Чи можна їсти хліб при схудненні та який? Спірні продукти: чи нам їсти хліб.

Одним із найстаріших слов'янських звичаїв є зустріч гостя хлібом-сіллю, що вказує на особливе місце, яке займають ці продукти в житті людини. Навіщо потрібний хліб людині, відомо досить давно. Перерахуємо основні факти:

Належить до невеликого переліку продуктів, який ніколи не приїдається і потрібен людині як частина щоденного раціону. Згадайте фрагмент із фільму «Біле сонце пустелі», коли він каже дружині «Знову ти мені цю ікру поставила… Хоч би хліба дістала».

Енергетична цінність і хліб залежить від складу виробу - кількості білків, жирів, вуглеводів. Хліб відноситься до висококалорійних продуктів. Середня калорійність хліба становить від 190 до 250 ккал, причому калорійність пшеничного (білого) хліба вища, ніж у чорного. Хліб містить у своєму складі вуглеводи 40 – 52 відсотки, жири – до 3%.

Кількість хліба, яке можна вживати, залежить від вживання інших продуктів та особливостей організму людини. Зазвичай з'їдається близько 300 - 500 р хліба на день. Від 400 до 125 р. хліба щодня одну людину - норма відпустки хліба у блокадному Ленінграді. Однак це було фактично все харчування людини протягом дня.

Білий хліб печеться з борошна, очищеного від оболонки та висівок, що дозволяє білому хлібу довше зберігатися та мати однорідний смак. Білий хліб кращий за чорний, якщо у людини є проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Зокрема, підвищена кислотність шлунка, гастрит чи виразка передбачають певні обмеження щодо вживання чорного хліба.

Чорний хліб вважається більш повноцінним хлібом через більшу наявність у ньому амінокислоти - лізину. Житній хліб грубого помелу часто використовується в дієтичному харчуванні та потрібен людині як засіб від недокрів'я, зміцнює серце, регулює рівень холестерину в крові.

Помічено, що люди, що починають худнути, часто відмовляються від вживання хліба. Хліб потрібен людині як джерело вітамінів групи В, які є незамінним елементом для вироблення гормону щастя – серотоніну. Тим самим вони погіршують власний настрій та знижують ймовірність виконання власних планів, пов'язаних із схудненням.

Окрім вітамінів групи В, хліб містить калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, натрій.

Хліб використовується як прикорм для маленьких дітей. Однак його кількість має суворо відповідати віковим нормам, оскільки зайве вживання хліба, багатого на клітковину погіршує засвоєння кальцію, магнію, заліза, що знаходяться в інших продуктах.

Хліб, приготовлений без дріжджів, має власні плюси і для людини. Так хліб, що містить у своєму складі висівки, очищає організм від шлаків. Зернові хлібці також сприяють виведенню токсинів, солей важких металів та радіонуклідів природним шляхом.

Чи можна їсти хліб, чи корисний він і чим, чи впливає його вживання на нашу фігуру – це найпопулярніші питання, які хвилюють людей, які починають замислюватися про правильно харчування та стежать за своєю фігурою, здоров'ям та самопочуттям. Десятки статей у пресі, книги та журнали дозволяють розглянути питання про хліб, але все ще існує багато міфів, багато плутанини та забобонів. Тому варто відповісти на найважливіші із цих питань, а саме: який хліб корисний, у чому користь та шкода хліба в раціоні людини.

Трохи історії

Хліб споживається людьми протягом багатьох тисяч років. Цей оригінальний продукт харчування, який є в раціоні людей приблизно 10000 років. Упродовж тисяч років змінилися люди, їх знання, навички та спосіб повсякденного життя. Хліб завжди супроводжував нас, начебто він створений спеціально для людини. Неминучим він також змінився, змінилися методики вирощування зернових, наявність сортів зернових та інших культур та їх поживна цінність.

Методи приготування, підготовка тесту, дріжджі та розпушувачі, різні добавки протягом тривалого часу змінилися та збагачувалися. Спочатку з подрібненого зерна та води випікався хліб у вигляді коржика. Тоді не були відомі дріжджі чи закваски. Хліб пройшов довгий шлях і сильно змінився. Протягом століть були відомі тисячі його видів. Процес виготовлення спочатку був повністю ручним, потім з'явилися методи автоматизації та механізації.

