Лагман по-узбецьки - рецепт і секрети приготування смачної страви. Лагман за класичними рецептами - покрокове приготування в домашніх умовах

Лагман - дуже популярна середньоазіатська національна страва. Вважається, що своїм походженням зобов'язаний Китаю. Надалі набув широкого поширення інших країнах Середню Азію. Готують його у Казахстані, Узбекистані, Киргизії, Таджикистані, Афганістані. Популярний він також у кримських татар та уйгурів.

Це одночасно і перша, і друга страва. Помилково вважати цю страву супом. Лагман може готуватися за більшої кількості бульйону, а може й за мінімального, так званий у уйгурів «сухий лагман».

Відмінною особливістю є те, що ця страва готується переважно з баранини, овочів та саморобної витягнутої локшини.

І ще однією відмінною особливістю є те, що це смачна страва. Баранина у поєднанні з овочами дає просто приголомшливий феєрверк смаку.

Сьогодні я поділюся з Вами таким рецептом, як готують його у Самарканді, місті мого дитинства. Цей густий суп там готують дуже смачним. І не тільки вдома, але в будь-якому кафе, ресторані і навіть просто у парку у вуличній їдальні на 2 столики. Скрізь Вам подадуть таку страву з смачним коржом, що можна буде забути про все на світі, поки у тарілці у Вас не стане порожньо.

Ну що хочете навчитися готувати такий лагман? Тоді вперед! І не думайте, що це неможливо. Можливо, та ще й як! Приготуйте один раз і всі будуть просити у Вас рецепт.

Лагман по-узбецьки - класичний рецепт у домашніх умовах

Нам знадобиться:

• м'ясо баранина - 300-400 гр.
• цибуля - 2 шт. (Середніх)
• болгарський перець - 3 шт.
• морква - 2 шт. (Середніх)
• помідори -2 шт. (або 50 гр. томатної пасти)
• картопля - 2 шт. (за бажанням)
• часник - 1 - 2 зубчики
• рослинна олія
• спеції: паприка, зіра, коріандр, імбир сушений - 0,5 - 1 ч. ложка (суміш)
• пряні трави: кінза, петрушка, зелена цибуля — за смаком та бажанням
• сіль, перець червоний стручковий, чорний мелений

Для тесту:

• борошно 3-3,5 склянки
• яйце - 2 шт.
• вода - 2/3 склянки

Приготування:

1. М'ясо, баранину, і бажано лише баранину, порізати невеликими шматочками.

2. Цибулю порізати півкільцями, якомога тонше. Морква, болгарський перець – кубиками. Картоплю можете покласти на власний розсуд. Іноді кладуть картоплю, іноді ні. І той, і інший варіанти вийде смачно.

3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати кубиками. Якщо готуєте взимку і стиглі червоні помідори не знайти, то приготуємо томатну пасту. Я роблю і використовую її. Можете подивитися як це робити та взяти собі на замітку.

4. Часник подрібнити, кінзу порізати. Починаємо готувати.

5. У казан або товстостінну каструлю, в якій можна смажити, налити трохи олії. Обсмажити м'ясо і одразу додати цибулю. Смажити на середньому вогні, поки цибуля не стане м'якою. Додати помідори або томатну пасту. Злегка обсмажити.

6. Покласти зіру, часник, посолити, не забути покласти шматочок червоного перцю гострого. Налити води, щоб м'ясо було прикрите, поварити приблизно 0,5 години. Потім додати вогонь і дати можливість випаруватися воді.

7. За цей час м'ясо має бути майже готовим. Пробуємо його на готовність, м'ясо трохи тверде, але жується вже досить легко.

8. Додати моркву, обсмажити 5 хвилин.

9. Додати в м'ясо всі овочі, часник і спеції, що залишилися, разом із зірою. Об'єм суміші спецій повинен становити 0,5 - 1 ч. ложку. Я зазвичай додаю неповну чайну ложку.

Додати|добавляти| гарячу воду. Якщо Ви хочете отримати густу страву, то додайте менше води. Якщо ж Вам подобається, щоб було більше бульйону, то додайте її більше. Майте на увазі, що ми наливатимемо рідку складову на локшину. І страва повинна вийти досить густою.

10. Варити овочі 20-25 хвилин.

11. Потім вимкнути газ і залишити під закритою кришкою, щоб все зникло хвилин 15.

Як приготувати тісто?

