Як варити малинове варення на зиму. Малинове варення

Малинове варення на зиму: найкращі рецепти з фото

Малинове варення є не тільки чудовим смачним десертом, а й справжніми ліками від простудних хвороб. Взимку цей продукт намагаються їсти якнайчастіше. Його можна їсти прямо з банки, а можна приготувати якусь смачну страву.

У холодну зиму нашому організму не вистачає багатьох корисних речовин та вітамінів. Імунітет слабшає, а ми застуджуємося і починаємо хворіти. На допомогу завжди приходить варення з малини. Із нього можна зробити гарячий чай. Це чудові натуральні ліки.

Існує безліч рецептів малинового варення на зиму. На цій сторінці ви знайдете тільки найкращі та найсмачніші рецепти малинового варення на зиму. Кожен рецепт супроводжуватиметься фото, відео та покроковою інструкцією.

Для приготування малинового желе вам знадобляться такі інгредієнти:

• Малиновий сік 1 склянка (0,5 літра ягід)
• Цукор – 1 склянка.

Покрокове приготування:

1. Малину переберіть, вибравши найкращі ягоди.
2. Розітріть спеціальною товкачем або столовою ложкою.
3. Малинове пюре, що вийшло, протріть через сито. Можна для цих цілей використовувати соковитискач.
4. Злийте сік у каструлю. Заздалегідь заміряйте об'єм. Додайте таку ж кількість цукру. Все ретельно перемішайте.
5. Поставте на плиту, сильний вогонь. Каструлю закрийте кришкою. Нехай ця суміш покине протягом деякого часу.
6. Зніміть каструлю з вогню і протріть кришку, на якій накопичилася волога.
7. Коли майбутнє желе трохи охолоне, знову поставте на сильний вогонь і дайте покипіти протягом декількох хвилин.
8. Цю процедуру повторюйте тричі. Востаннє варіть 7-10 хвилин.
9. Гаряче желе розлийте сухими стерилізованими банками і залиште до повного охолодження.
10. Після охолодження банки накрийте поліетиленовими кришками (можна так само залізними).

Відео приготування.

Малинове варення з яблуками.

Рецепт: фото

• 300 г малини.
• 500 г яблук.
• 500 г цукру.

1. Поріжте яблука на четвертинки. При цьому заберіть серцевину. Шкірку можна залишити.
2. Укладіть яблука в каструлю і додайте кілька столових ложок води. Поставте на вогонь і варіть протягом 7-10 хвилин.
3. Покладіть яблука у блендер і зробіть пюре.
4. У пюре з яблук додайте|добавляйте| цукор, ретельно перемішайте і поставте на вогонь на 10 хвилин|мінути|.
5. Потім у пюре додайте малину і варіть ще 10-20 хвилин.
6. Варення розлийте по стерильним банкам та закрийте кришками. Детальніше: .

Відео.

Рецепт: Малинове варення на зиму: п'ятихвилинка.

Рецепт з фото

Для приготування цього рецепту вам знадобиться:

• 1 кілограм малини.
• 1,5 кг цукру.

Покроковий процес приготування “П'ятихвилинки”:

1. Добре переберіть малину та приберіть погані ягоди. Для нашого рецепту підійдуть лише щільні та свіжі ягоди.
2. Потім добре помийте ягоди. Залийте трохи підсоленою водою на 10-15 хвилин. Це необхідно для того, щоб позбавитися всіляких жуків та личинок. Після цього ще раз добре промийте під проточною водою.
3. Просушіть малину і засипте цукром. Залишіть на 5 годин. За цей час виділиться сік.
4. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть протягом п'яти хвилин.
5. Готове варення розлийте по стерильним банкам та закрийте кришками. .

Відео.

Інгредієнти для приготування малинового джему з желатином:

• 1 кілограм малини.
• 1,4 кілограми цукру.
• 0,5 л води.
• 3 грами желатину.

Приготування покроково:

1. Спочатку потрібно підготувати ягоду. Переберіть малину, оберете найстигліші та найкращі ягоди. Промийте у проточній воді. Залийте малину трохи солоною водою. Це допоможе позбавитися личинок і жучків. Потім знову промийте проточною водою і перекладіть у каструлю для варіння.
2. З|із| цукру і води зваріть цукровий сироп і залийте їм ягоду. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
3. Варіть протягом 10-15 хвилин, видаляючи піну.
4. За 2-3 хвилини до готовності додайте желатин у розчиненому вигляді.
5. Залишається тільки покласти готовий малиновий джем у банки та закрити кришкою. Детальніше: .

Відео.

Малинове повидло за цим рецептом виходить дуже смачним та корисним. Цю заготівлю можна використовувати для приготування смачних десертів.

Інгредієнти для приготування малинового повидла:

• 3 кілограми малини.
• 3 кілограми цукру.
• 1 склянка води.

Покрокова інструкція приготування варення:

1. Насамперед перебираємо малину, миємо її.
2. Перемішуємо малину, цукор та воду. Робити це найзручніше у великій каструлі.
3. Потім ставимо каструлю на слабкий вогонь.
4. Варимо до готовності, постійно помішуючи доти, доки воно не стане темним.
5. Все можна закочувати в стерильні банки і укладати на зиму в льох.

Відео.

Малинове варення на зиму можна приготувати без варіння. Такий рецепт дуже корисний, тому що відсутня термічна обробка та всі вітаміни зберігаються.

Для того, щоб приготувати малинове варення без варіння, вам знадобиться:

• 1 кілограм малини.
• 2 кілограми цукру.

