Пісний плов з овочами. Рецепт овочевого плову: пісні рецепти

Поєднання овочів і рису – це дуже смачна та ще й поживна та корисна страва, яку легко можна приготувати майже з будь-якого набору овочів, що знаходиться під рукою. Пісний плов готується з додаванням свіжих та консервованих овочів, різних видів грибів та ароматних спецій.

Плов овочевий з грибами

Пісний плов з грибами можна приготувати з додаванням різних овочів – незмінними інгредієнтами залишаються лише цибуля та морква.

Знадобиться:

• Олія - ​​близько 2-3 столових ложок;
• Морква середніх розмірів – 1 прим.;
• Гриби (будь-які, але краще лісові) – 250-300 г;
• Горошок консервований зелений – приблизно 2-3 ст. ложки;
• Сіль, мелений чорний перець, суміш хмелі-сунелі;
• Перець болгарський червоний - 1/2 штуки (якщо перець великий);
• Рис довгозернистий – 1 склянка із гіркою;
• Цибуля - 1 велика цибулина.

Рецепт плову овочевого:

1. Щоб приготувати овочевий плов із грибами, підготуй та очисти овочі: морква, болгарський перець, цибуля. Потім наріж їх невеликою соломкою.
2. Рис промий ретельно кілька разів під проточною водою.
3. Гриби наріж довільно: тонкими пластинками чи кубиками. Обсмажити гриби на сковороді з олією злегка (поки рідина не випарується).
4. Розігрів у широкому товстостінному посудині рослинна олія. Всип спочатку цибулю, а потім моркву, і до надання золотистого кольору обсмажуйте їх.
5. До обсмажених овочів усип болгарський перець та промитий рис. Добре помішуючи, обсмаж все протягом декількох хвилин.
6. Влий до рису з овочами 400 мл чистої води, додай сіль та спеції.
7. Доведи до кипіння блюдо, а потім накрий кришкою та постав на повільний вогонь.
8. Через 10 хвилин після гасіння відкрий кришку та висип на поверхню плову підготовлені гриби. Знову накрий кришкою і залиш тушкуватись ще на 10 хвилин.
9. Через зазначений час додай зелений горошок та протоми ще 4-6 хвилин.
10. Вимкни вогонь, згріби плов у середину посудини гіркою, знову накрий кришкою та залиш наполягати протягом 10-15 хвилин.

Щоб пісний плов вийшов більш ароматним, можеш додати рецепт часник: він кладеться цілком на останньому етапі (після горошку).

Літній плов із овочами

Цей дієтичний та пісний плов виходить дуже яскравим та смачним за рахунок додавання до рецепту молодих кабачків та свіжих овочів.

Знадобиться:

• Рис – 250 г (склянка);
• Кабачок – 3 невеликі штучки (близько 500 г);
• Вода очищена – 450 г;
• Помідори – 2 невеликі штучки;
• Перець чилі - ¼ невеликого стручка;
• Морква – 1 прим.;
• Болгарський солодкий перець – 1 шт.;
• Часник – 2-3 невеликі зубчики;
• Олія - ​​кілька столових ложок для засмаження;
• Цибуля – 2 середніх розмірів головки;
• Сіль, мелений чорний перець, зіра.

Рецепт:

1. Щоб приготувати пісний літній плов, вибирай довгозернисті сорти рису – такий рис не розварюватиметься.
2. Очисти цибулю та моркву. Наріж цибулю середньої величини півкільцями, а морква - тоненькою соломкою.
3. Налий у товстостінну каструльку масло та всип туди підготовлені овочі. Помістіть каструлю на вогонь і обсмажте все.
4. Поки цибуля з морквою набувають золотистого кольору, підготуй інші овочі: помідори і болгарський перець наріж невеликими кубиками, кабачок - більшими шматочками (приблизно на четвертинки), часник і перець чилі порубі на дрібні шматочки.
5. Спочатку додай у каструлю часник та болгарський перець. Злегка обсмаж їх пару хвилин, а потім всип кабачки.
6. Обсмажуйте овочі, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім всип помідори і протушкуй всі разом 5-7 хвилин.
7. Через зазначений час всип спеції та подрібнений чилі.
8. Заздалегідь промитий рис всип у каструлю та розрівняй на поверхні.
9. Залий все підготовленою холодною водою, а потім постав на сильний вогонь.
10. Коли вода закипить у каструльці, зменш тут же вогонь до середнього і вари рис до повного випаровування рідини.
11. Як тільки рідина випарується, зроби вогонь мінімальним, накрий кришкою каструльку і залиш протомитися на 10-12 хвилин.
12. Вимкни вогонь і, не відкриваючи кришку, залиши страву на 15-20 хвилин настоятися.

