Як приготувати гриби лисички смажені з картоплею. Лисички смажені

У літній та осінній період у змішаних лісах можна знайти гриби лисички: з яскраво-жовтими вигнутими капелюшками цілими родинами розташовані на галявинах, купинах, на схилах ярів та пагорбах.

Грибочки дуже гарні та, до того ж, дуже смачні. З них можна приготувати безліч страв, сьогодні пропонуємо рецепт приготування смажених лисичок. Надалі смажені лисички можна додати в картоплю або рагу, подати до макаронів або рису, просто їсти як самостійну страву, і навіть заморозити про запас.

Увага! Дітям гриби слід вводити обережно, невеликими порціями та, бажано, по досягненню 6-7 років.

Для приготування потрібно:

- Лисички гриби;
- Цибулина (залежно від кількості грибів та особистих переваг);
- пару ложок соняшникової рафінованої олії (можна без неї);
- вершкове масло;
- Сметана (за бажання);
- Сіль, перець чорний мелений за смаком.

Як приготувати смажені лисички?

1. Готуємо гриби до смаження: добре промиваємо у воді (можна залишити у воді на 30-40 хв), очищаємо ніжки лисичок від залишків грибниці, прибираємо все сміття. Ще раз добре промиваємо у воді.

2. Великі лисички розрізаємо на кілька частин, дрібні залишаємо. Нічого чистити більше не потрібно – лисички не мають плівок на капелюшку, платівки чисті.

3. Поміщаємо лисички на суху сковороду. Спочатку грибочки пустять сік і гаситимуть у достатній кількості рідини.

4. Готуємо цибулю: чистимо, дрібно ріжемо.

5. Гриби лисички періодично перемішуємо. Коли зайва волога випарується, можна додати рафіновану олію (соняшникову, оливкову) або відразу вершкове масло.

6. Додаємо до грибів цибулю. Смажимо. При жарінні колір лисичок стає більш насиченим, майже наближеним до помаранчевого, аромат грибів посилюється.

7. Час смаження грибів кожна господиня визначає самостійно: хтось любить тушковані, хтось із хрусткою скоринкою. Але смажити після випаровування вологи не менше 20 хв.

8. За бажання можна додати до лисичок з цибулею сметану. Тоді будуть лисички, смажені у сметані. Смачно як із нею, так і без неї.

9. Солимо, перчимо до смаку.

Смажені гриби лисички готові. Смачного!

Лисички ростуть повсюдно у лісах середньої смуги. Ці гарні помаранчеві гриби містять багато вітамінів, амінокислот та корисних мікроелементів. У них не буває черв'яків, і переплутати їх з отруйними екземплярами складно. Це смачні гриби, які можуть збирати навіть грибники-початківці практично все літо.

Готуються лисички просто і швидко, а смак у цієї страви чудовий. Смажені лисички можуть бути гарніром до м'яса або бути самостійною вегетаріанською стравою на обід або вечерю для вашої родини. Ці гриби не потрібно відварювати перед смаженням, і весь процес приготування займає близько півгодини.

Дуже простий і смачний рецепт, в якому є кілька тонкощів.

Інгредієнти:

• гриби - 500 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія для смаження - 50 гр.;
• сіль;

Приготування:

1. Переберіть грибочки та видаліть листочки, мох, голки та коріння із землею.
2. Промийте проточною водою та залиште, щоб вода повністю скла.
3. Лисички сильно усмажуються, тому дрібно нарізати не потрібно.
4. На сковорідці з олією обсмажте цибулину, нарізану кубиком середнього розміру.
5. Додайте лисички і збільшіть вогонь до максимуму. З'явиться багато рідини.
6. Коли весь сік випарується, до сковорідки додайте невеликий шматочок вершкового масла, і дайте грибочкам трохи зарум'янитися. Не забудьте посолити.
7. Заберіть сковороду з вогню та накрийте кришкою. Дайте трохи настоятися і подавайте до столу.

Лисички можна подавати як самостійний гарнір, або як додаток до відвареної або смаженої картопля.

Інгредієнти:

• гриби - 500 гр.;
• картопля – 5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія для смаження - 50 гр.;
• сіль;

Приготування:

1. Щоб гриби було легше очистити від лісового сміття та землі, замочіть їх на півгодини у холодній воді.
2. Ретельно промийте і зріжте коріння.
3. Візьміть дві сковорідки. На одній почніть смажити картоплю, порізану соломкою, а на іншій обсмажте цибулю. Потім додайте гриби до цибулі і дочекайтеся повного випаровування рідини.
4. Коли картопля почала підрум'янюватися, перекладіть обсмажені лисички з цибулею в сковорідку з картоплею і покладіть шматочок вершкового масла.
5. Посоліть і за бажання поперчіть вашу картоплю з грибами.

