Якісна перегонка браги в самогон із сухопарником. Практична дистиляція

Як правильно перегнати брагу на самогон? Цим питанням задається будь-який винокур-початківець. При перегонці домашнього самогону використовуються як саморобні, і заводські апарати. Для отримання продукту високої якості з мінімумом зусиль і проблем ми рекомендуємо (рекомендуємо вибрати апарат з колоною ректифікації марки або з сухопарником марки), а не збирати його самостійно. І хоча при роботі з кожною конкретною комплектацією самогонного апарату є свої нюанси, ми розповімо про загальні основи для всіх типів самогонних апаратів.

Отже, щоб правильно перегнати брагу до самогону, потрібно:

1. Переконатися в тому, що куб апарату надійно закріплений на поверхні, що нагрівається. Ніщо і за жодних обставин не повинно перекинути куб, що знаходиться під вражаючим тиском. Дотримуйтесь заходів безпеки!
2. Кришка куба має забезпечувати герметичність. Перевірте, чи на місці спеціальні фторопластові (або іншого матеріалу) прокладки, не перетягуйте гвинти. При закручуванні гвинтів уявляйте, що Ви міняєте колесо автомобіля: спочатку злегка притягніть протилежні гвинти, а потім затягуйте повністю. Перевірити герметичність можна, подувши в трубку, підведену до куба.
3. Блок охолодження також має бути надійно зістикований. Не створюйте надто високий тиск води, щоб уникнути зриву трубки.
4. У жодному разі не допускайте ситуації, коли вентиль (або обидва вентилі) на виході із системи перекриті! Це призведе до стрибка тиску і може призвести до руйнування апарату.
5. Не нехтуйте технікою безпеки! Про основні вимоги безпеки читайте у нашій статті.
6. Весь необхідний мірний посуд та банки потрібного обсягу для збору продукту слід підготувати заздалегідь. Поставити процес перегонки на паузу, щоб підшукати потрібну банку, не вдасться.
7. На початку для прискорення процесу розігріву браги можна включити плитку на повну потужність. Обов'язково слідкуйте за рівнем температури у кубі! Зменшуємо нагрівання при досягненні температури +50С.
8. Воду в холодильник дистиляції слід подавати лише тоді, коли брага нагріється приблизно до +60˚С.

Щоб без зайвих мук швидко перегнати брагу в самогон, не використовуйте метод дробової перегонки самогону безпосередньо з браги. Він застосовується лише для браги, що містить багато метанолу (наприклад, для яблучної). Дробова перегонка браги - процес тривалий, він займає від двох до чотирьох годин.

Оскільки після видалення осаду в бразі все одно є деяка кількість відпрацьованих дріжджів і побічних продуктів їх життєдіяльності, їх тривале кип'ятіння призводить до утворення шкідливих сірчаних сполук з досить неприємним запахом. Це, у свою чергу, відіб'ється на якості та смаку продукту: весь цей букет неминуче просочиться в самогон і його буде складно відокремити при перегонці. Для запобігання виходу з'єднань сірки з куба часто використовують мідний дріт, або навіть мідні куби (аламбики). Мідь пов'язує ці шкідливі речовини, не даючи їм потрапити у продукт.

Первинну перегонку краще здійснювати без відбору «голів» та «хвостів», швидко та з максимальним нагріванням. Спочатку фортеця продукту, що отримується, буде триматися в районі 70-80 градусів. Коли спиртуозність продукту впаде до 20 градусів, перегонку можна припиняти. Отриманий спирт-сирець має міцність близько 40 градусів і вимагає другої – цього разу дрібної – перегонки.

Для дробової перегонки спирт-сирець розлучається чистою (добре підійде джерельна) водою до міцності приблизно 20 градусів. За такої фортеці краще відбувається відділення «голів» та «хвостів».

Вимоги щодо складання та наповнення куба для перегонки спирту-сирцю принципово нічим не відрізняються від таких для перегонки браги.

Розглянемо основні етапи отримання самогону із спирту-сирцю за допомогою дробової перегонки:

1. Першими на виході (при температурі від +72 до +78,4˚С) з'являються так звані «голови» - метанол, оцтовий та мурашино-етиловий ефіри та оцтовий альдегід. Голови становлять приблизно 5-9% від підсумкового обсягу отриманого продукту та їх легко визначити за неприємним запахом. Так пахне рідина для зняття лаку. До речі, «голови» можна сміливо використовувати для цих та інших технічних цілей, наприклад, як засіб розпалювання. Збираємо в окрему ємність. Залежно від обсягу куба це буде 50-100 мл, але варто керуватися органолептикою.
2. Після відбору "голів" починається збір власне "тіла" - етилового спирту - основного та бажаного продукту. Про те, що пішло саме тіло, свідчить характерний спиртовий запах. Додаємо нагрівання в кубі, щоб продукт йшов цівкою товщиною в сірник (вихід приблизно 3 літри на годину, залежно від параметрів апарата). Цим ми досягнемо оптимального виходу об'єму тіла з мінімумом домішок. Температура в кубі в залежності від якості вихідної браги спочатку буде в районі +80°С. Поступово збільшуйте її до рівня +93-98˚С, коли струмінь стає тоншим.
3. У процесі перегонки потрібно робити виміри міцності продукту. Як тільки фортеця самогону впаде нижче 40 ° С, необхідно змінити приймальну ємність: настає черга відбору "хвостів". Їх відбираємо до залишкової фортеці 20-10 градусів, потім процес перегонки можна припиняти.
4. "Хвости" можна згодом використовувати для зміцнення браги.

Щоб, напевно, не сумніватися в тому, як правильно гнати самогон із браги, відзначимо ще деякі нюанси, на які варто звернути пильну увагу:

• Багато в чому на якість продукту впливає склад браги. Використовуйте різні ємності для витримки та перегонки браги! Обережно знімайте брагу з осаду: він не повинен потрапляти в куб.
• Не заповнюйте куб «під шийку». Залиште вільною третину чи хоча б чверть його обсягу. Це певною мірою захистить систему від потрапляння до неї рідини.
• Фортецю продукту визначайте за допомогою спиртометра. Краще використовувати мірну склянку або циліндр.
• Оцінюйте температуру дистиляту на виході після охолодження. Краще, якщо вона триматиметься на рівні не вище +30-40?
• Якщо Ви таки використовуєте метод дробової перегонки самої браги, враховуйте такі моменти:
  -швидкість відбору «голів» - приблизно 1 крапля в 1-2 секунди, обсяг голів, що відбираються - 100-300 мл. Керуйтеся органолептикою;
  -при відборі «хвостів» не варто продовжувати кип'ятити брагу понад +85? Маючи на меті витягти спирт по максимуму, Ви допустите потрапляння в самогон великої кількості сивушних масел та інших неприємних речовин. У цьому випадку буде потрібно значно більше часу на його очищення.

Самогоноваріння ділиться на кілька етапів, кожен із них вимагає розумного підходу. Перегонка браги - найвідповідальніший процес, що вимагає особливої ​​уваги та старанності. Правильно здійснена дистиляція позитивно відбивається на смак та якість виробленого міцного напою. Порушення методики може призвести до сумних наслідків, які найчастіше відбиваються на стані здоров'я виробника самогону та зовнішньому вигляді приміщення.

Визначення готовності сусла до дистиляції та техніки безпеки при виготовленні самогону

Перед тим, як перегнати продукт, необхідно переконатися, що напівфабрикат готовий до подальшої переробки. Досвідчені виробники самогону здатні визначати якість сусла за його зовнішнім виглядом та смаком. Для отримання точних результатів слід застосовувати перевірені способи.

1. Щільність браги можна виміряти ареометром, приладом, який визначає густину рідини. Для хорошої браги вона становить трохи більше 1,002г/см3. У разі, коли показання вимірювального засобу вище, в сусло необхідно додати невелику кількість дріжджів і води, і залишити на подальше бродіння.
2. Без ареометра брагу пробують на смак, солодкий смак означає те, що продукт не готовий. Такий напівфабрикат залишають у теплі для зброджування на кілька днів.