1. Насамперед перебираємо малину і насипаємо її в залізний таз. Ягоду мити не можна. Пов'язано це з тим, що малина покрита спеціальним антибактеріальним шаром, влаштована ягода природою. Якщо цей шар змити, то варення не довго зберігатиметься.
2. Засипаємо малину необхідною кількістю цукру.
3. За допомогою дерев'яної товку перетріть цукор і малину. Робити це потрібно дуже ретельно.
4. Залишилося лише розкласти варення по стерилізованих банках та закрити кришкою. Перед тим як закривати банки, насипте цукор зверху шаром 1 сантиметр. Це захистить від утворення плісняви.

Все, варення готове.

Відео.

Перетерта малина із цукром на зиму.

Перетерту малину з цукром люблять усі. Цей рецепт дуже простий у приготуванні.

Малина, приготована за цим рецептом, дуже смачна і корисна. Для приготування перетертої малини вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм малини.
• 300 г цукру.
• 1 склянка води (200 мілілітрів).

Рецепт приготування перетертої малини, покроково:

1. Насамперед перебираємо і замочуємо малину в трохи підсоленій воді. Це позбавить ягоду від різних жучків та гусениць.
2. Потім зливаємо солону воду та промиваємо малину проточною водою.
3. Перекладаємо ягоду в залізний таз та додаємо воду.
4. Ставимо на слабкий вогонь і чекаємо на закипання. Варимо протягом 5 хвилин.
5. Протираємо малину через сито.
6. Додаємо цукор і все ретельно перемішуємо. Потім ще раз прогріваємо до температури 80 градусів. До кипіння доводити не треба.
7. Тепер можна закочувати протерту малину до банків.

Протерта малина на зиму в сиропі.

Відео.

Дуже смачний та корисний рецепт – протерта малина на зиму у сиропі.

Для приготування варення за цим рецептом вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм малини.
• 1 кілограм цукру.
• 300 г води.

Рецепт приготування, покроково:

1. Добре переберіть малину.
2. Перетріть її через сито або друшляк. Для цього можна використати столову ложку.
3. Робимо сироп. Розчиняємо цукор у воді та ставимо на вогонь. Даємо йому покипіти протягом 7 хвилин.
4. Складіть марлю на 4 частини та профільтруйте сироп.
5. Потім знову поставте сироп на вогонь і дочекайтеся, щоб він закипів.
6. Змішуємо сироп із малиною і закочуємо в банки.

Протерта малина у сиропі готова.

Малинове варення є дуже корисним продуктом, особливо в зимовий час, коли нашому організму так бракує вітамінів та корисних речовин. Також малинове варення – це дуже смачний та ароматний десерт.

Багатьом не хочеться витрачати багато часу за плитою, щоби зробити заготовки на зиму. На цій сторінці ми покажемо вам рецепт, яким можна приготувати малинове варення за 5 хвилин. Це дуже простий рецепт, при цьому дане варення має відмінний смак.

Інгредієнти для приготування малинового варення за 5 хвилин:

• 1 кілограм малини.
• 1 кілограм цукру.

Приготування, покроково:

1. Малину дуже ретельно перебираємо, миємо та засипаємо цукром. Залишаємо приблизно на 5 годин.
2. За цей час у малини виділиться сік. Його потрібно злити, поставити на вогонь і прокип'ятити протягом 5 хвилин.
3. Закочуємо варення у банки.

Малинове варення за 5 хвилин готове.

Ось рецепт малинового варення, яке готується за 15 хвилин. Варення виходить дуже смачне, корисне та ароматне.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм малини.
• 1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Готуємо ягоду. Ретельно перебираємо її та миємо.
2. Потім засипаємо малину цукром і ставимо в холодильник на 10-12 годин. Найкраще малину з цукром насипати у великий залізний таз.
3. Після 10-12 годин дістаємо малину з холодильника та ставимо на вогонь. На слабкому вогні вона повинна кипіти протягом 15 хвилин.
4. Тепер закочуємо готове варення у банки.

Рецепт смачне малинове варення на зиму.

Для того, щоб приготувати це чудове малинове варення вам знадобиться:

• 1 літр малини.
• 1 кілограм цукру.

Процес приготування покроково:

1. Спочатку малину необхідно підготувати. Помити та перебрати.
2. Потім висипаємо малину у таз, зверху насипаємо цукор. Накриваємо таз марлею та залишаємо при кімнатній температурі на 3 години.
3. За три години ставимо на повільний вогонь на сорок хвилин.
4. Потім ставимо на середній вогонь і варимо доти, доки цукор повністю не розчиниться.
5. Можна закочувати до банків.

Малинове варення із лимонною кислотою.

Для приготування малинового варення з лимонною кислотою вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм малини.
• 2 кілограми цукру.
• 2 чайні ложки лимонної кислоти.
• 4 склянки води.

Покроковий процес приготування:

1. Підготуйте ягоду для приготування варення. Для цього добре помийте її та відберіть.
2. У таз вилийте воду та висипте цукор.
3. Висипте відібрану малину і ретельно перемішайте.
4. Поставте на слабкий вогонь і варіть, поки цукор повністю не розчиниться.
5. За кілька хвилин до готовності додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Можна закочувати до банків.

Простий рецепт малинового варення.

Інгредієнти для приготування малинового варення за простим рецептом:

• 1,5 кг цукру.
• 1 кілограм малини.

