Як зробити запіканку з картоплі з фаршем. Смачна картопляна запіканка з фаршем у духовці рецепти з фото покроково

Любите балувати сім'ю смачною та ситною вечерею? Тоді запіканка з фаршу та картоплі допоможе порадувати родину. Коронна страва багатьох господарок потребує мінімальних витрат часу. Переконайтеся у цьому самі.

Запіканка з фаршу та картоплі: рецепт

Класичну запіканку можна зробити легкою та менш жирною. Як? По-перше, важливо правильно вибрати чи приготувати фарш. По-друге, не обсмажувати продукти на олії.

Картопля з фаршем може готуватися в духовці чи мультиварці.

Завдяки правильній обробці продуктів страва вийде корисною та ситною, особливо якщо ви готуєте для дітей.

Візьміть такі інгредієнти:

• 500 г яловичини чи готового фаршу;
• 600 г картоплі;
• цибулину;
• 200 г твердого сиру;
• 100 г сметани;
• сіль та чорний перець;
• панірувальні сухарі;
• 10 г кропу та петрушки.

Підготуйте фарш. Бажано зробити його своїми руками. На м'ясорубці перемеліть цибулю, яловичину та зелень. Додайте сіль та перець. Для дорослих фарш можна змішати зі спеціями та обсмажити. Для дітей – протушкувати.

Як приготувати запіканку з фаршу та картоплі з сиром

Вечерю з фаршу можна зробити схожим на лазання. Тільки замість пластів тіста використовується картопля. Страва вийде ситною і менш калорійною.

Етапи приготування картопляної запіканки з фаршем та сиром такі:

1. Натріть сир на великій тертці.
2. Картопля очистіть, помийте і наріжте кружальцями.
3. Ємність для випікання змастіть олією.
4. На дно покладіть шар картоплі, покрийте шаром сметани. Якщо хочете приготувати страву на кшталт лазаньї, тоді залийте картоплю сумішшю зі сметани та яєць.
5. Посоліть, поперчіть.
6. Зверху посипте сиром.
7. Викладіть наступний шар картоплі. Змастіть, присипте сіллю та перцем.
8. Тепер розподіліть пласт фаршу, сиру та картоплі.
9. Останній шар має бути із сиру.
10. Встановлюйте блюдо в духовку, що розігріта до 190–200 °С. Запіканка з фаршу буде готова за 40–45 хвилин.

До столу подавайте охолоджену страву. Смачна та поживна вечеря вам забезпечена!

У багатьох країнах, нехай і під різними назвами, часто готується картопляна запіканка з фаршем у духовці. Це колись страва аристократів прийшла із французької кухні, де бульби картоплі запікаються з рибою чи м'ясом різних сортів. Завдяки нейтральному смаку головного компонента, його можна поєднувати з різними продуктами і приправляти різними спеціями. Вишукані нотки Франції можна надати страві, додавши до неї суміш прованських трав, сходу – куркуму, коріандр та імбир, Італії – сушені томати, базилік та орегано. Картопляна запіканка з фаршем може бути стравою як на кожен день, так і на святковий стіл. Гарний вигляд та дивовижний аромат нікого не залишить байдужим.

Класична запіканка з картоплі з фаршем у духовці

Найпростіший, але від цього не менш смачний рецепт картопляної запіканки з фаршем у класичному варіанті. Начинку для неї, а саме м'ясний фарш можна готувати в декількох варіантах перед запіканням. Якщо страва орієнтована на дорослих людей, то м'ясну суміш заздалегідь обсмажують на сковороді, якщо на дітей – м'ясо тушкують або варять. Останній варіант обробки м'ясного продукту більш рекомендований дієтологами, оскільки він щадний, зберігає більше корисних речовин і менш калорійний.

Готується страва з:

• картоплі – 400 г;
• яловичини – 250 г;
• цибулі – 1 середня;
• яєць – пару штук;
• панірувальних сухарів;
• солі.

Яловичина відварюється або обсмажується, після чого подрібнюється блендером або м'ясорубкою. Якщо фарш є готовий, його потрібно просто протушкувати з невеликою кількістю масла.

Картоплю слід очистити, відварити в підсоленій воді і переробити в пюре. У нього слід вбити білки із жовтками, перемішати. Окремо на сковороді обсмажується дрібно нарізана цибуля так, щоб вона стала злегка золотистою, але в жодному разі не підгоріла - це може зіпсувати смак готової страви.

Деко потрібно змастити олією і покрити дно панірувальними сухариками. Зверху на паніровку викладається частина пюре з картоплі, після м'ясна суміш і картопля, що залишилася. Яство вирушає в духовку на 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати страву можна з томатним чи сметанним соусом, підливою чи овочевим салатом.

Рецепт приготування з грибами

Ситну та апетитну страву можна отримати, якщо приготувати картопляну запіканку з фаршем та ароматними грибочками.

