Маршмеллоу засохла, що приготувати. Домашні маршмеллоу - покроковий рецепт приготування зефіру

Любителям солодощів нашої країни незнайомі багато видів десертів, популярних у країнах Європи та США. Навіть якщо такі ласощі і присутні на прилавках магазинів, далеко не всі знають про їх корисні властивості. Наприклад, маршмеллоу – що це? За цією екзотичною назвою ховається багато цікавого!

Опис і склад чудо-ласощів

Давним-давно у деяких країнах Африки практикувалося виготовлення цукероквід болю в горлі та застуди на основі загусника з сиропу кореня алтею. До речі, корінь алтея, або мальва болотяна, є перекладом з англійської marsh mallow.

Нині замість сиропу використовують желатин. З другої половини минулого століття такі ласощі посідають перше місце за популярністю в Америці. Як виглядає маршмеллоу – дивіться на фото.

Улюблена насолода американців маршмеллоу продається і в наших магазинах. У складі кондитерського виробу– кукурудзяний сироп, желатин, цукор та глюкоза.

Усі інгредієнти ретельно збиваються у гарячому стані. На виході виходить субстанція, що нагадує губку. Після остигання її нарізають на шматочки, а їх посипають цукровою пудрою та крохмалем для того, щоб вони не злипалися.

Купити маршмеллоу можна розфасованим по пакетикам у магазині, або на вагу. Як правило, цукерки мають білий колір, але зустрічаються і забарвлені у неяскраві відтінки. Є види маршмеллоу, политі глазур'ю з карамелі чи шоколаду, з горішками всередині.

Зефір та маршмеллоу – чи є різниця?

Деякі помилково вважають, що маршмеллоу – це вид зефіру. Але, незважаючи на зовнішню подібність, ці два види ласощів відрізняються один від одного. До складу солодощі не входить яблучне пюре та яєчний білок.

Ласощі дійснонагадує за смаком зефір, але він м'якший, ніжніший, тане в роті. Ще одна відмінність маршмеллоу від зефіру – форма продукту. Як відомо, у зефіру вона кругла, а улюблена американська насолода має вигляд маленьких горошинок, кубиків і циліндриків, а також дуже великих барило завбільшки з блюдце.

Маршмеллоу – готуємо самі

Для тих, хто вважає, що магазинні солодощі – це шкода, а також для любителів почаклувати на кухні, є рецепт маршмеллоу, який можна зробити самостійно. Для цього потрібно:

• вода 150 мл та для додавання в зефір 250 мл;
• лимонна кислота для додавання до сиропу – 2/3 ч. л.;
• пудра цукрова – 0,5 склянки;
• крохмаль – 0,5 склянки;
• желатин – 20 г;
• сода - на кінчику ножа;
• цукор – 400 г у сироп та 400 г у зефір;
• сіль на кінчику ножа.

Етапи приготування:

Ласощі готові!Зберігати десерт слід за кімнатної температури в закритому посуді.

Діти люблять ласувати симпатичними солодкими фігурками просто так. Невеликий пакетик маршмеллоу, куплений у магазині, з'їдається буквально за п'ять хвилин. Але для дорослих є багато способів застосування солодощі.

Маленькі, красиво упаковані цукерки маршмеллоу у формі сердець стануть милим додатком до подарунка на День закоханих або 8 березня.

Ще маршмеллоу буде чудовим доповненням до фруктового салату та морозива.

А чим оформити тортик? Звісно, ​​мастикою з маршмеллоу!

Мастика з маршмеллоу - що це

Мастика з маршмеллоу - що це і як приготувати? Страву можна зробити самостійно, хоч це й непросто. Зазвичай роблять так:

1. Готують маршмеллоу у домашніх умовах. Склад такого продукту набагато якісніший, ніж у купленого в магазині, та й смак суттєво відрізнятиметься.
2. Купують готові цукерки та готують мастику.

Розкажемо про те, як зробити мастику.

