Смачні страви з свіжих помідорів. Рецепти простих страв із помідорів
ЩО МОЖНА ЗРОБИТИ З ПОБИТИМИ ПОМІДОРАМИ З червоних, дозрілих помідорів роблять заготовки на зиму. Консервування є одним із найбільш популярних способів зберегти улюблені овочі. Для консервування відбирають лише цілі та міцні томати. М'яті та побиті овочі для подібних заготовок не підходять. Викинути їх ви завжди встигнете, але якщо подумати, їм можна знайти й інше застосування. Навіть із зіпсованих помідорів можна приготувати масу всього. Ось 10 наших улюблених способів як можна врятувати помідори. – Томатний соус – Для маринування пом'яті помідори може і не підходять, але для томатного соусу вони пригодяться. Помідори слід обварити протягом приблизно хвилини окропу, очистити і нарізати. Готову масу з нарізаних помідорів варять на повільному вогні близько години, після чого додають до смаку приправи. Трохи часнику, анчоусів, каперсів та подрібненого червоного перцю – і ви отримаєте соус до пасти алла плутанина, доповнення з олії та цибулі дозволить приготувати соус у стилі Марчели Хазан. - Томатна приправа - Візьміть побиті помідори, обсмажте їх традиційним способом або за технікою соті на сильному вогні, потім додайте трохи оливкової олії, червоного винного оцту, рубаного часнику, солі, перцю, щіпку цукру, можливо трохи дижонської гірчиці. Все добре перемішайте і ви отримаєте універсальну приправу, яка відмінно підходить і як дресинг до салатів, і як приправа для стейку. Готову суміш можна зберігати у холодильнику протягом тижня. – Джем – Варення можна робити не тільки з ягід та фруктів, і помідори відносять якраз до тих овочів, з яких виходить найсмачніший джем. Для його приготування томати кип'ятять на повільному вогні з цукром, сіллю, лимонним соком та будь-якими ароматичними спеціями на смак - від кориці до чилі та коріандру. Готують доти, поки суміш не почне застигати і перетворюватися на желеподібну масу. - Брускетта – Класична італійська закуска брускетта – досить невибаглива страва. Його просто готувати, а як начинку можна використовувати будь-які інгредієнти. У тому числі годяться і зіпсовані томати. Достатньо зрізати дефектні частини та запекти помідори в духовці протягом кількох хвилин. Також слід надійти зі скибочки хліба, доповненими, наприклад, сиром. Коли вони підрум'яняться, поверх брускетти можна викладати помідори. - Томатний суп - Дрібно наріжте цибулю, часник, цибулю-шалот, цибулю-порей і обсмажте їх у великій каструлі в оливковій олії до м'якості. Додайте улюблені спеції, сіль та перець. Тепер можна викладати нарізані помідори і залити їх склянкою-двома води або бульйону. Готувати на повільному вогні до бажаної суміші; це триватиме від 20 до 30 хвилин. Готовий суп необхідно ще раз приправити сіллю та перцем. Останній крок - трохи охолодіть суп і змішайте його в блендері. - Сальса - Найбільш класична сальса зазвичай робиться на основі томатів. Додаються вони у подрібненому вигляді, тому ви можете використовувати пом'яті та пошкоджені овочі. Нарізані томати змішуються з подрібненою цибулею, часником, травами та спеціями. Суміш заправляється винним оцтом чи лимонним соком і додається до смаку гострим перцем. - Гаспачо - Маючи в своєму розпорядженні партію пом'ятих помідорів, навряд ви можете розраховувати на мішленівський гаспачо, але на його домашню версію цілком. Для його приготування вам знадобиться близько 6 чашок нарізаних помідорів, огірок, солодкий перець, червона цибуля, пара зубчиків часнику і дві товсті скибочки черствого хліба. Все грубо наріжте, змішайте з 2 чайними ложками солі, накрийте миску і дайте постояти овочам принаймні 30 хвилин, але краще пару годин. Перекладіть масу в блендер і подрібніть. Додати оливкову олію, хересний або червоний винний оцет. Перед подачею остудіть суп у холодильнику. - Пантумака - Пошкоджені помідори відмінно підійдуть для приготування ще однієї страви - пантумака. Це хліб з помідором. Кусок хліба попередньо обсмажують, після чого натирають часником і половинкою помідора. Потім хліб збризкують оливковою олією і посипають сіллю. - Томатна фриттата - Італійський омлет зручний тим, що він не має чіткої рецептури, і готувати його можна з абсолютно різними начинками. Побиті помідори для його приготування також підійдуть. Томати та інші овочі необхідно швидко обсмажити на сковороді та залити яєчною сумішшю. Коли омлет трохи схопиться, його слід відправити до духовки та запікати до готовності. - Кривава Мері - Цей популярний коктейль готується на основі горілки, лимонного соку, спецій та томатного соку. Останній інгредієнт можна замінити на томатну суміш власного виробництва. Зробити її можна, згасивши з водою приправлені сіллю та перцем помідори, цибулю, часник та трави на ваш розсуд. Коли суміш стане зовсім м'якою і охолоне, її перекладають у келих і додають до неї хрін, вустерширський соус, селеру, сіль, гострий соус, лимон і горілку. Залишається все лише добре перемішати – коктейль готовий до вживання.
10 продуктів, яким абсолютно не шкодить заморозка Робити запаси їжі - це практично і раціонально, і забиті провізією холодильник і шафи не обов'язково повинні повідомляти все, що ви готуєтеся до блокади. Типова для багатьох побутова ситуація – зустріти на полиці улюблений, але такий рідкісний продукт, наприклад сир. Про що ми шкодуємо в такі миті? Швидше за все, про неможливість взяти більше одного шматка, адже молоко та його похідні довго не живуть, а де їх зберігати, не зрозуміло. Але настав час віддати за заслуги морозильній камері, де ми за звичкою тримаємо тільки м'ясо та напівфабрикати. Виявилося, що маса продуктів здатна переживати глибоку заморозку без шкоди якості, завдяки чому ми теоретично можемо цілий рік мати на столі сезонні страви. Загалом, настав час порушувати традиції та руйнувати стереотипи: розштовхайте по кутах контейнери та заморожених курей і покладіть туди те, що не наважувалися класти раніше. Сир Термін зберігання твердих сирів у морозилці може становити до 6 місяців. Перед заморожуванням цілого шматка в оригінальній упаковці слід загорнути в пластикову плівку або шматок кулінарної фольги. Щоб на наступній вечірці виставити на стіл сирну тарілку як закуску, не переживаючи, що сервірування знову залишено на останню хвилину, наріжте сир заздалегідь, покладіть в контейнер разом з чайною ложкою борошна або кукурудзяного крохмалю, щоб скибочки не злиплися, і спокійно відправляйте морозилку. Перед заморожуванням тертого сиру потрібно спочатку розфасувати по пакетах для заморожування. Про пакет недопитого молока можна легко забути, чого воно вам не пробачить. Щоб не виливати зіпсований продукт в раковину, злийте його залишки в пластикову пляшку або контейнер, тому що стінки скляної пляшки можуть не витримати напору замороженої рідини, що розширюється. Але якщо у вас під рукою лише скляна тара, залиште у ній трохи вільного місця. Мариноване м'ясо Виїзд на шашлики може бути перенесений через погану погану погоду. Що робити з м'ясом? Укласти в пакет для заморозки, влити туди маринад і прибрати морозильну камеру, чекаючи найкращих днів. Хліб На замітку всім, хто має звичку накопичувати залишки хліба: вживіть превентивних заходів і просто заморозьте їх. Наріжте буханець на порції, покладіть у пакет і приберіть про запас у морозилку. Розморожування в духовці або за кімнатної температури - рекомендований варіант. І навпаки, не рекомендується робити це в мікрохвильовій печі - так хліб швидко черствіє. Борошно У борошні, що довго томиться в сухій і теплій шафі, згодом може зародитися життя у вигляді хлібних точильників, мукоєдів, довгоносиків та інших представників царства комах. У морозилці з нею такого не станеться. Паперовий пакет пропускатиме повітря і вологу, а отже, для зберігання потрібен пластиковий контейнер. Пересипте борошно, приберіть на дві доби в холодильник, а потім - в морозильну камеру. Зелень Нез'їдена вчасно зелень ризикує зав'янути у нашому власному холодильнику. Поставити її в склянку з водою буде тимчасовим заходом, а при сушінні не завжди зберігається первинний смак. Збережіть ваш урожай на кілька місяців, нарізавши зелень на порції і заморозивши спочатку на деку, накривши аркушем паперу для випікання, а потім переклавши її у вакуумний пакет. Погодьтеся, що варіння рису займає час. Щоб його заощадити, рис можна наварити про запас і заморозити надлишки, спочатку розклавши порціями на кулінарному папері, а потім - по пакетах для заморозки або контейнерів. Яйця Заморожувати яйця у шкаралупі – це не варіант: її стінки луснуть від розширення рідини. Зберегти яйця на термін до року можна, якщо розбити їх у миску, перелити у пластикову тару або навіть форму для льоду та відправити у морозилку. Випічка Про заморожування сирого тіста ми давно знаємо, а ось пироги, кекси і печива могли на увазі прогаяти. Щоправда, терміни зберігання будуть набагато скромнішими, ніж у інших продуктів: пирога або торта в морозилці відведено всього 24 години, зате через підвищену вологість він набуде додаткової м'якості та яскравого вершкового смаку. Печиво, загорнуте в плівку і поміщене у вакуумний контейнер, залишиться придатним для вживання місяця, а коржі - три. Овочі та фрукти Це дві найпоширеніші групи продуктів, що піддаються заморожуванню. Яблука, ківі, груші, банани, абрикоси чудово переносять низькі температури, що потішить любителів фруктових десертів та смузі. Робити це можна, як нарізавши їх на шматочки, так і залишивши цілими, хоча у разі бананів другий варіант краще - боротися з скибочками, що вислизають з пальців, не всякому сподобається. Якщо ви заморожуєте овочі та фрукти шматочками, то спочатку розкладіть їх на папері для випікання та приберіть у морозилку, а вже потім перемістіть у пакет для заморожування.
