Сковорода гриль тефаль приготування рецепти. Класичне приготування стейку на гриль-сковороді

Сковорода гриль – універсальна річ на кухні, завдяки якій можна приготувати здорову їжу із мінімальною кількістю жиру. Яку сковороду гриль краще вибрати - чавунну чи з антипригарним покриттям? Як правильно доглядати чавунну сковороду, щоб вона прослужила довго? У цій статті я хочу розповісти про свій досвід користування чавунною сковородою гриль, догляд за чавуном і розповім, що і як на ній можна готувати.

Навіщо потрібна сковорода гриль? Для того, щоб смажити без жиру або з його мінімальною кількістю багато продуктів - м'ясо, рибу чи овочі. Наприклад, м'ясний стейк у процесі смаження лежить на опуклих ребрах сковороди, а всі соки стікають вниз між цими ребрами, завдяки чому м'ясо саме смажиться, стикаючись лише з ребрами сковороди, а не гаситься у власному соку, як якщо готувати на звичайній сковороді, і в Наприкінці не утворюється піджариста скоринка і страва виходить соковитим, причому зовсім нежирним.

Кілька місяців ми з чоловіком придивлялися до різних сковорідок для гриля і, нарешті, зупинили свій вибір на чавунній сковороді гриль зі знімною ручкою (у комплекті ще кришка) українського виробника, ось такий

Користуємося вже майже півроку і досі дуже задоволені цим придбанням, готуємо на ньому часто й із задоволенням. Нам є з чим порівняти, бо до цього кілька разів користувалися сковородою гриль із антипригарним покриттям, яку брали напрокат у друзів. Сумнівалися, чи варто брати саме чавун, адже за ним догляду потрібно трохи більше, ніж за звичайною сковородою з покриттям, до того ж важка сковорода з чавуну. Але ці два мінуси виявилися зовсім незначними порівняно з плюсами використання такої сковороди. Перед тим, як користуватися чавунною сковородою гриль, обов'язково потрібно ознайомитись з особливостями експлуатації такого посуду, щоб не розчаруватися першого ж дня.

Чому варто купити чавунну сковороду гриль?

1) За рахунок того, що чавунна сковорода має велику теплоємність, вона розігрівається до високих температур, смаження відбувається дуже швидко, за рахунок цього стейк з м'яса або риби відразу «схоплюється» зверху, а всі соки залишаються всередині. Продукт на чавуні просмажується набагато швидше, ніж на алюмінієвій сковороді з покриттям, тому залишається соковитим - чи то м'ясо, риба чи овочі, стейки не встигають пересушитись у процесі смаження. У результаті страва виходить смачнішою ніж на звичайній сковороді, соковитою, з апетитними смужками від грилю.
2) Чавун - довговічний, екологічно чистий та безпечний матеріал, який не виділяє токсичних речовин.
3) Продукти можна заважати і перевертати залізними лопатками або щипцями, без побоювання пошкодити антипригарний шар як на алюмінієвих сковородах з покриттям.

Як підготувати сковороду гриль із чавуну до першого використання.

Обов'язково потрібно підготувати сковороду для першого використання. Потрібно добре вимити сковороду з миючим засобом,

ретельно висушити і прожарити на сильному або середньому вогні із сіллю. Для цього насипаємо велику сіль шаром приблизно 2 см, щоб вона повністю покрила дно і розігріваємо сковороду.

Сковорода із сіллю почне диміти та чадити, тому краще відкрити вікно та включити витяжку. Періодично помішуючи сіль, прожарити чавунну сковороду таким чином протягом 15-20 хвилин. Це неприємний, але необхідний етап, завдяки прожарюванню із сіллю видаляється виробниче мастило та запахи. Тепер сіль можна висипати та дати сковороді охолонути. Знову промити з миючим засобом і витерти насухо. Розігріти посуд на вогні і змастити тонким шаром олії - тепер сковорода готова до використання.

Догляд за чавунною сковородою гриль:

1) Після кожного приготування сковороду потрібно промити і ретельно висушити. Це потрібно, щоб сковорода не вкрилася іржею. Я роблю так: після того, як помила, не витираючи сковороду, ставлю її на плиту, включаю вогонь і прогріваю пару хвилин, щоб випарувалася вся волога, що залишилася. Потім даю охолонути сковороді і тільки після цього забираю її в місце зберігання.
2) Добре, якщо на сковороді завжди буде залишатися легке жирне мастило, тому під час миття не потрібно її мити 5 разів, щоб ідеально видалити навіть найменшу жирну плівочку, що залишилася. Тим більше, це буде важко зробити через пористу структуру чавуну.
3) Мити чавунний посуд потрібно тільки вручну, без використання посудомийної машини, щоб сковорода не поржавіла і миючий засіб не в'ївся в пористу структуру чавуну.
4) Якщо раптом, таки, на чавуні утворилася з якихось причин іржа - нічого страшного, просто видаліть цю іржу металевою щіткою, нагрійте посуд і змастіть тонким шаром олії.

Що і як ми готуємо на сковороді гриль із чавуну?

М'ясо, риба, овочі – все виходить на «ура». Мені також подобається готувати куряче філе або філе індички. Рецепт стейків з індички я раніше викладала, можете заглянути. Перед приготуванням м'ясо, філе або рибу нарізаємо стейками товщиною 1,5-2,5 см, якщо нарізати дуже тонко - м'ясо може вийти пересушеним, якщо занадто товсто - може не прожаритись (можна довести до готовності в духовці). Потім кожен шматочок маринуємо у своїх улюблених спеціях, бажано це зробити заздалегідь, щоб воно добре промаринувалося, але якщо немає часу – можна смажити одразу. Перед смаженням змащуємо кожен шматочок оливковою або іншою олією і викладаємо на добре розігріту сковороду. Якщо сковорода холодна, м'ясо може прилипнути до неї, так що її обов'язково потрібно попередньо розігріти. Якщо м'ясо з жирком, то його не обов'язково змащувати олією. Смажимо з кожного боку 3-4 хвилини. Якщо є підозра, що стейк не засмажився, можна накрити кришкою і протушкувати ще кілька хвилин. Якщо кришки немає – можна довести страву до готовності у духовці.

