Особливості плавленого шоколадного сиру та рецепт його приготування. Як приготувати шоколадний сир в домашніх умовах?

Як зробити шоколадний сир у домашніх умовах

Домашній шоколадний сир виходить ніжнішим і тоншим на смак, ніж нав'язливий магазин.

Сьогодні в нашому меню є дуже смачний рецепт шоколадного сиру, який легко приготувати вдома, використовуючи сир.

В результаті на вашому столі з'явиться гладкий і ніжний плавлений сир з ароматом шоколаду, який дуже смачно подавати на скибочці білого хліба до ранкової кави.

Одного разу спробувавши цей натуральний продукт, ви готуватимете його для своєї сім'ї знову і знову.

Для приготування сиру потрібно вибирати сухий домашній сир з нещільною крупинкою.

Зберігати плавлений сир із шоколадом можна в холодильнику не більше тижня.

Найпростіший рецепт сиру можна приготувати із звичайних плавлених сирків, взявши 2 чайні ложки какао на 100 г продукту та цукор за смаком. Але ж нам важливіше натуральність і користь?

Як приготувати домашній шоколадний сир

• сир - 400 г
• гіркий шоколад – 100 г
• масло вершкове - 50 г
• цукор - 2 столові ложки
• молоко - 75 мл
• сода харчова - 1/2 чайної ложки

Приготування сиру з шоколадом:

1. Сир пробийте блендером до однорідної кремової маси.

2. Додайте молоко та соду. Ще раз збийте.

3. Перекладіть у невелику каструльку, додайте м'яке вершкове масло та поставте на водяну баню.

4. Варіть 10-15 хвилин, постійно помішуючи, до розплавлення сирної маси, яка виходить повністю однорідна, без жодної крупинки, схожа на густе згущене молоко.

5. Зніміть з вогню і додайте|добавляйте| тертий шоколад, потім цукровий пісок. Перемішайте до повного розчинення того й іншого продукту.

6. Перелийте у відповідну ємність не надто товстим шаром, дайте охолонути і поставте на 6 годин у холодильник для застигання.

Рецепт шоколадного сирного сиру

В результаті ви отримаєте не нудотний, делікатний сир, солодкуватий, з тонким ароматом спецій та коньяку.

Якщо ви любите солодкий сир, то збільшіть кількість цукру.

• сир нежирний - 300 г
• яйце куряче - 1 шт.
• олія вершкове - 2 ст. л.
• сода – 1/3 ч. л.
• сіль - 1/3 ч. л.
• какао-порошок – 1 ч. л. з гіркою
• ванільний цукор - 10 г
• цукрова пудра – 1 ч. л.
• кориця - на кінчику ножа
• коньяк – 1 ч. л.

Як приготувати сир з сиру:

1. У сир додайте сіль та соду, ретельно перемішайте і залиште на столі на годину.

2. Розбийте сире яйце і покладіть розм'якшене масло. Перемішайте.

3. Сирну масу поставте на середній вогонь і нагрійте до повного розплавлення сиру. Не забувайте періодично помішувати.

4. Всипте какао, ванільний цукор, корицю, пудру та влийте коньяк. Швидко змішайте до повного розчинення какао.

5. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште на столі до охолодження. Потім приберіть шоколадний сирний сир до холодильника до повного «дозрівання» мінімум на 6-8 годин.

Шоколадний сир з горіхами

• сир крупнозернистий – 1 кг
• молоко жирне - 1 склянка гранована
• масло вершкове свіже – 4 великі ложки
• сода харчова – десертна ложка
• какао-порошок – 2 ст. л.
• цукор – 4 ст. л.
• волоські горіхи - 4 ст. ложки

Шоколадний сир рецепт з горіхами:

1. Розітріть або пробийте сир разом із харчовою содою, а потім додайте до них молоко.

2. Перекладіть отриману суміш у каструлю і поставте на слабкий вогонь. Готуйте до плавлення сиру.

3. Викладіть вершкове масло, цукор та какао. Перемішайте, поваріть ще 1 хвилину, викладіть подрібнені волоські горіхи і в гарячому вигляді розлийте по формах. Поставте в холодильник на кілька годин.

