Листковий торт рецепт. Торт «Поліно» з листкового тіста

Мало хто не чув про знаменитий торт Наполеон і хоч раз не пробував його. Уподобаний смак цих ласощів знають у кожній родині, адже вони є невід'ємною частиною практично будь-якої урочистості. На жаль, приготування класичного варіанту забирає багато часу, тому не кожна сучасна господиня самостійно наважиться на створення цього дива кондитерського. Але існує гідна альтернатива – рецепт торта Наполеон із листкового тіста. Цей виріб можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині. Воно стане основою для солоденького блюда, яке можна просто і швидко зробити. Але якщо ви не любите покупні вироби, то для вас є рецепт улюбленого тортика з домашнього тіста.

Розглянемо покроково та з фото, як приготувати торт Наполеон із листкового тіста в домашніх умовах.

Тортик Наполеон з готового листкового бездрожжевого тіста

Простий і швидкий рецепт, на який не піде багато часу, а страва анітрохи не поступається за смаком класичного варіанту.

Для приготування потрібно:

• Готове тестиці (шароване бездрожжеве, згорнуте в рулетик) - 2 пачки по півкіло;
• Молоко згущене – одна баночка;
• Пачка олії вершкового розм'якшеного гарної якості (82,5%);
• Холодні жирні 33% вершки - 250 мл.

Схема готування така:

1. Тістечко розморожуємо, далі акуратно розкручуємо рулончик і розрізаємо його на однакові частини. Оптимальний варіант – чотири квадратики. Вони будуть тоненькі, що дозволить десерту краще просочитися, і він вийде смачнішим;
2. Можна зробити тортик квадратної форми. Але якщо ви хочете круглий, то потрібно підібрати тарілочку відповідного діаметру і акуратно розкотити кожен пласт, надавши йому розмір, трохи більше ніж у вибраної тарілки, перед цим змастивши качалку і робочу поверхню рослинною олією;
3. З отриманої заготовки діаметром тарілочки вирізаємо коло і робимо по всій його поверхні проколи вилочкою. Обрізки не викидаємо, а прибираємо убік, прикривши будь-якою ємністю;
4. Застилаємо лист пекарським папером і переміщуємо на нього наш тестовий кружечок, потім відправляємо в духовку, прогріту до 200 градусів. Процес випікання триває 15 хвилин до досягнення легкого золотистого відтінку. Аналогічним чином потрібно спекти інші коржі і обрізки, що залишилися. Не лякайтеся, якщо коржики вийшли надто пишні, після просочення вони набудуть необхідної форми;
5. Тепер крем. Згущене молоко об'єднуємо з олією і рівномірно замішуємо (але не збиваємо) міксером на невеликих обертах;
6. В окремій ємності збиваємо вершки до густого стану, щоб вони не вивалювалися, якщо посуд перевернути. Але й до консистенції олії збивати не потрібно. Потім перекладаємо їх до маси з попереднього кроку та акуратно замішуємо лопаткою до однорідності;
7. Збираємо наш шедевр. Коржики, рясно промазані кремом, викладаються поверх одне одного. Не забуваємо про верх і боки;
8. Прикрашаємо ласощі подрібненими обрізками коржиків;
9. Торт Наполеон із готового листкового тіста ставимо в холодильник на 12 годин для просочення. Краще його прикрити, наприклад, каструлею, щоб він не увібрав у себе сторонні запахи.

Приготовлену їжу найкраще нарізати великим зубчатим ножем для хліба. Звичайно, воно виходить менш просоченим, ніж у класичному варіанті, зате готується набагато простіше і швидше.

Торт Наполеон із готового листкового дріжджового тіста

Багато хто вважає, що приготування Наполеона використовується виключно бездрожжевое тісто. Але все ж таки є рецепти, де ці ласощі готуються з дріжджового. Ось один із них.

Знадобиться:

• Кілограм замороженої «шаровки» у листах;
• 3 яєчка;
• літр молочка;
• Цукор – 150 г;
• Вершкове масло - 50 г;
• Пакетик ваніліну.

