Прозоре варення з ранеток з хвостиком - смачні та оригінальні рецепти янтарних ласощів. Добірка смачних рецептів варення із ранеток на зиму

На початку вересня починається збирання врожаю мініатюрних яблук – ранеток. Саме ці плоди ідеальні у приготуванні домашнього джему. Подаємо вибірку рецептів варення з ранеток на зиму.

Інгредієнти:

• ранетки – 1,8 кілограми;
• цукор – 1,5 кілограма;
• ванілін – за смаком чи 1 пакетик.

Плоди ретельно промити під проточною водою. Нарізати часточками, при цьому не зрізати шкірку, тільки серцевину.

Далі зробіть сироп для майбутнього варення. Для цього половину цукру розчинити в 350 мілілітрах води. У рідину всипати сухий ванілін та розмішати. Довести до кипіння, додати половинки ранеток і дати настоятися 30 хвилин для просочення.

Через півгодини всипати решту цукру. Важливо повторно довести до кипіння консистенцію, але не варити. На 20 хвилин залишити яблука просочитися солодким сиропом. Востаннє втретє закип'ятити яблучну масу, зняти пінку.

Простерилізувати скляні банки. Гаряче варення розкласти в ємності, але закупорити кришками лише після остигання. Смачне варення з ранеток часточками прибрати у затемнене місце.

Приготування варення з ранеток із хвостиком

Десерт зручно їсти, тримаючись за хвостик яблука. Заготівля варення з ранеток із хвостиком на зиму сподобається дорослим та дітям. Для приготування потрібні ранетки цілком.

Інгредієнти:

• яблука – рівно 1 кілограм;
• лимонна кислота – 1 щіпка;
• цукор – 1 кілограм;
• вода очищена – 200 мілілітрів.

Основні компоненти перебрати. Порчені яблука виключити. Далі ґрунтовно промиваємо ранетки, обов'язково залишаючи плодоніжки. Важливо проткнути кожен плід біля основи, так він краще просочиться сиропом.

Наступний етап – приготування сиропу. У велику каструлю налити воду, додати цукор, закип'ятити. В сироп викласти цілі ранетки, варити 15 хвилин, не помішуючи. Після цього остуджуємо 6-7 годин і знову ставимо на газ на 30 хвилин. Потім всипати щіпку лимонної кислоти та варити 10 хвилин.

Таким чином, яблучка добре просочаться сиропом і не розвалятися.

У простерилізовані банки розлити яблучне варення. Закатати стерильними кришками. Охолоджувати поступово при кімнатній температурі, потім помістити в льох.

Варення з цитрусовим ароматом з ранеток та апельсину

Приготування домашнього повидла можна урізноманітнити цитрусовими інгредієнтами. Аромат зводить з розуму, а паличка кориці додасть вишуканості страві. Вибирайте найстигліші та найсвіжіші плоди ранеток для варення.

Інгредієнти:

• яблука ранетки – рівно 1 кілограм;
• апельсин – 2 великі фрукти;
• цукор кристалічний – 1 кілограм;
• кориця – до смаку.

Насамперед підготувати цитрусовий сироп. Великі апельсини нарізати гострим ножем на шматочки, або часточками. Варити в окропі 5 хвилин до м'якості.

Райські яблука промити і проварити 7 хвилин. Далі з'єднати з апельсиновим сиропом ранетки, варити 1,5 години на каструлі з товстим дном. Наприкінці приготування додати корицю.

За цей час простерилізувати скляну тару та жерстяні кришки. Після варіння варення розлити у стерильні банки, щільно закупоривши кришками. Ароматне варення зберігайте у льоху із відносною вологістю 75%.

Як швидко приготувати в мультиварці

Процес приготування джемів полегшить мультиварку. Вам не доведеться перебувати біля плити в процесі варіння варення. Достатньо вибрати потрібну функцію на дисплеї кухонної техніки та дивитися улюблений серіал.

Інгредієнти:

• яблука дрібні ранетки – 1 кілограм;
• цукор – 500 грам.

Червоні яблука промити і очистити від насіння і серцевини. Порізати на частини і скласти спеціальну чашу мультиварки. Вказану кількість цукру всипати до яблук, поставить режим гасіння на 2 години.