Іноді у виробників самогону, особливо у недосвідчених людей, виникає питання, чи можна недозріле сусло переробляти на міцний напій? Фахівці запевняють, чи можна, але чи є сенс це робити. Вихід кінцевого продукту буде меншим, т.к. не перероблений цукор залишиться в осаді.

Саморобні самогонні апарати в даний час використовують рідко, люди, які часто готують міцні напої, купують обладнання в спеціалізованому магазині.

Плануючи перегін браги, варто придбати необхідний апарат. При цьому важливо звернути увагу на товщину металу, з якого виконано дистилятор. Оптимальна товщина стін може бути 2 мм, дно ємності не повинно бути менше 3 мм. Розмір заливної горловини теж має значення, що вона ширша, тим легше промити ємність після використання. Розбірний сухопарник зручний для ароматизації продукту при вторинній дистиляції.

Перш ніж переганяти сусло, його фільтрують через марлю, яку складають у два або три шари. Не можна допускати жодної частини сусла у відфільтровану рідину, т.к. попадання цих частинок у трубки здатне створити надлишковий тиск у системі, який у свою чергу завершується вибухом.

Приймальна ємність повинна бути осторонь нагрівача (плити). Щоб уникнути протоки, варто під банку із самогоном встановити додаткову ємність.

Процес перегонки браги можна розпочати лише тоді, коли буде перевірено герметичність самогонного апарату. Для цього надягається шланг на вхідну трубку, далі в шланг необхідно дунути і швидко затиснути отвір на короткий час. Якщо відпускаючи шланг, відбудеться вихід повітря з шипінням, система справна.

Для захисту рук від гарячої пари та предметів, для зміни сухопарника, необхідно запастися бавовняними рукавичками. При перегонці браги пором не можна відкривати ємності доти, доки вони не охолонуть. Ці основи техніки безпеки потрібно дотримуватися не тільки новачка, а й досвідчених самогонників.

Перегонка сусла до самогону

Процес перегонки сусла ґрунтується на тому, що його компоненти мають різну температуру кипіння. Послідовне нагрівання перегоночного куба з бражкою дозволяє речовинам поетапно перетворюватися на газоподібний стан. Таким чином, міцний домашній напій можна розділити на окремі фракції, кожна з яких міститиме різну кількість домішок.

Першу фракцію прийнято називати "голови", обчислюється ця частина з розрахунку 30-60 мл на 1 кг використаного цукрового піску.

Перша фракція має у своєму складі велику кількість шкідливих домішок, серед яких є метанол, альдегіди та ефіри.

Випаровуватись вони починають при температурі 65ºС.

Самогонщики з досвідом, здатні відрізняти «голови» за специфічним запахом ацетону.

Необхідно рідину нагріти до 78 градусів, друга фракція називається тіло. Температура нагрівання повинна підніматися поступово та не перевищити 85ºС. Друга фракція вважається найчистішою, вона складається з етилового спирту, але після першої перегонки цю частину міцної рідини називають спирт-сирець.

На останньому, третьому етапі перегнаний склад насичений сивушними маслами, вони випаровуються та потрапляють у міцний напій у той момент, коли бражка нагрівається до 85 градусів та вище. Цю частину напою називають «хвости», їх відсікають, і використовують лише приготування різноманітних настоїв. Лікарські спиртові рідини, виготовлені з «хвостів», придатні для зовнішнього застосування.

Першу перегонку браги починають із нагрівання рідини у кубі до 65 градусів. При досягненні згаданої температури та появі перших крапель, нагрівання продукту необхідно зменшити. Після отримання «голів» відбувається зміна ємності самогону. Отримання другої фракції продовжується при нагріванні наявного у кубі складу.

Вихід міцного напою повинен бути тонким струменем або чистими краплями.

Ця частина чистого самогону, як правило, триває того, як рідина, що виходить у струмені, матиме 30 градусів.

Після отримання «тіла», склад, що переганяється нагрівають до максимуму, і в окрему посудину збираються «хвости». Варто розуміти, що перша фракція найшкідливіша, незважаючи на те, що вона найміцніша частина напою. Друга частина - "тіло", після першої перегонки годиться для використання, але якість цього продукту можна вважати середнім.

Щоб отримати хороший міцний напій, необхідно здійснити другу перегонку. Не всі знають, як це правильно робити. Перед повторною дистиляцією сирець розводять водою до 30 градусної міцності, рідину профільтровують зручним способом, потім повторюють вищеописану процедуру перегонки.

Де можна використовувати першу та третю частини дистиляту

Першу частину перегонки найчастіше використовують із технічних цілях. Цей спирт можна застосовувати для виведення плям, як незамерзаюча рідина для відмивання автомобільного скла і т.д. «Хвости» багато виробників самогону використовують при повторному перегоні, додаючи їх у приготовлену свіжу брагу. Є й інші люди, які впевнені, що при багаторазовому використанні залишків якість міцного напою погіршується.

Коли підтримується температура перегонки браги із сухопарником, це дає на виході кришталево чистий самогон без запаху та шкідливих домішок. Це один із найважливіших етапів самогоноваріння, не знаючи основ якого не можна розраховувати на добрий результат. Без правильної перегонки навіть із найкращої браги буде поганий самогон.

1

Процес самогоноваріння - добування екологічно чистого, хімічно правильного етилового спирту, який у жодне порівняння із синтетичною горілкою не йде. Технологія отримання високоградусного, приємного на смак самогону досить проста, але і до неї потрібно поставитись серйозно та відповідально.

Вихідником для появи світ чистого самогону є правильно приготовлена ​​брага. Цим терміном називають результат бродіння цукру та дріжджів. Дріжджі потрібні для того, щоб отримати етиловий спирт найвищої якості. Відбувається це таким чином: ці живі організми з'їдають розчинений у воді цукор і виділяють не що інше, як спирт. Брагу роблять не лише бурякової бураки, а й із фруктів, ягід, картоплі, зернових та інших рослинних продуктів, що містять цукор чи крохмаль. Від того, дещо правильно приготовлена ​​брага, залежить половина успіху процесу самогоноваріння. Хоча навіть найякісніша сировина не може зробити самогон чистішим і смачнішим, якщо перегонка виконана неправильно.

Правильно приготовлена ​​брага

Технологія перегонки браги в якісний самогон була б неможлива без різниці температур кипіння кожного компонента. Тому потрібно знати, враховувати та вміло використовувати знання про таку важливу річ, як температура перегонки браги із сухопарником.

Для перегонки браги та отримання самогону необхідно знати температуру кипіння етилового спирту, а вона дорівнює 784 градуса.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2

Етиловий спирт, вода та інші компоненти разом нагріваються, і різна температура перегонки виявлятиме із загальної маси потрібні елементи. Так, етиловий спирт закипить першим, і його легко відокремити від води, що кипить лише за 100 градусів на термометрі. Але не всі елементи так просто відокремити, як це можна зробити зі спиртом та водою. Саме тому досвідчені майстри в питаннях самогоноваріння мають перед собою термометр, і в деяких випадках він є на самому апараті для перегонки. Навіть якщо такого необхідного інструменту немає, то можна скористатися знаннями пропорцій та обсягів, відокремлюючи всі компоненти за характерними ознаками.

Температура перегонки браги із сухопарником

Навіщо потрібний сухопарник? У сухопарнику існує своя система запобігання, яка зменшує кількість "поганих" елементів у готовому продукті. Якщо є сухопарник, то шансів отримати чисту, якісну самогон набагато більше. Мається на увазі цей необов'язковий, але бажаний елемент апарату самогоноваріння між клубом для перегонки і холодильником. Досвідченим майстрам він не такий потрібний, але для першого досвіду краще використовувати цю частину апарату.

