Перець з часником та олією. Смажений перець у масляній заливці

Для маринування вибирайте м'ясисті соковиті овочі: так заготівлі будуть смачнішими. Щоб вони були ще й красивими, використовуйте перець різного кольору.

Після закочення банки потрібно перевернути, укутати якоюсь товстою теплою річчю і залишити до повного охолодження.

Перець виходить неймовірно запашним, у міру солодким та дуже смачним.

складові

• 1½ кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 500 мл води;
• 100 мл рослинної олії;
• 65 мл оцту 9%;
• 150 г цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1–2 лаврові листи.

Приготування

Такий перець маринують спеціально для фарширування. Просто дістаньте овочі з банки, розкладіть по них і готуйте страву як завжди.

складові

• 1½–2 кг болгарського перцю (приблизно 12–15 середніх овочів);
• близько 2 л води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на банку об'ємом 3 л.

Приготування

Очистіть перці від насіння та плодоніжок. Зріжте верхівки так, щоб потім овочі було зручно фарширувати.

Викладіть перці у чисту банку. Щоб вмістити більше, вставляйте їх один в одного. Залийте окропом банку до країв, накрийте кришкою і залиште на півгодини.

Перелийте настояну в каструлю і додайте туди сіль і цукор. Доведіть до кипіння та готуйте ще 2 хвилини.

Влийте до перців оцет і розсол, що кипить, і закатайте банку.

Мед робить перець ще солодшим, ароматнішим і смачнішим.

складові

• 700 мл води;
• 120 г;
• 80 мл рослинної олії;
• 50 мл оцту 9%;
• 1 столова ложка солі;
• 9 горошин чорного перцю;
• 3 бутони сушеної гвоздики.

Інгредієнти розраховані на 3 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Очистіть перці від насіння та плодоніжок і наріжте вздовж довгими смужками.

У каструлю влийте воду, додайте мед, олію, оцет, сіль, чорний перець та гвоздику. Помішуючи доведіть маринад до кипіння на сильному вогні.

Викладіть перцю в каструлю, перемішайте і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть його і варіть ще 3-4 хвилини. Перці залишаться трохи хрусткими. Але якщо поварити ще кілька хвилин, вони стануть м'якшими.

Розкладіть овочі зі стерилізованих банків. Якщо маринад потрапить усередину, поверніть його в каструлю. Доведіть рідину до кипіння, залийте нею перці та прикрийте кришками.

На дно чистої каструлі покладіть тканину та поставте туди перці. Влийте в каструлю теплу воду так, щоб вона покривала банки по плічка. Доведіть воду до кипіння на слабкому вогні, стерилізуйте банки 15 хвилин|мінути| і закатайте.

На приготування цієї смачної закуски не доведеться витрачати багато часу та сил. Основну роботу за вас виконає.

складові

• 1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
• 100 мл рослинної олії;
• 6 горошин чорного перцю;
• 4 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки оцту 9%;
• приблизно ½ л води.

Інгредієнти розраховані на 2 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Очистіть перці від плодоніжок і насіння і розріжте кожен овоч вздовж навпіл чи четвертинки. Застеліть лист фольгою і розподіліть по ній масло.

Викладіть перці на лист і поставте в розігріту до 220 °C духовку на 30-35 хвилин. Якщо овочі почнуть підгоряти, обережно перемішайте їх. Вийміть запечені перці з духовки і залиште на кілька хвилин, щоб вони трохи охолонули.

На дно кожної стерилізованої банки викладіть 3 горошини чорного перцю, 2 нарізані пластинками часнику, 1 чайну ложку солі і по 2 столові ложки цукру і оцту.

Перекладіть перці в банки і залийте окропом до країв. Закатайте банки і злегка приголомшіть, щоб приправи розчинилися.

Родзинка цієї і так оригінальної закуски в тому, що овочі маринуються в томатному соку.

складові

• 1½ кг болгарського перцю;
• 1½ кг капусти;
• 1 велика морква;
• 2½ столової ложки солі;
• 1 л томатного соку;
• 75 мл оцту 9%;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 г цукру.

