Як приготувати моркву з|із| родзинками. Гострий салат із моркви з родзинками

Цей чудовий салат з моркви, волоських горіхів та родзинок, я б назвала швидким, черговим і дуже простим і легким у приготуванні. Буквально кілька хвилин - і ви можете подавати його на стіл, причому його можна готувати щодня, так і для святкового столу. Салат з горіхами та морквою виходить дуже приємним на смак, досить ситним та поживним. Якщо у вас є вибір, то найкраще використовуйте родзинки з легкою кислинкою, він не дасть страві нудотності і зробить її смачнішою. Як заправка салату, також можна використовувати сметану або натуральний густий йогурт без добавок.

Інгредієнти:

• 2 свіжі моркви
• 50 гр волоських очищені горіхи
• 50 гр ізюму
• 1 - 2 зубчики часнику
• майонез або сметана для заправки
• сіль, перець, спеції за смаком

Спосіб приготування

Кількість інгредієнтів у салаті з горіхами ви можете визначати за своїм бажанням та за своїм смаком. Моркву чистимо від шкірки і трьом на корейській або звичайній великій тертці. Змішуємо її з подрібненим часником, додаємо промитий і обсушений паперовим рушником родзинки (при необхідності його можна замочити заздалегідь), посічені волоські горіхи, трохи майонезу або сметани. Солимо, перчимо, додаємо спеції та добре перемішуємо. Цей салат подається на стіл відразу після приготування і краще його з'їсти весь, не залишаючи на потім, щоб не втратити його користь і вітамінність. Смачного.

Технологічна карта №15 салату з моркви з родзинками та рослинною олією як у дитячому садку.

Технологія приготування салату з моркви з родзинками та рослинним маслом як у дитячому садку.

Для приготування салату візьміть свіжу морквину, цукор, родзинки, олію, лимон.

Родзинки для приготування салату підійдуть будь-якого сорту. Бажано, щоб родзинки були не пересушені. Родзинки сполоснути закипілою водою і помістити в невелику ємність, залити окропом на 3-5 хвилин.

Злити воду. Помістити промиті родзинки на паперовий рушник або серветку. Вмочити з усіх боків.

При виборі моркви зверніть увагу на зовнішній вигляд. Купуйте овоч яскраво-жовтогарячого кольору. Чим яскравіший колір моркви, тим більше в ньому міститься каротину. Плоди вагою до 150 г вважаються соковитішими. Вибирайте моркву з гладкою поверхнею, щільну на дотик, без чорних плям і тріщин.

Коренеплоди потрібно добре промити в проточній воді, використовуючи мочалку, обсушити серветкою, очистити від шкірки. Потім моркву потрібно натерти на дрібній тертці.

До тертої моркви додати промитий і обсушений родзинки.

Посипати цукровим піском.

Лимон промити під проточною водою, протерти рушником, розрізати навпіл. Видавити потрібну кількість соку (це трохи більше за столову ложку) і полити їм моркву.

Усі інгредієнти перемішати.

За моркву з родзинками, подану таким чином, мені хотілося б подякувати авіакомпанії "Сибір". Салатик був на мюнхенському рейсі S7 у меню у грудні та січні 2015-2016 рр. (у сенсі я не знаю, чи завжди і на всіх їхніх рейсах такий є, тож не хочу нікого розчаровувати;)).

Слухайте, хтось здогадався додати до рецепту єдиний нестандартний компонент, і я буквально заново відкрила для себе моркву з родзинками як таку! Нудьга всього мого дитинства раптом обернулася незвіданою, чи не гурманською стравою! Отже, що це за диво-інгредієнт?

Рожевий перець!

Рожевий перець - це навіть не родич паприки та всяких там кайєнських та запашних перців. Він належить до сімейства сумахових, його "горошини" ростуть не всередині соковитих стручків, а гронами самостійних дрібних ягідок. Рожевий перець роблять із двох схожих один на одного рослин – перуанського та бразильського перців – цих самих, не зі стручками, а з ягідками. Прянощі були відомі ще доколумбовським індіанцям, але вони робили з неї переважно рідкі приправи або ароматні напої. У сучасній кулінарії рожевий перець більше застосовується у сухому вигляді. Він ароматний, як нормальні перці зі стручків, але не такий гострий. Ну, і гарний, звісно.