Алгоритм перегонки браги в самогон:

1. Перша перегонка браги – процес відділення летких фракцій. Ці компоненти потрібно утилізувати без спроби безвідходного виробництва у вигляді мазей для розтирань і тим більше настоянок. До складу першої перегонки браги входить небезпечний життя людини метил у вбивчому коктейлі коїться з іншими шкідливими речовинами. Апарат включають максимально сильний вогонь і нагрівають вихідний матеріал до появи першого конденсату - крапель з холодильної камери. Після цього потрібно швидко зменшити інтенсивність вогню, зменшуючи температуру. Якщо ж не зробити цього, то вся брага закипить в апараті, але коли є сухопарник, то вміст не виливатиметься в різні боки, зате сильно спіниться. У випадку того, що вміст метильної групи потрапить у холодильник, весь самогон буде зіпсований. Після того, як усі відходи виробництва були прибрані, потрібно змінити сухопарник і можна приступати до другої перегонки. Примітка: в залежності від того, скільки градусів буде у готового продукту, стільки і ступенів очищення самогон проходитиме.
2. Друга перегонка браги - безпосередньо добування основного продукту, цілі цього дійства - самогону. Для цього перегонка потрібна особливою температурою, а саме 95 градусів, не більше. Якщо температура на термометрі підніметься, значить, до самогону можуть потрапити небажані продукти, яких потрібно позбутися. Для цього достатньо призупинити процес, змінити посуд та продовжити. Якщо немає можливості виміряти температуру спеціальним приладом, то можна використовувати папірець, який вимокають у самогоні і дивляться, чи вона горить синім полум'ям. Якщо ні, то потрібно припинити збирати основний продукт. Друга перегонка на цьому завершується, і можна переходити до третього етапу.
3. Другий перегін найвідповідальніший, на третьому за температурою особливо стежити не потрібно. Самогон доводять до 100 градусів та знову збирають смоли та інші негативні побічні продукти виробництва.

Ще одним способом отримання самогону є виморожування. Цей метод менш поширений через свою складність та трудомісткість, до того ж цей варіант не такий ефективний, як випробування браги при підвищеннях температури. Основується спосіб виморожування на тому, що під час зниження температури вода замерзає набагато раніше, ніж етиловий спирт, і їх можна відокремити.

Температура перегонки браги з сухопарником - найефективніший метод отримання якісного продукту самогоноваріння, що не вимагає особливих знань і умінь. Високоградусний напій без шкідливих домішок легко отримати, пройшовши через 3 етапи виробництва.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти багатий вибір спиртних напоїв: горілки, пива, вина, віскі, коньяку та інших. Але через це традиція виготовлення самогону в домашніх умовах не відійшла в минуле, адже і сьогодні багато людей вважають за краще вживати алкоголь домашнього виготовлення. До того ж, кожен може за відносно невисоку ціну придбати міні-фабрику з виготовлення домашнього самогону. Але яке б обладнання не було обрано, перегін самогону завжди виконується за одним алгоритмом, а базовою сировиною у виготовленні цього напою є брага. Цей продукт, що готується із цукру, води, дріжджів, а іноді й лимонної кислоти, підлягає кільком етапам перегонки. дозволяє отримати спирт-сирець - сировину, що підлягає подальшій перегонці, що дозволяє в результаті виготовити з нього якісний самогон.

Перша перегонка цукрової браги

Кожен етап перегонки самогону має здійснюватися правильно, оскільки кожному з них виконується очищення напою від шкідливих домішок.

Як отримати брагу?

Будь-який самогон неможливо отримати без браги - продукту, одержуваного внаслідок процесу бродіння цукру та дріжджів у очищеній воді, причому всі інгредієнти мають бути взяті у фіксованих пропорціях. Бражка кілька століть тому, а саме за часів існування Русі, була найшанованішим кріпленим напоєм. Без бражки не було жодного урочистого заходу, але в ті часи ніхто не знав про колосальну шкоду браги для організму. У процесі бродіння брага збагачується не тільки етиловим спиртом, але й мурашиною кислотою, ацетоном, спиртом і сивушними маслами. Всі ці компоненти при попаданні в організм людини призводять до сильного отруєння, яке може закінчитися смертю. Через це брага підлягає ретельній перегонці, що дозволяє прибрати з неї токсичні компоненти та отримати якісний самогон.

Перегонка самогону завжди складається з кількох етапів, але перший етап приготування алкоголю завжди починається приготуванням браги. Виготовлення браги складається з кількох етапів:

1. В інтернеті та спеціальних посібниках можна знайти велику кількість різних рецептів приготування браги. Але який би не був обраний рецепт, насамперед винокуру слід спланувати, скільки самогону він хоче отримати. Якщо дотримуватися всієї технології виготовлення браги з цукру, то один літр самогону можна отримати з кілограма цукрового піску, чотирьох літрів води і двадцяти грамів дріжджів. При цьому міцність напою складатиме 40 градусів.
2. Будь-який цукровий пісок, як і всі харчові продукти містить незначну кількість бактерій. Якщо цукор використовується у виготовленні самогону, то в ньому слід знищити усі патогенні бактерії. Якщо проігнорувати це, то отриманий самогон матиме неприємний запах і смак. Процес очищення цукру називається інвертуванням та його починають нагріванням води з розчиненим у ній цукром до температури 80 градусів. Як тільки розчин почне кипіти, слід приступити до ретельного помішування. Як тільки з моменту кипіння сиропу пройде 10 хвилин, вогонь слід зменшити до мінімуму, а сироп необхідно тримати на ньому протягом години.
3. Для приготування браги знадобиться ідеально чиста вода. Оптимально, якщо це буде джерельна вода, але, на жаль, вона доступна не багатьом винокурам, особливо тим, хто живе у мегаполісах. Але замінити джерельну воду можна якісною питною водою, але не тією, яка збирається з-під крана. Дистильована та кип'ячена вода для виготовлення самогону не підійде, оскільки в такій рідині немає кисню, а для процесу дистиляції він просто необхідний, інакше самогон буде неякісним.
4. Після приготування сироп переливають ємність для бродіння і розбавляють його кількістю охолодженої води, яка вказана в рецепті приготування браги. Важливо стежити за тим, щоб ємність була наповнена максимум на три чверті, адже в процесі бродіння брага сильно піниться. У свою чергу піна, що утворилася, при нестачі простору в ємності для бродіння буде виливатися за межі ємності. Після змішування води та сиропу, у сировину слід ввести дріжджі, але тільки після їх попередньої активації. Щоб запустити процес активації дріжджів, їх слід ретельно розім'яти та розмішати з невеликою кількістю води та цукру. Як тільки поверхня дріжджів покриється білою піною, їх можна додавати в заготовку із цукру та води.
5. Після змішування всіх інгредієнтів на ємність із заготівлею для виготовлення браги слід надіти гідрозатвор, роль якого може грати звичайна гумова рукавичка. Після цього ємність з сумішшю, що бродить, слід на кілька днів помістити в приміщення з температурою 29-36 градусів (ні більше, ні менше). Якщо температура буде надто низькою, то дріжджі не зможуть повноцінно блукати, і брага не вийде. За надто високої температури структура дріжджів порушиться, і вони також не зможуть виконувати свою функцію. Тому винокуру рекомендується придбати невеликий пристрій - нагрівач для браги, оснащений регулятором температури. Цей невеликий та недорогий пристрій дозволить підтримувати необхідний температурний режим, причому без загортання бражників та інших прийомів.
6. Бродіння триватиме 4-5 днів. Протягом усіх цих днів брагу слід ретельно збовтувати, причому двічі на день. Цей прийом дозволить позбутися надлишків вуглекислоти, що виділяється у процесі бродіння.

Готова брага, придатна для дистиляції, матиме такі характеристики:

• процес виділення вуглекислоти повністю припиниться;
• брага матиме запах спирту;
• брага виглядатиме немов розшарована: на дні буде видно осад, а верхній шар браги буде світлим;
• на смак брага буде гіркою;
• якщо піднести до браги сірник, що горить, то її полум'я продовжуватиме горіти.

За наявності двох-трьох ознак брагу можна вважати готовою, а це означає, що її можна переганяти. якщо він буде правильно організований, дозволить отримати спирт-сирець, з якого зазвичай виготовляється чистий і смачний самогон.

Підготовка браги до першої перегонки має на увазі її дегазацію та освітлення. Щоб дегазувати бражку, її слід перелити через трубочку в об'ємну каструлю - це дозволить очистити сировину від осаду. Після цього посуд з брагою слід нагріти до 50 градусів, що дозволить виділитися вуглекислоті. Для цього знадобиться біла глина.

