Святковий торт із мастики на день народження. Красиві торти на день народження.

Вибираючи частування для різних свят, родичі та друзі хочуть купити щось незвичайне. Тому найчастіше десерти набувають форми улюблених фільмів чи спортивних уподобань. Для дитячих свят ми пропонуємо вам купити яскраві та смачні торти з мастики на день народження.

За її допомогою ми зможемо створити десерт, на якому будуть улюблені герої мультфільмів або іграшки, в які любить грати малюк. Створіть індивідуальний ескіз і надішліть його нам. Наші кондитери перенесуть його в реальність і ви залишитеся задоволені результатом замовлення. Мастика дуже гнучка і нагадує пластилін, саме тому частування з її застосуванням найкрасивіші та найсмачніші.

Але не тільки зовнішній виглядсолодкого десерту має значення. Для того, щоб вибрати начинку, можна відвідати наші дегустації в Москві. Вони проходять на території кондитерської фабрики "Московський Пекар" щотижня. Ми з нетерпінням чекаємо на вас і ваших близьких.

Замовляючи у нас кондитерські вироби та їх доставку, ви можете бути впевнені, що ми привеземо все вчасно і свято не буде зіпсоване. Території, на які поширюється наша доставка – це Московська область та Москва. Фабрика «Московський Пекар» - це гарантія веселого та незабутнього урочистості для всіх наших клієнтів.

Для того, щоб порадувати свою близьку людину на її ювілей, день народження або інше свято, ви можете замовити у нас гарне святкове частування. Воно обов'язково припаде до душі не лише імениннику, а й усім гостям, присутнім на урочистості. Торт може бути виконаний у будь-якій формі, яку ви тільки забажаєте.

Наприклад, якщо ваш чоловік чи брат люблять спорт, то можна зробити святковий торт у формі улюбленого спортивного інвентарю або у кольорах улюбленої команди та доповнити його пам'ятними словами. Кондитери фабрики «Московський Пекар» - це професіонали своєї справи, які намагатимуться виконати будь-яке ваше бажання і врахують усі деталі, навіть незначні.

Для того, щоб замовлений торт був індивідуальним, ви можете самостійно придумати його дизайн. Просто намалюйте частування мрії, і ми перенесемо його у реальність. Щоб усі деталі на десерті виглядали якомога реалістичнішими, ми робимо їх з мастики. Завдяки ній можна створювати фантастичні торти, які запам'ятаються довгий час.

Частування з мастики відрізняються барвистістю та оригінальністю. З неї можна зробити будь-які фігури найрізноманітніших кольорів. Це можуть бути герої улюбленого мультфільму, якщо торт призначається дитині, або, наприклад, об'ємні фігури кольорів, які віддає перевагу вашій мамі або дружині.

Торти з такого покриття стануть чудовою прикрасою, а також найсмачнішим частуванням для святкового столу. Щоб спробувати всі начинки, які ми пропонуємо, приходьте до нас на дегустації. Вони проходять щотижня за попереднім записом.

Спробувавши всі начинки з великого асортименту від наших кондитерів, ви зможете зробити замовлення, що підходить саме для вашого свята. "Московський пекар" пропонує великий вибір тортів за вигідними цінами. Доставка здійснюється по Москві в будь-який зручний час за попередньою домовленістю.

Оформити замовлення можна як на сайті нашої кондитерської фабрики, так і зателефонувавши. Ви зможете особисто переконатися, що наша компанія робить чудові торти, які зможуть підкорити серця навіть тих, хто стежить за своєю фігурою і зазвичай утримується від вживання солодкого. Просто зробіть замовлення та отримайте оригінальне та дуже смачне частування!

У моєї доньки незабаром день народження, 2 роки, а я досі не визначилася з тортом.

На 1 рік ми купували звичайний торт у магазині, донька його не їла і навіть не просила. А зараз, мені здається, потрібен натуральний та гарний дитячий тортик.

Є два варіанти: спекти торт або замовити.

Якщо торт пекти, він буде максимально домашнім, натуральним, але не дуже цікавим для дитини.

А якщо його замовити, він приверне і надовго займе увагу дитини, але обійдеться у кругленьку суму.

В інтернеті я знайшла багато сайтів "Виготовлення тортів на замовлення". На кондитерських сайтах дано варіанти можливих начинок та оформлення тортів.

В основному дитячі торти, точніше декор та різні фігурки виконують з мастики.

1кг. торта обійдеться в середньому 1500 руб.

1 порція торта приблизно 150-200 гр., тому вага торта потрібно визначати з урахуванням кількості запрошених гостей.

Мені потрібний торт не більше 2 кг. Але я зіткнулася з тим, що торти із мастики для дітей роблять від 3-3,5 кг. І за ціною вигідніше замовляти торт понад 2 кг.

Найдешевший торт 2 кг. коштує 2400 руб.

Розкажіть, які торти ви купували чи пекли на день народження своїм дітям.

Найсмачніші ласощі – приготовані самостійно. Створити солодкий кулінарний шедевр, який підкорить усіх набагато цікавіше, ніж купити. Прикрасити коржі як у кондитерській можна, знаючи, як приготувати мастику для торта своїми руками.

