Суп таратор на кефірі. Весняний захист садових рослин від шкідників та захворювань

2016-05-11

Всім, хто заглянув навмисно чи випадково, велике привіт! Незабаром травнева прохолода з бездонно-блакитним небом зміниться практично літньою спекою з нескінченно довгими літніми днями. А літо та спека не сприяють гарному апетиту. Їсти абсолютно не хочеться. У басейні б поніжитися, коктейль з морозивом випити, а їсти - вибачте! Ну от, якщо тільки чогось холодненького. Буряк (рецепт) і охолодник (рецепт) з окрошками набридли, та й метушні з ними багато? Тоді ви напевно захочете з'їсти те, що в мене припасено на такий випадок — болгарський таратор!

Існують наїдки, народження яких зумовлено Всевишнім як неминучість. Таратор - переконливе підтвердження цього. У місцевості, рясніє наявністю корів, кіз та овець виробляється багато чого? Правильно – молока! А якщо клімат жаркий, то воно намагається швиденько скиснути і його потрібно утилізувати спритно і з користю. Знемагаючі від жарища обивателі всім серцем прагнуть прохолоди і легкої, необтяжливої для шлунка їжі. Якщо врахувати, що в тих же палестинах у величезних кількостях вирощують огірки і зелень, то поява холодного супу на основі кислого молока не могла не статися!

Що це за страва така

Своя окрошка в сотнях версій та під різними іменами (овдух, чалоп, мацнабрдош, дограмач) зустрічається у багатьох країнах - у Росії, Македонії, Греції, Грузії, Вірменії, Азербайджані, Ірані, Лівані. Список продовжіть самі. Але, якщо справжня готується на парканом, то основою її південних сестер є кисле молоко.

Улюблений кисломолочний продукт болгарської кухні – йогурт чи кисело мляко (заквашується за допомогою Lactobacillus bulgaricus). Його з повагою споживають як у чистому вигляді, так і для приготування «короля» літньої трапези освіжаючого – таратора.

Скажу чесно – у Болгарії я не була. Але, коріння славного народу простежується в моєму заплутаному родоводі. Тому цей суп їжу з дитинства. Холодний, зводить зуби і тішить разомліле тіло, він часто присутній в моєму квітнево-жовтневому меню. Чому так? Тому що закарпатське літо – довге!

У рідному та улюбленому Сочі, звідки я родом, моя мама готувала балканський «спеціаліст» за рецептом тітки Матильди. Він існував у двох варіантах. У першому - виступаючи окремою стравою, а в другому - «запивкою» для будь-якої м'ясної чи овочевої страви. Щоправда, про йогурт у радянських магазинах ніхто чутно не чув, тому рідиною в болгарському окрошці фігурував найсмачніший «есесерівський» кефір, домашня кисле молоко або подарований сусідами вірменами мацун.

Особливу актуальність таратору надавав статус дієтичної їжі. Я із задоволенням використала його для схуднення (65 кг при 172 см зростанні – катастрофа!). І їла на сніданок, обід та вечерю ціле літо незабутнього 1976 року. І схудла на 15 кг завдяки смачному таратору!

Другий за значимістю інгредієнт у тараторі – свіжі огірки. Зазвичай їх ріжуть крихітними кубиками або труть на тертці. У нашому будинку минуле прийнято дрібно рубати величезним ножем свіжі, прямо з грядки, молоденькі огірочки. Але, з тертими теж дуже смачно! Для того щоб нашаткувати овочів на велику каструлю, потрібно неабияк попрацювати! Добре, що для цих цілей тепер існують овочерізки, терки та інший інвентар, що полегшує господарці життя.

Третя та четверта класичні складові таратора – пучок кропу та кілька зубчиків часнику. Хоча є ще один секретний «п'ятий елемент» - це загадкова «шаріна сол». Хто з вас, любі мої читачі, знає, що це таке? Повідомляю вам склад таємничої болгарської приправи під великим секретом.

склад солоної солі

Чабер.
Пажитник.
Кукурудзяна мука.
Паприка.
Сіль.

Я зазвичай заміняю кукурудзяне борошно підсмаженим і подрібненим гарбузовим насінням.
Суміш пахне чарівним пряним ароматом, що передається таратору. Про автентичність моєї доморощеної суміші не сперечатися ні з ким. Я так роблю, так заведено в нас вдома і мені так подобається.
Якщо вам пощастить купити справжню - буду тільки рада! Пора, однак, готувати – заговорилася я, як завжди.

Рецепт нашого домашнього болгарського таратора

Нам потрібно:

4-5 штук свіжих огірків.
2 зубки часнику.
1 середній пучок кропу.
1 літр натурального йогурту
200–300 мл чистої води.
50-80 г подрібнених волоських горіхів.
Шарена сіль (якщо пощастить дістати).

Як приготувати

Освіжаючий холодний суп Таратор за болгарськими рецептами - те, що потрібно у спекотний день! Дієтичний, дуже смачний та легкий.

