Особлива категорія вареників – із полуницею на пару. Рецепти тіста, начинки та підливок до вареників з полуницею на пару

Влітку на столі з'являються різні свіжі фрукти і овочі. Їх можна їсти самі по собі, готувати з них свіжі салати, а також застосовувати для приготування різних страв. Так, наприклад, вареники, які є класичною стравою слов'янської кухні, можуть готуватися з різною фруктово-ягідною начинкою. Сьогодні ми поговоримо про таку смачну страву, як вареники з полуницею, приготування в тонкощах обговоримо, а також визначимо калорійність такої страви.

Вареники з полуницею на пару цілком можна приготувати на прісному тесті (на воді), проте, якщо ви замісите тісто на кисломолочній продукції (кефірі, кисляку, сметані) або звичайному молоці, готове блюдо буде набагато смачніше і ніжніше. Також можна приготувати тісто і без яєць, і без соди, але воно може вийти в результаті жорстке. Розглянемо кілька варіантів приготування тіста для вареників із полуницею на пару.

Прісне тісто

Для приготування прісного тіста вам знадобиться двісті мілілітрів води, половинка чайної ложечки солі, від трьохсот п'ятдесяти і до п'ятисот грамів борошна (залежить від якості та клейковини).

Насамперед підігрійте воду, розведіть у ній сіль. Далі висипте у велику миску борошно (приблизно половину) і поступово вливайте рідину, перемішуючи вміст миски вилкою. Далі підсипайте до майбутнього тесту борошно, що залишилося до тих пір, поки воно не здобуде досить щільну структуру, стане однорідним і перестане прилипати до рук. Отримавши більш-менш однорідну масу, вивалить вміст миски на дошку, присипану борошном, і замішуйте вже вручну. У вас має вийти досить туге, еластичне та однорідне тісто.

Приготування тесту на кефірі (простокваші, молоці та ін.)

Підготуйте для такої страви склянку молока (кефіру, кислого молока), одне яйце, півкілограма борошна, пів чайної ложечки солі і таку ж кількість соди.

Розведіть у підігрітому молочному продукті сіль, соду і вбийте в нього яйце. Вимішайте добре виделкою або віночком. Поступово з'єднуйте таку заготовку із борошном, замішуючи тісто. Ви повинні отримати досить тугу та еластичну, але не сильно круту масу. Змастіть її олією або оберніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на двадцять-тридцять хвилин.

Готуємо начинку

Добре вимийте полуницю і очистіть її від плодоніжок, можете порізати ягоди шматочками, якщо вони виглядають дуже великими. Але краще використовувати невеликі плоди, то вони точно не потечуть. Цукор у полуницю краще додавати безпосередньо під час приготування.

Ліпимо вареники

Розділіть отриманий обсяг тесту на чотири частини. З однієї з них сформуйте ковбаску, інші обмотайте поліетиленом, щоб не обвітрювалися. З ковбаски наріжте кухлі, шириною півтора-два сантиметри. Їх потрібно обваляти в муці і розкачати качалкою до товщини приблизно 0.5см.

Також ви можете розкачати частину тесту у велике тонке коло і сформувати вареники, використовуючи склянку або чашку. Але врахуйте, що обрізки, що залишилися, потрібно буде потім знову вимішувати і розкочувати, що займе у вас досить багато часу.

Покладіть на підготовлений шматочок тіста кілька ягідок, присипте їх невеликою кількістю цукру і зліпіть вареник, защипнувши краї тіста. Начинка таким чином повинна опинитися в щільній кишеньці, в якій немає отворів. Приготовлені вареники бажано відразу ж відправляти готуватися (невеликими партіями по 5-10шт), адже ягоди пускатимуть сік, а він може розліпити тісто.

Відварюємо вареники з полуницею на пару

Для приготування вареників на пару в мультиварці потрібно взяти чашу для варіння на пару і змастити невеликою кількістю вершкового масла. Укладіть у підготовлену ємність наліплені вареники.

Усередину каструлі мультиварки потрібно налити літр гарячої води, зафіксувати на ній чашу з варениками та прикрити кришку приладу. Вареники повинні готуватися в режимі «Варки на пару» протягом п'яти-семи хвилин.