Відео рецепт шоколадного сиру з горіхами:

Шоколадний сир плавлений в домашніх умовах має досить високу калорійність.

Їм не варто зловживати в період схуднення, а також тим, хто стежить за своєю фігурою чи страждає на ожиріння. У цьому полягає основна шкода шоколадного сиру.

А користь його така сама, як і у всіх натуральних молочних продуктів.

Із чим є шоколадний плавлений сир? Намазувати на білий хліб, печиво, подавати до булочок та круасанів, вафлів. З напоїв – кава з молоком, какао, чай.

Більше інформації

Шоколадний плавлений сир, провівши час у холодильнику, починає застигати, а потім стає досить щільним, але при цьому його можна легко намазати на бутерброд і навіть за бажання використовувати в ролі найсмачнішої начинки для рогаликів, тістечок, маффінів та кексів. Запевняю вас, спробувавши одного разу, ви обов'язково полюбите цей натуральний домашній продукт і готуватимете для своєї сім'ї знову і знову.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сирна маса, ванільна 0,5 кг.;
• Чорний шоколад 200 г;
• Цукор - за смаком.;
• Харчова сода 5 р.;
• Вершки, жирні 250 мл;
• Сік лимону 30мл.

ПРИГОТУВАННЯ

• Підігріваємо вершки та розтоплюємо в них шоколад + цукор.
• Сирну масу збиваємо з молочно-шоколадною сумішшю, додаємо лимонний сік із содою.
• Варимо близько 5-7 хвилин на повільному вогні, безперервно перемішуючи масу.
• Далі сир охолоджуємо до 70 С і розкладаємо по стаканчикам. Зберігаємо в холодильнику, використовуємо при необхідності. Це все…

• Готовність плавленого сиру в гарячому вигляді відповідає м'якій, пластичній консистенції, що тягнеться. Після охолодження плавлений сир стає пружним, але не твердим. Він не повинен кришитися.
• У готовому плавленому сирі не повинні бути крупинки сиру, і, щоб цього не сталося, слідкуйте за вологістю приготовленого сирного тіста, протирайте його через сито. Для збільшення пластичності та м'якості приготовленої сирної маси можна ввести молоко, якщо тісто має достатню кислотність, або сироватку, сметану – якщо необхідно збільшити рівень РН.
• Плавлений сир із сиру в домашніх умовах краще варити на паровій бані, щоб уникнути пригорання. Приготуйте посуд і приготуйтеся до того, що в процесі варіння сирне тісто потрібно безперервно і досить інтенсивно перемішувати.
• Необхідна жирність плавленого сиру регулюється додаванням вершків чи олії. Іноді до сирного тіста додається рослинна олія за рецептурою, яка забезпечує більшу пластичність і м'якість, ніж вершкові жири. При додаванні рослинних олій м'яка консистенція плавленого сиру зберігається навіть за значного його охолодженні.

Є продукти, котрі палко улюблені нами ще з дитинства. До таких, безперечно, можна віднести і шоколадний сир. Хто не їв його, нишком від батьків, прямо з баночки, прямо ложечкою? І вже в дорослому своєму стані, проходячи повз відповідні полиці в супермаркеті, ні-ні, та й згадаєш цю безтурботну світлу пору.

Магазинний варіант – сир «Карат»

А що ж плавлений сир? Дехто каже, що, мовляв, він уже не той на смак. Але, швидше за все, це просто так діє ностальгія з дитинства. Наприклад, цей вид товару добре представлений у продажу підприємством «Карат», яке було засноване ще в середині минулого століття. Сир «Карат» - смачний і ніжний, як і раніше, і в ньому багато какао-порошку. За рахунок цього він не має блідий вигляд, а виглядає, як справжнісінький шикарний десерт для дітей і дорослих-ласунів. І щодо співвідношення ціна-якість, також є цілком демократичним і прийнятним.

