Ліниві пиріжки з яйцями та зеленню. Ліниві пиріжки з цибулею та яйцем

Рецепти з курки дуже різноманітні та популярні у всьому світі. Птаха готують цілком або поділяють на шматочки і запікають у духовці, смажать на плиті, грилі, мангалі або тушкують на сковороді та в мультиварці. Особливо смачними виходять курячі стегна у духовці.

Для приготування використовують жаровню, лист, глиняні порційні горщики або невеликі форми. Кожна господиня має у своєму арсеналі кілька коронних рецептів. Калорійність запечених у духовці стегенець становить 199 ккал на 100 г продукту.

Як смачно запекти курячі стегна в духовці

Курячі стегна за цим рецептом виходять дуже соковитими, ароматними та ніжними. Для краси готуємо страву в глиняних формах, для смаку доповнюємо морквою, цибулею, столовим хріном та майонезом, а для аромату посипаємо часниковим порошком.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 2 порції

складові

• Курячі стегна середнього розміру: 2 шт.
• Дрібна морква: 4 шт.
• Цибуля (велика): 0,5 шт.
• Майонез: 1 ст. л.
• Хрін столовий: 1 ч. л.
• Часниковий порошок: 4 щіпки
• Сіль, перець мелений:за смаком

Інструкція приготування

Курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою

Щоб отримати смачну курочку, м'ясо потрібно замаринувати в найпростіших і найдоступніших спеціях. Для запікання в духовці за класичним рецептом потрібні:

• 1 кг стегон курки;
• 5 г солі;
• 3 зубці часнику;
• 3 ст. л. оливкової олії (можна взяти звичайну - соняшникову);
• 5 г сухої аджики.

У цьому випадку гарна скоринка утворюється завдяки пряній аджиці.

Що робимо:

1. Заморожені стегна розморожуємо, залишивши за нормальної температури. Наявність шкірки обов'язково. Без неї отримати красиву та рівномірну скоринку буде дуже важко.
2. Промиваємо частини курки проточною водою і залишаємо на паперовому рушнику, щоб пішла зайва волога.
3. Для маринаду в оливкову олію додаємо сіль і тиск часник, потім кладемо аджику і перемішуємо.
4. Натираємо стегна цією сумішшю і даємо спокій на 35-40 хвилин.
5. Після цього відправляємо м'ясо в духовку на 40 хвилин.
6. Періодично поглядаємо та поливаємо стегенця рідиною з форми для запікання.

Рецепт приготування м'яса птиці з картоплею

Для приготування ситної вечері нам потрібні такі компоненти:

• 6 великих курячих стегон;
• 10 шт. картоплі середнього розміру;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• паприка.

Як готуємо:

1. На цей раз починаємо з картоплі. Миємо його під проточною водою, чистимо і розрізаємо кожен коренеплід на 4 рівні частини.
2. На змащене рослинним маслом деко рівномірно висипаємо картоплю і злегка присолюємо.
3. Стегна промиваємо і позбавляємося залишків пір'я (якщо таке є).
4. Підсушуємо, натираємо сіллю, перцем та ароматною паприкою.
5. Кладемо зверху на картоплю і запікаємо при 200 градусах до повної готовності (близько години).
6. Прикрашаємо готову страву гілочкою улюбленої зелені або помідорами чері.

З овочами

Овочі – саме те, що додасть ніжним курячим стегнам ще більшої соковитості, але зробить страву корисною та дієтичною. Для приготування беремо:

• 4 середніх курячих стегна;
• 4 шт. невеликих картоплин;
• 1 невеликий кабачок;
• 2 середні помідори;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• приправа для курки (на власний розсуд);
• 2 ст. л. рослинного масла;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Подальші дії:

1. Помиті шматки курки складаємо у глибоку тарілку. Солимо, перчимо і поливаємо оцтом. Забуваємо про них на 1 годину.
2. Тим часом картоплю очищаємо від шкірки та ріжемо кубиками, кабачки також промиваємо та нарізаємо. Таку ж процедуру проводимо із помідорами.
3. Овочі солимо і поливаємо олією. Викладаємо на лист, зверху кладемо вже промариновані стегна.
4. Запікаємо при 200 градусах до того моменту, коли курочка стане гарного рум'яного кольору, а овочі м'якими.

З сиром

Сир багатьом стравам надає ніжності та неповторного молочного аромату. Курячі стегна не стали винятком, і сьогодні господині запікають їх у духовці з додаванням твердого сиру.

• 5 середнього розміру курячих стегон;
• 200 г улюбленого твердого сиру;
• 100 г майонезу;
• 2 зубці часнику;
• сіль;
• пучок кропу.