Перші коржики пекли на гарячому камені або вугіллі. Потім з'явилися земляні печі, куполоподібні цегляні печі і, нарешті, настав час електричних печей і газових. В даний час світ насолоджується величезною різноманітністю цього продукту – люди їдять хліб житнього та з пшеничного борошна, збагачений добавками, на заквасці та дріжджах, з висівками, зеленню, молочними продуктами, олією та різним насінням та травами. Він став продуктом здоровим, поживним та смачним! Хліб, користь та шкода якого, залежать від правильного вибору виду та кількості споживаного продукту, повинен бути присутнім у збалансованому раціоні.

Користь хліба для організму

Хліб – це здоровий продукт і ось чому:

1. Він дає енергію для нашого тіла та мозку. Він є скарбницею вуглеводів, які є основою харчової піраміди. Вони мають становити основу щоденного здорового меню. Вуглеводи є їжею для мозку, тому що це найпростіший спосіб доставки організму енергії. Незважаючи на те, що мозок є лише 2% від маси тіла людини, він поглинає до 40% вуглеводів, що споживаються з їжею і 20% кисню, поглиненого легенями. Передбачається, що близько 60% від необхідної для нормального функціонування людини енергії має надходити з вуглеводів. Для нервових клітин мозку найкращими є складні вуглеводи, такі як крохмаль. І саме тому, що крохмаль значною мірою перебуває у хлібі. Крохмаль засвоюється та розщеплюється у травному тракті з утворенням глюкози, яка постійно годує мозок. Вітаміни та амінокислоти, що містяться у хлібі, впливають на виведення аміаку в процесі мислення, що покращує роботу мозку. Хліб має у собі 40-70% вуглеводів. Продукт з пшеничного борошна багатший на вуглеводи, ніж цільнозерновий, в це поживна цінність і користь білого хліба. Вуглеводи дає аганізм резервне харчування, транспорт, будівельні блоки та поживні речовини. Без них жоден орган не може функціонувати належним чином.
2. Хліб є скарбницею клітковини та корисний для здоров'я кишечника. Клітковина змінює шлунково-кишковий тракт, особливо тонкого та товстого кишечника. Відіграє важливу роль у запобіганні захворюванням способу життя, таким як ожиріння, діабет, рак. Немає здорової дієти без достатньої кількості клітковини. Крім того, завдяки численним речовинам, вона сприяє виробленню належної кількості слини та шлункового соку у шлунково-кишковому тракті. Отже, хліб сприяє нормальному функціонуванню всього шлунково-кишкового тракту. Відрубний хліб, користьякого багато в чому зобов'язана клітковині бажано включити до свого раціону. Однак не варто об'їдатися їм, оскільки багато клітковини теж може бути шкідливим.
3. Хліб надає багато можливостей для диверсифікації щоденного раціону. У магазинах є десятки видів цього продукту, а ще більше варіантів пропонує нам домашня хлібопічка, за допомогою якої ми можемо випікати той вид, який нам необхідний або найбільше подобається. Ви можете вибрати між цільнозерновим або висівковим, бездрожжевим, білим, житнім, зі змішаного борошна. Будь-який бажаючий може вибрати варіант для себе, своїх смакових потреб смаку, енергії та здоров'я. Багато людей люблять бородинський хліб, користьякого очевидно, його також можна спекти в домашній хлібопічці, його рецепти можна подивитися на нашому форумі.
4. Хліб містить амінокислоти, вітаміни, мінерали та поживні речовини. Чорний хліб, користьякого очевидна через високий вміст вітамінів групи В дуже популярний. Хліб містить вітаміни у тому числі B1, B2, ніацин, вітамін Е та інші необхідні для нормального обміну речовин в організмі. Цей продукт може задовольнити до 30% від добової потреби у міді, цинку та залозі. Більше цих мінералів у темному хлібі з непросіяного борошна, ніж у білому, ось у чому вітамінна користь чорного хліба. Ви знайдете в ньому калій, натрій, кальцій, фосфор та речовини рослинного походження, так звані фітаміни.
5. Хліб містить білок. Ця інформація часто не береться до уваги і навіть вважається тривіальною. Білок є основним будівельним компонентом тканин організму. Це стосується і хліба, оскільки одні й ті самі зернові містять протеїн, що легко перетравлюється. Крім того, при приготуванні можна використовувати молоко чи білки молочної сироватки. Завдяки цьому хліб стає дуже добрим джерелом білка. Найкращий білок, який засвоюється – це білок вівса, жита та пшениці. Користь житнього хлібатакож у тому, що білок житнього хліба легко засвоюється людьми. У середньому хліб містить від 4 до 10-15% білка, який задовольнить навіть 20-35% добової потреби середньої людини в білку.
6. Правильно приготовлений хліб у розумній кількості позитивні впливає на схуднення та підтримання ваги. Тут відіграють роль клітковина та вуглеводи. Шматок бородинського поодинці не зробить вас жирними, якщо його розумно, це може зробити майонез, сир і спреди, які будуть додані в процесі приготування бутербродів. А також цукор, джем, варення та мед. Хліб дає довго відчуття ситості, зменшує бажання споживати жири та зменшує почуття голоду. Завдяки йому, ми менше перекушуємо між їдою, і, таким чином він підтримує втрату ваги та підтримання здорової ваги.
7. - користь. Цей продукт, збагачений висівками, що включає лляне насіння та клітковину, покращує кишковий транзит, який впливає на здоров'я кишечника, вміст цукру в крові та підтримання ваги. Це відіграє важливу роль у функціонуванні кожного організму.
8. Хліб є простою, здоровою та важливою частиною збалансованої їжі. Навіть дитина може зробити собі бутерброд, студент швидко з'їсти його на бігу, і доросла людина може перекусити та поповнити потреби організму, щоб ефективно продовжити роботу. Просто купуйте або випікайте хороший, здоровий та смачний хліб у збалансовану дієту.

