Натуральний йогурт. Кефір та йогурт: як вибрати «живий» продукт? Склад та термін зберігання

Найкорисніший йогуртмає невеликий термін придатності. Чим він менший, тим йогурт корисніший. У продуктах тривалого зберігання втрачається найголовніше — користь організму людини.

Інформація для споживача

Світ покупок - вибирай якість

Найкорисніший йогурт– це молочнокислий продукт, який після закваски не повинен піддаватися термічній обробці та в ньому мають бути молочнокислі бактерії, які живуть майже 10 днів при температурі від 0 до +10 гр.

Знаходимо у супермаркеті полиці з йогуртом і починаємо вивчати його етикетку. Нас насамперед цікавить склад продукту. Найчастіше у складі інгредієнтів можна побачити: молоко у різному вигляді (нормалізоване, відновлене чи знежирене), барвники, цукор, ароматизатори, стабілізатори, регулятори кислотності, фруктові добавки тощо. Але чи є користь у такому продукті? У кращому випадку це звичайний десертний напій і, як ви зрозуміли, користі в ньому ніякої.

Справжній і корисний для нашого кишечника це так званий "живий" йогурт, в якому присутні живі бактерії. На упаковках вони

Світ покупок - вибирай якість

позначаються як “живі” чи “активні” культури. Тільки не варто плутати знак "живі та активні культури" з написом "виготовлений на основі живих лактобактерій", саме так недобросовісний виробник намагається обдурити покупця, і нічого спільного зі справжнім йогуртом у нього немає.

Корисний та натуральний йогуртвідноситься до швидкопсувних продуктів. Термін придатності такої продукції не перевищує 10 днів. Деякі виробники шляхом термообробки, внаслідок якої гинуть живі бактерії, роблять термізовану йогуртну продукцію зі збільшеним терміном придатності до 3-4 місяців.

Справжніх шанувальників натурального йогуртунебагато, тому що в ньому зовсім немає цукру. Більшість покупців віддають перевагу продукції з добавками з ягід або фруктів, а щоб ці добавки не забродили, їх шляхом обробки позбавляють усіх вітамінів і вони стають марними.

Пам'ятайте, що самий натуральний йогурттой, у складі якого є лише два інгредієнти: пастеризоване або знежирене молоко та живі культури молочнокислих бактерій, а ось фруктовий йогурт – несправжній продукт, оскільки насичений калоріями та має у своєму складі цукор або його замінник.

Світ покупок - вибирай якість

Часто у складі йогурту зустрічаються шкідливі та небезпечні інгредієнти, тому не варто купувати продукцію, що має у складі інгредієнти з назвою “Ароматизатор ідентичний натуральному”- це чисто хімічний продукт.

Не купуйте також і йогурти на основі рослинної олії, аналога маргарину та гуарової камеддю, це досить шкідливі інгредієнти для нашого здоров'я.

По можливості уникайте продукцію, що має у складі: пектин, цитрат натрію та харчовий желатин, нічого корисного у продукт вони не додають.

Наявність у складі йогурту крохмалю, явна ознака підробки.

Є простий спосіб перевірки натуральності продукту, для цього візьміть пару ложок йогурту та покладіть у чашку, додайте кілька крапель йоду. Якщо з'явилися плями, що синіють, значить, у складі є крохмаль.

Пам'ятайте, що молочнокислі бактерії ніяк не впливають на консистенцію напою, він може бути як густим, так і рідким.

З'явилися “умільці”, які під виглядом йогурту намагаються нав'язати покупцям водний напій із додаванням барвників та ароматизаторів.

Відрізнити найкорисніший йогурт можна і з упаковки. При деформованій та м'ятій тарі можна говорити про порушення герметичності продукції, а це вже небезпечно для Вашого здоров'я. При покупці віддайте перевагу упаковці з пластмасовою кришкою, такі не ушкоджуються під час транспортування.

Покупцеві дуже важливо пам'ятати, що на сьогодні натуральному йогуртіставиться назва "йогурт", а коли виробник порушує технологію виробництва, він йде на хитрість і називає свою продукцію назвами типу "йогуртович" або "фрогуртік" і т.д.

З цієї статті ви дізналися який йогурт корисніше, а ось включати його до свого раціону чи ні, кожен вирішує сам.

Пам'ятайте. Якщо вам продали неякісний товар і магазин відмовляється повертати вам гроші, звертайтесь до місцевого відділення Росспоживнагляду РФ.

Світ покупок - вибирай якість

Анекдот у тему!

Заходить чоловік у магазин. Стоїть біля прилавка та довго щось розглядає.

