Як варити джем із персиків на зиму – фото рецепт для мультиварки. Персикове варення у мультиварці

Кожен із вас знає, що приготування джемів та варення – це чудовий спосіб законсервувати фрукти в літній період часу. Трохи терпіння, кулінарних умінь і смачні, а найголовніші, корисні ласощі на зиму готові. Якщо немає бажання витрачати літні дні на заготівлю фруктів - доручіть варіння джему вашій мультиварці!

Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати джем із персиків різними способами. Хоча це варення не так поширене, як, наприклад, полуничні або вишневі, все ж таки персикові ласощі не варто ігнорувати. А все тому, що персики – надзвичайно корисні фрукти.

У зрілих їх плодах міститься велика кількість кальцію, заліза, калію, ефірних олій, кислоти, а також вітамінів групи В, С та А. Тому ці фрукти як у свіжому, так і в консервованому вигляді рекомендують вживати людям з ослабленим імунітетом.

Рецепт джему з персиків із лимоном

Інгредієнти:

• 600 г персиків;
• 1 великий лимон;
• 300 г цукру.

Приготування:

Насамперед вам необхідно промити персики і дістати з них кісточки. Після цього фрукти ріжуться шматочками чи кубиками. Якщо персики дрібно розрізати, то джем вийде густим. Коли фрукти будуть підготовлені, їх слід висипати у мультиварку. Тут дуже важливо "не перестаратися". Кількість персиків не повинна бути більшою за ¼ обсягу ємності. Зверху персики посипаються цукром і додається сік одного лимона. Усі інгредієнти ретельно перемішуються.

Вариться персиковий джем у мультиварці на режимі "гасіння" або "випічки". Якщо ви віддасте перевагу режиму випічки, то не забудьте обов'язково закрити кришку вашої помічниці. Час приготування в обох випадках становить 1:00. Перші 10 хвилин варення можна не заважати, а ось після ласощі постійно потрібно помішувати, щоб вони не пригоріли. Готовий джем у гарячому вигляді розлийте в стерилізовані банки, закатайте кришками та приберіть на зберігання у темне та прохолодне приміщення.

Персиковий джем з майораном на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг персиків;
• 2 склянки цукрового піску;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 3 склянки води;
• 0,5 ст. ложки сушеного майорану.

Рецепт приготування:

Отже, для приготування персикового джему на зиму за цим рецептом вам необхідно подрібнити фрукти (персики), потім викласти в мультиварку, залити водою і засипати цукром. Всю заготовку ретельно перемішайте, закрийте кришкою і варіть приблизно 1.5 години на режимі гасіння, періодично помішуючи.
Після цього в ємність з киплячим джемом додайте лимонний сік і майоран, все перемішайте і ще варіть 1.5 години, щоб джем став густим. Все, отриману заготівлю розливаємо по банкам, закриваємо кришками і прибираємо для зберігання в прохолодне приміщення.

Як варити джем з персиків зі спеціями

Інгредієнти:

• 1 кг персиків;
• 2 склянки води;
• 1.5 ст. цукру;
• 0,5 ст. ложки свіжого тертого імбиру;
• 2 палички кориці та трохи кориці подрібненої.

Приготування:

Усі підготовлені продукти кладемо в мультиварку, накриваємо кришкою та варимо на режимі «гасіння» протягом 2 годин. Краще в процесі варіння за цим рецептом джем кілька разів ретельно перемішувати. Після цього слід зняти кришку і продовжувати варити при високій температурі доти, поки джем не загусне. Потім ласощі потрібно перекласти гарячим у стерилізовані банки. На зберігання бажано прибрати джем після того, як банки охолонуть, в холодильник.

Фруктові ягідні напої. Чай з трав та листя. Рецепти приготування Полента з курячого горошку - рецепт приготування

Покрокові рецепти приготування джему з персиків у каструлі та мультиварці: варіанти персикового джему з пектином та желатином, шматочками фрукта, яблуками та лимонною цедрою

2018-07-21 Марина Данько

Оцінка
рецепту

473

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

28 гр.