Не забувайте помішувати повидло, щоб воно не підгоріло. Через 2 години перекрутити солодку масу через м'ясорубку. Гасити ще 10 хвилин у мультиварці до повної готовності.

У підготовлені банки стерилізовані розлити варення з апельсином, закатати кришки. Забираємо у прохолодне місце для зберігання.

Як приготувати варення прозорим з ранеток

Для приготування прозорого варення використовують дикі сорти ранеток. Навіть зелені плоди відмінно підійдуть, тому що розваряться у сиропі. Основними компонентами також є райські яблука та цукор.

Інгредієнти:

• яблука ранетки – 1 кг;
• лимонна кислота - 1 повна чайна ложка;
• цукор – 2 кілограми;
• вода – 1 склянка або 200 мілілітрів.

Важливо вибрати плоди однакового розміру. Промити ранетки, дати стекти воді. Для прозорого варення додаємо лимонну кислоту.

У невеликій чавунній каструлі закип'ятити лимонну кислоту та цукор. При необхідності влити трохи води. В отриманий сироп помістити цілі ранетки, періодично поливати солодким сиропом.

Перевіряємо готовність, розрізавши яблуко. Консистенція має бути подібна до мармеладу.

Готове варення не одразу фасувати у банки. Щонайменше добу воно має настоятися, після закатати в стерильну тару. Зберігати зимову заготівлю в прохолодному темному місці. Температура має перевищувати плюс 20 градусів Цельсія.

Рецепт варення на зиму з ранеток та лимона

Тропічний аромат повидлу додасть лимону. Для ласунів рекомендують додавати саме цедру лимона із цукром. В цілому, це простий та швидкий спосіб приготування варення на зиму.

Інгредієнти:

• лимон – 1 штука;
• корінь імбиру для смаку – за бажанням;
• ранетки – 1,5 – 2 кілограми;
• цукор – 1,2 кілограми;
• вода - склянка.

Чистий лимон нарізати кружальцями чи довільної форми. Імбирний корінь подрібнити на дрібній тертці.

Готуємо сироп: у киплячу воду всипати цукровий пісок, розмішати. Варити 5 - 7 хвилин, після додати лимон та імбир. Тримати на середньому вогні 15 хвилин.

У процесі варіння сиропу очистити ранетки від шкірки та серцевини, порізати якнайбільше подобається. У киплячий сироп опустити фрукти, варити 2 хвилини, потім остудити. Виконати процедуру 3 рази.

Простерилізувати скляні банки та кришки. Розлити гаряче варення в склотару і остудити догори дном. Найкращим місцем для зберігання варення є льох. Але якщо його немає, то комора, що провітрюється, також підійде.

Заготівля варення із ранеток зі сливами

Смачне варення на зиму легко зварити із сезонних дачних фруктів – яблук та сливи. Яблучно-сливовий джем підходить до чаю і просто як десерт. Покроковий рецепт стане у нагоді навіть досвідченим господиням.

Інгредієнти:

• ранетки – 1 кілограм;
• слива синя – 1 кілограм;
• цукор – 2 кілограми;
• вода фільтрована – 1 велика склянка.

Яблучні плоди миємо і проколюємо біля основи дерев'яною шпажкою або сірником. Сливу нарізати на частини, видалити кісточку. Скласти підготовлені компоненти в емальований таз чи каструлю. У такому посуді варення збереже колір.

Розчинити цукор у окропі, залити фруктову масу. Наполягати за часом щонайменше 3 годин. Далі поставити на повільний вогонь та поступово довести до кипіння.

Варити фруктову суміш бажано без кришки. Зайва волога в процесі варіння може призвести до утворення плісняви. Також для збереження форми фруктів не слід перемішувати варення алюмінієвою ложкою. Допускається лише струшування посуду або легке помішування ложкою з дерева.

Після зняття з плити дати настоятися зливою 12 годин. Далі перед закруткою закип'ятити та розлити у стерилізовані банки. Наповнювати вмістом до шийки банки, зверху додати ложку рафінованої олії, закупорити кришки.

Банки укутати в плед, дати яблучному варенню охолонути день за кімнатної температури. Зберігати консервацію у льоху чи затемненому місці.