Якщо потрібно освітлити 10 літрів браги, то в такому випадку слід взяти 1-2 столові ложки порошку білої глини та розбавити їх у половині склянки теплої води. Через 10-15 хвилин сметаноподібну кашку з білої глини слід влити в щільно закрити її, а потім - інтенсивно збовтати. Через 30 хвилин брага буде готова до дистиляції.

Перегонка

Спирт-сирець, отриманий з браги, часто називається первачем, і багато людей вважають його найякіснішим алкоголем. Насправді це не так, адже сирець збагачений сивушними маслами та іншими компонентами, вживання яких може стати смертельно небезпечним. Тому спирт-сирець підлягає перегонці, і краще, якщо це буде, тобто його поділ на фракції.

Перегнати цукрову бражку в спирт-сирець можна простому самогонному апараті, причому без функції ректифікації. Принцип перетворення браги на спирт-сирець заснований на тому, що всі компоненти сирця мають різну температуру кипіння, тому кожен з них поступово випаровується у вигляді конденсату. Якщо рівень тиску сягає 760 мм рт. ст., то етиловий спирт закипить за температури 73 градуси, вода - за 100 градусів. Оскільки брага складається із води та спирту, то температура її кипіння перебуватиме в діапазоні 73-100 градусів Цельсія.

Якщо спирту в бразі багато, то йтиме до мінімального значення (73 градуси) і навпаки. Більшість моделей самогонних апаратів поділяють сировину на фракції за температури в діапазоні 73-83 градуси Цельсія. Якщо апарат оснащується точним термометром, процес контролю температурного режиму буде значно спрощений.

Перегонка браги в спирт-сирець включає 3 етапи:

1. При нагріванні браги до 63-68 градусів відбувається випаровування шкідливих фракцій, наприклад, альдегіду, метилового спирту та інших. Ці домішки називають "хвістами", і вони вважаються токсичними для організму людини. Конденсат у вигляді голів осідає в сухопарнику апарату - окремої ємності. Щоб зі спирту-сирцю зникли голови, його слід довести до температури 63 градуси, а потім - зменшити вогонь до мінімуму.
2. Коли відгін шкідливих фракцій («голів») буде закінчено, слід поміняти сухопарник і приставити чисту ємність для збору спирту-сирцю. Після нагрівання браги слід довести температуру до 78 градусів, адже після цього розпочнеться вихід спирту-сирцю. По досягненню температури 85 градусів збирання самогону можна закінчувати, адже при подальшому підвищенні температури конденсуватимуться сивушні олії - домішки, що погіршують запах, смак і зовнішній вигляд самогону. Однак зібрані сивушні олії можна використовувати як допоміжну сировину для приготування нової порції бражки.

Сировину, отриману після першої перегонки, слід перегнати повторно, що дозволить знизити міцність самогону і видалити залишки шкідливих домішок, які не вдалося вигнати при першій перегонці. Якщо , то в ньому можна виконати всі етапи перегонки самогону. За відсутності такого елемента в самогонному апараті людям, які переганяють спирт, слід зробити другу перегонку самогону, яка виконується за іншим алгоритмом.

Дуже багато людей не дуже хочуть залежати від дорогого покупного алкоголю, тим більше, що придбання його в супермаркеті не гарантує того, що ви в результаті отримаєте напій гарної якості, що відповідає його високій ціні. Тому іноді люди вдаються до домашніх засобів виробництва алкоголю. Саме після перегонки браги до самогону ви отримуєте високоякісний, домашній напій!

Величезне значення має у разі технологія. Вибір правильної технології - запорука отримання хорошого і не дуже дорогого напою в домашніх умовах. В іншому випадку ви знайдете чергове підтвердження широко поширеним байкам про поганий смак і важке похмілля домашнього самогону. Тому необхідно приділити ретельну увагу всім етапам самогоноваріння, починаючи з вибору апарату, сировини, закінчуючи дотриманням всіх правил цього процесу.

Отримання браги

Спиртє побічним продуктом життєдіяльності дріжджів, тобто. вони їдять цукор, у водному середовищі (мінерали) виділяючи при цьому спирт та вуглекислий газ. Тому для швидкого отримання якісної браги необхідно стежити за станом (самопочуттям) дріжджів.

• Оптимальна температура браги 24 ° -40 °.
• При зменшенні нижнього порогу температури дріжджі (хлібні) засинають, а при збільшенні верхнього гинуть.
• При засипанні останніх розчин можна підігріти (поставити в тепле місце), а при перевищенні 40 ° в більш прохолодне місце і додати дріжджів.
• Процес бродіння(Розмноження дріжджів) можна прискорити шляхом періодичного перемішування браги, так роблять при виробництві пива.

Кажуть, що можна у пральній машині старого зразка приготувати брагу для самогонуза кілька годин. Також прискорити процес бродіння можна за допомогою додавання каталізаторів: картоплі, гороху, томатної пасти, відвару хмелю.

Схема бродіння виглядає так:

ЦУКОР (C 6 H 12 O 6) + ДРІЖДЖИ + ВОДА (H 2 O) → ЕТИЛОВИЙ СПИРТ (2С 2 Н 5 OH) + ВОДА (H 2 O) + ВУГЛІКЛИСИЙ ГАЗ (2CO 2)

Швидкість зброджуваннязалежить від концентрації цукру в розчині, чим його більше краще, але при досягненні фортеці браги вище 15°, дріжджі починають гинути від спирту та процес бродіння згасає. Тому надмірний вміст цукру в бразі (якщо ми використовуємо її надалі для перегонки) призводить до його втрати та подорожчання кінцевого продукту. Після завершення бродінняпросто спробуйте брагу, вона має бути гіркою і без солодкого смаку.

Якщо брагу ми не переганятимемо надалі, а вип'ємо як медовуху, то дріжджів я б порадив використовувати менше, щоб не було дріжджового присмаку, а цукру побільше, все одно вище 15 ° медовуха не вийде.

Як зробитибрагу для самогонуправильно

Брагає основою самогону. Тому від якості вихідної сировини залежатиме кінцевий результат.

Якщо робимо брагу з цукру, рекомендую наступне оптимальне співвідношення продуктів у розчині: 1 кг цукру: 100 г дріжджів: 3 л води (10: 1: 30). При розрахунку враховуйте, що в процесі бродіння у вас виділятиметься вуглекислий газ, який утворюватиме піну і вона може витікати за край судини з брагою.

Брага з варення робиться також тільки замість цукру беремо 1 л варення, решта тепла вода. Але з варення краще робити медовуху. На 3 ліри медовухи беремо 1 літр варення, решта тепла вода і 2 чайні ложки сухих дріжджів.

Під час бродіння одержуваний етиловий спирт одночасно окислюється (з'єднується з киснем) утворюючи продукти окислення: оцтову кислоту, небезпечного для здоров'я оцтового альдегіду. Звідси випливає, що кисень ворог браги та інших продуктів, що отримуються з неї, і тому необхідно обмежити доступ повітря в ємність з брагою.

Доступ повітря можна обмежити за рахунок надягання на шийку банки гумової медичної рукавички проколотою шпилькою в районі пальців. Зайвий вуглекислий газ виходитиме через дірки, а рукавичка не злітатиме від високого тиску. Рукавичка є індикатором процесу бродіння. Якщо з неї спустити вуглекислий газ, то при нормальному бродінні вона підніметься на очах. Коли рукавичка сама впаде, це означатиме, що бродіння закінчилося і настав час переходити до перегонки використовуючи самогонний апарат. Рукавичку можна купити в аптеці.

Ще один спосіб обмеження доступу повітря до Браге, це використання водяного затвора.

• Зайвий вуглекислий газ з ємності з брагою (наприклад сулія з-під питної води 19л) по трубці надходить у баночку з водою.
• За інтенсивністю виходу бульбашок ми визначаємо стан процесу бродіння.
• Такий спосіб хороший при зброджуванні вина.