Інгредієнти:

• гриби - 500 гр.;
• сметана - 100 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія для смаження - 50 гр.;
• сіль.

Приготування:

1. Лисички замочіть у воді, і зріжте коріння із землею. Видаліть листочки та шматочки моху.
2. Промийте і подрібніть гриби, відправте їх на сковорідку з невеликою кількістю масла.
3. Коли приблизно половина рідини випарується, додайте дрібно нарубану цибулю.
4. В самому кінці посоліть і покладіть сметану в сковороду.
5. Перемішайте та залиште ненадовго настоятися під кришкою.
6. Подавати можна з відвареною або смаженою картоплею. Для прикраси можна використовувати дрібно порубану зелень.

Смажені лисички зі сметаною і цибулею – це дуже ароматна і смачна страва, яка припаде до смаку всім вашим близьким.

Якщо ви зібрали багатий урожай цих смачних та красивих грибів, можна заготовити смажені лисички у банках на зиму.

Інгредієнти:

• гриби – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія для смаження - 70 гр.;
• сіль;

Приготування:

1. Дуже ретельно переберіть та промийте грибочки. Найбільші екземпляри розріжте на кілька частин.
2. На розігріту велику сковорідку налийте олію і викладіть лисички.
3. Гасити їх потрібно близько півгодини. Якщо вся рідина випарувалася, додайте трохи кип'яченої води.
4. Коли гриби майже готові додайте до лисичок цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Якщо любите, додайте трохи часнику та меленого перчика.
5. Покладіть шматочок вершкового масла|мастила|, посоліть і ретельно перемішайте.
6. Перекладіть лисички в простерилізовані баночки, ретельно утрамбуйте і долийте олії.
7. Закупорьте кришками, дайте охолонути і заберіть у холодильник.

Краще використовувати невеликі баночки, щоб відкривши її, одразу використати весь вміст. Зберігати розкриті банки не бажано.

Відкривши таку заготівлю взимку, ви безсумнівно потішите свою сім'ю смачною смаженою картоплею з грибами. Можна і згасити вміст банки зі сметаною кілька хвилин, і здивувати гостей, подавши тушковані в сметані лисички з картопляним пюре як гарнір до м'ясної страви на святкову вечерю.

Смажені лисички – ситна та апетитна страва, яка дуже подобається любителям грибних ласощів у багатьох країнах світу. Навіть свято може бути прикрашене цим, хоч і простим, але дуже смачним блюдом. Щоб знати, як правильно смажити лисички в домашніх умовах, необхідно попередньо очистити їх від бруду і сміття, а потім промити у великій кількості води. Великі екземпляри порізати на шматочки, а маленькі залишити цілими.

Як довго потрібно смажити лисички?

Перед тим як смажити гриби лисички, краще провести теплову обробку. Відварювати плодові тіла необхідно щонайменше 10 хв. Однак деякі господині цілком справляються без термообробки, відразу ж кидаючи свіжі очищені гриби на сковороду. Але слід врахувати, що для чорної лисички відварювання є обов'язковим. В цьому випадку їх потрібно попередньо вимочити протягом кількох годин, а потім відварити 25-30 хв.


А що можна сказати про те, як довго потрібно смажити лисички? Тут все залежатиме від кількох факторів - набору інгредієнтів, кухонних девайсів, в яких планується проведення процесу, а також стану самих плодових тіл. Так, їх можна смажити як свіжими та відвареними, так і сушеними, замороженими та навіть маринованими.

Наступні рецепти покажуть, як смажити лисички так, щоб домашні уплітали за обидві щоки, а гості вишикувалися в чергу за рецептом.

Як можна посмажити свіжі лисички: покроковий опис

Цей рецепт розрахований на те, щоб показати, як посмажити свіжі лисички. Як зазначалося, плодові тіла можна відварювати. Однак натомість пропонується провести попереднє бланшування, опустивши підготовлені лисички в окріп на 3-5 хв.

• Основний продукт – 600 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Свіжі гілочки кропу та петрушки;
• Рослинна олія;
• Сіль та перець (чорний мелений) – за смаком.

Покроковий опис допоможе побачити, як слід смажити лисички.