Якщо ви також сумніваєтеся, як ми сумнівалися, чи варто брати чавунну сковороду гриль, то я б порадила, виходячи зі свого досвіду, взяти. Буду рада, якщо стаття виявиться для вас корисною!

Всім привіт! З настанням холодів тягне на важку, жирну та шкідливу їжу. Воно вірне, адже організм готується до зими, робить запаси. А як спроби зберегти стрункість, незважаючи на зміну сезонів? Залишається традиційні методи боротьби – віддавати перевагу правильній, але ситній їжі. Ідеальний варіант - готувати нешкідливим способом. Наприклад, без олії. Сьогодні розповім, як приготувати м'ясо та овочі на сковороді-гриль корисно, смачно, красиво та низькокалорійно.

Усередині знайдуться цікаві рецептиі опис тонкощів, як вибрати правильний посуд, який прослужить десятки років і радуватиме.

У моєму кухонному арсеналі кілька років живе начиння з особливим покриттям – сковорідка-гриль для плити, я не можу натішитися на неї. Вона завжди рятує, працює ідеально. До того має суцільні плюси:

• Значно розширює гастрономічні можливості (можу приготувати будь-яку страву кухні світу: від російської до азійської кухні);
• Довго служить (при правильному нескладному догляді начиння «працює» десятиліттями);
• Допомагає робити здорову їжу ( мінімум жиру, максимум збереження вітамінів);
• Проста у використанні (тільки ви, посуд, плита – нічого зайвого. Прекрасне побачення на кухні);
• Легко готувати без олії, виходить нежирна дієтична їжа (порятунок для тих, хто худне);
• Ідеально виходять усі рецепти, навіть самі, начебто, мудрі;
• В одному посудині поєднуються кілька різних інгредієнтів: овочі з м'ясом (через розміри, зручне покриття);
• Заощаджує час приготування (висока температура доводить їжу до готовності за 15-20 хвилин).

Приємний бонус – красиві смужкивід прожарювання в сковороді-гриль на м'ясі та овочах (особливо симпатично виглядають на баклажанах, кабачках). Складається враження, ніби тарілка тільки з багаття. Можна додати спеції з ароматом серпанку, копченостей, буде майже як із пікніка.

Мабуть, єдиний недолік тяжка ваганачиння. Таку із собою складно возити у походи, у відпустку, дітям носити не довіриш (зайвий раз насторожишся, доки несеш каструлю від місця до місця, не дай боже впаде на ногу).

Робимо вибір правильно

Хочете підібрати вірного помічника по кухні на багато років уперед і не пошкодувати, обов'язково прочитайте нижче. У ньому я зібрала важливі моменти, як вибрати і користуватися посудом, щоб вона служила десятиліттями і ніколи не підводила.

Склад металу

В ідеалі зупинити вибір на чавуні (віддається на вазі), причому хорошої якості. Якщо сплав не підходить для вашої плити (а такі тонкощі обов'язково уточнюйте у консультантів, в інструкції до техніки), раджу литі варіанти з алюмінію. з антипригарним покриттям(В чавуні таке покриття не обов'язково). Інші сплави погані, чого б там не обіцяли в магазині.

Запам'ятайте, якісний чавунний, алюмінієвий товар коштує недешево. Названі вище моделі далеко не бюджетні, тому не дивіться на моделі за кумедні гроші: 500 - 1000 рублів. Тут логічніше витратитися раз, а потім насолоджуватися все життя.

Ціновий діапазон

Ціна гідних варіантів починається від 2000 – 3000карбованців за штуку. Може здатися гаманець, що ріже, але вартість окупиться за стільки років використання смачним меню, новими стравами, радістю близьких.

Товщина стін

Дуже важливий параметр. «Фішка» домашнього гриля для плити у високій температурі, рівномірно розподіленій (найкраще ефект досягається з чавуном). Потрібний результат можливий у товстих стінок. Продукти нагріваються поступово.

Як визначити, чи вибрана модель добре проводить тепло? Товщина стін щонайменше п'ять міліметрів. Тонкі стінки – викинуті гроші на вітер, щоб там не намагалися нав'язати магазини, говорячи про знижену вагу інвентарю із збереженням усіх теплопровідних властивостей. Працює єдине правило. Жодних винятків немає.

Глибина чаші

Ще один критерій вибору. Чим глибше дно, тим вище збережеться температура, плюс увійде більше їжі (особливо у великій родині). Існує нюанс. Любителям риби з домашнього грилю, курячої грудки краще зупинитися на невисокому посуді, оскільки ці продукти вимагають меншої спеки. Підійдуть середні температури. Рекомендую завести два варіанти: готувати рибу та решту страв.

Висота ребер

Ідеально, коли вони існують не номінально, тільки заради гарних смужок, а значно височіють над основою. В цьому випадку їжа не підгорить без олії, забезпечивши мінімальний дотик з поверхнею (важливо у рибного стейку або сиру халумі). Плюс жир стікає, що дозволить готувати здорову їжу. Навіть ковбаски для смаження стануть менш шкідливими.

Ручки

Залишилося кілька моментів, про які треба пам'ятати. Вони повинні вселяти надійність, оскільки ваші кістки не просять чавунну посудину, що впала в ноги, з вини слабкого власника.

