Пастила у домашніх умовах простий рецепт. Приготування пюре, формування пастили та її сушіння

Пастила – дуже хороша альтернатива цукеркам. Якщо батьки хочуть, щоб дитина росла здоровою, то одним із каменів спотикання на цьому шляху стоять фабричні солодощі.

Особисто я не зустрічала у своєму житті жодної маленької людини, яка б не любила солодке. Питання корисності-шкідливості тих самих цукерок постало в нашій родині дуже гостро, коли народилася онука. Які лише альтернативи не пропонувалися! І мед, і варення, і домашні йогурти, і сухофрукти... А дитина вперто просила шоколадки та цукерки.

Але бабуся Олена (моя сватя) приготувала пастилу, і я почула від дочки, що онука охочіше їсть її, ніж сухофрукти. Вирішила і я спробувати приготувати цю смакоту.

Як зробити пастилу

Жодних рецептів пастили у мене під рукою не було, весь досвід отримала методом спроб і помилок. Почала з полуничної. Приготування пастили відбувалося у мене в такій послідовності: подрібнення ягід, додавання меду, висушування на змазаному домашніми вершками піддоні. Сподобалося, але запах вершків таки заважав насолоджуватися ароматом полуниці. Я зрозуміла, що у приготуванні пастили дуже важливу роль відіграє жир, яким змащуються піддони.

Важливо: якщо в приготуванні використовується мед, пастилу потрібно сушити при температурі не більше 45°.

Після полуниці настала черга абрикосів.

Склад пастили аналогічний: подрібнюються фрукти, додається мед на смак, і все сушиться на спеціальному піддоні, змащеному маслом так, щоб не було видно розлучень. Я це роблю ваткою. Цього разу вийшло настільки добре, що я, пробуючи ці смаколики, уподібнилася до маленької дитини, яка лізе долонькою в банку з варенням. Відірватися від „пробування” було неможливо.

Такі солодощі мені настільки сподобалися, що я влаштувала цілий конвеєр із виробництва пастили з усіляких поєднань фруктів та овочів.

Експерименти та знахідки

Мед найкраще брати ріпаковий. Він дуже добре кристалізується та не має яскравого запаху. До речі, із цукром, кажуть, пастила не така смачна. А мені навіть на думку не спало зробити її з цукром. Якщо взяти акацієвий мед, то пастила може навіть і не вийти: не висохне, буде м'якою та липкою. А якщо, наприклад, гречаний, то він може перебити запах фруктів.

За моїми спостереженнями, фрукти бувають в'язкі та тендітні. Для пастили дуже важливо. З в'язких фруктів і ягід (шовковиця, вишня, черешня, слива, смородина, аґрус, виноград) вона дуже довго сохне, але все одно липне і шматочки в банці склеюються. А от овочі майже всі тендітні і швидко пересихають – виходить не пастила, а „чіпси”. Тільки томати в'язкі, з них пастила смачна. Її я готую без додавання насолод, просто подрібнюю на блендері томати і сушу, як пастилу.

Фрукти я пристосувалася поєднувати так, щоб компенсувати зайву в'язкість одних крихкістю інших: яблука-сливи, груші-виноград, яблука-вишні, яблука-вишні-груші, абрикоси-вишні, абрикоси-сливи. До речі, пастила з яблук - взагалі одна з найсмачніших.

Так само роблю і з кабачками. Але про них докладніше. Довго я вирішувала проблему, куди пристосувати ці овочі, яких завжди буває надлишком. Варення з кабачків варити можна, але куди його стільки? І вигадала я зробити пастилу.

Отже: кабачки, фрукти-ягоди, трави, трішки очищеної води та мед. Пропорції не люблю писати, щоби залишити простір для творчості. Вважаю, що будь-яка їжа твориться в сонастрої на продукти. Просто треба зробити подрібнену масу такої густоти, щоб це було зручно вилити на піддон. І щоб смачно було!

За аналогією з кабачками, я роблю гарбузову пастилу: поєдную абрикоси, виноград або пасльон з гарбузом. Взагалі, паслін чорний – отруйна рослина, але стиглі сушені ягоди вживати можна. Абрикоси у разі використовуються сушені. Я їх попередньо замочую в теплій воді на 12 годин, а потім разом із водою, гарбузом та медом подрібнюю на блендері.

Ще одна моя знахідка: шматочки пастили з в'язких фруктів і ягід я пересипаю порошком із трав (трави сушаться, а потім перетираються за допомогою ситечка).

