Слайд 4

російська кухня

Основу харчування більшості населення (селян) становили зернові та овочі, з яких готувалися квашена капуста, голубці, супи, каші та хлібобулочні вироби. "Щи та каша - їжа наша" - як говорить російське прислів'я. Традиційною була різноманітність супів, серед яких найбільш відомими є борщ, борщ, розсольник, калья і вуха. Крім того, до російських супів належать холодні супи, такі, як ботвинья, окрошка. Основним гарніром до поширення картоплі була ріпа. Традиційною російською приправою та молочним продуктом є сметана, якою заправляють супи, пельмені та салати. Іншим російським молочним продуктом є сир, з якого виготовляються сирники. Як і в інших християнських країнах, великий вплив на кухню зробила церква, тому що більше половини днів у році були пісними, коли певні категорії продуктів були заборонені. Саме тому в російській національній кухні переважають грибні та рибні страви, страви із зерна, овочів, лісових ягід та трав. Овочі їдять не тільки у сирому вигляді, а й вареними, пареними, печеними, квашеними, солоними, сеченими та маринованими. Різноманітність каш базувалося на різноманітті зернових культур, що ростуть у Росії. Причому, з кожного виду зерна робилося кілька сортів круп – від цілих до подрібнених у різний спосіб. За кордоном російська кухня асоціюється насамперед із такими стравами та продуктами, як млинці, ікра, пельмені. Відмінна риса страв російської кухні - практично не зустрічається такий прийом, як смаження. Як правило, їжа готувалася в печі, тому дуже широко використовуються варення, томління, запікання. Рибу готували на пару, варили, смажили, тушкували, пекли (у лусці і без), фарширували її різними начинками (наприклад, з каші чи грибів). Робили з неї тільне та заливне, їли її солоною, в'яленою, сушеною, квашеною. Ікру вживали не тільки просолену, а й варену в оцті та маковому молоці.

Слайд 5

Українська кухня

Українську кухню не сплутаєш ні з якою іншою: має свої особливі традиції. Знайдуться тут страви на будь-який, - навіть найвибагливіший смак. Кому невідомі знамениті українські борщі, куліші, юшки. Особливо смачні та корисні комбіновані страви з м'яса та овочів – голубці з м'ясом, яловичина шпигована з буряком, м'ясні запіканки, крученики волинські. Українські кулінари не скупляться додавати до страв часник. Він служить головною гострою приправою, яка надає особливий смак і запах будь-якій страві. Для української кухні характерні також страви з риби – січеники з риби, кульки та биточки рибні, риба з капустою та сиром та інші вироби. Дуже люблять в Україні овочеві страви (товченка, січеники та крученики з картоплі, завинець з картоплі та капусти та ін.). У тому числі з буряка - буряка (бурякова ікра, биточки та оладки з буряка, буряк з начинкою та ін.). Знаменита українська кухня та виробами з круп, бобових, кукурудзи, макаронних виробів, а також з пшеничного борошна – пампушки, гречанки, вергуни та ін., а вареники та галушки стали воістину народними стравами, їх люблять усі. Багата українська кухня солодкими стравами (фруктові та ягідні салати, узвари, холодці з вишні та ягід, киселі та пініки, сніжки та ін.) та напоями з вишні, яблук, груш, смородини, кавунів. Чимало українських страв за назвою та складом близьких до страв польської та словацької кухні. Серед слов'янських кухонь українці користуються широкою популярністю. Вона давно набула поширення далеко за межами України, а деякі страви української кухні, наприклад борщі та вареники, увійшли до меню міжнародної кухні. Українська національна кухня склалася досить пізно, в основному на початок – середини XVIII ст., а остаточно – на початок XIX ст. До того часу її важко було відмежувати від споріднених їй польської та білоруської кухонь. Це пояснюється тривалістю та складністю процесу формування української нації та української держави. Своєрідність національної української кухні виявляється, по-перше, у переважному використанні таких продуктів, як свинина, сало, буряк, пшеничне борошно та деяких інших, по-друге, у таких особливостях технології приготування їжі, як комбінована теплова обробка великої кількості компонентів страви на тлі одного головного і визначального, чому класичним прикладом служить борщ, де до буряків додають ще два десятки компонентів, що не пригнічують буряковий смак, а лише відтіняють і розвивають його.

Слайд 6

білоруська кухня

Білоруська кухня – кухня народів Білорусії. Відмінною рисою білоруської кухні є широке поширення страв з картоплі, а також використання різноманітних круп, грибів та свинини. Картопляна бабка Своєрідність білоруської кухні визначається географічним місцем розташування країни, що знаходиться на кордоні великих геополітичних регіонів і зазнала сильного впливу різних культур: православного сходу, католицького заходу, північної прибалтійської культури, мусульманських народів півдня, єврейської корчемної кухні та інших. В. Похльобкін вказує на станові та релігійні відмінності білоруського населення, що перешкоджають розробці національних кулінарних прийомів та окремих страв, властивих лише білоруській кухні. На його думку, свою самостійність білоруська кухня набула до кінця XIX століття. Драники Основу національної білоруської кухні складають страви з тертої картоплі: драники, чаклуни, драчена, картопляні запіканки, картопляна бабка та ін. При цьому існує три способи терки картоплі і типу картопляної маси: таркована використовується разом з соком, що виділився); клинкована (сира терта картопля, після натирання відціджена); варено-товчена (пюре з відвареної картоплі). Картопля також часто використовується для приготування салатів. Природні умови Білорусії визначили наявність у білоруській кухні грибів, ягід, риби, овочів.

Слайд 7

Молдавська кухня

Молдавська кухня - національна кухня Молдови. Молдова розташована в регіоні багатих природних можливостей, винограду, фруктів та різноманітних овочів, а також вівчарства та птахівництва, що зумовлює багатство та різноманітність національної кухні. Молдавська кухня складалася під впливом грецької, турецької, балканської, західноєвропейської, а пізніше - української та російської кухонь, проте вона відрізняється самобутністю. Найбільше страв готують у Молдові з овочів - їх вживають у свіжому вигляді, варять, смажать, печуть, фарширують, гасять, солять. Традиційними для неї є страви з кукурудзи, квасолі, нуту, овочів - баклажанів, кабачків, перців, гогошарів, цибулі-порею, помідорів, білокачанної та цвітної капусти, а також гарбуза. Кукурудзяна каша з курячою печінкою Мамалига з бринзою та шкварками

