Кращі дріжджові оладки. Дріжджові оладки – ситна та недорога страва на кожен день

Як приготувати рецепт дуже пишних оладок на дріжджах - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Доброго дня шановні читачі та гості блогу. Сьогодні я хочу поговорити з вами про пишні млинці невеликого розміру, смажені на сковороді. Здогадалися про які ласощі піде мова? Ну звичайно ж про оладки!! Готують їх найчастіше на молоці або кефірі, використовуючи дріжджовий або бездрожжевий спосіб.

Ще готують таку страву і з крупи, картоплі, овочів та м'яса. Але цю добірку я хочу присвятити дріжджовим коржам. Адже завдяки такому тесту виріб виходить особливо пишним та повітряним.

• Кращий рецепт оладок на дріжджах
• Пишні дріжджові оладки на молоці
• Покроковий рецепт на дріжджах та кефірі
• Готуємо швидко та смачно на воді
• Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами
• Пісні оладки без молока
• Як приготувати на дріжджах швидкого приготування.
• Рецепт пампушки від Юлії Висоцької

Особливих складнощів у приготуванні страви немає, головне беріть свіжі продукти, просіюйте борошно і тесту давайте час на підйом. А обсмажувати такі коржики дуже просто – використовуйте середній вогонь і все всередині пропечеться.

Почнемо ми з найсмачнішого способу приготування. Ласощі вийде солодкі, і під час смаження збільшиться вдвічі, так що враховуйте це в процесі розподілу тесту на сковороді.

До речі, ця страва чудовий варіант для ситного сніданку або полуденку. А ще дуже подобається дітлахам.

Інгредієнти:

• Борошно – 0,5 кг;
• Молоко – 0,5 л;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Сухі дріжджі – 6 гр.;
• Рослинна олія – 2 ст.л. +для смаження.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Додайте дріжджі, цукор та сіль. Все ретельно перемішайте.

2. Тепле молоко налийте в невелику каструлю і додайте олію.

Холодне молоко використовувати не можна, інакше оладки пишні не вийдуть.

3. Тепер поступово влийте молоко в муку, постійно помішуючи масу до однорідної консистенції. Залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин|мінути|, щоб воно піднялося.

4. Після закінчення часу знову перемішайте тісто. Розігрійте сковороду, наливши велику кількість олії. За допомогою столової ложки викладіть тісто на сковороду та обсмажуйте з двох боків по 5 хвилин із кожної.

Масло не шкодуйте, потрібно, щоб наш виріб у ньому потонув і отримав при смаженні гарний рум'яний колір.

5. Цю страву можна подавати зі свіжою сметаною або солодким варенням.

Пишні дріжджові оладки на молоці

І оскільки молочний спосіб вважається найбільш популярним та класичним, то пропоную вам ще один варіант замісу тіста, але трохи в іншій послідовності.

Раніше оладки вважалися символом домовитості.

Інгредієнти:

• Борошно – 250 гр.;
• Молоко – 200 мл;
• Сухі дріжджі – 1 ч.л.;
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 2 ст.л.;

Спосіб приготування:

1. Молоко нагрійте до 35-40 градусів і налийте у глибоку ємність. Додайте цукор та сіль, розмішайте. Після цього додайте дріжджі, залиште на 5-10 хвилин, щоб вони почали бродити.

3. Тісто має вийти як густа сметана.

4. Залиште нашу масу в теплому місці на 30-40 хвилин. Бажано зверху накрити посуд вологою ганчіркою.

5. Потім сковороду з олією розігрійте і викладіть тісто вологою столовою ложкою. Випікайте з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Готові пампушки викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайву олію.

Смажити частування найкраще на середньому вогні, щоб воно пропеклося всередині.

Покроковий рецепт на дріжджах та кефірі

На зміну молока на допомогу приходить кефір. Використовуючи його, до речі, можна обійтися без дріжджів, а додати лише трохи соди.

Але я вам пропоную все ж таки варіант з додаванням сирих дріжджів. Мені цей спосіб дуже подобається, тому що ласощі виходять не дуже жирними.

Інгредієнти:

• Борошно – 500 гр.;
• Кефір – 2 ст.;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор – 1,5 ст.л.;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Дріжджі – 25 гр.;
• Рослинна олія – 3-4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі необхідно подрібнити та розвести в теплому кефірі.

Для процесу бродіння дріжджів потрібно хвилин 40-45.

3. Після закінчення часу додайте цукор і сіль, налийте олію і все перемішайте.

