Вимоги до складських приміщень – ліцензія на алкоголь. Яка вологість має бути на складі алкоголю - норми вентилювання

Наказом Росалкогольрегулювання від 26.10.2010 N 59н(далі — Наказ N 59н) було затверджено Технічні умови, що стосуються зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої у споживчу тару. Документ набув чинності з 09.01.2011. Яких вимог мають дотримуватися підприємства громадського харчування, які реалізують алкогольну продукцію? Про це у цій статті.

Встановлено, що дані Технічні умови визначають вимоги до обороту алкогольної та спиртовмісної продукції в частині зберігання продукції, розфасованої в тару з метою продажу її споживачам у приміщеннях організацій, які мають ліцензію на провадження діяльності в галузі виробництва та обороту продукції або претендентів на ліцензію (п. 1 Наказу N 59н).

Нагадаємо, згідно з п. п. 15, 16 ст. 2 Федерального закону N 171-ФЗ (Федеральний закон від 22.11.1995 N 171-ФЗ «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції») під виробництвом етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції розуміється виробництво організацією такої продукції її продажу та отримання прибутку, а також для власних потреб, а під оборотом - закупівля (у тому числі імпорт), постачання (у тому числі експорт), зберігання та роздрібний продаж.

Отже, продукція повинна зберігатись у стаціонарних конструктивно відокремлених приміщеннях, призначених виключно для здійснення приймання, зберігання, відпустки та обліку продукції, інакше кажучи, у складських приміщеннях (п. 2 Наказу N 59н). При цьому приміщення складів повинні відповідатизначному переліку вимог. Зокрема:

- розташовуватися в будинках (спорудах), що відповідають вимогам, встановленим Федеральним законом від 30.12.2009 N 384-ФЗ «Технічний регламент про безпеку будівель та споруд»;

- бути ізольованими від службових, підсобних та інших приміщень капітальними стінами або тимчасовими будівельними конструкціями (перегородками) висотою від підлоги до стелі складського приміщення;

- У них повинна бути встановлена ​​припливно-витяжна вентиляція з механічним способом спонукання, центральне опалення або індивідуальні теплогенератори, що мають сертифікат на відповідність вимогам безпеки та дозвіл уповноваженого федерального органу виконавчої влади на застосування їх на території РФ;

- повинні бути в наявності вимірювальні прилади для контролю за температурно-вологісним режимом зберігання продукції (гігрометри-термометри, гігрометри психрометричні, психрометри, термометри та ін.). Справність таких приладів має бути підтверджена відповідними відмітками щодо перевірки засобів вимірювань у паспортах на прилади. Причому, якщо склад складається із суміжних приміщень, зазначені прилади повинні знаходитись у кожному з них;

- повинні бути обладнані стелажами та (або) піддонами висотою не менше 15 см від підлоги, розташованими на відстані не менше 1 м від систем опалення, водопровідних та каналізаційних труб;

- Світильники на складі повинні мати захисні плафони;

- віконні отвори (за їх наявності) повинні бути обладнані захисними пристроями (жалюзі, карнизами та іншими пристроями) для захисту від опромінення поверхонь та просторів прямими сонячними променями;

- Розташування будівельних конструкцій складу повинно відповідати проектній документації на будівлю (споруду);

- повинні мати систему забезпечення пожежної безпеки (пожежною сигналізацією, первинними засобами пожежогасіння). Якщо в приміщенні відсутній внутрішній протипожежний водопровід і немає автоматичних установок пожежогасіння або будівля віддалена на відстань понад 100 м від зовнішніх пожежних вододжерел, склад необхідно обладнати пожежним щитом.

Також регламентовано, що на площі складу неприпустимо(п. 3 Наказу N 59н):

- зберігати продукцію, яка не є алкогольною та спиртовмісною харчовою продукцією, розфасованою в споживчу тару;

- Розміщувати на одному піддоні різні види продукції;

- Розміщувати продукцію, не забезпечивши при цьому вільний підхід до неї.

Зауважимо також, що для кожного виду продукції встановлені умови зберігання (п. 4 Наказу N 59н). Для більшої наочності представимо їх у таблиці.

Зберігати алкоголь потрібно буде по-іншому

Російські коньяки дозволили зберігати у теплі. Змінюються вимоги до приміщень, де зберігатиметься спиртне, а також до умов у цих приміщеннях. Окремі вимоги скасовуються, встановлюються нові.

Федеральна служба регулювання алкогольного ринку вирішила пом'якшити правила зберігання спиртних напоїв. Проект відповідного наказу опублікувало Міжрегіональне управління служби Північно-Західного округу. Змінюються вимоги до самих приміщень, де зберігатиметься спиртне, а також до температурного режиму у цих приміщеннях. Зміни торкнуться технічних умов, що визначають порядок зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої у споживчу тару. Цей документ було затверджено наказом від 26 жовтня 2010 р. № 59н.

