Пастила з фруктів користь та шкода. Що можна розповісти про користь пастили та її значення для дієтичного харчування

Старовинні ніжні ласощі пастилу, як запевняють дієтологи, можуть бути не тільки нешкідливими, а й навіть корисними. Головне – знайти хорошу пастилу та знати, як її є.

Як технології виробництва та склад визначають користь пастили

Історія пастили в Росії тісно пов'язана з містом Коломна, де її, як кажуть, першими навчилися робити ченці, а пізніше, коли секрет приготування став відомий купецтву, про пастилі дізналася вся країна та закордон.

Історики вважають, що пастилу винайшли не стільки з бажання скуштувати щось смачне, скільки із прагнення якось зберегти багатий урожай яблук, тому їх і взялися перетворювати на пюре, заважати з цукром і нудити, ніби сушити-запікати.

З тих давніх-давен і до цього дня, класична пастила немислима саме без яблук - особливих сортів, з кислинкою (кращий приклад - антонівка).

Яблука для пастили, зовсім як раніше, спершу перетворюють на пюре (колись попередньо багато годин мучили в печах), яке потім уварюють з цукром.

Таким чином виготовляють більшість сьогоднішньої пастили (заварної), технологія ця легка та дешева, а смакові якості в'язкої та солодкої, але при цьому повітряної та ніжної солодощі на висоті.

Є ще два різновиди пастили:

· клейова виходить досить в'язкою та щільною за рахунок додавання патоки, пектину або агар-агару;

· Безклейова, що виготовляється із збитої маси з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, відрізняється особливо повітряною текстурою та кисло-солодким смаком.

Крім цукру, пастилу часто підсолоджують медом чи патокою.

Пастила буває проста, а також із добавками – сухофруктами, горіхами, шматочками печива. Її покривають шоколадною глазур'ю. Готують з пастилою різноманітні десерти та торти.

Смакові якості та корисні властивості пастили мінливі залежно від того, які плоди (фрукти, ягоди, а іноді й овочі – наприклад гарбуз) значаться у її складі.

Головних вітамінів у пастилі (просто яблучної, для прикладу) всього два:

· РР (ніацин) регулює рівень холестерину в крові та діяльність підшлункової залози;

· В2 (рибофлавін) необхідний для гарного зору, стійкості (тіла та розуму) до стресових ситуацій, захисту дихальної системи від шкідливих речовин навколишньої атмосфери та зростання м'язової тканини.

Найбільш значущими мінералами солодощі є калій та фосфор, які забезпечують здоров'я серцево-судинної системи.

Якщо в пастилі є агар-агар, то користь її доповнюється вмістом йоду, необхідним для здоров'я щитовидної залози, а також зниження кислотності шлункового соку.

Яєчний білок в пастилі, звичайно, відрізняється від білка м'ясних і молочних продуктів, але, в комплексі з біологічно активними речовинами ягід-фруктів, здатний підтримати процес створення нових тканин в організмі, причому це стосується не тільки м'язів, але і кісткової системи. .

І оскільки майже завжди в пастилі є яблучка, важливо відзначити їх спеціальні властивості:

· самі по собі яблука не містять багато заліза, але, як ніякий інший фрукт, вони сприяють його засвоєнню з м'ясних продуктів і крім того, прямо впливають на синтез гемоглобіну;

· при регулярному вживанні, користь яблук проявляється у кращому надходженні до тканин організму кисню та у зміцненні стінок судин та капілярів;

· завдяки яблукам, можна зміцнити серце та дихальну систему до інтенсивних фізичних навантажень.

У чому полягає користь пастили для щотижневого раціону

Пастила - дуже самостійний десерт, у тому сенсі, що для найкращої засвоюваності небажано поєднувати її з шоколадом, бісквітами, кашею тощо (і з усіма м'ясними, першими стравами та закусками теж).

Краще пригощатися тільки пастилою, а решті, якщо так завгодно - за півгодини-годину.

З напоїв до пастили найкраще вибирати зелений чай. По-перше, він допоможе яскравіше, повніше сприймати її смак, а по-друге - сприятиме виробленню травних ферментів і трохи сповільнить підвищення рівня цукру в крові.

Солодка пастила постачає в організм швидкі (прості) вуглеводи, безцінні для розумової діяльності та швидкого відновлення фізичних сил.

І хоча не варто розраховувати на те, що ці ефекти протримаються тривалий час, у багатьох випадках для хорошого самопочуття та продуктивної роботи потрібно саме це.

Солодке – незамінне «паливо» для підняття настрою, вироблення гормонів радості – ендорфінів та зняття апатичної втоми, депресивних станів.

Також, якщо час від часу пригощатися пастилою, можна розраховувати на такі ефекти:

· Поліпшення сну (легкість засинання та пробудження, відсутність кошмарів);

· Швидку акліматизацію при подорожах;

· Поліпшення стану нігтів (міцніші і блискучі, не схильні до грибкових захворювань) і волосся (більш шовковисте і слухняне, без лупи і схильності до електризації).

