Наливний пиріг на кефірі – швидко, просто та дуже смачно. Рецепти наливних пирогів на кефірі: з м'ясом, сиром, рибою, вишнями тощо

Заливний пиріг – це не лише смачна випічка, а й заслужений відпочинок для господині. Найпростіший варіант цієї страви забирає всього 15 хвилин часу, а результат виходить просто приголомшливим! Для приготування заливних пирогів достатньо запам'ятати всього 1-2 рецепти тесту, а начинку міняти під настрій та смакові уподобання домочадців.

Заливним пирогом називають два різновиди випічки. Одна з них готується на основі рідкого тіста, що одночасно служить і основою, і верхівкою пирога. Його готують зі сметани, молока, майонезу, яєць та борошна. Залежно від начинки додають сіль або цукор. Для іншої використовують «твердий» корж і спеціальну заливку. До неї зазвичай входять яйця, молочні продукти та ароматні спеції.

Начинкою для заливного пирога можуть стати всі улюблені продукти разом та окремо. Солодку випічку готують із фруктами та ягодами, додають ванілін, корицю, горіхи та сухофрукти. У солоні пироги кладуть рибу чи м'ясо, будь-які овочі, відварені яйця, твердий сир, гриби та ін. При цьому начинку попередньо обробляють та додають до тесту вже у готовому стані. За рахунок цього не лише покращується смак, а й скорочується час випікання.

Якщо пиріг повністю зроблений з рідкого тіста, його можна прикрасити зеленню, фруктами, глазур'ю та ін. Варіанти із заливкою краще додатково не прикрашати, оскільки вони самі виглядають досить ефектно.

Заливний пиріг на кефірі з капустою та м'ясом.

Пиріг за цим рецептом готується дуже швидко і швидко випікається. У фарш можна додати дрібку прованських трав або будь-якої іншої приправи до смаку. Перед тим, як запекти пиріг, духовку можна не прогрівати.

Інгредієнти:

• 400 г капусти;
• 400 г фаршу;
• 1 ч. л. соди;
• 1 склянка кефіру;
• 3 яйця;
• 1 склянка майонезу;
• 12 ст. л. борошна;
• Зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно нарізати, перекласти в каструльку та залити невеликою кількістю води.
2. Довести воду до кипіння та варити капусту 2 хвилини.
3. Викласти капусту в друшляк, дати стекти.
4. Фарш посолити і поперчити, обсмажити до готовності на олії.
5. Дрібно нарізати зелень, змішати з фаршем та капустою.
6. В одній мисці поєднати кефір, майонез, яйця та соду.
7. Борошно просіяти, додати|добавляти| в той же посуд і збити міксером.
8. На змащену форму для випікання вилити половину тіста.
9. Зверху викласти начинку, рівномірно залити тестом, що залишився, і розрівняти.
10. Випікати пиріг за 180 градусів 30 хвилин.

Цікаве із мережі

Такий заливний пиріг вимагатиме трохи більше часу, ніж його найближчі аналоги. В його основі лежить не рідке, а пісочне тісто, яке є ідеальною основою для цієї страви. Щоб пиріг виглядав ще більш апетитним, перед тим, як покрити його заливкою, можна розкласти по всій поверхні часточки яблук.

Інгредієнти:

• 100 г сиру;
• 150 г цукру;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г борошна;
• 1 щіпка солі;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 2 яйця;
• 1 пакетик ваніліну;
• 2/3 склянки сметани;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 яблука.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти в глибоку миску і змішати з розпушувачем.
2. Поверх борошна натерти на тертці 100 г вершкового масла|мастила|, розім'яти.
3. Додати 100 г цукру, щіпку солі та сир, ще раз ретельно вимісити.
4. Скачати тісто, що вийшло, в кульку, загорнути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на півгодини.
5. Яблука почистити, видалити кісточки та серцевину, нарізати кубиками.
6. На сковороді розтопити вершкове масло, що залишилося, викласти фрукти.
7. Гасити яблука 10 хвилин, часто помішуючи.
8. Форму змастити олією і присипати борошном.
9. Тісто розкотити до товщини 0,5 см і викласти на дно форми.
10. Зробити високі борти, висипати зверху яблука.
11. Розігріти духовку до 180 градусів та запікати пиріг 10 хвилин.
12. Змішати яйця, сметану, ванілін та 50 г цукру, збити віночком.
13. Поступово ввести крохмаль і збивати до однорідності.
14. Залити отриманою масою пиріг, продовжувати випікання ще 30 хвилин, збільшивши температуру до 200 градусів.

Один з найшвидших способів приготування заливного пирога. Начинку не доведеться попередньо обсмажувати, а підготовка тесту займе трохи більше 5 хвилин. Страва виходить дуже ситною, може легко замінити повноцінний обід чи вечерю.

