Різдвяний пряниковий будиночок та рецепт з фото та з викрійкою виробу. Як зробити пряниковий будиночок в домашніх умовах

Однією з популярних прикрас на Новий рік чи Різдво є будиночок із пряників своїми руками. Процес смачної випічки простий, якщо правильно зробити викрійку, зібрати та розмалювати всі необхідні деталі. Приготуйте традиційну різдвяну страву, і на свята вона перенесе до казки всіх членів вашої родини.

Як приготувати пряниковий будиночок.

Покроковий майстер-клас допоможе вам створити святковий настрій дорослим та дітям.Пряничний будиночок своїми рукамиробиться дуже легко: спочатку необхідно побудувати форму деталей хатинки, потім спекти їх і по черзі з'єднати. Щоб картинка, що вийшла, стала реалістичною, в будиночок можна «провести» світло: поставити всередину свічку, світлодіодне підсвічування або ж заліпити вікна кольоровою карамеллю або мармеладом.

Пряничний будиночок – шаблон

За розрахованою схемою можна створити не тільки їстівний будиночок, а цілий пряничний замок, головне – бажання. Отже,форма пряничного будиночкаполягає у підготовці шаблонів майбутніх стін, даху та інших деталей для прикраси. Підготуйте трафарети:

• Для даху – два прямокутники 9х14 см;
• Для фронтальних стін – 10,7 х12 см;
• Для двох інших стінок – 16х10,5 см.

Тісто потрібно розкотити на пергаменті у пласт, товщина якого не менше 5 мм. Якщо зробити заготовку тонше, то в результаті пряник вийде занадто сухим. Шаблон прикладається на розкатану заготовку, вирізаються деталі по контуру трафарету, після цього обрізки забираються, а вирізані елементи перекладаються на лист разом з папером і відправляються запікатися. Вікна та двері вирізаються за заздалегідь підготовленими трафаретами, поки тісто ще гаряче.

Як зібрати

Щоб казковий новорічний пряник довше простояв, його потрібно правильно склеїти. Для цього потрібно приготувати карамельний сироп: 100 г цукрового піску висипати в каструльку з товстим дном, залити 40 мл води, варити, весь час помішуючи до утворення густої золотої рідини. Після готовності скріплювального продукту потрібно відразузібрати пряниковий будиночок. Процес цей поетапний:

1. Занурити торець бічної стінки та фасаду в гарячу карамель, склеїти їх між собою і прикріпити до основи, якою може послужити або картон, або випечений пласт тіста.
2. Прикріпити другу стіну та задню сторону. Щоб карамель не застигла, поки скріплятимете пряниковий будинок, бажано накрити посуд кришкою і періодично прогрівати її.
3. Занурити в карамель торці даху, прикріпити до стійких стін. Залишити будинок на годину, щоб він добре склеївся.

Рецепти пряничного будиночка

Знаючи, як приготувати тісто та смачну глазур, вам залишиться лише зібрати всі деталі будиночка докупи. Варто зазначити, що з шоколадним тестом будиночок виглядатиме ошатніше, а глазур можна зробити лимонну, щоб у смаку була легка кислинка. Розгляньте рецепт пряничного будиночка, а фото покаже, який результат ви отримаєте в результаті, якщо робитимете все покроково.

Пряничне тісто для будиночка

За бажання імбирний будиночок можна зробити шоколадним, як на фото, додавши до основних інгредієнтів ще трохи какао. Отже, для тесту вам знадобиться:

• розпушувач - 2 ч. л.;
• рідкий мед – 500 г;
• масло вершкове (або маргарин) – 300 г;
• борошно - 1250 г;
• цукор – 500 г;
• какао - 50 г;
• коньяк – 3 ст. л.;
• мускатний горіх – 1 ч. л.;
• мелений імбир, гвоздика, кориця – по 1 ч. л.;
• цедра лимона, аніс, кардамон – по 1ч. л.;
• ваніль – 1 щіпка;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Щоб правильно замісититісто для пряничного будиночка,потрібно все робити покроково. Процес приготування полягає у наступних діях:

1. У каструлю викласти олію, мед, насипати цукровий пісок. Підігріти все на повільному вогні, не перестаючи помішувати ложкою, але не доводити до кипіння. Коли розчиняться кристали цукру, зняти посуд з вогню, відставити, щоб маса остигала.
2. Половину потрібної кількості борошна з'єднати з цедрою, насипати до них какао, розпушувач (соду використовувати для такої страви не рекомендується) та всі прянощі. Перед додаванням рекомендується розтирати в порошок.
3. Теплу медово-масляну суміш з'єднати з яйцями, але не збивати їх міксером, а просто перемішати вилкою. Додати коньяк.
4. Акуратно втручати пряне борошно в медову масу. Залишити трохи сипучої суміші, а заготівлю довести до щільної еластичної консистенції.
5. Тісто обгорнути плівкою, покласти поки що в холод (бажано на ніч), щоб воно розкрило свої властивості.
6. Настоялося тісто змішати з борошном, що залишилося, щоб воно залишилося еластичним, але не стало жорстким. Можливо, не потрібно всипати всю сипучу суміш, тут потрібно зробити пробну фігурку: розкотити пласт (близько 5 мм), вирізати невеликий елемент. Якщо він не втратив своєї форми, то тісто готове.
7. Випікати вирізані за шаблоном форми за 180 градусів.

Глазур

Досвідчені кулінари радять різні способи приготування смачної маси, яка підходить для скріплення деталей будиночка та прикраси цієї святкової страви. Наприклад,глазур для пряничного будиночкаробити треба так:

1. Охолоджений півгодини білок (одного яйця) змішати з|із| вичавленим з лимона соком (1 ст. л.). Збити їх у піну, скориставшись блендером чи міксером.
2. Поступово додавати цукрову пудру (до 200 г), не вимикаючи кухонну техніку. Збити компоненти у круту масу, як на фото, при необхідності додати ще пудри.

Перед тим, як приготувати новорічний будиночок, варто ознайомитись ще з одним компонентом. Айсинг – суміш, яка здатна замінити карамель та глазур. Для приготування знадобиться пара крапель лимонного соку, близько 5-6 яєчних білків, харчові барвники та цукрова пудра. Далі потрібно збити білки з пудрою до густини, додати барвник бажаного кольору та лимонний сік. Робити айсинг бажано невеликими різнокольоровими порціями, бо суміш швидко засихає.

Як спекти пряниковий будиночок

Коли всі деталі будиночка вирізані під трафарет, можна починати закладати в розпечену до температури 180 градусів духовку. Щобспекти пряниковий будиночок, часу знадобиться небагато: тісто готується близько 10 хвилин, потім із затверділих елементів збирається ошатний казковий торт. Деталі кріпляться між собою за допомогою в'язкої карамелі, а прикрашається смачна новорічна страва білковою глазур'ю.

Відео

Різдво та Новий рік – найказковіший та чарівніший час, і в це вірить не лише дітлахи, а навіть дорослі! Ну а що може найкращим уособленням казки та чаклунства у свято, якщо не пряничний будиночок?

Адже створювати його можна цілою родиною, а потім довгими зимовими вечорами заглядати у віконця, вигадувати найнеймовірніші пригоди про його мешканців і відламувати ласі та солодкі шматочки з даху?

Щоправда, здається, ніби казка вже почалася? Тоді давайте швидше надихатись чарівними ідеями і робити свій пряниковий будиночок за найкращим рецептом!

Ну що, запасаємося величезною порцією прянощів (це ж пряниковий будиночок!), смачними прикрасами та гарним настроєм!

Тісто для пряничного будиночка

Почнемо з приготування тіста, для якого нам знадобляться:

• борошно (1 кг);
• яйце (3 шт.);
• цукор (200 г);
• мед (250 г);
• вершкове масло (200 г);
• сода (1/2 чайної ложки);
• і рівно по ¼ чайної ложки кожної прянощі (кориця, імбир, гвоздика, запашний перець та кардамон).

Насамперед необхідно змішати всі спеції в пряний мікс, збиваючи їх у ступці. Борошно та соду ми перемішуємо окремо! Потім беремо ще одну ємність, в якій поєднуємо наші подрібнені спеції, мед, цукор, яйця та вершкове масло. Додаємо в цю ємність борошно, поєднане із содою. Вимішуємо тісто та відправляємо його в холод на 3 години.

І у нас є час для вибору форми будиночка та виготовлення шаблонів!

Для першої проби найкраще зупинитися на простому варіанті – дві бічні частини будиночка з віконцями, задня частина, передня частина з дверним отвором та дві однакові частини даху. До речі, варто їх намалювати на папері, щоб потім просто додати до тесту і на ньому обрізати.