Слайд 8

Кухні народів Кавказу

Слайд 9

Вірменська кухня

Вірменська кухня - одна з найдавніших на Землі. На підставі археологічних розкопок вчені дійшли висновку, що ще дві з половиною тисячі років тому вірмени мали уявлення про бродильні процеси в хлібопеченні. З сивої давнини бере свій початок таку популярну нині страву, як шашлик (хоровац). Технологія приготування рибної страви кутап і в наші дні майже та сама, що 1500 років тому. Страви вірменської кухні відрізняються своєрідним пікантним смаком та дотепом. Як приправу застосовують перець, часник, кмин, різну пряну зелень. Підраховано, що для приготування страв вірменська кулінарія використовує близько 300 видів дикорослих трав і квітів, які вживаються як приправи або навіть основні страви. Пояснюється це кліматичними умовами та різноманіттям гірської флори, яка постачала східну кухню, у тому числі й вірменську, різними ефіроносними рослинами. З культивованих овочів широко вживаються у Вірменії картопля, помідори, капуста, баклажани, перець, морква, огірки, буряк, щавель, шпинат, спаржа, бамія, кабачки, гарбуз, стручкова квасоля та ін. Багато овочів вживаються у поєднанні з м'ясними та риб . Іншою характерною особливістю вірменської кухні є те, що в їжу споживається багато солі. Фахівці пояснюють це кліматичними умовами. Відомо, що загальна витрата солі людським організмом у спеку значно вища, ніж в умовах помірного клімату. Це і тим фактом, що населення гірських районів Вірменії вживає солі менше, ніж жителі спекотних районів республіки. І нарешті, ще однією особливістю вірменської кухні є гострота закусок та концентрованих (наваристих) супів. Одна з улюблених закусок - вірменська ковбаса суджух - містить ряд пряних продуктів: часник, перець, корицю та ін, завдяки яким ковбаса набуває характерного смаку та запаху.

Слайд 10

Грузинська кухня

Природно, що найважливішою частиною країни є кухня. Грузинська кухня має стародавнє коріння від різних народів. Найголовніше в кухні не м'ясо, як багато хто думав, а рослинні продукти, молочні, різноманітні каші з яких роблять щоденні страви. І звичайно різноманітні приправи і зелень, без яких, напевно, не можливе існування цієї кухні. Вони готують різноманітні соуси та приправи. Хліб є невід'ємною частиною кухні. Його готують у вигляді пирогів "хачапурі", а в деяких районах його заміняю густою кукурудзяною кашею. Існування кухні без зелені не може бути. Зелень завжди прикрашає стіл або робиться з неї безліч різноманітних приправ, які люблять усі в Грузії. Грузинська кузня популярна по всьому світу, особливо ця страва, приготовлена ​​з молодих маринованих пагонів чагарника на ім'я "джонджолі". Ще одна знаменитість кухні - це маринована капуста або різні соління, соуси з перцю з маринадом, суміш трав, приготовлена ​​в горіховому соусі "пхали". Популярне блюдо приготовлене з квасолі з додаванням гострих приправ "лобіо", до речі рецепт його приготування має близько ста способів. Овочі порізані в соусі цабелі чи сациві. Найбільша перевага кухні в тому, що вони мають популярний на весь світ соус «аджика» або знаменитий соус приготований з дикої аличі і гострого перцю «ткемалі». Найпоширенішими складовими приправ є кінза, чебрець, базилік, м'ята, перець, цибуля, часник і ще безліч різної зелені. Відмінність приготування їжі в Грузії від інших країн полягає в тому, що вони, готуючи їжу, намагаються якнайменше її обсмажувати, додають тільки натуральні компоненти і саме це надає стравам унікального аромату і смаку. Найпопулярніший сир «сулугуні» також прийшов із Грузії. Сир є найпоширенішою стравою у цій країні. Готується дуже багато різновидів сирів з додаванням приправ та зелені. Сир із м'ятою називається "гадазелілі" його готують в Імереті. Сир дуже любить весь грузинський народ, вони навіть суп готують з ним, але ця страва є делікатесом. У цій чудовій країні печуть такі ж чудові пироги і не завжди солодкі. Бувають пироги із сиром, квасолею. Солодкі пироги роблять із сушених зацукрованих фруктів, і навіть із виноградного та горіхового соку.

Слайд 11

Азербайджанська кухня

Азербайджанська кулінарія за особливостями приготування та смаку страв, а також застосуванням гострих прянощів та приправ набагато ближче до східної кухні. Азербайджанські національні страви здавна готувалися у мідних посудах. Тому предмети азербайджанської національної кухні (каструля, друшлаг, таз, піднос, шумівка, ополоник та ін.) Деякі національні страви в кафе та ресторанах подаються в спеціальних глиняних посудах (питишниці), де вони готуються. місце. У сучасній азербайджанській кулінарії з салатів та холодних закусок поширені салат "Хазар", "Азербайджан", "Бахар", салат з червоної ікри, шекінський салат, кюкю із зелені, кюкю з кутуму, кюкю з горіхами, фісінджан із квасолі, з свекла і т.п. В якості холодних закусок окремо подаються до столу до різних рідких і других м'ясних страв різні соління і маринади-маринований часник, стручковий перець, баклажани, хяфта-беджар, цибуля ріпчаста, маринована з терном, помідори, огірки та ін. 30 найменувань перших страв. Це всілякі м'ясні страви (пити, кюфта-бозбаш, шорба та ін), страви з кислого молока та зелені (довга, овдух, дограмач, балва та ін.). При виготовленні деяких страв кожна порція готується в окремому посуді (пити) або в невеликій кількості порцій (дюшбара, сулу-хінгал та ін.). В азербайджанській кухні є найрізноманітніші борошняні перші страви-сулу-хінгал, хамраші, умач, кюрза, дюшбара, та ін. або катика, як наприклад, фірні, сюдлу сийиг, довга, келекош, овдух та ін.

Слайд 12

Аварська кухня

Аварська кухня – традиційна кухня аварців. Основу харчування складає чурпа та хінкалі Традиційне харчування ґрунтувалося на борошняних виробах та м'ясо-молочних продуктах. Поширеною стравою був хінкал (кілька видів і з різного борошна), що подається з вареним м'ясом, бринзою, кислим молоком, часниковою приправою. Готували каші з муки, супи з бобових, вареники з різною начинкою (м'ясо, сир, трави). Варили зерна пшениці та кукурудзи з квасолею у різних поєднаннях, заправляли жиром. Хліб пекли на заквасці та прісний, млинці на сироватці, пироги (диву) з різними начинками. М'ясо вживали у свіжому та сушеному вигляді, особливо цінувалася сушена ковбаса. У харчуванні важливе місце посідали молоко, олія, сир. Слабоалкогольний напій (чIачIа) готували із солоду та толокна (з голозерного ячменю), у гірських долинах вживали виноградне вино.