• Купуйте моделі з литимивласниками (все-таки в руках доведеться нести важку ношу, хоч і свою). З ними не страшно за хлюпенький болтик, який несподівано відкрутитися, зручно використовувати в духовці. Не треба переживати, куди подіти пластикову ручку.
• Любителям полегшити життя силіконовийваріант. Уникайте опіків, обтяження.
• Ще один варіант – з чапельником. Підходить до духовки, на звичайну плиту.

Носик для зливу рідини

Звертайте увагу на його наявність. Припустимо, смажте свинячий стейк чи кров'яні ковбаски, з них стіче кров, жир. Зливайте їх відразу, щоб уникнути пригорання суміші (її потім складно відмивати), неприємного запаху, кіптяви.

Довіряйте перевіреним маркам

Останній пункт. Зарубіжний Tefal, Scovo, знайома російська фірма "Нева Метал". Звичайно, вибір значно ширший. Але той самий Tefal знайдеться в кожному магазині техніки, у неї представлений широкий ряд продуманих моделей.

Як користуватися?

Здається, про тонкощі вибору поговорили. Тепер настав час дізнатися правила, як готувати в сковороді-гриль.

Найперше, з чого варто розпочати введення в експлуатацію – водні процедури. Досить часто з метою збереження, гарного товарного вигляду посуд змащують спеціальним хімічним промисловим складом. Звичайно, він зовсім не призначений живим організмам. Перше правило – видалити заводське просочення.

Алюміній

З алюмінієвим сплавом з антипригарним покриттям буде легко впоратися. Просто вимийте його у теплій воді з губкою, миючим засобом.

Чавун

З чавунною красою доведеться повозитися довше.

На дно висипте сільі розжарте його, нехай весь технічний жир вбереться. Після цього потрібно помити посуд також із спіненою губкою.

Важливий момент стосується миття використаного начиння. Не заливайте її водою відразу після використання, тим паче холодною. Дайте трохи охолонути металу і потім залийте теплою водою. Не бійтеся застигання та подальшого обдирання ломом. З чавуном та алюмінієм справлятися досить легко.

Навіщо сковорода-гриль потрібна

З основами визначилися, тепер приступимо до важливого.

• По-перше, при готуванні можна не використовувати жир. Не варто лити його, коли смажите якісь баклажани. Овочі збережуть сік. Максимум, варто зробити (та й то не завжди) – змастити дно промасленою щіточкою найтоншим шаром. Можна скористатися звичною оливковою, олією. Або кокосовим, такий продукт витримує високі температури, не виділяє канцерогенів. Плюс – дає приємний аромат.
• По-друге, купіть спеціальні щипцідля перевертання шматочків. Стануть в нагоді для сиру халумі (і будь-якого іншого сиру, щоб не пошкодити зовнішній вигляд), стейка, риби. Загалом, з ними зручніше та простіше готувати.
• Якщо любите тушковану їжу, розгляньте покупку кришкиа деякі моделі вже мають її в комплекті.

Нюанси роботи з їжею

• Не варто мати ілюзій, ніби кухонна плита зможе замінити відкритий вогонь, і добре просмажити найтовстіші шматки. Тому при жарінні завжди відбивайтешматочки і робіть їх близько півтора сантиметра. Інакше вони погано просмажаться, будуть сирими (хоча любителі стейку з кров'ю оцінять).
• Мабуть, можна зберігати спокій лише за товщину риби чи курячої грудки. Ці продукти однаково приготуються досить швидко.
• Овочі також нарізайте тонкими шматочками. А картоплюпопередньо відваріть (вона точно приготується), перш ніж викладати на ребра.
• Додайте спеції та трави, особливо свіжі. Під впливом жару вони віддадуть приємний аромат страві. Взагалі перед вами великий простір для творчості та фантазії.

Із задоволенням поділюсь парочкою улюблених рецептів.

Ми всією сім'єю дуже полюбили цю страву, і використовуємо як гарнір, готувати дуже легко, овочі виходять соковитими та ароматними.

Як порізати овочі

• Печериці на дві частини.
• Баклажани по 0,5 см платівками або слайсами.
• Цукіні або невеликі білі кабачки пластами 0,5-1 см.
• Болгарські перці смужками.

Маринад 1

1. Наливаємо у велику чашку чи каструлю воду.
2. Крапаємо столову ложку оливкової олії.
3. Висипаємо за смаком спеції, я додаю суху кавказьку суміш – аджика уляпська.

Занурюємо часточки овочів на 3-5 хвилині потім смажимо по 5 хвилин із двох сторін.

Маринад 2

• З'єднуємо соєвий соус із водою в рівних частинах. Це потрібно т.к. у ньому багато солі.
• Додаємо чайну ложку олії (в ідеалі кунжутної)
• Опускаємо наші шматочки на пару хвилин і викладаємо на розпечену поверхню, грилі також 5 хвилин з обох боків (якщо любите овочі м'якше, збільште час. У трохи хрустких зберігається корисна клітковина і максимум вітамінів).
• Готову страву можна прикрасити кунжутним насінням.

Курячі грудки з італійськими травами

1. Змастіть дно кокосовим маслом, розігрійте гриль. Візьміть грудку, відбийте її кухонним молоточком або тупою стороною ножа.
2. Додайте спеції, італійські трави (бажано свіжі, особливо базилік і щось із ялинового).
3. Просмажте курку по 5 хвилин із кожного боку. Заздалегідь раджу зробити ягідний кислий соус.

Разом із куркою також легко посмажити свіжі чи заморожені овочі: стручкову квасолю, перець, броколі та цвітну капусту.

Домашня шаурма

Робити її ви, мабуть, умієте. Якщо ні, зупинюся коротко:

1. Берете будь-яке готове м'ясо, капусту, корейську моркву, свіжі огірки, твердий сир, можна додати цибулю.
2. Змащує лаваш улюбленим соусом і викладає нарізані продукти.
3. А тепер найголовніше - загорніть лаваш і покладіть на суху сковородуна 5 хвилин із кожного боку. Вийде смачно, гаряче та дієтично.