1. Замісити тісто. У глибоку миску всипати борошно, поглибити, вбити яйця. Додати половину води, посолити. Перемішати ложкою, поступово додаючи води. Води не має бути багато. Замісити тісто, воно має вийти густе, як на пельмені.

2. Добре промісити тісто і загорнути в харчову плівку, щоб тісто розійшлося і не підсохло.

3. Зняти з тіста плівку, і ще раз добре його промісити. Тісто має вийти еластичним, податливим, але досить пружним.

4. Нарізати тісто таким чином, щоб було зручно розкотити ковбаски, як розкочуємо для пельменів.

5. Повинно вийти 3-4 ковбаски. Кожну слід розкотити в джгут і покласти спіраллю на широке блюдо. Зверху змастити олією. Прикрити харчовою плівкою. Дати трохи полежати.

6. Відкриваємо наші джгутики, беремо по одному, і розкочуємо їх, витягаючи, до товщини олівця. Тісто просочилося маслом, стало ще еластичнішим і не порветься. Зробіть те саме з джгутиками, що залишилися. Знову складіть у вигляді спіралі, і змастіть олією, прикрийте харчовою плівкою.

7. Даємо полежати тесту хвилин 10, потім ще раз витягуємо кожен «олівець» і робимо його ще тоншим. У Вас має вийде локшина, але ще товстенька. Якщо у Вас 3 «олівці», витягуємо кожен і просто розкладаємо в 3 купки.

8. Збираємо кінці у всіх 3 купок, і починаємо намотувати на руки, як бабусі намотували пряжу. Тепер потихеньку крутимо кисті, тим самим розтягуємо локшину ще тонше. Можна вдаряти локшиною об стіл.

9. Локшина розтягнута. Ставимо воду на вогонь, даємо їй закипіти, солимо її. Опускаємо готову локшину в киплячу воду, варимо не більше хвилини. Дістаємо в окрему миску.

Як правильно подавати страву

1. Подрібнити часник, петрушку. Порізати зелену цибулю.
2. У порційні глибокі чашки, їх називають коса, чи кесі, спочатку викладають локшину. Зверху викладають м'ясо з овочами, а потім доливають бульйон.
3. Зверху посипають зеленню та додають часник.

Секрети приготування смачного лагману

1. Лагман - це по-суті, страва з м'яса, овочів та локшини. Тому овочі додають будь-які, які Ви тільки захочете. Додають до нього селеру, цукіні, баклажан. Додають також і фрукти - айву, яблука, сливу. Це вже на аматора. Ми з Вами розглядали класичний рецепт узбецької страви.
2. Ця смачна страва переважно готується лише з баранини. Баранина ніжніша, пожирніша. Найлегше обмінюється соками з овочами. З яловичини ця страва також буде смачною, але не матиме такого насиченого та специфічного смаку. Зі свинини…. я навіть говорити не буду. Це все одно, що плов варити зі свинини. Потрібна лише баранина!
3. При приготуванні тіста, стежте, щоб воно вийшло досить густе, але водночас пластичне, пружне.
4. Щоб у процесі приготування локшина не рвалася на кожному етапі (ковбаски, джгутики, олівці, локшина). Коли ставите тісто "відпочивати" - змащуйте олією. Давайте постояти, тоді воно буде «слухняним», і Ви зможете скачати локшину тонше.

Якщо важко, чи незрозуміло, як зробити локшину, її можна зробити простіше. Так, як катають локшину для приготування домашньої локшини з куркою. Тобто замісити тісто круте на яйцях, розкотити і просто порізати.

І не бійтеся спробувати. Важко тільки спочатку, поки вчишся. Робиться все досить швидко. Адже ви готуєте небагато, не в промислових масштабах. Спробуйте!

Ну, якщо вже зовсім не хочете катати, візьміть локшину готову — типу спагетті, але плоску. Або знайдіть спеціальну локшину для лагмана. Знайти таку зараз у магазині можна, з нею теж виходить дуже смачно.

І не дивіться, що багато написано. Подумаєте , разів багато, значить — важко. Зовсім не важко. Я намагалася описати усі нюанси, усі тонкощі. Мені дуже хочеться, щоб у Вас вийшла смачна, ароматна страва. Справжнє, таке, яке готують у сонячному гостинному Самарканді.

Смачного!

Але сьогодні ми приготуємо лагман узбецькою.

Узбеки готують лагман удома самі. Особливо популярний і кажуть смачний лагман у уйгурів та дунган. Як ви вже знаєте, лагман це локшина та м'ясний соус з овочами. Так ось локшину узбеки готують лише самі. Ніхто не піде в магазин за спагетті, якщо доведеться готувати лагман.