Зараз мало в кого на садовій ділянці побачиш яблуню з маленькими ранетками яблучками. Інакше вони ще називають райськими. Варення з ранеток виходить дуже смачним, желейним та нагадує комусь смак дитинства. Існує безліч рецептів, різних за інгредієнтами та їх кількістю, головними є райські яблучка. Заготовляти їх на зиму можна повністю, часточками, з хвостиками, в цукровому сиропі, з різними спеціями, в духовці та в мультиварці. Кожен спосіб заслуговує на окрему увагу і розгляд.

Смачне варення з райських яблук цілком

Ласощі з цілих ранеток готувати нескладно. Важливо точно дотримуватися рецепту приготування.

Потрібно взяти:

• яблука 5 кг
• цукор пісок 4 кг
• вода 3 л

Приготування:

1. Взяти стиглі, але не перезрілі ягоди. У кожного яблучка ніжку вкоротити, залишивши третину довжини.
2. Усі яблука проткнути зубочисткою у кількох місцях.
3. Підготовлені ранетки опустити в киплячу воду на 3 хвилини в металевому друшляку.
4. Після ягоди відразу занурити у холодну воду.
5. Яблука залишити остуджуватися. В цей час готується цукровий сироп. Цукор змішати з|із| водою в каструлі, довести до кипіння. Процідити сироп через подвійну марлю та довести до кипіння ще раз.
6. Цукровий сироп злегка остудити. Залити ягоди та остудити повністю.
7. Потім варити на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з плити та дати настоятися.
8. Через 5 годин варення знову нагріти і дати залишити 10 хвилин. При цьому вміст не можна перемішувати, а лише трохи струшувати. Це необхідно для збереження прекрасного цілого виду фруктів. За 5 годин повторити цей пункт.
9. Про готовність варення скаже його гарний бурштиновий колір. Далі його стерилізують холодним. Можна насолоджуватись чудовим смаком зимовими вечорами.

Варення з райських яблук із хвостиками

Для варення з яблучок із хвостиками можна взяти дику ранетку. З маленьких кисло-терпких на смак ягід виходять дуже корисні ласощі, які готують наступним чином.

Потрібно взяти:

• ранетки 1 кг
• вода 1,5 склянки
• цукор 1,3 кг
• 1 крупний лимон

Приготування:

1. Яблука добре вимити щіткою під проточною водою.
2. Шкірку кожної ранетки наколоти у кількох місцях дерев'яною зубочисткою.
3. Яблука скласти в марлевий мішечок і занурити в киплячу воду на 3 секунди.
4. Потім взяти велику ємність, емальований таз можна. У ньому на повільному вогні змішати цукор із водою і покип'ятити 3 хвилини.
5. У сироп, що остигнув, скласти ранетки і залишити на 4 години. Вони просочаться цей час цукровим смаком. Таз періодично акуратно струшувати.
6. Потім прокип'ятити вміст 5 хвилин і знову наполягати 4 години. Після цього повторити процедуру і додати лимонний сік, також акуратно струшуючи варення.
7. По баночках можна розкладати десерт після остигання.

Варення з ранеток прозоре з цитрусом

Яблучне варення буде прозорим, якщо додати до нього лимонну кислоту.

Потрібно взяти інгредієнти:

• райські яблука 1 кг
• лимонна кислота чверть чайної ложки
• вода 1,5 склянки
• цукру 1,2 кг

Спосіб приготування:

1. Ранетки потрібно добре помити і вибрати лише цілі плоди без черв'ячків.
2. Зробити в кожному дрібні дірочки голкою до серцевини.
3. Скласти в ємність разом із лимонною кислотою.
4. В окремій каструлі зварити цукровий сироп та залити плоди.
5. Наполягати на добу, після чого прокип'ятити 5 хвилин.
6. Ще добу дати настоятися та повторити кип'ятіння 10 хвилин. Після розкладати по баночках.
7. Готовність варення перевіряється по зрізу яблука, якщо воно стало напівпрозорим і нагадує мармелад.

Ароматне варення з ранеток з апельсином, приправлене корицею

Варення виходить запашним через додавання палички кориці. Також у цих ласощів є зігріваючий ефект завдяки апельсину.