Інгредієнти:

• 200 г майонезу;
• 400 г сметани;
• 12 ст. л. борошна;
• 1 цибулина;
• 4 яйця;
• 4 картоплини;
• 500 г рибного філе;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. л. соди;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Вилити сметану в глибоку тарілку, додати|добавляти| соду і перемішати.
2. Викласти до сметани майонез і вбити яйця, довести масу до однорідності.
3. Поступово досипати муку|борошно|, постійно помішуючи тісто.
4. Цибулю, рибне філе та картопля дрібно нарізати, посолити та поперчити.
5. Заправити начинку олією і добре перемішати.
6. Форму змастити, вилити ½ тіста, покрити його начинкою.
7. Поверх начинки залити другу половину тесту.
8. Готувати пиріг 1:00 в розігрітій до 180 градусів духовці.

М'ясні пироги ніколи не втратить популярності, особливо, якщо доповнити їх смачною та ніжною заливкою. Вершкове масло перед приготуванням тіста потрібно нагріти до кімнатної температури, а воду, навпаки, трохи охолодити. У начинку можна додати овочі до смаку. Використовувати два види сиру не обов'язково, але так смак страви вийде більш насиченим.

Інгредієнти:

• 300 г фаршу;
• 150 г сиру фета;
• 75 г твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 5 яєць;
• 250 г борошна;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г сметани;
• 50 мл молока;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 3 ст. л. води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, додати|добавляти| воду і 1 жовток.
2. Замісити не надто туге тісто, яке легко відставатиме від рук.
3. Готове тісто загорнути у харчову плівку та сховати у холодильник на 30 хвилин.
4. Тісто розкотити у пласт за розміром форми для випічки.
5. Форму змастити вершковим маслом та перекласти на неї тісто.
6. Запікати корж у духовці 20 хвилин|мінути|, розігрівши її до 190 градусів.
7. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії.
8. У ту ж сковорідку викласти фарш, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
9. Смажити фарш 7-8 хвилин, періодично помішуючи.
10. Фарш викласти поверх готового коржа, розрівняти.
11. Обидва сири натерти на тертці та посипати ними пиріг.
12. Яйця, сметану та молоко добре збити віночком.
13. Заливку вилити поверх сиру, запікати 25 хвилин|мінути| при тій же температурі.

Завдяки великій кількості овочів, пиріг видасться легким та не пересушеним. Печериці краще взяти свіжі. Якщо ж гриби заморожені, їх треба додавати трохи пізніше, ніж філе. Обсмажувати начинку можна на сковороді або скористатися режимом «Спека».

Інгредієнти:

• 3 ½ ст. л. сметани;
• 350 г курячого філе;
• 250 г печериць;
• ½ склянки молока;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ½ склянки борошна;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю великими шматочками, моркву натерти.
2. Гриби та філе подрібнити кубиками.
3. Викласти цибулю на сковороду, змащену олією.
4. Смажити цибулю 5 хвилин, потім додати моркву та продовжувати приготування ще 10 хвилин.
5. Викласти до овочів філе та печериці, посолити та поперчити.
6. Довести начинку до готовності.
7. В окремій мисці збити яйця, молоко та сметану.
8. Соду додати в муку|борошно|, перешкодити, ввести в яєчну суміш.
9. Половину тіста вилити у змащену чашу мультиварки.
10. Викласти начинку, вилити тісто, що залишилося.
11. Готувати 45 хвилин, вибравши режим "Випічка".

Заливне тісто готується дуже швидко, не вимагає жодних кулінарних вишукувань та знань. Крім того, з ним не доведеться бруднити руки і довго добиватися потрібної консистенції. Тісто за цим рецептом підійде для всіх пирогів із фруктовою або ягідною начинкою.

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 склянка борошна;
• ½ ч. л. соди;
• 1 ч. л. кориці;
• 300 мл сметани.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити в глибоку мисочку, додати|добавляти| цукор і добре збити.
2. Не припиняючи процес, кілька етапів ввести сметану.
3. В окремій ємності змішати борошно, корицю та соду.
4. Додати|добавляти| сухі інгредієнти в яєчно-сметанную суміш, постійно заважаючи тісто.
5. Начинку для пирога викласти на дно форми, зверху залити одержаним тестом.
6. Випікати пиріг не більше 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати заливний пиріг за рецептом з фото. Смачного!

Заливний пиріг часто готують удома, оскільки він є найпростішим і найшвидшим варіантом смачної випічки. Тісто можна зробити буквально за кілька хвилин, при цьому його не доведеться замішувати вручну або розкачувати. Начинку ж кожен вибирає на власний розсуд, без жодних обмежень. Незважаючи на всю простоту приготування, у процесі може знадобитися пара порад, як приготувати заливний пиріг.

• Тісто для заливного пирога повинно вийти схожим на млинцеве. За консистенцією воно нагадує густу сметану;
• Якщо ви випікаєте основу для пирога окремо, засипте поверх тіста квасолю або горох. Це дозволить коржу не втратити форму;
• Замість розпушувача рідке тісто можна додати соду в тій же кількості, і навпаки;
• Начинку, яка добре тримає форму (фрукти, овочі та ін.), можна викладати на дно форми і заливати тестом зверху;
• Дрібнішу начинку краще помістити між двома частинами тіста.

