Рецепт фаршированих кальмарів з грибами та сиром. Фаршировані кальмари сиром та грибами Фаршировані кальмари з грибами сметана

Усі мої близькі дуже люблять цю, на перший погляд, нехитру закуску. Вона підійде до будь-якого столу як святкового, так і повсякденного. Готувати грибами доводиться часто, тому що в будинку часто бувають гості і потрібно, з одного боку, постаратися виглядати гарною господаркою і при цьому не гаяти багато часу та сил на приготування страв до столу. Фаршировані кальмари в цьому випадку ідеально підходять. Страва виглядає вишукано, при цьому чудово смачне і поживне і на приготування йде не більше години.

Отже, почнемо…

Для приготування двох порцій кальмарів фаршированих грибами та сиром нам знадобиться:

2 тушки кальмара
Вага: 0,5 кг. Шампіньйонів
100 гр. Сира (краще Пармезан, але можна і будь-який інший на ваш смак)
яйця 2 шт.
1 головка цибулі
морква 1 шт.
сіль за смаком
майонез
приправи(я додаю лише чорний перець, але можна поекспериментувати і з іншими приправами до смаку)

Для початку почистимо і поріжемо цибулю.

Паралельно ставимо на плиту варити яйця.

Моркву потрібно потерти на великій тертці.

На розігрітій сковороді з маслом обсмажуємо цибулю та моркву до золотистої скоринки.

Поки смажиться цибуля з морквою, миємо печериці. Ріжемо їх дрібними кубиками та ставимо на вогонь хвилин на 5-8

Сир також потрібно натерти на великій тертці.

Зварені яйця можна дрібно нарізати, або просто натерти на тертці.

Усі інгредієнти перемішуємо.

Беремо і миємо кальмари, а потім фаршируємо їх приготованою сумішшю; краї кальмара закріплюємо шпажкою або звичайним зубочисткою, щоб суміш не вивалювалася з тушки кальмара.

Беремо фольгу, змащуємо її олією.

Фаршировані кальмари посипаємо сіллю та перцем до смаку, змащуємо майонезом і загортаємо у фольгу, надаючи форму човника.

Відправляємо човники в духовку для запікання, приблизно хвилин на 20-25, при температурі 200 градусів.

Кальмари фаршировані грибамита сиром готові. Можна подавати до столу.

Страву краще подавати холодною, попередньо прикрасивши. Прикраса може бути будь-яка, починаючи від зелені та закінчуючи червоною ікрою.

складові

• кальмари – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• гриби – 300 г;
• цибуля - 100 г;
• морква – 100 г;
• сир твердий – 100 г;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• кефір – 2 стіл. ложки;
• сіль;
• спеції.

Час приготування – 1 год 30 хв.

Вихід – 3-4 порції

Якщо ви хочете внести смачну різноманітність у своє повсякденне меню, радимо приготувати оригінальну страву – кальмари, фаршировані грибами та сиром та яйцем у духовці. Таке частування виходить досить ситним та корисним, т.к. воно багате на білки і важливі для нашого організму мікроелементи. Порадуйте себе та своїх рідних смачною та корисною стравою!

Як приготувати кальмари, фаршировані грибами та сиром - рецепт з покроковими фото

Перш ніж приступати до приготування цієї страви, треба перевірити наявність усіх інгредієнтів. Можна взяти одного великого кальмара або декілька невеликих (цей варіант навіть краще, тому що в невеликих тушках начинка краще триматися після того, як фаршированого кальмара нарізати кружальцями). Гриби можна взяти будь-які, наприклад, печериці або якісь лісові грибочки (до речі, вони можуть бути не тільки свіжими, а й замороженими). Рослинна олія краще використовувати рафінована.

За бажання можна приготувати фаршировані кальмари грибами і плавленим сиром, тоді замість твердого сиру потрібно взяти плавлений сирок. Зі спецій з цією стравою добре поєднуються приправи, у складі яких є мелений перець і часник, наприклад, приправа каррі.

