Кабачкова ікра найсмачніший рецепт. Кабачкова ікра класична

Як приготувати кабачкову ікру, смачну та соковиту. Ікра з кабачків – це чудова страва як для закуски, так і для консервування на зиму. Сьогодні ми розглянемо рецепт приготування кабачкової ікри як закуски.

Напевно, в кожній родині готують кабачкову ікру за своїм, у всіх є свої секрети, які передаються від покоління до покоління.

Кабачкова ікра з морквою, помідорами та болгарським перцем

Що потрібно для приготування страви?

• Кабачки – 1 кілограм
• Морква – 250 грамів
• Болгарський перець – 250 грамів
• Цибуля – 2-3 штуки
• Часник – 2-3 зубки
• Помідори – 300 грамів
• Цукор - 1 чайна ложка
• Сіль та перець мелений – за смаком
• Соняшникова олія – півсклянки
• Оцет – 1 столова ложка

Приготування заготівлі в домашніх умовах

1. Помиті та очищені овочі добре наріжемо на скибочки, щоб потім промолоти в м'ясорубці. Цибулю подрібнимо і злегка підсмажимо у казанку.
2. Обсмажуємо цибулю
3. Сюди викладемо всі промелені овочі, і гасимо, помішуючи ложкою, поки не випарується волога. Посолити, посахати, поперчити, додати подрібнений часник.
4. Подрібнимо часник
5. Перемішавши все, загасимо хвилин 20. Додамо оцет, добре змішаємо з масою і відправимо по банкам, заздалегідь простерилізованих. Пастеризації така консервація не потребує.
6. Закочуємо банки кришками. Читайте ще
7. Закатавши кришками, поставимо банки догори дригом, вкриємо їх чимось теплим, і так - поки не охолоне.

Кабачкова ікраз цибулею та зеленню

• Кабачки – 1 кілограма
• Цибуля – 1 шт.
• Оцет - 10 мл
• Сіль та цукор – за смаком (можна по 15 гр.)
• Часник – 4-5 часточок
• Перець мелений – за смаком
• Петрушка та кріп – за смаком
• Олія соняшникова – 1 склянка

Приготування смачної страви

1. Якщо кабачки молоденькі, можна їх не очищати від шкірки, а, помивши, нарізати не товсто на кружечки і обсмажити на олією (розжаривши його заздалегідь). Точно так обсмажимо і дрібно нарізану цибулю, потім - зелень (злегка).
2. Сіль додамо до часнику, щоб розтерти їх разом – вийде така собі кашка. Потім перемелімо всі овочі в м'ясорубці і покладемо туди сіль із часником, цукор, перчик, вольєм та оцет.
3. Все змішавши, розкладемо масу по банках і простерилізуємо. Година та 15 хвилин піде на півлітрові банки, півтори – на літрові. Закручуємо кришками і вкриваємо теплим.

Кабачкова ікра з болгарським перцем

Що потрібно для приготування?

• Кабачки – 2.5 кілограма
• Цибуля – 500 грамів
• Перець болгарський – 2-3 шт.
• Морква – 500 грамів
• Часник – 3-4 зубчики
• Помідори – 500 грамів
• Оцет – 1 столова ложка
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор – 1.5 столової ложки
• Олія соняшникова – склянка
• Перець горошком-5-7 штук

Робимо заготовку правильно

1. З усіх овочів тільки моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо дрібно. А решта йде через м'ясорубку.
2. Моркву з цибулею підсмажити на олії, потім відправимо до них і всі перетерті овочі. Покладемо потім спеції з прянощами, сіль, цукор, і гасимо масу на повільному вогні. На готування піде щонайменше дві години.
3. Не забуваємо регулярно перемішувати, інакше ікра підгорить. В самому кінці, хвилин за 10 до готовності, покладемо горошинки перчика, перед закриттям банок увіллємо оцет, перемішаємо і закип'ятимо.
4. Перекладемо ікру в банки і простерилізуємо їх, як завжди.

Кабачкова ікра із зеленню

Продукти для заготівлі

• Кабачки – 2 штуки
• Цибуля – 1-2 штуки
• Морква – 100 грамів
• Часник – 2-3 зубчики
• Кріп та петрушка – по 1 пучку
• Хмелі-сунелі – до смаку
• Оцет – 1 чайна ложка
• Спеції (червоний перець мелений, паприку) – до смаку
• Сіль за смаком
• Олія соняшникова – півсклянки

Невелика інструкція з приготування

1. Дрібно нарізану цибулю і натерту моркву відправимо в розпечену олію. Нехай смажаться. Наріжемо невеликим кубиком кабачки, трохи підсолити - повинен вийти сік.
2. Віджавши трохи пізніше кабачки, відправимо їх до цибулі та моркви. Тушимо, помішуючи постійно. За півгодини до готовності наріжемо зелень дрібненько, покладемо спеції та подрібнений часник у казанок.
3. Перемішаємо і гасимо ще хвилин 30. Наприкінці увіллємо оцет, перемішаємо все і закочуємо так, як робимо це завжди. Якщо це відразу буде їсти, можна додати волоських горіхів.

Кабачкова ікра з баклажаном та іншими овочами.

Інгредієнти для приготування страви

• Кабачки – 500 грамів
• Баклажан 300 грамів
• Морква – 1 штука
• Цибуля – 300 грамів
• Перець болгарський – 2 штуки
• Часник – 5 зубчиків
• Помідори – 300 грамів
• Сіль та перець – за смаком
• Оцет – 1 чайна ложка
• Олія соняшникова – 0.5 склянки

Готуємо заготовку за рецептом!

1. Всі овочі промиємо, очистимо – від лушпиння, насіння та плодоніжок. Спочатку пропустимо через м'ясорубку кабачки, баклажан та перчик болгарський.
2. Потім дрібно наріжемо цибулю, розжаримо посудину, в якій все буде готуватися. Наллємо олії сюди і підсмажимо на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додамо промелену в м'ясорубці моркву.
3. Коли все буде готове, покладемо в посудину всі промелені овочі і, довівши до кипіння, гасимо з годину. Наприкінці, хвилин за 10 до вимкнення, введемо потовчений часник, промелені в м'ясорубці помідори і посолимо-поперчимо на смак і увіллємо оцет.
4. Розіллємо ікру в банки і закупоримо, накривши теплою ковдрою годинника на 5-6.

Кабачкова ікра з майонезом

Що входить до складу заготівлі?