Ні, вони не проти, якщо хтось буде готувати з локшиною з пачки, але просять, будь ласка, не називайте ваш суп лагман. Ваша страва смачна, але це не лагман.

Як приготувати справжній узбецький лагман. Покроковий рецепт з фото

Найважче в узбецькому лагмані, це приготування локшини. Може, мені так здається, я не дуже люблю возитися з тестом. Ну що ж, все одно готуватимемо.

У другому відео – рецепті, ви побачите як приготувати лагман на природі.

Меню:

1. Рецепт лагмана по-узбецьки

Інгредієнти:

• Телятина - 600 р.
• Морква - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​200 мл.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сіль - 1,5 ч.л.
• Чорний мелений перець – 1 ч.л.
• Баклажан - 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Болгарський перець – 1,5 шт.
• Гострий перець – 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Кріп, кінза

Для локшини:

• Борошно - 300 г.
• Яйце - 1 шт.
• Вода - 120 мл.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Рослинна олія

Приготування:

1. Спочатку замісимо тісто. У глибокий посуд розбиваємо яйце, висипаємо підлогу чайної ложечки солі, вливаємо воду і поступово додаємо борошно, відразу починаючи місити цю суміш руками. Вимішуємо тісто приблизно як на пельмені.

2. Прикриваємо тісто кришкою або рушником, не торкаючись тіста та залишаємо тісто відстоятися.

3. Поки тісто відстоюється готуємо соус, м'ясну заправку. Можете назвати це як бажаєте. Я називатиму це м'ясним соусом. Тому що все-таки, основне в цій страві локшина.

4. М'якуш телятини промиваємо, обсушуємо, можна паперовими рушниками кухонними і нарізаємо на невеликі кубики.

5. Включаємо плиту і ставимо казан, щоб він нагрівся. Замість казана можна використовувати каструлю або каченицю, бажано товстостінні.

6. Продовжуємо займатися овочами для соусу. Моркву нарізаємо також кубиками, але дрібніше ніж м'ясо.

7. Котел розігрівся, наливаємо рослинної олії 100-150 мл, ви можете налити менше або більше. Залежить від того, як ви ставитеся до жирів. Даємо олії добре розігрітися.

8. У розігріту олію викладаємо м'ясо. Будьте обережні. Викладайте потихеньку по стінці казана. Олія сильно бризкатиметься. Перемішуємо м'ясо і залишаємо обсмажуватись періодично помішуючи, щоб не підгоріло та обсмажилося з усіх боків.

9. Беремо цибулю і нарізаємо її досить великими шматками. Цибулину розрізаємо навпіл, кожну половинку ще ріжемо навпіл і нарізаємо на шматочки. Для нашої кількості буде достатньо кількох головок цибулі.

Починаємо додавати овочі

10. Перевіряємо м'ясо. М'ясо вже в киплячому маслі змінило колір, закидаємо до нього цибулю і відразу додаємо півтори чайних ложечки солі і чайну ложечку чорного меленого перцю.

11. Все добре перемішуємо, намагаємося щоб лук опинився внизу.

12. Беремося за баклажани. Відрізаємо плодоніжку. Нарізаємо на пластини, а потім на кубики, таким самим розміром як морква.

13. Не забуваймо помішувати м'ясо. Цибуля у нас почала схоплюватися і ми відправляємо туди моркву. Перемішуємо і продовжуємо обсмажування ще хвилин 5-7.

14. Нарізаємо картоплю. Як і всі овочі, нарізаємо також дрібними кубиками.

Будь-яка страва буде гарнішою і буде смачнішою, якщо всі компоненти будуть нарізані приблизно одного і того ж розміру.

Зверніть увагу, скільки різних овочів буде у нас у страві. Це надає насиченості, ситності страви.

15. Пройшло 7 хвилин, як ми закинули моркву, додаємо в казан картопля. Добре перемішуємо та додаємо баклажани. Ще раз добре перемішуємо.

Намагаємось приготувати страву так, щоб шматочки овочів зберегли свою форму. Чи не розварилися.

16. У помідорів вирізаємо плодоніжку та нарізаємо помідори на дрібні кубики.

Усі овочі закладаємо поетапно. Все йде у певній послідовності.

17. Нарізані помідори відправляємо у казан. Помідори виділяють сік і трохи пригальмовують процес смаження. Все перемішуємо та закриваємо казан кришкою.

