Кальмар карамелізований у соєвому соусі. Кальмари по-корейськи - найсмачніші рецепти приготування пікантної закуски

Кальмари по-корейськи – пікантна гостра закуска, яку можна сміливо включати як у святкове меню, так і у повсякденний раціон, якісно урізноманітнивши буденне меню. Крім відмінного смаку, страва має чималу харчову цінність поряд з невисокою калорійністю.

Як приготувати кальмар по-корейськи?

Мариновані кальмари по-корейськи готуються з правильно відварених цілих тушок, які нарізають і доповнюють маринадом.

1. Заморожений вихідний продукт розморожують, обдають окропом і очищають від плівок та нутрощів.
2. Закладають тушки почергово в киплячу воду на 30 секунд, після чого дістають шумівкою.
3. Нарізають кальмари кільцями чи соломкою.
4. Готують маринад, спираючись на рекомендації вибраного рецепту. Заливають їм нарізку із кальмарів і залишають на кілька годин для просочення.

Найпростіші кальмари по-корейськи

Кальмари по-корейськи - рецепт, що не вимагає від господарок багато часу і сил, але водночас дає відмінний смаковий результат, якщо виконати його правильно з дотриманням пропорцій, що рекомендуються, складових для маринаду і базового компонента. Якщо немає яблучного оцту, його можна замінити білим винним.

Інгредієнти:

• кальмари – 1,5 кг;
• рослинна олія, соєвий соус та яблучний оцет – по 1 ст. ложці;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• сіль, коріандр, перець та цукор – по 1 ч. ложці.

Приготування

1. На сухій сковороді підсушують та обсмажують кунжут.
2. Вливають масло, соєвий соус, оцет, додають часник, сіль із цукром, коріандром та перцем.
3. Заливають гарячим маринадом морепродукт.
4. Залишають по-корейськи на 2 години, а в ідеалі на ніч.

Хе з кальмару по-корейськи – рецепт

Корейською, приготовлена ​​з урахуванням нижченаведених рекомендацій, виходить максимально пікантною і яскравою за смаком. Склад у цьому випадку доповнюється цибулею, яка надає страві гостроти та приємного аромату. Використовувати можна як цілі тушки кальмарів, і свіжоморожену нарізку.

Інгредієнти:

• кальмари – 1 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• соєвий соус, яблучний оцет та цукор – по 1 ст. ложці;
• кунжут, коріандр, паприка, перець – по 1 ч. ложці;
• часник – 5 зубків;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Готують кальмари, нарізавши їх соломкою, додають цибулю.
2. Обсмажують кунжут, додають інші компоненти маринаду, нагрівають при помішуванні, але не кип'ятять.
3. Виливають маринад до нарізки морепродукту із цибулею, перемішують.
4. Залишають хе з кальмарів корейською маринуватися мінімум на 2 години.

Гострий кальмар по-корейськи – рецепт

Любителям пекучих закусок припаде до душі гострий кальмар корейською, якщо приготувати його з додаванням порції меленого чилі або нарізаними свіжими стручками. Ступінь гостроти можна відрегулювати, варіюючи кількістю добавки. Якщо тушки в процесі очищення гарячої води встигли посвітлішати, їх можна додатково не відварювати.

Інгредієнти:

• кальмари – 1,5 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• яблучний оцет – 1 ст. ложка;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• сіль, коріандр, цукор, чорний перець – по 1 ч. ложці;
• часник – 6 зубків;
• мелений чилі – 1-2 ч. ложки.

Приготування

1. Готують та нарізають кальмари.
2. Обсмажують кунжут, додають олію та інші компоненти, прогрівають.
3. Заливають сумішшю нарізку кальмарів.
4. Залишають кальмари гострі корейськи маринуватися на 4 години.

Як приготувати щупальця кальмара по-корейськи?

Якщо є щупальця кальмара, то з них можна приготувати не менш смачну корейську закуску, скориставшись рекомендаціями з наступного рецепту. У цьому випадку потрібно дотримуватися дещо іншої техніки підготовки базового продукту, але результат покриє всі трудовитрати.

Інгредієнти:

• щупальця кальмарів – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 70 мл;
• оцет 9% - 1 ч. ложка;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• часник – 2-3 зубки;
• червоний, чорний перець, сіль за смаком.