Покроковий алгоритм:

1. Починаємо з м'яса. Його промиваємо таким чином, щоб не від'єдналася шкірка (вона нам знадобиться як кишенька для начинки).
2. Сир нарізаємо однаковими шматками (має вийти 5 рівних пластинок).
3. Кріп обполіскуємо проточною водою і дрібно шаткуємо.
4. Майонез перемішуємо в глибокій тарілці з кропом і видавлюємо туди часник. Перемішуємо.
5. Під шкірку кожного стегна акуратно просовуємо по шматочку сиру.
6. Потім підготовлені напівфабрикати кладемо на деко, змащене рослинним жиром.
7. Зверху поливаємо сумішшю з майонезу, зелені та часнику.
8. Відправляємо до духовки на 40-50 хвилин і запікаємо при 180 градусах.

З рисом

Щоб запекти смачні курячі стегна в духовці з рисом потрібно взяти:

• 6 великих стегон;
• 2 великі цибулини;
• пучок петрушки;
• 1 склянка курячого бульйону;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 3 зубчики часнику;
• 1 склянка круглого рису;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Що робимо:

1. Курячі стегна ретельно промиваємо проточною водою, підсушуємо та натираємо сіллю, перцем.
2. Потім на розпеченій з олією сковорідці обсмажуємо їх до красивої скоринки.
3. Перекладаємо на тарілку, в маслі, що залишилося, смажимо подрібнені цибулю і часник.
4. Коли цибуля злегка підрум'яниться, додаємо рис, перемішуємо, щоб він просочився жиром.
5. Через п'ять хвилин заливаємо курячим бульйоном, солимо, додаємо чорний мелений перець.
6. Накриваємо кришкою і гасимо до напівготовності.
7. Потім перекладаємо рис у форму для запікання. Якщо є сковорідка зі знімною ручкою, можна скористатися нею.
8. Зверху на подушку з каші кладемо стегна і ставимо запікатись на півгодини при 190 градусах.

Цей варіант страви взято з іспанської кухні. Але в нашому випадку воно дещо спрощене. За бажанням можна додати зелений горошок, болгарський перець та кінзу.

З помідорами

Томати завжди служать чудовим доповненням до м'яса. Будь то свинина, баранина, яловичина чи найпростіший варіант – курка. Бердишки з помідорами, запечені в духовці - щось дивовижно ніжне і ароматне. Отже, почнемо. Беремо:

• 5-6 стегон невеликого розміру;
• 2-3 великі помідори;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

Як готуємо:

1. Для початку промиваємо м'ясо кілька разів. Видаляємо плівки, пір'я та все зайве. Шкіру також знімаємо, щоб страва не була надто жирною.
2. Потім акуратно вирізаємо з них кістки.
3. Помідорки миємо та нарізаємо гострим ножем на великі однакового розміру кільця.
4. М'ясо перчимо і натираємо сіллю. Складаємо на деко, змащене маслом.
5. На кожен шматочок кладемо кілька помідорних скибочок.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів та готуємо 30-40 хвилин.

З грибами

Гриби – універсальний продукт, з яким поєднується більшість інгредієнтів. Курячі стегна з грибами будуть основною закускою на святковому столі чи сімейному обіді. Для приготування цієї страви нам потрібні:

• 6 курячих стегон;
• 200-300 г печериць;
• 1 велика цибулина;
• 200 г твердого сиру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• сіль;
• перець.

Покроковий процес:

1. Починаємо з того, що ретельно промиваємо гриби та ріжемо їх тонкими слайсами.
2. Цибулини очищаємо і рубаємо акуратним, дрібним кубиком.
3. Нагріємо сковорідку, ллємо рослинне масло, і чекаємо, поки воно розжариться.
4. Обсмажуємо цибулю до золотистості. Додаємо красиво нарізані грибочки та смажимо ще близько 5-7 хвилин. Солимо, перчимо на власний смак.
5. Перекладаємо гриби на тарілку і відставляємо убік, щоб вони остигли.
6. Приступаємо до головного інгредієнта – курячих стегон. З них вирізаємо кістку. Якщо є можливість, можна придбати без неї.
7. Кладемо шматки курки на дошку шкірою вниз і добре відбиваємо. Солимо і натираємо чорним меленим перцем.
8. На середину кожного відбитого шматочка викладаємо обсмажені гриби і складаємо імпровізований коржик навпіл. Щоб вона не розпадалася при готуванні, сколюємо зубочисткою.
9. Твердий сир ріжемо невеликими шматочками, і по одному кладемо під шкірку кожного шматка курочки з верхнього боку.
10. Розкладаємо стегна на лист. Його можна змастити жиром чи обійтися без цього. Шкірка дає сік вже за кілька хвилин після відправлення до духовки, тому м'ясо не пригорить.
11. Ставимо форму в духовку і готуємо півгодини при 190 градусах.

Рецепт курячих стегон у духовці у рукаві

Курку часто готують у рукаві. Запікання у такий спосіб допомагає зберегти соковитість та аромат ніжного м'яса. Щоб приготувати таку страву, нам потрібні:

• 4 шт. великих курячих стегна;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• Перець чорний;
• приправи для курки.