Потім питає у продавщиці:

– Скажіть, що ось це у вас тут таке гарненьке, з такою чудовою та симпатичною етикеточкою?

- Це чоловік, Найкорисніший йогурт.

– Ааааа…. ну тоді дайте мені будь ласка, пляшку горілки.

Якщо Вам відомі інші правила та способи вибору якісних та корисних продуктів, пишіть про них у коментарях до статей, буду дуже вдячний.

Вдалих та якісних Вам покупок!

Як Ваше добре ставлення до мого нового сайту, натискайте на кнопочки соціальних мереж.

Йогурт натуральнийкористується величезною популярністю в Америці, Туреччині та Греції, а також в інших куточках світу. Цей продукт виходить завдяки сквашування молока за допомогою бактеріальної закваски. Натуральний йогурт не солодкий, а має кислуватий смак. А ось як виглядає цей продукт, ви можете побачити на фото, наведених нижче.

Вибір та зберігання

Серед величезної кількості йогуртів, які представлені на полицях магазинів, досить важко вибрати натуральний продукт. Є кілька аспектів, які варто враховувати, щоб не помилитися під час вибору:

1. Почати варто з терміну придатності: чим він менший, тим якіснішим і натуральнішим буде продукт. Якщо ви бачите якісь надхмарні значення, наприклад, кілька місяців, від покупки такого продукту варто відмовитися.
2. Далі переходимо до складу і там, в обов'язковому порядку, повинні бути живі бактерії Lactobacillus bulgaricus. Деякі недобросовісні виробники вказують на упаковці «виготовлений на основі живих бактерій», такий продукт не є натуральним і краще його не купувати.
3. Йогурти з використанням фруктів та ягід не можуть вважатися натуральними, тому відповідно до ГОСТу такий продукт не повинен містити добавок.
4. Обов'язково при виборі натурального йогурту зверніть увагу на упаковку. Вона має бути цільною без ушкоджень.

Термін зберігання натурального йогурту становить не більше 2-х тижнів у холодильнику.

Корисні властивості

Корисні властивості натурального йогурту оцінені в медицині, так як до складу цього продукту входять пробіотики, а також велика кількість вітамінів і мінералів. Є в цьому продукті кальцій та фосфор, які необхідні для кісткової тканини. Враховуючи це, рекомендується вживати натуральний йогурт людям із переломами для швидкого відновлення. У великій кількості міститься в цьому продукті калій, необхідний для нормалізації діяльності серцево-судинної системи.

Натуральний продукт сприятливо позначається на травленні та роботі ШКТ загалом. Цей продукт вважається чудовою альтернативою для людей, які мають непереносимість лактози.

Доведено, що натуральний йогурт сприяє схуднення, адже його калорійність невисока, а отже, його рекомендується вживати людям з ожирінням.

Проведені дослідження довели, що цей продукт захищає організм від розвитку раку, а також він допомагає боротися з проблемами серця та судин. Крім цього, натуральний йогурт допомагає у боротьбі із запаленнями ясен.

Корисні властивості натурального йогурту полягають у його унікальному складі. Завдяки їм для жінок існує можливість приймати цей продукт не лише при вагітності, а й у період грудного вигодовування. При вживанні натурального йогурту організм молодої матусі збагачується кальцієм, а також вітамінами та іншими мікроелементами, які згодом передаються дитині разом з молоком.

Крім того, натуральний йогурт активно використовується в косметології, будучи чудовим засобом для приготування масок для обличчя, тіла і волосся.Також за допомогою цього продукту можна приготувати ефективний крем для зволоження шкіри. Ми пропонуємо взяти на замітку кілька простих рецептів приготування косметологічних засобів на основі натурального йогурту в домашніх умовах.

Перш ніж приступити до приготування масок та кремів, слід запам'ятати, що для жирної шкіри слід використовувати лише знежирений йогурт, а для сухої – навпаки.

