Ягідний пиріг із пісочного тіста зі сметанною заливкою. Яблучний пиріг на вершках Пісочний пиріг із заливкою із вершків

Крок 1 з 7

Пиріг дуже простенький, але справді смачний, ніжний, вологий. На шарлотку не схожий, шарлотка мені здається сухіша чи що. Ну а там справа смаку. Вершки можна замінити на сметану чи жирний кефір. Яблука краще вибирати кислі, сорт "Семеренко" підійшов ідеально, солодкий пиріг, з легенькою кислинкою. Отже, підготуємо продукти та форму для випікання. Духовку вже можна увімкнути прогріватися.

Крок 2 з 7

Яйця збити зі склянкою цукру до пишної густої маси, збиваємо хвилин 10. Маса добре збільшується в об'ємі, стає густішою.

Крок 3 з 7

Яблука потрібно почистити від шкірки, вийняти серцевину, порізати не великими шматочками і добре обваляти в борошні (1-2 столові ложки).

Крок 4 з 7

Повертаємось до тесту. У яєчно-цукрову масу додаємо розтоплене вершкове масло (або маргарин), перемішуємо, вводимо вершки, знову збиваємо віночком. Додаємо борошно, розпушувач тіста та ванілін. Збиваємо до однорідної маси, борошняних грудочок не повинно бути, інакше при випіканні буде не смачно. До готового тіста додаємо яблука, перемішуємо. Тісто готове!

Крок 5 з 7

Форму змащуємо олією або маргарином, викладаємо тісто, рівномірно розподіляємо ложкою. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 30 хвилин. Час і температуру регулюйте за духовкою. Ще важливу роль грає розпушувач, зауважила, що різні розпушувачі поводяться по-різному, цей же пиріг пекла минулого року на амонії, результат більше порадував, пиріг був вищим, і більшим за пори, і що найцікавіше, швидше спікся, за 20 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою, якщо на виході вона суха – пиріг готовий!

Крок 6 з 7

Готовий пиріг виймаємо з духовки, даємо охолонути у формі. Виймаємо. Перевертаємо та прикрашаємо як дозволить вам фантазія та засоби.

Готово!

Я просто посипала цукровою пудрою та меленою корицею. Можна змастити рідким медом і посипати кокосовою стружкою або зробити шоколадну сіточку і двох сортів шоколаду. Можна змастити білковим кремом, до цього вологого пирога він буде дуже доречним.

Відкритий пиріг з начинкою з курки, грибів, грудинки та броколі – представник класичної французької кухні. Рецепт родом із Лотарингії, регіону Франції – саме там почали випікати пироги із залишків хлібної випічки. Традиційний лоранський пиріг готують із рубаного, листкового або пісочного тіста. Особливістю страви є ніжна вершкова заливка із сиром та яйцем.

Нове життя і популярність пиріг набув після виходу у світ романів про комісара Мегрэ, який славився вишуканими кулінарними уподобаннями. У книзі неодноразово згадувався рецепт лоранського пирога, який детектив готувала дружина.

На приналежність до національної кухні довго претендували німці. Німецькі кулінари почали готувати відкриті пироги з шинкою та заливкою з яєць та вершків. Ніжну та ароматну заливку вдосконалили французи, додавши сир. У начинку французькі кулінари ввели куряче м'ясо та гриби, так на світ з'явився класичний лоранський пиріг, який популярний у всьому світі.

Сьогодні кулінари готують лоранський пиріг не лише з традиційною куркою та грибами, а й з рибою, овочами та м'ясом. У меню ресторанів лоранський пиріг називається "Кіш".

Багато хто використовують магазинне листкове тісто для пирога, але для оригінального рецепту потрібно рубане або пісочне тісто. Приготувати його легко, достатньо дотримуватися пропорцій і послідовності кроків.

Для приготування тесту потрібно 1,5 години.

Інгредієнти:

• вода – 3 ст. л.;
• борошно - 250 гр;
• яйце – 1 шт;
• масло вершкове – 125 гр;
• сіль.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| натріть на тертці або порубайте ножем.
2. Додайте до олії борошно, яйце, сіль та воду.
3. Вимішайте тісто до однорідної структури. Накрийте тісто тканиною або обмотайте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 1 годину.

Родзинкою лоранського пирога є заливання. Готується вона просто, але нотки вершкової заправки роблять випічку унікальною та неповторною.