Таратор - походить від болгарської однойменної назви або від македонської таратури. У перекладі це буквально означає холодний суп. І прийнято вважати, що таратор це суп саме болгарський, але сьогодні достеменно відомо, що він не менш улюблений і відомий також у Македонії та інших країнах Балканського півострова і це зрозуміло в тому числі з його назви.

Цей суп подають перед або разом з другою стравою і часто він навіть виконує роль густого соусу, але називати сам таратор і його рецепт все ж таки прийнято супом. У складі цієї страви є кілька обов'язкових інгредієнтів: кисле молоко, йогурт або кефір, огірки, часник, волоські горіхи та свіжа зелень. Інші компоненти - це вже справа смаку та уяви самої господині.

Кефір жирністю 1% - 500 мл
Горіхи грецькі - ½ склянки
Огірки - 3 шт.
Кріп - 7 гілочок
Петрушка - 7 гілочок
Кінза - 7 гілочок
Часник - 5 зубків
Сіль за смаком
Суміш мелений перців - за смаком

Насамперед підготуємо необхідні продукти.

Огірки помиємо і наріжемо не надто довгою соломкою.

Переміщуємо огірки до каструлі.

Подрібнюємо вимиту та висушену зелень.

Зелень теж відправляємо у каструлю.

Очищаємо та нарізаємо кубиками зубки часнику.

Поміщаємо часник у ступку.

Додаємо у ступку ядра волоських горіхів.

Розтираємо часник з горіхами до утворення кашки.

Додаємо суміш мелених перців.

Ще раз усе добре перетираємо.

Пересипаємо заправку у таратор.

Заливаємо основу для супу кефіром.

Все добре перемішуємо і поміщаємо суп в холодильник мінімум на 2 години.

І ось тепер, коли всі смаки та аромати об'єдналися, настав час подавати супчик до столу.

Рецепт 2, покроковий: холодний суп таратор

Таратор - "закусочний" суп, який можна пити. Власне, на батьківщині цього рецепту — у Болгарії та Македонії — так і роблять: подають таратор у чашках чи келихах перед основною стравою. Взагалі-то, цей холодний суп занадто скидається на російську окрошку, правда, без м'яса або ковбаси. Ну а в сильну спеку навіщо собі «вантажити» травлення? Овочі та пряні трави не тільки наситять, але ще й спрагу вгамують. Перевірено, до речі, і неодноразово!

Мацоні 600 мл
Оливкова олія 4 ст.л
Огірки 2 шт
Кріп 5-7 гілочок
Селера 5-7 гілочок
Меліса 5-7 гілочок
Часник 2 зубчики
Лимонно-м'ятний сік 20 мл
Горіхи грецькі 50 грамів
Сіль морська за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Огірки (бажано солодкого смаку) натерти на середній або дрібній тертці, присипати морською сіллю і прибрати в холодильник на 10 хвилин.

Зелень промити, обсушити, у селери та меліси грубі стебла видалити, гілочки скласти в блендер і перемолоти.

Мацоні вилити в каструлю, додати часник, натертий на середній тертці.

Волоські горіхи подрібнити плоскою стороною ножа.

Змішати огірки, мацони з часником, зелень та горіхи, додати лимонно-м'ятний сік, чорний перець та оливкову олію, все перемішати, якщо потрібно - досолити. Подавати таратор у чашках, декорувавши гілочкою меліси.

Рецепт 3: болгарський таратор (покроково)

Холодні супи особливо актуальні у спеку. Однак - Страва на всі часи: він легкий у приготуванні і на смак, інгредієнти, що входять до його складу, бадьорять і підтримують організм. Таратор - болгарський суп, в оригіналі його готують на болгарському кислому молоці (йогурті), який нагадує наш кефір.

Тому в нас частіше готують таратор на кефірі, як варіант, кисляку або айран. У будь-якому випадку, приготовлена на кисломолочному продукті страва вплине на організм. В іншому Таратор готується за болгарським рецептом: додаються волоські горіхи та свіжі огірки, а також часник, що робить страву свіжою, виразною, пікантною. До речі, зелень кропу нерідко замінюють базиліком, зеленою цибулею і навіть пряними травами: розмарином і чебрецем. Подавати страву можна як першу або як доповнення до другої страви і для легкого перекусу.

кефір (простокваша) 700 мл
невеликі огірки свіжі 3-4 шт.
волоські горіхи 4 шт.
сметана 100 мл
червоний перець мелений 2 щіпки
кип'ячена охолоджена вода 300 мл
соняшникова олія 3 ст.л.
часник 3-4 зубки
кріп за смаком
сіль за смаком

Підготувати інгредієнти для приготування таратора. Огірки промити, обрізати кінчики. Огірки нарізати дрібними кубиками. Зелень промити, струсити. Часник очистити від лушпиння, часточки промити і обсушити.

У охолоджену кип'ячену воду влити кефір, додати|добавляти| сметану, добре перемішати. Додати подрібнені огірки.

Волоські горіхи добре потовкти і викласти в кефірну основу з огірками. Туди ж додати пропущений часник через часник, перемішати інгредієнти в супі.