Рецепт 1: Заливний пиріг з капустою

На приготування такого пирога піде приблизно година, зате пригощання вистачить для того, щоб нагодувати велику компанію. Тісто можете приготувати на кефірі або сметані - і в тому, і в іншому випадку пиріг вийде чудовим.

Необхідні інгредієнти:

Півтори склянки кефіру (або сметани);
2 яйця;
Півтори-дві склянки борошна;
Сіль;
3-4 г соди;
Сіль;
Капуста свіжа – 200-240 г;
Вершкове масло;
Горіх мускатний.

Спосіб приготування:

Для початку нашаткуємо капусту і викладемо її в сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Трохи підсолити для смаку і приправити мускатним горіхом (також можна трохи поперчити). Протомимо капусту на слабкому вогні. Начинка для заливного пирога з капустою готова.

Наступним кроком буде приготування тіста: у миску з борошном додамо кефір або сметану, розіб'ємо яйця і всиплю соду і трохи солі. Борошна краще спочатку взяти трохи менше, а в разі потреби досипати ще. Із вказаних інгредієнтів вимішуємо тісто.

Тепер залишилося викласти начинку з|із| тестом у форму і запекти пиріг в духовці: форму змащуємо і викладаємо спочатку капусту. Заливаємо тісто начинку і поміщаємо форму в розігріту духовку. Час випікання залежить від глибини форми та самої плити, тому готовність пирога потрібно періодично перевіряти.

Рецепт 2: Заливний пиріг з капустою та грибами

Заливний пиріг з капустою гарний і з такою "моно-начинкою", але якщо додати до капусти гриби або цибулю, вийде набагато смачніше. У цьому рецепті використовуються і гриби, і цибулька.

Необхідні інгредієнти:

свіжа капуста;
Декілька великих печериць;
Ріпчаста цибуля;
Яйце (+ ще два для начинки);
Ложка цукру;
7-8 г солі;
200 мл кефіру;
Борошно - 140-150 г;
Пакетик розпушувача;
Палений маргарин.

Спосіб приготування:

Спочатку змішаємо сіль із цукром і зб'ємо з цією сумішшю яйце. Тепер вливаємо до яєчної маси кефір. Борошно та розпушувач бажано просіяти, після чого їх можна всипати в рідку основу. Всю масу добре вимішуємо, ретельно розбиваючи грудочки. Розтоплюємо маргарин (приблизно грам 150) та акуратно вливаємо його в тісто. Все розмішуємо ще раз.

Щоб приготувати начинку, зіб'є два яйця з невеликою кількістю солі. Капусту нашаткуємо і злегка протомимо на олії, трохи пізніше викладемо до неї подрібнені гриби та цибулю. Усі разом згасимо ще трохи.

Тепер сформуємо наш заливний пиріг з капустою: форму змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Розподіляємо начинку, яку потрібно залити збитими яйцями. Після яєць виливаємо тісто, що залишилося. Запікаємо пиріг у духовці близько півгодини. Перевіряємо готовність так: протикаємо пиріг паличкою, якщо на ній залишилося сире тісто, то продовжуємо випікання ще хвилин на 10.

Рецепт 3: Заливний пиріг з капустою на майонезі

Тісто для заливного пирога можна готувати на будь-чому – навіть на майонезі. З ним випічка вийде пишною та рум'яною, щоправда, більш калорійною. Якщо в холодильнику не було кефіру, сміливо беріть майонез. А можна взяти 50 на 50 – половина майонезу, половину сметани.

Необхідні інгредієнти:

По 250 г майонезу та сметани;
Капуста;
Сіль;
Два яйця;
Сода;
Близько п'яти ложок борошна.

Спосіб приготування:

Перемішаємо в мисці сметану з майонезом, потім розіб'ємо туди яйця і всипаємо борошно. Добре вимішуємо тісто, також додаємо по пів чайної ложки соди і солі, перемішуємо ще раз. Щоб тісто вийшло без грудок, краще скористатися міксером.

Капусту шаткуємо, солимо і гасимо до м'якості на вершковому маслі. За бажанням можна приправити начинку перцем чи іншими приправами.

Форму для випікання промазуємо олією, наповнюємо спочатку однією половиною тіста, після чого викладаємо капустяну начинку. Заливаємо капусту другою половиною тіста. Ставимо пиріг випікатися за двохсот градусів.

Рецепт 4: Заливний пиріг на кефірі

Всім відомо, що випічка на кефірі виходить пишною та здобною, а у випадку із заливним пирогом – ще й нежирною. Для начинки можете взяти будь-що: овочі, фарш або гриби. У цьому рецепті використовується картопляно-рибна начинка.