Для приготування заливки потрібно 15 хвилин.

Інгредієнти:

• вершки – 125 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• сіль.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 гр;
• гриби – 300 гр;
• олія – 3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт;
• сіль;
• перець;
• тісто;
• заливання.

Приготування:

1. Куряче філе зваріть, остудіть і порвіть на волокна або поріжте на шматочки.
2. Гриби поріжте навпіл або залиште цілими, якщо гриби не великі.
3. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте з грибами в олії на сковороді.
4. Перемішайте гриби з курячим м'ясом, посоліть і поперчіть.
5. Форму для запікання змастіть олією.
6. Розподіліть тісто у формі. Оформіть борти по 2,5-3 см.
7. Викладіть на тісто начинку.
8. Зверху вилийте заливку.
9. Поставте пиріг запікатися в духовку на 35-40 хвилин|мінути|, при 180 градусах.
10. Охолоджений пиріг дістаньте з форми.

Лоранський пиріг з брокколі

Пиріг із броколі виглядає апетитно. У розрізі такий пиріг має чудовий малюнок. Відкриту випічку можна готувати до чаю, на обід та подавати на святковий стіл.

Пиріг із броколі готується 1,5-2 години.

Цукровий пиріг із вершками готують із звичайних продуктів. Це незамінний рецепт для будь-якої господині, адже у всіх бувають моменти, коли потрібно швидко приготувати смачний десерт, а вдома немає фруктів чи ягід.

Простота приготування та продуктів не впливає на смак цього пирога, він виходить ніжним, повітряним та смачним. Легкий вершковий смак і апетитна скоринка порадують ласунів або гостей, що зайшли на чашку чаю.

Домашній цукровий пиріг із вершками

Аромат свіжої випічки збере вашу родину на кухні ще до її готовності.

Склад:

• борошно - 250 гр.;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 150 гр.;
• молоко - 100 мл.;
• вершки – 150 мл.;
• цукор - 150 гр.;
• сіль - ½ ч.л.;
• дріжджі – 6 гр.;
• ваніль.

Спосіб приготування:

1. У тепле молоко покладіть дві ложки цукрового піску та дріжджі.
2. Коли на поверхні з'являться бульбашки, втручайте яйця, додайте сіль і половину об'єму борошна. Можна додати крапельку ваніліну або пакетик ванільного цукру.
3. Потім додайте м'яке вершкове масло, відокремивши п'ятдесят грамів для посипання.
4. Розітріть його з борошном, що залишилося, і замісіть однорідне м'яке тісто.
5. Поставте у тепле місце на півгодини.
6. Сковорідку змастіть олією, викладіть тісто і дайте йому трохи піднятися.
7. У мисці розітріть відкладений шматочок олії з половиною склянки цукру, щоб вийшла цукрова крихта.
8. Поступово присипте нею поверхню пирога.
9. Відправте в розігріту духовку хвилин на сорок, доки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
10. Дістаньте пиріг і поступово залийте жирними вершками.
11. Поставте до духовки ще на чверть години.

Готовий пиріг можна подавати до чаю теплим або повністю остиглим.

Французький цукровий пиріг із вершками

Ці визнані у всьому світі кулінари славляться не лише вишуканими соусами, а й найсмачнішими десертами.

Склад:

• борошно - 240 гр.;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• вершкове масло - 100 гр.;
• молоко - 100 мл.;
• вершки – 125 мл.;
• цукор – 2 ст.
• коричневий цукор – 100 г;
• дріжджі – 8 гр.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. У трохи підігрітому молоці розчиніть білий цукор і ложку борошна. Додайте пакетик сухих дріжджів.
2. Коли на поверхні з'явиться піна, втручайте жовтки, змішані з м'яким маслом, і додайте щіпку солі.
3. Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть тісто.
4. Розподіліть по підготовленій формі, накрийте вологим рушником, змоченим гарячою водою і залиште на пару годин, щоб тісто добре піднялося.
5. У чаші блендера збийте яйце із вершками.
6. У тісті зробіть поглиблення пальцями, але намагайтеся не прорвати тісто.
7. Залийте вершками, але так, щоб вони не протікали під тісто.
8. Посипте коричневим тростинним цукром і поставте в гарячу духовку на півгодини.
9. Коли скоринка стане апетитною та рум'яною, діставайте пиріг.

Дайте трохи охолонути, і подавайте теплий пиріг до чаю чи кави.