Інгредієнти розраховані на 4 банки об'ємом 1 л.

Приготування

Зріжте у перців верхівки та видаліть насіння. Тонко наріжте капусту і натріть моркву на великій тертці.

Змішайте капусту, моркву та 1 столову ложку солі. Пам'ятайте руками та залиште на 15–20 хвилин. Потім начиніть перці овочевою сумішшю.

Влийте в каструлю томатний сік, оцет та олію і додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння сильному вогні. В іншу каструлю викладіть фаршировані перці і залийте киплячим маринадом.

Доведіть до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин. Засуньте перці у стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте.

У ємність наливаємо воду, олію, висипаємо сіль, цукор. Обов'язково помішуйте компоненти до повного розчинення. Маринад має закипіти.

Як тільки розсіл закипів, додаємо до нього спеції. Потім туди ж викладаємо овочі та проварюємо їх близько 8 хвилин. Після чого розподіляємо заготівлю банками. Ще 25 хвилин нашу заготівлю слід простерилізувати. Завершуємо приготування закаткою банок кришками. Якщо у вас залишився хоча б десяток овочів, можете їх використовувати для приготування пробної порції.

Розглянемо досить оригінальний рецепт перцю в меді. Щоб приготувати цю заготівлю, знадобляться соковиті, великі, різнокольорові овочі. А для заливання варто підготувати наступне: близько літра води, 150 мл оцту яблучного, 2 столові ложки кухонної солі та 250 г меду. Тільки мед шукайте у перевірених пасічників, найкраще – весняний, із різнотрав'я.

Починаємо приготування із подрібнення перцю, попередньо його помив. Овочі нарізаємо поздовжніми смужками. Потім готуємо заливання. Каструлю наповнюємо водою, сіллю, медом та оцтом і кип'ятимо близько 6 хвилин. У стерильні банки викладаємо яскраві овочеві смужки. Наповнюємо ємності заливкою та накриваємо кришками. Обов'язково стерилізуємо стільки ж часу, як і в попередньому рецепті, закочуємо.

Необхідні інгредієнти: 1,5 кг перцю, 4,5 кг стиглих помідорів, 2 ст. ложки цукру та солі. Помідори слід помити та порізати на шматочки. Потім їх потрібно згасити протягом 15 хвилин, доки вони не розм'якнуть. Отриману м'якоть перетираємо через сито, тому що нам потрібен томатний сік без шкірок та насіння. Ставимо його на повільний вогонь і уварюємо протягом 2 годин.

Вирощування болгарського перцю на городі чи дачі є одним із улюблених занять багатьох городників.

Зібравши довгоочікуваний урожай, необхідно заготовити його на зиму, а якщо їсти цей овоч у сирому вигляді, можна відзначити безліч корисних властивостей для організму.

Корисні властивості болгарського перцю

Корисні властивості всіх видів перцю залежать від його кольору:

Крім усього вищепереліченого, у цих овочах містяться:

• серотонін – гормон радості;
• ефірні масла;
• вітаміни (В2, С, В6, Е, В1, РР);
• білки, вуглеводи;
• волокна харчові;
• жири;
• вода;
• мікроелементи (залізо, йод, марганець, натрій, цинк, магній, фтор, мідь, кальцій).

Користь всіх видів перцю для здоров'я:

1. Нормалізує тиск.
2. Надає еластичність судин.
3. Зміцнює імунітет.
4. Робить міцніше серцевий м'яз.
5. Поліпшує зір.
6. Є профілактикою раку.
7. Виводить зайвий холестерин.
8. Лікує анемію.
9. З організму виводить токсини.
10. Сприяє розвитку дитини.
11. Допомагає боротися із депресією.
12. Підвищує настрій.
13. Покращує пам'ять.
14. Чинить омолодження.
15. Покращує стан шкіри, нігтів, волосся.

