Як приготувати цезар. Як приготувати салат «Цезар

⭐⭐⭐⭐⭐ Класичний простий салат Цезар із куркою та сухариками підходить для будь-якого столу, але частіше ми готуємо його на свято. Рецепт салату з куркою вельми вишуканий - адже в Цезарі рум'яні сухарики з білого хліба, яскраві половинки Черрі та ніжне м'ясо курки виглядають дуже мальовничо серед пишного листя салату. Тертий пармезан завершує картину, а легкий часниковий запах спокушає та манить. Всі інгредієнти, які ви звикли бачити в класичному салаті, додавати не обов'язково до Цезаря.

Цезар з куркою - рецепт смачного салату

Вже згодом до основних продуктів додалося м'ясо курки. Готувати салат «Цезар» з куркою, класичний простий рецепт в домашніх умовах можна в різних варіаціях. Це буде чудовою стравою для повсякденного чи святкового столу. Також обов'язково приготуйте та подайте на святковий стіл. Дивовижне поєднання інгредієнтів дозволяють насолоджуватися кожним продуктом у складі, але відчувати загальну симфонію смаку. Отже, від слів час переходити до справи. У цій статті представимо різні варіації приготування смачного домашнього «Цезаря».

Салат Цезар із куркою: класичний рецепт

Інгредієнти:

• Сир Пармезан – 70 г;
• Купка курки – 300 р.;
• Часник – 2 зубчики;
• Батон - 200 р.;
• Оливкова олія - ​​за смаком;
• Салат – 1 пучок.

Соус для салату

Інгредієнти:

• Оливкова олія – 100 мл;
• Гірчиця - 2 ч. л.;
• Свіжий сік лимона – 2 ст. л.;
• круто зварені жовтки - 2 шт.;
• Часник – 1 зубчик;
• Перець та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видавлюємо часточки часнику через прес і змішаємо їх із 5 ст. л. оливкової олії. Змішаємо і залишаємо убік на 15-20 хвилин. Підготовлений шматок батона акуратно наріжемо кубиками. Для цього випадку краще купувати вчорашній батон, а не свіжий;
2. Промиваємо філе курки та обсушимо його рушником. Потім його наріжемо кубиками і обсмажимо в оливковій олії до повної готовності, солимо і перчимо. Викладемо на паперовий рушник;
3. Зараз візьмемося за приготування заправки для салату. Беремо 2 варені жовтки і розтираємо їх вилкою. Додаємо гірчицю та добре перемішаємо. Зараз пропустимо через прес 1 часточку часник і додамо до жовтків. Перемішаємо і додамо сік лимона, оливкову олію, мелений перець і сіль. Все добре перемішаємо. У готельну тарілку натираємо сир Пармезан;
4. Беремо красиву тарілку сервіровки і натираємо її половинкою часточки часнику. Викладемо красиво листя салату. На салат зверху викладаємо сухарики та обсмажене куряче філе. Зверху поливаємо салат приготованим соусом і посипаємо щедро тертим сиром Пармезан. У деяких варіантах сир не натирають на тертці і тонко нарізають пластинками овочерізкою. Вам вибирати як варіант вам найкраще подобається;
5. Для прикраси страви можете посипати зернятками граната – смак від цього не зміниться, зате його зовнішній вигляд стане більш святковим. Смачного!

Салат Цезар з куркою та майонезом

Салат цезар із куркою з майонезом

Рецепт салату "Цезар" ніяк не можна назвати класичним. Готуватися легко та швидко, результат чудовий, особливо за смаковими якостями.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста чи салат Айсберг – 10-12 листків;
• Сир твердих сортів, краще за пармезан – 100-120 р.;
• Філе курки – 150-200 р.;
• Майонез - півсклянки;
• Сушений базилік - 0,5 ч. л.;
• Помідори "Черрі" - 10-12 шт.;
• Олія оливкова холодного віджиму – 4 ст. л.;
• сік половини лимона;
• Білий хліб або батон – 4 шматки;
• Часник – 3 зубчики;
• Чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Шматочки батона наріжте на маленькі кубики;
2. Як експеримент спробуйте сухарики з чорного хліба та білого у співвідношення 50 на 50, вийде смачно. Викладіть шматочки хліба на лист в один шар, бризніть зверху маслом, поставте в духовку на 15 хвилин, температура 150 градусів, сухарики повинні придбати золотистий колір;
3. Філе курки злегка відбийте, посоліть і поперчіть;
4. Обсмажте на невеликій кількості оливкової олії з двох сторін до появи скоринки, потім доведіть до готовності під кришкою. Курку остудіть і наріжте на шматочки за розміром, як сухарики;
5. Для приготування соусу часник необхідно подрібнити до стану часникової пасти, перекласти в миску;
6. Покладіть майонез, сушений базилік, мелений чорний перець;
7. Видавіть сік із половини лимона, додайте в соус разом із олією;
8. Все перемішайте за допомогою блендера. Вийде просто розкішна заправка;
9. Листя пекінської капусти помийте і порвіть руками на невеликі шматочки (можна замінити на листовий салат або салат айсберг), викладіть на дно салатника;
10. Зверху покладіть сухарики;
11. Потім покладіть шматочки курки, нарізані навпіл помідори "Черрі";
12. Викладіть соус по всій поверхні, зверху натріть сир;
13. Повторіть усі шари ще раз. Салат Цезар із куркою готовий, тепер залиште на 15 хвилин і можна подавати до столу. Смачного!

Салат «Цезар» з куркою, сухариками та помідорами.

Для приготування потрібно мінімум часу, а томати чудово доповнюють ніжний смак.

Інгредієнти:

• Помідори - 200 р.;
• Філе курки - 0,5 кг;
• Оливкова олія — за смаком;
• Сир "Пармезан" - 100 р.;
• Листя салату - 150 г.;
• Батон без кірки - 200 г.
• Сік лимона – 1 ст. л.;
• Часник - 1 зубчик;
• Гірчиця до смаку;
• Спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, готуємо м'ясо. Його потрібно промити, а потім з двох сторін обсмажувати зі спеціями в олії до утворення рум'яної скоринки. Остудити м'ясо, а потім нарізати його чималими шматочками. Поки інші інгредієнти готуються, м'ясо курки встигне охолонути повністю – це нам і потрібно;
2. Тепер готуємо сухарики, для чого білий хліб нарізати кубиком десь по 1 см із кожного боку. Далі хліб обсмажити в олії, а потім можна покласти сухарики в духовку, щоб вони трохи підсушили. Але тут важливо не пересушити інгредієнт, тож будьте напоготові. Помите листя салату потрібно порвати руками і викласти на тарілку для подачі «Цезаря». Крупно, як і курочку, помідори нарізати. Сир натираються на великій тертці;
3. Для приготування соусу в окремій мисці потрібно заважати усі інгредієнти. Часник спочатку пропустити через прес, а потім додати до соусу. На вже підготовлені листочки салату викласти курку, помідори, сухарики. Все полити соусом, а зверху присипати сиром. Смачного!

Можна приготувати салат «Цезар» із куркою, класичний простий рецепт, за відео варіантом, де замість сирої курки береться копчене м'ясо курки. Це пікантний варіант улюбленої страви, який значно скорочує загальний час готування.

Інгредієнти:

• Сир - 100 г.;
• Жовток курячий - 2 шт.;
• Оливкова олія - ​​за смаком;
• Часник - 1 зубчик;
• Сік лимона – 1 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Філе курки - 300 р.;
• Батон - 200 р.;
• Пучок листового салату.

Спосіб приготування:

1. Щоб швидко і без проблем приготувати смачні сухарики, можна просто нарізаний кубиками хліб підсушити в духовці. В принципі, можна обсмажувати сухарики в олії, тут, кому більше подобається. Курку нарізати великими шматочками, салат порвати великими порціями, а сир натерти на тертці. Всі інгредієнти готові і залишається лише зробити заправку, а потім уже приступати до збирання салату;
2. Для приготування заправки потрібно з'єднати подрібнений часник з оливковою олією та все акуратно рясно залити соком лимона. Додати сіль та улюблені спеції. Окремо жовтки розтерти з гірчицею, а потім влити в основний склад соусу, все перемішати до однорідної консистенції.
   На блюдо для подачі салату викласти зелене листя, зверху покласти курочку: все полити заправкою. Далі йде сир та сухарики, все ще раз рясно та красиво полити соусом. Салат Цезар із куркою готовий! Смачного!

Якщо вам сподобалася стаття Салат Цезар з куркою: класичний рецепт та №1 серед салатівПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Основа класичного салату Цезар- Соковиті і сильно охолоджене листя салату романо. Це найхрумкіше салатне листя у світі, далі вже тільки капуста. Американці, які придумали рецепт Цезаря, обожнюють такі беззастережні рішення: якщо вже листя, так щоб хрумтіли, як слід. Однак можуть бути й інші варіанти, більш європейські.

Італійський стиль має на увазі, що зелень в салаті повинна бути природна, в тому числі, і неодмінно гірка - і тому в салатну суміш ріжуть багряний качан салату радиккьо. Французи приділяють чималу увагу зовнішньому вигляду салату, тому що приділяють його завжди і всьому - звідси таке рококо на тарілці, всі ці кучеряві фризе та ескаріолі. Росіяни вважають, що є дві найпрекрасніші речі у світі — рукола і кріп, і що частіше ви їх додаєте, то краще. І так далі.

Моя улюблена суміш листя для Цезаря латук та корн. Качан латука слід розібрати на листя, аж до жовтуватого, майже білого серцевини. Листя - крупно нарвати руками, а серцевину тонко нашаткувати. Втім, краще взагалі не класти її в салат, а розрізати вздовж, змастити рослинною олією і швидко, майже миттєво обсмажити на розпеченій сковорові-грилі — і подати з скибочкою пармської шинки. Що стосується корна, його листя треба відірвати від основ розеток, в які вони зібрані від природи.

Як приготувати заправку для салату?

Класична заправка для Цезаря нагадує майонез, але значно рідкіший, ніж прийнято в будь-якій країні світу. Це не дивно, тому що з'єднання майже сирого яйця, гірчиці, оцту (або лимонного соку) та оливкової олії дають якраз щось близьке до майонезу. Особливою таку заправку робить використання часнику - зубчиком, що розрізає, натираються стінки дерев'яної миски, сам же зубчик викидається; цей метод нагадує гумористичний рецепт «дуже сухого мартіні», де вермут використовується лише для споліскування келиха.

До речі, легенда про винахідника салату, Цезаре Кардіні, Згадує якісь його маніпуляції з яйцем (проколоти з тупого кінця, опустити в киплячу воду, витягнути через хвилину) - і що начебто він успадкував описану техніку від італійської матері. Здавалося б, чого так страждати, та й навіщо взагалі прогрівати сире яйце? Матінка Кардіні відповіла б, що від сирих яєць бувають страшні хвороби — і ця думка вважалася беззастережною аж до 50-х років минулого століття (навіть крем для тірамісу не просто збивали, а збивали на паровій лазні). Погоджуватися чи ні, справа ваша. Я особисто покладаюся на удачу.

Тим не менш, за роки переможної ходи кухнями всього світу заправка салату Цезар відчутно розмножилася, породивши як прекрасні, так і потворні варіанти. Про найпотворніший я розповідати не буду, а найпрекрасніший — це редукція новозеландського совіньйон блан, збита з оливковою олією з оливок арбекіно та морською сіллю.

Мій власний варіант заправки для Цезаря з'явився після того, як я побував на Чемпіонаті світу з приготування песто у ступці, в місті Генуя. Спочатку треба покласти у ступку повзубчика часнику, додати до нього щіпку солі і з силою розтерти маточкою в кашку. Перекласти те, що вийшло, у велику миску (краще сталеву), вичавити туди четвертинку лимона, додати половину чайної ложки дижонской гірчиці і сирий жовтий яєчний. Збити віночком до однорідності. Не хвилюйтесь, однорідність настане досить швидко, оскільки гірчиця — найкращий у світі природний емульгатор. Після цього треба потроху додавати в суміш оливкову олію, спочатку по краплі, а потім більше, безперервно при цьому збиваючи віночком. Підсумок ваших дій повинен мати консистенцію, як у рідкого кефіру. До ідеальної однорідності перемішувати не треба, оскільки все одно це треба негайно вилити в миску з салатним листям. Листя треба перемішати, але не по колу, а знизу вгору, щоб заправка покрила їх якомога рівномірніше. Останнє, що я додаю до Цезаря, не припиняючи перемішувати - натертий на середній тертці пармезан, зовсім невеликий шматочок; підійде і сир грана падано, проте, в Росії він часто коштує дорожче за пармезан. Чому я не знаю.

Як приготувати гарнір для салату?

Гарнір— саме те, заради чого Цезар замовляють у ресторанах. І те, що його, зрештою, загубить. Тому що цей аскетичний, але по-своєму дуже витончений салат зовсім губиться під натиском буквально кілограмів їжі, які чомусь прийнято укладати на нього зверху. У хід йде все – від помідорів «Бичаче серце» та пакетованих сухариків до індичої ноги та стейку Нью-Йорк.

Проте подати Цезар зовсім без гарніру – це знущання. Перший із гарнірів має бути присутнім за умовчанням, і це — часникові крутони. Готуються вони, незважаючи на назву, дуже просто.

Треба взяти свіжий класичний багет - саме його повітряна внутрішня структура вбереже крутони від перетворення на щільні жирні сухарі - і нарізати кубиків зі стороною близько сантиметра; кірку слід безжально обрізати. У сотейник налити деяку, але не дуже велику кількість оливкової олії, покласти неочищений, але при цьому розчавлений площиною ножа зубчик часнику і поставити сотейник на середній вогонь. Коли часник обсмажиться до золотистого кольору, сотейник з вогню зняти, часник викинути, а сотейник висипати заготовлені кубики хліба і перемішати їх так, щоб всі вони просочилися маслом. Перекласти кубики на деко, помістити в духовку, розігріту до 200 градусів (а якщо в духовці включена конвекція, то до 180 градусів - це навіть краще, крутони виходять м'якше, тому ви не ризикуєте подряпати ними небо та ясна). Коли крутони зробляться золотистими, їх треба перекласти на застелену паперовим рушником тарілку і трохи остудити.

Остудити - ключове слово для будь-якого гарніру до салату, крім теплого; всі інгредієнти повинні мати приблизно однакову нейтральну температуру. У випадку з Цезарем це пояснюється тим, що гарячий гарнір почне відварювати салатне листя; погодьтеся, мало що є на світі гаже відвареного салатного листа.

Другий гарнір робить Цезар ситним і надає йому ніякого сенсу в очах людини, яка не звикла до тонкощів. Куряча грудка, спочатку відбита, потім обсмажена на сковороді-гриль, а потім нарізана тонкими смужками поперек волокон - це безумовний номер один. Великі свіжі креветки, очищені, а потім грильовані - це номер два; важливо, що креветки мають бути саме свіжими, а не відвареними-замороженими, які прийнято купувати до пива. Деякі люблять також як гарнір до Цезаря шматок смаженої на грилі сьомгиОднак, на мій смак це занадто жорстокий акомпанемент.

Найдивовижніший гарнір до Цезаря, який мені довелося бачити. шматок омлету, приготовленого з одних білків, але зі свіжим чебрецем. Найсмачніший - тонко нарізаний білий гриб.

Як подати салат "Цезар"

Існує два способи подати салат до столу Цезар. Перший можна назвати диктаторським. Перед кожним гостем ставиться повністю споряджена тарілка без вибору; їж, що дали.

Другий спосіб подобається мені набагато більше. У центрі столу встановлюється величезна миска з належним чином заправленим салатним листям, поряд з нею поміщаються менші тарілки, з різними гарнірами — і кожен може спорудити собі саме той варіант Цезаря, який йому більше подобається.

Недолік такої подачі всього один: всі гості повинні розуміти, що гарнір слід брати потроху, а не присувати до себе всю тарілку. Хоча прямого відношення до кулінарії це немає.

Салат "Цезар" сподобався і став популярним у всьому світі. Щоправда, кожен готує його за своїм рецептом, якісь інгредієнти прибирають, якісь додають, але листя салату залишається незмінним у будь-якому варіанті. Саме свіже листя салату є основним продуктом страви і надає йому легкість та свіжість. До того ж вони чудово поєднуються з креветками, м'ясом, сиром та соусом. Яке листя салату використовують для "Цезаря", конкретно не скаже ніхто, тому що кухарі мають різні переваги.

Список видів салатів

• Ромен (римський салат) – саме цей салат входив до класичного рецепту салату “Цезар”. Листя цього салату яскраво-зелене, дуже ароматне і має солодкувато-терпкий присмак. Ромен родом з Італії, у своїй країні він є лідером серед салатів.
• Батавія – листовий салат із хвилястими краями. Такий салат найпопулярніший у світі і є у кожної господині на кухні. Салат ароматний та солодкуватий на смак.
• Латук – кучерявий двоколірний салат (зелений з бордовим). Дуже добре засвоюється організмом і багатий на залізо. Один із видів цього салату – лолло-росо. Його найчастіше використовують для приготування закусок, тому що він ніжний, хрумкий і містить практично всі вітаміни.
• Оакліф - інакше його називають дубовий салат, так як його листя схоже з листочками дуба. Один з найсмачніших салатів, що має горіховий присмак. Особливість листя оакліфа в тому, що зберігаються вони менше доби. Але незважаючи на короткі терміни зберігання, у вирощуванні такий салат не примхливий. Тому його вирощують навіть у домашніх умовах.
• Радиккіо - це італійський цикорій. Листя у салату червоне з білими прожилками, досить грубе і гіркувате. Відмінно зберігаються, при термічній обробці стають м'якими. Дуже популярний такий салат у Західній Європі.
• Фріззе – кучерявий яскраво-зелений ароматний салат. Ідеально підходить для приготування легких закусок та салатиків. Був популярним у Греції та Римі, але справжнє визнання набув у Франції.
• Айсберг – зовні виглядає як білокачанна капуста. Апетитно хрумтить, але має гіркуватий присмак. Довго зберігається у холодильнику. Батьківщина цього незвичайного салату – США, але й у нас він користується не меншою популярністю.

"Цезар" - звичайний салат, в якому, як і в інших, можна міняти інгредієнти на власний смак. Крім крупнолистових салатів для приготування "Цезаря" використовують пекінську капусту або листя дрібнолистової руколи. Загалом все залежить від смакових уподобань, але все ж кухарі відомих ресторанів частіше використовують традиційне листя римського салату. Який салат потрібний для "Цезаря", вирішуйте самі.

Як різати салат на Цезар

Листя салату не ріжуться, а обов'язково рвуться руками. Рване листя не змінює структуру, зберігає презентабельний зовнішній вигляд і вітаміни. Якщо лист розрізати ножем, він окислиться з металом і салат змінить як свій смак і колір, а й втратить вітамін З, який за виділення соку з салату миттєво розпадається.

Щоб вибрати найсмачніший рецепт салату "Цезар", необхідно поекспериментувати в приготуванні.
Якщо готуєте "Цезар" з креветками, то краще використовувати салат Ромен або айсберг. До речі, перед приготуванням листя необхідно покласти в крижану воду, тоді вони будуть яскравими та ароматними.
Якщо готуєте салат з куркою, то можна поекспериментувати і змішати два-три види салатів. У Франції люблять поєднувати лолло-росо із фриззе. До речі, фриззе можна класти до радикьо і оакліфа як прикраса, кучеряве листя робить салат дуже привабливим. А в Росії люблять готувати "Цезар" з батавією та руколою. Який салат іде до салату “Цезар”, не вплине на те, як ця страва називатиметься. У всіх країнах незмінно правильна назва - "Цезар".
При приготуванні салату важливо вибрати свіже пружне листя. Вони обов'язково повинні бути не підв'ялі та яскраві. У процесі приготування не використовуйте нижню частину листя, беріть тільки зелений або бордовий салатний лист. Краще використовувати дерев'яну миску та ложку, натуральний посуд збереже зовнішній вигляд продукту та вітамінний склад.

Підійдіть відповідально до вибору продуктів та приготування, і результат вас обов'язково порадує.

Додайте курку, бекон, креветки, начиняйте салатом печериці або перетворюйте його на піцу. Смачно буде у будь-якому випадку.

Один із найпопулярніших салатів названий зовсім не на честь давньоримського державного діяча, а на ім'я свого творця - Цезаря Кардіні, італо-американського ресторатора з мексиканського міста Тихуана.

За легендою він винайшов страву в 1924 році, зібравши разом усі інгредієнти, що були під рукою: салат романо, часник, сухарики, пармезан, варені яйця, оливкова олія та вустерський соус. Пізніше брат Кардіні запропонував додати в страву анчоуси і не помилився: версія була тепло прийнята і стала класичною.

Сьогодні варіацій цезаря набагато більше. Але їх об'єднує одне - сухарики і неповторна заправка. Їхні рецепти ви знайдете наприкінці статті.

geniuskitchen.com

складові

• 2 качана салату романо;
• 3 склянки сухариків;
• заправка для салату – за смаком;
• крупно натертий пармезан.

Приготування

Листя салату вимийте, просушіть і порвіть на невеликі шматочки. Додайте сухарики, полийте заправкою та перемішайте. Посипте сиром. Ще раз трохи перемішайте і відразу подавайте до столу.

За бажанням можете прикрасити страву нарізаними навпіл помідорами чері та половиною вареного яйця.

Andrew Hayes-Watkins/hairybikers.com

складові

• 2 курячі грудки без шкіри та кісток;
• сіль та перець - за смаком;
• 1 чайна ложка соняшникової олії;
• 1 качан салату романо;
• 10 помідорів чері, порізаних навпіл;
• сухарики;
• заправки для салату.

Приготування

Відбийте курячі грудки до товщини 1 см, приправте сіллю та перцем з обох боків. Змастіть сковороду маслом і обсмажуйте м'ясо на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Вимкніть плиту, курку залиште на сковороді.

Порвіть листя салату на шматочки і в глибокій мисці змішайте з помідорами. Додати сухарики. Наріжте грудки товстими смужками і закиньте в салат.

Полийте соусом до смаку і подавайте, поки курка ще тепла.

jamieoliver.com

складові

Для курки та маринаду:

• 4 столові ложки чорного перцю горошком;
• 4 столові ложки насіння фенхелю;
• 2 л яблучного соку;
• 100 г солі;
• 15 г чебрецю (½ пучка);
• 12 лаврових листків;
• 6 сушених червоних перців чилі;
• 1 ціла курка вагою 2½ кг;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Для сухариків:

• 400 г хліба;
• 1 головка часнику.

Для подачі страви:

• 50 г анчоусів у маслі (1 консервна банка);
• 30 г петрушки (1 пучок);
• 2 червоних перцю чилі;
• ½ столової ложки оливкової олії;
• 1 лимон.

Для салатної заправки:

• 50 г пармезану + трохи для прикраси;
• 1 чайна ложка англійської гірчиці;
• 2 чайні ложки вустерського соусу;
• 250 г грецького йогурту;
• 8 столових ложок оливкової олії.

Для салатної основи:

• 4 качана салату романо;
• 150 г редиски;
• 1 огірок;
• 15 г зеленої цибулі (½ пучка).

Приготування

Зробіть маринад. Обсмажуйте перець та насіння фенхелю в глибокому посуді на сильному вогні 1 хвилину. Влийте яблучний сік, додайте сіль, чебрець і лаврове листя. Покришіть туди чилі. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Влийте 1 літр холодної води і дайте охолонути.

Розріжте курку вздовж спини і розкладіть. Помістіть у маринад, накрийте кришкою та поставте в холодильник мінімум на 12 годин. Після цього просушіть і промокніть паперовим рушником. Розігрійте духовку до 200 °C.

Порвіть хліб на великі шматки, часник розділіть на зубчики, але не очищайте. Відкладіть. Змастіть курку оливковою олією і помістіть на решітку в духовці грудкою вгору (у розкладеному вигляді), вниз поставте тацю для соків, що стікають. Готуйте 30 хвилин, а потім зменште температуру до 160 °C.

Дістаньте тацю, викладіть на неї хліб і часник і перемішайте, щоб соки вбралися. Продовжуйте готувати 1 годину, щоб курка покрилася рум'яною скоринкою. Періодично перемішуйте сухарики. Остуджуйте птаха протягом 30 хвилин, перш ніж нарізати.

Злийте олію з-під анчоусів в окрему ємність. Розділіть рибне філе по довжині навпіл і викладіть на тарілки навхрест. Дрібно наріжте стебла петрушки (листя відкладете) та чилі. Посипте анчоуси. Збризкайте маслом: по ½ столової ложки оливкової та з-під риби. Натріть цедру лимона на дрібній тертці та полийте соком половини фрукта. Залишіть маринуватися.

Приготуйте заправку салату. Натріть пармезан на дрібній терці, додайте|добавляйте| до нього, вустерський соус і йогурт. Добре змішайте. Полийте лимонним соком, додайте|добавляйте| масло|мастило| і перемішайте. Спробуйте і додайте спеції на смак або навпаки збризкайте водою, щоб згладити смак.

Відокремте листя салату, видаліть бадилля у редиски і зіскребіть вилкою верхній шар шкірки огірка. Наріжте редис і огірок кружальцями, дрібно порубайте листя петрушки та цибулю, порвіть на шматочки листя салату. Складіть все у велику миску.

Додайте половину сухариків, залийте половиною заправки, перемішайте і посипте тонкими скибочками пармезану. Укладіть шматочки курки, закиньте сухарики, що залишилися, прикрасьте анчоусами і влийте ще соус. Подавайте до столу.

Ansel Adams/flickr.com

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 450 г середніх очищених креветок;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки перцю;
• 1 качан салату романо;
• 2 склянки помідорів чері, нарізаних навпіл;
• 2-3 склянки сухариків;
• заправки для салату.

Приготування

Розігрійте сковороду. Влийте олію, покладіть креветки, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте до готовності (близько 4 хвилин), періодично перевертаючи.

Наріжте листя салату смужками або нарвіте, покладіть у глибоку миску. Додайте помідори, сухарики та креветки. Полийте соусом і перемішайте. За бажанням прикрасьте пармезаном.

sweetpeasandsaffron.com

складові

• 4 скибочки бекону;
• сіль та перець - за смаком;
• 1 качан салату романо;
• 1 авокадо;
• ½ склянки пармезану + для прикраси;
• ½ склянки сухариків;
• заправки для салату.

Приготування

Киньте бекон на суху сковороду та обсмажте на середньому вогні до рум'яного кольору, перевертаючи у процесі. Приправте сіллю та перцем і викладіть на паперові серветки, щоб вони вбрали надлишки жиру.

Порвіть листя салату в глибоку миску. Покришіть авокадо часточками чи кубиками, подрібніть бекон. Пармезан наріжте або натріть тонкими скибочками.

Поєднайте всі інгредієнти, влийте соус за смаком і перемішайте. Прикрасьте скибочками пармезану.

tablespoon.com

складові

• ½ пучка спаржі;
• сіль за смаком;
• 230 г філе лосося (2-4 шматки);
• оливкова олія - ​​за смаком;
• перець – за смаком;
• 1 велика качан салату романо;
• заправлення для салату;
• сухарики;
• ¼ склянки нарізаної або натертої тонкими скибочками пармезан.

Приготування

Наріжте спаржу на 3 частини та киньте в киплячу підсолену воду на 2 хвилини. Потім перекладіть у крижану воду. Коли спаржа охолоне, дістаньте її.

Натріть філе лосося олією і приправте сіллю та перцем. Обсмажте з усіх боків на розігрітій і змащеній сковороді до готовності, близько 4-5 хвилин.

Наріжте або нарвіть листя салату невеликими шматочками і змішайте з кількома ложками соусу. Покладіть на тарілку, додайте спаржу, сухарики, рибу, скибочки сиру та ще трохи соусу. Подавайте до столу.

foodinaminute.co.nz

складові

• 400 г печериць;
• ¼ склянки оливкової олії;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• 2 чайні ложки цукрової пудри;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• сіль та перець - за смаком;
• 3 яйця;
• 3 скибочки бекону;
• 1 ціла курка, приготовлена ​​в духовці чи грилі;
• 1 качан салату романо;
• 2-3 склянки сухариків;
• ⅓ склянки заправки для салату;

Приготування

Наріжте гриби тонкими скибочками і покладіть у глибоку миску. Добре з'єднайте масло, оцет, цукрову пудру, гірчицю, сіль і перець і залийте сумішшю гриби. Ретельно змішайте, накрийте кришкою та залиште маринуватися на 30 хвилин.

Зваріть. Обсмажте нарізаний шматочками бекон на сухій сковороді до рум'яної скоринки з кожного боку (3-4 хвилини). Викладіть на паперові рушники, щоб зібрати надлишки жиру. Візьміть курку, видаліть кістки та шкіру і наріжте м'ясо.

Порвіть листя салату і складіть у велику миску. Додайте курку, гриби, бекон, сухарики та яйця, розрізані на 4 часточки. Акуратно перемішайте та полийте салатною заправкою.

Подавайте до столу, прикрасивши пармезаном.

realfood.tesco.com

складові

• 16 великих білих грибів або печериць;
• сіль та перець - за смаком;
• заправлення для салату;
• 1½ склянки нарізаного салату романо;
• тертий пармезан – для прикраси.

Приготування

Запекте капелюшки грибів у духовці за температури 190 °C протягом 10 хвилин, приправте за бажанням. З'єднайте соус з|із| нарізаним салатом, добре перемішайте і начиніть гриби. Посипте пармезаном та подавайте до столу.

taste.com.au

складові

• 8 скибочок шинки прошутто;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• 4 курячих філе, розрізаних навпіл;
• 2 великі французькі багети;
• заправлення для салату;
• 3 невеликі качана салату романо;
• 80 г пармезану, натертого або нарізаного тонкими скибочками.

Приготування

Обсмажте шинку на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник. Коли охолоне, наріжте на середні шматочки.

Нагрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте з кожного боку приблизно по 4 хвилини: шматочки повинні покритися золотистою скоринкою. Дайте охолонути і наріжте тонкими скибочками поперек волокон.

Надріжте багети по довжині. Розгорніть та змастіть соусом. Розкладіть листя салату, курку, шинку та сир. Закрийте та злегка притисніть.

Розріжте кожен багет на 4 частини та обв'яжіть товстою ниткою. Подавайте до столу.

lmld.org

складові

• 220 г короткої пасти;
• сіль за смаком;
• 2 курячі грудки;
• сіль та мелений часник - за смаком;
• 1 склянка сухариків;
• 4 склянки нарізаного салату романо;
• ½ склянки тертого пармезану;
• 1 склянка заправки для салату.

Приготування

Відваріть макарони у підсоленій воді до готовності. Промийте під холодною водою і дайте висохнути.

Обсмажте курячі грудки до готовності, приправте спеціями. Наріжте на маленькі шматочки. З'єднайте макарони, курку, сухарики, листя салату та сир у глибокій мисці.теста для піци;

олія - ​​для змащування форми;

450 г курячих грудок;

1½ чайної ложки подрібненого часнику;

6 столових ложок заправки для салату;

2 склянки тертого сиру;

2 пера зеленої цибулі;

2 склянки нарізаного листя салату романо;

2 помідори.

Приготування

Розморозьте тісто. Розігрійте духовку до 200 ºC. Змастіть форму або деко маслом, розгорніть тісто і покладіть у посуд. Сформуйте бортики з обох боків. Запікайте 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| основа злегка підрум'янилася.

Наріжте філе невеликими кубиками. У розігріту на сковороді масло додайте ½ чайної ложки часнику та курку. Обсмажуйте, поки м'ясо не побіліє. Зніміть з вогню та з'єднайте з 2 столовими ложками соусу.

Змастіть основу для піци 3 столовими ложками соусу та присипте 1 чайною ложкою часнику. Внесіть половину сиру та розкладіть курку. Додайте сир і запікайте 15 хвилин, поки той не розплавиться, а скоринка не стане золотистою.

Дрібно порубайте цибулю і з'єднайте її з листям салату і соусом, що залишився. Полийте піцу сумішшю та додайте помідори перед подачею до столу.

Ashley Manila/ehow.com

складові

• ¼ склянки олії;
• ¼ склянки оливкової олії;
• 3-6 філе анчоусів - за бажанням;
• 1 сирий великий яєчний жовток або 1 столова ложка майонезу;
• 2 столові ложки соку лимона;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• 1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона;
• ½ чайної ложки вустерського соусу;
• ¼ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
• ½ склянки тертого пармезану.

Приготування

З'єднайте рослинну та оливкову олії, відкладіть. Блендером з'єднайте анчоуси, жовток або майонез, лимонний сік, гірчицю, цедру, соус вустер, сіль і перець. Досягніть однорідної консистенції.

Перемкніть на середню швидкість і тонким струмком вливайте в суміш масло. Всипте сир і добре перемішайте. Заправки вистачить на 1 велику порцію салату.

Зберігайте у холодильнику в герметичній упаковці не більше 3 днів.

складові

• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 зубчики часнику, порізаних навпіл;
• 3 склянки нарізаного кубиками білого хліба;
• сіль та перець - за смаком.

Приготування

У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло разом з оливковою, додайте часник. Потім зніміть з вогню та залиште на 10 хвилин. Видаліть часник і обваляти хліб у маслі. Викладіть на лист і запікайте 10 хвилин до рум'яної скоринки при температурі 170–180 °C. У процесі перемішайте сухарики кілька разів. Посоліть і поперчіть до смаку.

Популярний салат облетів всю планету, історія приготування страви почалася майже століття тому. За час існування «Цезаря» його доповнювали різними продуктами. Проте до цього дня існує традиційний спосіб приготування унікальної страви. Люди, які пробують салат уперше, не залишаються байдужими. До того ж «Цезар» має масу корисних властивостей.

Соус для салату "Цезар"

• перепелині яйця – 4 шт.
• французька гірчиця – 3 мл.
• сік лимона – 12 мл.
• оливкова олія вищого ґатунку - 20 мл.
• філе анчоуса (солоне) – 4 шт.
• соус "Вустерширський" - 8 мл.
• перець свіжого помелу (чорний) – 3 гр.

1. За правилами яйця перед варінням має бути кімнатної температури. Відправте продукт у вируючу рідину. Далі тару з окропом потрібно прибрати із плити.
2. Протримайте яйця перепілки у гарячій воді 1 хвилину. У невеликій мисці розштовхніть зварений продукт у блюдце з гірчицею та лимонним фрешем. Пропустіть інгредієнти через блендер.
3. Додати оливкову олію, перемішувати міксером на мінімальній швидкості. Додайте вустерширський соус, приправте перчиком, посоліть. Покришіть анчоуси. Знову пропустіть суміш через блендер.

Салат "Цезар": класика жанру

• салат "Айсберг" - 1 пучок
• "Пармезан" - 110 гр.
• хліб пшеничний – за фактом
• яйця – 2 шт.
• гірчиця – 12 гр.
• часник - 3 зубці
• сік лимона – 50 мл.
• оливкова олія - ​​95 мл.
• перець мелений - 2 гр.
• сіль - за фактом

1. Візьміть 3-4 скибочки білого хліба, поріжте на формочки у вигляді кубиків, розкладіть на лист, відправте в духовку. Трохи підсушіть пшеничний продукт, спираючись на особисті уподобання. Замочіть листя салату у чашці з холодною водою, чекайте 50 хвилин.
2. Маніпуляція проводиться для того, щоб листя стало більш хрустким і максимально довго зберігало первозданний вигляд. Паралельно зваріть яйця таким чином, щоб жовток залишився бурштинового кольору. Відокремте компонент від білка.
3. Починайте приготування соусу, для цього з'єднайте жовток, сік цитрусу, гірчицю і часник, пропущений через прес. Добре розмішайте компоненти вилкою. Далі візьміть плоску страву, викладіть рване салатне листя.
4. Зверху помістіть на них готові сухарики, полийте хлібний продукт тонкими струмками готового соусу. Присипте інгредієнти натертим пармезаном. Перш ніж подавати "Цезар", його потрібно перемішати.

• креветки тигрові – 11 шт.
• "Пармезан" - 40 гр.
• салат зелений – 50 гр.
• мед свіжий – 25 мл.
• лимонний фреш – 35 мл.
• олія оливи - 20 гр.
• олія соняшникова - для смаження
• сіль - за фактом
• перцеве асорті – 8 гр.
• часник - 2 зубці
• батон – 60 гр.
• трави прованські – 4 гр.
• яйце – 1 шт.
• гірчиця – 5 гр.
• філе анчоуса – 4 шт.
• соус "Вустерширський" - 6 мл.
• перець свіжого помелу – 3 гр.

1. При необхідності розморозьте креветки, позбавтеся всього зайвого, залиште тільки філейну частину. Розкладіть їх на вафельному рушнику, дочекайтеся стікання зайвої рідини.
2. Після цього морепродукт потрібно перекласти в глибоку миску і приправити перцем, медом, сіллю, олією і лимонним фрешем. Отримані компоненти ретельно розмішуються. Залиште креветки в маринаді на 1:00.
3. Розігрійте олію на тефлоновій сковороді, помістіть креветки, обсмажуйте кілька хвилин з обох боків. Як тільки прозорість морепродукту пропаде, філе готове. Перемістіть креветки в окрему ємність.
4. Очистіть зубчики часнику і якомога дрібніше порубайте їх, відправте продукт у глибоку піалу, влийте оливкову олію, перемішайте. Дайте можливість складу настоятися щонайменше 1,5 годин. Далі наріжте хліб на сухарі.
5. Процідіть олію з часником, перелийте в сковороду. Розігрійте компонент на середньому вогні. Пасируйте хліб до хрусткої скоринки. Паралельно розігрійте духовку до 120 градусів.
6. Викладіть грінки на металеву тацю, приправте прованськими травами. Досушіть сухарики в духовці кілька хвилин. Потім безпосередньо приступайте до приготування соусу «Цезар».
7. Закип'ятіть воду, відправте яйце куряче на 2,5 хвилини варитися. Після цього продукт слід остудити під краном. Очистіть яйце, перекладіть у ємність, домішайте лимонний сік, гірчицю та трохи олії оливи. Виделкою доведіть суміш до однорідності.
8. Дрібно нарубайте філе анчоусів, всипте до свіжоприготовленої суміші, додайте «Вустрерширський» соус, збийте склад міксером. Заздалегідь помістіть листя салату у холодну воду. Заберіть зайву вологу паперовими рушниками, порвіть зелень на шматочки.
9. Закиньте салат у миску, приправте соусом, перемішайте. Подавайте "Цезар" на плоскій страві. Викладіть листя, потім грінки, присипте тертим пармезаном. В останню чергу подаються креветки. Хаотично полийте салат тонким струмком соусу.

Салат "Цезар" з кальмаром

• філе кальмара – 200 гр.
• сухарики готові – 45 гр.
• лимонний фреш – 20 гр.
• пекінська капуста – 180 гр.
• сир «Тофу» – 190 гр.
• оливкова олія - ​​175 мл.
• солодка гірчиця – 12 гр.
• сіль - за бажанням
• перець подрібнений - за фактом
• часник - 2 зубці

1. Розморозьте морепродукт, промийте. Закип'ятіть необхідну кількість води, закиньте кальмари. Варіть філе 3-4 хвилини.
2. Далі перемістіть продукт на сито, зачекайте охолодження. Наріжте тонкими смужками. Заздалегідь вимочену капусту порвіть на невеликі листочки, поріжте кубиками сир.
3. Дрібно нарубаєте зубчики часнику, розітріть з перцем і сіллю. Домішайте лимонний фреш, гірчицю та олію оливи. Можна додати трохи майонезу. Пропустіть суміш через блендер.
4. В результаті у вас вийде однорідна маса. У спільну страву додайте всі інгредієнти, полийте приготованим соусом. Візьміть дерев'яну лопатку, перемішайте компоненти.

• чері – 12 шт.
• салат зелений – 40 гр.
• філе курки – 500 гр.
• сир «Пармезан» – 70 гр.
• гірчиця – 5 мл.
• яйце – 2 шт.
• олія рослинна - 30 мл.
• часник - 3 зубці
• сік лимона свіжий – 55 мл.
• сіль - за фактом
• хліб білий – 65 гр.
• оливкова олія - ​​110 гр.
• перець свіжого помелу – 3 гр.

1. Розріжте пару скибочок хліба для сухарів, підсушіть у духовці до напівготовності. Порубайте часник на невеликі шматочки. Розжарити олію разом на сковорідці з антипригарним покриттям. Закиньте 1 подрібнений зубчик часнику.
2. Виловіть його з олії через 2-3 хвилини. Далі приступайте до обсмажування сухарів. Паралельно замочіть салат на 1-1,5 години. При необхідності сполосніть курку, розріжте на шматочки, відправте обсмажуватись на сковороду після сухариків.
3. Не забудьте замінити масло свіжим. Томіть філе до готовності. Далі підсоліть курку за бажанням, натріть пармезан. Порвіть листочки салату, вимийте чері, розрубайте навпіл. Викладіть помідори на зелень.
4. Поверх чері викладається м'ясо. Відваріть яйця, відокремте білок від жовтка. Останній розімніть вилкою у зручній мисці. Додайте посічений у крихту часник, сік лимона, сіль, гірчицю, оливкову олію та перець. Розмішайте склад до однорідності.
5. Полити салат готовим соусом, перемішайте всі компоненти. Викладіть сухарики поверх інгредієнтів, присипте "Цезар" пармезаном. Подавайте готову страву.

Простий рецепт салату «Цезар»

• зелений салат "Ромен" - 25 гр.
• чері – 5-6 шт.
• запашний перець свіжого помелу – 3 гр.
• сухарики готові – 35 гр.
• оливкова олія - ​​25 мл.
• пармезан – 40 гр.
• оцет яблучний – 15 мл.

1. Промийте листя салату, розірвіть і відправте в салатницю. Наріжте чері на дві чи чотири частини, відправте до зелені.
2. Натріть сир, покладіть його з грінками у загальну ємність. З'єднайте в соусниці перець, оливкову олію та оцет.
3. Залийте салат отриманою сумішшю, добре перемішайте інгредієнти. Простий «Цезар» готовий до вживання.

Салат "Цезар" з грибами

• свіжі гриби – 420 гр.
• салат – 70 гр.
• яйця – 2 шт.
• "Пармезан" - 60 гр.
• батон – 80 гр.
• оливкова олія - ​​130 мл.
• лимон – 0,5 шт.
• «Вустерширський» соус – 14 гр.
• гірчиця біла – 12 гр.
• дрібна сіль – 8 гр.
• перець – 2-3 гр.
• часник - 3 зубчики

1. Промийте грибочки під краном, нашаткуйте квадратними шматочками. Змастіть сковороду невеликою кількістю олії, розжарити тару на плиті. Відправте обсмажувати гриби до рум'яності.
2. Підготуйте хліб для сухариків, наріжте продукт відповідної форми. Збризкайте грінки олією, відправте просушуватися в розігріту духовку. Натріть сир на невеликій терці, окремо вичавте сік із лимона.
3. Зваріть яйця, дістаньте жовток, розімніть вилкою. Пропустіть часник через прес з отворами. Змішайте його із запашним перцем, лимонним соком, сіллю, вустерширським соусом, гірчицею, жовтком.
4. Помішуйте суміш, повільно вливайте оливкову олію. Для зручності скористайтесь міксером. Залийте салатне листя приготованим соусом. Додайте всі інгредієнти, що залишилися. Влийте залишки соусу, перемішайте, посипте сиром.

• філе куряче - 450 гр.
• сир «Пармезан» – 260 гр.
• пекінська капуста - 1 качан
• часник - 5 зубів
• домашній майонез - за фактом
• сіль – 10 гр.
• зелень свіжа – 40 гр.
• білі часникові грінки – 35 гр.

1. Поставте невелику каструльку з водою на плиту, закип'ятіть воду, посоліть. Закиньте філе курки, варіть до готовності. Помийте капусту і наріжте на великі пласти.
2. Пропустіть сир через терку. Порубайте часник якомога дрібніше, відправте в маленьку чашку, додайте часник і сіль, розмішайте. З'єднайте листя салату, сухарики, курку.
3. Приправте соусом, перемішайте. Посипте пармезаном та дрібнорубаною зеленню. Подавайте "Цезар".

Приготуйте салат «Цезар» за будь-якими рецептами, що сподобалися. Зробіть соус на основі перепелиних яєць. Вибирайте свіжий салат "Айсберг", завчасно замочуйте його в холодній воді. Намагайтеся додавати справжній сир «Пармезан».

Відео: класичний салат Цезар