112 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт джему із персиків

Ароматні південні плоди так співають нектаром, а він, у свою чергу, настільки солодкий, що не дивно, якщо саме з персиків був зварений перший у світі джем. Рецепт його, напевно, втрачено, але кухарі за довгі роки склали не один десяток нових. З найпростішого ми і почнемо, додавши лише пару ложок лимонного соку, він ледве вловимо змінює смак, лише підкреслюючи аромат фруктів.

складові:

• стиглі, солодкі персики – два кілограми;
• півкіло рафінованого цукру;
• маленький лимон.

Покроковий рецепт джему з персиків

Відібрані для варіння джему персики хвилин на десять замочіть у тазі із чистою водою. Потім ретельно, але не стискаючи, обітріть руками, не виймаючи з таза. У такий спосіб позбавтеся дрібної сварки, що легко прилипає до їх пухнастої шкірки.

Ополіскуючи по одному в чистій воді або під краном, складіть персики в об'ємну каструлю, залийте окропом з чайника і витримайте дві-три хвилини. Злийте гарячу воду, а на її місце залийте холодну, після такої процедури шкірка на фруктах відходитиме помітно легше, може навіть потріскатися. Зніміть її, а в тих місцях, де вона недостатньо добре відходить, просто зріжте гострим ножем.

Залежно від сорту, м'якоть персика або дуже легко відстає від кісточок, або зробити практично неможливо. У першому випадку розламайте фрукти на половинки, а в другому за допомогою ножа зріжте м'якоть із кісточки невеликими скибочками. Складіть їх у каструлю чи таз, у якому збираєтеся варити джем.

Лимон розріжте навпіл, соку з однієї половинки буде достатньо. Акуратно вичавте його і процідіть, полийте їм персикову м'якоть, потім перемішайте. Каструлю встановіть на дуже слабке нагрівання, зрідка помішуючи дерев'яною лопаткою, проваріть фрукти до півгодини.

Весь сік, що виділився, обережно злийте в окрему каструлю, а м'якоть персиків, що залишилася, протріть через друшляк або розмелить прямо в каструлі блендером. Поверніть сік у каструлю і засипте відразу весь цукор, перемішайте і знову відправте джем на нагрівання.

Температуру відрегулюйте так, щоб джем ледь помітно кипів, кришкою прикрийте каструлю, але нещільно, залиште невелику щілину для виходу пари. Щохвилини п'ять кришку піднімайте, джем перемішуйте. Через чверть години маса почне густіти і злегка потемніє, до цього моменту у вас вже має бути достатня кількість підготовленої скляною тарою і кришечок до неї.

Не відключаючи нагріву, швидко розфасовуємо джем у банки ополоником, залишаючи порожній простір до кришки не більше трьох сантиметрів. Шийка ретельно обітріть сухою ганчіркою, а банку закупорьте і переверніть. У такому положенні витримайте джем до остигання, потім перенесіть у комору або прохолодне місце.

Варіант 2: Швидкий рецепт джему з персиків із пектином

Більшість відомих рецептів густих солодощів грішать однією неточністю - тривалість їхнього варіння вказана дуже приблизно. Причина насамперед у тому, що фрукти різних сортів сильно відрізняються вмістом вологи.

Якщо для варення відносно різна консистенція може бути виправдана, то рідкий джем, м'яко кажучи, дивна річ. Його доведеться або занадто довго уварювати до загусання або скористатися спеціальними добавками, що желюють. Один із таких рецептів перед вами.

складові:

• кілограм стиглих персиків;
• ложечка лимонної кислоти;
• 1000 г цукру;
• шість грамів пектину.

Як швидко приготувати джем з персиків

Щоб звільнити персики від шкірки, скористайтеся рекомендаціями попереднього рецепту. Для швидкого приготування, так само потрібні стиглі, але не зрілі плоди. Видаливши з персиків кісточки, наріжте м'якоть часточками і складіть у казанок або каструльку з масивним дном. Влийте склянку води, додайте чверть кілограма цукру, 15 хвилин витримайте на плиті при помірному нагріванні.

З цукру, що залишився, наберіть дві чайні ложечки, змішайте з пектином, а решту всипте до персиків. Суміш пектину з цукром залийте чвертю склянки води, розмішайте до розчинення та вилийте у фруктову масу. Склянку промийте, засипте туди лимонку, влийте три ложечки води, розмішайте і поки залиште.