Вибір та підготовка перцю для заготовок

Вибираючи перчик для заготовок, необхідно звернути увагу на таке:

1. Плодоніжка у свіжого овоча має бути зелена (сухий «хвостик» повідомляє про неправильне або тривале зберігання перцю).
2. Поверхня овочів повинна бути блискучою, гладкою, без тріщин або пошкоджень (через пошкодження перець швидко гниє, також у ньому розмножується велика кількість бактерій).
3. Шкірка не повинна бути зморщеною (з такою шкіркою овоч не буде соковитим, може бути зіпсованим усередині).
4. Крапки та потемніння шкірки свідчать про те, що цей овоч уражений грибком.

Важливо знати, що якщо ви не заготовляєте перчик на зиму в день збирання врожаю або його покупки, то цей овоч зберігають у холодильнику не більше тижня. І в жодному разі не зберігати їх у пакеті – інакше перчики дуже швидко зіпсуються.

Зазначимо!Безпосередньо перед приготуванням перчини необхідно помити, вирізати «хвостик» і прибрати насіння. Подальша підготовка овочів для заготівель залежить від обраного вами рецепту.

Перець в олії на зиму.

Як вирощувати більше врожаю?

Будь-якому садівникові та дачнику приємно отримувати великий урожай з великими плодами. На жаль, далеко не завжди вдається одержати бажаний результат.

Часто рослинам не вистачає харчування та корисних мінералів

Воно має такі властивості:

• Дозволяє збільшити врожайність на 50%лише за кілька тижнів застосування.
• Можна отримати гарний урожай навіть на низькородючих ґрунтахта у несприятливих кліматичних умовах
• Абсолютно безпечно

Класичний рецепт

Цей спосіб заготівлі зручний і простий, оскільки містить мінімум інгредієнтів та займає малу кількість часу.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 3 кг соковитого перчика;
• півсклянки цукру;
• чверть склянки солі;
• 0,25 літра рафінованої олії соняшникової;
• 0,25 літра оцту;
• 1 середня головка часнику;
• свіжий кріп.

Послідовність дій:

1. Перчини ретельно помити, звільнити з насіння, вирізати внутрішні перегородки. Порізати на пластини або часточки.
2. Укласти в широку каструлю.
3. Туди ж висипати цукор, сіль, вилити олію, оцет.
4. Постійно перемішуючи, варити суміш 20 хвилин (на середньому вогні).
5. Коли залишається 5 хвилин до завершення варіння, додати рубаний часник, кріп дрібно нашаткований.
6. Перчик, що вийшов, в маслі розкласти в баночки, закатати щільно кришками.

Перець з часником та травами

Це апетитна закуска, а щоб вона вийшла яскравою, можна готувати з перчиків різних кольорів.

Для приготування знадобиться:

• 3 кг соковитого перчика;
• 1 середній пучок зелені;
• 10 зубчиків часнику середнього;
• 250 мл олії соняшникової;
• 1 склянка цукру;
• 500 мл оцту;
• 3 ст. ложки солі;
• 5 штук. перцю чорного горошком;
• 1 шт. лаврового листа.

Послідовність дій:

1. Помити перчики, прибрати насіння. Нашаткувати смужками великого розміру.
2. Дрібно нарізати часник, вимитий свіжий кріп чи петрушку.
3. Кришечки та банки простерилізувати.
4. Для приготування маринаду змішати в каструлі 9%-й яблучний оцет, олія. Додати вже підготовлені сіль, лавровий лист, цукор. Потім довести до кипіння наш маринад, що вийшов.
5. По частинах перчики додавати в каструлю, варити їх приблизно 3-4 хвилини. Далі перекладаємо їх у банки, чергуючи із зеленню, часником.
6. Після того, як будуть готові всі порції перцю, вилити маринад у банки з перцем, попередньо вийнявши з маринаду лавровий лист, а на дно банок потрібно не забути покласти перець горошком.
7. Закатати кришками банки. Накрити баночки чимось теплою (наприклад, ковдрою) для повільного остигання.

Перець по-болгарськи

Такий перчик - безпрограшний варіант страви на столі. Виручає, навіть коли несподівано завітали гості.

Інгредієнти:

• 440 гр перчика болгарського;
• 350 гр. червоних щільних томатів;
• 200 гр. цибулі;
• 75 гр. зелені петрушки;
• 10 гр. цукру;
• 8 гр. солі;
• 100 мл соняшникової олії.