Потрібно взяти продукти:

• райські яблука 1 кг
• апельсини 2 штуки
• цукор пісок 1 кг
• кориця до смаку

Покрокове приготування:

1. Апельсини нарізати часточками, залити окропом та поварити до м'якості.
2. Засипати цукор та варити сироп.
3. Яблука вимити і прокип'ятити в друшляку 5 хвилин.
4. У сироп із апельсином викласти райські яблука та варити до готовності.
5. Корицю пустити наприкінці.
6. Якщо готувати це варення у мультиварці, то не потрібно додавати воду. Від апельсинів виходить багато соку. Потрібно просто скласти всі інгредієнти в чашу і поставити в режимі гасіння на 2 години.

Царське варення з райських яблук з волоським горіхом

Густе смачне варення виходить таким через додавання волоського горіха. За старих часів господині заготовляли його в печі, тепер використовують духову шафу.

Для приготування знадобиться:

• ранетки 1 кг
• цукор пісок 0,2 кг
• горіхи волоські 0,2 кг
• лимон

Процес приготування:

1. Яблука добре промити, просушити.
2. Лимон нарізати без шкірки, горіхи покришити.
3. Змішати всі продукти із заздалегідь приготовленим сиропом.
4. Довести до кипіння та тримати на вогні 10 хвилин.
5. Перекласти в чавунний чи глиняний горщик.
6. Дати закипіти в духовці за 250 градусів.
7. Потім зменшити температуру духовки до 100 градусів і томити 3 години.
8. Відразу стане зрозуміло, що варення готове, воно схоже на мед за кольором та консистенцією.

Варення з райських яблук у мультиварці

На сучасній кухні піч замінює не лише духовка. Варення можна приготувати і в мультиварці. Цілими ягодами прикрашають торти та домашню випічку або просто їдять із чашкою чаю.

Склад продуктів:

• ранетки 1,2 кг
• вода 1 склянка
• лимон 2 штуки
• цукор 1 кг

Готувати за списком:

1. Ранетки миють, з лимона знімають шкірку.
2. Закладають у чашу мультиварки та засипають цукром, заливають водою.
3. Готуються ласощі на програмі гасіння 2:00, періодично потрібно акуратно помішувати.

Рецептів із маленькими яблуками багато. Їх можна приготувати з ваніллю, з горобиною, брусницею. Наскільки вистачить фантазії. І, незважаючи на витрачений час, варення з райських яблучок воістину цього гідне.

Фрукти та ягоди

Опис

Варення з ранеток із хвостиками– оригінальна та святкова ідея для зими. Його бурштиновий колір і неповторний аромат навівають думки про щасливе безтурботне дитинство, запашні солодкі млинці, з'їдені у бабусі у дворі. Для того, щоб приготувати його на зиму, доведеться трохи повозитися, але результат може перевершити навіть найсміливіші очікування! Родзинкою цього рецепту є прозорий червоно-жовтогарячий сироп, який вигідно підкреслює яскраві кольори самих райських яблучок. Щоб не прогаяти жодного етапу приготування такого чудового варення, краще слідувати рецепту з покроковими фото, і вже тоді можна бути впевненим, що ласощі вийде такі, як треба. Особливо знадобляться яблучка з такого варення для прикраси тортів, тістечок, капкейків та будь-яких схожих страв, адже широко відомі коктейльні вишеньки коштують недешево та мають досить мало спільного з натуральним продуктом. Тим більше, в домашніх умовах приготувати ці вишеньки практично нереально, а от райські яблучка доступні будь-якій господині, та й до смаку та користі вони явно перевершують своїх італійських побратимів.

складові

Кроки

Очистимо наші ранетки від чашолистків - залишків квітки в нижній частині яблука, інакше в процесі варіння вони спливатимуть і варення набуде непрезентабельного вигляду. Хвостики обов'язково залишаємо на місці.



Перебираємо плоди, відкидаючи убік пошкоджені механічно чи черв'ячками яблучка. Тепер приступаємо до трудомісткого процесу - розколювання яблук. Так-так, кожне яблучко наколюється в 5-6 місцях для того, щоб воно просочилося сиропом і набуло гарного відтінку.



Займемося сиропом. У каструлю засипаємо цукор.



Заливаємо окропом наші підготовлені яблучка, хвилин 5 відпочиваємо, а після закінчення відправляємо цю воду в каструлю з цукром, накриваємо кришкою і чекаємо, поки закипить. А ранетки тим часом заливаємо холодною водою на 3 хвилини.