Слайд 13

Дагестанська кухня

Дагестан - це найдавніша колиска багатьох народів і народностей Кавказу, унікальна за своїм складом багатонаціональна республіка, в якій проживають десятки етнічних груп, що консолідуються навколо споріднених з походженням та мовою, але самостійних великих шести народностей: аварців, кумиків, даргінців, лакців. Кухня кожного з цих народів у чомусь схожа, але вона і самобутня, зберігає в собі тисячолітні традиції народів-предків корінного населення Дагестану. Переважали рослинні та молочні продукти, з яких готували піснісупи, каші, ячмінний хліб, кисломолочні продукти, які доповнювалися їстівними дикорослими рослинами. Овочі майже невідомі, м'ясо з'являлося на столах в особливих випадках. Сучасну дагестанську кухню однозначно охарактеризувати неможливо. Багато страв, які раніше взагалі не вживалися або готувалися лише в дні урочистостей, зараз увійшли до повсякденного меню кожної сім'ї. Приміром, у кожному національному районі готують хінкал, який подається як перша або друга страва, але завжди можна визначити, яке його походження. гурмани, які розуміються на дагестанській кухні, ніколи не помиляться, який національності кухар готував цю страву. Таких прикладів можна навести безліч.

Слайд 14

Узбецька кухня

Особливо відмінний та розвинений аспект узбецької культури – її кухня. На відміну від кочових сусідів, узбецький народ мав міцну та осілу цивілізацію протягом багатьох століть. Між пустелями та горами, в оазисах та родючих долинах, люди вирощували зерно та приручали худобу. В результаті достаток продуктів дозволило узбецькому народу висловити свою унікальну традицію гостинності, яка, у свою чергу, збагатила їхню кухню. Пори року, а особливо зима та літо, впливають на склад основного меню. Влітку фрукти, овочі та горіхи є повсюдними. Фрукти в Узбекистані ростуть удосталь - виноград, дині, кавуни, абрикоси, груші, яблука, айва, хурма, персики, вишня, гранати, лимони та інжир. Овочі не менш рясні, включаючи деякі менш відомі різновиди зеленої редьки, жовтої моркви, сімейства гарбузових, на додаток до звичайних баклажанів, перців, ріп, огірків та соковитих помідорів. Зимова дієта зазвичай складається з сушених фруктів (сухофруктів) та овочів, консервованих продуктів. Локшина та страви типу пасти - також звичайна їжа в прохолодну пору року. В основному, баранина - краще джерело білка в узбецькій кухні. Баранов цінують не лише за їхнє м'ясо та курдюк (джерело жиру для кулінарії), але також і за їхню вовну. Яловичина і конина також вживаються в їжу у істотних кількостях. Верблюже м'ясо та м'ясо козла менш поширені. Узбецькі страви є особливо гострими на смак, хоча, звісно, ​​пікантні. Ось деякі спеції, що використовуються в приготуванні: чорний кмин, червоний та чорний перець, барбарис, коріандр та насіння кунжуту (сезаму). Найбільш популярні трави - петрушка (свіжий коріандр), кріп, селера та райхон (базилік). Інші приправи включають винний оцет, що окремо додається до салатів і маринадів та кисломолочним продуктам. Безліч різновидів хліба, здобного та прісного є основним елементом в їжі для більшості населення. Плоский хліб, або нон (коржик), зазвичай печеться в глиняних печах (тандирах), і подається з чаєм, не кажучи вже про кожну, окремо взяту страву. Деякі види коржів готуються з цибулею або м'ясом, запеченим у тісті, інші посипаються насінням сезаму або калонджі.

Слайд 15

Кухні зарубіжних країн

Слайд 16

Японська кухня

Природна та гармонійна японська кухня вважається найкориснішою у світі. Низькокалорійна, багата на білок і залізо, в той же час містить мало холестерину і різного роду жирів. У порівнянні з іншими кухнями вона майже позбавлена ​​приправ, заснована на рисі, соєвих продуктах (miso, tofu), рибі, морепродуктах, водоростях та овочах. Знаменита простими, чудово оформленими стравами, в яких жодна із складових не перебиває природного смаку інших. Однією з причин довголіття японців є їхня традиційна, гармонійно складена дієта. В японській кухні дуже важливий принцип сезонності, який полягає в такому доборі складових, щоб вони відображали поточну пору року, згідно з концепцією shun (сезонності) – коли риба, овочі та фрукти найбільш багаті на поживні речовини - приблизно 10 днів на рік. Кухня в Японії відрізняється залежно від регіону, проте є щось, що поєднує всі регіони... Так от, основну частину майже кожної страви складає рис. Клімат у всій Японії надзвичайно сприяє вирощуванню цієї примхливої ​​рослини. Крім того, особливо в давнину, в Японії майже не вживали м'яса, основу раціону японців становила риба, та й сьогодні м'ясо не дуже популярне. По суті, щоб описати японську кухню, достатньо двох слів: «природна і гармонійна».

Слайд 17

З У Ш І

Історія суші налічує лише 1300 років. Суші, у тому вигляді, в якому ми знаємо їх сьогодні, вперше приготував японський кухар Ханая Йохей (Hanaya Yohei). В принципі, це страва, що складається з скибочки риби, викладеної на маленькій кульці рису з невеликою кількістю японського хрону (wasabi). Для його приготування використовується рис найвищої якості, що приправляється оцтом. Головним складником цієї страви є, звичайно, риба, причому виключно її найсмачніші частини. Види суші: Нігірі (Nigiri) – рисові кульки з покладеним зверху шматочком тунця, креветок, восьминога, печених яєць; Гункан (Gunkan) – чашечки з рису та сушених водоростей, наповнені морепродуктами; Норимакі (Norimaki) – рулети з рису суші та водоростей, фаршировані різними видами фаршу; Темакі (Temaki) – трубочки з водоростей, наповнені рисом суші, морепродуктами та овочами; Chirashi) – страва, в якій морепродукти, печериці та овочі розкладені на порції рису суші.