Покроковий процес приготування:

1. Спочатку перебираємо ягоду і добре промиваємо під струменем проточної води.
2. Викладаємо всю малину в таз та пересипаємо її цукром. Залишаємо на 10-12 годин при кімнатній температурі. Обов'язково накрийте рушником. За цей час малина виділить сік.
3. Ставимо на слабкий вогонь. Даємо цукру розчинитись.
4. Включаємо середній вогонь та варимо до готовності.
5. Можна закочувати варення у банки.

Варення з малини із додаванням води.

Для приготування варення за цим рецептом вам потрібні такі інгредієнти:

• 1 кілограм малини.
• 800 г води.
• 1,5 кг цукру.

Покрокова інструкція:

1. Перебираємо малину, миємо її.
2. В окремій ємності змішуємо воду та цукор.
3. Цукровим сиропом заливаємо малину і залишаємо на 4 години за кімнатної температури.
4. Потім сироп зливають і ставлять у окремій ємності на вогонь. Дають покипіти протягом 5 хвилин.
5. Потім беруть ємність із ягодами і варять до готовності.
6. Можна розливати банками.

Смачне варення з малини на зиму: рецепт.

Інгредієнти для приготування смачного малинового варення:

• 1 кілограм малини.
• 0,5 л води.
• 1,5 кг цукру.

Покроковий процес приготування:

1. Насамперед варимо сироп із цукру. Для цього змішуємо цукор із водою і ставимо на вогонь. Кип'ятимо доти, поки цукор повністю не розчиниться.
2. Заливаємо підготовлену малину цукровим сиропом та ставимо на вогонь.
3. Кип'ятимо протягом 5 хвилин.
4. Знімаємо з вогню і ставимо остигати. Варення має охолонути до кімнатної температури.
5. Знову ставимо на вогонь і варимо протягом 10 хвилин.
6. Знову знімаємо з вогню і даємо охолонути протягом 15 хвилин при кімнатній температурі.
7. Потім знову ставимо на вогонь і варимо до готовності.
8. Можна розливати і закочувати банками.

Ще один рецепт малинового варення на зиму.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти.

Малинове варення моє одне з найулюбленіших варень. Я вже публікував статтю про та там згадував різні варення, які я готував до цього. Подивіться, все це дуже смачно.

Звичайно ви знаєте, що малинове варення не тільки насолода, а й ліки. Найкращі ліки це малина, приготовлена ​​свіжою, без варіння. Або з мінімальною термічною обробкою. Ми здебільшого робимо заготівлі малини без варіння. Ну 1-2 баночки звичайно варимо. З чаєм іноді так хочеться, і так це смачно.

Як зварити малинове варення. Покрокові рецепти варення з малини

Тут ми розглянемо в основному варення, яке вариться мало і виходить дуже ароматним, смачним та корисним.

Меню:

1. Рецепт малинового варення перетертого з цукром

Нам знадобиться:

На 1 кг малини – 1,5 кг цукру.

Якщо взяти цукру 1,7 кг на 1 кг ягід, можна зберігати при кімнатній температурі. Але ми завжди зберігаємо малинове варення у прохолодному місці.

Приготування:

Сьогодні ми приготуємо малину без варіння або малину перетерту із цукром. Такий спосіб дозволяє зберегти всі вітаміни. Також це дуже простий і швидкий спосіб приготування. Зберігається таке варення у холодильнику.

1. Ягоди повинні бути стиглими та не пошкодженими. На малина червона і фіолетова. Ягоди миємо і даємо їм обсохнути. Для цього ягоди можна обережно розсипати в один шар на паперові рушники.

2. Засипаємо в ягоди цукор.

3. Все добре перемішуємо.

4. Товчемо малину пластмасовою товкушкою, так само як товчемо картоплю. Добре розмішуємо цукор із малиною. Посуд із малиною закриваємо кришкою і залишаємо стояти суміш цукру з малиною на 4-5 годин, поки цукор не розчиниться. Періодично потрібно малину перемішувати.

5. Все, варення готове. Розливаємо малинове варення зі стерилізованих банків.

6. Закриваємо простерилізованими кришками. Ставимо його на зберігання у холодильник.

У нас вийшло ароматне малинове варення, хоч ми його й не варили, а приготували в інший спосіб. Але всі називають це варенням.

Не повірю, що ви втрималися і одразу не відклали у вазу, щоб спробувати.

Насолоджуйтесь.

Приємного чаювання!

1. Малинове варення швидкого приготування на зиму

Інгредієнти:

• Малина – 5 кг.
• Цукор – 5 кг.

Приготування:

1. Малину перебираємо, щоб очистити від листочків та іншого сміття.

2. У великий таз, за ​​такої кількості потрібен саме таз, висипаємо 1-1,5 кг цукру, щоб покрити дно. На цукор викладаємо малину. На малину цукор і т.д.

3. У такий спосіб пересипаємо всю ягоду.

4. Засипану цукром ягоду залишаємо відстоюватися, доки ягода не пустить сік.

5. Коли ягода дала сік, ставимо таз на сильний вогонь.

6. Коли малина закипить, потрібно зняти пінку. Пінку знімайте ретельно і звичайно відразу віддавайте малечі. Я пам'ятаю, бабуся завжди мені віддавала, а я завжди чекав, коли ж покличуть за пінкою.

7. Доводимо ягоду до кипіння і варимо варення 15-20 хвилин.

8. Через 20 хвилин на тарілку наливаємо пару ложок варення, проводимо ложкою посередині, якщо дві сторони варення не з'єднаються, варення готове.

