Маринована капуста швидкого приготування. Салат із капусти швидкого приготування: смачно та просто

Капуста є овочом, що підтримує бадьорість і веселий, спокійний настрій духу

У Росії до капусти з давніх-давен ставляться з любов'ю і повагою. Капуста хороша у будь-якому виконанні, але маринована капуста швидкого приготування, звичайно ж, поза всякою конкуренцією. Її - гостреньку і хрумку чи ніжну і соковиту - люблять практично всі.

Маринована капуста швидкого приготування – бажана гостя на будь-якому столі. Вона прекрасне доповнення і до м'яса, і до риби, і до інших страв. Маринувати можна будь-який сорт капусти – як білокачанної, яка просто створена для маринування, так і червонокачанної. Червонокачанна жорсткіша, але якщо її правильно замаринувати, вона стає м'якою і ніжною. Хороші для швидкого маринування також цвітна капуста, брюссельська та броколі.

Маринування, на відміну квашення, дозволяє отримати швидкий результат. Як правило, для маринованої капусти спочатку готується маринад, яким і заливається дрібно нашаткована або нарізана крупними шматками капуста, а також інгредієнти, що їй супроводжують. Маринована капуста швидкого приготування зберігає свої корисні властивості і не втрачає вітамінів. А вже рецептів швидкого маринування капусти – мабуть невидимо! Ось тільки деякі з їх незліченної кількості, які ми і раді вам запропонувати.

Маринована капуста «Швидка»

Інгредієнти:
1,5-2 кг білокачанної капусти,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
1 л води
200 мл рослинної олії,
200 мл столового оцту,
3 ст. з гіркою солі,
8 ст. цукру,
5 лаврових листків.

Приготування:
Наріжте капусту великими шматками, натріть моркву на великій тертці. Часник очистіть, порубайте та змішайте з морквою. Складіть підготовлені овочі в каструлю шарами, чергуючи капусту та моркву з часником. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, оцет, олію та лаврове листя і закип'ятіть. Залийте капусту маринадом, що вийшов, зверху покладіть гніть. Через 2-3 години капуста готова, можна їсти.

Маринована капуста з родзинками «Одразу до столу»

Інгредієнти:
1 середній качан капусти,
3 моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
100 г митих родзинок,
1 ст. солі,
500 мл води
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
100 г 6% оцту.

Приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку. Інші овочі очистіть і вимийте. Моркву натріть на великій тертці, цибулю на дрібній, часник пропустіть через прес. Додайте підготовлені овочі до капусти разом із родзинками та перемішайте. Приготуйте маринад: у киплячу воду всипте цукор, влийте олію і знову доведіть до кипіння. Додайте оцет, перемішайте і дрібними порціями влийте в капусту. Ретельно перемішайте. Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна відразу подавати до столу.

Маринована капуста «Плюс дві моркви»

Інгредієнти:
3 кг капусти,
2 моркви,
1 головка часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
½ скл. рослинного масла
¾ скл. столового оцту,
2-3 лаврові листи.

Приготування:
Крупно наріжте капусту, моркву натріть на великій тертці, надріжте кожен зубчик часнику. Складіть все в каструлю, залийте гарячим маринадом і поставте під гніт. Коли все охолоне, зніміть гніть і зберігайте готову капусту в холодильнику.

Маринована капуста з морквою та солодким перцем.

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
1 морква,
1 солодкий перець,
10 горошин чорного перцю,
2 лаврові листочки,
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
5 ст. 6% оцту,
¼ скл. рослинного масла,
½ скл. води.

Приготування:
Дрібно наріжте капусту, моркву і перець наріжте смужками. Перемішайте овочі, додайте перець горошком, лавровий лист, викладіть у банки або каструлю і залийте киплячим маринадом. Якщо ви вирішили приготувати капусту ввечері, залиште її на ніч за кімнатної температури, вранці приберіть у холодильник і до вечері капуста буде вже готова.

Капуста, маринована з цибулею

Інгредієнти:
2 кг білокачанної капусти,
3 цибулини,
чорний перець горошком,
лавровий лист.
Для маринаду:
1 л води
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
1 неповний скл. 6% оцту.

Приготування:
Тонко наріжте капусту, цибулю наріжте тонкими (майже прозорими) півкільцями. Укладіть овочі в банку або каструлю (на дно - перець та лавровий лист) і залийте маринадом. Для приготування маринаду закип'ятіть воду разом із сіллю та цукром, акуратно додайте оцет. Капуста буде готова вже наступного дня.

Капуста з куркумою «Сонячна»

Інгредієнти:
1 качан білокачанної капусти,
1 морква,
1 ч. л. куркуми,
3 зубчики часнику,
1 ст. солі,
½ скл. води,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
½ скл. 6% оцту.

Приготування:
Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву на терці. Все викладіть у каструлю, посипте куркумою та перемішайте. Для маринаду закип'ятіть воду з оцтом, олією, цукром та сіллю. Залийте капусту гарячим маринадом і встановіть гніть. Через день гарна «сонячна» капуста буде готовою.

Маринована капуста з буряком та часником

Інгредієнти:
3 кг білокачанної капусти,
1 буряк,
1 морква,
7 зубчиків часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 скл. столового 6% оцту (можна трохи менше),
½ скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2 ст. з гіркою солі,
чорний перець горошком – за смаком.