Я не доручуся, що постачальник готових меню S7 робив свій салат саме за таким рецептом. Це просто мої здогади, як можна досягти всього того, чим мені сподобалася їхня морква з родзинками.

Отже, на одну ДОМАШНУ порцію (у літаку це справа, звичайно, набагато менше) має сенс взяти 150 гр. моркви, 15 гр. родзинок, лимон або апельсин, 5 горошин рожевого перцю і трохи рослинної олії (просто тому, що морква без олії - бета-каротин на вітер)! Може, комусь захочеться ще підсолодити, але мені було достатньо солодощів і родзинок. Загалом і в цілому, виходить такий собі славний морквяний дієтичний салат, для посту теж підходить. Вітаміни в моркві та мікроелементи в родзинках… Прям суцільні переваги!

Сама дивуюся, як це мені могло сподобатися настільки здорове блюдо - зазвичай я якось все жирненьке-копчененько-солодке віддаю перевагу. Загалом, вважаю, що вся справа була справді в цьому самому рожевому перці.

З половинки лимона вичавлюємо сік.

Родзинки замочуємо в соку цитрусових на 1 годину (кислинка в родзинках повинна відчуватися чітко).

Морква трьом тонкою соломкою (природно, у кого овочерізки немає, можуть використовувати велику тертку, але у мене Бернер для корейської моркви, на мою думку, просто ідеально схожий на промислову нарізку, хіба ні?)

Рожевий перець товчемо маточкою.

Змішуємо моркву з товченим перцем і олією, маринуємо їх, поки там родзинки лимонним соком насичується.

Ну, а потім виловлюємо ізюм із соку, втручаємо його до моркви і даємо всьому разом постояти ще годинку (можна й більше, під плівкою – самі розумієте, авіакомпанії їжу не за годину після приготування подають).

Ось така морква з родзинками у нас вийшла, яскрава і на вигляд, і на смак.

Салат з моркви з родзинками – давно відомий та звичний рецепт. Напевно багато хто пам'ятає його ще з дитинства: терта морква з родзинками та медом (і багато хто з нас не любив цей смак), іноді з яблуком, волоськими горіхами, чорносливом та інші варіанти. Але навряд чи багато хто з вас пробував гострий варіант морквяного салату?

Салат із моркви з родзинками

Гострі овочеві салати – класика марокканської кухні. У Марроко популярно кілька десятків варіантів тільки морквяного салату! Уявіть, як різноманітна це кухня!

Крім моркви та родзинок у салаті буде ароматна зелена кінза, пряні спеції та заправка з апельсинового соку з олією. Постарайтеся не замінювати сік апельсина на лимонний, тому що саме поєднання моркви з солодким цитрусом дає неповторний аромат та свіжий смак.

А ось класика – з морквою! Більш ситний та звичний варіант овочевої страви.

складові

Нам знадобиться:

• 1 ст. моркви натертої на крупній тертці або на тертці для корейської моркви
• 1/4 чашки родзинок
• 3-4 гілочки свіжої кінзи
• 1/4 ч. л. меленого кмину
• 1/2 червоного перцю, дрібно нарізаного або до смаку
• щіпка кориці
• щіпка меленої паприки
• сіль перець

Для заправки:

• сік апельсина або лимона за смаком
• оливкова або кокосова олія

Салат зі свіжої моркви з родзинками та гострими спеціями

1. Моркву промити, очистити від шкірки. Натерти на тертці для корейської моркви або нарізати кухонним комбайном.
2. Дрібно нарізати кінзу.
3. Родзинки, якщо сухі, залити на пів години питною водою, щоб ягоди наситилися і стали м'якими.
4. Змішати моркву зі спеціями, гострим перцем, додати ізюм та коріандр. Посолити та поперчити.
5. Заправити гострий салат з моркви соком апельсина та олією.

Салат уже можна подавати на стіл. Але краще поставити його в холодильник на 15-20 хв., щоб морква трохи замаринувалась і просочилася ароматами спецій та солодкого соку.