Покроковий алгоритм:

1. Ретельно вимиваємо шматки курки та обсушуємо їх.
2. Зверху посипаємо сіллю та перцем. Потім натираємо приправою для курячого м'яса і залишаємо на 20 хвилин, щоб берда добре просочилися спеціями.
3. Складаємо їх у рукав для запікання.
4. Часник очищаємо та нарізаємо тонкими слайсами. Кладемо рівномірно поверх стегенця.
5. З двох боків герметично закриваємо рукав кліпсами або зав'язуємо звичайною ниткою.
6. Укладаємо рукав із вмістом на лист і ставимо в духовку на 50 хвилин при 200 градусах.

У фользі

Щоб приготувати смачні курячі стегна у фользі, потрібні такі інгредієнти:

• 5 штук. курячих стегон;
• 1 ст. л. сухої гірчиці;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• сіль;
• перець;
• 20 г кропу;
• 2 шт. помідора;
• 3 ст. л. соєвого соусу.

1. Шматки курки миємо та підсушуємо.
2. У глибокій тарілочці змішуємо сіль, чорний мелений перець, соєвий соус, рідкий мед та гірчицю.
3. Кріп дрібно шаткуємо і відправляємо до заправки.
4. Заливаємо сумішшю стегна, що вийшла, і укладаємо на лист, попередньо застелений фольгою.
5. Зверху накриваємо шматком фольги (дзеркальною стороною донизу) і відправляємо запікатись на 40-50 хвилин при 180 градусах.

У соусі: сметанному, соєвому, майонезному, часниковому

Багато м'ясних страв відомі шефи та досвідчені господині доповнюють вишуканими соусами. Їх можна приготувати з багатьох продуктів.

Однак не обов'язково купувати дорогі делікатеси, щоб заправка вийшла смачною. Її можна зварити з інгредієнтів, які є на кухні в кожному будинку.

Сметанний соус

• сметану - 150 г;
• масло вершкове - 1 ст. л.;
• сіль;
• перець;
• борошно - 1 ст. л.;
• часник - 2 зубці.

Дії кроків:

1. На розпеченій сковорідці топимо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| муку|борошно| і швидко розмішуємо.
2. Сметану розводимо у чашці з невеликою кількістю води (щоб вона не згорнулася) і виливаємо на сковороду, постійно помішуючи.
3. Солимо, перчимо і додаємо подрібнений часник. Гасимо 7 хвилин і знімаємо з вогню.
4. Цим соусом заливаємо курячі стегна перед відправкою до духовки.

Також його можна подати окремо. Просто наливаємо в соусницю і ставимо поряд. Беремо скільки кому захочеться.

Соєвий соус

• 100 г соєвого соусу;
• 1 зубець часнику;
• приправу для курки;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• сіль.

Як готуємо:

1. У глибоку піалу наливаємо соєвий соус.
2. До нього видавлюємо часник.
3. Додаємо приправу та пробуємо на смак.
4. Потім кладемо томатну пасту і ретельно заважаємо.
5. Вливаємо столову ложку меду і при необхідності досолюємо.
6. Знову перемішуємо і подаємо разом із курячими стегнами.

Також можна полити м'ясо перед запіканням.

Майонезний соус

• нежирний майонез – 100 г;
• пучок кропу;
• суха гірчиця - 1 ч. л.;
• сік лимона - 1 ч. л.;
• сіль.

Дії:

1. У зручній для перемішування тарілці змішуємо майонез, подрібнений кріп та суху гірчицю.
2. Відставляємо убік, щоб заготовка для соусу настоялася.
3. Тепер додаємо лимонний сік та сіль (якщо це необхідно).

Такий склад не можна використовуватиме термічної обробки.

Часниковий соус

• 4 зубці часнику;
• 1 куряче яйце;
• сік із половини лимона;
• пучок кропу;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• сіль.

Як готуємо:

1. Очищений часник давимо і кладемо в тарілочку.
2. Збиваємо яйце і додаємо до нього подрібнений кріп, лимонний сік та олію.
3. Потім солимо і втручаємо часник. Соус готовий.

Курячі берди поливаємо часниковим соусом перш, ніж відправити їх у духовку. Вже за 5 хвилин аромат пролунає на всю округу, а близькі оцінять ваші старання.

Секрети приготування

1. Щоб курячі стегенця вийшли ароматнішими і ніжнішими, їх перед запіканням потрібно замаринувати. Якщо часу на це немає, то можна просто натерти спеціями (сіллю, перцем, гірчицею) і відставити убік, доки ви будете займатися підготовкою соусу.
2. Стегна можна замаринувати в майонезі з дрібно нарізаним часником. Перед запіканням часник обов'язково прибрати, інакше він швидко підгорить і дасть неприємний присмак.
3. Щоб приготувати страву в китайському стилі, слід маринувати 1 годину в соєвому соусі (3 ст. л.) з додаванням меду (1/2 ст. л.), часнику (3 нарізані зубчики), олії (1,5 ст. л.) .) та гострої гірчиці (1 ч. л.).
4. Щоб надати ніжніший аромат і без того ніжній курочці, зверху на неї можна покласти кілька шматочків вершкового масла.
5. Курка відмінно поєднується з апельсином та іншими цитрусовими. Тому до соусу сміливо можна додати сік улюбленого фрукта.