Що таке мастика для торта

Даний продукт є пластичною кондитерською масою на основі цукрової пудри, сполученої з різними інгредієнтами, що змінюють її колір, запах, смак і консистенцію. Після застигання вона стає дуже щільною. За рахунок цієї властивості її використовують не тільки для обтягування коржів, але й для створення об'ємних фігурок. Готувати торти з мастики своїми руками значно легше, ніж це може бути сприйнято з боку, а візуально підсумковий результат можна порівняти зі створеним на замовлення виробом.

Як зробити мастику в домашніх умовах

Найпростіше придбати готову порошкоподібну суміш і розвести її, проте куди цікавіше поекспериментувати зі складом самостійно. В ідеалі спочатку відвідати відкритий майстер-клас професіонала, який розповідає, як зробити торт із мастики своїми руками. Рецепт кондитерської маси вибирається залежно від мети застосування. При будь-якому з поєднань після тривалого вимішування ви повинні отримати пружний ком, схожий на пластиліновий. Для зміни кольору можна додати трохи ягідного соку, розведений порошок какао.

З чого роблять мастику для тортів? Найвдаліші варіанти:

Для ліплення фігурок або обтяжки: розтопити 300 г маршмеллоу, змішати з|із| половиною склянки цукрової пудри (попередньо просіяти).
Покрити торт: розтопити плитку шоколаду та 100 г зефіру, змішати зі 120 г цукрової пудри.
Для дрібних м'яких фігурок: залити ложку желатину трьома ложками холодної води. Через чверть години зігріти, додати|добавляти| цукрову пудру (130 г).

Як приготувати торт під мастику?

Професіонали запевняють - можна спекти коржі з будь-якого тесту, що вам подобається. Ніжні бісквітні або медові, тонкі пісочні або навіть повітряне суфле: торт з мастики своїми руками однаково смачний за будь-якої основи. Нижче запропоновано 4 найзручніші, на думку фахівців, рецепти. Їх легко освоїти самостійно, тож перший досвід роботи з мастикою не отримає негативних асоціацій у майбутньому.

Бісквіт

Даний рецепт професіонали називають базовим і використовують із будь-якими прошарками та декоруванням. Якщо ви його освоїте, зможете зайнятися виготовленням бісквітів на замовлення та навіть навчати цьому інших. Єдиний нюанс – крем до торта потрібний обов'язково. Список інгредієнтів короткий:

пудра цукрова – склянка;
яйця 1 кат. - 8 шт.;
борошно пшеничне – 240 г;
олія вершкове – 75 г.

Простий бісквіт для торта покроково створюється так:

Яйця та олію вийняти заздалегідь, щоб відігрілися.
Міксером збити яйця з|із| цукровою пудрою, не розділяючи білки з жовтками. Працюватиме на високій швидкості, інакше міцної піни не буде.
Коли маса стане білою і збільшиться в обсязі, двічі борошно, що просіює, вводите порціями і старанно перемішуйте тісто.
Додайте масло|мастило|, одночасно з цим збиваючи його.
Розлийте тісто за круглими формами діаметром 15-16 см. Попередньо їх потрібно обробити олією, присипати борошном.
Випікайте приблизно півгодини за 180 градусів на центральній решітці.
Перед розрізанням бісквіти обгорнути плівкою, прибрати в холодильник на кілька годин.

Медовик

За структурою коржі дуже схожі на бісквітні, але не такі примхливі, тому пекти медові значно простіше. Склад тесту наступний:

борошно вищого ґатунку – 3 склянки з верхом;
цукор – 200 г;
яйця великі – 2 шт.;
мед рідкий – 2 ст. л.;
масло вершкове – 100 г;
сода - 1,5 ч. л.

Інструкція з приготування торта:

Яйця збити, підсипаючи цукром цукор.
Мед розігріти, використовуючи водяну лазню. У момент закипання додати соду. Активно перемішувати, поки колір маси стане карамельним. Зняти із плити.
З'єднати яєчно-цукрову суміш із медом, додати м'яку олію.
Знову почати гріти на водяній бані. Збиваючи, всипати борошно.
Охолодити тісто, щоб дати йому загуснути.
Поділити на кілька рівних частин, розкотити коржі або вирізати формою.
Випікати на пергаменті 5 хвилин|мінути|, виставивши температуру в 200 градусів. Тонким коржам – 3 хвилини.

Смітанник

Швидкий смачний торт без зайвих зусиль, що виходить навіть у господарок без кулінарного досвіду. Склад:

яйця – 3 шт.;
цукор – 250 г;
сметана – 320 г;
вершкове масло – 200 г;
борошно - 450 г;
ванілін;
розпушувач – 15 г.

Принцип приготування сметанного торта своїми руками:

Збити яйця з щіпкою ваніліну та цукром.
Додати шматочки м'якої олії, старанно перемішати.
Ввести сметану, підсипати борошно з розпушувачем.
Вимісити ніжне тісто, розділити навпіл: коржі діаметром 22-24 см. Не забудьте про вирівнювання!
Над формою розтягнути пергамент. Випікати при 170 градусах півгодини. Розрізати після остигання.

Шоколадний

Для створення гарного торта з виразним смаком та ароматом шоколаду можна підмішати кілька ложок какао у будь-який рецепт. Однак не всі торти в розрізі такі прекрасні, як цей. На його виготовлення йдуть такі продукти:

борошно - 250 г;
какао - 50 г;
яйця – 2 шт.;
цукор-пісок – 200 г;
масло вершкове – 65 г;
молоко – склянка;
сода - 1,5 ч. л.;
оливкова олія – 50 мл;
ванілін.