Пасеруємо томатну пасту

18. На окрему маленьку сковороду наливаємо трохи олії, чекаємо коли вона нагріється і викладаємо в сковороду дві столові ложки томатної пасти. Для того, щоб не було сирого присмаку у пасти, ми пасеруватимемо її 2-3 хвилини.

19. Викладаємо пасеровану томатну пасту до овочів з м'ясом та активно помішуємо. Ви побачите, як поступово томат забарвлює овочі в такий червонуватий колір. Зверніть увагу, після того, як додали томатну пасту, треба постійно заважати, поки не заллєте водою, інакше овочі можуть підгоріти.

20. Заливаємо овочі гарячою водою. Заливаємо стільки, щоб вода накрила овочі, але не доводячи до стану супу. Це має бути як би рідка друга страва. Перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо гасити далі.

21. Як трохи закипить, вогонь зменшуємо до мінімуму, аби злегка кипіло.

22. Нарізаємо болгарський перець досить товстою соломкою. Намагайтеся взяти барвисті перці (для краси). Нарізаний перець закидаємо у казан.

23. Дрібно нарізаємо пекучий перчик і теж відправляємо в казан. Перешкодимо. Закриваємо кришкою та залишаємо гаситись.

24. Усі овочі закинули.

25. 2-3 зубчики часнику тиснемо плоскою стороною ножа і дрібно нарізаємо, можна натерти на тертці. Дрібно нарізаємо кріп, часник відправляємо до кропу. Вони нам будуть потрібні наприкінці.

Приступаємо готувати локшину

26. Дістаємо тісто. Воно в нас настояло. Стало пружне. Злегка розминаємо наш колобок руками.

27. У дрібну тарілку наливаємо олію так, щоб вона розтеклася по дну тарілки. Розрізаємо тісто на дві половини. Беремо половинку і обмочуємо її в олію з двох боків. Беремо другу половинку і робимо так само, тільки в іншій тарілці.

28. Треба щоб тісто добре просочилося олією. Тому обмочуємо в олію буквально з усіх боків і торці також.

29. Закриваємо обидві тарілки харчовою плівкою, щоб тісто хвилин 5-7 відпочило.

30. На плиту ставимо воду в каструлі, щоб закипіла. У ній варитимемо локшину.

31. З тіста знімаємо плівку та розрізаємо половинки ще на приблизно рівних 2 шматки, кожну.

32. Відчуваєте яке маслянисте стало тісто і як добре воно тягнеться. Стискаючи тісто в руках, між долонями і витягуючи його в джгутик, отримуємо ковбаску, яка стає все тоншою.

33. Не треба сильно тягнути, інакше воно може порватися. Тягніть деякий час на вазі, намагайтеся щоб було рівне по всій довжині.

34. Небагато витягнувши, складаємо тісто знову в тарілку спіралькою, закриваємо плівкою і даємо відпочити 2-3 хвилини. У цей час займаємося іншим шматком тесту. І так міняєте кожні 2-3 хвилини, поки не досягнете потрібної вам товщини.

35. Дуже тонке тісто нам не потрібне. Тонке зазвичай застосовують у супі. Потрібно приблизно від 1 см. Товщини.

Майте на увазі, тісто може рватися. Нічого страшного. Яка довжина буде ту і зваріть. Смак від цього не зміниться.

36. Тепер зберемо тісто, що розкотило. Знаєте, коли ви розмотує клубок вовни, ви просите дитину простягти руки перед собою і намотує йому нитку на витягнуті руки. Виходить таке велике кільце. Ось так само, тільки вже самі, без дитини намотуєте на руки локшину і намагайтеся її трохи розтягнути.

37. Ледве потягнули і прямо з руки опускайте в киплячу воду. і так всю локшину. Тепер беремо спеціальну штучку, я називаю її грабалкою і частинами піднімаємо локшину трохи з води, щоб вона роз'єдналася та не злипалася. Закриваємо кришкою.

38. Даємо локшині закипіти і через 3-4 хвилини вона у нас готова.

Останні штрихи та подача лагмана

39. Поки локшина закипає, в м'ясо закидаємо рубані кріп із часником. Легенько завадимо. Закриємо кришкою та вимкнемо вогонь. Нехай трохи настоїться.

40. Грабалкою виймаємо всю локшину в глибоку велику чашку. Даємо їй трохи охолонути.

41. Починаємо розкладати. Беремо локшину прямо руками і перекладаємо частину в менші чашки, відриваючи по ходу справи дуже довгу локшину.