Необхідні інгредієнти:

½ літра кефіру;
Два-три яйця (дивіться за розміром);
7 г солі (приблизно чайна ложка);
Трохи цукру;
Сода;
Олія соняшникова;
Борошно – на око;
Банку рибних консервів;
Картопля;
Перець мелений чорний;
Цибуля ріпчаста.

Спосіб приготування:

Для початку зробимо рибну начинку для нашого пирога: консерви одразу розімнемо вилкою в глибокій мисці. Цибулю нашаткуємо, картоплю поріжемо дрібними брусками. Розжарюємо сковороду з олією і викладаємо картоплю з цибулею. Овочі присолюємо та обсмажуємо до напівготовності. Перекладемо картоплю з окрему тарілку остигати.

Тепер перейдемо до тесту: пів чайної соди погасимо і зб'ємо з яйцями, щіпкою цукру та сіллю. Додамо до суміші дві ложки олії та кефір. Все зб'ємо ще раз. Невеликими порціями всипаємо борошно та розмішуємо. Тісто має вийти як сметана.

Беремо форму, змащуємо олією та наливаємо частину тіста. Зверху розкладаємо цибулю з картоплею, а потім рибу. Злегка приперчуємо і вливаємо тісто, що залишилося. Випікаємо пиріг хвилин 40. Готовність перевірте дерев'яною паличкою.

Рецепт 5: Заливний пиріг на кефірі із сиром

Такий чудовий заливний пиріг можна спекти на швидку руку всього за півгодини. Для начинки нам знадобиться сир та шинка (або ковбаса, сардельки, сосиски тощо). Виходить навіть щось на зразок лінивої піци.

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
Пара яєць;
Трохи розпушувача;
Борошна грам 140 (біля склянки);
Сир – 180-200 г;
Шинки - стільки ж, скільки сиру (грам 200);
Сіль;
Зелень.

Спосіб приготування:

Зробимо просте тісто: перемішаємо сіль з розпушувачем (можна взяти соду) і зіб'ємо з яйцями. Вливаємо до яєць кефір, перемішуємо. Поступово всипаємо муку|борошно|, перемішуючи масу ложкою. Тісто по густоті має отримати як на оладки.

Шинку нарізаємо соломкою або кубиками, сир крупно натираємо. Зелень дрібно порубати. Перемішуємо шинку з сиром та зеленню – це начинка для заливного пирога.

Форму змащуємо, наливаємо трохи тіста та викладаємо начинку, потім вливаємо решту тіста. А можна відразу перемішати всю начинку з|із| тестом і наповнити масою форму. Випікаємо заливний пиріг хвилин 35-40.

Рецепт 6: Заливний пиріг з картоплею

Нескладний рецепт картопляного заливного пирога. Щоб приготувати такий частування, не обов'язково бути досвідченим кулінаром, просто дотримуйтесь інструкцій. Для начинки підготуйте картоплю та цибулю, а для тіста знадобляться майонез, кефір та яйця.

Необхідні інгредієнти:

Середнє пакування майонезу (на 200 г);
Два яйця;
½ л кефіру;
Сіль;
1-2 ложки цукру;
Борошно;
Сода;
Перець;
Картопля;
Цибуля ріпчаста;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Для начинки підготуємо картоплю: почистимо і наріжемо акуратною тонкою соломкою. Картоплю бажано проварити 1-2 хвилини в киплячій воді. Картоплю відкидаємо на друшляк і перекладаємо у блюдо. Додаємо шматочок олії, сіль та чорний перець. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо картоплі.

З кефіру, майонезу, яєць та борошна замішуємо тісто. Воно має бути по гущині як на оладки. Також додаємо сіль, чайну ложку соди та трохи цукру (дві ложки для тих, хто любить солодкуватий присмак тіста). Перемішуємо тісто міксером.

Форму змащуємо маслом і наповнюємо половиною тіста, слідом викладаємо картоплю з цибулею і заливаємо тестом, що залишився. Випікаємо заливний пиріг з картоплею приблизно півгодини (або трохи більше).

Рецепт 7: Заливний пиріг з картоплею та куркою

Курка та картопля – ідеальне поєднання практично для будь-якої страви. Спробуйте спекти з ними заливний пиріг, домашні будуть у захваті! Для тесту візьміть сметану чи класичний йогурт, а також маргарин чи майонез. Для начинки нічого, крім цибулі, заздалегідь обсмажувати не потрібно.

Необхідні інгредієнти:

Дві склянки борошна;
Звичайний йогурт чи сметана – грам 200;
Маргарин - 100 г (або стільки ж майонезу);
Три яйця;
Сіль;
Розпушувач;
Цибуля ріпчаста;
Картопля;
Куряче філе;
Перець чорний мелений;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Філе курки наріжемо тонкими пластами, цибулю поріжемо тонкими півкільцями. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Картоплю наріжемо тонкою соломкою.

З борошна, сметани та розм'якшеного маргарину (або майонезу) вимішуємо тісто, додаємо в нього яйця, сіль та розпушувач.