Приготування:
Капусту наріжте крупно або нарізайте на квадрати. Буряк і моркву наріжте шматочками. У каструлю, що підходить за розміром, викладіть капусту, пересипаючи її буряком та морквою. Для маринаду влийте у воду оцет, олію, цукор, сіль, часник і перець горошком. Доведіть маринад до кипіння, трохи остудіть і залийте капусту. Потім накрийте капусту тарілкою та встановіть гніть. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на пару діб, хоча вже наступного дня вона буде готова до вживання.

Капуста з хріном

Інгредієнти:
2 кг білокачанної або червонокачанної капусти,
30 г кореня хрону,
10 г смородинового листя,
5 г червоного пекучого перцю,
20 г часнику.
петрушка,
селера,
естрагон,
насіння кропу.
Для маринаду (на 1 л води):
20 г солі,
20 г цукру,
1 склянка 6% оцту.

Приготування:
Розчиніть в окропі сіль і цукор, остудіть і влийте оцет. Наріжте капусту тонкою соломкою, корінь хрону пропустіть через м'ясорубку. Часник наріжте платівками. Дно банки встеліть листям смородини та зеленню, всипте насіння кропу та викладіть капусту. Залийте все маринадом, і за кілька днів чудова маринована капуста з хріном буде готова.

Капуста, маринована з перцем та лимоном.

Інгредієнти:
3 кг капусти,
1 кг солодкого перцю,
1 лимон.
Для маринаду (на 1 л води):
½ скл. меду,
2 ч. л. солі.

Приготування:
Наріжте капусту соломкою, солодкий перець – тонкими смужками, лимон – кружальцями. Підготовлені овочі та кружечки лимона укладіть у чисті банки, залийте киплячим розсолом. Зверху накрийте банки поліетиленовими кришками та поставте в холодне місце на добу.

Маринована капуста «Провансаль»

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
2 моркви,
500 г винограду,
300 г яблук.
Для маринаду:
1 л води
1 ст. солі,
70 г цукру,
100 мл рослинної олії,
½ скл. 5% оцту,
лавровий лист,
мелена кориця,
чорний та запашний перець горошком.

Приготування:
Для маринаду розчиніть у киплячій воді сіль і цукор, додайте інші прянощі. Маринад охолодіть, потім влийте оцет та олію. Капусту і моркву наріжте, додайте нарізані часточками яблука, виноград, все перемішайте. Щільно покладіть суміш у посуд і залийте маринадом. Капусту витримайте добу за кімнатної температури, потім - добу на холоді.

Маринована червонокачанна капуста «Швидко»

Інгредієнти:
1,5 кг червонокачанної капусти,
1 морква,
2-3 часточки часнику,
1 ст. солі.
Для маринаду (на 500 мл води):
2 ст. цукру,
1 ст. насіння коріандру,
½ ст.л. кмина,
½ ст.л. перцю горошком,
150 мл яблучного оцту,
лавровий лист.

Приготування:
Дрібно наріжте капусту, подрібніть часник, моркву натріть на великій тертці, викладіть в каструлю і перемішайте овочі з сіллю. Перетирати для утворення соку не потрібно, оскільки маринад зробить свою справу, а капуста залишиться соковитою та хрусткою. Для приготування маринаду закип'ятіть воду, додайте цукор, лавровий лист, коріандр, кмин і чорний перець горошком, дайте маринаду залишити з прянощами 2-3 хвилини, після чого влийте оцет яблучний, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте капусту через сито, щоб відфільтрувати прянощі. Дайте охолонути, потім накрийте кришкою посуд і приберіть в холодильник. За 4 години капуста буде готова.

Маринована капуста з журавлиною

Інгредієнти:
2 кг білокачанної капусти,
400 г моркви,
350 г журавлини.
Для маринаду:
1 л води
50 г солі,
100 г меду,
100 мл 6% яблучного оцту.

Приготування:
Ретельно переберіть ягоди журавлини та добре вимийте їх. Капусту нашаткуйте, а моркву натріть на тертці і перемішайте в мисці з нашаткованою капустою і відібраними журавлинами. Для маринаду влийте у каструлю воду, додайте мед, сіль та яблучний оцет, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте охолонути, потім залийте овочі з журавлиною. Накрийте мариновану капусту зверху тарілкою, на яку встановіть гніть, і залиште в такому вигляді в прохолодному місці на 2-3 дні. Готову капусту зберігайте у холодильнику.

«Гостра»

Інгредієнти:
2 невеликі качана капусти,
1 невеликий буряк,
3 зубчики часнику,
½ стручка сухого гострого перцю,
1 л води
200 г цукру,
5 ст. рослинного масла,
3 ст. солі без верху,
1 скл. 6% оцту,
2-3 лаврові листи,
5-6 горошин запашного перцю.

Приготування:
У капусти видаліть верхні листочки, розріжте качани на чотири частини, виріжте качан, потім наріжте квадратиками. Дрібно порубайте часник. У чисту трилітрову банку покладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник. Іноді утрамбовуйте капусту в банку (капуста повинна бути по плічка банки). У каструлю налийте воду, додайте цукор, олію, сіль, дрібно нарізаний сухий гострий перець, очищений і нарізаний маленькими кубиками буряк, лавровий лист, запашний перець. Поставте каструлю на вогонь, доведіть маринад до кипіння, після чого вогонь зробіть менше і кип'ятіть ще 3-4 хвилини, потім вимкніть вогонь, видаліть лавровий лист і влийте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом і залиште на столі для охолодження. Охолоджену банку з капустою закрийте кришкою та відправте в холодильник. За 12 годин капуста буде готова.