Правовий акт змінить назву. Тепер воно звучатиме таким чином: «Технічні умови в галузі виробництва та обороту (за винятком роздрібного продажу) етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції в частині зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої у споживчу тару».

Росалкогольрегулювання скоригувало вимоги до приміщень для зберігання спиртного. Як і раніше, їх необхідно обладнати стелажами та (або) піддонами. Вони повинні знаходитися, як мінімум, за метр від систем опалення, водопровідних та каналізаційних труб. З'явилися й додаткові умови:

При цьому скасовується заборона на розміщення продукції на складі, що не забезпечує вільний підхід до продукції, що зберігається. Можливо, у відомстві вважали, що попередня поправка унеможливлює «невільний підхід».

Наказ визначає параметри температури та вологості у приміщеннях для зберігання різних видів алкоголю. Так, російські коньяки та бренді тепер дозволили зберігати у теплі. Залишили лише два обмеження: відносна вологість повітря не вище 85% та температура не нижче 5 градусів. Раніше була і верхня планка – до +25. Слабоалкогольні напої можна буде тримати у приміщеннях за температури від нуля до 25 градусів. В даний час допускається не більше 20 тепла, при цьому діє обмеження вологості - до 85%. Комфортні умови для вин, у тому числі лікерних та фруктових - від +5 до +20 і той самий граничний показник вологості повітря.

Втратять чинність спеціальні температурні режими для винних коктейлів і шампанського «Радянське». Останнє поки що потрібно зберігати суворо при температурі від 8 до 16 градусів і вологості до 85%.

Нагадаємо, правові основи виробництва та обороту алкогольної та спиртовмісної продукції в РФ встановлює Федеральний закон від 22.11.1995 N 171-ФЗ. Він також запроваджує обмеження споживання алкогольної продукції в країні. Питання санітарно-епідеміологічного благополуччя населення регулює федеральний закон від 30.03.1999 N 52-ФЗ.

Додамо, що терміни отримання ліцензій на перевезення алкогольної продукції можуть відкласти. Як ми нещодавно повідомляли, до Держдуми надійшов відповідний законопроект. Він переносить встановлену дату на півроку. Депутати вважають, що бізнесмени не встигли підготуватися до нововведень.

Склад алкогольної продукції

Виробництво, зберігання та реалізація алкогольної продукції нерозривно пов'язане з поняттям акцизного складу. Акцизний склад – спеціально виділене та облаштоване приміщення, в якому алкогольна продукція зберігається в режимі податкового складу до моменту її відвантаження покупцям.

Акцизні склади засновуються організаціями, які визнаються платниками податків акцизів з алкогольної продукції, за наявності відповідного дозволу, що видається територіальними органами.

Специфіка складського зберігання алкогольної продукції подібна до зберігання продуктів харчування. Якість продукції, що продається залежить, перш за все, від умов зберігання на складі. З огляду на обмежений термін придатності та інших специфічних особливостей існують певні норми зберігання алкогольної продукції.

Основні вимоги:

• Забезпечення певних температурних умов. Алкогольна продукція повинна зберігатися за температури вище 0 градусів.
• Наявність усіх дозвільних документів для зберігання товарів. Для зберігання винно-горілчаної продукції, як і для її реалізації, потрібна спеціальна ліцензія; імпортні товари також вимагають отримання митної декларації.
• Підтримка чистоти та гігієни у приміщенні, а також забезпечення захисту від шкідливих тварин.
• Наявність режимної зони, що пристосована для стоянки транспортних засобів з алкогольною продукцією, що перебуває під податковим контролем.

Специфіка роботи складів алкогольної продукції:

• Можливість обліку акцизної продукції
• Можливість роздруківки сертифікатів у пакеті відвантажувальних документів за окремими ТМЦ залежно від потреб магазинів

Основні вимоги до системи управління складом: можливість ведення партійного обліку, обліку термінів придатності.

ТОВ «Лада Люкс» — один із провідних операторів українського ринку автозапчастин, комплектуючих, автохімії та газобалонного обладнання для легкових автомобілів виробництва країн СНД, Японії та Кореї.

Мінфін підготував вимоги до складських приміщень та технічні умови для зберігання алкогольної продукції

29 серпня були опубліковані для громадського обговорення проекти наказів Міністерства фінансів, які затверджують вимоги до складських приміщень та технічні умови зберігання алкогольної та спиртовмісної продукції під час здійснення діяльності з їх обігу.

Передбачається, що складські приміщення мають:

• використовуватись виключно для здійснення приймання, зберігання, комплектації, відпустки та обліку продукції,
• бути опалювальними, вентильованими та стаціонарними,
• бути обладнаними засобами вимірювання температури та вологості,
• бути обладнаними світильниками,
• бути ізольовані від службових та інших приміщень капітальними стінами або тимчасовими перегородками заввишки від підлоги до стелі,
• розташування приміщень та їх площа повинні відповідати кадастровому паспорту чи технічному плану
• віконні отвори приміщень повинні бути обладнані жалюзі або іншими захисними пристроями, що унеможливлюють попадання прямих сонячних променів на продукцію,
• бути обладнані стелажами або піддонами, що розташовані не ближче 1 метра від опалювальних приладів, водопровідних та каналізаційних труб.