• Найпростішим варіантом буде нанесення чистого натурального йогурту на обличчя тонким шаром. Засіб необхідно витримати на шкірі протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого промити обличчя теплою водою. Такі маніпуляції дозволять звузити пори та видалити жирний блиск на шкірі.
• Якщо ваше обличчя часто лущиться, а шкіра занадто чутлива, рекомендується приготувати наступний засіб: дві столові ложки натурального йогурту перемішайте з м'якоттю персика, додайте в суміш ложку мигдалю, після чого доведіть маску до однорідності. Якщо хочете приготувати скраб, додайте до суміші ще й мелений мигдаль, після чого акуратними круговими рухами нанесіть склад на обличчя, змивши через двадцять хвилин холодною водою.
• Для сухої та комбінованої шкіри підійде суміш натурального йогурту із соком та м'якоттю апельсина. Якщо у вас є алергія на цитрусові, необхідно додати до складу маски чорну смородину. Суміш має бути густою, як сметана, а наносити її на обличчя потрібно товстим шаром, після чого змити через десять хвилин.
• Набряклість шкіри допоможе зняти маску з натурального йогурту, в яку слід додати настій ромашки. Ви можете приготувати його самостійно, а можете купити готовий в аптеці. На дві столові ложки йогурту достатньо буде чайної ложки настою. Перемішайте все це, після чого нанесіть суміш на очищене від косметики обличчя, а десять хвилин промийте шкіру прохолодною водою.
• У боротьбі з вуграми, прищиками та почервоніння на шкірі допоможе маска на основі натурального йогурту та ефірних олій. Для її приготування достатньо змішати ложку йогурту з трьома краплями будь-якої ефірної олії, а потім нанести засіб на проблемні ділянки шкіри. Через двадцять п'ять хвилин ви можете змивати маску теплою водою.

Будь-яку з запропонованих масок на основі натурального йогурту можна застосовувати не більше трьох разів на тиждень. Результати стануть помітні вже через два застосування.

Для людей, у яких існують проблеми зі шкірою голови або волоссям, теж є кілька рекомендацій, як правильно використовувати натуральний йогурт, щоб позбутися від них.Пропонуємо вам кілька рецептів приготування засобів на основі даного продукту, які допоможуть упоратися з більшістю проблем.

• Боротися з жирністю волосся допоможе наступний засіб: змішайте дві столові ложки йогурту з трьома ложками натурального коньяку, після чого додайте мед у кількості однієї ложки, а потім ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб склад був однорідним. Наносити його необхідно на коріння волосся, втираючи в шкіру голови таким чином, щоб маска проникала якнайглибше в пори. Залишіть суміш на волоссі на двадцять хвилин, після якого змийте її теплою водою.
• Проти випадання волосся допоможе інша маска. Приготувати його дуже легко. Для цього необхідно купити звичайний чорний хліб і позбавити його скоринки, залишивши тільки м'якуш. Потім складіть хліб у відповідну ємність і залийте натуральним йогуртом, залишивши м'якуш розбухати. Після цього нанесіть кашку на вологе волосся, особливо добре пропрацювавши лінію коріння, і залиште настільки, наскільки можливо. Чим довше маска буде на волоссі, тим якіснішим буде ефект. Змивати її необхідно шампунем, бажано використовувати дитячий.

При цьому не варто забувати, що натуральний йогурт - ще й чудовий варіант для сніданку або пізньої вечері. Його можна вживати зі свіжими фруктами або додавати в салати, а також корисно їсти цей продукт на ніч.

Використання в кулінарії

Натуральний йогурт має нейтральний смак, що дозволяє використовувати його в кулінарії для приготування різноманітних страв. Цей продукт може служити відмінною заправкою для салатів, запіканок та інших страв. Якщо додати в йогурт ягоди, це може бути прекрасний десерт, з якого можна приготувати желе і т. д. З цього напою можна приготувати різні коктейлі.

У кулінарії натуральний йогурт використовується досить часто. Його застосовують для приготування десертів, салатів, випічки та інших страв. У деяких рецептах потрібна наявність цього продукту, але іноді трапляється таке, що під рукою його не виявляється, а знайти в магазині цей інгредієнт проблематично. І тут виникає необхідність замінити натуральний йогурт іншими продуктами.

Якщо запитати досвідчених господарок, то вони дадуть відповідь вам, що в якості заміни натурального йогурту відмінно підійдуть наступні інгредієнти:

• кефір;
• сметана;
• кислого молока;
• мацони.

Вибір продукту повинен ґрунтуватися на страві, яку ви готуєте. Наприклад, якщо виникає потреба замінити йогурт у випічці, то для цієї мети найкраще підійдуть кефір або кисле молоко, які зазвичай перемішують із вершками.У салати краще додавати мацони, а для десертів відмінно підійде сметана.

Домашній натуральний йогурт

Домашній натуральний йогурт виходить набагато смачнішим за магазинний, а головне – кориснішим. Приготувати його самостійно можна безліччю різних способів. Якщо у вас під рукою є мультиварка або йогуртниця, то ці пристрої полегшать процес. Пропонуємо ознайомитись із основними рекомендаціями приготування домашнього йогурту за допомогою кухонних гаджетів.