Крім того, недавні дослідження відкрили ще одну корисну властивість пастили - завдяки їй, у людини покращує координація рухів і підвищується швидкість реакції, що в повсякденному житті не тільки створює комфорт, а й нерідко має велике значення для безпеки (як наочні приклади, можна навести водіння машини та поводження з гарячими предметами на кухні).

Чи може бути користь від пастили у дієтичному харчуванні

Пастила - ласощі з високою енергетичною цінністю - близько 300 ккал на 100 г. Крім того, у цій кількості продукту міститься практично 0 г жирів і білків і 80 г вуглеводів.

Більш дієтичною і менш калорійною вважається безклеєва пастила, найкалорійнішою - заварна.

Проте пастилу цілком допустимо включати в меню для схуднення і пояснюється це декількома її особливостями:

· Крім звичайного цукру, в ній міститься корисна фруктоза;

· відсутність жирів у пастилі (якщо тільки вона без горіхів) дозволяє дотримуватися суворішого меню;

· навіть кілька шматочків пастили, з'їдених без поспіху, добре втамовують голод;

· Чудовий смак пастили покращує настрій, що важливо з урахуванням того, що нервова напруга часто супроводжує дотримання дієти;

· Пектини, обов'язково присутні в пастилі, мають властивість абсорбувати і виводити з організму солі важких металів, шлаки, токсини, природно, що уповільнюють обмін речовин.

Наскільки велика шкода пастили

Вибираючи пастилу в магазині, перш за все, варто звернути увагу на її склад - достаток штучних барвників, консервантів, загусників, смако-ароматичних добавок та іншого, на що такі щедрі деякі виробники, легко змінює корисні властивості пастили на її шкоду.

Через високий вміст цукру пастила протипоказана при цукровому діабеті.

Також, обережності у вживанні пастили (точно, у дозволеній собі її кількості) вимагають наступні випадки:

· Надлишкова маса тіла;

· хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту у стадії загострення;

· Порушення в роботі печінки, що вимагають прийому будь-яких медикаментів.

І нарешті, пастила та шкода є практично синонімами з погляду багатьох стоматологів, оскільки, будучи солодощами, вона здатна погіршувати стан ротової порожнини, що загрожує, мінімум, карієсом.

Пастила – відомі ласощі. Відмінний смак, низька ціна та можливість самостійного приготування зумовлюють популярність цього продукту. Однак варто пам'ятати не лише про користь, а й про шкоду пастили здоров'ю. Крім великої кількості вітамінів та інших поживних інгредієнтів, яблучний продукт містить багато калорій та клітковини, що може негативно позначитися на організмі дорослої людини або дитини (див. ).

Види продукту та його склад

Головний компонент продукту – яблучне пюре переважно із кислих сортів, а також добавки мед або цукор. У деяких випадках замість яблук можна використовувати ягоди. Виділяють три різні види десерту:

• заварний, що отримується в результаті використання «заварки», що складається з пюре та цукру;
• клейовий, що містить пектиновий сироп, агар-агар та патоку;
• безклейовий: у процесі приготування використовують збиті яєчні білки.

Говорячи про різні види пастили, варто відзначити, що найменш калорійним є клейовий продукт. Енергетична цінність подібного десерту мінімальна, а компоненти, що входять до його складу, виключно натуральні. Найбільш калорійною є заварна пастила.

Склад пастили, незалежно від методу приготування, схожий. Однак важливо пам'ятати, що виробники можуть додавати до кінцевого продукту різні хімічні добавки, у тому числі ароматизатори, консерванти та інші речовини.

Як правило, до складу пастили входять такі інгредієнти:

• вітамін РР та В2;
• білки та вуглеводи;
• складні волокна клітковини;
• цинк, залізо, кальцій, фосфор, магній та інші мінеральні речовини.

Середня калорійність у 100 г приблизно 320 ккал, що не дозволяє віднести пастилу до дієтичних продуктів і робить її шкідливою для людей, які прагнуть скинути зайву вагу.

Корисні властивості десерту

Говорячи про користь і шкоду пастили з яблук, важливо не забувати, що склад певного продукту може відрізнятися від інших подібних десертів. Далі буде розглянуто натуральний продукт, створений за повного дотримання всіх технологій виробництва.

Основні переваги пастили:

Користь для організму та приємний смак яблучного десерту зумовлюють його популярність серед дорослих та дітей. Важливо пам'ятати, що у великій кількості такі ласощі можуть нашкодити.