Інструкція приготування:

1. Тістечко, не дістаючи з упаковки, почніть розморожувати в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. Розтанути пласти не потрібно, вони відразу переміщаються на деко, трохи промазане маслом;
2. Коржі випікаються у прогрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Це приблизно 10-15 хвилин. Кожен гарячий коржик розріжте навпіл уздовж. Крихту, що залишилася після нарізування, збережіть для фінальної прикраси;
3. В одній ємності поєднайте яйця, цукор і борошно, потім збийте до однорідності;
4. Молочко прогрійте до 30 градусів і акуратно влийте до інгредієнтів з попереднього кроку, постійно помішуючи його;
5. Перемістіть суміш у каструльку і варіть крем, безперервно помішуючи, до утворення перших бульбашок, потім відразу ж зніміть посуд з полум'я;
6. У гарячий крем підмішайте ванілін та олію, трохи охолодіть;
7. Укладаємо на тарілку перший корж та щедро промазуємо його. Аналогічно надаємо з коржиками, що залишилися;
8. Прикрашаємо тортик крихтою та поміщаємо в холодильник на ніч для просочення. Після цього десерт можна нарізати та подавати до столу.

Торт Наполеон із домашнього листкового тіста

Цей рецепт для тих, хто не звик купувати готове магазинне тісто, а любить робити кондитерські вироби та випічку самостійно. Відповідно, він забере й більше часу.

Потрібно:

Для першого тістечка:

• Маргарин вершковий – 200 г;
• 2/3 склянки борошна.

Для другого тестя:

• Одне яйце;
• Холодна вода;
• Борошно - 2 склянки;
• Чверть маленької ложечки лимонного соку;
• Дрібочка солі.

Для крему:

• Півсклянка молочка;
• Яйце;
• Розм'якшене вершкове масло - 200 г;
• Склянка цукру;
• Половинка пакетика ваніліну.

Процес готування наступний:

1. Почнемо із тіста. Охолоджений маргарин ріжемо на шматочки, викладаємо в посуд, підсипаємо до нього муки і вирубуємо все в крихту з невеликими грудочками. Формуємо із отриманої маси кулю (замішувати не треба). Вийшло тістечко №1;
2. Тепер друге тістечко. В окрему ємність висипаємо муку|борошно|, підливаємо сік лимона, присолюємо. Розбиваємо яйце в стаканчик, доливаємо води, щоб він був заповнений на 2/3, трохи збиваємо ложечкою і додаємо в миску з борошном. Добре замішуємо. Для цього спочатку застосовуємо ложку, потім продовжуємо руками на припорошеному борошном столі. Слідкуйте, щоб маса не була дуже крутою;
3. Не тонко розкочуємо заготівлю №2 і в неї укладаємо кульку з першого кроку ближче до краю посередині. Загортаємо конвертиком, укладаємо "швом" вниз на тарілочку з борошном і поміщаємо в холодильник на півгодини, нічим не прикриваючи;
4. Дістаємо заготовочку, несильно розгортаємо прямокутник і знову формуємо конверт і поміщаємо в холодильник. Аналогічні дії робимо і втретє. Наше тістечко приготовлене;
5. Тепер крем. У сотейнику розтираємо добела яєчко з цукром, підсипаємо ванілін і добре перемішуємо. Підливаємо молочко і ставимо посуд на невелике полум'я, регулярно помішуємо суміш до розчинення цукру. Доводимо до кипіння (Не кип'ятимо!);
6. Знімаємо ємність із газу та остуджуємо вміст при кімнатній температурі;
7. Отриманий конвертик розрізаємо на 6 частин. Ставимо розігрівати духовку до 230 градусів;
8. Присипаємо стіл борошном і кожен шматок розкочуємо в коло діаметром вашої форми для випічки;
9. Поміщаємо кожну розгороджену заготовку у форму і випікаємо на середньому полум'ї. Перші два коржики печуть приблизно 15 хвилин, наступні – 10. Вони повинні стати золотистого відтінку;
10. Розм'якшене масло збиваємо ложечкою. Далі підкладаємо в нього по столовій ложці заварної маси і добре збиваємо за допомогою ложки після кожного додавання;
11. Збираємо наш шедевр із класичного листкового тесту. Перший коржик викладаємо на блюдо і промазуємо просоченням. На кожну заготовку припадає приблизно по 2 великі ложки кремової маси. Розрахуйте її правильно, щоб вистачило на весь тортик;
12. Наступний корж укладаємо поверх попереднього і трохи притискаємо його руками, потім промазуємо. Може залишатися крихта, її не викидаємо, а використовуємо для прикраси;
13. Аналогічно надаємо з коржиками, що залишилися;
14. Десерт з домашнього листкового тіста, що вийшов, оформляємо крихтою від коржів і залишаємо просочуватися, краще на ніч.