Домашнє вишукування

Деякі господині не з чуток знають, що шоколадний сир можна приготувати і в домашніх умовах. Зробити це досить просто – причому, користуючись різною рецептурою (про це трохи пізніше). А хенд-мейд сир із шоколадом виходить ніжним, із тонким смаком, нічим не поступається магазинному, а в деяких параметрах навіть перевершує його. Відмінний результат: на столі з'являється продукт із тонким ароматом, і його дуже смачно намазувати на скибочку білого хліба для сніданку, для ранкової кави або чаю. Діти вважають за краще їсти його з гарячим какао або з молочком. А ви, хоч одного разу приготувавши такий натуральний продукт, робитимете його для всієї родини із завидною регулярністю.

Зберігати домашній плавлений шоколадний сир потрібно в холодильнику, але не більше 5-7 днів (але, як правило, за цей час він з'їдається, скільки б його не приготувати). До речі, найпростіший рецепт: взяти звичайні плавлені сирки та 2 ложечки какао-порошку, розплавити та перемішати, потім остудити. Але це вже зовсім для лінивих кухарів. Ми ж з вами приготуємо справжнісінький шоколадний сир - і корисний, і натуральний.

З сиру та какао-порошку

Для його виготовлення нам знадобляться: півкіло хорошого сиру середньої жирності, півсклянки молока, півсклянки цукру, плитка гіркого шоколаду (90-100 г), дві великі ложки порошку какао, ложка вершкового масла. А ще: сода харчова на кінчику ножа. Деякі господині вводять і спеції: потроху кориці, мускатного меленого горіха, імбиру. Але це, як то кажуть, опціонально – поекспериментуйте вже самі, а ми даємо базовий варіант.

Готуємо з легкістю

1. Сир пробиваємо у блендері до однорідності, щоб утворилася у нас маса, схожа на крем.
2. Додаємо трохи молока (так, щоб не виходила занадто рідинна маса), соду. Ще раз збиваємо блендером.
3. Перекладаємо в невелику каструлю сирну масу, додаємо попередньо розм'якшене масло, ставимо ємність на водяну баню.
4. Варимо хвилин п'ятнадцять на малому вогні (треба постійно помішувати), до плавлення сирної маси. Вона повинна вийти повністю однорідною, без крупинок, схожа на вигляд на згущене молоко.
5. Знімаємо з плити і додаємо до суміші шоколад (попередньо натираючи його на тертці), потім вводимо цукор, постійно розмішуючи до повного розчинення всіх інгредієнтів.
6. Переливаємо в порційні ємності, даємо охолонути до кімнатної температури і відставляємо в закритому вигляді годинника на шість холодильника - хай застигне як слід.
7. Домашній шоколадний сир готовий до вживання. Можна на тости намазувати, можна використовувати як самостійний десерт і їсти з баночки/ємності прямо ложечкою (як це люблять робити дітлахи). Та й дорослим любителям солодкого такий природний та корисний, ароматний та смачний продукт подобається без еківоків.

Рецепт з коньяком (для дорослих)

На виході - чудовий дорослий десерт: не нудотний, дуже делікатний, трохи солодкуватий, з тонкими ароматами спецій, коньяку, шоколаду. Треба взяти: сиру грамів 300, одне яйце куряче, півпачки вершкового масла. Ще знадобляться: сіль і сода - на кінчику ножа, добра ложка какао-порошку, маленький пакетик ванільного цукру, трохи кориці, чайна ложечка хорошого коньяку або бренді. І можна розпочинати готування.

Готуємо просто

1. У сир додаємо сіль із содою, ретельно перемішуємо.
2. Потім вводимо сире яйце і заздалегідь розм'якшене масло, ретельно перемішуючи.
3. Сирну масу ставимо на малий вогонь, нагріваючи до поступового поступового плавлення сиру (обов'язково періодично помішуємо).
4. Вводимо какао з ванільним цукром, спеції, вливаємо коньяк.
5. Чи не кип'ятимо, але швидко змішуємо до однорідного стану.
6. Знімаємо з плити та накриваємо ємність кришкою до остигання.
7. Розкладаємо в порційні креманки (можна цього й не робити) і потім прибираємо шоколадний сир донизу холодильника до дозрівання (як мінімум на шість годин).
8. Відмінний десерт для дорослих ласунів готовий. Можна і до столу подавати, пригощаючи дорогих гостей. Цей сирок підходить також і для буденного вечірнього столу. Тільки не слід забувати, що там міститься алкоголь – нехай і в малій дозі. Тож дітям ні-ні!

