Кисле молоко – користь і шкода для організму. Простокваша (кисле молоко) – користь чи шкода для організму людини? Що корисніше: кефір, ряженка або кисле молоко

Швидкість нашого життя не завжди дозволяє витрачати багато часу на кулінарні дослідження. Звичайно, іноді хочеться чогось «такого собі», але швидкого і необтяжливого в приготуванні.

Пропоную вам приготувати рулет із тонкого лаваша з гостренькою морквою по-корейськи. Його можна вживати в сирому вигляді, трохи підпекти в духовці або мікрохвильовій печі, особливо якщо в рецепт входить твердий або плавлений сир. До речі, таким шедевром не соромно прикрасити святковий стіл. Ось вам кілька ідей.

Рулет з лаваша з шинкою, сиром та корейською морквою

Кухонне начиння:ніж, велика плоска поверхня, дошка нарізна, лопатка або столова ложка для нанесення намазки, килимок для приготування роликів (не обов'язково), фольга.

складові

Тонкощі вдалого рулету

• Щоб при нарізанні рулет тримав форму, скочувати його потрібно досить туго. Якщо немає досвіду в цій справі, використовуйте килимок для роликів.
• «Далекий» край лаваша повинен бути вільним від начинки, особливо розсипний: при згортанні вона буде потихеньку відсуватися і може вивалитися за межі тесту. Достатньо залишити без начинки 3-4 см.
• Рідка намазка дозволить приклеїти цей край рулету: нею потрібно змащувати весь лист.
• Також, щоб начинка не вивалювалася, на далекий край викладайте шматки з більшою площею, наприклад, кружечки шинки.

Якщо вам дуже сильно захотілося скуштувати цю страву, а базового інгредієнта в найближчих магазинах ви не знайшли, приготуйте вірменський лаваш самостійно.

Відео виготовлення рулету з шинкою

У ролику покроково показано методику формування рулету. Дізнайтеся, як його можна подати до столу.

Вам достатньо двох порцій рулету? Розріжте 1 аркуш тесту навпіл і сформуйте невеликий рулет. Загорніть лаваш, що залишився, в поліетилен і на наступну трапезу приготуйте з нього.

Рулет з лаваша з крабовими паличками та корейською морквою

Час виготовлення: 45-50 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Кухонне начиння: 3 невеликі миски, терка, ніж, прес для часнику, фольга, велика плоска поверхня, лопатка або столова ложка, килимок для приготування ролів (не обов'язково).

складові

Послідовність приготування

1. Приготуйте соус майонезу, змішавши в невеликій мисці 300 г майонезу з пропущеними через прес 4 зубками часнику.
   
   
2. В іншу миску крупно натріть 2 очищені огірки, відставте вбік, щоб вони пустили сік.
   
   
3. У третю миску крупно натріть 250 г крабових паличок.
   
   
4. На чисту поверхню розкладіть перший лист лаваша. Розмажте по ньому половину соусу майонезу.
   
   
5. На соусі розрівняйте натерті крабові палички.
   
   
6. Накрийте другим аркушем тесту.
   
   
7. По ньому розмажте половину майонезного соусу, що залишилася. Злегка відіжміть руками терті огірки, злийте сік. Розподіліть огірки на поверхні другого листа.
   
   
8. Зверху огірків розкладіть корейську моркву.
   
   
9. Туго згорніть рулет, загорніть його у фольгу та охолодіть 2-3 години.
   
   

Відео виготовлення рулету з крабовими паличками

Подивіться, як правильно розподіляти заявлену в рецепті кількість інгредієнтів на досить великій поверхні тесту. Дізнайтеся про секрет швидкого охолодження рулету.

Не використовували все тісто і зробили меншу порцію? Приготуйте -чіпси з лаваша-. Якщо на порозі гості і у вас немає часу готувати, порадуйте їх та іншими закусками з лаваша.

Шаурма з лаваша з куркою та корейською морквою

Час виготовлення: 1:00.
Кількість порцій: 8.
Кухонне начиння:нарізна дошка, сковорода, ніж, 5 невеликих мисок, щипці кондитерські (не обов'язково), соусниця.