Крім того, складські приміщення, призначені для зберігання маркованої алкогольної продукції (склад ліцензіата або претендента), а також спиртовмісної продукції повинні відповідати одній з наступних вимог:

• площа приміщення за одним місцем провадження діяльності має бути не менше 200 кв. м
• загальна площа всіх складських приміщень має бути не менше 2000 кв.
• у разі, якщо загальна площа торгового об'єкта та складських приміщень, розташованих за однією адресою та використовуваних для роздрібного продажу алкогольної продукції, що ліцензується, становить не менше 2000 кв.м, то площа складського приміщення повинна бути не менше 50 кв.м.

Передбачається, що вимоги до складів ліцензіатів набудуть чинності після трьох місяців, а до складів, призначених для зберігання пива та пивних напоїв — через 12 місяців після офіційного опублікування відповідного наказу.

Згідно з технічними умовами в галузі зберігання алкогольної (за винятком пива, пивних напоїв, сидру, пуаре та медовухи) та спиртовмісної продукції зберігання продукції здійснюється з дотриманням таких умов:

egais.center-inform.ru

Яка вологість має бути на складі алкоголю - норми вентилювання

Тривале зберігання алкоголю потребує особливих умов. Законодавчо це закріплено у «Додатку до Наказу Федеральної служби регулювання алкогольного ринку від 26.10.2010 N 59н».

У цьому документі наведено технічні умови, згідно з якими приміщення для виготовлення та зберігання алкогольних напоїв та продуктів, що містять спирт, повинні мати механічну припливно-витяжну вентиляцію та систему підтримки зазначених параметрів повітря. Це стосується продуктів, розфасованих в індивідуальні упаковки.

Вимоги до складського приміщення для алкоголю у законодавчих актах

Згідно з чинним законодавством склади, на яких зберігається алкоголь, повинні мати центральне опалення або індивідуальні теплогенератори. Для контролю параметрів мікроклімату потрібна наявність вимірювальних приладів. Вони повинні контролювати вологість та температуру. При зберіганні продукції в кількох приміщеннях прилади повинні знаходитися в кожному.

На питання, яка вологість має бути на складі алкоголю, відповідь – не вища за 85%. Температура залежить від виду алкогольного напою:

• Коньяки російські та бренді: 5-25 ° С;
• Горілка звичайна та особлива: 15-30 ° С;
• Слабоалкогольні напої: 0-20 ° С;
• Вина та винні напої, у тому числі і винні коктейлі: 5-20 ° С;
• Ігристі, шампанські та газовані вина: 5-20 ° С;
• Шампанське «Радянське»: 5-16°С.

Особливості вентиляції на складах алкогольної продукції

При проектуванні вентиляційної системи та її подальшому монтажі необхідно враховувати специфіку приміщення. Якісна вентиляція за сучасними стандартами передбачає не лише розміщення обладнання, що враховує розташування стелажів, їх тип та засоби для переміщення продукції, а й стабільну підтримку температурного режиму, норм вологості на алкогольному складі, а також екстрену витяжку під час руйнування тари з алкоголем.

вентиляція алкогольного складу

Багато наглядових органів, насамперед Санітарно-епідеміологічна служба, пред'являється ряд вимог, за якими має функціонувати вентиляція складу. Регуляції піддається температура у приміщенні та відносна вологість.

Сучасні витяжні системи працюють за принципом рекуперації тепла, що дозволяє підтримувати необхідні параметри мікроклімату за мінімальних витрат у будь-яку пору року. Економія становить до 85% витрати енергії.

Припливно-витяжна вентиляція є єдиним типом вентиляційної системидозволеним на складах алкогольних продуктів. Під час проектування цієї системи мають бути враховані норми для складування та зберігання, які встановлені у законодавстві. Недотримання цих вимог може призвести до відкликання ліцензії.

Згідно з офіційною статистикою, у 2010 році 59 компаній-виробників та близько 90 компаній-дистриб'юторів втратили ліцензії, які давали їм право виробляти, зберігати та торгувати алкогольними напоями. Основною причиною відкликання було порушення правил складування, у тому числі й невідповідність вентиляційних систем до законодавчих норм.

припливно витяжна та аварійна вентиляція на складі

Наявність витяжної аварійної вентиляції на сучасних складах алкоголю є фактично стандартом. Її потужність має бути достатньою, щоб забезпечити восьмиразовий повітрообмін, враховуючи працюючу звичайну вентиляційну систему. Таким чином, вентиляція повинна мати можливість працювати у двох режимах – стандартному та аварійному.

Приклад реалізації вентиляції на складі алкогольної продукції

Як приклад можна навести склад розмірами 18 на 24 м, площа становить 432 м 2 , а висота в ковзані - 5,5 м. Склад призначається для тривалого зберігання вин шампанських.