4. Знову залиште тісто у спокої на 15 хвилин.

5. На підготовленій сковороді з великою кількістю олії обсмажуйте коржики з двох сторін до золотистого кольору.

Щоб тісто не прилипало до ложки, періодично опускайте її у холодну воду.

Готуємо швидко та смачно на воді

А наступний вид для тих, хто дотримується дієти. Готуватимемо страву на воді та сухому молоці. Результат вам сподобається, а якщо ви не худнете, то подавайте ласощі зі сметаною, варенням або джемом, ягодами, медом або рідким шоколадом. Яка смакота виходить!! Скоріше дивіться відео сюжет та готуйте!!

Як вам такий варіант? Сподобався? Пишіть коментарі, разом обговоримо.

Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами

А якщо ви зібралися приготувати цю страву і раптом виявили, що у вас скисле молоко, що робити? Не біда, адже на такий випадок існує відмінний варіант замісу тіста. Ще не куштували? Значить уже час. Читайте спосіб готування та запам'ятовуйте всі нюанси.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 0,5 ст.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Дріжджі – 25 гр.;
• Молоко кисле – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. У будь-який глибокий посуд розбийте яйце, додайте цукор і сіль, все добре збийте віночком.

2. В іншій чаші змішайте кисле молоко та заздалегідь подрібнені дріжджі. Поступово введіть муку, все переміщайте. З'єднайте дві консистенції, знову розмішайте і дайте спокій у теплому місці, на годину.

3. Сковороду розколіть, налийте олію. За допомогою ложки викласти заготовки овальної форми. Обсмажуйте з обох боків до рум'яності.

4. Ось який вид має готові ласощі. Подавайте з будь-яким солодким соусом чи сметаною. Смачного!!

Пісні оладки без молока

Цей рецепт без яєць і молочної складової дуже підходить для тих, хто дотримується дієти або дотримується Великого посту, а також варіант для тих, у кого алергія на деякі продукти.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі – 11 гр.;
• Борошно – 4 ст.;
• Тепла воді – 2,5 ст.;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте цукор та сіль. Потім насипте муку|борошно| і все добре перемішайте. Дайте тісто в спокої в теплому місці на годину.

2. Коли тісто збільшиться вдвічі, приступайте до смаження. Для цього розколіть сковороду, налийте олію та випікайте пампушки з двох сторін по 5 хвилин з кожної на середньому вогні.

3. Подавайте з медом та гарячим чаєм.

Як приготувати на дріжджах швидкого приготування.

Рецепт пампушки від Юлії Висоцької

І як ви вже зрозуміли, смачні коржики печуть зі стандартного набору продуктів, який є у будь-якої господині вдома. А робити їх просто та швидко.

Тож закріпимо всі знання та ще раз пройдемося за способом готування. Ще хочу попередити, що при жарінні частування в будинку стоятиме приголомшливий запах, так що будьте готові до того, що вам захочеться з'їсти пишний млинець з запалу з жару.

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл;
• Борошно – 500 гр.;
• Сухі дріжджі – 2 ст.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Сіль – щіпка;
• Яйця – 2 шт.;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно зробити опару: підігрійте молоко і додайте до нього дріжджі та цукор, розмішайте. Зачекайте 5-10 хвилин, щоб дріжджі запінилися.

2. Потім просійте муку|борошно| і додайте одну склянку до дріжджової маси. Добре перемішайте та залиште в теплому місці на годину.

3. Збийте яйця і додайте сіль. До тесту, що підійшов, додайте цю суміш і інше борошно. Знову добре перемішайте.

4. Сковороду розігрійте, налийте олію і столовою ложкою викладайте пампушки. Обсмажуйте з двох боків до готовності, забираючи на паперову серветку. Зверху за бажанням посипте цукровою пудрою.

Ось така ось дуже апетитна, смачна і повітряна добірка дріжджових оладок у мене вийшла. А які рецепти для приготування тіста ви надаєте перевагу? Скоріше пишіть відгуки, дуже цікаво почитати. А я говорю вам до побачення, до зустрічі в наступній статті!

Автор публікації

0 Коментарі: 697 Публікації: 183 Реєстрація: 07-04-2017

Оладки на кефірі для мене завжди були жирні, тонкі і не завжди вдавалися, хоча рецептів перепробувала багато.

А як знайшла цей рецепт, так більше інші і не шукаю. Може і у когось із вас він також займе місце одного з улюблених рецептів.