Джем проварюємо, повільно перемішуючи, поки він не густітиме. Температуру тримайте мінімальною, що дозволяє сиропу ледве кипіти. Коли маса в каструлі досить загусне, влийте до неї і перемішайте розчин лимонної кислоти.

Варіант 3: Джем із персиків зі шматочками фруктів

Кількість цукру порівняно велика, а отже сироп буде солодким і загусне досить швидко. Саме це дозволяє не варити його довго і зберегти в цілості великі скибочки персиків.

складові:

• 1000 г цукру;
• трохи більше за кілограм стиглих щільних персиків.

Як приготувати

Зануривши відібрані персики секунд на тридцять у киплячу воду, шкірку акуратно знімаємо або зрізаємо в тих місцях, де вона не відстала від м'якоті. Очищені плоди складаємо в ємність, в якій збираємося варити джем. Акуратно розламайте їх і видаліть кісточки, м'якоть, що залишилася, зважте і в пропорції один до одного засипте цукром.

Зачекайте півтори години, поки фрукти не випустять сік. Під ємністю увімкніть повільний вогонь, прогрійте джем хвилин десять, потім каструльку нахилить і ополоником виберіть більшу частину соку, що виступив. Нагрівання відрегулюйте до слабкого, повільно помішуючи, варіть персикову м'якоть, доки вся маса не стане тягучою.

Як тільки крапельки джему перестануть розтікатися на блюдце, його можна вважати повністю готовим. Далі джем розфасовуємо заздалегідь підготовленим скляними ємностями і закупорюємо.

Варіант 4: Джем із персиків з лимонним соком та цедрою в мультиварці

Лимонна цедра додасть джему легкої гіркуватості, це не завадить, враховуючи насолоду персиків і кількість цукру. Зверніть увагу, що лимони краще вибирати ароматні, вони менш кислі, а їхня цедра не так гірчить і збагачує джем своїм запахом.

складові:

• 1500 г персиків;
• невеликий пакетик желатину;
• кілограм рафінованого цукру;
• 500 г лимонів.

Покроковий рецепт

Залежно від сорту та стиглості персиків, шкірка з них може зніматися дуже легко або знадобиться додатково її ошпарити, а потім зняти. Процес цей чимось схожий на видалення шкірки з помідорів, єдина відмінність: шкірку на персиках або не надрізають зовсім, або роблять це з боку, зворотній плодоніжці.

У будь-якому випадку плоди ретельно промийте, хвилини на дві опустіть у окріп. Потім, прикривши каструлю кришкою, гарячу воду злийте, але в її місце прямо з крана налийте холодну. Якщо шкірку надрізали, після недовгого охолодження персиків злийте воду. Швидко зніміть всю шкірку, не залишаючи на м'якоті жодного шматочка.

Персики дуже соковиті, коли ви їх розламуватимете щоб видалити кісточку, можете втратити частину соку. Робіть це прямо над каструлею, у якій плануєте варити джем. Кісточки викидаємо, м'якоть фруктів розминаємо або розмелюємо м'ясорубкою. Можна скористатися і занурювальним блендером.

З лимонів тонким шаром зріжте шкірку, також подрібніть блендером або натріть на тертці. М'якоть, що залишилася, з товстою білою шкіркою просто розрізаємо навпіл і ретельно вичавлюємо сік. Макуха викидаємо, з соку виймаємо насіння, що випадково потрапило.

Персикове пюре разом із тертою цедрою та лимонним соком складаємо в чашу мультиварки, засипаємо цукром і ретельно перемішуємо. Вибравши на шістдесят хвилин програму гасіння, запускаємо мультиварку та закриваємо кришку.

Желатин замочуємо за інструкцією до нього, за кілька хвилин до зупинки програми вводимо його в джем і перемішуємо. Після зупинки таймера мультиварка повинна перейти в режим підігріву. Дайте джему настоятися ще двадцять хвилин, потім розфасуйте в банки і щільно закупорьте.

Варіант 5: Джем із персиків з яблуками

Дещо розбавити насолоду основного фруктового компонента джему можна яблуками. Вибирайте соковиті ароматні фрукти, насолодою ж можна знехтувати. Джем можна зварити на перший раз і з різними яблуками, щоб точніше визначитися з найкращим сортом.