9. Малинове варення швидкого варіння готове. Ми показали як можна приготувати велику кількість варення. Але так само, ви можете приготувати і 1-2 літрові баночки.

Розливаємо його по банках і ставимо на зберігання холодильник.

Приємного чаювання!

1. Желе із малини заморожене

У цьому рецепті ми приготуємо дуже цікаве желе. Готується воно швидко. Нічого стерилізувати не треба. Використовувати дуже зручно.

Варення виходить живе. Цукру треба набагато менше. У цього варення один недолік, якщо приготувати його багато, треба багато місця мати в морозильнику. Так, у нас буде морожене варення.

Тож почнемо.

Нам знадобиться:

• Малина – 1,2 кг.
• Цукор - 600 р.

Приготування:

1. Перебрану і промиту малину висипаємо в каструлю, в якій варитимемо варення і розбиваємо блендером. Як ви знаєте, можна придушити і толкушкой. Але краще звісно блендер.

2. Розбиту до рівної маси малину ставимо на плиту, на повільний вогонь, без цукру. Доводимо малину до кипіння, постійно помішуючи і варимо ще 10-12 хвилин. Нам треба, щоб рідина трохи випарувалася. Як то кажуть, щоб варення уварилося.

Якщо у вас немає місця де б можна було заморозити, а потім і зберігати варення, то можна це варити так само, тільки цукру беріть на 1 кг. малини - 1-1,2 кг. І розливайте гаряче варення у стерилізовані банки. Але зберігати таке варення треба у прохолодному місці.

Ну чи варіть, як у рецептах вище.

3. Поки ми з вами розмовляли, наше варення закипає і стає густішим.

4. Проварити 12 хвилин і ось тільки тепер додаємо цукор. Цукор можете додати навіть поменше, якщо хочете зробити менш солодке варення і якщо ви тільки заморожуватимете варення.

5. Довели малину з цукром до кипіння і дали ще прокипіти 2-3 хвилини. Прослідкуйте, щоб цукор розчинився.

6. Як зазвичай перевіряємо варення, налив варення на блюдечко і провівши в середині ложкою. Дві розділені смуги варення самі не повинні з'єднуватися.

7. Варення зварилося. Подивіться, воно вийшло красивим, однорідним, дуже запашним.

8. Даємо варенню повністю охолонути і розливаємо його пластмасовими баночками, типу стаканчиків для морозива.

9. Ну якщо місця зовсім мало, можна налити варення в целофановий пакет, а краще в подвійний пакет. Можна взяти спеціальні пакети для заморожування.

10. Таке варення у баночках не заморожується до скляного стану. Воно стає дуже щільним, але вільно береться ложкою.

Зберігаємо це варення в морозильнику. Дуже добре йде з млинцями або просто з чаєм. Має смак і аромат свіжої ягоди.

Я думаю, що це малинове варення – джем вам сподобається. Спробуйте. Дуже практичне.

Приємного чаювання!

Малина по праву вважається цілющою ягодою. Її їдять у сезон грипу та застуди для підняття імунної системи, зниження температури, зняття головного болю, виведення мокротиння з дихальних шляхів та покращення тонусу організму в цілому. При цьому ягоди практично не мають протипоказань, за що їх цінують ще більше. Досвідчені господині знають, що приготування малинового варення полягає у дотриманні пропорцій та часу витримки. Лише за такого результату подій продукт збереже свої лікувальні властивості.

Технологія приготування малинового варення

Рецепт вважається базовим, він є основою основ, решта лише варіації. Щоб приготувати малинове варення за цією технологією, вам потрібно взяти 2 кг. цукрового піску (переважно бурякового) та 1,7-2 кг. свіжі ягоди малини. Зазначені інгредієнти розраховані для варіння варення загальним об'ємом 2 літри.

Підготовка

1. Проведіть термічну обробку банок, в які закручуватиметься кінцевий продукт. Обдайте скло окропом, зачекайте 10-15 хвилин, ретельно вимийте, обтріть насухо рушником. Залишіть висихати для повного випаровування вологи.
2. Якщо ягоди були зібрані за день або два до варіння варення, вони напевно втратили форму і розм'якли. У таких ситуаціях не потрібно мучити малину водою, залиште її у поточному стані. Якщо ж плоди тільки надійшли до вас (1-5 годин тому), помістіть їх у друшляк, добре промийте та переберіть.