Цвітна капуста «Ароматна»

Інгредієнти:
1,5 кг цвітної капусти,
2 великих солодких перцю,
2 моркви,
4 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
Для маринаду:
1 л води
3 ст. цукру,
2 ст. з гіркою солі,
3 ст. 9% оцту,
⅔ скл. рослинного масла.

Приготування:
Наріжте соломкою перець, моркву натріть на великій тертці, а цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. У воді розведіть сіль та доведіть розчин до кипіння. У цей розсіл викладіть цвітну капусту і дайте їй постояти в ньому близько 10 хвилин під закритою кришкою, але не варіть. Потім вийміть суцвіття, розсіл процідіть і залиште для приготування маринаду, для якого просто змішайте інгредієнти, що залишилися, і доведіть їх до кипіння. Овочі змішайте і помістіть у банку, додайте туди ж петрушку та зубчики часнику, залийте маринадом і закрийте кришкою. Закутайте банку в вовняний плед або ковдру ватяну і дайте постояти в теплі близько 6-8 годин. Після чого банку з маринованими овочами помістіть у холодильник на добу.

Маринована брюссельська капуста

Інгредієнти:
1 кг брюссельської капусти,
2 цибулини,
6 лаврових листків,
3 скл. 9% оцту,
3 скл. води,
2 ст. цукру,
2,5 ч.л. солі.

Приготування:
Брюссельську капусту промийте, очистіть від старого листя, викладіть у каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Варіть 2 хвилини, потім швидко перекладіть у крижану воду. Через деякий час воду злийте, а капусту викладіть у банки, додавши в кожне лаврове листя. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в банки з капустою. Потім в каструлю влийте оцет і воду, всипте цукор, сіль, перемішайте та поставте на вогонь. Доведіть розчин до кипіння, після чого варіть 2 хвилини і розлийте приготований маринад по банках, залишаючи трохи місця. Банки щільно закрийте кришками, дайте охолонути і поставте в холодильник на добу.

Маринована капуста «Смачний дует»

Інгредієнти:
300 г капусти брокколі,
1 виделок цвітної капусти,
1 морква,
6 зубчиків часнику,
1,5 л води
8 ст. цукру,
4 ст. солі,
5-6 лаврових листків,
1 скл. 9% оцту,
10 горошин чорного перцю,
1 скл. рослинного масла.

Приготування:
Нагрійте воду до кипіння, всипте сіль і цукор, влийте олію з оцтом. Додайте горошини чорного перцю, лавровий лист і закип'ятіть. Брокколі та цвітну капусту вимийте та розберіть на суцвіття. Вимиту і очищену моркву наріжте кружальцями, часник - пластинками. Всі підготовлені овочі змішайте та викладіть у посуд для маринування, залийте гарячим маринадом, потім остудіть та залиште на добу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Часто в нашому житті трапляються такі моменти, що необхідний рецепт, за допомогою якого можна швидко зробити смачну страву. Найчастіше базовим інгредієнтом для таких закусок є білокачанна капуста. Її смак, соковитий та пікантний, відмінно поєднується з багатьма продуктами. В основному швидкого приготування часто можна знайти в холодильнику влітку. Легка закуска ідеально підходить для вживання пізно ввечері, щоб не зіпсувати фігуру калорійними стравами або відмінний варіант як додаток до гарніру, щоб розбавити смакові якості.

Виходить дуже соковитим та смачним за своїми якостями. Солодкуватий присмак груші робить смак закуску дуже незвичайною, справжнім гурманам салат припаде до вподоби. Приємний, пряний аромат спецій, які покладені в заправку, є однією із родзинок рецепту.

На салат із капусти швидкий треба:

• Капуста білокачанна – 360 г;
• Цибулина – 120 г;
• Груша «Конференція» – 230 г;
• Родзинки сушені – 80 г;
• Олія оливи – 70 мл;
• Кориця – 10 г;
• Цукор - 25 г;
• Коньяк – 20 мл;
• Оцет 9% - 15 мл;
• Корінь імбиру – 30 г;
• Сіль – 6 р.

Процес приготування:

1. Капусту очистити від верхнього листя, промити частину від забруднень, нашаткувати. Масу пом'яти руками, попередньо посипавши сіллю, щоб|аби| вона обм'якла і дала сік.
2. Цибулю почистити від шкірки, нарізати півкільцями. Змішати оцет із водою та цукром, залити продукт для маринування на 30 хвилин, потім рідину злити.
3. На плиті розігріти невелику кількість коньяку, щоб він завирував. Це потрібно, щоб алкоголь випарувався. Якщо такий продукт давати дітям, коньяк слід виключити взагалі. Очистити корінь імбиру, порізати на дрібні шматочки, додати|добавляти| в киплячу рідину. Також засипати корицю, проварити 2 хвилини. Потім очистити заздалегідь промиту грушу, порізати м'якоть на кубики, і вилити на них гарячу коньячну суміш. Продукт насититься смачними парами, передаватиме їх усьому салату.
4. Родзинки добре промити, залити окропом на півгодини, щоб сухофрукт розмок і став м'яким по консистенції.
5. Для заправки варто додати в олію одну столову ложку маринаду, який був приготовлений для груші, з коньяком. Ретельно змішати рідини.
6. У глибоку тарілку висипати підготовлені продукти, попередньо злити з усіх інгредієнтів маринади. Заправити салат олійною сумішшю та ретельно перемішати.