Якби ви знали, яка це смакота: вишнева пастила у вишневому листі, сливова – у сливових, малинова – у малинових, а виноградна – у порошку з виноградного листя, вусів та квітів! Це не тільки смачно та корисно, але ще й вирішує проблему порослі малини, сливи, вишні. До того ж, дуже легко тепер регулювати навантаження виноградних кущів: усі зайві грона перед цвітінням вирушають на сушіння. І всі щасливі!

Пастила з яблук – споконвічно російські ласощі. У Коломиї навіть є «Музей Пастили», але з'явилася вона завдяки землевласнику Амвросію Прохорову. Саме він запропонував збити яблука та висушити їх у печі, за що й був удостоєний медалі на виставці садівництва у Петербурзі. Сьогодні такі ласощі можна купити в будь-якому магазині або приготувати в домашніх умовах - продуктів знадобиться мало, а ось багато часу.

Пастила з яблук у духовці

Домашня пастила з фруктів – це справжній ласий десерт, багатий на поживні речовини та вітаміни. Тому замість купленого мармеладу краще приготувати натуральний продукт, який сподобається не лише найменшим гурманам, а й їхнім батькам.

Спосіб приготування:

1. Беремо два кіло яблук, кладемо їх у глибоке деко, наливаємо півсклянки води, включаємо духовку на 170 ° С і запікаємо протягом 40 хвилин.
2. Печені фрукти та остуджуємо і за допомогою сита перетираємо у пюре.
3. Яблучне пюре поміщаємо в каструлю і на невеликому вогні варимо, допоки маса не стане густою.
4. Далі збиваємо склад блендер разом зі склянкою цукру до повного розчинення солодких гранул. Маса має збільшитися в обсязі та посвітлішати.
5. Тепер беремо лист і закриваємо його пергаментом, на який викладаємо загуслу масу. Вирівнюємо її і сушимо в духовці 6 годин (температура 50 ° С), потім перевертаємо і підсушуємо ще трохи.
6. Пекарський папір з готової пастили буде не так просто зняти, тому змочіть його водою і залиште на кілька хвилин. Такий нехитрий прийом дозволить зберегти гладку поверхню десерту.

Яблучну пастилу можна згорнути рулетом або нарізати на квадратики.

Готуємо у мультиварці

У мультиварці можна швидко приготувати пастилу із яблук. Для рецепту знадобиться кіло яблук, ложка меду та трохи води.

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити процес приготування, очистіть фрукти від шкірки, серцевини та поріжте на маленькі шматочки.
2. Тепер отримані часточки разом із двома ложками води кладемо в чашу, вибираємо опцію «Випічка» та встановлюємо час 40 хвилин.
3. Після закінчення цього часу потрібно прибрати сік, що виділився, а вміст чаші остудити.
4. Додаємо в печені фрукти мед та збиваємо масу блендером до пюре.
5. Тонко розкладаємо масу на деку і сушимо в духовці або на звичайному підвіконні.

У розпал яблучного сезону часто постає питання, як зберегти рясний урожай. Крім звичних заготовок - , джему, компоту, існує ще один цікавий спосіб, максимально корисний і абсолютно не витратний. Сьогодні розбиратимемося у різноманітності рецептів приготування яблучної пастили в домашніх умовах.

Це старовинні російські ласощі, відомі ще з ХIV століття. Для приготування фруктове або ягідне пюре тонким шаром висушувалося в печі. До його складу входять лише натуральні компоненти, а зберігатись воно може дуже довго!

Найпоширеніший вид пастили – яблучна. Але її можна готувати і з комбінацій будь-яких фруктів (груші, сливи, абрикоси, персики, банани і навіть диня) та ягід, створюючи найнеймовірніші поєднання. Часто використовують мед чи цукор та лимонний сік. Додавши у фруктове пюре горіхи, мак, кунжутове насіння, корицю або кардамон, можна отримати нові враження від смаку.

Для пюре фрукти попередньо відварюють, запікають чи подрібнюють сирими. Одним із плюсів є те, що для приготування цієї смакоти підходять навіть неліквідні і не дуже привабливі плоди. Висушену листову пастилу нарізають квадратиками (прямокутниками тощо) або скручують у рулетики. Її ще називають фруктовим лавашем. Трубочки рекомендують згортати дуже щільно та нарізати на порційні шматочки ножем. Для більшої впевненості, що солодкі шматочки не злипатимуться, їх пересипають цукровою пудрою. Зберігають виріб у пластикових контейнерах або скляних банках у закритому вигляді. Фруктову смакота дуже зручно брати з собою на перекус.