складові:

• три великі соковиті яблука;
• 700 гр. цукру;
• кілограм стиглих персиків.

Як приготувати

З досить стиглих персиків шкірка знімається порівняно легко. Також їх можна на якийсь час до хвилини опустити в окріп, після цього швидко охолодити і зняти шкірку, просто надірвавши пальцями.

М'якуш персиків наріжте, форма і розмір шматочків не важливі. Очистіть від шкірки та серцевини яблука, розпустіть м'якоть дрібними, тонкими скибочками. Перемішайте складені у варильний таз фрукти, засипте їх приблизно половиною кілограма цукру.

Залиште фрукти приблизно на годину, давши їм вільно пустити сік. Потім встановіть на повільне нагрівання і приблизно півгодини варіть після закипання. Обов'язково часто помішуйте.

До того моменту, коли м'якоть фруктів розм'якшиться, підготуйте, простерилізувавши банки. Персикову масу протріть на ситі або перебийте до однорідності блендером. Знову розігрійте, при необхідності засипавши цукор, що залишився. Обов'язково помішуючи, варіть ще чверть години, швидко пофасуйте в банки і закатайте. Після охолодження зберігайте у темному місці.

Персики позитивно впливають на серцево-судинну систему людини та на її пам'ять, тому що в них міститься калій та фосфор. Також через високий вміст заліза фрукти будуть корисні для покращення обміну речовин.

Для приготування ласощів із цих фруктів, яким можна побалувати себе в будь-яку пору року, підійдуть навіть недозрілі або тверді плоди. До того ж, зробити варення з персиків у мультиварці дуже легко - впораються навіть любителі початківці кулінарії.

Тонкощі приготування варення в мультиварці

Цей делікатес оцінять люди, які стежать за своєю фігурою. Додавати багато цукру до персикового варення не потрібно: фрукти містять достатню кількість фруктози.

Щоб плоди зберегли свою форму і не розварилися у процесі, використовують тверді та недостиглі персики. У такому вигляді їх можна додавати в різні види випічки, адже вони зберігають свій первісний вигляд і виглядають акуратно.

Для збереження кольору фруктів можна на невеликий час занурити їх у розчин із лимонної кислоти у пропорціях 10 г кислоти на 1 літр води. Так персики гарантовано не потемніють. Або ж бланшують їх. Бланшування – це процедура, яка дозволяє зберегти оригінальний колір не лише фруктів, а й овочів, м'яса, зелені. Все, що потрібно – це занурити персики у киплячу воду на 2-3 хвилини.

Термообробка може змусити плоди луснути, тому рекомендується зробити кілька невеликих проколів у них.

Після термообробки занурюють фрукти у холодну воду. Тепер шкірка знімається без проблем.

Можуть виникнути складності із вилученням кісточки із фрукта. Для цього рекомендується використати спеціальну ложку. Однак ця проблема актуальна лише для не зовсім зрілих плодів.

Основні інгредієнти

Список інгредієнтів може змінюватись до нескінченності. Пробують експериментувати з різними спеціями чи комбінаціями фруктів. Плюс приготування варення у мультиварці – це неймовірно просто, і схема дій універсальна майже для всіх фруктів. Наприклад, наступний рецепт ідеально підходить і для виготовлення варення з нектаринів.

Отже, знадобиться:

• 1 кілограм персиків; 1 кілограм цукрового піску.

Класичне персикове варення в мультиварці

Цей класичний рецепт персикового варення підійде для мультиварок будь-яких моделей:

1. Для початку необхідно позбутися шкірки. Можна зробити це і без спеціальних маніпуляцій, але зручніше і швидше занурити фрукти на 3 хвилини в киплячу воду, потім витягнути і занурити в холодну воду. Шкірка стане набагато податливішою та м'якшою.
2. Далі слід видалити кісточки. Вони легко вилучаються із стиглих плодів, але для недозрілих рекомендується використовувати спеціальні інструменти для вилучення кісточок.
3. Нарізати фрукти кубиками, часточками чи будь-яким іншим способом.
4. У форму мультиварки шарами розкласти фрукти та цукор. Один шар персиків посипається цукром, потім наступний і продовжувати так само, доки чаша не буде заповнена.
5. Залишити цю заготівлю у холодильнику приблизно на 8 годин. Потрібно, щоби плоди дали сік.
6. Коли це станеться, встановлюють форму в мультиварку, включають програму «Гасіння» і чекають на кипіння.
7. Кип'ятити майбутнє варення потрібно кілька хвилин, потім можна вимкнути прилад.
8. Дати фруктам настоятися 10 годин. Потім на режимі «Гасіння» готувати варення 30 хвилин.
9. У попередньо простерилізовані тари варення необхідно розлити, закатати кришки.
10. Перед тим як прибирати ласощі на зберігання, остудити його під теплою ковдрою.