Якщо маса була потрібна для приготування прикрас для тортика, дістаньте її з холодильника і нехай вона полежить кілька годин, поки не придбає кімнатну температуру.

Прикрасьте мастикою з маршмеллоу торт або кекс - це буде чудово!

Користь чи шкода?

На відміну від зефіру, рекомендованого дієтологами як низькокалорійний десерт, маршмеллоу не вважається легким продуктом. У 100 г ласощі - цілих 400 ккал! Тому не варто захоплюватися маршмеллоу тим, хто піклується про фігуру. Краще замінювати таку насолоду зефіром.

Але, незважаючи на це, продукт має масу корисних властивостей. У його складі — агар-агар та желатин, які містять вітаміни та мікроелементи. Ці речовини позитивно впливають на нервову систему та органи ШКТ, зміцнюють імунітет. Хоч у складі маршмеллоу є багато цукру, зате майже немає жирів. Тому улюблений десерт американців можна сміливо віднести до корисних солодощів.

Маршмеллоу - що це? Продукт, який поверне гарний настрій. Заваріть каву, покладіть кілька цукерок та насолоджуйтеся вишуканим смаком! І життя знову стане прекрасним і дивовижним!

Гарна назва та смак, що нагадує ніжний зефір – це маршмеллоу. Як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах? Розкажемо про це у нашій статті.

Маршмеллоу в домашніх умовах: смачно та красиво

складові

Цукровий пісок 500 грамів Вода 250 мілілітрів Желатин 30 грамів Сода 0 ч.л. Цукор ванільний 15 грамів Сік лимона 1 ст. Крохмаль 0 скл. Цукрова пудра 0 скл. Масло рослинне 2 ст.

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 1 хвилина

Рецепт класичного маршмеллоу

Спосіб приготування маршмеллоу, як на фото вище, досить простий, приготуємо разом.

Нам потрібно:

Цукор-пісок – 500 г;

Вода – 0,250 л;

Харчовий желатин – 30 г;

Сода - на кінчику ч.л.;

Ванільний цукор – 15 г;

Сік лимона – 1 ст.

Крохмаль – 0.5 склянки;

Цукрова пудра – 0.5 склянки;

Олія – 2 ст.л.

Для приготування страви крохмаль можна брати будь-хто.

Спочатку зробимо сироп. Для цього в каструлі з'єднаємо 50 мл води, 100 г цукру та лимонний сік. Доведемо масу до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшимо розжарювання плити до мінімуму і продовжимо варити сироп, поки його консистенція не стане схожою на мед.

Поки маса остигає, приготуємо желатиновий розчин. У широку ємність висипаємо порошок желатину, наллємо 0,1 л води (холодний) і залишимо для набухання на 20 хв. Через певний час злегка нагріємо розчин для того, щоб желатин остаточно розчинився.

У каструлю з остиглим сиропом додамо цукор, воду, що залишилися, і соду. Помішуючи, доведемо до закипання та поваримо близько 8-10 хв.

У миску з желатином потихеньку, цівкою вольем приготований солодкий сироп. При вливанні необхідно одночасно розмішувати все міксером. Збиваємо, доки маса не збільшиться у розмірі в 2 рази. На це піде близько 10 хв. Потім засипаємо ванільний цукор і знову ретельно перемішаємо.

Форму для застигання страви застібкою папером для випікання та змажемо олією. Виллємо туди приготовлену масу, закриємо фольгою зверху та залишимо на кілька годин, можна на ніч.

Приготуємо суміш для обсипання: з'єднаємо цукрову пудру із крохмалем. Половину висиплемо на стіл і розрівняємо. Перекладемо туди застиглий маршмеллоу і зверху посиплемо частиною обвалочної суміші, що залишилася. Далі займемося художньою творчістю. Ножем, змащеним олією, наріжемо масу різними фігурками. Стандартний варіант – кубиками. Обвалюємо цукерки сумішшю. Маршмеллоу готове!