Послідовність дій:

1. Перчини вимити, обов'язково видалити насіння, плодоніжку, нашаткувати шматочками середнього розміру.
2. Злегка підсмажити перчини на олії.
3. Цибулю ріпчасту очистити, нашаткувати кільцями.
4. Обсмажити цибулю на олії, поки вона не стане апетитного золотистого кольору.
5. Томати вимити, розрізати на часточки.
6. Уварити помідори до половини від початкового обсягу, перемішуючи додати цукор, сіль, олію.
7. Коли розчиняться цукор та сіль, покласти до помідорів порціями перчик, зелень, цибулю. Перемішуючи, довести до кипіння.
8. Поки що гаряче, розкласти по банках.
9. Стерилізувати банки по півлітра – 30 хвилин, по одному літру – 40 хвилин.

Історія наших читачів!
"Я - дачниця з багаторічним досвідом, а це добриво почала використовувати лише торік. Протестувала його на найкапризнішому овочі мого городу - на помідорах. Росли і зацвіли кущі дружно, врожаю дали більше за звичайний. І фітофторозом не хворіли, це головне.

Добриво справді дає більш інтенсивне зростання садових рослин, і плодоносять вони набагато краще. Зараз без добрива нормальний урожай не виростиш, і це підживлення збільшує кількість овочів, тому результатом я дуже задоволена."

Цілий перчик, смажений у маслі

Це відмінний гарнір до картоплі та м'яса. Також цілі перчики, приготовані за цим рецептом, можна фарширувати.

Інгредієнти (витрата банку 0,5 літра):

• болгарський м'ясистий перчик;
• гострий перець;
• 200 мл рослинної олії;
• 2 великі зубчики часнику;
• 2 ст. ложки 9% оцту;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 ст. ложки цукру.

Послідовність дій:

1. Миємо перчики, не відокремлюючи від них плодоніжки та насіння, витираємо рушником.
2. Олія розігріваємо в сковорідці.
3. На несильному (середньому) вогні обсмажуємо перчик з усіх боків, доки з'явиться апетитна золотиста скоринка.
4. Покласти в стерилізовані баночки шматочок гострого перцю, нашаткований часник.
5. Укладаємо в банку обсмажений перчик, оцет, сіль, цукор.
6. Заливаємо вміст банок окропом.
7. Закочуємо простерилізованими металевими кришками.
8. Залишаємо банки вгору дном під ковдрою до повного остигання.

Солодкий перець у олії

Апетитний перчик до будь-якого гарніру.

Інгредієнти (вийде приблизно 12 банок по півлітра):

• 6 кг м'ясистого перцю солодкого;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 склянки (гранених) олії рослинної;
• 1 склянка (гранена) оцту 9%-о;
• 2 ст. ложки солі з гіркою;
• 2 склянки (гранених) цукру.

Послідовність дій:

1. З перчиків вибрати насіння, розрізати їх, дивлячись який розмір, на 4 - 6 частин.
2. Окремо в тарілці з'єднати цукор, сіль, дрібно нашаткований часник, оцет, додати олію.
3. Отриманим розсолом залити перчини, перемішати.
4. Не більше ніж на ніч залишити перець при кімнатній температурі; Іноді можна перемішувати.
5. Вранці перчики розкладаємо у стерилізовані банки, заливаємо отриманим соком, накрити банки кришками.
6. Для подальшої стерилізації салату - в каструлю наливаємо воду (рівень води в каструлі має бути «по плечі» банкам), дуже добре нагріваємо на вогні, на дно каструлі кладемо ганчірочку (так банки не луснуть при нагріванні). Ставимо наші банки у воду, доводимо воду до кипіння, стерилізуємо 15 хвилин.
7. Закочуємо банки кришками, перевертаємо та закутуємо в ковдру. У такому вигляді залишаємо банки до повного остигання. Потім зберігати у коморі.