складові

Послідовність приготування

Приготуйте соус

Відео приготування соусу

Як тільки соус буде приготовлений, займіться шаурмою.

Приготуйте начинку

• Розігрійте сковороду і влийте до неї 2 ст. л. рослинної рафінованої олії.
• Поріжте на середні скибочки 400 г курячого філе і відправте смажитися на середньому вогні (хвилин 10-15). Коли філе зарум'яниться, підсоліть його щіпкою солі.
• За бажанням, підперчіть меленим перцем на кінчику ножа і догасіть м'ясо під кришкою ще 5 хвилин.
• Поки готується курка, поріжте тонкими пластинами 2 помідори, перекладіть у першу миску. Наріжте соломкою 2 свіжі огірки, перекладіть у другу мисочку.
• Поріжте тонкими чвертькільцями 1 велику цибулину, перекладіть у третю мисочку. Тонко нашаткуйте половину вилка пекінської капусти, перекладіть у четверту мисочку.
• У п'яту миску викладіть 200 г корейської моркви.

Оформіть шаурму

1. Розстеліть на плоскій чистій поверхні лист лаваша.
   
   
2. Візуально розділіть його по ширині на крайню 1/4, середню 1/2 та знову крайню 1/4. На середню 1/2 тіста викладіть доріжку із чверті порції смаженої курки, відступивши від краю на 5 см. Зверху викладіть чверть порції нарізаних помідорів.
   
   
3. На помідорах розкладіть соломку із свіжих огірків.
   
   
4. Далі розподіліть чверть порції нашаткованої пекінської капусти.
   
   
5. Аналогічно викладіть чверть порції корейської моркви. Зверху насипте чверть порізаної цибулини.
   
   
6. Полийте інгредієнти четвертою частиною соусу.
   
   
7. Загорніть тісто конвертиком, перекладіть на тацю.
   
   
8. Таку маніпуляцію проробіть з рештою трьох аркушів тіста.
9. Прогрійте готову шаурму кілька хвилин на сухій сковороді під кришкою з обох боків.
   
   

Відео виготовлення шаурми

Дізнайтеся, як правильно розташувати начинку на аркуші тіста і красиво згорнути шаурму.

Іноді пряні та пікантні страви припадають дуже до речі, особливо в експрес-кухні, де ними можна одночасно досхочу вгамувати голод і порадувати себе багатим смаком.

Лаваш з корейською морквою – не цілком звичайне поєднання, яке, однак, подобається багатьом людям за яскраво виражену гостру нотку та соковитість, адже морква натирається на спеціальній тертці, що зберігає її сік усередині.

Зготувати таке невибагливе частування для всієї родини дуже просто: купуємо в магазині тонкий коржик, маринований помаранчевий овоч і сирок.

Начинка для лаваша з корейською морквою

Зручна ця страва насамперед тим, що її нескладно та швидко готувати, а ще вона може стати повноцінною закускою до міцних спиртних напоїв.

Найчастіше лаваш з морквою по-корейськи готують і подають порційно, загортаючи начинку всередину цілої коржики. Але можна спорудити лаваш якомога більше і товстіший, а потім нарізати його гострим і тонким ножем на красиві діагональні шматочки.

Зазвичай до гострої азіатської моркви та сиру додають майонез – цей соус робить закуску соковитішою та смачнішою. Звичайно, це завжди залишається на вибір кулінара, але «Твій Кухар» рекомендує змащувати сухий коржик соусом, щоб частування було смачніше.

А з процесом домашнього виготовлення майонезного соусу ви можете ознайомитись у відео нижче.

• Кладуть у такий рецепт будь-що – все залежить від ваших особистих гастрономічних уподобань. Дуже часто для аромату рецепт додається свіжа зелень.
• Можна використовувати найрізноманітніші види сирів – усі вони гарні у поєднанні з корейською морквою. Так що беріть той, що особливо вам до вподоби.
• Крім маринованої моркви, можна сміливо загортати в лаваш та свіжі соковиті овочі, а також солоні огірочки, консервовані тощо.
• Якщо ви переконаний м'ясоїд, то додати в таку закуску з лаваша з корейською морквою можна і пряну, і обсмажену курочку - вийде дуже ситно і апетитно.