Рослинна олія змішати з|із| червоним перцем. Краще використовувати оливкове, з ним корисніше. Пряну масляну суміш підігріти та влити в суп цю суміш. Тепер все добре перемішуємо: суп, в принципі, готовий. Залишилося його охолодити в холодильнику та подавати.

Довго в холодильнику, проте, суп зберігати не слід: як будь-який молочний продукт, таратор на кефірі досить швидко втрачає смак і псується. Тому вжити його краще на день приготування.

Як приготувати суп таратор.

Холодні супи – знахідка для літньої спеки, коли стояти годинами біля плити зовсім нема бажання. Болгарський суп «Таратор» урізноманітнить літнє меню, порадує легким, освіжаючим та дуже оригінальним смаком, а також заощадить вам багато часу. Готувати його дуже просто та швидко.

Простокваша або кефір 500 мл
Свіжий огірок (середній) 2 шт
Оливкова олія 1 ст.ложка
Волоські горіхи 50 г
Часник 1 зубчик
Вода (крижана) 150 мл
Сіль за смаком

Весь процес приготування супу займе не більше ніж 15 хвилин. З усіх дій нарізка огірка найважче. Отже, огірок очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками та перекладаємо у глибоку тарілку чи миску.

Зубчик часнику очищаємо. Його потрібно натерти на дрібній тертці або скористатися часником. Так дрібно нарізати ножем не вийде, і в супі траплятимуться шматочки часнику, погодьтеся, у цьому мало приємного. Натертий часник перекладаємо у дрібну тарілку.

Волоські горіхи потрібно подрібнити, тільки не дуже дрібно, щоб вийшли невеликі шматочки. Простіше зробити це у ступці, кам'яній чи мармуровій, проте, підійде будь-який зручний вам спосіб, головне – результат.

Кріп – обов'язковий інгредієнт супу. Краще використовувати свіжу зелень, але можна взяти і суху, правда, аромат і смак будуть не такими вираженими. Отже, зелень кропу дрібно нарізаємо та перекладаємо у тарілку.

Наливаємо в миску або каструлю простоквашу. Звичайно, найкращий варіант – домашнє кисле молоко; магазинне, на жаль, не скисає так, як треба. Інший варіант - звичайний кефір, жирність на ваш розсуд. Отже, наливаємо кисле молоко в миску і збиваємо до однорідності приблизно 2-3 хвилини. Кефір збивати не треба.

Додаємо крижану воду, часник, огірки, оливкову олію, половину зелені кропу, сіль і перемішуємо. Все, суп готовий.

Розливайте суп у невеликі піали або глибокі тарілки, в кожну додавайте зелень кропу та столову ложку подрібнених волоських горіхів.

Рецепт 5: суп таратор з огірком по-болгарськи

Таратор – класика болгарської кухні. Холодний, соковитий, освіжаючий – цей пряний суп справжній порятунок у літню спеку. Приготовлений на кисломолочній основі, доповнений пряною зеленню кропу, шматочками огірка, часнику та підсмаженого волоського горіха, суп виходить легким, корисним і ситним, і має апетитний, яскравий смак. Простий у приготуванні та невигадливий за складом, таратор популярний та улюблений у всьому світі. Такий суп чудово втамовує і голод, і спрагу, і дарує приємне відчуття насичення, не залишаючи тяжкості.

кефір 500 мл
огірок 2 шт.
часник 2 зуб.
горіхи волоські 50 г
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
кріп 50 г
олія оливкова 2 ст.л.
вода за смаком

Для приготування страви вам знадобляться кисле молоко, йогурт або кефір. А також трохи огірків, пучок кропу, сіль, мелений чорний перець, кілька зубчиків часнику, 2-3 столові ложки оливкової олії, жменю підсмажених ядер волоських горіхів, і за бажанням трохи охолодженої питної води.

Очистіть огірки від шкірки та дрібно наріжте.

Дрібно наріжте кріп та зубчики часнику. Подрібніть волоські горіхи до стану дрібної крихти.

З'єднайте огірки, часник та кріп. Додайте кілька щіпок солі та меленого чорного перцю.

Влийте кефір. Ретельно змішайте компоненти і помістіть суп у холодильник на 1-2 години, щоб він настоявся.

Перед подачею, спробуйте суп, і при необхідності додайте ще трохи солі та перцю до смаку. За бажанням суп можна розбавити до бажаної густоти, додавши охолоджену питну воду.

Кожну порцію страви збризкайте оливковою олією і присипте 2-3 дрібками подрібнених волоських горіхів.

Таратор готовий. Смачного.

Рецепт 6: таратор у домашніх умовах

У Болгарії суп Таратор часто подають у склянках до другої страви або перед нею. Якщо подивитися на інгредієнти, то вони дуже прості, а смак виходить приголомшливим. Так як багато хто звикли робити окрошку на кефірі, то смак таратора для них здасться знайомим. До складу супу входять огірки, кріп, часник та волоські горіхи. Заправляють суп кислим молоком (кефіром) чи йогуртом. До потрібно рідини розбавляють водою. Іноді додають кілька столових ложок олії.