У мультиварці

Приготувати смачний домашній натуральний йогурт у мультиварці не складе труднощів. Все, що вам для цього потрібно, - це сам кухонний гаджет, а також інгредієнти для приготування, такі як молоко та закваска. Але тут слід уточнити один момент: якщо ви вибрали ультрапастеризоване молоко, то необхідно буде нагріти його в сотейнику до температури сорок градусів, а якщо віддали перевагу свіжому продукту, то його обов'язково потрібно закип'ятити, після чого охолодити до сорока градусів.

Процес приготування натурального домашнього йогурту виглядає так:

1. Нагрійте або остудіть молоко до необхідної температури, після чого введіть суху закваску, одночасно помішуючи суміш.
2. Далі можете зробити так, як вам зручно. Або виливайте молоко із закваскою в чашу мультиварки або розлийте по невеликих баночках, дно приладу вкрийте тканиною, а потім зверху виставте ємності. При цьому в чашу потрібно залити воду так, щоб вона на два сантиметри не доходила до шийок банок.
3. Закрийте кришку мультиварки та увімкніть режим «Йогурт», якщо така є на вашому пристрої. Якщо його немає, увімкніть мультиварку на режимі «Підігрів», виставивши час двадцять хвилин.
4. Після закінчення необхідного часу залиште йогурт у мультиварці не менше ніж на дев'ять годин. Найкраще робити це на ніч.
5. Вранці можете витягти готовий йогурт або баночки з ним з мультиварки, а потім поставити ємності з продуктом у холодильник на чотири години.
6. Через потрібну кількість часу ваш домашній натуральний йогурт буде готовий до вживання.

Такий продукт виходить якіснішим, ніж той, який можна придбати в магазині. Можете насолоджуватися ним всією сім'єю, а також додавати у випічку та інші страви.

У йогуртниці

Йогуртниця – це ще один корисний прилад на вашій кухні, який допоможе в приготуванні найсмачнішого та найкориснішого натурального йогурту в домашніх умовах. Процес готування продукту дуже швидкий і простий, і щоб ви нічого не переплутали, ми пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями щодо приготування йогурту в йогуртниці.

1. Для початку слід вибрати "правильне" молоко, тому що від цього вибору залежить кінцевий результат. Бажано брати продукт із жирністю не менше трьох з половиною відсотків. Також не рекомендується купувати молоко у м'яких пакетах.
2. Як закваска ви можете взяти готову суміш у пакетиках, а також можете віддати перевагу «живим» йогуртам.
3. Вибране молоко підігрійте до температури щонайменше сорока градусів, після чого додайте в рідину закваску і збийте інгредієнти міксером до однорідності.
4. На цьому етапі за бажання можете додати будь-яку начинку: фрукти, горіхи, варення і т.д. Якщо хочете отримати чистий натуральний йогурт, цей крок можете пропустити.
5. Розлийте суміш спеціальними баночками і відправте їх в йогуртницю, закривши кришку і виставивши час на дев'ять годин. При цьому йогурт вийде досить густим, тому якщо хочеться зробити його рідкішим, час слід зменшити.
6. По закінченні потрібного часу дістаньте баночки з йогуртниці, остудіть до кімнатної температури і приберіть на ніч в холодильник, щоб продукт добре настоявся. Після цього ваш йогурт буде готовим до вживання.

Як бачите, зробити натуральний йогурт самостійно дуже просто. Якщо прислухатися до наших рекомендацій, можна приготувати смачний і корисний продукт своїми руками, після чого потішити їм себе та свою сім'ю.

Шкода натурального йогурту та протипоказання

Шкода йогурт натуральний може завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Протипоказано його введення до раціону за наявності будь-яких алергічних реакцій організму.

Я люблю солодку вату. А все тому, що її роблять із однієї ложки цукру. Це рідкісний приклад їжі, в якій цукру менше, ніж здається. Про шкідливість коли, чіпсів і солодощів відомо навіть школяру, але як справи з молочними продуктами, дієтичними йогуртами та дитячими сирками?

Натуральний йогурт?

У свій час я намагалася схуднути на кисломолочній дієті. Кефір мені не подобається, тому я вживала смачні питні йогуртиз наповнювачами та без. Тобі не передати мого розчарування, коли через тиждень такого харчування моя вага збільшилася на 2 кілограми! Я відразу ж повернулася у звичний режим харчування, але мій кишечник запротестував. Він протестував 3 дні, здався лише після призначеного гастроентерологом сиропу лактулози.

Лікар пояснив, які помилки спричинили таке ускладнення. Виною всьому ті самі питні йогурти з неймовірною кількістю цукру та відсутністю корисних речовин!