Маршмеллоу на багатті: похідний делікатес

Якщо ви захопили з собою на пікнік приготований (або куплений) маршмеллоу, то можна порадувати близьких та друзів найсмачнішою десертною стравою. Візьміть тонкі шампури або довгі дерев'яні шпажки, нанизайте на них шматочки маршмеллоу і підсмажте над полум'ям багаття. Від високої температури насолода збільшиться у розмірі і покриється хрусткою скоринкою. Смачно, просто шпажки оближеш!

Приготування цього десерту – тривала процедура, але результат того вартий! Але не забувайте і про те, що це дуже калорійна страва і їсти її потрібно в міру.

Маленькі пружні зефіринки з шелестячою назвою, які подають до кави та какао, давно завоювали серця любителів солодкого. Але вони придатні не тільки для какао – з них роблять мастику для прикраси тортів, смачні муси та креми, їх, на захват дітей, смажать на відкритому вогні до появи смачної карамельної скоринки. І знайти маршмеллоу в магазині не проблема: хочеш – бери білі, а хочеш – кольорові, хочеш ванільні, а хочеш – абрикосові… Але чомусь все одно перебувають допитливі кулінари на кшталт мене, які навіть маршмеллоу вважають за краще приготувати самостійно. Цікаво ж!

Втім, справа не тільки в інтересі: домашні маршмеллоу виходять набагато кращими за промислові. По-перше, так у вас завжди буде під рукою запас цих зефіринок. По-друге, вони будуть свіжими, і ви точно знатимете, з чого їх приготували. А по-третє, ви зможете зробити їх саме такими, якими хочеться, а не вибирати із запропонованого. Наприклад, надати їм класичну циліндричну форму, відсадивши масу смужками, а потім нарізавши. Або заплести смуги маршмеллоу кісками, закрутити спіраллю, посадивши на палички, що особливо зручно при додаванні їх до кави. А якщо возитися з формою зовсім немає бажання, сміливо виливайте масу в підготовлену форму, а потім просто наріжте кубиками маршмеллоу.

Час приготування: близько 30 хвилин плюс час на застигання.
Вихід готового продукту: близько 700 г

Інгредієнти для рецепту маршмеллоу

• цукор 400 грам
• вода 200 грам
• інвертний сироп 160 грам
• желатин 25 грам
• харчовий барвник та ароматизатор (за бажанням)
• промислова цукрова пудра (з додаванням крохмалю)

Як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах

Насамперед застелите пергаментом листи або інший плоский посуд для відсадження маршмеллоу. Щедро змастіть папір олією.
Замочіть желатин у половині норми води, щоб він набух.

Розпустіть желатин на повільному вогні, не перегріваючи рідину більше ніж до 60 градусів. Щоб желатин розійшовся поступово, помішуйте масу. Розчинений желатин вилийте у велику глибоку миску.

Тепер приготуйте сироп: для цього змішайте воду з цукром і інвертним сиропом. Ви можете використовувати готовий сироп, так і приготувати його самостійно.

Поставте сироп на вогонь і варіть до температури 110 градусів.

Тепер почніть на невисокій швидкості збивати желатин, вливаючи тоненькою цівкою цукровий сироп.

Коли весь сироп буде влитий, швидкість міксера можна потроху збільшувати. У міру остигання маси ви помітите, як вона стає пишною та пружною, збільшуючись в обсязі.

Коли ви відчуєте, що маса стала більш гумовою і почала чинити опір міксеру, будьте уважні, тому що це означає, що маршмеллоу майже готове.

Коли після вилучення віночків з маси вона стікає пружною смужкою, яка не розпливається, відправте половину обсягу кондитерський мішок з круглою насадкою.

Відсадіть масу на підготовлені листи довгими смужками. Діаметр отвору насадки підбирайте на власний розсуд.

У половину додайте барвник і ароматизатор.

