Торт горіховий за гостем. Торт «Подарунок

Привіт, друзі-товариші!

Як ваше самопочуття?

Вже дуже давно я обіцяла вам розповісти про один із моїх улюблених тортів дитинства — торт Подарунковий — із найніжнішого бісквіту, неповторного масляного крему Шарлотт та насиченої арахісової обсипки. І готувати ми його будемо за ГОСТом СРСР. УРА товариші! Хай живе Держстандарт!

Це диво кондитерської майстерності вражає своєю простотою та виразністю смаку. Мені подобається він тим, що тут не намішано стопіццот різних смаків, які у результаті утворюють розмите смакове місиво.

На першому плані тут дуже чітко вимальовується арахіс. Його тут дуже багато. Решта — це просто для підтримки штанів, так би мовити. Бісквіт і крем тільки тактовно підкреслюють неповторний смак арахісу.

Я знаю, що не у всіх дитинство було прикрашене цим чудовим десертом. І ностальгувати особливо нема про що. Але якщо ви ставитеся до цієї категорії людей з важким дитинством:-), то вам тим більше належить спробувати церт торт. Він просто не може пройти повз ваше життя. Я вас запевняю, що це будуть абсолютно нові відчуттядля смакових рецепторів.

Це єдиний торт з арахісом в моєму житті, який заслуговує на особливе місце на п'єдесталі. Тим більше, якщо врахувати, що арахіс є одним із найдешевших горіхів.

Так, і в цілому собівартість цього торта дуже низькатому дозволити його собі може кожен.

Блін... пишу статтю... на годиннику 2 години ночі... а мені так захотілося Подарункового... хоч вставай та йди роби...

Отже, давайте швидше напишу вам рецепт і піду спати, поки не почалися нічні рейди до холодильника.

Перелік продуктів:

Для бісквіту:

• яйця - 5 шт.
• цукор - 150 гр.
• борошно - 150 гр.
• ванільний цукор - 10 гр.

Для крему:

• цукор - 180 гр.
• молоко - 120 мл
• яйце - 1 шт.
• вершкове масло, розм'якшене - 200 гр.
• ванільний екстракт - 1 ч.л.

Для сиропу:

• цукор - 100 гр.
• вода - 110 мл
• коньяк - 25 гр.
• ромова есенція - кілька крапель (опціонально)

Для обсипання торта:

• смажений арахіс - 150 гр.
• цукрова пудра - 1 ст.

Спосіб приготування:

Бісквіт:

1. Духовку розігріваємо до 170 ºС. Дно квадратної форми розміром приблизно 22х22 см застилаємо папером для випічки.
2. Яйця збиваємо міксером близько 1 хвилини і тонким струмком всипаємо цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати до утворення густої пишної маси білого кольору (5-10 хвилин).
3. У чашу із збитими яйцями просіюємо борошно і акуратно перемішуємо шумівкою або силіконовою лопаткою, піднімаючи тісто знизу нагору.
4. Перекладаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо в розігрітій духовці протягом 50 хвилин - 1:00. Готовність бісквіту перевіряємо на суху шпажку.
5. Готовий бісквіт виймаємо з духовки, залишаємо на 5 хвилин у формі, після чого перевертаємо бісквіт на решітку та залишаємо настоятися на ніч.

Сироп:

1. У сотейничке змішуємо цукор з водою і доводимо до кипіння, додаємо коньяк, кілька крапель ромової есенції та знімаємо з вогню.
2. Сиропу даємо повністю охолонути перед тим, як просочити їм бісквіт.

Крем:

1. У невеликому сотейнику змішуємо 100 гр. цукру з молоком та доводимо до кипіння.
2. В окремій мисці злегка збиваємо яйце і ретельно перемішуємо з цукром, що залишився (80 гр.)
3. Як тільки молоко закипить, вводимо третину молока в яйце, постійно перемішуючи віночком.
4. Переливаємо яєчно-молочну суміш назад у сотейник і повертаємо на слабкий вогонь.
5. При постійному помішуванні ложкою чекаємо поки суміш злегка загусне
6. Потім знімаємо з вогню, переливаємо в миску і залишаємо до охолодження.
   