Для приготування страви заздалегідь слід запастися:

• картоплею – 900 г;
• фаршем – 450 г;
• цибулею – пару штук;
• грибами (гливами або печерицями) – 250 г;
• твердим сиром – 180 г;
• морквою;
• вершковим маслом – 85 г;
• молоком – 280 мл;
• яйцями – 2 шт.;
• оливковою або соняшниковою олією;
• сіллю;
• перцем чорним меленим;
• готовими спеціями до смаку.

Спочатку проводиться обсмажування фаршу до готовності, з додаванням солі та спецій. Цибулю нарізають півкільцями або кубиками, після чого додають до фаршу і обсмажують до прозорості. Бульби картоплі очищаються (бажано брати приблизно однакового розміру) та нарізаються соломкою. На рослинному жирі обсмажується терта морква із грибами протягом 12 хвилин.

Запіканка з фаршу та картоплі - одне з найулюбленіших частування багатьох сімей. Можна подавати як основну страву і як закуску. Ми підібрали оригінальні рецепти страв із картоплі з додаванням м'яса.

Запіканка з картоплі з фаршем

Картопляна запіканка знайома ще з дитинства. Нам знадобиться (розраховано на 8 порцій):

• картопля – 1,3 кг;
• фарш з яловичини-500 гр.;
• лист лавра – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• вершкове масло - 1 ч. л.;
• твердий сир – 150 гр.

Як зробити запіканку:

1. Картоплю миємо, очищаємо від шкірки. Відправляємо варитися із лавровим листом.
2. Чистимо цибулю, ріжемо кільцями. Обсмажуємо на розігрітій сковороді до прозорого стану в олії. У приготовану цибулю висипаємо подрібнене м'ясо. Інгредієнти приправляємо, доводимо до готовності.
3. З вареної картоплі робимо пюре.
4. Викладаємо шари у попередньо змащену олією форму для випікання. Картопля, подрібнене м'ясо з цибулею, рештки пюре.
5. Верхній шар заливаємо сметаною, посипаємо тертим сиром.
6. Запіканку ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хв.

Швидка запіканка з м'ясом

Страва, приготовлена ​​за прискореним рецептом, буде нічим не гірша за стандартний варіант.

Щоб приготувати експрес-запіканку, нам необхідно (інгредієнти розраховані на 8 порцій):

• велика картопля - 4 шт.;
• фарш (з будь-якого м'яса) готовий – 300 гр.;
• половина цибулини;
• часник – 1 зубчик;
• болгарський перець, зелень – за смаком;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець, спеції – за смаком;
• соняшникова або оливкова олія - ​​2 ст. л.

Швидка запіканка готується за наступним рецептом:

1. Промийте, очистіть картоплю від шкірки. Натріть його на великій тертці.
2. Заздалегідь приготовлений фарш змішайте з пропущеними через м'ясорубку цибулею та часником. Приправте до смаку.
3. Картоплю з'єднайте з фаршем, перемішайте.
4. Отриману масу викладіть рівномірним шаром на заздалегідь змащене деко. Зверху викладіть перець, зелень.
5. Курячі яйця збийте до однорідної консистенції, вилийте на лист з інгредієнтами. Яєчну масу розподіліть ложкою.
6. Запіканку відправляємо в духовку за температури 200 °C на 20 хв.

Запіканка з грибами

Готувати картопляну запіканку з фаршем та грибами не складніше, ніж оригінальний варіант, але доповнена рецептура зробить смак набагато яскравішим і багатшим.

На 6 порцій візьміть:

• фарш м'ясний – 600 гр.;
• картопля - 4-5 шт.;
• печериці - 8-10 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сир – 150 гр.;
• сметана – 400 мл;
• майонез – 200 мл;
• сіль, перець спеції – за смаком;
• олія - ​​1-2 ст. л.

Картопляна запіканка з фаршу та печериць готується за наступним рецептом:

1. Картоплю промиваємо під проточною водою, очищаємо від шкірки, нарізаємо кільцями. Викладаємо його на попередньо змащену олією форму. Приправляємо.
2. На картоплю викладаємо цибулю, нарізану кільцями. Зверху висипаємо фарш. Розкладаємо його формою рівномірним шаром. Додаємо прянощі.
3. По м'ясу розподіляємо посолені та нарізані половинками печериці. Заливаємо інгредієнти соусом зі сметани та майонезу. Додаємо спеції.
4. Страву відправляємо в духовку, яка має бути розігріта до 180 ° C, на 30-35 хв. Після закінчення рекомендованого часу його треба витягти з духової шафи, посипати сиром і запікати ще протягом 5 хв.