• Кабачки – 6 штук
• Цибуля – 1 кілограм
• Томатпаста – 350 грамів
• Майонез – 250 грамів
• Цукор – 200 грамів
• Оцет – 200 мл
• Часник - 2 головки
• Сіль - 3 столові ложки
• Чорний мелений перець – 1 чайна ложка

Приготування смачної заготівлі з розумом!

Відразу скажу, що рецепт – для ризикових експериментаторів, тому спочатку зробіть на пробу невелику порцію, і для тих, у кого міцне здоров'я!

1. Всі овочі перемелимо в м'ясорубці і виллємо масу в казанок. Сюди ж введемо оцет із цукром, олією, томат-пастою та сіллю.
2. Перемішаємо все і варимо години дві з половиною, поки не увариться. Головне - не давати пригоріти, тому масу частіше перемішуємо.
3. За півгодини до готовності введемо подрібнений у кашку часник, майонез, поперчимо, перемішаємо та розфасуємо по простерилізованих банках.
4. Закатаємо кришками.

Кабачкова ікра з коренем селери

Інгредієнти для приготування страви

• Кабачки – кілограм
• Морква – 1 штука
• Цибуля – 1 штука
• Селера – 50 грамів
• Помідори – 500 грамів
• Спеції та сіль з цукром – за смаком
• Олія соняшникова - півсклянки

Консервуємо заготівлю на зиму з коханням!

1. Нарізавши кабачки кружальцями, відправимо їх у розпечену олію. Охолодивши, перемелімо в м'ясорубці.
2. Потім дрібно наріжемо цибулю, моркву та корінь селери. Кожен інгредієнт обсмажуємо окремо.
3. Перетріть помідори, додамо масу в промелені кабачки, змішані з іншими компонентами.
4. Перемішаємо і, додавши цукор, сіль, спеції, гасимо на малому вогнику, перемішуючи.
5. Коли випарується вся волога, у гарячому вигляді кладемо у простерилізовані баночки, а потім півлітрові стерилізуємо півгодини, а літрові – на десять хвилин довше.
6. Закручуємо кришками.

Кабачкова ікра з томатним соусом

Продукти, необхідні для приготування

• Кабачок - 3 кілограми
• Цибуля – 3-4 штуки
• Томатна паста - 300 грамів
• Часник – 4-5 часточок
• Сіль – 1-1.5 столової ложки
• Чорний мелений перець – до смаку

Робимо заготовки на зиму з користю

1. Нарізавши кабачки та цибулю, смажимо їх, але кожен окремо.
2. Потім, перемеливши все це в м'ясорубці, посолити, поперчити, додати дрібно нашаткований часник і томатну пасту. Доведемо до кипіння і розкладемо гарячою в простерилізовані банки, накривши кришечками.
3. Потім відправимо банки в каструлю з гарячою водою і простерилізуємо х. Літрові банки стерилізуються півтори години, і лише потім закочуються.
4. Добре було б укрити їх чимось теплим, і нехай постоять до самого ранку, і тільки потім відправити їх на полиці.

Кабачкова ікра з морквою

Що потрібно для приготування?

• Кабачки – 1 кілограм
• Морквина – 300 грамів
• Перець гіркий – 1 штука
• Часник – 4 зубці
• Цибуля – 2 штуки
• Соняшникова олія - ​​8 столових ложок
• Сіль за смаком

Приготування страви з докладним описом

1. Всі овочі вимиємо добре. Цибулю, часник, перець та моркву очистимо.
2. Наріжемо дрібно кабачки - спочатку вздовж, потім на кубики. Морквина ріжеться на кружечки. Часник із цибулею дрібненько рубаються. А гіркий перець окремо подрібнимо.
3. Всі овочі змішаємо, покладемо в сковороду, посолимо і заллємо олією, потім водою (буквально трохи). Тушимо з півгодини, поки не овочі не будуть м'якими.
4. Після цього масу пропустимо через сито і відправимо в сковорідку. Ще протушити масу, не забуваючи розмішувати, хвилин п'ять. Нам залишиться розфасувати ікру в стерилізовані банки і, накривши їх кришечками, простерилізувати з півгодини.
5. І лише потім закрутити ключем кришки.

Кабачкова ікра з яблуками, морквою, перцем та помідорами.

Інгредієнти для приготування

• Кабачки – 1.5 кілограма
• Помідори – 1.5 кілограми
• Морква – 1 кілограм
• Цибуля – 0.5 кілограма
• Часник – 1 головка
• Перець солодкий – 3 штуки
• Яблука – 1-2 штуки
• Перець гіркий - півстручка
• Цибуля та цукор – за смаком
• Соняшникова олія

Як зробити блюдо на зиму правильно?

1. Промиваючи і очистивши всі інгредієнти, наріжемо довільно і перемелімо в м'ясорубці.
2. Потім, разом з'єднавши в мисці і доливши з півсклянки масла, відправимо варитися. Процес триватиме години 2-3, доки ікра не набуде специфічної густоти.
3. Приправимо ікру сіллю та цукром (за смаком), розкладемо її в стерильні банки і відразу ж укупорюємо. Таку консервацію можна тримати в будь-якому темному та прохолодному місці.

Кабачкова ікра з грибами

Необхідні продукти

• Кабачки – 1 кілограм
• Гриби – 400 грамів
• Помідори – 4-5 штук
• Цибуля - 2-3 штуки
• Часник – 1 головка
• Морква – 1 штука
• Кріп – пучок
• Болгарський перець – 2 штуки
• Томатна паста – 1 столова ложка
• Сік лимона – 1 столова ложка
• Цукор та сіль – за смаком
• Червоний та чорний мелений перець – за смаком
• Олія соняшникова

Консервуємо кабачкову ікру правильно!

1. Промиємо усі овочі. Кабачок, перець і моркву натрьом на великій тертці.
2. Цибулю наріжемо півкільцями. А з помідорів знімемо шкірку (облив окропом попередньо) і кинемо в блендер або через м'ясорубку промелемо. Гриби ріжуться кубиком чи соломкою. Розжаримо олію, підсмажимо печериці до зарум'янювання.
3. Прибравши їх зі сковороди, покладемо сюди, долив масло, цибулю і смажимо хвилини 3, сюди ж кладемо моркву, продовжуючи смажити всі чверть години. Сюди введемо кабачки, гасимо ще чверть години на маленькому вогні. додамо перець з помідорами, і стільки ж гасимо, поки маса не стане однорідною. Гриби та томатпасту вводимо в середині готування.
4. Все це солимо за смаком, цукримо і перчимо, потім сюди ж кладемо подрібнені кріп, гіркий перець, часник і вводимо сік лимона. Перемішаємо все, прокип'ятимо і розкладемо по стерилізованих баночках і закочуємо кришками. Якщо боїтеся, що до зими не варто, капніть у масу хвилин за п'ять до готовності трохи оцту.