Масу, що вийшла, теж відсадіть.

Залишіть смужки маршмеллоу на 3-4 години для застигання, після чого щедро посипте цукровою пудрою.

Потім обваляйте смужки в пудрі з усіх боків, щоб вони не злипалися.

З'єднайте смужки двох кольорів та закрутіть їх у спіраль. Вийде дуже красиво.

Зберігайте маршмеллоу у щільно закритому контейнері, щоб вони не висихали, а подавайте у своєму улюбленому гарячому напою, де вони перетворяться на пишну пінку, або пригощайтеся цим зефіром просто так! Смачного!

Маршмеллоу – це повітряний десерт, схожий на зефір чи пастилу. Як правило, розмір цих ласощів невеликий, тому його ще називають "мінізефірками" або "мармишками". Цукерки можуть бути найрізноманітніших відтінків і форм: смугасті, двокольорові, сплетені в кіски, зроблені у вигляді барил і т. д. Багатьох цікавить питання, чи можна приготувати в домашніх умовах маршмеллоу. Рецепт приготування цього симпатичного десерту буде викладено у нашій статті.

Секрети приготування

Асортимент маршмеллоу на полицях магазинів досить широкий. Найвідоміші цукерки із цієї серії - "Бон-парі". Готується повітряний десерт із спеціальної маси. Вона складається із збитого в дуже щільну піну гарячого желатину, розведеного у воді, та цукрового сиропу, що складається з фруктози, сахарози та глюкози. У виробництві маршмеллоу використовуються також різні харчові барвники та ароматизатори. Вони надають цукеркам різного смаку та аромату. Власними силами цілком можливо зробити маршмеллоу. Рецепт з фото допоможе початківцям господиням осягнути всі тонкощі приготування цього десерту.

Домашні маршмеллоу. складові

Для того, щоб приготувати маршмеллоу, знадобляться:

• желатин у порошку – 400 грамів;
• кип'ячена вода – 1 склянка;
• сироп (інвертний або кукурудзяний) – 160 грамів;
• цукор – 2 склянки;
• харчовий барвник;
• сіль – чверть чайної ложки;
• харчовий ароматизатор;
• картопляний крохмаль та цукрова пудра - по 1/2 склянки.

Приготування маршмеллоу

Рецепт виготовлення десерту передбачає такі дії:

1. Насамперед, желатин необхідно залити 1/2 склянки води, добре розмішати і залишити набухати протягом 30-40 хвилин.
2. Потім слід змішати в каструлі воду, цукор, сироп та сіль. Суміш, що вийшла, потрібно тримати на вогні до закипання. Після цього необхідно зменшити температуру та варити сироп приблизно вісім хвилин.
3. Тепер набряклий желатин потрібно збити в міксері. Це необхідно робити на найповільніших обертах. Поступово до желатинової маси слід додавати сироп. Після кожної свіжої порції швидкість роботи міксера потрібно збільшувати, згодом довівши до максимальної. На граничних оборотах пишну масу необхідно збивати ще 15 хвилин. На заключному етапі можна додати желатинову суміш ароматизатор і барвник за смаком. Отриману круту піну слід залишити до повного остигання.
4. Далі форму потрібно обережно викласти фольгою так, щоб на ній не було розривів та складок. Зверху на неї необхідно нанести рослинну рафіновану олію. Охолоджену масу слід викласти у форму, прикрити зверху ще одним листом фольги і залишити застигати при кімнатній температурі протягом шести годин.
5. Після цього в окремій мисці потрібно змішати цукрову пудру та крохмаль. Потім суміш, що вийшла, необхідно просіяти через сито. Білий порошок слід висипати на стіл.
6. Тепер дуже акуратно потрібно відокремити тягучу масу від фольги і викласти на поверхню, посипану пудрою та крохмалем. Далі ножем, змащеним у олії, необхідно розрізати солодку субстанцію на невеликі порції. Це потрібно робити обережно, невеликими партіями.
7. Потім окремі шматочки десерту необхідно старанно обваляти в білій пудрі і відкласти убік. Тільки після цього можна приступати до нарізування наступної партії цукерок.