Нам знадобиться:

500 гр. борошна21 гр. свіжих дріжджів чи 2 ч. л. сухих дріжджів 2 склянки теплого молока (я беру 450 мл приблизно)2 середніх яйця1 пачка ванільного цукру2 ст. л. цукру1/2 ч. л. солі2 ст. л. рослинної олії в тістоолію для смаження

Для опари:
У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо цукор, 1 склянку борошна і залишаємо на півгодини. Тісто підніметься шапкою за цей час.

Яйця збити трохи віночком. Додати в опару яйця, борошно, що залишилося, попередньо я її просіюю, ванільний цукор, сіль, рослинна олія. Все добре вимішати, виходить досить тягуче тісто, і залишити ще на півгодини.

Розігріваємо масло в сковорідці і смажимо оладки на середньому вогні, щоб вони пропеклися і добре всередині. Жаль на фотографії не видно, як вони добре піднімаються під час смаження

У результаті виходять ось такі пишні оладки У мене вийшло 21 штучка.

Дуже люблю оладки зі смородиновим варенням

Джерело

5/5 (2)

У кухнях слов'янських народів оладки – це пишні млинці невеликого розміру, смажені на основі рідкого тіста.

Які оладки можна приготувати?

Тісто на оладки може бути на дріжджах і бездріжджовим (на основі кефіру, молока, кислого молока, сметани). Також оладки готують з крупи, м'яса та овочів, вони можуть бути картопляними, морквяними, курячими, грибними, манними, пшеничними та з кабачка. Дуже популярні рецепти печінкових оладок.

Склад оладок може змінюватись в залежності від ваших смакових уподобань, головна їх особливість – певна форма – овальний корж. Але, звичайно ж, найпишніші оладки на молоці виходять на основі дріжджів. Це також найпростіший рецепт їхнього приготування.

Досить популярними рецептами дріжджових оладоквважаються оладки з картоплі, капусти, моркви чи кабачка. Наголосити на смак овочевих оладок можна за допомогою приправ: зіри, каррі, насіння гірчиці, коріандру, часнику.

Солодкі оладкидобре поєднуються з ваніллю, корицею або цукровою пудрою.

Ми пропонуємо вам рецепт дуже пишних, ніжних та надзвичайно смачних солодких оладок. Тісто для пишних оладок краще готувати на молоці з додаванням дріжджів, тоді йому не знадобиться тривале вистоювання. Під час смаження маса кожної оладки збільшиться вдвічі, враховуйте це у приготуванні тіста.

Як приготувати дріжджові оладки

Інгредієнти:

1. Як зробити швидкі, смачні та пишні оладки з сухими дріжджами та на молоці? Приготуйте для тесту велику миску. Просійте в неї борошно. Додайте в муку сухі дріжджі, цукор і сіль, і все ретельно перемішайте
2. Молоко вилийте в мірну склянку, влийте туди олію, перемішайте і поставте на повільний вогонь. Трохи підігрійте молоко (десь до 30 градусів, трохи вище за середню температуру в кімнаті). Якщо молоко у вас не стояло в холодильнику, то немає потреби підігрівати його. Важливо не перегріти молоко, при великій температурі дріжджі помруть, за дуже низької не зреагують. Оладки на кефірі теж вийдуть пишними та легкими, за бажання – молоко можна замінити кефіром.
3. Не поспішаючи влийте розігріте молоко разом з олією в борошно, постійно помішуйте тісто. Ідеальна консистенція тесту вийде у вас, якщо на пів кілограма борошна ви будете використовувати півлітра молока. Коли молоко змішалося з борошном, додатково перемішайте тісто, щоб досягти максимально однорідної маси.

   У оладках грудочки не такі страшні, як у млинцях, на смак вони не впливають, тому якщо в тісті залишилося парочку - нічого страшного.

4. Тепер потрібно дати тесту трохи настоятись, щоб воно піднялося. Для цього поставте на півгодини в тепле місце, обернену харчовою плівкою або миску. 30 хвилин буде достатньо для того, щоб швидкодіючі дріжджі встигли вступити в реакцію з іншими інгредієнтами. Однак варто вивчити інструкцію на упаковці від дріжджів, можливо вам знадобиться більше або менше часу на підняття тесту.