Можлива шкода пастили

Промислова пастила з великою кількістю хімічних добавок може бути не така корисна для людини. Однак будь-який продукт перед попаданням на прилавки продовольчих магазинів проходить ретельну перевірку, тому хвилюватися про домішки небезпечних речовин не слід. Можлива шкода від такого десерту полягає в наступному:

1. Через велику кількість клітковини, люди, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, можуть відчувати різні диспепсичні явища у вигляді нудоти, слабкого больового синдрому.
2. Можуть загостритись хронічні захворювання органів травної системи: гастрит, виразкова хвороба.
3. Високий вміст вуглеводів у продукті зумовлює підвищення ризиків утворення карієсу, розвиток гіперглікемії (десерт небажаний для вживання хворими на цукровий діабет), а також ожиріння.
4. або індивідуальна нестерпність компонентів десертного продукту.

При вживанні пастили завжди потрібно пам'ятати про помірність. Не варто їсти її у великій кількості, особливо тим людям, які мають проблеми зі здоров'ям.

Вибір продукту

Для того щоб користь яблучної пастили переважувала можливу шкоду, необхідно правильно вибрати та зберігати продукт. Найчастіше десерт купують у магазині, хоча найкращий варіант – приготувати його самостійно.

При виборі насолоди варто звернути увагу на колір. Краще, якщо він буде білим, тому що будь-який інший колір говорить про додавання виробником продукт різних барвників, здатних викликати алергічні реакції у деяких людей. Крім цього, важливо завжди звертати увагу на термін придатності та не купувати прострочені продукти (див. ).

Оптимальний спосіб зберігання десерту: у паперовому пакеті, бляшаній коробочці або полотняному мішечку. У подібній упаковці смак та форма пастили збережеться надовго. Якщо ж помістити її в контейнер або целофан, вона швидко стане липкою і змінить смак.

Дізнайтесь, чим і які захворювання вона провокує.

Читайте про причину: склад продукту, вплив на здоров'я.

Чи знаєте ви, ? Із чого складається продукт швидкого приготування.

Підбиття підсумків

Пастила – смачний та недорогий продукт, дозволений та рекомендований до вживання дорослим та дітям. При цьому подібний десерт корисний організму: містить мікроелементи, підвищує рівень енергії, дозволяє поліпшити функцію шлунково-кишкового тракту.

Однак надмірне вживання солодощі може спричинити підвищення рівня глюкози в крові та набору маси тіла, що в більшості випадків небажано. Людям, які страждають на цукровий діабет, ожиріння, які мають проблеми з органами травної системи, краще проконсультуватися у свого лікаря з приводу споживання подібного продукту.

Російський десерт із XIV століття, батьківщиною якого вважається Коломна. Основними інгредієнтами традиційної пастили є збите яблучне пюре з яблук зимових сортів (титівка, антонівка та ін), м'якоть ягід (горобина, малина, брусниця та смородина), мед або цукор та яєчний білок. В даний час пастилу одержують збиванням яєчних білків та фруктово-ягідного пюре з цукром, з подальшим додаванням гарячого цукрового сиропу, патоки, агар-агару (клейова пастила) або мармеладної маси (заварна пастила). За способом формування виробляють пластову, різьблену і рулетну пастилу.

Користь та шкода пастили

До складу пастили входять білки, органічні кислоти, вуглеводи, моно-і дисахариди, крохмаль, харчові волокна. Пастила містить вітаміни рибофлавін В2 та вітамін РР. Містить макро- та мікроелементи калій, кальцій, натрій, фосфор, магній та залізо. Калорійність пастили на 100 г продукту становить 324 ккал. Користь для організму, що приносить натуральний продукт, приготовлений традиційним способом без додавання сторонніх харчових добавок. Пастилу рекомендують споживати під час сніданку. Харчові волокна пастили покращують травлення, а вуглеводи, що легко засвоюються, позитивно впливають на розумову діяльність. Пастила корисна для організму дітей і підлітків, що розвивається, вона схвалена інститутом харчування РАМН для вживання в школах і дитячих дошкільних закладах. Для виробництва пастили застосовується фруктово-яблучне пюре, саме собою корисний продукт, у вигляді вмісту пектину. Пектин у складі пастили має низку корисних властивостей для організму людини. Зокрема пектин виводить токсини та солі важких металів із організму. Споживання продуктів багатих на пектин сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові. Корисний пектин при порушеннях роботи ШКТ, спричинених патогенною мікрофлорою.

Натуральний інгредієнт агар-агар одержують із морських водоростей (червоних та бурих). Агар-агар має властивість очищати організм від токсинів, шлаків та солей важких металів. Потрапляючи у шлунок агар-агар знижує кислотність шлункового соку. Діє як пребіотик на патогенну мікрофлору. У кишечнику розбухає, покращуючи перистальтику, має слабку проносну дію. Агар-агар сприяє зниженню рівня холестерину, тригліцеридів та нормалізує рівень глюкози в крові. Пастила з додаванням агар-агару багата йодом, кальцієм та залізом. Споживання такої пастили має позитивний вплив на функцію щитовидної залози. Пастила на основі фруктози не містить рафінованого цукру, така дієтична пастила допускається до вживання при цукровому діабеті. Пастила може містити ароматизатори, барвники та інші натуральні чи синтетичні харчові добавки. Підвищена чутливість до інгредієнтів пастили можуть викликати алергічну реакцію у вигляді висипу, почервоніння на шкірі тощо. При ожирінні та проблемах із зайвою вагою пастила протипоказана через великий вміст вуглеводів. Надмірне споживання пастили може призвести до утворення карієсу.