Схема роботи:

Поєднати всі сухі інгредієнти, акуратно струсити ємність.
Додати збиті яйця, обидва види олії (вершкове розтопити), молоко.
Збивати до ідеальної однорідності тіста.
Розлити по 2-х формах діаметром 15-16 см, заповнивши їх тільки наполовину. Випікати близько години за 170 градусів.

Як прикрасити торт мастикою своїми руками

Коржі остигли, розрізають і починають промазуватися начинкою. Рецепт крему обраний, загальна ідея оформлення продумана, але все ще залишається багато питань щодо процесу. Спочатку на увагу заслуговує масляна мастика своїми руками в домашніх умовах, яка йде на обтяжку тортів. Складається вона зі столової ложки вершкового масла, цукрової пудри (200 г) та топленого зефіру (100 г). Коли інгредієнти будуть змішані, треба:

Торт зверху обробити цукровим сиропом.
Розсипати по столу просіяну цукрову пудру, викласти грудки мастики.
Розкотити тонко, обгорнути цим шаром качалку і через такий крок перенести на торт.
Укласти, розрівнюючи тильною стороною долоні та притискаючи до боків. Обов'язково у фіналі пройтися кондитерським шпателем. Маленька хитрість: верхнім покладіть корж, що знаходився на дні форми – торт буде рівним.

Ліпити і вирізати фігурки з мастики ще легше, оскільки вона неймовірно пластична, як тісто пельмене. Особливо це стосується желатинової або молочної суміші: з неї можна намагатися сформувати складну виробу нескінченно довго. Загальна технологія така:

Зігріти 100 г згущеного молока з 150 г сухого молока, втрутити 150 г цукрової пудри і додати при бажанні харчовий барвник.
Вимісити схоже тісто, остудити.
Розкачати мастику на присипаній цукровою пудрою поверхні, вирізати по трафарету деталі, зібрати у фігурки. З'єднувати їх можна звичайним ліпленням або маленькими зволіканнями (актуально для букетів).

Відео: торт з мастикою своїми руками для початківців

Фото красивого оформлення тортів мастикою в домашніх умовах

Створювати такі кулінарні шедеври можна абсолютно до будь-якої урочистої нагоди – народження дитини, весілля, річниці шлюбу, дня народження або просто за бажання порадувати близьких красивим десертом. Нижче розглянуто кілька цікавих ідей тортів із мастики своїми руками, які так і просять втілити їх у життя. Для зручності вибірки розбиті за віковими категоріями адресатів.

Прикраса тортів мастикою для дорослих

Особливу популярність такий спосіб оформлення кондитерських виробів отримав щодо весільних тортів. Букети, кільця, фігурки молодих - якщо їх зробити з щільної мастики, вони довше збережуть форму, ніж масляні. Однак не тільки нареченим буде приємно отримати зроблений своїми руками торт:

Кондитерський виріб, призначений для чоловіка, можна надати форму футбольного м'яча і залишити автограф харчовим барвником. Музикантові сподобається торт у вигляді гітари або іншого інструменту.
Жінка оцінить торт, прикрашений трояндами, тюльпанами чи білими ліліями, або оформлений у вигляді великої косметички.

Дитячі торти з мастики

Маленькі ласуни такому подарунку зрадіють особливо сильно, адже він може виглядати, як герой улюбленої казки або мультфільму:

Дівчаткам часто готують торти з мастики у вигляді ляльки, одягненої в пишну сукню, або прикрашені метеликами та квітами.
Хлопчикам можна зліпити людину-павука, супермена, машинку. Більш універсальні ідеї: зобразити на торті зиму зі сніговиком та ялинкою або літо із зеленою травою та сонечком.

Минуло вже майже десять років з того часу, як торт перестав бути лише смачним десертом, який подається на солодке та є логічним завершенням свята. Наразі різні варіанти декору за допомогою мастики дозволяють створити кулінарний шедевр. Існує думка, що таке оформлення під силу лише майстрам, які спіткали секрети кулінарного мистецтва. Створити такий кулінарний твір самостійно під силу кожній господині, для цього знадобляться мінімальні навички у випічці, знання азів роботи з мастикою. Рецепти смачних тортів, кремів під мастику дивіться нижче.

Який торт підійде під мастику

Для того щоб отримати гарний апетитний торт, прикрашений мастикою, необхідно дотримуватись кількох правил при виборі рецепту випічки, крему та варіанту оформлення. Від усіх цих факторів у комплексі залежить зовнішній вигляд виробу та смакові якості десерту. Досвідчені кулінари, за плечима яких не один десяток приготовлених оригінальних тортів, декорованих мастикою, радять дотримуватися наступних правил при створенні шедевру:

Для торта можуть використовуватися будь-які коржі, наприклад бісквіт, медовик, пісочні або навіть суфле.
Крем між коржами може бути абсолютно різним зі сметани, йогурту, сиру або згущеного молока. А ось під мастику такі варіанти використовуватися не можуть, оскільки вона може розтанути, втратити свій зовнішній вигляд.
Як основа під мастику може використовуватися такий крем: масляний, ганаш, з марципаном або згущеним молоком. Однак, перш ніж приступати до декору, торт слід охолодити до повного затвердіння верхнього шару.
Перед декоруванням необхідно ретельно вирівняти верхній шар, щоб виріб виглядав максимально акуратно, красиво.
Тематика оформлення готового виробу залежить від того, для кого вона призначена: для дитини – персонажі казок чи мультфільмів; для хлопчика – машини, супергерої; дівчаткам підійде торт із лялькою Барбі; жінки будуть раді десерту з квітами – трояндами, ромашками; а чоловікам підійде декор у вигляді бочки меду, на тему риболовлі, автомобілів.