Якщо говорити тільки про солодке, лікарі рекомендуютьвживати чоловікам не більше 36 грамів цукру на день, а жінкам - всього 20. Оцінювати потрібно не тільки цукровий пісок, а всі продукти, що з'їдаються, включаючи фрукти. Перевищення «солодких» кордонів загрожує ожирінням, діабетом, проблемами із серцем та мозком.

© DepositPhotos

Кисломолочні продуктизавжди вважалися корисними. Якщо вірити телевізійній рекламі, у них зібрано максимальну концентрацію корисних речовин та всілякі «живі» бактерії. Але давай заглянемо до складу класичного питного йогурту. Першим у списку йде молочна сировина, потім цукор чи фруктовий цукровий сироп. Далі загусники та добавки «ідентичні натуральним».

Грешать додаванням цукру та виробники знежирених йогуртів. У пляшечці на 300 мл міститься 8 ложок, а це більше в 2 рази, ніж допустима добова норма для жінок! Навіть не плануй схуднути на питних йогуртах, ризикуєш набрати кілька кілограмів.

На етикетках часто можна зустріти дві назви - йогурт та йогуртний продукт. Але у чому різниця? Експерти з наукових дослідницьких інститутів відповідають, що марні обидва, навіть якщо в них немає антибіотиків, консервантів та рослинних жирів. Натуральний йогурт має містити 11 мільйонів корисних бактерій на 1 г продукту. Але жоден із досліджуваних зразків, взятих із магазинних полиць, не відповідає заявленим показанням. Кількість виявлених бактерій менша в 100 разів, ніж написано на етикетці.

© DepositPhotos

У йогуртному продукті бактерій не повинно бути взагалі, ні корисних, ні шкідливих, оскільки приготування йогуртутаким способом передбачає високотемпературну обробку (пастеризацію). Грубо кажучи, йогуртний продукт - молочні консерви, які можуть зберігатися при кімнатній температурі.

«Молочнокислі бактерії мають властивість пригнічувати зростання шкідливої ​​мікрофлори, тому вони такі корисні для травлення та для кишечника. Ось чому консерванти в йогуртах у принципі не використовуються – вони там просто не потрібні, адже зі шкідливими мікробами справляються корисні. На жаль, не всі виробники досить грамотні в таких питаннях, і їм простіше перестрахуватися і прокип'ятити йогурт, ніж брати на себе ризик і випускати живий продукт. Ми в результаті купуємо і їмо йогурти, думаючи, що дбаємо про здоров'я, а насправді - не приносимо організму жодної користі».

© DepositPhotos

Ще один прийом для покупців - збагачення кальцієм. У йогурті без добавок має бути щонайменше 110 мг кальцію на 100 г продукту. Але перевірка в лабораторії встановила інші дані, які у 2–3 рази менші, ніж зазначено! У улюбленій моїми дітьми «Растишці» кальцію виявилося навіть менше, ніж у молоці!

Насичення кальцієм виявляється абсолютно марною процедурою. Ось як каже про це дієтолог Людмила Денисенко: «Часто виробники збагачують йогурти чи інші молочні продукти неорганічним кальцієм, який практично не засвоюється. А нестача кальцію в продуктах посилюється тим, що організм його гірше засвоює, якщо йогурт ще й знежирений. Крім того, знежирюючи молоко, ми його позбавляємо жиророзчинних вітамінів (А та D), а вітамін D сприяє засвоєнню кальцію».

© DepositPhotos

Питні йогурти з фруктовими наповнювачамибагаті ароматизаторами та барвниками, а корисних бактерій у них дуже мало. Натуральну ваніль у молочні продукти ніхто не додає, інакше їх ніхто не купив би. Використовується синтетичний замінник, який може містити наступні речовини: ваніліну лігнін (побічний продукт промисловості з деревних відходів целюлози), етиловий ванілін (сполуки з кам'яновугільної смоли) або кумарин (схожий ароматизатор, але дуже токсичний).

Ще одна проблема молочних продуктів - термін придатності. Просте правило допоможе тобі вибрати корисний продукт - вибирай йогурт із меншою кількістю інгредієнтів у складі та мінімальним терміном придатності. Оптимально до 5-7 днів. Тільки уяви, скільки хімії потрібно використовувати, щоб молочний десерт зберігався до 30 днів!

© DepositPhotos

Дуже часто перевізники, магазини та супермаркети порушують температурні режими зберігання. Такий продукт стає надзвичайно небезпечним. Добре, якщо "пронесе", але не виключено серйозне отруєння!