Мільйони жінок щодня задаються тим самим питанням: як швидко і смачно нагодувати свою сім'ю? У звичайний робочий день, найменше хочеться думати про те, що після важкого трудового дня, потрібно буде стояти кілька годин на кухні, щоб приготувати вечерю. Можна звичайно купити що-небудь у найближчому магазині і вдома лише розігріти, але не завжди така їжа корисна для нашого організму. Значить краще не варто ризикувати здоров'ям рідних. Ми пропонуємо вам безпрограшний варіант вечері – запечені курячі стегна. Приготувавши один раз, ви захочете готувати цю страву знову і знову.

Курячі стегна в духовці - рецепт

Курячі стегна, запечені в духовці, вийдуть дуже ніжними та соковитими, якщо їх замаринувати. Щоб сім'я довго не чекала вечері, можна замаринувати стегенця з ранку. Це не займе багато часу, але після роботи вам потрібно буде тільки поставити їх у духовку.

Інгредієнти:

• курячі стегна - 5 шт.;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• мед – 1ст. ложка;
• лимонний сік - 0,5 ч. ложки;
• оливкова олія – 2 ч. ложки;
• перець чилі;
• часник – 2 зубчики.

Приготування

Цей рецепт курячих стегон у духовці спочатку вимагає приготування маринаду. Змішайте соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, перець чилі та тертий часник. Добре збийте віночком маринад, щоби всі інгредієнти перемішалися. Стегна вимийте, обсушіть, залийте маринадом і залиште в холодному місці на пару годин. Мариновані курячі стегна викладете на лист і полийте зверху залишками маринаду. Запікайте в духовці до готовності. Для кращого смаку, під час приготування в духовці поливайте м'ясо соком, що утворився.

Курячі стегна у фользі

Цей рецепт курячих стегон у духовці завжди прийде вам на допомогу, якщо до вас раптом несподівано нагрянуть гості. Жодних особливих зусиль для приготування страви не потрібно, і часу потрібно зовсім мало.

Інгредієнти:

• курячі стегна – 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• консервовані лисички – 300 г;
• часник – 3 зубчики;
• майонез;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Приготування

Зробіть у стегна невеликі розрізи і покладіть туди дрібно нарізаний часник. М'ясо посоліть, поперчіть і добре обмажте майонезом. Цибулю наріжте півкільцями, гриби – маленькими шматочками. Змішайте все із майонезом. У форму для випікання покладіть фольгу, викладіть на неї стегна, а потім зверху все залийте цибулею з грибами в майонезі. Загорніть конверт з фольги і поставте запікатися в духовку. До повної готовності стегна потрібно запікати приблизно годину при температурі 200 градусів.

Курячі стегенця у вершковому соусі

Інгредієнти:

• курячі стегна - 5 шт.;
• вершки 10% – 200 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Приготування

Стегна помийте і обсушіть. Поставте сковороду на сильний вогонь і на олії обсмажте стегенця з обох боків - скоринка повинна вийти трохи рум'яною. Зверху викладіть дрібно нарізану цибулю та часник. Накрийте кришкою і залиште м'ясо тушкуватися, приблизно 10 хвилин на маленькому вогні. Потім влийте в сковороду вершки і закрийте кришкою. Стегна повинні покипіти в вершках 15 хвилин. При подачі страву можна посипати рубаною зеленню.

Курячі стегна в рукаві

Інгредієнти:

Приготування

Стегна промийте і викладете в рукав для запікання. Насипте каррі, кріп та інші бажані спеції всередину, трохи посоліть, додайте оливкову олію. Затисніть з двох боків рукав і потрясіть стегна, щоб вони добре обвалялися в спеціях та олії. Зробіть у рукаві у кількох місцях невеликі дірочки за допомогою зубочистки. Покладіть його в лист і запікайте в духовці 40 хвилин, при температурі 200 градусів.

Готувати у фользі - швидко, просто та зручно. Господині давно освоїли та оцінили такий спосіб приготування. Курячі стегна в духовці у фользі виходять ніжними, соковитими, просочуються маринадом, тому аромат виходить просто чарівним.

Цього разу я попередньо замарину стегна з часником, соєвим соусом та гірчицею. Сьогодні я використовую міцну гірчицю, але за бажанням можна використовувати і гірчицю в зернах, як в . Непоганий буде і.

Для приготування курячих стегн у фользі в духовці підготуємо інгредієнти за списком.

Приступаємо до приготування. Почнемо з підготовки маринаду. У невеликій мисочці з'єднаємо разом соєвий соус, міцну гірчицю, приправу каррі та олію без запаху. Замість приправи каррі можна використовувати будь-які інші спеції, трави та пряно-ароматичні суміші. Одну столову ложку олії залишимо для додавання у фольгу.

Додамо зубчики часнику. Маринад можна зробити гострішим, якщо часнику додати більше.

Приготований маринад нами перемішаємо.

Курячі стегна посолити і поперчити.

