нарізуючи їх, слід уважно стежити, щоб вони не почорніли всередині.
• Ризик запастися для консервації зіпсованими помідорами великий, якщо купувати їх на ринку. Втім, там зеленими помідорами торгують нечасто, а в супермаркетах їх тим більше не продають. Найкраще виростити томати самому чи попросити у родичів, друзів. Деякі спеціально вирощують томати, щоб зняти їх ще зеленими та зробити з них салат на зиму.
• Різати томати потрібно гострим ножем, щоб із них не випливав сік. Найкраще використовувати спеціальний ніж для цитрусових, що нагадує пилку з дрібними зубчиками.
• Банки для консервів потрібно простерилізувати. Кришки теж повинні пройти відповідну обробку, наприклад, кип'ятіння.

Смак готової закуски багато в чому залежатиме від того, які продукти та спеції входять до складу крім зелених помідорів. Чим більше компонентів – тим цікавіший смак. Але багато хто віддає перевагу простим салатам, воліючи, щоб смакова домінанта визначалася саме зеленими помідорами, а не іншими овочами.

Салат «Дунайський»

• зелені помідори – 1,5 кг;
• морква – 0,75 кг;
• цибуля – 0,75 кг;
• олія – 0,15 л;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль – 50 г;
• листя лавра – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 15 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори, видаліть плодоніжки, наріжте томати великими часточками, розрізавши кожен на 4-8 частин залежно від розміру.
• Помийте, очистіть, крупно натріть моркву.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, не надто тонкими.
• Всі овочі змішайте в одній ємності та, посоливши, залиште на 4 години.
• Через вказаний час покладіть в овочеву суміш спеції, засипте цукровий пісок, влийте олію, оцет.
• Поставте каструлю з овочами на плиту і варіть на повільному вогні, час від часу перемішуючи, 60 хвилин.
• Розкладіть салат по стерилізованим банкам, залийте соусом, що залишився на дні каструлі.
• Закрийте банки герметично: закатайте за допомогою спеціального ключа або закрутіть металевими кришками твіст-офф.
• Переверніть на кришки, укутайте теплою ковдрою. Після остигання приберіть на зберігання до зими.

Це найпоширеніший рецепт салату із зелених помідорів, для якого потрібно мінімум компонентів.

Салат із зелених помідорів із болгарським перцем

• зелені помідори – 2,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль - 50 г.

Спосіб приготування:

• Помийте, звільніть від плодоніжок і крупними кубиками наріжте помідори.
• Очищену і вимиту моркву наріжте кружальцями завтовшки близько 2-3 мм.
• Такою ж товщиною кільцями або півкільцями наріжте звільнену від лушпиння цибулю.
• Перець помийте, видаліть насіння, наріжте його невеликими квадратиками.
• Змішайте всі овочі, підсоліть та залиште на 6 годин.
• Після цього влийте в каструлю з овочами оцет, масло, всипте цукор.
• Поставте каструлю на вогонь, доведіть мікс овочевий до кипіння, поваріть на слабкому вогні, часто перемішуючи, півгодини.
• Розкладіть салат за стерилізованими банками, закатайте.

Цей рецепт приготування салату з помідорів на зиму також досить поширений. Особливо гарним він виходить, якщо болгарський перець обрано червоного кольору.

Салат із зелених помідорів з капустою.

• зелені помідори – 0,6 кг;
• огірки – 0,8 кг;
• капуста білокачанна – 0,6 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• оцет столовий – 30 мл;
• олія рослинна – 120 мл,
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Дрібними кубиками наріжте помідори.
• Дрібно наріжте капусту.
• Моркву наріжте соломкою чи натріть на тертці для корейських салатів.
• Тонкими півкільцями наріжте цибулю.
• Пропустіть через часнику часник.
• Очистіть від шкірки огірки, наріжте соломкою. Вибирайте не перерослі, оскільки велике насіння в огірках зіпсує органолептичні якості готової страви та її зовнішній вигляд.
• Змішайте овочі, при цьому трохи придушивши капусту руками, всипте сіль і залиште на кілька годин.
• Коли овочі дадуть сік, поставте каструлю на вогонь, вливши в неї оцет та олію.
• Варіть овочі протягом 40-50 хвилин, щоб вони стали зовсім м'якими.
• Розкладіть салат по банкам, прикрийте кришками, але не закочуйте салат вимагає стерилізації.
• На дно великої каструлі постеліть рушник, поставте на нього банки, влийте воду, щоб вона доходила як мінімум до половини банок. Важливо, щоб банки були одного розміру.
• Увімкніть вогонь і стерилізуйте банки 10-12 хвилин.
• Вийміть банки з каструлі, закатайте.

Такий салат сподобається тим, хто любить квашену капусту, хоча смак у нього своєрідний.

Салат із зелених помідорів з баклажанами

• баклажани – 1 кг;
• зелені помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• пекучий стручковий перець – 100 г;
• сіль – 40 г;
• вода – 1 л;
• оцет столовий – 60 мл;
• олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте баклажани, наріжте шайбами.
• Покладіть баклажани у воду (1 л), розчинивши у ній столову ложку солі. Через 15 хвилин промийте та обсушіть.
• Обсмажте баклажани з двох сторін у великій кількості олії, викладіть в окрему страву.
• Гуртками поріжте зелені помідори, півкільцями - болгарський перець і цибулю, дрібними колечками - гострий перець.
• Обсмажте всі овочі, що залишилися в маслі, загасіть під кришкою 40 хвилин, за 5 хвилин до зняття вогню всипавши в них сіль, вливши оцет.
• Розкладіть по банкам шарами овочеву масу та баклажани.
• Простерилізуйте банки із закускою 20 хвилин і закатайте.