Зазначимо!Болгарський перець – безперечно, унікальний корисний овоч. Головне правильно підбирайте перець для заготівлі. А різні рецепти приготування болгарських перчиків у олії на зиму допоможуть вам створити особливі смачні заготівлі, які порадують усіх, хто спробує їх.

Про те, як заготовляти перець в олії на зиму, мало хто знає. Адже більшість господарок у сезон дозрівання овочів звикли маринувати лише помідори та огірки, а також робити всілякі соуси та лечо.

Слід зазначити, що, незважаючи на складність, перець в маслі на зиму заготовляється досить легко. Для цього лише необхідно заздалегідь придбати відповідні сорти овочів та необхідні інгредієнти для маринаду.

Загальні відомості про продукт

Перш ніж уявити вам рецепт маринованого, слід розповісти про властивості цього продукту.

Болгарський перець є рекордсменом за вмістом у собі аскорбінової кислоти. Цей овоч перевершує навіть лимон, апельсин і чорницю. Крім цього, такий продукт включає до свого складу вітаміни групи В, а точніше В1, В9 та В2. Також у ньому міститься велика порція токоферолу, або так званого вітаміну Е. Що стосується бета-каротину, то в червоному солодкому перці його набагато більше, ніж у моркві.

Не можна залишити поза увагою і те що, що такий продукт містить у собі інші, щонайменше важливі елементи, саме: йод, натрій, кальцій, цинк, магній, калій, мідь, фосфор і марганець.

Зрозуміло, в маслі втрачає частину цих елементів під час термічної обробки. Однак він все одно залишається дуже смачним та корисним.

Найпростіший рецепт перцю в олії (заготівля на зиму)

Існує чимало різних рецептів. Завдяки їм можна швидко та смачно зробити заготівлю з болгарської. Проте найпростішим з них є той, який не вимагає застосування великої кількості інгредієнтів та вільного часу.

Отже, для швидкого приготування домашнього маринаду нам знадобляться:

• перець солодкий різних кольорів – близько 3 кг;
• вода відстоялася - приблизно 1 л;
• цукор не надто великий - 1,5 склянки;
• сіль дрібна кухонна - 2 великі ложки;
• оцет столовий – 100 мл;
• олія соняшникова без запаху - повна склянка.

Підготовка овочів

Щоб приготувати смачний болгарський перець у олії, слід ретельно обробити цей овоч. Його необхідно помити, а потім зрізати плодоніжку і прибрати насіння з перегородками, що знаходяться всередині. Після цього продукт потрібно подрібнити на кубики або тонкі часточки.

Приготування маринаду

Щоб у вас вийшов дуже смачний перець в олії на зиму, добре приготувати маринад. Адже саме від нього залежатиме аромат закуски та термін її придатності.

Отже, для приготування такої заправки слід взяти великий посуд, влити в нього воду, що відстоялася, всипати цукор і сіль. Після того, як рідина закипить, у неї потрібно викласти шматочки солодкого перцю і ретельно все перемішати. У цьому складі інгредієнти бажано варити близько 10 хвилин. Причому за 60-120 секунд до вимкнення плити до продуктів потрібно додати столовий оцет та олію.

Процес стерилізації

Поки маринований перець у маслі варитиметься на слабкому вогні, можна сміливо зайнятися. Для цього потрібно взяти кілька літрових ємностей і ретельно їх помити. Далі посуд наполовину наповнити звичайною водою і поставити в мікрохвильову піч, включивши її на максимальну потужність. У такому режимі баночки потрібно витримати ще близько 2 хвилин. Надалі воду із ємностей потрібно просто вилити.

Що стосується кришок, їх слід лише викласти в миску і прокип'ятити на слабкому вогні близько 5 хвилин.

Процес консервації

Після підготовки банок по них потрібно розподілити всю заздалегідь приготовлену мариновану заготовку. Робити це бажано наступним чином: для початку необхідно виловити шумівкою всі шматочки перцю, а потім розкласти їх по стерилізованим ємностям. Далі овочі слід залити гарячим маринадом і одразу ж закатати кришками. На завершення всі баночки потрібно перевернути дном вгору і щільно укутати в рушник. Рівно через добу заготівлі можна прибрати в підлогу, льох або комору.