• На такому складі монтується два повітроводи вздовж довгої стінки. Один є припливним, інший витяжним.
• Відповідно, встановлені два вентилятори, один з яких має канальний нагрівач та термостат, що дозволяє підтримувати потрібну температуру на складі взимку.
• Щоб вентилятор виконував охолодження влітку, канал встановлюється фреоновий охолоджувач.
• Система кондиціювання складається із двох канальних кондиціонерів великої потужності.
• Стандартна автоматика кондиціонера не дозволяє опускатися температурі нижче, ніж до 17°. Внісши коригування в електричну схему, можна встановлювати нижчу температуру на складі.

Вентиляція складу алкогольної продукціїу прикладі коштує 700 тис. р. — це найдешевший варіант, який за нормального монтажу пройде перевірку в наглядових органах. Якщо складі зберігаються різні види алкогольних напоїв, то приміщенням пред'являються різні вимоги у сфері вентиляції. Монтаж сумісної вентиляційної та опалювальної системи обходиться дешевше, ніж їх встановлення окремо.

Задати питання чи замовити послугу проектування вентиляції на алкогольному складі можна через форму зворотнього зв'язку

Наказ Федеральної служби з регулювання алкогольного ринку від 26 жовтня 2010 р. N 59н "Про затвердження Технічних умов у галузі виробництва та обороту (за винятком роздрібного продажу) алкогольної та спиртовмісної продукції в частині зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої у споживчу тару" ( зі змінами та доповненнями)

Додаток. Технічні умови в галузі виробництва та обороту (за винятком роздрібного продажу) алкогольної та спиртовмісної продукції в частині зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої у споживчу тару

Наказ Федеральної служби регулювання алкогольного ринку
від 26 жовтня 2010 р. N 59н
"Про затвердження Технічних умов у галузі виробництва та обороту (за винятком роздрібного продажу) алкогольної та спиртовмісної продукції в частині зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої у споживчу тару"

Зі змінами та доповненнями від:

Відповідно до абзацу восьмого статті 5 Федерального закону від 22 листопада 1995 р. N 171-ФЗ "Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції та про обмеження споживання (розпивання) алкогольної продукції" (Збори законодавства Російської Федерації, 1995 , N 48, статті 4553, 1999, № 2, статті 245, 2001, № 53, статті 5022; , статті 3113, 2006, № 31, статті 3433, № 43, статті 4412; 2007, № 1, статті 11; № 17, статті 1931; № 31, статті 3994; 2008, N 30, статті 3616; 2009, № 1, статті 21; № 52, статті 6450; 2010, № 15. статті 1737; N 27, статті 3880, № 30, статті 4566, 4601; затвердженого постановою Уряду Російської Федерації від 24 лютого 2009 р. N 154 (Збори законодавства України, 2009, N 9, ст. 1119; 2010, N 21, ст. 2618, N 26, ст. 3350, N 31, ст. 4251, N 42, ст. 5403; 2011, N 6, ст. 888, N 14, ст. 1935; 2012, N 7, ст. 852; N 34 ст. 4735), наказую:

1. Затвердити Технічні умови, що додаються в галузі виробництва та обороту (за винятком роздрібного продажу) алкогольної та спиртовмісної продукції в частині зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої в споживчу тару.

2. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника керівника Федеральної служби регулювання алкогольного ринку Є.Є. Махновського.

Реєстраційний N 19284

Встановлено технічні умови в галузі виробництва та обігу алкогольної та спиртовмісної продукції.

Йдеться про зберігання у приміщеннях ліцензіатів (здобувачів ліцензій) товарів, розфасованих у споживчу тару.

Продукція повинна перебувати у стаціонарних конструктивно відокремлених приміщеннях, призначених виключно для її приймання, зберігання, відпустки та обліку. Там потрібно встановити припливно-витяжну вентиляцію з механічним способом спонукання, центральне опалення або індивідуальні теплогенератори, стелажі та (або) піддони заввишки не менше ніж 15 см від підлоги. Необхідні світильники, вимірювальні прилади для контролю над температурно-вологісним режимом зберігання. Складські приміщення необхідно ізолювати від службових, підсобних та інших капітальними стінами або тимчасовими будівельними конструкціями (перегородками) заввишки від підлоги до стелі.

Продукція повинна зберігатися за певних температурних режимів та відносної вологості. Дані показники встановлені кожному за виду товарів.

Наприклад, шампанське "Радянське" потрібно зберігати при температурі від 8°С до 16°С та відносній вологості повітря не вище 85%. Показники для горілки – від мінус 15 ° С до плюс 30 ° С та 85%.

Наказ Федеральної служби з регулювання алкогольного ринку від 26 жовтня 2010 р. N 59н "Про затвердження Технічних умов у галузі виробництва та обороту (за винятком роздрібного продажу) алкогольної та спиртовмісної продукції в частині зберігання алкогольної та спиртовмісної харчової продукції, розфасованої у споживчу тару"

Реєстраційний N 19284

Цей наказ набирає чинності через 10 днів після дня його офіційного опублікування

Про експертизу цього наказу див. висновок Мінекономрозвитку Росії від 4 червня 2012 р.