   Охолоджений сироп по консистенції повинен нагадувати згущене молоко.

7. М'яке вершкове масло збиваємо міксером до повітряної маси білого кольору (хвилин 5-10)
8. Продовжуючи збивати середньої швидкості, по одній ложці вводимо молочно-цукровий сироп.
   

   Наступну порцію сиропу вводимо лише після того, як попередня порція повністю з'єдналася з олією.

9. Наприкінці вводимо ванільний екстракт і збиваємо крем ще 1 хвилину.

Складання торта:

1. Бісквіт, що настоявся, розрізаємо вздовж на три рівні коржі.
2. Викладаємо перший корж на блюдо, просочуємо сиропом, розподіляємо 1/3 частину крему, покриваємо другим коржем і повторюємо процедуру.
3. Третій корж просочуємо з боку м'якоті і перевертаємо скоринкою догори. Обмазуємо верх і боки торта кремом, що залишився.
4. Смажений арахіс злегка подрібнюємо на великі шматочки і посипаємо верх і боки торта, притискаючи руками арахіс, щоб він приклеївся до торта.
5. Зверху просіюємо цукрову пудру і залишаємо торт на пару годин просочитися та стабілізуватися.

От і все. Торт виходить просто дивовижний! І, як бачите, готується дуже просто. Обіцяю вам, що ви ні на мить не пошкодуєте, що його приготували.

Не забувайте стежити за виходом нових рецептів – підписуйтесь на поштове розсилання ⇓і соцмережі ⇑.

І, звичайно, ділитесь враженнями та фотографіями тортика.

Дякую всім за участь і за нагадування:)

До зустрічі.

Удачі вам, любові та терпіння.

Рецепт приготування класичного торта «Подарунок» за ГОСТом. Пам'ятаєте цей торт з кремом і горішками з найближчої кондитерської, який на свята купували батьки? Він тоді здавався дуже соковитим, із щедрим додаванням масляного крему та «дефіцитним» арахісом. Минули, звичайно ж, ті часи і зараз на прилавках стоїть велика кількість тортів, які практично не псуються і мають сумнівний склад. Але якщо ви таки вирішите здивувати своїх гостей або домочадців смачною та урочистою випічкою, спробуйте приготувати торт «Подарунок» своїми руками, в домашніх умовах.

Торт складається з яєчного бісквіту, масляного крему Шарлотт, сиропу з додаванням коньяку та обсмаженого арахісу.

Необхідні продукти:

Для бісквіту:

120 г цукру;

130 г. пшеничного борошна.

Для крему Шарлотт:

130 г цукру;

7 ст. ложок молока (повних);

180 г вершкового масла (розм'якшеного);

1/2 ч. ложки ванільного порошку;

1 ст. ложка рому (за бажанням).

Для просочення:

2 ст. ложки ковзана;

1/2 склянки цукру;

1/2 склянки води.

Для прикрас:

200 р. обсмаженого арахісу;

1 ч. ложка цукрової пудри.

Як приготувати:

Приготуйте бісквіт.Цукор розділіть на дві нерівні частини (70 + 50 г). Яйця розділіть на білки та жовтки.

Заздалегідь розігрійте духовку до 170 градусів. Підготуйте форму для випікання, на дно бажано постелити пергаментний папір.

За допомогою міксера збийте білки в піну, додайте 50 г цукру і продовжуйте перемішувати, поки він повністю не розчиниться і не утворюються міцні піки. Решту цукру насипте в чашку з жовтками, перемішайте і теж збийте міксером, поки маса не побіліє і цукор повністю не розтане.

Акуратно, невеликими порціями, з'єднайте обидві маси, тільки силіконової лопаткою.

У цю чашку обов'язково просійте борошно і так само, лопаткою, перемішайте тісто до однорідної консистенції. Тісто має вийти повітряним та пористим.

Перекладіть тісто в підготовлену форму (за ГОСТом потрібно, щоб вона була квадратна, але не принципово). Якщо ви не впевнені, що бісквіт добре відокремиться від форми, можна вирізати з пергаменту додатково борти.

Випікайте бісквіт у розігрітій духовці 20 – 25 хвилин до сухої зубочистки.