Виходить в міру гостра закуска, яку деякі за її зовнішній вигляд називають «Коброю», хоча ця назва вже встигла закріпитися за іншим салатом із зелених помідорів, який робиться без баклажанів, але з часником та значною кількістю гострого перцю.

Салат "Кобра"

• зелені помідори – 2,5 кг;
• часник – 3 головки;
• пекучий червоний перець - 150-200 г;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• свіжа петрушка – 100 г;
• цукор – 60 г;
• сіль - 60 г.

Спосіб приготування:

• Помийте перець, видаліть насіння, наріжте його так дрібно, як тільки зможете.
• Очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
• Дрібно порубайте петрушку.
• Частками наріжте зелені помідори.
• Складіть усі овочі в каструлю, посоліть, посахати і ретельно розмішайте, поки сіль і цукор не розчиняться повністю.
• Змішайте овочі з оцтом.
• Простерилізуйте банки, якомога щільніше наповніть їх підготовленими овочами, так, щоб вони доходили до краю - під час подальшої стерилізації вони «всядуть».
• Простерилізуйте банки із закускою 20 хвилин. Закупорьте, укутайте і дайте повністю охолонути у теплі. Заберіть на зберігання в комору або інше приміщення.

Закуска виходить дуже гострою, «кусачою».

Салат із зелених помідорів з яблуками

• зелені помідори – 1,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• яблука – 1 кг;
• айва (за бажанням) – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• лимон -? фруктів;
• рослинна олія – 0,25 л;
• яблучний оцет – 125 мл;
• сіль – 40 г;
• цукор – 50 г;
• часник – 5 зубчиків;
• лавровий лист – 5 шт.;
• сушений базилік – 5 г;
• гвоздика - 5 шт.;
• гострий перець (стручковий) – 50 г.

Спосіб приготування:

• Частками наріжте помиті помідори.
• З фруктів видаліть серцевину, теж наріжте їх часточками, збризкайте лимонним соком.
• Поріжте, попередньо очистивши, цибулю та перець півкільцями.
• Змішайте овочі, посоліть їх, всипте цукор, залиште на півгодини.
• З'єднайте фрукти з овочами, влийте в цю суміш олію, оцет, додайте спеції.
• Поваріть 15 хвилин після того, як суміш закипить.
• Поріжте пластинами часник і покладіть до овочів.
• Поваріть ще 5 хвилин.
• Розкладіть салат по банкам, але банки поки не закочуйте.
• Стерилізуйте банки, заповнені закускою, 20 хвилин.
• Закатайте банки, переверніть, накрийте теплими речами до остигання. Заберіть на полицю до зими.

Салат має пікантний кисло-солодкий смак.

Ікра із зелених помідорів

• зелені помідори – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• гострий стручковий перець – 100 г;
• цукор – 60 г;
• сіль – 40 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• оцет столовий - 10 мл на банку ємністю 1 л.

Спосіб приготування:

• Всі овочі очистіть, поріжте великими шматками і переверніть м'ясорубку.
• Всипте в овочеву масу сіль, цукор, влийте олію та залиште під кришкою на 6 годин.
• Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання та поваріть, помішуючи, 40 хвилин.
• Розкладіть по простерилізованих банках. У кожну влийте оцет. Закатайте, переверніть дном догори, накрийте покривалом. Через добу банки можна перенести на те місце, де їх планується зберігати взимку.

Ікру із зелених помідорів можна намазувати на хліб – виходять смачні соковиті бутерброди. Інший варіант – подавати у складі складного гарніру.

На зиму можна приготувати різні салати із зелених помідорів. Серед них є гострі, кисло-солодкі, пряні. Всі вони мають унікальний смак і мало кого залишають байдужим.

Доброго дня любі друзі. Іноді буває так що під кінець сезону на грядках залишається величезна кількість помідорів, що не дозріли. І дивлячись на цю картину думаю, що у багатьох серце кров'ю обливається. Ну дуже шкода залишати псується помідори, нехай і зелені. Скільки сил і праці було вкладено в те, щоб виростити їх.

Але поспішаю вас порадувати навіть із зелених помідорів можна зробити чудовий салат на зиму. Тож не один навіть зелений помідор не пропаде, все пустимо у справу. Можете сміливо збирати зелені помідори з грядок та готувати зимові салати на зиму. Рецепти дійсно заслуговують на вашу увагу є і такі, що просто пальчики оближеш. Думаю, що багато хто чув про такі рецепти або можливо навіть куштував, але всі не наважувалися самі приготувати. Тепер цей момент настав і час приготувати смачний салат на зиму із зелених помідорів.

Під кінець літнього сезону заходу сонця вже стільки наготовлено що прям ставити не куди, а ось такого салату у вас ще немає. Салат виходить дуже смачний. Особливо припаде він до смаку як приємна закуска. Чоловіки гідно оцінять вашу працю за святковим столом.

Інгредієнти.

Зелений помідор 2,5-3 кг.
1 головка часнику. (можна і більше за бажанням)
0,5 склянки 9% оцту.
150мл. рослинного масла.
125 солі.
125 цукру.

Процес приготування.