Покрокові майстер-класи з приготування торта під мастику

Існує безліч рецептів тортів, які можуть бути декоровані мастикою і здатні порадувати не лише смаковими якостями, а й подарувати справжню естетичну насолоду. Різні варіанти коржів, крему, оформлення надають можливість кожній господині створити кулінарний шедевр на свій смак. Нижче представлена добірка смачних і простих рецептів випічки під мастику, з якими легко впораються навіть кулінари-початківці.

Бісквітний торт

Класичною основою будь-якого торта є бісквітні коржі, для приготування якого застосовуються найдоступніші та найпростіші продукти. В основі рецепту велика кількість яєць, що надає можливість без використання розпушувачів, соди отримати пишні, гарні коржі. Як крем може використовуватися будь-яка маса. Залежно від індивідуальних переваг.

Інгредієнти для бісквіту:

Вісім яєць.
220 гр. цукровий пісок.
Пшеничне борошно - 250 грам.
80 гр. олії вершкового.

Інструкція з приготування бісквіту:

У глибоку чашу розбити яйця, всипати цукровий пісок і збити міксером до значного збільшення маси.
Просіяти пшеничне борошно, додати до яєчної суміші, добре перемішати.
Масло вершкове розтопити, додати|добавляти| до тесту - перемішати добре.
Тісто, розділене на дві частини, випекти у духовці.
Зібрати торт, перемазавши вибраним кремом, а зверху покрити мастикою та прикрасити фігурками з неї.

Рецепт шоколадного торта

Смак шоколадного торта запам'ятається кожному надовго, а приємний післясмак шоколаду ще нагадуватиме про найсмачніший десерт, який довелося спробувати. Таку випічку може доповнити глазур і крем з шоколадом або використовуватися для цього будь-який інший варіант начинки, а в якості оформлення застосовуватися мастика і різноманітні фігурки, їстівні декоративні елементи з неї.

Продукти для приготування:

Какао - 30 грам.
Півтори склянки борошна.
Розпушувача – 1 чайна ложка.
Яйця – чотири штуки.
Півтори склянки цукру.
Олія вершкове – 225 грам.

Приготування шоколадного бісквіту:

З'єднати в одній ємності борошно, розпушувач та какао, добре перемішати.
Додати до сухих інгредієнтів олію, яйця та ретельно все вимішати.
Влити дві столові ложки гарячої води, перемішати до повного з'єднання всіх інгредієнтів.
Розділити тісто на кілька частин, спекти коржі в духовці.
Перемазати шоколадні бісквіти кремом на свій смак, дати застигнути, після чого можна приступати до оформлення кулінарного шедевра мастикою.

Торт із суфле під мастику

Для декорування мастикою підійдуть торти без випічки, де один або кілька шарів займає суфле. Підготовка такого десерту має кілька правил, яких слід дотримуватись: зверху та знизу желейного прошарку має бути бісквіт, щоб кулінарний шедевр тримав свою форму; не варто допускати дотику суфле та мастики, інакше остання потече. Існує безліч рецептів смачного прошарку суфле, із фруктами, сиром або класичний варіант – «Пташине молоко». Розглянемо один із варіантів приготування.

Інгредієнти для бісквіту:

Двісті грам борошна пшеничного.
Цукровий пісок – 160 грам.
Яйця курячі – 5 шт.
Ванілін.

Для суфле:

Желатин – 20 г.
Йогурт фруктовий – 400 мл.
Вершки – 20 мл.
Фрукти (персик, ананас свіжий чи консервований).

Як покроково зробити торт із суфле під мастику:

Щоб приготувати бісквіт необхідно збити яйця з додаванням ваніліну і цукрового піску до утворення піків. білого кольору.
Додати пшеничне борошно, акуратно перемішати ложкою знизу вгору, щоб зберегти бульбашки повітря – це додасть бісквіту пишноти.
На дно форми укласти пергаментний папір, змастити|змазати| ємність маслом|мастилом| і викласти тісто. Пекти бісквіт при температурі 175-180 градусів півгодини. Дати заготівлі охолонути, після чого розрізати навпіл.
Щоб зробити суфле необхідно: замочити желатин для набухання. У йогурт додати|добавляти| цукор, ввести желатин і добре розмішати.
Ягоди подрібнити, вершки збити в піну.
У остиглий йогурт ввести вершки, добре перемішати, додати подрібнені фрукти.
На дно форми укласти бісквіт, потім залити та зверху викласти ще один корж. Дати торт повністю застигнути.
Вирівняти торт за допомогою олійного крему, покрити мастикою.