Після бланшування гриби прямо в друшляку можна відставити убік і почекати, доки стіче зайва рідина. А можна відразу викласти їх на суху сковороду і обсмажити кілька хвилин, щоб рідина під впливом високої температури випарувалася. Для цього не потрібно накривати кришку, інакше вологи стане ще більшою.

Після чого необхідно налити в сковороду невелику кількість олії та перемішати.

Додати до смаку сіль із перцем і знову перешкодити.

Продовжувати смажити масу ще 10 хв, а потім додати подрібнений часник.

Через 5 хв вимкнути вогонь і одразу посипати дрібнорубаною зеленню.

Накрити кришкою та дати настоятися 15-20 хв, після чого подавати до столу.

Як посмажити лисички з цибулею та свіжою зеленню

Якщо продовжити говорити про простих рецептів переробки лісових дарів, то лисички можна посмажити з цибулею, як це зробити?

• Лисички – 800 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• свіжа зелень;
• Рослинна олія;
• Сіль, суміш мелених перців, лавровий лист.

Перед тим, як посмажити лисички з цибулею, необхідно провести попереднє відварювання.

1. Відварені гриби викласти на гарячу сковороду без олії та обсмажити до випаровування вологи.
2. Влити деяку кількість олії і додати цибулю, нашатковану тонкими півкільцями. Замість ріпчастої можна взяти молоду зелену цибулю (приблизно 8-10 гілочок) і подрібнити.
3. Продовжити смажити 10 хв, а далі до смаку посолити і поперчити.
4. Обсмажити ще кілька хвилин і додати 1-2 лаврові листи.
5. Слідом посипати подрібненою свіжою зеленню, перемішати і відключити плиту.
6. Вийняти лавровий листок і дати страві трохи настоятися.

Аромат, що доноситься з кухні, вмить приманить домашніх до столу, навіть скликати не доведеться!

Як правильно смажити лисички з цибулею та куркою

Поєднання грибів з м'ясом птиці можна назвати одним із найбільш затребуваних на столах багатьох сімей. А цибуля в свою чергу добре доповнює це поєднання, роблячи його смачним і ароматним. Щоб дізнатися, як смачно посмажити лисички з цибулею та куркою, потрібно для початку підготувати всі необхідні інгредієнти.

• Лисички – 600 г;
• Філе курки (індички, качки) – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Часник – 3 зубочки;
• Зелень петрушки та кропу;
• Рослинна олія;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Окріп - 100 мл;
• Оцет столовий – 2 ст. л.;
• Сіль та чорний перець.

Як потрібно правильно смажити лисички з цибулею та куркою?

1. М'ясо птиці злегка відварити у підсоленій воді з додаванням лаврового листа та горошин чорного перцю.
2. Гриби після очищення та відварювання викласти на сковороду та обсмажити до випаровування рідини.
3. Після чого вимкнути плиту та відставити гриби убік.
4. Тим часом нашаткувати півкільцями цибулю і залити окропом.
5. Додати цукор, оцет і залишити на 20 хв настоюватися, після чого злити воду.
6. Відварене м'ясо нарізати брусками і обсмажити до золотистості.
7. Перекласти в гриби і продовжувати смажити, вливши трохи олії.
8. Смажити 10 хв і додати|добавляти| цибулю, сіль|соль| і перець за смаком, розмішати.
9. Через 5 хв додати дрібнорублений часник і знову перемішати.
10. Вимкнути плиту та прикрасити страву подрібненою зеленню.

Подавати разом з відвареною картоплею, макаронними виробами та крупами.

Як смачно посмажити лисички з цибулею та картоплею

Як ще посмажити гриби лисички і які продукти для цього використовувати? Наприклад, можна організувати смачний обід чи вечерю, приготувавши смажену картоплю із грибами.

• Лисички – 700 г;
• Картопля – 500 г;
• Масло рослинне;
• Цибуля – 1 велика шт.;
• Сіль, суміш мелених перців.

Як правильно смажити гриби лисички з картоплею?

1. Після очищення та відварювання лисички обсмажують на середньому вогні до випаровування вологи.
2. Картоплю очищають і рубають, вибираючи форму нарізки за бажанням.
3. Поміщають нарізану картоплю у воду і залишають на 20-30 хв. За цей час із продукту вийде зайвий крохмаль, завдяки чому з'явиться золотиста скоринка під час смаження.
4. Після вимочування картоплю потрібно обсушити на кухонному рушнику та викласти на розігріту з маслом сковороду.
5. Обсмажити до напівготовності та додати гриби з цибулею, нарізаною півкільцями.
6. Продовжувати смажити, зменшивши вогонь, до готовності картоплі. Кришку при цьому закривати не потрібно, інакше волога не випаровуватиметься зі сковороди, і страва вийде більше пропареною, ніж смаженою.
7. В кінці посолити і поперчити до смаку, можна прикрасити свіжою зеленню.