Зливаємо воду з яблук, можна відразу в мийку, вона нам більше не знадобиться.

У процесі варіння сиропу не забуваємо прибирати сіру піну, інакше варення може придбати подібний відтінок. Сироп кипить 5 хвилин, після чого заливаємо їм наші яблучка.



Ранетки встановлюються в сиропі не менше 8-10 годин.



Вистояли? Чудово! На цьому етапі головне – правильно їх проварити. Каструлю доводимо до кипіння, на повільному вогні проварюємо кілька хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. Потім залишаємо варення на 8-12 годин і ще двічі повторюємо процедуру: приваримо - наполягаємо, приваримо - наполягаємо. Останнє, четверте за рахунком приварювання – і ми на фінішній прямій, таке варення можна закочувати в банки.



Залишилося лише розлити варення по стерилізованих баночках, закрутити кришки і перевернути банки, що вийшли, догори дригом! Наше варення з ранеток із хвостиками готове!

Ранетки – це особливий сортотип яблук, який відрізняються від своїх найближчих родичів смаковими якостями та розміром. Їх вирощували біля Росії здавна і цінували кожне деревце. Плоди маленькі, але мають ряд переваг – наприклад, швидко дозрівають та стійкі до морозів.

У давнину з покоління до покоління по жіночій лінії передавалися знання про те, як варити варення з ранеток правильно. На відміну від "класичних" яблук, цей сорт чомусь менш цінується у народі. Але і з цих чудових фруктів можна приготувати безліч страв. Перше, що спадає на думку - це консервування. І справді, немає нічого складного в тому, щоб закрити баночку, а взимку відкрити варення та радувати друзів.

Приготування яблук

Варення з ранеток часточками

Найпростіший рецепт варіння із фруктів на зиму складається всього з двох інгредієнтів, а також неймовірно простий. Його може виконати навіть новачок. Отже, вам знадобляться:

• Ранетки - 2 кілограми
• Цукор – 1,5 кілограма

Маленькі яблучка перед тим, як зробити з них готовий продукт, необхідно замочити на десять - п'ятнадцять хвилин у холодній воді. Після такої "ванни" кожен плід потрібно вимити та обсушити за допомогою паперового рушника. Потім потрібно нарізати кожне яблуко на половинки або чверть і вирізати зайве - серцевину з насінням. Після цієї процедури ранетки нарізаємо тонкими часточками і відразу приступити до другого етапу, оскільки полежавши трохи на відкритому повітрі, яблука можуть почорніти. Після всіх проведених маніпуляцій готову нарізку необхідно перекласти в посуд, в якому готуватиметься варення.

Щоб додати "родзинку" рецепту, туди можна додати сік одного лимона або апельсина - запах і смак цитрусових відмінно підкреслить загальний "настрій" варення. У такому вигляді яблука наполягають кілька годин – за цей час вони пустять сік, який після додавання цукру стане сиропом.

Наступного дня ранетки проціджують, а отриманий сік ставиться на вогонь. До нього потрібно додати близько двох склянок води і довести до кипіння. Як тільки сироп починає кипіти - додаємо вимочені в ньому ранетки та варимо п'ятнадцять хвилин. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів – воно має кілька разів повністю охолонути до кімнатної температури та знову закипіти. Як тільки сироп набуде характерної густої структури, його потрібно закатати в банки і залишити їх остигати в теплі. При приготуванні рецепту часточками вони стають приємного карамельного кольору і практично не втрачають форму.

Рецепт: варення з ранеток із хвостиками

Також можливе приготування яблук цілими – прямо з хвостиками. У цьому рецепті полегшить процес мультиварки - в ній і готуватиметься варення з цілих ранеток з хвостиками. Інгредієнти прості:

• Води 1 склянка
• Яблука 1 кілограм
• Цукор 1,2 кілограма

Плоди, як завжди, необхідно обов'язково промити і просушити на сонці. При цьому не потрібно видаляти хвостики - у цьому вся "фішка" заготівлі. Яблука потрібно наколоти гострим предметом у кількох місцях, а цукор та воду з'єднати разом і кілька хвилин проварити у режимі "Варка на пару". За такої температури і рівномірного розподілу тепла з інгредієнтів вийде сироп, який стане основою для майбутньої консервації.