1.Зібрані помідори ретельно миємо та перебираємо на предмет зіпсованості. Після цього нарізаємо кожен на 7-8 частин.
2. Часник пропустити через прес.
3.Нарізані помідори скласти в каструлю викласти до них часник, сіль, цукор, оцет та олію. І добре перемішати. Залишимо на 20-30 хвилин щоб овочі про маринувалися.
4.Після маринівки салат можна розкладати по стерилізованих банках і закривати кришками. Також цей салат можна подавати відразу як закуску до столу.

Неймовірно смачний рецепт салату із зелених помідорів

Смачного.

Простий рецепт салату із зелених помідорів на зиму

З приходом осені марафон із заготівлі салатів та закруток не припиняється, а просто переходить на новий рівень. По осінь можна продовжувати заготовлювати салати із зелених помідорів або готувати також у вересні дозрівають деякі сорти груш, а з них також можна варити або варення. Але мова йтиме про салат із зелених помідорів.

Інгредієнти.

3 кг зелених помідорів.
1,5кг. Моркви.
1,5 цибулі.
300мл. олії.
250 мл. столового оцту.
3 ст ложки солі та стільки ж цукру.
2-3 листочки лаврушки.
Дрібка перцю горошком.
Запашний чорний перець за смаком.

Процес приготування.

1. Промити та нарізати на 7-8 частин
2.Морква трьом на тертці.
3. Цибулю нарізати дрібним кубиком.
4.Скласти всі інгредієнти в таз, засипати спеції, оцет, олію. Перемішати залишити на годину. Кожен 15-20 хвилин|мінути| перемішувати.
5. Далі розкласти по банкам. Банки ставимо в каструлю з теплою водою, прикриваємо кришками і стерилізуємо 30 хвилин.
6.Після кришки щільно закрутити, банки скласти вгору дном і укутати. Витримуємо банки в такому положенні до повного остигання.
7.Після можна переносити в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

Салат готується просто і смачно так що восени думаю вам теж знадобиться цей простий рецепт швидкого приготування салату на зиму із зелених помідорів.

Інгредієнти.

Морква 1кг.
Цибуля 1 кг.
Помідори зелені 2,5-3 кг.
Болгарський перець 1-1,5 кг.
Сіль помелу 100 гр.
Цукор 100 гр.
Рослинна олія 250 мл.
Столовий оцет 100 мл.

Процес приготування.

Отже почнемо готувати салат.
1.Помідори вимиті перебрані і також вирізано все, що може не сподобається, а саме темні плями та ознаки зіпсованості. Після цього нарізаємо помідори кружальцями, а потім кружечки ділимо на четвертинки.
2.Морква нарізаємо тонкими кружальцями.
3.Болгарський перець соломкою. Попередньо прибравши хвостики та насіння.
4.Після всі інгредієнти крім оцту збираємо в одній великій каструлі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Цей час потрібен для того, щоб овочі пустили сік.
5.Наступним етапом ставимо каструлю на плиту і після закипання варимо наш салат 15-20 хвилин на повільному вогні.
6.За 3 хвилини до вимкнення влити оцет і перемішати.
Вимикаємо нагрівання під каструлею і обережно розкладаємо салат по стерильним баночкам. Краще взяти банки невеликого обсягу до 1 літра.
7.Такий салат дуже добре зберігається навіть при кімнатній температурі і довго зберігає смак і аромат. Смачного.

Гострий салат із зелених помідор швидкого приготування для їжі

Так само можна приготувати салат із зелених помідорів не для тривалого зберігання, а для того, щоб подати його по готовності на стіл. Відсоток гостроти регулюємо за своїми смаковими уподобаннями.

Інгредієнти.

Зелений помідор 1 кг.
1 гострий перчик.
2-3 болгарські перці.
3-4 часточки часнику.
По підлогу пучка петрушки та кропу.
2 ст. ложки олії.
2 ст. ложки столового оцту.
2 ст. ложки цукру.
1 ст. ложка солі. (Сіль беремо великого помелу).
3-5 горошин запашного чорного перцю для аромату.

Процес приготування.

1.Нарізати часточками помідори.
2.З гострого перцю прибрати насіння і хвостик.
3.Далі потрібно буде в блендері або м'ясорубці подрібнити наступні інгредієнти гіркий та солодкий перець, часник, усю зелень.
4.В отриману кашку влити рослинну олію, сіль, цукор, точені горошини перцю та оцет. Перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.
5. Можна трохи підігріти, але тоді оцет влити після того, як зніміть з нагрівання.
6. Даною заправкою залити зелені помідори і добре перемішати. Дати настоятися близько доби і можна подавати до столу.
7. Також цей салат можна розкласти по баночках і закрити на зиму. Виходить дуже незвичайно та смачно приємного апетиту.

Рецепт салату із зелених помідорів з капустою

Інгредієнти.

Помідори зелені 2кг.
Огірки 2 кг.
Капуста свіжа 1,5кг.
Солодкий перець 2кг.
Цибуля 500 гр.
Часник 1 головка.
Оцет 100мл.
олія 2 ст ложки на 1 л готового салату.
Зелень до смаку.

Процес приготування.

1.Помідори нарізати скибочками.
2.Перець і морква соломкою.
3. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
4.Шинкуємо дрібно зелень і капусту.
5.Нарізані інгредієнти скласти в каструлю додати сіль цукор подрібнений часник рослинне масло. 6. Перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.
7.Після того, як салат настоїться він дасть багато соку. Беремо стерильні банки і розкладаємо салат по банкам практично до верху, але залишаємо місце для розсолу, що вийшов.
8.Накриємо кришками і поставимо в каструлю з теплою водою стерилізуємо салат протягом 20-30 хвилин. Потім щільно закриваємо кришки за допомогою спеціального ключа.
9.Салат після остигання можна перенести у прохолодне місце без сонячних променів для тривалого зберігання.