Картопляна лазіння

Продукти для 6 порцій:

• м'ясний фарш (свинина чи яловичина) – 700–800 гр.;
• велика картопля - 10-12 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сир – 200 гр.;
• оливкова або соняшникова олія - ​​2-3 ст. л.;
• вершкове масло - 100 гр.;
• молоко – 1 літр;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Готуємо лазанню:

1. Картопля промийте, очистіть від шкірки. Зваріть у підсоленій воді.
2. Цибулю начистіть, наріжте кубиками, обсмажте до золотистого кольору. До цієї ж сковороди додайте подрібнене м'ясо, припустіть його на сильному вогні. Додайте 100-150 мл води, накрийте кришкою, залиште гасити на тихому вогні.
3. Приготовлену картоплю розштовхуємо до пюре. Консистенція гарніру має бути однорідною.
4. Готуємо соус Бешамель для лазаньї. У розтоплене вершкове масло|мастило| додаємо 1 ст. л. просіяного борошна, розмішуємо до однорідної консистенції. На вогні підігріваємо молоко. У нього необхідно вилити заварене в олії борошно. Соус розмішуємо, щоб не було грудочок, додаємо спеції.
5. Збираємо лазанню. На змащене деко кладемо картоплю, потім подрібнене м'ясо, соус, сир. Викладаємо продукти шарами в такій же послідовності до закінчення.
6. Відправляємо форму для випікання у розігріту до 180 ° C духовку на 50 хв. Після закінчення рекомендованого часу приготування, лазанью необхідно ще додатково настояти протягом півгодини в закритій духовці.

Картопляна запіканка з фрикадельками

Страва має насичений смак. Рецепт картопляної запіканки з фаршем доповнить будь-який стіл.

Інгредієнти:

• картопля – 700 гр.;
• фарш – 350 гр.;
• майонез – 1–2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• мариновані помідори (краще чері) – 100 гр.;
• помідорний маринад – 2 – 3 ст. л.;
• соняшникова або оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• зелень – 4–5 гілочок;

Приготування картопляної запіканки з фрикадельками:

1. Картоплю необхідно помити, далі почистити від шкірки, натерти на великій тертці.
2. Яйця збити, вилити до тертих овочів разом із майонезом. Додаємо спеції.
3. З рубаного м'яса формуємо фрикадельки. Кульки солимо і перчимо.
4. У картопляну масу додаємо помідорний розсіл, перемішуємо.
5. Форму для випікання змащуємо олією, викладаємо основу з картоплі. За допомогою ложки в першому шарі робимо невеликі заглиблення, вставляємо в них фрикадельки.
6. Викладаємо на лист мариновані помідори із зеленню.
7. Страву відправляємо до духовки з температурою 180ºС на 40 хв. За 10 хв до закінчення готування необхідно акуратно дістати запіканку з духовки, накрити її фольгою і поставити назад в духову шафу.

Картопляний гратен

Гратен - картопля, запечена під сирною скоринкою. Господині адаптували гратен під себе, доповнили його фаршем і перетворили на улюблену домашню страву.

Продукти на 4 порції:

• велика картопля – 2 шт.;
• м'ясний фарш – 250 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• сир – 100 гр.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• сіль, перець, приправи – на ваш розсуд.

Як готувати:

1. Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями. Викладаємо його в попередньо змащені маслом форми для випікання жульєна.
2. Далі рівномірним шаром викладаємо фарш. Додаємо спеції.
3. Картоплю натираємо на великій тертці, викладаємо зверху на м'ясний рівень.
4. Робимо соус. Для його приготування необхідно змішати кефір із курячим яйцем для однорідної консистенції. Розливаємо соус за формами.
5. Картоплю відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хв.
6. Після закінчення рекомендованого часу в кожну форму додаємо сир. Ставимо запікатися до утворення золотистої скоринки.

Запіканка з фаршу та картоплі – найсмачніша страва, приготувати яку легше, ніж може здатися на перший погляд. Представлені рецепти стануть чудовим доповненням до кухонної книги будь-якої господині. Смачного!

Дуже простою в приготуванні, смачною та недорогою є запіканка з картоплі з фаршем у духовці. Якщо у вас немає часу довго стояти біля плити, готуючи гарнір та м'ясо окремо, ця швидка страва стане ідеальним рішенням, ніж нагодувати сім'ю.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці

Така поживна, ситна, красива і дуже смачна страва може бути прекрасною основою святкового столу. Повітряна, ніжна запіканка, вкрита сирною скоринкою, нікого не залишить байдужим і вмить пробудить апетит у гостей. Багато господарок не бояться експериментувати, доповнюючи рецепт будь-якими інгредієнтами – грибами, томатами, болгарським перцем, різними спеціями та соусами. Приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем займає 30-60 хвилин, але після першого шматочка ви зрозумієте, що заради такого блюда могли б стояти біля плити значно довше.