Також вареники на пару можна приготувати і без мультиварки - на звичайній каструлі з окропом. Для цього необхідно використовувати сито, друшляк або звичайну марлю. Після п'яти і до десяти хвилин вареники з полуницею в мультиварці готові.

Приготовлені вареники потрібно відразу ж викласти в іншу ємність, з'єднати з невеликою кількістю олії та акуратно перемішати. В іншому випадку вони можуть злипнутись.

Подавайте готові вареники з полуницею зі сметаною, змішаною із цукром. Також ви можете приготувати для них полуничний соус. Для цього просто переверніть у блендері ягідки полуниці зі сметаною та цукром, інгредієнти з'єднуються у довільних пропорціях.

Врахуйте, що якщо є вареники гарячими, потрібно бути обережним, тому що з них легко бризнути дуже гарячий ягідний сік.

Наскільки поживні вареники з полуницею, калорійність їх яка?

Вареники є досить поживною та калорійною стравою. Вони практично немає білка, але є багато вуглеводів і кілька жирів. Сто грам вареників із полуницею на пару є джерелом близько двохсот калорій. Тому, якщо ви не хочете погладшати, не варто їсти їх у непомірній кількості.

Приготування вареників із полуницею – зовсім не складна справа. При цьому ви отримаєте дуже смачну та поживну страву, яку можна легко приготувати самотужки.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.

Я завжди з нетерпінням чекаю літа, а особливо сезон полуниці. Дитинство міцно асоціюється у мене з таким малюнком – бабуся готує пишні, смачні вареники з полуницею та посипає їх цукром. Тоді ця страва здавалася мені найсмачнішою на світі. Бабуся навчила мене готувати різні види тіста для вареників з полуницею - на кефірі, заварне і звичайнісіньке, на воді.

Рецепт вареників із полуницею з тіста на воді

Терези, миска, сито, друшляк, ложка, дошка, качалка, каструля, ніж.

складові

Як правильно вибрати продукти

Полуниця має бути сухою, з ягодами яскраво-червоного кольору, із зеленими хвостиками і в жодному разі не підгнилим. Якщо ягоди надто темні і з плямами, швидше за все, вони оброблені хімікатами.

Якщо вам належить деякий час зберігати полуницю в холодильнику, не мийте її, інакше вона пустить сік і перетвориться на кашу.

Покрокове приготування

1. Для тесту просіюємо в миску 3 склянки борошна, додаємо ½ чайної ложки солі, яйце та півсклянки води.
2. Вимішуємо тісто. Спочатку вам може здатися, що рідини замало, але в процесі замісу тісто стане однорідним. В ідеалі по м'якості воно має бути, як мочка вашого вуха. Якщо тісто занадто туге - додайте в нього ще трохи води.
   
   
3. Перекладаємо тісто в пакет та залишаємо його на півгодини. За цей час клейковина набухне, і воно стане м'якшим і еластичнішим.
   
   
4. Поки тісто відпочиває, приготуємо для вареників начинку з полуниці. Для цього 300 г полуниці добре помиємо під проточною водою і обсушимо серветками. Наріжемо її часточками, але не дуже дрібно.
   
   
5. Ділимо тісто на кілька частин. Те тісто, з яким ми поки що не працюємо, забираємо назад у пакет.
   
   
6. Формуємо з частини тесту валик і нарізаємо його на шматочки завтовшки приблизно 1,5-2 сантиметри.
   
   
7. Кожен шматочок злегка притискаємо до столу і розкачуємо качалкою до товщини 2-3 міліметри. Не варто робити вареники з полуницею надто тонкими, інакше вони можуть порватися у процесі варіння.
   
   
8. На тестову заготовку кладемо центром трохи полуниці, посипаємо цукром (0,5 чайної ложки).
   
   
9. Защипуємо краї вареника.
   
   
10. Сформовані вареники складаємо на кухонну дошку застелену плівкою. Також можна присипати дошку борошном.
    
    
11. Варимо вареники у підсоленій воді (0,5 ч. л. солі). Закладаємо їх у киплячу воду, перемішуємо тильною стороною ложки, щоб їх не порвати, і варимо 2-3 хвилини на повільному вогні після того, як вареники спливуть. Води має бути достатньо, щоб вони не злиплися.
    