Брагу можна отримувати з будь-яких органічних продуктів, що містять цукор або крохмаль. Основним критерієм є доступність сировини, її ціна. Суть процесу така ж, що при приготуванні бражки з цукрів, тільки для переведення крохмалю в цукор необхідний фермент (солод) який знаходиться в насінні, наприклад, у зерні. Коли зерно починає проростати, фермент, що знаходиться в зерні, активується і проникає в поклади крохмалю, переводячи його в цукор, який живить зародок.

Нам необхідно отримати фермент (солод). Для цього ми пророщуємо, наприклад, пшеницю, перед цим замочуємо її на кілька днів у воді. Потім просушуємо, відокремлюючи паростки від зерен, які розтираємо на порошок.

Рецепти браги в домашніх умовах

Є безліч рецептів приготування браги

І з зерна

Зерно, з розрахунку 1 кг, дроблять до борошна, додають 3 л води (1:3), дріжджі 50 г, 200 г цукру, солоду 200 г

Розмішують у ємності та витримують 10-14 днів у теплому місці, до припинення виділення вуглекислого газу.

На основі картоплі

20 кг картоплі, 400 г дріжджів, 1 кг житнього чи пшеничного борошна та жменю подрібненої пшеничної соломи

1. Картоплю почистити та натерти на тертці.
2. Додати в 10 л води з температурою близько 60°.
3. У розчин додати борошно та солому, перемішати.
4. Через 6 годин воду злити в якусь ємність і залити нову (з температурою близько 50 °).
5. Ще за 12 годин цю воду теж злити в ємність.
6. Тепер у розчин залишилося додати дріжджі та наполягати 2 тижні. Потім перегнати.

І з варення

6 кг будь-якого варення, 30 л води, 200 г дріжджів.

Якщо варення з великих плодів, то бажано подрібнити в м'ясорубці або будь-якій іншій дробарці.

1. У воді розчинити варення, додати дріжджів і ставити бродіння.
2. Через 4-5 днів субстрат готовий.
3. Вихід готового продукту при перегонці – 6 л.
4. Можна збільшити вихід додаванням 3 кг цукру до варення.
5. У такому разі вихід буде 9 літрів.

На основі цукерок

5 кг цукерок карамельних, 200 г дріжджів, 20 л води.

Цукерки подрібнити, а потім розчинити у гарячій воді. Розчинити дріжджі окремо, а потім все змішати. Залишити блукатина 4-5 днів Вихід 5 л.

З меду

дріжджі 300 г, цукровий сироп 2 л мед 3 кг, вода 25 л

• Мед та сироп розчинити у воді.
• Додати заздалегідь розведені дріжджі.
• Бродити 7-8 днів.

І з соку

10 л будь-якого солодкого соку, 300 г дріжджів

Дріжджі розчинити у теплому соку. Наполягати два тижні. Вихід – 3 л.

На основі цукру

10 кг цукру, 200 г дріжджів, 10 л води

Все розчинити у теплій воді. Бродить 7-10 днів

І з абрикосів

10 кг абрикосів, 10 кг цукру, 100 г дріжджів, 3 л води

Видаливши з абрикосів кісточки, пропустити через м'ясорубку. Цукор розвести у 3 л теплої води (температура 60-70 °). Потім розчин остудити до температури 25°. Абрикосову масу та цукровий розчин змішати у великій ємності та додати дріжджі. Поставити у тепле місце. Коли суміш перебродить, перегнати за допомогою самогонного апарату. Вихід - 2,5 л.

На основі винограду

10 кг виноградної вичавки, 5 кг цукру, 100 г дріжджів, 30 л води

1. Виноградну макуху засипати цукром, перемішати, покласти дріжджі і залити водою.
2. Бродить тиждень.
3. Переганяти двічі для отримання міцного самогону.

І з вишні

20 кг вишень, 2 кг цукру, 200 г дріжджів

1. Вишню очистити від кісток, розім'яти м'якоть, додати цукорі дріжджі, розведені у невеликій кількості теплої води.
2. Бродить у теплому місці 4-5 днів.
3. Перші два дні перемішувати. Наприклад: разів на шість годин.
4. Вишневі кісточки подрібнити у ступці.
5. Після закінчення бродіння змішати їх із субстратом і перегнати.
6. Під час перегонки слід пильно дивитися. Готовий самогон з вишні - безбарвний.
7. Якщо мутняк піде, його треба збирати в окремий посуд, а потім перегнати ще раз.

Вихід близько 8 л. Замість свіжої вишні можна використати і сушену. Просто спочатку її треба замочити у воді. Недолік один - бродіннятриватиме на день-другий довше.

І з гороху

3 кг гороху, 3 склянки меленого солоду, 200 г дріжджів. Горох подрібнити на борошно і всипати у воду, постійно перемішуючи. Коли горохова мука розчиниться, варити її на слабкому вогні до отримання густої однорідної маси. Потім остудити, додати солодретельно перемішати і дати постояти 2-3 години. Потім злити в посуд, додати дріжджіта залишити в теплому місці на 5 днів. Вихід зазвичай – 3 л.

На основі груші

10 кг груш, що підгнили, 400 г цукру, 40-50 г дріжджів

• Зварити груші.
• Як тільки відвар охолоне, додати цукор, дріжджіта 1-1,5 л води.
• Наполягати один тиждень у теплому місці.
• Перегнати 2 рази.

З журавлини

2 кг журавлини, 8 л води, 800 г цукру, 1 пачка дріжджів

1. Журавлину подрібнити.
2. Сік злити в ємність, а віджим залити водою і прокип'ятити 15 хвилин.
3. Потім додати|добавляти| цукор, розмішати і кип'ятити ще 15 хвилин|мінути|.
4. Підсолоджений відвар охолодити до кімнатної температури і влити в нього журавлинний сік.
5. Все перемішати, додати|добавляти| в рідину дріжджі, знову перемішати і залишити блукати.
6. Потім перегнати.

На основі рису

3 кг рису, 10 л води, 3 склянки меленої солоду, 200 г дріжджів

1. Відварити рис у воді та остудити до кімнатної температури.
2. В масу додати солод, перемішати і витримати 10-12 годин.
3. Потім знову перемішати та додати дріжджірозведені у воді.
4. Процес бродіннязайме 5-6 днів. Потім готовий субстрат процідити та перегнати. Вихід – близько 4 л.

З пшениці

4 кг пшениці, 1 кг цукру, 3 л води, 5 кг цукру, 18 л води, 5 кг цукру, 8 л теплої води

1. Пшеницю подрібнити в муку|борошно|, засипати в неї 0.5 кг цукру, залити 4 л води і настоювати в теплому місці 5 днів.
2. Потім всипати цукор, що залишився, і влити залишки води.
3. Наполягати ще тиждень.
4. Коли субстрат набуде гіркуватого присмаку, процідити і переганяти двічі.
5. Відходи виробництва не викидати, а засипати знову цукром, залити теплою водою і поставити блукати на 8-10 днів.
6. Процідити, залишки субстрату перегнати ще двічі.

homwine.com

Домашнє самогоноваріння – багатоетапний процес, що вимагає ґрунтовного та розумного підходу. Перегін браги в самогон, мабуть, найвідповідальніша і кропітка стадія, яка потребує постійної уваги і хоча б мінімальних теоретичних знань.

Правильність проведення дистиляції визначає смак та якість напою, а недотримання технології може призвести до серйозних наслідків для ремонту на кухні та вашого здоров'я.

Підготовчий етап: дрібниці мають значення

Впевнитися у дотриманні всіх тонкощів варто ще до того, як запалювати плиту. В іншому випадку всі помилки будуть виявлені досвідченим шляхом, що не найкращий спосіб при роботі з високими температурами і легкозаймистими рідинами.

Готовність браги

Перед тим, як перегнати брагу до самогону, слід переконатися, що вона готова до дистиляції. Досвідчені самогонники легко визначають це на вигляд і смак, але для достовірних результатів використовуйте перевірені методи:

• Виміряна ареометром щільність браги має перевищувати 1,002. Якщо показання приладу вище, до ємності з брагою слід додати трохи води і дріжджів і відправити добродити в тепле місце.