Змажемо приготованим маринадом і залишимо у такому вигляді на кілька годин. Якщо часу немає, процес маринування можна скоротити.

Два пласти алюмінієвої фольги розкладемо на столі навхрест блискучою стороною всередину. Таким чином, продукти приготуються швидше, оскільки навколо продукту створюється додатковий жаровий потік. Птаха разом з маринадом викладаємо в середину фольги. Сюди ж увіллємо залишки соняшникової олії (приблизно столову ложку).

Герметично загортаємо обидва шари. В результаті у нас вийшов ось такий ось пакунок. Викладаємо згорток у форму або на лист, наливаємо склянку води. Ставимо запікатися у духовку. Запікаємо у фользі близько 35-40 хвилин. Для великих стегон або старих птахів час запікання буде великим.

Продукти у фользі не підрум'янюються. Тому якщо ви хочете отримати підсмажені стегна, то фольгу розвертаємо і запікаємо в розгорнутому вигляді до утворення скоринки - хвилин 15-20. Зверху присиплемо наші стегна кунжутом.

Курячі стегна готові. Тепер, коли ви знаєте, як приготувати курячі стегна у фользі в духовці, думаю, ця страва буде частою на вашому столі. Вживайте їх з будь-яким гарніром, соусом, овочами або окремо.

Курячі стегна ми купуємо практично кожен день, адже це доступно, зручно і, до того ж вони не забирають багато часу на приготування.

Звичайно, назвати страву з цієї частини курки дієтичною не можна, оскільки м'ясо виходить досить жирним. Але через його ніжність та соковитість компенсується цей недолік. Пропонуємо до вашої уваги прості та смачні рецепти приготування стегенець у духовці.

Запечені стегна з гірчицею

Час: 45 хвилин.

Інгредієнти:

• стегенця – 4 шт.;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль перець.

Рецепт:

М'ясо промити під холодною водою, забрати ворсинки, пір'їнки. Обсушити кожен шматочок паперовим рушником.

Натерти кожен шматочок сіллю і змастити гірчицею. Щоб м'ясо краще просочилося соусом, потрібно покласти трохи гірчиці та під шкірку.

Часник очистити від лушпиння, видавити через прес.

Форму застелити фольгою. Викласти на ній підготовлені шматочки м'яса, зверху посипати подрібненим часником і відправити стегенця в духовку на 40 хвилин.

На замітку:

• Гірчичний маринад робить м'ясо дуже соковитим. Гірчиця швидко розм'якшує м'ясо, а після запікання її запах не відчувається.
• Щоб м'ясо краще просочилося маринадом, увібрало в себе всі соки та аромати, його потрібно потримати в гірчичній суміші хоча б півгодини.
• Щоб стегенця добре вийшли, важливо вибрати правильне м'ясо. Свіжі стегенця світло-рожевого кольору, у них рівна шкірка та чисті зрізи. Шкірка у хороших стегенець завжди буде сухою, а м'ясо всередині пружним.
• Якісні стегна не повинні бути липкими, з плямами. М'ясо має приємно пахнути. Жодних сторонніх запахів (оцту, хлорки) на ньому бути не повинно.

Запечені стегна, фаршировані рисом та овочами

Час: 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

• стегенця – 6 шт.;
• рис – 300 грам;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль перець.

Рецепт:

Рис промити під холодною водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. Залити його водою та поставити на вогонь варитися до напівготовності.

Цибулю почистити, нарізати кубиками. Моркву очистити та натерти на велику тертку. Обсмажити овочі на розпеченій сковороді: спочатку відправити цибулю, дочекатися, коли вона стане прозорою. Потім додати до нього моркву. Овочі повинні обов'язково перемішуватись протягом 15 хвилин. Після цього засмажку висипати в тарілку і дати їй охолонути.

Підготувати м'ясо: промити, обсушити, за допомогою ножа звільнити від кістки. Посолити, поперчити.

Змішати стиглий рис із засмажкою. Укласти начинку на кожен шматок курки. При цьому обов'язково шкірка має бути зверху.

Загорнути фаршироване стегно в рулетик, укласти його у форму для запікання. Відправити до духовки на 50 хвилин.

На замітку:

• Нормальний розмір стегенець – до 10 см. Якщо ця частина курячої тушки буде більшою, значить, м'ясо ви обрали неякісне. У ньому містяться хімічні речовини або в нього накачали солону воду.
• Визначити нормальний розмір стегна легко: якщо воно вміщається на долоню, не рахуючи пальці, значить, з м'ясом все гаразд і його можна брати.
• Перед варінням рису його обов'язково слід промивати, інакше в запеченій страві він прилипатиме до зубів.

Запечені стегна в яблучному маринаді

Час: 1 година 30 хвилин.

Інгредієнти:

• стегенця – 1 кг;
• яблучний сік – 0,5 л;
• цибуля – 1 шт.;
• паприка, перець – по 0,5 год. л.;
• спеції для курки, сіль.

Покрокове приготування:

Стегна обов'язково помити, просушити рушником.