До речі, гарна новина для тих, хто дотримується дієти. Якщо ви їстимете тільки таратор протягом п'яти днів, то ви зможете суттєво втратити у вазі. Є цю страву можна у необмеженій кількості, так що почуття голоду ви не відчуватимете.
Також ви можете спробувати приготувати таратор як соус до другої страви з м'яса. Вся різниця полягає лише у нарізанні компонентів. Якщо ви хочете урізноманітнити смак цієї болгарської страви, спробуйте горіхи замінити на авокадо. Смак авокадо якраз схожий на горіховий. Спробуйте приготувати таку страву в літню спеку, замість окрошки, запевняємо вас, ви закохаєтеся в неї з першої ложки.

4 огірки;
100 г волоських горіхів;
трохи кропу;
1 зубчик часнику;
сіль;
кефір 1%.

Огірки промийте. Видаліть краї огірків. Розріжте огірок навпіл. Потім кожну половинку наріжте тонкими пластинами. Далі нарізайте ці пластини соломкою. Складіть огірки в миску або порційні тарілки, присипте сіллю, щоб огірки дали сік.

Волоські горіхи і часник дрібно порубайте ножем. Можна часник і частину горіхів пропустити через часник тисняву або подрібнити у ступці. Тоді аромат вашої страви буде сильніший.

Далі дрібно рубаємо кріп. Врахуйте, у цю страву кладуть лише кріп. Але якщо ви хочете можете спробувати покласти петрушку та кінзу. Але швидше за все вам не сподобається, оскільки ніжна консистенція страви буде порушена.

Складіть горіхи та кріп до огірків. Добре перемішайте.

Додайте кефір, а потім, якщо потрібно, додайте води. У сильну спеку можна покласти у тарілку кілька шматочків льоду.

Подавайте блюдо добре охолодженим. Смачного.

Рецепт 7: як готувати холодний таратор на кефірі

Холодний суп Таратор, рецепт з фото якого я вирішила опублікувати, з першої спроби, можливо, комусь і не відразу сподобається. Але як нас завжди навчали у дитинстві – апетит приходить під час їжі. Потім розкуштуєте і гідно оціните. Зі мною трапилося саме так, закохалася в цей суп із другої ложки, першу, так би мовити, не відчула. І що ще хочу додати, ця страва ідеальна для схуднення, так само, як і окрошка на кефірі та мінералці рецепт з фото знайдете на засланні. Тому, якщо необхідно скинути трохи зайвої ваги, готуйте і їжте суп Таратор зі свіжими огірками на кефірі так часто, як вам цього хочеться. Якщо ж погладшати не боїтеся, то рекомендую приготувати холодний суп з огірками і сьомгою, ось де вибух смаку!

волоські горіхи – ½ склянки;
сіль - щіпка;
мелений чорний перець – на свій смак;
часник – 3 зубчики;
свіжа зелень кінзи та кропу – на свій смак;
огірки – 5 штук;
кефір жирності 1% - 0,5 л;
мінеральна солона вода («Боржомі») – 150 мл.

Встановіть на вогонь суху сковороду, насипте її волоські горіхи і, постійно помішуючи, обсмажте їх.

Очистіть часникові часточки, складіть їх у велику дерев'яну ступку (або миску, як це зробила я). Туди ж насипте сіль і мелений чорний перчик, перекладіть обсмажені горіхи і ретельно потовкніть все разом за допомогою маточки.

Промийте, обсушіть і дуже дрібно поріжте кінзу та кріп.

Помийте огірки, дайте їм трохи стекти і потріть на велику тертку.

Перекладіть потерті огірки в каструльку, туди ж додайте|добавляйте| горіхову масу, подрібнену зелень,

налийте кефір.

Тепер влийте мінеральну воду,

добре все перемішайте і приберіть у прохолодне місце. Суп Таратор повинен наполягати щонайменше пару годин.

Подавайте його перед другим блюдом або одночасно з ним. На батьківщині в Болгарії метод подачі різний - у тарілках або в склянках (якщо суміш більш рідка).

Рецепт 8: суп з горіхами та огірком таратор

Таратор – охолоджений суп із свіжих огірків, горіхів та йогурту (кислого молока) родом із сонячної Болгарії. Така страва чудово вгамує і голод, і спрагу, особливо в спекотні літні дні, благо саме в цей час починається сезон збору соковитих огірків. Щоб надати таратору пряний смак, до його складу додають чорний хліб, волоські горіхи та часник. Молочні продукти для страви ви вільні вибирати на свій смак: кисле молоко, сироватка, рідкий класичний йогурт, рідка сметана і т.д.

Суп обов'язково охолоджується перед подачею протягом 20-30 хвилин. Ви можете змішати основу та подрібнені огірки як відразу після пюрування, так і в самому кінці, прямо перед подачею на стіл.