Змащуємо форму олією, вливаємо половину тіста. Зверху розкладаємо начинку з цибулі, курки та картоплі, приправлену сіллю та перцем. Заливаємо всі другою половиною тесту. За бажанням посипаємо пиріг кунжутом. Ставимо випікатися на одну годину. Картоплю та куряче філе можна попередньо обсмажити. Час випікання у такому разі зменшиться до 35-40 хвилин.

Рецепт 8: Заливний пиріг у мультиварці

Даний рецепт допоможе швидко та смачно нагодувати всю родину. Для начинки візьміть яйця, сир та зелень – відмінне поєднання для пишного тіста. Заливний пиріг у мультиварці добре пропечеться і не підгорить, що так часто трапляється у звичайних духовках.

Необхідні інгредієнти:

350-400 мл кефіру (майже дві склянки);
Два яйця (для тесту);
Ложка цукру;
Сода;
Масло рослинне;
Борошно - 230-240 г;
Чотири яйця круто (для начинки);
Цибулина;
Сир – 120 г;
Цибуля зелена;
Свіжий кріп.

Спосіб приготування:

Спочатку зробимо начинку для пирога: цибулю дрібно шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі, зелену цибулю і кріп рубаємо і викладаємо в сковороду до цибулі. Обсмажуємо ще трохи. Зварені круто яйця рубаємо і змішуємо з обсмажуванням. Сир крупно натираємо або ріжемо дрібними кубиками, додаємо в начинку, підсолюємо масу, злегка перчимо.

Тепер робимо тісто: яйця збиваємо з сіллю, додаємо ложку цукру, чайну ложку соди та чотири ложки олії, перемішуємо. Вливаємо в масу кефір, додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Тісто має вийти як на оладки.

Чашу мультиварки змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Викладаємо начинку, заливаємо рештки тіста. Готуємо в режимі випікання хвилин 50-55. Після закінчення випікання залишаємо пиріг усередині ще хвилин на 15, потім витягаємо.

— Заливний пиріг можна робити по-різному. Хтось відразу викладає начинку в змащену форму і заливає всім тістом, інші господині спочатку наповнюють форму половиною тіста, зверху розподіляють начинку і тільки потім заливають тестом. Якщо хочете відразу викласти начинку, переконайтеся, що форма добре змащена та покрита антипригарним покриттям;

— Певних пропорцій щодо борошна немає. Найкраще спочатку перемішайте всі рідкі інгредієнти, потім невеликими порціями всипайте борошно. Тісто по консистенції має вийти, як на оладки, або як рідка сметана;

- Готовність заливного пирога перевіряйте дерев'яною паличкою. Якщо на ній залишилося сире тісто, випікайте пиріг ще 10-12 хвилин;

— Розпушувач зробить тісто пишним, пористим та здобним. Якщо такої добавки немає, використовуйте гашену соду (для кефіру гасити соду не потрібно);

— Наприкінці приготування пиріг можна посипати тертим сиром та залишити випікатися ще кілька хвилин.

Лис 7, 2017 admin

Особливість заливних пирогів у тому, що тісто для них робиться рідким. Цим тестом просто потрібно залити вибрану начинку та поставити страву випікатися. Такий виріб може бути як смачним десертом, так і ситним пирогом на вечерю чи обід, залежно від заповнення.

Начинку можна вибрати практично будь-яку – фруктову, овочеву, рибну, м'ясну, з картоплею, грибами та зеленню. Можна сміливо експериментувати та поєднувати улюблені продукти, щоб начинити ними пиріг.

Цей пиріг можна приготувати дуже швидко. Продукти, які для нього потрібні, швидше за все, практично завжди є у холодильнику.

Продукти:

• 280 г борошна пшеничного;
• 2 яйця (зварити, в начинку) та ще два – сирими в тісто;
• 160 г слив. олії;
• ½ ч. л. солі в тісто і приблизно 2 г наповнювач (відповідно до переваг);
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 400 г кефіру 1,5%;
• 2 пучки зеленої цибулі.

Витрати часу на пиріг: 1 год.

Калорійність для 100 г: 259 ккал.

Англійський пиріг з ягодами вишні

Цей традиційний англійський десерт якнайкраще підійде для сімейного свята або чаювання.

Продукти:

• по 180 г цукру та злив. олії;
• 300 г вишні (беруть консервовану, заморожену або свіжу ягоду, без кісточок);
• 200 г пшеничного борошна (просівається безпосередньо перед висипанням у заготовку для тіста);
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 уп. ванільного цукру;
• 4 яйця;
• сіль - не більше щіпки.

Виділити процес виготовлення пирога доведеться: 1 год 10 хв.

Калорійність на 100 г: 296 ккал.

Олію та цукор збивають. Окремо виделкою чи віночком перемішують яйця. До цукру домішують борошно (2 столові ложки). Потім потрібно вилити до сухої суміші яєчну масу, збити міксером або блендером, засипати половину борошна, що залишилося, сіль, розпушувач, ванільний цукор.