Рецепт торта «Медовик»

Рецепт торта "Медовик" відомий багатьом і передається в сім'ї від одного покоління до іншого. У стандартному виконанні кулінарний виріб прикрашається крихтою з коржів, але сучасні майстрині стали декорувати десерт мастикою, що надає можливість улюблений торт із дивовижним смаком оформити оригінальним способом, керуючись своєю фантазією чи побажаннями клієнта.

Для приготування коржів потрібні такі інгредієнти:

Мед свіжий, рідкий – 2 столові ложки.
Два яйця.
Цукор - 1 чайна ложка.
Дві чайні ложки солі.
Маргарин – сто грам.
Борошно – 3 склянки.

Складові сметанного крему для «Медовика»:

Сметана жирна – 800 грам.
Одна склянка піску цукрового.
Олія – 250-350 грам (кількість залежить від жирності сметани).

Поетапна підготовка крему:

Олію розім'яти виделкою, додати частку цукру і ретельно перемішати. Всипати цукровий пісок, що поступово залишився, добре розминаючи його до повного з'єднання двох компонентів.
Коли масло з цукром повністю з'єдналося, необхідно поступово вводити сметану по 1-2 столові ложки, добре перемішуючи всі компоненти.
Сметанний крем для перемазування коржів готовий.

Покрокове приготування коржів:

У невелику ємність викласти мед та розтопити на маленькому вогні. Після закипання додати|добавляти| соду, ретельно перемішати. Варити до появи карамельного кольору.
Міксером збити два яйця зі склянкою цукру і влити в ємність із карамелізованим медом. У суміш додати маргарин, добре збити все міксером.
Поставити каструлю знову на вогонь, додати 1/3 борошна, збивати міксером. Коли тісто почне загусати, нагріватися, зняти ємність з вогню та продовжувати поступове введення борошна, не припиняючи помішувати.
Охолодити тісто в холодильнику або прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі. Розділити все на кілька частин, розкотити та пекти в духовці коржі п'ять хвилин при температурі 200 градусів.
Коли всі коржі випечені, необхідно дати трохи охолонути і перемазати сметанним кремом (якщо використовується масляний прошарок, коржі необхідно просочити цукровим сиропом).
Торт для декорування мастикою готовий, варіант оформлення кулінар вибирає сам і все залежить від особистих побажань.

Простий рецепт торта «Смітанник»

Рецепт «Смітанника» відомий багатьом господаркам, а його смак кожен пам'ятає з дитинства, коли дефіцит продуктів стимулював жінок винаходити смачні десерти на основі того, що було доступно. Такий торт добре підходить під мастику, головне, не забути про проміжний шар - спеціальний крем, завдяки якому мастика рівно і красиво покриє кулінарний шедевр.

Продукти для приготування:

Яйця – 3 шт.
Кефір, сметана – 1,5 склянки.
Півтори склянки цукру.
Борошно – 1,5 ст.
Сода, оцет для гасіння.
Ванілін.
Для крему знадобиться сметана та цукор.

Поетапне приготування торта:

Поєднати всі продукти для приготування тіста в глибокій ємності і добре перемішати.
Рідке тісто, що вийшло, розділити на 3 частини, в одну з яких всипати какао для надання шоколадного кольору і смаку (2 ст. л.).
При температурі духовки в 200 градусів спекти коржі.
Для крему добре збити вершки або жирну сметану із цукровим піском.
Після остигання коржі розрізати навпіл, змастити кремом, дати настоятися.

Рецепт торта «Молочна дівчина»

Гарну назву легкий, повітряний торт отримав завдяки згущеному молоку з Німеччини Milchmdchen. Простота у приготуванні, вишуканий смак та можливість використовувати до коржів різні креми – все це стало головними причинами того, що десерт полюбився багатьом господаркам. У сучасному кулінарному мистецтві рецепт торта "Молочна дівчина" використовується для приготування десерту, прикрашеного мастикою.

Рецепт торта та необхідні інгредієнти:

Банку згущеного молока.
Два курячі яйця.
Склянка борошна.
Ложка столова розпушувача.

Для крему:

Цукрова пудра – 0,5 склянки.
Вершки – 400 мл.

Приготування торта:

У глибоку ємність викласти згущене молоко і розбити яйця. Збити інгредієнти до однорідної консистенції.
Поступово ввести розпушувач, пшеничне борошно - добре перемішати все.
На пергаменті намалювати форму бажаного коржа та вилити трохи тіста. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів – 5 хвилин. Випекти всі коржі, дати їм трохи охолонути.
Збити вершки з|із| цукром для крему і перемазати їм коржі.
Верх кулінарного шедевра варто покрити масляним кремом, щоб мастика рівномірно вкрилася і добре трималася.

Торт "Панчо"

Багатьом ласунам знайомий дивовижний смак оригінального торта «Панчо», а в кулінарній книзі практично кожної господині є рецепт цього десерту. Ніжний смак, незвичайне оформлення та можливість вносити деякі корективи для створення нових варіацій виробу. Панчо ідеально підходить для оформлення торта для мастики, наприклад, створення сукні для ляльки Барбі.

Інгредієнти для коржів:

Яйця курячі – п'ять штук.
Цукор – півтори склянки.
Какао - 4 столові ложки.
Розпушувач – 1ч. л.
Борошно – 1,5 склянки.
Сік лимона – 1 год.