Подавати плов потрібно акуратно, висипавши на блюдо так, щоб не пом'яли овочі. Прикрасити його можна свіжою рубаною зеленню.

Плов з овочами та курочкою

Рецепт для тих, хто не любить пісний плов, його можна приготувати з ніжною курочкою, не забуваючи додавати в рецепт якомога більшу кількість овочів.

Знадобиться:

• Зелений консервований горошок – 2-3 ст. ложки;
• Сіль, перець мелений червоний, куркума;
• Рис довгозернистий - 200-250 г;
• Консервована кукурудза – 3 ст. ложки;
• М'ясо куряче - 200-250 г;
• Цибуля - 2 шт. невеликого розміру;
• М'ясо курки (будь-яке) - 200-250 г;
• Олія - ​​чотири столові ложки для смаження;
• Морква – 2 штучки середніх розмірів;
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.

Рецепт:

1. Щоб приготувати такий плов, ти можеш використовувати м'ясо з різних частин курки: філе або зрізане з ніжок або стегенець (на твій розсуд і смак). І в тому, і в іншому випадку м'ясо наріж невеликими кубиками.
2. Рис промою та залий хвилин на 10-15 холодною водою (для того, щоб він трохи набух).
3. Сковороду постав на середній вогонь, додай олію та всип курку. Жар 12-15 хвилин, помішуючи.
4. Цибулю і моркву наріж кубиками і додай до м'яса.
5. Через 7-10 хвилин, коли овочі набудуть золотистого відтінку, всип до них кукурудзу, горошок і болгарський перець (заздалегідь нарізаний кубиками).
6. Трохи обсмаж овочі з м'ясом усі разом кілька хвилин.
7. З рису злий воду, виклади на поверхні та розрівняй.
8. Влий воду (окріп): стільки, щоб покривала рідина на 2 см поверхню.
9. Додай підготовлені спеції, та постав сковороду на сильний вогонь.
10. Як тільки все закипить, накрий посуд кришкою і потім на повільному вогні.
11. Через 20-25 хвилин вимкни блюдо і гарячим подавай до столу, прикрасивши рубаною зеленню.

У овочевий плов ти можеш за бажання додавати будь-які інші овочі (баклажани, ріпу і навіть буряк), обсмажуючи їх попередньо з іншими овочами. У пісному грибному плові можна замінити гриби на відварену квасолю або лущений горох. Не бійся експериментувати з улюбленими овочами та приправами, і в тебе вийде приготувати ароматний плов, який не поступається за смаком м'ясному.

Плов, згідно з перекладом із санскриту – це варений рис.

Про розмаїтість доповнень до вареного рису неодноразово свідчать навіть старовинні куховарські книги, включаючи письмові свідчення Авіценни, що дійшли до наших часів, що вважав плов найкориснішою стравою і записали його рецепт у настанову нащадкам.

Тобто, зі сказаного випливає, що популярний на кухні народів, що населяють Балкани, «гювеч» з рисом – «близький родич плова», тому що готується він у такий самий спосіб, як плов у середньоазіатській кухні, з тією лише різницею, що в його склад входить більша кількість овочів: улюблені в тих місцях баклажани, томати, перці обов'язково додають до м'яса та рису разом із цибулею та морквою.