    
12. Готові вареники виймаємо шумівкою та викладаємо в миску.
    
    

Подання

Подають вареники як основну страву або десерт після легкого обіду. Їх можна полити олією або посипати цукром. Окремо у соуснику подають сметану. Вареники в тарілці можна прикрасити листочками м'яти та ягідками свіжої полуниці.

Відеорецепт приготування вареників з полуницею

Якщо хочете навчитися ліпити гарні вареники з полуницею, перегляньте це відео. Також з нього ви дізнаєтеся про деякі секрети приготування цієї страви.

• Полуницю потрібно нарізати безпосередньо перед ліпленням вареників, оскільки вона швидко пускає сік. З цієї ж причини не варто посипати її цукром – цукор потрібно класти разом із полуницею на тісто перед формуванням вареників.
• Вареники можна готувати про запас, заморозивши їх у морозилці. Для цього їх потрібно викласти в один ряд, а після заморожування можна скласти у пакет.
• Вареники будуть ще смачнішими і при цьому збережуть більше вітамінів, якщо ви приготуєте їх на пару. Для цього можна використовувати пароварку чи мультиварку.

Рецепт вареників з полуницею у мультиварці

Тісто за цим рецептом я готую на кефірі із содою. Вареники виходять дуже пишні, соковиті та надзвичайно м'які.

Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 136 ккал.
Кухонна техніка та інвентар:мультиварка, ваги, миска, сито, ложка, дошка, качалка, ніж.

складові

Покрокове приготування

1. У миску просіюємо борошно (500 г).
   
   
2. Додаємо до неї 1/3 чайної ложки солі, чайну ложку соди і добре перемішуємо.
   
   
3. Вливаємо 300 мл кефіру та замішуємо тісто.
   
   
4. Накриваємо його плівкою та залишаємо на півгодини.
   
   
5. Для начинки промиту та обсушену полуницю (400 г) нарізаємо великими шматочками. Чим полуниця солодша – тим краще.
   
   
6. Розкочуємо тісто до товщини приблизно 2-3 мм.
   
   
7. Склянкою вирізаємо круглі заготовки.
   
   
8. Викладаємо в центр кожної заготівлі полуницю і трохи цукру.
   
   
9. Защипуємо краї, формуючи вареники у формі човника.
   
   
10. У чашу мультиварки наливаємо склянку води, ставимо чашу-пароварку та викладаємо на неї вареники швом догори. Кладемо їх на невеликій відстані один від одного.
    
    
11. Включаємо режим "Варка на пару" і готуємо 5-7 хвилин з моменту закипання води. Варенички готові, залишилося подати та з'їсти!
    
    

Відеорецепт приготування вареників з полуницею у мультиварці

Подивіться, як швидко та легко готуються вареники у мультиварці. Вам обов'язково захочеться повторити цей рецепт! Вареники з сиром.

Кожна господиня має свій рецепт вареників, і не один.Цю страву можна готувати і на свято, і щодня. А який ваш улюблений рецепт вареників? Яку начинку ви віддаєте перевагу? Напишіть про це у коментарях. Я буду дуже рада, якщо мої рецепти вам знадобляться. Упевнена, у вас обов'язково все вийде!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Зізнатися, я не любила і готувала їх дуже рідко. До того моменту, доки не спробувала приготувати їх на пару. Які вони смачні вийшли! Ніжне, м'яке тісто, а всередині соковита полуниця із солодким сиропом! Просто смакота! Першу порцію зробила невелику, на пробу, і довелося повторювати ще раз. Тепер, поки сезон полуниці не закінчиться, цей рецепт вареників із полуницею у мене у фаворитах. Дуже рекомендую!

Полуничний сік і цукор з вареників не витікають завдяки додаванню крохмалю, і при нагріванні виходить дуже смачний сироп, густий, тягучий. Ягоди не розварюються, залишаються цілими, а за рахунок сиропу стають солодкими, майже без кислинки.

Готуємо вареники із полуницею на пару.

Інгредієнти для тесту:
- густий кефір – 150 мл;
- борошно – 2,5 склянки;
- яйце (невелике) – 1 шт;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль – щіпка;
- Сода - 0,5 ч. л;
- оцет – 0,5 ст. ложки.