2 свіжі огірки
2 шматочки чорного хліба
50 г волоських горіхів
2 зубчики часнику
400 мл рідкого йогурту
2 щіпки солі
зелень за смаком

Створюючи основу для таратора, замочимо шматочки чорного хліба у воді на 3-5 хвилин, потім відіжмемо їх руками. Можна використовувати і білий, і житній хліб, уникаючи лише гіркого бородинського. Багато кулінарів упускають цей важливий інгредієнт і тому їх суп виходить рідким.

Додамо замочений хліб у глибоку склянку чи ємність. Всиплемо туди ж волоські горіхи. Їх попередньо можна трохи підсушити в духовці або на сковороді.

Наллємо в ємність рідкий йогурт або будь-який інший молочний продукт, який ви вибрали на свій смак, але бажано, щоб він був без добавок. Додамо сіль, очищені часточки часнику та подрібнимо весь вміст ємності занурювальним блендером в однорідну масу протягом 2-3 хвилин. Охолодимо в холодильнику близько 30 хвилин.

Свіжі огірки промиємо у воді і зріжемо у них закінчення. Натріть на великій тертці на блюдце або тарілку, злегка присипаємо сіллю і залишимо на 5 хвилин, щоб вийшла зайва рідина. Після цього огіркову масу злегка відіжмемо.

Наллємо подрібнену молочну основу для таратора в піали чи глибокі тарілки.

Викладемо зверху огіркову масу і подамо до столу. За бажанням суп можна присипати вибраними спеціями або приправами, волоськими горіхами і додати в нього кубики льоду, свіжу зелень.

Рецепт 9: болгарський таратор на йогурті.

Болгари люблять таратор, огірковий суп на йогурті. Таратор можна приготувати з різними овочами, але основною складовою супу таратора залишаються свіжі огірки. Холодний суп таратор легкий і ситний, він чудово вгамує спрагу і допоможе урізноманітнити літнє меню.

огірки свіжі 2 шт.
зелень кропу до смаку
перець солодкий болгарський 1 шт.
часник зубчики 1 шт.
йогурт класичний 500 мл
сіль за смаком
зелень петрушки за смаком
перець чорний мелений за смаком

Огірки натерти на тертці.

Натерти червоний солодкий перець. Подрібнити зубчик часнику.

Нарізати дрібно зелень петрушки та кропу.

Посолити, поперчити до смаку. Залити солодким йогуртом. Можна замінити 1-2,5% на кефір. Перемішати. Дати трохи настоятися.

Смачного!

Рецепт 10: кефірний холодний суп таратор

Простий болгарський холодний суп, який стає справжнім порятунком у спекотний день, і варіантом для тих, хто дотримується дієти або бажає влаштувати собі розвантажувальний день.

0,5 літра кефіру
1-2 свіжі огірки
3-4 зубчики часнику
1 пучок кропу
50 г волоських горіхів
2 столові ложки оливкової або олії

Огірок нарізати дрібними кубиками:

Додати подрібнену зелень, часник:

Влити масло|мастило|, кефір, посолити і перемішати. Добре охолодити:

При подачі посипати рубаними волоськими горіхами. Можна покласти половинку вареного яйця. За бажанням заправляється льодом:

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Рецепти холодних супів

20 хвилин

30 ккал

5 /5 (1 )

Коли на вулиці стоїть нестерпна спека, немає бажання стояти біля плити, а про вживання гарячих страв не хочеться навіть думати. У пекучу спеку приємно готувати холодні страви, які не тільки дуже смачні, але й здатні вгамувати спрагу, а також надають енергію, що допомагає пережити спекотний час.

Пропоную вам освоїти болгарське традиційне блюдо, яке є аналогом нашої окрошки, - суп «Таратор». Як і російську окрошку, його потрібно вживати тільки в холодному, а краще в крижаному вигляді.

У Болгарії суп «Таратор» подають не лише як першу страву, її часто використовують як доповнення до м'ясних страв, тому виріб може похвалитися густою та насиченою консистенцією.

Отже, давайте разом насолодимося процесом приготування знаменитого болгарського холодного супу.

Рецепт приготування болгарського холодного супу.

Кухонне приладдя

Без гострого ножа та обробної дошки нам не обійтися.
Терка знадобиться для подрібнення деяких компонентів.
Непогано мати під рукою молоток для відбивання м'яса.
Також потрібна сковорода із керамічним або протипригарним покриттям маленького діаметру.

Необхідні інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Свіжий кефірвідрізняється молочно-білим кольором із кремовим відтінком. Якщо продукт виглядає жовтуватим, то його термін придатності минув. Також звертайте увагу на аромат, що походить від кисломолочного продукту: кефір не повинен віддавати неприємним, затхлим запахом. Крім того, по-справжньому свіжий кефір на смак віддає легкою кислинкою, не маючи при цьому солодкуватий смак. Консистенція даного кисломолочного продукту повинна бути однорідною, без будь-яких грудок або сироватки, що виділилася.

Огіркирекомендую купувати середньої величини, оскільки великий овоч може бути перезрілим і мати гіркуватий, терпкий присмак. Колір огірка має бути рівномірним, також варто відзначити, що в ділянці підніжки огірок має бути пружним та твердим.