Кабачкова ікра шматочками

Інгредієнти:

• 3-4 середніх кабачків,
• 4-5 середніх помідорів,
• 2 великі цибулини,
• 2 великі морквини,
• 50 грам зелені,
• олія для смаження.

Як приготувати ікру з кабачків:

1. Зазвичай кабачкову ікру ріжуть на кубики, але оскільки ми її консервувати не буде, то пропонуємо вам нарізати її соломкою.
2. Отже, нарізаємо цибулю та моркву як на засмажку. Цибуля кубиками, а морква кубиками чи соломкою. Викладаємо їх у розігрітий сотейники або казанок (якщо порція велика). Обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору. Потім додаємо кабачки. Якщо вони не молоді, а з жовтою шкіркою, її потрібно попередньо зняти.
3. Обсмажуємо все разом ще якийсь час. Тепер займемося помідорами. Щоб нам не траплялися шкірки у блюді, її потрібно попередньо зняти. Зробіть надрізи зверху та внизу помідора.
4. Покладіть помідори в окріп на 20 секунд. Тепер ви без проблем можете зняти шкірку та нарізати помідори кубиками. Додаємо помідори до наших кабачків та засмажці.
5. Останнім додаємо до ікри зелень. Накриваємо кришку сотейника та робимо вогонь на мінімум. Гасимо ікру протягом 30-40 хвилин під закритою кришкою. Пару разів перемішуємо, а заразом і перевіримо, щоб ікра не підгоріла, якщо рідини не достатньо, додайте трохи води.
6. Не забуваємо посолити та поперчити ікру. Для любителів гострого – спробуйте додати в ікру гострий перець чи часник.
7. Готова ікра найсмачніше, коли вона настоїться протягом 5-6 годин. Але часто вона просто не чекає цього часу, тому що її з'їдають відразу, як вона остигає.

Ікра кабачкова рецепт з болгарським перцем та часником

Звичайно, набагато простіше купити деякі товари в супермаркеті, але смак домашньої кабачкової литки не замінить ніщо. До того ж, головний плюс полягає в тому, що приготувати ікру з кабачків зможе будь-яка господиня. Потрібно лише підготувати всі інгредієнти та вперед.

Приготувати кабачкову ікру рецепт із болгарським перцем та часником ви зможете приблизно за 30-40 хвилин, потім потрібно буде її охолодити в холодильнику ще протягом години. Після приготування кабачкову ікру можна зберігати в холодильнику в закритій банці (щоб не додавалися сторонні запахи) протягом 3-4 днів.

Взагалі є дуже багато рецептів ікри з кабачків, але розглянемо рецепт, родзинкою якого є додавання солодкого болгарського перцю. Особливо смак він не змінить, але нотка солодкого перцю припаде до душі багатьом.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• кабачок - 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• олія – 3-4 ст. ложки;
• сіль, куркума, чорний перець – до смаку;
• часник – 3-4 зубчики;
• кріп – 1 пучок.

Рецепт приготування кабачкової ікри з болгарським перцем та часником.

1. Спочатку ви повинні підготувати всі овочі: цибулю та моркву очистіть, помийте та наріжте на шматочки. Солодкий перець очистіть, потім промийте разом з помідорами і наріжте кубиками.
2. Кабачки помийте та наріжте кубиками. Приступайте до приготування: в сковороду залийте олію та викладіть цибулю з морквою.
3. Коли овочі підрум'яняться, викладіть кабачки і завадіть. Тепер овочі гаситимуть у власному соку. Потім викладіть помідори та солодкий перець.
4. Гасіть овочі 10 хвилин, потім засипте сіль, куркуму та мелений перець. Ще через 5 хвилин додайте в сковороду подрібнений часник.
5. Далі засипте дрібно нарізаний кріп, заважайте і через 2-3 хвилини вимкніть вогонь.
6. Для приготування ікри "як у дитинстві" вам знадобиться блендер або подрібнювач. Він допоможе вам досягти тієї консистенції, щоб ви могли зробити ікру, як у магазині. Коли вміст сковороди охолоне, перекладіть у подрібнювач і увімкніть його на 1 хвилину.
7. Ікра готова. Її потрібно перекласти в банку чи іншу ємність та прибрати в холодильник. За годину можна подавати до столу.

Іра кабачкова рецепт з часником

Інгредієнти:

• кабачки - 1200 грам;
• перець болгарський – 3 шт.;
• морква – 200 грам;
• цибуля ріпчаста - 100-150 грам;
• соняшникова олія – 250 грам;
• густий томатний сік – 1 склянка або розведена томатна паста;
• часник – 4-5 зубків;
• сіль, перець чорний мелений;
• цукор до смаку (приблизно 2 ст. ложки).

Рецепт приготування кабачкової ікри з часником.

1. Починаємо з підготовки інгредієнтів, які нам знадобляться для приготування ікри кубиками кабачкової часникової. Цибулю необхідно почистити і порізати кубиками. Висипаємо його на попередньо розігріту сковороду, куди виливаємо близько 100 мл олії.
2. Поки цибуля починає підсмажуватись на невеликому вогні, готуємо моркву. Миємо її, чистимо і теж ріжемо невеликими кубиками. Також відправляємо її в сковороду до цибулі і підсмажуємо до ніжно золотистого кольору.
3. До цибулі та моркви необхідно також додати болгарський перець. Його необхідно помити, видалити серцевину з насінням. Потім нарізати кубиками. Тепер обробляємо основний овоч нашої страви – шинок. Один великий кабачок або трохи менше співаємо під проточною водою. Потім очищаємо від шкірки.
4. Якщо це кабачок з твердим насінням, їх необхідно видалити разом із серцевиною. Якщо ж ви використовуєте невеликі молоді кабачки, тоді після видалення шкірки сміливо разом із насінням кришіть їх кубиками.
5. Кабачки також висипаємо до вже підсмажених овочів. Додаємо ще олію і перемішуємо. Рослинну олію можна додавати кілька разів за весь час смаження овочів у міру потреби. Після кабачків відразу в сковороду виливаємо томатний сік, перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо гасити на середньому вогні.
6. Коли кабачки пустять сік і пом'якшають, відкриваємо кришку і продовжуємо підсмажувати ікру. Коли рідина випарується та ікра поміняє колір, додаємо сіль, перець та цукор. Перемішуємо, доводимо до смаку.
7. Вимикаємо ікру, додаємо видавлений часник, перемішуємо. Накриваємо кришкою на 10 хвилин.
8. Подавати на стіл можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Смачного!