Аналогічні технології приготування рису з овочами зустрічаються у Центральній та Південній Америці, Південній та Східній Азії. Воно й зрозуміло: рис за кілька тисячоліть його вирощування як сільськогосподарської культури став частим і навіть, у деяких випадках, основним інгредієнтом у рецептах світової кулінарії.

Взагалі, овочевий плов – дуже поширена страва, яка зустрічається в кожній національній кухні на всіх континентах планети.

Кожна національна кухня дбайливо зберігає свої кулінарні традиції як невід'ємну частину своєї національної культури та свого історичного розвитку.

Плов з овочами – основні технологічні принципи

Власне, у кожному рецепті плову, за винятком фруктових варіантів страви присутні овочі, тому що цибуля та морква теж відносяться до овочів. Але якщо говорити про включення до складу плову інших овочів, то треба пам'ятати: плов – не каша, і більша частина в ньому має бути обов'язково розсипчастою. Рис або інші види круп, які іноді використовуються для приготування плову – складають основу страви. Друга частина змінюється залежно від рецепту.

Овочевий плов може бути м'ясним або вегетаріанським, складатися з декількох видів круп, у його складі можуть бути фрукти, сухофрукти, горіхи, цукати або овочі. Якщо плов додані бобові овочеві культури, мають щільну і суху консистенцію, то плов залишиться розсипчастим. Додавати до складу плову можна і всі інші види овочів, але при цьому треба враховувати вміст в них овочевого соку, надлишок якого може надати страві нову якість і навіть нову назву. Власне, навіть дуже соковиті помідори можна додати в плов, але для цього важливо збалансувати співвідношення томатів та рису, більш сухих та вологих інгредієнтів.

Приготувати овочевий плов можна двома основними способами. Один із них полягає в почерговій закладці всіх інгредієнтів та їх подальшій тепловій обробці, в одній спільній ємності для приготування. У такий спосіб найчастіше готують плов у середньоазіатській кухні: найбільш яскраві приклади, що запам'яталися – ферганський, ташкентський, бухарський, самаркандський плов. Мінімум овочевих інгредієнтів в узбецькому плові при цьому компенсується посиленим супроводом страв із свіжих овочів і фруктів.

Але в більш давньому і, як виявилося, більш поширеному варіанті приготування, що прийшов від стародавніх майстрів східної та арабської кухні, дуже часто зустрічається технологія роздільного приготування складових частин плову, круп'яної та м'ясо-овочевої або рибно-овочевої частини, з їх подальшим з'єднанням вже безпосередньо в серв. страві, а іноді ці складники страви подаються навіть у роздільному посуді.

Якщо це так, то овочевий плов – страва популярна та улюблена у всьому світі, тому що до неї можна зарахувати навіть той плов, де рис, по суті, є гарніром або овочевим рагу з рисом у сучасних кулінарних уявленнях. Як би там не було, але варений рис – це смачно, з чого виходить, що залишається доповнити свій кулінарний блокнот новими та смачними рецептами.

Рецепт 1. Плов з овочами по-болгарськи – «гювеч» з рисом або рагу «Слов'янське»

Інгредієнти:

Салатний перець (м'ясистий, солодкий)

Курячі стегенця 1,5 кг

Томати 500 г

мелений коріандр

Лавровий лист

Вершкове масло 120 г

Морква, червона 350 г

мелений перець (запашний і чорний)

Шинка варена 700 г

Червоний, мелений перець

Сині баклажани 200 г

Оливки, солоні 250 г

Свіжа петрушка 100 г

Приготування:

Всі овочі миють, чистять і нарізають: перці, цибуля та баклажани – соломкою, оливки – кільцями, петрушку подрібнюють, а томати без шкірки ріжуть дрібними кубиками. Курячі стегенця розрізають по суглобу навпіл, шинку нарізають великими шматками. Рис миють і витримують у холодній воді. Цибулю обсмажують з морквою, додаючи ложку олії. М'ясо також обсмажується на маслі, після чого до нього додається пасерована цибуля, морква та чашка води. Додається рис. Береться ще одна чашка води та в ній розмішуються всі спеції. Томати тушкуються з невеликою кількістю олії та вливається вода зі спеціями: це – соус з гострим та кисло-солодким смаком. Всі інші овочі також окремо обсмажуються та додаються до томатного соусу. Коли овочі в соусі закиплять, перекладіть в каструлю з м'ясом і рисом. Перевірте готовність рису. Він повинен бути трохи недовареним, а в каструлі має залишатися трохи рідини. Зверху покладіть рубану зелень, зробіть кілька отворів, щоб рідина випарювалася з дна каструлі і накрийте кришкою гювеч. Зніміть із плити, а через 15-20 хвилин подавайте.

Рецепт 2. Овочевий плов із сочевицею та цибульною заправкою – традиційна арабська кухня

Інгредієнти:

Рис (тонкий, довгозерний)

Зелена сочевиця

Олія (оливкова або вершкове)

Перець та зіра, мелені

Несолодкий йогурт із рубаною зеленню

Приготування:

Рис та сочевицю попередньо вимийте, потримайте у воді та зваріть. Наріжте кільцями цибулю та обсмажте її в маслі до золотистого кольору. З'єднайте компоненти страви в одному посуді, приправте спеціями. Можна викласти кільця цибулі поверх плова. До плову подайте "зелений" йогурт.

Рецепт 3. Вегетаріанський овочевий плов у прованському стилі

Інгредієнти:

Томати 300 г (нетто)

Цукіні, очищені 200 г

Вершкове масло 50 г

Білий рис 400 г

Часник 20 г

Томатний соус 150 мл

Оливкова олія 70 г

Овочевий бульйон 500 мл

Прованські трави

Перець (червоний та жовтий), солодкий 250 г (нетто)

Петрушка (зелень)

Приготування:

Підготуйте овочі та поріжте їх кубиками, 1х1 см. З томатів та перців видаліть насіння. Томатний соус з'єднайте сухими прованськими травами, подрібненим часником і половиною оливкової олії. Другу половину використовуйте для смаження овочів, крім помідорів – їх додайте до цукіні, цибулі та перців в останню чергу. До обсмажених овочів додайте томатний соус і відразу після закипання зніміть з вогню.

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, покладете в нього підготовлений рис, прогрійте і, вливши гарячий овочевий бульйон, накрийте кришкою сотейник. Гасіть до напівготовності, потім додайте овочі в соусі і тушкуйте до готовності. Наприкінці приготування посипте рубаною зеленню.

Рецепт 4. Плов з овочами та свининою

Інгредієнти:

Корейка 200 г

Варений рис 900 г

Спаржа зелена 250 г

Вершкове масло 50 г

Свиняча вирізка 800 г

Помідори 1,2 кг

Зелень: селера (листя та коріння), меліса, кріп

Винний оцет 30 мл

Шалот 120 г

Перець (суміш мелених перців)

Гвоздика

М'ясний бульйон (курячий) 150 мл

Цукор 40 г

Пиво світле 150 мл

Бальзамічний оцет 100 мл

Приготування:

Наріжте спаржу, подрібніть свіжу зелень та цибулю. У невеликій ємності змішайте винний оцет, перець, цукор. Закип'ятіть і дайте охолонути. Цією заправкою полийте спаржу, змішану із зеленню, ретельно перемішайте та відставте убік.

Вирізку посоліть, натріть сумішшю перців і запікайте в духовці, доки підрум'яниться. Коли охолоне, наріжте смужками. Змішайте бальзамічний оцет з перцем та рубаною мелісою. Маринуйте нарізані смужки дві години.

Наріжте смужками корейку і розігрівайте в глибокій чавунній сковороді, поки витопиться жир. Злийте його та змішайте з пивом. Вилийте назад, видаливши висмажені залишки корейки. У суміш покладіть свинину та тушкуйте.

В іншому посуді розтопіть вершкове масло, додайте подрібнений корінь селери (50 г), нарізаний шалот, мелісу і злегка протушкуйте, влийте бульйон, додайте нарізані помідори, без шкірки і зерен, мелену гвоздику і ваніль, доведіть м'ясо.