Підготувати маринад: до яблучного соку додати сіль, спеції, приправу, а також очищену і нарізану півкільцями цибулю. Залити м'ясо маринадом, маринувати 30 хв.

Перекласти стегенця у форму, залити маринадом, посипати невеликою кількістю перцю і поставити запікатися на 40 хвилин при температурі 190 градусів.

Поради:

• Щоб стегна не були сухими, під час запікання їх потрібно періодично поливати маринадом, а також перевертати на інший бік.
• Якщо ви хочете приготувати стегенця з замороженого м'яса, їх слід розморозити. Не можна запікати мерзлі стегна, тому що тоді вони пропекуться нерівномірно: усередині м'ясо залишиться сирим, а зовні воно просто пригорить.
• Перевірити готовність страви легко: потрібно проколоти м'ясо вилкою або зубочисткою і якщо з неї виділиться прозорий сік, значить, стегенця готові. Якщо ж виділятиметься непрозорий сік, а з кров'ю, тоді потрібно ще якийсь час потримати м'ясо в духовці.

Стегна в духовці з вершково-горіховим соусом

Час: 1 година 10 хвилин.

Інгредієнти:

• курячі стегна – 1 кг;
• вершки – 300 мл;
• волоські горіхи – 100 грам;
• цибуля – 3 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• рослинна олія;
• базилік, паприка, чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• сіль;
• вода – 70 мл;
• рослинна олія.

Приготування:

Приготувати сухий маринад: змішати базилік, паприку, перець та сіль. Натерти цією сумішшю м'ясо. На півгодини поставити курку в холодильник, накрити ємність кришкою або плівкою, щоб стегенця не обвітрілися.

Викласти курячі стегна на розпечену сковороду і обсмажити їх з двох сторін по 2 хвилини до зарум'янювання на сильному вогні.

Зробити соус: цибулю почистити та нарізати кубиком. Ядра волоських горіхів дрібно порубати. Обсмажити цибулю з горіхами, посолити. На окремій сковороді обсмажити борошно. Потім пересипати в миску, додати воду, добре перемішати. Змішати борошняну суміш з горіхово-цибулевою засмажкою. Влити в цю масу вершки, перемішати, поставити на вогонь. Довести соус до кипіння, проварити 2 хвилини, щоб|аби| суміш загуснула.

У жароміцну форму викласти стегенця. Залити їх соусом. Накрити форму фольгою та поставити в духовку (180 градусів) на 40 хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування прибрати фольгу, щоб курка підрум'янилася.

Корисні поради:

• Не варто поспішно діставати приготовлену курку з духовки (звісно, ​​якщо вона у вас не підгоріла). Нехай м'ясо постоїть у вимкненій духовці, ще більше просочиться маринадом, стане соковитим і ароматним.
• Запікати м'ясо найкраще в керамічній чи чавунній формі. Такий посуд нагріває страву поступово, тому м'ясо завжди добре пропікається і не підгоряє.
• Діставати ядра волоських горіхів найкраще горіхолом, який легко розколює шкаралупу. Якщо у вас його немає, то підійде звичайний ніж. Але перед тим, як ним скористатися, потрібно покласти горіхи у воду на 10 хвилин. Шкаралупа набухне, і з нею легше працюватиме.
• Подрібнити горіхи можна на тертці або за допомогою качалки (покласти горіхи під плівку та пройтися по ній качалкою).

Стегна, запечені в горщиках з картоплею

Час: 50 хвилин без урахування часу на маринування м'яса.

Інгредієнти:

• стегенця – 4 шт. (на кожен горщик);
• картопля – 0,5 кг;
• молоко – 600–700 мл;
• цибуля – 4 шт.;
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, приправи;
• соняшникова олія;
• вершкове масло – 40 грам.

Приготування:

Куряче м'ясо помити, просушити серветками. Замаринувати стегенця в маринаді, що складається з приправ, соєвого соусу, подрібненого часнику, солі та перцю. Поставити м'ясо в холодильник на 1:00.

Сковороду розігріти, налити в неї невелику кількість олії, обсмажити стегна з двох сторін по 2 хвилини.

Картоплю почистити, помити, нарізати кружальцями завтовшки не більше 0,2 см. Посолити, поперчити. Цибулю почистити, нарізати півкільцями, обсмажити на окремій сковороді протягом 2 хвилин.

У кожен горщик покласти шматочок вершкового масла. Зверху розмістити по стегенця, потім покласти шар картоплі та цибулі, змастити маринадом від курки. Посипати зверху спеціями, а потім налити в горщики тепле молоко.

Поставити горщики в духовку на 50 хвилин|мінути|.

Поради:

• Молоко потрібно наливати не догори горщик, а до середини, щоб воно встигло випаруватися.
• Картоплю потрібно різати однаковими по товщині шматочками, щоб вона рівномірно запеклася і не була сирою.
• Свіжі курячі стегна не повинні мати домішок крові, їх поверхні не повинна покриватися скоринкою, бути обвітреною. М'ясо має приємно пахнути.
• Подавати м'ясо з картоплею можна прямо в горщиках. Зверху можна посипати страву дрібно нарубаною зеленню.