Приготування

1. У кожного щупальця знімають темну плівку по центру з одного та з іншого боку.
2. Поміщають продукт у ємність, заливають окропом, перемішують 2 хвилини, після чого зливають теплу воду і вливають холодну.
3. Розтирають масу руками, здійснюючи рухи як при ручному пранні білизни.
4. Промивають щупальця і ​​повторюють цикл із гарячою, холодною водою та «пранням» ще 2 рази.
5. Обсмажують на олії цибулю, додають кунжут та інші компоненти, прогрівають і викладають до щупальців.
6. Витримують щупальця кальмара корейською в маринаді 3-4 години.

Кальмари по-корейськи з морквою

Смачними та апетитними вдаються кальмари по-корейськи з морквиною. Очищений овоч попередньо очищають і перетирають на спеціальній тертці довгою соломкою. Для більш делікатного смаку морквяну масу додатково підсолюють, розтирають руками, дають 30 хвилин постояти, після чого віджимають від зайвого соку.

Інгредієнти:

• кальмари – 1 кг;
• морква – 4 шт.;
• рослинна олія – 70 мл;
• соєвий соус, яблучний оцет, кунжут та цукор – по 1 ст. ложці;
• коріандр, паприка, перець – по 1 ч. ложці;
• часник – 5 зубків;

• сіль за смаком.

Приготування

1. Готують кальмари та моркву.
2. Обсмажують кунжут, додають решту компонентів, прогрівають, але не кип'ятять і заливають гарячою сумішшю основу закуски.
3. Залишають кальмари на кілька годин.

Кальмари по-корейськи з овочами

Приготувати кальмари по-корейськи з цибулею, болгарським перцем і морквою можна і на сковороді без необхідності тривалого маринування. В даному випадку тушки потрібно лише очистити та нарізати свіжими, без попереднього відварювання. Пропорції складових можна змінювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

• кальмари – 0,5 кг;
• болгарський солодкий та гострий перець – по 1 шт.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• кунжутна олія – 1 ст. ложка;
• соєвий соус та вода – по 50 мл;
• паста томатна – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• цукор коричневий – 1 ч. ложка.

Приготування

1. У віці розігрівають рослинне та кунжутне масло.
2. Закладають по черзі з інтервалом у 2 хвилини солодкий перець, моркву, цибулю, чилі та часник.
3. Додають пасту, соєвий соус, цукор, воду, гасять 10 хвилин.
4. Закладають кальмари, готують 2 хвилини, знімають із вогню.

Кальмари по-корейськи з соєвим соусом

Мариновані по-корейськи яких буде представлений наступним, набувають характерного східного смаку за рахунок використання великої порції соєвого соусу. За бажанням можна додати до складу маринадної суміші для пікантності трохи часнику та перетертого імбирного кореня.

Інгредієнти:

• кальмари – 1 кг;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 120 мл;
• соєвий соус – 200 мл;
• корейські спеції для салату – 1-2 ч. ложки;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Готують кальмари, нарізають.
2. Перетирають моркву, підсолюють, залишають на 30 хвилин.
3. З'єднують моркву без соку, кальмари та цибульні півкільця, додають соєвий соус, олію, спеції, перемішують.
4. Через 12-16 годин кальмари по-корейськи можна куштувати.

Рецепт кальмарів по-корейськи з рисовим оцтом

Приготування кальмарів по-корейськи за наступним рецептом передбачає використання рисового оцту, який надасть закусці приємної кислинки та оригінального присмаку. Запропонований лаконічний склад маринаду можна розширити додаванням корейських приправ або просто меленого коріандру.

Інгредієнти:

• кальмари – 1,5 кг;
• рослинна олія – 30 мл;
• соєвий соус, рисовий оцет – по 1 ст. ложці;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• сіль, перець та цукор – по 1 ч. ложці або за смаком.

Приготування

1. Готують та нарізають кальмари.
2. Підсушують і підрум'янюють кунжут.
3. Додають олію, соєвий соус, часник, оцет та інші добавки, прогрівають, виливають до кальмарів.
4. Залишають кальмари по-корейськи у холодильнику на 4 години.