Інгредієнти:
- 2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
- 4 шт. болгарських перцю
- 2 головки часнику
- зелень
Заправка:
- 100 г оцту
- 100 г вирощує. олії
- 100 г цукру
- 2 ст. солі.
Приготування:
1. Перець, часник (я додавала 2 шт. гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати.
2. Зелень порізати.
3. Укладати шарами в 3-літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку.
Це для того, щоб за 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні. Наступного дня ще смачніше!
Інгредієнт:
- 2 кг свіжих помідорів (стиглих та пружних)
- 1 червоний гострий перець
- 2 - 3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- перець запашний горошок
- гвоздика
- цукор
- сіль
- оцет 9%
Приготування:
1. У чисті банки укласти спеції, по 3-5 горошин запашного перцю, 3-5 гвоздичок, по 1 зубчику порізаного скибочками часнику, 1/4 болгарського перцю, порізаного шматочками і по невеликому шматочку гострого перцю.
2. Помідори вимити та висушити. Укласти помідори у банки.
3. Залити окропом та дати постояти 20-30 хвилин. Воду злити і додати з розрахунку на 1 літр маринаду 4 столові ложки цукру та 2 столові ложки солі
4. За кип'ятити та залити в банки. Додати по 2 столові ложки оцту на літрову банку. Закатати банки та перевернути.
5. Дати охолонути за кімнатної температури.
Інгредієнти:
- зелені не дозрілі помідори, бажано великі, м'ясисті.
- селера-гілочки
- часник
- червоний гіркий перець
Розсіл
- на 1 літр холодної води (під крана)
- 70 г солі (великої)
Приготування:
1. Помідори розрізаємо вздовж навпіл, але не до кінця.
2. Якщо часник великий, то кожен зубочок ріжемо на кілька платівок. Перчик режим на кільця (я це роблю ножицями, дуже зручно). Селера гілочками.
2. У кожен помідор вкладаємо кілька пластин часнику, 2-3 кільця перцю (залежить від того, на скільки ви любите гостре, або дітки є в будинку). Туди ж запихаємо гілочку селери, безжально складену кілька разів і всю цю красу закріплюємо звичайними котушковими нитками, обмотавши помідор кілька разів у різному напрямку (якщо акуратно, то можна і без ниток). Базарні естети запихають червоний перчик таким чином, що він виглядає з помідора червоним язичком (дражниться) - як на смайлику.
3. На дно каструлі, або банки (а може і бочки), викладаємо шар з гілочок селери, поверх шар помідор, з боків впихаємо ще перчика (для любителів), потім знову селера і т.д. Верхній шар із селери.
Розводимо сіль у воді та заливаємо помідори.
4. Ставимо під гніт. На 3 літрову банку йде приблизно 1,5 літра розсолу.
Коли помідори переграють, перестануть міхуритися, розсіл стане прозорим-все, соління готове. Якщо будете вживати відразу, то більше нічого робити не треба. ,Так і залізної-закатати.Робити це треба відразу ж,як заллєте киплячим розсолом.Зберігатися може дуже довго,навіть 2 роки.
Інгредієнти:
- 1 великий кабачок
- 2-3 зубчики часнику
- 5 невеликих помідорів
- по половинці пучка кропу та петрушки
- олія для смаження
- майонез
- борошно
Приготування:
1. Беремо великий кабачок і нарізаємо кружальцями завтовшки 0.5 см.
2. Посолити всі кружечки і перемішати, залишити в мисці на 5 хвилин.
3. Розігріти масло|мастило| в сковороді і обсмажити кожен кружечок попередньо вмочивши його з двох сторін в борошно.
4. Обсмажені кабачки викласти на блюдо і дати охолонути.
5. Коли кабачки охолонули, змащуємо їх сумішшю майонезу з часником.
6. Розрізаємо помідорки на кружечки і викладаємо зверху на кожний кабачок.
7. Зверху помідорки також змащуємо майонезом з часником.
8. Зверху посипаємо зеленню та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Інгредієнти:
3 кг помідор
- 3 головки часнику – 1 ст. цукру - 0,5 ст. олії - 0,25 ст 9%-ного оцту - 1 ст.л солі
Приготування:
1. Помідори пропустити через м'ясорубку, варити годину до загусання. додати сіль, олію та цукор, часник.
2. Варити ще 20 хв.
3. Влити оцет, поварити 5 хв, закатати.
Інгредієнти:
- помідори
- перець горошком
- лавровий лист
- цибуля
- зелень кропу
- часник
- рослинна олія
Розсіл:
- 3 л. води
- 3 ст. л. солі
- 7 ст. л. цукру
- 1 ст. 9% оцту
Приготування:
1. Для початку вибираємо тугі червоні помідори.
2. Розрізаємо їх навпіл.
3. На дно банки (я використовувала літрові), укладаємо подрібнений кріп, 4 - 5 перцю горошком, одну невелику цибулину кільцями, 2 подрібнені зубчики часнику та 1 ст. л. рослинного масла.
4. Тепер укладаємо половинки помідорів зрізом вниз. Як тільки баночка заповниться, заливаємо помідори теплим розсолом.
5. Потім ставимо наші баночки на підставку в каструлю з водою і стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання.
6. Потім щільно закупорюємо кришки і перевернувши догори дном, кутаємо до ранку.
Інгредієнти:
- 1,5 кг солодкого перцю
- 1,5 кг стиглих помідорів
- 1/2 ст. ложки солі
- 100 мл яблучного, виноградного чи ягідного оцту
- 100 г меду, 10 горошин чорного перцю
Приготування:
1. Перець очисти від насіння і наріж шматочками.
2. Помідори наріж часточками.
3. Овочі перемішай, додавши сіль, мед та оцет, і залиши до виділення соку.