Для крему:

Сметана або вершки – 3 склянки.
Цукор – одна склянка.

Покрокове приготування:

Білки збити до стійкої білої піни.
Жовтки з'єднати і розтерти з|із| цукром і збити, додати|добавляти| білки, добре перемішати, всипати муку|борошно| і сік лимона.
Додати білки, що залишилися, ретельно розмішати все до повного з'єднання.
Готове тісто розділити на кілька частин, одну з них додати какао. Розкласти по двох ємностях і спекти коржі в духовці.
Для приготування крему збити сметану з|із| цукром до загусання.
Один корж укласти на низ тарілки, решту розрізати невеликими кубиками, які викласти шарами, ретельно заливаючи кремом до утворення невеликої гірки.
Для застигання крему поставити десерт у холодильник, після чого прикрасити мастикою.

Найкращі рецепти крему-основи для торта під мастику

При створенні смачного торта важливу роль відіграє правильний вибір крему. По-перше, він повинен ідеально поєднуватися з коржами, доповнювати їх та створювати гармонійний смаковий тандем; по-друге, необхідно, щоб він підходив під мастику, не розтікався та добре тримав форму. Для приготування смачного десерту підійде крем для торта під мастику на основі олії, згущеного молока або марципану. Рецепти приготування дивіться нижче.

Крем із вареного згущеного молока

Простий, але дуже смачний крем можна приготувати з масла і вареного згущеного молока. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів та простоту приготування, маса має дивовижний смак і ідеально підходить для торта, який надалі декоруватиметься мастикою. Щоб зробити крем потрібно згущене молоко (1 банка) і 30 грам вершкового масла з високим відсотком жирності.

Поетапне приготування:

Розм'якшене масло|мастило| збити до пишності.
Додати в ємність варене згущене молоко і збити на низькій швидкості міксером. Не варто перестаратися, потрібно, щоб компоненти добре з'єдналися.
Помістити масу в холодильник для остигання та загусання.
Покрити торт кремом, прикрасити мастикою - чудовий десерт готовий.

Олійний крем на білках

На думку багатьох кулінарів, ідеальним варіантом вважається використання олійного крему для торта під мастику. Зумовлено це деякими факторами: добре тримає форму, підходить до будь-яких коржів для прошарку або може брати участь у прикрасі виробу, не дає мастиці розтікатися, запобігає змішуванню кольорів. Приготувати олійний крем на білковій основі можна в домашніх умовах самостійно.

Компоненти для приготування:

Білок – 4 штуки.
Олія – 300 грам.
Сіль.
Цукрова пудра (пісок) - 200 грам.

Покрокове приготування крему:

Білки відокремити від жовтків і помістити в глибоку ємність.
У білки додати цукор, підігріти до розчинення на водяній бані, після чого зняти з|із| вогню, дати охолонути.
До пишної піни збити олію.
Чистими сухими віночками збити білки, попередньо додавши щіпку солі. Збивати до утворення блискучою стійкою піни, після чого поступово ввести масло|мастило|, не припиняючи роботи міксера.
Крем готовий, він може використовуватися для перемазування коржів або застосовуватися як основа під мастику.

Крем «Ганаш»

Любителям шоколаду обов'язково сподобається крем «ганаш». Дивовижна страва на основі вершків може використовуватися для приготування різноманітних десертів, змащування коржів під час випікання торта або декору готових кулінарних виробів. Крім того, ганаш чудово підходить для мастики, допомагає створити кулінарний шедевр із дивовижним смаком.

Рецепт приготування крему «Ганаш» включає такі інгредієнти:

Шоколад чорний із високим відсотком вмісту какао – 200 грам.
Сливки жирні – 125-200 мл (на точну кількість впливає те, яку консистенцію потрібно отримати).
Цукрова пудра – 2 ст. л.
Олія вершкове – 50 грам.

Покрокове приготування «Ганаша»:

Шоколад подрібнити на дрібні шматочки.
Вершки влити у глибоку ємність та поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, необхідно довести практично до закипання.
У гарячі вершки викласти зламаний шоколад і дати розплавитися протягом п'яти хвилин.
Додати пудру чи цукор, якщо є бажання отримати солодкий крем.
Ретельно перемішати всі продукти до повного з'єднання компонентів.
Дати масі злегка охолонути і поступово ввести олію, постійно помішуючи.
Перемішати крем до однорідного стану, після остигання використовуватиме формування торта.

Торт із кремом із йогурту та фруктів – ідеальний варіант для створення легкого десерту. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів, часу та зусиль, а готовий результат підкорить серце кожного любителя солодкого. Перевага такого крему – можливість його використання в тортах під мастику, головне постійно зберігати його в прохолодному місці.

За рецептом для приготування крему потрібні такі інгредієнти:

Йогурт фруктовий – 500 г.
Збита сметана чи вершки – 200 гр.
Желатин – 15 грам (може використовуватись агар-агар).
Вода холодна – 50 мл.
Фруктовий лікер - 20 грам.
Свіжі фрукти – до смаку.

Покрокове приготування:

Замочити у воді желатин до повного набухання.
У вершки додати|добавляти| цукор і збити.
Йогурт збити на низькій швидкості за допомогою міксера чи віночка.
З'єднати вершки з йогуртом, ретельно перемішати компоненти до повного з'єднання. Додати нарізані фрукти (персики, банани, полуницю – за бажанням) та желатин, ретельно перемішати.
Покрити торт кремом, а після повного застигання начинки варто приступати до збирання десерту.