"Підвищена кількість лактобактерій", "ретельно підібрані натуральні інгредієнти", "нормалізує обмін речовин і покращує травлення" - все це хитрощі для покупця! Необхідно читати етикетки уважно, а найкраще робити йогурт із молока з використанням натуральних молочнокислих бактерій.

Якщо стаття була для тебе корисною, покажи її друзям у соціальних мережах. Напевно, багато хто з них не читає етикетки на молочних продуктах!

Нам дуже важлива твоя думка з приводу молочної продукції, як вибрати корисну та якісну? Не забудь написати коментар.

Олександра Дяченка, мабуть, найдіяльніший редактор нашої команди. Вона активна мама двох дітей, невтомна господиня, а ще Сашка має цікаве хобі: вона любить робити вражаючі прикраси і оформляти дитячі свята. Енергію цієї людини не вмістити в слова! Мріє побувати на бразильському карнавалі. Улюблена книга Сашка - «Країна Чудес без гальм» Харукі Муракамі.

Яскраві етикетки, кричущі написи про користь, красиве зображення різних фруктів і злаків. Такими є упаковки йогуртів у магазинах і супермаркетах. Як вибирати йогурти правильно, і не потрапити на хитрощі рекламників? Щоб продукт приніс лише користь, а не харчову алергію на безліч барвників та добавок? Давайте відкинемо завісу, якою прикриті всі незрозумілі гасла, і написи, що кричать, і подивимося, що ж ховається під назвами «йогурт біо», «екологічний йогурт» або «живий йогурт».

Яким має бути склад йогурту

Для того щоб визначити корисність йогуртуне треба далеко ходити, вистачить лише одного погляду на склад. Читайте уважно і не хапайтеся за перший-ліпший товар, якою б красивою не була упаковка. Отже, що ми бачимо на етикетці першого йогурту, що попався нам в руки, в яскравій упаковці?

• знежирене молоко;
• вершки;
• фруктовий наповнювач (ананас, цукор, вода, диня, ароматизатори «ананас» та «диня» ідентичні натуральним, регулятор кислотності – лимонна кислота, барвники: бета-каротин, олія смоли паприки);
• вода;
• цукор;
• глюкозно-фруктовий сироп;
• суха молочна сироватка;
• загусник-Е1422;
• суха молочна сироватка;
• загусник-харчовий желатин, з використанням закваски.

Що корисного зберіг у собі такий йогурт? Та мабуть небагато. З усього перерахованого натуральним можна вважати фруктовий наповнювач (ананас, диня), цукор, вершки, воду, барвник бета-каротин, та й масло смоли перуки.

Ароматизатори у йогурті

Тепер трохи пояснення про натуральні інгредієнти. До складу входять фрукти у вигляді шматочків ананаса та дині, так навіщо додавати ароматизатори?Їх додають для яскравішого смаку та запаху, щоб відкривши упаковку йогурту вас одурманив запах нібито свіжі фрукти.Бета-каротин та смола паприки відіграють роль барвника. Ці нешкідливі складові йогурту надають ніжного жовтого кольору. Як відомо, бета-каротин - це не що інше, як морквяний сік, ну, про смолу паприки нема чого говорити, тож зрозуміло про її походження.

Цукор у йогурті

Про цукорпотрібно говорити окремо. Присутність цукру в йогурті на перший погляд природна, а якщо в ньому не тільки цукор, але і глюкоза, фруктоза, цукровий сироп, та інші, або, того гірше, все разом. Такий продукт стає бомбою сповільненої дії людського організму. Вживаючи такий продукт у крові різко піднімається рівень цукру, що провокує такі хвороби як: ожиріння, проблеми із серцево-судинною системою, цукровий діабет.

Вживати такий йогурт хворим на цукровий діабет, людям із проблемами серця, хворими на ожиріння, протипоказано. У таких випадках краще звертати увагу на натуральні йогурти, без добавок, і знову ж таки уважно вивчити склад, щоб переконатися у відсутності небезпечних інгредієнтів. Зараз достатня кількість натуральних йогуртівпропонують нашій увазі маленькі та великі продуктові магазини. Віддавати перевагу варто фінському, латвійському та польському виробнику, оскільки в цих країнах більше заборонених у виробництві продуктів, ніж у нашій країні.

Яке молоко входить до складу йогурту

Отже, перейдемо до основної складової - молоку. Тут можна довго сперечатися про те, яке молоко буде краще і корисніше у складі хорошого йогурту. Можна сказати з упевненістю, що відмовитися потрібно від продукту, який містить у собі відновлене молоко та сухе молоко. Виробники, таким чином, максимально здешевлюють виробництво, а нам, мало того, що ніякої користі від такого йогурту, так і не факт, що при покупці ви не зіткнетесь з псуванням вмісту упаковки або просто отруїться, тому що в такому продукті швидше розмножуються бактерії. Ну і молоко невідомого походження та якості, в основному виробником є ​​Китай та інші країни Азії, що наштовхує нас на сумніви щодо безпеки та якості продукту. За ідеєю, такий продукт не можна назвати йогуртом, правильну назву товару «йогуртовий продукт із фруктами».