Шоколадний цукровий пиріг із вершками

Найсмачніший цукровий пиріг із вершками можна зробити і шоколадним, якщо ви належите до любителів цього продукту.

Склад:

• борошно - 250 гр.;
• яйця – 2 шт.;
• какао - 1-2 ст.л.;
• вершкове масло – 150 гр.;
• молоко - 100 мл.;
• вершки – 150 мл.;
• цукор - 150 гр.;
• сіль - ½ ч.л.;
• дріжджі – 6 гр.;
• гіркий шоколад.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому ложку цукру та борошна. Додайте сухі дріжджі та залиште на чверть години, щоб з'явилися бульбашки.
2. Додайте яйця та дві третини м'якого вершкового масла, а потім всипте щіпку солі, ложку цукру та порошок какао.
3. Поступово додаючи борошно, що просіює, замісіть м'яке тісто.
4. Залишіть у теплому місці, щоб тісто піднялося.
5. Через годину змастіть маслом сковорідку і розподіліть тісто.
6. На водяній бані розтопіть кілька шматочків гіркого шоколаду.
7. Коли маса охолоне, змішайте її з|із| маслом|мастилом| і розітріть з|із| цукровим піском, щоб вийшла крихта.
8. Помірно посипте нею тісто, і поставте в розігріту духовку на півгодини.
9. Вийміть пиріг і полийте його вершками.
10. Поставте в духовку ще десять хвилин, а потім перекладіть на тарілку.
11. Подавайте з кавою чи гарячим шоколадом.

Для фанатів цього продукту можна перед випічкою зробити поглиблення в тісті і додати невеликі шматочки гіркої плитки.

Такий десерт чудово підійде для дружнього чаювання або для полудня у вихідний день. А якщо від пирога щось залишиться, то можна взяти шматочок із собою на роботу. Смачного!

Я шалено люблю домашню випічку. З самого дитинства. Пам'ятаю, прокидаєшся вранці до школи, а по будинку вже плавно пливе п'янкий аромат яблучного пирога або здобних ватрушок. Поспішно вмиваєшся, і ось ти вже за столом уплітаєш таку смакоту, яку може приготувати тільки мама. Навіть дивуюсь іноді, як я не перетворилася на колобку? Впевнена на всі 100, що не я сама люблю випічку. Нас тут багато таких. Спробував один раз чудові домашні пиріжки чи печиво, чи, здавалося б, звичайний ягідний пиріг із пісочного тіста – і все, зник! Навіки-вічні в полоні домашніх смакот. Знаю, багато хто зараз скаже, що сьогодні на прилавках магазинів такий асортимент кондитерських виробів, що іноді навіть дивуєшся, і очі розбігаються, і зовсім не зрозуміло, навіщо стояти біля плити щось винаходити. Згодна, зараз відкриваються міні-пекарні, у яких продукція справді на висоті. І все-таки ... Ну хіба порівняти весь асортимент з ягідним пирогом зі сметанною заливкою, що пекла мама? Адже тільки рідні руки здатні так дбайливо відібрати найсвіжіші, найсоковитіші ягоди і з любов'ю замісити тісто. Сьогодні я печу пиріг з ягодами своїм рідним та близьким мені людям дуже часто. Це яскрава, красива та дуже смачна випічка. Це не просто черговий пиріг, це найніжніший десерт, в якому гармонійно поєднується солодощі сметанного крему, легка ягідна кислинка та хрустка пісочна основа. Тісто виходить дуже смачним. Готується вона без яєць. Рецепт приготування пирога дуже схожий на цвинтарний пиріг з малиною, який є на сайті. Зметанна заливка настільки чудова, що нагадуємо крем, такий повітряний, ніжний з легкою ванільною ноткою.

Інгредієнти:

для пісочного тіста:

• 250 г борошна вищого гатунку;
• 100 г сметани;
• 150 г вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача для тесту;

для сметанної заливки:

• 300 г сметани жирністю 20%;
• 200 г цукру;
• 1 велике (або 2 дрібних) яйця;
• 2 ст. крохмалю;
• 2 ст. борошна;
• кілька крапель ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру;

для ягідної начинки:

• 600 г ягід (смородина, вишня, аґрус, малина тощо)
• 1-2 ст. цукру (залежно від вибраних ягід).

Рецепт ягідного пирога зі сметанною заливкою та найніжнішим пісковим тестом.