Салат з капусти з болгарським перцем швидкий

Така прекрасна страва неодноразово виправдовувала свою назву ««, адже справді, у страві кількість вітамінів просто зашкалює. Рецепт відомий усім із глибокого дитинства, особливо широко поширений у підприємствах громадського харчування. Продукти, які знадобляться для приготування, завжди можна знайти вдома.

На швидкий салат із капусти треба:

• Капуста біла – 360 г;
• Перець солодкий – 230 г;
• Цибуля ріпка – 90 г;
• Морква – 190 г;
• Сіль – 7 г;
• Цукор - 5 г;
• Оливкова олія – 40 мл;
• Оцет 9% – 25 мл.

Швидкий салат із свіжої капусти:

1. Усі овочі підготувати заздалегідь. Вони повинні бути свіжими та пружними, щоб страва вийшла дуже соковитою та ароматною за смаком. Головний секрет, який криється в даному рецепті, захований у заправці, яка при змішуванні з продуктами утворює чудовий тандем, тож смаки розкриваються з дугої сторони.
2. Капусту помити, відокремити листя, яке знаходиться зверху, частину, що залишилася, нашаткувати тонкою соломкою. Змішати оцет, сіль і цукор з невеликою кількістю води, розмішати до повного розчинення сипучих продуктів, залити сумішшю нарізану масу. Пам'ять руками, щоб продукт м'якше, залишити маринуватися.
3. Помити і очистити моркву, нарізати тонкою соломкою або потерти на великій тертці, щоб зробити довгі смуги.
4. Очистить цибулю від шкірки, нашаткувати.
5. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, промити продукт усередині та зовні, нарубати соломкою. Для краси можна взяти кілька різнокольорових плодів.
6. Змішати порізані продукти, полити оливковою олією та перешкодити.

ПОРАДА: Очистити швидко перець допоможе різке вдавлювання плодоніжки всередину продукту, а потім витягування її. Так, інгредієнт можна почистити без використання ножа.

Швидкий салат із капусти з морквою

Має приємний, пікантний присмак, а також літню свіжість. Легка заправка робить страву трохи кислою, приємною на смак. Закуска з дуже низькою калорійністю, тому можна сміливо їсти тим, хто стежить за своєю фігурою.

На швидкий салат із капустою потрібно:

• Капустяна виделка – 370 г;
• сік половинки невеликого лимона;
• Цукор - 25 г;
• Морква свіжа – 170 г;
• Сіль – 8 г;
• Олія – 65 мл.

Салат із капусти швидкого приготування:

1. Капусту очистити від листя, розташованого зверху, частину, що залишилася, обполоснути водою, порізати тонко. Покласти масу в блюдо, посипати сіллю, розім'яти руками, щоб|аби| з'явився сік.
2. Моркву промити, очистити, подрібнити великою терткою.
3. Для соусу перемішати олію із соком лимона, цукром. Почекати, поки розчиняться крупинки цукру.
4. Скласти продукти в миску, заправити їх соусом, що вийшов.

Салат з капусти на швидку руку

Такий простий рецепт відомий усім ще з 90-х років, коли набув значного піку своєї популярності. Готувалась ця страва тільки з особливих випадків, на свята, тому навіть сьогодні, коли вже не вважається чимось незвичайним, все одно з'являється ностальгія, яка збільшує святковий настрій.

Сировина (на 4 порції):

• Палички краба – 260 г;
• Капустяний качан – 340 г;
• Огірки – 140 г;
• Кукурудза солодка – 180 г;
• Сіль – 6 г;
• Майонез – 70 мл.

Салат із капусти швидкий та смачний:

1. Очистити крабові палички від упаковки, порубати їх на невеликі кубики.
2. Капусту промити, очистити від непотрібного листя, нарубати частину, що дрібно залишилася. Соломку, що вийшла, скласти в блюдо, пом'яти з сіллю, щоб виділився сік.
3. Цибулю ріпчасту очистити, порізати дрібно, на кубики.
4. Огірки повинні бути щільними та молодими, з сильним ароматом свіжості. Відокремити кінчики ножем, а самі овочі нарізати соломкою.
5. Кукурудзу відкрити, злити маринад, а самі зерна додати салат.
6. Змішати продукти, заправити салат майонезом.

Салат з білокачанною капустою на швидку руку

Рецепт містить дуже незвичайні за своїм поєднанням продукти, які у результаті утворюють дуже смачний салат. Але все ж таки закуска відноситься до розряду швидких, хоча і не дуже популярних страв. Свіжість овочів у рецептурі чудово поєднується з м'яким вершковим сиром, а пряність імбиру надає страві гострого відтінку.

Інгредієнти для приготування салату (на 4 порції):

• Капуста біла – 350 г;
• Перець солодкий – 2 шт.;
• Сир "Фета" - 130 г;
• Цибулина – 1 шт;
• Корінь імбиру – 40 г;
• Сік лимона – 30 мл;
• Сіль – 6 г;
• Перець мелений – 3 г;
• Зелень – 35 г;
• Оливкова олія – 60 мл.

Процес приготування:

1. Капусту підготувати для нарізки. Для цього варто очистити качан від зовнішнього листя і добре промити від забруднень. Нашаткувати овоч дрібною соломкою.
2. У перцю болгарського відокремити плодоніжку разом із насінням, промити, порізати смужками.
3. Сир нарізати кубиками великого розміру.
4. Імбир очистити та потерти на дрібній тертці.
5. Зелень, яка вам до смаку, помити і нашаткувати.
6. Змішати лимонний сік з олією, туди додати сіль.
7. Продукти заправити соусом, що вийшов, перемішати салат.