Сирний стейк

1. Візьміть сулугуні або халумі, наріжте його шматочками завтовшки 3-5 міліметрів.
2. Змащувати дно нічим не потрібно, сир досить жирний.
3. Коли сковорода нагріється, викладіть шматочки сиру буквально на 1 хвилину і зніміть щипцями. Прекрасна закуска, для прикраси знизу кришимо зелень за смаком.

Сьомга з овочами

1. Шматок товщиною 2-3 см поливаємо соєвим соусом із двох сторін.
2. Викладаємо по центру, а навколо кладемо варені качани кукурудзи. Смажимо 3 хвилини з одного боку, з другого – 2.

Зручно одразу придбати окрему книгу зі стравами. Перегляньте відео, де готують стейк Рібай.

Де купити?

Найпростішим варіантом буде купити сковороду-гриль в інтернет-магазині.

• На сайті Ozon.ruвеликий вибір, додатково можна ознайомитися з відгуками та рейтингом.
• на Aliexpressвийде замовити за гарною ціною.
• У Ельдорадодають знижку за самовивіз.
• У Корпорації Центрє розстрочка.

Відмінною рисою такої сковороди є її дно – воно нерівне та імітує грати. Саме це забезпечує мінімальний контакт продуктів із розпеченою поверхнею, а жир при цьому зливається у жолобки і не стосується їжі. Будь-який продукт готується досить швидко, тому що від товстих стінок і дна йде сильний жар, як у духовці.

Для приготування не використовується олія, продукти не прилипають до ребристої поверхні. Спосіб приготування нагадує чимось барбекю на вугіллі, і страви навіть вдома виходять такими ж корисними та смачними. Сковорода-гриль універсальна, і готують на ній не тільки м'ясо, птицю та рибу, а й овочі та навіть фрукти. Печені яблука та груші на грилі виходять дуже смачними та соковитими.

Не використовувати масло не завжди виходить - ребра сковороди і саму їжу потрібно злегка змастити. Але наливати олію як на звичайну сковороду не слід. Розмір їжі, що готується теж впливає на багато, і бажано, щоб шматочки були товщиною не більше 2 см, для риби допустимо 3-4 см. Таке обмеження пов'язане з тим, що шматки повинні прожаритися за короткий час на сильному вогні, а не залишитися всередині сирими . Зазвичай м'ясо смажиться приблизно по 5 хвилин з кожного боку, але краще дивитися не за часом, а по виду м'яса.

Продукти викладаються лише на добре розігріту сковороду. Якщо чавунна сковорода, її потрібно розжарити. М'ясо, яке кладеться на холодну та ледь теплу сковороду, нагрівається поступово і віддає всі соки, тому його вдасться лише загасити, а не посмажити. При викладанні на розпечену сковороду відразу ж утворюється скоринка, що не дає витікати соку, перевертати продукти можна лише за її виникнення. Якщо смажити на повільному вогні, швидше за все, нічого не вийде, але коли м'ясо починає пригоряти, температуру трохи зменшують.

При виборі слід брати до уваги розмір. Чим ширша сковорода, тим більше в ній міститься порцій зараз, але при цьому зростає і її вага. Круглі сковороди універсальні, овальні призначаються для риби, а квадратні - найбільш місткі. Але за бажання готувати можна на будь-який. Має значення і матеріал сковороди, найкраще, якщо вона буде виготовлена ​​із чавуну. Інший метал не створює таких умов для приготування на високих температурах, а доглядати чавун дуже просто і зовнішній вигляд їх не псується від вогню і масла.

Сік, що витік на сковороду, і жир почне пригоряти, тому при смаженні кількох партій м'яса його потрібно після кожної обсмажування видаляти. Сковорода інакше починає диміти, що вдома неприпустимо, оскільки просочується запахом диму вся обстановка. М'ясо або риба також вберуть запах гару.

Для класичних газових плит підходить будь-яка сковорода, в тому числі і важка для гриля. На склокерамічній плиті готувати можна тільки в посуді з ідеально рівним дном, а з чавунними грильовими сковородами доведеться виявляти особливу обережність через їхню вагу. Для використання на індукційній плиті сковороді знадобиться залізна вставка в дно, оскільки це сприяє намагнічуванню посуду.

Сковорода гриль користується величезною популярністю серед професійних кухарів, оскільки її використання надає стравам особливих відтінків смаку. Користуватися таким простим і корисним пристроєм можна і в домашніх умовах, головне зробити правильний вибір при покупці. Спробуємо розібратися у всіх тонкощах вибору та використання такого типу сковорідок.

Що таке сковорода гриль і навіщо вона потрібна?

Сковороду гриль можна відрізнити від звичайної за специфічною рифленою поверхнею і товстішим дном. Вони можуть бути різної форми, розмірів і кольорів, але їх особливість криється в принципі приготування їжі. Крім апетитних смужок на готових продуктах така сковорідка забезпечує їхню соковитість та відсутність пригорілої скоринки. Подібний ефект досягається саме завдяки рифленій поверхні – їжа стикається лише зі смужками, а зайвий жир і рідина стікають у жолобки між ними, випарюючись, тим самим не починаючи пригоряти та забезпечуючи соковитість готової страви. Так як м'ясо або овочі готуються не в самій рідині або жирі, а над ними, їхня поверхня швидше схоплюється.