У минулому столітті особливою популярністю користувалися коломенська (Коломна), ржевська (Ржев) та белівська (Бєльов) пастила. Але після революції їхнє виробництво було закрите. І лише з недавнього часу рецепти цього смачного корисного десерту почали відновлювати.

Традиційна білівська пастила готується з антонівських яблук, запечених у духовці. Вона відрізняється тим, що пюре збивається з яєчними білками до повітряної піни. Такий рецепт найніжнішого десерту купець Прохоров вигадав понад 100 років тому для того, щоб зберегти плоди зі своїх садів у Белеві під Тулою.

Сьогодні ми також познайомимося і з цією чудовою стравою. Натуральні смачні та корисні солодощі стануть чудовою альтернативою цукеркам.

Це один із найпростіших рецептів домашньої смачної яблучної пастили. Проварені до м'якості яблучні часточки подрібнюються в блендері, розмішуються з медом і 5-6 годин висушуються в духовці. І блюдо практично готове! Залишається тільки закрутити в рулетик, порізати на шматочки і насолоджуватися смакота!

• Яблука – 6 шт.
• Мед – 1 ст. ложка
• Вода – 0,5 склянки
• Лимон – 1 шт.

1. Для початку в миску з чистою водою вичавлюємо сік лимона, приблизно дві столові ложки. Це потрібно для того, щоб яблука не потемніли.

2. Плоди миємо, чистимо від шкірки та серцевини. Складаємо їх у підкислену воду.

3. У каструлю наливаємо половину склянки води, ставимо на вогонь. Зливаємо з яблук рідину та перекладаємо в каструлю.

4. Варимо на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи.

5. Даємо яблукам охолонути і блендером перебиваємо до консистенції пюре. Додаємо ложку меду.

6. Деко застилаємо силіконовим килимком або пергаментним папером (бажано закрити також бортики). Пюре розподіляємо поступово по всій формі.

7. Ставимо пастилу в духовку, розігріту до 60 градусів на 5-6 годин. Якщо вона через цей час легко відривається від килимка або паперу, і не липне до рук, то страва готова.

8. Скручуємо готову пластину в рулетик.

Нарізаємо гострим ножем на маленькі шматочки.

Пастила з яблук у сушарці для фруктів

Технологія приготування фруктової пастили у сушарці (дегідрататор) дуже проста. Фрукти попередньо варити чи запікати не потрібно. Попри тривалий час приготування, цей спосіб дуже зручний, т.к. у сушарці одночасно можна готувати відразу кілька піддонів із фруктами. Корисні і смачні рулетики зберігайте в банку з кришкою, що щільно закривається, або в іншій герметичній ємності.

У цьому рецепті до яблук додамо трохи слив. Можна додати банан, з ним фруктові пласти виходять більш рівномірними та еластичними.

Для приготування нам знадобиться:

• Яблука – 3 шт.
• Сливи – 5 шт.

1. Фрукти миємо, зі слив виймаємо кісточки.

2. Яблука очищаємо від серцевини, нарізаємо шматочками.

3. Подрібнюємо фрукти у блендері до однорідної маси.

4. Піддон із сушарки застилаємо папером для випікання. Викладаємо на неї фруктове пюре, розрівнюємо його лопаткою. Шар повинен вийти 0,5-1 см.

5. Включаємо сушарку приблизно на 38-40 градусів і залишаємо на 20 годин.

Якщо ви не маєте сушарки, можна використовувати духовку. Увімкніть мінімальну температуру та відкрийте дверцята печі. Готуйте пастилу 5-6 годин.

6. Нарізаємо готову пластину смужками.

7. Скручуємо пастилу трубочками, складаємо для зберігання в суху банку.

Смачного!

Старовинний рецепт приготування Білівської пастили з яблук

А ось і особлива біла білівська пастила з печених антонівських яблук! У 100 г такого десерту всього 270 ккал. Низькокалорійні листкові солодощі з малиною, зовні схожі на бісквіт, готуються із густо збитої яблучно-білкової маси. Їх ми використовуємо ніяких желюючих коштів, т.к. яблука багаті на пектин.