Тепер ви знаєте, як приготувати домашній маршмеллоу. Рецепт приготування десерту досить трудомісткий. Але отриманий результат і процес приготування ласощів принесуть вам і вашим домочадцям величезну радість.

Мастика із маршмеллоу. складові

Все більшою популярністю в наші дні користуються торти, прикрашені мастикою. Ця щільна і водночас повітряна субстанція дозволяє створювати на кондитерських виробах справжні шедеври. Відомо, що в домашніх умовах найпростіше робиться мастика з маршмеллоу. Рецепт, фото виготовлення цих ласощів публікуються в цій статті. Для виготовлення солодкої субстанції знадобляться:

• цукерки маршмеллоу – 90-100 грамів;
• цукрова пудра – 1 склянка;
• крохмаль – 1/2 склянки;
• молоко або лимонний сік – 1 столова ложка;
• вершкове масло - 1 чайна ложка.

Мастика із маршмеллоу. Процес приготування

1. Для початку слід з'єднати між собою цукрову пудру та крохмаль. Після цього білий порошок необхідно обов'язково просіяти через дрібне сито.
2. Потім слід розтопити маршмеллоу. Цукерки слід укласти в жароміцну ємність, додати до них рідину (лимонний сік або молоко) і масло і поставити на водяну баню або мікрохвильову піч.
3. Після цього отриману тягучу масу слід ретельно розмішати і додати до неї кілька крапель харчового барвника.
4. Тепер потрібно поступово (по одній столовій ложці) додавати в солодку суміш крохмаль та цукрову пудру. Субстанцію необхідно ретельно розмішувати.
5. Як тільки перемішувати масу буде складно, слід викласти її на дошку, засипану білою пудрою.
6. Змащеними вершковим маслом руками потрібно почати замішувати мастику. При цьому крохмаль із пудрою необхідно постійно додавати до маси.
7. Далі слід вловити момент, коли мастика стане гладкою і перестане прилипати до пальців. Тепер додавати до неї пудру не варто, інакше мастика стане занадто щільною і втратить необхідну еластичність.
8. Готову субстанцію необхідно запакувати в харчову плівку і покласти в холодильник на півгодини. Після цього мастику можна дістати, дати трохи полежати та почати ліпити з неї різні прикраси.

Секрети зберігання мастики

Загорнута в плівку мастика може зберігатися в холодильнику до півтора місяця. При зберіганні в морозилці цей термін може бути збільшений за різними джерелами від двох до шести місяців. Якщо мастика була витягнута з холодильника після тривалого зберігання, її слід зігрівати при кімнатній температурі не менше години, не розвертаючи при цьому харчову плівку. Якщо для пакування солодкої субстанції використовується поліетиленовий пакет, то з нього потрібно попередньо випустити все повітря і затягнути на продукті якомога щільніше. Інакше на поверхні мастики утворюється суха скоринка.

Ось у такій незвичайній якості можна використовувати маршмеллоу. Рецепт приготування мастики дозволить кулінарам створювати не лише смачні, а й дуже гарні десерти на власній кухні.

Шоколадна мастика з маршмеллоу

Список інгредієнтів для приготування шоколадної мастики з цукерок маршмеллоу виглядає так:

• гіркий шоколад – 200 грамів;
• цукрова пудра – 150 грамів;
• маршмеллоу – 180 грамів;
• вершки (молоко) – 3 столові ложки;
• вершкове масло (маргарин) – 1 столова ложка;
• бренді, лікер або апельсиновий сік – 1 столова ложка.