Спочатку потрібно залишити кальмарів розморожуватися та зайнятися підготовкою начинки. З цією метою цибулю треба дрібно покришити, а моркву натерти на тертку. Гриби після ретельного промивання водою дрібно порізати. Заморожені гриби потрібно спочатку розморозити.

На сковорідку налити трохи олії і, коли вона нагріється, викласти цибулю. Після того, як він набуде золотистого відтінку, викласти в сковороду гриби і обсмажити разом з цибулею до готовності (при цьому вода повинна практично випаруватися). Незадовго до закінчення смаження гриби треба посолити і додати до них морквину, після чого обсмажити все разом кілька хвилин (поки морквина не стане м'якою).

Паралельно з приготуванням грибів для начинки можна відварити яйця. Після охолодження їх треба нарізати дрібними кубиками. Сир натерти на дрібну тертку.

Залишається змішати компоненти начинки разом. При цьому трохи сиру треба залишити для присипки. Заправити все кефіром, посипати спеціями та перемішати.

Коли начинка повністю готова, можна розпочати підготовку кальмарів, які на той час вже мають розморозитися. Їх треба ретельно вимити зовні та зсередини, видалити хітинову платівку та зняти шкірку. Підготовлених у такий спосіб кальмарів потрібно наповнити (не надто щільно) начинкою. Змастити зверху невеликою кількістю олії та злегка посипати спеціями.

Потім укласти на лист, на лист фольги, Відкриті краї кальмара потрібно з'єднати разом і закріпити за допомогою зубочистки. Краї фольги з'єднати зверху над кальмаром.

Поставити деко в нагріту до 180 градусів духовку. Запікати кальмара протягом 20 хв. Потім лист витягнути з духовки, фольгу обережно розгорнути і верх кальмара посипати залишеним сиром. Не загортаючи фольги, поставити лист у духовку ще на 5-7 хв.

Часто складно розрахувати кількість начинки, т.к. всі кальмари різні, до того ж під час приготування вони зменшуються в розмірах і частина начинки може випадати. Начинку, що залишилася, можна викласти на скибочки хліба, змащені майонезом, зверху присипати невеликою кількістю сиру і запекти в духовці протягом 5-7 хв. Виходять смачні та оригінальні грінки.

Подавати цю страву можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, з гарніром і закускою.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Всім привіт. На сьогодні, у нас у меню, фаршировані кальмари з грибами та сиром, у духовці, рецепт з фото під описом.

Ця страва з морським делікатесом чудово підходить для святкового столу.

А приготувати таке кулінарне вишукування, зможе кожна господиня, потрібно лише дотримуватися рекомендацій, які надані нижче, у цьому рецепті, і у вас все вийде.

Гості будуть у захваті та попросять рецепт, таких ексклюзивних, смачних та ніжних фаршированих кальмарів із грибами та сиром, приготовлених у духовці. А ваші домочадці проситимуть вас знову і знову приготувати цей вишуканий кулінарний шедевр із морським молюском.

До речі, ось тут ще рецепти страв з морепродуктів, опубліковані на сайті:

Кальмари фаршировані грибами - це страва, сто відсотків чиста, органічна і корисна. Невичерпне джерело корисних мікроелементів, вітамінів і білків. М'ясо кальмарів дуже поживне, у ньому низький вміст жиру і має приємний ненав'язливий смак.

Тому фаршировані кальмари з грибами чудово підійдуть не тільки на святковий обід, а й на кожен день до вечері. Це чудова альтернатива для тих, хто в процесі схуднення, або хто дотримується правильного харчування.

Тонкощі приготування фаршированих кальмарів з грибами

• По-перше, варити цей молюск, потрібно дуже швидко, максимум, хвилини 3. А якщо ви вирішили загасити його, або запекти, то не більше 20-40 хвилин
• По-друге, краще купувати м'ясо кальмарів відразу очищене, тоді ви заощадите час при приготуванні страви
• По-третє, є кілька різновидів цих молюсків, наприклад, дрібні, охолоджені, які називають «бебі», підходять абсолютно для будь-яких страв. Заморожені та нарізані, у вигляді кілець, чудово підходять для салатів. І заморожені, великі, які добре підходять для фаршування, наприклад, як у нашому випадку, грибами.