Викладіть на блюдо рис, зверху м'ясо та мариновану спаржу.

Рецепт 5. Овочевий плов з морквою по-корейськи, грудкою та зеленим горошком

Інгредієнти:

Рис "Жасмин" 400 г

Морква по-корейськи 250 г

Свіжий зелений горошок 200 г

Куряча грудка 1,2 кг

Палива олія 150 г

Бульйон 1,5 л

Сметана 300 г

Суміш перців

Приготування:

Підготуйте інгредієнти: помийте м'ясо та наріжте кубиками. Витримайте в чистій та холодній воді рис.

Розігрійте масло|мастило| і покладете в нього моркву на п'ять хвилин. Додайте шматочки грудки і обсмажуйте до скоринки, а потім зверху покладіть рис і влийте бульйон, з'єднаний зі сметаною та спеціями. Коли рис буде наполовину готовий, додайте помитий горошок. Гашіть до м'якості горошку.

Намагайтеся трохи недоварювати рис під час приготування плову. Він ще деякий час пропарюватиметься, поки температура всередині посуду не досягне позначки нижче 60Ϲ, і продовжувати вбирати воду. Спробуйте рис і вимкніть плиту відразу ж, коли він перестане хрумтіти, але все ще залишатиметься досить жорстким. Добре, якщо в цей момент у посуді залишатиметься рідини, що трохи не випарувалася.

Плов готується у відкритому посуді, але як тільки всі інгредієнти будуть поміщені в каструлю, закрийте кришку, щоб усі аромати страви об'єдналися і вбралися.

Свіжу рубану зелень не потрібно піддавати тривалій тепловій обробці, враховуючи її тендітну та ніжну будову. До того ж після тривалого виварювання її аромат із страви випаровується. Достатньо подрібнити її кинути в киплячу страву, накрити кришкою і дати постояти: гаряча пара доведе її до потрібного ступеня готовності.

Сіль у гарячій страві відчувається більше, ніж у теплій, яку вже можна вживати в їжу. Пам'ятайте про це, коли солите рис, тим більше, що він потребує більшої кількості солі. Але не поспішайте солити рис на початку варіння. Найкраще це зробити за 10 хвилин до її закінчення.

1.Рецепт овочевого плову починається з підготовки робочого місця.
Очистити та помити овочі, промити рис під проточною холодною водою. Можна залити рис водою та залишити на 30 хвилин, щоб вийшов зайвий крохмаль.
У цьому випадку плов швидше приготується, а також буде сухим та розсипчастим.

2. Налити на дно жаровні трохи олії, викласти рис рівномірним шаром.
При приготуванні плову з м'ясом потрібно порізати його на середні шматочки, укласти нижнім шаром.
Посолити, поперчити, додати спеції.
Цибулю нарізати півкільцями, викласти зверху на рис (м'ясо), щоб він повністю його покривав.

3. Потерти моркву на великій тертці та викласти ще одним верхнім шаром на цибулю.
Часник розрізати на 4 часточки, встромити по всій поверхні.
Далі слід посолити, поперчити, додати спеції до смаку.

Акуратно залити водою, щоб не порушити послідовність та зберегти шари.
Вода має покривати поверхню плову приблизно на товщину одного пальця.

5.Щільно накрити кришкою, поставити в розігріту духовку і випікати 45-50 хвилин при температурі 200-220 градусів.
Після приготування дати настоятися плову 15-20 хвилин, при цьому кришка повинна бути закритою.
Потім акуратно перемішати всі інгредієнти і наш овочевий плов готовий до вживання!

Рецепт овочевого плову підійде для будь-якого часу їди - сніданку, обіду або вечері.
А також, при невеликій зміні рецептури, щоразу можна пробувати готувати новий плов.
Рецепт овочевого плову готовий!
Смачного!

⇒ Читайте також: , .