Слайд 18

Американська кухня

Американська кухня відрізняється найхимернішою сумішшю різних національних страв. Традиції корінних народів та племен Америки переплелися з традиціями «знатніх прибульців» – з Іспанії, Англії, Франції, Португалії, Італії. Америці взагалі відмовляли, і не безпідставно, у визнанні її національної кулінарії - чи дійсно є сенс говорити, наприклад, про «іспанську кухню по-мексиканськи» чи про «французьку по-канадськи»? І все ж таки існує ціла низка особливостей, властивих кухням країн американського континенту. Так, канадська кухня зазнала впливу індіанських, французьких, англійських та американських кулінарних традицій. Наприклад, вас можуть почастувати тут такими екзотичними стравами, як печінка тюленя, горб бізона, задня лапа ведмедя, хвіст бобра, рецепти приготування яких були запозичені, ймовірно, у місцевого корінного населення. У монастирях ревно зберігають секрети приготування деяких французьких страв: листкових пиріжків, яблучних тістечок, анісового бісквіту тощо. Поживний режим жителів Північної Америки простий. Сніданок американців обов'язково включає сік, великий пончик, іноді смажені кукурудзяні пластівці, яйце, бекон, тост та каву з вершками (у США каву віддають перевагу перед чаєм). Ленч, що є в селі обідом, у великих містах спрощений до крайності і дуже далекий від принципів здорового харчування: він складається з багатошарового сандвіча, або з бутерброду з парою сосисок, або з рубаного біфштексу зі смаженою картоплею, які запивають склянкою кока-коли. Вечірній прийом їжі, не обмежений тимчасовими рамками, починається зазвичай з коктейлю та різноманітних закусок; супи (як правило, фруктові та супи-пюре) також найчастіше подають увечері. Американська кухня не має чіткого визначення. З одного боку, американська кухня - це насамперед синтез кулінарних традицій усього світу, що поєднує традиції різних іммігрантських культур. З іншого боку, останнім часом Америка експортує велику кількість їжі, яку відразу впізнають як «американську» (наприклад гамбургери).

Слайд 19

Салат Цезар"

«Цезар» (англ. Caesarsalad) – популярний салат, одна з найвідоміших страв північноамериканської кухні. Салат отримав назву не на ім'я Гая Юлія Цезаря, а на ім'я людини, що найчастіше називається винахідником цієї страви - американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні (CaesarCardini), який у 20-40-х роках XX століття володів кількома ресторанами в місті Тіхуана, нині що знаходиться на території Мексики. За легендою, салат був винайдений Кардіні 4 липня 1924 (у день Незалежності США), коли на кухні майже нічого не залишилося, а відвідувачі вимагали їжі. Класичний салат «Цезар» готується з листя салатаромано та крутонів (грінок, або обсмаженого хліба) із заправкою, що складається з оливкової олії, курячого яйця, часнику, лимонного соку, вустерського (ворчестерширського) соусу, а також сиру пармезану. За свідченням дочки Цезаря Кардіні, її батько, всупереч поширеній версії рецепта, ніколи не додавав в салат анчоуси (легкий рибний присмак у соусі обумовлюється наявністю анчоусів у складі вустерського соусу). курячі грудки (або скибочки лосося, відварені креветки тощо). Відомі й інші, ще екзотичніші модифікації салату «Цезар». В 1953 салат «Цезар» був відзначений Епікурейським товариством в Парижі як «найкращий рецепт, що з'явився в Америці за останні 50 років». У мережі ресторанів IL Патіо влітку 2008 року відбулася акція «Всі лики Цезаря». У літньому меню пропонувалося 7 різних типів салату «Цезар», з яловичиною, тунцем, восьминогом та креветками, лососем та морськими гребінцями. Одна з варіацій салату «Цезар»

Слайд 20

Італійська кухня

Італійська кухня - традиційна кухня Італії, поширена та популярна у всьому світі, завдяки таким стравам, як піца та спагетті. Вона дуже різноманітна та регіональна, у кожному регіоні є свої традиційні страви. В основі італійської кухні лежать багатовікові традиції, що історично склалися, з культурними впливами римлян, греків, лангобардів, арабів, та інших народів, що коли-небудь населяли Італію або впливали на формування її культури.

Слайд 21

Типові страви

Італійська кухня характеризується, зокрема, великою кількістю свіжих продуктів середземноморського регіону, що помітно відрізняє оригінальну італійську кухню від спроб її імітації в усьому світі. Серед типових продуктів овочі (помідори, баклажани, кабачкицукіні, салат-латук, перці, артишоки) пшеничне борошно (вироби з тіста, макаронні вироби) сир (пармезан, горгонзола, моцарелла, маскарпоне) оливки та оливкова олія приправи ( , розмарин, пепероні) риба і морепродукти рис яловичина і нежирна свинина птах бобові (квасоля, сочевиця) фрукти (лимони, апельсини, персики) та ягоди білі гриби мигдаль вино, італійські лікери, грап Лазання Неаполітанськапіца

Слайд 22

Грецька кухня

Грецька кухня, проста, корисна, невибаглива і використовує найкращі продукти: спокусливі оливки, фрукти та овочі, свіжопійману рибу, приготовлену на найкращій місцевій оливковій олії. М'ясо - зазвичай це баранина чи свинина - тушкується, запікається чи готується на барбекю. Дуже важливі сири: солоний фета вживається в салатах, халлумі часто готується на грилі, і амарі, м'який негострий сир на кшталт рікотти, вживається в солодких і пряних стравах. .В основі грецької кухні простота смаків, якісні свіжі продукти, трансформовані за допомогою ароматних, висушених на сонці, трав і відмінної грецької оливкової олії холодного пресування. У коренях грецької кухні - поділ трапези з сім'єю і друзями, тому страви готуються в ненапруженій і простій манері. , блискучі цукіні, довгі зелені перці, величні баклажани, соковиті дині та дулі. кристально чисті та багаті на рибу, яку зазвичай запікають на барбекю. З інших видів морепродуктів часто готують смачні гуляші. З грецької кухні дуже популярні мецце – набір грецьких закусок, які всі можуть спробувати – схоже на іспанські тапаси – створюючи ненапружену та дружню атмосферу. Греки також дуже люблять пироги, як солодкі, так і несолодкі. Гуляші готують густими та насиченими, у них додають сезонні продукти; також склад залежить від місцевих кулінарних звичаїв. Рисолі – котлетки-пиріжки, в які додають усе, що смачно – овочі та бобові, м'ясо та морепродукти. Оливки - які експортуються найчастіше - використовують у багатьох стравах. Соковиті та ароматні оливки Каламата з фіолетовими шкірками та ароматом червоного винного оцту – одні з найкращих. Часто їх фарширують зірою, фенгелем і пім'єнто. І на завершення, якість оливкової олії не терпить компромісу. Греки високо цінують це "рідке золото" і трохи поливають їм практично все. Неможливо уявити життя в Греції без нього.