4. Після цього постав посуд з овочами на вогонь, доведи до кипіння і кип'ятити 10 хвилин.
5. Потім розлий киплячий салат за стерилізованими банками, закатай їх, переверни вгору дном і укутай.
Інгредієнти:
На 2-х літрову банку:
- 2 кг томатів,
- 1 великий пучок кінзи
- 1 головка часнику
- 1-1,5 ст. л солі
- 1/2 ч.л. червоного перцю
Приготування:
1. Помідори розтерти у блендері разом із шкіркою.
2. Уварити до середньої густоти, постійно помішуючи.
3. Окремо розтерти всі приправи, потім все з'єднати, ретельно переміщати та закочувати у банки.
Інгредієнти:
- квасоля – один кілограм
- ріпчаста цибуля – дві цибулини
- помідори – один кілограм
- сіль велика – три чайні ложки
- чорний мелений перець – одна чайна ложка
- перець запашний, мелений - підлога чайної ложки
- лавровий лист - п'ять штук
- оцет 70% - одна чайна ложка
Приготування:
1. Для початку ми відваримо квасолю до готовності в злегка підсоленій воді, попередньо замочивши її на добу.
2. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нарубаємо якомога дрібніше і обсмажимо до появи золотистого відтінку на олії.
3. Стиглі, цілі помідори на кілька секунд опустимо в окроп, після чого бою остудимо їх в холодній воді і акуратно знімемо шкірку.
4. Далі очищені томати наріжемо невеликими шматочками, помістимо в глибокий емальований посуд, додамо солі і уварюватимемо доти, поки вони не перетворяться на пюре.
5. Після чого до розварених помідорів додамо квасолю, обсмажену цибулю, спеції, лавровий лист подрібнений і все добре перемішуємо. Даємо суміші закипіти і вливаємо в неї оцет.
6. Знімаємо приготовану квасолю з вогню і відразу розливаємо по заздалегідь підготовленим, пастеризованим скляним банкам. Укупорюємо.
Інгредієнти:
- кабачки молоді – 5 кг.
- томатний сік - 2 літри,
- цукор – 2 склянки,
- сіль – 1 ст. ложка,
- олія раст. - 200 мл.,
- оцет 9% - 150 мл.
- червоний мелений перець – 1 ч. ложка з гіркою,
- петрушка – 1 пучок,
- часник – 2 голівки.
Приготування:
1. Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружальцями, товщиною трохи більше 1 див.
2. На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки.
3. Далі готуємо соус для кабачків: у каструлю виливаємо томатний сік. Якщо Ви не маєте томатного соку, можна взяти томатну пасту (0,5 кг.), розведену водою (1,5 літра). Додаємо цукор, сіль, олію, оцет, часник і перець. Цього року перцю у мене під рукою не виявилося, а залишилася одна баночка аджики з торішньої заготівлі. Додала в отриману масу 1 склянку аджики, поставила на середній вогонь та прокип'ятила 10 хвилин.
4. Гарячим томатним соусом залити у банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилин|мінути|, з моменту закипання води в каструлі.
5. Потім гарячі банки з кабачками у томатному соусі закатати кришками, перевернути та укутати рушником. Банки залишити до повного остигання.
Інгредієнти:
- Помідори – 1кг.
- Яблука – 3шт.
- Морква – 2шт.
- Сіль - 1ч.ложка.
- Цукор - 1ст.ложка.
- Оцет - 2ст.ложки.
- Перець, часник – до смаку.
Приготування:
1. Помідори, морква, очищені яблука, все змолоти в м'ясорубці, додати сіль, цукор, оцет, поставити варитися на вогонь.
2. Через 20 хвилин після закипання додати|добавляти| тиснути часник і перець, перемішати.
3. Розкласти все в банки і стерилізувати в каструлі з водою, попередньо поклавши на дно рушник.
4. Банки закрутити кришкою і поставити вгору дном на 12 годин.
5. Готовий соус може зберігатися у темному, прохолодному місці.
Інгредієнти:
- 3 кг помідор
- 250 г хрін
- Часник 200 г
- Сіль 3 ст.л або за смаком
- Цукор 1 ст.л або за смаком
Приготування:
1. Хрін очистити та замочити на 30 хвилин у чистій воді.
2. Нарізати та прокрутити або на м'ясорубці або в блендері (з насадкою ніж) або в процесорі.
3. Помити помідори, нарізати і прокрутити разом із часником.
4. Змішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор за смаком, перемішати.
5. Розкласти приправу по стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику.
Рецепт Марини Сазонової.
Інгредієнти:
- помідори
Для заливання:
- вода - 1 л
- цукор - 70 грам
- сіль - 40 грам
- оцет - одна чайна ложка
- желатин – 30 грам
- перець горошком до смаку
- лаврове листя за смаком
Приготування:
1. Желатин замочити у холодній кип'яченій воді до розбухання.
2. Далі нагріємо на водяній бані або мікрохвильовій печі до повного розчинення желатину.
3. Процідити.
4. Помідори наріжемо і покладемо в підготовлені банки.
5. У воду покладемо цукор, сіль, доведемо до кипіння, додамо оцет, підготовлений желатин, подрібнену моркву, спеції та прокип'ятити 3 хвилини.
6. Гарячий розсіл наллємо в банки з помідорами та стерилізувати.
7. Далі банки закатаємо та остудимо.
Інгредієнти:
- огірки – 1,5 кілограм
- томатний сік - 1,5 л
- часник - 5-6 зубчиків
- естрагон - 10 грам
- кріп (парасольки) - 50 грам
- сіль - три столові ложки
Приготування:
1. Томатний сік прокип'ятіть і охолодимо.
2. Розчинити в ньому сіль, додати часник, зелень і залити огірки, покладені в банки.
3. Закриємо кришками і берегти у прохолодному місці.
Інгредієнти:
- 3 кг помідорів;
- 2 кг баклажан;
- 200 г рослинної олії;
- 200 г цукру;
- 100-150 г оцту 9%;
- 2 стручки гіркого перцю;
- 2 головки часнику;
- 2 ст.л солі;
Приготування:
1. Помідори та перець пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль і варимо 15 хвилин.
2. Баклажани нарізаємо середніми брусочками. Чи не часточками як в "Вогник", не соломкою, а саме брусками.
3. Якщо вам подобається, можете очистити баклажан від шкірку, я люблю залишити все так.
4. Порізані баклажани додаємо до помідорів з перцем, так само туди додаємо олію, цукор і оцет.
5. Варимо всі 40 хвилин, наприкінці варіння додаємо до баклажанів видавлений часник.
6. Розливаємо масу по стерилізованих банках і закочуємо.
7. Перевертаємо банки верх дном і укутуємо в теплу ковдру на 1-2 доби.
Свіжі салати та консерви на зиму з томатів напевно роблять багато. Адже з них можна приготувати дуже смачні, оригінальні та часом навіть несподівані страви. Із томатів навіть варення варять!
Соус сальсу. Рецепт
Відразу зазначу, що це неточна копія класичної мексиканської сальси – овочевого соусу.
Збиваю в блендері пару томатів, додаю невелику часточку цибулі, 1 ст. ложку майонезу, зубчик часнику, скибочка сиру. Дрібно ріжу по парі листків базиліка, петрушки та кріп. Цей соус тепловій обробці не піддаю.
Ось рецепт класичної сальси.
складові
Томати - 500 г. СМАТИ СМАТИ:
Корінь петрушки – 7 шт.
Борошно пасероване -
Цибуля - 7 шт. 1 ст. ложки.
Морква – 1 шт.
Бульйон м'ясний (будь-який) - 1 склянка.
Корінь селери - 1 шт.
Подрібнити томати, додати|добавляти| в пасеровані овочі. 1 ст. ложку борошна, що пасерує, розвести остиглим бульйоном, влити в соус, довести до кипіння. Все протерти через сито і знову довести до кипіння. Посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену зелень.