Лаваш з корейською морквою та сиром: рецепт швидкої закуски

складові

• Лаваші тонкі - 2 листи + -
• - 250 г + -
• - 250 г + -
• - 4 ст. л. + -
• - 1 пучок + -
• - за смаком + -
• - 1 великий плід + -

Як приготувати вдома своїми руками смачну закуску з лаваша та моркви по-корейськи

Робиться ця страва і загальним, і для кожного їдця окремо, але все ж таки красивіше його подача тоді, коли коржик з начинкою нарізають на однакові скибочки.

• Якщо ви використовуєте для приготування твердий сирок, його необхідно натерти на великій терочці.

Сулугуні зазвичай зустрічається у продажу у вигляді довгих смужок, але якщо вони дуже великі, тобто сенс розібрати сир на дрібніші волокна: їх простіше прожувати.

• Помідор обмиваємо під холодною водою, ділимо плід на дві половинки і видаляємо жорстку «середу» червоного томату.
• Кришимо овоч на поздовжні, не надто дрібні шматочки. Зайвий сік зливаємо, щоб він не розмочив лаваш.
• Пучок зелені добре обмиваємо під краном, обтрушуємо від зайвої рідини, зрізаємо стебла рослини. Соковиті листя рубаємо крупненько.
• Розстеляємо лавашний лист на робочій поверхні, зверху на нього, трохи під кутом і трохи нижче, укладаємо другий (для міцності).
• Змащуємо лаваш майонезом та приперчуємо соус зверху. Можна класти майонез і в саму начинку, але так закуска вийде смачніше і соковитіше.
• Розкладаємо зверху корейську морквину, намагаючись робити це акуратно і не забуваючи про те, що краї коржика з обох боків повинні залишатися вільними.
• Зверху на моркву викладаємо нарізані помідори. Сюди ж, за бажання, може підійти й малосольний огірок.
• Відправляємо в начинку і наш сирок (розсольний сулугуні або натертий твердий). Присипаємо все це зверху зеленкою.
• Загортаємо лаваш акуратно і не поспішаючи, намагаючись зробити згорток тугіше.

Але не перестарайтеся, тому що занадто щільний просто порветься під час смаження або нарізки.

• Розігріваємо сковорідку на невеликому вогні і укладаємо в неї наш лаваш спершу на один бік, потім на інший.
• Обсмажуємо його без олії, бажано по 2 хвилини з кожного боку: одну хвилину без кришки та одну під нею.

• Розігрітий і лаваш, що підрум'янився, виймаємо зі сковороди і укладаємо на блюдо. Нарізаємо дуже гострим ножем на порційні шматочки.

До речі, така закуска цілком може пропонуватися домашнім чи гостям і в холодному вигляді – вона залишається соковитою та смачною за будь-якої температури.

Рулетики з лавашу з плавленим сиром та корейською морквою.

складові

• Лаваші тонкі – 2 шт.;
• Огірок зелений – 1 шт.;
• Морквина гостра корейська – 250 г;
• Сир плавлений – 250 г;
• Петрушка свіжа – 1 пучок.

Як зробити в домашніх умовах рулет з лаваша та гострої моркви нашвидкуруч: рецепт за кроками