Консервування на зиму – дуже популярне заняття для багатьох господарок, адже воно надає чудову можливість урізноманітнити стіл смачними, пікантними закусками, салатами, які приносять яскраві нотки у будь-яку трапезу. У справу йдуть навіть зелені помідори: у заготовках вони виходять дуже смачними. Якщо ви не вірите, переконайтеся самі, приготувавши консервацію за рецептами салатів на зиму. Пальчики оближеш. Зелені помідори можуть заготовлятися у різних видах: фаршированими, цілими, нарізаними у салаті.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для мочених, малосольних, маринованих, бочкових, солоних помідорів необхідно вибирати плоди в магазині або на ринку з правильним ступенем дозрівання: вони мають бути незрілими або бурими, а м'якуш томату – твердим, щільним. Вибирайте плоди без вм'ятин, тріщин, ознак захворювання. За рівнем дозрівання всі зелені помідори мають бути однаковими. Не потрібно закочувати різнобій у банку, поєднуючи бурі, червоні, рожеві.

Що стосується розміру, то краще віддавати перевагу середнім або маленьким зеленим помідорам, але не як чері. Добре підходять плоди, що нагадують за формою зливу, оскільки вони невеликі, мають щільну структуру. Коли всі зелені помідори відібрано та розсортовано, їх необхідно для закочення салатів на зиму «Пальчики оближеш» ретельно промити водою кілька разів.

Який посуд знадобиться

Під час консервування може стати в нагоді практично все, що знаходиться на кухні у кожної господині:

1. Знадобиться спеціальна каструля: вона є широким товстодонним казанком з носиком, міцною дужкою, а похилі стінки цього посуду дають швидко випаровуватися рідини. Каструля має бути виконана з нержавіючої міцної сталі та бути об'ємом 9 л. Є посуд, у якого всередині нанесені поділки, щоб було зручно стежити за кількістю увареного вмісту.
2. При консервації можуть знадобитися великі дерев'яні ложки із довгими ручками.
3. Важливо мати термометр, який дає визначити момент готовності та температуру консервованих продуктів у момент розливу по банках.
4. За допомогою шумівки ви зможете зняти накип.
5. Помірні ємності, ложки допоможуть правильно визначити пропорції компонентів.
6. Для переливання заготовок у банки використовуються глеки, виконані з жароміцного скла, а також спеціальні пластикові вирви з вузьким або широким носиком.
7. Для стерилізації консервів знадобиться домашній автоклав або звичайна каструля з широким дном і марля, що вистилається на дно.
8. Для консервування застосовуються скляні банки з бляшаними кришками, що мають гумове кільце-вкладиш, ручна закочувальна машинка для закрутки, кришки «твіст-офф».

Рецепти смачних салатів «Пальчики оближеш» із зелених помідорів

Існує безліч рецептів консервування зелених помідорів про запас у вигляді салатів «Пальчики оближеш». Одного разу випробувавши таку заготівлю, кожна господиня переконується у тому, наскільки чудовою виходить консервація. Зелені помідори, як і червоні, солять, маринують, поєднують із прянощами та овочами (зеленню, аджикою, корейськими приправами, гірчицею, гвоздикою, пекучим перцем, хріном, пастою, яблуками). За смаком консервовані плоди виходять твердішими, кислішими.

З морквою та цибулею без стерилізації

Один із способів заготівлі салату із зелених «Пальчики оближеш» – без стерилізації. Це значно полегшує процес консервування та економить час. Морква в салаті надає легкої насолоди, а цибуля – пікантність. Для приготування зелених помідорів «Пальчики оближеш» за цим рецептом знадобиться:

• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• зелені помідори – 3 кг;
• вода – 0,5 склянки;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет 6% - 0,5 склянки;
• цукор – 1 склянка.

Поетапний рецепт салату «Пальчики оближеш» із зелених помідорів:

• Промиваємо томати, даємо обсохнути або обтираємо паперовими рушниками. Нарізаємо часточками невеликого розміру.
• Звільняємо моркву від шкірки, подрібнюємо на тертці.
• З цибулі знімаємо лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями.
• Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, додаємо олію, воду, сіль, цукор і наполягаємо пару годин.
• Після зазначеного часу ставимо посуд з овочами на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 25 хвилин на тихому вогні. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
• Розкладаємо гарячий салат по стерилізованим банкам, після чого потрібно закрутити, перевернути вгору дном і укутати до остигання. Після цього переносимо на зберігання в льох.