Салати з капусти маринований швидкого приготування завжди перевершують очікування багатьох. Це чудовий варіант, який дозволяє не залишити голодними своїх близьких людей та за короткий час приготувати смачну страву. До того ж, салат з капусти з буряком швидкого приготування, насичений вітамінами та корисними речовинами, що дуже важливо для організму. Салат капуста з буряком швидкого приготування – відмінний варіант для легкого їди, а також корисно тим, хто стурбований правильністю свого харчування.

1. Гостренька капуста швидкого приготування – 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
Приготування:Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій тертці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати. Робимо маринад:Півтора літри води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр. цукру, 3 столові ложки солі(без верху), 250 гр. олії. Коли закипить влити 200 грн. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий.Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА!!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо у банки. Дуже смачно та корисно!

2. Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготівля, порадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту та нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець до смаку, стебла селери або корінь.
Можна додавати й інші овочі.
Маринад: 3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю. Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"
3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. солі Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (найзручніше 0,7-літра) і стерти 15 хв.
Всі!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -улеєєє!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталії Молчанової. Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим смачніші і насиченіші.
Для маринаду:– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше) - 2 ст.ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак) - 2/3 ст.оцту (або на свій смак), запашний перець - 3- 4 горошини Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Невеликий качан капусти (близько 1-1,5) опустити в киплячу воду і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким. Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на тертці корейської, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом. Маринад: кунжутна олія, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, червоний перець). На капустяний лист покласти начинку з|із| моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавра і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури. Потім прибрати у холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна! Інгредієнти:- 2 кг капусти, 3 шт моркви, 3 шт буряка Для маринаду:- 0.5 літра води - 3 ст. Приготування: 1. Нашаткувати капусту. 2. Натерти моркву та буряк. 3. Зварити маринад: прокип'ятити все 10 хвилин. 4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить.... Потрібно: 1кг. - капусти, 1 кг. - Помідор, 1 кг. - огірків, 1 кг. - солодкий перчик, 1 кг. моркви Якщо чогось із овочів немає - то берете 2 кг. іншого овочів. Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати. І туди додати:росл. олія -200гр. , оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. ложок, цукор - 16 ч. ложок Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

7. Маринована капуста з буряком

Маринована капуста - це відмінна закуска і гарний додаток до багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою! Інгредієнти:Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт Для маринаду:Вода - 1 л, Цукор - 150 г, Сіль - 2.5 ст.л., Соняшникова олія - ​​150 г Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець - 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г
Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 морквини, 1 великий буряк. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

8. Бомбова капустка

Інгредієнти:-2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряки. Маринад: 150 мл - раст.масло, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукри 2 ст.л. - Солі, 3 шт. лавр.листа, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води Приготування: 1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку. 2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Зранку готово! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великим листям)

Приготування:Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахункуна одну 3-літрову банку: Закип'ятити 1 л води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі Після остигання в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл у банку. Банку поставити у холодильник. Через три дні готова біла капуста,

солоденька, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати до вашої уваги мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту. Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелику кількість капусти і зберігати її потім у холодильнику. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
Отже приготування:- 5л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + моркву (я тру її на великій тертці) - залити заздалегідь підготовленим холодним розсолом (у 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст. ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст.ложки цукру; - Заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.

Одним з найкорисніших і найпопулярніших овочів вважається капуста різних видів. З неї готують масу смачних, легких та апетитних страв. Свіжий молодий качан нерідко використовується для створення вітамінних салатів: асортимент цікавих рецептів дуже широкий.

Як приготувати салат зі свіжої капусти?

Одним із найбільш затребуваних гарнірів є салат із капусти різних сортів. Закуска ідеально поєднується з м'ясними та рибними стравами, вживається як самостійний низькокалорійний перекус. Як зробити салат із капусти? Є багато способів приготувати білокачанний, червонокачений овоч, кольоровий. На такі страви йде мінімум часу та продуктів, а результат виходить – «пальчики оближеш».

Легку закуску готують із морквою, огірками, помідорами, яйцем, кукурудзою, ковбасою, куркою, крабовими паличками, квасолею, іншими компонентами. Заправляють страви майонезом, сметаною, оцтом, лимонним соком, олією. Перед приготуванням салату зі свіжої капусти потрібно купити необхідні компоненти, які доступні в будь-якому продуктовому магазині.

Рецепти салатів з капусти

Якщо кулінар-початківець не знає, як зробити салат з капусти, або досвідченій господині захотілося урізноманітнити повсякденне меню, то тут є з чого вибирати. Нижче наведено список популярних методик приготування універсальної ситної закуски для всієї родини. Залишається просто вибрати покроковий рецепт салату з капустою та приступати до створення частування.

З морквою

Дуже простий, легкий та смачний салат із капусти з морквою – відмінний варіант для тих, хто тільки вчиться готувати. Овочева закуска заправляється невеликою кількістю олії або соком лимона (можна замінити класичним або яблучним оцтом). Такий гарнір чудово доповнить вечерю з м'яса чи риби. Для приготування страви знадобиться мінімальний набір компонентів.