Слайд 23

ТРАДИЦІЙНА ГРЕЦЬКА КУХНЯСвоєрідність традиційної грецької кухні визначається поєднанням трьох факторів: відмінних інгредієнтів, особливого ставлення до їжі та застілля та самої атмосфери країни, навколишнім середовищем.1. Основні інгредієнти. У грецької кухні є чотири секрети: свіжі, високоякісні продукти, мудре використання трав та прянощів, знамените грецьке оливкове масло та основна простота рецептів. Оливкова олія Греції заслуговує на особливу похвалу: вона використовується у всіх стравах грецької кухні (у багатьох з них удосталь), відрізняється чудовою якістю і дуже корисно для здоров'я. Значну роль у грецькій кухні грають овочі та трави. Завдяки м'якому клімату країни вирощування овочів у парниках не надто розвинене і, таким чином, овочі в основному дозрівають у природних умовах, зберігаючи свій природний аромат та смак. Грецькі помідори, салат, морква, цибуля, петрушка і часник приведуть вас у захват, не кажучи вже про свіжі грецькі фрукти - виноград, абрикоси, персики, черешку, дині, кавуни і багато інших. Широкою популярністю у греків користуються і дикі трави, відомі своїм запахом та смаком, а також лікувальними властивостями. Пробуючи одну з різноманітних страв грецької кухні, ви відчуєте п'янкий аромат регана, чебрецю, м'яти або розмарину. Не забудьте спробувати і грецькі сири, особливо фету (бринзу). Грецькі вівці та кози пасуться на вільних пасовищах, серед ароматних чагарників та трав, і їхнє м'ясо має незрівнянний смак, рівний якому ви не зустрінете ніде у світі. А риба та всілякі інші делікатеси Середземномор'я, які вдосталь мають знамениті своїми чистими прозорими водами грецькі моря (Егейське та Іонічне), незрівнянно смачніші за ті, що постачає океан. Обов'язково спробуйте свіжу рибу, запечену на вугіллі і по праву вважається рідкісним частуванням.

Переглянути всі слайди

Горохова Ольга Валеріївна
Посада:вихователь
Навчальний заклад:Спеціальна (корекційна) загальноосвітня школа-інтернат (VIII виду) № 28
Населений пункт:Республіка Саха (Якутія) місто Якутськ
Найменування матеріалу:методична розробка
Тема:"Вихування інтернаціоналізму через знайомство з кухнею народів світу"
Дата публікації: 17.08.2016
Розділ:середнє професійне

Проект «Кухня народів світу»

Горохова Ольга Валеріївна, вихователь С(К)ОШ-І № 28 (VIII виду) міста Якутська Республіки Саха (Якутія) Мета: Виховання толерантності та інтернаціоналізму через прилучення до культури та кухні народів світу 1. Завдання: виховання почуття поваги один до одного, інтересу до звичаїв, традицій та збагачення уявлень про культуру різних народів; 2. формування толерантного відношення вихованців між собою, сприяти розвитку у дітей самосвідомості, яка допомагає хлопцям побачити себе та інших такими, якими вони є насправді 3. Закладання основ духовно-моральної особистості з активною життєвою позицією та з творчим потенціалом, здатною до самовдосконалення , до гармонійної взаємодії з іншими людьми 4. Прищеплення навичок та інтересу у приготуванні національних страв 1.Організаційний момент. Актуальність Кожен народ має свою особливу національну кухню. І в кожній такій кухні можна знайти особливості культури народу, що передаються з покоління до покоління. А толерантність передбачає не тільки розуміння, а й прийняття того факту, що навколишній світ і народи, що його населяють, дуже різноманітні. При цьому кожен етнос унікальний та неповторний. Якщо людина знає чужу культуру, вона з повагою ставиться до неї. Термін реалізації проекту: 1 рік Учасники проекту: вихованці 1 сімейної групи
Необхідні матеріали
: плани-конспекти про культуру народів світу; презентації, рецепти для приготування страв, інгредієнти для приготування. Очікуваний продукт проекту: відеоролик, презентація готових національних страв, книга рецептів Етапи

Підготовчий

(вересень-

листопад2015р.)

Основний

(січень-травень 2016р.)