Варення з персиків з корицею в мультиварці

Аромат кориці підкреслить смак персиків, зробить його більш насиченим. Для того щоб зварити запашне варення в мультиварці, достатньо до класичного рецепту додати 1 столову ложку кориці.

Її потрібно додати в момент, коли фрукти вже відстояли потрібну кількість часу в холодильнику і пустили сік. Після цього включають програму «Гасіння» і дотримуються подальших пунктів рецепту!

Варення з персиків та злив у мультиварці

Ще одне приємне асорті, яке додасть персиковому варенню нові фарби.

Інгредієнти:

• 1 кг персиків;
• 1,2 кг цукру;
• 300 г слив.

1. Очищають фрукти від шкірки та кісточок. Сливи можна бланшувати, щоб полегшити процес зняття шкірки.
2. Порізати і персики, і сливи приблизно однаковими шматочками будь-якої форми.
3. Укласти змішаними шарами у чашу мультиварки (сливу + персик). Кожен із шарів має бути щедро посипаний цукром.
4. Забрати в холодильник на 10 годин і дістати, коли фрукти дадуть сік.
5. Помістити в мультиварку та довести до кипіння на режимі «Гасіння». Коли знадобиться, знімають пінку, що утворюється.
6. Кип'ятять 25 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи.
7. Остуджують і знову доводять до кипіння, повторивши кроки 5-6.
8. Гаряче варення розливають по стерилізованих банках. Охолоджують. Ласощі готові!

Як зберігати варення

Умови зберігання персикового варення такі самі, як і більшість інших подібних заготовок. Слід знайти прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені. Відмінно підійдуть льохи та підвали. Місце зберігання має бути сухим.

Банки, які вже були відкриті, обов'язково потрібно зберігати у холодильнику. Рекомендується закочувати банки залізними кришками.

Термін зберігання варення з персиків без кісточок – до 2 років. Якщо ж були використані персики з кісточками, термін придатності зменшується до 8 місяців, оскільки насіння починає виділяти токсичну речовину через якийсь час.

У персиках міститься маса корисних речовин, які так необхідні людині.

Цей фрукт легко засвоюється, а його соковита та ароматна м'якоть тонізує та освіжає.

Регулярне вживання персиків покращує травлення та сприяє підвищенню апетиту.

Щоб ласувати цим фруктом не лише влітку, а й узимку, з персиків роблять різні заготовки – варення, компоти, джеми та конфітури.

Джем із персиків – основні принципи приготування

Джем з персиків - справжні ласощі для ласунів. Ніжний, ароматний і солодкий джем підійде для намазування на тост під час чаювання, так і для приготування різної випічки і десертів.

Для джему беруть стиглі, соковиті плоди без ушкоджень та шкідників. Плоди ретельно миють, розламують та виймають кісточки. М'якуш персиків викладають в емальований посуд і заливають окропом. Накривають кришкою і варять на невеликому вогні 15 хвилин, поки фрукт не стане м'яким.

Отриману масу охолоджують і перетирають через сито, щоб отримати однорідну ніжну консистенцію.

Переливають персикове пюре в емальований посуд і додають цукор із розрахунку один до одного. Перемішують та ставлять на повільний вогонь. Уварюють пюре, періодично знімаючи піну, до бажаної консистенції джему. Чим довше він вариться, тим густіше виходить.

Джем із персиків розкладають по підготовлених баночках і герметично закупорюють. Для цього беруть посуд об'ємом не більше літра.

Персиковий джем можна готувати з додаванням цитрусових або інших фруктів. Щоб маса вийшла густою, до нього додають агар-агар, пектин, желатин або крохмаль.