Не всі знають, що пастила - це споконвічно російська насолода. Багато хто їй приписує турецьке коріння. У радянські роки було забуто традиційний рецепт приготування ласощів. А нині колишня популярність насолоди повертається. Що ж являє собою ці ласощі і яка від нього користь, розповімо в цій статті.

З чого роблять

Спочатку пастилу готували з кислих яблук (Антонівки, Титівки, Зеленки) та м'якоті місцевих ягід. Щоб продукт був солодкий, додавали мед (зараз частіше замінюється цукром). Ще один компонент, але не обов'язковий – яєчний білок. Він фарбував ласощі у білий колір.

Яблучне або ягідне пюре, змішане з медом, наносили тонким шаром на тканину, натягнуту в рамці, і поміщали в піч. У ній температура знижувалася плавно, без стрибків, що дозволяло поступово висушити солодкий шар. Сучасну пастилу готують переважно за радянськими рецептами.

Її компоненти:

• цукор та цукрова пудра;
• яблучне пюре;
• яєчний порошок;
• ароматизатори.

Чи знаєте ви? Перші згадки про пастиль як про ласощі з ягідного соку датовані 1578 роком.

Калорійність та хімічний склад

Хоч готують ласощі з ягід та фруктів, вітамінів у ньому практично немає, крім В2 та РР.

Натомість достатній вміст мінеральних речовин:

• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій;
• магній;
• залізо;
• цинк.

class="table-bordered">

Калорійність різних видів пастили у 100 г
Білевська класична	337 ккал
Білівська пісна	288 ккал
Білівська заварна дитяча	324 ккал
Білівська дієтична пастила без цукру	52 ккал
Шарліз зі шматочками мармеладу	312 ккал
Шарліз із ароматом ванілі	313 ккал
Шармель Йогурт	302 ккал
Шармель Ванільна	320 ккал
Шармель Журавлина	320 ккал
Шармель Полуниця з вершками	318 ккал
Колом'янська полунична	312 ккал
Коломенська малинова	312 ккал
Коломенська «Союзна»	312 ккал
Коломенська яблучна без цукру	83 ккал

class="table-bordered">

Чим корисна пастила

Основний плюс ласощів у тому, що це натуральна насолода. Вона набагато корисніша для здоров'я, ніж звичайні цукерки, в яких безліч ароматизаторів та добавок.

Для жінок

Для жіночого організму користь пастили наступного:

• пектини очищають організм, нормалізують мікрофлору, виводять холестерин;
• глюкоза підвищує рівень серотоніну, заряджає енергією;
• мед налагоджує обмінні процеси;
• клітковина забезпечує нормальну роботу ШКТ, очищає від токсинів;
• наявність заліза робить продукт корисним при анемії;
• вітаміни підтримують роботу нервової системи.

Для чоловіків

Навряд чи чоловіки здогадуються, що звичайна насолода може бути корисною і для них. На їхній організм ласощі надають таку ж дію, як і на жіночий.
Крім описаної вище користі, варто додати, що клітковина благотворно відбивається на серцево-судинній системі, а цинк здатний підвищувати потенцію. При вживанні солодощі активізується розумова діяльність та покращується фізична витривалість.

Чи можна їсти пастилу

Звичайно, не для кожної людини від пастили буде більше користі, ніж шкоди. Розглянемо, в які моменти краще відмовитись від ласощів.

Чи знаєте ви? У місті Коломна, яке є батьківщиною пастили, з 2009 року функціонує музей, присвячений цим ласостям.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Нерідко вагітним дуже хочеться солодкого. Але потрібно бути дуже обережними при виборі насолоди. У більшу частину їх виробники додають різні барвники, ароматизатори і замінюють натуральні компоненти штучними, а вони погано впливають на розвиток плоду.

Не виняток і пастилу. Тому, якщо є бажання побалувати себе ласощами, краще приготувати його самостійно з сухофруктів або домашніх яблук. Для мам, що годують, підходить пастила тільки домашнього приготування.
Вітаміни налагодять роботу шлунка та нервової системи, повернуть красу шкірі. Мінеральні речовини будуть корисні для дитячого організму, що розвивається. Вуглеводи швидко заповнять втрачені сили та зарядять енергією. Але ні за ГВ, ні за вагітності не можна зловживати насолодою.

Важливо! Допустимо з'їдати пастилу жінкам у положенні і годуючим раз-два за тиждень, тому що в ній дуже багато калорій та цукру, що може стати причиною інтенсивного набору ваги та інших проблем.