1. Морквину по-корейськи довільно рубаємо ножем, щоб зробити з неї коротенькі шматочки, які виглядатимуть красивішими в нашому рулеті з лаваша.
2. Огірок обмиваємо під краном, зрізаємо з соковитого овочу «капелюшки» і ріжемо довгими тонкими смужками.
3. Листя петрушечки промиваємо під холодною проточною водою, обтрушуємо від вологи і рубаємо ножем крупно.
4. Плавлений сир подрібнюємо так дрібно, як вийде: трьом на дрібній тертці або скористаємося іншим кухонним подрібнювачем.
5. Поверх нього розсипаємо нашу ароматну свіжу зелень, теж покриваючи нею весь лаваш, не відступаючи ні від яких країв.
6. Розстеляємо азіатський прісний коржик на стільниці, присипаємо його щедро тертим плавленим сирком, причому намагаємося накрити їм всю поверхню лаваша.
7. Зверху розкладаємо корейську морквину, намагаючись відступати від обох бічних країв коржика приблизно по 4-5 сантиметрів.
8. Вертикальними смужками викладаємо наш огірок, відступаючи приблизно по 5 сантиметрів від попередньої зеленої смужки.
9. Скручуємо лаваш, просто згортаючи його в трубочку, щоб вийшов тугий пакунок. Ось у нас і вийшов довгий закусочний рулет.
10. Тепер цей рулет нам потрібно нарізати. Гострим лезом рубаємо коржик з начинкою на однакові по товщині шматочки.
11. Розкладаємо скибочки на блюді внутрішньою стороною вгору, щоб вийшло красиво та святково. Зверху можна припорошити частування тією ж свіжою петрушкою.

Прекрасною закускою будь-якої пори року і в будь-якій обстановці стане рулет з лаваша з корейською морквою, який зможе приготувати кожна господиня. Основними інгредієнтами є тонкий лаваш, морквина по-корейськи (можна купити в магазині або зробити самому), сир (плавлений або м'який), яйце, майонез (магазинний, фермерський або зроблений самостійно).

Другі інгредієнти для начинки залежать від ваших уподобань. Це можуть бути:

• часник;
• зелень;
• м'ясні вироби (ковбаса, курка, шинка).

Якщо немає бажання купувати в магазині готові лаваш, моркву по-корейськи та майонез, то можете зробити їх удома. Кількість продуктів у грамах вказано приблизно. Якщо ж не вказана маса інгредієнта, то вам потрібно визначитися з кількістю на свій розсуд.

Приготування основної начинки

Перед тим як зробити рулетики з лаваша, слід приготувати в окремій тарілці начинку (на один стандартний лист лаваша):

1. Відваріть круто одне яйце, потім остудіть його. Очищені від шкаралупи білок і жовток дрібно наріжте ножем або натріть на великій тертці. Висипте у тарілку.
2. На дрібній тертці натріть м'який чи напівтвердий сир. Якщо ви купили плавлений сир, то подрібніть ножем. Відправляйте у тарілку до яйця.
3. Висипте близько 50-60 г корейської моркви в тарілку з сиром і яйцем. Ретельно перемішайте. Рекомендується моркву трохи подрібнити, якщо соломка дуже довга.
4. Додайте майонез і знову перемішайте.

Сіль та перець додавати за смаком. Перед тим, як це робити, спробуйте "фарш", тому що в моркві вони вже є.

Рецепт рулету з лаваша з корейською морквою досить простий, якщо всі інгредієнти вже куплені та заздалегідь подрібнені. У такому разі слід просто з'єднати їх в одній ємності та розмішати. Але якщо хочеться, щоб все було максимально натуральним і корисним, доведеться додатково виділити кілька годин для приготування. Давайте розглянемо, як можна приготувати самим моркву по-корейськи, майонез та лаваш.

Морквина по-корейськи

Виберіть товсту, але не дуже довгу моркву, візьміть спеціальну тертку для моркви корейською (якщо її немає, то тонко наріжте соломкою) і натріть в окрему ємність. Для одного рулету з лаваша достатньо натерти близько 50-60 г сирого овочу. Потім підсолодити ½ чайної ложки цукру і морської сіллю (на кінчику чайної ложки). Додайте 9% оцет (1 чайна ложка) в самому кінці. Далі розмішайте отриману суміш рукою. Відправляйте морквину холодильник на 20 хвилин.

Для рулету з лаваша з корейською морквою необов'язково робити популярну начинку з грибів, кальмарів або соєвого м'яса, досить просто помаранчевого овочу. Через 20 хвилин вийміть моркву з холодильника. Використовуйте червоний і чорний мелений перець (по 1/4 чайної ложки кожного), розмішайте. Наприкінці додається рослинна олія (3 чайні ложки), і знову все перемішується. Нехай готовий салат постоїть у холодильнику ще 2-3 години.