Як правильно випікати оладки

1. За півгодини знову ретельно перемішайте тісто. Розігрійте масло, кількість не шкодуйте, оладкам потрібно буде в ньому потонути. Це пов'язано з тим, що тісто досить багато олії вбере в себе і за рахунок цього готові оладки будуть гарного рум'яного кольору.
2. На невеликому вогні олії потрібно приблизно 5 хвилин для досягнення потрібної температури. Смажити оладки краще також на середньому вогні – тоді вони рівномірно пропікуються і всередині, і зовні. На сковороду тісто зручно викладати столовою ложкою, другу ложку можна використовувати для підрівнювання країв та надання форми.

Скільки часу потрібно смажити оладки?

Смажити оладки потрібно по 5 хвилин з кожного боку, але час може змінюватися залежно від особливостей плити. Щоб визначити необхідний саме вам час, випікайте спочатку одну партію і спробуйте. Можливо, вам знадобиться менше/більше часу.

Такі оладки підійдуть як для енергетичного сніданку, так і для ситного обіду. Побалуйте себе та своїх близьких такою простою та смачною стравою!

Рецепт із категорії «чим простіше, тим смачніше». Як це не дивно звучить, але найпишніші дріжджові оладки виходять із сухими дріжджами, розведеними у воді. Так, так, рідкою основою у цьому рецепті буде саме вода, а не молоко чи кефір. Молочні продукти обтяжують тісто, підніматися йому важче, а у воді жиру немає, воно росте на втіху, тільки стеж, щоб не втекло! Найсмачніші пишні оладки на сухих дріжджах ми готуватимемо без опари, відразу змішаємо всі продукти і поставимо години на півтори на вистоювання.

Перше, що потрібно зробити, – перевірити термін придатності дріжджів. Якщо вже добігає кінця - замінити іншими, якщо все в порядку - відміряти 1,5 ч. ложки з маленькою гіркою і висипати в простору миску. Туди ж додати цукор, сіль та трохи борошна, 2-3 ст. ложки.

У цю суміш влити теплу воду, спочатку одну склянку. Розмішати віночком дати постояти 5-7 хвилин, поки ви просієте борошно і підігрієте ще склянку води.

За цей час гранули розчиняться і дріжджі почнуть діяти. Ознакою початку роботи дріжджів будуть дрібні дірочки і бульбашки, що з'явилися через кілька хвилин на поверхні.

Влити ще склянку теплої води, не гарячої, а саме теплої. Загальний об'єм вийде півлітра. Частками всипати муку|борошно|, розмішуючи віночком. Не всю відразу, потроху, кожну порцію ретельно втручаючи, поєднуючи продукти до однорідної структури. Якість і вологість борошна завжди різні, тому кількість може незначно відрізнятись у бік зменшення або збільшення.

Густоту потрібно довести до консистенції дуже густої сметани та додати по одному яйцю. Перше втрутили, потім додали таке.

Як переконатися, що дріжджове тісто на оладки вийшло потрібної густоти? Після того, як всі інгредієнти будуть додані та ретельно перемішані до однорідності, зачерпнути ложкою та підняти. Тісто на оладки липке, в'язке, воно не відокремлюватиметься від ложки, рватиметься, ділитися на грудочки. Якщо легко стікає, то треба підсипати борошна (хоча навряд чи це знадобиться). Якщо дуже круте – влити кілька ложок теплої води. Накрити або затягнути плівкою і прибрати в тепло: поставити в духовку з вимкненим вогнем, в каструлю з теплою водою, біля батареї. Бродити дріжджове тісто буде лише у теплі, у прохолодному приміщенні воно не підніметься.

Часом поглядати, як іде процес бродіння, не обминати і не турбувати тісто. Ось таким, як на фото, воно буде через 1,5 години, якщо дотримуватись усіх рекомендацій. Тепер можна пекти оладки.

У сковорідку або відразу в дві налити олію, розжарити. Укрутити вогонь слабше за середнє, інакше поки викладаєте тісто, перші оладки можуть згоріти. Набирати не розмішуючи. Викладати порційно в розігріту олію приблизно по 1 ст. л. на оладок. Щоб тісто легше відокремити, користуємося двома ложками чи пальцем допомагаємо зіштовхнути його на сковорідку. Зарум'янювати з нижньої сторони хвилини дві, зверху повинні з'явитися бульбашки та дірочки.

Підчепити вилками, лопаткою, перевернути. Оладки відразу ж розпушать, підростуть, стануть дуже пишними. З другого боку вони дбають дуже швидко, не довше хвилини. Зняти оладки готові на тарілку, накрити, а в масло викласти наступну порцію.