І якщо ви впоралися з цим завданням, то настав час виймати тісто з холодильника, дати пару хвилин на адаптацію в теплі і не забути вимісити його ще раз! Але пряниковому будиночку вже не терпиться дарувати свято вашій родині, тому починаємо розкочувати тісто на пергаментному папері завтовшки близько 0,5 см, прикладати до нього заготовлені трафарети деталей і вирізати частини будиночка.

Завершальний етап – випікаємо пряні деталі 10-15 хвилин за температури 170-180 градусів.

Карамельна глазур для склеювання пряничного будиночка.

Ви вже мрієте про той момент, коли прикрашатимете пряниковий будиночок? Адже його спочатку необхідно склеїти. І найкраще з цим впорається карамельна глазур. З'єднайте в металевому посуді 100 г цукру та 2 ст. ложки води. Доведіть сироп до кипіння, зменште вогонь і варіть його до світло-коричневого кольору та в'язкості.

Ну, все, якщо випечені деталі вже охолонули, можете братися за чари – збирати свій пряниковий будиночок!

Прикраси для пряничного будиночка

Головна складова магії всіх пряникових будиночків – це візерунки із солодкої білкової глазурі. А приготувати її дуже просто – достатньо вбити один яєчний білок, 2 краплі лимонного соку та 180 г цукрової пудри до м'якої, але густої піни. Наносити її можна за допомогою кондитерського шприца або кулька.

І найголовніше – для прикраси будиночка не забудьте запастися шоколадками, горішками, цукерками M&M's, пастилками маршмеллоу, печінками Oreo, кокосовою стружкою, кондитерською присипкою та мармеладками!

Давайте подивимося на найказковіші пряникові будиночки для натхнення?

1. Хіба це не чаклунство?

2. А тут, мабуть, живе сама Метелиця!

3. Все, я поїду жити до Лондона!

4. А що, будиночок із кексу теж варіант!

5. Це ціле пряникове село!

6. Пряничний хлібний магазин?

7. От би погостювати в такому…

8. Здорово – хатинка для тропіків!

9. Адже його, виявляється, робити зовсім не складно.

10. Ще й пряникова юрта?

11. Треба ж навіть пряниковий світильник!

12. І бурульки з глазурі!

14. І скільки M&M's-сік!

15. Нічого собі розмір...

16. Ціла пряникова карусель!

18. Прянична вуличка.

19. От би у віконце зазирнути...

20. Ще й сходинки є!

21. А такий ми й самі зробимо!

22. Оце круть!

23. Знаєте, навіщо ці діти?

25. Щоправда, здорово?

26. А як вам ідея прикрасити деталями пряничного будиночка цілий торт?

27. Який яскравий!

28. І море мармеладок...

30. Залишилося лише дочекатися свята!

Напередодні Нового року завжди хочеться чаклунства. Не секрет, що ми самі – вершителі свого настрою. Дуже давно хочу розповісти, як ми готували наш пряничний будиночок.

Справа в тому, що це вже не перша спроба цього року. Перший мій пряниковий будиночок ви бачили в моєму Інстаграм, невдалий вибір тіста і склеювання будиночка глазур'ю не дали хорошого результату. Будиночок розвалився, а мої хлопчики довго сміялися з цієї ситуації, але зате ми наїлися розмальованих дверей, стін та вікон 😉 На цьому я не зупинилася і сьогодні представляю вашій увазі рецепт медового пряничного будиночка

Інгредієнти:

• 450 г цукру
• 1 склянка окропу
• 150 г вершкового масла
• 450 г меду
• 2 ч. л меленої кориці
• 3 яйця
• 1 ч.л соди
• дрібка солі
• 1,3 - 1,5 кг пшеничного борошна

Для глазурі:

• 2 яєчні білки
• 500-600 г цукрової пудри

Для карамельного клею

• 150 г цукру
• 1 ст.л води

Цукерки для прикраси

1. Половину цукру із загальної кількості, висипати в каструлю або сковороду та розтопити до золотого кольору. Робити це слід акуратно, стежити, щоб цукор не перегорів. Дуже акуратно, обережно вилити в карамель склянку окропу, помішуючи

2. Висипати решту цукру і варити доки карамель трішки упариться, приблизно 4 хвилини

3. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Перелити карамель у велику миску, де ми замішуватимемо тісто. У ще досить гарячу карамель, додати вершкове масло та мед. Добре перемішати

4. Додати корицю та склянку борошна, добре перемішати і дати суміші охолонути до теплого стану.

5. Яйця злегка збовтайте вилочкою і додайте|добавляйте| в тісто. Далі просійте в тісто приблизно 2 склянки борошна разом із содою та сіллю. Заважайте і підсипайте в тісто борошно, поки воно стане густішим і його буде важко перемішувати в мисці

6. Далі тісто вимішуватимемо на столі. Воно ще досить рідке та дуже липке. Тому на стіл висипте гіркою муку і зробіть поглиблення, вилийте тісто і акуратно вмішайте муку.

7. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно| вимісити тісто. Воно буде липкуватим, дуже приємним і м'яким. Якщо взяти його одну в руку, то тісто буде сповзати. Дуже важливо не забити його борошном, тоді з тестом буде легко працювати і прянички вийдуть дуже смачними. Готове тісто розділіть на 4 частини та загорніть у плівку. Покладіть у холодильник на 5 годин, а краще на ніч

8. Підготуйте форму для пряничного будиночка. Його можна легко знайти в інтернеті. Я свої деталі намалювала сама

9. Дістаньте тісто з холодильника і дайте трохи зігрітися. Пряникове тісто липке, тому його зручно розкачувати накривши плівкою. Найкраще розкачувати тісто відразу на папері для випічки або силіконової килимки, готові вирізані деталі не піддаються транспортуванню. Розкотіть тісто завтовшки 5 мм акуратно виріжте деталі будиночка. У віконця можна покласти карамель, тоді біля будиночка будуть гарні скляні вікна після випічки

10. Випікаємо деталі будиночка 10-15 хвилин. Готові вироби можна відразу після випічки змастити жовтком злегка збитим з|із| 1 чайною ложкою цукру і 1 чайною ложкою води, тоді детальки будуть блищати, на фото видно, що не всі деталі я змастила і деякі залишилися матовими. Готові вироби покладіть на рівну поверхню і повністю охолонути. Із зазначеної кількості тесту можна зробити будиночок, підставку під будиночок і залишиться на пряниках. Я робила запасні деталі, але вони мені так і не знадобилися. Також за бажання можна підігнати всі нерівності деталей за допомогою терки. Як бачите не всі віконця у мене були засипані карамеллю, частина вікон я хотіла зробити жовтого кольору. Напрочуд жовтих карамелек ніде у продажу я так і не знайшла. Тому я просто розтопила цукор, як у пункті 13 і залила віконця готових деталей карамеллю. Під вікно звичайно потрібно підкласти фольгу. Коли карамель застигла вийшли жовті віконця

11. Коли заготівлі охолонули, можна приступати до прикраси будиночка. Мені зручніше прикрашати будинок до збирання. Для глазурі збийте білки, поступово додаючи цукрову пудру. Краще зробити густу глазур, а потім розбавити кип'яченою водою чи лимонним соком до потрібної консистенції.

12. Перекладіть глазур у кондитерський мішок або щільний пакет (у якого потрібно зрізати куточок) і прикрасьте свій будиночок. Дайте глазурі висохнути. Краще залишити деталь сохнути на ніч. Це приклад того, як я прикрашала свій будиночок

13. Для склеювання будиночка зваріть карамель. Для цього просто розтопіть цукор у каструлі чи сковороді. Можна додати кілька ложок води, але не додавайте багато води, інакше карамель буде рідкою і деталі будиночка не склеяться, а роз'їжджатимуться. Обережно нанесіть карамель на стики і з'єднайте всі деталі будиночка. Діяти слід швидко та акуратно, карамель швидко застигає

Ось такий чарівний пряниковий будиночок у мене вийшов. Я думаю, у вас вийде ще красивіше. Напишіть у коментарях робили ви колись пряниковий будиночок і яке тісто використовували.

У дверний прохід можна поставити світлодіодну свічку або ліхтарик, і наш пряниковий будиночок витягуватиме чарівне світло з віконців

Пряничний будиночок рецепт з покроковими фото

Пряничний будиночок рецепт з покроковими фото та інструкцією виготовлення

складові

• 450 г цукру
• 1 склянка окропу
• 150 г вершкового масла
• 450 г меду
• 2 ч. л меленої кориці
• 3 яйця
• 1 ч.л соди
• дрібка солі
• 1,3 - 1,5 кг пшеничного борошна

Для глазурі:

• 2 яєчні білки
• 500-600 г цукрової пудри

Для карамельного клею

• 150 г цукру
• 1 ст.л води
• Цукерки для прикраси

Спосіб приготування

1. Половину цукру із загальної кількості, висипати в каструлю або сковороду та розтопити до золотого кольору. Робити це слід акуратно, стежити, щоб цукор не перегорів. Дуже акуратно, обережно вилити в карамель склянку окропу, помішуючи.
2. Висипати решту цукру і варити доки карамель трішки упариться, приблизно 4 хвилини
3. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Перелити карамель у велику миску, де ми замішуватимемо тісто. У ще досить гарячу карамель додати вершкове масло та мед. Добре перемішати.
4. Додати корицю та склянку борошна, добре перемішати і дати суміші охолонути до теплого стану
5. Яйця злегка збовтайте вилочкою і додайте|добавляйте| в тісто. Далі просійте в тісто приблизно 2 склянки борошна разом із содою та сіллю. Заважайте і підсипайте в тісто борошно, поки воно стане густішим і його буде важко перемішувати в мисці.
6. Далі тісто вимішуватимемо на столі. Воно ще досить рідке та дуже липке. Тому на стіл висипте гіркою муку і зробіть поглиблення, вилийте тісто і акуратно вмішайте муку. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно| ще вимісити тісто. Воно буде липкуватим, дуже приємним і м'яким. Якщо взяти його одну в руку, то тісто буде сповзати. Дуже важливо не забити його борошном, тоді з тестом буде легко працювати і прянички вийдуть дуже смачними.
7. Готове тісто розділіть на 4 частини та загорніть у плівку. Покладіть у холодильник на 5 годин, а краще на ніч
8. Підготуйте форму для пряничного будиночка. Його можна легко знайти в інтернеті. Я свої деталі намалювала сама.
9. Дістаньте тісто з холодильника і дайте трохи зігрітися. Пряникове тісто липке, тому його зручно розкачувати накривши плівкою. Найкраще розкачувати тісто відразу на папері для випічки або силіконової килимки, готові вирізані деталі не піддаються транспортуванню. Розкотіть тісто завтовшки 5 мм акуратно виріжте деталі будиночка. У вікна можна покласти карамель, тоді біля будиночка будуть гарні скляні вікна після випічки.
10. Випікаємо деталі будиночка 10-15 хвилин. Готові вироби покладіть на рівну поверхню і повністю охолонути. Із зазначеної кількості тесту можна зробити будиночок, підставку під будиночок і залишиться на пряниках. Також за бажання можна підігнати деталі будиночка за допомогою терки
11. Далі можна приступати до прикраси будиночка. Мені зручніше прикрашати будинок до збирання. Для глазурі збийте білки, поступово додаючи цукрову пудру. Краще зробити густу глазур, а потім розбавити кип'яченою водою чи лимонним соком до потрібної консистенції.
12. Перекладіть глазур у кондитерський мішок або щільний пакет, у якого потрібно зрізати куточок і прикрасьте свій будиночок. Дайте глазурі висохнути. Краще залишити деталі сохнути на ніч
13. Для склеювання будиночка зваріть карамель. Для цього просто розтопіть цукор у каструлі чи сковороді. Можна додати кілька ложок води, але не додавайте багато води, інакше карамель буде рідкою і деталі будиночка не склеяться, а роз'їжджатимуться. Обережно нанесіть карамель на стики і з'єднайте всі деталі будиночка. Діяти слід швидко та акуратно, карамель швидко застигає. Далі можна приклеїти за допомогою карамелі або глазурі цукерки та задекорувати всі шви.

Вже не за горами народні гуляння. А значить, настав час подумати про солодкий стіл. Класичну рецептуру тортиків та бісквітів ми відкладемо убік, бо в наш час ними вже не здивуєш. Ми поринемо у різдвяні традиції та приготуємо справді казкову страву, яка сподобається всім.

Казка або рецепт смачного пряничного будиночка своїми руками з фото готового виробу

Чи не знаєте, що приготувати дітям до новорічного столу? Для здійснення виробу знадобиться лише ваші ручки і фантазія. Ця випічка – найкраща прикраса святкового застілля.

Історія

Перш ніж ми з вами приготуємо пряниковий будиночок рецепт з фото і з викрійкою, послухайте захоплюючу розповідь. Випікання подібних форм починали готувати у Стародавньому Римі. Вони створювали їстівну обитель своїх богів. Цей шедевр охороняв сім'ю, а потім на свято вони з'їдали його для єднання з найвищими силами.

Коли з'явилася християнська віра, забулася традиція. І знову відродилася майже за 1000 років німецькими казкарями братами Грімм. Саме вони вигадали історію про брата Гензеля та сестру Гретель.


Сюжет був дуже захоплюючий: Маленькі діти потрапили до лісового солодкого будинку, який належав злій відьмі. Діти виявилися розумними і перехитрили стару, знищивши її, а будівля перетворилася на коштовності. Відразу після публікації казки, пряникові вироби здобули високу популярність. Вони стали символом німецьких ярмарків.

Донині в Європі та інших країнах професійні кухарі змагаються у різних конкурсах. Ось і ми з вами зберемося на кухні, щоб приготувати рецепт пряничного будиночка своїми руками з фото та дізнатися про секрети.

Головні складові

1. Пряникова основа.
2. Білкова глазур.
3. Дизайн.

складові

Тісто

• Борошно високої якості – 400 г.
• Яйце – 1 шт.
• Сода – 1 ч.л.
• Мед - 170 р.
• Цукровий пісок – 100 г.
• Вершкове масло – 150 г.
• Сіль.
• мелений імбир.
• Кориця.
• Гвоздики.
• Кардамон.

Глазур

• Білки – 1 шт.
• Пудра цукрова – 100 г.
• Сік лимона – 1 год.

Солодка архітектура: пряниковий будиночок та новорічний рецепт з фото та викрійкою виробу

Тепер потрібно запастись силами, терпінням та інгредієнтами. Дотримуйтесь технологій і проблем з реалізацією рецепту не буде.

Приготування

• У сотейник додати таке: олію, спеції, цукор, мед, і поставити його на вогонь середньої сили.
• Чекати, коли маса закипить (протягом усього процесу періодично заважати ложкою).
• Остудити.
• В окремій чаші змішати борошно та харчову соду, просіяти суміш у ємність.
• Вбити яйце і додати сіль|соль|.
• Влити поступово цівком в масляно-медову суміш.
• Тісто вимісити. У результаті – м'яка консистенція.
• Зробити з маси кулясту форму, загорнути її в плівку і відставити в холодне місце на 2-3 години.

Виготовлення шаблонів

Щоб зробити фасад, нам потрібно зробити паперові трафарети:

• Стіна №1 – 120х90 мм – 2 штуки.
• Стіна №2 – 80х90 мм + зверху перша частина даху – висота 75 мм (2 шт.).
• Дах – 150х100 мм – 2 штуки.

Тестова заготівля

• Тісто розділити на 6 частин порівну кожен.
• Кожну половинку розкотити на дошці, покритій харчовою плівкою, знизу та поверх тіста покласти другий шар. Повинен вийти корж завтовшки – 2-3 мм.
• Тепер на корж потрібно накласти елементи трафарету і вирізати ножем по їхньому контуру готові деталі конструкції будинку.
• Аналогічно повторити з рештою тесту.
• У викроєних зразках зробити надрізи у вигляді вікон та дверей.
• Нанести малюнок, що імітує матеріал, з якого зроблена будівля: колода, цегла.

Важливо: подібне потрібно робити вже на деку, так як виріб ще крихкий.

Як бачите, тісто для пряничного будиночка і простий рецепт цілком здійсненні для кожної господині. Залишилось зовсім небагато:

• Поставити готові деталі в розігріту до 200 ° C духову піч і випікати десять хвилин до рум'яної скоринки.
• Перекласти на рівну поверхню.
• Якщо залишилися обрізки, то з них можна доробити тестові трафарети: димар, ялинки. Загалом створити цілу композицію.

Дизайн тіста для пряничного будиночка та простий рецепт прикраси та складання

Тут немає суворих правил. Дайте волю вашій фантазії і, звичайно, запросіть дітей, щоб вони побували в ролі художників і прикрасили будинок самостійно.

Айсинг (глазур)

• У чашу вбити охолоджений білок, збивати до утворення білої пінки.
• Не припиняючи процесу додати цукрову пудру.
• Кінцевий етап - додати сік і добре перемішати.

Складання деталей

Гурток «Очумілі ручки» знову приходить до вас:

• Для з'єднання елементів потрібний цемент, а саме: глазур.
• Нанести її на борти стін і щільно з'єднати, трохи потримати, щоб айсинг схопився.
• За таким принципом зробити з рештою 5 деталей.

Прикраса

• Тієї самої глазур'ю ми будемо декорувати будинок (для більшої барвистості додаємо харчовий барвник).
• Щедро накласти в кондитерський мішок кремову масу та прикрасити за вашим бажанням.

Примітка: декором можуть послужити драже, цукати, великодні присипки.

Цю хатинку потрібно їсти відразу, тому що вона черствіє і в подальшому може послужити тільки декорованою неїстівною випічкою (ви просто її не догризете).

Розділ «СЕРВІРУВАННЯ СТОЛА, КРАШЕННЯ БЛЮД, ЕТИКЕТ»
Розділ допомагає з мінімальними зусиллями прикрасити різні страви.

Глава

3-та сторінка глави

пряничні будиночки - gingerbread house
Пряничні будиночки своїми руками, покрокові фото
Частина 3-та
БУДІВЕЛЬНИЦЯ ПРЯНИЧНОГО БУДИНОЧКА, ЗАМКУ або ПАЛАЦУ
Рецепти з покроковими фото
А також:
Будиночки з печива та вафель
Пряничні ялинки
Розписні новорічні пряники та пряникові валентинки.

Якщо качалка дерев'яна, просочіть її кілька разів з проміжками в 1-2 години. соняшниковою олією(воно буде вбиратися в дерево), потім дайте "просохнути" протягом 5-7 діб (соняшникова олія полімеризується, що твердне на повітрі, на відміну від оливкової).
Після просочення і просушки дерев'яна качалка (або дерев'яна дошка для оброблення) стане "вічною", негігроскопічною, що легко миється.

Дуже корисний прийом при розкочуванні тіста:

Процес виготовлення пряникових будиночків однотипний і обов'язково включає розкочування пряничного тіста в пласт потрібної товщини для подальшого вирізування з нього деталей.
При розкочуванні тесту качалкою в пласт зручно використовувати покладені з обох боків рейки потрібної товщини, як показано на фото.
Це дозволяє зробити пласт ідеально рівним по товщині та з прямолінійними бічними краями (що значно зменшує кількість обрізків при розкрої роболей будиночка).

Деталі пряникових споруд склеюються:
- або розігрітим на водяній бані білим або чорним шоколадом (це найзручніше в роботі, досить міцне і швидко твердне з'єднання),
- або густо увареним (карамельним) гарячим цукровим сиропом або цукровою помадою (див. ) з добавкою лимонної кислоти (крапля такого сиропу твердне на блюдце; лимонна кислота перешкоджає кристалізації цукру і додається до отримання приємного кисло-солодкого смаку сиропу),
– або – цукрово-білковою масою малювання.
Як підпірки, що утримують деталі в потрібному положенні при застиганні склеювання, зручно використовувати скляні банки відповідних розмірів, для їх стійкості частково заповнені водою.

Білим та підфарбованим у різні кольори малюються різні візерунки та робляться імітації снігу.
Для малювання та снігу можна користуватися і кондитерською.
Сніжне посипання зображують цукровою пудрою (її акуратно посипають через ситечко) або кокосовою стружкою, або їх сумішшю.

Декоративні різнокольорові фігурки для прикраси композицій з будиночками можна ліпити з розведеного , з і з .

Вікна пряникових будиночків:
- або перед збиранням малюють на випечених деталях ,
- або роблять у вигляді незакритих прорізів, оформлених по краях або; так частіше роблять, якщо наповнюють будиночок цукерками, які красиво видніються через прорізи;
- або зсередини закривають прорізи вікон тонкими скибочками мармеладу, приклеюючи їх:

- або роблять льодяникові віконця (вітражні віконця): для цього готові випечені деталі з прорізаними віконцями поміщають лицьовою стороною вгору на злегка змащену маслом фольгу, засипають віконця подрібненими льодяниками і поміщають на 1-2 хвилини в духовку, розігріту до 200 гр. С, де крижані крихти сплавляються в тонкий монолітний шар.
Процес сплавлення крижаних крихт в духовці дуже короткий, і його необхідно відстежувати візуально, щоб вчасно витягти деталі з духовки. Тому що незабаром після розплавлення льодяників почнеться їхнє досить швидке перегорання в гіркувату коричневу цукрову палю, що слід виключити.
Засинаючи різні частини віконця льодяниками різних кольорів, можна отримати гарні різнокольорові вітражі, які особливо ефектно виглядатимуть при підсвічуванні зсередини.
Крижаними віконцями також прикрашають "вітражне" печиво з пісочного тіста або "вітражні" пряники.
Про вітраж печиво див. наприкінці цієї сторінки.

Складання пряничного будиночка з деталей з фігурними льодяниковими віконцями.
В даному випадку деталі склеюються

Дим із трубичастіше зображують цукровою ватою.

Рекомендується розробляти дизайн та креслення свого пряничного будиночка (замку, палацу) самостійно.
Якщо ви не дуже сильні в архітектурному кресленні, склейте виготовлені картонні (або паперові із щільного ватману) викрійки в виріб і переконайтеся, що всі деталі добре підходять один до одного. Потім викрійки розділіть та використовуйте для розкрою пряникових деталей.

На цій сторінці ми розглянемо кілька прикладів будівництва різних пряникових будиночків. Рекомендуємо прочитати їх усі.
Опанування прийомів, що застосовуються при їх виготовленні, дозволить вам побудувати будь-який будинок або цілий пряниковий палац на свій смак.

КОРИСНІ ВІДЕОІНСТРУКЦІЇ:

Навчально-тренувальний пряниковий будиночок
для початківців пряникових домобудівників
- Простий і красивий
У його виготовленні показано всі основні етапи пряничного домобудівництва.
Рекомендуємо всі роботи, починаючи від проектування, проводити разом із дітьми.

1. Проектування будиночка та створення креслень-шаблонів.
Накреслимо на папері і виріжемо викрійки (шаблони) деталей майбутнього пряничного будиночка:

Передню стіну з дверним отвором та вікном – 1 шт.

Таку ж деталь для задньої стінки - вона, як для передньої стінки, але без прорізів - 1 шт.

Двері – 1 шт.

Бічні стіни з віконним отвором – 2 шт.

Ставні – 4 шт.

Підвіконня – 2 шт.

Димохід №1 – 2 шт.

Димохід №2 – 1 шт.

Димохід №3 – 1 шт.

Дах – 2 шт.

Основа (пряникова фундаментна плита) будиночка – квадрат 20х20 см – 1 шт.

2. Потім приступаємо до приготування тіста.
Тим, хто ніколи не готував вироби з пряничного тіста, спочатку слід кілька разів випекти з нього домашні пряники, щоб накопичити досвід, і лише потім робити з пряничного тіста деталі пряничного будиночка.
Тому, в даному випадку будемо використовувати не , а відповідне з розпушувачем.
Також див. рецепти на стор.
ПРИМІТКА 1.
Без будь-якого досвіду можна легко і просто використовувати стародавній рецепт для тесту (можливо, це найкраще тісто для пряників). За бажання, до нього можна додати вказані нижче прянощі, а також розтерті в порошок сухі ягоди.
ПРИМІТКА 2.
У даному рецепті для приготування тіста потрібний рідкий мед. Якщо мед зацукрований, тобто. кристалізований (добрий мед зацукрується не пізніше 20 жовтня - див.), Його треба попередньо розтопити при помішуванні на гарячій водяній бані.

		На деку розігрійте олію, патоку та мед, перемішайте і трохи охолодіть. У чаші змішайте сухі інгредієнти, рубані імбир і цедру, додайте|добавляйте| охолоджену масляну суміш і замісіть тісто. Якщо воно дуже сухе (розсипчасте), додайте трохи молока; але, якщо тісто пристає до рук, додайте|добавляйте| трохи борошна. Викладіть тісто на деку і розкотіть його в пласт завтовшки 1 см.
		Покладіть на пласт тесту шаблон фасаду будиночка і виріжте вікна та двері, бічні стіни та дах. При виготовленні задньої стіни будиночка віконця та двері вирізати не потрібно. Розігрійте духовку до 200 ° С і випікайте коржі близько 20 хвилин|мінути|. Охолодіть пряникові коржі, зніміть їх з дека та підрівняйте за шаблонами (якщо вони втратили форму).
		Збийте яєчні білки у міцну піну. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| невеликими порціями цукрову пудру і лимонний сік. Заповніть готовою глазур'ю кондитерський мішок і оберіть найтоншу насадку. Фасадну стінку прикрасьте по периметру візерунком із подвійної лінії та крапок. Таким же візерунком прикрасьте вікна та двері. На основі стіни намалюйте бордюр, а між вікнами - крапки і зірочки. Прикрасьте бічні стінки, як показано на фото.
		За допомогою тонкої насадки прикрасьте також елементи даху: по конику намалюйте бордюри, а на схилах даху - візерунок у вигляді сітки. У центр кожного осередку сітки нанесіть по крапельці глазурі як крапки. Задня стінка пряничного будиночка, як правило, прикраси не потребує.
		Повторно збийте глазур. Заповніть кондитерський мішок і встановіть на нього насадку з великим діаметром. Нанесіть глазур на деталі пряничного будиночка, як показано на фото і з'єднайте стіни між собою.
		Так само встановіть другу бічну і фасадну стіни будиночка. Застигла глазур дуже міцна, вона міцно пов'язуватиме між собою елементи пряничного будиночка, подібно до того, як цементний розчин пов'язує цеглу при будівництві справжнього будинку. Після того як глазур у нижній частині будиночка застигне, встановіть «фронтони» та «скати» пряникового даху.
		Коли скати даху будуть встановлені, в місці їхнього стику, швидше за все, вийде невелика щілина. Видавіть глазур уздовж верхніх країв схилів і ще один прямо по ковзану даху.
		За допомогою ножа видаліть надлишки глазурі, яка вийшла на стиках елементів будиночка. Помістіть у кондитерський мішок звичайну глазур, знову встановіть тонку насадку і заповніть нею щілинки між деталями будиночка, одночасно прикрашаючи дах, фасад та задню стінку.

Дах будиночка вкритий черепицею з печива, димар викладений половинками арахісу, віконниці зроблені з вафель, під'їзд з колонами - з льодяників.
Поруч із будиночком - дерева з вафельних стаканчиків для морозива та камінці з імбирного печива.

НАМ ПОТРЕБУЄТЬСЯ

Біле тісто (для даху, пічної труби)

Імбирне тісто (для стін)

Глазур (сніг, дим із труби, скріплення деталей, оздоблення вікон, двері)

Печиво "Вафлі" (вікна)

Покрита ароматною глазур'ю крихта або посипка у формі крадратиків (прикраса над вікнами)

Різнокольорова крихта - кульки (художнє оформлення святкової ілюмінації та дерев)

Квадратне печиво (навіс над ганком) – 2 шт.

Половинки арахісу (димохід)

Печиво-подушечки (черепиця даху)

Вафельні конуси для морозива (ялинки)

Льодяники типу "холс" або "бон-парі" (колони біля ганку, поштова скринька)

Маленьке імбирне кругле печиво (кам'яна доріжка)

ВИКОРИВАННЯ ДЕТАЛЕЙ

1. Один квадратик = 1 див.

2. Перемалюйте форму в натуральну величину в сантиметрах (зручніше на папір у клітинку).

3. Усі деталі робляться по 2 штуки, труба – 3 штуки.

4. Деталі "1" належать першому великому будиночку, деталі "2" належать другому маленькому будиночку.

5. Стіни випікаються з імбирного тіста.

6. Дах випікається із білого тіста.

7. Один торець великого будинку випікається наполовину із білого, наполовину із імбирного тіста (див. ).
Другий торець великої оселі випікається з імбирного тіста.
Торці маленького будинку випікаються лише з імбирного тіста.

8. Пічна труба випікається із білого тіста.

БІЛЕ ТІСТО
За цим рецептом замісіть тісто один раз.

180-200 г олії
2 склянки цукру
1/4 чайна ложка соди, погашеної оцтом
1 яйце
3 склянки пшеничного борошна

1. У великій ємності збийте олію електричним міксером протягом 30 секунд або до пухнасті.

2. Додайте соду та цукор, збивайте до повного змішування.

3. Додайте яйце та збивайте до повного змішування.

4. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і швидко замісіть тісто.

5. Накрийте тісто і поставте в холод приблизно на 2 години.

6. Після охолодження розділіть тісто навпіл (зручніше розкачувати) і розкачати качалкою в пласт завтовшки 5-6 мм. Щоб тісто не прилипало до столу (до дошки), обов'язково посипайте стіл борошном.

7. Накладіть паперову форму відповідної деталі будинку на розкатаний пласт і виріжте по контурах деталь з тіста.

8. Акуратно перенесіть деталь на лист (можна лист покрити фольгою). Знову покладіть паперову форму на деталь і, якщо краї деталі деформувалися при переносі, підправте.

9. Випікайте при t ° 150 - 170 ° С 5-7 хвилин. Коли деталь трохи підрум'яниться, вона готова.

10. Швидко вийміть деталь з духовки, перенесіть на дошку і, наклавши на неї викрійку, вирівняйте краї (оскільки в тісті є сода, тісто при випіканні трохи роз'їжджається).

11. Остудіть деталь.

12. Те саме проробіть з усіма деталями, які дбають з білого тіста. З залишків тіста треба сформувати і випекти маленькі печиво - "камінчики", з яких потім буде зроблено "кам'яний паркан" біля будиночка.

13. ОСОБЛИВИЙ ДЕТАЛЬ - ТОРЕЦЬ ВЕЛИКОГО БУДИНКУ
(білий дах та імбирна стіна торця випікаються разом):

13.1. Паперову форму торця великого будинку зробіть у двох примірниках.

13.2. Один екземпляр викрійки відріжте по пунктирній лінії даху і цю частину - дах - виріжте з білого тіста (поки не пекти!).

13.3. Нижню частину деталі - стіну торця будинку виріжте з імбирного тіста (на паперовій викрійці деталь закінчується суцільною лінією, розташованою трохи вище за пунктирну лінію, паралельно їй).

13.4. Накладіть тісто імбиру на дах з білого по кордоні, як на паперовій викрійці. Місце накладення змастіть трохи водою для склеювання і обережно притисніть.

13.5. З імбирного тіста виріжте смужки (за розміром викрійки) та за допомогою води приклейте на дах із білого тіста.

13.6. Акуратно перенесіть деталь на лист (можна покритий фольгою). На деталь покласти цілу паперову форму та підправити краї, що деформувалися при перенесенні деталі.

13.7. Випікайте при t 150-170 ° С, 5-7 хвилин. Коли деталь трохи підрум'яниться, вона готова.

13.8. Швидко вийміть деталь з духовки, перенесіть на дошку і, наклавши на неї цілу форму, вирівняйте краї.

13.9. Остудіть деталь.

ІМБІРНЕ ТІСТО
За цим рецептом замісіть тісто двічі, кожен заміс окремо.

80-100 г олії
півтори склянки цукру
півтори чайні ложки імбиру
півтори чайні ложки гвоздики
1 чайна ложка соди, погашеної оцтом
1/2 чайної ложки солі
1 яйце
2 склянки меду
2 столові ложки лимонного соку
2 склянки пшеничного борошна
1 склянка висівок або 3 склянки пшеничного борошна

1. У великій ємності збийте олію електричним міксером протягом 30 секунд до досягнення пишноти. Додайте цукор, імбир, гвоздику, погашену соду та сіль, збивайте до повного змішування.

2. Додайте яйце, патоку та сік лимона, збивайте до повного змішування.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто.

4. Оберніть тісто в поліетилен і протримайте в холодному місці 3 години.

Ялинки

Ялинками у нас будуть вафельні конуси для морозива. Якщо конусів немає, то зробимо ялинки самі – випечемо з білого тіста.

1. З розкатаного тіста вирізаємо кружечки різного діаметру - від найбільшого (низ ялинки), до найменшого (верхівка). У кожного кружечка по краях ножем робимо зубчики. Таким чином отримуємо зубчасті кружечки.

2. Випікаємо кружечки і складаємо їх пірамідкою від більшого кружка до меншого, промазуючи глазур'ю. Щоб ялинка була вище, між великими деталями можна прокласти круглі маленькі печиво, теж випечені з білого тіста.

3. Так само збираємо ще кілька ялинок.

4. Готові ялинки прикрашаємо: глазур, підфарбовану в зелений колір, поміщаємо в кульок і видавлюємо, обводячи зубчасті краї; обсипаємо ялинки різнобарвним посипанням, припудрюємо зверху із ситечка цукровою пудрою - "сніжком".

ПІДСТАВА БУДИНКУ

Випікайте великий корж-основу, на якому буде зручно збирати будинок. Площа основи повинна бути більшою за площу будинку (можна випекти основу частинами і склеїти глазур'ю).

ОЧІ

Глазур використовується негайноТому робіть її після того, як деталі будинку будуть готові до складання. Не подвоюють рецепт відразу, другу партію глазурі зробіть лише тоді, коли це буде необхідно.

3 яєчні білки
750 грам просіяної цукрової пудри
1 чайна ложка ванілі
харчові барвники

1. У глибокій мисці збийте яєчний білок, додайте цукор, ваніль.

2. Збивайте електричним міксером на високій швидкості 7-10 хвилин або дуже жорсткої піни. Глазурь повинна бути не рідкою. Щоб глазур не засохла, накрийте посуд із нею вологим рушником.

3. Глазур для склеювання деталей зручно наносити за допомогою кульочка (з файлу А4 виходить 2 кульочки). Згорнути кульок і скріпити степлером по всій довжині, щоб не розкручувався. Заповнити кульок глазур'ю і, загорнувши верх, скріпити степлером (щоб глазур не виходила). Щоб з дірочок від дужок степлера не просочувалася глазур і не бруднила руки, кульок, наповнений глазур'ю, треба обернути липкою тонкою поліетиленовою плівкою, закрутивши його нагорі. Прямо або навскіс відрізати гострий куточок кульочка, зовсім трохи.

4. Якщо глазур погано прилипає до деталі, змочіть водою місця склеювання за допомогою пензлика. Глазур можна наносити на обидва місця склеювання.

5. Глазур іншого кольору (для обробки вікон, ялинок) пофарбуйте сухим барвником.

Чим точніше виготовте частини будинку, тим легше буде поєднати їх разом.

Прикрашання

Спечені та остуджені деталі можна прикрасити до збирання, ретельно перевіряючи, щоб рівень вікон збігався по висоті всіх деталях стін. А можна прикрашати і після збирання.

Якщо прикрашаєте до складання, то при складанні потрібно діяти Вкрай обережно, щоб не пошкодити намальовані вікна та прикраси.

1. СТІНИ

На паперовій викрійці стіни намалюйте рівномірно вікна. Відповідно до малюнка намалюйте на стінах вікна глазур'ю (за допомогою кульочка).

Між вікон приклейте на глазур вафельні віконниці. Прикрасьте їх візерунком.

По верху віконниць і "віконних рам" на глазур приклейте різнокольорові квадратики (крихти, помуровані глазур'ю).

2. ҐАНОК

На торці великого будиночка зробіть навіс. Для цього одне квадратне печиво розріжте по діагоналі на два трикутники, перший трикутник приклейте на глазур над намальованими дверима.
Інше квадратне печиво розріжте поперек на два однакові прямокутники і приклейте їх до першого трикутника у вигляді літери " /\ " ().

Зробіть колони: льодяники для стійкості приклейте на глазур до соломки, підгоніть "колони" по висоті від основи будинку до навісу, приклейте за допомогою глазурі.

Другим трикутником заклейте торець навісу.

Приклейте за допомогою глазурі поруч із дверима "поштову скриньку" з льодяників.

Зеленою глазур'ю з кульочка окантуйте вікна і намалюйте над ганком гірлянди, приклейте на них різнокольорову крихту - "лампочки". ().

ЗБІРКА

СПОВІДІТЬ УСЕ ДЕТАЛІ, НЕ СКЛЕЮЮЧИ ЇХ І ПІДРІЖТЕ, ПІДГОНІТЬ, ЯКЩО ЩО НЕ СХОДИТЬСЯ (ПОКИ НІЧОГО НЕ ЗМАЗАНО КРЕМОМ АБО ГЛАЗУРЬЮ, ЦЕ Зручніше ЗРОБИТИ).

Будинок.
Приготуйте "основу будинку". Деталі поєднайте відповідно до зображення. Деталі приклейте до основи будинку та склейте між собою глазур'ю. Зачекайте, поки всі стики міцно закріпляться. Для надійності в міру збирання будиночка стики стін можна додатково промазати глазур'ю з внутрішньої сторони будиночка.

Дах.
Коли торці та стіни надійно просохнуть, можна приклеювати деталі даху. Притримуйте їх, доки не висохне глазур.

Димар.
Склейте один з одним три деталі пічної труби та приклейте їх до торця маленького будиночка. Обмастіть глазур'ю і обліпіть половинками підсмаженого та очищеного арахісу.

Черепиця на даху.
На поверхню даху рівномірно нанесіть глазур та викладіть печива-подушечки у шаховому порядку. Глазура має бути густа, інакше подушечки поповзуть униз, їх доведеться довго тримати. Рідку глазур можна знову підмішати із цукровою пудрою. Нерівні краї "черепичного даху" замаскуйте, окантовуючи глазур'ю. Зверху із ситечка припудріть дах цукровою пудрою - "сніжком".

ОСТАННІ ШТРИХИ

Бурульки.
Використовуючи кульок з глазур'ю, зробіть імітацію зледеніння: доторкніться наконечником до краю даху, м'яко стискаючи кульок - глазур стече, утворюючи бурульку. Повторіть дії вздовж усіх граней даху та вздовж навісу над вхідними дверима.

Дворик.
Склеюючи "камінчики" глазур'ю, зробіть "огорож". Встановіть у дворі "ялинки". Можна зробити "кучугури" - "камінці" змастити глазур'ю і присипати цукровою пудрою. Фантазуйте!

Що зрештою має вийти - див. у заголовку. Варіанти оформлення:

:
Для тесту:
– мед – 1 склянка,
– борошно пшеничне – 2-2,5 склянки,
– борошно житнє – 1 склянка,
– жовтки яєчні – 2 шт.,
– масло вершкове – 50 г,
- Сода - 0,5 ч. ложки,
– кориця мелена – 1 ч. ложка,
- імбир мелений - 1 ч. ложка,
– кардамон мелений – 1/4 ч. ложки,
Глазур для склеювання:
- Білок яєчний - 1 шт.
– цукрова пудра – 1 склянка,
- Лимонний сік - 8-10 крапель.

1. Мед та олію підігріти на слабкому вогні до рідкого стану.

2. Склянку пшеничного борошна змішати з імбиром і корицею, всипати в медово-масляну суміш, ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Злегка остудити.

3. Житнє борошно перемішати з пшеничним борошном і содою, що залишилася. Яєчні жовтки збити. У медову суміш, що остигнула до теплого стану, влити жовтки, розтерти, потім всипати борошно.

4. Швидко замісити тісто. Тісто має бути не липким, пластичним, щільним. Розділити тісто на 2-3 частини.

5. Тісто розкотити на присипаному борошном столі до товщини 0,5-0,7 см, вирізати за шаблоном заготовки для пряничного будиночка. Перенести заготовки на деко, розкласти з відривом щонайменше 2 див друг від друга.

6. Випікати пряникові заготовки при температурі +220°С приблизно 8 хв; стежити, щоб не підгоріли.

7. Випечені деталі пряничного будиночка остудити. Їх можна зберігати до збирання будиночка кілька днів у закритій картонній коробці при кімнатній температурі.

Складання та прикраса будиночка.

8. Карамельні віконця. Деталі з віконцями викласти на лист, застелений фольгою. Тверду льодяникову карамель подрібнити в кавомолці і засипати в віконця врівень з товщиною деталей. Помістити лист на 2-4 хв у розігріту духовку, щоб карамель розплавилася. Вийняти з|із| духовки, охолодити до затвердіння карамелі, зняти фольгу.

9. Глазур для склеювання. Яєчний білок збити до збільшення обсягу 3-4 рази. При збиванні білка поступово невеликими порціями всипають цукрову пудру, потім додають лимонний сік. Глазур розтирають до білого кольору та пишного стану. За бажання глазур підфарбовують у потрібний колір какао-порошком, паленим цукром, буряковим або журавлинним соком, куркумою, харчовими барвниками. Готують глазур невеликими порціями, оскільки вона швидко застигає. Якщо немає спеціального кондитерського мішка, можна наносити тонкі смужки глазурі з 10-20 мл медичного шприца зі знятою голкою.

10. Для прикраси пряничного будиночка використовують глазур, горіхи, різнокольорові цукерки-драже, кондитерську посипку, кокосову стружку, мармелад, шоколад, цукати. Елементи прикраси кріплять до пряникової основи глазур'ю і дають висохнути.

11. На пряничному листі-основі виготовляють складання будиночка. Деталі склеюють глазур'ю поступово, добре притискаючи їх один до одного і фіксуючи на 8-15 хвилин. На етапі збирання можна всередину будиночка закласти подарунки - пряники, цукерки.

12. Готовий будиночок присипають «снігом» – цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

У такому чудовому палаці буде затишно та іграшковим.

і справжнісіньким принцесам:

На цьому фото діти не дуже здивовані виглядом чудового пряничного палацу,
т.к. брали найактивнішу участь у його будівництві.
І кожен із них вніс свою творчу ідею прикрас.
Тому їхні погляди не так захоплені, як уважно оцінюють створений твір.
Після фотографування поруч із палацом, вони почнуть його радісно ламати, починаючи з даху.
Звичайно, під час з'їдання доведеться підкладати додаткові ляльки, щоб вистачило на всіх.

Вид пряничного палацу зі зворотного боку:

ПРИМІТКА.Викривлені пряникові вироби (наприклад, елементи стін круглих веж замка на фото) випікають на покритих кулінарним папером, трохи змащеним маслом, круглих термостійких предметах (наприклад, на порожніх металевих консервних банках). Вирізані тістяні заготовки товщиною 6-8 мм викладають зверху в 1/4 обороту, але не більше ніж у 1/3 обороту. При 1/2 обороту пряникове тісто в процесі випікання стікатиме.
Чим склеювати випечені пряникові елементи в хитромудру споруду – див. вище.

:
Для тесту:
- 1 склянка розм'якшеного вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 2 ч.л. розпушувача
- 2 ч.л. меленого імбиру
- 1 ч.л. соди
- 1 ч.л. меленої кориці
- 1 ч.л. сухого меленого часнику
– 1 склянка цукрового сиропу (рецепт нижче)
- 2 яйця
- 2 ч.л. оцту
– близько 5 склянок борошна (до одержання густого тіста)
Інгредієнти для цукрового сиропу:
- 200 г цукру
- 200 г меду
- 70 г вершкового масла
- 1/3 склянки окропу
Інгредієнти для глазурі:
- 1 яєчний білок
– близько 1 склянки цукрової пудри (до отримання густої суміші)
– трохи лимонного соку чи лимонної кислоти
Інгредієнти для карамельного клею:
- 100 г цукру
- 2 ст. ложки води (і все уварити до густини)

1. Приготуємо цукровий сироп. У металевій каструлі розтопіть 3 ст. цукру до коричневого кольору. Зніміть з вогню та злегка остудіть, помішуючи. Влийте 1/3 склянки окропу, добре розмішайте, всипте решту цукру, і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та до повного розчинення цукру.

2. У дуже великій каструлі збийте міксером маргарин. Додайте цукор, розпушувач, імбир, соду, корицю та часник. Продовжуйте добре збивати.

3. Поступово влийте цукровий сироп, продовжуючи збивати, вбийте яйця та оцет. Збивайте до утворення однорідної маси. Починайте додавати борошно, продовжуючи збивати міксером, доки міксер зможе провертати тісто. Посипте борошном робочу поверхню, викладіть тісто на неї і продовжуйте місити руками. Тісто має вийти дуже густим. Розділіть на три частини, накрийте та поставте в холодильник на 3 години.

4. Тепер розділіть кожен шматок тесту навпіл (вийде шість шматків). Розстеліть на лист папір для випічки покладіть на неї шматок тіста, розімніть його спочатку руками. Потім накрийте тісто другим аркушем паперу і розкачайте качалкою в пласт завтовшки 3 міліметри. Заберіть верхній лист покладіть зверху викрійку будиночка і виріжте формою. Обрізки потім можна використовувати для невеликих прикрас, фігурок, пряникових чоловічків і т.д.

5. Випікайте у розігрітій до 180 гр. З духовці протягом 7-9 хвилин, поки краї злегка не покоричневіють. Остудіть. Повторіть з іншими шматками тіста та листами викрійки.

6. Поки тісто остигає, приготуйте глазур та карамельний клей. Білок відокремте від жовтка дуже ретельно. Збийте вилкою до утворення легкої піни. Продовжуйте збивати, поступово додаючи цукрову пудру до збільшення обсягу та отримання консистенції густої сметани.

7. Коли тісто добре охолоне, знімаємо його з дека. Кожну окрему стіну розпишемо глазур'ю. На дах, поки глазур не застигла, можна наклеїти вафлі або цукерки імітую черепицю.

8. Тепер готуємо карамельний клей. Карамельний клей - це власне той же цукровий сироп (який ми готували вище), але більш концентрований і без меду та олії.

9. Поки карамельний клей не застиг (його можна тримати на каструлі з водою, що парить), занурюємо в нього краї стін будиночка, які нам треба склеїти між собою. Коли стіни склеєні, і будиночок вже стоїть на столі, щоб приклеїти дах, змащуємо верхній зріз карамельним клеєм стін і кладемо дах. Шви покриваємо глазур'ю.

ПРИМІТКА.Округлі заготовки пряникової конструкції (наприклад, для стін круглої вежі) випікають розміром не більше 1/3 обороту, укладеними при випіканні на круглі термостійкі форми потрібного діаметра.
При розмірі заготівлі більше 1/3 обороту при випіканні неминуче виникає стікання пряничного тіста та спотворення його заданої форми.
Оптимальна випічка округлих деталей в 1/4 обороту – у разі стікання при випічці з циліндричної форми покладеного неї пласта пряничного тіста виключено.

:
Для тесту:
- 350 г борошна
- 130 г олії
- 2 жовтки
- 2 ч.л. кориці
- 2 ч.л. імбиру
- 0,5 ч.л. соди
- 100 г цукру
- 4 ст.л. меду
– сіль
Для цукрової глазурі:
- 250 г цукрової пудри
- 1 ч.л. лимонного соку
- 1 білок

Найголовніше – за своєю фантазією зробити правильний шаблон (креслення) будиночка.

Найкраще це зробити з картону і потім зібрати, щоб підігнати до точності.

Коли ви готовий шаблон, перенесіть всі викрійки на папір для випічки.

Тепер готуємо тісто: борошно змішати зі спеціями, сіллю та содою. Потім додати м'яку олію і розтерти в крихту.

Жовтки збити виделкою і влити в тісто, додати цукор і мед.

Вимісити туге тісто, загорнути в харчову плівку і холодильник на годинку. Потім розкочуємо в пласт (у мене вийшло 4) частину тіста і випікаємо до золотистого кольору і поки м'який корж, вирізаємо за шаблонами деталі нашого будиночка і один коржик для підставки (на ньому стоятиме наша композиція), а з залишків можна вирізати печінки.

РОБИТИ ПОТРІБНО ШВИДКО, Т.К.КОРЖ, ОСТИВАЮЧИ, СТАЄ ТВЕРДИМ І МОЖЕ РОЗКРАШИТИСЯ.

Коли всі деталі готові та охолонули, з'єднуємо їх цукровою глазур'ю, тобто. будуємо будинок. Потім прикрашаємо, як нам подобається.

Тесту в рецепті вистачає на маленький будиночок і 10 печенюшок.

Якщо збільшити пропорції тіста, зробивши його більше, можна побудувати великий будинок, а всередину покласти торт, маленький на підставці можна використовувати для прикраси торта або дати дітям з'їсти.

Особливості цього тесту, на відміну медового для будиночків, що воно довго не черствіє.

ПОРАДА: НЕ РОЗКАТУВАТИ ЗАНАДТО ТОНКО ТІСТО, ІДЕАЛЬНА ТОВЩИНА 0,5 СМ!

Для цукрової глазурівсе ретельно розтерти дерев'яною ложкою до отримання однорідної густої маси.

Кожну випечену деталь розписати, добре просушити глазур і потім склеювати.
Після склеювання та затвердіння з'єднань зробити обробку: маскування швів, нанесення "бурульок", імітацію снігу і т.д.
Як і пряникові будиночки, сани склеюються цукрово-білковою масою рисування (айсингом) або гарячою густо звареною цукровою глазур'ю, або розтопленим на водяній бані твердим шоколадом (чорним або білим).

Розписні пряникові фігурки для прикрашання пряникових композицій або подачі до чаю. Такі фігурки вирізують із пласта тіста ножем за допомогою картонного шаблону, потім випікають та прикрашають айсингом.