Майонез по-домашньому

Якщо є міксер або занурювальний блендер, процес приготування піде набагато швидше. Візьміть одне сире яйце, олію (або молоко) об'ємом близько 100 мл, за бажанням можна додати трохи гірчичного порошку, солі та цукру. З'єднайте всі інгредієнти в чаші для блендера та збийте на максимальній швидкості до загусання. Дуже важливо, щоб жовток потрапив на дно чаші цілим.

Густий майонез можна застосовувати практично відразу для рулету з лаваша з корейською морквою.

Тонкий лаваш

Щоб зробити самому тонкий лаваш, потрібно взяти необхідну кількість борошна (близько 100-150 грам), трохи гарячої води (стільки щоб борошно перетворилося на напівгусту кашку) і трохи солі. Все це перемішується. Потім руками робиться заміс тесту. Коли воно буде готове, його слід покласти в ємність, накрити рушником. Нехай тісто відпочине 30 хвилин.

Далі за допомогою качалочки шматочки тіста розкочуються тонким шаром і обсмажуються на сковороді з двох сторін (по 1 хвилині на кожній стороні). Процес обсмажування аналогічний випіканню млинців лише без змащування сковороди маслом.

Готові коржики слід збризкати з пульверизатора і накрити стопку рушником. У такому разі рулет з лаваша, сиру, корейської моркви рекомендується робити відразу, щоб готові коржики не засохли.

Лаваш потрібно покласти на рівну поверхню, далі накладається ложкою начинка. Її слід рівномірно розподілити на поверхні. Потім робиться рулет.

Додаткова начинка

Тепер розглянемо, яка додаткова начинка. Все залежить від того, що подобається вам та вашим близьким, гостям. Можна один рулет приготувати з куркою, інший - часником, а третій зробити змішаним.

Не має сенсу розглядати кожен рецепт рулету з лаваша з корейською морквою окремо, тому що в ємність з яйцем, морквою, сиром та майонезом можна додати будь-що. Тільки варіанти приготування можуть бути різними.

Наприклад, якщо куряче сире філе, його слід відварити, потім подрібнити. І лише після цього додавати до основної начинки. Копчена ковбаска, шинка або сосиски дрібно нарізаються ножем і також додаються до яйця, сиру та корейської моркви.

Що стосується часнику, то потрібно вибрати 1-2 невеликі зубчики (за бажанням можна більше), очистити від лушпиння, подрібнити в часнику і додати до суміші.

Просто і зі смаком

Пам'ятайте про те, що повинна дотримуватися сумісність інгредієнтів, а також закуска повинна мати вишуканий смак з продуктів, що гармонійно поєднуються.

Вживати її можна як окрему їжу, а можна і з чаєм, компотом, соком.

Щоб рулет добре просочився, бажано готовий продукт відправити у холодильник на кілька годин. При тривалому його зберіганні він може зіпсуватися, щоб цього не трапилося, після трапези частину, що залишилася, потрібно прибрати в холодне місце. Рекомендується з'їдати не більше ніж за пару днів, а в ідеалі - за один раз незабаром після приготування.

Рулети з лаваша та начинки з корейською морквою сподобаються кожному, тільки все залежить від додаткових інгредієнтів.

Морквина по-корейськи сама по собі – чудова закуска, але й у складі багатьох страв вона займає дуже гідне місце. Наприклад, рулети з лаваша – їх начинка може бути найрізноманітніша, у тому числі містити корейську моркву. Виходить закуска з лаваша з корейською морквою з цікавим та пікантним смаком, який неодмінно сподобається вашим гостям та домашнім.

Готується такий лаваш з морквою корейською досить легко і недовго. Вам залишається лише скласти список продуктів, і приготувати цей смачний лаваш із начинкою з корейської моркви, шинки та сиру. До речі, виходить дуже економно і недорого, тому рекомендую від щирого серця!