Фаршировані свіжі томати. Рецепт
Оригінальні страви із томатами приготувати нескладно. Адже вони поєднуються майже з усіма продуктами: з сиром та сиром, з овочами та грибами, рибою та м'ясом, з морепродуктами та будь-якою зеленню. Ось тому і можна приготувати фаршировані томати.
Є цікаві сорти з напівпорожніми насіннєвими камерами (практично як перці), які дуже зручно використовувати для фарширування: Міщанська начинка, Смугаста печера, Страйпет Стаффер, Форшмак, Ілюзія. Але я віддаю перевагу для фарширування дрібніших плодів типу чері. Вони ідеально підходять для закусок, щоб просто з'їсти їх цілком. Чайною ложкою видаляю м'якоть із середини і фарширую будь-яким фаршем.
■ Дуже подобається фарш із солоного оселедця із зеленню. Замість солоної можна взяти копчений оселедець або скумбрію. Рибу обробити на філе, подрібнити, додати дрібно порізані кріп, петрушку, базилік, трохи олії.
■ Смачні томати, фаршировані будь-якими відвареними або консервованими морепродуктами, рибою. Їх потрібно подрібнити, додати варене яйце, натерте на великій тертці, і трохи майонезу. Якщо використовувати консерви в олії, додати тільки яйце.
■ Для приготування сирного фаршу додайте трохи часнику, подрібнену зелень і заправте сметаною.
■ Гриби обсмажити з цибулею в олії та нафарширувати томати. У такий фарш можна додати варене яйце.
■ Люблять у моїй родині та томати, фаршировані баклажанами. Баклажани порізати дрібними кубиками, обсмажити в олії, додати трохи часнику та майонезу.
Класичний варіант- томати, фаршировані сиром та часником. Сир натерти на тертці, додати часник та майонез, але небагато, щоб фарш не був рідким. Щільно набити томати та прибрати їх у холодильник. Коли застигнуть, можна нарізати їх гострим ножем кільцями. Дуже ефектно виглядає така нарізка, якщо використовувати різнокольорові томати. Ще красивіше вийде, якщо до фаршу додати дрібно порізаний різнобарвний солодкий перець та маслини.
.jpg)
Запечені томати. Рецепт
Томати, фаршировані грибами, баклажанами та морепродуктами, можна запекти та подати гарячими. Для цього фарш (продукти попередньо обсмажити), потрібно посипати меленими сухарями або сиром і запекти в духовці або мікрохвильовій печі.
Не менш смачні томати, запечені з обсмаженим м'ясним фаршем із цибулею та рисом.
.jpg)
Зелені томати «Стрімкі грузинчики»
На дно 3-літрової банки, ошпареної окропом, покласти 2-3 лаврові листки, 3 зубчики тонко порізаного часнику, парасольку кропу, 0,5-7 зелений кімнатний перчик «Вогник», 6-8 шт. чорного перцю горошком.
Укласти зелені (не бурі) томати. Якщо вони великі, то розрізати на 2-4 частини та вирізати плодоніжку. Покласти часточки солодкого болгарського перцю червоного та жовтого кольору в банку. Залити окропом і залишити на 30-40 хвилин.
Потім злити воду в каструлю, додати|добавляти| туди 1 ст. ложку солі з верхом та 2-3 ст. ложки цукру, довести до кипіння. Як закипить, відразу ж залити у банку, додати 7 ч. ложку лимонної кислоти без верху.
Закатати, перевернути банку вгору дном і укутати до остигання.
Чахохбілі. Рецепт
Курку ріжу порційними шматочками. Обсмажую в олії. Перекладаю в тарілку, а в маслі, що залишилося, смажу цибулю (дві цибулини середнього розміру), порізаний кубиками. Якщо є коренева петрушка, то додаю 1 корінець, натертий на дрібній тертці. Томати ріжу дрібно. Беру їх стільки, скільки шматочків курки гаситиметься. Овочі кладу в сотейник, і коли вони закиплять, викладаю курку.
У мене завжди є борошно, що пасерує. Я її заздалегідь зарум'янюю в духовці, висипаю в суху банку і так зберігаю. Коли готую страви, в які потрібно додати, беру скільки потрібно. Борошно для чахохбілі розбавляю теплою кип'яченою водою до консистенції сметани. Додаю її до сотейника. На сотейник об'ємом 1 л знадобиться приблизно 50 г сухого борошна.
Плиту перекладаю на менш інтенсивне нагрівання і продовжую гасити. Як тільки курка буде готова, додаю подрібнену зелень – кінзу, базилік, часник.
В оригіналі додають оцет, але я його не використовую. Вважаю, що кислоти томати й так дають достатньо.
.jpg)
Нижче наведу рецепт з оцтом. Але майте на увазі, що його потрібно додавати до готової страви, перед самим зняттям з плити.
На 1 порцію необхідно:
■ Курка – 200 р.
■ Олія -15 г.
■ Цибуля -150 г.
■ Томати -70 г.
■ Борошно – 1 ч. ложка.
■ Оцет 9% - 1 ч. ложка.
■ Кинза та базилік -15 г.
■ Часник – 1 середній зубчик.
Я належу до людей, які все переробляють на свій смак. Тому за точність дотримання рецептури цієї страви грузинської кухні не ручаюся.
Гаспачо. Рецепт
Це іспанський суп, який влітку в спеку не поступається нашому покришку. Він дуже смачний саме холодний.
Стиглі томати ошпарити окропом. Шматочки пшеничного хліба без скоринок розім'яти. 1-2 томати збити в міксері разом із хлібом. Можна спочатку підсушити хліб у духовці до рум'яної скоринки, як на сухарики, а потім подрібнити у кавомолці та змішати з томатами. Смак виходить зовсім іншим. Потім змішую масу з майонезом, додаю томатний сік, сіль та червоний мелений перець.
Інші томати, огірки та зелену цибулю ріжу дрібними кубиками. Додаю по маленькому пучку петрушки та кропу. Змішую всі інгредієнти та ставлю в холодильник.
В оригіналі додають оцет, але я його знову-таки не використовую.
.jpg)
Рецепт озвучу.
■ Хліб -50 г.
■ Томати – 700 г.
■ Огірки – 200 г.
■ Майонез – 750 р.
■ Оцет 9% - 1 ч. ложка.
■ Зелень, перець червоний та сіль – за смаком.
Омлет та закусочний торт із помідорів
Якщо взяти будь-який фарш, додати до нього нарізані кубиками томати, вийде чудовий наповнювач для омлету. Омлет готую із розрахунку на 1 яйце 1 ст. ложка майонезу. Ретельно перемішую компоненти, змішую з фаршем так; щоб було не дуже густо (приблизний розрахунок – на 1 яйце 1 ст. ложка фаршу вже з томатами).
З круглих або прямокутних пластів такого омлету можна приготувати відмінний закусочний торт, прошаровуючи коржі замість крему сиром з майонезом. Боки потрібно обсипати сухарями чи сиром, натертим на дрібній тертці. Зверху прикрасити зеленню та іншими овочами.
.jpg)
Томати «Пальчики оближеш!». Рецепт
У банки покласти рубану зелень петрушки, часник, влити прожарену олію (1 ст. ложка на літрову банку), укласти міцні томати. Великі можна розрізати навпіл.
На томати покласти пару кілочків цибулі. Залити маринадом, причому він не повинен бути киплячим, але гарячим.
Маринад: 3 л води 3 ст. ложки солі, 7 ст. ложок цукру, 1 ст. ложка запашного перцю горошком, 1 ч. ложка чорного перцю горошком. Все закип'ятити, вимкнути вогонь і влити 1 склянку 9% оцту.
Банки стерилізувати 15 хвилин та закатати.
Насамперед із задоволенням випивається маринад, а вже потім з'їдаються томати.
Чатні. Рецепт
Томатне чатні готують в Індії. Дуже смачний соус, що нагадує кетчуп. Я використовую такі інгредієнти.
■ Томати -8-10 штук.