Знежирене молоко, звичайно, теж не найкращий варіант, як, власне кажучи, і ультра пастеризоване, але все ж таки це куди краще, ніж, молоко сухе або відновлене. Знежирене молоко варіант для людей, що сидять на дієтах. Якщо ви здорова людина з міцним організмом, то вибирайте йогурт, до складу якого входить незбиране молокоТакий кисломолочний продукт принесе вам помітно більше користі.

Згущувачі

Зверніть увагу на те, які загусникивикористовуються у вибраному вами йогурті. Написано агар-агар чи желатин? Цей продукт можна брати з упевненістю, оскільки агар-агарце продукт (суміш полісахаридів агарози і агаропектину), що отримується з червоних і бурих водоростей, що виростають у Чорному, Білому морях, а також Тихому океані і утворює у водних розчинах щільний холодець.

Желатин- безбарвна, прозора в'язка маса, яку одержують шляхом переробки сполучної тканини тваринного походження. Варто задуматися якщо у складі вказано загусник Е1422під назвою якого ховається модифікований крохмаль. Хоча багато країн світу і кричать про його безпеку, все ж таки часте вживання продуктів з цією добавкою можуть згубно вплинути на підшлункову залозу і печінку. Не варто купувати часто дітям такі йогурти.

Йогурти для дітей

Вибирати йогурти для дітейстоїть з особливою обережністю. Закрийте очі на рекламовані бренди і просто загляньте на перелік продуктів у складі йогурту. Просто знайте, чим він коротший, і чим зрозуміліший склад, тим безпечніший йогурт. Як відомо діти дуже швидко звикають і відчувають залежність від цукру та смакових добавок. Не перетворюйте свою дитину на харчового наркомана. Зараз він вимагає від вас солодощів із шкідливим вмістом, а в недалекому майбутньому ви працюватимете на зовсім не дешеві ліки, підтримуючи фармацевтичні компанії.

Вибираємо йогурт

При виборі йогурту огляньте цілісність упаковки. Жодних вм'ятин, порушення герметичності. Молочні та кисломолочні продукти дуже легко вбирають шкідливі мікроорганізми з навколишнього середовища і такий продукт стане не тільки не корисним, але і небезпечним для здоров'я.

Вибираючи йогурт потрібно дивитись на дату виробництва. Зберігатися йогурт повинен за температури +4, +6 градусів трохи більше 10 днів, з дати виробництва. Це стосується йогуртів з натуральним складом. Але на полицях магазину можна зустріти йогурти, які можуть зберігатися до 6 місяців, звичайно і склад такого продукту дуже довгий і часто незрозумілий. Саме консерванти та різні добавки продовжують термін зберігання. А чи можна отримати з такого продукту максимум користі? Звичайно, ні.

На упаковці йогурту має бути написано про вміст корисних біфідобактерій. На кінець терміну вони не вмирають, як заведено думати, вони можуть стати небезпечними. Є цікавий жарт з цієї нагоди: «Якщо термін придатності йогурту закінчився, знайте, що біфідобактерії, що є в ньому, зовсім не померли - вони просто перейшли на бік зла».

Йогурт – корисний для здоров'я продукт

Звичайно йогурти купуватимуть завжди, адже вони розрекламовані як корисні для кишківника, та й загалом для всього організму продукти. Одні вживають їх замість легкого перекушування, інші як десерт, і навіть вживають йогурти на сніданок. Способів вживання йогуртів та цікавих рецептів із додаванням смачного, молочного продукту дуже багато. Якщо ви задумали приготувати корисний і смачний сніданок, варто звернути увагу на . Вони стануть чудовим ситним та смачним починанням робочого дня. Сподобаються навіть дітям. Рецепт можна змінювати і додавати ті фрукти, які вам більше подобаються, а можна зробити йогурт ще смачнішим і кориснішим, додавши жменьку горіхів і злаків.

Ось ви й навчилися як вибирати йогурти. У їхньому правильному виборі немає нічого складного. Головним є склад та термін зберігання.Як вибрати йогурт з користю для здоров'я, захистити дітей від шкідливих добавок та підсилювачів смаку? Найпростіша порада: не бачитеся на рекламу, з підозрою ставтеся до яскравих етикеток товарів, та уважно вивчайте продукт. Дотримуючись цих правил, на столі у вас завжди буде лише корисний йогурт, який покращить травлення, підніме настрій та порадує своїм смаком.