Всі інгредієнти перемішують і засипають решту борошна. Перемішують ще раз, поки не вийде сметаноподібна маса. Вишні миють, видаляють кісточки, якщо вони були. Заморожені ягоди розморожують та дають стекти воді.

Якщо ягоди великі, їх можна розрізати надвоє. Стінки посуду для випікання мажуть олією, виливають тісто. Вирівнюють його поверхню за допомогою ложки. Зверху висипають ягоди. Готують виріб 10-45 хвилин (180 градусів).

Пиріг із консервованою рибою

Ситний рибний пиріг сподобається всім членам сім'ї та гостям. Для начинки використовуються рибні консерви - сайра, тунець, скумбрія. Це суттєво скоротить час на приготування, тому що свіжу рибу перед випіканням виробу потрібно було б ще підготувати – зварити чи підсмажити.

Консерви потрібно вибирати ті, що приготовані з нейтральною добавкою – олією – або законсервовані у власному соку. Томатний чи інші соуси не підходять.

Продукти:

• 480 г консервів;
• по 300 г сметани 10%-ної (припустимо взяти замість неї кефір) та майонезу;
• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 3 ст. л. майонезу в начинку;
• 6 яєць (3 знадобляться для начинки, їх необхідно зварити. Ще три – у тісто);
• 100 г сиру плав.;
• 4 цибулини;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 50 г слив. олії;
• сіль.

Пиріг забере 1,5 години часу.

Калорійність на 100 г: 278 ккал.

Яйця варять, видаляють шкаралупу, дрібно нарізають. Невелико ріжуть цибулини. Воду чи олію з банки з консервами зливають, ріжуть рибу чи подрібнюють блендером. Попередньо потрібно забрати всі кістки. Цибулю підсмажують до прозорості. Перемішують рибу, цибулю та натертий плавлений сир. Підмішують три ложки майонезу.

Борошно змішують із сіллю та розпушувачем. Сметану перемішують із олією (попередньо розтопити), яйцями, майонезом. Збивають рідку суміш, потім поступово починають втручатися у неї борошно.

Посуд, де готуватиметься виріб, змащують, заливають туди половину тесту. Викладають рибний наповнювач та виливають залишок тіста. 40-45 хвилин при 250 С повинно вистачити виробу, щоб пропікатися, але потрібно контролювати та перевіряти цей процес. Перед подачею пиріг має охолонути.

Грибний заливний пиріг

Апетитний аромат грибів наповнить кухню, коли пиріг, приготовлений за таким рецептом, з'явиться на столі. Гриби можуть бути консервованими чи свіжими. Якщо використовуються сухі, їх замочують на кілька годин перед готуванням.

Продукти:

• ½ кг грибів (у разі сушених, ця маса має бути у вже вимоченого продукту);
• 4 яйця (3 з них – у начинку);
• 100 г слив. олії (з них 50 – для тіста, 30 – для начинки, решта – змастити стінки та дно посуду);
• ½ цибулини;
• 170 г 10%-них вершків;
• 200 г пшеничного борошна;
• 3 ст. л. води;
• 150 г твердого ґатунку сиру;
• сіль перець.

На пиріг піде 2 год.

Калорійність на 100 г: 264 ккал.

Масло дістають із холодильника за дві години, щоб воно встигло розтанути. Змішують олію з водою та яйцем. Всипають, заважаючи масу, борошно, що просіює. Перемішують продукти. Тісто в мисці накривають харчовою плівкою і залишають на півгодини в основному відсіку холодильника.

Гриби та цибулю подрібнюють, обсмажують 10 хвилин на сковороді в олії. Змішують інгредієнти з сіллю та перцем (можна додати трохи мускатного горіха).

Наперед виставляють на духовці 180 градусів. Форму для пирога змащують, розподіляють тісто у вигляді кошика для майбутнього пирога. Викладають суміш грибів та цибулі. Яйця, що залишилися, збивають трохи з вершками, перемішують з натертим сиром, солять. Виливають рідину до грибів. Випікають виріб 35-40 хвилин. Потім дають охолонути і подають до столу.

Пиріг на кефірі з капустяною заливною начинкою

Ще один смачний пиріг із корисною капустяною начинкою. Він може стати доповненням до обіду, вечері чи самостійним сніданком.

Продукти:

• 450 г кефіру 1%;
• 400 г капусти (зазвичай беруть білокачанну, але можна скуштувати і брюссельську, кольорову, броколі);
• 320 г борошна пшеничного або вівсяного;
• 2 шт. моркви;
• 1 ч. л. соди;
• сіль, перець, кріп.

Виготовлення пирога займе 1 год.

Калорійність на 100 г: 121,6 ккал.

Капусту ріжуть дрібно, на великій стороні терки натирають моркву. Обсмажують морквину в олії із сіллю, перцем, сушеним кропом. Потім засипають капусту і залишають тушкуватись, поки продукти не будуть готові (овочі стануть м'якими).