Інгредієнти:

• 2 листи лаваша;
• 100 г шинки;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 50 г твердого сиру;
• 3-4 ч. л. майонезу;
• зелень для оздоблення.

Приготування:

Лаваш нам потрібний листовий, тонкий, бажано прямокутної чи квадратної форми. Іноді продаються тонкі лаваші круглі чи овальні, але для рулетів вони не дуже підходять, їх потрібно обрізати. Для рулету нам знадобиться 2 аркуші лаваша однакового розміру.

Займемося начинкою для рулету з лаваша - шинку ріжемо дрібними кубиками.

Твердий сир натираємо на тертку – середню чи велику.

Морква по-корейськи теж ріжемо – щоб шматочки моркви були не такі довгі.

Перший лист лаваша змащуємо майонезом (використовуємо половину від усієї кількості соусу). Розподіляємо майонез по лавашу за допомогою столового ножа або тильного боку чайної ложки – так зручніше нанести соус якомога рівномірніше.

Зверху на лаваш з майонезом викладаємо порізану моркву корейською.

Другий лист лаваша змащуємо майонезом, що залишився, і укладаємо на перший лист (з корейською морквою).

На другий лист лаваша викладаємо тертий сир та кубики шинки. Начинка має розміститися на лаваші рівномірно.

Згортаємо лаваші у щільний рулет. Робимо це акуратно, щоб начинка не випала з рулету, а сам лаваш не порвався.

Загортаємо рулет з лаваша з морквою по-корейськи в харчову плівку або фольгу і ховаємо в холодильник на 40-60 хвилин. За цей час рулет добре просочиться. Це мінімальний час знаходження лаваша у холодильнику, але за бажання ви можете його залишити там довше. Якщо я роблю такий рулет для гостей, то найчастіше загортаю його вранці, а ввечері перед тим, як подати на стіл, дістаю з холодильника і нарізаю.

До речі, про нарізку. Найкраще це робити великим і гострим ножем, щоб зріз вийшов рівним, не рваним. Оптимальна товщина кілець рулету – 1-1,5 см. Так він буде не надто тонким (і не розвалиться при нарізці), і не надто товстим (і його буде зручно їсти).

Пластичний лист лаваша - це неосяжне поле для кулінарних експериментів, а рулет з лаваша з морквою по-корейськи - яскрава та оригінальна холодна закуска.

Пряну гостру морквяну «локшину» чудово доповнюють довго нарізані брусочки відвареного м'яса чи ковбаси. Начинка потребує скріплення якимось соусом - майонезом, кетчупом або їх сумішшю - але не потрібно перевантажувати нею виріб, щоб тонкий корж не прорвався. Його треба туго згорнути, закріпивши харчовою плівкою і на годину відправити в холодильник. Не варто ділити рулет на маленькі шматочки, інакше ризик втратити начинку.

складові

• лаваш 30×40 см - 1 шт.
• корейська морква – 150 г
• ковбаса – 150 г
• майонез - 60 мл
• кріп - 5 гілочок
• петрушка - 5 гілочок

Приготування

1. З ковбасних виробів відмінно підійде варена, копчена і навіть сиров'ялена ковбаса. Наріжте її невеликими шматочками невеликого розміру. Можна замінити ковбасу так само дрібно нарізаною відвареною куркою.

2. Пряну зелень (у нашому рецепті петрушку та кріп) промийте, обсушіть. Обірвіть листочки і дрібно наріжте.

3. Змастіть лаваш майонезом або жирною сметаною, змішаною з натертим часником. Вказану кількість майонезу (сметани) можна змінювати на свій смак, дуже багато додавати не потрібно, щоб пласт не розм'якнув і не порвався.

4. По всьому пласту посипте рубану зелень.

5. На шар зелені рівномірно розподіліть корейську морквину.

6. Додайте нарізану ковбасу.

7. Обережно поверніть у щільний рулет. Оберніть харчовою плівкою. Відправте в холодильник приблизно на 20-30 хвилин. Якщо не знайшлося харчової плівки, чудово підійде поліетиленовий пакет.