Для надання джему пікантності додайте корицю, розмарин або м'яту.

Рецепт 1. Джем із персиків

складові

200 мл очищеної води;

півтора кілограми персиків;

цукровий пісок – півтора кілограми.

Спосіб приготування

1. М'які, стиглі персики ретельно помийте під краном і видаліть кісточки.

2. М'якуш персика викладіть в емальований посуд, і залийте його окропом. Варіть фрукти на чверть години, накривши кришкою. Персики мають стати м'якими.

3. Потім остудіть персики, і перетріть їх через сито. До персикового пюре додайте цукор, перемішайте і перелийте отриману масу в емальований посуд. Відправте її на повільний вогонь і варіть, помішуючи постійно дерев'яною лопаткою і знімаючи піну, до потрібної консистенції.

4. Баночки помийте та відправте їх у духовку на стерилізацію. Достатньо потримати їх там хвилин 15. Гарячий джем розкладіть по банках і герметично їх закупоріть. Після того, як заготівля охолоне, відправте її на зберігання до льоху.

Рецепт 2. Джем із персиків з лимоном

складові

половинка лимона;

два кг персиків;

півкілограма цукру.

Спосіб приготування

1. Персики поміщаємо ненадовго у холодну воду, після чого добре промиваємо. Чисті персики перекладаємо у широкий посуд. У чайнику кип'ятимо воду та заливаємо фрукти окропом. Залишаємо на кілька хвилин. Потім зливаємо гарячу воду і відразу обдаємо холодною.

2. Знімаємо з персиків шкірку. Якщо в деяких місцях щільно прилягає до м'якоті, можете обрізати її тонким шаром гострим ножем.

3. Очищені персики розламуємо шматочками. Якщо м'якуш щільний, нарізаємо часточками.

4. Лимон розрізаємо навпіл і видавлюємо із половини сік прямо на м'якоть персика. Перемішуємо. Лимон зробить джем злегка кислуватим і не дасть персикам потемніти.

5. Ставимо ємність із персиками на повільний вогонь і варимо джем, не додаючи воду. Суміш постійно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Достатньо півгодини, щоб фрукти стали м'якими.

6. Зливаємо сік, що утворився, в каструлю, а персики подрібнюємо в пюре за допомогою занурювального блендера. Перекладаємо пюре в каструлю із соком і додаємо цукор.

7. Перемішуємо ретельно дерев'яною лопаткою. Ставимо каструлю на вогонь, скоригувавши його так, щоб маса злегка кипіла. Прикриваємо кришкою і варимо 15 хвилин, періодично перемішуючи.

8. Чисті банки прожарюємо в духовці. Розфасовуємо джем по баночках і щільно закупорюємо кришками. Укриваємо заготівлю та залишаємо до повного остигання.

Рецепт 3. Джем із персиків з м'ятою

складові

гілочка м'яти;

персики – кілограм;

• фруктоза – 400 г.

Спосіб приготування

1. Персики потрібно очистити від шкірки. Якщо вона щільно прилягає до м'якоті, опустіть персики на кілька хвилин окропу, а потім відразу обдайте холодною водою.

2. Очищені від шкірки персики поріжте скибочками. Викладіть підготовлені фрукти в емальовану ємність і посипте фруктозою. Лимон розріжте навпіл і видавіть із нього сік безпосередньо на персики. Перемішайте та залиште фрукт на чотири години.

3. Через відведений час додайте листочки м'яти та поставте ємність на середній вогонь. Варіть хвилин сорок, періодично знімаючи піну. Перемішувати джем не потрібно. Струшуйте періодично каструлю. Це дозволить зберегти бурштинову структуру та форму персикових часточок.

4. Гарячий джем розкладіть по стерильним баночкам, герметично закупоріть жерстяними кришками і залиште, накривши теплою тканиною до повного остигання.

Рецепт 4. Джем із персиків з крохмалем

складові

12 г кукурудзяного крохмалю;

• 200 г цукру;

• 50мл очищеної води.

Спосіб приготування

1. Персики поміщаємо ненадовго у холодну воду. Потім ретельно їх миємо, розламуємо навпіл і виймаємо кісточки. Нарізаємо м'якоть персика довільними шматочками.