Невелика порада: яблука після запікання краще відкинути в друшляк, щоб стекла зайва рідина. А після подрібнення протерти через сито. Тоді з них утворюється густіша і пишніша піна.

Обов'язково спробуйте приготувати цей красивий десерт, і ви станете його фанатом назавжди!

Для приготування нам знадобиться:

• Яблука – 1 кг.
• Цукор - 80 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Малина – 50 грн.
• Сіль – щіпка

1. Яблука миємо, видаляємо серцевину, розрізаємо їх на чотири частини. Від шкірки їх очищати зайве т.к. у ній міститься більшість пектину.

2. Отруюємо випікатися в духовку за температури 180 градусів на 20-25 хвилин.

3. Запечені фрукти перекладаємо в сито і чекаємо, доки вони охолонуть і з них стіче зайва рідина.

5. Протираємо яблучне пюре через сито за допомогою ложки або силіконової лопатки, щоб усунути всі дрібні шматочки шкірки.

6. Яєчний білок відокремлюємо від жовтка, додаємо до білка щіпку солі.

7. Яблучне пюре виливаємо в чашу міксера. Збиваємо його деякий час, поступово додаючи цукор.

8. Після того, як цукор розчинився, додаємо яєчний білок.

Продовжуємо збивати на максимальній швидкості, щоб маса збільшилася в об'ємі вдвічі і стала густою та білою.

9. Деко застилаємо пергаментним папером, викладаємо на нього білково-яблучну масу. Невелику частину, приблизно менше четвертини, залишаємо для прошарку.

10. Розрівнюємо збиту масу по всій поверхні листа товщиною 1,5-2 см. Ставимо пастилу в духовку, розігріту до 80-90 градусів на шість годин.

Якщо малина у вас сира, наріжте її на частини і відправте сушитися в духовку разом з яблучною масою.

11. Ту частину, яку ми залишили для прошарку, перебиваємо блендером із парою ягід малини. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.

12. Через шість годин перевіряємо пласт пастили на готовність і видаляємо пергаментний папір.

Як визначити пастилу на готовність:

• перевірити дерев'яною паличкою (вона має бути повністю сухою);
• підняти пергаментний лист і подивитися візуально, чи пропікся корж;
• поторкати поверхню пласта зверху, якщо пальці не прилипають, утворилася скоринка, отже пастила готова.

13. Розрізаємо лист на чотири рівні частини. Змащуємо всі шматочки тонким шаром прошарку та посипаємо зверху сушеними ягідками малини.

14. З'єднуємо шари як торт і відправляємо сушитися в духовку за температури 80 градусів на три години.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування.

Готову пастилу нарізаємо на шматочки та пригощаємо гостей.

Дуже простий рецепт яблучної пастили

Цей рецепт можна назвати базовим. Пюре з варених яблук висушується за низької температури. Щоб температуру зменшити, духовку потрібно тримати прочиненою (для цього можна підкласти в щілину між дверцятами і грубкою олівець). Готова пастила має липнути до рук.

Дотримуючись нехитрих правил приготування, можна порадувати себе і своїх дітей чудовими, натуральними, фруктовими ласощами!

Для приготування нам знадобиться:

• Яблука – 1 кг.
• Вода – 0,5 склянки

1. Яблука чистимо від серцевини, нарізаємо часточками.

У каструлю з товстим дном наливаємо півсклянки води, висипаємо яблука і варимо півгодини на повільному вогні під кришкою.

2. Коли яблука стали м'якими, зливаємо з них всю рідину.

3. Перетираємо готові фрукти на кухонному комбайні або через сито. За бажанням можна додати півсклянки цукру.

4. Яблучне пюре виливаємо на лист, застелений харчовою плівкою (або папером для випікання).

5. Відправляємо в духовку на мінімальний вогонь. Дверцята печі трохи прочиняємо. Сушимо пастилу близько 10 годин.

6. Готові пласти закручуємо в рулет, ріжемо на шматочки.

Зверху присипаємо цукровою пудрою.

Як приготувати домашню пастилу з яблук у духовці

Ще один різновид пастили – натуральний яблучний пластовий мармелад. Готується він протягом кількох днів із періодичними перервами. Добре просушений, щільний мармелад може зберігатись до 3-х років. Може бути, як самостійна страва, або використовуватись для приготування інших десертів.

Завдяки приємному кисло-солодкому смаку ця пастила вам неодмінно сподобається! Це ще один доказ того, що здорова їжа може бути не тільки корисною, а й дуже смачною!