Спробуйте приготувати всіма улюблені ласощі за спрощеними рецептами з листкового тістечка. При цьому ви заощадите час, а смак не постраждає.

Відео: Швидкий рецепт торта Наполеон з готового листкового тіста

Торт Наполеон

Ви легко зможете приготувати торт Наполеон із готового листкового тіста за цим рецептом. Наполеон із листкового тіста виходить швидко і легко, кожен шматочок

1 год 15 хв

380 ккал

4.75/5 (53)

Кухонна техніка та начиння:духовка, міксер, ніж, ложка, вилка, каструля, глибока миска, склянка, віночок.

За традиціями моєї родини на свята завжди дбає Ось і я, напередодні свого дня народження, відкрила для себе цей швидкий, смачний, ніжний торт"Наполеон" з магазинного листкового тесту за рецептом від своєї куми, у якої випічка виходить швидко і легко, кожен шматочок просто тане в роті, а післясмак залишається легким і ніжним.

Мене завжди цікавило питання, чому цей торт називають “Наполеон”. Виявляється, існує багато версій походження назви та легенд про те, в якій країні вигадали цей листковий торт.

Наприклад, В Італії та Франції його називають millefeuille. А ще є версія, що до святкування 100-річчя вигнання Наполеона з Росії було виготовлено новий десерт — листкове тістечко з кремом, випечене у формі трикутника? що асоціювалося зі знаменитим капелюхом Наполеона. В Угорщині є свій "Наполеон", шматочки якого подаються нарізаними на квадрати досить великого розміру.

Необхідні продукти

Для крему:

Інгредієнти для коржів:

Як правильно вибрати інгредієнти

Торт "Наполеон" можна приготувати з готового листкового бездрожжевого тіста, а також з готового листкового дріжджового тіста- Суттєвої різниці немає, оскільки кожен шар торта змащується кремом. Відмінність цих видів тіста полягає в тому, що бездрожжеве сухіше, а дріжджове - ніжніше і краще піднімається.

Отже, приготування торта "Наполеон" з магазинним листковим тестом: покроковий рецепт з фото.

Наполеон з готового листкового тіста покроково

1-й етап підготовка тесту

• Упаковка готового листкового тіста прямокутної форми (2 упаковки по 500 г або 1 упаковка в 1 кг).

2-й етап приготування крему

• Молоко – 1 л.
• Яйця – 3 шт. (або 2 шт. Великі).
• Борошно – 3 столові ложки.
• Вершкове масло – 40 г.

• Цукор - 1 склянка або до смаку.
• Вершки (жирні) – 300 мл.
• Ванільний цукор – 1 пакетик.

Звертаю вашу увагу, якщо хочете отримати більш рівний торт, робимо так:

• Промазуємо 6 коржів, зверху кладемо 7 коржів без крему.
• На нього зверху кладемо суху чисту обробну дошку та ставимо вантаж (банку з водою) на 10 хвилин. Торт набуде більш рівного вигляду.
• Після цього змащуємо верхній корж кремом і посипаємо крихтами.