42. Зачерпуємо більше і густіше вже готового соусу і виливаємо в локшину. Можете ще зачерпнути. Загалом скільки хочете. Скільки вам подобається. Аби всім вистачило.

Останній штрих нарізаємо листя кінзи і посипаємо лагман.

Це хоч і дуже довгий, але дуже смачний рецепт лагману.

Смачного!

Якщо ви хочете подивитися як зробити локшину для лагмана, перегляньте відео з моєї попередньої статті — .

Суп лагман, рецепт з яловичини з локшиною покроково з фото.

Лагман - смачний густий суп з домашньою локшиною, м'ясним соусом та овочами. Це дуже смачна та ситна страва родом з Узбекистану. Рецепт лагмана з яловичини в домашніх умовах не такий хитромудрий, як може здатися на перший погляд. Класичний варіант цієї страви готують з баранини, однак, яловичина теж буде гарна. У баранини є свої окремі секрети, але так як ми готуємо лагман із яловичини, давайте акцентуємо увагу на тому, як зробити її ніжною та м'якою.
Основним правилом приготування є час гасіння цього виду м'яса. Тут не пройде півгодини, як зі свининою, і тим більше 20 хвилин, як для птаха. Яловичина гаситься не менше години, і тоді без зайвих добавок вона обов'язково стане дуже смачною та ніжною.
Якщо ви переживаєте, що м'ясо може залишитися твердим, є один маленький секрет. Коли сире м'ясо нарізане і укладене в миску, додайте до нього щіпку гірчиці, перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася по м'ясу і поставте все під гніт. Нехай м'ясо залишиться у такому стані на годину. Гірчиця не зіпсує смаку страви, проте, суттєво вплине на кінцеву консистенцію яловичини.
Як відомо, лагман вимагає гарніру з локшини. Але чи знаєте ви, що її легко приготувати вдома? Основною перевагою яєчної локшини в домашніх умовах є її натуральність. Адже ви точно знаєте, які продукти ви покладете в тісто, як її сушитимете і не економитимете на важливих для страви компонентах.

Інгредієнти:

• 800 г яловичини;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 2 середні бульби картоплі;
• 2 середні помідори (або 150 г чері);
• 1 ст. томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 250 г локшини;
• пучок петрушки;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Рецепт лагмана з яловичини з локшиною.

1. Яловичину потрібно помити та нарізати невеликими скибочками. Важливо, щоб скибочки були мокрими і з них не стікала вода. Модно просушити м'ясо на серветці або просто викласти на друшляк.

2. Відправимо всю яловичину у казанок. Попередньо в ньому була нагріта олія.

3. Моркву очистимо від шкірки, помиємо і наріжемо невеликими скибочками. Це можуть бути півкола або соломка.

4. Приймаємось за перець. Вимиємо його зверху, а потім акуратно виріжемо серединку і видалимо насіння.

5. Цибулю також чистимо і промиваємо водою. Для лагмана з яловичини знадобиться крупно нарізана цибуля.

6. Додаємо до м'яса в казанок моркву та цибулю. Продовжуємо обсмажувати, помішуючи, щоби нічого не пригоріло.

7. Перець і помідори, які ми теж заздалегідь помили і нарізали, теж відправимо до всіх інших компонентів.

8. Коли все добре обсмажиться, доллємо трохи води.

9. Протушкуємо трохи овочі з м'ясом, потім додаємо томатну пасту. Її можна попередньо дві хвилини обсмажити на невеликій сковороді, постійно помішуючи. Паста набуде рожевого відтінку і трохи змінить свій смак.

10. Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматками. Теж відправляємо його в лагман.

11. Займемося прянощами та приправами. Петрушку треба помити і дрібно покришити. Часник треба очистити від лушпиння і видавити через часнику.

12. Разом з часником та петрушкою додамо в казанок перець та сіль. Ще раз все добре перемішаємо. Гасимо вогонь і накриваємо кришкою лагман.

13. Займемося гарніром. Для цього візьмемо локшину і відваримо її, як завжди, в каструлі з великою кількістю води. Відкинемо готову локшину на друшляк і додамо до неї крапельку рослинної рафінованої олії, щоб вона не злиплася.

14. Подаємо суп-лагман за рецептом з фото, разом із гарніром із локшини. Лагман готовий і можна приступати до його дегустації в теплій компанії під келих червоного вина.

Батьківщина лагмана – середня Азія, тому у вітчизняних країнах далеко не кожен уміє готувати цю страву. Однак останнім часом воно набуло широкої популярності. Лагман складається з довгої домашньої локшини та м'ясної підливи з овочами, приправленою спеціями. Залежно від рецепту, для приготування страви використовують цибулю, моркву, перець, редьку та інше. Справжній лагман обов'язково готують із домашньої локшини, але сучасні господині через відсутність часу часто використовують магазинну.

Підготовка продуктів

Для приготування лагмана можна використовувати баранину, яловичину, свинину. Особливих вимог до конкретного виду м'яса немає. Спеціальних правил не передбачено і для нарізки інгредієнтів.

На замітку! Справжній лагман готують із баранини, оскільки в середній Азії, звідки родом страва, широко розвинений баранячий промисел. Рекомендується вибирати соковите молоде м'ясо.

Для приготування лагмана потрібно купувати свіже м'ясо з приємним запахом та апетитне на вигляд. Підходить вирізка із будь-якої частини туші. Важливо, щоб м'ясо не було сухим. Прошарок сала, хоч і невеликий, але має бути присутнім. Незалежно від рецепту лагмана, процес приготування локшини є стандартним. Як правило, різні варіації страви різняться між собою інгредієнтами, що входять до складу підливи.

Класичний покроковий рецепт лагмана з фото

порцій - 6.
Час приготування – 2 години.
Приготувати лагман в домашніх умовах не так уже й складно, як може здатися на перший погляд. Звичайно, доведеться витратити досить багато часу, але результат того вартий. Самостійне приготування локшини - тривалий процес, але копітка праця окупається чудовим смаком страви. До того ж, під час наполягання тіста можна зайнятися підливою або, як її ще називають ваджою.

складові

Щоб приготувати локшину для лагмана за класичним рецептом, потрібно використовувати такі інгредієнти:

• борошно - 6 склянок;
• рослинна олія – 150 мл;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• вода – 1,5 склянки.
• Для приготування підливи знадобиться:
• м'ясо (баранина чи яловичина) – 500 г;
• баранячий жир – 100 г;
• картопля – 6 шт.;
• свіжі помідори – 7 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• морква – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• зіра - 1 ч. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• гострий перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• зелень (кріп, петрушка, селера) – 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Рецепт приготування локшини, що використовується в цій страві, є базовим. Тобто його можна застосувати для будь-якого лагмана. Покроковий рецепт лагмана з фото:

На замітку! Як відомо, залежно від якості, виду та сорту борошна, її може знадобитися різна кількість. Таким чином, обсяг даного інгредієнта в різних випадках здатний змінюватись. Потрібно використовувати стільки борошна, щоб замісити м'яке еластичне тісто.

На замітку! Щоб розтопити баранячий жир швидше, бажано нарізати його дрібними шматочками.

Смачний та ароматний лагман готовий. Тепер можна дегустувати блюдо!

Рецепт лагмана в домашніх умовах із яловичини

Кількість порцій – 8.
Час приготування – 1 година 40 хвилин.
Приготувати лагман в домашніх умовах з яловичини нескладно, якщо слідувати покроковому рецепту з фото. У разі використовується готова локшина чи спагетті з твердих сортів пшениці. Ці макаронні вироби представлені у кожному продуктовому магазині у широкому асортименті. За бажанням господині завжди можна зробити локшину для лагмана самостійно.

складові

Рецепт лагмана з яловичини передбачає використання наступних інгредієнтів:

• яловичина – 1 кг;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• болгарський перець – 150 г;
• помідори – 200 г;
• томатна паста – 50 г;
• зелена редька – 130 г;
• часник – 3 зубки;
• олія – 3 ст. л.;
• спагетті чи локшина;
• сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування

Приготувати лагман можна в казані чи каструлі з товстим дном. Правильно підібраний посуд впливає на смакові якості страви. Допоможе покроковий рецепт лагмана з фото:

Лагман із яловичини готовий.

Лагман у домашніх умовах зі свинини

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 1 година 30 хвилин.
Рецепт лагмана зі свинини не надто відрізняється від класичного. Але в даному випадку є невеликі зміни в загальному переліку інгредієнтів.

складові

Щоб приготувати лагман зі свинини, знадобиться наступний набір продуктів:

• свинина – 800 г;
• свинячий жир – 100 г;
• зелена квасоля – 150 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• морква – 1 шт.;
• перець чилі – 1 шт.;
• олія, зелень, спеції, сіль.

Спосіб приготування

Приготувати лагман зі свинини можна за таким рецептом:

На замітку! Лагман виглядатиме ще апетитніше, якщо прикрасити його свіжою зеленню.

Як приготувати лагман?

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 1 година 10 хвилин.
Приготувавши лагман у мультиварці, вдасться зберегти небагато часу. Але смак страви виходить не менш вишуканий.

складові

Приготувати лагман у мультиварці можна з таких продуктів:

• м'ясо – 500 г;
• болгарський перець – 3 шт.;
• томатна паста (або сік із помідорів) – 170 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• картопля – 3 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• рослинна олія – 1/3 склянки;
• вода – 1,5 склянки;
• локшина;
• сіль, спеції, зелень, приправи до смаку.

Спосіб приготування

Приготувати лагман у мультиварці можна так:

Рецепт смачного лагмана по-узбецьки

Кількість порцій – 4.
Час приготування – 1 година 20 хвилин.
Щоб приготувати справжній лагман узбецьки, бажано зробити локшину самостійно, використовуючи рецепт, описаний вище.

складові

Для узбецького лагмана знадобиться таке:

• баранина – 300 г;
• болгарський перець – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• олія, сіль, спеції, пряні трави.
• За бажання можна додати картопля.

Спосіб приготування

Всі! Тепер лагман можна подавати до столу.

Відео-рецепти: як приготувати найсмачніший суп лагман вдома

Приготувати смачну лагман допоможуть відео-рецепти.

Лагман класичний - смачний, густий і дуже ситний суп із локшини з підливою. Рецепт підливи для лагмана простий: це м'ясо з овочами. Склад лагмана може відрізнятися, але основою завжди буде тонка і плоска локшина. На нашому сайті найсмачніша добірка рецептів лагмана, вибирайте який до душі і готуйте із задоволенням.

Узбецький лагман із яловичини

Знадобиться:

• 500 г яловичини,
• 200 г квасолі стручкової,
• 3-4 помідори,
• по 2 болгарські перці (червоний і зелений),
• цибулини та зубчика часнику,
• шпинат,
• рослинна олія,
• спеції,
• сіль,
• вода чи бульйон.

Як приготувати узбецький лагман?

Кубиком дрібно нарізати солодкий перець, помідори та цибулю, на тертці потерти часник. Крупно нарізати м'ясо, обсмажити в сковороді на олії до зарумянивания. Влити воду і згасити до м'якості, додати цибулю, 5 хв обсмажити.

Покласти помідори, обсмажити стільки ж. Додати до овочів солодкий перець та часник, обсмажити ще 5 хв. Кинути помиті стручкову квасолю та шпинат, підсолити. Приправити спеціями, перемішати. Зменшити вогонь і під кришкою гасити всі 15-20 хв, підливаючи бульйон чи воду і регулюючи бажану консистенцію.

Локшину окремо відварити, обсушити. Подавати лагман узбецьки так: викласти на тарілку локшину, полити підливою з м'яса та овочів, викласти ще шар локшини, знову підливу, посипати зверху зеленню, збризкати оцтом. Окремо подати лазжан.

Традиційними для класичного лагмана спеціями вважаються зіра, паприка, коріандр, чорний перець, можна додавати бадьян.

Можна приготувати лагман і зі свининою, але він нагадуватиме оригінальний варіант страви досить віддалено – настільки ж, наскільки далекі один від одного смаки баранини та свинини.

Рецепт лагмана з баранини з картоплею

Необхідно для приготування:

• Бараніна - 700-800г.,
• Редька маргеланська-2 середніх шт.,
• Ріпа - 2 середніх шт.,
• Картопля-5 невеликих,
• Морква-2 середніх шт.,
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• Болгарський перець-1,
• паста томатна-4-5 ст.ложок,
• локшина (у мене готова локшина локшина),
• часник, зелень, зірка, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити на сковороді невеликі шматочки м'яса (в даному випадку баранина і яловичина) в киплячій олії з додаванням розтопленого баранячого курдючного сала. Покласти у каструлю (казанок).

Потім обсмажити редьку та ріпу, нарізані невеликими кубиками на протязі. 7-10 хвилин.
Обсмажити картопля кубиками до золотистого кольору та у казан. Також обсмажити цибулю, моркву, томатну пасту і скласти в казан до інших продуктів.

Залити киплячим бульйоном (окропом) і довести до готовності (хвилин 30-40), за кілька хвилин до готовності суп посолити, додати болгарський перець, нарізаний кубиками, і заправити дрібно нарізаним часником, розтертою зірою та перцем.
У тарілку покласти відварену локшину та залити густим супом, посипати зеленню.