Як тільки маса набуде карамельного відтінкуУ неї потрібно викласти плоди і залишити наполягати близько восьми годин. За цей час фрукти дадуть сік. Після закінчення часу масу проварити в тому ж режимі, що і раніше близько п'яти хвилин і знову дати охолонути. Повторити процедуру кілька разів, після чого закатати варення в банки або закрити кришками, помістивши в холодильник. Рецепт гранично простий і підійде для кулінарів-початківців.

Рецепт бурштинового повидла з ранеток

Для виконання рецепту знадобляться:

• Яблука дрібні 1 кілограм
• Цукровий пісок – 0,5 кілограма
• Холодна вода – 200-250 мілілітрів

Ретельно відібрані дрібні яблучка потрібно вимити та обсушити. Після цього кожне яблуко слід очистити від шкірки та насіння, порізати на невеликі шматочки так, щоб зручно було їх подрібнити у пюре. За допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна з ранеток зробити кашку, покласти в неї цукор і залишити отриману масу в спокої на кілька годин.

Після цього включити мультиварку в режим "Смаження", увімкнути низький тиск і дочекатися закипання повидла. Далі можна його закочувати в стерилізовані банки і залишити остигати в теплому місці. Рецепт простий для тих, хто вже мав справу з мультиваркою і хоч раз у житті варив. Готовий продукт має легку структуру, добре поєднується з млинцями та іншою випічкоюдопоможе здивувати друзів і близьких. Варіння виходить надзвичайно смачним! Також повидло, викладене в гарну вазу, може прикрасити будь-який святковий стіл, а знайомі будуть запитувати рецепт цієї смакоти.

Ранетка - сорт дрібних яблук, що дозріває восени. Плоди мають чудовий аромат і досить кислий смак. Саме тому ранетки рідко вживають у чистому вигляді. Часто ці маленькі, як їх часто називають, райські яблучка використовують для приготування домашніх заготовок на зиму. Варення з ароматних плодів виходить першокласним!

Багато господарок нехтують створенням смачних ласощів із ранеток на зиму. Їх можна зрозуміти, адже яблучка настільки маленькі (середня вага – 15 г), що на їх переробку піде годинник. Однак сучасна кулінарія пропонує рецепти заготовок, які не вимагають очищення плодів від насіння та хвостиків, а також їх нарізки. Варення з цілих ранеток – це справжня феєрія смаку та аромату. Зацукровані яблучка в сиропі можна використовувати для прикраси різних десертів, приготування компотів або вживання в самостійному вигляді.

Рецепт, який ми пропонуємо до вашої уваги, дуже простий, але досить тривалий. Адже для того, щоб яблучка зберегли свою акуратну форму, їх потрібно піддавати тепловій обробці протягом трьох діб. Однак не слід думати, що це надто трудомісткий процес. Вам потрібно буде лише доводити варення до кипіння разів на 7-8 годин.

Результат ваших зусиль захопить усіх рідних. Найкрасивіший вигляд, чудовий смак і чарівний аромат вмісту баночок радуватиме вас протягом усієї зими.

Щоб десерт не зацукрувався, ми додамо до нього лимон. А якщо ви хочете надати йому оригінального аромату, то 100-200 г лісових груш впораються з цим завданням на «ура».

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Ранетки – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 210 мл;
• Лимон – 0,5 шт.

Як приготувати смачне варення з ранеток цілком з хвостиком

Для створення прозорого варення з ранеток з хвостиками можна використовувати будь-які види цих яблук-малюток. Це можуть бути дикі плоди або їх окультурені побратими.

Щоб сироп для варення вийшов прозорим і густим, цукру знадобиться стільки ж, скільки яблучок.

Ще нам знадобиться трохи питної води та половинка лимона. Завдяки цитрусові, варення довше збереже свій апетитний вигляд.

Всі інгредієнти підготовлені, а це означає, що можна розпочинати створення нашого дивовижного десерту. Всі яблучки промийте під проточною водою. Кожен плід наколіть голкою або будь-яким іншим зручним предметом на всій поверхні.

Центральну частину проткніть товстішою шпажкою - це потрібно для того, щоб сироп добре ввібрався в серединку плодів.