Готовий бісквіт остудіть, прикрийте серветкою і залиште настоятися щонайменше 4 – 5 годин. У старих кулінарних книгах радять бісквіт для торта залишати наполягати щонайменше півдоби.

Приготуйте просочення.У сироп для просочування коржів, за ГОСТом, потрібно обов'язково додавати коньяк або ром. Відміряйте потрібну кількість цукру та води.

У маленьку каструлю перелийте воду та додайте цукор. Поставте каструлю на плиту та доведіть сироп до кипіння. Кип'ятіть кілька хвилин і зніміть з вогню. Просочення остудіть і додайте коньяк. Перед просочуванням коржів сироп потрібно охолодити.

Нині саме час зайнятися горішками. Якщо у вас арахіс не очищений, покладіть близько 200 г у невелику форму і поставте в розігріту до 150 градусів духовку на 8-10 хвилин. Потім арахіс остудіть та почистіть. Чисті горішки порубайте ножем, не надто дрібно.

Приготуйте крем Шарлотт.Для приготування крему вершкове масло має бути добре розм'якшеним і бажано натуральним, чим воно буде жирнішим, тим легше вийде крем. У невелику каструлю покладіть молоко, цукор та одне яйце.

Поставте каструлю на плиту і доведіть масу до кипіння, продовжуйте нагрівати на повільному вогні ще 3 - 5 хвилин. Не забувайте заварну масу безперервно перемішувати віночком, крем дуже швидко пригорає.

Зніміть каструлю з вогню, прикрийте кришкою та остудіть до кімнатної температури (масло та заварний крем повинні мати однакову температуру). Поки маса остигає, добре збийте вершкове масло міксером. Продовжуйте збивати не менше 10 – 15 хвилин, масло має стати білим та еластичним. Додайте ванільний цукор чи порошок і перемішайте.

Продовжуючи збивати масло|мастило|, починайте додавати (по ложечці) заварний крем. За бажання можна зараз додати ложку рому або коньяку. Готовий крем повинен мати консистенцію густих збитих вершків.

Коли всі заготовки повністю охолонуть, можна розпочинати складання торта «Подарунок». Бісквіт розділіть на два (три) коржі, це зручніше зробити за допомогою ножа для нарізки хліба. На зрізі просочіть коржі охолодженим просоченням і трохи залиште сиропу для просочування верхнього коржа.

Крем розділіть на дві частини. Одну частину крему нанесіть рівним шаром поверхню нижнього коржа.

Зверху покладіть другий корж і просочіть його сиропом, що залишився.

Покрийте торт другою частиною крему зверху та з боків.

Акуратно прикрасьте торт з усіх боків горішками та присипте цукровою пудрою.

Торт «Подарунок», приготовлений своїми руками, охолодіть ще кілька годин у холодильнику і подавайте до столу.

Чим мені подобається торт "Подарунок"?... По-перше він простий в оформленні, навіть у ГОСТі на торт "Подарунок" говориться, що досить просто обсипати всю поверхню рубаним смаженим арахісом. По-друге: його просочений бісквіт – дуже смачний, а по-третє: масляний крем – практично класика радянської кулінарії. Загалом це для мене смак дитинства. Хоча, говорячи про смак дитинства, я маю на увазі покупний торт.

Зараз нерідко в громадському харчуванні для здешевлення вартості кондитерки проводяться різні заміни інгредієнтів і вона втрачає смак, тому пропоную з приводу або без спекти торт "Подарунок" самим за адаптованим гостовським рецептом, тобто. з трохи заокругленими значеннями кількості інгредієнтів.

Підготуйте інгредієнти:

Візьміть потрібну кількість цукру, відміряючи його склянкою або на терезах.

Збийте яйця з цукром до збільшення в обсязі. Частіше рекомендується збивати окремо жовтки з цукром, а потім з борошном та окремо білки в піну, так я – дуже за!

Підготуйте необхідну кількість борошна і крохмалю, перемішайте їх між собою.

Збийте яєчну масу з борошном, додаючи її в три заходи.

Перелийте тісто на лист, прокладений пергаментом (тут він 20х30) або в дві відповідні форми. Випікайте при 180 градусах близько 12-15 хвилин.