Вибираючи грецькі горіхиЗверніть увагу на деякі нюанси: шкаралупа горіха повинна мати світло-коричневе забарвлення, а поверхня його ядра не повинна бути маслянистою. Якщо постукати одним горіхом про іншу, повинен вийти гучний і чіткий звук, а надто глухий стукіт говорить про зіпсованість ядра. Спробуйте також струснути горіх і прислухатися: якщо ви почули, як бовтається всередині ядро, горіх перезрілий і висохлий.
Вибирайте головки часникуневеликих розмірів, оскільки вони відрізняються тонким смаком і здатні чудово доповнити різні страви. Сама головка повинна складатися з великих зубчиків, пружних на дотик. Свіжий і дозрілий часник має два головні показники якості – сухість та твердість. У жодному разі не купуйте пророслий часник - корисних якостей у ньому вже не залишилося, а на смак він буде різким і неприємним.
Стиглий лимонмає винятково жовтий колір. Якщо його стиснути в руці, то шкірка повинна бути пружною, але не твердою, оскільки занадто твердий лимон, швидше за все, недозрілий. Лимони з тонкою шкіркою славляться великою кількістю корисних властивостей і дають багато соку.

Покрокова інструкція приготування

Підготовка інгредієнтів

Готуємо суп

Заключний етап

Приготування болгарського супу на відео

На наведеному нижче відео показаний весь процес приготування холодної страви «Таратор» згідно з описаним вище рецептом.

ТАРАТОР #41 ORIGINAL (або будь-який суп - це салат) рецепт Іллі Лазерсона

Як приготувати суп таратор?
ШЕФ поділиться секретом!
Дякую, ШЕФ!

Кефір - 1 л
Огірки - 6 шт
Часник - 2 зубчики
грецький горіх - 3/4 склянки
Зелена цибуля
Лимонний сік
Цедра лимона
Пекучий перець
Рослинна олія
Сіль
Цукор

Найкраща оцінка для нас — лайК, репост чи коментар.

YouTube | https://www.youtube.com/spasibochef
Facebook | https://www.facebook.com/spasibochef
Instagram | https://www.instagram.com/spasibochef
Вконтакті https://vk.com/spasibochef
Однокласники | https://ok.ru/spasibochef
Музика | Alexander Migel https://vk.com/miguelindustrialkrasnodar

Спасибі за все)

Смачно та чесно)
Дякую Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef

#таратор
#окрошка
#едавжару
#літнійсуп
#холодник
#холодний суп
#для всієї родини
#смачно і корисно
#пп
#живаїда
#рецепти
#зож
#готуємо швидко

#корисно
#ппперекус
#незвичайно
#господинінамітку
#ппужин
#легко
#правильний обід
#суперфуд
#готуємо вдома
#фітнеседа
#їжихудей

#лазерсон
#lazerson
#Шереметьєв
#sheremetev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

https://i.ytimg.com/vi/HrpOQbx4odU/sddefault.jpg

https://youtu.be/HrpOQbx4odU

2017-07-27T03:00:00.000Z

Щоб прискорити процес приготування огірки можна натерти на великій тертці.
Часник рекомендую подрібнити за допомогою ножа, так він повністю збереже свої корисні якості, суп набуде додатковий смаковий відтінок і аромат.
Якщо ваші домашні віддають перевагу густим стравам, можна зменшити кількість використовуваного кефіру. Крім того, вибір жирності даного молочного продукту також повністю залежить від ваших уподобань.

Навіть якщо суп вийшов занадто густим, а кефіру вже немає, страву можна розбавити невеликою кількістю охолодженої кип'яченої води.
Пам'ятайте, що чим сильніше подрібнено волоський горіх, тим більше він гірчить у супі.
Кефір можна сміливо замінити несолодким йогуртом без різних добавок та консервантів – за словами деяких їдків, така страва стає ще смачнішою та апетитнішою.
Якщо ви любите гостре, замість меленого перцю раджу додавати свіжий гострий, попередньо подрібнивши його за допомогою ножа. Так ваша страва набуде невимовно апетитного вигляду, а близькі подякують за неповторний смак.
Маленький секрет: у Болгарії «Таратор» подають разом із дрібно колотими шматочками льоду в окремій мисці. Це дає можливість моментально охолодити суп до бажаної температури.

Інші способи наповнення та приготування

Блисніть своїми знаннями та кулінарними здібностями, здивувавши рідних смачною вірменською стравою, яка свого часу мала навіть ритуальний характер для наших колишніх співвітчизників. Вірмени вважають цей суп найсмачнішим, а що скажете ви? Спробуйте, це варте того!
Іноді можна побалувати рідних досить калорійною, але невимовно смачною, що користується величезною популярністю на мусульманському Сході. Класична страва готується з баранини або яловичини з великою кількістю зелені, прянощів і нарубаних овочів, так що дерзайте!
Знаменита середньоазіатська страва абсолютно точно приверне увагу своїм чудовим, специфічним смаком та чудовим ароматом.
Що робити з пельменями, що залишилися в морозилці? Що подати під час застілля? Як змусити дітей з'їсти бодай шматочок м'яса? Відповідь на всі ці та інші питання проста - приготувати чудовий, але простий і невигадливий.