Соду додають у кефір та залишають на 10 хвилин. Потім засипають дрібку солі, борошно, збивають тісто міксером. У посуд, стінки якого змащені олією, викладають половину тіста. Висипають на нього начинку і заливають її масою, що залишилася. Для випікання знадобиться 40 хвилин (160-180 градусів).

Розкриваємо секрети

При приготуванні заливних пирогів потрібно переконатися у справності духовки, щоб вона рівномірно пропікала виріб знизу та зверху.

Для початку у форму виливають половину маси тіста, щоб начинка не підгоріла.

Потім висипають наповнювач та заливають його залишками тіста. Такі пироги ще називають наливними, оскільки тісто наливається у форму начинку.

Як наповнювач можна використовувати різні продукти:

• яблука, груші, пересипані корицею та цукром;
• сливи із цукром;
• ягоди (свіжі, заморожені, консервовані);
• тушковане або підсмажене м'ясо або фарш (його можна перемішати з овочами чи яйцем);
• овочі - тушковані або приготовлені на пару;
• гриби;
• рибу – консерви, смажену, варену.

Інгредієнти для начинки можна поєднувати один з одним, додавати трави, спеції відповідно до своїх уподобань. При подачі солодкі пироги посипають пудрою, їдять з морозивом чи соусами. Несолодкі можна подати із зеленню, сметаною, овочевим салатом.

Пиріг вживають майже остиглим. Зазвичай його можна зберігати переважно відділення холодильника 1-2 дня. Але найчастіше смачні, пишні заливні пироги зникають зі столу дуже швидко, і навряд чи щось залишається наступного дня.

Рецепт ще одного смачного пирога заливного є в наступному відео.

Їдуть гості до вас, а до чаю немає нічого, чи ви вирішили спекти пиріг, але пекар із вас ніякий? Спеціально в таких випадках вас допоможе рецепт заливного солодкого пирога на кефірі. Взагалі, випічка на кефірі славиться по всьому світу своєю доступністю для новачків або для економії часу. Але заливні пироги варті окремого місця в кулінарії - солодкий заливний пиріг на кефірі, що треба

Суть заливного пирога у тому, що начинка в тісто не загортається, а заливається ним. Особливість заливних пирогів ще полягає в тому, що їх, можливо, приготувати без духової шафи. Заливні пироги чудово готуються і в сковороді на плиті, і в мультиварці. Легкість у приготуванні робить заливну випічку доступною для кулінарів-початківців. Заливний пиріг навіть дитині спекти під силу.

Заливний пиріг на кефірі може тільки в першому випадку не вийти, якщо ви використовували кефір, виготовлений за сучасною технологією, геть-чисто вбиває всі кисломолочні бактерії. Такий кефір готують із стерильного молока, яке може зберігатися місяцями, із використанням сухих заквасок, до складу яких не є природним. Соєвий кефір так само не підійде.
Для того, щоб на кефірі була якісною, краще брати саморобний кефір на молочному грибі або простоквашу, отриману самоквасом - це коли в підігріте молоко кладуть шматочок житнього хліба і залишають в теплому місці для сквашування. Коли молоко перетворитися на потік, який підніметься догори, а внизу відшарується сироватка — кисляка готова. Не всяке магазинне молоко для цього підходить – вибирайте молоко з невеликим терміном придатності, воно пастеризоване, але живе.

Яку б ви не запланували начинку для заливного пирога, він завжди вийде соковитим, м'яким, ароматним та чудовим на смак. Начинки для заливного пирога бувають різні - м'ясні, овочеві, фруктові, рибні, джемові, сирні та інші. Також начинка комбінованої може бути — яйце з цибулею, рибка з рисом або сир з фаршем тощо.

Пропоную приготувати солодкий заливний пиріг на кефірі, нижче представлені кілька різних рецептів на вибір.

Для приготування солодкого тіста на кефірі потрібно:

0,5 літра кефіру або кислого молока;
1 сире яйце;
5 ст. ложок цукрового піску;
0,5 ч. ложки солі:
1 ч. ложка чайної соди;
4 ст. ложки рослинної олії;
борошно, скільки візьме тісто.

Солодкий пиріг на кефірі. Як готувати:

Спочатку змішуємо кефір, олію раст., Сіль, цукор і яйце до однорідності. Далі додаємо 1 склянку борошна перемішаний із содою. Після першої склянки додаємо борошно в тісто порційно по півсклянки. Кількість борошна залежить від його якості. Вмішуємо борошно доти, коли тісто перестає стікати з ложки, і починає рватися. Накриваємо тісто полонетником або плівкою і забираємо в тепле містечко, а тим часом приготуємо начинку.