Процес приготування шоколадної мастики

1. Насамперед необхідно розтопити на водяній бані гіркий шоколад.
2. Потім слід розм'якшити маршмеллоу в мікрохвильовій печі і з'єднати з шоколадною сумішшю. Туди ж необхідно додати олію, вершки та рідину (бренді, апельсиновий сік або лікер).
3. Після цього потрібно розмішати всі інгредієнти до однорідної маси. Потім слід додати в шоколадну суміш цукрову пудру та збити все до стану щільної та еластичної субстанції.
4. Далі готовий продукт потрібно трохи остудити, викласти на стіл, змащений маслом, і розкотити на кшталт звичайного тіста.

Ось і готова шоколадна мастика із маршмеллоу. Рецепт її приготування нескладний, будь-яка господиня без проблем може виготовити ці ласощі у себе вдома. Про особливості зберігання мастики вже було зазначено вище.

Какао з маршмеллоу

Рецепт приготування цього десерту простий. Знадобляться такі інгредієнти:

• шоколадні вафлі – 2 штуки;
• маршмеллоу – 8 грамів;
• какао-порошок - 2 чайні ложки;
• шоколадний соус (топінг) - 1 чайна ложка;
• молоко – 180 мілілітрів;
• чорний шоколад – 5 грамів.

Спосіб приготування какао з маршмеллоу

1. Спочатку в невеликій каструлі слід розігріти молоко.
2. Потім необхідно розчинити в ньому шоколад та какао-порошок.
3. Далі на дно кружки слід викласти шоколадне печиво або вафлі. Зверху потрібно залити все звареним на молоці какао. Рідина повинна знаходитись на відстані 1-1,5 сантиметрів від краю чашки.
4. Тепер можна викласти на поверхню какао маршмеллоу. Ємність слід помістити в духовку з грилем на верхній рівень і запікати повітряний десерт при температурі 180 градусів протягом двох хвилин.
5. Після того як маршмеллоу набуде золотистого відтінку, чашку з какао потрібно витягнути з духовки, полити зверху шоколадним сиропом і подавати до столу.

Тепер вам відомий рецепт маршмеллоу. У домашніх умовах цілком можна приготувати ці апетитні ласощі. Сміливо беріться до справи. Смачного!

Барвисті упаковки з білими або різнокольоровими, немов веселка, шматочками жувального зефіру навряд чи дають дітлахам спокійно пройти повз прилавки магазину. Особисто мої малюки завжди просять купити бодай одну пачку Маршмеллоу - до чого їм подобається цей щільний і водночас повітряний, такий гумовий жувальний зефір. Адже купувати не варто - його запросто можна зробити в домашніх умовах!

Насправді рецепт домашнього зефіру Маршмеллоу досить простий і готувати його можна навіть із дітлахами. Якось уранці ми з донькою так і зробили - правда, перемастили всі, поки збивали масу, а потім знімали пробу. Що я можу сказати – смачно! Реально смачно, смачніше магазинних блешень. Домашній жувальний зефір виходить ніжнішим, але при цьому так само прикольно тягнеться.

Слід зазначити, що Маршмеллоу можна приготувати й у пісному вигляді, тобто не з желатином, а на агар-агарі. В цьому випадку візьміть приблизно 7-8 г агар-агару (в одній чайній ложці під ніж, тобто без гірки, міститься близько 2 г порошку). Його потрібно буде так само замочити в холодній воді на півгодини, після чого доводять до кипіння і варять пару хвилин на вогні нижче середнього, поки не розчиняться крупинки.

Як ще використовувати готовий жувальний зефір Маршмеллоу, як просто поїдати його в чистому вигляді? Американці, наприклад, смажать його на багатті (ми також таке практикуємо влітку), нанизуючи на палички. У процесі шматочки сильно увінчуються у розмірі, скоринка карамелізується, а серединка стає рідкою та тягучою. Смакота навіть для дорослих.

А ще цей жувальний зефір активно використовують у домашніх умовах кулінари, точніше кондитери, для приготування мастики. Принадність домашнього Маршмеллоу в тому, що він виходить білим, тоді як у магазині можна все частіше знайти різнокольоровий. Простіше пофарбувати мастику в потрібний колір, ніж шукати зефір відповідного забарвлення.