Загалом все залежить від страви, які ви вирішили приготувати.

Цей морепродукт можна назвати дуже непростим у приготуванні. Але варто дізнатися кілька простих секретів, як його готувати, і в меню сім'ї з'являться нові смачні страви. Дуже вдалими завжди виходять фаршировані кальмари. Вони хороші практично з будь-якою начинкою.

Цей пікантний варіант фаршу є безпрограшним. Він припаде до смаку навіть найвибагливішому гурманові. Інгредієнти: 3-4 тушки морепродукту, цибуля, 1,5 ст. жирної домашньої сметани, пучок свіжої зелені, велика скибочка вершкового масла, 120 г твердого або напівтвердого сиру, 3 шт. великих яєць, щіпка перцю, часник до смаку, сіль.

1. Молюс очищається від плівочок, нутрощів. Якщо у тушки залишилася голова, її також потрібно видалити. У результаті перед кулінаром має бути рівна ділянка для начинки.
2. Якщо від морепродукту залишилися щупальця, їх можна подрібнити та відправити у начинку.
3. Печериці з дрібнонарізаною цибулею смажаться на вершковому маслі.
4. Сир треться на тертку, а зварені до готовності яйця ріжуться кубиками.
5. Кількість часнику потрібно регулювати на свій смак. Його зубчики пропускаються через прес.
6. Всі інгредієнти начинки перемішуються, соляться, перчать, заправляються сметаною (парою ложок) і закладаються всередину заздалегідь підготовлених тушок молюска.

Кальмари, фаршировані грибами, викладаються на промасленому деку, поливаються підсоленою сметаною, що залишилася, і запікаються в жаркій духовці півгодини.

З рисом, цибулею та яйцем

Це ще ситніший варіант обговорюваного частування. Інгредієнти: 860 г кальмарів, 380 г жирної сметани, сіль, велика цибулина, 6 середніх яєць курячих, 1 ст. довгий білий рис, велика ложка томатної пасти.

1. Крупа вариться до розм'якшення, яйця – круто.
2. З цибулі готується піджарка. Вже золотистий овоч заливається томатною пастою і тушкується кілька хвилин.
3. Начинки, що складають, з'єднуються і соляться.
4. Тушки молюска очищаються, відбиваються та натираються сіллю, після чого набиваються начинкою. Краї їх краще закріпити зубочистками.
5. Спочатку кальмари, фаршировані рисом, до скоринки смажаться на сковорідці, після чого перекладаються у форму, заливаються сметаною і гасять 25-35 хвилин при середній температурі.

Подається страва з великою кількістю рубаної зелені.

З м'ясною начинкою в духовці

Таке поєднання може здатися дивним, але насправді морепродукти, що обговорюються, добре поєднуються з м'ясом. Інгредієнти: 280 г свинини, 2 великі молюски, морквина, томат, цибулина, пара стебел селери, збите яйце, 2 великі ложки соєвого соусу без добавок і стільки ж світлого борошна, лимон, часник, сіль.

1. Тушки готуються для фарширування. Найзручніше для цього їх вивернути.
2. М'ясо дрібно рубається, а всі овочі, що використовуються, ріжуться маленькими шматочками.
3. Кальмари натираються сіллю, поливаються соком лимона та залишаються на півгодини.
4. Овочі обсмажуються на добре розігрітій олії. Часник у масу можна додавати одразу.
5. У сковорідку викладаються м'ясні шматочки, виливається соєвий соус, і майбутня начинка нудиться під кришкою 7-8 хвилин.
6. Готова суміш посипається мукою|борошном| і перемішується. При необхідності досолюється.
7. Начинка закладається у тушки молюсків.
8. Нафаршировані морепродукти опускаються у збите яйце, а потім присипаються невеликою кількістю борошна.
9. Залишилося викласти тушки на промаслене деко і в кількох місцях проткнути вилкою.