Користь хліба різних видів:

• Користь цільнозернового хліба. Цей продукт повільно вивільняє енергію. Це позитивно впливає на вміст людського інсуліну, який допомагає контролювати рівень цукру в крові, голод, і, отже, вагу і здоров'я. Рекомендується для людей з діабетом і на дієті з високим рівнем холестерину.
• Користь хліба на заквасці. Ця випічка швидко дає енергію, коли це справді потрібно. Крім того, такий продукт легше засвоюється та рекомендується для людей з проблемами шлунка. Він має сприятливий вплив на кишкову флору. Користь бездрожжового хлібатакож тим, що допоможе відновити корисну бактеріальну флору в шлунково-кишковому тракті людини. Вони мають нижчий глікемічний індекс ніж хліб на дріжджах. Він зберігається свіжим довгий час, аж до 10 днів.
• Хліб та булочки дріжджові з білого борошна дуже смачні, хрусткі, прості у приготуванні, ароматні. Це прості смачні хліба, які теж повинні іноді присутні в нашому раціоні, звичайно не варто ними захоплюватися.

Отже, корисність хліба у щоденному раціоні полягає в наступному:

• покращує пам'ять та концентрацію,
• живить весь організм,
• збагачує щоденний раціон мінералами, вітамінами та ненасиченими жирними кислотами,
• забезпечує більшу частину енергії та білка,
• допомагає вам залишатися стрункими,
• сприяє зниженню ваги,
• зміцнює організм,
• регулює обмін речовин,
• захищає від захворювань шлунково-кишкового тракту,
• приємно втамовує голод протягом кількох годин.

Це продукт здоровий, смачний та поживний. Треба мудро вибирати хліб відповідно до ваших уподобань і потреб, а також знати міру.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Жоден прийом їжі не обходиться без хліба. Ми настільки звикли до ритуалу незмінно подавати хліб на стіл за будь-якої трапези, що з подивом сприймаємо питання, яке останнім часом все частіше лунає: чи можна їсти хліб? Чим продиктовано таку постановку питання? Невже є підстави засумніватись у щоденному споживанні цього продукту?

Хімічний склад хліба

Щоб розібратися в цінності та необхідності хліба, потрібно дуже чітко уявляти, що ж до нього входить. Природно, хліб випікається із борошна, борошно виробляється із зерна, а ось склад зерна наступний:

• ендосперм(85 %) - незважаючи на неблагозвучність назви, це поживна тканина, яка накопичується в насінні рослин: у ній міститься основна кількість вуглеводів;
• зародок(15%) - найголовніша і біологічно дуже активна частина будь-якого зерна;
• оболонка (14 %).