При схудненні

Фахівці дозволяють під час дієти їсти пастилу, але при цьому доза її не повинна перевищувати 30-50 г. Якщо пастилу можна їсти на дієті, то навряд чи від неї гладшають. Звичайно, це все лише за умови вживання солодощі в ранковий час, щоб поглинені калорії встигли витратитися за день.

Також потрібно правильно вибрати продукт. Киславата насолода міститиме менше цукру, ніж ласощі з нудотним смаком. Для схуднення краще віддати перевагу дієтичному продукту з мінімумом калорій.

При панкреатиті

Через те, що під час хвороби уражається підшлункова, порушується вироблення інсуліну. Саме на ньому лежить відповідальність за поширення глюкози, тому при великому скупченні цукру в організмі може виникнути низка серйозних наслідків.

Важливо! Лише при стійкій ремісії та з дозволу лікаря можливий виняток у вживанні пастили. На день хворий зможе з'їсти не більше 50 г ласощів.

При гастриті

При гастриті цукор не входить до списку протипоказань, тому при цій недузі є насолода можна, але тільки домашнього приготування і в помірній кількості. У магазинній міститься багато хімічних добавок, здатних нашкодити хворому шлунку.

При цукровому діабеті

Пастила – продукт висококалорійний та дуже солодкий, що протипоказано для діабетиків. Щоб хворі змогли отримати трохи користі від ласощів, їм слід вибирати дієтичний продукт, а також продукт на основі фруктози та без шоколадної глазурі. Таку насолоду можна їсти у маленьких дозах.

Яка шкода

Шкода ласощів - у його високій калорійності. Велика кількість цукру не корисна ні здоровому, ні хворому на організм.

При зловживанні насолодою можуть виникнути такі проблеми:

• збої в роботі ШКТ та печінки;
• загострення виразок, гастритів;
• зниження захисних функцій організму;
• головні болі;
• поява карієсу;
• стрибок цукру в крові;
• швидкий набір маси;
• алергія на магазинний продукт.

З відступом спекотного літа ми все частіше вживаємо в їжу різні екзотичні десерти. Цього разу хотілося б розкрити про користь пастили, яка все більше стає популярною серед ласощів.

Пастила є виключно російським десертом, що має багату історію. Вперше ласощі були приготовлені в Коломиї ще в XV столітті. Рецепт тримався в секреті понад три століття і передавався від батька до сина. А вперше пастила була приготовлена ​​ченцями, які за допомогою дива перетворювали яблука на білі хмари.

У у вісімнадцятому сторіччі чутка про пастилі дійшла знаменитих Купріянових купців, які організували фабричне виробництво цього продукту протягом усього територію Русі. Завдяки їхній меркантильності ми всі пізнали такі чудові ласощі як пастила.

Хімічний склад

Маса десертів мають у своєму складі безліч цукру, який є єдиною складовою корисною речовиною, за винятком води. Пастила містить величезну кількість хімічних елементів, які становлять харчову цінність нашого організму.

Крім того, у пастилі міститься безліч вітамінів. Найкориснішими є вітамін РР (ніациновий еквівалент) та В2 (рибофлавін).

Крім вітамінів та різних елементів, у складі пастили знаходяться різні мінерали. Мінеральні компоненти не розпадаються під впливом температури, повністю засвоюються організмом під час перетравлення. Серед основних мінеральних елементів у продукті знаходиться велика маса заліза, фосфору, натрію, калію, кальцію та магнію.

Калорійність пастили

Пастила у своєму складі містить велику кількість цукру, тому має дуже високий рівень калорійності. У 100 г продукту більше 320 ккал. Не рекомендується вживати людей, які хочуть скинути зайві кілограми.

Користь та шкода пастили

Яблучне та ягідне пюре є відмінними тонізуючими речовинами для нашого організму. У складі пюре міститься безліч цукру, яких дуже швидко перетворюється за допомогою ферментів на енергію, за допомогою якої ми відчуваємо м'язову активність протягом дня.

Мед, що входить до складу, містить безліч елементів, які сприяють покращенню метаболізму в нашому організмі, а також нормалізують енергетичні та синтетичні процеси. Завдяки їм наш організм швидше розчеплює та виводить зайвий цукор.

Ще однією з корисних речовин є фруктова клітковина. Вона сприяє покращенню травлення, очищенню кишечника від шлаків, а також сприяє зміцненню перистальтики кишки. Крім того, користь клітковини, а також користь пастили, полягає в тому, що вона уповільнює всмоктування та засвоєння холестеринів, захищаючи при цьому серцево-судинну систему організму.

До складу пастили входять корисні речовини, що желюють такі, як пектин і агар-агар. Пектин сприяє очищенню організму від важких металів, залишків медичних препаратів, токсинів. Він посилює захисну здатність організму до несприятливих речовин, позитивно впливає роботу шлунково-кишкового тракту.

Агар-агар є продуктом, який видобувається з морських водоростей. Саме ця речовина є основним джерелом йоду та фосфору. Крім того, він стабілізує та покращує роботу печінки.