Кабачкова ікра як у магазині

Інгредієнти:

• 2 кг.кабачків,
• 2 середніх моркви,
• 2 середні цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст. томатної пасти,
• сіль, перець за смаком,
• зелень – за бажанням,
• 3-4ст.л соняшникової олії,
• 1,5 ч.л оцту.

Рецепт приготування кабачкової ікри:

1. Кабачки помити, зняти шкірку і видалити насіння. Натерти на великій тертці або прокрутити м'ясорубкою.
2. Точно також чинимо і з морквою. Цибулю дрібно рубаємо.
3. У великій сковороді або краще в казані нагріти олію і додати кабачки. Обсмажуємо 7-10 хвилин під кришкою. Додаємо цибулю та моркву, перемішуємо.
4. Солимо і тушкуємо, періодично помішуючи, 30-40 хвилин.
5. Додаємо томатну пасту, перець, пропущений через часник і оцет. За бажанням можна додати рубану зелень. Закриваємо кришкою і гасимо ще 7-10 хвилин. Для тих, хто любить гостру закуску, можна додати шматочки гострого перцю.
6. Гарячу ікру пюруємо блендером до однорідної консистенції та розкладаємо у простерилізовані банки. Закриваємо кришками і укутуємо до повного остигання.
7. Якщо ви готуєте ікру для того, щоб відразу подати на стіл, оцет можна не додавати. Читайте
8. Подавати таку закуску можна до вареної картоплі, м'яса або просто намазувати на хліб і їсти! А ще, ікра буде як ніколи доречною під час посту.

Смачного!

Вітаю, дорогі наші читачі. Кабачкова ікра - одна з найкращих закусок на столі у кожної господині. Вона завжди швидко розходиться. Домашня кабачкова ікра в рази краща, ніж із магазину — факт. Сьогодні ми Вам представляємо 5 найкращих рецептів. Давайте розбиратися, як готується кабачкова ікра на зиму.

Традиційно всі невеликі секрети та поради щодо приготування будь-якої страви ми робили наприкінці. З одного боку зручно і зрозуміло, мовляв, рецепт уже прочитала, потім поради і все на своїх місцях.

А сьогодні винесемо поради на перший план. Думаю, так буде краще. Якщо таке планування комусь не зручне, напишіть про це у відгуках.

• Кабачкова ікра на зиму краще готується з молодих кабачків. Їхня довжина не більше 20 см, шкірка тонка і кісточки дрібненькі. Ікра виходить дуже ніжна.
• Якщо ж кабачки більше та старше, то необхідно зняти шкірку і розрізавши по припалах прибрати всі кісточки ложечкою.
• Найкраще для приготування кабачкової ікри, якщо кабачки дозрівають у серпні та вересні.
• Видаляємо зайву вологущоб ікра не була водянистою. Для цього кабачки нарізані скибочками потрібно посолити, перемішати і залишити на 15 - 25 хвилин. Потім віджати сік, що утворився.
• Подрібнюємо овочі(за допомогою м'ясорубки, блендера чи кухонного комбайна) до або після теплової обробки. Інакше підсумкова консистенція ікри не буде досить ніжною та однорідною.
• Попередньо обсмажуємо овочі перед їх гасінням. Це дозволяє зробити смак ікри більш насиченим.
• У кабачкову ікру можна додавати мелений чорний перець, мелений червоний перець, суміш перців, паприку, каррі, мелений коріандр, мускатний горіх, мелений імбир, хмелі-сунелі, гвоздику, часник та подрібнену зелень. всі ці компоненти зроблять ікру пікантною та неймовірно апетитною.
• Посуд будь-який не годиться для приготування ікри. Найкраще вибирати посуд із товстим дном. Так буде забезпечено рівномірне прогрівання овочів і вони не прилипнуть. Найкраще каструля з нержавіючої сталі з товстим дном.
• Банки найкраще простерилізувати перед закруткою. Так кабачкова ікра зберігатиметься щонайменше 1 рік. Найкраще зберігати у льоху.

Кабачки самі по собі не мають смаку. А значить весь букет ароматів та смаків залежатиме лише від інгредієнтів, які ви застосовуєте під час приготування ікри. Уявляєте, який величезний світ відкривається при приготуванні кабачкової ікри.

Таку ікру можна ставити на будь-який стіл, її можна їсти практично з кожною стравою. Тепер давайте приступимо до того, як кабачкова ікра на зиму готується.

Кабачкова ікра – класичний рецепт.

Класична кабачкова ікра

Звичайно є рецепт, від якого і пішли всі інші рецепти. Це класичний рецепт чи стандартний. А можна просто сказати – найпростіший рецепт кабачкової ікри. Готується він легко та швидко.

Нам знадобиться:

1. 3 кг кабачків;
2. 1 кг моркви;
3. 1 кг цибулі;
4. 50 г томатної пасти;
5. 30 г солі;
6. 20 г цукру;
7. 10 г лимонної кислоти;
8. рослинна олія.

Крок 1.

Спочатку звільнимо наші кабачки від зайвої вологи, інакше ікра вийде водянистою. Для цього нарізаємо скибочками кабачки, посипаємо сіллю і залишаємо на 25 хвилин. Після чого віджимаємо сік.

Кабачки скибочками нарізаємо

Крок 2

Тепер обсмажуємо кабачкові скибочки на олії з двох сторін.

Крок 2

Подрібнюємо цибулю та трьом на тертці моркву. Тепер все це обсмажуємо у олії.

Крок 3

Тепер пропускаємо всі овочі через м'ясорубку та отриману кашку кладемо у каструлю. Ставимо на повільний вогонь.

Крок 4.

Додаємо сіль, цукор, томатну пасту та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння на повільному вогні і після цього готуємо 20-30 хвилин. Обов'язково періодично помішуємо.

Крок 5.