Для начинки знадобиться:

- полуниця – 300-350 гр;
- цукор – 3 ст. л. з невеликою гіркою;
- крохмаль картопляний – 1,5 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку займемося полуницею. Відберемо для вареників міцні ягідки, невеликі чи середні за величиною. Якщо ягоди великі, то розрізати не потрібно, покладіть по 1 ягоді на 1 вареник. Ретельно вимиємо ягоди під холодною водою, видалимо плодоніжки. Залишимо в друшляку, щоб стікала вода і ягоди обсохли.

Приступаємо до замісу тіста. Густий кефір змішуємо зі збитим яйцем, сіллю та цукром. Збовтуємо віночком доки цукор не розчиниться.

Борошно просіюємо заздалегідь, додаємо частинами в тісто. Разом із борошном додаємо соду, погашену оцтом.

Місимо тісто руками, поки воно не стане м'яким і перестане липнути до рук. Кількість борошна в рецепті вареників з полуницею дано приблизне - кефір буває різним по густоті, за рахунок цього борошно може піти більше або менше. Нам потрібно домогтися, щоб тісто вийшло ніжним, не крутим, але й не липким. Накриваємо тісто, даємо відпочити 10 хвилин.

Щоб полуничний сік не витікав, готуємо суміш із картопляного крохмалю та цукру. Ложкою ретельно перемішуємо обидва компоненти, розминаючи всі грудочки крохмалю.

Тісто ділимо на кілька частин. Стіл присипаємо борошном. Одну частину тесту розгортаємо в коло не дуже тонко. Чашкою або склянкою вирізаємо кружальця. Залишки тіста збираємо, скочуємо в грудочку і знову розкочуємо.

На кожен кружок насипаємо півчайної ложки підготовленої суміші із цукру та крохмалю. Кладемо по 1-2 полунички (носики дивляться на край вареника, а не всередину).

Накриваємо начинку та защипуємо вареники як вам зручно. Можна виделкою краю притиснути або кіску зробити - на ваш розсуд.

Готувати вареники з полуницею зручніше в електричній пароварці або в мантишниці, але якщо таких пристроїв немає, то згодиться металевий друшляк, поставлений на каструлю з окропом. Поверхню дуршлагу змащуємо олією, викладаємо вареники (не впритул один до одного) і щільно накриваємо кришкою.

Вареники з полуницею на пару будуть готові за 5-7 хвилин, довше їх тримати не потрібно. Готові вареники змащуємо вершковим маслом, щоб вони не злипалися, і одразу ж подаємо до столу зі сметаною, ягідним соусом або просто так – вони у будь-якому вигляді дуже смачні! Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Нагадаємо, що минулого разу ми готували

Вареники з полуницею у мультиварці– це варіант приготування улюбленої страви, який дозволяє заощадити величезну кількість часу.

Вареники з полуницею на пару в мультиварці.

Зімістіть тісто з 1,5 склянки борошна, ½ ч. ложки солі, столової ложки соняшникової олії, 0,5 ст. кип'яченої холодної води. Накрийте його рушником та залиште на двадцять хвилин. Помістіть ще кілька разів, щоб воно стало еластичним, м'яким, приємним та податливим у роботі. При необхідності досипте ще трохи борошна. Скачайте "ковбаску", розділіть її на кілька шматочків із шириною близько двох сантиметрів. Заздалегідь вийміть із холодильника заморожену полуничку, щоб вона встигла розморозитись і віддати зайвий сік. Шматочки тіста розкотіть на окремі шматочки. На кожен корж покладіть по чайній ложечці цукрового піску, третину ложки крохмалю. Зверху викладіть полуничні плоди, защипніть краї. Виліпіть вироби, викладіть у форму. Налийте в чашу 2 склянки води. Увімкніть режим «Готування на пару», закрийте кришку, готуйте страву п'ятнадцять хвилин. Їжте варенички ще гарячими.

Рецепт вареники з полуницею у мультиварці.