Технологія

1. Відправте ягоди в каструлю п'ятилітрову, всипте цукровий пісок і добре розітріть. Ви можете використовувати блендер, тиснення для картоплі або звичайний дерев'яний маточка.
2. Оскільки у малини швидко виділяється сік, цукор набуде характерного відтінку після закінчення 5-10 хвилин. Саме в цей момент потрібно ставити потяг на плиту, попередньо накривши кришкою. Увімкніть конфорку на мінімальну (!) Потужність, інакше варення пригорить.
3. Час варіння не можна напевно уточнити. Протягом усієї процедури вам необхідно заважати суміш дерев'яною ложкою, щоби ягоди не прилипали до стінок. Через певний термін склад закипить, при появі перших бульбашок зовсім заберіть кришку, томіть сироп ще 10 хвилин.
4. Після закипання варто бути дуже уважними. На поверхні варення почне утворюватися пінка, знімайте її сухим кухарем або дерев'яною ложкою (обов'язково). Багато господарки залишають піну на окремому блюдце, згодом намазуючи її на хліб.
5. Після закінчення терміну варіння, коли піна перестане формуватися, вимкніть вогонь і дайте суміші повністю охолонути. Важливою особливістю приготування малинового варення на зиму є те, що ягоди потрібно кип'ятити 3 рази. Після кожної наступної термічної обробки суміш повинна повністю остигати.
6. На заготівлю зимового зілля вам знадобиться 1-1,5 дні. Проте ця технологія передбачає цілодобового перебування біля плити. Якщо ви зрозумієте, що можливість доварити ягоди з цукром відсутня, приберіть ємність зі складом холодильник, попередньо накривши кришкою. Поверніться до процедури в більш слушний момент, але не пізніше 3 діб після «відкладення убік».
7. Коли ви варитимете суміш втретє, варення змінить відтінок, а ягоди повністю розчиняться (залишаться одні лише зерна). Оскільки зимове малинове варення закривається при гарячому циклі, проводьте маніпуляції відразу після зняття з вогню.
8. Заздалегідь приготуйте простерилізовані банки, виставте їх у ряд, починайте розливати варення черпаком або ложкою. Заповнюйте ємність практично до країв, відступайте максимум на 1,5-2 см від шийки. Після всіх маніпуляцій помістіть кришки на банки, закатайте їх спеціальним ключем.
9. Зберігайте малинове варення в прохолодному і темному місці далеко від радіаторів опалення та інших нагрівальних приладів. Ідеальний варіант – льох чи підвал. Термін придатності варіюється в межах 2-2,5 років.

• яблука червоні – 600 гр.
• малина – 375 гр.
• цукровий пісок – 550 гр.

1. Помийте яблука, обдайте їх окропом, витріть насухо. Видаліть палички та кісточки, подрібніть на невеликі часточки, шкіру не зчищайте.
2. Помістіть яблука в емальовану каструлю, влийте 125 мл. фільтрованої води поставте склад на середній вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть потужність, варіть на повільному вогні близько 10 хвилин.
3. У цей час вимийте ягоди малини, розітріть їх за допомогою сита або пропустіть через блендер, додайте до яблук. Після закінчення терміну вимкніть конфорку, відправте яблучні часточки в блендер, приготуйте пюре. Після подрібнення додайте цукровий пісок, знову перемішайте і перелийте суміш у каструлю.
4. Увімкніть конфорку на мінімальну потужність, томіть яблучно-малинову суміш близько чверті години. Потім вимкніть плиту і дайте варенню охолонути. Повторіть варіння ще 3-4 рази, при цьому тривалість томлення не повинна перевищувати півгодини.
5. Після кожної процедури залишайте варення охолоджуватися. Коли ви варитимете суміш останній раз, не знімайте каструлю з вогню. Приготуйте простерилізовані банки, заливайте в них варення, закривайте алюмінієвою кришкою та залишайте на зиму.

Малинове варення на основі лимонної кислоти

• малина стигла - 1,2 кг.
• цукровий пісок буряковий – 2 кг.
• лимонна кислота - 1,5-2 пакетики (30 гр.)
• вода очищена питна – 1,3 л.

1. Переберіть ягоди малини, викиньте запліснявілі та пом'яті. Очистіть їх від стороннього сміття, ретельно промийте через друшляк.
2. Підберіть широку каструлю з товстими стінками та дном, влийте в неї фільтровану воду, додайте буряковий цукор. Поставте на плиту, варіть до порожнього розчинення кристалів. Постійно помішуйте сироп лопаткою.
3. Після того, як усі гранули розтануть, всипте ягоди і зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Знемагайте майбутнє варення порядку півгодини, потім вимкніть плиту.
4. Дочекайтеся охолодження варення. Як тільки це станеться, знову відправте склад кип'ятитися протягом 25-30 хвилин, остудіть. Повторіть попередні дії ще двічі, на останньому етапі варіння всипте лимонну кислоту.
5. Приготуйте банки та кришки, простерилізуйте їх, поставте поряд. Не вимикаючи конфорки, починайте зачерпувати варення з каструлі і закочувати в банки.

Малинове варення на зиму: простий рецепт

• цукровий пісок – 1,4 кг.
• малина свіжа – 1 кг.

1. Переберіть малину, виключіть все зайве (стороннє сміття, перестиглі та зіпсовані ягоди). Вам будуть потрібні щільні та свіжі екземпляри, що називається «тільки з грядки».
2. Вимийте малину. Приготуйте підкислений розчин: розмішайте в проточній воді 2 столові ложки подрібненої солі, дочекайтеся розчинення кристалів, відправте в ємність малину.
3. Через чверть години ще раз промийте ягоди. Стерилізація завершена, можна розпочинати процес варіння. Подрібніть малину зручним способом (блендер, комбайн, качалка тощо).
4. Відправте ягоди в каструлю, всипте цукровий пісок, добре розітріть. Зачекайте близько 6 годин, ви побачите, як почне виділятися сік. Коли цукор набуде характерного малинового відтінку, поставте миску на плиту.
5. Увімкніть вогонь на середню потужність, доведіть масу до кипіння, вимкніть конфорку. Закатайте варення в стерильні банки, відправте в холодне і темне місце для наполягання.

Малинове варення в мікрохвильовій печі

Як би дивно це не звучало, але варення можна приготувати в мікрохвильовій печі, не вдаючись до використання плити.

• вода очищена – 275 гр.
• цукровий пісок – 1 кг.
• лимонна кислота – 10 гр.
• малина – 1,1-1,3 кг.