Заключний

(травень 2016р)
- Постановка цілей, визначення актуальності та значущості проекту; - підбір методичної літератури для реалізації проекту - підбір наочно-дидактичного матеріалу - ознайомлення дітей з культурою народу - Проведення бесід - перегляд презентації з приготування національної страви - інструктаж з ТБ та ПБ - приготування страви - відеоролик - обговорення та аналіз результатів проекту - Презентація національних страв - Поширення досвіду Я знаю, що ви любите подорожувати, так ось сьогодні наша класна година пройде у вигляді подорожі країнами, щоб дізнатися як у різних країнах харчуються люди. Ну що в дорогу? Щоб дізнатися, в яку країну ми вирушимо спочатку, необхідно відповісти на такі запитання? 1. Ця країна відома усьому світу як «Квіткове королівство» 2. Ця країна – батьківщина морозива. Саме з цієї країни до Європи рецепт холодних ласощів привіз Марк Поло. 3. Найчисленніша країна, ще її називають піднебесною. Ви вже здогадалися про яку країну йдеться? (Відповіді дітей).
Це Китай країна. Страви китайської кухні відомі у всіх країнах світу. Багато хто не знає, що єдиної традиційної кухні в Китаї немає. У кожному місті та провінціях Китаю є свої секрети приготування будь-якої страви. Дивовижна особливість китайської національної кухні – вміле поєднання абсолютно різноманітних продуктів. Головним блюдом Китаю вважається рис, хоча його не рідко замінюють локшиною, приготовленою на пару. Основна роль рису в Китаї – це доповнення до будь-якої страви. Рис може бути як розсипчастим (данина), так і рідким (дамічжоу). Всі їди в Китаї починають із зеленого несолодкого чаю. Це чаювання називають "гунфу-ча", воно є для китайців свого роду ритуалом. Сніданок у Китаї починається рано, і в основному складається з рисового відвару, до якого додають овочі, м'ясо. Обід у китайців відбувається о 12 годині дня. Вечеряють у Китаї – до сьомої години вечора. Спершу подаються холодні закуски, а потім гарячі страви. Знаменита китайська страва - качка по-пекінськи - готується майже добу. Основний смак, китайська кухня, кисло-солодкий. Найчастіше у китайців смажені страви, рідко трапляються варені. Китайські страви вважаються корисними, смачними і навіть лікувальними. Майже у всіх стравах є безліч пряних трав і приправ, які є ще й лікарськими. У Китаї вважається, що їжа людям дається небом, тому китайці не знають, що таке "перекусити". Будь-яка трапеза завжди розцінюється як момент залучення до культури нації. Так, на святковому обіді подають до 40 різноманітних страв, при цьому кожен отримує палички та піалу з прісним вареним рисом. Центр столу прикрашають спільні страви. На початку трапези п'ють зелений чай, без цукру та молока, потім подають піали із закусками, найчастіше це нарізані дрібними шматочками риба, печінка, м'ясо чи овочі. Їдять китайці, повільно і трохи. Гостю на знак поваги прийнято підкладати в миску частування своїми паличками. Потім переходять до рису із соусом. І на закінчення підносять бульйон і знову чай. Сервірування столу відіграє важливу роль у китайській кухні: колірна гама повинна бути рівною (часто біло-синя), не повинно бути різких контрастів кольорів. А страви складаються з нарізаних продуктів, утворюючи загалом дивовижні фігурки квітів, фруктів і навіть пейзажі.
Ще одна особливість китайської кухні - здається несумісність смаків і ароматів. Приклади страв різноманітні та численні: "яловичина із фруктовим смаком", "свинина з ароматом риби", кисло-солодкі огірки і т.д. Правильно приготовлена ​​риба не може мати смак риби, інакше незрозуміло, навіщо з нею щось робили. Наступна країна в яку ми потрапили зветься що ми дізнаємося відгадав ребус, Звичайно, це India. Індія – країна з незрозумілою, загадковою та екзотичною культурою. Для індусів їжа священна. Індійській кухні притаманні страви їхніх овочів та бобів. Дуже багато традиційних спецій, як приправа каррі. Своєрідність індійської кухні полягає у складності культури та релігійних переконань індусів. Кухня Індії насичена як гострими, так і стравами з ніжним смаком. Індійці як спеції використовують трави, коріння рослин, насіння та кору дерев. Всім відомі – імбир, кориця, коріандр та кмин, м'ята, шафран родом з Індії. Основні складові індійської кухні – це рис, боби та пшениця. Пухи, чапахи, роті - це коржі з борошна різних злаків (ячмінь, овес, пшениця). Вони замінюють індусам звичний нам хліб. В Індійській кухні є свій плов (пулао) – з рису з овочами. З рису також можна приготувати десерт. У морозиво (кулфі) зазвичай додається ваніль, рожева вода і подрібнені горіхи. Індусам заборонено релігією вживати яловичину, оскільки в Індії священною твариною є корова. Різноманітні в Індії страви з овочів: овочеве рагу-сабджі, смажена зелень - шак, фаршировані овочі з горіхами та йогуртом.
Так як Індія є релігійною країною, на кухні існують і священні страви, відношення до яких у індусів особливе. Палена олія -гхі, використовується для приготування як повсякденної, так і релігійної їжі. У пошані у індусів панір - пресований сир, і крыши, курд - кислий. М'ясні страви готують лише з козлятини та баранини. Для вгамування спраги в Індії п'ють кокосове молоко, манговий сік, німбу пані (суміш соку лайма та води), ласі (збитий крыші, підсолоджений цукром). Улюбленим напоєм індусів вважається чай із молоком зі спеціями. Зазвичай їжа подається на тацях або на банановому листі. Трапеза в Індії називається тхали. У індусів прийнято їсти руками, і лише правою, вона вважається гідною їди. Вирушаємо далі ця країна багата загадками відгадавши яку ви дізнаєтесь де ми зараз побуваємо: Це-загадкова країна Пісками зибучими повна Піраміди, сфінкси, міражі Що за країна підкажи? Це єгипетська країна. У єгипетській кухні безліч страв, які можна вважати національними. Основна страва - тахіна, пюре з протертого кунжуту з олією з додаванням білого кмину. Тахіну подають на початку обіду, в неї мачають коржик. Після тахини їдять салат, а потім гарячі страви: фул медамес – страва з бобів; тарб – телячий шлунок наповнений м'ясом; махаліль - підфарбовані буряками, перчені та солоні цибуля-шалот, шматки моркви, оливки. Істинно національний єгипетський напій – каркаде. Його роблять із квіток суданської троянди. Виходить кислуватий бордовий напій, що нагадує гранатовий сік. Сніданок у Єгипті складається з двох головних страв: фуля та феляфілів (або таамея). Фуль - це варені боби в кислому соусі, зі спеціями та зеленню, з додаванням овочів. Філяфілі – це котлетки з бобів. До цього подається соус техніна, в який мачають хліб-ейш, салат зі свіжих овочів. У будні обідають не дуже щільно. Найвідоміша страва – кошар (квасоля,
сочевиця та боби, змішані з обсмаженою цибулею). Основний наголос у своєму раціоні єгиптяни роблять на вечерю. На десерт подається випічка, просочена медовим сиропом та посипана подрібненим горіхом. 4.Фізкультхвилинка. Втомилися? Тоді вирушаємо на карнавал (фізпауза під пісню Дон Омара) Країна карнавалів – звичайно Бразилія. У Бразилії мешканці кожного регіону мають свої кулінарні секрети та особливості приготування їжі. Країна багата на екзотичні фрукти, рибу. До екзотичних страв можна віднести такі як: тушкована черепаха, паста з креветками, м'ясо, висушене на сонці, омари з кокосовим горіхом. Відомі страви з алігаторів. Менш екзотична, але не менш смачна страва - філейна частина свинини "Ломбо де порко", обсмажена на сковороді. Одна страва поєднує всіх бразильців "фейжоада" - з квасолі, капусти, муки маніоки, апельсинів, декількох сортів м'яса, та гострого соусу з перцю. Рецепт страви вигадали раби, і готується вже кілька століть. І, звичайно, бразильська кава. Бразильці п'ють каву цілими днями, а процедура приготування дорівнює ритуалу. Наступна країна відома усьому світу своїми чайними плантаціями. Ця країна – Англія. Національна кухня Великобританії дуже різноманітна. Кожна частина Фірмові страви Англії різноманітні. Чай – традиційний напій у національній кухні Великобританії. Англійці воліють лише натуральний смак, тому вони намагаються не вживати соуси та спеції, які на їхню думку лише перебивають справжній смак та аромат приготованої страви. Серед англійців поширене вегетаріанство їдять лише свіжі овочі та фрукти, віддають перевагу вівсянці та салатам. Звичайний прийом їжі англійця виглядає так: сніданок (чай або кава, вівсяна каша з молоком, яєчня), ланч (сендвіч, кава,
паштети та гарячі бутерброди), традиційний п'ятигодинний чай (чай, булочки з кремом, кекс) та вечеря (дичина, овочевий суп-пюре, овочі). Десерт англійців – пунш, коктейлі, морозиво, глінтвейн та кава. Основні страви Англії – пудинги, уельське ягня, риба у вигляді, вершки, сири, заливний вугор, м'ясо краба. На цьому наша мандрівка закінчується. 5. Рефлексія Діти вам сподобалося подорож? Що цікавого, нового ви впізнали? Про харчування, в яких країнах ви хотіли б ще дізнатися?