Через 20-25 хвилин на тарілці красуватиметься ціла гірка апетитних рум'яних оладок. Подати до них можна сметану, мед, варення, пюре, солодкий чорний чай або гаряче молоко.

Як бачите, приготувати дріжджові оладки на сухих дріжджах набагато швидше та простіше, ніж здобні на молоці чи кефірі, а до смаку вони нічим не поступаються. Приємного вам апетиту!

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Оладки – це відома та популярна страва не тільки у нас, а й у багатьох країнах світу. Рецептів приготування оладок дуже багато. Я пропоную приготувати оладки на дріжджах. Процес приготування таких оладок, звичайно, не швидкий, але результат вартий витрачених зусиль і часу. Гарні, пишні та дуже смачні оладки на молоці та сухих дріжджах будуть чудовим сніданком для вашої родини у вихідний день.

Підготуємо необхідні продукти.

Готуємо опару. У ємності змішуємо 250 г борошна, дріжджі, ванілін та цукор.

Вливаємо тепле молоко, розмішуємо. Накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце хвилин на 30. Опара повинна трохи збільшитися в об'ємі.

Вливаємо в опару рослинну олію та яйця, трохи збиті із сіллю. Розмішуємо ручним віночком.

Поступово додаємо борошно, що залишилося (можливо, вам знадобиться менше або більше від зазначеної кількості). Замішуємо однорідне тісто. Воно вийде густим та липким. Накриваємо ємність плівкою і забираємо в тепле місце приблизно на 40-60 хвилин.

З часом тісто має збільшитися в 1,5-2 рази.

У товсту сковороду наливаємо олію і добре розігріваємо її. З краю миски черпаємо тісто столовою ложкою (без гірки) і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо на помірному вогні до рум'яніння спочатку з одного, потім з іншого боку. Спробуйте оладку на пропеку тіста, і якщо вас все влаштовує, продовжуйте випікати далі інші оладки.

Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.

Пухкі, апетитні оладки на молоці і сухих дріжджах готові. Подаємо оладки з медом, варенням чи сметаною.

У дні посту іноді хочеться поласувати смачним десертом. Адже піст – це не привід відмовитись від випічки. Рецептів із пісною випічкою досить багато. Можна приготувати за будь-яким із них, не порушуючи правил і традицій. Пропоную приготувати пишні оладки за бюджетним варіантом.

Для пишних дріжджових оладок із сухими дріжджами підготуємо продукти за списком.

У просіяне борошно всипаємо дріжджі та корицю, розмішуємо.

У ємність всипаємо сіль та цукор, вливаємо теплу воду, розмішуємо до розчинення.

Поступово підсипаємо муку|борошно|, замішуємо тісто.

Воно буде досить липким, в'язким, що дуже ліниво сповзає з ложки. Накриваємо його лляним рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.

За цей час тісто трохи підніметься.

Акуратно осаджуємо тісто ложкою, прикриваємо рушником і знову прибираємо в тепле місце на 40 хвилин.

Тісто збільшується в об'ємі в 3 рази. Тісто більше не перемішуємо!

У сковороду наливаємо достатньо масла, ставимо на вогонь, добре розігріваємо. Поруч із тестом ставимо піалу з олією. Столову ложку опускаємо в піал, потім з краю ємності зачерпуємо невелику порцію тіста і викладаємо на сковороду. Смажимо на невеликому вогні із двох сторін до зарум'янювання. При необхідності підливаємо олію.

Зі сковороди оладки викладаємо на тарілку, застелену рушником.

Пишні дріжджові оладки із сухими дріжджами готові. Подаємо оладки з варенням, джемом або з медом. А можна просто присипати їх цукровою пудрою.

Оладки на дріжджах завжди виходять смачними, пишними та дуже ніжними. Вони особливо улюблені на Уралі, у Сибіру. Це ідеальний варіант сніданку, який можна подавати із різними апетитними доповненнями. У статті опубліковані найвдаліші рецепти дріжджових оладок.

Класичні оладки на дріжджах та молоці

За класичним рецептом використовуються найпростіші продукти: 2 склянки борошна, що просіює, 1,5 склянки молока, мал. ложка сухих дріжджів і така сама кількість солі, велика ложка цукрового піску.

1. Дріжджі з піском розмішуються у теплому молоці, після чого на 12 хвилин залишаються у теплі.
2. У масу всипається борошно, сіль. Після перемішування тісто залишається ще на півгодини.
3. Коли воно добре підніметься, можна обсмажувати оладки по обидва боки на будь-якому розігрітому жирі. Тісто викладати так, щоб готові вироби мали діаметр 8-10 см.