Стерилізуємо банки та кришки. Коли ікра буде готова, перекладаємо банками і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, укутавши теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Кабачкова ікра з помідорами та яблуками.

кабачкова ікра з яблуками та помідорами

Смачна ікра виходить із яблучками. Мені дуже подобається такий смак. А помідори нам замінять томатну пасту, краще виходить. Найкраще, звичайно, якщо майже всі інгредієнти будуть зі свого городу. Ну а якщо все-таки купуєте в магазині, то не варто брати все найдешевше. Краще брати смачне, від цього залежатиме смак кабачкової ікри.

Інгредієнти:

1. 2,5 кг кабачків;
2. 2 кг помідорів;
3. 5-6 морквин;
4. 2 яблука;
5. 2 болгарські перці;
6. 100 г зелені кропу чи петрушки;
7. 1 перець Чилі (за бажанням, для любителів гостренького);
8. 1 головка часнику;
9. 50 мл рослинної олії;
10. 40 г солі;
11. сіль, цукор та мелений чорний перець за смаком.

Крок 1.

Кабачки, морква, болгарський перець та перець Чилі промиваємо і дрібно нарізаємо, але не змішуємо.

Крок 2

Тепер всі овочі окремо обсмажуємо трохи на олії.

Крок 3

Всі ці овочі прокручуємо через м'ясорубку. Отриману кашу кладемо у каструлю. Туди ж натираємо яблука на тертці. Шкірку при цьому я зрізаю.

Крок 4.

Помідори проганяємо на м'ясорубці або дрібним блендером. Все це додаємо до нашої каші. Туди ж дрібно нарізаний часник, сіль, цукор та мелений перець.

Крок 5.

Тепер ставимо каструлю на повільний вогонь і гасимо приблизно 2 години, не більше. За 5 хвилин до готовності додаємо дрібно|мілко| нарізану зелень. Не забуваймо все помішувати.

Крок 6

Коли ікра буде готова, перекладаємо банками (вже стерилізовані) і закручуємо кришки. Тепер перевертаємо баночки на кришки і ставимо, укутавши теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Ікра в майонезі – просто дивовижний смак.

кабачкова ікра у майонезі

Знаєте, одразу подумав, що майонез — універсальний засіб. Це французи вигадали його як просто соус. Наші ж домогосподарки застосовують його у всьому))). Ну реально смачніше. А кабачкова ікра на зиму виходить взагалі шедевром.

Але найкраще використовувати саме домашній майонез. Готується він досить швидко, наприклад:

Але якщо Ви використовуєте магазинний майонез, то використовуйте смачний, який Вам подобається. І так поїхали.

Ось що ми використовуємо:

1. 1 кг кабачків;
2. 100мл. майонезу;
3. 100 гр. моркви;
4. 100 - 150 гр. цибулі;
5. 400 гр. помідорів;
6. 1 болгарський перець середнього розміру;
7. 2 зубчики часнику;
8. приблизно 100мл. соняшникової олії;
9. сіль та чорний мелений перець за смаком.
   

Крок 1.

Нарізаємо кабачки кубиками невеликого розміру. При цьому пам'ятаємо, що молоді кабачки чистити та видаляти насіння не потрібно. А ось більш дорослі та стиглі навпаки необхідно.

Крок 2

Морквина режим сільничка або трьом на великій тертці.

Кабачкова ікра на зиму при додаванні моркви стає більш солодкуватим. І морква надає відповідного кольору ікрі.

Так само цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 3

Тепер потрібно обсмажити, точніше підрум'янити моркву в сковороді на олії, на середньому вогні. Готуйте кілька хвилин і обов'язково помішуйте, щоби не підгоріла.

Крок 4.

Потім додаємо туди цибулю, перемішуємо та обсмажуємо овочі ще кілька хвилин. Доки цибуля не стане м'якою і прозорою.

Крок 5.

А поки що чистимо перець і нарізаємо цибулю або кубиками, або як вам зручно.

Крок 6

Додаємо його до моркви із цибулею. Приблизно 5-7 хвилин гасимо овочі на невеликому вогні.

Крок 7.

Тепер додаємо кабачки, перемішуємо і гасимо 10 хвилин, так само на повільному вогні. Не забуваймо помішувати.

Крок 8

Помідори бланшируємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Замість помідорів, можна використовувати томатну пасту, розведену в склянці теплої води. Навіть томатний сік підійде. Якщо є кислинка в томаті, можна трохи посипати цукром.

Тепер томати додаємо в сковороду, перемішуємо все і накриваємо кришкою. Готуємо до м'якості овочів.

Крок 9

Тепер м'які овочі необхідно подрібнити у пюре. Використовуємо блендер чи м'ясорубку. Але потрібно трохи остудити овочі.

Крок 10

Тепер кашу повертаємо у каструлю, додаємо майонез та перемішуємо. Тепер включаємо повільний вогонь і гасимо 30 - 40 хвилин. Ікра повинна смажити і потемніти.

Крок 11

За п'ять хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, сіль та спеції. Якщо потрібно підсолодити, то цукор додаємо. Добре перемішуємо. Оцет не використовуємо у цьому рецепті.

Крок 12

Тепер перекладаємо ікру в простерилізовані баночки, закочуємо їх, ставимо на кришки та укриваємо теплим покривалом. Після остигання можна прибирати на зберігання у льох.

Таку закуску можна куштувати відразу, після приготування.

У ногу з часом — кабачкова ікра у мультиварці.

кабачкова ікра в мультиварці

Кабачкова ікра на зиму готується відносно просто. А на сьогодні у багатьох господарок на кухні є мультиварка. Річ зручна та універсальна. Мультиварка значно полегшує процес приготування кабачкової ікри. Крім того, вона виходить дієтичною. Тому для тих, хто стежить за своєю вагою, такий рецепт дуже підходить.

Використовувані інгредієнти:

1. 3 кг кабачків (краще молоді);
2. 2 великі моркви, вагою приблизно 250 гр.;
3. 800 гр. цибулі;
4. 150мл. соняшникової олії;
5. 200 г томатної пасти;
6. 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
7. 1 чайна ложка меленого червоного перцю;
8. 1,5 чайної ложки солі;
9. 2 столові ложки цукру;
10. 3-4 зубчики часнику.

Крок 1.

Кабачкова ікра на зиму смачніша виходить саме з молодих кабачків, їх і не потрібно чистити. Тому кабачки ретельно миємо та режим кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 2

Нарізаємо цибулю і разом з ним морквину та 100 мл олії відправляємо в мультиварку для підсмажування. Вибираємо режим підсмажування чи випікання на 20 хвилин.