■ Вода -0,5 склянки.
■ Палена олія - 2 ст. ложки.
■ Насіння гірчиці – 1 -2 ч. ложки.
■ Перець гострий – 1 невеликий стручок.
■ Кориця – 0,25 ч. ложки.
■ Зіра (кумін) – 0,5 ч. ложки.
■ Коріандр -2 ч. ложки.
■ Тертий корінь імбиру – 1 ст. ложки.
■ Лавровий лист – 2 шт.
Томати очищаю від шкірки, розминаю та додаю воду.
У розігрітій олії обсмажую насіння гірчиці. При жарінні вони тріщать, тому смажити їх потрібно із закритою кришкою. Як тільки насіння перестає тріщати, додаю решту спецій, крім лаврового листа.
Смажу пару хвилин, додаю томати з водою, солю до смаку і тушу на повільному вогні до загусання. Наприкінці додаю лавровий лист, який згодом виймаю.
Оскільки свіже коріння імбиру можна купити не завжди, його можна замінити меленим. Беру стільки ж порошку, як і кориці.
У класичному рецепті до соусу додають пару штук гвоздики.
.jpg)
Томати, консервовані з часником
Трохи по-різному консервую чері та томати більші.
У великих томатів біля місця кріплення до чашолистки роблю прокол ножем і вставляю туди часник. Ріжу зубчики на довгі платівки чи палички. Окремо в банку їх не кладу, поміщаю лише у плоди. На дно літрової банки, нестерилізованої (овочі стерилізуються в процесі потрійної заливки), укладаю трави та спеції - по гілочці петрушки, базиліка, парасолька кропу, листя вишні та смородини, шматочок кореня або листа хрону. Заливаю все це окропом і залишаю остигати. Кип'ячу таку ж кількість води для повторного заливання. Коли вода у банках буде вже не гаряча, зливаю її у каструлю. Томати заливаю свіжим окропом. Злиту від першої заливки воду, що зібрала всі аромати, ставлю на плиту. Коли вона закипить, зливаю з банку воду вторинної заливки, вона не потрібна, кладу в банку 1 дес. ложку солі без верху, 7 ст. ложку цукру і 0,5 ч. ложки 70% оцтової есенції. Заливаю ароматною водою, закочую та ставлю під шубу. Банки з гвинтовими кришками не перевертаю.
Коли консервую черрі, 3-4 зубчики часнику кладу окремо в банку та цукру кладу не 1 ст. ложку, а 2 десертні, на літрову банку. В іншому роблю так само.
Іноді восени, коли ще є томати, але немає свіжої зелені, консервую їх, засипаючи сушений базилік та інші трави в каструлю з першою заливкою і вже разом із ними заливаю томати втретє. Люблю додати в банки по парі найдрібніших цибулин.
.jpg)
В'ялені томати
Спочатку запропоную класичний рецепт. Томати щільних сортів розрізати навпіл, прибрати насіння, посипати сіллю з часником і прованськими травами (ці трави зазвичай продаються в упаковці-млині). Сушити при температурі 40-50 ° С у духовці. Після сушіння викласти в банки, залити оливковою олією. Укладати потрібно щільно, щоб зверху був невеликий шар олії.
Незважаючи на те, що все це можна купити в магазині: і оливкова олія, і прованські трави, я роблю так. У літрову пляшку з олією кладу по кілька гілочок кропу, базиліка, петрушки. Чищу голівку часнику, всі зубчики теж кладу в олію. Через пару днів олія стає дуже ароматною.
.jpg)
Томати ріжу навпіл, а дуже великі – на кілька частин. Укладаю на лист шкіркою вниз, посипаю зверху сушеним і пропущеним через кавомолку часником, сушеними травами. Можна використовувати свіжу зелень, але тоді сушитися томати трохи довше. Підсолюю шматочки томатів і сушу в духовці за 40 °С. Як тільки вони підсохнуть, укладаю в банки та заливаю своєю ароматизованою олією. Зберігаю в холодильнику.
Зауважила, що різні сорти вимагають різного часу сушіння. Якщо лист викладені томати кількох сортів, це добре видно. Один сорт висихає до стану чіпсів, інший підвілюється. Мені подобаються і ті, й інші. А загалом із такими томатами роблять салати, додають їх у соуси.
Томатний соус домашній
Томати пропустити через соковитискач. Отриманий сік довести до кипіння та дати йому відстоятися. Безбарвну рідину, яка виявиться зверху, злити. У густу масу, що залишилася, додати приправи на свій смак: зелень, часник, сіль. Знову кип'ятити, щоб соус загуснув ще більше, і розлити по стерилізованих банках. Закатати та поставити під шубу. Соус можна використовувати для приготування перших, других страв, подавати до готового м'яса.
Я зазвичай зливаю томатний сік із соковижималки на дрібне сито або в полотняний мішечок, де він відціджується. Соус виходить дуже густим і його вже довго кип'ятити не доводиться.
.jpg)
Томати у власному соку
Спочатку готую сік. На 5-літрову алюмінієву каструлю ріжу червоні томати (на 2-4 частини залежно від їх розміру), потім наливаю 0,5 л води та ставлю варити приблизно на півгодини з моменту закипання. Знімаю з вогню, даю охолонути. Зварені томати протираю через сито, виходить сік.
Готую томати для укладання в банки (краще брати літрові): мою, вирізаю «денця» і укладаю в попередньо простерилізовані банки.
На 2 л соку кладу 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру. Кип'ятаю і цим соком заливаю томати у банках. Більше ніяких приправ не кладу. Стерилізую 15 хвилин.
Томатний сік домашній
Томати пропускаю через соковитискач, сік кип'ятжу і розливаю по стерилізованих банках. Закочую і ставлю під шубу. Солимо до смаку вже взимку, коли відкриваємо. Якщо робити сік у такий спосіб, смак свіжих томатів не втрачається. А якщо додавати сіль та спеції відразу, то з'являється присмак маринованих овочів.
Такий сік добре зберігається у льоху чи будь-якому іншому прохолодному місці.
.jpg)
Томати зі смачним розсолом
Даю розкладку на п'ять 3-літрових банок.
У помідорів надрізати верхівки, укласти в банки, залити окропом, укутати на 30 хвилин. Через цей час воду злити та залити банки наступним розсолом.
Пропустити через м'ясорубку 4 болгарські перці, 4 морквини, 4 головки часнику, 2 стручки гіркого перцю. Налити в каструлю 6 л води, закип'ятити, покласти пропущені через м'ясорубку овочі, додати|добавляти| 200 г солі, 300 г цукру, лавровий лист, запашний перець.
Перед тим як влити розсіл, в кожну банку додати 100 мл 6% оцту.
Банки закатати, укутати.
Желе у томатах
Збити в блендері солодкий перець і м'якуш, витягнутий з томатів. Додати у суміш желатин (на 0,5 л суміші потрібно 15-20 г желатину). Желатин попередньо замочити в томатному соку (на 1 частину желатину потрібно 8 частин соку), дати йому набрякнути і додати суміш. Суміш розігріти до розчинення желатину. Трохи остудити, додати|добавляти| дрібно|мілко| порізані огірки, бринзу, маслини. Наповнити томати сумішшю, дати застигнути в холодному місці, але не в холодильнику. Желе, що застигло в холодильнику, при кімнатній температурі може потекти.
Дуже красиві такі томати, порізані часточками чи кільцями. Особливо якщо червоні плоди заповнити сумішшю з жовтих або зелених томатів та перців і навпаки.
Рулет
Взяти 5 яєць та 5 ст. ложок майонезу, збити масу. Додати 5 ст. ложок борошна, перемішати і вилити на деко, змащене маслом. Шар не повинен бути товстим. Дрібні томати нарізати тонкими кільцями та викласти зверху. Випікати корж у духовці. Викласти на стіл, застелений харчовою плівкою, перевернути, щоб помідори були внизу. Розподілити по тесту будь-який фарш, закрутити у щільний рулет та прибрати у холодильник. Готовий рулет нарізати кільцями.