У підприємців ще є час навести склади для зберігання алкогольної продукції (АП) відповідно до вимог Мінфіну.

Міністерством фінансів розроблено законопроект про затвердження технічних вимог до складів для зберігання алкогольної продукції для оптового продажу.

1. Площа складу має бути не менше 150 м 2 . Не менше 50 м2 потрібно для складів-магазинів безмитної торгівлі.
2. У приміщенні складу повинні бути розміщені справні прилади для вимірювання температури та вологості. Якщо склад розділено на окремі приміщення, то термометри, гігрометри (психрометри) – прилади для вимірювання вологості повітря – повинні бути в кожному приміщенні. Зберігайте документи, що підтверджують проходження планової перевірки приладів. Визначено температурні режими та вимоги до вологості повітря:
   • зберігання алкогольної продукції має здійснюватися за температури від 10 до 25 градусів за Цельсієм;
   • відносна вологість повітря має перевищувати 85 відсотків.
3. Приміщення складу повинні мати чітке розмежування. Підсобні та службові кімнати повинні бути відгороджені від приміщень, де безпосередньо зберігається алкоголь стінами висотою від підлоги до стелі. Поряд із капітальними стінами дозволено зведення тимчасових перегородок та інших збірних конструкцій.
4. Фактичні параметри будівлі: площа, розташування стін, вікон, дверей та іншого має чітко відповідати кадастровому (технічному) паспортам або технічному плану.
5. Дозволено спільне зберігання алкогольної та неалкогольної продукції. Але тут обов'язково організувати різні зони зберігання. Ці зони мають бути затверджені щодо складського приміщення. План завірено керівником організації.
6. Алкогольна продукція повинна зберігатися на стелажах та/або піддонах. У ряду не можна встановлювати більше двох піддонів (за шириною). Відстань між двома рядами – один метр і більше. Відстань між рядами та стінами – від півметра і більше.

Не можна встановлювати в ряду більше двох піддонів по ширині

Дані вимоги не поширюються на складські приміщення для зберігання пива та пивних напоїв, а також складські приміщення фермерських господарств та індивідуальних підприємців на ЄСХН, які здійснюють виробництво та обіг своєї виноводницької продукції.

Оптова торгівля алкоголем у 2018 році починає вести облік обороту АП у помарочному режимі.
Отримати консультацію щодо переходу на нові правила роботи>>>

Чек-лист для перевірки Вашого складу

• Площа складу від 150 м2 (від 50 м2 для магазинів безмитної торгівлі)
• Температура 10–25 о С
• Відносна вологість повітря до 85%
• У кожному приміщенні складу є прилади для вимірювання температури та вологості
• Підсобні та службові кімнати відгороджені від приміщень, де зберігається алкоголь
• Площа, розташування стін, вікон та дверей відповідає кадастровому паспорту або технічному плану
• Алкогольна та неалкогольна продукція зберігаються у різних зонах, затверджених у плані складського приміщення
• Алкогольна продукція зберігається на стелажах та/або піддонах
• У ряду не більше двох піддонів по ширині
• Відстань між двома рядами від 1 метра
• Відстань між рядами та стінами від 0,5 метра

Якщо ви бажаєте організувати продаж алкоголю, вам доведеться ліцензувати свою діяльність. Але перед цим вам потрібно буде "втрясти" всі нюанси з трьома контролюючими структурами: Росалькогольрегулювання (РАР), Росспоживнагляд та Пожежна служба.

Починаючи підготовку до організації алко-бізнесу, врахуйте, що у кожному регіоні і навіть місті місцеві владні структури мають право накласти низку обмежень на подібні підприємства.

Роздрібна реалізація алкоголю має проводитись у рамках ЄДАІС (спеціальна автоматизована система). При підготовці до відкриття торгової організації, що реалізує напої, що містять спирт, потрібно врахувати можливість посилення наявних вимог в найближчому майбутньому. Це з держпрограмою ЗОЖ (здоровий спосіб життя).

Нормативна документація

Перед організацією алкогольного бізнесу варто ознайомитись із наступними документами:

• ЗоЗВП №2300-I (з останніми змінами)
• ФЗ РФ №171 від 22.11.95 (про держрегулювання обороту етил продуктів, що містять, із змінами від Конституційного суду РФ №17-П від 12.11.2003, в ред. від 03.07.2016) Особливі вимоги до реалізації цього типу товарів викладені у статті №16 .
• ФЗ РФ №202 від 23.06.16 (про зміни до ФЗ ПФ №171)
• Наказ РАР №59 від 26.10.10 (Тех. Умови обігу алкоголю)
• ПП РФ №1036 від 15.08.97 (правила надання послуг у закладах громадського харчування зі змінами)

Майте на увазі, що з обов'язкових правил, обумовлених ПП РФ №55 від 19.01.89 (у редакції від 23.12.16) про правила продажу окремих видів товарів, пункт XIX, який описує особливості реалізації алкоголю, втратив чинність з 01.01.13 (ПП РФ №842 від 21.08.12).