Овочевий плов (літній варіант), рецепт

Інгредієнти:

• 2 чашки рису (250 мл);
• 4 чашки гарячої води;
• 1 твердий помідор;
• 1-2 солодкі перці;
• 2 невеликі баклажани;
• 1 велика морква;
• 2 чайні ложки солі без гірки;
• спеції за смаком (у мене це лавровий лист, пару зірочок бадяну, 0,5 чайної ложки куркуми, ½ чайної ложки асафетиди, 1 чайна ложка меленого коріандру);
• олія для смаження.

Як приготувати:

1. Для початку підготуйте інгредієнти: рис промийте під проточною водою та осушіть у ситі. Овочі довільно наріжте (бажано, не крупно) моркву натріть.

2. Нагрійте у великому сотейнику або казані олію і обсмажте спеції 30-40 секунд. Додайте сюди баклажани (їм потрібно більше часу на прожарювання, ніж іншим овочам) і смажте доки не підрум'яняться - близько 7 хвилин.

3. Тепер додайте решту овочів, перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 7-10 хвилин.

4. Всипте рис, перемішайте і влийте гарячу воду, заздалегідь змішану із сіллю. Накрийте кришкою сотейник і тушкуйте, поки не вбереться вся вода - 17-20 хвилин. Бажано цей час плов не чіпати, не заважати.

5. Коли плов готовий, обережно перемішайте його або розпушіть вилкою (за час гасіння багато овочів можуть опинитися на поверхні).

От і все! Наш літній овочевий плов готовий. Смачного!

Овочевий плов (зимовий варіант), рецепт:

Інгредієнти:

• 2 чашки рису;
• 4 чашки гарячої води;
• ¾ чашки замороженого (можна свіжого, якщо є) зеленого горошку;
• 1 чашка нарізаної стручкової квасолі (замороженої або свіжої);
• ¾ чашки суцвіть цвітної капусти (тут вже бажано свіжою, але можна і замороженою);
• ½ чашки нарізаної кубиками моркви;
• 2 невеликі щільні помідори;
• 2 столові ложки вершкового або рослинного масла;
• 2,5 чайних ложки солі;
• спеції: ½ чайної ложки куркуми, ½ чайної ложки меленого імбиру, 2-3 лаврові листи, ¼ чайної ложки асафетиди, 1 чайна ложка насіння куміну, ½ чайної ложки меленої кориці (або інші ваші улюблені спеції).

⇒ Можливо, Вам буде цікаво:

Процес приготування:

1. Овочі промийте та наріжте. Цвітну капусту розділіть на суцвіття.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C370&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Рис з овочами (овочевий плов))." width="550" height="370" srcset="https://i0.wp..jpg?w=550&ssl=1 550w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 550px) 100vw, 550px">!}

2. У глибокому сотейнику або казані нагрійте олію та обсмажте спеції (крім лаврового листа) 30-40 секунд. Покладіть туди ж овочі (крім помідорів). Смажте 5-7 хвилин.

3. Потім додайте помідори, всипте наперед промитий рис, смажте ще 4-5 хвилин.

4. Тепер влийте гарячу (це важливо!) Заздалегідь підсолену воду і покладіть лавровий лист.

5. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, поки рис не вбере всю воду. На це потрібно близько 20 хвилин.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?fit=600%2C375&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-1482" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2017/10/%D0%A0%D0%B8%D1%81-% D1%81-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B0%D0%BC%D0%B8-595x372.jpg" alt="Рис з овочами (овочевий плов ).Рецепт." width="595" height="372" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=600&ssl=1 600w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

6. Ось і все! Наш овочевий плов (рис із овочами) готовий. Смачного!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C482&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Рис з овочами (овочевий плов))." width="550" height="482" srcset="https://i0.wp..jpg?w=550&ssl=1 550w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C372&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 550px) 100vw, 550px">!}

Нині надворі піст, і для мене це привід для проби нового в кулінарії. Пісні страви, що не містять м'яса та продукти тваринництва, також можуть бути дуже смачними та красивими. І сьогоднішній пісний плов із овочами тому підтвердження.