У мене бісквіт буде потім розрізаний на 2 половини і полежати я йому дала лише 3 години.

Арахіс підсушити на деку або на сковороді і потім купно порубати в крихту.

Для просочення відміряйте необхідну кількість води та цукру. Зваріть їх сироп, тобто. при помішуванні доведіть до кипіння, цукор розчиниться і зніміть з вогню. Потім додайте алкоголь і залиште остигати при кімнатній температурі.

Для масляного крему перемішайте половину яйця або жовток з молоком.

Додайте цукор і ванільний цукор і варіть масу до загусання хвилин п'ять при помішуванні. Потім процідіть і охолодіть.

Розм'якшене при кімнатній температурі масло збийте в пишну масу.

У результаті маса збільшиться і вийде смачний олійний крем, який зберігайте у холодильнику до використання.

У вилежаного бісквіту видаліть пекарський папір і просочіть його солодким просоченням.

Тут прямокутний бісквіт розрізаний на два, а потім кожна частина поринала в блюдо з половиною просочення, повністю вбирала її і переверталася для збирання торта змоченою стороною вгору.

Намажте половиною крему один бісквіт, накрийте його другим бісквітом і нанесіть решту крему.

Боки теж промажте кремом, його частиною, яка виступатиме з боків бісквіту.

Потім потрібно поверхню та боки торта обсипати арахісової крихтою.

Торт "Подарунок" готовий.

Готувала його на день Захисника Вітчизни, всім домочадцям він дуже сподобався.

Приємного чаювання!

Ще один святковий торт за простим і доступним рецептом - Подарунковий. Люблю його з дитинства: соковитий бісквіт, ніжний масляний крем і багато хрусткого арахісу - це незвичайні ласощі. Раніше його можна було купити в будь-якій кондитерській колишнього Радянського Союзу, але сьогодні якість сучасних десертів не вселяє довіру, тому зробимо її в домашніх умовах. Торт Подарунковий приготуємо за ГОСТом, щоправда, з невеликою зміною: пропоную використовувати більше горіхів – буде ще смачніше!

В основі цього чудового торта – класичний білий бісквіт, просочений цукровим сиропом з коньяком. Начинкою стане масляний крем Шарлотт, яким ми також покриємо верх і боки торта. Прикраса цього десерту більш ніж нехитро: смажений арахіс і зовсім небагато цукрової пудри. Все просто, легко та дивовижно смачно. До речі, цей десерт дуже схожий на легендарний торт «Казка», тому любителі подібної випічки його точно гідно оцінять.

Інгредієнти:

Бісквіт:

Просочення:

Крем Шарлотт:

Посипання:

Приготування страви за кроками:

Так як домашній торт Подарунковий ми готуватимемо протягом 2 днів, всі фото необхідних інгредієнтів я навмисно розбила на кілька етапів. Спочатку підготуємо продукти для класичного бісквіту: пшеничне борошно (вищого ґатунку), цукровий пісок (за бажанням можна використовувати цукрову пудру) та курячі яйця середнього розміру (45-50 грамів кожне).

Курячі яйця миємо, добре обсушуємо і поділяємо на білки та жовтки. Особисто я завжди роблю це так: кожне яйце акуратно розбиваю об стіл (так ймовірність пошкодження жовтка зводиться до мінімуму), після чого виливаю все в чашку. Обережно дістаю жовток прямо рукою, пропускаючи білок крізь (чи через – як правильно?) пальці, і перекладаю з іншого посуду. Саме такий спосіб дозволяє отримати чистий жовток та максимальну кількість білка. Всі 4 жовтки складаємо в миску, в якій готуватимемо бісквітне тісто. Додаємо 80 грамів цукру (40 грамів, що залишилися, знадобляться при збиванні білків).

Збиваємо все віночком або міксером на високих обертах близько 4-5 хвилин, поки маса стане однорідною, гладкою і світлою. За цей час кристали цукру повинні повністю розчинитися.