Для приготування нам знадобиться:

• Яблука – 3 кг.
• Цукор – 1 кг.

1. У яблук видаляємо хвостики та насіння, подрібнюємо на невеликі шматочки.

Відомо, що в серцевині яблук міститься багато пектину, який має желюючу властивість. Власне, що нам потрібно. Для того щоб мармелад добре застиг, вирізаємо у яблук серединки проварюємо їх з половиною склянки води на середньому вогні 5-10 хвилин. Потім перетираємо їх через сито та отримане пюре, разом з рідиною, додаємо до інших яблук. Макуха викидаємо.

2. Нарізані яблука з половиною склянки води та склянкою цукру варимо на повільному вогні під кришкою.

3. Після того як яблука стали м'якими, перебиваємо їх за допомогою блендера до однорідної консистенції.

3. Висипаємо в яблучне пюре решту цукру, розмішуємо. Даємо проваритись ще 5 хвилин щоб цукор розчинився.

4. Далі уварюватимемо пюре до потрібної консистенції. Це може тривати два-три дні. Доводимо масу до кипіння і помішуючи, варимо 5 хвилин на повільному вогні, вимикаємо плиту і даємо охолонути. Варити пюре до того моменту, коли воно почне застигати.

5. Потім беремо глибоке деко, застилаємо пергаментним папером. Виливаємо яблучну суміш товщиною 1,5-2 см. Сушимо при температурі не вище 100 градусів з відкритими дверцятами духовки 2 години.

Для того, щоб пастила загуснула після сушіння, залишаємо її в листі на ніч остигати.

6. Перевіряємо вранці на густину. І так робимо доти, доки пастила повністю застигне (іноді необхідно підсушити її з іншого боку, щоб прискорився процес).

Готовий мармелад не липне до рук.

Домашня пастила мультифрукт

Основним інгредієнтом приготування пастили є яблуко. Але існує маса різноманітних фруктів, які можна додати до яблук у ці ласощі. Ось зараз ми спробуємо це зробити!

1. Всі продукти миємо, очищаємо від шкірки та перебиваємо блендером із яблуком.

Додаємо до яблука банан.

Яблуко із хурмою.

Ківі з яблуком.

2. Вистилаємо на лист папір для випічки, накладаємо фруктове пюре.

3. Сушим пастилу при температурі 80 градусів 5-6 годин з відкритими дверцятами.

4. Закручуємо фруктові пласти у рулети зручною формою.

Смачного!

Поласувати свого малюка? Пропоную всім приготувати чудову яблучну пастилу в домашніх умовах, яка, крім того, що дуже смачна, ще містить багато корисних речовин. Вона припаде до смаку не лише маленьким карапузам, а й їхнім батькам і ні тих, ні інших не залишить байдужими.

Як відомо яблука багаті не тільки на вітаміни, а й фруктову клітковину, що сприятливо впливає на травлення і виведення шлаків з організму. Мінімум цукру та особливі умови приготування дозволяють зберегти в пастилі все найцінніше.

Такий ласий десерт зарядить енергією та бадьорістю на цілий день, що особливо необхідно для дитячого організму. Адже всі діти такі непосиди.

Для приготування пастили з яблук нам знадобляться:

• яблука - 1кг
• цукровий пісок – 300 грн.
• лимон ½ шт.

Домашня пастила з яблук.

Купуючи яблука для пастили, постарайтеся відібрати найсвіжіші, без пошкоджень стиглі яблука. Далі необхідно добре їх вимити та просушити. Очистити яблука від шкірки, розрізати навпіл і витягти серцевину.

У каструльку наливаємо на дно води приблизно 1 см і нарізаємо на великі часточки яблука.


Уварюємо яблука до стану, коли вони стануть досить м'якими, не забуваємо помішувати, щоб не пригоріли.


Яблука перетираємо у ніжне пюре через дрібне чи середнє сито.


Ось таку консистенцію пюре ми отримуємо.


Засипаємо яблучне пюре цукром.


Видавлюємо сік половинки лимона і додаємо до яблучної маси.


Каструльку з пюре відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо хвилин 10-15 на повільному вогні, щоб розчинився цукор.


Деко застилаємо пергаментним папером. Щоб папір не згортався – змочимо трохи деко холодною водою. Зверху папір для випічки змастимо трохи олією. Але тільки зовсім небагато, щоб пастила не просочилася запахом олії.