Томати в яблучному соку
При консервуванні томатів у яблучному соку спеції, трави та оцет виключаю взагалі. Сік віджимаю із кислих сортів яблук. На 1 л соку кладу 1 ст. ложку солі з гіркою. Заливаю томати перші двічі чистим окропом, але втретє - киплячим соком із сіллю. Закочую банки і ставлю під шубу.
Спеціально для любителів помідорів пропонуємо добірку різноманітних кулінарних рецептів із використанням цього апетитного овочу.
Помідори з цибулею в желе стерилізовані
Розрізати на четвертинки, цибулю кружальцями та розібрати на кільця. Укласти в трилітрову банку, чергуючи помідори та кільця цибулі.
Приготувати маринад. На 5 трилітрових банок знадобиться 6 літрів води, 18 столових ложок цукру, 6 столових ложок солі, 6 лаврових листків, штук 20 горошин перцю, кріп. Закип'ятити маринад, процідити його і розлити по банках поверх покладених помідорів та цибулі. Потім у кожну банку залити желе.
Желе: 1 чайну ложку желатину додати до півсклянки води і залишити набухати 40 хвилин. Потім довести до кипіння та розлити рівномірно по банкам. Стерилізувати банки 10 хв.
Червоні помідори, нарізаємо кружальцями, складаємо в банку, перемежуючи розібраними на кільця кружальцями цибулі.
Маринад:на 1 літр води 3 ст ложки цукру, 1 ст ложка солі, улюблені спеції, 2-3 лаврові листки, гілочка кропу, жменю очищених часточок часнику. Маринад кипить хвилини зо дві. Вливаємо 1 ст. ложку 9% оцту і одразу заливаємо їм помідори з цибулею. Наступного дня мариновані помідори готові. Але через 2 дні вони ще смачніші. Можна, простерилізувавши 10 хвилин, зробити заготовку на зиму.
Фруктово-овочеве асорті у маринаді
Ще смачніше виходить. Основа рецепту – «Помідори, нарізані кухлями, з цибулею та часником». У банку, крім нарізаних помідорів, цибулі та часнику, красиво укладаємо будь-які нарізані овочі (на ваш розсуд), наприклад, болгарський перець різнобарвний, цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Укладаємо і нарізані кружальцями фрукти: сливи, ківі, вишні, виноградини, малину і таке інше.
Маринад той самий. Аромати та смаки овочів та фруктів перемішуються та створюють чудовий букет. Смачно, запашно, красиво, святково.
Аджика
1 кг помідорів, 1 кг червоного болгарського перцю, 300-500 г часнику, 2 яблука (антонування), петрушка – 1 пучок, гіркий стручковий перець – 2 штуки, мелений коріандр, 250 г солі та 20 г 5% оцту.
Все прокрутити на м'ясорубці, додати дрібно нарізану петрушку. Перемішати і поставити в холодильник на добу, кілька разів перемішувати, щоб розчинилася сіль, розкласти в баночки. Зберігати краще у холодильнику. Можна додавати в борщ та будь-які інші страви за 5 хвилин до закінчення варіння. Чудовий смак та аромат. Антонівка желює, і вийде густою. Зберігається дуже добре.
Помідори по-провансальськи
На 6 помідорів – пучок петрушки, 1 чайна ложка базиліка, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль за смаком.
Зрізати верхівки помідорів, видалити м'якуш, посипати сіллю, вкласти начинку.
Начинка:
Петрушку і базилік нарізати і потовкти з часником і олією, посолити, дати постояти 1-2 години, щоб помідори набули запаху петрушки, базиліка та часнику. Подавати із майонезом.
Помідоро-часникова приправа
0,5 кг стиглих помідорів, 100 г хрону, 200 г часнику, 50 г олії, 50 г цукру, 8 г солі.
Помідори пропустити через м'ясорубку разом із часником. Хрін натерти, змішати з помідорами та часником, додати цукор, сіль, масло|мастило| і все ретельно перемішати. Розкласти у маленькі баночки. Зберігати у прохолодному місці.
Помідори у яблучному соку
Помідори залити киплячим яблучним соком (на 1 л соку 1 ст. ложка солі). Спеції не додавати. Стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Зберігати у прохолодному місці.
Помідори з яблуками та прянощами
Яблука (антонівка), помідори, кріп, петрушка, перець горошком, гвоздика.
Маринад:на 3-літрову банку склянку цукру, по столовій ложці солі, оцтової есенції.
Яблука, помідори, зелень та прянощі розкласти в банки. Залити киплячим маринадом під кришку, додати оцтову есенцію, закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити до охолодження.
Помідори з корицею (можуть зберігатись навіть під капроновими кришками)
Маринад: 4 літри води, 4 лаврові листки, 1/2 чайної ложки горошин перцю, стільки ж гвоздики, чайну ложку кориці (порошок), дві третини склянки солі, 3 склянки цукру. Маринад закип'ятити, поварити на слабкому|слабому| вогні 15 хвилин|мінути|. Остудити, влити 50 г оцтової кислоти, перемішати. Банки наповнити помідорами впереміш із часником, кропом, петрушкою і залити маринадом.
Помаранчеве диво
1,5 кг червоних помідорів нарізати;
1 кг моркви перекрутити на м'ясорубці;
додати до цього 100 г цукру;
1 ст. солі;
1 склянка соняшникової олії – все гасити 1,5 години.
За 15 хвилин до кінця варіння додати 100 г розмеленого часнику та 1 ч.л. чорний мелений перцю. За 5 хвилин до кінця варіння 1 ст. оцту. Зняти з вогню. Коли охолоне, розкласти банками і закатати.
Помідорні бутерброди
Часник, сир, варене яйце натерти у різні миски. Змішувати з майонезом окремо.
Помідори нарізати поперек на кухлі, трохи посолити, покласти тонкий шар майонезу з часником, посипати сиром. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки та кропу, змішані з майонезом.
Другий вид бутербродів:
На кухоль помідора покласти натерте круте яйце, змішане з майонезом та часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки та кропу, змішані з майонезом.
3-й вид бутербродів:
На кухоль помідора покласти обсмажені та дрібно порізані гриби, змішані з майонезом та часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки та кропу, змішані з майонезом
Обсмажити з двох сторін невеликі шматочки білого або житнього хліба, натерти з одного боку роздавленим часником, намазати пасту з сиру, хрону, кропу, потім зверху покласти шматочок стиглого помідора. Можна прикрасити гілочкою зелені.
Помідори, фаршировані грибами
У помідорів (2 кг) зрізати верхівку і витягнути м'якоть. Нашаткувати дві цибулини і згасити на олії, додати 500-600 г дрібно нарізаних грибів і гасити ще 30 хвилин, підливаючи воду. Зняти з вогню, додати 3 рубані варені яйця, посолити, поперчити і перемішати з 2-3 ст. ложками сметани. Цим фаршем заповнити помідори та помістити у широку каструлю. На дно потрібно налити півсклянки води та олію, покласти 2-3 ст. ложки сметани, посолити та поставити в гарячу (160-180оС) духовку на 15-20 хвилин.
Омлет із бринзою та помідорами
Це казкова болгарська страва.
Яйце збити, туди покришити шматочок бринзи завбільшки з яйце, нарізати маленький помідор, перемішати і вилити на розпечену сковорідку з олією.
Накрити кришкою. Смажити на несильному вогні. Не солити та не пересмажувати.
Кулінарна спільнота Li.Ru -
Баранина з помідорами - відмінна м'ясна страва для особливої вечері. Головне - свіжа та якісна баранина. Готується воно близько години. Баранина виходить м'яка, ніжна, соковита та ароматна. Спробуйте!
Коли хочеться "чого-небудь смачненького" і немає бажання стояти біля плити, вам допоможе простий рецепт приготування рулету з лаваша з помідорами. Все, що потрібно, - вірменський лаваш та овочі!