Торт із листкових коржів Наполеон готовий! Його можна їсти відразу – тоді він буде хрусткішим. А можна залишити його просочитися, він стане м'яким і танутиме в роті!

Вибір за вами. Смачного!!!

Як же зробити торт Наполеон з листкового тіста по-справжньому святковим та авторським? Виявляємо фантазію та прикрашаємо коржі шоколадною крихтою, свіжими ягодами, нарізаними фруктами, горіхами, мигдальними пелюстками, карамельним декором тощо.

Відео приготування торта Наполеон

Нижче представлено відео від короля десертів Олександра Селезньова, де він розповідає, як швидко самому приготувати тісто для торта “Наполеон”, та демонструє майстер-клас із карамельного декору. Словами не передати — дивіться та насолоджуйтесь!

Багатошаровий десерт – по праву один із найпопулярніших тортів. У класичному варіанті торт Наполеон готується із заварним кремом, але цей рецепт для тих, хто економить свій час. Повірте, приготований нашвидкуруч торт Наполеон з готового листкового тіста зі згущеним молоком виявиться чудовими ласощами. , збите з вершковим маслом, теж чудово справляється з просоченням коржів, і вони виходять дуже м'якими та ніжними. Щоб полегшити готування та мінімізувати час, витрачений на неї, візьмемо магазинне листкове тісто. А не вимішуватимемо його самостійно. Тоді залишиться тільки запекти коржі. Такий тортик готується максимум за годину, тому його можна дозволити собі не лише на свято, а й у звичайний будній день.
Торт "Наполеон" з готового листкового тіста зі згущеним молоком, рецепт з фото.

Вам знадобляться:

- 200 г вершкового масла,
- 1 банка згущеного молока,
- бездрожжеве листкове тісто (1 кг),
- трохи борошна.

Як приготувати з фото покроково

На магазинних полицях зустрічаються два види тіста: вже сформоване у листи та просто заморожене. Якщо ви купили другий варіант, то обережно розріжте тісто на однакові квадрати.

Акуратно розкотіть, не дуже тонко кожен корж.

Застилаємо лист пергаментом. І дбайливо переносимо на нього сирі коржі.
Виробляємо в них дірочки за допомогою виделки або зубочистки. Так ми виключимо появу бульбашок.
У мене всі коржі разом не влізли, я пекла поодинці. Якщо у вас духовка і лист великі, то можете спекти відразу коржі з готового тіста для наполеона.

Встановлюємо температуру у духовці на 200С.
Залишаємо тісто запікатись на 15-18 хвилин.

Щоб зробити смачний крем, розм'якшуємо олію до кімнатної температури. Збиваємо його до пишної консистенції.
Додаємо потроху згущене молоко. Залишаємо в холодильнику на півгодини.

Формуємо тортик, густо змащуючи холодним кремом коржі, що вже остигли. Верхній шар можна посипати крихтою – для цього просто ножем обріжте краї кожного шару.

Поради: щоб торт Наполеон з готового листкового тіста зі згущеним молоком вийшов ніжнішим, просочіть кожен корж у солодкуватому сиропі або молоці. І лише після цього змащуйте кремом.
Масло і згущене молоко зручніше і найшвидше збивати в блендері.
Замість вершкового масла можна з'єднати згущене молоко з жирною сметаною. А можна залишити обидва ці інгредієнти, змішавши в рівних пропорціях.




Ще один варіант, урізноманітнити смак тортика, це попередньо зварити згущене молоко. Просто покладіть бляшанку у воду і готуйте на повільному вогні після закипання не менше двох годин.
У крем можна додати трішки ванілі або трохи апельсинової цедри – так торт набуде нових ароматних ноток.
Коржі краще розкачувати завтовшки два міліметри.
Смачного.
Старинська Леся
Але це ще не все!