Мінеральні речовини та вітаміни містяться в зародку зерна та його оболонці, але вони не використовуються при виробництві борошна — отже, їх немає й у хлібі. Хлібобулочні вироби вітамінізуються, але штучні вітаміни не такі корисні для організму, як природні. Крім цього, в сучасному хлібі в надлишку містяться:

• барвники;
• розпушувачі тіста;
• антиокислювачі;
• ароматизатори;
• смакові добавки

І повірте: це далеко не весь список тих харчових добавок, які містяться в шматку простого хліба, який ми звикли вважати таким корисним та незамінним.

Незважаючи на всі ці хімічні добавки, хліб все-таки залишається одним із найкорисніших продуктів на нашому столі. Причому його вплив на організм людини багато в чому залежить від того, який саме хліб ви вживаєте в їжу.

1. Житній хлібмістить не таку велику кількість калорій, як білий. У ньому є корисні речовини, які повністю та дуже швидко засвоюються організмом. Тож віддавайте перевагу саме йому.
2. Хліб з висівками- Ще один незамінний продукт, який варто було б частіше вживати в їжу. Висівки мають наступні корисні властивості:

• поглинають з організму алергени та токсини;
• збагачені клітковиною, яка так необхідна для людського організму;
• зміцнюють імунітет;
• містять досить велику кількість вітамінів та білків.

1. Хліб бездрожжевий, на хмільній заквасці має не просто корисні, але навіть лікувальні властивості:

• має відхаркувальну дію;
• бореться із безсонням;
• допомагає зганяти жовч;
• є чудовим протизапальним засобом;
• покращує апетит.

Хочете схуднути, очистити організм та покращити своє здоров'я? У такому разі вибирайте для свого меню житній, бездрожжевий хліб або з висівками. Інші види цього продукту не такі корисні і в певних ситуаціях можуть виявитися навіть шкідливими.

Шкода хліба

Білий хліб - це випічка, в якій після переробки зерна залишаються лише калорії та крохмаль, які не становлять цінності для організму. Зате вони здатні чудово накопичувати в організмі зайві жири. Саме з цієї причини люди, які надають перевагу чорному хлібу білому, страждають найчастіше на онкологічні, ендокринні, шлунково-кишкові, серцево-судинні захворювання та цукровий діабет.
Так що якщо Вас хвилює питання, чи можна їсти хліб, відповідь очевидна: звичайно, можна. Однак багато залежить від того, який сорт хліба буде присутній на Вашому столі.

Фото: Pavel Timofeev/Rusmediabank.ru

Хіба наші бабусі могли припускати, що настане час, коли хліб перестане бути «всьому головою»? Чому люди, які дотримуються здорового способу життя (зверніть увагу, не тільки худнуть!), відмовляються від вживання хлібобулочних виробів?

Один із найвідоміших натуропатів, радив відмовитися від магазинного хліба як від зовсім непотрібного і навіть шкідливого для здоров'я продукту або постаратися скоротити його вживання до 1-2 шматочків на день. Він виключив зі свого раціону вироби з білої муки і всьому світу довів на своєму особистому досвіді наявність оздоровчого ефекту харчування без хліба.

Корисний хліб

Наші пращури не дарма придумали прислів'я, що «хліб – усьому голова», і ці слова вони відносили не безпосередньо до випічки, а до зернових культур. Тому казали, наприклад, «цього року вродив добрий хліб». У їжу вживали переважно нерафіноване зерно! Дуже цінним вважався чорний хліб основою сибірського здоров'я. Його темний колір був продуктом застосування, а не житнього борошна, з якого сьогодні печуть такі сорти хліба, як "московський", "ризький", "бородинський" та ін.

У ті дореволюційні часи на Русі жили довго. Згідно з історичними фактами, в 1912 році при зустрічі царя Миколи II з ветеранами війни 1812 наймолодшому було близько 120, а найстаршому - 124 роки.

Але як тільки настало 20 століття, і борошно стали виробляти промисловим способом, якість хліба змінилася не на краще. Багато хто зрозумів, що краще від нього взагалі відмовитися. І на те є п'ять причин!