Вимоги Росалкогольрегулювання

До цієї організації вам потрібно буде надсилати щомісячні звіти про свою діяльність. Але перш доведеться привести у відповідність ваше приміщення, призначене для зберігання та продажу алко-продукції, апаратуру та програмне забезпечення обліку продукції з вимогами цього федерального органу.

Загальні вимоги до приміщення

У РАР особливі претензії до таких приміщень. Ці вимоги не стосуються реалізації пива/пивних напоїв, пуаре, сидру, медовухи.

Дрібнороздрібні точки/магазини з продажу алкоголю (МПА) за ст. №16 (п. 6) ФЗ РФ 171 зобов'язані володіти/мати в управлінні/оренді не менше ніж на 1 рік:

• торгові площі;
• склади для зберігання продукції

Загальна площа даних об'єктів становить:

• місто, ПГТ – від 50 квадратів і більше;
• сільська місцевість – від 25 квадратів і більше.

Якщо ви не зможете підтвердити документально на момент перевірки права власності або довгострокової оренди (причому термін вашої оренди має бути прописаний у договорі) на приміщення, де зберігаєте або реалізуєте продукцію, ваша ліцензія може бути анульована в судовому порядку (приклад Постанова АС ЗЗГ №Ф04 -19913/2015 від 05.06.15).

Об'єкти, що використовуються для складування та реалізації алкоголю повинні бути:

1. Стаціонарними.
2. Складська зона та торговельні підприємства - ізольованими/відокремленими.

Обидва моменти спірні і часто суперечка підприємців та РАР вирішується у судовому порядку.

Ізольоване чи неізольоване?

З приводу ізольованості приміщень часто виникають судові розгляди з огляду на те, що точного визначення даного поділу немає.

Згідно з цим листом приміщення можна вважати відокремленим, якщо воно:

• має окремий вихід;
• не є прохідним;
• відгороджено будівельними конструкціями на повну висоту від інших приміщень.

Якщо ви це правило дотримуєтеся відокремленості приміщення зможете довести в судовому порядку.

Стаціонарне нестаціонарне?

При вирішенні питання щодо суду, контролюючі органи апелюватимуть до ФЗ РФ №381 від 28.12.09 (про держрегулювання торговельної діяльності), ДСТУ Р 51303-2013 та визначення ЗС РФ (Верховного суду) Ухвалу №8-Г10-7 від 09. .

Роз'яснювальний лист від РАР №8977/03-04 від 30.04.13 розставляє всі крапки над "i".

Стаціонарною вважається конструкція:

• розташована в окремій споруді, її частини, якщо вона міцно пов'язана через основу/фундамент із ґрунтом;
• пов'язана з інженерними мережами;
• внесена до єдиного реєстру або вважається нерухомістю з інших підстав.

Нестаціонарною в судовому порядку буде визнано будівлю, якщо її власник/орендар не зможе документально підтвердити будь-який із вищеперелічених пунктів (Постанова ФАС ЗЗГ у справі №А70-5319/2012 від 06.03.13).

Вимоги до інженерних мереж

Відповідно до того ж Наказ РАР №59н об'єкти роздрібної торгівлі спиртними напоями мають бути:

• вентильованими;
• опалювальними;
• з наявністю працюючих освітлювачів.

Вікна у складській зоні повинні запобігати прямому попаданню денного світла на продукцію.

Вимога до складської зони

• ігристі та шампанські вина, винні напої та коктейлі зберігаються при температурі від 5 про С до 20 про С;
• для слабоалкогольної продукції допустимий більший розбіг температур від 0 до 20 про З;
• горілчана продукція зберігатиметься при 15-30 про С;
• коньячні напої та бренді можна містити в діапазоні температур від 5°С до 25°С.

Склад повинен обладнатися стелажано-піддонними комплексами:

• що мають на відстані не менше метра від інженерних комунікацій і стін, 0,15 м від підлоги;
• ряд зі стелажів/піддонів не повинен складатися з більш ніж 2 конструкцій (в ширину);
• відстань від стін та міжряддя витримується не менше півметра.

Конструкція складу повинна відповідати техдокументації на вашу будову або її частину. Саме складське приміщення має задовольняти ФЗ РФ № 384 від 30.12. 2009 (технічний регламент безпеки споруд), відповідно до законодавчих Зборів РФ 2010 № 1, стаття 5.

Такі приміщення повинні облаштовуватися із введенням у дію систем ПБ (пожбезпеки):

• сигналізація;
• первинні засоби пожежогасіння, у тому числі вогнегасники та пожежний водопровід;
• автоматична система пожежогасіння;
• пожежний щит.

Остання вимога дуже важлива, якщо склад віддалений від вододжерел на 100 метрів і більше.

Що неприпустимо на складі?