Як смажити лисички в сметані з помідорами

Чи можна й іншим способом посмажити гриби лисички, як правильно це зробити? Наприклад, спробуйте приготувати страву зі смажених плодових тіл із додаванням сметани та помідорів. Це відмінний спосіб доповнити відварену картоплю, крупи, макаронні вироби та запечене м'ясо.

• Гриби лисички – 350 г;
• Помідори – 300 г;
• Олія вершкове – 70 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Сметана – 250 мл;
• Сіль, перець, свіжа зелень кропу та петрушки.

Як правильно посмажити лисички у сметані з помідорами?

1. Розігріємо добре сковороду і додаємо вершкове масло.
2. Цибулю ріжемо кубиками або півкільцями, обсмажуємо до напівготовності.
3. Додаємо підготовлені гриби та обсмажуємо хв 10-15.
4. Помідори промиваємо та нарізаємо кубиками або слайсами, додаємо в сковороду.
5. Потім додаємо сметану, сіль і перець, перемішуємо і гасимо на повільному вогні 5-7 хв.
6. Готову страву посипаємо дрібнорубаною зеленню петрушки та кропу.

Лисички, приготовані в мультиварці

Однак це ще не всі способи, що показують, як можна посмажити лисички. Сьогодні практично на кожній кухні є дуже розумна «помічниця» – мультиварка. Використовуючи цей прилад, можна приготувати смачну, а головне корисну страву. Крім того, з таким кухонним приладом можна заощадити час традиційного перебування біля плити.

• Лисички підготовлені – 400 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Зелений горошок (заморожений) – 300 г;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Сіль і перець.

Покроковий рецепт покаже, як посмажити лисички у мультиварці.

1. У чашу кухонного приладу наливаємо масло і занурюємо подрібнену цибулю, встановлюємо режим «Випічка» або «Спека» на 10 хв.
2. Після звукового сигналу відкриваємо кришку та додаємо гриби, які попередньо потрібно відварити 10 хв.
3. Продовжуємо смажити на встановленому режимі 20 хв.
4. Приблизно за 2 хв до відключення мультиварки додаємо сіль та перець, а також зелений горошок.

Як смажити заморожені лисички з часником

Чимало господинь цікавляться, чи можна смажити заморожені лисички і як це робити? Так, можна, і треба сказати, страва з такого продукту вийде дуже смачна та ароматна.

• Заморожені лисички – 600-800 г;
• Олія соняшникова;
• Цибуля – 2 головки;
• Часник – 3 невеликі зубочки;
• Сіль, улюблені спеції.

Рецепт із фото наочно покаже, як посмажити лисички.

1. Якщо гриби були заморожені у свіжому вигляді, краще їх спочатку відварити. А якщо вони були відварені, а потім заморожені, їх можна відразу класти в сковороду, навіть не чекаючи розморожування.
2. Отже, нашатковану цибулю занурюємо в розігріту з олією сковороду.
3. Обсмажуємо 5-7 хв та додаємо заморожені плодові тіла.
4. Продовжуємо смажити масу, постійно помішуючи, близько 20 хв.
5. Додаємо пропущений через прес часник, сіль та спеції.
6. Перемішуємо і за кілька хвилин знімаємо з плити.

Лисички, смажені з рисом та зеленню

Смажені лисички з рисом і зеленню можна ставити на стіл як повноцінну страву. Робиться воно зовсім нескладно, зате користі приносить «вагон і маленький візок»!

• Лисички – 400 г;
• Рис – 120 г;
• Томатна паста – 3 ст. л.;
• Вода – 200 мл;
• Цибуля – 1 головка;
• Солодкий болгарський перець – 1 прим.;
• Часник – 3 зубочки;
• Сіль, цукор, улюблені приправи;
• Свіжа зелень кропу та петрушки – 2 пучки;
• Рослинна олія.

Як смачно посмажити гриби лисички з рисом та зеленню?

1. Насамперед необхідно підготувати плодові тіла та відварити рис.
2. Цибулю, перець та часник очистити і нарізати тонкими півкільцями.
3. Розігріти кілька олії на сковороді і викласти туди цибулю з перцем.
4. Обсмажити до м'якості та додати гриби, продовжувати смажити на середньому вогні 10 хв.
5. Потім додати рис та томатну пасту, розведену у воді.
6. Розмішати, зменшити вогонь та гасити під кришкою 5-7 хв.
7. Після чого додати часник, а також до смаку сіль, цукор та улюблені приправи.
8. Через 3-5 хв вимкнути плиту, відправити до страви подрібнену зелень, перемішати і трохи настоятися під закритою кришкою.

З лисичок готують усе, що завгодно. Їх можна смажити, відварювати, засушувати, засолювати, маринувати. У страви переважно йдуть свіжі лисички.

Але можна використовувати сушені та заморожені гриби.

Як приготувати лисички?

Лисички не дарма називаю королівськими грибами. Смак і приємні текстури. І, звичайно, красивий зовнішній вигляд грибів. Лисички мають один секрет, який мало хто знає. У них міститься речовина, що руйнує яйця черв'яків. Завдяки цьому лисички практично ніколи не бувають червивими.

Перш ніж готувати страви з лисичок, потрібно знати про користь, яку вони приносять нашому організму.

• високий вміст каротину;
• сприятливий вплив на слизові та зір;
• омолоджування шкіри та волосся;
• позбавлення надлишку солей в організмі;
• очищення печінки та покращення її роботи;
• зниження втоми;
• боротьба із гельмінтами;
• покращення рухової активності;
• виведення важких металів із організму.

Протипоказання:

• не можна давати дітям віком до 8-10 років;
• не вживати в їжу людям, які страждають на захворювання ШКТ.

Як бачите, крім індивідуальних протипоказань, жодної шкоди лисички не завдають.

Приголомшливі смакоти блюдо. Ніжне та ароматне.

Продукти:

• бульйон (овочевий або м'ясний) – 1 літр;
• сухе біле вино – 100 мл;
• лисички – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершкове масло – 30 грамів;
• вершки (нежирні) – 250 мл;
• сіль, чебрець і перець - за смаком.

Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|. Кладемо в нього чебрець. Нарізаємо цибулю кубиками і кладемо в олію з чебрецем. Обсмажуємо до прозорого стану. До цибулі додаємо лисички і обсмажуємо далі.

У обсмажену суміш влити бульйон. Прибрати чебрець, посолити та додати спеції на свій смак. Довести до кипіння та влити біле вино. Ще раз кип'ятимо і варимо суп три хвилини.

Зі звареного супу робимо пюре за допомогою блендера. Вливаємо вершки та перемішуємо. Ставимо суп варитися і доводимо до потрібної густоти. Можна розбавити чистою водою чи бульйоном.

Суп подається із зеленню та сухариками.

Як смачно та просто приготувати лисички? Звісно ж посмажити. А рецепт приготування грибів у сметані ні кого не залишить байдужим.

Продукти:

• лисички – 500 г;
• цибуля біла - 1 шт.;
• часник – 3 маленькі зубчики;
• сіль, спеції та зелень - за смаком;
• сметана – 7 столових ложок;
• масло для смаження (можна брати як вершкове, так і соняшникове).

Як готувати лисички в сметанному соусі?

Лисички попередньо замочуємо у холодній воді на півгодини. Промиваємо та нарізаємо на великі шматки.

У каструлю налити воду і довести до кипіння. Кидаємо до неї гриби. Варимо п'ятнадцять хвилин і зливаємо. За бажанням, гриби можна не варити, а відразу приступати до обсмажування.

Нарізаємо цибулю та часник. Обсмажуємо їх у маслі до м'якості. Додаємо гриби та смажимо двадцять хвилин. Солимо і додаємо сметану. Смажимо ще три хвилини та вимикаємо.

Подавати із зеленню.

Деякі особливості приготування:

• сметана в міру підкисляє смажені гриби;
• найкраще для смаження лисичок використовувати вершкове масло;
• зелень при подачі бажана, вона врівноважує смак грибів та сметани.

Рецептура проста. А страва з'їдається раптово.

Продукти:

• лисички – 200 грамів;
• цибуля велика - 1 шт.;
• масло вершкове - 30 грамів;
• вершки (нежирні) – 200 мл;
• біле сухе вино – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• чебрець - 1 гілка;
• цедра одного лимона;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• пармезан – 50 грамів;
• спагетті – 250 грамів.

Відварюємо спагетті.