З огірками По-дунайськи

Салат із зелених помідорів та по-дунайськи – дуже смачна та незвичайна заготівля. Доповнивши їм зимову трапезу (рис, макарони, картопля, м'ясні страви), ви обов'язково згадаєте про літо. Поєднання доступних продуктів у рецепті дає оригінальний смак. Заготівля на зиму зберігає первозданний аромат овочів. Для приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» знадобиться:

• болгарський перець – 1 кг;
• зелені томати – 1 кг;
• молоді огірки – 1,4 кг;
• цибуля – 500 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• рослинна олія – 200 мл;
• оцет 9% – 50 мл;
• цукор – 5 ст. л.;
• гіркий перець – 1 шт.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів на зиму по-дунайськи:

• Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, рубаємо половинками кружечків.
• Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, плодоніжки, нарізаємо соломкою.
• Гострий перець промиваємо, видаляємо плодоніжку та насіння, дрібно шаткуємо.
• Промиваємо томати, нарізаємо часточками.
• Цибулю очищаємо від лушпиння, замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, нарізаємо тонкими півкільцями.
• Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, вливаємо оцет, олію, всипаємо цукор, сіль. Перемішуємо дерев'яною ложкою, ставимо на повільний вогонь. Коли салат закипить, варимо 5 хвилин|мінути|.
• Розкладаємо салат по стерилізованих банках, трохи утрамбовуючи. Закочуємо заготовки, перевертаємо, укутуємо до остигання. Після цього ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Корейською в банках

Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-корейськи – одна із швидких, смачних заготовок на зиму. Овочі маринуються у власному соку з додаванням різноманітних спецій, завдяки чому страва виходить в міру гострим та пікантним. За бажанням можете доповнити рецепт гострим перцем. Нам знадобиться:

• болгарський перець – 2 шт.;
• томати зелені – 1 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• часник – 4 зубчики;
• цукор – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• петрушка – до смаку.

Покроковий рецепт приготування салату із зелених помідорів по-корейськи з фото:

• Промиваємо зелень, обсушуємо, дрібно рубаємо.
• Вимиваємо томати, нарізаємо часточками.
• З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо ножем.
• Промиваємо перець, очищаємо від насіння та плодоніжки, рубаємо дрібними кубиками.
• Промиваємо банки для консервації та кришки.
• У миску перекладаємо перець, зелені помідори, часник, петрушку, всипаємо цукор, сіль, мелений червоний перець. Заливаємо оцтом, олією, перемішуємо.
• Розкладаємо салат по баночках, закриваємо та залишаємо на 8 годин у холодильнику. Після цього закуска готова до вживання або зберігання до зими.

Зимова Квітка-семиквітка з оцтом

Салат із зелених помідорів на зиму «Квітка-семиквітка» – проста та смачна осіння закуска. Заготівля в баночках дуже яскрава, що нагадує про теплий літній день. Салат виходить дуже ароматний, з легкою ноткою кислинки та насиченим смаком. Для приготування знадобиться:

• солодкий перець – 1 кг;
• зелені томати – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• оцет 9% - 250 мл;
• вода – 500 мл;
• цукор – 160 г;
• сіль – 3 ст. л.;
• олія – 250 мл.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Квітка-семиквітка»:

• Усі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори ріжемо часточками, перець - соломкою, цибуля - півкільцями, моркву подрібнюємо на тертці.
• У каструлю вливаємо воду, олію, всипаємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, після закипання всипаємо овочі. При повторному закипанні накриваємо кришкою, гасимо 10 хвилин. Додаємо оцет, знімаємо з вогню.
• Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закочуємо, укутуємо до остигання. Зберігаємо у льоху або коморі.

Акварель без оцту

Салат із зелених помідорів «Акварель» – проста зимова заготівля. Її смак відрізняється поєднанням легкої насолоди та кислинки, тому це вдале пікантне доповнення до будь-якого зимового застілля. Для приготування знадобиться:

• цибуля – 500 г;
• помідори зелені – 2 кг;
• часник – 2 головки;
• морква – 500 г;
• болгарський перець – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• сіль – 3 ст. л.;
• рослинна олія – 1 склянка;
• цукор – 0,5 склянки.

Поетапний рецепт салату «Акварель» з фото:

• Усі овочі промиваємо, очищаємо. Томати нарізаємо кружальцями.
• Нарізаємо перець тонкими півкільцями, укладаємо у посуд до зелених помідорів.
• Ріжемо морквину тонкими кружальцями.
• Цибулю нарізаємо півкільцями.
• Подрібнюємо часник та зелень.
• Перемішуємо овочі, залишаємо на 6:00. Після цього всипаємо сіль, цукор, вливаємо розпечену олію.
• Ретельно перемішуємо салат, розкладаємо по банкам, стерилізуємо 15 хвилин. Закочуємо заготовки, перевертаємо, укутуємо. Коли консервація повністю охолоне, ставимо в льох.

Мисливський

"Мисливський" салат - швидка і смачна заготівля в зиму, судячи від відгуків господарок. Принадність рецепту полягає в тому, що кількість компонентів ви можете варіювати на власний розсуд, щоразу отримуючи новий смак. Пам'ятайте, що солі потрібно класти якомога більше, щоб при пробі салат здавався трохи пересоленим. Не хвилюйтеся, коли ви відкриєте заготівлю взимку, вона набуде потрібного смаку. Нам знадобиться:

• огірки – 200 г;
• зелені помідори – 200 г;
• болгарський перець – 200 г;
• капуста білокачанна – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 100 г;
• сіль за смаком;
• кріп та петрушка – по 1 гілочці;
• часник – 1 зубчик;
• оцтова есенція – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
• олія – 2 ст. л.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з фото:

• Овочі промиваємо, очищаємо. Моркву нарізаємо соломкою, цибулю, перець – дрібними кубиками, огірки – соломкою, томати – кубиками, капусту тонко шаткуємо. Усі овочі перекладаємо в посуд.
• Додаємо до овочів тиск часник, сіль, залишаємо до того моменту, поки не утворюється сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо, не допускаючи кипіння. Вливаємо оцет, олію та вимикаємо конфорку.
• Розкладаємо салат зі стерилізованих банків, стерилізуємо заготівлі, закочуємо. Баночки кутаємо, після остигання відправляємо в прохолодне місце.