Факт перший: хліб – марний продукт

Пшеничне зерно багате на вітаміни групи В, вітамін Е, А, F. та ін. Воно містить велику кількість мінералів: цинк, магній, селен, мідь, кобальт, йод, калій, марганець, кремній, селен. Взагалі майже всю таблицю Менделєєва. Здавалося б, стільки користі для людини, тоді чому вчені та дієтологи вважають хліб марним продуктом?

Насправді, вся ця криниця корисних речовин знаходиться в самому зародку і оболонці зерна, які в процесі обробки потрапляють у відходи. У результаті біле борошно вищого (елітного) сорту містить залишки вітамінів і корисних речовин (близько 30%), які через два тижні перестають бути активними, а також калорії та крохмаль, які не приносять жодної користі, не забезпечують нас життєвою силою, а лише сприяють набору ваги та .

Факт другий: хліб токсичний

Сьогодні ні для кого не є секретом, що для вирощування пшениці фермери використовують тоннами різну отруту: проти бур'янів – гербіциди, для врожайності – мінеральні добрива, від шкідників – пестициди. Перш ніж убирати зерно колосся просушують спеціальним хімічним засобом, а також коли його складають на зберігання, «травлять», щоб не їли всякі гризуни. Природно, вся ця гидота опиняється в муці.

Але це ще не весь «отруйний» процес перетворення зерна на гарний хліб. Щоб борошно було білим, виробники використовують для його «відбілювання» речовини, що застосовуються для прання та миття: це перекис бензоїлу, піросульфат натрію та кальцію, діоксид хлору.

Факт третій: хліб викликає розвиток захворювань шлунково-кишкового тракту

Сучасний хліб містить (пшенична клейковина), завдяки якому він виходить пружним, пишним та довго зберігається. Але якщо ця речовина вигідна (можна обійтися без дорогого високосортного борошна) для випікання смачного та гарного на вигляд хліба, то для здоров'я людини не дуже корисно. Після проведених досліджень вчені помітили, що глютена практично не виводиться з організму і осідає на стінках кишечника, пошкоджуючи його ворсинки. В результаті людина відчуває м'язові судоми, метеоризм, запор, діарею, здуття живота, біль у суглобах, дерматит та ін.

Факт п'ятий: від хліба гладшають

Усім, хто мріє завжди бути струнким, Поль Брегг радив забути про хліб. У ста грамах борошна вищого ґатунку міститься всього 0,1 г клітковини, а решта його вміст помітно осяде на ваших стегнах, боках і животі у вигляді жирових складок.

Сьогодні точну дату появи хліба в раціоні людини не може назвати ніхто, проте більшість вчених вважають, що перший хліб вийшов у людей випадково понад 15 000 років тому. Якось у пошуках їжі люди звернули увагу на зерна злаків. Спочатку вони збирали їх і їли, потім помітили, що зерно, що випадково впало в землю, проростає, і зерен виходить набагато більше. Так люди почали вирощувати злакові культури та вживати їх у їжу.

Поступово люди навчилися подрібнювати зерно, готувати каші, зернові бовтанки та юшки, а потім коржики та хліб. На думку археологів, печений хліб з'явився близько 7000 років тому, коли частина злакової бовтанки випадково вилилася на каміння вогнища і випеклася.

З того часу минули ще тисячі років, і сьогодні випічка хліба – це справжнє мистецтво. Про історію хліба можна написати не одну книгу, а сортів хліба у світі стало стільки, що легко заблукати в їхньому достатку. Адже тільки в Росії їх кілька сотень, і постійно з'являються нові: росіяни завжди вважали хліб своєю головною їжею, і не просто їжею, а символом достатку та благополуччя. Чого вартий лише один російський звичай – вітати хлібом-сіллю дорогих та почесних гостей, шановних людей, новоселів та молодят. З хлібом – завжди щастя.

Чи корисний хліб?

Однак останніми роками почали багато писати і говорити про те, що хліб не такий вже й корисний, і навіть радити виключити хліб зі свого харчування. Так є в хлібі користь, чи тільки шкода?

Давайте спробуємо розібратися, на чому ґрунтується ця думка? Зерно пшениці - унікальний за своїм складом продукт, що зібрав майже всю таблицю Менделєєва. У ньому багато вітамінів: А, Е, F, вітаміни групи В та інші; велика кількість мінералів: мідь, селен, магній, кобальт, цинк, хлор, натрій, кремній, марганець, калій, йод – перераховувати довелося б довго.