Баклажани з часником та помідорами - красива літня закуска. І ситна! Цілком може конкурувати з м'ясними закусками. І хоча готується вона не так швидко, як хотілося б, виходить дуже смачно!
Літо в самому розпалі, а значить, потрібно частіше балувати себе овочами доступними. Пропоную вашій увазі простий рецепт баклажанів з кабачками та помідорами, - універсально, смачно та ошатно виглядає:)
Курка з грибами та помідорами – страва, яку двічі не приготуєш однаково. Можна використовувати різні гриби та сорти помідорів, міняти добавки та спеції. Але це гаряче завжди виходить чудовим!
Сьомга з помідорами - швидка та смачна страва. Сьомга - це завжди безпрограшний варіант. А разом з помідорами вона формує ароматну та соковиту страву, яку дуже просто приготувати.
М'ясо запечене з помідорами - чудова гаряча страва, яку я готую найчастіше на свята. Коли гості приходять, вмикаю духовку. Поки гості спілкуються та куштують закуски, м'ясо "підходить".
Картопля завжди зберігається в моєму складі про запас. І, якщо раптом, холодильник порожній, завжди можна щось придумати з картоплі. Картопля з сиром та помідорами — проста у приготуванні та дуже смачна страва. Воно може стати відмінним закускою або навіть повноцінною трапезою.
Найсмачніша варіація на тему поєднання овочів із фаршем. Настійно рекомендую вам приготувати таку запіканку з кабачків з фаршем - вона з'їдається в один раз!
Помідори, фаршировані фаршем - чудове гаряче, яке можна подавати без гарніру. Чудово виглядає, всім подобається, легко готується. М'ясо можна використовувати будь-яке, помідори – великі.
Коли на гарнір хочеться чогось легкого та корисного, я готую кабачки смажені з помідорами. Страва готується швидко і просто, а виходить дуже смачною. Особливо добре воно в сезон кабачків та помідорів.
Помідори по-корейськи – чудова пікантна закуска для святкового столу. Хороша під горілку та до м'ясних страв. Готові такі помідори через вісім годин, а зберігати їх треба в холодильнику.
Салат із кальмарів із помідорами - простий, але вишуканий. Ідеально підходить для урочистого столу. Гарно виглядає як порційно, так і у великій мисці. Така страва розбавить низку м'ясних салатів.
Яєчня з помідорами та ковбасою – проста страва традиційного сніданку людей у всьому світі. Готується за лічені хвилини, чудово заряджає енергією, до того ж підійде і студенту, і президенту.
Макарони з сиром та помідорами - відмінна страва для любителів пасти. Виходить воно ситним та без м'яса. Макарони виходить під ніжним соусом за рахунок сиру, а помідори надають кислинку. Готується півгодини.
Свинина з помідорами - чудове гаряче для урочистої вечері. Візьмемо вирізку і зробимо з неї барвисте віяло, яке буде не тільки класно виглядати на столі, але й відрізнятиметься чудовим смаком.
Картопля запечена з помідорами - овочева закуска, яка стане солідним "стартером" будь-якої, навіть святкової, вечері. Єдине зусилля – нарізати помідори та картоплю. Решта – справа техніки.
Салат з перцем і помідорами підійде до "важких" других страв як гарнір. Може він стати і самостійною дієтичною закускою. Свіжий та корисний салат з перцем та помідорами ще й смачний!
Салат з куркою та помідорами цілком може замінити легку вечерю. Курку можна подавати гарячу, запечену на звичайній сковороді чи грилі. До цього салату підійде і майонез, і оливкова олія.
Простий салат, родом із сонячної Греції. У російському варіанті - салат із бринзою та помідорами. Солодкі помідори чудово акцентують смак свіжої солонуватої бринзи. А в поєднанні з цибулькою - просто супер!
Дуже смачний соус з помідорів черрі - один із моїх улюблених соусів. Готувати його потрібно в сезон, коли ростуть свої чері та базилік. Готується довго, але виходить просто чудово!
З консервованого тунця, помідорів та яєць можна приготувати відмінний салат. Підійде він і тим, хто діє дієти, і тим, хто не їсть м'яса. Заправляти можна як олією, так і майонезом.
Салат з креветками та помідорами - простий та швидкий у приготуванні. Дуже смачний та освіжаючий! Підійде як чудова увертюра до обіду або замінить легку вечерю. Буде готовий за 10 хвилин!
Класичний рецепт для чудового початку дня – яєчня з помідорами та сиром. Соковиті помідори, ніжний сир, пара хрусткі тости з маслом і чашку гарячої кави. Що може бути краще? Прокидайтесь!
Помідори з сиром і часником - закуска, яку в моїй сім'ї люблять все від малого до великого. Рецепт помідорів із сиром та часником дуже простий, під силу навіть дитині, проте закуска виходить – шик!
Смачна гаряча закуска - кабачки з помідорами та сиром. Прошу звернути увагу – без м'яса! У сезон свіжих овочів ця страва піде на "ура!" Компанію кабачкам, помідорам та сиру складе часник.
Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і на обід, і на вечерю, і до святкового столу. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.
Що робити з великою кількістю помідорів? А може, дуже солоненького захотілося? Можна приготувати помідори швидкого приготування. Усього за добу! Готуйте помідори та приступаємо!
У врожайний рік на помідори я вирішила їх висушити. Помідори люблю у будь-якому вигляді і можу їх їсти постійно! Копалася в інеті та знайшла кілька рецептів сушених помідорів. Випробувала, сподобався. Ділюсь!
Тефтелі в томатному соусі - смачна, поживна і зовсім нескладна страва. Він чудово підійде навіть для святкового сімейного обіду. У соус так і проситься кілька листків базиліка.
Найшвидший і найпростіший спосіб приготувати солоні помідори - засолити їх холодним способом. Через місяць ви зможете ними насолоджуватися! Солити можна як червоні, і зелені (жовті, бурі) помідори.
Помідори у своєму соку - не тільки відмінна закуска, але і розкішна база для супів і соусів. А якщо ще й помідори зі свого городу, то ціни їм немає! Пропоную Вам свій простий рецепт!
Мариновані солодкі помідори готуються дуже просто, це прекрасна зимова закуска. Оцет можна додавати на смак, регулюючи таким чином, наскільки солодкими будуть помідори.
Помідори мариновані з цибулею - чудова чоловіча закуска, цибуля та помідори для святкового заходу з горілкою добре доповнюють один одного. Під картоплю взимку - саме те.
Мариновані помідори з часником - одна з моїх фірмових помідорних заготовок. Готуються просто, не складніше за інші заготівлі, а виходять дуже смачними, пікантними, ароматними. Рекомендую!
Мариновані помідори за 30 хвилин - це красива, гостра і дуже смачна закуска, яку я вам рекомендую приготувати. Найкраще використовувати стиглі помідори невеликого розміру. Вам сподобається!
Якщо ви не знаєте, як консервувати солодкі помідори, цей нехитрий рецепт - саме для вас. Виходять напрочуд смачні помідорчики: на любителя, звичайно, але дуже багатьом подобається:)
Мариновані помідори з яблуками готують небагато, тим краще – зможете здивувати своїх гостей:) Помідори беріть круглі, тверді, а яблука найкраще антоновські. Ділюсь нескладним рецептом заготівлі!
Мариновані помідори черрі дуже люблю за зручний розмірчик. Якщо візьмете помідорки різного кольору, то вийде краса. Якщо ви не пробували самі робити мариновані помідори чері – спробуйте!
Приготувати аджику з помідорів дуже просто. Ця закуска порадує любителів гостренького. За класичним рецептом аджику готують без помідорів, але ми ламаємо традиції та приготуємо свій варіант!
Для когось зелені помідори – гидота, а для когось справжній делікатес. Я належу до другої категорії — з дитинства обожнюю їх, особливо у квашеному вигляді. Читайте, як заквасити зелені помідори!