Заборонено у приміщенні складу (згідно з пунктом 3 наказу №59н):

1. Зберігати вироби та товари, які не є винно-горілчаною продукцією.
2. Розкладати на одному стелажі/піддоні продукцію різних типів та марок.
3. Захаращувати при складуванні продукції проходи.

Низка вимог РАР перегукується з нормативами, встановленими СЕС та Держпожнаглядом.

Вимоги ЄДАІВ

Вимоги даної системи дозволяють контролювати оригінальність спиртних напоїв, що продаються як правоохоронцями, так і покупцями.

Вимоги до обладнання

Будь-яка точка, що реалізує алкоголь у роздріб повинна мати касовий апарат, сумісний зі спеціальним сканером (налаштованим на зчитування виключно кодів EAN-8 (12-13) та PDF-417).

Даний сканер зчитує та розпізнає інформацію на марці:

• акцизний (для імпорту);
• федеральної (для вітчизняного алкоголю).

Інформація, що кодується на кожній марці, визначається у наказовому порядку (Наказ РАР №33н від 12.05.10). У процесі обробки інформації та друку чека на кожному такому чековому документі має відображатися двовимірний код, що дозволяє покупцям визначити справжність товару. Чек підписується згідно з ГОСТом Р 34.10-2001.

Вимоги до комп'ютерної техніки та програмного забезпечення

Усі торгові точки, що реалізують алкоголь у роздріб, обладнуються комп'ютерами. Програмне забезпечення ними має відповідати специфікації (http://www.aladdin-rd.ru). Цей комп'ютер монтується в одній мережі з касовими апаратами та має встановлену на ньому Java-машину JRE 8.

Сервер ЕДАІС ідентифікує ключі та ряд файлів даної системи і лише потім видає квитанцію. За зміною законодавства до модуля єдиного сайту вносяться зміни. Подібні оновлення мають проводитись і для комп'ютерної системи магазинів.

Вимоги Росспоживнагляду

Під час підготовки приміщення необхідно врахувати вимоги СЕС до підприємств роздрібної торгівлі. При продажі спиртовмісних напоїв МПА повинні керуватися ЗоЗВП №2300-I.

Вимоги до розташування магазину

Роздрібні магазини, у тому числі реалізують винно-горілчані вироби, можна:

• вбудовувати у капітальні споруди;
• прилаштовувати;
• розміщувати на перших поверхах споруд різного призначення.

Але для торгівлі алкогольною продукцією існує й низка заборон, які відсутні при організації іншого виду бізнесу.

Заборонено розміщувати подібні заклади на території та на прилеглій до зони:

• шкіл;
• будь-яких дитячих закладів;
• юнацько-спортивних комплексів/секцій;
• оздоровчих підприємств, насамперед медичного призначення;
• військових частин.

Забороняється продаж цього товару з нестаціонарних точок і транспорті (крім винятків, передбачених ФЗ РФ). Докладніше з цією інформацією можна ознайомитись у статті 16 ФЗ РФ 171 . На сьогоднішній день не дозволяється дистанційна торгівля, але швидше за все це питання буде вирішено позитивно найближчим часом.

Вимоги до приміщення

Для магазину, що торгує алкогольними напоями, виділяють кілька типів приміщень:

• торгові;
• ізольований склад;
• кімнати, призначені для побутових потреб;
• адмін. приміщення.

У приміщенні МПА проводяться інженерні мережі, що з'єднуються з центральними системами, якщо є, крім вентиляції. Ця система стає автономною. Припливно-витяжний.

Якщо винний магазин розташувався у торговому центрі, його склад не можна розміщувати під туалетними кімнатами. У складі повинен дотримуватися температурний режим, заявлений РАР. Для контролю необхідно мати відповідні пристрої, своєчасно повірені.

Стіни і підлога в приміщенні торгового підприємства обробляються матеріалами, що легко миються, стійкими до пошкоджуючого впливу води і миючих субстанцій. Рекомендується використовувати плитку/кахель.

Всі кімнати приміщення забираються вологим способом, торгові та складські зони обробляються дезінфекційними розчинами. Для зберігання інвентарю, призначеного для збирання (для великих магазинів спецтехніки), виділяється окреме приміщення. Інвентар маркується.

Обов'язковий туалет для працівників. Для великих магазинів доведеться передбачити туалетну кімнату для відвідувачів.

Торгові зали за висотою не повинні бути меншими за 3,3 метри (допустимий максимум 4,2 метри). Якщо торгівля спиртними напоями здійснюється через прилавок, то переміщення продавця його залишають близько метра (0,9-1,2) вільного простору.

Опалення, освітлення, вентиляція, шум, вібрація: вимоги

Багато вимог, що стосуються продовольчих магазинів, застосовуються і для компаній, що реалізують винні продукти та міцні напої. До них додаються спеціальні вимоги, що висуваються федеральною службою регулювання алкогольної продукції.

Магазини, що реалізують винно-горілчану продукцію, повинні бути опалювальними від центрального або місцевого джерела. Температура має бути комфортною для клієнтів та відповідати вимогам РАР.