• Якщо у вас немає ареометра, спробуйте брагу на смак. Насолода рідини говорить про те, що ще не весь цукор перероблений у спирт і зброджування потрібно продовжити.

Питання можна чи переганяти недобродиву брагу, нерідко чутну від новачків самогоноваріння. Звісно можна, але навіщо? У ній залишився не перероблений цукор, який марно пропаде, а через те, що не досягнуть максимуму фортеці, вихід самогону також буде скромним.

Як вибрати самогонний апарат

Через підвищення вартості та падіння якості магазинних спиртних напоїв приготування алкоголю в домашніх умовах набирає популярності.

Перше, що для цього потрібно – самогонний апарат. В силу різних причин зробити дистилятор можуть не всі, більшість винокурів-початківців апарати купує.

Окремо ми розглянемо методи перевірки продавців перед покупкою.

Функціональне призначення

Перший і найважливіший критерій. У продажу можна знайти такі види самогонних апаратів:

Він складається з двох з'єднаних між собою частин: перегінного куба та холодильника (змійовика). У більшості обивателів саме ця конструкція асоціюється з самогонним апаратом, оскільки завдяки простоті виготовлення набула широкого поширення, особливо у сільській місцевості.

Принцип дії: спочатку брагу в кубі нагрівають до температури кипіння спирту, потім пар охолоджують (конденсують) у змійовику. Виходить дистилят - самогон максимальною міцністю 75-80 градусів на виході (у струмені). Але навіть теоретично при дистиляції не можна отримати чистого спирту, у напої завжди будуть інші домішки. З одного боку це добре для збереження аромату та смаку, з іншого – разом з «потрібними» домішками до самогону потрапляють і шкідливі речовини: метиловий спирт, ацетон, оцтовий альдегід, сивушні олії та ін.

Переваги дистилятора: дешевизна, простота складання, перегонки та обслуговування. Класичний самогонний апарат краще за інші конструкції зберігає аромат і смак вихідної сировини: зерна, фруктів, ягід. Підходить для виготовлення аналогів таких напоїв як віскі, коньяк, кальвадос, ром.

Недоліки: для отримання нормальної якості самогон потрібно переганяти 2-3 рази з поділом виходу на фракції – так звані «голови», «тіло» та «хвости». Зернові та цукрові дистиляти бажано додатково очищати між перегонками, наприклад, деревним вугіллям. Все це вимагає витрат часу та енергії (на розігрів та охолодження).

Звичайний дистилятор, у якому між перегінним кубом і змійовиком встановлено ще один модуль - сухопарник (він же прикубник). Це порожня ємність певного об'єму, зверху приєднана трубками до змійовика та куба.

Принцип роботи сухопарника ґрунтується на тому факті, що температура кипіння етилового спирту вища, ніж у багатьох небезпечних речовин. Теоретично, потрапляючи до сухопарника, шкідливі домішки конденсуються там, але повторно не закипають, оскільки теплова енергія йде на випаровування етилового спирту. Роль сухопарника в апараті перебільшена.

Бражна колона

Це самогонний апарат, в якому модуль, що охолоджує спиртові пари, виконаний у вигляді вертикальної труби з встановленим зверху дефлегматором (зворотним холодильником), що розділяє рідину на фракції під час перегонки. Може використовуватися для приготування будь-яких напоїв: як звичайного цукрового самогону, так і для благородних дистилятів (коньяку, віскі, чачі), зберігаючи аромат.

Бражна колона - нове слово в самогоноваріння

Переваги: ​​універсальність застосування, хороше очищення від шкідливих домішок із одночасним збереженням аромату сировини, середня ціна, відносна простота експлуатації.

Недоліки: не можна отримати весь спирт, що міститься в бразі без погіршення якості, втрати становлять 45-70% від загального обсягу, тобто з 2 літрів абсолютного спирту в бразі вийде в середньому 1 літр якісного дистиляту. Конструкція виходить габаритною (по висоті), не завжди є можливість встановлення у квартирі.

Ректифікаційна колона

Це вертикальна циліндрична посудина, оснащена всередині тепло- та масообмінними пристроями (тарілками або насадками) для поділу рідини на фракції, що мають близьку температуру кипіння. У разі потреби може використовуватися як звичайний дистилятор або бражна колона.

Ректифікація набагато краще дистиляції відокремлює шкідливі домішки, теоретично на виході можна отримати чистий спирт (без стороннього запаху та смаку) аж до 96% фортеці, але результат на домашніх колонах ректифікацій зазвичай скромніше. Ректифікація - підходить тим, кому потрібний чистий спирт

Переваги колони ректифікації:

1. Єдина можливість якісно відокремити домішки, отримуючи практично чистий спирт із будь-якої браги.
2. Не вимагає подвійної чи потрійної перегонки
3. У процесі роботи немає специфічного запаху.

Недоліки: при ректифікації втрачається аромат і смак вихідної сировини, колона складніша за звичайний апарат в обслуговуванні та експлуатації. Через великі габарити за висотою можуть виникнути проблеми з відповідним місцем для встановлення. Вартість устаткування ректифікації (крім самої колони потрібні ще як мінімум температурні датчики) зазвичай вище, ніж класичних дистиляторів (крім аламбиків).

Об'єм куба, потужність, габарити

Ці параметри залежать від того, як часто планується гнати самогон. Загальне правило: за інших рівних умов, чим продуктивніше самогонний апарат, тим він дорожчий, важчий і габаритний.

Насамперед потрібно визначитися з об'ємом куба. Під час перегонки будь-який апарат можна заповнювати до 80% від обсягу. Наприклад, якщо куб на 15 літрів, то з метою безпеки за один раз переганяють не більше 12 літрів браги. Це не так мало, як може здатися, тому що розділити брагу на дві перегонки набагато практичніше, ніж придбати один великий апарат, особливо якщо гнати самогон не частіше ніж 1-2 рази на тиждень.

Потужність охолоджувача повинна відповідати обсягу куба – бути еквівалентною або вищою із запасом на випадок, якщо в майбутньому планується підключити більш місткий куб. Продуктивність апарату потрібно дізнатися у виробника, цікавлячись не тільки кількістю літрів на годину, але і максимально можливим об'ємом куба, що підключається, ступенями нагріву і рекомендованою інтенсивністю охолодження.

При купівлі бражної або колони ректифікації слід пам'ятати, що їх висота зазвичай перевищує 1 метр. З урахуванням того, що апарат доводиться встановлювати на плиту, може не вистачити вільної висоти до стелі або до витяжки.

Матеріал

Народні умільці робили самогонні апарати з алюмінію, але це не найкращий матеріал, оскільки впливає на смак і виділяє в напій шкідливі речовини. Сучасні виробники використовують два інертних (не вступають у реакцію зі спиртом) металу – нержавіючу сталь та мідь.

Перевага нержавіючої сталі в дешевизні, тривалому експлуатаційному терміні та надійності апарату, за яким майже не потрібно догляду (тільки промивання та очищення).

Головне щоб нержавіюча сталь відповідала ГОСТу для харчової промисловості. Цей документ має показати продавець чи виробник. Товщина не менше 2 мм, інакше при сильному нагріванні брага може підгоріти.

Єдиним матеріалом (крім скла), який ніяк не впливає на органолептичні властивості дистиляту, є мідь. До того ж завдяки високій теплопровідності мідь швидко нагрівається і остигає, що зменшує витрати часу на перегонку. Нестача - мідні самогонні апарати коштують дорожче і застосовуються для отримання елітного алкоголю: віскі, коньяку, текіли, кальвадосу.

Будь-які помутніння самогону та сторонні присмаки в апаратах з міді з'являються лише через погане обслуговування пристрою і ніяк не пов'язані із самим матеріалом. Відповідно до ГОСТу мідь дозволено використовувати у виробництві спирту.

Конструктивні особливості

Залежно від ситуації, як спрощують, так і ускладнюють процес самогоноваріння. Наприклад, якщо всі модулі апарату розбірні, їх легко чистити. Наявність зливних кранів на кубі та на сухопарнику також спрощує обслуговування. Горловина перегінного куба має бути досить широкою, щоб усередину легко можна було опустити руку, інакше видалити накип буде проблематично.

Якщо апарат не вписується в габарити по висоті, можна купити куб із вбудованими тенами і не ставити на плиту, заощаджуючи простір. Але під час перегонки нагрівальний елемент має бути занурений у брагу, інакше перегорить. Як самогонний апарат для дачі, де є проблеми з водопостачанням, краще підійдуть пристрої, що не потребують проточної води, такі є у продажу.

Кожна сучасна модель обов'язково повинна бути обладнана хоча б одним термометром, яким можна орієнтуватися при поділі дистиляту на фракції.

Наявність автоматики з одного боку полегшує процес, з іншого – ускладнює обслуговування, тому що навіть якщо один контролер виходить з ладу, часто весь апарат перестає функціонувати.

Як придбати самогонний апарат

Вибрати відповідну модель це лише півсправи, куди важливіше знайти нормального продавця та перевірити документацію на товар. Це дуже актуально при покупці самогонного апарату через Інтернет, де мешкає чимало ділків, які бажають поживитися за рахунок недосвідчених самогонників.

На жаль, випадки шахрайства та продаж малопридатних апаратів сумнівної конструкції стали буденністю. Відгуки на форумах і поради «спеціалістів», що мешкають там, проплачені в 90% випадків, керуватися ними не варто.

Перевірка документів

По можливості купуйте самогонний апарат у своєму населеному пункті у стаціонарному магазині, щоб у разі проблем можна було проконсультуватися чи повернути товар. Але найчастіше дистилятор або колону ректифікації вибирають в Інтернеті. У цьому випадку раджу звернути увагу на такі аспекти:

1. Перевірити реєстрацію продавця. Методика залежить від держави. Наприклад, у Росії перевірити ОГРН (Основний державний реєстраційний номер) та ОГРНИП (Основний державний реєстраційний номер) можна на сайті Федеральної податкової служби (ФНП). Якщо даних немає або вони не збігаються з тими, що знаходяться на сайті продавця, перед вами шахрай.
2. Бажано щоб у продавця була реальна фізична адреса, за якою його можна знайти. Прямий міський номер телефону (не 8800), повні дані на сайті та наявність служби підтримки, що швидко відповідає в заявлений час, є непрямим підтвердженням чесності.
3. Опис самогонного апарату має бути повним: перераховані всі деталі та вузли, названі матеріали, з яких вони виготовлені, вказані всі технічні характеристики у числах чи діапазонах за конкретних умов експлуатації. На першу вимогу продавець повинен назвати виробника обладнання, його фізичну адресу та контактні дані.
4. Ознайомитись з інструкцією та сертифікатами на товар. У самому документі мають бути не тільки повні відомості про комплектацію та складання, а й опис різних режимів роботи, включаючи техніку безпеки та правила догляду за обладнанням. Що докладніше все розписано, то краще. Окремий розділ – умови гарантійного обслуговування. Надані сертифікати якості теж потрібно перевірити, в Росії для цього достатньо ввести номер на сайті Єдиного реєстру сертифікатів відповідності. Тільки якщо всі документи в нормі можна оформляти покупку.

alcofan.com

Основні вимоги до початку перегонки

• Використовуємо лише якісну сировину. Вода не повинна мати побічних присмаків та запахів. Найкраще брати відстояну проточну і в жодному разі не можна брати дистильовану або кип'ячену воду. Для бродіння потрібен кисень. Цукор краще зробити інвертованим (зварити сироп). Це покращує процес бродіння та запобігає активізації шкідливих мікроорганізмів. Це може впливати на запах. Дріжджі беремо якісні пресовані чи сухі.
• Дотримуємося правильних пропорцій (на 1 кг цукру + 100г пресованих дріжджів або 20 г сухих + 4л води). Можливо у вас є свої перевірені рецепти.
• Намагаємося дотримуватись санітарних норм. Ємності для перегонки браги та посуд для готової продукції має бути стерильним і сухим. В іншому випадку це теж може спричинити небажаний присмак і запах.
• Перед початком перегонки правильно встановлюємо обладнання, перевіряємо герметичність, щоби не порушувати процес дистиляції.

varimspirt.ru

Техніка безпеки

Часи саморобних апаратів з бідонів і каструль пішли в минуле, і якщо ви плануєте готувати домашній алкоголь регулярно, покупка нормального пристрою окупиться з лишком.

Хороший апарат – якісний самогон

Вибираючи самогонний апарат, зверніть увагу на товщину металу – на стінках вона повинна бути не менше 1,5 мм, а на дні складатиме 2-3 мм. Широка заливна горловина полегшить миття перегінного куба, а сухопарник розбірний дозволить ароматизувати напій під час другої перегонки. Також бажано вибирати апарат із термометром, який дозволить тримати під контролем процес дистиляції.

Зверніть увагу!

Техніка безпеки при роботі напрацьована не одним десятком обпалених рук і приладів, що вибухнули, так що вивчіть гарненько цей розділ:

• Брагу перед перегонкою обов'язково профільтруйте через марлю. Частинки сусла або підживлення можуть потрапити до трубок паропроводу, що загрожує вибухом від надлишкового тиску.

• Приймаючу банку встановіть подалі від газової конфорки, і підстрахуйтесь від проливання, підставивши під неї ще одну ємність. Спирт є легкозаймистою рідиною, і помилок не прощає.

• Перевірте герметичність апарата. Для цього надягніть шланг на вихідний отвір, дмухайте в нього і затисніть на кілька секунд. Після того, як ви відпустите шланг, повітря з шипінням вийде з герметичного простору. Пари спирту, які з негерметичних стиків, як зменшать вихід, а й можуть спалахнути.

• Тримайте під рукою рукавички, оскільки металеві деталі сильно нагріваються під час роботи. Захист рук стане в нагоді при зміні сухопарника.

• Не розкривайте перегонний куб до його остигання, щоб уникнути опіку пором.

Ці правила досвідченим самогонникам добре відомі, але написати їх варто, навіть якщо вони допоможуть лише одному новачкові.

Температурні режими перегонки браги

Принцип дистиляції ґрунтується на тому, що до складу браги входять речовини з різною температурою кипіння. Завдяки послідовній зміні нагріву перегінного куба ці речовини по черзі переходять у газоподібний стан. Це дозволяє розділити самогон на фракції, що відрізняються за вмістом сторонніх домішок:

• Випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок починається при 65⁰С. Така температура при перегонці браги у самогон підтримується до відокремлення першої фракції – голів. Обсяг цієї фракції розраховується як 30-60 мл за кожен кілограм використаного для браги цукру.

• Після цього нагрівання збільшують до рівня, коли в перегінному кубі буде досягнуто температури перегонки браги в самогон. Етиловий спирт випаровується при 78⁰, і в результаті виходить друга, найчистіша фракція самогону – тіло. На цьому етапі температура в кубі повільно зростає, але не повинна досягати 85°С.

• Відділення третьої фракції – це остання позначка, що має досягти температура браги під час перегонки. Сивушні олії починають випаровуватися при температурі 85?С, і в цей момент відсікають хвости.

Коли температура перегонки браги досягає позначки 98,5⁰С, дистиляцію можна припиняти, так як рідина, що конденсується, містить не більше 1% етанолу. Хоча до цієї стадії дистиляції доходять лише найтерплячіші.

Прилади для вимірювання параметрів сусла та розчинів

За допомогою рідинних термометрів із шкалою 150 ºС можна виміряти температуру. А для вимірювання відносної ваги сусла необхідний ареометр із межами 1,000-1,080, для спиртових розчинів – набір ареометрів з межами 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940–1,000. Кислотність браги та сусла визначають на смак. Сильна кислотність не бажана, тому смак браги та сусла має бути слабокислим.

fermash.com.ua

Перегонка браги в самогон за кроками

З приводу необхідності проведення дворазової дистиляції самогонники дотримуються єдиної думки. Це дозволяє отримати надзвичайно м'який чистий продукт, позбавлений сторонніх домішок, які відповідають за органолептичні якості напою та ранкове самопочуття. Найприскіпливіші примудряються переганяти самогон три, і навіть чотири рази. Але більшість схожа на достатність подвійної перегонки.

Як правильно вигнати самогон із браги: перша дистиляція

Технологія проведення першої дистиляції немає такої однозначної погляду. У цьому питанні самогонники розділилися на два табори, і кожен із них має свої аргументи. Не розбиратимемося, чий метод правильніший, оскільки навіть багаторічні суперечки до народження істини не привели.

Швидка перегонка браги

Суть методики полягає в тому, щоб дріжджі і домішки, що залишилися в бразі, не піддавалися тривалій тепловій обробці, яка збільшує кількість домішок. Дистиляція проводиться на максимальній потужності, без підтримки роздільного температурного режиму та відбору фракцій:

1. Поставте перегінний куб на вогонь та підведіть воду до змійовика.
2. Нагрівайте максимально швидко, поки брага не закипить.
3. Продовжуйте дистиляцію на максимальній швидкості до 3-5⁰С у струмені.

Пам'ятайте, що вимірювати міцність потрібно в невеликій кількості дистиляту, при температурі 20°С. Якщо температура вище, використовуються спеціальні таблиці з поправочними коефіцієнтами. Втім, самогон у струмені не повинен нагріватися вище 30⁰ при нормально охолоджувачі, що працює, так що чекати поки охолоне практично не доведеться.

Прихильники цієї методики вважають, що у відділенні голів і хвостів при першій дистиляції немає необхідності, тому що фільтрація через вугілля та покапельний відбір фракцій при другій перегонці дають досить якісний продукт.

Вугільні фільтри не варто застосовувати у разі приготування фруктових та зернових самогонів, оскільки потужний абсорбент знижує вираженість аромату вихідної сировини. У такому випадку, відсікання голів і хвостів роблять і при першій, і при другій перегонці.

• Прогрійте куб до температури 65⁰С і зменшіть нагрівання відразу, як тільки з'являться перші краплі.
• При першій перегонці об'єм голів становить 30 мл на кожний кг цукру, але досвідчені самогонники легко відрізняють їх різким запахом ацетону.

• Змініть ємність збору самогону і збільшіть нагрівання так, щоб отримати щось середнє між частими краплями та тонким струменем.

• Продовжуйте відбір тіла до досягнення 30⁰ фортеці в струмені. Деякі самогонники практикують відсікання хвостів вже на 45⁰, але при подвійній або потрійній перегонці це зайве.

• Знову змініть ємність та збільшіть нагрівання до максимуму. Збирайте хвости до 5% вмісту етанолу.

Голови, отримані при першій перегонці, і є той самий первач, який народна слава нагородила карколомною репутацією. З ніг він, звичайно, збиває і сп'яніння настає швидко, але концентрація токсичних домішок у ньому зашкалює, і самопочуття не забариться нагадати про це тим, хто ризикне скуштувати цей пекельний напій.

Отримана друга фракція (тіло) – це спирт-сирець. Пити його, звичайно, можна, але якість буде середньою. Якщо ви взялися за приготування домашнього алкоголю, то доведіть справу до кінця і приготуйте напій, який заткне за пояс будь-яку імениту марку горілки.

Друга дистиляція

Спирт-сирець має природну легку каламутність, типову для сільського самогону, та помірну кількість сторонніх домішок, якщо голови та хвости вже відбиралися.

Фільтрування

Перед тим, як вигнати самогон з браги з апаратом, спирт-сирець рекомендують розбавити до 25-30⁰ фортеці, і профільтрувати від сивушних олій одним із наведених нижче способів:

• Додати 20 г рафінованої олії на літр рідини, закрити кришкою і гарненько збовтати. Через 12 годин злити рідину з-під масляної плівки гнучкою трубкою. Пропустити через марлевий чи ватний фільтр.

• У лійку покласти ватяний фільтр, а зверху насипати березове, кісточкове або кокосове активоване вугілля. За відсутності потрібної сировини, сміливо пускайте у справу звичайне аптечне активоване вугілля. Профільтруйте спирт через лійку.

Фільтрувати можна самогон на цукровій або крохмальній сировині, а ось фруктовий дистилят разом із сивушними маслами втратить частину смако-ароматичних якостей, так що для нього краще використовувати потрійний перегін браги. Якщо є час та натхнення, ці два методи очищення використовуються послідовно.

Друга перегонка

Власне, технологія практично не відрізняється від першої пофракційної дистиляції, за винятком деяких тонкощів:

• Чим повільніше проходитиме відсікання голів, тим якісніше вийде продукт. Оптимальна швидкість надходження рідини – 1-3 краплі на хвилину.

• Якщо ви не відбирали голови, то зараз відберіть 50-60 мл на кожен використаний кілограм цукру. При повторному відборі достатньо буде відсікти 30 мл голів.

• Змініть ємність і прогрійте куб до 78С, дистиляцію другої фракції проводьте на середній швидкості.

• Коли фортеця в струмені впаде до 45 ° С, знову змініть ємність і продовжуйте дистиляцію хвостів на максимальній потужності.

Якщо перегонка браги в самогон проведена правильно, ви отримаєте напій 50-60⁰ фортеці. Такий градус алкоголю не всіх влаштовує, і довести його до бажаної фортеці можна розбавивши водою. Підійде дистильована, бутильована або профільтрована через фільтр-глечик вода.

Очищення готового самогону

Питання досить неоднозначне, і до спільного знаменника у його вирішенні самогонники так і не дійшли. Безперечно, найефективнішим способом очищення є правильна перегонка із ретельним, а краще із запасом, відділенням хвостів та голів.

Очищення потрібно лише неякісному напою, щоб видалити з нього хоч якусь частину домішок. З цією метою використовуються:

• перманганат калію;
• молоко;
• яєчний білок;
• житній хліб;
• заморожування у металевій тарі.

Але всі ці методики не можна назвати дієвими, тому краще зберіться з силами і переженіть неякісну самогон ще раз, старанно розділивши її на три фракції.

Голови та хвости: користь з відходів

Пити першу та останню фракцію не варто, але це не означає, що їй не знайдеться застосування. Вміст спирту в них досить значний, і господарська людина знайде, де це використовувати:

1. Голови застосовують як технічний спирт. Вони можуть служити розчинником, засобом для виведення плям, незамерзаючою рідиною для омивача скла і ін.
2. Хвостові фракції добре підійдуть для приготування лікарських настоїв, тільки для зовнішнього застосування.
3. Дуже часто хвости рекомендують додавати в наступну порцію браги, але користувачі профільних форумів кажуть, що при повторній повторній дистиляції якість самогону падає.

Тепер ви точно знаєте, як правильно переганяти брагу від початку до кінця. Опис процесу може здатися об'ємним, але зробивши його два-три рази ви запам'ятаєте всі тонкощі назубок, а через деякий час напрацюєте свої хитрощі отримання якісного домашнього самогону!

nalivay-ka.ru

Визначити міцність самогону можна за допомогою спиртометра, періодично відбираючи продукт у невелику ємність. А для того, щоб у процесі перегонки щоразу не возитися з відбором, є дуже простий спосіб приблизно визначити міцність самогону без приладу.

• Беремо смужку паперу (можна відірвати від газети) завдовжки 10 см та шириною 1-2 см.
• Згинаємо навпіл по довжині, щоб вона не прогиналася.
• Змочуємо під змійовиком один кінець і намагаємося підпалити.
• Самогон міцністю понад 40 градусів горітиме навіть у тому випадку, якщо прибрати сірник.
• При фортеці менше 40 градусів теж горітиме, але з тріском і відразу тухнути, якщо прибрати сірник.

На цьому етапі відбір гарного самогону припиняють.

Хотілося б застерегти від спокуси «вичавити» з одного перегону якнайбільше. Ніколи не робіть цього. Своєчасно відсікайте хвости. Краще пожертвувати кількістю, але виграти як. Інакше у вас може вийти самогон точнісінько такий же, як У ВСІХ наших кінофільмах. Мутний і, без сумніву, смердючий.