Корисна пастила і тим, що містить багато білка, який виступає будівельним матеріалом у нашому організмі.

Незважаючи на те, що безліч елементів і вітамінів розпадаються в процесі приготування пастили, десерт все одно містить велику кількість корисних речовин.

Шкода пастили

• Можна скільки завгодно говорити про користь пастили, але він є джерелом цукру. Людям, які хворіють на діабет, варто забути про існування такого десерту. Також не варто захоплюватися пастилою тим, хто хоче схуднути.
• Велика кількість з'їденої пастили негативно вплине на ваші зуби.
• Шкідливість пастили також полягає в тому, що сучасні рецепти приготування часто включають до свого складу цукрові сиропи та смакові добавки. Це повністю перекриває всі корисні властивості цього продукту.

Тому, вибираючи собі ласощі, вам належить важка процедура вивчення складу продукту.

Чим корисна пастила (відео)

Чи можна їсти зефір при схудненні? Зефір та пастила при схудненні

Період схуднення – непростий і відповідальний час у житті кожного, хто прагне стрункої фігури та нормальної ваги. До раціону постійно доводиться вводити обмеження, рахувати калорії від з'їдених продуктів, потім продовжувати підрахунок енергетичних витрат на тренуванні у спортзалі. Загалом, нелегко! Тут ще періодично тягне на солодке, а це взагалі табу для тих, хто худне.

Однак у цей момент думки експертів розходяться. Дивлячись, що саме мається на увазі під «солодким». Якщо це торт, просочений масляним або сметанним кремом, з великою кількістю шарів і яскравих прикрас, кондитерських, то подібний десерт дійсно заборонений до вживання в період схуднення. Нічого, крім складок, що випирають, і харчової алергії, такі смачності не принесуть. Інша справа – солодощі з максимальним вмістом натуральних продуктів. Наприклад, зефір та пастила при схудненні – цілком корисна альтернатива шматку калорійного торта або жирного тістечка. До цього переліку десертів можна сміливо додати мармелад.

Зефір

Чому такі солодощі вважаються корисними? Спершу слід розібратися, чим допомагає зефір при схудненні. До його складу входять фруктове, частіше яблучне, пюре, цукор-пісок, яєчні білки, натуральні загусники: агар-агар або пектин, іноді желатин. Ці желюючі речовини є природними, одні мають рослинне походження, інші виготовлені в результаті переробки тваринної сировини. Вибирати цей десерт слід, звертаючи особливу увагу на колір виробу та компоненти у його складі.

Про натуральне виробництво говорить білий або молочний відтінок зефіру, м'яка та одночасно пружна консистенція, приємний ванільний або вершковий аромат. Різких кольорів та запахів при виборі краще уникати. Це свідчить про використання великої кількості барвників, нехай навіть харчових, а також ароматизаторів, що часто стає причиною виникнення алергічних реакцій. До речі, за терміном придатності можна визначити, як багато натуральних складових у цьому продукті. Якщо зберігати десерт дозволяється досить довго, значить крім звичайних консервантів, наприклад, лимонної кислоти, виріб містить синтетичні стабілізатори. Отже, купуючи насолоду до чаю, потрібно звертати увагу на термін придатності.

Чи можна зефір при схудненні?

Так, оскільки в його складі відсутній жир, а калорійність коливається в межах 300 ккал на 100 г продукту. Для десерту цей показник відносно невеликий. Ще зефір цінний за рахунок білка, який живить м'язову тканину організму, хоча його у складі не так багато, як хотілося б. Велика кількість вуглеводів, звичайно, відштовхне тих, хто дотримується радикальних методів зниження ваги.

Однак саме тому зефір при схудненні є прекрасним продуктом, який рекомендовано включити в сніданок. Тоді енергії, одержаної з вуглеводів, вистачить до вечора. Але не варто забувати, що протягом дня доведеться отримати ще багато калорій із продуктів під час основних прийомів їжі. Це слід враховувати при складанні дієти, спрямованої зменшення жирової маси.

Безумовно, можна їсти зефір при схудненні. Але в цій, як і в будь-якій іншій справі, важливий захід. Не можна з'їсти кілограм цієї смачної насолоди і сподіватися, що отримані калорії витрачаються силою думки. Включаючи до раціону повітряний десерт, потрібно збільшити у цей день і фізичну активність. Вирушайте на роботу або навчання трохи раніше, пройдіть після смачного сніданку. Якщо є можливість, корисно зробити легку пробіжку.

Багато хто намагався використовувати зефір при схудненні, відгуки про подібний експеримент більше схожі на хвалебну оду. Люди здивовані, що існує десерт, якщо не допомагає, то хоча б не заважає процесу зниження ваги. Звичайно, слід тримати себе в руках і не дозволяти поглинати організму за один раз всю упаковку. Для таких випадків існує невелика хитрість.