Фарш

М'ясо можна подрібнити трьома способами за допомогою блендера, м'ясорубки або парою гострих ножів. При останньому варіанті фарш для запіканки з картоплею виходить дуже соковитим (на відміну м'ясорубки, таке подрібнення дозволяє зберегти м'ясні соки). Блендер теж залишає м'ясо вологим, при цьому перемелюючи його дуже дрібно – у пасту. Щоб фарш був смачним, краще готувати його, комбінуючи відразу кілька продуктів, наприклад, свинину можна поєднувати з яловичиною, кроликом чи індичкою, а курку – з бараниною.

Щоб запіканка з фаршем і картоплею в духовці набула цікавого, приємного смаку, до перемеленого м'яса варто додати трохи вершкового масла, жиру (смальцю), тертого сиру або вимоченого в молоці батона. Зробити м'ясну начинку соковитіше вийде, якщо доповнити її тертими овочами - картоплею, кабачком, цибулею, гарбузом. Не варто нехтувати приправами у спробі зробити м'ясний шар запіканки смачним. Прекрасним вибором при цьому стануть:

• мускатний горіх та перець (для яловичини);
• коріандр та зіра (для баранини);
• мускатний горіх, перець, вустерський соус (до свинини);
• куркума, каррі (для курятини).

Соус

Заливання грає одну з ключових ролей у формуванні смаку страви. Існує кілька вдалих варіантів її приготування. Як зробити соус для запіканки з фаршем:

1. Сирний. Необхідно змішати 200 г вершкового сиру, стільки ж сметани, 5 ст. л. зелені. Поливати соусом потрібно готову запіканку.
2. Бешамель. У сотейнику слід розтопити 50 г вершкового масла|мастила|, повільно всипаючи і постійно помішуючи, додати|добавляти| 3 ст. л. борошна. Далі вливають молоко (500 мл), приправляють соус мускатним горіхом, сіллю, перцем. При цьому потрібно постійно перемішувати інгредієнти дерев'яною ложкою/лопаткою (грудок бути не повинно). Через 5 хвилин кипіння соусу його можна додавати до картопляної запіканки, після чого страва відправляється в духовку.
3. Яєчно-молочний. Злегка підсмажте 1 ст. л. борошна в такій кількості масла, розведіть інгредієнти невеликою кількістю бульйону і прокип'ятіть рідину 10 хвилин. Після цього розведіть жовток яйця в 80 мл молока. З'єднайте всі інгредієнти, ретельно перемішавши їх. Додайте 50 г хересу, прокип'ятіть соус, а потім введіть 2 ст. л. сметани. Таку підливу додають до запіканки перед відправленням до духовки.

Картопляна запіканка з фаршем у духовці.

Ситна страва не потребує великого кулінарного досвіду, тому зробити її можуть навіть дилетанти. Незважаючи на те, що все більше господинь використовує для приготування їжі пароварки, мультиварки та НВЧ-печі, запіканку з фаршем та картоплею краще готувати в духовці. Тільки традиційний метод теплової обробки забезпечує апетитну, рум'яну скоринку. Існує маса варіантів приготування страви, вам належить самостійно вибрати найкращий рецепт картопляної запіканки в духовці серед запропонованих нижче.

З курячим фаршем

Основні інгредієнти для приготування цієї страви знайдуться в холодильнику кожної господині, тому запіканка з курячим фаршем і картоплею стане чудовим варіантом частування для гостей, що раптово прийшли. Доповнити її можна будь-яким соусом, овочами, свіжою зеленню. Вказана нижче кількість продуктів розрахована на 6 порцій. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• сир російський - 70 г;
• курячий фарш – 0,4 кг;
• картопля середня – 6 шт.;
• сметана – 150 мл;
• спеції;
• цибулина;
• яйце;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• морквина середня.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, потріть моркву. Цибулю поріжте маленькими кубиками.
2. Увімкнувши середній вогонь, підсмажте овочі, змастивши сковороду олією.
3. Коли цибуля стане прозорою, викладіть м'ясну масу до овочів. Смажте продукти, постійно помішуючи, до готовності м'ясного компонента. Додайте приправи.
4. Очищену картоплю варіть 15 хвилин (вона має бути практично готовою). Натріть картоплю, що остигла, на тертці, змішайте зі сметаною, яйцями.
5. Увімкніть духовку (оптимальний режим – 180 градусів).
6. Змастіть невеликою кількістю олії форму для запікання. Нижнім шаром викладіть ½ картопляної стружки, рівномірно розподіливши продукт по дну. Далі інгредієнти слід укладати у такій послідовності: курятина, залишок картоплі, сметана.
7. Надішліть страву запікатися на півгодини, за кілька хвилин до готовності потрібно посипати її сирною стружкою.

Під сирною шубою

За допомогою цього рецепту можна приготувати дуже поживну, смачну страву, що відрізняється апетитним, ні з чим не порівняти сирним запахом. Його секрет полягає в універсальності: м'ясо і гарнір готуються разом, інгредієнти просочуються ароматом і смаком один одного, завдяки чому виходить проста, але дуже смачна вечеря. Не бійтеся експериментувати з кількістю компонентів, доповнюйте блюдо своїми улюбленими спеціями. Як зробити запіканку з картоплі та фаршу з сиром?