Сливові помідори відрізняються від звичайних яскравішим смаком і формою вершки. Такі квашені вершки чудово виглядають і виходять дуже смачними. На закваску йде трохи більше місяця. Спробуйте!
Повидло із стиглих помідорів вийде у вас яскраво-червоного кольору, з насиченим смаком та запахом. Таке повидло роблять в Італії, але ж і ми можемо! Його можна додавати в начинку або їсти з хлібцями.
До солоних страв із помідорів усі ставляться позитивно. Як вам помідори на солодке? Та ще й у вигляді повидла? Запропонуйте своїм друзям несподіваний десерт – повидло із зелених помідорів!
Мариновані помідори черрі чудово виглядають на столі, відрізняються відмінним смаком і здатні стати чудовою легкою закускою. До речі, маринувати їх можна прямо на гілочках!
Якщо ви ще не знаєте, як приготувати овочі гриль у мікрохвильовій печі, - потрібно терміново виправлятися. Апетитні та смачні овочі гриль можна подавати як гарнір, використовувати в салатах. Рекомендую!
Раджу дізнатися, як приготувати в'ялені помідори в мікрохвильовій печі, адже це недорога, оригінальна і універсальна закуска як до свята, так і до звичайного обіду. Смачно, просто та недорого.
Консервованими стиглими помідорами нікого не здивуєш, а ось їх зелені зібратися здатні справити справжній фурор! Смак консервованих зелених помідорів – неповторний. А зробити їх – просто!
Засолювати помідори в бочці - справа нехитра! Головне, підібрати відповідний посуд. Якщо немає бочки, знайдіть емальоване або нержавіюче відро. Отже, засукайте рукави і вперед!
Зелені тугі помідори ідеально підходять для засолювання. Виберіть будь-які форми, головне - без тріщин та пошкоджень. Рецепт приготування таких солоних помідорів – дуже простий, тож готуємо!
Варення із помідорів ідеально варити з маленьких помідорів типу чері або твердих вершків. Щоб надати насичений колір варенню, можна додати бальзамічний оцет. Ділюсь покроковим рецептом.
Пропоную простий рецепт приготування маринованих помідорів, смак яких порадує любителів кисло-солодких страв. Пропоную використовувати помідори невеликого розміру; вони гарні на тарілці!
Мариновані зелені помідори відрізняються кислуватим смаком і чудово підходять до м'ясних страв та салатів. Приготувати маринад – просто. Зелені помідори залишаються твердими і виглядають чудово!
Соковиті помідори - один із найулюбленіших інгредієнтів для заготовок на зиму. Лечо з помідорів відрізняється свіжим смаком, його можна використовувати як закуску, і як основу для інших страв і соусів.
Квасоля в томаті - не тільки чудова закуска, а й гарна самостійна страва. Люблю його з хрусткими тостами. Можна вживати як холодним. так і гарячим. Ось мій простий рецепт. Ловіть!
Томати з моцарелою – класична італійська закуска. Думаю, у будь-якому регіоні цієї країни ви обов'язково зустрінете це поєднання, але у кожному будинку її готують по-різному:)
Лечо - універсальна холодна закуска, яку смачно їсти просто із хлібом. У мультиварці лечо готується дуже швидко і просто, а потім його можна і подати на стіл, і в банки закатати.
Смачний помідорний суп, який можна їсти і холодним, і гарячим. Інгредієнтів мінімум, часу на приготування теж, зате море смаку та задоволення при їжі:) Отже, рецепт помідорного супу – у студію!
Тушені баклажани з помідорами – легка літня страва. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти гарної якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.
Поділюсь з вами дуже простим рецептом смачного томатно-часникового соусу. Застосувань у нього – хоч відбавляй! Дуже корисний рецепт у сезон помідорів, коли їх незрозуміло куди подіти.
Дуже простий рецепт приготування гострих малосольних помідорів. Мінімум старань - і дуже смачні малосольні помідори з часником готові;) Чудова закуска, звична для російської людини.
Салат з кавуна з помідорами - дуже літній салат, який поєднує у собі свіжість, радісні кольори та незвичайний смак. Салат готуємо з рожевих помідорів, руколи, сиру фети, кавуна. Почнемо? :)
Пропоную приготувати яйця з помідорами – простий, але дуже смачний та поживний сніданок. Готується страва швидко, а принесе як заряд бадьорості, а й естетичне задоволення.
Перець фарширований куркою - це не повна назва рецепту, тому що начинка складається не тільки з курки, але і з овочів - моркви, селери, зелені, помідорів, цибулі. Виходить смачно та корисно!
Салат зі смажених помідорів – звучить дивно, чи не так? Так, за смаком салат виходить досить незвичайний, але незвичайний - значить поганий. Любителям середземноморської кухні має сподобатися.
Дізнайтеся, як приготувати салат з редискою та помідорами – дуже соковитий, смачний, наповнений вітамінами та корисними речовинами салат. На мій погляд, це - найсмачніший салат із використанням редиски.
Прийшов сезон овочів, а разом із ним і велика кількість помідорів. Пропоную приготувати дуже смачний паштет з помідорів, який разом із гарним свіжим хлібом складає чудову літню закуску.
Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанській кухні, стежте за фігурою або просто вирішили побалувати себе овочами, спробуйте приготувати брокколі з помідорами. Неймовірно смачно!
Ну нарешті прийшла літня пора, а з нею і достаток найзвичніших і найулюбленіших овочів. Сьогодні ми готуватимемо дуже смачний і простий салат із помідорів з цибулею.
Салат із зеленої цибулі та помідорів - шалено простий і швидкий у приготуванні свіженький салат із всього двох інгредієнтів - зеленої цибулі та помідорів. П'ять хвилин – і чудовий салат у тарілці.
Паста з в'яленими помідорами - страва, яка сподобається вегетаріанцям та любителям італійської кухні. Просте в приготуванні, що легко засвоюється організмом, смачне, апетитне - ось така ця страва.
Свіжий салат із помідорів, не оброблених термально (сироїдний салат) – це справжній букет вітамінів. Навіщо смажити або запікати помідори - вони ж дуже смачні і в сирому вигляді.
До вашої уваги - рецепт іспанського холодного супу, відомого як гаспачо. У літню спеку, як на мене, немає нічого кращого, ніж тарілочка освіжаючого холодного гаспачо. Спробуйте – вам сподобається!
Не знаєте, що приготувати з помідорів - скуштуйте марокканський томатний суп. Це простий у приготуванні, дуже пікантний та оригінальний суп із простих та зрозумілих російській людині інгредієнтів.
Зелений салат з помідорами та авокадо – дуже смачний салат із свіжих овочів та зелені, який влітку цілком може замінити повноцінний обід. Повністю сироїдчий салат – ніякої термальної обробки.
Кетчуп (англ. Ketchup) – традиційний овочевий соус, який виготовляють на основі томатів та подають до м'ясних та овочевих страв. Кетчуп подають як до гарячих, так і холодних страв.
Пиріг із листкового тіста з помідорами та базиліком – чудово смачний і досить простий у приготуванні пиріг, що є моєю кулінарною імпровізацією на тему італійської кухні. Вийшло чудово!
Сальса (ісп. Salsa) - традиційний мексиканський соус із подрібнених овочів та приправ, який подають до м'ясних страв та до пасти.
До вашої уваги - простий рецепт приготування спагетті з оливками та помідорами. Як на мене, спагетті з оливками та помідорами - підходяща страва для легкого обіду чи вечері.
Розповідаю, як приготувати соус для піци – такий, який готують у гарних італійських ресторанах та піцеріях. Цей простий соус для піци зробить вашу піцу вдесятеро смачнішим!
Салат з рукколою та помідорами – класичний літній салат, особливо поширений у середземноморській кухні. Приготувати салат з рукколою та помідорами - значить наситити себе вітамінами на весь день.
Помідори, сушені в духовці - чудовий спосіб консервації помідорів, що особливо популярний в Італії. Виходить дуже смачний овочевий делікатес із універсальним кулінарним застосуванням.
Завантаження...