Потім у чистому, сухому та знежиреному (можна протерти скибочкою лимона, після чого витерти миску насухо) посуді збиваємо 4 яєчні білки. Спочатку на невеликій швидкості, а коли білки перетворяться на легку пінку, поступово збільшуємо швидкість до середньої і продовжуємо збивати. У цей час частинами підсипаємо 40 г цукру і збиваємо білки в стійку і тугу білосніжну піну. Виходить французька меренга - стабільний білковий крем, який добре тримає форму і навіть не думає рухатися з місця. Якщо недостатньо збити білки, бісквіт може або не піднятися добре або сильно просісти після випічки.

За 3-4 прийоми додаємо збиті білки в жовтково-цукрову масу. Тепер жодних міксерів, блендерів чи комбайнів!

Коли всі білки виявляться в мисці, просіюємо туди ж 120 г пшеничного борошна вищого ґатунку. Тільки не всю відразу, а за 2-3 заходи, щоразу втручаючи її в повітряну масу рухами, що складають (підчерпуючи знизу вгору).

Традиційно торт Подарунковий робиться квадратним, але в домашніх умовах можна зробити його і круглої форми. У мене ж квадратна силіконова форма для випічки (20х20 сантиметрів), дно якої застеліла відрізом пергаментного паперу. Стінки нічим не змащуємо, щоб бісквітне тісто при випіканні могло по них дертися, тим самим добре піднімаючись. Ложкою або лопаткою викладаємо у форму тісто та розрівнюємо його.

Випікаємо бісквіт у заздалегідь прогрітій (це важливо!) духовці (у мене працює лише нижній підігрів) на середньому рівні 15 хвилин при 200 градусах, після чого знижуємо температуру до 180 градусів і печемо ще хвилин 15-20. Під час випікання дверцят духовки не відкриваємо, щоб бісквіт не опав. Перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної скіпки (зубочистки або шпажки), яка повинна виходити з бісквіту повністю сухою. Даємо випічці охолонути у відкритій вимкненій духовці близько 15 хвилин. У мене бісквіт трохи опустився (гірка опустилася і поверхня стала рівною) - це нормально.

Забираємо папір для випічки - завдяки йому бісквіт не прилип до дна. На сьогодні приготування торта Подарунковий завершено: бісквіт потрібно обов'язково витримати за кімнатної температури як мінімум 8 годин, а ще краще - 10-12. Це необхідно для того, щоб при розрізанні він не кришився, а при просочуванні не перетворився на кашу.

Наступного дня (або ввечері того ж дня, якщо пекли бісквіт вранці) можна продовжити готувати домашній торт. Перед вами просочення: вода, цукровий пісок і трохи коньяку для аромату.

Просочення робиться простішим: у невеликій мисці з'єднуємо цукровий пісок і гарячу кип'ячену воду. Все ретельно перемішуємо до розчинення солодких кристалів, додаємо коньяк і даємо просочення охолонути до кімнатної температури.

Потім переходимо до приготування крему Шарлотт. Нам знадобиться вершкове масло (жирністю не менше 72%, а ще краще підійде 82%), цукровий пісок, молоко (будь-якої жирності), одне куряче яйце середнього розміру, ванільний цукор і коньяк.

Приготуємо сироп, який потім додамо до олії. У невелику каструльку з товстим дном або сотейник кладемо сире куряче яйце, додаємо 125 г цукрового піску і 80 мілілітрів молока.

Ставимо посуд на повільний вогонь і при постійному (!) помішуванні варимо сироп близько 2-3 хвилин після закипання. Не відходьте від плити ні на хвилину, тому що яйця можуть згорнутися, а сироп пригоріти до дна каструлі. В результаті виходить повністю однорідний, гладкий, ніжний крем, який за консистенцією нагадує рідке згущене молоко.

Поверх кладемо відріз харчової плівки (впритул, щоб не утворилася скоринка) і остудити до кімнатної температури. Зараз холодно, тому доцільно винести крем на балкон, де він охолоне буквально за 5-7 хвилин.

Заключний етап підготовки – приготування масляного крему Шарлотт для торта Подарунковий. У відповідний посуд кладемо м'яке вершкове масло (150 г). Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника та залишити на столі години на 3-4. Додаємо столову ложку ванільного цукру.

Збиваємо все міксером на високій швидкості як мінімум хвилин 5, поки олія не стане повітряною і не побіліє. Холодне масло вам доведеться збивати хвилин 20, тому не забудьте дати йому зігрітися.