До складу такого пісного плову можна включати будь-які овочі, які ви любите. Але слід розуміти, що зараз, наприкінці зими, овочі переважно продаються в замороженому вигляді. А ті, що лежать на прилавках свіжими, часом мають надхмарну ціну. Але овочеве заморожування особисто мене цілком влаштовує. На смак у готовому плові такі овочі просто чудові.

Якщо ви звертали увагу, практично у кожному магазині продається суміш із заморожених овочів. Така суміш цілком підійде для приготування піскового овочевого плову. Але я не використовую суміші. Я окремо купую улюблені мною овочі, а саме заморожену стручкову квасолю, заморожений горошок та броколі. Також я для такого плову з овочами купую консервовану кукурудзу, бо заморожену у нас, на жаль, не продають. Морква використовую звичайну, свіжу. Хто любить і поважає цибулю - він так само буде доречним у цій страві. Крім перерахованих мною овочів у плов можна додати солодкий перець, брюссельську капусту, стебла селери, помідори.

Готується такий плов із овочами досить просто та швидко. Можна готувати його на плиті у великій сковороді або жаровні, так і в мультиварці. Цього разу я готувала пісний плов у моїй улюбленій великій сковороді. Все досить просто: спочатку обсмажуються овочі до напівготовності, а потім до сковороди додається вода (або бульйон, але це вже буде не пісний плов, якщо тільки бульйон не овочевий) і рис. Під щільно закритою кришкою на повільному вогні плов сягає готовності. Це загалом, для розуміння процесу, а насправді в приготуванні пісного плову з овочами існує безліч нюансів, про які я розповім вам по ходу рецепту.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій – 6

Інгредієнти:

• 2 великі моркви
• 2/3 склянки стручкової квасолі
• 2/3 склянки горошку
• 1/2 банки консервованої кукурудзи
• 1 склянка суцвіть броколі
• 1 цибулина
• 1,5 склянки рису
• 3,5 склянки води
• 30 мл олії
• лавровий лист
• 1 головка часнику
• 0,5 ч.л. куркуми
• 0,3 ч.л. чорного меленого перцю
• 0,5 ст. солі
• 1 ч. л. спецій для плову

Плов з овочами, рецепт покроково з фото

Для того, щоб пісний овочевий плов був красивий і апетитний, я пропоную морквину нарізати на вигляд і розміру інших овочів, тобто досить крупно. Тим більше для такого випадку я маю спеціальний ніж, з яким овочі виходять рифленими.

Дві досить великі моркви очищаємо від зовнішнього шару, миємо та нарізаємо.

Підготуємо броколі, стручкову квасолю та горошок. Розморожувати овочі не слід, готуватимемо плов відразу з заморожених.

Розігріваємо сковороду або жаровню і додаємо приблизно 30 мл олії. Викладаємо на сковороду моркву, броколі, квасолю та горошок. І дрібно нарізану цибулю, якщо бажаєте. Обсмажуємо овочі на середньому вогні, іноді помішуючи їх. Час обсмажування – 5-7 хвилин.

Додаємо до овочів спеції для приготування плову, приблизно чайну ложку. Чому зараз? А для того, щоб наші овочі набули більш насиченого та цікавого смаку.

Додаємо до овочів кукурудзу. Оскільки вона вже готова (вона ж консервована), то обсмажувати її немає сенсу. Тому одразу переходимо до наступного етапу.

Наливаємо в сковороду (або жаровню) 3,5 склянки води та додаємо 1,5 склянки рису. Також кладемо в сковорідку лавровий лист, солимо і перчимо вміст сковороди. У центр ставимо вимиту, але не очищену голівку часнику. Накриваємо кришкою сковороду і зменшуємо вогонь до мінімуму.

Через приблизно 25 хвилин пісний овочевий плов буде готовий. Залишиться лише акуратно перемішати його, оскільки рис із овочами буде розподілений по сковороді не рівномірно.

Ну от і все. Розповідь про приготування пісного плову з овочами добігла кінця. Залишилося лише побажати всім успішного кулінарного досвіду та приємного апетиту. До зустрічі!