Курячі стегна з хрусткою скоринкою, запечені в духовці

Час: 1 год.

Інгредієнти:

• курячі стегна - 6 шт.;
• соняшникова олія – 300 мл;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• сушена паприка - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л;
• борошно - 2 ст. л.

Покрокове приготування:

Приготувати маринад: у глибоку миску вилити олію. Додати 1 ст. л. видавленого лимонного соку, подрібнений часник, паприку, перець та сіль.

Підготувати м'ясо: стегенця помити, просушити рушником. Опустити шматочки в маринад і ретельно помасажувати. Потім поставити в холодильник на півгодини, заздалегідь накривши миску харчовою плівкою, щоб не обвітрилося м'ясо.

Дістати стегна з холодильника, витерти їх паперовим рушником, прибрати надлишки маринаду. Потім присипати їх мукою|борошном|, перемішати.

Викласти на розпечений посуд підготовлені стегна. Обсмажити їх із двох сторін по 5 хвилин до появи рум'яної скоринки. Потім перекласти на лист. Запікати 25 хвилин.

Поради:

• Щоб м'ясо залишилося соковитим після приготування, його потрібно замаринувати. Маринад робить його ароматнішим, м'якшим. До того ж, завдяки йому м'ясо швидше приготується за рахунок того, що вглиб його заздалегідь проникне кислота.
• Щоб маринад якісно ввібрався в м'ясо, після миття стегенець їх потрібно протерти паперовим рушником.
• Щоб на м'ясі утворилася хрумка скоринка, перед запіканням його потрібно обваляти в борошні.
• Щоб стегна не пригоріли на сковороді, їх потрібно викладати шкірою вниз.
• Не варто брати паприку у порошку, лише у сушеному вигляді. Порошкова паприка дуже швидко всмоктується з м'яса. Замість цієї спеції можна використати базилік, розмарин, зерна гірчиці.

Рейтинг: (1 Голос)

М'ясо курки містить багато білка і добре насичує організм. Смажити і запікати особливо приємно стегна, оскільки вони відрізняються помірним прошарком жиру між шкірою та м'ясистою частиною. М'ясо в духовці асоціюється з красивою і хрусткою кіркою. Цікаві та прості рецепти допоможуть з легкістю досягти такого результату.

Тонкощі приготування

Гарну скоринку можна зробити за допомогою куркуми або каррі, приправа пофарбує курку. Такого ж ефекту можна досягти за допомогою сметани чи майонезу. Досвідчені господині мають такі секрети з приготування стегон з хрусткою скоринкою, як:

• використовуйте охолоджені стегна для запікання, такий продукт містить більше соків, які зазвичай губляться під час розморожування;
• ви можете зменшити калорійність страви за допомогою гарніру з овочів;
• при запіканні можна обмотувати частини курки фольгою або складати в рукав для запікання;
• покращити аромат готової страви допоможуть тверді сири;
• стегна будуть ніжнішими, якщо попередньо дістати кістку і трохи відбити м'ясо кухонним молотком;
• підкреслити смак запечених стегон можна за допомогою часникового чи сирного соусу.

Простий рецепт

Базовий рецепт дуже простий, інгредієнтів потрібно замало. Така страва добре підходить для сімейної вечері чи обіду. Для приготування цього рецепту варто взяти такі інгредієнти:

• 5 стегон;
• 1 ст. л. спецій;
• 3 зубчики часнику;
• трохи соняшникової олії;
• сіль.

Процес приготування виглядає так:

1. чисте та сухе м'ясо потрібно натерти сіллю та приправами; можна використовувати спеціальну суміш прянощів для курки;
2. часник поріжте вздовж 3 частини; у стегні зробіть акуратний надріз і помістіть усередину шматочок часнику;
3. деко змастіть маслом або застелите пергаментним папером, зверху викладіть м'ясо; стегна полийте олією;

Запікайте при +200°C протягом 40–45 хвилин, періодично відкривайте духовку і поливайте соком, який виділятиметься в процесі приготування.

У вершково-горіховому соусі

Ця низькокалорійна страва готується лише 1 годину. Ніжне соковите м'ясо має неперевершений зовнішній вигляд. Слід взяти такі інгредієнти:

• 5 курячих стегон;
• 6 цибулин;
• 0,5 склянки волоських горіхів;
• 500 мл вершків будь-якої жирності;
• 50 г борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч. л. паприки та базиліка;
• перець мелений і сіль.

Рецепт включає такі дії:

1. починайте з приготування соусу - наріжте цибулю, обсмажте на розігрітій олії до появи красивого золотого кольору, за допомогою блендера змішайте горіхи, борошно, вершки, спеції та цибулю, що охолола; вершково-горіховий соус має бути однорідним, тому подрібнюйте ретельно;
2. дістаньте зі стегон кісточки;
3. візьміть форму для запікання, промажте її олією, викладіть м'ясо і залийте соусом;
4. духовку необхідно розігріти до +200 ° C, готуйте близько 40 хвилин.