Смачно подавати оладки на дріжджах та молоці з натуральним бджолиним медом.

Рецепт приготування на кефірі

Якщо у господині під рукою виявився кефір, то і з нього можна зробити смачні оладки. Крім цього молочного продукту (1 літр), береться: 2 курячі яйця, 3 склянки борошна, 30 г сирих дріжджів, 75 г цукрового піску, дрібка дрібної солі.

1. У підігрітій рідині розчиняються дріжджі.
2. Далі в масу вбиваються яйця та засипаються усі сухі компоненти. Борошно додається в останню чергу.
3. Ретельно вимішана маса залишається у теплі на півгодини для підйому.
4. Випікати оладки звичайним способом.

Апетитні оладки на дріжджах на кефірі смачно їсти і гарячими, і холодними.

На кислому молоці

Не варто виливати кисле молоко. Краще зробити його основою солодких оладок. Окрім молока (230 мл), потрібно підготувати: 1,5 ст. борошна, мал. ложку швидких дріжджів, добірне яйце, щіпку солі і таку ж кількість кориці, 4 великі ложки цукру-піску, 2 солодкі яблука.

1. У теплу рідину висипається сіль, пісок та дріжджі. Можна відразу ж додавати і просіяне борошно.
2. Яйце збивається окремо, після чого виливається до інших інгредієнтів. Тісто залишається у теплі на 25 хвилин.
3. Коли маса підійде, до неї вирушає дрібно натерте яблуко та кориця.
4. При жарінні пропікатися має і саме тісто, і додані фрукти. Готується частування на будь-якій олії з двох сторін.

У такі ласощі за бажання можна додати ванільний цукор. До готових оладок подати сметану.

Пісні дріжджові оладки

У такому рецепті немає яєць. Тому можна побалувати себе частуванням навіть у пісні дні. Береться: 4 ст. просіяного борошна, 2 ст. води, 2 великі ложки цукру та стільки ж неароматної олії, 11 г швидких дріжджів, щіпка солі.

1. У теплій воді розчиняються всі сипучі компоненти, крім борошна. Далі до них вливається олія.
2. Тільки після цього невеликими порціями всипається мука.
3. Вимішане тісто стоятиме у теплі близько 45 хвилин, за які значно збільшиться у розмірах.
4. Залишилося лише обсмажити оладки з двох боків на зручній сковороді.

Готова страва виходить не тільки смачною, а й доступною за собівартістю.

Без додавання яєць

Існує ще один вдалий рецепт оладок без яєць. До нього входить: велика ложка цукру-піску, щіпка дрібної солі, 320 мл питної води, 280 г пшеничного борошна, мал. ложка швидких дріжджів.

1. У підігріту воду всипаються усі сухі компоненти. Борошно додається останнього після ретельного просіювання.
2. Маса відпочиватиме 25 хвилин під серветкою із натуральної тканини.
3. Далі вона перемішується і забирається в тепло ще приблизно на 45 хвилин.
4. Після підйому тесту в 3 рази можна розпочинати процес випічки.

Саме частування не надто солодке, тому можна щедро полити його згущеним молоком.

На дріжджах

Дуже смачним виходить блюдо, що обговорюється на сметані. Крім цього продукту (3/4 склянки), використовується: 1 ст. білого борошна, що просіює, велика ложка цукрового піску, мал. ложка швидких дріжджів, 90мл жирного молока.

1. Цукор висипається у теплу рідину. Після додавання дріжджів та жменьки борошна маса відправляється в тепло на 25 хвилин.
2. Далі в тісто додається сметана та інше просіяне борошно.
3. Можна відразу ж смажити на розпеченій олії.

Перед подачею пишні оладки густо посипаються цукровою пудрою.

З сухими дріжджами

Оладки можна готувати і з пресованими, і сухими дріжджами. Останній варіант використовується господинями набагато частіше. За рецептом береться: 2 добірні курячі яйця, щіпка солі і стільки ж ванільного цукру, по 2 великі ложки цукру-піску і неароматного масла, півлітра жирного молока, 9 г сухих швидких дріжджів, півкіло борошна.