Інгредієнти:

• білокачанна виделка – 300 грам;
• цибуля - ½ частина;
• морквина – 2 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль, цукор – по 1/2 ч. л.;
• чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Основний продукт тонко нарізається за допомогою гострого ножа. Маса викладається у глибоку ємність, посипається сіллю і приминається руками те щоб з'явився сік.
2. Морквина подрібнюється на великій тертці, половина цибулинної голівки шаткується півкільцями. Всі овочі змішуються, щоб вийшло асорті, як на фото.
3. Слідом робиться заправка: з'єднуються сік лимона, цукор, масло, сіль і перець. Закуска заливається одержаним складом, перемішується.
4. Страву треба маринувати 20 хвилин.
5. Салатна капуста швидкого приготування готова!

З оцтом

Ще один непоганий варіант гарніру - салат зі свіжої капусти з оцтом. Закуска швидко робиться в домашніх умовах, виходить дуже апетитною, хрумкою. У складі цієї страви – свіжі овочі, тому вона дуже корисна для здоров'я дорослих та дітей. Готується легкий салат з червонокачанної культури та інших овочів. Заправляється гарнір звичайним столовим або яблучним оцтом.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• буряк – 1 шт.;
• червонокочанний виделок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• зелень, сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі нарізаються соломкою. Все закладається у глибоку ємність.
2. Потім капуста, буряк, морква, цибуля соляться, перчать і присмачуються оцтом.
3. У гарнір додається порубана зелень, він перемішується і подається до столу (додається фото).
4. Капустяний салат відмінно поєднується з будь-яким видом м'яса.

З молодої капусти

Наступний оригінальний рецепт добре впишеться у святкове меню чи повсякденний раціон. Весняний дієтичний салат з капусти для схуднення дуже швидко робиться, для його створення не знадобиться особливих кулінарних знань. Склад страви можна назвати незвичайним, адже основний овоч доповнюється сухофруктами, ягодами та цитрусом. Залишається купити потрібні продукти та приступати до приготування.

Інгредієнти:

• молода білокачанна капуста – 1 виделок;
• морквина – 4 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• курага – 100 г;
• сушена вишня – 30 г;
• журавлина – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• зелений чай із жасмином – 1 ч. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Заварюється чай, настоюється 5 хвилин, проціджується. Напоєм заливаються вишня, курага (залишити на півгодини).
2. Вишня очищається від кісточок, сушені абрикоси нарізаються шматочками.
3. Шкірка з апельсина знімається за допомогою терки та змішується з медом. З м'якоті вичавлюється сік.
4. Журавлина перетирається через сито (або подрібнюється блендером), з'єднується із соком цитрусу.
5. Морквина нарізається соломкою, заливається апельсиново-журавлинною сумішшю, настоюється в холодильнику 30 хвилин.
6. Капуста шаткується на тонкі смужки, солиться, змішується з іншими інгредієнтами.
7. Гарнір заправляється медом із апельсиновою цедрою.

З огірками

Традиційний літній рецепт вітамінної закуски - салат зі свіжої капусти та огірка. Вона виходить смачною, дуже ароматною та легкою для організму. Овочевий салат краще вживати свіжоприготовленим, через добу він вже не буде таким смачним і хрустким. Як заправку варто використовувати соняшникову олію плюс лимонний сік. Мінімум компонентів забезпечить максимум смакових захватів.

Інгредієнти:

• білокачанний молодий овоч – 300 г;
• цибуля – 1 головка;
• огірки - 2 шт.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• не рафінована олія – 2 ст. л.;
• зелень (петрушка, кінза, кріп);
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Головний компонент шаткується соломкою за допомогою гострого ножа.
2. Капуста трохи підсолюється, акуратно миться руками до виділення соку.
3. Очищена цибуля, огірки нарізаються півкільцями, з'єднуються з білокачанним овочом.
4. Продукти поливаються лимонним соком, олією, перемішуються.
5. Страва прикрашається зеленню, подається до столу.

На зиму

У холодну пору року ніхто не відмовиться поласувати хрустким, смачним гарніром. Часто готують гострі овочі корейською, китайський метод теж популярний. Можна зробити зимовий салат із капусти за простим рецептом. Червонокочанний овоч у баночках виглядає яскраво, привабливо та апетитно. Він дуже добре поєднується з багатьма продуктами, наприклад, яблуками. Зимова заготовка вийде хрусткою, пікантною, корисною.

Інгредієнти:

• червонокачанна культура – ​​700 г;
• яблука зелених сортів – 120 г;
• цибуля – 2 головки;
• корінь хрону – 10 г;
• оцет – 2 ст. л.;
• кориця, сіль – до смаку;
• лаврушка, гвоздика, перець горошком – по 3 штуки.

Спосіб приготування:

1. Головний продукт тонко шаткується або натирається на спеціальній тертці.
2. Яблука очищаються від шкірки, насіння, нарізуються соломкою.
3. Корінь хрону подрібнюється за допомогою дрібної тертки.
4. Цибуля нарізається півкільцями.
5. Олія наливається в сковороду, нагрівається. Підсолена капуста трохи протушкується на повільному вогні.
6. До неї додаються яблука, хрін, цибуля, спеції. Страва доводиться до кипіння.
7. Після цього овочі забираються з плити, змішуються з оцтом і розкладаються по скляних банках.
8. Заготівля стерилізується під кришками 40 хвилин при температурі 100°С.
9. Тара із закускою закочується. Охолоджується у перевернутому вигляді.
10. Зимовий гострий салат, як на фото у кулінарних журналах, готовий.