Ну і, нарешті, якщо любите каву, спробуйте в чашку зі свіжозвареним ароматним гарячим напоєм закинути 3-4 зефірки. Від температури вони почнуть плавитися і утвориться солодка повітряна пінка, як на капуччино. Або дітлахам у какао додайте - вони таке дуже люблять.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для приготування домашнього жувального зефіру Маршмеллоу нам знадобиться цукровий пісок, вода, сироп інвертний, желатин, а також цукрова пудра з картопляним крохмалем для обсипання готового десерту. До речі, замість картопляного можна сміливо використати кукурудзяний крохмаль, якщо хочете. Детальний рецепт приготування інвертного сиропу я вже вам давала ще рік тому. Його можна замінити кукурудзяним сиропом.

Отже, насамперед займемося желатином. Він буває різних видів: листовий, той, який потрібно замочувати у воді, та швидкорозчинний. В даному випадку у мене був швидкорозчинний, а ви завжди читайте на упаковці – від цього залежить спосіб його підготовки. Отже, якщо у вас звичайний желатин, замочіть його в 100 мл холодної кип'яченої води, розмішайте і дайте набухнути протягом 30-40 хвилин. Після цього прогрійте на середньому вогні, постійно помішуючи, до розчинення. Не дайте закипіти, інакше желатин втратить свої властивості, що желюють! Швидкорозчинний желатин достатньо залити гарячою кип'яченою водою і ретельно перемішати, щоб усі крупинки розійшлися в рідині.

Переливаємо гарячий желатин в ємність для збивання. Тільки вибирайте побільше, тому що в процесі збивання маса зефіру сильно збільшиться в обсязі.

Тепер швиденько приготуємо сироп. Для цього в невелику каструльку насипаємо 400 г цукрового піску, наливаємо 100 мл води і 160 г інвертного сиропу.

Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варити сироп потрібно доти, доки його температура не складе 110 градусів. Так як виміряти мені її нічим, визначаємо готовність, так би мовити, на око – проба на м'яку кульку або тонку нитку. Це означає, що якщо взяти крапельку сиропу і відразу ж помістити в крижану воду, вона перетвориться на м'яку кульку. Або інакше - крапельку сиропу стисніть між 2 пальцями і розтягніть - має тягнутися тонка нитка. Усього я варила сироп після закипання близько 6-7 хвилин.

Коли сироп буде практично готовий, зробіть найменший вогонь та починайте збивати желатин міксером на високих обертах. Він уже трохи охолоне і в процесі збивання почне утворювати таку каламутну піну. Не припиняючи збивати (я зупинилася, щоб зробити фото), тонким струмком наливаємо в желатин гарячий (не киплячий, а саме дуже гарячий) цукровий сироп.

Збиваємо все на високих оборотах до тих пір, поки не вийде така густа і тягуча зефірна маса. На відміну від основи для фруктового зефіру з яєчним білком, тут маса буде не такою повітряною, щільнішою, так би мовити. Я не засікала, скільки у мене працював міксер – думаю, самі зрозумієте, коли вистачить.

Бажано заздалегідь підготувати форму, оскільки зефірна маса швидко схоплюється і з нею буде складно працювати. Для цього візьміть будь-яку ємність з бортиками (у мене це прямокутна форма для запікання 30х20 сантиметрів), застеліть папером для випічки і щедро (не шкодуйте, інакше потім все прилипне, що не віддерете!) присипте сумішшю цукрової пудри і крохмалю (просто перемішайте просійте).

Швидко викладаємо зефірну основу у форму та розрівнюємо її ложкою або лопаткою. Все, тепер можна відпочивати – відправляємо заготовку для Маршмеллоу у прохолодне місце (холодильник чи на балкон) години на 2-4.