Інгредієнти:

• часник – 3 зубки;
• розмарин сухий - ½ ч. л.;
• свинячо-яловичий фарш – 0,3 кг;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• кріп сушений - ½ ч. л.;
• жирні вершки – 0,3 л;
• вершкове масло – 25 г;
• зелень;
• сир будь-який твердий – 200.

Спосіб приготування:

1. Картоплю слід нарізати тонкими кружальцями, часник - продавити крізь прес.
2. Картоплю покладете в кульок, додайте часникову кашку, дві ложки оливкової олії, спеції.
3. Зауважте пакет, добре потрясіть його, щоб вміст перемішалися. Відставте на 10 хвилин, щоб продукти промаринувалися.
4. На змащену олією сковороду викладіть м'ясну масу. Вогонь має бути середньої інтенсивності.
5. Через 5 хвилин додайте до м'яса нашатковані кубиками цибулини. Смажте продукти ще 5-7 хвилин.
6. Нагрійте духовку до 200 градусів, викладіть у форму підготовлену сиру картоплю.
7. Через півгодини запікання викладіть на картопля шар м'яса, змішаного з тертим сиром та вершками.
8. Запікайте блюдо ще 15 хвилин. Готову запіканку з фаршем та картоплею в духовці посипте рубаною зеленню.

З помідорами

Запечена з томатами та фаршем картопля виходить дуже смачною та ситною. Такій страві порадіє не лише доросла, а й дитина, оскільки вона виглядає дуже апетитно. Деякі економні та практичні господині для приготування використовують учорашнє пюре, яке сім'я вже не дуже хоче їсти. За бажання замінити картоплю можна відвареними макаронами або кашею. Як готується класична запіканка з фаршем картоплею та помідорами?

Інгредієнти:

• гірчиця – 1 ст. л.;
• сир голландський/російський – 0,3 кг;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• томати – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• приправи;
• картопля – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Викладіть фарш у глибоку тарілку, додайте приправи, часник, збиті яйця, гірчицю. М'ясну масу слід перемішати до ідеальної однорідності.
2. Очищену картоплю наріжте пластинками, томати – кільцями.
3. Обробіть форму маслом (надто рясно змащувати не потрібно), розігрійте духовку до температури 180-190 градусів.
4. На дно посуду для запікання слід помістити ½ кількості підготовленої картоплі. Наступним потрібно класти м'ясну масу, яку накривають половиною картопляних пластин, що залишилася. Приправте продукти, при цьому краще посолити кожен шар потроху.
5. Зверху викладіть кільця помідорів, присипте продукт сиром і оправте запіканку в духовку на годину.

З картопляного пюре з фаршем

Спочатку необхідно приготувати пюре, для цього очищені плоди розрізаються на невеликі шматочки, що прискорює час варіння. Готовий продукт розминається за допомогою товкача або подрібнюється блендером. Для надання пюре в'язкості додається сире яйце і невелика кількість борошна, ретельно розмішується до отримання однорідної пасти. Для запіканки підходить будь-яке м'ясо, але краще поєднувати відразу кілька видів. Нижче описано, як приготувати картопляне пюре з фаршем, як на фото.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
• фарш – 0,5 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина;
• сметана 20% - 3 ст. л.;
• сир – 150 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід обсмажити кубики цибулі. Коли вони будуть прозорими, додають фарш, спеції. М'ясну масу варто відразу ж розім'яти вилкою, щоб не формувалися великі грудки.
2. Картоплю відварюють, посоливши воду. Після його товчуть до консистенції пюре, додавши муку, яйця.
3. Глибоке деко змащують олією, присипають паніровкою. На лист викладають спочатку половину картопляного пюре, потім сирну стружку і фарш. Далі знову йде тертий сир. Фінальний шар запіканки – залишок картоплі.
4. Змастіть верх страви сметаною і відправте в духовку на півгодини за 180 градусів.

З сирої картоплі

Це ароматне, дуже просте у приготуванні та смачну страву можна готувати з мінімальною кількістю компонентів. Від класичної запіканки з фаршем та картоплею у духовці його відрізняє відсутність сиру. При цьому в якості м'ясної складової підійде будь-який варіант - курячий, індичий, свинячий або яловичий. Вегетаріанці можуть замінити м'ясо грибами, підсмаживши їх і перемеливши за допомогою блендера. Запіканка з фаршу та сирої картоплі стане чудовим рішенням для сімейної вечері чи обіду. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• олія для смаження;
• фарш із будь-якого сорту м'яса – 0,5 кг;
• сметана – 2 ст. л.;
• цибулина;
• картопля - 0,8 кг;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте духовку, змастіть форму для запікання невеликою кількістю олії. Починайте викладати тонкі картопляні скибочки рівним шаром.
2. Підсмажте дрібні шматочки цибулі на сковорідці, викладіть інгредієнт поверх овочевого компонента.
3. Наступним шаром варто зробити підсмажений до напівготовності фарш/гриби (під час його приготування варто додати сіль, спеції).
4. Верх запіканки рясно змастіть сметаною.
5. Випікайте блюдо 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Про готовність запіканки скаже рум'яна скоринка. Подавати її варто зі свіжим салатом із капусти та інших овочів.