У каструлі закип'ятіть будь-яку кількість води. Головне, щоб туди помістилися потім усі яблучка. Вогонь вимкніть, а в окріп завантажте підготовлені ранетки.

Через одну хвилинку злийте з яблук окріп, і відразу ж залийте їх крижаною водою. Помістіть ємність із ранетками та рідиною в холодильник. Найближчі 8 годин про яблука можна забути і зайнятися своїми справами.

Через 8 годин можна продовжити процес. Цукор залийте водою в товстостінному посуді. Надішліть ємність на вогонь, і часто помішуючи, доведіть до кипіння її вміст. Проварити сироп протягом 5 хвилин. Необхідно досягти повного розчинення цукрових кристаликів.

Вогонь вимкніть, а гарячий сироп зануріть ранетки.

Місткість з майбутнім домашнім варенням накрийте чистим рушником. Залишіть плоди наполягати на 24 години.

За добу доведіть варення до кипіння на повільному вогні. Видавіть у нього сік із половинки лимона. Кипіння повинне відбуватися на дуже маленькому вогні протягом кількох хвилин.

Процедуру з кипінням слід повторювати ще кілька разів після повного остигання сиропу. Необхідно домогтися бурштинового і прозорого кольору ранеток.

Щойно потрібний колір варення буде досягнуто, розподіліть десерт по стерилізованим банкам. Щільно закатайте ємності металевими кришками. Якщо заготовка стоятиме в прохолодному місці, то можна використовувати і пластикові закрутки.

З вказаного обсягу плодів вийде 1,2 л варення. Приємного апетиту, та смачної зими з яблучним ароматом!

Тизерна мережа

Царське варення з ранеток із хвостиками

Не дарма варення з ранеток із хвостиками отримало таку гучну назву. Десерт має справді царський смак і вигляд. Завдяки тому, що плоди-малютки перебувають у сиропі під гнітом протягом доби, кожне яблучко наскрізь просочується солодким маринадом. Дивний смак десерту багато в чому завдячує і лимонній кислоті. Адже завдяки їй ласощі не виходять солодким, а має дуже ніжний і приємний смак. Це розкішне варення підійде для особливо урочистих випадків, наприклад прийому дорогих гостей.

Інгредієнти:

• Кислота лимонна – 0,25 ч. л.;
• Ранетки – 2 кг;
• Вода питна – 0,5 л;
• Цукровий пісок – 2,5 кг.

Приготування

1. Для приготування царського варення можна використовувати будь-який вид яблук-малюток: Дику, Червону, Бурштинову, Малинову ранетку, сорт «Довго» або «Сибірячку». Смачним десерт вийде у будь-якому випадку. Спочатку всі яблучка переберіть, видаливши зіпсовані плоди. Кожен фрукт добре ополосніть під холодною водою, а потім наколіть зубочисткою.

1. Тепер потрібно зварити сироп. У каструльку налийте питну воду. Додайте туди весь цукровий пісок та лимонну кислоту. Періодично помішуючи доведіть рідину до кипіння на помірному вогні. Проваріть сироп ще кілька хвилин, щоб усі білі крупинки повністю розчинилися.

1. У киплячий сироп опустіть ранетки.

1. Варіть разом на повільному вогні ще 10 хвилин. Пам'ятайте, що вміст каструльки слід іноді акуратно перемішувати дерев'яною лопаткою.
2. Зніміть каструльку з вогню. Накрити яблука плоскою тарілкою. Її розмір повинен бути меншим за діаметр каструлі, щоб на ємність можна було помістити вантаж.
3. Залишилось лише встановити на тарілку прес. Цю функцію може виконувати сулія або маленька каструля, наповнені водою. Залишіть яблука під пресом на 24 години.
4. Через добу приберіть вантаж, а каструлю з майбутнім десертом відправте на повільний вогонь. Часто помішуючи, доведіть варення до кипіння, після чого варіть 8 хвилин.

1. Гаряче варення розкладіть у стерильні баночки.

1. Закатайте ємності з десертом із дрібних яблучок кришками, попередньо опустивши їх у окріп.