Розкажіть, які інгредієнти ви використовуєте для них? Пишіть у коментарях, і я з величезним задоволенням поспілкуюсь з вами! Приємного вам апетиту та завжди гарного настрою!

Якість сучасних продуктів радує тільки виробників неабияким прибутком, споживачі ж отримують внаслідок регулярного вживання важкий список хвороб та надмірну вагу. Щоб контролювати і по можливості боротися з ворожими кілограмами, майстрами-кулінарами було винайдено безліч страв з негативною калорійністю, мета яких змусити організм витрачати "золоті" запаси жиру на перетравлення нової їжі. Один із популярних і вельми колоритних представників даного напрямку страв - суп "Таратор", рецепт якого народився у загадковій Болгарії.

Опис оригінальної страви

Головним і по суті корисним відмінним інгредієнтом страви є натуральний йогурт. Болгари використовували найчистіший нежирний продукт, створений за унікальним рецептом предків. Видобути такий йогурт у сучасних супермаркетах - нездійсненна місія, тому варто навчитися робити домашній, тоді суп "Таратор" для схуднення буде не лише потужним каталізатором для обмінних процесів, а й корисним для загального тонусу клітин організму.

Що потрібно для створення корисної страви?

Для приготування самобутнього болгарського супу потрібно:

1 великий огірок (варто використовувати тільки гіркий овоч);
жменя добірних подрібнених волоських горіхів;
пучок молодого кропу;
2-3 середні зубчики часнику;
1 ст. ложка рослинної олії та стільки ж оцту.

Приготування супу на основі йогурту

Насамперед варто подрібнити очищений часник. Поки готуватимуться решта інгредієнтів, він пустить потрібну кількість соку. Далі варто взятися за свіженький огірок - його необхідно потерти на дрібній, але гострій тертці - так шматочки вийдуть дуже акуратні та привабливі.
Потім до огірка варто приєднати горіхи (чим дрібніші будуть ядра, тим оригінальніше виглядатиме суп). Зелений кріп варто порізати та змішати з іншими інгредієнтами.
Заправка готується в окремому посуді. Пропорції олії та оцту можна сміливо міняти під власні уподобання. Заливши підготовлену суміш охолодженим йогуртом, можна починати смакувати суп "Таратор", рецепт якого ми вам розповіли. Можна збагатити страву петрушкою чи кінзою, кропом. Така страва займе почесне місце у списку тих, які допомагають схуднути.

Смачний суп на кефірі

Більшість дівчат віддає перевагу спрощеному супу "Таратор" на кефірі. Приготувати його можна будь-якої миті, не думаючи про наявність домашнього йогурту. Для створення болгарського супчика знадобиться:

6 зубчиків часнику (сухі часточки не дадуть достатнього аромату та смаку);
1 добірний (без величезних насіння) огірок;
1 ч. л. рослинного масла;
1 ч. л. оцту (деякі беруть яблучний);
дрібка солі;
пучок соковитого кропу;
0,5 л кефіру;
жменя пропечених грецьких горішків.

Часник необхідно роздавити пресом, щоб сік легше вийшов, після чого можна розрізати великі шматки. Огірок потрібно нарізати невеликими кубиками і змішати з часником. У великій мисці (каструльці) необхідно змішати часник, огірок, кефір, сіль, олію та оцет. Суміш необхідно ретельно перемішати, щоб часник добре розподілився по суміші і відставити в холодильник. Перед подачею в кожну тарілку необхідно всипати горіхи та зелень, дозволяючи кожному вибрати оптимальну густоту супу.

Існує також спрощений болгарський суп "Таратор". Рецепт включає мінеральну воду. Її можна підбирати під особливості свого організму. Основна рідина супу - це коктейль із води та кисломолочного продукту. У великій ємності необхідно змішати 0,5 л газованої мінеральної води і два літри кефіру. Після чого суміш потрібно сховати у прохолодне місце. Тоді кількість газу у воді зменшиться, і страва буде приємніше їсти навіть маленьким гурманам.

Далі варто наповнити іншими інгредієнтами майбутній суп "Таратор", рецепт радить хазяйкам подрібнити два огірки на дрібній тертці і змішати з 4 ст. ложками подрібнених волоських горіхів. На розпеченій сковорідці необхідно присмажити на олії 0,5 чайної ложки паприки (вона додасть супу гостроту). 6-7 зубчиків часнику потрібно подрібнити і змішати з порізаним кропом (взяти варто два пучки, адже об'єм рідини великий). Після цього необхідно змішати всі інгредієнти і залити кефіром, що настоявся. Любителі кислого присмаку можуть забезпечити страву оцтом.

Смачний суп картоплею

Для різноманітності дієтичного столу господині часто готують із картоплею суп "Таратор". Для приготування потрібно:

два огірки;
5 штук. редиски;
1 л кефіру;
два зубчики свіжого часнику;
1-2 великі картопляні бульби;
сіль та перець за смаком.