Як вирівняти торт під мастику

Для того, щоб торт, прикрашений мастикою, виглядав акуратно, апетитно і красиво необхідно вирівняти крем перед нанесенням шару, що завершує. Нескладні дії допоможуть із класичної випічки створити смачний витвір мистецтва. Воно підкорить серце як винуватця торжества, котрій готувався виріб, а й усіх, кому доведеться бачити і куштувати десерт. Для процедури вирівнювання знадобиться: ніж з широким лезом або спеціальна кулінарна лопатка, невеликий рушник або паперові серветки, гаряча вода.

Вирівнювання торта під мастику:

Готовий торт, покритий кремом під мастику, поставити до холодильника до повного застигання.
Вийняти охололий десерт, ніж або лопатку змочити в гарячій воді, після чого витерти насухо, щоб не залишилося жодної краплі води, але при цьому збереглася температура інструменту.
Провести ножем кремом. Під впливом теплого інструменту крем почне танути і набуде форми, яка необхідна кулінару.
Після кількох маніпуляцій поставити виріб знову в прохолодне місце і дати охолонути крему. Повторити процедуру поки поверхня не буде ідеально рівною без горбків, ямочок та нерівних кутів чи переходів. Отримавши бажаний результат, приступайте до оздоблення торта мастикою.

Відео: як спекти торт з мастикою в домашніх умовах

У день народження хочеться особливо порадувати іменинника, близьких, здивувати гостей не лише смачним десертом, а й оригінальним оформленням. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться кілька складових: бісквіт шоколадний, крем на основі збитих вершків з додаванням сирного десерту, ягоди для прошарку, мастика та фігурки для декору. Прикраса, оформлення десерту залежить від індивідуальних уподобань іменинника, натхнення та можливостей майстра. Приклад покрокового приготування торта та його декорування мастикою подивіться на відео:

День народження маленької дівчинки – звичайно ж особливе свято! На столі обов'язково має бути багато смачних страв, але найголовніше це торт! Зараз лисята розкажуть, покажуть і навчать, як приготувати торт з мастики, якого будуть у захваті і гості, і сама іменниця!

Сьогодні я хочу показати вам, як зробити оригінальний торт на день народження дівчинки.

Нещодавно я зіткнулася із такою проблемою, як замовлення торта на День народження дочки. Начебто і все роблять на замовлення. Але коли настав час замовлення, то чи торт вони не хочуть такої робити, чи лялька у них нечуваної ціни коштує. А дочці всього 2 роки, їй все одно, скільки коштує дитячий торт і хто його приготував, головне, що торт призначений для неї, і лялькою потім можна грати.

Ось і вирішила я спробувати себе в ролі кулінара-початківця, який вперше працює з мастикою. Так що строго не судіть, тортик вийшов простим, але зробленим щиро і дуже смачним. Дитина була в захваті, я вже не говорю про дорослих. Всі дивувалися і питали, де торт замовляли, чи дорого вийшло, чи можна ляльку їсти, чи вона не їстівна тощо? Загалом день народження малюка пройшов на ура!

А тепер приступимо безпосередньо до виконання торта з мастики. Відразу обмовлюся, що я робила торт 2 дні. Першого дня потрібно випекти бісквіт або будь-який інший торт на ваш розсуд, зробити крем і змастити торт. А другий день – це робота з кремом під мастику, моделювання торта та створення сукні для ляльки.

Перший крок – це приготування торта

Торт називається "Шоколад на окропі". Хтось чув цю назву, хтось і не куштував навіть такий торт. Я готувала цей торт вперше – вийшов він у мене на 5+, дуже смачний та легкий у приготуванні.

Пропорції та інгредієнти:

100 г какао
- 2 ст. цукру
- 2 ст. борошна
- 1 пакетик ванільного цукру або 0,5 пакета ваніліну
- 2 яйця
- 1 ст. молока
- 1,5 ч. лож.соди (не гашеної)
- 1 ст. окропу
– 0,5 ст. рослинного масла

Готуємо торт на день народження

Борошно обов'язково просіюємо.

Додаємо до борошна решту сухих інгредієнтів (цукор, какао, сода, ванілін), все акуратно перемішуємо ложкою.

В окрему ємність розбиваємо яйця.

Збиваємо їх на великій швидкості до збільшення обсягом у два рази.

Тепер додаємо соняшникову олію, вона має бути обов'язково рафінованою. Олію підливаємо маленькими порціями. Якщо ви хоч раз готували майонез, то розумієте, про що я говорю. Збиваємо яйця та соняшникову олію до тих пір, поки суміш не стане білого кольору та дуже густою.

Додаємо яєчну суміш до сухих компонентів.

Відразу додамо молоко і акуратно розмішуємо все ложкою, що б не порошило.

Тепер включаємо міксер - це обов'язкова умова - додаємо окріп і на великих обертах збиваємо тісто. Воно вийде красивого темно-коричневого кольору та повністю покритого бульбашками. Це саме те, що нам треба.

Деко обов'язково застилаємо папером для випічки, так легше буде потім виймати торт.

Відправляємо його до гарячої духовки на 25 хв, температура близько 180 0С.