1. Закип'ятіть воду в чайнику, всипте в окроп цукровий пісок. Відправте отриманий розчин мікрохвильову піч ще на 10 хвилин.
2. Двічі витягніть сироп і перемішайте його. Після закінчення зазначеного часу всипте у воду з цукром лимонну кислоту та малину.
3. Перемішайте склад, відправте його в мікрохвильову піч на чверть години. Кожні 5 хвилин діставайте майбутнє варення та розмішуйте його. Перелийте у стерилізовані ємності та закатайте.

Нескладно приготувати малинове варення на зиму, достатньо мати практичні знання щодо варіння. Скористайтеся рецептом із додаванням лимонної кислоти або свіжих червоних яблук. Не порушуйте час витримки, завжди стерилізуйте банки перед закочуванням.

Відео: малинове варення без варіння

Що може бути смачніше за малинове варення? Його аромат зігріває, а корисні речовини, які зберігаються у варенні, незважаючи на довге варіння, допомагають при застуді. Малинове варення має дивовижні властивості: воно вміє впливати на організм, подібно до аспірину, знижуючи температуру, знімаючи головний біль і розріджуючи кров, і при цьому не має жодних протипоказань. Ідеальні ліки та смачні ласощі.

Збір та підготовка малини справа трудомістка, адже ця ягода така ніжна! Малину краще збирати у суху погоду. Якщо малину доведеться перевозити, то обривайте ягоди разом із плодоніжкою, а перед варінням варення переберіть їх. Найкраще збирати малину в широкі низькі ємності, укладаючи ягоди в 2-3 шари, інакше вони роздавляться і втратить цінний сік. Перед приготуванням малину краще не мити, тому що ягоди набирають воду, і варення стає рідким. Якщо ж малина заражена личинками плодової мухи, то замочіть в підсоленій воді (20 г солі на 980 мл води), видаліть черв'яків і промийте ягоди під проточною холодною водою.

Найкращими цілющими властивостями має свіжа малина та заготовки без варіння (або мінімальним нагріванням).

Малина натуральна.Укладіть підготовлені ягоди в стерилізовані банки, що остигли, часто струшуючи, щоб лягли щільніше. Накрийте банки стерилізованими кришками і поставте у ємність із водою, нагрітою до 45-50°С. Стерилізуйте з моменту закипання 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте, переверніть та остудіть.

Малина у власному соку.Готується так само, як і в попередньому рецепті, тільки укладені банки ягоди заливаються малиновим соком, підігрітим до 45-50°С. накрийте банки кришками та поставте на стерилізацію. Стерилізуйте з моменту закипання 0.5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте, переверніть та остудіть.

«Сире варення» з малини

Інгредієнти:
1 кг малини,
1-2 кг цукру.

Приготування:
Малину переберіть та засипте в тазик. У жодному разі не мийте малину для «сирого варення»! Засипте цукор, його кількість залежить від часу зберігання – чим довше зберігатиметься варення, тим більше потрібно цукру. Перетріть ягоди з цукром дерев'яною товкачем. Чим довше розтираються ягоди, тим однорідніше виходить варення і менше воно розшарується при зберіганні. Бажано не користуватися блендером чи м'ясорубкою. Готове варення розкладете по стерилізованих банкам, не доходячи до шийки 1,5-2 см. Поверх варення насипте цукор завтовшки приблизно 1 см. Цукор застигне і перетвориться на скоринку, яка буде запобігати псуванню. Закупорьте поліетиленовими кришками або зав'яжіть пергаментним папером. Зберігайте у холодильнику.

Малина, протерта із цукром

Інгредієнти:
1 кг малини,
150-200 мл води,
300 г цукру.

Приготування:
Малину замочіть у підсоленій воді (на 980 мл води - 20 г солі), видаліть личинки, що спливли, воду злийте, а ягоди акуратно промийте від розсолу. Викладіть малину в емальований таз, додайте воду та нагрійте на слабкому вогні до кипіння. Проваріть протягом 3-4 хвилин і, не остуджуючи, протріть через сито. До протертої маси додайте|добавляйте| цукор, перемішайте, прогрійте до 80°С і розфасуйте в стерилізовані банки. Поставте на стерилізацію: 0,5-літрові банки – 16 хвилин, 1-літрові – 20 хвилин з моменту закипання. Закатайте.

Малина протерта у сиропі

Інгредієнти:
1 кг ягід малини,
1200 г цукру,
300 м води.

Приготування:
Суху малину протріть через друшляк дерев'яною ложкою. Приготуйте сироп: розчиніть цукор у воді і прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин, потім профільтруйте через 3-4 шари марлі, доведіть знову до кипіння і з'єднайте з малиною. Перемішайте і, не остуджуючи, розфасуйте в підігріті банки стерилізовані доверху. Накрийте банки кружальцями пергаментного паперу, змоченого в спирті, і закрийте кришками, що прокип'ятять. Остудіть, не перевертаючи.

Варення-п'ятихвилинка №1

Інгредієнти:
1 кг ягід,
1 кг цукру.

Приготування:
Підготовлену малину засипте цукром і залиште на 4-5 годин. Злийте сік, що виділився, і прокип'ятіть його протягом 10 хвилин. У сироп, що вийшов, опустіть ягоди, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть протягом 5 хвилин. Розлийте варення по банках і закатайте.

Варення-п'ятихвилинка №2

Інгредієнти:
1 кг ягід,
500 г цукру.

Приготування:
Засипте ягоди в тазу цукром і залиште на 3-4 години до появи соку. Поставте таз на слабкий вогонь і варіть з моменту закипання 5-7 хвилин|мінути|, акуратно розмішуючи. Розлийте у прогріті стерилізовані банки догори, закатайте, переверніть, укутайте та остудіть.