Враховуючи всі особливості функціонування сковорідок гриль, можна стверджувати, що вони сприяють приготуванню більш здорової їжі. Це підтверджують такі параметри готових страв:

• зайвий жир накопичується в жолобках і не потрапляє назад у продукти, що робить навіть котлети смачнішими;
• на м'ясі не утворюється шкідливої ​​жирної скоринки, що пригоріла;
• можливість швидко обробляти продукти, зберігаючи максимум їхньої користі та соковитості;
• площа контакту мінімальна, покриття - антипригарне, а тому можна обійтися зовсім невеликою кількістю масла при жарінні або не користуватися ним зовсім.

Завдяки використанню такої сковороди можна не тільки зробити їжу більш апетитною візуально, але й смачнішою та кориснішою.

Для того щоб повною мірою насолодитися всіма принадами сковороди-гриль потрібно правильно підібрати потрібну модель. Спиратися при цьому потрібно на такі параметри:

Розмір

Ця характеристика залежить від того, наскільки людина доведеться готувати найчастіше. Очевидно, що для двох осіб і для великої сім'ї у 4-5 осіб потрібні різні обсяги їжі. Чим більші розміри, тим більше порцій можна буде обсмажити за один раз. Також не варто забувати і про розміри власної печі.

Матеріал

Тут може бути кілька варіантів:

Внутрішнє покриття

Зазвичай вибір стоїть між тефлоном та керамікою. Перше абсолютно безпечне, проте зовсім не терпить високих температур і при перегріванні виділяє небезпечні леткі сполуки. Керамічне напилення нейтрально до перегрівання, легко миється, але потребує особливо дбайливого поводження - при температурних коливаннях або механічному впливі може тріснути, після чого буде непридатним для використання.

Форма

У продажу можна зустріти квадратні, круглі, овальні та прямокутні моделі. Яку саме вибирати, залежить від того, які продукти найчастіше планується готувати. Так, для риби найзручніше застосовувати овальну форму, з яловичини чи риби підійде кругла, але ці рекомендації не принципові. Найбільш універсальним варіантом вважається квадратна сковорода - в ній міститься максимальна кількість продуктів.

Висота ребер на поверхні

На це параметр обов'язково варто звернути увагу, тому що від нього багато в чому залежить якість страв. Смужки мають бути максимально високими, щоб у жолобках між ними було достатньо місця для рідин.

Матеріал ручки

Зверніть увагу на те, щоб ручка була міцною, особливо якщо йдеться про чавунну сковорідку. Найкраще, якщо поверхня буде покрита покриттям, що не нагрівається, наприклад спеціальним деревом, пластиком або силіконом.

Наявність на боках сковорідки спеціальних «вушок» для зливу рідини – дуже корисне доповнення, яке спрощує процес приготування.

Як правильно підібрати сковороду для своєї плити

Один із найважливіших параметрів при виборі сковорідки-гриль – це тип плити, на якій вона використовуватиметься.

Для індукційної плити

Електроплити вибагливіші до вибору посуду, і гриль-сковороди це теж стосується. Для індукційних моделей плит необхідно, щоб на дні сковорідки була спеціальна металева вставка, інакше нагріватись не буде. З чого буде виготовлена ​​основна частина посуду не важливо, це може бути і алюміній, і чавун.

Для газової

Для газової плити підійде будь-яка сковорода, і гриль з будь-якого матеріалу відмінно «працюватиме» на подібних печах. За рахунок того, що такі сковорідки мають дуже товсте дно, вони рівномірно розподіляють направлене тепло пальника, що мінімізує його недоліки.

Для склокерамічної плити

Склокерамічна плита вимагає, щоб дно посуду було ідеально гладким, тому при покупці сковорідки-гриль обов'язково потрібно звернути увагу на цей параметр. Окремо варто відзначити, що при виборі чавунної моделі потрібно бути вкрай обережним в експлуатації, так як її вага перевищує вагу того посуду, який зазвичай використовується для таких плит, а тому при необережному поводженні можна легко пошкодити склокерамічну поверхню.

Рейтинг найкращих виробників сковорідок гриль: фото

Сковороди-гриль дуже популярні сьогодні, тому що продукти, приготовані на них набувають особливих смакових якостей. Орієнтуючись на основні критерії підбору такого кухонного пристрою, варто звернути увагу на пропозиції провідних виробників, кожне з яких має свої вагомі переваги.

Тефаль / Tefal

Популярний бренд кухонних пристроїв Тефаль пропонує своїм покупцям кілька варіантів якісних сковорідок-гриль, серед яких слід зазначити такі моделі:
алюмінієва кругла з «вушками» з боків діаметром 26 сантиметрів;
квадратні (26 на 26 см);
прямокутні (24 на 28 см) та ін.
У всіх моделей Тефаль є якісне антипригарне покриття, а самі сковороди виготовлені з литого сплаву алюмінію, що забезпечує їх легкість і довговічність. Особливість сковорідок у тому, що вони мають унікальний індикатор нагріву, який дозволить вчасно визначити, що поверхня досить розжарилася для приготування їжі.

Біол чавунні

Чавунні сковороди від Біол представлені у трьох варіантах розміру: 26, 24 та 28 сантиметрів. Усі вони мають квадратну форму із закругленими краями. З огляду на особливості матеріалу, з якого вони виготовлені (а це литий чавун), моделі мають досить значну вагу – в середньому близько трьох кілограм. Потовщене дно забезпечує рівномірне прогрівання, перешкоджає підгоранню та гарантує швидке прожарювання продуктів. Сковороди дуже міцні і тому стійкі до механічних пошкоджень. Моделі зі знімною ручкою, тому при необхідності її можна зняти, а потім за рахунок надійної системи кріплення закріпити її знову.

Гіпфель / Gipfel

Компанія пропонує кілька варіантів сковорідок-гриль розмірами 24 та 26 сантиметрів по одній стороні. Моделі відрізняються не тільки розмірами та кольором, а й типом покриття. Так, можна вибрати тришарову антипригарну поверхню або керамічне покриття (особливо стійке до механічних пошкоджень). Ручка може бути покрита або силіконом, або бакелітом, що перешкоджає надмірному перегріванню при приготуванні. Незалежно від конкретної моделі, вага невелика – близько 1,3 кг. Середня висота стін – 4 сантиметри.