Бо торт у нас має бути круглим, та ще й високим. Розрізаємо його на 4 рівні частини і за допомогою кришки відповідного розміру вирізаємо кружальця.

Є, звичайно, спеціальні силіконові форми з округлим дном, якщо випікати торт у такій формі, то нічого вирізати не доведеться, а лише перевернути його догори ногами та розрізати на шари, промазавши їх кремом. Він вже буде потрібної форми для сукні ляльки.

Мені ж довелося трохи попрацювати. Обрізання торта акуратно складаємо в ємність. Вони нам ще знадобляться.

Вийшло 4 високі шари.

Тепер підготуємо ляльку. Роздягаємо її та замотуємо харчовою плівкою. Це треба для того, щоб потім іменинниця не мила ляльку весь вечір, а насолоджувалася красунею (головне не забути одягу з собою взяти).

Крок другий – приготування крему

Крем я використовувала найпростіший, та й улюблений дітками:

1 банка згущеного молока (молоко беріть якісне)
- 1 пачка розм'якшеної олії (250 г)

Міксером на високих оборотах збиваємо олію, вона має збільшитися обсягом. Далі дрібними порціями підливаємо молоко, що згущує|згущає|. Збиваємо крем до однорідності.

Кремом змащуємо шари торта. Тепер акуратно всередині торта вирізаємо отвір для ляльки. Приміряємо ляльку, як вона виглядатиме.

З залишків торта, що ми відклали і крему, що залишився, робимо кондитерську штукатурку. Для цього збиваємо міксером крихту з|із| кремом до однорідності. І з цієї маси ліпимо верх сукні. Ляльку можете залишити всередині. Тож вам буде набагато краще видно, як формувати торт. Торт відправляємо в холодильник на 3:00, а краще на всю ніч.

Крок третій – приготуємо ганаш (вершково-шоколадний крем)

Нам потрібно:
- цукор чи цукрова пудра – 2 ст. ложки
- вершки – 110 мл.
- гіркий шоколад – 100 г
- вершкове масло – 35 г

Шоколад дрібно|мілко| нарубати і скласти в тарілку.

У невелику каструлю налити вершки, додати цукор чи цукрову пудру, поставити на вогонь. Довести вершки до кипіння, але не кип'ятити. Гарячими вершками залити шоколад і відставити його на пару хвилин, не перемішуючи.

Тепер акуратно віночком перемішуємо до отримання однорідної маси.

Додамо олію в теплу суміш і знову все зб'ємо віночком.

Поки що суміш ще тепла, але не гаряча заливаємо їм наш торт. Можна змащувати за допомогою пензлика. Так крем зручніше лягає. Він досить швидко застигає, тому що торт лише з холодильника. Тож працюйте з прискоренням. Після цього торт Барбі знову відправляємо у холодильник.

Крок четвертий – робота з мастикою.

Для мастики нам знадобиться:
- маршмелоу – 1 пачка
- лимонна кислота – щіпка
- цукрова пудра – 1,5-2 ст.

У ложці розчиняємо лимонну кислоту та додаємо до зефіру.

Відправляємо зефір у мікрохвильову піч на 1 хвилину.
Видно, як зефір розплавився.

Додаємо цукрову пудру та вимішуємо ложкою. Цукрову пудру просійте через сито, дрібними порціями, і щоразу розмішуючи ложкою. Запасіться терпінням. Цей процес займає досить багато часу.

Вимішувати мастику потрібно доти, доки вона не почне формуватися в грудочку. На цьому етапі зупиняємо свою роботу. Засипаємо грудку з мастики цукровою пудрою, накриваємо харчовою плівкою і відставляємо на 20 хвилин. Нехай трохи відпочине.

Збираємо сукню торта. Для цього розгортаємо мастику шаром завтовшки близько 3 мм. Вирізаємо коло та акуратно переносимо його на торт. Щоб спідниця була пишною - можна підкласти серветку під мастику.

Вирізаємо в центрі отвір для ляльки.

Можна розкотити ще один невеликий кружок мастики та перенести його на торт. Небагато, прикрасити спідницю. Можна взяти мастику іншого кольору, наприклад, білу. Але в мене під рукою була тільки рожева, тож і друга спідниця у ляльки рожева. Не намагайтеся вирізати коло ідеально рівним. Він красивіший, якщо трохи асиметричний.

Робимо топ для ляльки. Для цього я просто вирізала смужку мастики і обвела навколо тулуба ляльки, ззаду скріпивши її навхрест. На сукні ззаду можна прикріпити бант.

Розплавленим шоколадом за допомогою кондитерського мішка робимо крапочки на сукні. Можна прикрасити сукню за допомогою бісеру. Можна додати стрічечок, квіточок, оборочок. Але мені здалося, що простий варіант оформлення сукні – те, що потрібне. Як його шкода потім розрізати. Адже стільки сил та праці пішло на створення лялечки.

Ще мені порадили, щоб мастика блищала змішати мед і горілку в рівних пропорціях і змастити сукню. Так спирт вивітриться. А лиск від меду залишиться. Але мені не сподобалось. Мастика погано почала поводитися. У деяких місцях постійно норовила роз'їхатися і т.д.

Зав'язуємо лялечці на волосся гарний бантик і наш торт готовий.