Час збирати домашній торт Подарунковий. Бісквіт розрізаємо вздовж на 2 рівні коржі. Це можна зробити за допомогою хлібного ножа (із зазубринками), простої нитки або спеціальної волосіні.

Вибираємо плоску страву, на якій подаватимемо торт. Кладемо нижній просочений корж.

Це був мій улюблений торт у дитинстві. Там були горіхи, і це мені подобалося. Там був соковитий, ніжний бісквіт. Там був смачний крем.
Нині у магазині теж такі є. На вигляд – ті самі. На смак – огидно. Ну чи непогано (залежно від виробника). Але щоб такої, як у дитинстві, не знайти.
Це мене вражає. Є ж стандартні рецептури, чому все стало іншим? Я вже думала, може, у мене смак покращав зіпсувався? Але ні, у мене зі смаком все гаразд. Смак намагаються зіпсувати (і вже зіпсували) тим, хто не куштував смачних тортів, хто вже впевнений, що солодощі – вони такі й мають бути!
Я категорично з цим не погоджуюся! І тому хочу запропонувати вам торт "Подарунок" за ГОСТом, він вийшов таким, як треба. Рецепт я брала зі збірки рецептур для тортів.
Тепер я впевнена, що правильний торт спекти можна - за бажання, якщо просто слідувати рецепту. До речі, я не полінувалася підрахувати вартість продуктів, куплених у роздріб для цього торта, це 80 рублів. Мені не шкода заплатити і набагато більше за правильний смачний торт, тільки де його взяти?

Думка спекти торт вже давно жила в мене в голові, та все приводу не було. Крім цього, мені не терпілося спекти щось за ГОСТом із книги Ірини Чадєєвої, яка нещодавно з'явилася у моїй бібліотеці. Тож усе збіглося.

Дуже смачно! А крем Шарлотт – окрема пісня, чому я його раніше ніколи не робила?

Інгредієнти:
Треба для бісквіту:
4 яйця
по 120 гр борошна та цукру

Для крему Шарлотт:
160 гр вершкового масла
130 гр цукру
1 жовток
90 мл молока
1 ст. ванільного цукру
1 ст. коньяку

Для просочення:
по 100 гр води та цукру
по 1 ст. рому та коньяку

120 гр очищеного смаженого арахісу
Цукрова пудра

Приготування:

1. Бісквіт необхідно приготувати заздалегідь - йому потрібно вистоятись перед складання торта мінімум годин 12.
Духовку розігріти до 200 градусів.

Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки збити з|із| 80 гр цукру до побіління. Білки збити з цукром, що залишився. Акуратно з'єднати суміші, що вийшли. Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до яєчної суміші.

Форму для випікання змастити олією та обсипати борошном.

Викласти тісто, випікати близько 30 хвилин|мінути| до сухого сірника.

2. Приготувати сироп для просочення, прогрівши воду із цукром до розчинення та додавши алкоголь. Остудити.

3. Готуємо крем Шарлотт.

Жовток змішати з молоком, процідити, додати|добавляти| цукор і поставити на слабкий вогонь. Довести до кипіння та варити 5 хвилин.
Сироп, що вийшов, остудити.

У розм'якшене масло|мастило| додати|добавляти| ванільний цукор і збити до пишності, поступово додаючи|добавляти| остиглий молочний сироп. Наприкінці додати алкоголь.

4. Складання торта.
Бісквіт розрізати навпіл.
Просочити нижню частину сиропом для просочення (одна третина обсягу).
Викласти третину крему.
Просочити верхню частину сиропом, що залишився, накрити їм нижній корж і обмазати кремом, що залишився, весь торт.

Горіхи посікти, обсипати ними торт. Зверху – цукрова пудра.

Нотатки на полях.
Я недостатньо вистояла бісквіт – це було помітно при розрізанні торта.
Про цукрову пудру взагалі забула!
Обов'язково використовувати весь об'єм сиропу для просочення, інакше сухувато.
Ну, і в мене була уполовинена версія торта діаметром трохи більше десяти сантиметрів.
Ви помітите, що інтернет версія Чадейки дещо відрізняється від торта у книзі.

