Рецепт виготовлення глінтвейну. Як варити глінтвейн вдома з червоного вина

Дізнавшись як варити глінтвейн вдома і навчившись це робити, Ви зможете продемонструвати свою майстерність під час дружніх посиденьок або в сімейному колі. Ви так само зможете насолодитися ним і наодинці, зігріваючись холодного дня. Найприємнішим сюрпризом стане те, що рецепт приготування глінтвейну Ви самі можете коригувати - додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, а може взагалі замінюючи одні спеції на інші. Таким чином Ви можете створити свій унікальний глінтвейн.

До того ж приготований напій - це еліксир з цілющими властивостями. Їм з давніх-давен користувалися в народній медицині для відновлення сил, під час застуд, грипу, при кашлі та бронхіті. І не дарма. Глінтвейн містить окрім алкоголю безліч мікроелементів, амінокислот та вітамінів, які не руйнуються, оскільки напій не кип'ятять.

З'ясувавши, що приготування глінтвейну вдома - заняття цікаве і вкрай корисне, варто приступити безпосередньо до його приготування, для чого нижче наводиться низка рецептів. Вибирайте та фантазуйте, а головне насолоджуйтесь як процесом приготування глінтвейну, так і отриманим результатом.

Для приготування глінтвейну необхідний посуд об'ємом не менше двох літрів - каструлька або будь-яка інша ємність, що вогнестійка, дерев'яна ложка для розмішування і чашки або келихи для готового напою. Металеві предмети у приготуванні краще не використовувати.

Також прискіпливо слід поставитися і до вибору спецій для глінтвейну. Це можуть бути:

Цукор та мед, як підсолоджувачі. Але не варто захоплюватися - достатньо додати лише 3 столові ложки на літр вина.

Гвоздика та кориця. Надають особливого смаку класики. Причому корицю краще використовувати у паличках.

Бадьян та аніс – спеції Сходу – додадуть пряний смак та насичений колір.

Імбир корисний, якщо ви збираєтеся використовувати глінтвейн як ліки від застуди.

Чорний перець додасть напою гостроти та оригінальності смаку.

Лавровий лист варто застосовувати обережно - опустити в каструльку в самому кінці приготування і відразу вийняти - інакше може вийти щось на зразок супу.

Коріандр, шафран і мускатний горіх додадуть оригінальності смаковим якостям, але їх варто використовувати зовсім потроху.

Барбарис – це легка кислинка, а трави, такі як м'ята чи чебрець – літні аромати лісу та луки.

Фрукти, сухофрукти, горіхи та ягоди додають до смаку. Вони змінюють напій загалом. При цьому, головне не зробити замість глінтвейну алкогольний компот.

Тепер, маючи всі необхідні знання, ми можемо перейти до практичної частини і приготувати глінтвейн, будучи вдома в родинному колі.

Глінтвейн у домашніх умовах

• 1 літр сухого чи напівсухого червоного вина
• 5 бутончиків сухої гвоздики
• 1,5 столові ложки цукру
• сік половини лимона;
• мускатний горіх, кориця – на кінчику ножа

Як готувати:

1. Вино влити в вогнетривку ємність, трохи підігріти і додати всі вказані в рецепті інгредієнти. Напій добре перемішати і прогріти до 50-70 градусів - поки шкіра руки терпить температуру.
2. Вимкнути плиту, а ємність із напоєм накрити. Витримати 15 хвилин, після чого можна насолоджуватися ароматним глінтвейном.

Рецепт глінтвейну з фруктами

Такий напій дуже порадує не тільки кухаря, а й гостей.

• 0, 75 літра сухого червоного вина
• 3 столові ложки цукру чи меду
• 1 середній апельсинчик
• чверть лимона
• 1 середнє яблучко
• 5 бутончиків сухої гвоздики
• по 4 горошини перців (запашного та чорного)
• по половині столової ложки кардамону та мускатного горіха
• кориця на кінчику ножа
• 1 склянка води (200 мл)

Як готувати:

1. Фрукти для глінтвейну вимити та нарізати. Воду довести до 50 градусів, після чого до неї всипати спеції. Помішуючи, підігріти воду до 70 градусів і максимально зменшивши вогонь, влити вино. Розмішавши, додати цукор, а ще краще – мед. Після цього в напій опустити часточки апельсина і потім хвилин 10 - зняти з вогню.
2. Настояти під кришкою близько 15 хвилин і розлити в прикрашені шматочками лимона та яблука келихи.

Рецепт глінтвейну по-німецьки

• 400 мл води
• по 100 мл коньяку та цукру
• по дрібці гвоздики та кориці
• 700 мл червоного вина
• 1 лимон

Як готувати:

1. Вино влити в ємність не менше 2х літрів, додати воду, корицю, цукор та гвоздику. Накрити ємність кришкою та поставити на вогонь. Нагріти до 70 градусів, зняти з вогню та дати настоятися 10 хвилин.
2. Процідити та додати коньяк. Після ретельного перемішування можна заповнити келихи. Лимон нарізати дуже тонко та отримані кружечки опустити в келихи.

Рецепт глінтвейну від застуди чи гаряче вино від застуди

Потрібно:

• 6 бутонів гвоздики
• 2 невеликі шматочки кореня імбиру
• 0,5 літра червоного столового вина
• 1 паличка кориці
• 2-3 столові ложки меду
• 1 лимон чи апельсин

Як готувати:

1. Налити 0,5 склянки води у вогнетривку ємність, довести до кипіння, додати гвоздику та імбир, проварити на мінімальному вогні 1-2 хвилини. Відвару дати настоятися близько 10 хвилин.
2. Потім до нього додати вино і поставити на невеликий вогонь. Температуру напою довести до 70 градусів, після чого додати мед, шматочки апельсина чи лимона. Для надання фортеці до нашого гарячого вина можна додати ром або коньяк і розлити в келихи.

Гаряче вино - глінтвейн від застуди

Рецепт «зимового» глінтвейну

• 0,5 літра чаю
• 2 склянки (400 мл) червоного сухого вина
• по дрібці гвоздики та кориці

Як готувати:
Заварити міцний чай, додати|добавляти| в нього вино, гвоздику і корицю. Добре все змішати, підігріти під кришкою до 70 градусів. Ваш глінтвейн готовий до розливу в чашки.

Рецепт домашнього глінтвейну з горіхами

• 5 штук волоського горіха (можна замінити за бажанням)
• 1 апельсин та лимон
• 750 мл червоного сухого вина
• 3 столові ложки цукру або меду
• трохи імбиру

Як готувати:

1. Влити вино в каструльку та помістити на маленький вогонь. Розрізати фрукти навпіл, вичавити сік і додати його в каструлю. Всипати дрібно колоті волоські горіхи (без шкаралупи!) та цукор (мед).
2. Продовжуючи нагрівати суміш, довести до 70 градусів, після чого витримати глінтвейн під кришкою близько 10 хвилин, обережно розлити в келихи і зверху посипати імбиром.

Рецепт глінтвейну «Тюлень»

• 40 мл білого рому
• 500 мл білого сухого вина
• 1 столова ложка кишмишу (родзинок без кісточок)
• 1 столова ложка цукру
• невеликий шматочок цедри лимона
• щіпка меленої кориці

Як готувати:

Родзинки залити ромом і витримати до набухання. Змішати вино та цукор, додати корицю та цедру лимона, родзинки та нагріти до 70 градусів. Зняти з вогню та дати настоятися 5-10 хвилин, розлити у склянки.

Глінтвейн - чудовий лікувальний і зігріваючий, в якому є маса корисних речовин. Усі вони містяться у приправах та спеціях, які використовують для його приготування. Історія напою налічує кілька тисячоліть. Його здавна використовували з лікувальною метою.

Історичний екскурс

Вперше глінтвейн з'явився у Стародавньому Римі. Але тоді спеції змішували з вином без нагрівання, оскільки середземноморському кліматі в цьому не було необхідності. Однак справжню популярність напій набув у скандинавських країнах у Середні віки. Тоді та спеції продавали на та варили глінтвейн вдома. Через кілька століть рецепт приготування розійшовся по всьому континенту, зараз він популярний навіть у тих країнах, де дуже теплий клімат.

Оскільки глінтвейн відноситься до напоїв, що зігрівають, то його в зимовий час подають у більшій частині пристойних закладів. Однак для того, щоб насолодитися його смаком, не обов'язково потрібно йти в ресторан, можна приготувати глінтвейн вдома. У нашій статті ми хочемо розповісти вам всі секрети приготування цього чудового напою. Насправді, це зовсім не складно. Щоправда, треба знати деякі нюанси.

Як приготувати глінтвейн?

Рецепт класичного приготування передбачає використання таких інгредієнтів:

1. Вино червоне – 750 мл.
2. Цукор – одна столова ложка.
3. Вода – 100 мл.
4. Мелений імбир – одна чайна ложка.
5. Мускатний горіх тертий – одна щіпка.
6. Кориця – одна паличка.

Із цієї кількості інгредієнтів вийде п'ять порцій напою.

Готуючи вдома, можна змінювати склад глінтвейну. Адже експериментувати ніхто не забороняє. Можна додавати різні спеції та фрукти на ваш смак. Однак, роблячи напій вперше, краще готувати його за класичним рецептом. Надалі, змінюючи склад глінтвейну, вам буде цікаво порівняти смак вашого напою із класичним. Адже все залежить від того, яке вино та спеції ви використовуватимете.

Яке вино потрібне для приготування глінтвейну?

Для приготування напою чудово підійде гарне червоне вино, а також напівсолодкі та солодкі та сухі вина. Наприклад, каберне, мерло, кагор, кіндзмараулі. Кріплені вина краще не використовувати, тому що їх не можна нагрівати. У гарячому стані вони з'являються різкий запах спирту, що однозначно все псує. Глінтвейн можна готувати і на білому вині, додаючи трохи більше цукру.

Технологія приготування напою

Як правильно приготувати домашній глінтвейн? Рецептура має свої нюанси:

1. У посуді потрібно змішати спеції із водою.
2. Довести до кипіння суміш, потім прибрати з вогню та наполягати хвилин десять.
3. Відвар процідити крізь сито.
4. У каструлю додати вино, цукор та спеції.
5. Нагріти все це до 70 градусів. Кип'ятити напій не можна.
6. Далі накрити посуд кришкою та настояти суміш.
7. Подається готовий глінтвейн у гарячому вигляді у прозорих та високих келихах або чашках із кераміки, що утримують тепло.

Спеції для глінтвейну

Для приготування чудо-напою важливими є спеції. Адже в них містяться всі корисні речовини, лікувальні властивості та смакові характеристики. Застосовувати їх треба розумно. Цінителі знають, що не можна змішувати більше п'яти прянощів, інакше напій може вийти перенасиченим смаковими відтінками. Гурмани говорять про те, що деякі спеції разом краще зовсім не поєднувати. Інакше замість витонченого аромату виходить важка суміш.

Які прянощі можна використовувати?

Практично всі прянощі можна придбати у супермаркетах та на ринках. Більш рідкісні види можна переглянути в інтернет-магазинах.

Розгляньмо, які саме спеції для глінтвейну можна застосовувати. Хочемо зауважити, що краще використовувати цілісні прянощі, не мелені, щоб не було осаду, а напій не вийшов каламутним. Крім того, цілісні спеції краще передають аромати та їх легко видалити з напою, виловивши ложечкою.

Найчастіше використовуються приготування глінтвейну кориця, гвоздика, імбир, запашні перці, кардамон, мускатний горіх, лавровий лист, коріандр, шафран, меліса, м'ята. Давайте поговоримо докладніше про кожну з цих спецій.

Гвоздика та глінтвейн

Гвоздика має яскравий аромат та пекучий смак. Це один із класичних інгредієнтів. Однак її запах більш виражений за малих температур. А при сильному нагріванні він практично не помітний.

Тому її кладуть якнайпізніше. Гвоздика має протимікробні, протизастудні та антисептичні властивості. Тому вона залишається найпопулярнішою складовою напою.

Кориця - основа будь-якого глінтвейну

Так-так, саме кориця – основна складова напою. Нехтувати нею не ризикне навіть найвправніший гуру. Справа в тому, що кориця має пряний аромат, який ні з чим не порівняти. Застосовувати її краще як паличок. У меленому стані вона втрачає свої смакові властивості.

Аніс

Ця пряність має багату історію. Глінтвейн з анісом має величезну лікувальну силу, маючи жарознижувальний ефект. Крім того, цю пряність використовують як підбадьорливий засіб у кондитерських виробах та напоях. Аніс у напої підвищує апетит. Він чудово комбінується з гвоздикою та кардамоном.

Бадьян

Має протикашльову дію. З його допомогою швидко відновлюється голос. Бадьян передає весь запах глінтвейну під час нагрівання. Він покращує травлення та навіть освіжає дихання.

Імбир та глінтвейн

Імбир - напевно, найкорисніша спеція. Він має гострий пікантний смак, який різко виділяє його серед прянощів у напої. Шанувальникам імбиру краще брати його корінь, оскільки у меленому вигляді він має м'якший смак.

Імбир має протизапальні властивості, а тому особливо добрий при застудних захворюваннях та при переохолодженнях. Тому його завжди використовують у глінтвейні, готуючи його холодними зимовими та осінніми вечорами. З іншого боку, він містить вітаміни В2, В1, З.

Запашний (ямайський перець)

Має виражений аромат, тому його з обережністю слід застосовувати. Він не кожному припаде до смаку.

Кардамон

А ось щодо кардамону, то це незамінний інгредієнт. Він має пекучий і гострий запах із лимонним відтінком, який підійде як для зимового напою, так і для літнього. А ще стимулює роботу мозку, сприятливо впливаючи на нервову систему.

Горіх мускатний

Мускатний горіх - це спеція, що широко застосовується в кулінарії багатьох країн. У глінтвейні її використовують для отримання пекучого та терпкого смаку.

Свій аромат він починає випускати при нагріванні, а тому його кладуть на початку приготування. сприяє нормалізації тиску, покращує діяльність головного мозку. Його обов'язково варто застосовувати в осінніх зігрівальних напоях, оскільки він має заспокійливі властивості, а значить, допоможе впоратися з осінньою нудьгою.

Лавровий лист

Лавровий листок, як ви знаєте, має сильний і виражений аромат. Його вважають природним антибактеріальним засобом. Але в глінтвейні з ним потрібно бути обережним, інакше ваш напій ризикує придбати запах супу.

Коріандр

Коріандр застосовується у безлічі страв та напоїв. Його додають у білий глінтвейн, хоча й у червоному він непоганий. Він здатний порушити апетит та покращити травлення. Коріандр містить вітаміни В2, В1, С, РР, А. А також такі натрій, кальцій, калій, магній, фосфор, йод і залізо.

Шафран

Шафран вважають однією з найдавніших спецій, яка має болезаспокійливі властивості та тонізуючі. У глінтвейні вона має особливий аромат. Його не варто змішувати з іншими спеціями, оскільки аромат буде перенасичений.

Використання в глінтвейні трав

Як не дивно, але мелісу та м'яту теж застосовують при приготуванні напою. Але не так часто, як інші спеції. Вони доречні у легких літніх глінтвейнах з урахуванням білого вина. Гарячий червоний напій можуть перевантажити своїми запахами. Однак м'ята чудово піднімає настрій, а меліса має жарознижувальний ефект.

Застосування меду та цукру в напої

Готуючи глінтвейн вдома, не варто забувати про мед та цукор. Це найуживаніші елементи напою. Мед з корицею - божественне поєднання, не кажучи вже про їхню корисність.

Фрукти, ягоди та сухофрукти в глінтвейні

Застосування сухофруктів у глінтвейні надає йому пікантності та оригінальності. Найбільш підходящими для цих цілей є фініки, родзинки, курага, інжир та чорнослив. Всі ці сухофрукти є стимуляторами імунітету. Немає єдиних стандартів щодо їх застосування. Тут все залежить від уподобань та смаку.

Ягоди та фрукти теж широко застосовуються в глінтвейні, особливо цитрусові. Без них тут не обійтися (лимони, мандарини, апельсини). Але є й рецепти напоїв із полуницею, суницею та малиною. Звичайно, їх корисні речовини губляться при нагріванні, а тому вони лише надають ягідного смаку напою, про корисність їх вже не йдеться.

Глінтвейн з білим вином

Білий глінтвейн має вишуканий смак. Його корисні властивості відрізняються від класичного рецепту із червоним вином.

Саме білий глінтвейн особливо ефективний при застудах. Він містить безліч корисних речовин, що надійно зміцнює імунітет. А тому хочемо розповісти про те, як приготувати класичний із білого вина. Для цього знадобиться:

1. Сухе біле вино – літр.
2. Гвоздика – п'ять паличок.
3. Кориця – одна паличка.
4. Лимон або апельсин – 1 шт.
5. Мед, кардамон, цукор.
6. Ваніль.
7. Корінь імбиру.

У посуд потрібно налити вина, додавши прянощі та мед. Потім поставити на маленький вогонь і помішуючи чекати появи невеликих бульбашок. Потім прибрати з полум'я і додати часточки апельсина та лимона. Накрити суміш кришкою та почекати, поки він настоїться. Процідивши, можна розливати у келихи. Пити глінтвейн потрібно лише гарячим та дуже маленькими ковтками.

Рецептів білого напою величезна кількість, так що при бажанні, готуючи глінтвейн вдома, ви можете випробувати різні варіанти, підібравши відповідний саме для себе. Крім того, ви можете поекспериментувати з різними спеціями та фруктами.

Чи можна використати домашнє вино?

Для приготування напою потрібно брати гарне червоне біле або вино.

Воно обов'язково має бути натуральним. Ви можете придбати його в магазині, а можете використовувати і продукт власного виробництва. Цілком можна приготувати глінтвейн із домашнього вина, якщо воно якісне і доводиться вам до смаку.

Замість післямови

Глінтвейн – це чудовий напій із багатою історією. Він просто незамінний холодними зимовими та осінніми вечорами. Приготування та розпиття цього напою цілком може стати гарним приводом для запрошення друзів, щоб провести вечір у приємній та теплій компанії. Як ви встигли переконатися, варіантів приготування глінтвейну просто безліч, як, втім, і сортів вин та видів спецій. Отже, і смак глінтвейну завжди буде новим, адже є з чим експериментувати.

Глінтвейн – це зимовий напій. Коли холоднеча за вікном, а в руках склянка з гарячим глінтвейном - це дуже затишно, чи не так? Ще глінтвейн, приготовлений удома, – це різдвяний напій. Перекладається з німецької, як «палаюче вино». Гарно. Зігріває.

Однак якщо рання весна зарозуміло прохолодна, а осінній вечір сумно сльота, глінтвейн також буде доречним. Він буде доречним завжди. Зміцнить сили та розжене депресію. Подарує пряний смак та аромат. Злегка сп'янить. Розслабить.

ЩО ТУТ Є:

Глінтвейн - рецепт з апельсином

НА ЗАМІТКУ .Існує думка, яку ви можете перевірити на власному досвіді, що прянощі краще віддають свій аромат не у вині, а у воді. Приготувавши і так і так, зрозумієте, як вам більше подобається. Цей рецепт – варіант, коли використовується вода. Її потрібно налити в невелику ємність, додати спеції, закип'ятити та дати настоятися. Як така ємність може виступати турка.

Інгредієнти до рецепту

• вино червоне сухе - 0,5 літра
• мед – 3 ст. ложки
• цукор – 1, 5 ст. ложки
• перець запашний - 7 горошин
• гвоздика - 13 штучок
• кардамон – 6 штук
• родзинки - 10 штук
• кориця - 2-3 палички
• апельсин - половинка

Як приготувати глінтвейн з апельсином у домашніх умовах

Налийте в турку півсклянки кип'яченої води. Додайте горошини запашного перцю (можна гіркий перець горошком). Далі відправте бутони сушеної гвоздички, за нею - кардамон. У турці закип'ятіть воду, потім наполягайте її, поки готуєте вино, ідеально годину.

У каструлю влийте вино. Додайте мед та цукор. Поставте дуже маленький вогонь. Нагрівайте до 70-80 градусів (не дайте вину закипіти!). Потім виловіть спеції (можна через ситечко) і вилийте воду з турки.

Покладіть родзинки та корицю. Ще раз підігрійте та вимкніть. Накрийте кришкою і дайте постояти 10-30 хвилин. Наріжте апельсин невеликими шматочками. Викладіть шматочки в келихи.

Розлийте глінтвейн по келихах. Пити домашній глінтвейн потрібно гарячим, насолоджуючись неповторним ароматом та смаком!

Глінтвейн - рецепт з чаєм

Якщо ви не великий любитель сухого або напівсухого вина, то приготуйте гарячий напій за рецептом "Глінтвейн з чаєм" - вино розбавляється практично один до одного міцним чаєм. П'ється такий напій дуже легко, не надто п'янить, але добре зігріває. Апельсин тут також є. Але все-таки головне – чай, що полегшує вино.

Інгредієнти до рецепту

• вино червоне сухе – 0,5 літра
• чай – 350-400 мл
• свіжий імбир - кілька сантиметрів
• кориця - 2 палички
• бадьян - 1
• цукор – 3 ст. ложки
• апельсин - 1
• мигдаль - 6-10 штучок

Як приготувати глінтвейн з чаєм у домашніх умовах

Заваріть міцний чорний чай.

Імбир почистіть і наріжте тонкими скибочками.
Вино вилийте в каструльку. Покладіть шматочки імбиру.
Додайте корицю, бадьян і мигдаль нарізаний навпіл. Всипте цукор. Поставте каструлю на вогонь і нагрійте до появи перших бульбашок. Влийте чай.

Ще раз підігрів, зніміть з вогню і покладіть нарізані скибочки апельсина. Накрийте кришкою - нехай глінтвейн настоїться хоча б 15 хвилин.

Розливайте по чашках і насолоджуйтесь, поки гарячий. Якщо глінтвейн не дуже солодкий, додайте трохи меду.

Фруктовий рецепт глінтвейну

За цим рецептом глінтвейн можна приготувати з будь-якими фруктами. Просто у мене стійкий апельсиновий настрій, але ви можете використовувати яблука, груші, грейпфрути або ще щось. У рецепті не використовується вода і він близький до класичного.

• червоне напівсолодке вино - 1 пляшка
• запашний перець - 4 горошини
• гвоздика - 6 бутонів
• апельсин - половинка
• мускатний горіх - 1\8
• кориця - 1 паличка

У невелику ємність налийте вино. Додайте спеції: мускатний горіх, гвоздику, перець, корицю та нарізаний скибочками апельсин. Поставте на вогонь, після закипання потримайте на вогні 3 хвилини. Закрийте кришкою і 15 хвилин наполягати. Розлийте по келихах, прикрашених скибочками апельсина.

Домашній глінтвейн з бренді та кавою.

А цей глінтвейн для любителів гарячих. Тобто міцніше. Добавка бренді та кави не тільки кардинально змінює смак напою, але й надає йому своєрідного аромату. Цей рецепт наближає глінтвейн до справжнього міцного.

• вино червоне - 1 пляшка
• цукор – 7 ст. ложок
• гвоздика - 5-6 бутончиків
• цедра половинки лимона
• кава міцна - 250 мл
• бренді (коньяк) – 30 мл

Нагрійте вино у каструльці. Додайте цукор, гвоздику, цедру, каву та бренді. Нагрівайте до 70 градусів. Розливайте одразу.

Основні моменти приготування глінтвейну в домашніх умовах

Не давайте вину закипіти.

По можливості не використовуйте мелені спеції – по-перше, у цьому випадку напій буде каламутним, по-друге, спеції будуть чутні на зубах, по-третє, їх не відфільтруєш.

Зі спецій найчастіше використовують імбир, гвоздику, аніс, корицю. Також додають чорний та запашний перець, кардамон, мускатний горіх. На любителя – фруктові соки, шматочки яблука, апельсина, лимона, горіхи, родзинки.

PS Рецептів приготування домашнього глінтвейну багато. Використовуючи різні спеції, їх кількість та пропорції, додаючи у вино, основу глінтвейну, міцний чай, ароматизовану воду, коньяк та ром, ми отримуємо завжди новий оригінальний букет.

«Глінтвейн» у перекладі з німецької мови означає «вино, що обпалює». Починається історія напою з давніх часів. Глінтвейн – напій із червоного вина із прянощами та фруктами.

Глінтвейн є невід'ємною частиною гулянь та різдвяних свят у європейців. Приготувати в домашніх умовах чудовий глінтвейн дуже просто - ви в цьому переконаєтесь.

Класичний глінтвейн

Готується класичний глінтвейн у домашніх умовах за простими рецептами з додаванням води. Можна замінювати інгредієнти. Використовуйте спеції цілими, тому їх дрібні частинки не потраплять у келих. Якщо спеції у вас тільки у меленому вигляді, загорніть їх у марлю.

Інгредієнти:

• кориця – 3 палички;
• 1,5л. сухе червоне вино;
• перець горошком – 1 ч. л.;
• гвоздика - 1 ч. л.;
• цедра одного апельсина;
• вода – 250 мл;
• цукор – 120 г;

Приготування:

1. З апельсина акуратно зріжте цедру.
2. У каструлю покладіть корицю, гвоздику, горошки перцю та апельсинову цедру. Додайте воду та дочекайтеся, коли закипить.
3. Варіть ще 15 хвилин, поки не розкриються палички кориці.
4. Додайте|добавляйте| цукор і продовжуйте варити сироп, помішуючи. Цукор має розчинитись.
5. Влийте в каструлю зі спеціями вино та доведіть до 78 градусів, коли з'явиться біла піна на поверхні. Постійно помішуйте.
6. Зніміть з вогню та залиште напій наполягати.

Напій можна підігріти та пити його з медом. Якщо ви хочете приготувати міцніший глінтвейн з вина в домашніх умовах, налийте в посуд зі спеціями 120 мл. портвейну за 5 хвилин до додавання вина. Дуже важливо не доводити готовий напій до кипіння.

Глінтвейн із апельсином

Готувати глінтвейн можна із фруктами. Дуже смачним виходить глінтвейн із апельсинами, приготований у домашніх умовах. Апельсин робить напій ароматним і чудово зігріває холодними осінніми вечорами. Дуже простий рецепт глінтвейну в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• апельсин;
• пляшка вина сухого червоного;
• 100мл. води;
• 6 паличок гвоздики;
• цукор чи мед – 3 ст.л.

Спеції (кожною по щіпці):

• аніс;
• кориця;
• імбир;
• горіх мускатний.

Приготування:

1. Насипте в каструлю спеції. Влийте трохи води та поставте посуд на вогонь.
2. Варіть ще 2 хвилини після закипання. Вимкніть вогонь та залиште під кришкою напій на кілька хвилин.
3. Додайте спеції цукор або . Зауважте: цукор повинен розчинитись у напої, тому його необхідно знову розігріти на вогні.
4. У каструлю зі спеціями влийте вино.
5. Апельсин поріжте тонкими кружальцями і додайте в каструлю. Небагато нагрійте напій, не доводьте до кипіння.
6. Процідіть напій.

Інгредієнти:

• 400мл. соку;
• 2 ч. л. чаю чорного;
• половинка зеленого яблука;
• ½ ч.л. імбиру;
• 2 палички кориці;
• 8 капсул кардамону;
• 10 паличок гвоздики;
• 2 зірочки бадьяна;
• ложка меду;
• 20 р. ізюму.

Приготування:

1. Заваріть чай під кришкою 15 хвилин.
2. У посуд з товстим дном покладіть заздалегідь промиті родзинки та наступні спеції: корицю, бадьян, кардамон.
3. Яблуко проткніть паличками гвоздики та помістіть у ємність зі спеціями.
4. Чай процідіть, влийте до спецій, додайте виноградний сік.
5. Додайте імбир у напій, перемішайте і поставте на вогонь.
6. Відразу зніміть посуд із вогню, як тільки глінтвейн почне закипати. Так ви збережете аромат та користь напою.
7. Коли напій ще гарячий, додайте мед, якщо любите посолодше. Кількість меду додайте на власний розсуд.
8. Накрийте глінтвейн кришкою і залиште наполягати.
9. Пропустіть напій через сито та видаліть з нього всі спеції та яблуко.

Напій можна красиво подати у прозорих келихах, прикрасивши часточками свіжого яблука, лимона чи апельсина, паличками кориці.

Приготувати глінтвейн можна з гранатового, яблучного, смородинового, журавлинного або .

Глінтвейн із фруктами

Приготувати глінтвейн у домашніх умовах із червоного вина можна із фруктами.

Інгредієнти:

• літр вина червоного сухого;
• 2 ложки меду;
• яблуко;
• груша;
• лимон;
• апельсин;
• 10 бутонів гвоздики;
• паличка криці;
• 8 горошків перцю.

Приготування поетапно:

1. Поставте вино в каструлі на повільний вогонь.
2. Цитрусові очистіть від шкірки та додайте з усіма спеціями у вино.
3. Нагрівайте глінтвейн до закипання. Так спеції встигнуть надати напою весь аромат.
4. З половинок лимона та апельсина вичавте сік. Решту фруктів поріжте шматочками. Додайте все до напою.
5. Глінтвейн процідіть, приберіть спеції та цедру. Повинні залишитися лише фрукти. Знову поставте на вогонь та додайте мед.
6. Залишіть готовий напій настоюватися на 10 хвилин. Фрукти виймати не потрібно.

Інгредієнти:

• ½ грейпфрута;
• 2 ч. ложки журавлинного сиропу;
• корінь імбиру завтовшки 1,5 см;
• 3 шт. гвоздики.

Приготування:

1. Вилийте у каструлю вино. Додати спеції, сироп. Імбир наріжте тонкими пластинками, також додайте до вина.
2. Підігрійте напій на середньому вогні, але не давайте йому закипіти.
3. Зніміть із плити, подавайте у гарячому вигляді.

Глінтвейн з каркаде

Червоний чай приносить користь у напій, робить смак більш насиченим. Вдало доповнюють цей ансамбль свіжі фрукти.

Інгредієнти:

• 1пляшка сухого червоного вина;
• щіпка чаю каркаді;
• 0,5 мл води;
• 1 зелене яблуко;
• 1 апельсин;
• 4 ст.ложки цукру.

Приготування:

1. Поставте закипати воду.
2. Наріжте фрукти кружальцями разом із цедрою.
3. Коли вода дійде до кипіння, додайте каркаді, зменшіть вогонь до середнього.
4. Як тільки вода перестане кипіти, влийте вино і додайте|добавляйте| цукор. Постійно помішуйте напій.
5. Поваріть глінтвейн 10-15 хвилин і розлийте гарячий напій по келихах.

Глінтвейн з кавою

Більш міцний напій вийде, якщо до звичного вина додати трохи коньяку. Підкреслить смак алкогольних напоїв мелену каву.

Інгредієнти:

• 1 пляшка сухого червоного вина;
• 100 гр. коньяку;
• 100 гр. тростинного цукру;
• 4 ст.ложки меленої кави.

Приготування:

1. Вилийте вино та коньяк у каструлю.
2. Увімкніть на плиті середню потужність.
3. Коли напій нагріється, всипте цукор та каву. Постійно помішуйте глінтвейн.
4. Варити на середньому вогні 10 хвилин. Не давайте йому закипіти.
5. Вживати гарячим.

Глінтвейн з білим вином

Якщо ви віддаєте перевагу білому вину червоному, то це не проблема. Цей рецепт допоможе приготувати зігріваючий напій з відповідним букетом спецій.

Інгредієнти:

• 1 пляшка сухого білого вина;
• 200мл. рому;
• половина лимона;
• 5 ст.ложок цукру;
• паличка кориці;
• 3 шт. гвоздики.

Приготування:

1. Вилийте вино та ром у каструлю. Виставте середній вогонь.
2. Додайте цукор до напою, розмішайте його до повного розчинення.
3. Лимон наріжте кухлями. Додати в глінтвейн. Засипте спеції.
4. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, не закипіти.
5. Розливайте по келихах гарячий напій.

Зробити в домашніх умовах глінтвейн можна до зимових свят. Він стане чудовим доповненням святкового столу.

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Глінтвейн - улюблений напій багатьох людей, який ідеально підходить для вживання в холодну пору року. В основі лежать фрукти та вино, завдяки яким він надає на організм розслаблюючу та зігрівальну дію. Темою розмови стануть рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах.

Існує ряд стандартів щодо правильного приготування напою. Втім, найсмачніший глінтвейн можна приготувати навіть удома без спеціального обладнання чи екзотичних інгредієнтів.

Кожна гостинна господиня має знати рецепт цього напою. Список переваг частування представлений швидкістю та простотою варіння, доступною ціною інгредієнтів та цікавим процесом. Результат виконаної роботи покращить настрій та стане родзинкою душевної розмови з гостями.

Класична рецептура передбачає використання сухого червоного вина. Популярні варіанти з основою з рожевого або білого сорту, але надто солодкі не підходять.

Вмілі кухарі роблять цей коктейль, що зігріває, на основі фруктів, використовуючи груші, яблука, цитрусові. За допомогою спецій та трав набувають неймовірного аромату. Список трав представлений ваніллю, корицею, кардамоном, мускатним горіхом, імбиром, гвоздикою, бадяном. Підсолоджувати прийнято медом або коричневим цукром.

Класичний рецепт

На Різдво у європейських містах відбуваються ярмарки. На площах з'являються кіоски, в яких продаються імбирні пряники, шашлик, гарячі сосиски та глінтвейн. Навіть невелика склянка напою дозволяє зігрітися в сильний мороз, прогнати застуду, що намагається проникнути в організм через тонкий верхній одяг.

Щоб насолодитися смаком частування необов'язково вирушати до центру міста. Зварити чудовий глінтвейн можна вдома. Я поділюся класичним рецептом, після чого ви зможете проводити вечори з кухлем міцного в руках, сидячи в зручному кріслі перед телевізором.

складові

Порції: - + 10

• сухе червоне вино 1.5 л
• кориця палички 3 шт
• гвоздика 1 ч. л.
• перець чорний горошок 1 ч. л.
• апельсин 1 шт
• цукор 120 г
• вода 250 мл
• портвейн 120 мл

Калорії та БЖУ на 100 г

Калорії: 95 ккал

Білки: 1.1 г

Жири: 1 г

Вуглеводи: 12 г

55 хв.Відео

Готую цедру апельсина. Для зняття використовую дрібну тертку або спеціальний ніж, орієнтований на чищення овочів. Цедру із спеціями кладу в каструлю, додаю воду, ставлю на вогонь.

Дочекавшись закипання, варю спеції близько 15 хвилин. За цей час палички кориці повністю розкриються, про що просигналізує чудовий аромат, що розповзається по приміщенню.

Зменшую вогонь, додаю цукор, тримаю на мінімальному вогні. Вміст каструлі постійно помішую до розчинення цукру. Потім заливаю портвейн, чекаю на 5 хвилин, вливаю червоне вино.

Доводжу вміст до температури 75 градусів, знімаю з плити та залишаю на півгодини, щоб настоявся. Перед подачею додаю кілька ложечок натурального меду.

Обов'язково спробуйте цей варіант нагріву, що зігріває. Досвідченим шляхом ви зрозумієте, чому саме цей рецепт знаходиться у моїй записнику у графі «Важливе» і постійно використовується.

Глінтвейн із білого вина

Приготовлений на основі білого вина глінтвейн має унікальні гастрономічні якості та чималу кількість корисних властивостей, що вигідно відрізняє його від червоного аналога. Він допомагає при застудних захворюваннях, оскільки біле вино насичене кофеїновою кислотою, рекомендованою до вживання особам із захворюваннями бронхів та легень.

Білий глінтвейн містить багато мінеральних кислот, що покращують засвоєння протеїнів, а численні мікроелементи зміцнюють імунітет і справляють на організм тонізуючий ефект.

Інгредієнти:

• Біле сухе вино – 400мл.
• Мед – 1 ст. л.
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 3 часточки.
• Імбир – 1 корінець завдовжки 5 см.
• Палички кориці – 2 шт.
• Зірочки анісу – 3 шт.
• Кардамон – 1 год.
• Апельсиновий цукор.

Як готувати:

1. Вино вливаю у невелику ємність, додаю мед, нагріваю на мінімальному вогні. Рідину заважаю до розчинення меду, потім додаю аніс, кардамон, корицю. Корінь імбиру нарізаю пластинками, з апельсина знімаю цедру і відправляю інгредієнти разом з соком, що видавлений з апельсина, в ємність.
2. У майбутній глінтвейн кладу часточки лимона. Після нагрівання, про що суджу за появою маленьких бульбашок, накриваю кришкою, вимикаю газ, залишаю хвилин на 20, щоб спеції розкрили аромат.

Відео рецепт

Перед вживанням білий глінтвейн слід відфільтрувати. Пити рекомендую із прозорих чашок чи склянок, а на закуску можна використовувати виноград, яблука, апельсини чи фруктовий салат. Прекрасно з ним поєднується солодка випічка, печиво, тістечка, бісквіти, торти.

Варимо глінтвейн із червоного вина

Найпопулярніші рецепти передбачають використання червоного вина та його варіації, яке має відмінні властивості, що у спадок передаються червоному глінтвейну.

Гурманам відомо, що помірне вживання червоного вина позитивно позначається на здоров'ї та покращує роботу нервової системи. До його складу входить ресвератрол – активна речовина, найпотужніший антимутаген та антиоксидант, що знижує холестерин.

Інгредієнти:

• Червоне напівсолодке вино – 750 мл.
• Каркаде – 150мл.
• мелена кориця - 3 ч. л.
• Ваніль – 1 паличка.
• Апельсин – 0.5 шт.
• Лимон – 1 часточка.
• Гвоздика – 4 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Аніс – 2 шт.
• Мед - 4 ст. л.

Приготування:

1. Вино виливаю в каструлю і трохи підігріваю на мінімальному вогні, до кипіння не доводжу. Після вводжу каркаде, мед, цукор, часточки цитрусових фруктів, подрібнене яблуко, спеції.
2. Перед закипанням знімаю каструлю з вогню, накриваю кришечкою, залишаю на 10 хвилин. Потім проціджую, розливаю по келихах і подаю до столу з тоненькою скибочкою лимона. Для прикраси посуду використовую апельсини та яблука.

Червоний глінтвейн чудовий помічник при бронхіті. Більше того, він дозволяє чудово провести вечір. Достатньо зібратися у родинному колі. Він зробить сімейну бесіду веселою та радісною.

Як зварити безалкогольний глінтвейн вдома.

Якісний глінтвейн чудово зігріває та непогано п'янить. Якщо правильно його вживати, створюється новий смаковий вимір. Щоправда, порадувати дітлахів частуванням не можна, якщо не зварити улюблений напій без алкоголю, замінивши його фруктовим соком.

Інгредієнти:

• Фруктовий сік – 1 л.
• Яблуко – 1 шт.
• Лимон – 3 часточки.
• Мед - 2 ст. л.
• Палички кориці – 2 шт.
• Бадьян – 2 шт.
• Інші спеції – до смаку.

Приготування:

1. Свіже яблуко зі шкіркою нарізаю великими часточками, лимончик тонкими кружальцями. Лимон можна замінити на лайм, грейпфрут або апельсин.
2. Підготовлені фрукти викладаю в каструлю, додаю мед, корицю, бадьян, улюблені спеції – мускатний горіх та гвоздику. Потім вливаю фруктовий сік. Раджу взяти вишневий, смородиновий чи гранатовий.
3. Ставлю каструлю на мінімальний вогонь та підігріваю глінтвейн не менше 5 хвилин. Перед закипанням накриваю кришкою, вимикаю вогонь, залишаю на 15 хвилин. Аромат спецій повністю розкриється, смак стане незрівнянним.
4. Подаю гарячий безалкогольний глінтвейн домашнього приготування в чашках або склянках з додаванням часточок яблука, лимона та трохи спецій.

Поєднується зі свіжими фруктами та випічкою. Навіть млинці складуть гарну компанію.

У минулі часи ароматний глінтвейн асоціювався з американським або скандинавським Різдвом. Згодом він розпочав завоювання нашої країни і незабаром став популярним. Маючи хороший рецепт, його можна зварити вдома.

• Прянощі – обов'язковий компонент. Зазвичай використовується запашний перець, імбир, мускатний горіх, гвоздика. Деякі кулінари додають фрукти, натуральні соки, мед.
• Потрібне гарне вино. Ідеально підходить сухе. Солодкі сорти псують смак, тому не використовуються.
• Інгредієнти потребують попередньої підготовки. Фрукти обдають водою, а цитрусові протирають щіткою, щоб усунути восковий наліт. Нарізати дрібно не рекомендується, інакше виникнуть проблеми із фільтруванням. Невеликі плоди прийнято класти цілком, подрібнювати великі середніми кубиками, а цитрусові розділяти на часточки або нарізати кружечками.
• Спеції використовують цілісні. З меленими проблематично проціджувати, вони погано позначаються на прозорості і скріплять на зубах на кшталт піску. Беруть палички, бутони та горошини.

  Спеції мають підкреслювати смак вина, а не забивати.

• Для варіння глінтвейну не підходить металевий посуд. Використовують керамічні, скляні, емальовані чи срібні ємності. Щоправда, срібний посуд є не у всіх і рідко використовується, оскільки чистити срібло вкотре не хочеться.

Незалежно від рецепту, не можна доводити вино до кипіння, інакше алкоголь швидко випарується.

Результат – зіпсований смак глінтвейну. В ідеалі вино нагріватиме до 80 градусів. Сигналом про необхідність усунути з вогню виступає біла піна на поверхні.

• Часто використовують цукор чи мед. Щоб інгредієнти розчинилися повністю, періодично помішують. Перед дегустацією проціджують, потім розливають по скляних келихах. П'ють виключно у гарячому вигляді.
• На одну людину має припадати не більше двох чашок глінтвейну. Такої кількості достатньо, щоб зігрітися, підбадьоритися та зарядитися енергією, але недостатньо для сильного сп'яніння.

Історія виникнення напою корінням сягає глибокої давнини. Вперше його почали варити давні римляни. Тоді він суттєво відрізнявся від частування, яке сьогодні подають у ресторанах та кафетеріях. Давньоримська технологія передбачала змішування прохолодного вина з прянощами та травами.

НА ЗАМІТКУ! Звичний для нас глінтвейн почав набирати популярності на території Європи у Середньовіччі. Тоді використовувалося червоне вино та трави. Бордо змішували з травою галангал, яка на смак схожа на імбирний корінь – гостра, ароматна, з легким цитрусовим присмаком.