Яблучну масу викладаємо на деко і намагаємося рівномірно розподілити металевою лопаткою (не дерев'яною, тому що маса прилипатиме до неї) по всьому деку. Шар повинен вийти завтовшки 0,5 см.


Наступний етап - це сушіння яблучної пастили в духовці при температурі 50-70 градусів. У духовці вона має провести близько 4-5 годин. Щоб перевірити чи готова пастила – достатньо пальцем доторкнутися до її поверхні, якщо палець не прилипає – значить готова.

Далі можна згорнути пласт, що вийшов, в рулет і нарізати завитушками або ж скласти навпіл і порізати на невеликі квадратики.


Готову домашню пастилу з яблук вмочити в цукрі або цукровій пудрі.


Яблучна пастила, виготовлена ​​в домашніх умовах, готова. Приємного чаювання.

Пастила є досить популярними у багатьох країнах ласощами. Ця насолода готується дуже просто, з будь-яких фруктів чи ягід, проте найпопулярнішою вважається пастила, приготована на основі яблук. Вона дуже корисна для організму людини, зокрема для дітей.

Склад та калорійність

Перед приготуванням солодощі варто детальніше ознайомитись із складом пастили, а також розглянути кілька рецептів. Пастила із яблук готується на основі пюре. Їй можна надати будь-яку форму, наприклад, прямокутну, довгасту або просто згорнуту в рулет.

Класичний варіант приготування містить наступні інгредієнти:

• пюре із яблук;
• яйце, точніше, лише його білок;
• бджолиний мед чи звичайний цукор;
• трохи борошна.

Якщо розглядати калорійність пастили, приготовленої за таким рецептом, то на її сто грамів доводиться:

• 325 кілокалорій;
• 0,5 г білків;
• 80 г вуглеводів;
• 18 г води;
• майже 1 г харчових волокон;
• жирів у цьому продукті немає.

Крім цього, пастила багата на вітаміни. До її складу входять вітаміни РР та В2, а також ніацин. Також у ній містяться залізо, фосфор та кальцій.

Якщо взяти пастилу, приготовану зовсім без цукру, то вона менш калорійна і корисніша, особливо для людей з надмірною вагою, а також хворих на цукровий діабет. У такій пастилі лише 85 кілокалорій.

Користь та шкода

Більшість смачних десертів завдають організму людини більше шкоди, ніж користі. Однак пастила – це виняток із правил.

Корисні властивості яблучної пастили

Цей продукт має багато переваг, які необхідно розглянути докладніше:

1. Вона заряджає організм енергією завдяки тому, що до її складу входить велика кількість цукру. Це дає можливість людині тривалий час почуватися в чудовій формі.
2. Велика кількість клітковини, а також мед допомагають відновити травні процеси. Це значно прискорює як розщеплення, а й виведення з організму людини цукру.
3. Крім цього, пектин, якого в цьому продукті вистачає, виводить солі металів, а також, що важливо, і всі токсичні речовини.
4. Пастила корисна для печінки. Вона насичує організм як фосфором, а й йодом. Така властивість пастилу має завдяки агар-агару, до складу якого входить велика кількість морських водоростей.
5. Продукт містить велику кількість білків та сприяє зміцненню м'язів.
6. Глюкоза, яка є у пастилі, допомагає зміцнити імунну систему.
7. І найголовнішою корисною властивістю вважається те, що після вживання цих ласощів організм виробляє сератонін, тобто гормон щастя.

Негативні моменти

Пастила практично не може завдати шкоди людині. На все ж таки деякі негативні моменти є:

1. Для людей, які борються із зайвими кілограмами, необхідно обмежитися пастилою без цукру.
2. Не можна її вживати при цукровому діабеті.
3. Також при покупці необхідно звертати увагу на склад продукту, оскільки багато виробників додають до складу штучних консервантів.

Як приготувати?

У домашніх умовах готувати такі ласощі можна різними способами. Для цього підійде мультиварка. Зробити це також можна в духовці, електросушарці, і навіть на повітрі.

Яблуневі ласощі в мультиварці

Можна приготувати такий простий делікатес у домашніх умовах. Тут потрібні такі інгредієнти:

• 1,5 кг яблук, краще, якщо вони будуть зеленими;
• 300 г цукрового піску;
• 80 г горіхів, можна волоських;
• 100 г соку лимона.

Спосіб приготування.