Спробуйте приготувати салат із крабових паличок за рецептом, але замініть легкий майонез на йогурт без жодних добавок. Така заміна зробить салат ще більш ніжним і дієтичним, але врахуйте, що смак страви, що вийшла, «на любителя», тому при першому приготуванні зробіть невелику порцію, раптом вам не сподобається.

Йогурт, йогуртоша, біойгурт, питний йогурт… Просто очі розбігаються, чи не так?! По суті це один і той же продукт - йогурт, якому виробники дають різні назви, щоб залучити до продукту якомога більше покупців.

Натуральний йогурт: що це?

Виготовляють натуральний йогурт із наступних компонентів:

• цілісного молока,
• закваски з пробіотиків: болгарської палички (латинською Lactobacillusbulgaricus) + термофільного молочнокислого стрептокока (Streptococcusthermophilus).

Користь цих мікроорганізмів для здоров'я людини просто неоціненна. Вони виконують низку найважливіших завдань:

• виводять з організму шлаки та токсини,
• нормалізують діяльність ШКТ,
• попереджають зростання хвороботворних бактерій,
• підвищують захисні функції організму,
• попереджають розвиток захворювань ШКТ та онкології,
• сприяють засвоєнню низки вітамінів та найважливіших амінокислот.

Йогурт: читаємо етикетку!

Вибираючи , уважно прочитайте його склад. Він допоможе визначити, скільки корисних та шкідливих речовин містить цей йогурт.

1. Мінімум штучних компонентів

На жаль, у процесі виробництва деяких йогуртів у них додається ряд ненатуральних компонентів (так званих «Е»): стабілізаторів, консервантів, барвників, ароматизаторів та ін. Чим менше даних сполук у складі йогурту, тим він корисніший.

На жаль, дуже рідко можна зустріти в магазині йогурт, виготовлений без використання стабілізаторів. Віддавайте перевагу продуктам, які містять натуральні стабілізатори (желатин, гуарова камедь). На відміну від штучних стабілізаторів, натуральні одержують із рослинної сировини – вони не завдадуть великої шкоди вашому організму.

1. ЩЕ – показник «живого» йогурту

За наявності корисних мікроорганізмів йогурти можна умовно поділити на «живі» та «неживі». По-перше містяться пробіотики (корисні мікроорганізми), по-друге – їх немає.

Уважно читайте, що написано на упаковці продукту: на етикетці «живого» йогурту, що містить корисні біфідо- та лактобактерії, завжди вказується їх кількість (ДЕО) в 1 г продукту в кінці терміну придатності.

1. Невеликий термін придатності

Правило тут досить просте: що менше термін придатності йогурту, то він натуральніший. Так званий живий йогурт може зберігатися при температурі 2-6 градусів Цельсія максимум 2-3 тижні. Якщо ж на упаковці вказано великий термін придатності (понад 3-4 тижні), то навряд у цьому йогурті навряд чи є корисні пробіотики. Адже збільшити термін зберігання йогурту можна лише за рахунок його термообробки, внаслідок якої всі корисні мікроорганізми гинуть.

1. Скажімо «ні» термізованим та стерилізованим йогуртам

Якщо в назві чи описі йогурту написано, що він термізований або стерилізований, то можна з упевненістю сказати, що даний продукт під час його виробництва піддавався термічній обробці (це так званий неживий йогурт). У процесі такої обробки загинули не лише шкідливі, а й корисні мікроорганізми, такі необхідні нашому організму. Внаслідок чого термін придатності такого йогурту може досягати 30 днів і більше.

Однак хоч у ході термообробки і гинуть усі корисні біологічні культури, «неживий» йогурт може принести певну користь вашому організму, адже він багатий на білки, вуглеводи та жири, вітаміни та мінерали.

1. Скажімо «так» пребіотикам

У деякі йогурти додають пребіотики (клітковина та інулін) – сполуки, якими харчуються корисні бактерії. Тому йогурти з пребіотиками мають певні переваги перед звичайними йогуртами.

1. Тільки натуральні наповнювачі

Існує два основні види фруктових йогуртів:

• зі шматочками фруктів (яблуко, полуниця, персик та ін), оброблених за високої температури;
• з джемом, який часто містить ароматизатори, загусники та цукор.

У разі першого йогурту ви прочитаєте у складі продукту фразу "шматочки вишні" ("вишня"), у другому випадку - "наповнювач вишня: ...".