Вживати перець у маслі (на зиму приготовлений) можна лише через місяць після його закочення. За цей час овочі повинні добре просочитися маринадом, стати м'якими та дуже смачними.

Консервування та заготівлі на зиму болгарського перцю

Про те, як швидко та легко замаринувати солодкий перець, ми розповіли вище. Але крім представленого способу, існує безліч інших варіантів того, як можна смачно зробити таку закуску.

Отже, нам знадобляться:

• перець солодкий різного кольору – близько 4 кг;
• вода відстоялася - 1 склянка;
• цукор не надто великий - 1 склянка;
• сіль дрібна кухонна - 4 великі ложки;
• оцет столовий - ½ склянки;
• олія соняшникова без запаху - 600 мл;
• зелень, а точніше, висушені суцвіття кропу – кілька парасольок;
• перець горошком запашний – по 5 шт. на кожну літрову банку;
• лавровий лист - по листочку на кожну банку;
• морква свіжа велика - 3 шт.

Обробка інгредієнтів

Консервований болгарський перець, бланширований в олії, може стати чудовою закускою для будь-якого обіднього столу. Слід зазначити, що є безліч варіантів його приготування. У цьому розділі ми розповімо вам про те, як можна не просто замаринувати такий продукт, а й попередньо нафарширувати його овочами.

Спочатку слід добре обробити болгарський перець. Його необхідно помити, а потім зрізати плодоніжку і акуратно вийняти всі внутрішні перегородки разом із насінням. При цьому пошкоджувати цілісність овочів не рекомендується.

Пасировка овочів

Перш ніж замаринувати перець у олії на зиму, слід окремо обсмажити частину овочів. Для цього потрібно влити в сотейник трохи олії, а потім розігріти його на сильному вогні. Зменшивши температуру, в сковороду необхідно викласти нашатковані цибулини та морквину. Обсмажувати ці інгредієнти бажано до прозорості. Наприкінці їх можна трохи присмажити сіллю.

Готуємо маринад

Як і будь-який рецепт маринованого болгарського перцю, цей спосіб приготування овочів також потребує використання ароматної заправки. Для її створення необхідно взяти велику каструлю і влити в неї достатню кількість води, що відстоялася. У той же посуд слід додати цукор та сіль.

Термічна обробка продуктів

Після того, як вода в каструлі закипить, у неї потрібно опустити весь солодкий перець. Варити цей овоч на слабкому вогні слід близько 7-12 хвилин. Причому за 2-3 хвилини до вимкнення в ту ж тару необхідно влити соняшникову олію та столовий оцет.

Фарширування овочів

Після того, як солодкий перець провариться в маринаді і стане м'яким, його слід вийняти з каструлі і викласти на тарілку. Дочекавшись охолодження продукту, його потрібно відразу нафарширувати раніше спасерованими овочами. Здійснюється дана процедура так: м'який болгарський перець необхідно добре розкрити, а потім помістити в нього обсмажені цибулю та моркву, використовуючи для цього невелику ложечку.

Процеси формування та закочення заготовок

Після того, як маринад буде готовий, а перець нафарширований, можна приступити до стерилізації банок. Для такої заготівлі рекомендується купувати літрові ємності. Їх можна простерилізувати разом із кришками будь-яким відомим вам способом.

Підготувавши кілька скляних баночок, ними слід розподілити лавровий лист, горошинки чорного перцю і парасольки кропу. Далі в ємності потрібно щільно укласти весь фаршований перець. При цьому слід простежити, щоб він залишився в цілісному вигляді. На завершення всі інгредієнти слід залити маринадом, що кипить, і відразу ж закатати.

Як зберігати?

Закочувавши наповнені баночки, їх рекомендується перевернути денцем вгору і щільно укутати в стару ковдру ватяну. У такому положенні ємності необхідно витримати протягом двох діб. Далі їх слід прибрати в комору, підпідлогу, холодильник або льох. До речі, деякі господині вважають за краще зберігати такі заготовки при кімнатній температурі. Слід зазначити, що нічого страшного у цьому немає. Але після того, як банку буде відкрито, її потрібно обов'язково поставити в холодильник і вжити закуску протягом двох тижнів, інакше вона зіпсується.