З сиром

Коли нагрянули несподівані гості чи родичі забули попередити, що їдуть до вас у гості, варто скористатися невигадливим рецептом смачних стегон із хрусткою скоринкою. Для приготування необхідно підготувати такі компоненти, як:

• 4 стегна;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 зубки часнику;
• 100 г улюбленого твердого сиру;
• 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
• трохи солі та перцю.

Щоб приготувати цю страву, варто виконати такі дії:

1. чисті та сухі стегна злегка відбийте кухонним молотком; можете застелити шматочки м'яса харчовою плівкою, щоб не зашкодити його;
2. перекладіть м'ясо в глибоку ємність, додайте натертий часник, сіль та приправи; зачекайте близько 10 хвилин і додайте|добавляйте| майонез, перемішайте;
3. наріжте твердий сир тонкими шматочками;
4. форму для запікання застелите 2–3 листами фольги, змастіть її олією;
5. скибочки сиру вкладіть під шкіру курки;
6. зверху стегна максимально герметично застелите фольгою;
7. запікайте при +180°C протягом 40–45 хвилин до готовності.

У рукаві

Цей універсальний рецепт дозволить запекти куряче м'ясо з овочами. Замість картоплі можна взяти крупу, баклажани, цвітну капусту. За часом приготування займає близько 1,5 години, але не більше. Перед приготуванням необхідно акуратно вийняти кісточки зі стегон. Для приготування варто підготувати такі компоненти як:

• 4 шматочків м'яса;
• 4 картоплі;
• 3 помідори, морква;
• 2 зубки часнику;
• 3 стебла цибулі-порею;
• 4 ст. л. вершкового масла (топленого);
• 1-2 ч. л. суміші прованських трав;
• 1 ст. л. солі.

Необхідно дотримуватись наступної послідовності дій. Насамперед стегна наріжте на порційні шматочки, злегка відбийте, натріть сіллю і спеціями;

1. наріжте картоплю невеликими кубиками та помістіть у глибоку ємність; туди ж додайте соломку з цибулі, кухлі моркви та перетерті помідори;
2. посоліть всі компоненти та додайте в ємність нарізаний часник, шматки стегон; зачекайте близько 10-15 хвилин;
3. тепер можна перекладати всі інгредієнти в рукав для запікання, при цьому зафіксуйте герметично краї;
4. розігрійте духовку до +180°C, помістіть деко з м'ясом усередину і готуйте близько 50 хвилин.

У томатно-сметанному соусі

Цей унікальний рецепт підходить для любителів макаронних виробів, адже стегна чудово поєднуються саме з таким гарніром. Така сумісність пояснюється томатно-сметанним соусом. Для приготування слід взяти такі інгредієнти, як:

• 6 стегон;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. сметани;
• 400 мл води;
• 2 зубки часнику;
• трохи солі та перцю;
• Зелена цибуля.

Щоб приготувати цю страву, варто виконати такі етапи:

1. стегна обробіть перцем і сіллю, покладіть у спеціальну форму або на деко з високими бортами;
2. змішайте сметану, томатну пасту та воду; соусом залийте м'ясо;
3. духовку необхідно розігріти до +180 ° C; страва буде готова через 40-45 хвилин;
4. дістаньте блюдо з духовки, посипте подрібненим часником та цибулею; прикрашати стегна краще перед самою подачею.

Фаршировані

Для цікавого рецепту необхідно вибирати великі стегна, інакше буде незручно загортати рулети. У простішому варіанті для начинки можна брати солодкий і гострий перець, сир і зелень. Для приготування потрібно трохи більше 1 години. Отже, на 4 порції потрібно підготувати такі компоненти, як:

• 4 стегна;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 150 г печериць;
• 5 пір'їнок зеленої цибулі;
• 3 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 1 ч. л. їдальні гірчиці;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. кетчупу;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. суміші чорного перцю та коріандру;
• щільні нитки (для скріплення рулетів).

Необхідно виконати такі дії, як:

1. з внутрішньої сторони стегон зробіть розріз уздовж волокон, видаліть кістку так, щоб не пошкодити шкіру;
2. викладіть стегна внутрішньою частиною вгору і злегка відбийте;
3. змішайте 2 ст. л. майонезу, кетчуп та гірчицю; отриманим соусом рясно обмажте куряче м'ясо;
4. приготуйте звичайний омлет із молока та яєць, розріжте його на 4 частини, покладіть кожен шматок зверху розгорнутих стегон;
5. подрібніть цибулю та гриби, змішайте і викладіть по 1 ч. л. на кожен омлет;
6. стегна згорніть у рулети і зафіксуйте нитками, викладіть фаршироване м'ясо у форму для запікання або на деко, після кожного шматочка змастіть майонезом, що залишився;
7. розігрійте духовку до +200°C і запікайте страву протягом 50 хвилин;

Дістаньте стегна з духовки та наріжте кільцями; подавайте відразу разом із гірчицею чи улюбленим соусом.