2. Поміщаємо персики в емальований таз. Засипаємо фрукт половиною цукрового піску. Ставимо таз на плиту, вливаємо очищену воду і варимо, доки цукор не розчиниться.

3. Всипаємо решту цукру. Лимон розрізаємо і видавлюємо сік із половини лимона в персикову масу. Сюди ж кладемо паличку кориці. Тримаємо на вогні хвилин п'ять.

4. Додаємо до крохмалю ложку фільтрованої води та добре перемішуємо. Вводимо суміш крохмалю в персики тонким струмком. Перемішуємо і через пару хвилин знімаємо таз з вогню. Виймаємо корицю.

5. Джем переливаємо в стерильні баночки і закручуємо жерстяними кришками. Укутуємо теплою тканиною та залишаємо на добу.

Рецепт 5. Джем із персиків у хлібопічці

складові

240 г цукрового піску;

400 г стиглих персиків без кісточки.

Спосіб приготування

1. Персики ретельно миємо під холодною, проточною водою. Розламуємо їх навпіл і виймаємо кісточки. Половинки персиків викладаємо на рушник і залишаємо, щоб вони злегка обсохли.

2. Потім половинки персика нарізаємо дрібними кубиками разом із шкіркою.

3. Перекладаємо нарізані персики у чашу хлібопічки.

4. Зверху засипаємо фрукт цукром. Вставляємо чашу в прилад та закриваємо кришку. Вибираємо на панелі програму "Джем" або "Варення". Готуємо джем протягом години. Час визначаємо залежно від моделі хлібопічки.

5. Відкриваємо кришку агрегату та розкладаємо гарячий джем по стерильним сухим банкам. Герметично закручуємо банки кришками, вкриваємо пледом і залишаємо на добу остуджуватись.

Рецепт 6. Ароматний джем з персиків у мультиварці

складові

50 г цукрового піску;

кілограм персиків;

• 750 мл очищеної води;

  50 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Стиглі персики кладемо в холодну фільтровану воду і залишаємо хвилин на десять. Потім зливаємо воду, а фрукти миємо під краном. Розрізаємо кожен персик навпіл і виймаємо кісточки. М'якуш кришимо дрібними шматочками.

2. Відправляємо подрібнені персики у чашу мультиварки. Вливаємо сюди воду і додаємо цукровий пісок. Перемішуємо.

3. Закриваємо кришку агрегату, активуємо програму «Гасіння» і варимо, періодично перемішуючи, півтори години. Лимон миємо, обтираємо і розрізаємо навпіл. Вижимаємо з нього сік.

4. Через півтори години відкриваємо кришку аргрегату і додаємо сік лимона та майоран. Знову закриваємо кришку, вмикаємо той самий режим і готуємо джем ще стільки ж часу.

5. Півлітрові баночки миємо і відправляємо на чверть години до духової шафи. Розкладаємо гарячий джем по баночках і закочуємо жерстяними кришками. Укутуємо і залишаємо до повного остигання. Потім заготовку прибираємо у льох.

Рецепт 7. Джем із персиків з розмарином

складові

12 г желатину;

600 г персиків;

100 мл соку лимону;

400 г цукрового піску;

розмарин – кілька гілочок.

Спосіб приготування

1. Персики викладаємо у глибоку ємність та заливаємо водою. Залишаємо хвилин на десять. Потім фрукти промиваємо. Розрізаємо кожен персик навпіл і виймаємо кісточку. М'якуш нарізаємо часточками. Складаємо подрібнені персики у мідний таз та засипаємо їх цукром. Залишаємо на годину, щоб персики пустили сік.

2. Персикову масу перебиваємо до стану пюре за допомогою занурювального блендера. Відправляємо таз на вогонь і кладемо в нього вимиті гілочки розмарину. Варимо, постійно перемішуючи, 20 хвилин.

3. Желатин замочуємо у воді. Лимон розрізаємо та вичавлюємо з нього сік. Додаємо замочений желатин та сік лимона до гарячого персикового пюре. Гілки розмарину виймаємо та викидаємо. Вони виконали свою функцію. Перемішуємо, тримаємо на вогні ще кілька хвилин.

4. Гарячий джем розкладаємо по півлітрових баночках і герметично закочуємо жерстяними кришками.