Кобра з часником та перцем чилі

Салат «Кобра» із серії «Пальчики оближеш» з додаванням перцю чилі та часнику підходить для тих, хто любить закуски дуже гострі та пекучі. Така страва вдало доповнить м'ясо, відтінивши надмірну жирність і допомагаючи травленню. Кількість часнику та перцю можете варіювати в залежності від того, якому ступеню гостроти ви віддаєте перевагу. Для приготування гострого салату із зелених помідорів знадобиться:

• часник – 3 головки;
• зелені помідори – 2,5 кг;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцет – 100 мл;
• перець чилі – 2 шт.;
• цукор – 3 ст. л.

Покроковий опис рецепту пекучого салату:

• Томати промиваємо, нарізаємо часточками невеликого розміру.
• Перець промиваємо, за бажанням видаляємо насіння, нарізаємо кружальцями.
• Часник подрібнюємо, за бажання ви можете частину часнику додати у смаженому вигляді. Це надасть ще більшого аромату заготівлі.
• Змішуємо помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет. Наполягаємо півгодини для утворення соку.
• Розкладаємо салат зі стерилізованих банків, закриваємо кришками.

Ікра в мультиварці

Кабачковою та баклажанною ікрою вже не здивуєш своїх домочадців, а ось із зелених помідорів – це щось новеньке, просто пальчики оближеш. За смаком вона не поступається традиційним видам закуски, але відрізняється пікантністю та оригінальністю. Замість оцтової есенції можете взяти яблучний чи винний оцет. Нам знадобиться:

• цибуля – 500 г;
• болгарський перець – 6 шт.;
• томати зелені – 3 кг;
• цукор – 150 г;
• оцтова есенція – 3 ст. л.;
• рослинна олія – 250 мл;
• майонез – 150 мл;
• морква – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• перець чилі – 3 шт.;
• чорний мелений перець – 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування зелених помідорів у вигляді литки на зиму:

• Всі овочі промиваємо, очищаємо і перемелюємо через м'ясорубку разом із гострим перцем. Перекладаємо всю масу в мультиварку, солимо і цукримо.
• Спочатку потрібно смажити кілька хвилин. Потім включаємо режим гасіння на півтори години, готуємо, періодично перемішуючи.
• За 15 хвилин до звукового сигналу приладу всипаємо чорний мелений перець, вливаємо оцет, майонез та олію.
• Коли ікра готова, розкладаємо її по стерилізованих банках, закочуємо, перевертаємо та кутаємо до остигання.

Як засолити бочкові томати з овочами в аджику

Справжні бочкові квашені томати виготовляються в дерев'яній бочці, яка попередньо ретельно промивається, вистилається поліетиленовими мішками. Якщо у вас немає такої, то можете використати алюмінієве відро або велику каструлю. Зелені помідори в аджику з огірками – чудова пікантна закуска, яка прикрасить будь-яку трапезу. Нам знадобиться для засолювання:

• аджика (готова чи саморобна) – 2,5 л;
• помідори – 2 кг;
• кріп – 1 пучок;
• огірки – 1 кг;
• сіль за смаком;
• листя смородини – 5 шт.;
• листя вишні – 5 шт.

Покроковий рецепт соління бочкових зелених помідорів з аджикою «Пальчики оближеш»:

• Відбираємо міцні плоди, промиваємо. На дно бочки, алюмінієвої каструлі кладемо кріп, листя вишні, смородини.
• Укладаємо промиті огірки, чергуючи з помідорами. Солимо на смак, заливаємо аджикою так, щоб вона покривала овочі.
• Зверху кладемо тканину, дерев'яний кружок та вантаж. Через 2 місяці овочі готові.

По-вірменськи із зеленню

Вірменська, грузинська кухня подарувала всім господаркам безліч чудових, смачних страв. На особливу увагу заслуговують фаршировані зелені помідори, які вважаються дуже поширеною консервацією серед наших співвітчизниць. Заготівля виходить дуже смачною, пікантною, вдало доповнює печеню та інші м'ясні страви. Нам знадобиться:

• часник – 2 головки;
• зелені томати – 2 кг;
• кріп - 0,5 пучка;
• кінза – 0,5 пучка;
• селера – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• базилік - 0,5 пучка;
• парасольки кропу – 1 пучок;
• селера – 1 пучок;
• гіркий перець – 1 шт.;
• солодкий червоний перець – 1 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Покроковий рецепт фаршированих зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-вірменськи:

• Томати промиваємо, робимо надріз навхрест або вздовж не до кінця.
• Для начинки подрібнюємо по половині пучка селери, базиліка, кінзи, петрушки. Дрібно рубаємо часник, солодкий та гострий перець. Перемішуємо всі ці компоненти, додаємо столову ложку солі. Це наша начинка.
• Фаршируємо плоди, укладаємо їх щільно в банку, перекладаючи кожен шар парасольками кропу та гілочками селери.
• Для розсолу кип'ятимо воду із 2 столовими ложками солі. Остуджуємо, заливаємо помідори. Залишаємо при кімнатній температурі близько 4-5 днів. Після цього закриваємо капроновими кришками, прибираємо на зберігання в холодильник.