Ось покупне листкове тісто - мій найкращий друг і паличка рятувала, коли подружка або гості на порозі! Ви не уявляєте, скільки всього смачного можна спекти з нього! Особливо любимо в моїй родині торт Листкове поліно, відмінний смак та найпростіший рецепт. А знадобиться для приготування всього три інгредієнти, та й для прикраси можна використовувати горішки 🙂

складові

• тісто листкове бездрожжеве 750 -900 г
• вершки 33% 500 мл
• згущене молоко 380 г
• мигдальні пелюстки 70-100 г

Приготування

Для приготування торта нам знадобиться готове листкове тісто. Наріжемо на смужки приблизно 2 див.

Викласти на пергамент і випікати за температури 200 градусів, хвилин 15-20. До підрум'янювання.

Приготуємо крем. Беремо холодні вершки, щонайменше 33% жирності і збиваємо хвилин 5 міксером. Починаємо з мінімальних обертів, поступово збільшуючи швидкість. Коли на вершках залишиться слід від віночка, вони готові. Тепер поступово влити молоко, що згущує|згущає|, і ще раз злегка збити.

Застелити стіл харчовою плівкою та викласти на неї палички. Змастити рясно кремом. Потім ще шар паличок та крем. І так далі. У мене вийшло три ряди.

Зверху ще обернемо фольгою. Відправляємо торт на ніч у холодильник. Він повинен добре просочитися.

Крок 1: Готуємо коржі із листкового тіста.

Розігрійте духовку до 180 градусівза Цельсієм.
Листкове тісто заздалегідь потрібно викласти і дати йому відтанути за кімнатної температури. Коли тісто стане досить м'яким, розкачайте його у пласти, товщина яких не перевищує 2 міліметрів. Розріжте листи на рівні частини. За формою вони можуть бути квадратними чи прямокутними. Обріжте нерівні краї.
По черзі випікайте коржі з листкового тіста в духовці до рум'яності, зазвичай кожен пласт тіста йде 7-15 хвилин.
Готові коржі дістаньте з духовки та остудіть. За бажанням можете кожен із них розділити вздовж навпіл. Так як тісто у нас дріжджове, то коржі вийдуть пишними та об'ємними, тому якщо їх не розрізати, кремом вони просочаться гірше.

Крок 2: Готуємо крем.

Поки остигають коржі, займіться приготуванням крему. Для цього охолоджені вершки збийте за допомогою міксера до густої сметани. Потім поступово, не припиняючи працювати міксером, влийте у вершки згущене молоко. Збийте всі разом. Крем повинен добре "запам'ятовувати" форму віночка, коли це станеться, припиніть його збивати, все готове.

Крок 3: Збираємо торт із листкового тіста.

Викладіть перший корж із листкового тіста на тарілку і добре промажте його кремом із збитих вершків. У процесі визначте та співвіднесіть кількість коржів та вершків, і скільки у вас йде крему на один шар. Постарайтеся, щоб збитих вершків вистачило на змащування всіх коржів.


Зверху на крем укладіть промиті та очищені від хвостиків свіжі ягоди. При цьому особливо великі, наприклад полуницю, можна нарізати тонкими скибочками. Закрийте шар із ягід другим коржем.
Повторюйте всі шари один за одним у тому ж порядку, доки не зберете весь торт. Якщо у вас залишиться крем, промажте їм верхній корж і весь торт з боків.
Тепер всю цю красу ховайте в холодильник і дайте вашому торту настоятися протягом 4-5 година потім подавайте його до столу.

Крок 4: Подаємо торт із листкового тіста.

Торт із листкового тіста - це повітряна насолода. Подавайте його як десерт. До нього відмінно підійде міцний чорний або зелений чай без цукру, а також ароматна кава. Можна побалувати себе та свою сім'ю таким тортом на сніданок, приготувавши його з вечора. Це не дуже поживно, але чудово піднімає настрій!
Смачного!

Як начинку також можна використовувати консервовані або карамелізовані фрукти.

Якщо в найближчому магазині немає вершків потрібної жирності, замініть їх жирною сметаною, смак вийде дещо іншим, але теж ніжним і солодким.

Якщо перед запіканням посипати коржі цукром, на них утворюється апетитна солодка скоринка, що додасть торту родзинки.