Крок 3

Через 10 хвилин додаємо кабачки. Як тільки закінчиться режим підсмажування 20 хвилин, вмикаємо гасіння на 1 годину.

Крок 4.

Через 20 - 25 хвилин додаємо перець, цукор, сіль і добре перемішуємо.

Крок 5.

Ще через 20 хвилин додаємо томатну пасту, лимонну кислоту, залишки олії і часник, видавлений через часнику.

Крок 6

Потім усю ікру остуджуємо та пропускаємо через м'ясорубку чи блендер. Потім тримаємо на режимі гасіння ще 15 - 20 хвилин.

Крок 7.

Тепер як завжди, в простерилізовані банки розливаємо готову ікру, закочуємо. Потім ставимо на кришки і кутаємо у теплу ковдру. Після остигання прибираємо на місце зберігання.

Ось ще рецепт ікри в мультиварці:

Кабачкова ікра - "Пальчики оближеш".

просто пальчики оближеш!

Подарували якось дружині казан, спочатку для плову. Але кабачкова ікра на зиму в ньому виходить загалом шикарною. Назва так і каже, тож робимо.

Інгредієнти:

1. 1,5 кг кабачків. Якщо використовуєте доросліші кабачки, то враховуються вже почищені;
2. 700 гр. моркви;
3. 400 гр. цибулі;
4. 1,5 столові ложки томатної пасти;
5. 150 гр. соняшникової олії;
6. 3,5 столові ложки цукру;
7. 1,5 столові ложки солі;
8. 0,5 чайні ложки чорного меленого перцю;
9. 0,5 склянки води.

Крок 1.

Кабачки нарізаємо шматочками.

Крок 2

Цибулю шаткуємо кубиками. Морквину натираємо на тертці.

Крок 3

Все змішуємо у казані. Можна використовувати каструлю із товстим дном. Доливаємо води і доводимо до кипіння.

Крок 4.

Тепер прибираємо вогонь на мінімум і гасимо 40 хвилин. Обов'язково перемішуємо.

Крок 5.

Якщо після 40 хвилин залишилося багато води, просто зливаємо її.

Крок 6

Воду злили, тепер усю кашу дрібнішим до стану пюре, через блендер чи м'ясорубку.

Крок 7.

Тепер назад у казан, додаємо томатну пасту, перець, сіль, цукор, олію та добре перемішуємо.

Крок 8

Ставимо на повільний вогонь. Після закипання уварюємо ще 15 хвилин і все.

Крок 9

Тепер розкладаємо по банках. Їх заздалегідь простерилізуємо. Закочуємо кришками, ставимо на кришки і обгортаємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Тепер ви знаєте, що кабачкова ікра на зиму не просто смачна, страшенно смачна, солодка, гостра, корисна і навіть малокалорійна. Рецептів та смаків дуже багато.

Ну от і все. Спробуйте різні рецепти. Всі вони дуже смачні та апетитні. Стануть прикраса будь-якого столу та будь-якого свята. Приємного вам апетиту.

Пиши свої рецепти чи відгуки у коментарях, ділитеся рецептом у соціальних мережах. Бувайте усі.

Кабачкова ікра на зиму — 5 найкращих покрокових рецептів.оновлено: Вересень 11, 2017 автором: Суботін Павло

У сезон закруток кабачки одні з найдоступніших і недорогих овочів у зелених лавках. На дачах і присадибних ділянках вони дозрівають у липні-серпні, і господині починають готувати про запас корисні вітамінні заготівлі. Смачна кабачкова ікра як магазинна виходить із звичайнісіньких овочів. Важливо лише знати кілька секретів її приготування!

Вибираємо кабачки

Для варіння ікри в домашніх умовах необхідно вибрати кабачки з тоненькою ніжною шкіркою розміром до 20 см. На поверхні не повинно бути плям і видимих ​​пошкоджень. Такі кабачки не обов'язково очищати, тонка шкірка також корисна для організму, як і ніжна соковита м'якоть. У невеликих овочах дрібне насіння, воно не відчувається в заготовках. Якщо для ікри припасовані більші і зрілі кабачки, їх потрібно очищати від «одяг» і видаляти насіння, що дозріло.

Порада! Для закруток на зиму найкраще використовувати врожаї, що встигають у серпні та у вересні.

Класичний рецепт: кабачкова ікра як у магазині, за ГОСТом СРСР

Кабачкова ікра часів минулого 20 століття, за смаком як магазинна, виходить із свіжих літніх та осінніх овочів. Рецепт за ГОСТом СРСР зберігається в кулінарних блокнотах наших бабусь, і як приготувати таку ікру на зиму дізнаються всі домогосподарки-початківці.

Заготовимо продукти:

• Молоді кабачки – 3 кг;
• Морквину та цибулька – по 1 кг;
• Томат гарної якості – 3 ст. л. з гіркою;
• Оцтову кислоту 9% – 3 ст. л;
• Сіль – 3 год. л;
• мелені перчики різних кольорів – по 1/3 ч. л;
• Олія соняшникова.

Кабачки не чистимо, нарізаємо разом із цибулькою на середні кубики, а моркву подрібнюємо на тертці.

Нотатка! У молодих овочів насіння молочне і воно не відчувається в заготовках, а у зрілих овочів насіння хрумтить на зубах навіть після прокручування через м'ясорубку!

Кожен із заготовлених інгредієнтів обсмажуватимемо окремо. У каструлю або велику сковорідку наливаємо олію і занурюємо туди кабачки, солити не треба. Сік, який виділиться при приготуванні, стане в нагоді для подальшої консервації.

Окремо обсмажуємо цибульку і моркву, залишаємо овочі до повного остигання. У середньому на обсмажування кожного інгредієнта йде по 25-30 хвилин!

У м'ясорубку встановлюємо сіточку з найдрібнішими дірочками. М'які овочі подрібнюватимемо до консистенції пюре. Після прокручування бажано ще збити блендером, щоб надати овочевій масі пишності та однорідності.

До уваги домогосподарок! Збивати ручним блендером можна не більше 2-3 хвилин, потім побутовий прилад перегрівається і може вийти з ладу!

Перемішану ікру відправляємо на середній вогник і даємо залишити 20 хвилин. Важливо, щоб каструля була з товстим денцем або стояла на залізній підставці. Не можна припустити, щоб ікра підгоріла!