Кулкаєва Гульміра Балтабаївна,

вчитель-дефектолог,

спеціальна (корекційна) школа-інтернат №1, м. Петропавловськ

Мета уроку:Ознайомити із національними стравами різних країн. Ознайомитись з казахською національною кухнею, з гостинністю як відмінністю казахського народу, його традиціями та звичаями. Використовуючи раніше отримані знання на тему: «Види тіста», навчити приготуванню борошняного виробу – бауирсаки.

Розвивати та коригувати соціально – побутове орієнтування, логічне мислення, пам'ять.

Виховувати інтерес до вивчення теми.

Обладнання:: комп'ютер, проектор, екран, презентація «Кухні народів світу», тісто різних видів.

Словникова робота:дріжджі.

Хід уроку:

1. Орг. момент.

– Хлопці, ми з вами на практичних уроках готували різноманітні страви. Давайте пригадаємо, що ми готували (млинці, пиріжки з картоплею, торт із пряників, салат «Олів'є», вінегрет, дранники, фруктовий салат, баурсаки, суп та ін.)

– Які інші улюблені страви ви знаєте?

– А які з них ви готували самі?

– А чи знаєте ви, яких народів світу ці страви, історію їхньої появи? І ніхто не здогадується, що ці страви ми запозичили в інших народів. У нашій області мешкає дуже багато людей різних національностей. У кожного народу свої традиції, культура і, звичайно, кухня, тобто. національні страви.

Повідомлення теми уроку:

– І сьогодні тема нашого уроку:

Кухня народів світу. Казахська національна кухня.

Національні страви-одна із складових культури будь-якого народу. У ньому відбиваються його самобутність, характер, історія. При цьому слід розуміти, що, незважаючи на те, що традиційні кухні у різних народів різняться, кожна з них формувалася протягом багатьох століть таким чином, щоб максимально повно забезпечити організм людини живильними речовинами, сприяти ефективному пристосуванню до конкретних кліматичних умов життя.

Можна виділити кілька основних факторів, що визначають характер традиційної кухні: природні ресурси, кліматичні умови, географія країни, спосіб життя народу(Традиційний вид занять), релігійні вірування, вплив сусідніх країн. Для народів, що населяють прибережні території, була характерна кухня, що складається переважно з різних морепродуктів, для народів, що населяють південні території - фрукти, овочі, зелень.

російська кухня

Щи – готують борщ із кислої капусти /зараз зі свіжої та солоної/. Дивовижна особливість російських щей полягає в тому, що вони не набридають навіть при щоденному вживанні.

Млинці

У Росії, чи точніше ще за тисячу років до утворення країни, млинці готувалися під час старовинних обрядів чи свят. Їх використовували для ворожіння чи приносили символічні жертвопринесення. Млинцями пригощали жебраків та незаможних. Готували саме такі млинці, які куховарять і сьогодні, за винятком, хіба що начинки.

Млинець є символом масляної.

Каші

На Русі каші з давніх-давен займали не тільки важливе, але і почесне місце в щоденному раціоні, будучи, по суті, однією з основних страв на столі, як у людей бідних, так і у багатих. Звідси перше прислів'я про кашу:

Каша – мати наша.

У давнину без каші не було свята. Кашу варили на Різдво, на весілля, на похорон, на хрестини тощо.

Українська кухня

Яка страва схожа на борщ? Борщ.

/ повідомлення учнів/

1. Спочатку борщем називали юшку з борщівника. Це рослина з гострим і пористим листям. Сьогодні багато хто вважає його бур'яном і не здогадується, яку роль воно зіграло для появи в нашому меню однієї з найулюбленіших страв.

Смак борщівника мало кому знайомий, борщ тепер готують із буряків. Разом із буряком використовують і квашену капусту.

2.У багатих будинках борщ варили з м'ясом.

1. Страва стала настільки популярною в Росії, що в деяких будинках її їдять 3 рази на день. Чи не звідси пішло слово переборщити, тобто. перейти міру.

4. Борщ красива страва.

Вареники.

Ще з давніх часів прийнято вважати, що вареники мали особливі магічні властивості. Їх обов'язково готували, коли у господарстві телилася корова, цим господарі хотіли забезпечити тварині міцне здоров'я. А дівчата на день ангела Андрія гадали на варениках.

Крім всього цього, якщо вам наснилися вареники, це обіцяє вам багато всього позитивного та гарного. Якщо уві сні ви ліпите вареники, вам підвернеться вигідна справа, якщо ви їх їсте, вам забезпечений великий успіх або навіть весілля.

Щодо начинки, то чисто українцями завжди вважалися вареники зі шкварками, сиром та вишнею. Так само були і вареники з картоплеюз капустою, гречаною кашею.

Галушки- блюдо, що є відвареними в киплячій воді шматочками тіста. Українські галушки подають як окрему страву (з олією чи зі сметаною) або варять суп із галушками. Також існує їх різновид (як окрема страва) під назвою «ледачі вареники».

УЗБЕЦЬКА КУХНЯ

МАНТИ

Улюблена узбецька страва – манти. Напевно, кожен хоч раз у житті пробував це диво.

ПЛОВ.
Плов відомий з найдавніших часів, він вважався почесною стравою і подавався у виняткових випадках: на свято, весілля чи похорон. У народній медицині цю чудову страву вважали цілющим і рекомендували при різних нездужаннях, виснаженні організму та після тяжкої хвороби. Налічується понад 100 видів плову.

Самса

Самса́або Самоса- Різновид пиріжка довільної (частіше квадратної, трикутної або округлої) форми з начинкою з приправленого цибулею і спеціями рубаного м'яса (переважно баранини, яловичини, курятини), курдюка, картоплі, гарбуза, гороху, сочевиці.

Кавказська кухня

Суп харчо"

Суп харчо, мабуть, можна вважати найяскравішим представником національної грузинської кухні. Історія сьогодні не може знайти перший рецепт цього супу, оскільки грузини його вже так давно готують, що самі просто не пам'ятають, коли він з'явився.
Перекладається назва супу як «яловичий суп», оскільки саме яловичина є головним інгредієнтом.