Фаршировані кальмари по-корейськи

Смачні кальмари по-корейськи, приготовані цілком з начинкою з маринованої моркви з рисом, можна подати із соєвим соусом або іншою пікантною добавкою на свій смак. Склад наповнення гармонійно доповнять обсмажені із цибулею гриби. Крім того, для отримання більш ситної версії можна додати в начинку відварені яйця.

Інгредієнти:

• кальмари - 3-4 шт.;
• морква по-корейськи – 250 г;
• відварений рис – 1,5-2 склянки;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець, коріандр, спеції;
• соєвий соус для подачі.

Приготування

1. Тушки кальмарів чистять, опускають на хвилину окропом.
2. Змішують корейську моркву та відварений рис, додають до смаку сіль, спеції, коріандр.
3. Наповнюють масою тушки кальмарів, сколюють зубочисткою та обсмажують на олії по хвилині з кожного боку.

Смажені кальмари по-корейськи – рецепти

Апетитний смажений кальмар по-корейськи може стати не лише самостійною пікантною закускою, але й чудовою добавкою до гарніру з рису. У цьому випадку кальмари обсмажуються разом із компонентами маринаду і не вимагають попереднього відварювання. Замість білого вина можна додати на смак рисовий оцет.

Інгредієнти:

• кальмари – 700 г;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• перець чилі – 1 шт.;
• біле сухе вино – 30мл;
• кунжутна олія – 20 мл;
• сіль, перець, коріандр, соєвий соус.

Приготування

1. Нарізають свіжі кальмари соломкою, змішують із морквою, цибулею, чилі та часником.
2. Додають решту компонентів маринаду, залишають на 2 години.
3. Викладають масу на розпечену сковороду і смажать до випаровування вологи.

Темпура з кальмару по-корейськи – рецепт

Темпура з кальмару по-корейськи – апетитна пікантна закуска, яку подають із соєвим соусом або сумішшю, приготованою зі 100 мл оливкової олії, тріски морської солі та трьох зубців часнику, збивши компоненти в блендері. Важливо готувати кляр для обсмажування безпосередньо перед термічною обробкою.

Морепродукти, багаті йодом, білком і мінеральними солями, приносять величезну користь нашому організму, а їх насичений смак радує найвибагливіших гурманів.

Наприклад, кальмар, який за вмістом мінералів, жирних кислот і вітамінів перевершує індичку, курку і навіть яловичину, дуже цінується багатьма господарками за свою доступність, легкість та швидкість приготування. Оскільки м'ясо цього молюска готується практично миттєво, його дуже зручно включати до рецептів китайської кухні, де інгредієнти обсмажують на сильному вогні мінімальну кількість часу.

Кальмари по-китайськи в соєвому соусі з цибулею та часником - чудова страва, яку можна подати і на вечерю, і на святковий стіл, порадувавши гостей і при цьому не витративши майже жодних зусиль.

складові

• 1 кг тушок кальмару
• 2 великі цибулини
• 6 зубчиків часнику
• 100 мл соєвого соусу
• 10 г цукру
• мелений перець
• оливкова олія

Приготування

1. Цибулини очистіть і наріжте великими півкільцями.

2. Тушки кальмара за потреби випотрошіть і почистіть, а потім опустіть у киплячу воду на 2 хвилини.

3. Через цей час злийте воду, дочекайтеся, поки варений кальмар злегка охолоне, і наріжте кільцями або соломкою.

4. Розігрійте на максимальній температурі сковороду (для цього краще взяти посуд з товстим дном) з оливковою олією, викладіть порізану цибулю.

5. Обсмажте протягом декількох хвилин, регулярно помішуючи.

6. Коли шматочки цибулі стануть золотаво-прозорими, додайте на сковороду кільця кальмара. Перемішайте та продовжуйте обсмажувати блюдо на сильному вогні 2 хвилини.

7. Потім посипте продукти цукром, сіллю, перцем, влийте соєвий соус і швидко розмішайте.

Кальмари, приготовлені в такий спосіб, виходять не просто смачними, а й дуже святковими – з гарним та апетитним зовнішнім виглядом. Вони просто переливаються глянцем… А все завдяки секретному соусу на основі соєвого. Як завжди – нічого складного та приголомшливий ефект готової страви!