Десерт краще купувати на вагу, і лише конкретну кількість, яка потрібна на день-два. Якщо все ж таки втриматися не вийде і буде з'їдено все, великої шкоди фігурі мінімальна порція не завдасть. Одна половинка цієї повітряної ароматної насолоди на сніданок - ось і вся дієта на зефірі для схуднення.

Пастила

Другий, схожий на властивості продукт, - пастила. За стародавніми рецептами цей десерт готувався вручну, а компоненти, що застосовуються, були виключно натурального походження. Сучасна промисловість внесла у виробництво безліч змін, іноді не зовсім корисних для організму. Наприклад, пастила набула яскравих відтінків та насиченого смаку. З таким варіантом десерту слід бути дуже обережними.

Способи приготування пастили

Правильна пастила містить майже ті ж компоненти і має ті ж властивості, що і зефір, при схудненні її теж можна вживати. Різниця цих двох солодощів полягає лише у процесі приготування. Зараз пастилу готують на основі сиропу з агару чи рослинного пектину з додаванням патоки. Другий застосовуваний у сучасному виробництві рецепт – уварювання суміші цукру та яблучного пюре. Обидва способи досить поширені, кожен із новачків має свої особливості.

Однак на властивості кінцевого продукту методика приготування не впливає. Пастила багата на глюкозу, що послужить відмінним джерелом енергії для розумової діяльності, а також гарним засобом для підняття настрою.

Мармелад

Альтернативою солодощам, приготовленим з великою кількістю жиру та цукру, є зефір та мармелад. При схудненні вживати ці ласощі можна. Другий варіант десерту пропонує різноманітний вибір смаків, тому що в процесі його виробництва використовують різні плоди, ягоди та цитрусові, а також багато інших природних продуктів.

Натуральний загусник маси - агар-агар, він сприяє нормалізації роботи суглобів. Цей десерт корисно включати до раціону дітям, спортсменам та літнім людям. Подібно до желатину, він відновлює суглобове мастило і перешкоджає таким чином виникненню травм і запальних процесів. Як і зефір, при схудненні мармелад слід вживати в обмеженій кількості. Калорійність цієї солодощі становить трохи більше 300 ккал за 100 грамів. Однак, незважаючи на таку енергетичну цінність, користь від нього набагато більша, ніж від інших десертів.

Приємне доповнення не дуже корисне для фігури

На полицях магазинів можна знайти зефір у шоколадній глазурі, з желе усілякого смаку, пастилу, обсипану стружкою кокосу або цукровою пудрою, а мармелад часто містить горіхи, сухофрукти. Всі ці додаткові компоненти підвищують калорійність корисних десертів. Хоч у раціоні і дозволено зефір, слід розуміти, що його енергетична цінність взята з розрахунку, що це чистий продукт. При покупці пастили або мармеладу з добавками слід орієнтовно додати їхню калорійність до основної та внести цю інформацію в щоденник харчування.

Висновок

Як з'ясувалося, навіть при дієтичному режимі в процесі зниження ваги насолоди можна і навіть потрібно вживати в їжу. Окрім задоволення смакових потреб, корисні десерти насичують організм вітамінами, особливо мармелад, натуральними желюючими речовинами, такими як агар-агар, пектин, природний желатин, та багатьма іншими елементами.

Якщо в споживанні зефіру чи пастили дотримуватися золотої середини, тобто норми, то на тонкість талії ці солодощі ніякого негативного впливу не вплинуть. Навпаки, зарядившись порцією енергії у вигляді повітряних десертів, ви отримаєте додаткові сили, щоби ефективно потренуватися або завершити всі задумані справи. Підбадьоритися і запасти новими ідеями допоможе шматочок мармеладу до чаю або зефіру до міцної кави. Ці продукти стимулюють мозкову діяльність. Смачніший допінг складно знайти.

Зефір - користь та шкода, калорійність. Чим корисний зефір

Зефір - не тільки апетитні, але ще й корисні для здоров'я ласощі. Користь і шкода зефіру оцінена не лише ласунами, а й фахівцями-дієтологами. Його можна без побоювання давати дітям – від його вживання у них не руйнуватимуться зуби та не виникне карієс.

Батьківщиною зефіру вважається Росія. Саме тут чудові ласощі під назвою пастилу виготовляли із цукру та яблучного пюре. Згодом склад солодощі видозмінювався - до нього додавали білки та інші компоненти.

У тому вигляді, до якого ми всі звикли зараз, зефір був винайдений у Франції. Французькі кондитери поекспериментували зі складом і пропорціями російської пастили, отримавши в результаті ніжні повітряні ласощі, які отримали назву «зефір». У перекладі це означає «легкий вітерець».

Склад та калорійність зефіру

У складі зефіру немає жирів. Адже для його виробництва використовуються тільки фруктові пюре, білок, цукор та натуральні загусники. До останніх відноситься пектин, агар-агар або желатин. Завдяки такому підбору компонентів, калорійність зефіру становить близько 321 ккал на 100 г.