1. Для початку потрібно ретельно помити яблука та вирізати з них середину. Після цього необхідно почистити їх від шкірки та збити на блендері.
2. Готову масу перекладаємо в мультиварку та додаємо туди цукровий пісок. Потім все добре перемішуємо і накриваємо кришкою.
3. Готують пастилу на режимі "Варка".
4. Через одну годину необхідно додати сік лимона, подрібнені горіхи і все ще раз перемішати. Якщо готова консистенція вийшла дуже рідкою, потрібно поварити її ще близько половини години.
5. Після закінчення даного часу, треба розкласти желе, що вийшло, на пергаментному папері і добре розправити.
6. У такому вигляді викладаємо пастилу на підвіконня і залишаємо там на 5-6 днів. Після цього її можна дегустувати.

Пастила з яблук, приготовлена ​​в духовці.

Такий варіант пастили вважається найшвидшим. Вже за кілька годин можна буде насолоджуватися ласощами. Для того, щоб її приготувати, знадобляться такі компоненти:

• 2 кілограми яблук;
• 1,5 склянки цукрового піску;
• 0,5 склянки лимонного соку;
• можна додати горіхи (за смаком).

Покроковий рецепт.

1. Яблука треба помити та очистити від шкірки та серединки. Збити їх у блендері.
2. Туди ж додати решту інгредієнтів і добре їх перемішати.
3. Деко необхідно застелити пергаментним папером і вилити туди приготовлену масу. Товщина шару не повинна перевищувати 70 мм.
4. Духову шафу необхідно розігріти і поставити в неї лист. Готується натуральна яблучна пастила приблизно 6 годин, при температурі до 50 градусів Цельсія.
5. Готовність продукту можна перевірити після відставання пастили від пергаменту.
6. Якщо пастила готова, розрізаємо її на смуги та скручуємо у вигляді рулетів.

За таким самим принципом можна приготувати пастилу і в сушарці для фруктів. Єдине, що відрізняє її від приготування в духовці - це час. Тут знадобиться 12 годин. Ласощі вийде досить хрумке.

Пастила з яблук, виготовлена ​​на відкритому повітрі.

Такий варіант можливий за досить активного сонця. Виготовлення будинку такої пастили буде легким. Крім цього, вона буде дієтичною, оскільки приготовлена ​​без цукру. Для її приготування знадобиться лише 1 кілограм яблук і трохи води.

Покроковий рецепт.

1. Перше, що необхідно зробити – це помити та почистити яблука.
2. Потім їх необхідно порізати часточками та скласти в каструлю.
3. Далі треба залити їх кип'яченою водою так, щоб шар становив 3 сантиметри.
4. Варити потрібно доти, доки яблука не стануть зовсім м'якими. Це триватиме приблизно 30 хвилин.
5. Після цього ємність треба відставити і дати продукту настоятися протягом 15 хвилин, знявши при цьому кришку.
6. Потім все потрібно процідити через сито.
7. З макухи готуємо пастилу. Для цього масу потрібно викласти на пергаментний папір тонким шаром і залишити сушитися на сонці до 5 діб. У нічний час її краще забирати, щоб не відволожилася.
8. Після цього часу, пастилу необхідно перевернути і поставити сушитися ще на вісім годин. Вона вийде листова і, за потреби, її можна порізати на шматочки або згорнути рулетом.

Пастила із сушених яблук

Необхідні компоненти:

• 4 склянки сушених яблук;
• 1 склянка води;
• 0,5 склянки цукрової пудри;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• 6 яєчних білків.

Покроковий рецепт.

1. Сушіння з яблук необхідно ретельно промити і покласти в ємність.
2. Потім треба залити її водою та довести до кипіння.
3. Варити все до готовності, на невеликому вогні.
4. Після цього потрібно протерти отриману масу через сито.
5. З пюре, цукрового піску та яєчних білків, за допомогою міксера, готуємо пишну суміш.
6. Після цього її потрібно викласти на приготований лист і поставити готуватися в духову шафу. Коли вона підсушиться, їй треба дати охолонути та присипати цукровою пудрою. Готовий продукт можна нарізати на невеликі прямокутнички.

Пастила "белівська" з яєчним білком

Щоб приготувати такий вид пастили, знадобиться зовсім мала частина цукрового піску. Її основу становлять яблука.

Необхідні компоненти.

• 2 кілограми соковитих яблук;
• 100 г цукру;
• куряче яєчко, 1 штука;
• 15 г цукрової пудри.