Дитяча творчість – пряникова прикраса на ялинку:

Варіанти оформлення саней:

У деяких країнах продаються різні набори готових деталей для самостійного збирання пряникових композицій. Цей будиночок зібраний з такого набору:

ШАБЛОН СТІН ФІНСЬКОГО ПРЯНИЧНОГО БУДИНОЧКА

ШАБЛОН ДАХУ ФІНСЬКОГО ПРЯНИЧНОГО БУДИНОЧКА

Шаблон пряничної ялинки

ШАБЛОН ПРЯНИЧНОГО ЛЮДИНИ

:
Для пряничного тіста:
- 140 г несолоної олії, порізаної кубиками
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 1 ч. л. соди
- 100 мл світлої патоки (golden syrup) або, що ще краще, фруктозного сиропу
- 1 ч. л. меленого насіння кардамону (потрібно розмолоти у ступці насіння з двох стручків)
- 1 ч. л. меленої гвоздики
- 1 ч. л. меленої кориці
- 1 ч. л. тертої апельсинової цедри
– 450 г простого борошна
ПРИМІТКА. Замість усіх спецій можна додати імбир – тоді вийде імбирний будиночок.
Для глазурі:
- 400 г цукрової пудри, просіяної
- 2 яєчні білки
- 2 ч. л. лимонного соку
Для прикрас:
- 4-5 помаранчевих або жовтих льодяникових цукерок-сосульок, роздроблених качалкою
– 3 упаковки Smarties (різнокольорових шоколадних цукерок)
- 400 г маршмеллоу або зефіру
А також:
- знадобиться дошка, на якій ви будуватимете будинок,
– чотири листи
- і кілька чистих банок або пляшок, якими можна підпирати ще невисохлі стінки будинку, що склеюються, та інші елементи конструкції, щоб вони не розвалювалися.
– Також знадобляться формочки для печива у формі дерев та чоловічків для випікання із пряничного тіста фігурних виробів, що прикрашають композицію.
ПРИМІТКИ.
– Для розкроювання деталей обов'язково використовуйте заздалегідь підготовлені шаблони, інакше стінки будиночка не стикуються.
– Вибирайте конструкцію будиночка та прикрашайте будиночок так, як захочеться – можна зробити не різнобарвну гаму, використовуючи лише білу глазур, як сніг.
У прохолодному сухому місці будиночок може зберігатись до 2-х тижнів.

ПОПЕРЕДНІ ЗА СВОЄЮ ФАНТАЗІЇ РОЗРОБИТИ І ВИРІЗАТИ ШАБЛОНИ ДЛЯ ПРЯНИЧНОГО БУДИНОЧКА.
У шаблонах стін передбачити отвори вікон та двері, які потім заповнюватимемо подрібненими льодяниками і сплавлятимемо їх у духовці.

Крок 1.Спочатку зробити фінське пряникове тісто. Покласти масло|мастило| і 50 г цукру в миску, збити електричним міксером.

Крок 2Збити яйце з 50 г цукру, що залишилися, поки воно не почне нагадувати злегка збиті вершки.
Додати в олію соду та патоку. Потім додати яєчну суміш.
Додати спеції, апельсинову цедру та борошно, і заважати, поки у вас не вийде м'яке еластичне тісто.
Сформувати його в кулю, загорнути у плівку та покласти в холодильник як мінімум на 30 хв.

Крок 3Поки тісто охолоджується, вирізати шаблони з пергаменту або паперу для випікання, ґрунтуючись на своїх шаблонах.
Розігріти духовку до 220 гр. З.
Крок 4.Прокласти пергаментом чотири листи.
Відірвати від тіста шматочок розміром із апельсин. Розкачати його на столі, посипаному борошном, до товщини монети та вирізати стіну.
Розкачати обрізки і поступово розкотити та вирізати решту деталей будинку.
За допомогою лопатки перенести їх на лист.
Вам потрібно буде вирізати дві бічні стінки, передню та задню стінку, дві частини даху та чотири шматки для димоходу (нижні стінки труби повинні бути у формі трикутника, щоб гострою частиною вони входили в отвір у даху).
Вирізати з тіста дерева та чоловічків.

Крок 5.Розкотити тісто, що залишилося, і обрізки прямо на пергаменті і вирізати в овал розміром приблизно 25 см. Це "сад" на якому стоятиме будиночок.
Покласти пергамент на деко.

Крок 6Вирізати двері в одній зі стін, потім вирізати вікна там, де заманеться.
Засипати віконні та дверні отвори рівним шаром подрібнених льодяників.
Запікати печиво порціями протягом 6-8 хв (садок запікається на кілька хвилин довше), поки краї печива не стануть коричневими, а льодяники не розтануть.
Для печива ідеальної форми, додайте до нього шаблони та обріжте всі місця, де печиво розповзлося.
Дати охолонути протягом 5 хв, потім перекласти на ґрати.

Крок 7.Поки печиво охолоджується, зробити глазур, змішавши цукрову пудру з яєчним білком та лимонним соком.
Це "клей", яким ми з'єднуватимемо стіни і прикрашатимемо будинок.

Крок 8Тепер дістати дошку для будиночка і поставити банки, на які можна спирати стіни, що склеюються.
Перекласти глазур у мішок з дуже маленькою насадкою або покласти в поліетиленовий мішок і відрізати маленький кінчик в кутку.
Починаючи з маленької стінки, видавити тонку смужку глазурі по нижньому краю та прикріпити її до "землі".
Притискати її міцно до дошки кілька хвилин, а потім підперти банкою, поки глазур не застигне.

Крок 9Змастити глазур'ю нижню частину довгої стінки, поставити на нижню частину будинку і щільно притискати, доки вона не зміцніє.
Потім поставити дві інші стіни.

Крок 10Прикріпити дах. Провести глазур'ю по кутових частинах однієї частини даху та верхніх країв стінок, прикласти кришку до стінок і щільно притиснути.
Поставити банку, щоб вона підтримувала дах.
Повторити із другою частиною даху.
Поєднати всі шматки для труби і прикріпити на глазур на дах.

Крок 11Розподілити глазур по поверхні даху та труби, капаючи глазур'ю на стіни, для створення снігового ефекту. Потім зверху покласти цукерки smarties. Намазати глазур'ю "садок" і намалювати риси обличчя. Прикріпити на глазур білі маршмеллоу по всьому периметру саду, щоб вийшов паркан.
Розставити скрізь чоловічків та дерева.
Посипати цукровою пудрою.

Крок 12Поставити готовий пряниковий будиночок на чільне місце і довго їм милуватися, показувати всім своїм друзям та знайомим.

:
– 1 склянка борошна (борошно завжди слід просіювати перед тим, як замішувати будь-яке тісто)
- 1/3 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки соди
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1/2 чайної ложки тертого кореня імбиру (наш пряник вийде пікантно-гострий, за смаком імбиру можна взяти поменше)
- 2 столові ложки розм'якшеного вершкового масла
- 1 столова ложка рідкого меду
- 1 столова ложка молока

1. ПРИГОТУВАННЯ ТЕСТА.
Змішайте усі інгредієнти.
Ретельно вимісити тісто руками близько 10 хвилин, щоб воно стало еластичним – це головне у приготуванні всякого пряничного тіста.
Скачати в кулю і залишити полежати 10-15 хвилин, але не більше.

2. Шаблони для міні-будиночка.
Для будиночка потрібно 6 шаблонів:
- 2 для даху,
– 2 для переднього та заднього фасадів,
- 2 для торцевих стінок.
Викресліть на щільному папері шаблони та виріжте їх ножицями.
Якщо захочете зробити будиночки з вікнами (з порожніми отворами або заповненими льодяником, мармеладом), передбачте їх на шаблонах.

3. РОЗКРОЙКА ДЕТАЛЕЙ.
Розкотіть тісто в пласт товщиною 5 мм і обведіть по контуру гострим ножем або, що набагато зручніше при розкриванні тіста, використовуйте роликовий ніж для нарізки піци.
Для полегшення наступного складання (щоб дах при склеюванні не з'їжджав) можна в обох частинах даху перед випіканням зробити по два невеликі отвори для ниток.
При складанні випечені частини даху легко зв'язати ниткою.
Після затвердіння склеюючої глазурі нитки вийняти і ці технологічні отвори в даху закрити глазур'ю.
Випічка ДЕТАЛІВ.
Випікайте деталі будиночка в добре прогрітій духовці при температурі 170 гр. З близько 7 хв.
Дайте повністю охолонути під складеним удвічі рушником.

Для прорізування тіста у вузьких місцях можна з успіхом скористатися викруткою.