Висвітлення має бути природним та штучним. Нормується воно відповідно до введеного СанПіНу 2.2.1/2.1.1.1278-03 . Цей документ нормує інтенсивність освітлення залежно від розмірів торгового залу (супермаркет/магазин самообслуговування тощо):

• рівень світла коливається в інтервалі 300-500 лк (останні показники для супермаркетів);
• показник комфорту має бути в межах 40;
• коефіцієнт пульсації – 10-15% (залежно від габаритів МПА).

Усі світильники обладнуються вибухобезпечною арматурою. При виході з ладу освітлювача він повинен бути негайно замінений.

Вимоги до вентиляції визначаються Росалкогольрегулюванням. Побутові приміщення, склад, торговельний зал обладнуються окремими системами вентиляції. Розрахунок провадиться залежно від розмірів підприємства.

Вібраційно-шумові показники на робочих місцях персоналу та в прилеглій до МПА зоні повинні відповідати санітарним та гігієнічним вимогам.

Каналізаційно-водопровідні системи: основні вимоги

МПА повинні мати внутрішні мережі:

• каналізації;
• водопроводу.

Вимоги до води обумовлені СанПіНом 2.1.4.1074-01. Каналізаційні мережі описуються в СНіП 2.04.03-85.

Стоки з магазину в неочищеному вигляді не повинні надходити у довкілля.

Вимоги до продукції

Торгова точка має мати евакуаційні виходи (їх кількість залежить від розмірів магазину). Двері повинні відчинятися під час евакуації. Усі евакуаційні виходи мають бути вільними, якщо магазин має кілька поверхів, сходові майданчики не повинні захаращуватися торговими автоматами чи іншим обладнанням. Шляхи евакуації повинні мати аварійне висвітлення.

Вимоги до оздоблення приміщення та евакуаційних шляхів

Оздоблення приміщень торгового залу та евакуаційних виходів має бути досить вогнестійким, бажано не пальним (плитка, фарбування водною емульсією тощо). У торгових і складських залах не дозволяється зберігати тару, упаковку, обгортковий папір, що легко загоряється.

Дверні отвори для магазинів повинні становити близько 90 см, для великих торгових точок не менше ніж 120 см.

Вимоги до обладнання

У магазинах цього типу обов'язково встановлюють:

• засоби первинного гасіння пожежі, насамперед робітники, повірені вогнегасники;
• у складі облаштовують внутрішній протипожежний водогін чи щит;
• обов'язковими до встановлення вважаються: сигналізація та здебільшого система пожежогасіння.

У магазинах встановлюють:

1. У малих - АПС (звукова сигналізація) та системи пожежогасіння.
2. У середніх - АПС+СОУЕ 1 типу (звукова сигналізація + світлові табло, що допомагають знайти вихід). Така система допустима, якщо будівля під МПА або відсік під неї, відокремлений протипожежними перегородками, не перевищує 500 квадратів.
3. АПС+ СОУЕ 2 типу (звукова сигналізація+трансляція текстів, що допомагають покупцям зорієнтуватися та залишити будівлю+світлове табло з написом "Вихід"). Цей варіант використовується при площах понад 500 квадратів та до 3,5 тисяч.
4. Таблички, що інформують про вогненебезпечність приміщень, про відповідальність за ПБ особу, із зазначенням її ПІБ та номером виклику пожежної бригади.

Для супер- та гіпермаркетів (при поверховості вище 5-го поверху та площі від 3,5 тисяч квадратів) існують ще 2 ступені організації сигналізації про пожежу та контроль за евакуацією.

У маленьких магазинах частіше використовують не аналогові та порогові охоронно-пожежні системи сигналізації через їхню дешевизну. Такі системи не дозволяють ідентифікувати осередок спалаху.

Більш солідні підприємства обладнуються порогово-аналоговими чи аналоговими системами з різними наборами датчиків.

Вимоги до персоналу

Співробітники магазину повинні:

• регулярно інструктуватися за правилами ПБ із записом у журналі інструктажу;
• екзаменуватися з цієї теми із записом у відповідному журналі;
• знати місця розташування засобів гасіння полум'я та вміти ними користуватися;
• знати свої дії під час пожежі.

Співробітники, які працюють з покупцями, крім цього, повинні мати уявлення про правила евакуації їх торговельного залу та вміти допомогти покупцям без тисняви ​​та каліцтв піти з небезпечної зони.

Додаткові вимоги

Госпожнагляд висуває досить суворі вимоги до документації МПА. Цей пакет містить цілий набір:

• інструкцій з ПБ (для складу, адміністрації, торгової частини, з евакуаційних заходів);
• наказів, починаючи з призначення відповідальної особи до порядку інструктажів;
• журналів (обліку вогнегасників, їх перевірки, інструктажів тощо);
• актів (починаючи від перевірки вентиляційних каналів до перевірки систем АПС);
• протоколів (від навчання працівників до випробування).

Документи можна підготувати самостійно. Але є й організації, які пропонують готове рішення за деяку оплату.