Лодж / Lodge

Американська компанія Лодж випускає чавунний посуд для приготування їжі, в лінійці також є кілька сковорідок для гриля. Можна вибрати і круглу, і квадратну модель (більшість мають розмір 26 см, одні в діаметрі, інші з одного боку). При необхідності є можливість придбати велику модель – 30 см. Основа сковороди – чавун, тому вона рівномірно розігрівається і протягом тривалого часу може утримувати тепло. Продукти на такій поверхні швидко та добре просмажуються, під час чого формується апетитна рифлена поверхня. Внутрішнє антипригарне покриття, а тому можна готувати страви з мінімальним додаванням масла.

Двостороння сковорода «Майстер-гриль»

Двостороння сковорідка влаштована таким чином, що під час смаження не доведеться перевертати продукти на інший бік, достатньо просто закрити кришку і перевернути саму сковороду. Фіксуються обидві частини пристрою за допомогою магнітних замків, тому при перевертанні не доведеться переживати, що вони розкриються. Розміри кожної "половинки" - 26 на 26 см. Усередині є спеціальний відсік для води, в який стікає вся зайва волога при приготуванні. Виготовлена ​​сковорода з алюмінію, антипригарне покриття. При необхідності приготування великої кількості страв можна роз'єднати частини приладу та готувати як на двох звичайних сковорідках.

Що краще сковорода гриль чи електрогриль?

Електричний гриль працює електрикою, але є окремі моделі, що дозволяють здійснювати готування ще й газу. Можуть бути відкритого та закритого типу, переносні та стаціонарні. Моделі для кухонного використання компактні, їх можна легко переносити в будь-яке місце, догляду не потрібно ніяких особливих дій – досить просто ретельно вимивати. У порівнянні зі сковородою гриль такий пристрій має недоліки: дорожнеча, масивність у порівнянні зі звичайною сковородою, при досягненні певної температури нагрівальні елементи зазвичай відключаються, що ускладнює приготування великих шматочків. Однак на електрогрилі можна встановити режим смаження і не переживати за правильно підготовлені продукти, а з температурою на сковороді справа трохи складніша. Принцип приготування їжі однаково ґрунтується на стіканні зайвих рідин у жолоби, тому який саме вибрати – залежить лише від особистих уподобань та бажань.

Відео: як користуватися сковородою та готувати на ній овочі

Овочі на грилі - відмінний варіант для любителів всього свіжого та легені. До інгредієнтів для страви входять кабачки, баклажани, помідори та цибуля шалот. Також знадобляться спеції та трави для надання овочам особливого смаку, а м'ясоїди можуть доповнити закуску смаженими скибочками бекону. Як саме приготувати страву – дивіться у цьому відео.

Відео: як посмажити куряче філе

М'ясо на сковороді гриль відразу набуває особливого відтінку смаку та зовнішнього вигляду, але щоб куряча грудка вийшла соковитою, потрібно вміти правильно її замаринувати і приготувати, не пересмаживши. Секрети ідеальної грудки-гриль розкриті в даному відео від Славного Друже.

Відео-рецепт курча на сковороді гриль з кришкою пресом

Справжнього курчати тютюну найкраще готувати на спеціальній чавунній сковороді з пресом для надання страви специфічного зовнішнього вигляду та соковитості. Весь процес наочно продемонстрований на відео – від підготовки тушки до остаточного результату приготування.

Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні розповім вам про свою улюбленицю та поясню, за які заслуги сковорідка гриль отримала особливе місце на моїй кухні. Смугаста піджариста скоринка, мінімум жиру, аромат барбекю, ммм… Хіба може не тішити така помічниця? Приготовлені на такій сковороді продукти менш калорійні і не такі шкідливі для фігури. Я вирішила розвіяти міфи і допомогти зробити правильний вибір тим, хто планує зробити вигідну покупку.

Сковорідка гриль – один із найвдаліших винаходів. Просте пристосування об'єднує кілька функцій і дозволяє зробити барбекю, не виходячи з дому. Особливість сковорідки-гриль полягає у ребристому дні. Дно сковороди, що імітує грати гриль, робить страви соковитими та нежирними. Завдяки рифленням продукти не стикаються повністю з основою і 50% страви нудиться на пару. Виходить, що сковорідка виконує функції духової шафи. Вона не псує продукти, проста у використанні, її нескладно доглядати. Таким чином, ви заощаджуєте свій час і залишаєтеся супергосподаркою в очах оточуючих. А для прихильників здорового харчування і великим бонусом буде те, що олії при жарінні використовується набагато менше. Калорійність не підвищена і можна побалувати себе смачним підсмаженим стейком яловичим або дієтичним курячим філе 🙂

Плюси і мінуси

Любити сковорідку-гриль варто не лише за апетитні смужки.