Готуються фаршировані кальмари в духовці не більше 15-17 хвилин, щоб їх не пересушити.

Кальмари, фаршировані крабовим салатом

Звичайно, свіжі краби для такого частування не потрібні. Достатньо взяти 120 г крабових паличок. Інші інгредієнти: 4 тушки молюсків, 2 шт. великих варених яйця, 100 г відвареного білого рису, сіль, 3 великі ложки майонезу.

1. Спочатку кальмари позбавляються всього зайвого (плівок, щупалець і т.д.), після чого буквально 40 секунд варяться в підсоленій киплячій воді.
2. Яйця та крабові палички дрібно рубаються. Останні найкраще брати охолоджені та дуже соковиті. В іншому випадку начинка може вийти сухуватою, незважаючи на присутність майонезу.
3. Начинка укладається у підготовлені кальмари.

Загалом частування повністю готове і його можна подавати до святкового столу. Але за бажання легко вдасться перетворити закуску на повноцінну гарячу страву. Для цього верх тушок змащується майонезом і молюски в промасленій формі на 12-15 хвилин відправляються в гарячу духовку.

З сиром та креветками

Деякі господині впевнені, що креветки категорично не поєднуються із молочними продуктами. Насправді страва за таким рецептом вийде напрочуд смачною і ніжною. Інгредієнти: 3 середні тушки кальмара, 220 г дрібних креветок, 380 г сиру, 3-4 часникові зубки, по щіпці солі, паприки та суміші мелених перців, кілька пір'їнок зеленої цибулі, 3 великі ложки майонезу.

1. Насамперед для начинки сир добре розминається вилкою, щоб він став ніжнішим і одноріднішим. Далі маса солиться, заправляється майонезом. До неї додається розчавлений часник, дрібні шматочки зеленої цибулі, суміш мелених перчиків.
2. Креветки відварюються в солоній воді до готовності, після чого позбавляються голів і панцирів. Якщо брати вже очищений продукт, він у процесі приготування виявляється менш ароматним.
3. Креветки присипаються паприкою та вирушають до сиру. Після ретельного перемішування, начинка повністю готова.
4. Тушки молюсків позбавляються хітинових пластин (внутрішніх), верхньої плівки та інших зайвих частин. Далі вони відварюються в солоній воді 3-4 хвилини, після чого обдаються крижаною водою.
5. Коли з кальмарів стіче зайва рідина, можна щільно фарширувати їхньою підготовленою начинкою.

Залишилося охолодити і подавати страву до столу, нарізавши порційно.

Начинені картопляним пюре

Ця цікава страва поєднує в собі одразу і м'ясну складову, і гарнір. В результаті на столі виявиться повноцінний обід, який ще й дуже корисний завдяки вмісту в морепродукті величезної кількості вітамінів і мінеральних речовин. Інгредієнти: 6 тушок молюска, велике куряче яйце, 70 мл жирного молока, 7 середніх картопляних бульб, сіль, твердий сир на смак.

1. Картопля вариться у солоній воді до м'якості. З каструлі із готовим продуктом виливається практично вся вода, крім 50-70 мл. З рідиною, що залишилася, потрібно потовкти бульби, після чого додати в масу сире яйце і тепле молоко.
2. За бажання можна ускладнити начинку, з'єднавши картоплю з пасірованим на вершковому маслі цибулею.
3. Тушки молюска промиваються і при необхідності позбавляються верхньої плівки. Далі морепродукти 3-4 хвилини варяться у киплячій солоній воді.
4. Підготовлені кишеньки фаршируються картопляним пюре і викладаються на промаслене деко. Зверху заготовки до смаку рясно посипаються твердим сиром. Замінити його можна плавленим чи звичайним майонезом.
5. Протягом 20-25 хвилин молюски запікаються у добре розігрітій духовці.

Подається страва з маринованими огірками.

Крок 1: беремо кальмари.

Візьміть тушки дорослих кальмарів середніх розмірів (приблизно 20-25 см). Якщо кальмари морожені – розморозити.