• Для джему беріть стиглі, але не перезрілі плоди з м'якою, жовтою м'якоттю.
• Бажано перед приготуванням джему зняти з персиків шкірку, оскільки вона може надати джему гіркуватий присмак.
• Щоб легко зняти шкірку з персиків, обдайте їх окропом.

Додайте в джем з персиків цедру або сік цитрусовий, щоб розбавити солодкість фрукта.

Час: 80 хв.

Порцій: 8-10

Складність: 3 з 5

Готуємо джем із соковитих персиків у мультиварці

Джем із персиків у мультиварці – це смачний десерт до чаю, який вразить багатьох своїм смаком та надзвичайним ароматом. І це не дивно, адже найніжніша структура домашнього джему сподобається будь-кому, хто її спробує.

Приготувати смачний джем з собачок можна запросто в мультиварці – для цього вам знадобиться лише небагато часу і це чудовий прилад, здатний приготувати заготівлю швидко та зберігши її корисні властивості.

Як це не дивно, але саме така кухонна техніка є найкращою серед майстрів приготування персикового варення, адже вона наділяє його густою структурою, неймовірним ароматом та дивовижним смаком.

Персикове варення виходить густим, тому його можна сміливо додавати не тільки в тісто, але і використовувати як начинку пирігам, рогаликам, печінкою, пиріжкам і так далі.

З такої заготовки виходить чудовий крем для тортів та тістечок. Або ж ви можете змастити хліб олією і полити його зверху варенням, яке додасть бутерброду дивовижний смак.

Основна перевага такої заготівлі – мінімум витрат та часу. Важливо, що для джему можна використовувати пом'яті та перестиглі плоди, які не рекомендується застосовувати для приготування компотів.

Виглядає така заготівля в банках красиво, яскраво та апетитно.

• Найкраще брати перезрілі плоди з яскравою жовтою м'якоттю. Тверді персики використовувати не варто, тому що вони не зможуть надати джем потрібну консистенцію.
• Перед приготуванням джему потрібно очистити плоди від шкірки, яка надасть заготівлі гіркоту та порушить консистенцію. Шкіра з персиків знімається досить просто, для цього вам потрібно ошпарити окропом.
• Персики немає кислинки, яка б надати заготівлі додаткову смакову нотку. Тому фахівці рекомендують додавати у варення трохи соку цитрусових, наприклад, лимона чи апельсина.
• Додавати багато цукру в плоди не потрібно, тому що вони наділені природною насолодою.

Щоб приготувати найсмачніше желе з персика, вам знадобиться мінімум часу та продуктів, зате страва вийде ароматною, корисною та дивовижно смачною.

Спосіб приготування

Інгредієнти:

Насамперед, як ви здогадалися, слід підготувати персики.

Крок 1

Промиваємо плоди та обдаємо їх окропом. Після цього злегка просушуємо та знімаємо шкірку, а також видаляємо кісточки. Після цього розминаємо фрукти вилкою або прокручуємо їх через м'ясорубку. Завдяки цьому джем у кухонній техніці вийде однорідним та густим.

Крок 2

Лимони промиваємо, очищаємо від шкірки (в результаті вона повинна вийти дуже тонкою). Після цього трьом шкірку на тертці або пропускаємо через м'ясорубку.

Лимон вичавлюємо в миску. Макуха викидаємо.

Крок 3

Заздалегідь підготовлене пюре з персика перекладаємо у чашу мультиварки та засипаємо його цукром. Поверх викладаємо терту цедру та поливаємо масу лимонним соком. Потім ретельно розмішуємо суміш.

Крок 4

Закриваємо кришку мультиварки, вмикаємо програму «Гасіння» на 40-60 хвилин. Якщо бажаєте, щоб варення вийшло густим, прилад потрібно ставити на 1 годину.

Крок 5

Поки заготівля вариться, готуємо банки. Для цього ретельно їх промиваємо та ставимо стерилізуватися над парою.

Крок 6

У цей час готуємо желатин – замочуємо його за інструкцією. Після приготування варення виливаємо в чашу мультиварці цю суміш і добре все перемішуємо.

Крок 7

Останній етап – даємо заготівлі настоятися не менше 20 хвилин, після чого перекладаємо її до банків.