З тертої картоплі

Таку страву можна запікати порційно, формуючи невеликі гірки з підготовлених продуктів. За смаком запіканка з фаршем та картоплею у духовці нагадує білоруські драники. Для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту, можна зробити страву з грибами та капустою замість м'яса. Запіканка хороша тим, що не потребує будь-яких екзотичних або делікатесних продуктів, а готується дуже просто. Нижче детально та з фото описаний рецепт її приготування.

Інгредієнти:

• цибулина велика;
• сметана та майонез 1:1 -150 мл;
• фарш – 0,4 кг;
• олія для смаження;
• яйця – 3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• сир – 150 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця круто, остудіть, заливши холодною водою.
2. М'ясну масу приправте, ретельно вимісіть.
3. Цибульні кубики обсмажте на олії до набуття золотистого відтінку.
4. Змішайте 100 г сметано-майонезного соусу з подрібненими відвареними яйцями, посоліть суміш.
5. Картоплю, як і сир, натріть на великій тертці (компоненти подрібнюються окремо). Зайву рідину відіжміть.
6. Розігрійте духову шафу до 200 градусів.
7. Розподіліть на змащеній олією деко фарш, сформувавши коржики діаметром 10 см. На кожну котлетку помістіть трохи обсмаженої цибулі, яєць зі сметаною, картопляної стружки, сиру. Змастіть кожну порцію сметаною.
8. Терта картопля з фаршем запікаються протягом приблизно півгодини. Після цього варто зменшити жар печі до 150 градусів і готувати страву ще 10 хвилин.

Якщо в процесі приготування страви ви будете використовувати певні кулінарні хитрощі, вечеря вийде особливо вдалою, смачною, ніжною. Як готувати картопляну запіканку правильно:

• пюре варто доповнити цибульною засмажкою, тоді смак буде приємнішим і яскравішим;
• кільця томатів не тільки додають кислинку, але й зволожують інші інгредієнти, а також перешкоджають пересиханню скоринки;
• м'ясний шар за бажання можна замінити тушкованими овочами чи грибами;
• сирна скоринка не згорить, якщо присипати страву сиром за 5-10 хвилин до готовності.

Відео

Здрастуйте шановні, якщо подумати, то ми ще не розглядали страви з картоплі. І я вважаю, потрібно виправляти цю несправедливість. Тому сьогодні розглянемо як можна приготувати картопляну запіканку. Існують варіанти запіканок у сковороді, але зробити її в духовці, як на мене, куди простіше. І наш рецепт з фото допоможе Вам зрозуміти, що тут немає нічого складного, і нагородить за старання смачною вечерею.

Вже уявляєте, як вашу квартиру заповнює аромат печеної картоплі, хрумкої сирної скоринки та соковитого м'ясного фаршу? Тоді вперед!

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці

Картопля 0,7-1 кг.;
- м'ясний фарш 0,5-0,7 кг;
- цибуля-ріпка 1-2 шт.;
- сир 150-200 гр.;
- молоко 1-1,5 склянки;
- яйце куряче 1-2 шт.;
- приправи (майоран, орегано, паприка, перець, сіль).

Я бачу кілька способів приготувати запіканку з фаршем:

1. з використанням сирої картоплі, порізаної пластиками;
2. на основі сирої картоплі подрібненої на тертці;
3. з вареної картопляної маси.

Крім цього можливі зміни рецепту, про які читайте нижче та залишайте свої пропозиції у коментарях.

Запіканка із сирої картоплі

Готується швидше (загальний час) за рахунок того, що не потрібно відварювати бульби.

У цьому варіанті приготування почати бажано з обсмажування фаршу. Використовувати можна будь-який м'ясний, печінковий, грибний чи рибний. Можна навіть використовувати його в нашій страві.

1. Чистимо пару цибулин і нарізаємо дрібними кубиками.

Ставимо на газ сковороду, наливаємо трохи олії, вивалюємо цибулю. Як тільки він пожовк можна зайнятися фаршем. Кладемо його на сковороду і дрібним за допомогою виделки та ножа (або двох виделок) практично в крихту. Солимо, приправляємо прянощами та зеленню. Після чого, помішуючи, смажимо 5-10 хвилин до готовності. Залишаємо остигати, і займаємося картоплею.