З болгарським перцем

Є види закусок, які необхідні для зміцнення імунітету, підтримання гарної фігури та загального тонусу. Наприклад, салат зі свіжої капусти з болгарським перцем стане гарними «ліками» проти авітамінозу в холодну пору року. Для страви потрібна невелика кількість продуктів і зовсім небагато вільного часу. Результатом стане соковитий, хрумкий, ароматний гарнір.

Інгредієнти:

• білокачанний овоч – 400 г;
• томати свіжі – 200 г;
• болгарський салатний перець – 200 г;
• їдальня гірчиця – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 год. л.;
• сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Капуста тонко шаткується. З помідорів знімається шкірка, вони нарізаються кружальцями.
2. Болгарський перець звільняється від насіння, ріжеться кільцями.
3. Компоненти поєднуються в одному посуді.
4. Салат заправляється сумішшю солі, олії, гірчиці, цукру, оцту. Добре перемішується.
5. Страву прикрашають гілочками кропу, подають до столу.

З білокачанної капусти

Інгредієнти:

• основний продукт – 1 качан;
• томати – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• петрушка, зелена цибуля – по одному пучку;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Головний компонент нарізається тонкими смужками.
2. Огірок, помідор шаткують півкухлями.
3. Цибуля, петрушка дрібно рубаються.
4. Продукти треба заправити олією, посолити, поперчити і перемішати.
5. Салат із свіжої білокачанної капусти готовий.

З ковбасою

Якщо з'явилося бажання здивувати та порадувати близьких людей чимось смачненьким, то салат із капусти з ковбасою – це дуже гарний варіант. Закуска дуже легко готується, цей процес піде 10-15 хвилин. Страва вдало поєднує в собі соковитість пекінської капусти, ситність ковбаси, горошку та живильне заправлення з майонезу з часником. Незвичайне частування сподобається гостям та запам'ятається надовго.

Інгредієнти:

• пекінський вид овочів - 1 виделок;
• консервований зелений горошок – 200 г;
• копчена ковбаса (наприклад, сервелат) – 200 г;
• часник – 2 часточки;
• яйця – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Основний продукт ріжеться смужками або рветься руками великі шматки.
2. Ковбаса нарізається тонкою соломкою, варені яйця – кубиками. Зелень дрібно кришиться.
3. Компоненти висипаються до салатниці, до них додається горошок.
4. Робиться соус із часнику з майонезом, салат заправляється, солиться і добре перемішується.

З яблуком

Ще один незвичайний варіант закуски – швидкий салат із капусти та яблук. Для приготування незвичайної закуски використовується овоч, яблука, горіхи, сир твердих сортів, мед. Усі компоненти страви м'яко та гармонійно поєднуються між собою, створюючи особливу смакову палітру. Кисло-солодкий капустяний салат бажано настояти в холодному місці 20 хвилин.

Інгредієнти:

• червонокочанний овоч – 450 г;
• яблука – 1 шт.;
• селера – 2 стеблинки;
• сир – 100 г;
• морквина – 2 шт.;
• асорті з будь-яких горіхів – 150 г;
• оливкова олія – 6 ст. л.;
• рідкий мед – 1 ст. л.;
• апельсиновий сік (натуральний) – 5 ст. ложок;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Капустяний виделок тонко шаткується. Подрібнений овоч солиться, трохи приминається руками.
2. Морквина натирається великою терткою, яблуко нарізається тоненькими часточками.
3. Селера очищається від жорстких волокон, тонко шаткується.
4. Овочі та фрукт змішуються, викладаються у глибоку миску.
5. Робиться заправка: треба з'єднати мед, сік апельсина та олію.
6. Салат поливається маринадом, солиться, додається перець. Масу треба перемішати.
7. Місткість із закускою накривається блюдцем, вирушає в холодильник на 20 хвилин.
8. Сир нарізається кубиками, горіхи подрібнюються ножем. Інгредієнти додаються до пікантного гарніру.

З кукурудзою

Соковитий, приємний на смак салат зі свіжої капусти та кукурудзи – ідеальний гарнір практично до будь-якої страви, особливо м'ясної. Щоб зробити таку закуску, знадобиться трохи більше 20 хвилин. Легке, просте частування з білокачанним овочом, морквою, кукурудзою та смачною заправкою вдало урізноманітнить нудний щоденний раціон. Варто один раз скуштувати рецепт салату з капустою, щоб використати його потім багато разів.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• консервована кукурудза – 1 банк;
• білокачанна виделка – 1 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубці;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Головний продукт тонко нарізається, посипається сіллю, трохи притискається руками.
2. Морквина подрібнюється на тертці, з'єднується з капустою.
3. З кукурудзи зливається рідина, інгредієнт додається до овочів.
4. Заправка потрібна така: сік лимона + олія + подрібнений часник + чорний перець.
5. Додайте маринад до закуски, ретельно перемішайте, прикрасьте зеленню - і страва готова.

Смачні салати з капусти – секрети приготування

Перед тим, як приготувати салат з капусти, потрібно ознайомитися з особливостями створення гарніру. Існує кілька нескладних кулінарних секретів для ідеальної закуски:

1. Чим тонше різати капусту, тим соковитішим і смачнішим буде закуска.
2. Бажано завжди перетирати овоч із сіллю, але акуратно – щоб салат не вийшов пересушеним, як «ганчірка».
3. Свіжі салати з капусти варто присмачувати невеликою кількістю лимонного соку, столового чи яблучного оцту. Страва отримає незвичайний кислуватий присмак.