Страва це дуже пікантна, ситна і надзвичайно поживна.

Шашлик, люля-кебаб, пахлава,

Італійська кухня

ПІЦА - італійська національна страва, у вигляді круглого відкритого пирога, покритого помідорами та розплавленим сиром, куди можуть впікатися (залежно від рецепту та смаку) різні начинки (м'ясо, шинка, салямі, морепродукти, овочі, фрукти, гриби, зелень та ін.) .

Спагетті, лазіння

ФІЗМИНУТКА.

ЗАГАЛЬНЕ

Дранники- Білоруська, суші- японська, корейські салати, вірменський лаваш, чебуреки –традиційне блюдо багатьох тюркських та монгольських народів. Слово, запозичене з кримсько-татарської мови, у перекладі означає «сирий пиріжок. Являє собою пиріжок з прісного тіста з начинкою з м'ясного фаршу (згідно з сучасною рецептурою) або дрібно нарізаного м'яса (згідно з традиційною рецептурою) з приправами (іноді гострими), смажений у рослинному маслі (згідно з сучасною рецептурою) або тваринним (частіше - баранячим) згідно з традиційною рецептурою) . . Іноді як начинку використовують сир, картопля, гриби, капусту, яйця з цибулею та рисом.

голубці– у XIV-XV століттях було запозичено з турецької кухні. Страва в турецькій кухні називалася "долма" і суттєво відрізнялася від сучасних голубців. Слов'янські кухарі внесли до нього зміни відповідно до традицій власної кулінарії. Так, капусту в долмі замінювали виноградне листя, яловичину та свинину – баранина. А замість рису в голубцях спочатку використовувалося пшоно. Назва ж “голубці” блюдо отримало лише наприкінці XVIII століття.
Поступово практично у кожній національній кухні з'явився свій рецепт голубців. У Росії їх готують переважно зі свинячо-яловичого фаршу з додаванням рису та листя білокачанної капусти. Голубці "по-іранськи" готують з червоною квасолею, а в кавказькій кухні досі використовують молоде виноградне листя, і називаються східні голубці як і раніше - долма,

Пельмені.
Достовірних даних, що підтверджують факт появи перших пельменів у тій чи іншій країні, не існує, зате легенд та версій на цю тему більш ніж достатньо. Класичні російські пельмені, такі популярні в Сибіру.

На що схожий пельмень? / на вухо/ "Пель" - вухо і "нянь" - тісто. За другою версією пельмені з'явилися в період монголо-татарської навали і коріння у них китайське.

– Сьогодні ми познайомимося з традиціями та звичаями гостинного казахського народу . Навчимося приготування борошняного виробу – бауирсаки.

Відмінною рисою казахського народу була гостинність.

"Төрге шиғыңыз" так запрошували гостей на почесне місце за дастарханом. Пригощали найкращим, що було в хаті. Гостинність казахського народу пов'язана з теплим ставленням до людини, чи то близький родич, чи випадковий гість. Прийняти будь-якого мандрівника з далеких країв – це був давній дідівський звичай казахів. При цьому було прийнято не питати гостя, хто він і звідки. Потрібно обігріти, почастувати, дати відпочинок. Зігрітий увагою гість розповість вам усе сам. Гостя не відпускали, доки він не насититься. Обіднім столом у казахів був низький круглий столик – Дастархан.

– Згадаймо, які страви казахської кухні вам відомі? (Кумис, безпармак, шубат, баурсаки і т. д.).

– Ось сьогодні, ми з вами приготуємо національну страву казахів, без якої не проходило жодного застілля – бауирсаки.

Бауирсакі- Невеликі пончики, смажені у фритюрі в казані. Як готувати баурсаки найкраще знають кулінари казахські, татарські та башкирські, бо ця страва для них традиційна. Баурсаки, рецепт яких змінюється залежно від того, якому народу належить страва, готують, як правило, із прісного чи дріжджового тіста.

– Згадаймо види тіста (прісне, заварне, пісочне, дріжджове, здобне, пиріжкове тощо)

– Що можна приготувати із прісного, дріжджового, здобного, пісочного, заварного тіста?

(Розглядає наочно всі три види тіста, прісне-на пельмені, дріжджове - на пиріжки, баурсаки, листкове-самса)

– Скажіть, з якого тесту готують бауирсаки? - дріжджового.

– У чому особливість дріжджового тіста? (Дріжджі, підйом, швидко перекисає).

– Молодці. Сьогодні ми з вами на другому уроці навчимося приготування борошна – бауирсаки.

– Запишіть у зошиті рецепт приготування баурсаків.

Підбиття підсумків уроку.

– Із чим ми з вами сьогодні познайомилися на уроці?

2 урок.

Практична робота.

А) Давайте повторимо інструкцію з техніки безпеки під час роботи з ножем.

1. Передавати ніж та вилку ручкою вперед.
2. При нарізанні тіста лівою рукою дотримуємо тісто, а правий ніж.
3. Нарізати продукти потрібно таким чином, щоб лезо ножа було перпендикулярно дошці.
4. Закінчивши роботу, прибери ножа на місце.

Б) Миємо руки, одягаємо спец.одяг.

Готуємо тісто за інструкційною карткою.

В) Беремо ніж, обробну дошку, качалку.

Г) Ділимо тісто на кілька грудочок. Роздаємо кожному.

Готуємо баурсаки.

Підсумок уроку.

– Що ми сьогодні готували?

– Чия це національна страва?

– З яким видом приготування тіста познайомились?

– Якою є його послідовність приготування?

– Якою є послідовність приготування баурсаків?

Оцінювання роботи вчителем. Виставлення оцінок за урок.

Інструкційна карта

Баурсакі

1. Підігріти молоко, можна додати|добавляти| трохи води.
2. Додати дріжджі, сіль, цукор, вершкове чи соняшникову олію.
3. Замісити тісто.
4. Поставити у тепле місце.
5. Після підйому пом'яти його разів зо два і дати знову відстоятися.
6. Стіл посипати мукою|борошном|, викласти готове тісто і вимісити.
7. Розкачати тісто завтовшки 1-1,5 див і розрізати на квадратики.
8. Накрити тісто, що розрізає, і дати постояти ще хвилин 20-25 хвилин.
9. У глибокий посуд налити велику кількість олії та нагріти.
10. У киплячу олію акуратно опустити тісто.
11. Смажити з обох боків до рум'яної скоринки.
12. Викласти на серветку, щоб скло зайве масло.