2. Промиваємо від бруду проточною водою, очищаємо від шкірки. Нарізаємо пластиками завтовшки 3-4 мм. Необов'язково робити це вручну, якщо ви впевнені, що ваш кухонний комбайн або блендер краще впораються із цим завданням.

Ще можна натерти картоплю на великій тертці (в принципі цілком реалізовано подрібнення за допомогою домашньої техніки, але в цьому випадку, можливо, доведеться скоротити час готовності в духовці до 30-40 хвилин)

3. На цьому кроці можна почати розігрівати духовку, градусів до 180-200.

4. На дно сковороди (миски, глибокого дека або форми для випічки) викладаємо шарами половину картопляних пластиків (або тертої картоплі).

5. Потім прокладаємо шар фаршу, обсмаженого із цибулею.

6. І покриваємо картоплею, що залишилася.

7. Змішуємо яйця з молоком, додаємо трохи солі та приправ. Заливаємо цим сформовану запіканку.

8. Зверху слід дрібно натерти сир.

9. Ставимо в духовку на 40-50 хвилин і насолоджуємося смаком готової страви.

Якщо натерти картоплю на тертці або в блендері, можна приготувати схожу на . А якщо фаршу занадто багато, то надлишки можна використовувати для приготування.

Сирний шар можна викладати хвилин за 10-15 до вимкнення вогню та вилучення страви їх духової шафи. Або посипте готовою сиром запіканку і залиште настоятися хвилин 10-15 в духовці.

Запіканка з сирої картоплі, фаршу та сиру в духовці

Рецепт приготування запіканки, з м'ясним фаршем, використовуючи терту сиру картоплю.

Картопля 1 кг;
- м'ясний фарш 500 гр.;
- Сир твердих сортів 100 гр.;
- Зелена цибуля 3-4 пера;
- яйце куряче 1 шт.;
- сіль, перець, хмелі-сунелі, розмарин;
- Сметана 1-2 ст.л. (не обов'язково) та вершкове масло (для змащування форми).

1. Сиру картоплю та зелену цибулю відмиваємо від забруднень. Картоплю очищаємо від шкірки і ще раз споліскуємо проточною водою.

2. Після чого натираємо картоплини на великій тертці. Щоб позбавитися зайвої рідини, покладіть в друшляк і злегка відіжміть. Додайте щіпку розмарину, розтерши його пальцями.

3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом.

4. Терту картоплю ділимо навпіл, одну частину викладаємо рівним шаром у форму, іншу поки що відкладаємо.

5. Дрібно шаткуємо зелену цибулю, змішуємо її з фаршем, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем. Дрібка хмелі-сунелі додасть м'ясному фаршу пряний аромат.

6. Фарш рівномірно розподіляємо поверх шару тертої картоплі.

7. До частини сирої картоплі, що залишилася, натираємо сир і розбиваємо куряче яйце. Перемішуємо всю цю різноманітність і викладаємо верхній шар нашої запіканки з сирої картоплі з фаршем.

8. У розігріту духовку при 180 ° С відправляємо блюдо і запікаємо протягом 45-50 хвилин.

Запіканка з фаршем та картоплею готова!

Можна використовувати тертку для корейської моркви або нарізати картоплю соломкою (брусочками)

Запіканка з картоплі з фаршем у духовці (фарш із м'яса)

Ще один рецепт запіканки з сирої картоплі із заливкою із вершків та сметани та фаршем, приготованим у домашніх умовах.

Яловичина 300 гр.;
- свинина 300 гр.;
- цибуля-ріпка 2 шт.;
- Картопля 1кг.;
- часник 3 зубчики;
- перець ¼ ч.л.;
- сіль ½ ч.л.;
- вершки 20% 200 м.л.;
- Сметана 100 гр.;
- Пармезан 100 гр. (за бажанням).

1. Для приготування фаршу нам знадобиться м'ясорубка або блендер. Подрібніть м'ясо цибулину та 2 зубчики часнику. Додайте ¼ чайної ложки солі та чорний мелений перець. Замішайте та вибийте фарш.

2. Цибулину, що залишилася, нарізаємо півкільцями або четвертинками, а зубчик часнику видавлюємо через прес на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. На середньому вогні обсмажуємо хвилин 5-7

3. Кидаємо туди ж фарш і смажимо, доки він не втратить свій м'ясний колір. Розбивайте його лопаткою, щоб не спекався. Після чого залишаємо остигати.

4. Форму для запіканки з фаршем змащуємо олією. Чистимо картоплю та відмиваємо її від забруднень.

5. Нарізаємо бульби сирої картоплі тонкими кружальцями. І викладаємо перший шар, використовуючи трохи більше ніж половину картоплі. Полийте половиною вершків, посипте щіпкою солі. Поверх викладіть охолоджений фарш, розрівняйте поверхню і накрийте шаром картопляних кругляшів, що залишилися.

6. Змішайте вершки та сметану, додайте трохи улюбленої приправи (каррі, хмелі-сунелі, розмарин).