Вимийте ½ кг ягід ретельно. Розріжте їх на половинки або четвертинки, щоб було зручно начинку викладати в чашу. Плоди відставте та займіться тестом. У велику миску засипте 2 ст. муки|борошна|, додайте|добавляйте| чайну ложечку соди, розмішайте. Підігрійте кефір, розмішайте. Нагрівати потрібно до кімнатної температури. Уважно стежте за ним, щоб маса стала сирною. Теплий кефір долити в тісто, ретельно вимісити, розділити на дві частини. З кожної частини скачайте «ковбаску», поріжте кружальцями, кожен розкотіть. Зліпите варенички наступним чином: шматочок візьміть на долоню, в центр покладіть кілька полуничних часточок і ½ ч. ложки цукру. Краї з'єднайте, ретельно защипніть, одразу ж приступайте до варіння. У мультиварочну каструльку налийте воду, прикрийте навісною пароваркою, промажте вершковим маслом, щоб вироби не прилипали один до одного. Викладіть їх по колу, встановіть програму "Пар" на п'ять хвилин. Як тільки ви приготуєте 2-3 партії, перевірте рівень води. Якщо є необхідність – долийте рідину. Готові варенички викладете на тарілочку, полийте вершковим маслом, сиропом чи джемом.

270 г сиру розімніть вилочкою, додайте дві столові ложки цукру, 0,25 ч. ложки солі, яйце. За допомогою занурювального блендера подрібніть отриману масу. Просійте 4 ст. ложки борошна, ретельно вимішайте. По консистенції тісто вийде досить липким. Форми з силікону помажте жиром. Розморозьте 70 г полунички. Наповніть форми сирною масою до половини. У центр викладіть ягоди, додайте решту сирної маси. Форми помістіть в чашу, щоб готувати страву на пару. Мультиварку заповніть водою, поставте для варіння на пару, увімкніть режим «Готування на пару», час – двадцять хвилин.

Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати вареники з полуницею на пару у мультиварці. Тільки зі свіжої ароматної полуниці виходять чудові літні вареники. Їх можна варити у воді або готувати на пару, що зручно робити у мультиварці. Ґрати для пари необхідно змащувати рослинною олією.

Тісто для вареників замішується на кімнатній кефірі температури. До нього необхідно додати соду, щоб вона самостійно погасилася. Яйце не потрібно додавати в тісто, через нього воно вийде щільніше. Пшеничне борошно вищого ґатунку потрібно просіяти перед додаванням у тісто.
Полуницю для начинки краще взяти дрібну, її можна розрізати на 4 частини. Якщо ягоди великі, можна покришити їх невеликими кубиками. А щоб начинка була солодкою, потрібно посипати шматочками ягід цукром.

Вареники з полуничною начинкою слід подавати у гарячому вигляді із чаєм чи молоком. Додатково до вареників можна подати цукор, сметану, вершки згущені або фруктовий джем. Такі вареники чудово підходять для сніданку. Готуються вони швидко, виходять м'якими та дуже смачними.

Інгредієнти для приготування вареників із полуницею на пару

1. Кефір – 1 ст.
2. Цукор – 1,5 ст.
3. Сода харчова – 1 год.
4. Борошно пшеничне – 1 ст.
5. Дріжджі сухі – 0,25 ч. л.
6. Олія - ​​1 ст.л.
7. Полуниця свіжа – до смаку.
8. Сіль – щіпка.

Як приготувати вареники на пару з полуницею в мультиварці

Теплий кефір розбовтати ложкою. Насипати харчову соду, перемішати до однорідності. Суміш залишити на кілька хвилин.

Насипати в тісто цукор і сіль до смаку, перемішати рідину.


Ввести пшеничне борошно та сухі дріжджі, розмішати до однорідного стану. Замісити тісто густе. Через дріжджі вареники вийдуть ніжними та м'якими.


Розкотити тісто завтовшки 3 мм, вирізати кружечки за допомогою склянки. Полуницю промити водою, прибрати листочки. Ягідки нарізати на шматочки. На кожен кружечко насипати невелику кількість цукру і розкласти полуницю.


Защипати вареники, помістити на решітку, змащену олією. У мультиварку налити воду, поставити ґрати з варениками та включити функцію «Варка на пару». Одна партія вареників готується 3-4 хвилини. Вареники потрібно акуратно зняти лопаткою та подати до столу.


Виходять літні вареники із соковитою ягідною начинкою. Якщо не вистачає солодощі, то кожен вареник можна занурити у цукор. У начинку крім полуниці можна покласти суницю та малину, вийде ягідне асорті. Смачного!