Малинове варення (вариться 15 хвилин)

Інгредієнти:
1 кг малини,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Засипте малину цукром і поставте на ніч у холодильник. Вранці поставте таз на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть протягом 15 хвилин. Розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Малинове варення №1

Інгредієнти:
1 л малини,
1 л цукру.

Приготування:
Малину висипайте склянками в таз, пересипаючи цукром: склянку ягід, склянку цукру. Залишіть на 2-3 години. Потім поставте на повільний вогонь на 40 хвилин, поки сік від ягід не просочить весь цукор. Збільшіть вогонь до середнього, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки весь цукор не розчиниться. Як тільки весь цукор розчиниться, розлийте по стерилізованих банках, закатайте та остудіть.

Малинове варення №2

Інгредієнти:
1 кг малини,
2 кг цукру,
2 ч. л. лимонної кислоти,
4 скл. води.

Приготування:
У тазик влийте воду, засипте цукор та ягоди. Поставте на слабкий вогонь і зваріть варення до готовності до одного прийому. Протягом варіння періодично знімайте таз з вогню та перемішуйте варення. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Закатайте.

Малинове варення №3

Інгредієнти:
1 кг малини,
1,45 кг цукру.

Приготування:
Пересипте ягоди цукром та залиште на 8 годин. Поставте таз на слабкий вогонь та прогрійте до розчинення цукру. Після цього зміцніть нагрівання і варіть до готовності протягом мінімального часу - так ви збережете яскравий колір малини. Розкладіть по банках, закатайте, переверніть та остудіть.

Малинове варення №4

Інгредієнти:
1 кг малини,
800 мл води,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Приготуйте сироп із води та цукру, залийте їм ягоди та залиште на 3-4 години. Потім сироп злийте в інший посуд, прокип'ятіть протягом 5-7 хвилин і залийте знову малину. Поставте ємність із ягодами на повільний вогонь і зваріть до готовності. Розлийте по банках, закатайте, переверніть та остудіть.

Малинове варення №5

Інгредієнти:
1 кг малини,
500 мл води
1,5 кг цукру.

Приготування:
Залийте малину наперед звареним сиропом, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури. Поставте знову на вогонь і проваріть 8-10 хвилин, зніміть з вогню і остудіть протягом 10-15 хвилин. Потім знову поставте на вогонь та варіть варення до готовності. Розлийте гарячим стерилізованими банками, закатайте.

Малинове варення №6

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру,
150мл води.

Приготування:
Засипте підготовлені ягоди половиною нормою цукру та залиште на 5-6 годин. Сік, що виділився, злийте, додайте воду і цукор, що залишився, і зваріть сироп. Киплячим сиропом залийте ягоди і варіть до готовності. Розлийте, не охолоджуючи, стерилізованими банками, закатайте, переверніть і остудіть.

Малинове варення №7

Інгредієнти:
12 скл. цукру,
11 скл. малини,
1 скл. води.

Приготування:
Ягоди акуратно промийте у воді та дайте їй стекти. З половини норми цукру та 1 скл. води зваріть сироп до такого стану, коли крапля сиропу на тарілці не розтікається. Додати малину, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Зніміть з вогню і додайте цукор, що залишився. Дерев'яною ложкою розмішайте цукор до його повного розчинення і розлийте гарячими стерилізованими банками. Закатайте, переверніть та остудіть. Це варення схоже на желе.

Малинове варення в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукор,
1 скл. води,
3-4 г лимонної кислоти.

Приготування:
Розмішайте воду з цукром і поставте в мікрохвильову піч на повну потужність на 5-15 хвилин (залежно від потужності). Розмішуйте сироп кожні 3 хвилини. У гарячий сироп покладіть ягоди та лимонну кислоту, перемішайте та поставте на повну потужність на 8-20 хвилин. за цей час перемішайте варення 3-5 разів. Розкладіть готове варення зі стерилізованих банків і закатайте. Переверніть, укутайте, остудіть.

Малиновий джем №1

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру,
430 мл води.

Приготування:
Зваріть цукровий сироп із води та цукру до стану, коли крапля сиропу не розтікається на тарілці. Викладіть у киплячий сироп ягоди і уваріть до готовності. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть та остудіть.

Малиновий джем №2

Інгредієнти:
1 кг малини,
1 кг цукру.

Приготування:
Пересипте малину половиною норми цукру та залиште на 4-6 годин. Сік, що виділився, злийте, додайте цукор, що залишився, і варіть сироп протягом 5 хвилин. Викладіть у киплячий сироп ягоди та уваріть до повної готовності. Розкладіть гарячим по стерилізованим банкам, накрийте кришками і поставте у воду, нагріту до 70-75 ° С, для стерилізації. Стерилізуйте після закипання 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте, переверніть та остудіть.

Малиновий мармелад

Інгредієнти:
1 кг малини,
2 скл. цукру.

Приготування:
Викладіть малину в тазик та поставте на слабкий вогонь. Прогрівайте доти, доки вони не пустять сік. Гарячу масу протріть через сито, змішайте з|із| цукром і уваріть на сильному вогні, постійно помішуючи, до загусання. Розкладіть гарячим по стерилізованих банках, закатайте.

