Відварна яловичина Склад: яловичина – 250 г, цибуля – 1 шт., морква – 1 шт., будь-яка капуста – 200 г, лавровий лист, зелень, сіль за смаком.

З книги автора

Відварна яловичина ПРОДУКТИ 300 г яловичини ? ч. ложки соєвого соусу? цибулі ріпчастої 10 г зеленої цибулі 1 ч. ложка рисової горілки 10 г імбиру. 10 г петрушки 10 г кропу 1 ч. ложка цукру курячий бульйон бадьян перець

Перед приготуванням, перш за все, варто підготувати всі необхідні компоненти:

• Близько 200 г яловичини. Краще віддати перевагу жирнішим шматочкам. Добре підійде лопатка або частина задньої ноги.
• 100 г картоплі.
• 50 г свіжої білокачанної капусти.
• 25 г моркви.
• 25 г цибулі.
• Близько 3 грамів борошна, трохи молока та вершкового масла для соусу.
• Частка часнику.
• Зелень петрушки.
• Пари горошинок перцю, лист лавра, сіль.

Насамперед обраний шматочок яловичини слід ретельно промити у проточній воді.

1. Наріжте невеликими кубиками.
2. Слідкуйте за тим, щоб їхня товщина не перевищувала 3 см.
3. Так, м'ясо провариться рівномірно та досить швидко. Отриману заготовку помістіть у каструлю із попередньо доведеною до кипіння водою. Час варіння має становити щонайменше години.
4. Яловичину вийміть з каструлі і перекладіть на якийсь час в інший посуд.

Бульйон, що залишився, ретельно процідіть за допомогою сита або чистої марлі, складеної в кілька шарів.

Знову поставте бульйон на вогонь разом із м'ясом.

• Попередньо очищені картопля, морква та цибуля наріжте невеликими брусочками.
• Надішліть їх у каструлю з м'ясом.
• Туди ж покладіть петрушку і крупно нашатковану капусту.
• Додайте перець та листок лавра.
• Варити таку суміш необхідно доти, поки овочі не стануть повністю готовими до вживання.
• Після закінчення варіння злийте з каструлі весь бульйон.
• Він знадобиться для приготування простого білого соусу.
• У невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло.
• Всипте в нього муку і пасируйте на повільному вогні.
• Слідкуйте за тим, щоб борошно не стало темним.
• Залишиться тільки зняти сотейник з вогню і тонким струмком влити в приготовлену суміш молоко.
• Наприкінці додайте трохи солі та ваших улюблених спецій.

У тарілку викладіть приготоване м'ясо з овочами, додайте часник, заздалегідь розтертий із невеликою кількістю солі. Подавати страву слід полив її невеликою кількістю соусу.

Відварена яловичина з додаванням кукурудзи

Відварена яловичина з овочами, приготована за цим рецептом, підходить не тільки для тихих сімейних обідів, а й для святкового столу.

При своїй простоті ця страва відрізняється вишуканістю та неповторним смаком. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Півкіло м'якоті яловичини.
• 2 морквини невеликого розміру.
• Цибулина.
• Пару часточок часнику.
• Половина банки консервованої кукурудзи.
• 500 г свіжих томатів.
• Попередньо промите у проточній воді м'ясо помістіть у каструлю цілим шматком.
• Варіть до готовності на маленькому вогні.
• Не забувайте своєчасно знімати піну, що утворюється при варінні.
• Під кінець приготування додайте|добавляйте| трохи солі.

Вийміть м'ясо і наріжте його великими шматочками.

Бульйон, що залишився, можна буде використовувати для приготування іншої страви.

1. На сковороді пасеруйте дрібно нарізані цибулю та моркву.
2. Після того як овочі стануть м'якими, додайте до них м'ясо.
3. Потім відправте кукурудзу разом із її заливкою.
4. Помідори наріжте невеликими кубиками та відправте в сковороду.
5. Отриману суміш слід згасити під кришкою близько 25 хвилин.
6. Не забувайте періодично помішувати.
7. Залишиться лише посолити страву та додати подрібнений часник.

Правильно приготована відварена яловичина з овочами напевно стане улюбленою стравою всіх членів вашої родини. Її приготування не займе багато часу.

Тому обов'язково варто скуштувати один із запропонованих рецептів та порадувати своїх улюблених смачною та корисною їжею.

1. Підготуйте всю зелень, обполоснувши її водою. Можна за бажання її порізати, але доречними будуть і цілі гілочки у блюді. Потім розріжте на частини очищену морквину, а також цибулину. Часник можна додавати в блюдо, як повністю, так і навпіл. Все це помістіть у каструлю з товстим дном або казан. Додайте також чорний перець.

2. Влийте до овочів воду так, щоб згодом м'ясо було повністю покрите бульйоном, що утворився. Після того, як вода в каструльці завирує, опустіть у неї м'ясо. Як тільки вода знову завирує, переключіть вогонь на мінімальний і продовжуйте відварювати яловичину з овочами близько 3,5 години. Протягом усього цього періоду часу необхідно постійно знімати піну, що утворюється на поверхні.


3. Приготоване м'ясо необхідно злегка остудити, залишаючи його в посуді, в якому воно було приготовлене. Як гарнір до такої яловичини подавайте відварену з нею моркву.


Як згадувалося вище, цю страву ви можете приготувати собі у період дотримання японської дієти. Якщо воно буде зовсім для вас прісним, то м'ясо можна трохи полити соєвим соусом без добавок.