Сир плавлений Карат Шоколадний 30% 230г - це десертний продукт Московського заводу плавлених сирів, виготовлений з несолоних сортів твердого сиру, свіжого сиру та вершкового масла з додаванням какао. У нього ніжна кремоподібна консистенція та насичений вершково-шоколадний смак. Він чудово підходить для приготування бутербродів, солодких рулетів та фруктових роликів. Не містить рослинних жирів. Розфасований у пластикову ванну з кришкою, під якою знаходиться ще одна - герметична фольгована.

Опис

Харчова цінність на 100г

Умови зберігання

Купити Сир плавлений Карат Шоколадний 30% 230г з доставкою додому чи офісу в інтернет-магазині. При оформленні замовлення через сайт, контактний центр або мобільний додаток ви отримаєте привілеї учасників Клубу «Перекресток». Доставка продуктів харчування та супутніх товарів працює щодня без вихідних.

• Ми доставляємо продукти з терміном придатності щонайменше 50%
• При отриманні замовлення ви можете відмовитись від будь-яких товарів
• Бережна доставка продуктів у спеціальних контейнерах

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні в меню смачний шоколадний сир плавлений з сиру в домашніх умовах, рецепт з фото приготування якого докладно опише весь процес. Однорідна та гладка консистенція, ароматний та ніжний запах, тягучий – у теплому вигляді та щільний – в охолодженому стані. Цей ласий десерт із скибочкою свіжого батона або білого хліба стане чудовим доповненням до ранкової трапези під філіжанку свіжої кави або чаю.
Провівши час у холодильнику шоколадний плавлений сир починає застигати та згущуватися, стаючи досить щільним, але при цьому він легко намазується на бутерброд. А при бажанні його можна використовувати у вигляді начинки для тістечок, рогаликів та маффінів. Приготувавши це кулінарне творіння одного разу, впевнена, що ви полюбите цей домашній натуральний продукт і робитимете його знову і знову.
Для приготування даного десерту віддавайте перевагу домашньому твердому сиру з крупинками, замість какао-порошку можна використовувати якісний чорний шоколад. Хоча ця опція не є обов'язковою. Зберігати шоколадну закуску можна близько тижня у холодильнику в щільно закритій ємності.

- домашній сир – 500 гр.,
- вершкове масло - 50 гр.,
- яйця – 1 шт.,
- сіль - щіпка,
- сода - 1 ч.л.,
- цукор – за смаком,
- порошок-какао – 2 ст.

Як приготувати з фото покроково

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, щоб воно стало повністю рідким. Після цього вбийте до нього яйце і добре розмішайте до однорідної структури.




У рідку масу покладіть сіль, соду та сир. За бажанням сир можна розім'яти виделкою, збити блендером або перетерти через сито. Але ця опція не є обов'язковою, вона не впливає на якість готового продукту, а тільки прискорює процес його приготування.




Перемішайте продукти та встановіть на плиту на найменший вогонь.






Уварюйте сир, постійно помішуючи. Під впливом соди він почне розплавлятися, перетворюючись на рідку однорідну консистенцію, після чого почне загусати. Якщо вам здасться, що він занадто рідкий, то додайте трохи соди, під її впливом суміш стане густішою. Але не переборщіть, щоб не з'явився неприємний смак. Пам'ятайте, щоб із остиганням маси, сир буде ще застигати і стане щільним.




Коли маса стане гладкою, схожою на консистенцію молока, що згущує, покладіть цукор і порошок какао. Замість какао можете влити розтоплений шоколад (100 г).




Вимішайте суміш до однорідності, не забираючи каструлю з вогню. Коли всі шоколадні грудочки розчиняться, перелийте її в будь-які зручні форми і відправте їх у холодильник на 1-2 години.






За цей час сир затвердіє і його можна буде легко намазувати на скибочку хліба. Можливо комусь припаде до смаку