У процесі варіння додаємо всі заготовлені спеції та даємо покипіти ще 15 хвилин. За цей час потрібно підготувати простерилізовані баночки. Для такої маси кабачкової ікорки знадобиться 7 півлітрових ємностей (загалом 3,5 л).

До кінця варіння додамо ще 1 ст.л 9% оцту і через 5 хвилин можна вимикати. Гарячу ароматну ікорку переливаємо в баночки і закочуємо підготовленими кришками.

Готова ікра кабачкова виходить апетитна та яскраво-жовтогаряча, як магазинна. Цей рецепт на зиму перевірений роками, низькокалорійний продукт, корисний і дітям, і дорослим будь-якого віку.

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою.

Домашня ікорка з кабачків із томатом – улюблена страва багатьох домогосподарок. Рецепт простий та швидкий, не потребує особливих фінансових витрат. У холодну пору року чудово доповнює повсякденний раціон смачною літньою ароматною ікоркою.

Для варіння заготовимо:

• Кабачки – 2 кг;
• Морквину та цибулини - по 1 кг;
• Томат – 1 склянка;
• Олія соняшникова – 1 склянка;
• Цукор – 4 ст. л;
• Сіль – 2 ст. л.

На замітку домогосподаркам! Якщо в приготуванні використовується оцтова кислота 70%, то в заготовку можна додавати лише 1 чайну ложку!

У каструлю або сковорідку з товстим денцем наливаємо склянку масла і відправляємо туди моркву, нарізану кубиками. Додамо туди воду, сіль, цукор і протушкуємо під кришкою 5-7 хвилин.

За цей час підготуємо решту овочів та стручок гіркого перцю для любителів гостренького! Все наріжемо середнім кубиком і відправимо тушкуватись до моркви під кришку.

Після закипання масу перемішуємо і гасимо ще 20 хвилин. У м'які ніжні овочі додаємо томат і проварюємо 15 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.

Ароматну кабачкову ікру прокручуємо у чаші блендера і знову перекладаємо у сковорідку. Після закипання закочуємо в стерильні баночки, вийде близько 3 л корисної та смачної заготовки на зиму.

Калорійність кабачкової гри - 97 ккал на 100 г продукту. Страва чудово підходить тим, хто стежити за фігурою та харчується правильно з користю для здоров'я!

Рецепт ікри з кабачками та помідорами

Кабачкова ікра з помідорами готується швидко та без особливих зусиль. Господині за цей час примудряються переробити масу інших справ по дому, зрідка відволікаючись на помішування ароматної страви.

Заготовимо продукти:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Стиглі томати, морквина і цибулька – по 1 кг;
• Олія соняшникова – 250 гр;
• Цукор – 5 ст. л;
• Сіль – 3 ст. л;
• Оцтова кислота 9% – 2 ст. л;
• Стручок гіркого перчика на любителя!

У велику ємність наливаємо олію та відправляємо туди моркву, порізану великими кубиками. З помідорів шкірку можна не знімати, але тоді перед приготуванням бажано прокрутити їх у подрібнювачі до консистенції пюре.

У каструлю з морквою додаємо крупно нарізані овочі та стручок гіркого перчика. Заливаємо прокрученими томатами, і залишаємо гасити під кришкою 30-40 хвилин.

Порада! Якщо процес готування йде на сильному вогні, необхідно постійно помішувати!

М'які овочі знімаємо з плити, пробиваємо бендером чи пропускаємо через м'ясорубку. У однорідну пишну масу додаємо всі приготовлені спеції і розливаємо готову ікру стерильними банками. Залишаємо смачні заготовки під теплою «шубою» до повного остигання!

Кабачкова ікра з майонезом: рецепт для мультиварки

Ікру з кабачків із улюбленим соусом простіше варити у мультиварці. Завантажуємо туди всі корисні інгредієнти та натискаємо кілька кнопочок. Розумна каструлька легко впорається з процесом гасіння, зберігаючи у блюді всі важливі природні компоненти.

Запасаємось продуктами:

• Кабачками – 3 невеликими;
• Морквиною – 1 великий;
• Цибулинами – 2 середніми;
• Томатною пастою – 3 ст. л;
• Майонезом – 3 ст. л;
• Солю - 1 ст. л;
• Перчиком та лаврушкою до смаку!

Овочі нарізаємо на кубики, а моркву можна натерти на тертці. У чашу розумної каструльки наливаємо трохи олії і завантажуємо туди компоненти. Солимо, додаємо улюблені спеції та вмикаємо режим «Гасіння» на 120 хвилин.

Коли овочі стануть м'якими, присмачуємо їх томатом та майонезом. З'єднуємо лопаткою всі інгредієнти страви та чекаємо повної готовності. За потреби можна долити води.

Готову ікорку остудити, викладати в салатницю і прикрасити свіжою зеленню.

Ікра кабачкова з гарбузом у мультиварці

Смачну ікру з кабачків та гарбуза можна приготувати у мультиварці або в каструлі за однаковим рецептом. Страва виходить апетитною на вигляд, смачною і дуже корисною для дітей та дорослих!

Заготовимо компоненти:

• Стиглий гарбуз – 2 кг;
• Зрілі кабачки – 1 кг;
• Ріпчаста цибулька - ½ кг;
• Томат гарної якості – 300 гр;
• Соус "Майонез" - 250 гр;
• Олія соняшникова – 200 гр;
• Цукровий пісок – 4 ст. л;
• Сіль – 2 ст. л;
• Перець – 1/2 год. л;
• Лаврушку.

Свіжі овочі очищаємо від усього зайвого. Разом з ріпчастим цибулькою пропускаємо через дрібну сіточку м'ясорубки. У повітряну овочеву масу додаємо томат, улюблений соус та олію. Включаємо електричну каструльку на режим "Гушіння" і готуємо страву 60 хвилин. У процесі важливо кілька разів помішувати та додати всі заготовлені спеції.

Якщо ікра готується для закрутки на зиму, то важливо в кінці варіння влити 2 ст. ложки 9% оцту!

Кабачкова ікра із печених овочів

Не всі господарки знають, що розумну каструлю - мультиварку можна використовувати для приготування нестандартних страв. Наприклад, у режимі «Випічка» запікаються кабачки та баклажани, виходить чудова холодна закуска з ароматним димком!