Відео

Пропоную приготувати мій улюблений салат: смачна маринована капуста, яку можна їсти вже за 12 годин. Цей вітамінний салат у моїй родині майже щодня на столі. Його можна заготовляти про запас і зберігати в банках, а можна відразу подавати до столу.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 кілограм (невелика виделка);
• морква – 1 штука;
• перець солодкий - 1 штука;

для маринаду;

• вода - 0,5 літра;
• оцет 9% - 6 столових ложок;
• цукор - 7 столових ложок;
• сіль - 1 столова ложка;
• сир твердий - 100 грам;
• олія соняшникова - 80 мілілітрів.

Смачна маринована капуста. Покроковий рецепт

• Для приготування маринованої капусти нам необхідно взяти емальовану каструлю і закип'ятити воду.
• У кип'ячену воду додаємо сіль, цукор та рослинну олію. Все перемішуємо, щоб сипкі інгредієнти розчинилися: і потім додаємо оцет.
• Знімаємо каструлю із плити залишаємо.
• Порада. Оцет потрібно вливати в маринад, коли він добре розігрітий, але знятий з плити, оскільки під час кип'ятіння оцет випаровується.
• Окремо натираємо на великій тертці моркву: попередньо помиту та очищену. Ріжемо соломкою солодкий болгарський перець.
• Виделку капусти нарізаємо або натираємо на тертці для капусти. Для цього салату потрібно брати капусту середніх та пізніх сортів зрілості. Рання капуста для маринування та засолювання не годиться, бо буде надто м'якою.
• Овочі перемішуємо: це можна робити руками.
• Салат із капусти розкладаємо по банках. З такої кількості овочів виходить одна літрова банка та одна півлітрова.
• Заливаємо нашу капусту гарячим розсолом: саме завдяки цьому салат із капусти та перцю вже наступного дня буде готовий.
• Коли салат з капусти в банках охолоне, забираємо його в холодильник. І залишаємо на 12-16 годин.

Порада. До маринаду можна додати лавровий лист, запашний перець, перець горошком і навіть гвоздику, якщо хтось любить. А для гостроти порізати третину стручка червоного перцю гострого.

• При подачі на стіл капусту можна притрусити зеленню петрушки. Маринована капуста виходить дуже хрусткою та смачною.

Якщо у вас багато капусти, то пропоную вам ще один спосіб засолювання капусти.

• Для цього нарізаємо соломкою капусту. Чим тонша соломка — тим капуста швидше закваситься. Натираємо одну морквину на велику тертку. Все ретельно перемішуємо у великій мисці. Капусту потрібно добре посолити: з розрахунком 3 столові ложки кам'яної солі на кілограм капусти. Не бійтеся пересолити капусту.

Порада. Для засолювання овочів, капусти, огірків, помідорів, потрібно брати тільки кам'яну сіль: ні в якому разі не йодовану!

• Далі: поверх солі посипаємо капусту насінням кропу. І все ще раз перемішуємо. Даємо капусті постояти 5 хвилин і розкладаємо її в банки, щільно притискаючи (утрамбовуючи). Для приготування солінь банки можна стерилізувати (не кип'ятити).
• Далі проколюємо капусту ножем у банці до самого дна в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб виходили гази, що утворюються у процесі закваски. Накриваємо банку з капустою серветкою і забираємо в тепле місце. Через 3-4 дні капуста буде готова до вживання. Її можна зберігати в холодильнику або у підвалі. Якщо вам подобається кисліша квашена капуста - тоді залиште її ще на день в теплому місці.
• Таку квашену капусту можна подавати з цибулею та олією. А ще вона чудово підходить для начинок у пироги, вареники. Також її можна гасити та смажити. Особливо гарні страви з капусти під час Посту. При термічній обробці в квашену капусту можна додавати трохи свіжою, натертою. Тоді страва буде не такою кислою.
• Порада. Якщо у вас немає свіжої капусти, а квашена трохи перекисла, її потрібно просто промити в проточній холодній воді: зайва кислота піде і капуста буде придатна до подальшого приготування.

Є ще один спосіб приготування маринованої капусти гарячим розсолом.

• Для цього салату, капустяне листя нарізаємо невеликими кубиками: приблизно, 3-4 сантиметри. Викладаємо їх у каструлю не все одразу, а частинами.
• Поверх капусти кладемо кружальцями нарізаний сирий буряк: на кілограм капусти потрібно взяти три невеликі буряки. На буряк викладаємо кружальцями нарізану моркву, а зверху слайси часнику (для цього салату потрібна одна головка часнику). І знову повторюємо: капуста, потім буряк, морква та часник.
• Коли всі овочі будуть складені в каструлю, їх потрібно заправити гарячим маринадом. Пропорції інгредієнтів для розсолу можна брати з рецепту швидкого приготування маринованої капусти з морквою. Технологія приготування така сама.
• Коли залиті маринадом овочі охолонуть, забираємо каструлю з капустою в холодне місце, щоб усі овочі наситилися маринадом. Через 3-4 дні капусту можна подавати до столу. Вона буде не тільки дуже смачною, а й презентабельною. Її червоні листочки стануть гарною прикрасою для будь-якого столу, а кисло-солодкий смак - прекрасним доповненням до м'ясних або рибних страв.

Салат з маринованої капусти з морквою можна готувати будь-якої пори року, але особливо він гарний восени, коли всі овочі дозріли і налилися соками — та й коштують вони зовсім не дорого.