1. Сполучається молочний продукт, половина борошна та інші сипучі інгредієнти (крім ванільного цукру).
2. Опара підходитиме в теплі близько півгодини.
3. У міхурову масу вбивається куряче яйце, всипається ванільний цукор.
4. Додається борошно, що залишилося, і виливається неароматне масло.
5. Тісто залишається у теплі на 60-70 хвилин. Його не можна перемішувати після підйому.
6. Оладки обсмажуються із двох сторін.

На одну оладку витрачається столова ложка тіста.

Як приготувати пшеницю?

Деякі господині впевнені, що на воді частування вийде занадто порожнім і навіть несмачним. Але це помилкова думка. Смак готових оладок порадує і дітей, і дорослих. Вони включають: 2 ст. борошна і таку ж кількість очищеної питної води, 9 г сухих дріжджів, дрібку ванільного цукру та стільки ж солі, велику ложку цукру-піску.

1. Рідина обов'язково потрібно попередньо підігріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчиняється пісок та сухі дріжджі. Маса легко перемішується і залишається на деякий час, доки не почнеться процес бродіння.
2. Борошно добре просівається з високої відстані, після чого разом із сіллю вирушає у тісто.
3. Залишилося всипати в нього ванільний цукор і ретельно вимісити.
4. Тісто стоятиме біля джерела тепла близько півгодини. Дуже важливо, щоб у приміщенні не було протягів.

Пекуться оладки на дріжджах та воді дуже швидко. Головне, попередньо добре прогріти олію чи жир.

З живими дріжджами

З пресованими живими дріжджами оладки можна приготувати також швидко і просто. Головне, взяти новий якісний продукт. Крім дріжджів (25 г), господині потрібно використовувати: 260 мл жирного молока, дрібку дрібної солі, 230 мл очищеної питної води, півкіло якісного пшеничного борошна, велику ложку цукрового піску, 90 мл неароматного масла.

1. Все борошно просівається в глибокий посуд з високої відстані, щоб воно добре наситилося киснем. Можна повторити процедуру кілька разів.
2. В окрему чашу виливається половина теплої води і додається пара щіпок піску. У суміш дрібно кришаться пресовані дріжджі.
3. У третій посуд додається молоко і рослинне масло, а також сіль, пісок і вода, що залишився.
4. Обидві рідини переливаються до борошна, після чого ретельно вимішують тісто. Під рушником з натуральних матеріалів воно наполягатиме доти, доки двічі не буде обім'яте господаркою і не підніметься знову.
5. Оладки обсмажуються на розпеченій олії з двох сторін під закритою кришкою. У процесі вони збільшаться приблизно вдвічі.

Дріжджова випічка здавна є однією з найулюбленіших, завдяки її пишності, м'якості та чудовому смаку. Це стосується і оладок на дріжджах, які зобов'язані своєю пишністю здатності дріжджового тіста підніматися. Як правило, для приготування дріжджових оладок використовують свіжі дріжджі, проте їх можна готувати і на сухих дріжджах.

На приготування оладок із дріжджового тіста йде трохи більше часу, ніж у випадку зі звичайними, тому що тісто має піднятися. Принцип їхнього приготування дуже простий: дріжджі розводять у теплому молоці, всипають туди борошно і, замісивши тісто, залишають його в теплому місці підніматися. Потім додають яйця з олією та сіллю, добре вимішують отримане тісто і дають йому піднятися ще раз. Після цього викладають тісто на добре розігріту сковороду за допомогою ложки, змоченої у воді, і підсмажують оладки з обох боків. Готові оладки подають із варенням, медом, сметаною і т. д. на свій смак.

Дріжджові оладки готують на молоці, кефірі і навіть на воді. Дуже часто готують оладки на дріжджах з яблуками або іншими фруктово-овочевими складовими, наприклад гарбузом або кабачками. Той, хто любить солодкі оладки, може покласти в тісто більше цукру або додати мед. Одним словом, рецептів дріжджових оладок існує безліч, і кожен може вибрати з них оладки на свій смак.

Оладки на дріжджах - підготовка продуктів

Хороші дріжджові оладки можна отримати тільки в тому випадку, якщо у нас є борошно та дріжджі гарної якості. Дріжджі повинні бути обов'язково свіжими, із приємним кисломолочним запахом та щільною консистенцією, легко розсипатися в руках, не прилипаючи до рук.

Борошно перед використанням слід просіяти, краще не менше 3 разів, щоб воно наситилося киснем. Якщо цього не зробити, що спекти пишні оладки навряд чи вдасться.