Серед корисних речовин, які містяться у зефірі, ви не знайдете вітамінів, оскільки вони руйнуються ще на етапі виробництва продукту. Однак зефір багатий на залізо, фосфор та інші поживні для організму компоненти.

Користь та шкода зефіру

Користь зефіру обумовлена ​​вмістом у його складі загусників. Зефір на основі пектину має дуже велику сприятливу дію на організм. Він знижує кількість холестерину в судинах, виводить із організму токсичні речовини, і навіть солі важких металів. Завдяки пектину рівень опірності організму до різних захворювань підвищується. Зефір з пектину максимально легкий та повітряний, має характерну приємну кислинку.

Багатий на залізо, фосфор та інші компоненти, корисний зефір також для нігтів, волосся та судин.

Якщо в основі зефіру лежить агар-агар, то переживати за зайві калорії вам не потрібно. Цей продукт одержують із морських водоростей, тому натуральні та корисні речовини у його складі будуть корисні як для дітей, так і для дорослих. Величезна кількість кальцію, заліза та йоду допомагає очистити та покращити роботу печінки. Зефір, виготовлений з агар-агару, щільніший за своєю консистенцією.

Якщо ж як загусник для зефіру використовується желатин, необхідно поставитися до нього більш уважно. Адже желатин відрізняється від інших загусником великим вмістом калорій. Крім того, смак такого зефіру буде більш гумовим.

Шкода зефіру

• Не слід забувати, що хоча в зефірі і мало калорій, в ньому міститься багато цукру. Тому надмірне його вживання призведе до ожиріння. Також цей препарат протипоказаний діабетикам. Але вони можуть вибрати собі зефір, в якому глюкоза замінена на фруктозу.
• Набуваючи зефіру, звертайте увагу на його колір. Якщо ви не хочете годувати свій організм штучними барвниками, рекомендуємо вам набувати світлий білий зефір. Рожеві або інші різнокольорові ласощі гарантовано містять у своєму складі далеко не корисні хімічні компоненти.
• Зефір у шоколадній глазурі або кокосовій стружці також є далеко не найкориснішим продуктом, оскільки має набагато більшу калорійність, а також може викликати алергічні реакції на деякі компоненти у складі.
• Також зефір протипоказаний для тих, хто страждає на порушення вуглеводного обміну. Адже у складі цих повітряних ласощів міститься безліч простих вуглеводів.

Рецепт приготування зефіру в домашніх умовах

Чим корисна пастила чи ні???

~ АкваМаринка ~

Пастила - традиційні корисні ласощі, знайомі всім з самого дитинства. Назва пастили походить від латинського слова «pastillus» - коржик. Це кондитерський виріб, отриманий збиванням фруктово-ягідного пюре з цукром та яєчними білками, і наступним змішуванням з гарячим клейовим сиропом із цукру, патоки та агару (клейова пастила) або мармеладною масою (заварна пастила).
Пастила має вершковий смак, кумедну структуру та є вуглеводами у чистому вигляді. У ній немає жирів! Це частування, що має погану репутацію, - хороший і знежирений спосіб впоратися з бажанням поїсти солодкого. Пастила та зефір є абсолютно невинними ласощами. Також як і мармеладні ведмедики та цукерки-желе, вони забезпечують нас простими цукрами без домішки жирів. Наше суспільство боїться цукру на межі фобії, тоді як у невеликих кількостях цукор не приносить шкоди. Вміст жиру: 0 грн. /1пастилку.
====================================================================================
У п'ятдесятих роках на наших ринках жителями південних республік продавався продукт, дуже улюблений старенькими та дітьми – аличева, вишнева та сливова пастила у вигляді тонких блиноподібних платівок. Надалі, через неможливість проконтролювати санітарні умови при виготовленні пастили, її до продажу було заборонено. Так ось, у пастили немає недоліків варень і компотів: не вимагає для виготовлення цукру, зберігає в собі всі корисні речовини, що містяться у свіжих фруктах, оскільки при виготовленні не схильна до дії високих температур, зберігається п'ять років і більше в тому випадку, якщо де- то завалюється або про неї забудуть, але зазвичай цього не відбувається. Лежить за кімнатної температури, не вимагає скляних ємностей. Консервуючим початком є ​​фруктові кислоти, концентрат яких утворюється в пастилі при виготовленні. Її слід оберігати від мух, дрозофіл, молі та пилу. Для цього достатньо помістити в поліетиленовий пакет та зав'язати шпагатом. Смак – специфічний. Хто п'є чай із пастилою зимою, відчуває неповторний аромат літа. Готувати пастилу можна, не чекаючи споживчої зрілості плодів, їх розм'якшення, тобто червону вишню, сливу - як тільки посиніє. Таким чином, термін заготівлі розтягується, а продукт виходить різним на смак, від гострого солодко-кислого до кисло-солодкого.