Процес приготування супу

Кефір варто налити у велику ємність та відставити у прохолодне місце. Два огірки потрібно нарізати кубиками (або натерти). Часник слід подрібнити та змішати з огірком. Редиску багато майстринь ріжуть на кубики, але можна сміливо розрізати її на привабливі часточки. Картоплю також пропускаємо через тертку та змішуємо з рештою компанії. Посоливши та поперчивши суміш овочів, її можна заливати кефіром. Подавати слід через пару годин з листочками свіжого кропу.

Оригінальна страва для схуднення

Деякі дівчата надають страві кислинку за допомогою лимона та отримують досить ароматний суп "Таратор". Рецепт для схуднення дуже простий:

пучок свіженького цибульки потрібно подрібнити разом з пучком кропу;
огірок подрібнюється на невеликій швидкості в блендері і змішується із зеленню (деякі рецепти пропонують трохи віджимати сік огірка, тоді шматочки будуть хрусткішими);
після зелень заливається літром кефіру;
в отриману суміш необхідно влити 0,5 склянки холодної кип'яченої води та приправити жменею подрібнених грецьких горішків;
сік половини лимона необхідно процідити та долити у загальну ємність;
подавати можна зі шматочком свіженького лимончика, м'ятою та зеленню.

Яєчний варіант приготування супу із кислим молоком

Розглянемо, як готується яєчний суп "Таратор". Рецепт цієї страви ґрунтується на кислому молоці високої якості. Для приготування його знадобиться:

1-1,1 л кислого молока;
чотири середні огірки;
пучок кінзи та кропу;
два варені яйця (деякі додають три білки);
два зубчики часнику;
4-6 ст. л. сметани;
2 ч. л. рослинного масла;
120 грам льоду.

Кинзу і кріп необхідно акуратно нашаткувати, до них додати дрібно порізані яйця і огірок. Далі слід заправити все сметаною та видавити через прес часник. Супова основа повинна настоятися хвилин 15-20, після чого її можна сміливо заправляти кислим молоком та перед подачею додавати лід.

Для більшої смакової ефектності до зелені можна розмарин. Він додасть аристократичну нотку холодній страві, або листочку м'яти. Також можна експериментувати з основою – деякі додають не тільки редис чи картопля, але ще й виварене м'ясо та чебрець (м'яса на літр кефіру чи молока необхідно брати не більше 150 г). Подавати найкраще порційно. Прикрасьте тарілку більшими шматочками волоських горіхів, кружальцями огірків і крапельками рослинної олії, у вас вийде справжнісінький витвір мистецтва.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як робити суп "Таратор", рецепт із фото ми вам надали. Сподіваємося, що у вас вдасться зробити таку страву у себе вдома. Бажаємо успіху!

Огірки - улюблена культура більшості городників, тому вони ростуть на наших овочевих грядках повсюдно. Але досить часто у недосвідчених дачників виникає багато питань щодо їхнього вирощування і, в першу чергу, - у відкритому ґрунті. Справа в тому, що огірки – рослини дуже теплолюбні, і агротехніка цієї культури у зонах помірного клімату має свої особливості. Все, що потрібно знати про вирощування огірків у відкритому ґрунті, розповімо у цій статті.

Травневі дні радують теплом і можливістю проводити більше часу на ділянках. Але довгоочікуваний місяць приходу стабільного тепла не може похвалитися збалансованістю місячного календаря. У травні періоди, сприятливі до роботи лише у декоративному саду чи лише у городі, досить тривалі, а днів, придатних будь-яких рослин, досить небагато. Місячний календар на травень 2019 вимагає планування та вмілого розподілу часу посадки та посіву.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пальму пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і досить рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стовбуром, що нагадує пляшку, а й дуже непростим характером. Доглядати гіофорбу анітрохи не складніше, ніж звичайних кімнатних пальм. Але умови доведеться підбирати.

Теплий салат з фунчозою, яловичиною та грибами - найсмачніша страва для лінивих. Фунчоза – рисова або скляна локшина – одна з найпростіших у приготуванні серед своїх макаронних родичів. Скляну локшину достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин, потім злити воду. Фунчоза не злипається, її не потрібно поливати олією. Довгу локшину раджу нарізати ножицями на дрібніші фрагменти, щоб не зачепити ненароком усю порцію локшини за один присід.

Напевно, багато хто з вас зустрічав цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаря цього місяця з декоративними рослинами працювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон уже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще за відпочинок на свіжому повітрі? Лише відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, а й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками і новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень - домашній рецепт простого бісквітного пирога з начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, приготована з білого шоколаду та вершкового масла, вона не потріскається, а на смак – як шоколадний крем! Якщо немає часу чи навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних із дивовижною властивістю цього напівчагарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти – вегетаріанський рецепт смачної та корисної страви без м'яса, яку можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста - близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової великоплідної. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суниця виникла внаслідок гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високих смакових якостей і транспортабельності.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційного періоду з урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то в захисті ягідних культур їх можна використовувати тільки до фази початку цвітіння і після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.