Особливості шкідливого виробництва

Тепер поговоримо про те, з чого роблять сучасний хліб і чому його вважають шкідливим для людини.

Проте всі корисні та необхідні людині речовини містяться лише в оболонці зерна та його зародку. На жаль, у процесі сучасної обробки зерна саме ця, найцінніша його частина потрапляє у відходи, а залишається переважно крохмаль і калорії, з яких і складається біле борошно вищого ґатунку, що вважається елітним.

З цього борошна випікають м'який та пишний білий хліб, а також булки та інші смачні вироби, які так гарно виглядають на нашому столі. Від усіх вітамінів і мінералів, що містяться в необробленому зерні, в такому борошні залишається навряд чи 30%, та й вони стають практично неактивними через два тижні. У результаті разом із хлібом у нашому раціоні починають переважати порожні калорії та крохмаль, які не мають жодної життєвої сили, проте сприяють накопиченню в організмі зайвих жирів, набору ваги та погіршенню обміну речовин.

Більшість медиків і дієтологів вважають, що багато захворювань виникають і розвиваються саме завдяки вживанню шкідливого білого хліба з борошна вищих сортів. Якщо врахувати, якими стали сьогодні інші продукти харчування, а також те, що ми звикли їсти з хлібом, то стає цілком зрозумілим, на чому грунтується думка про шкоду вживання хліба. У людей, які постійно вживають у їжу білий хліб та вироби з борошна вищого ґатунку, набагато частіше розвиваються та загострюються серцево-судинні, шлунково-кишкові, ендокринні та онкологічні захворювання. Відповідь на запитання "Чи корисний хліб?" очевидна, і шкода хліба здоров'ю людини доведено.

Удар по здоров'ю

В одній з розвинутих країн нещодавно було проведено дослідження, в якому взяли участь понад 60 000 жінок середнього віку. Результати дослідження показали, що у жінок, у раціоні яких переважав хліб і хлібобулочні продукти з борошна вищого гатунку, цукровий діабет розвивався майже втричі частіше, ніж у тих, які включали у своє харчування продукти, багаті на клітковину, і містять вуглеводів, що мало легко засвоюються.

Було помічено, що на розвиток захворювання ніяк не вплинув фактор спадковості, рухової активності та маси тіла – все залежало лише від раціону харчування та регулярного вживання шкідливого хліба. Коротко можна сказати, що постійне вживання хліба вищих сортів пшениці призводить до серйозних порушень вуглеводного обміну, наслідком яких є розвиток діабету II типу та багатьох інших важких захворювань.

А користь є?

Але, виявляється, не все так сумно та шкідливо. Буває хліб, корисний здоров'ю та її випічки використовують правильні і необхідні організму складові. Нижче наведемо приклади хліба, який корисний і його варто їсти.

Хліб з додаванням житнього борошна

На щастя, сортів хліба сьогодні, як уже зазначено вище, дуже багато, тому нам є з чого вибирати. Головне – навчитися вибирати хліб правильно. Хліб з додаванням житнього борошна – сірий хліб, що засвоюється повільніше, і містить більше корисних речовин, ніж білий хліб. Тому він і не чинить такого шкідливого впливу на наше здоров'я.

Найкорисніший хліб із висівками

Однак найкорисніший хліб, який зараз можна легко придбати в магазинах – це хліб з висівками. То в чому ж користь такого хліба? Висівки мають властивість поглинати токсини та алергени, сприяють зміцненню імунітету, забезпечують наш організм клітковиною, цінними білками та вітамінами. Люди, які віддають перевагу хлібу з висівками, набагато рідше страждають на шлунково-кишкові захворювання, зайву вагу і атеросклероз, тому що в цьому хлібі міститься багато нікотинової кислоти, необхідної організму для профілактики даних захворювань.

Висівки містять корисні харчові волокна, вітаміни та мінерали, і тому дієтологи часто призначають їх як доповнення до лікувального харчування хворим на гіпертонію, атеросклероз, діабет, а також при жовчнокам'яній хворобі, запорах та ожирінні. Висівки додають у каші, м'ясні та рибні страви, супи, а також готують відвар висівок – цінний вітамінний напій. Можна вживати висівки й у натуральному вигляді, попередньо просмаживши їх у духовці та запарюючи окропом.