Маринований перець із цибулею

Якщо ви хочете отримати ароматнішу закуску, то до неї слід додати цибулю, а не використовувати лише один болгарський перець. Шматочками в олії на зиму такі інгредієнти виходять дуже смачними. Їх можна вживати і просто так (разом із хлібом), і додавати у різні другі страви.

Отже, для приготування домашньої заготівлі нам знадобляться:

• перець солодкий різного кольору – близько 2 кг;
• вода відстоялася - 2 склянки;
• гіркі цибулини середніх розмірів – 7 головок;
• цукор не надто великий - 3 великі ложки (використовувати за смаком);
• сіль дрібна кухонна - 2 великі ложки (використовувати за смаком);
• оцет столовий - ½ склянки;
• олія соняшникова без запаху - 500 мл;
• перець горошком запашний – 16 шт.;
• лавровий лист - по листочку на кожну банку.

Підготовка овочів

Перш ніж приступити до приготування, слід по черзі обробити солодкий перець і гіркі цибулини. Перший інгредієнт необхідно добре помити, а потім розрізати на часточки, прибрати плодоніжки і всі внутрішні елементи. За бажання такий продукт можна нашаткувати і на кубики.

Що стосується гіркого лука, то його необхідно очистити від лушпиння, а потім нарізати на досить товсті півкільця або кільця.

Термічна обробка компонентів

Перш ніж зварити овочі, слід приготувати ароматний маринад. Для цього необхідно змішати відстоєну воду і у великій каструлі, а потім додати до них невеликий цукор, горошком перець і сіль.

Після того, як інгредієнти почнуть закипати, до них слід викласти нашаткований солодкий перець і цибулини. Варити ці компоненти бажано близько 10-13 хвилин. Після цього часу до них потрібно додати столовий оцет і ще раз добре перемішати.

Підготовка тари

Поміщати готову закуску рекомендується в літрові або 750 г баночки. Але перш ніж здійснити затіяне, ємності необхідно добре помити та простерилізувати на пару. Для цього можна використовувати і кухонну плиту, і мікрохвильову піч, пароварку, і навіть мультиварку. Однак для стерилізації кришок вам підійде лише перший варіант. Їх необхідно помістити в невелику миску, залити водою та прокип'ятити на середньому вогні близько ¼ години.

Формування заготівлі

Простерилізувавши скляні банки, ними слід розподілити лавровий лист, болгарський перець з цибулею, зварені в ароматному маринаді. Причому заповнювати ємності потрібно прямо догори. Після цього їх потрібно герметично закатати та перевернути.

Укутавши заготовки в стару ватяну ковдру або пуховик, слід їх витримати в такому стані близько двох діб. Протягом зазначеного часу банки необхідно прибрати в льох або просто розмістити їх у будь-якій темній шафі.

Коли та з чим вживати?

Вживати мариновану закуску, приготовлену з болгарського перцю та цибулі, бажано через 3-5 тижнів після того, як вона буде закатана. Вказаний час витримки необхідно, щоб овочі повністю просочилися олією та спеціями, стали максимально смачними та ароматними.

Подавати таку закуску до столу можна разом зі свіжим хлібом, а також будь-якою першою або другою гарячою стравою. До речі, деякі господині використовують таку заготівлю і для того, щоб робити різні гуляші, підливи, тушковані овочі та інше.

Підведемо підсумки

З цієї статті ви дізналися про те, як можна в домашніх умовах швидко і смачно замаринувати солодкий перець. Який із описаних способів є найсмачнішим – вирішувати тільки вам.

Слід зазначити, що для різноманітності такої закуски можна додатково викладати й інші овочі. Наприклад, нарізану моркву, кабачки, баклажани, огірки і т. д. Також хочеться сказати і про те, що якщо вам здається, що заготовки виходять зайво прісними, солоними або солодкими, то кількість спецій, що додаються, можна збільшити або зменшити, спираючись лише на свій смак.