7. Пармезан натріть у дрібну стружку та рівномірно покрийте всю поверхню страви. Можете обійтися без сиру.

8. Залишилося приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці. При температурі 180-190 ° С час приготування 45-50 хвилин.

Подайте до столу зі сметаною чи майонезом, буде дуже смачно.

Запіканка із сирої картоплі та м'ясного фаршу з помідорами та сиром

Картопля 1-1.3 кг;
- свинячий фарш 0.6-0.7 кг;
- томатна паста 2 ст.
- морква 1 шт.;
- ріпчаста цибуля 1 шт.;
- часник 2-3 зубчики;
- помідори 3-5 шт.;
- Сир твердий 150-180 гр.;
- зелень (на розсуд);
- Каррі, чорний перець, сіль.

1. Ставимо на малий вогонь сковороду з невеликою кількістю олії. Чистимо зубчики часнику від лушпиння і видавлюємо через прес або подрібнюємо ножем.

2. Цибулину очищаємо від лушпиння і ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо на сковороду.

3. Моркву відмиваємо від забруднень і нарізаємо тонкою соломкою або трьома на тертці. Відправляємо до цибулі із часником. Додаємо вогонь. Смажимо цибулю до напівпрозорості та золотистого відтінку, а моркву до м'якості.

4. Хвилин через 5-6 вивалюємо м'ясний фарш та обсмажуємо, розбиваючи його за допомогою лопатки.

5. Коли фарш втратить вигляд сирого м'яса, додаємо приправи: каррі, чорний перець та сіль. І дві столові ложки томатної пасти. Ретельно перемішуємо. Хвилин за 8-10 фарш готовий. Залишаємо остигати.

6. Чистимо картоплю. Відмиваємо проточною водою, нарізаємо кружальцями завтовшки 0.3-0.4 сантиметри. Беремо форму для запікання, змащуємо олією (вершковою або рослинною).

7. Викладаємо половину, віддаючи перевагу великим кругляшкам. Намагаючись закрити отвори між картопляними пластинками. Шар бажано трохи посолити.

9. Робимо ще один картопляний шар із залишків. Якщо переживаєте, що буде прісно, ​​додайте кілька щіпок солі.

10. Відмиваємо помідори, нарізаємо пластами, видаляємо плодоніжку. І викладаємо шар із найсолодших помідорів. Якщо томати великі, можна порізати їх часточками чи підлозі кружками.

11. Сир твердих сортів крупно натираємо на тертці і рясно посипаємо картопляну запіканку.

12. Відправляємо форму для запікання в духовку і доводимо до готовності протягом 45-50 хвилин при температурі 180°С.

Запіканка з картоплі з фаршем та помідорами готова! Подайте до столу зі сметаною та слухайте хвалебні промови.

Картопляна запіканка з фаршем та грибами

Фарш м'ясний - 400-500 гр.;
- печериці 200-250 гр.;
- картопля 1 кг;
- цибуля-ріпка 1 шт.;
- часник 2 зубчики;
- Сметана 100-150 гр.;
- вершкове масло чи сир 50 гр.

1. Почистіть цибулю і часник від лушпиння. Сполосніть водою і дрібно наріжте. Обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні в невеликій кількості олії.

2. Печериці миємо від забруднень і чистимо від плівки. Поставивши гриб капелюшком нагору, нарізаємо пластинками. Викладаємо на сковороду до напівпрозорого золотистого лука і ароматного часнику. Смажимо доти, поки волога, що виділяється, не випарується. Перекладіть для охолодження.

3. На сковороді, що звільнилася, готуємо фарш. 6-8 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи та розділяючи великі частини. У процесі смаження рекомендую посолити і поперчити його.

4. Очищаємо картоплю від шкірки та відмиваємо від забруднень. Крупно натираємо на тертці або ріжемо пластинками завтовшки 0,3-0,5 см.

5. Беремо форму для запікання. Змащуємо внутрішню поверхню шматочком вершкового масла|мастила|. Викладаємо картоплю, трохи солимо. Вирівнюємо та зверху укладаємо шар фаршу, потім гриби.

6. Виливаємо сметану та акуратно розрівнюємо її за допомогою столової ложки. У різних місцях встромляємо маленькі шматочки вершкового масла або просто натираємо сир.

7. Розігріваємо духовку до 180-190 ° С і ставимо туди на 40-50 хвилин картопляну запіканку. З фаршем і грибами ця страва виходить більш щільною та ситною.

Можна використовувати інші гриби, навіть сушені, тільки їх доведеться заздалегідь замочувати або відварювати.

Варіанти заливання для запіканки з фаршем та картоплею (змішати):

2-3 курячі яйця + 2 ст.л. борошна + ½ склянки води;
1 ст. крохмалю + 1 склянку молока + 1 яйце;
2-3 яйця + ½ склянки вершків;
2 яйця + ½ склянки сметани.