У мене давно був на прикметі один рецепт, і на щастя він був без шоколаду. Ні грама: ні білого, ні чорного! "Подарунок"! У нас цей торт раніше у сім'ї купували. На той час це був найсмачніший і ще чудовий "Прага", і куплений тільки в однойменному ресторані! інше було або неїстівне або пекли самі.
А взагалі все дуже просто і швидко! :) особливо швидко з'їдається!:))))



Приготування:

1. Збиваємо жовтки із цукром (дві третини) у тягучий світлий крем.
2.Збиваємо білки до міцних піків і додаємо цукор, що залишився, збиваємо до щільності.
І змішуємо білки із жовтками.
3. Викладаємо тісто в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму, розрівнюємо.
Випікаємо при 200С близько 25-30 хвилин, готовність перевірити сірником, якщо середину пирога, вона залишиться сухою і чистою.
4.остудить бісквіт і дати вистояти 8-10 годин.

Приготувати заздалегідь сироп для бісквіту - він має бути холодним:

1. З'єднати інгредієнти та підігріти до кипіння.
2. Охолодити та додати чайну ложку рому та столову ложку коньяку.

Крем Шарлотт

1. Зробити сироп: цукор змішати у каструльці з одним яйцем.
2. Додати гаряче молоко, підігріти до кипіння при постійному помішуванні та кип'ятити 5 хвилин на середньому вогні. Яйце не згорнеться через велику кількість цукру.
3. Готовий сироп прозоро-жовтий та тягучий. Охолодити до кімнатної температури.
4. Збити масло|мастило|, додаючи|добавляти| поступово охолоджений сироп, а також пакетик ванільного цукру і ложку коньяку.

1. Бісквіт розрізати навпіл,
2. Просочити коржі сиропом.
3. Потім нижній пласт змастити|змазати| частиною крему і накрити верхнім пластом. Кремом, що залишився, намазати верх і боки торта.
4. Посипати торт горіхами.
5. Остудити в холодильнику дві-три години. Посипати цукровою пудрою.

Ось такий торт у мене вийшов!
У мене одне зауваження: мені було мало сиропу для просочення! Вийшло сухувато. Наступного разу робитиму вдвічі більше!

А так дуже смачно! Іра, дякую за рецепт!

Це один із найсмачніших Московських тортів.

Приготування:

Нам буде потрібно бісквіт з 4-х яєць, 120г цукру і 120г борошна, бажано квадратної форми. Перед застосуванням він повинен вистоятись близько 12 годин. я робила з 5 яєць і по 150г цукру та борошна, форму брала круглу, а відстоювався годин 6...)
Заздалегідь приготуйте сироп для промочки бісквіту - він повинен бути холодним: 100г цукру залийте 110мл гарячої води та підігрійте до кипіння. Охолодіть і додайте чайну ложку рому та столову ложку коньяку. ( я замінила на столову ложку 40-градусного лікеру Старий Таллінн)
Крем Шарлотт. Для цього крему спочатку зробіть сироп: 125г цукру змішайте у каструльці з одним яйцем. Додайте 80 мл гарячого молока, підігрійте до кипіння при постійному помішуванні і кип'ятіть 5 хвилин на середньому вогні. Яйце не згорнеться, тут велика кількість цукру цьому перешкоджає. Готовий сироп прозоро-жовтий і тягучий. У мене він чомусь таким не став, залишився молочного кольору і зовсім не прозорий, але на смак це ніяк не вплинуло) Охолодіть до кімнатної температури і не залишайте надовго - через велику кількість цукру він схильний до зацукрування.
Збийте 150г олії, додаючи поступово охолоджений сироп, а також пакетик ванільного цукру та ложку коньяку. замість коньяку в мене знову Старий Таллінн)
Бісквіт розріжте навпіл, просочіть коржі сиропом для промочки, потім нижній пласт змастіть частиною крему і накрийте верхнім шаром. Кремом, що залишився намажте верх і боки торта.
120г арахісу порубайте у крупну крихту. Посипте торт горіхами.
Остудіть у холодильнику дві-три години. Посипте зверху чайною ложкою цукрової пудри.
Приймайте результат:

а ось шматочок: