Паски легкий спосіб. Простий і смачний рецепт паски на Великдень

Кожен з них має свій сакральний зміст і уособлює певні відомі великодні події. Ми не будемо на цьому зупинятись, бо на цю тему вже написано чимало статей. І у своїх статтях я вже також розповідала, що означає той чи інший символ.

А сьогодні я хотіла б зосередитись на такій важливій темі, як приготування пасок. Їх неодмінно печуть до свята, їдять самі та пригощають своїх близьких родичів та друзів. Вони красуються в центрі столу, прикрашені різнокольоровим гарним присипанням, кольоровими стрічками, радують око і несуть у собі певний культовий зміст.

Цей культовий хліб, як і його церковний аналог артос завжди дбає з дріжджового тіста. Таке тісто - живе, воно дихає, і якщо залишити закваску від нього, то можна спекти безліч хлібів, тобто фактично можна пекти їх нескінченно. Тобто пасхальний хліб — це символ Вічного Життя, той хліб насущний, про який говорив Ісус.

І як Ісус воскрес для життя вічного, так і цей хліб дійшов уже до наших днів, і ще довго житиме у віках. А ми допоможемо йому в цьому, зберігаючи наші російські традиції, і випікаючи його щороку знову і знову і заломлюючи його з найближчими для нас людьми.

Зараз звичайно ж можна купити їх і в магазинах, благо їх печуть до свята дуже багато пекарень, і купити їх не важко. Але я завжди волію пекти їх самостійно, щоб торкнутися таїнства, бути причетним до дива. Адже це не диво, коли завдяки твоїм рукам, з'являється прекрасний, ніжний, повітряний хліб, прикрашений глазур'ю і посипаний фарбованим пшоном.

Тому, якщо Ви також бажаєте пекти то пасхальне частування самостійно, то я запрошую Вас до своєї статті і хочу запропонувати перевірені смачні рецепти.

Цей рецепт для тих, хто не дуже любить працювати із тестом. Тут не доведеться торкатися тіста руками, достатньо лише мати посуд потрібного об'єму та дерев'яну лопатку. Цікаво? Тоді приступаємо.

Нам знадобиться (на 2 шт):

• борошно - 500 гр
• молоко - 250 мл
• жовтки - 5 шт
• вершкове масло - 150 гр
• цукор - 175 гр
• смалець -1 ст. ложка
• дріжджі сухі - 0,5 ч. ложки
• родзинки - 150 гр
• куркума - 1 ч. ложка
• мускатний горіх - 0,5 ч. ложки
• цедра половини лимона
• сіль -0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Для початку нам треба відокремити білки від жовтків. Жовтки нам знадобляться для приготування тіста, а з білків приготуємо глазур і прикрасимо верх готових виробів.

2. До жовтками додати весь цукор, приготувати дерев'яну лопатку чи ложку, і перемішати яйця разом із цукром до однорідної маси.

3. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані і поступово додати|добавляти| в яєчно - цукрову суміш, при цьому суміш треба безперервно помішувати. Повинна вийти однорідна пластична маса.

4. На сковороді чи сотейнику розтопити шматочок сала. Нам потрібний буде смалець – 1 ст. ложки. Моя бабуся завжди раніше додавала його в здобне тісто і випічка виходила напрочуд смачною.

Дати йому трохи охолонути і додати|добавляти| в масу, перемішати.

5. На водяній бані трохи зігріти молоко, воно не повинно бути гарячим. Поступово всипати в нього сухі дріжджі і ретельно перемішати до їх розчинення.

При покупці дріжджів обов'язково перевірте їхній термін придатності. Тісто добре підніметься, а випічка буде легкою та повітряною тільки в тому випадку, якщо вони будуть свіжими.

6. Поступово додаючи дріжджову масу в основну, постійно перемішувати вміст дерев'яною ложкою, поки маса стане однорідною. Це ми підготували опару.

7. Накрити її харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб вона підійшла.

Нам знадобиться:

• борошно - 5,5 склянок
• молоко - 1 -1,5 склянки
• яєчні жовтки - 10 шт
• вершкове масло 8/2,5% - 250 -300 гр
• дріжджі живі - 50 -60 гр
• цукор - 1 склянка
• ванільний цукор - 1 пакетик
• коньяк - 2 ст. ложки
• родзинки без кісточок - 0,5 склянки
• цукати - 2 - 3 ст. ложки
• цедра лимона
• або кардамон, або мускатний горіх - 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Все борошно просіяти двічі на миску. Взяти половину склянки борошна і заварити її половиною склянки киплячого молока. Розмішати до одержання однорідної еластичної маси.

2. Приготувати ще половину склянки теплого молока та розвести в ньому дріжджі. Додати в суміш половину склянки борошна, перемішати і поставити в тепле місце хвилин на 10. За цей час у суміші відбудеться реакція, і вона «задихає», утворюватимуться і лопатимуть бульбашки.

3. Потім об'єднати обидві суміші, ретельно перемішати, накрити серветкою і поставити в тепле місце для підйому.

4. Жовтки розтерти з|із| цукром і ванільним цукром дотику, додати|добавляти| сіль|соль|. Половину отриманої маси влити в тісто, додати чверть склянки борошна і ретельно вимісити, потім знову накрити і поставити підходити на 1 годину.

5. Через годину додати в тісто половину яєчної суміші, що залишилася, і додати 3 склянки борошна. Місити тісто до такого стану, доки воно не почне відходити від рук. Руки можна змочувати олією, тому місити буде легше.

6. Потім влити в тісто розтоплене вершкове масло|мастило|, додаючи його поступово невеликими порціями.

7. Після чого додати коньяк, цедру лимона або замість неї можна додати по чайній ложці меленого кардамону, або мускатного горіха.

8. Ще раз промісити, прикрити серветкою та залишити знову підходити.

9. Тим часом промити ізюм і замочити його в окропі, щоб набух. Потім воду злити, а родзинки просушити, щоб на ньому зовсім не залишилося води.

10. Родзинки та цукати присипати борошном і перемішати їх з нею.

11. Тісто, що підійшло, осадити, обм'явши його руками, додати ізюм з цукатами. Прикрити серветкою і дати трохи постояти, щоб|аби| тісто знову піднялося.

12. Підготувати форми. Рясно змастити їх олією і злегка присипати борошном дно та стінки.

13. Заповнити форми на 1/3 або половину, прикрити серветкою та залишити підніматися.

14. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити до неї форми з тестом. На той час тісто має піднятися вдвічі. Випікати до готовності, приблизно 45-50 хвилин. Час випікання залежить від розміру форми та особливостей духовки. Якщо духовка пече так, що вгору пригоряє, то через 20-25 хвилин форми можна прикрити змоченим у воді папером для випічки.

15. Готові вироби дістати, дати охолонути, витягнути з форми та прикрасити глазур'ю та прикрасами.

Цей рецепт також дуже смачний. Звичайно він не швидкий, але паски – справа серйозна! Вимагають до себе такого ж відношення та підходу! Та й час — то переважно йде на підйом та наполягання тесту. А тим часом можна займатися будь-якими іншими справами.

Паска Монастирська на живих дріжджах

За цим рецептом готувати пасхальний хліб не складно, не надто довго, і виходить він завжди дуже гідним.

Нам знадобиться:

• борошно - 1 кг
• тепла вода - 1,5 склянки
• молоко тепле - 2 - 3 ст. ложки
• дріжджі живі - 50 гр
• яйце - 2 шт
• вершкове масло -125 гр
• цукор - 100 гр
• цукати - 100 гр
• кориця - 0,5 ч. ложки
• кардамон -0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка

Приготування:

1. У воді та молоці розвести дріжджі. Дати постояти 10 хвилин, щоб вони розійшлися.

2. Яйця перемішати з цукром, тонким цівком влити розтоплене вершкове масло. Всипати сіль|соль|. Перемішати.

3. Додати дріжджову суміш у яєчну, перемішати. Борошно просіяти двічі через сито. І поступово ввести отриману суміш.

4. Додати спеції та дрібно порізані цукати. Замісити тісто.

Повинно вийти досить густе тісто. Замішувати його краще на ніч, щоб він настоявся. Накрити його серветкою і залишити наполягати і підніматися.

5. Вранці тісто, що піднялося, викласти на робочу поверхню і добре промісити його не менше 15 хвилин.

6. Розділити на дві рівні частини, і викласти у дві заздалегідь приготовлені форми, які треба змастити олією і злегка присипати борошном.

Дати постояти, щоб тісто піднялося.

7. Коли тісто добре підніметься, а на його поверхні з'являться бульбашки, змастити верх яйцем змішаним із невеликою кількістю молока.

8. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та випікати приблизно 40 хвилин.

Ця паска не покривається глазур'ю, а завдяки тому, що верх змащений, він буде рум'яним і гарним. Але за бажанням можна його також покрити глазур'ю.

А в розрізі він виходить таким красивим.

Старовинний російський рецепт паски

Цей рецепт взятий із книги рецептів 60-х років, у ній написано, що рецепт цей старовинний. І якщо він навіть придуманий тоді, коли й написаний, то йому щонайменше вже понад 50 років. Тому вже тільки через це його можна вважати старовинним.

Рецепт смачний, нагадує бабусину випічку з дитинства. А оскільки багато хто завжди з величезною теплотою згадує «Смак дитинства», то цей варіант цілком гідний зайняти своє почесне місце в Топ — 10 рецептів!

Нам знадобиться:

• борошно - 1 кг
• молоко - 1,5 склянки
• яйця - 6 шт
• вершкове масло - 300 гр
• цукор - 1,5 - 2 склянки
• ванільний цукор - 1 пакетик
• дріжджі - 50 гр
• родзинки - 150 гр
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Молоко зігріти до теплого стану і розвести в ньому дріжджі, поки що тільки в половині склянки.

2. Борошно просіяти двічі і всипати в молочно-дрожжеву суміш 4 склянки. Замісити тісто.

3. Яйця розділити на жовтки та білки, а потім жовтки розтерти з цукром до білого кольору. А білки збити у піну.

4. Вершкове масло|мастило| розтопити.

5. У замішане тісто додати жовтки з цукром, сіль, вершкове масло|мастило| і в кінці білки. Щоразу перемішуючи масу та втручаючи знову закладений інгредієнт.

Додати молоко, що залишилося, і додати ще трохи борошна, щоб тісто стало густішим. Проте все борошно поки що не всипайте.

6. Ретельно вимісити тісто, присипати згори борошном, прикрити посуд з ним серветкою або рушником і залишити на ніч у теплому місці.

Намагайтеся залишати тісто у посуді великого об'єму, щоб за ніч воно не втекло.

7. Вранці додати все борошно, ванільний цукор і добре замісити тісто до стану, поки воно не стане легко відходити від стінок посуду. Саме воно має бути не надто густим.

8. Знову прикрити посуд рушником і поставити в тепле місце для бродіння та підйому. Час становитиме приблизно 1 годину. Тісто має збільшитися за цей час удвічі.

9. Промити та обсушити родзинки. Потім трохи присипати його борошном і перемішати. Коли тісто підійде, всипати ізюм і ще раз перемішати,щоб він рівномірно розподілився.

10. Підготувати форми для випікання. Змастити їх вершковим маслом і присипати борошном, паперові форми просто змастити маслом, форми з антипригарним покриттям можна не змащувати і борошном не обсипати. Хоча особисто я змащу маслом будь-які форми.

11. Розкласти тісто у форми, заповнивши їх на 1/3 частину, або не більше половини.

Для отримання пухкого, пористішого тіста, тісто закладається на 1/3 частина форми, більш щільного - на половину.

12. Поставити в тепле місце для підйому, прикрити їх рушником, щоб тісто не підсихало. Піднятися тісто має приблизно вдвічі.

13. Змастити верх збитим яйцем або просто солодкою водою. Поставити випікатися у розігріту до 170 градусів духовку. Випікатимуться вони близько години. Час залежить від розміру форми та особливостей духовки.

Якщо протягом цього часу верх почне надмірно зарум'янюватися, прикрийте його змоченим у воді пекарським папером.

14. Готову випічку охолодити, змастити верх глазур'ю і посипати присипкою або прикрасити, як підкаже Ваша фантазія.

Подавати до столу, пригощати гостей та їсти самим із великим задоволенням!

Ось така добірка рецептів у нас із Вами сьогодні вийшла. Насправді, рецептів здобної випічки просто безліч. Кожна господиня, яка нею займається, має свої маленькі секрети і фішечки, завдяки яким їх тісто відрізнятиметься від іншого, як за текстурою, так і за смаком.

І це добре! Тим і хороша кулінарія, як така, що можна їсти одну і ту ж страву, але приготовлену по-різному, що має одну назву, але відрізняється за смаком. Це дозволяє урізноманітнити наше меню і щодня їсти просто смачну їжу.

А наприкінці сьогоднішньої статті я хотіла б написати кілька рецептів приготування глазурі для пасок. Адже всі сьогоднішні рецепти передбачають її застосування. Тому було б неправильно не написати, як її готувати.

Глазур, яка не кришиться і не липне

У минулій статті про я вже ділилася двома рецептами приготування глазурі, одна з них була білкова, а інша – приготовлена ​​з желатину.

Глазур, приготовлена ​​з желатину, не кришиться і не липне, тому останнім часом вона все більше набирає популярності. Її перевага ще полягає і в тому, що приготувати її дуже легко і зробити це можна досить швидко.

Щоб не повторюватися в описі, в сьогоднішньому рецепті я хочу запропонувати перегляд відео, в якому все докладно розказано і показано. І приготувати таку глазур не складе ніяких труднощів.

Глазур за цим рецептом виходить білосніжною і глянсовою, і дуже красиво виглядає на готових виробах. А якщо їх ще при цьому покрити гарним різнобарвним посипанням, то випічка буде просто на диво!

А таке посипання зараз не важко знайти в магазині. Вона продається в будь-якому супермаркеті, де перед святами завжди є величезний вибір різних паперових форм для випічки, прикрас та фарби для яєць.

Так що купуйте все заздалегідь, добре, що до Великодня є ще багато часу.

Як приготувати глазур з білків та цукрового сиропу.

(я вже згадувала її в попередньому рецепті), є чудовий рецепт білкової глазурі, і я рекомендую ознайомитися з ним. Рецепт просто чудовий.

Нам знадобиться:

• білок від яйця - 1 шт
• цукор - 0,5 склянки
• вода - 0,5 склянки
• лимонний сік - 1,2 ч. ложки

Приготування:

1. Цукор насипати в каструлю, залити гарячою водою, розмішати і зварити густий сироп. При цьому з'являтиметься піна, її треба знімати.

Готовність сиропу можна визначити в такий спосіб. Зачерпнути чайною ложкою сироп, що кипить, і опустити ложку в холодну воду. Якщо з охолодженого сиропу можна скачати м'яку кульку, вона готова.

2. Білок збити в піну, до збільшення його обсягом в 3 — 4 рази. Збивати краще міксером.

3. Продовжуючи збивати, дуже тонким струмком влити остиглий сироп. Потім додати|добавляти| лимонний сік і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

4. Перед тим як наносити глазур на випічку, зігріти її на водяній бані до 60 градусів.

Якщо готуватимете таку глазур для будь-якої іншої випічки, то її можна пофарбувати, додавши какао, шоколад або журавлинний сік.

Я думаю, що з сьогоднішніми рецептами, спекти смачний великодній хліб не складе для Вас особливих труднощів. Адже я постаралася описати все докладніше, з усіма нюансами і маленькими секретами і хитрощами.

Хочу відзначити, що всі рецепти випробувані та перевірені, тому готуйте сміливо, вони Вас не підведуть. Також хочу сказати, що пекти з такого тесту Ви можете будь-яку здобну випічку, також, як користуватися глазур'ю для цих цілей. Запропоновані сьогодні варіанти тесту - це все звичайне здобне дріжджове тісто, з якого можна пекти будь-які солодкі булочки, рулети з сухофруктами та горіхами, солодкі пироги з начинкою, смачні розбірники з джемом, та в принципі, що завгодно.

Отже, якщо Ви займаєтеся випічкою, то рецепти у Вас не залежаться. І Ви можете випробувати їх все по черзі, випікаючи то один, то інший різновид смачного частування.

А я на цьому хотіла б закінчити. І на завершення хочу попросити Вас, щоб Ви поділилися статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, кнопки яких розташовані як у верхній частині статті, так і внизу. Особливо, якщо стаття Вам сподобалася та виявилася корисною!

А також хочу привітати Вас з наступаючим Світлим Христовим Неділею, днем ​​Світлого Великодня! Нехай у Вас все і завжди буде чудово!

Покроковий рецепт з фото

Приготування Кулича - справа, яка вимагає часу, як я вже сказала, тому запасіться терпінням. Однак це все одно найшвидший рецепт, ось побачите. Почнемо з підготовки опари та решти інгредієнтів. Вершкове масло дістаємо наперед із холодильника грітися. Родзинки заливаємо гарячою водою на 15 хвилин і залишаємо осторонь. У каструлі нагріваємо трохи молоко і повністю розчиняємо в ньому дріжджі. У мене сухі, але можна використовувати свіжі, з ними навіть краще.

Додаємо в молоко 250 г борошна і ретельно перемішуємо. Опара на Паски готова, накриваємо її рушником або замотуємо харчовою плівкою і ставимо в тепло на 30 хвилин. Можна використовувати для цього духовку, що охолола, температуру більше 40 градусів краще не піднімати. Вміст каструлі сильно збільшиться у розмірі.

Тим часом відокремлюємо білки від жовтків у різні ємності.

Жовтки ретельно перебиваємо з цукром або фруктозою і з ваніллю або ванільним цукром, поки не побіліють. Якщо ви використовуєте стручок ванілі, розріжте його вздовж навпіл і ножем витягніть насіння. Їх і треба класти. Тісто для паски набуде чудового аромату. Я обожнюю запах ванілі, один з улюблених "їстівних" ароматів! А ви? Може, більше любите корицю?

Білки збиваємо віночків до твердих піків. На відео вище добре видно, наскільки збитими мають бути білки - вони не випадають із ємності, навіть якщо її перевернути догори дригом. Щоб білки легше збилися, охолодіть їх перед процесом, додайте щіпку солі та простежте, щоб у них не потрапила жодна крапля жовтка. Якщо все вийде, випічка на Великдень буде повітряною та ніжною!

Дістаємо опару з духовки, кладемо в неї жовтки та перемішуємо. Кладемо розм'якшене вершкове масло|мастило| і знову перемішуємо. В останню чергу запускаємо туди білки та знову добре змішуємо. Тісто на Куличі майже готове!

Просіюємо в тісто все борошно, що залишилося, частинами, постійно втручаючи його в заготівлю. Коли тісто на Великдень стане досить щільним, починаємо місити його руками. Дуже ретельно, поки не закінчиться все борошно. Якщо муки більше немає, але тісто все ще сильно липне до рук, додайте ще трохи, але не захоплюйтесь. Липкість може з'явитися через відмінність якості інгредієнтів, однак у мене все пройшло гладко 🙂

Найсмачніша Паска вже не половину готова. Тісто залишаємо в каструлі, накриваємо рушником і знову ставимо в тепло на 1 годину. Воно знову гарненько підніметься!

За цей час зливаємо воду з родзинок, промокуємо паперовим рушником. Якщо ви його не любите, кладіть цукати теж смачно. Але вони з цукром, а родзинок немає. Для мене це важливо 😀 Це я про те, як спекти Великдень, з'їсти її і не погладшати на кілограм 😉

Горішки рубаємо ножем. Не на муку! Просто на дрібні шматочки. Можна брати абсолютно будь-які горішки, а можна взагалі виключити. Все за бажанням, адже найсмачніша Паска буде таким, якщо найсмачніші інгредієнти ви оберете самостійно! Добре навіть простий рецепт Кулича це дозволяє.

До речі, свої родзинки я теж порізала, навпіл кожну штучку, тому що вона виявилася надто великою, але легше просто купити дрібну. Кладемо смакота в тісто, що піднялося, для паски і ретельно вимішуємо його.

Відправляємо готове тісто на Паски Великодні знову в тепле місце хвилин на 20-30, щоб знову піднялося.

У цей час змащуємо денця форм для Паличок маслом. Боковушки не потрібно. У мене було 4 паперові форми: 1 середня і 3 маленькі.

Викладаємо куличне тісто на стіл, розрізаємо на шматки, які вміщуватимемо у формочки. Кожну їх потрібно заповнити на 2/3.

Дуже акуратно надаємо шматкам тіста форму кулі та розкладаємо за формами. Залишаємо їх під рушником ще на 10 хвилин, щоби знову піднялися. Кращий рецепт Великоднього Паска рухається до кульмінації, слово честі! 😀

Відправляємо прості Паски Великодні прямо в духовку! На 100 градусів! Гріємо заздалегідь! Випікаємо 10 хвилин, потім піднімаємо температуру до 180 градусів та печемо до готовності, близько 20-30 хвилин. Перевіряємо зубочисткою, встромивши всередину. Вона має залишитися сухою. Якщо волога, печемо далі! Ось такими красенями вони вийдуть в результаті 😉 Даємо їм охолонути 10 хвилин.

Виймаємо із форм. І все. Тепер ви знаєте, як спекти Кулич! Але не забуваємо про глазур на Великдень! Поки дбають Кулички, в тарілку кладемо білок, відокремивши його від жовтка, і не довго збиваємо до появи бульбашок.

У мене буде цукрова глазур та шоколадна глазур. Причому, ідея з шоколадною виникла спонтанно – просто залишився великий шматок хорошого шоколаду, який мої батьки подарували моєму хлопцеві на день народження 🙂 Але про все по порядку. Всипаємо в білки цукрову пудру, рівно половину і ретельно перемішуємо.

Додаємо в глазур для паски сік лимона. Я використовувала лайм через брак цього, вийшло ще смачніше! Його додаємо не тільки для кислинки, але і для того, щоб помадка відбілилася!

Додаємо пудру, що залишилася, і ретельно вимішуємо. Вона має бути такою тягучою, як на картинці. Запасіться великою кількістю пудри про всяк випадок, раптом не вистачить через великий розмір яйця. Тепер ви знаєте, як зробити глазур для Куличів!

Залишилося розібратися з тим, як зробити шоколадну глазур. А легше не буває! Просто розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі на маленькій потужності протягом трьох хвилин, все 😀 Головне - брати якісний шоколад, поганий не розтопиться до потрібного стану тягучості.

Насправді рецепт Великодня закінчено. Залишилося просто нанести на верхівки два види глазурі.

Спочатку змащуємо цукровою глазур'ю.

Один Пасхальний Паска я залишила чисто шоколадним.

Шоколадну глазур для Великодня, а точніше розтоплений шоколад, акуратно наливаємо зверху, по столовій ложці. Я налила знову ж таки на три з чотирьох, один Кулич залишила білим. Прикрашаємо, посипавши зверху присипкою для Пасочок або кориснішим варіантом - порубаними горішками та родзинками. У мене цього разу мигдаль.

Тепер ви знаєте, як пекти Великодня! Тепер точно все. Залишаємо на годину-дві застигнути шоколаду. І можна різати!

Але я залишила до ранку, накривши трохи пізніше рушником (коли шоколадна глазур повністю застигла).

Швиденько підведу підсумки!

Короткий рецепт: Паска на Великдень

1. Родзинки заливаємо гарячою водою, залишаємо осторонь, вершкове масло виймаємо з холодильника, щоб нагрілося.
2. Молоко трохи нагріваємо та розчиняємо в ньому дріжджі.
3. Всипаємо 250 гр борошна в молоко, ретельно розмішуємо і ставимо в тепле місце, накривши рушником, на 30 хвилин (можна використовувати духовку, що охолола, не більше 40 градусів).
4. Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки перетираємо з цукром і ваніллю до білі, білки збиваємо з щіпкою солі до твердих піків.
5. Дістаємо опару з духовки, вона збільшилася, кладемо в неї жовтки, перемішуємо, кладемо м'яке вершкове масло, перемішуємо, кладемо білки, знову вмішуємо.
6. Просіюємо частинами в опару все борошно, що залишилося, постійно вимішуючи тісто, місимо його руками ще 5 хвилин.
7. Ставимо тісто для Куличів, накривши рушником, знову в тепле місце на 1:00.
8. З родзинок зливаємо воду і висушуємо його паперовими рушниками.
9. Горішки рубаємо ножем на дрібні шматочки, але не на борошно.
10. Дістаємо тісто для Великодня, висипаємо в нього родзинки/цукати/горішки та ретельно вимішуємо.
11. Ставимо знову в тепло підніматися ще хвилин на 20-30.
12. Вивалюємо тісто на стіл, поділяємо на кількість частин, що відповідає кількості форм.
13. Включаємо духовку на 100 градусів.
14. Дно форм для Куличів змащуємо вершковим маслом.
15. Надаємо кожному шматочку тіста форму кульки і кладемо у формочки (мають бути заповнені на 2/3).
16. Накриваємо рушником, піднімаємося ще 10 хвилин.
17. Ставимо Паски в духовку (вже без рушника)) на 10 хвилин, потім підвищуємо температуру до 180 градусів і печемо ще 20-30 хвилин, перевіряючи на готовність зубочисткою (має при протиканні залишитися сухою!).
18. Поки печуться Куличі, штудуємо рецепт глазурі і робимо: збиваємо білок виделкою до пухирців, всипаємо половину цукрової пудри, перемішуємо, додаємо сік лимона/лайма, перемішуємо, додаємо пудру, що залишилася, і знову перемішуємо.
19. Для шоколадної глазурі розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі на низькій потужності протягом 3 хвилин.
20. Дістаємо готові Паски на Великдень з духовки, даємо охолонути 10 хвилин, виймаємо з форм.
21. Акуратно змащуємо потрібною глазур'ю, можна спочатку цукровою, потім шоколадною, зверху прикрашаємо покупною присипкою, а краще рубаними горішками та родзинками.
22. Тепер ви знаєте, як приготувати Кулич!

Краса вийшла! На цьому рецепт Кулича на Великдень добіг кінця. А фоток ще багато 😀

Дуже сподіваюся, що Великдень принесе вам багато сімейного щастя, адже це світле свято створене для того, щоби провести його в колі близьких людей! Я не релігійна людина, але шаную традиції і дуже люблю відзначати цей чудовий день, коли тепло на душі стає теплішим, а добро добрішим 🙂 З наступаючим вас, дорогі мої читачі! Миру вам та гармонії!

До речі! Додайте в коментарях свої фотографії зі смакотами, які у вас вийшли. І ви зможете виграти в конкурсі на найкрасивішу страву, яку я незабаром оголошу!

Минулого разу я розповідала вам про те, як зробити чудові! А далі – більше! Щоб не пропустити новинки, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

З вами була ! Розповідайте друзям про те, як приготувати Великдень, рецепт рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші, ніж можете собі уявити, і, звичайно, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Кожне свято має традиційні страви. Новорічне меню складно уявити без олів'є, а 8 березня без салату «Мімоза». Так і великодній стіл за звичаєм прикрашають фарбовані яйця, паску та сирну паску. Хороша господиня ніколи не питатиме, де купити паску. Вона сама з радістю розповість, як спекти пасок, та не одним способом.

Трохи історії

Великдень, як і будь-яке інше свято, має свою історію, яка розповідає про походження її символів і пояснює їх значення. Паска - це здобний хліб круглої форми, що прикрашає великодній стіл. Його пекли саме круглим, бо саван Ісуса Христа мав таку форму. Паска має бути неодмінно здобною, тому що за переказом до смерті Ісуса він з учнями їв прісний хліб, а після чудесного воскресіння вони стали їсти дріжджовий хліб (квасний). З того часу і повелося робити тісто для паски здобним.

Збираючись приготувати паску своїми руками, прийміть до уваги кілька порад:

• вершкове масло не повинно бути твердим, тоді паска буде м'якою та ніжною;
• вершкове масло повинне само розм'якшитися при кімнатній температурі, а не при нагріванні;
• можна використовувати паперові формочки, зроблені спеціально для випікання паски;
• як форму можна використовувати консервну банку. Але в цьому випадку її необхідно вистелити промасленим пекарським папером;
• пекарський папір можна замінити звичайним, який використовують в офісах. Але її потрібно добре змазати маслом;
• щоб тісто не прилипало до рук, змочуйте їх водою або олією;
• готовність паски перевіряється лучинкою або тонкою шпажкою, яку встромляють у паску. Якщо вона суха – паска готова;

Паска традиційна

• 1 кг пшеничного борошна;
• 6 яєць;
• 1,5 склянки молока;
• 300 гр. маргарину (можна вершкового масла);
• 1,5 склянки цукру;
• 40 гр. дріжджів;
• сухофрукти та горіхи (150 гр. родзинок, по 50 гр. цукатів та мигдалю).
• 0,5 пакетика ванільного цукру;
• сіль;

Приготування:

1. Злегка підігрійте молоко, розведіть у ньому дріжджі.
2. Додати половину вказаної порції борошна. Розмішайте. Опара готова.
3. Посуд із опарою прикрийте рушником і поставте у тепле місце.
4. Опару слід залишити підніматися доти, доки її обсяг не збільшиться вдвічі.
5. Розділіть жовтки та білки. Жовтки збийте з ваніллю та цукром, збийте олію.
6. Додайте до опари сіль, жовтки та олію. Все перемішайте.
7. Білки збийте до густої пружної піни. Додайте їх у тісто.
8. Введіть борошно, що залишилося. Тісто, що вийшло, повинно вільно відставати від стінок посуду. Воно має бути не надто крутим, добре вимішаним.
9. Знову накрийте тісто і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі в об'ємі.
10. Промийте родзинки, обсушіть, обваляйте у борошні. Цукати наріжте квадратиками. Горіхи очистіть від шкірки та подрібніть. Додайте сухофрукти і горіхи в тісто, що підійшло.
11. Підготуйте форму (з круглим дном!): дно викладіть промасленим пекарським папером, стінки змастіть олією і присипте борошном. Заповніть форму тестом на 1/3.
12. Залишіть тісто підніматися. Воно буде готове до відправки до духовки, коли підніметься до половини форми.
13. Духовка має бути не надто гарячою. Залишіть форму в ній на 50 хвилин-1 годину. У міру випікання обережно повертайте форму. Якщо верх рано підрум'яниться, прикрийте його змоченим у воді папером, щоб він не пригорів.

Готову паску прикрасьте шоколадом, цукатами чи горіхами.

Швидка паска

Багатьох господарок, особливо зайнятих на роботі або з маленькими дітьми, хвилює питання, як пекти паски до Великодня з найменшою витратою часу. Наведений нижче рецепт простий у приготуванні та економить сили.

Вам знадобиться:

• 1 склянки молока;
• 4 яйця;
• 1 ст. л. сухих дріжджів (або 50 гр. свіжих);
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 100 гр. вершкового масла;
• 3 склянки борошна;
• ванілін;
• родзинки, цукати.

Приготування:

1. 1. Підігрійте молоко.
   2. Всипте в тепле молоко дріжджі та цукор (тільки 1 ст. л.). Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб вони потоваришували.
   3. Збийте яйця з цукром і ваніліном.
   4. Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| його в тісто. Додайте олію, дріжджі і добре розмішайте.

1. 1. Додайте промитий і обсушений родзинки та цукати.
   2. Поступово вмішайте борошно, що просіює. Тісто має вийти ллється.
   3. Розкладіть тісто за формами. Воно буде підніматися, тому тісто повинне займати не більше 1/3 форми.
   4. Залишіть тісто у формах на 3-4 години - у цей час можна зайнятися справами.

1. Помістіть форми в гарячу духовку (t=180 градусів). Випікайте паску до готовності.
2. Прикрасьте готовий паску глазур'ю та кондитерським бісером.

Паска без дріжджів та яєць

Рецептів, як спекти смачний паску існує безліч. Виявляється, його можна приготувати без дріжджів, молока та яєць.

Вам знадобиться:

• 240 гр. борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 0,5 склянки коричневого цукру;
• 1 банан;
• 40 мл соку (ананасового);
• 180 мл води;
• 50 гр. родзинок;
• сіль;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

1. Розімніть банан, щоб вийшло пюре.
2. Додайте олію, воду, сік. Перемішайте.
3. Додайте сіль (щіпку) та розпушувач для тесту.
4. Поступово просіюйте муку|борошно| в тісто, постійно перемішуючи його.
5. Вимісіть тягуче тісто.
6. Заповніть ним форми так, щоб тісто займало 3/4 обсягу форми.
7. Випікайте паску в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 50 хвилин. Час залежить від духовки.
8. Готову паску потрібно виймати з форми, коли вона охолоне. Прикрасьте його глазур'ю та іншим декором.

Вся краса самостійного приготування паски в тому, що домашня паска може бути приготовлена ​​не тільки за традиційним рецептом, але і з використанням, наприклад, сметани.

Вам знадобиться:

• 200 гр. сметани;
• 1 ч. л. сухих дріжджів (або 25 г свіжих);
• 170 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 150 гр. цукру;
• 650-700 гр. борошна;
• 3 яйця;
• 2-3 ст. л. коньяку або рому;
• 50 гр. родзинок;
• горіхи для посипання;
• ванілін.

Приготування:

1. Залийте ізюм ромом або коньяком.
2. Розведіть дріжджі частиною теплого молока - відлийте 2 ст. л. молока, вони знадобляться пізніше.
3. Відокремте в одному яйці білок від жовтка. Два яйця та білок третього збийте з цукром та сметаною.
4. З'єднайте все в одній мисці, розмішайте, посоліть і поступово вводьте борошно.
5. Тісто має вийти м'яким, трохи липким. Накрийте його рушником та залиште на півгодини.
6. Після півгодини додайте до тесту м'яке вершкове масло, розмішайте. Знову накрийте рушником і залиште на півтори-дві години.
7. Тісто легенько обомніть і додайте|добавляйте| Вимісіть тісто так, щоб родзинки рівномірно розподілилися по всьому тесту.
8. Розкладіть тісто по формах і залиште доти, доки воно не підійде вдвічі.
9. Змішайте жовток із 2 ст. л. молока і змастіть сумішшю верх паски. Горіхи подрібніть і посипте ними паску.
10. Надішліть в духовку (t=200 градусів) на 30 хвилин до готовності.

Зробити паску по-справжньому святковим допомагають прикраси: глазур, мармелад, барвистий кондитерський бісер, горіхи, марципан, цукати, фігурки із фруктів. Говорячи про паску, відразу з'являється пишний круглий хліб з білою верхівкою. Це глазур. На питання, як зробити глазур для паски, відповідає наступний рецепт.

Вам знадобиться:

• 1 яєчний білок;
• 100 гр. цукру (дрібного);
• сіль (щіпка).

Приготування:

1. Білки охолодити та збити із сіллю до отримання пружної піни.
2. Не припиняючи збивати, всипати цукор.
3. Не припиняти збивання ще протягом 4-х хвилин після того, як скінчиться цукор.
4. Коли паску злегка охолоне, нанести на нього глазур і залишити до застигання.

Великодні страви, приготовані своїми руками, не лише дарують чудовий смак і радують святковим зовнішнім виглядом, а й несуть позитивний заряд, наповнені почуттями та добрими побажаннями господині.

Паска - споконвічно російська національна страва, яку готують раз на рік на Світле свято Великодня. Тісто для паски у різних сім'ях роблять по-різному. Хтось ставить опару на кефірі, хтось додає корицю або ваніль, а хтось вважає за краще насолоджуватися лимонним ароматом, який дарує випічці цедра цитрусів. Але перш ніж починати готувати цю здобну пасхальну страву, варто дізнатися, чому вона була така улюблена нашими предками.

Історія пасхальної паски

Паска воістину християнська страва, хоча перші згадки про цю здобу належать ще давнім слов'янам. З приходом Православ'я паски стали пекти на свято Великодня і уособлювала ця випічка церковний хліб.

Проте певні забобони щодо приготування пасок збереглися й у християнському суспільстві. Так, раніше вважалося гарною прикметою розкласти шматочки освяченої випічки на полі. Землероби вірили, що це сприятиме багатому врожаю. А от якщо скоринка у паски потріскалася при випіканні - чекай на лихо.

Вірити чи не вірити пасхальним забобонам кожен вирішує сам (хоча Церква не вітає подібні прикмети), а паски як пекли у весняне пасхальне свято, так і печуть, хіба що рецепт трохи помінявся.

В даний час існує безліч різних рецептів тесту для великодньої здоби. Розглянемо найсмачніші з них.

Віденське тісто для пасок

Віденське тісто для пасок є класичним рецептом паски. Саме так готують більшість здоб на Великдень. Таке тісто для паски має насичений смак, воно довго не стає черствим.

Інгредієнти:

• Борошно – 6 склянок;
• Молоко -2 склянки;
• Олія вершкове -1,5 - 2 пачки;
• Цукор -2 склянки;
• Яйця – 6 штук;
• Дріжджі – 50 грам;
• Сіль - 1 чайна ложка:
• Родзинки (класичний рецепт передбачає наявність родзинок, але ви можете покласти будь-які добавки за бажанням).

Процес приготування:

1. Насамперед, потрібно приготувати опару. Для цього з'єднайте яйця та цукор, ретельно збийте, влийте в суміш розтоплене вершкове масло та тепле молоко з розведеними в ньому дріжджами. Все добре змішайте та поставте до батареї «підніматися».
2. Важливий момент! Стояти опара для віденських пасок має довго – в ідеалі цілу ніч.
3. Коли опара «підійде», додайте в неї борошно, що просіює, і замісіть тісто. Місити потрібно, поки тісто не перестане липнути до рук.
4. У середині процесу у напівготове тісто можна всипати родзинки, курагу або інші добавки на свій смак.
5. Коли тісто буде готове, його слід помістити у форму (або формочки) та залишити на 2 години у теплі.
6. Випікати паску можна, коли тісто збільшиться в об'ємі, стане пишним та повітряним.

Час випікання віденської паски залежить від обсягів форми. Якщо ви печете одну велику здобу, то в духовці її потрібно провести щонайменше 50-60 хвилин. Якщо пасочки будуть маленькими – 30-40 хвилин.

Готовність пасок постійно перевіряйте сірником або зубочисткою і не пропустіть момент, коли десерт спечеться.

Цей рецепт є найпопулярнішим, за ним готується найвідоміша пасхальна страва вже не перший десяток років. Тим не менш, ви можете сміливо вносити в рецепт свої зміни і експериментувати з добавками.

Паска без дріжджів

Всім відомо, що у наших предків не було дріжджів, тож хліб вони готували на хмелевій чи пшеничній заквасці. Але немає необхідності заглиблюватися в історію та шукати рецепт закваски, щоб приготувати бездрожжеву паску. В даний час можна приготувати випічку без дріжджів на соді. До речі, така здоба буде набагато кориснішою, ніж просте дріжджове тісто для пасок.

Інгредієнти:

• Борошно – 1,5 склянки;
• Кефір – 1,5 склянки;
• Вершкове масло - 1 пачка;
• Сода харчова – 1 чайна ложка;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Будь-які добавки на свій смак.

Об'єм цукру можна збільшити в залежності від того, наскільки солодку здобу ви хочете спекти.

Процес приготування:

1. Підготуйте всі продукти та посуд для роботи.
2. Борошно просійте через сито, а соду додайте в кефір і дайте настоятися суміші пару хвилин.
3. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, вмішайте в нього цукор і добавки (за бажанням).
4. Далі в масляно-цукрову суміш додайте кефір і добре розмішайте тісто, що вийшло.
5. Борошно додають в останню чергу і ретельно перемішують тісто.
6. Якщо тісто для паски виходить дуже рідким, додайте ще кілька ложок борошна.

Таке тісто добре, що його приготування не займає багато часу. На відміну від дріжджового паски, бездрожжевий аналог можна одразу ставити в піч. Готуються такі паски 30-40 хвилин (готовність потрібно перевіряти зубочисткою).

Тісто для паски без яєць

Цей рецепт безперечно сподобається вегетаріанцям і тим, у кого алергія на яйця.

Інгредієнти:

• Вода чи молоко - 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Борошно - 4 - 4,5 склянки;
• Вершкове масло - 1 пачка;
• Сметана – 0,5 склянки;
• Дріжджі – 50 г;
• Сіль – 0,5 ложки;
• Цедра лимона, родзинки, шоколад чи інші добавки на смак.

Процес приготування:

1. Злегка підігрійте воду або молоко і всипте його дріжджі. Розмішайте, щоб не було грудочок, а потім додайте 2 ложки цукру та жменю борошна. Опара готова - залиште її "підходити" в теплому безвітряному місці на 15-30 хвилин.
2. У цей час розтопіть вершкове масло (можна використовувати водяну лазню) та змішайте його зі сметаною.
3. Далі до олії додайте опару. Робити це потрібно акуратно, а розмішувати повільно та обережно.
4. В отриману суміш введіть цукор, сіль, добавки та ретельно розмішайте.
5. Останнє – борошно. Її попередньо рекомендується просіяти і маленькими порціями додати в суміш, що вийшла.
6. Далі все потрібно добре вимісити. (Не забувайте змочувати руки олією, щоб тісто не прилипало!)
7. Готове тісто поставте в теплу духовку або батареї і дайте йому піднятися двічі. Тільки після цього можна починати пекти паску.

Добавки для тесту

Просто тісто для паски – нудно, а на Великдень так хочеться радості! Для того, щоб ще більше «розфарбувати» Світле весняне свято, можна виявити фантазію та спекти паски з різними добавками.

Що можна додати до тіста:

• 1.Сухофрукти

Найпоширеніша добавка - це, звичайно, родзинки, але можна додавати й інші сухофрукти: курагу, фініки, чорнослив, сушені яблука. Навіть якщо рецепт не передбачає додавання сухофруктів, вони ніколи не будуть зайвими.

• 2.Цукати

Ці різнокольорові сушені фрукти не тільки зроблять тісто смачнішим, а й нададуть пасок радісний святковий вигляд.

• 3. Горіхи

Підійдуть будь-які - кеш'ю, грецькі, мигдаль, кедрові. Великі горіхи рекомендується заздалегідь порізати або змолоти в кавомолці.

• 4.Шоколад

У кондитерських магазинах продаються спеціальні шоколадні краплі для прикраси випічки, але можна додати звичайний подрібнений шоколад.

• 5. Цедра лимона або апельсина

Вона додасть паски незвичайно свіжий смак цитрусу. Крім цедри, до тіста можна додати трохи лимонного соку - він зробить тісто ніжнішим і м'якшим.

• 6.Спеції

До рецепту можна додати ванільний екстракт або порошок кориці. Кардамон і мускатний горіх додадуть випічці пікантного смаку, а шафран пофарбує тісто в сонячно-жовтий колір.

• 7.Кондитерські добавки

Кокосова стружка, різнокольорові присипки, марципан – сучасна кондитерська індустрія щедро обдаровує нас своїми винаходами. Тісто для пасок можна не лише прикрасити, а й пофарбувати спеціальними харчовими барвниками!

Приготувати паску своїми руками та пригостити їм рідних та близьких справжнє щастя! І тільки від вас залежить, наскільки смачною, красивою та святковою буде ваша випічка. Не бійтеся та експериментуйте! Радуйте домочадців та друзів смачними стравами.

Паска є образом Воскресіння або перемоги Христа над смертю, і подібний до артосу (великий церковний хліб із зображеним на ньому хрестом і терновим вінком). Тільки на відміну від артосу паска готується в домашніх умовах.

Зазвичай тісто на паски ставлять із четверга на п'ятницю, усю п'ятницю займаються випічкою, а в ніч перед неділею освячують. Але, на жаль, у час постійної зайнятості, не кожна господиня може дозволити собі зайняти цим процесом кілька днів. А провести свято, звичайно, хочеться за всіма правилами. Тут вам на допомогу прийде простий рецепт паски.

Головне, використовуючи не забувати про кілька правил, так має свої особливості:

Під час приготування тіста для пасок необхідно стежити за тим, щоб у приміщенні не було протягу – паски дуже люблять тепло

Тісто для паски має бути середньої густоти, якщо тісто буде занадто рідким – паски після випічки стануть плоскими, якщо воно буде густим – випічка буде важка і дуже швидко зачерствіє. Необхідна густота буде тоді, коли при поділі тесту не буде необхідності підсипати борошна.

Місити тісто потрібно по можливості довше, вкладаючи в нього все своє кохання, бажаючи добра рідним та близьким

Підійти тісто має три рази: 1. після розчинення; 2. після замішування; 3. після того, як тісто розподілене за формами

Бродити тісто має за температури 30 градусів

Наповнювати форму необхідно наполовину, а в деяких випадках і на 2/3

Підніматися паски повинні у приміщенні температура, в якій буде від 30 до 45 градусів

Якщо тісто піднялося практично до країв форми - можна ставити в піч

Випікати потрібно у духовці, на дні якої поставлена ​​ємність із водою. Температура в духовці від 200 до 240 градусів

Після випікання хліб змащують яйцем, яке збивають зі столовою ложкою води та олією. Зверху посипають великим цукром, сухарями та рубаними горіхами.

Секрет рівного високого виробу – дерев'яна паличка (довгий сірник) у центрі. А також це спосіб перевірити паску на готовність: якщо витягнута паличка (сірник) суха — ваша паска готова!

Величина паски впливає на тривалість випікання. Чим більша вага паски, тим довше потрібно тримати її в духовці, і відповідно, чим вага менша, тим менший час його приготування. Якщо випічка почне горіти, необхідно прикрити верх папером

Паску, витягнуту з духовки, необхідно покласти на бочок і дочекатися, поки він охолоне

Простий рецепт паски

Інгредієнти:

Міра виміру - склянка

Борошно - 7,5

Молоко - 2, 5

Дріжджі - 1 пакетик (50 гр)

Двадцять яєчних жовтків

Цукор - 1

Олія (розпалена) - 2

Спосіб приготування:

Змішуємо борошно та молоко. Розводимо дріжджі в малій кількості молока і додаємо до борошняної суміші. Ставимо все у тепле місце. Розтираємо яєчні жовтки з цукром і теплим молоком, додаємо в опару, що піднялася, після досипаємо борошно, що залишилося, і солимо. Тісто добре вимішуємо та залишаємо піднятися.

Після того, як тісто піднялося, ділимо його та викладаємо у форми. Після того, як тісто піднялося у формах, ставимо його в духовку та випікаємо.

Якщо ж часу зовсім не вистачає, то можна скористатися сучасним засобом випічки хліба — хлібопічкою, і тоді, щоб спекти смачну і швидку паску, вам доведеться витратити лише трохи сил на підготовку інгредієнтів для тіста.

Простий рецепт паски для хлібопічки

Інгредієнти:

Дріжджі - 15 грам

Борошно - 450 грам

Цукор - 6 столових ложок

Ванілін - один пакетик

Вершкове масло - 2 ложки (їдальні)

Яйця - 3 штуки

Молоко - 150 мл

Родзинки - 100 грам

Куркума - ½ чайної ложки

Спосіб приготування:

Заздалегідь підготуйте ізюм, заваривши його в окропі на 10-15 хвилин. У підігрітому молоці розтопити олію, потім остудити. Всі інгредієнти, крім родзинок, відправити до хлібопічки в порядку, що вказаний у рецепті. Родзинки необхідно помістити в хлібопічку після п'ятнадцяти хвилин замісу. Далі поставити програму «Солодкий хліб», або «Основна із родзинками» і все! Тепер залишилося дочекатися, коли роботу машини буде закінчено, і отримати задоволення від прекрасної і смачної пасок!