Розкрию вам секрети її переваги:

• на звичайній сковороді сік, що виділяється продуктами під час смаження, горить і з'являється дим. В результаті утворює канцерогенна скоринка, гірка на смак та шкідлива для здоров'я. У сковороді-гриль продукти практично не контактують із розпеченою поверхнею. Весь сік стікає в канавки та поступово випаровується;
• якщо ви сидите на дієті або, то вона вам допоможе не завищувати калорійність
• сковорода рівномірно нагрівається та довго зберігає досягнуту температуру, що дозволяє швидко готувати продукти, не пересушуючи їх;
• використовується менше олії. Достатньо розпорошити його по поверхні, змастити злегка дно спеціальною щіточкою або збризкати продукт;
• можна одночасно готувати різні продукти. Наприклад, стейк із свинини + грибочки + овочі;
• може використовуватися для приготування страв, якщо ви знаходитесь на дієті і смажене вам не можна;
• продукти не пристають до дна;
• виходять гарні смужки на готовому продукті 🙂

Мінусіву сковороди-гриль набагато менше, ніж плюсів. Але все ж таки є деякі:

• значна маса. Вага багато в чому залежить від розмірів сковорідки та матеріалу, з якого вона виготовлена;
• приготування їжі на сковороді може супроводжуватися димністю, тому обов'язково увімкніть витяжку або відчиніть вікно;
• Найчастіше сковорода продається без кришки. При жарінні великих шматків жир і сік, що стікає в канавк, починає розбризкуватися по поверхні плити.
• цей випливає з попереднього – після такої смаження доведеться помити не тільки сковороду, а й усю плиту 🙂

Щоб уникнути останніх 2-х мінусів, я зазвичай вдаюсь до невеликої хитрості. Коли з'являться смажені смужки на продукті, накриваю сковороду. Можна навіть закрити звичайною круглою кришкою, просто щоб було менше розбризкування.

Як готувати

Давайте поговоримо про деякі нюанси приготування. Повірте, ця сковорода здатна вас здивувати. Найчастіше на грилі готують м'ясо, курку, рибу. Можна також готувати овочі та тверді сорти сиру. Якщо готувати без олії, страва вийде практично дієтичною.

Щоб правильно посмажити продукт, слід дотримуватись нескладних правил:

• олія не використовується, або щонайменше. Можна просто змастити пензликом, змоченим у маслі, ребристу поверхню сковороди або сам продукт.
• Для розкриття смаку страви спочатку витримайте продукти в маринаді. А під час готування краще не досолювати
• перевертати м'ясо, рибу та овочі краще спеціальними щипцями. Також можна використовувати дерев'яну чи силіконову лопатку.
• смужки гриля будуть більш виражені, якщо продукти перевертати не часто.

Будьте уважні – на сковороді гриль готується швидше. Тому спочатку її розігрівають, а після викладення продуктів вогонь зменшують.

Як смажити м'ясо та курку

Бажаєте отримати соковитий продукт із ароматом грилю? М'ясо виходить із характерним смугастим малюнком. Смаженою скоринкою, але соковитим усередині.

Стейки зі свинини

Наприклад, стейки готуються дуже просто. Шматки краще брати трохи товщі 2 см, хоча це справа смаку. Перед смаженням їх потрібно трохи відбити. Якщо тонкі стейки довго їх краще не смажити, вийдуть сухими. Відбиті шматочки м'яса слід замаринувати. Візьміть трохи оливкової олії, соку лимона, спецій до смаку. Я люблю додавати ще пару зубчиків часнику. Залишіть стейки маринуватися приблизно годину. Після цього їх викладають на розпечену сковорідку.

Обсмажуйте спочатку по 1 хвилині з кожного боку. Потім ще по 3 хвилини з обох боків. Якщо ви любите сильне прожарювання м'яса, то можете потримати трохи довше.

Чи не перевертайте виделкою, т.к. вона протикає м'ясо, з нього витікає сік. Готові стейки повинні трохи пружинити при натисканні, але не бути жорсткими.

Курячі грудки гриль

Для приготування візьміть філе, розріжте його на 2 частини. Накривши харчовою плівкою, трохи відбийте. Для маринаду подрібніть зелень у блендері: кріп чи петрушку, часник. Можна додати кінзу, спеції до смаку. Додайте до суміші олію. Шматочки грудки промаринуйте близько години.

З кожного боку шматочки обсмажуються по 2-4 хвилини. Орієнтуйтеся за їхніми кольорами, смужки від гриля повинні бути рум'яними. А саме м'ясо світло-золотисте.

Риба

Для цієї сковороди ідеально підійдуть жирні сорти. Можна готувати скумбрію, лосось, сьомгу, тилапію, тріску. Дуже ніжне м'ясо камбали, палтуси, форелі при перевертанні шматочків може просто розвалитися. Тож працюйте з ним з обережністю.

Рибні стейки чи філе перед засмажкою маринують. Вибирайте, який вам більше подобається. Можна замаринувати в олії та лимонному соку, сметані, вершках або готових спеціях. Достатньо 15-20 хвилин, потім її викладають для смаження по одному шматочку. Олією посуд можна не змащувати, риба дасть сік під час приготування.

Готують на середньому вогні. Розташовувати рибку слід по діагоналі щодо смуг. Ця особливість не дасть філе розвалитися. І з'являться гарні смужки.

Що стосується часу приготування, тут необхідно орієнтуватися за готовністю препарату. Я готую цілу рибу близько 15 хвилин. Якщо це стейки, то зазвичай вони вже через 5 хвилин готові.

Важливо не перетримати рибу на сковороді. Я обожнюю смак риби на сковороді-гриль і часто смажу тилапію. А ви?

Овочі та сир

Овочі гриль чудово поєднуються з м'ясом чи рибою. Прекрасно виходять як окремо приготовані, так і мікси. Чи не складний рецепт - взяти помідор, кабачок, солодкий перець. Почистити та нарізати кружальцями, спеції додати до смаку. Не забувайте, що сіль додають до овочів, коли вони вже готові.

Обсмажувати потрібно з двох боків до появи чорних смужок. Якщо ви бажаєте приготувати картоплю гриль, її потрібно відварити до напівготовності. Смажити так само, як і інші овочі – до появи рум'яних смужок. Потім їх можна або просто з'їсти або ось такий оригінальний бутерброд зробити.

Бажаєте приготувати сир на грилі? Для цього потрібно вибирати тверді сорти. Вони можуть бути зі спеціями, гострі або класичним вершковим смаком. Дуже смачним виходить гриль сир сулугуні.