Бурштинове варення з ранеток

Варення з таким гарним кольором можна приготувати із червоних сортів райських яблучок. До них відносяться вид «Довго», ранетка Малинова, Бурштинова та Червона. Приготування такого варення на зиму мало чим відрізняється від інших видів цього десерту. Ласощі уварюються до тих пір, поки не набудуть прозорого кольору, а потім розливаються в невеликі баночки. Смак цього варення напевно оцінять навіть найбільші привереды.

Інгредієнти:

• Пісок цукровий – 1,8 кг;
• Вода очищена – 2,5 ст.;
• Ранетки червоні – 1,5 кг;
• Кислота лимонна – 2 щіпки.

Приготування

1. Переберіть яблучка, вилучивши всі червиві, підгнили або прибиті плоди. Вимийте основний компонент під великим струменем проточної води. Кожне міні яблучко проколіть зубочисткою наскрізь, рухаючись від центру до хвостика.
2. В окремому посуді приготуйте сироп із очищеної води, цукрового піску та лимонної кислоти. Після того, як він прокипить 5 хвилин, помістіть у солодку рідину яблучка.
3. Варіть разом ще 5 хвилин після закипання.
4. Накрийте посуд з варенням рушником і залиште на кухонному столі до остигання.
5. Після того як десерт стане досить холодним, поверніть його на плиту. Знову доведіть варення до кипіння, після чого варіть 5 хвилин|мінути|. Знову накрийте ємність рушником і дочекайтеся повного остигання вмісту.
6. Повторюйте процедуру "варіння - остигання" ще кілька разів. Як тільки варення набуде гарного бурштиново-прозорого кольору – воно готове.

1. Розподіліть десерт за заздалегідь простерилізованими банками. Закатайте їх металевими кришками, попередньо опустивши в окріп на кілька хвилин.

Варення з ранеток у мультиварці

Сучасні господарки звикли до того, що мультиварка полегшує їм приготування їжі. Зазвичай, створення варення в кухонній помічниці займає зовсім небагато часу. Однак ранетки в цьому плані дуже вибагливі. Навіть за допомогою мультиварки на приготування варення із райських яблучок знадобиться чимало часу. Але результат буде вартий того! Смачне, дивовижно красиве варення з цілих і таких апетитних плодів скрасить ваші зимові дні і підніме настрій навіть у похмурий день.

Інгредієнти:

• Вода гаряча – 400 мл;
• Ранетки – 1,4 кг;
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування

1. Яблука підготуйте стандартним чином: переберіть, вимийте та проколіть зубочисткою або голкою.
2. У чашу мультиварки насипте цукровий пісок. Туди ж вилийте всю гарячу воду.

1. Увімкніть режим «Варка» та встановіть час – 10 хвилин. Протягом цього часу вміст чаші слід перемішувати силіконовою лопаткою, щоб цукор не прилип до стінок ємності. Можливо, час приготування доведеться трохи збільшити. Це залежить від потужності вашого приладу. Орієнтуйтеся на вигляд сиропу - весь цукор повинен розчинитися, а він сам - стати досить в'язким.

1. Тепер вимкніть мультиварку. У гарячий сироп помістіть ранетки. Натисніть їх плоскою тарілкою, щоб усі яблучка були повністю покриті рідиною. В іншому випадку плоди потемніють. Залишіть майбутній десерт у такому стані на ніч (8-10 годин).
2. Через 8-10 годин виберіть режим "Варення" (підійде і "Мультиповар", "Десерт", "Гушіння", "Випічка"). Встановіть час – 60 хвилин.
3. Після звукового сигналу вимкніть прилад і залиште варення в чаші (не відкриваючи кришки) на 24 години.
4. Через добу знову проваріть варення на тому ж режимі, що й у попередній раз протягом однієї години.
5. А ось тепер розкладіть цілі, гарненькі яблучка в простерилізовані баночки, залийте їх сиропом, і закрутіть ємності кришками.

Господині на замітку:

• Після того, як варення закупорено, переверніть баночки догори дном і укутайте теплим пледом. Дочекайтеся повного остигання заготовок, а потім перемістіть їх на зберігання до темного, сухого приміщення.
• Урізноманітнити смак десерту можна за допомогою свіжого лимонного або апельсинового соку, а також невеликої кількості подрібненої цедри цитрусових.
• Кориця, кардамон, мускатний горіх та ваніль додадуть варенню оригінального присмаку та казкового аромату.