Оладки на дріжджах - найкращі рецепти

Рецепт 1: Оладки на дріжджах

Можна сказати, це класичні дріжджові оладки, які виходять дуже пишними та смачними. Якщо подати їх зі сметаною чи варенням, то ваша родина буде просто у захваті!

Інгредієнти:

300 гр. молока;
2 курячі яйця;
300 гр. борошна;
20 гр. дріжджів (свіжих);
50 гр. зрост олії;
50 гр. цукру;
дрібка солі;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Розводимо дріжджі в 50 мл теплої кип'яченої води і залишаємо приблизно на 15 хвилин.

2. Відокремивши яєчні жовтки від білків, поміщаємо в різні ємності.

3. Злегка нагріваємо молоко, додаємо до нього жовтки, сіль, цукор і збиваємо цю суміш віночком. Потім додаємо до неї дріжджі, воду та борошно.

4. Збивши білки в піну, акуратно вимішуємо їх із тестом. Додаємо в нього олію і залишаємо в теплі приблизно на півгодини.

5. Коли тісто підніметься, добре розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо наші оладки з обох боків, щоб вони стали пишними та золотистими.

Рецепт 2: Оладки на дріжджах із яблуками

Дуже смачні дріжджові оладки! А дріжджові оладки з яблуками - це зовсім особлива і неповторна страва, в якій розкішні пишні оладки мають чудовий яблучний аромат. Спробувавши їх один раз, ви захочете приготувати їх знову і знову.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
2 склянки молока;
20 гр. дріжджів;
5 яєць;
100 гр. вершкового масла;
100 гр. цукру;
3 яблука;
дрібка солі;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Взявши по склянці борошна та молока, а також дріжджі, замішуємо тісто для опари та ставимо його в тепло.

2. У тісто, що піднялося, додаємо яйця з сіллю, цукром, маслом та іншими молоком і борошном. Замісивши тісто, залишаємо його підніматися протягом години у теплому місці.

3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо насіння та плодоніжку, дрібно нарізаємо. Подрібнені яблука акуратно додаємо в тісто, що піднялося. Потім добре розігріваємо сковороду з олією і підсмажуємо на ній оладки. Подаємо гарячими зі сметаною.

Рецепт 3: Оладки на дріжджах із кабачками

Дріжджові оладки з кабачками є гарним способом урізноманітнити меню, тому що у них дуже цікавий смак. Подавати їх найкраще зі сметаною.

Інгредієнти:

400 гр. борошна;
2 склянки молока;
15 гр. свіжих дріжджів;
2 яйця;
50 гр. вершкового масла;
1 кабачок;
100 мл росл. олії;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Підігрів молоко, розводимо в ньому дріжджі, додаємо борошно, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини в теплому місці.

2. Поки тісто піднімається, очищаємо від шкірки та насіння кабачок, натираємо його на великій тертці.

3. Коли тісто трохи підніметься, обминаємо його злегка і додаємо кабачок з вершковим маслом, яйцями, сіллю, ретельно перемішуємо.

4. Розігрівши в сковороді олію, викладаємо в неї тісто ложкою і смажимо оладки до золотистого кольору.

Рецепт 4: Оладки на дріжджах картопляні

Як не крути, а картопля залишається однією з головних страв на наших столах. І чудово, що серед численних рецептів страв з неї є пишні та апетитні картопляні оладки.

Інгредієнти:

500 гр. картоплі;
50 гр. молока;
100 гр. борошна;
20 гр. дріжджів;
1 яйце;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Натираємо на тертці очищену та вимиту картоплю, відкидаємо її на сито, щоб стекла зайва рідина.

2. Розводимо дріжджі у теплому молоці. Змішуємо їх з борошном і підготовленою картоплею і залишаємо в теплому місці, щоб тісто підіймалося.

3. Після збільшення його в об'ємі додаємо сіль із яйцями і знову поміщаємо в тепло.

4. Приблизно через півгодини, добре розігрівши сковороду з олією, обсмажуємо наші оладки з обох боків. До готових картопляних оладок подаємо сметану.

Щоб оладки вийшли по-справжньому пишними і рум'яними, важливо смажити їх на добре розігрітій сковороді.

Можна зробити оладки дріжджові з начинкою, не лише додавши в них шматочки фруктів чи овочів, але й іншим способом. Виклавши тісто на сковороду, відразу кладемо зверху кожної з оладок будь-яку начинку - фарш з відвареного м'яса або те ж терте яблуко, потім зверху начинки швидко кладемо ложкою невелику кількість тіста, а потім смажимо оладки, як завжди.