Для приготування слід нарізати його квадратиками, розміром 4х4 см. Можна більше. Викладають сир на гарячу сковорідку, смажать до появи смужок. Це самостійна страва, але її можна використовувати у салатах.

Як вибрати для дому

А тепер давайте визначимося з тим, як краще гриль-сковородку купити для дому.

Який матеріал кращий: чавун чи алюміній?

Серед експертів з найсмачніших стейків найкращими вважаються чавунні сковорідки-гриль. Однак я не експерт і вирішила не зупинятися на одному матеріалі порівнявши плюси та мінуси конкурентів.

• сковорідки із чавуну поважають за рівномірне нагрівання велику міцність і довговічність. За досвідом господинь на такій сковороді м'ясо виходить соковитішим, м'яким. Продукти швидше та рівномірніше готуються. Заради цих плюсів доведеться багато працювати у раковини А ось їжу в ній краще не зберігати - чавун передає продуктам металевий запах. Краще покладіть залишки в керамічну миску. Крім усього, не кожна господиня погодиться такий тягар по кухні тягати.
• сковороди з алюмінію створені для зручності у роботі, але вони менш довговічні. Зате вони «дружелюбніші» до господинь, т.к. легкі і немає проблем із миттям цієї сковороди. Для збільшення міцності дно часто зміцнюють антидеформаційним диском.

Судячи з вітрин магазинів в основному попит набагато більше на алюмінієві гриль-сковороди. А ось знайти чавунну сковорідку-гриль у магазинах важко.

Внутрішнє покриття

На алюмінієві сковорідки наносять антипригарне покриття. Добротне антипригарне покриття наноситься в кілька шарів. Перший забезпечує стійкість до подряпин, другий – міцність приєднання, а третій – посилює антипригарні властивості.

Найпростішим є тефлонове покриття. Це покриття дешевше від конкурентів і справляється зі своєю функцією. Але при його використанні потрібно бути "на чеку". Справа в тому, що при температурі від 200 ° С починає виділяти леткі речовини. Покриття починає випаровуватись і його компоненти потрапляють у легені (тварини помирають при найменших дозах, а у людини ці речовини викликають рак).

Останнім часом популярності набирають керамічне та полімер-керамічне покриття. Сковорідки-гриль з таким покриттям дорожчі, зате воно витримує високі температури і не виділяє жодних канцерогенних речовин. Істотний мінус такого покриття – крихкість. Покриття може тріснути при сильному ударі та псуватися при різких перепадах температур.

Довговічність покриття можна продовжити, якщо акуратно мити сковороду та користуватися дерев'яними або пластиковими лопатками

Існує ще безліч варіацій у кожного виробника. Наприклад, Тефаль використовує у деяких сковорідках титанові покриття. У такому разі на етикетці має бути зазначено: « Допускається використання металевих аксесуарів». Бувають ще гранітні та навіть алмазні покриття!

Нещодавно читала, що зараз вигадали якийсь матеріал «термолон» для покриття сковороди. За своїми якостями матеріал схожий на натуральну кераміку. При цьому він є неймовірно міцним і витримує нагрівання до 450°С без негативних наслідків для здоров'я людини. Хоча, почитавши в інтернеті відгуки, виникає відчуття, що це маркетингове «лушпиння». А пишуть, що це звичайне антипригарне покриття, яке так само роблять у Китаї 🙂

На що ще звернути увагу

Основні параметри вивчені. Раджу ще звернути увагу на важливі характеристики:

1. товщина дна. Чим більше тим краще. Ідеальним варіантом є сковороди з посиленим (антидеформаційним) дном, що прискорює розподіл тепла, захищає від деформації.
2. висота ребер дна має бути суттєвою.
3. ємність та форма не впливають на якість. Вибираючи діаметр, орієнтуйтеся на розмір плити, конфорок і кількість членів сім'ї. Найбільш популярними залишаються квадратні моделі із 20-сантиметровими сторонами.
4. зовнішнє покриття сковороди буває емалевим, лаковим. Емалеве покриття практичніше і довговічніше.
5. добре, коли ручка цільнолита і покрита жароміцним матеріалом. Не менш зручними є ручки, що складаються, які дозволяють використовувати сковороду-гриль в духовці.
6. сковорода-гриль не передбачає наявності кришки. Як правило, виробники пропонують окремо купити кришку з металу, термостійкого скла або кришку-прес.

Ще вам дуже корисно буде подивитися що каже експерт у цьому відео:

Зазвичай виробники повідомляють про сумісність тієї чи іншої сковороди із різними плитами. Загалом для газових плит немає обмежень, а ось температуру електричної конфорки витримає далеко не кожна сковорідка. Це питання варто уточнювати при покупці. Для плит із склокерамічними покриттями вибирайте сковороду з гладким зовнішнім дном. Для індукційної підійде як чавун, так і алюміній із залізними вставками у дні.

Огляд найпопулярніших моделей

Вивчимо по порядку, ніж краще сковорода-гриль Тефаль, відгуки на продукцію фірми та її конкурентів. Оцінимо властивості матеріалів, дізнаємося ціни та подивимося на фото сковорідок 🙂

TEFAL Talent- квадратної форми виготовлена ​​з алюмінію, а ручка з бакеліту та нержавіючої сталі. Вона має антипригарне покриття Titanium Pro і антидеформаційний диск. Розміри сковороди – 26х26 см, товщина дна – 4 мм. Сумісна з усіма плитами.

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

6 779 руб.

В магазин
top-shop.ru

TEFAL Flavour- круглої форми виготовлена ​​з литого алюмінію та має антипригарне покриття Resist Plus. Її діаметр дорівнює 31 см. Товщина дна – 5 мм. Вона підходить для всіх плит, окрім індукційної.