Малинове повидло

Інгредієнти:
5 кг малини,
3 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Підготовлену малину з'єднайте з|із| цукром і водою і поставте варитися на слабкому вогні. Варіть до готовності, помішуючи. Повидло матиме темний колір, оскільки насіння при варінні стає коричневим. Щоб уникнути потемніння, ягоди перед варінням слід стовкти дерев'яним маточкою і протерти через сито для видалення насіння.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Величезну кількість рецептів варення можна зібрати, якщо запозичити їх потроху у кожної господині. А ось про одного з них піде окрема розмова. Його називають варенням-лікарем, природним антибіотиком, універсальним засобом від застуди та грипу в холодну пору року. Звичайно, йдеться про дивовижну ягоду – малину. Соковита, ароматна, корисна, вона навіть після консервування приносить величезну користь. Про те, як зварити варення покроково з неї, ми розповімо читачам сайту «Популярно про здоров'я».

Простий рецепт варення з малини

Від такого частування неможливо відмовитись. Ароматні, яскраві, солодкі ласощі в зимову пору року вживають як десерт до чаю, до млинців, оладок, морозива і навіть каш.

Приготування не викличе складнощів навіть у кулінара-початківця. Нам буде потрібно:

1 кг стиглої малини;
– 1 кг цукор.

З такої кількості продуктів вийде приблизно 900 г готового варення.
Спочатку підготуємо посуд, в якому варитимемо варення. Здавна перевагу віддавали мідним тазам, тому що в них ягоди прогріваються рівномірно, а температура довго утримується. Якщо такого не знайдеться, можна скористатися звичайною великою емальованою каструлею.

Тепер приступаємо до ягід. Всю малину потрібно уважно перебрати, прибрати екземпляри, які вже зіпсувалися чи не дозріли. Ретельно вибираємо чашолистки та інші залишки сміття. Тепер малину потрібно промити. Робимо це акуратно, в друшляку, оскільки ягоди дуже ніжні і швидко можуть розкиснути. Воду зливаємо кілька разів, вона має стати чистою. Залишаємо малину в друшляку, щоб вся рідина скла. До речі, багато дачників взагалі не промивають ягоди, які зібрані на власній дачі.

Перекладаємо ягідки в каструлю, засипаємо туди ж цукор. Отриману масу залишаємо на 7-8 годин, доки не виділиться сік. Як його виявилося стільки, що він покрив всю малину, ставимо каструлю на вогонь.

Це простий рецепт, який не вимагатиме багато часу. На слабкому вогні доводимо нашу заготівлю до кипіння. Як тільки процес піде, вогонь пригасимо до мінімуму і засікаємо 30 хвилин. Саме стільки готуватиметься наше варення. Чи не відходимо від нього, постійно помішуємо дерев'яною ложкою або лопаткою. Залізні ложки не рекомендується використовувати, оскільки вони можуть спровокувати окислення та зміну смакових якостей варення.

У процесі варіння утворюватиметься пінка, її потрібно акуратно знімати. Це йде виділення білків та інших залишків з ягід, у готовому варенні ця маса може викликати бродіння та прокисання.

Наприкінці нашого процесу варіння маса набуде дивовижно красивого, насиченого відтінку, стане майже прозорою і видаватиме ні з чим незрівнянний аромат.

Тим часом можна зайнятися підготовкою тари. Вибирайте баночки невеликого розміру, максимум – 0,5 літра. На ємностях не повинно бути тріщин, сколів, іржавих плям. Скляні банки ретельно промиваємо проточною водою із содою, а потім відправляємо стерилізуватися. Спосіб стерилізації - повністю на ваш розсуд. Це може бути духовка, мікрохвильова піч або обробка парою.

Коли зварилося варення та підготовлені банки, приступаємо до закрутки. Розливаємо по банкам усю масу і швидко закупорюємо металевими кришками. Перевернувши їх, забираємо в темне прохолодне місце на добу, щоб варення повністю охололо. Зберігати можна до 3 років.

Варення малинове «п'ятихвилинка»

Цей рецепт дозволяє зберегти більше корисних речовин та вітамінів у солодких ягідках. А все тому, що скорочується тривалість термообробки. На 1 кг малини беремо 1 кг цукру. Засипаємо ягоди в емальованій ємності та залишаємо на 5-6 годин.

Той сік, який утворюється внаслідок наполягання, потрібно акуратно перелити в іншу каструлю, довести до кипіння на слабкому вогні. Після закипання відразу переливаємо його назад у ємність із ягодами. Тепер на вогонь відправляємо разом, даємо закипіти і залишаємо ще на 5 хвилин. Знімаємо з вогню, залишаємо, щоб повністю охололо.

Другий раз ставимо на плиту нашу каструлю з варенням, знову доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин. Тепер можна розливати стерилізованими баночками і замовляти на зиму.

Як зварити на зиму за рецептом густе малинове варення?

Останнім часом багато хто став додавати в заготівлі пектин, а також кукурудзяний крохмаль. Ці добавки дозволяють зробити варення густішим. Так його зручніше використовувати як начинки в пиріжки і торти.

Набір інгредієнтів- На 1 кг малини 1 кг цукру. Технологія приготування стандартна: промиті ягоди засипати цукром, залишити кілька годин і поставити варитися на слабкий вогонь. Варимо, помішуючи, 20 хвилин, після цього додаємо 1 пачку пектину (спеціальний порошок). Через 10 хвилин вимикаємо газ і розливаємо варення по стерилізованих баночках. Воно виходить тягучим, густим, неймовірно гарного відтінку та з дивовижним ароматом. Взимку він точно нагадає про спекотне сонячне літо і стиглі соковиті ягідки!