3 тушки кальмарів
1 цибулина
30 мл соєвого соусу
10 мл лимонного соку
1 ч. ложка картопляного крохмалю
зелень (кріп та петрушка)
соняшникова олія (для обсмажування)

Насамперед приготуйте заправку для кальмарів: змішайте соєвий соус з лимонним соком і картопляним крохмалем.
Кальмари відваріть у підсоленій воді (не більше 1.5 хвилин!) і наріжте не дуже тонкими кільцями.
Цибулю, нарізану півкільцями, обсмажте на олії - до прозорості (сильно засмажувати не варто).
Додайте кальмари до цибулі.
Відразу ж за ними – нарубану зелень. Можете трохи поперчити. Перемішайте та потримайте 1 хвилину на слабкому вогні.
Влийте заправку.
Швидко-швидко перемішайте. Бачите, як кальмари стали глянсовими та набули гарного кольору? Ще хвилина на слабкому вогні – і кальмари готові! Їх можна подавати і як самостійну страву, і з гарніром (кальмари чудово поєднуються з макаронами чи гречкою, наприклад).

З цієї кількості інгредієнтів виходить дві порції. Страва готується з розрахунку 1 кальмар на 1 го людини.

Кальмар почистити і вийняти всі начинки. Я чистю його під тонким струменем холодної води. Якщо кальмар правильно зберігався і не розморожувався – заморожувався кілька разів – він почиститься досить легко та швидко. В іншому випадку доведеться трохи повозитися.

У каструлі закип'ятити воду, додати сіль, лавровий лист і опустити кальмари. Варити 1 хвилину.

Потім кальмари дістати та остудити.

Цибулю порізати тонкими кільцями.

Тушки кальмара нарізати кільцями, а їхню хвостову частину - соломкою.

Часник дрібно нарізати.

У сковороду налити трохи олії та нагріти її на середньому вогні, викласти цибулю, зменшити вогонь і смажити цибулю до золотого кольору.

Додати кальмар та обсмажити все разом буквально хвилину.

Додати мед, перемішати.

Влити соєвий соус. Перемішати та смажити ще хвилину. Додати трохи меленого чорного перцю. Що стосується солі-орієнтуйтеся на свій смак. Я не додаю.

Викласти часник, знову перемішати, кілька секунд обсмажити всі разом. Кальмар у солодкому східному соусі готовий! Ця страва добре поєднується з відвареним рисом. Смачного!

Люблю цю страву і готова тягати її з тарілки навіть у тому випадку, коли, здається, вже повне пересичення. І моя сім'я його обожнює. І теж готова тягати з тарілки, доки на тарілці нічого не залишиться.

Тішить, що і з цією стравою нічого, начебто складного.

Та й інгредієнти довго шукати не потрібно – із цим теж все просто.

СХОДИТЬСЯ:

- Кальмари - 1 кг

- Цибуля - 2 шт.

- часник - 4 зубчики

- Перець болгарський - 1-2 шт.

- Соус соєвий - 2 ст. ложки

- Цукор - 2 ч. ложки

- Сіль, перець - на розсуд, мені вистачає соусу.

- Олія для смаження

Про масло хочу сказати окремо:коли щось смажу із серії «китайська кухня» — використовую не звичне соняшникове чи оливкове, а — соєве (рафіноване).

У нашоїкухні я його не люблю, але в китайській вона теж надає блюду потрібну нотку.

ПРОЦЕС:

1. Чистимо тушки кальмарів, заливаємо окропом, накриваємо кришкою і тримаємо хвилин 10-15 (тримати на включеній плиті і варити не треба).

2. Ріжемо півкільцями.

3. Цибуля і болгарський перець – так само.

4. Часник дрібно-дрібно рубаємо ножем.

5. Наливаємо масло в сковороду типу вок (його має бути достатньо), доводимо до легкого закипання, кидаємо цибулю та обсмажуємо до золотистого кольору, постійно заважаючи.

6. Як тільки цибуля ПОЧНЕ купувати легку золотинку, кидаємо до неї болгарський перець.

7. Цибуля стала зовсім золотистою - туди ж відправляємо кальмари, все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати приблизно хвилину.

8. На черзі - соєвий соус і цукор (хтось замінює медом). І знову перемішуємо і смажимо хвилини 2-3 на дуже великому вогні.

9. Додаємо порубаний часник, заважаємо, знімаємо з плити - все, страва готова.

СМАЖЕНИЙ КАЛЬМАР ПО-КИТАЙСЬКОЮ