Порізані часточками у томатному соусі

Зелені помідори в томатному соусі з додаванням кориці - оригінальна, смачна зимова заготівля, яка за смаком чимось нагадує лечо через присутність соку і перцю. Овочі потрібно вибирати міцні. Кориця надає заготівлі пряний смак та аромат. Нам знадобиться:

• томатний сік – 1 л;
• аспірин - 1 таблетка на банку;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль - 3 ч. л.;
• кориця - на кінчику ножа;
• солодкий болгарський перець – 2 шт.;
• зелені томати – 2 кг.

Покрокове приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» у томатному соусі:

• Нарізані часточками томати та болгарський перець вкладаємо у стерилізовані банки. Заливаємо двічі окропом, зливаємо рідину.
• Для заливання змішуємо томатний сік, сіль, цукор, корицю, ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин.
• Кладемо в банки по таблетці аспірину, заливаємо маринадом, закочуємо.

Відео

У кулінарії зелені помідори використовуються часто. З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути фаршировані, засолені, мариновані помідори, ікра, салати на зиму "Пальчики оближеш". У більшості випадків їх поєднують з іншими овочами (цибуля, морква, перець солодкий та гострий), а пряність, пікантність та аромат надають заготівлі різноманітних спецій та приправ. За представленим нижче відео з рецептом салату «Пальчики оближеш» ви навчитеся консервувати зелені помідори. У результаті виходить пікантна, смачна заготівля.

Наприкінці «овочевого» сезону господині запитують: що робити з томатами, які не встигли дозріти – і вже не встигнуть, бо ночами підступають заморозки? Все елементарно – збираємо залишки врожаю та робимо салат із зелених помідорів на зиму. Така заготівля не займає багато часу, але допомагає надалі приємно урізноманітнити меню.

У солоних та маринованих огірків є одна вада: скільки не накатай, до весни все одно не вистачить. Але у багатьох стравах (наприклад, в азу чи збірних салатах) огірки можна замінити на зелені помідори. Зробити таку заготівлю можна за півгодини без додаткових витрат.

Інгредієнти :

• томати – скільки є;
• есенція оцтова – 1 столова ложка на літр води;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець-горошок – 8-10 шт.;
• сіль та цукор – по 2 столові ложки.

Час приготування: 30 хвилин.

Рецепт:

Щільні недозрілі помідори перемийте, наріжте четвертинками.

Закип'ятіть воду (об'єм – залежно від кількості томатів, співвідношення приблизно «один до одного»), додайте на кожен літр по столовій ложці есенції, по дві – солі та цукру, лаврушку та перець. Опустіть у окріп томати, бланшуйте їх протягом трьох хвилин.

Дістаньте четвертинки помідорів, розфасуйте заздалегідь простерилізованим банкам (краще брати невеликі, по 200-300 мл).

Ще раз закип'ятіть маринад, наповніть банки вгору і закатайте.

Салат по-корейськи на зиму

Інгредієнти :

на кожен кілограм томатів:

• болгарський перець – 1 шт.;
• мелений червоний перець – ½ чайної ложки;
• часник – 5-6 зубців;
• оцет 9% - 1/4 склянки (6% - 1/3 склянки);
• кінза (чи петрушка, чи кріп – що більше подобається) – пучок;
• соняшникова олія – 50 мл;
• цукор – 40-50 г;
• сіль - 1 столова ложка.

Час приготування: 1,5-2 години.

Рецепт:

Наріжте помідори скибочками, перець - півкільцями, порвіть руками або наріжте на дошці зелень. Все перемішайте.

Видавіть у миску часник. Насипте сіль та цукор. Ще раз перемішайте, дайте постояти п'ять хвилин.

У сковороді розігрійте масло (над ним має з'явитися легкий серпанок), прокип'ятіть у ньому мелений перець. Гострою заливкою заправте салат. Перемішайте. Зверху полийте оцтом.

Розподіліть суміш по банкам, рівномірно додайте туди ж сік, що залишився в мисці, прикрийте кришками і відправте в духовку на стерилізацію (вона займе 50-60 хвилин). Потім закатайте банки простерилізованими кришками.

Томати з огірками «Мисливська закуска»

складові:

• огірки – ½ кг;
• помідори (зелені) – ½ кг;
• болгарський перець – ½ кг;
• морква – 2 шт.;
• часник – половина голівки;
• білі цибулини – 1-2 шт. (залежно від розміру);
• сіль та спеції – за смаком;
• петрушка – кілька гілочок;
• рослинна олія – 10 столових ложок;
• есенція оцтова 80% - 9 столових ложок.

Вихід – 4-5 півлітрових банок. Процес триватиме 2 години.

Рецепт:

Вимийте овочі, видаліть лушпиння і шкірку там, де це потрібно (з огірків, якщо вони вже літні, зніміть шкірку). Наріжте «овочевий мікс» (томати, перець, огірки, морква та цибуля) половинками кружальців або соломкою. Висипте інгредієнти в емальовану каструлю. Перемішайте.

Киньте до суміші зелень і тиск часник, рясно посоліть (смак повинен вийти досить різкий), покладіть при бажанні паприку або чорний перець. Але можна обійтися без них. Дайте салату настоятися хвилин сорок, щоб рясно виділився сік.

Поставте каструлю на вогонь і підігрійте до кипіння соку (не варіть!), додайте есенцію та олію (на вказаний обсяг продуктів – приблизно по 8-10 столових ложок того й іншого).

Утрамбуйте салат в стерильні банки, залийте соком, що залишився. Стерилізуйте на водяній бані 15 хвилин або півгодини в духовці. Тепер можна закатати закуску!