Крок 2: очищаємо кальмари.

Кальмари легко очищаються від темної плівки під теплою водою. Намагаємося пальцями зняти слиз і акуратно вичистити начинки, добре промиваємо під струменем води.

Крок 3: варимо кальмари.

Відварюємо кальмари у трохи солоній воді близько 5 хвилин, можна менше. Довго не варіть, тому що тушки можуть стати твердими. Викладаємо тушки на друшляк і даємо стекти воді. Залишаємо остигати.

Крок 4: готуємо начинку.

Підготуємо продукти до начинки: у моєму рецепті я взяла заморожені різані печериці, якщо ви використовуєте інші гриби, то їх попередньо промийте, дрібно наріжте (2-3 см шматочками). Пам'ятайте, що при термообробці гриби втрачають вологу та зменшуються у розмірі. Очистіть і помийте цибулину, потім її дрібно наріжте. Далі кладемо на розігріту сковорідку заморожені різані печериці (якщо свіжі печериці, то як тільки гриби схопляться на маслі, підлити води), так як водичка від них нам ще знадобиться. Гасимо таким чином хвилин 10-15. Далі на іншій сковорідці обсмажуємо дрібно порізану цибулю, на вершковому маслі до золотистого кольору. Цибуля та печериці солимо або додаємо будь-яку іншу приправу на ваш смак. Коли цибуля та печериці будуть готові, викладаємо гриби шумівкою (у сковороді має залишатися багато води) в окремий посуд, де перемішуємо цибулю та гриби.

Крок 5: готуємо духовку.

Розігріваємо духовку до 180-200 градусів. Жароміцну форму злегка змащуємо вершковим маслом або будь-яким іншим. Якщо ви використовуєте деко, то на дно можна укласти фольгу і також необхідно змастити фольгу маслом.

Крок 6: даємо начинці трохи охолонути.

Натріть на тертці весь сир. Додаємо 1 частину сиру і столову ложку майонезу (або жирну сметану) в начинку, що злегка остигнула, і перемішуємо.

Крок 7: начиняємо наші кальмари начинкою.

Акуратно начиняємо тушки кальмарів столовою або чайною ложкою не надто щільно, краї закріплюємо зубочистками, щоб запобігти випаданню фаршу, а також щоб кальмари не порвалися і зберегли гарний вигляд. Викладаємо на лист, зверху обмазуємо майонезом (або жирною сметаною) і для краси та смаку можна трохи присипати петрушкою або кропом.

Крок 8: ставимо у духовку.

Посуд для запікання ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-20 хвилин (час і температура залежить від індивідуальності вашої духовки). Після закінчення цього часу виймаємо форму, посипаємо кальмари сиром, що залишився, і знову відправляємо в духовку на 2-3 хвилини, щоб розтанув сир.

Крок 9: готуємо грибний соус.

Поки наші кальмарчики готуються, готуємо грибний соус - до тієї води, яка у нас залишилася від грибів, додаємо борошно і добре розмішуємо, щоб не було грудочок і ставимо на плиту. Як тільки суміш почне закипати, починаємо заважати ложкою, поки соус не стане густим.

Крок 10: Подаємо кальмари фаршировані грибами.

Перед тим, як фаршировані кальмари подати на стіл, потрібно видалити зубочистки. Якщо не перетримати в духовці, то виходить дуже ніжна, соковита і ароматна страва! Готові кальмари подаємо в холодному вигляді, викладаємо на тарілку цілими тушками або просто ріжемо на шматочки і поливаємо соусом.

Смачного!

Якщо в процесі приготування начинки у вас википіла вся вода, не страшно, можна обійтися і без грибного соусу.

Кальмари фаршировані грибами ідеально підійдуть для любителів морепродуктів та білкової їжі.

Якщо ви дотримуєтесь дієтичного харчування, то майонез можна замінити жирною сметаною.

При термічній обробці тушки кальмарів зменшуються у розмірі. Тому щоб не витекла частина начинки, їх необхідно заздалегідь трохи приварити.