Лагман із яловичини у казані

Як приготувати лагман з яловичини в казані? Опинившись на природі, саме час скуштувати улюблену страву в оригінальному виконанні. Для цього знадобиться чавунний казан з товстими стінками та напівсферичним дном, підвішений над багаттям.

Запропонований набір продуктів можна розширити, додавши перці, кабачки чи баклажани. Отриманим за 2 години блюдом можна нагодувати 12 персон.

Інгредієнти:

• яловичина – 1,5 кг;
• цибуля та морква – по 400 г;
• помідори та картопля – по 7 шт.;
• часникові головки – 1,5 шт.;
• олія – 300 мл;
• приправи, петрушка, базилік, джусай.

Приготування лагману в казані:

У розпеченому жирі підсмажують м'ясо. Додають цибульно-морквяну нарізку і смажать ще трохи. Закладають решту продуктів, вливають окріп, приправляють їжу і готують до м'якості м'яса. Кидають джусай, петрушку, базилік, часник і дають лагману з яловичини настоятися.

Простий рецепт лагмана з макаронами спагетті

Нам знадобиться:

• Яловичина або баранина – 0,5 кг.
• Тонка довга локшина або спагетті – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - дві шт.
• Морква – дві шт.
• Картопля дві шт.
• Перець солодкий болгарський.
• Часник - три зубчики
• Зелень на ваш смак
• Чорний мелений перець
• Червоний перець (паприка)
• Рослинна олія

Приготування:

Готування лагмана може здатися складною тільки на перший погляд, це дуже просте (до примітиву) приготування страви.
Особливо, якщо не готувати домашню локшину.

Пошукайте, знайдете у продажу хорошу локшину, зараз у магазинах чогось тільки немає.

Як завжди спочатку нам потрібен окріп. Нарізаємо м'ясо маленькими шматочками. Цибуля ріпчаста нашаткувати.
Моркву та картоплю нарізаємо кубиками. Часник дрібно посікти. Перець солодкий можна нарізати прямо із зернятками.

У каструлю або казан наливаємо олію, обсмажуємо до готовності м'ясо. До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, перемішуємо і злегка обсмажуємо.

Кладемо в каструлю картопля, морква, перець, часник і також все обсмажуємо, постійно помішуючи. Потім заливаємо окропом настільки, щоб вода покрила овочі.

Солимо, перчимо та варимо на повільному вогні до повної готовності. Локшину відварюємо у великій кількості посоленої води (зрозуміло, що відразу беремо окріп) і відкидаємо на друшляк.

До речі, локшину не ламаємо, а варимо цілком.

У глибокі тарілки накладаємо порцію локшини та заливаємо підливою, доливаємо за бажанням бульйон. Зверху посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Лагман рецепт класичний із куркою

Вам знадобляться:

• 350 г курячого м'яса;
• одна упаковка спагетті;
• картопля у кількості чотирьох штук;
• цибуля – три головки;
• два помідори середньої величини;
• морква – одна штука;
• два солодкі перці;
• невелика упаковка томатної пасти (близько 60 грамів);
• рослинна олія;
• зелень, спеції, сіль за смаком;
• кілька зубчиків часнику.

Як приготувати:

Зваріть локшину в підсоленій воді. У глибокій сковороді на олії обсмажте цибулю, м'ясо, моркву та томатну пасту.

М'ясо з картоплею та овочами тушкуйте на невеликому вогні протягом 20 хвилин під кришкою. Щоб соус був більш ароматним, додайте спеції. Лагман із курки в домашніх умовах готовий!

Швидкий лагман із м'ясним фаршем

Рецепт лагмана з яловичини можна спростити та прискорити, оформивши улюблену страву лише за півгодини. Для цього можна взяти як основні складові спагетті та яловичий фарш. Структура наїдку буде далеко не автентична, але смакові характеристики при правильному підході вдасться зберегти. Отриманими азіатськими ласощами можна нагодувати чотирьох охочих.

Інгредієнти:

• фарш – 0,5 кг;
• болгарські перці, цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля та помідори – по 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• олія – 80 мл;
• спагетті - 250 г;
• приправи, зелень.

Приготування:

Обсмажують у промасленому посудині фарш, потім і нарізані овочі. Вливають воду до повного покриття.
Приправляють до смаку і томлять під кришкою до готовності. Наприкінці кидають петрушку, кріп, базилік та часник.
Подають лагман із відвареними спагетті.

Відео: рецепт класичного лагмана у мультиварці