Бездрожжевий хліб на хмелевій заквасці

Дуже корисний також бездрожжевий хліб на хмелевій заквасці. Він має легку снодійну, а також протизапальну, жовчогінну та відхаркувальну дію, сприяє підвищенню апетиту та нормалізації менструального циклу у жінок.

Як вибрати правильно

Тепер поговоримо про те, як потрібно правильно вибирати хліб, щоб від нього була користь, а чи не шкода?

Звичайно, спочатку потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд, колір та форму. Корисний хліб має бути рівним, без тріщин, нормального кольору: наприклад, житній хліб має бути рівного темно-коричневого кольору, а білі булочки – золотистого; форма хліба повинна бути правильною, а сам хліб не повинен включати сторонніх небажаних утворень, таких як чорний нагар, що містить канцерогенні речовини.

На етикетці обов'язково має бути зазначений термін реалізації та інформація про виробника. Намагайтеся купувати хліб та хлібобулочні вироби відомих виробників, які мають гарну репутацію на ринку. В цьому випадку можна бути впевненим, що не тільки склад продукту, а й весь виробничий процес, і персонал підприємства ретельно перевіряється та контролюється.

Запам'ятайте, чим можуть бути спричинені дефекти хліба. Якщо ви купили один раз неякісний продукт, намагайтеся більше не купувати хліб цього виробника. Так, сторонній присмак та запах хліба може бути викликаний як домішками, так і недотриманням правил зберігання продуктів: борошна, дріжджів та жирів. Якщо у хліба бліда кірка, а м'якуш липне і заминається, то, швидше за все, для випічки використовувалася борошно, що не має необхідних хлібопекарських властивостей. Такий хліб шкідливий для здоров'я і їсти його вдруге вже не варто.

Сумісність із продуктами

Навчившись вибирати корисний хліб, потрібно навчитися і правильно його їсти. Те, що скоринка корисніша за м'якуш, багато хто з нас відчуває інтуїтивно – адже ми всі любимо скоринку, рум'яну і хрумку. Однак головне – сумісність хліба з іншими харчовими продуктами. Якщо є найкорисніший хліб безладно, абияк, то навіть у здорової людини виникнуть проблеми з травленням. Отже, при неправильному вживанні від хліба можна отримати лише шкоду здоров'ю.

Намагайтеся принаймні дотримуватися простого правила: немає білий хліб з жирними продуктами. Сало, жирну рибу, наваристий бульйон краще їсти з чорним хлібом, а м'ясо та картопля чудово можуть обійтися взагалі без хліба. Зате овочі, абсолютно будь-які, можна їсти як із чорним, так і з білим хлібом.

Ніколи не їжте хліба, якщо помітили, що на ньому з'явилася пліснява. Багато господарок вважають, що, якщо зрізати шматок, що залишився, запліснявілий, хліб, що залишився, можна їсти без побоювань. Це не так: адже цвіль - це гриби, і їх нитки здатні проростати крізь хліб, так що це непомітно для ока, а суперечки цвілевих грибів, потрапивши в організм, можуть викликати не тільки харчове отруєння, але також складні захворювання крові та органів дихання. яких потім важко позбутися. Тож не варто економити на здоров'ї – своєму та близьких. Корисний хліб – це свіжий хліб.

Насамкінець можна згадати, що хліб – це єдиний продукт, який нам ніколи не набридає. Ми їмо його щодня, будь-коли, і зовсім не хочемо від нього відмовлятися.

Наші пращури не просто так називали хліб «святим» і «божим даром», і склали про нього безліч прекрасних пісень та чудових прислів'їв – вони цінували та поважали хліб, бо хліб – це саме життя.

Розумним можна визнати лише пораду відмовитися від шкідливого білого хліба, користі в ньому справді немає. Так - це смачно, але не більше. Але всі інші види хліба – це корисні та необхідні в нашому харчуванні продукти, що зберігають та підтримують наше здоров'я та красу.

Вибирайте правильний, поєднуйте лише з потрібними продуктами та отримуйте користь від хліба!