Для заливного солодкого пирога на кефірі можна використовувати:

Терті з додаванням кориці та цукру (1 велике яблуко + 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки кориці);
яблука з морквою, ваніліном та цукровим піском (1 невелике яблуко + 1 середня морква, 1 пакетик ваніліну та 2-3 ст. ложки цукру);
яблука з м'ятою, цукром і ваніліном (по одному яблуку і груші + 1 ч. ложка сухої, товченої м'яти + 2 ст. л. цукру + 1 пакетик ваніліну);
чорнослив з курагою та цедрою лимона (по 100 гр. дрібнорізаних, запарених чорносливу та кураги + цедра з одного лимона);
сир з варенням (150 гр. сиру + півсклянки будь-якого варення і 2 ст. л. цукру);
вишня з яблуком (100 гр. вишні без кісточки + одне та 2 ст.л. ложки цукрового піску):
малина та цукор (200 гр. малини + 1 ст. л. цукру, замість малини можна використовувати смородину, суницю, сливу або іншу ягоду).

Варіантів начинки для заливного солодкого пирога на кефірі безліч, все залежить від вашої переваги, смаку та гаманця.

Ви можете спекти пиріг на кефірі з ревнем або щавлем. Або з додаванням будь-якого варення; горіхів, насіння соняшника чи гарбуза; додати мелений коріандр, тархун чи аніс – обмежити вас може лише власна фантазія.

На змащену вершковою або рослинною олією, форму виливаємо трохи (трохи менше половини) тіста. Потім рівномірно викладаємо начинку, заливаємо залишками тіста і випікаємо на повільному вогні до готовності (близько години або трохи більше - залежить від вашої духовки). Якщо температура приготування буде великою, то пиріг зарум'яниться, але всередині буде сирою. Готовність перевіряємо на зубочистку – якщо при протиканні пирога наскрізь, до зубочистки тісто не прилипло, отже, готовий пиріг.

Солодкий заливний пиріг з варенням

Якщо ви вирішите зробити солодкий заливний пиріг з варенням, то додавати варення потрібно до того, як ви втручатимете борошно. У вас вийде щось на кшталт бісквіту, майже тортик. Якщо ви хочете додати насіння або горіхи, то висипати їх треба на дно форми в першу чергу, перед тим, як заливатимете тісто. Коли пиріг буде готовий, ви просто накриваєте форму розносом, дошкою або плоскою тарілкою і витрушуйте (перекидайте) пиріг. Тільки спочатку пройдіть ножем або лопаткою між пирогом і формою по всьому колу. Насіння чи горіхи будуть зверху.

При приготуванні заливного пирога на плиті в сковорідці обсяг тіста не повинен перевищувати половини форми і готувати потрібно обов'язково під кришкою закритою, на повільному вогні.

Приємного вам апетиту!

Найголовніше у заливному пирозі – це смачне тісто. Як правило, тісто готують на майонезі чи кефірі. У моєму випадку це буде кефір.

Для приготування заливного пирога на кефірі з куркою і картоплею нам потрібні будуть яйця, олія, сіль, цукор і розпушувач. Якщо ви додаватимете замість розпушувача соду, то гасити оцтом її не треба, тому що вона успішно гаситься кислотою кефіру. Соди візьміть у 2 рази менше, ніж розпушувача.

З рецепту можна прибрати рослинне масло і пиріг буде менш калорійним.

Налийте кефір у ємність, де замішуватимете тісто. Убийте 3 яйця і додайте олію.

Кладемо розпушувач, цукор та сіль. На цьому етапі багато рекомендую розмішати тісто, щоб відбулася реакція (розпушувач – кефір).

Я також раніше так робила. Зараз кладу одразу всі інгредієнти та збиваю блендером.

Додати борошно.

І збийте блендером до однорідності тіста.

Щоб пиріг був смачним, не обійтись без начинки. Начинка може бути різною: м'ясною, овочевою, фруктовою, сирною..., що душа забажає.

Мені хотілося приготувати щось ситніше і я зупинилася на курячому філе та картоплі. Усі інгредієнти я брала сирими. Мені хотілося соковитого пирога. Не хвилюйтесь, у пирозі все встигне приготуватися.

Отже, куряче філе нарізати дрібно.

Так само нарізаємо картоплю, цибулю та зелень.

З'єднуємо всі інгредієнти для начинки, солимо до смаку, додаємо улюблені спеції, у мене зіра і суміш перців. Розмішуємо.

Розмішуємо. Залишилося викласти всі заготовки в лист і запекти пиріг. Деко змастити маргарином і посипати манною крупою.

Вилити на лист половину тіста і розрівняти ложкою. Зверху викласти начинку. Начинку полити другою частиною тіста. Легше це робити ложкою, рівномірно закриваючи всю начинку тестом.

Духовку розігріти до 240 градусів, поставити до неї пиріг і відразу зменшити температуру до 170 градусів. Пиріг запікатиметься 45 хвилин.

Я робила великий заливний пиріг на кефірі з куркою та картоплею. Половину мої діти з'їли гарячим, а другу половину (після фотосесії) холодною. На запитання, як смачніше – гарячий чи холодний, усі в один голос сказали, що обидва варіанти відмінні!