Салат із зелених помідорів з кислинкою на зиму

Інгредієнти :

• помідори зелені – 1 кг;
• зелень (петрушка, кріп, кінза – що подобається) – великий пучок;
• часник – 2 головки;
• морква – 0,5 кг;
• сіль велика – жменя;
• 6% оцет - 1/2 склянки;
• олія – 1/3 склянки.

Рецепт:

Салат готується у два етапи – перед консервацією помідори мають підкваситися.

Візьміть велику емальовану каструлю – в неї шарами викладатимете інгредієнти. Тому всі продукти спочатку треба нашаткувати в різні миски.

Помідори наріжте кружальцями поперек (приблизно в 1 см завтовшки), натріть моркву, зелень порвіть руками, часник подрібніть ножем і роздавіть на дошці.

Укладайте шарами один на одного: помідори, часник, зелень, морква – по половині підготовлених інгредієнтів. Посипте сіллю. Викладіть аналогічно другу частину продуктів. Ще раз посоліть. Накрийте великою тарілкою, поставте вантаж.

Під гнітом помідори мають простояти приблизно добу. У холод забирати не треба. За цей час вони повністю вкриються соком.

Наступного дня злийте в окрему каструлю розсіл, що утворився. Салат добре утрамбуйте у стерильні банки, залишаючи 2 см до верху.

У розсіл, який у вас залишився, влийте оцет і олію. Прокип'ятіть соус 10 хвилин, залийте їм салат в банках (щоб помідори були повністю покриті). Стерилізуйте півгодини та закочуйте.

Рецепт з червоно-зеленими томатами та капустою

Інгредієнти :

• недостиглі щільні помідори – 2 кг;
• капуста – 2 кг;
• перець солодкий – 1 кг;
• томати стиглі – 1 кг;
• морква – 1-1,5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• оцет (9%) – 200 мл;
• цукор – склянка;
• сіль - 3 столові ложки;
• олія – 2,5-3 склянки.

Здається, що на приготування закуски йде цілий день, але процес займає не більше години.

Рецепт:

Наріжте капусту (як на засолювання), потисніть її руками, щоб виділився сік. Додати скибочки зелених помідорів. Покладіть туди ж солодкий перець, нашаткований півкільцями. Посоліть овочеву суміш і залиште на 5-6 годин у прохолодному місці – наполягати.

Наступний етап - до каструлі додайте дрібно нарізані червоні томати (як варіант - їх можна прокрутити через м'ясорубку), крупно натерту моркву, цибулю півкільцями.

Налийте олію з оцтом, покладіть цукор. Доведіть до кипіння на плитці і нудите, помішуючи, чверть години. Кипяче варево розлийте банками (стежте, щоб у кожній вистачало рідини). Закатайте, кожну ємність поставте «нагору ногами», на кришку, накрийте ковдрою на добу. Потім перенесіть у льох.

Зимовий салат «Дунайський»

Інгредієнти :

• зелені тугі помідори – 1 кг;
• болгарський зелений перець – 3 прим.;
• стручковий гострий перець – 100 г;
• петрушка – великий пучок;
• домашній томатний сік – 1 літр (або 1 кг червоних помідорів);
• сіль - 35-40 г;
• цукор – 60-70г;
• часник – 3 головки;
• олія рослинна – 150 мл;
• столовий оцет – 1/3 склянки.

Час приготування: 45-60 хвилин.

Рецепт:

Зробіть маринад: пропустіть червоні помідори через м'ясорубку (або використовуйте вже готовий сік), додайте олію та оцет, спеції. Закип'ятіть.

Наріжте овочі невеликими шматочками (соломкою або скибочками, як подобається), опустіть у маринад і проваріть 15 хвилин.

Розкладіть киплячий салат у заздалегідь підготовлені банки і закатайте. Укутайте на день. Додатково стерилізувати таку консервацію не потрібно.

Покроковий фото рецепт салату із зелених помідорів та слив на зиму

Для цього салату використовуйте бурі щільні чи зелені томати. Якщо ви візьмете червоні плоди, вони «розтануть» у процесі приготування. Пікантну легку нотку закуски додадуть сливи, додайте їх за бажанням.

Інгредієнти :

• бурі (зелені) томати – 1 кг;
• солодкий болгарський перець – 600 г;
• гострий стручковий перець – за смаком
• сливи – 4 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• морква – 300 г;
• мед – 3 ст. л. (або цукор 120 г);
• сіль - 2-2,5 ч. л.;
• каррі - щіпка;
• гірчичний порошок - щіпка;
• запашний перець – 4 шт.;
• олія – 120 г.

Час приготування: 1 год.

Рецепт:

Поріжте томати на кружечки.

Моркву очистіть і наріжте півкільцями, сливи – скибочками.

З солодкого перцю видаліть насіннєву частину, нашаткуйте поперек або вздовж (вийдуть кільця або великі смужки).

У мене після приготування овочевої консервації часто залишаються «неліквіди»: головка почищеної цибулі, пара морквин, половинка перцю або пучок зелені. Що з цим добром робити? Я всі рештки дрібно нарізаю (натираю). Перемішую, розкладаю по невеликих фасувальних пакетах і відправляю в морозилку.

Зберігатись без розморожування така суміш може до весни. При приготуванні борщу або рагу достатньо дістати один пакетик, надірвати та висипати вміст у сковороду (сотейник). Повне відчуття, що страва заправлена ​​свіжими овочами та зеленню!