Покроковий рецепт.

1. З вимитих та висушених яблук необхідно зняти шкірку та видалити серцевину.
2. Потім їх потрібно розкласти на лист і поставити в розігріту духову шафу. Готувати їх треба доти, доки вони не стануть м'якими.
3. Дати їм охолонути та збити на міксері, додавши туди половину цукру.
4. Відокремити білок від жовтка і ретельно збити його з рештою цукрового піску, до утворення густої піни.
5. Після цього необхідно з'єднати разом обидві суміші і збивати їх до моменту, коли маса стане однорідною. Декілька ложок суміші перекласти в іншу ємність і прибрати в холодильник.
6. Духову шафу розігріваємо до 70 градусів. Тим часом, на деко стелимо пергаментний папір і викладаємо масу шаром, товщиною в 1,5 сантиметра. Якщо все не поміститься на один лист, то варто розділити заготівлю на дві частини.
7. Сушити її потрібно в незачиненій духовці до 5 годин. Перевіряти готовність можна зубочисткою – коли маса буде сухою, тоді можна діставати.
8. Готові коржі змащуємо сумішшю з холодильника і кладемо один на одного. «Білівська» пастила є багатошаровою.
9. Потім ласощі необхідно покласти на лист і поставити знову в духовку. Випікати його доведеться приблизно половину години.
10. Коли пастила охолоне, розрізаємо її на порційні шматки і присипаємо з усіх боків цукровою пудрою.

Яблучна пастила медова

Необхідні компоненти

• 2 столові ложки меду;
• 1 кілограм яблук;
• 0,5 склянки води;
• трохи кориці.

Покроковий рецепт.

1. Помиті та очищені яблука необхідно тоненько нарізати. Потім їх потрібно скласти у приготовлену ємність та додати воду.
2. Ємність поміщаємо в духовку і готуємо, поки фрукти не розм'якнуть.
3. Після цього збиваємо яблука блендером до утворення гомогенної маси (пюре). Потім ставимо суміш на плиту і варимо, поки вона не набуде золотистого кольору.
4. Далі знову збиваємо, при цьому додавши корицю та мед.
5. Готову суміш необхідно викласти на лист, розстеливши там лист пергаментного паперу.
6. Коржі підсушити в духовці, не закриваючи його, близько 3 годин.
7. Дати їм трохи охолонути і нарізати коржі на потрібного розміру шматочки. Адже, охололі, коржі погано різатимуться.

Пастила з агар-агаром із яблук

Якщо готувати пастилу на основі цього інгредієнта, то вона вийде повітряніша і трохи схожа на улюблений багатьма зефір. Для цього необхідні такі компоненти:

• 2 склянки цукру;
• 1 кілограм соковитих яблук;
• курине яйце;
• 4 грами агар-агару;
• 60 міліграм води;
• трохи цукрової пудри для обсипання.

Покроковий рецепт.

1. Яблука треба вимити та очистити, а потім приготувати з них пюре.
2. Додати половину цукру і збити за допомогою міксера.
3. Коли маса охолоне, можна додати до неї білок і збити до однорідності.
4. У воді потрібно розчинити агар-агар, додати в нього цукор, що залишився, і кип'ятити протягом хвилини на невеликому вогні.
5. Коли сироп трохи охолоне, додаємо його до готової маси та збиваємо всю суміш ще пару хвилин. Варто знати, що сироп має бути не холодним, але й не таким, щоб білок заварився.
6. Готову суміш потрібно розлити у форму і дати охолонути деякий час. Потім обсипаємо її цукровою пудрою та приступаємо до дегустації.

Пастилу, приготовлену в домашніх умовах, можна повернути папером і після цього покласти в пакет. Зберігати її рекомендується у холодильнику. У цьому випадку вона збереже свої смакові якості протягом кількох місяців.

Пергаментний папір можна легко відокремити, якщо намочити холодною водою. Достатньо буде кількох хвилин, і вона відійде, не пошкодивши при цьому поверхню підготовленої пастили.

Яблука для пастили потрібно відбирати лише соковиті та щільні. В іншому випадку такі ласощі просто не вийде.

Приготувати такий смачний та корисний десерт можна і в домашніх умовах. І витрачені зусилля напевно того варті, адже ласощі виходять шалено смачними!

Докладніше про те, як приготувати пастилу з яблук, дізнаєтеся з наступного відео.