Підготуємо продукти:

• Кабачки або баклажани – 3 великі;
• Стиглі соковиті томати – 3 великі;
• Перчик болгарський – 2 шт.;
• Цибулину та моркву – по 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Пучок зелені;
• Сіль та цукор за смаком господині.

У хащі електричної каструльки наливаємо масло і укладаємо всі овочі шарами. Спочатку кабачки та морквину, потім болгарський перчик та цибулю. Помідори краще подрібнити, щоб дали необхідну соковитість для запеченої страви. Додаємо всі необхідні спеції, крім часнику та готуємо у режимі «Випічка» близько 1 години.

Наприкінці за бажанням господині можна додати подрібнений часничок і свіжу зелень. Страву краще подавати у вигляді холодної закуски шматочками або подрібнити блендером до пюре. Вигляд страви чудовий, а смак такої ікри набагато кращий, ніж у магазині!

На зиму господині готують кабачкову ікру з запашним часником та улюбленим соусом – майонезом. На диво, вона не лише дуже смачна та корисна, а й довго зберігається у закручених банках.

Для приготування підготуємо інгредієнти:

• Кабачки – 3 кг;
• Часник – 2 голівки (10-12 зубчиків);
• Томат та соус «Майонез» – по 250 гр;
• Олія соняшникова – 100 гр;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Сіль – 1 ст.
• Оцтова кислота 9% – 2 ст.л;
• Перці мелені кольорові – по щіпці.

Пузаті кабачки та часничок очищаємо від усього зайвого і разом перепустимо через дрібну сіточку м'ясорубку. Викладаємо ароматну суміш у велику сковорідку або каструлю з товстим денцем. Додаємо білий соус, томат, олію, сіль та цукор. Виходить гарна рожева овочева маса, яку треба протушкувати на повільному вогнику близько 3 годин.

У процесі варіння важливо стежити за стравою, періодично помішувати, щоб вона не підгоріла. Наприкінці додаємо 2 ст. л 9% оцтової кислоти та у гарячому вигляді перекладаємо в стерильні баночки. Надійно закручуємо кришками і ставимо на голову під ковдру на кілька годин. У холодну пору року всі домочадці будуть раді поласувати смачною та корисною кабачковою ікрою!

Поява кабачка сягає своїм корінням у далеке минуле. Вчені довели, що вперше цей овоч почали вирощувати ще за античних часів. Батьківщиною кабачка вважається Америка. Спочатку овочі, що дозріли, не вживали в їжу, а висушували і їли тільки насіння. Згодом, коли кабачок завезли на територію сучасної Європи, люди зрозуміли, що плід рослини їстівний і почали готувати з нього безліч страв. Це сталося приблизно у 16 ​​столітті.

У Росії ж кабачок з'явився лише на початку 20 століття, тоді, коли правив цар Микола II. Імовірно, його привезли торговці з Туреччини чи Греції. Радянська промисловість у 1930 році минулого століття почала готувати кабачкову ікру – зовсім новий продукт, що завоював популярність. Але через складні ситуації у світі, її випуск призупинили і відновили лише через кілька десятків років. Це була найсмачніша кабачкова ікра.

В даний час цей овоч вживають в їжу на всіх населених континентах. Навряд чи знайдеться така країна, де не готують страви із нього.

Існує цікава легенда появи цього овочів. У давній Індії на узбережжі океану місцеве населення видобувало собі їжу ловом риби. Однак не завжди стихія дозволяла вийти в море, а багато рибалок просто не поверталися з риболовлі. Жінки переживали за своїх чоловіків і просили Бога послати плід, м'якоть якого була б як у риби, ніжно білої, а за смаком він був схожий на крабове м'ясо. Вони молилися, щоб це чудо росло на землі, і Бог почув їх. На суші почали рости кабачки, а рибалкам не треба було так часто ходити в море.

Користь кабачкової ікри: міфи та факти

Найкориснішою якістю кабачкової ікри є низька калорійність. Загальна енергетична цінність продукту навіть із додаванням олії зазвичай не перевищує 70 ккал за сто грамів. Приготування кабачкової ікри має на увазі використання великої кількості овочів. Саме тому страва здатна покращувати травлення. Це відбувається через клітковину, яка входить до складу продукту. Продукт чудово очищає кишечник.

Вважається, що кабачкова ікра промислового приготування не менш корисна, проте це питання спірне. Якщо продукт виготовлявся без використання хімічних добавок – ласкаво просимо до будь-якого столу. Але сучасні виробники, мріючи нажитися, найчастіше хитрують і додають загусники, підсилювачі смакових відчуттів та консерванти. Саме ці речовини можуть принести організму велику шкоду.

Тому домашня кабачкова ікра, виготовлена ​​зі свіжих овочів - чудова і корисна страва, яку рекомендують вживати навіть доктора.

Отже, виділимо основні корисні якості кабачкової ікри:

• низька калорійність;
• здатність знижувати холестерин;
• корисна для травлення;
• має легкий сечогінний ефект;
• вітаміни, що входять до складу допомагають у зміцненні серцевого м'яза;
• підвищує гемоглобін;
• корисна при цукровому діабеті.

Як же робити кабачкову ікру на звичайній кухні? Які існують рецепти цієї унікальної страви. Давайте розумітися.

Прості та смачні рецепти кабачкової ікри

Є кілька десятків рецептур приготування цієї смачної, дуже корисної страви в домашніх умовах. Її готують просо до столу або заготовляють смачну кабачкову ікру на зиму. Ось найпоширеніші рецепти цієї страви.

Рецепт кабачкової ікри за ГОСТом

ГОСТівські рецепти радянських часів вважаються еталонними. Багато хто сумує за тими стравами, особливо ті, хто жив і ріс у СРСР. Ці рецепти розроблялися досвідченими кухарями, технологами харчової промисловості та відпрацьовувалися роками. Саме тому багато господинь дуже люблять приготовані по них страви.

Для варіння кабачкової ікри за ГОСТом на одну банку 0,5 літра нам знадобляться:

• кабачки 1000 гр.;
• томатна паста близько 80 гр.;
• морква сира 60 гр.;
• цибуля 40 гр.;
• корінь петрушки або селери маленький шматочок;
• олія рослинна 1/4 склянки;
• сіль 10 г;
• цукровий пісочок 1 ч. л.;
• перець чорний і горошком трохи.

Приготування кабачкової ікри за ГОСТом:

Кабачкова ікра з томатною пастою виходить дуже схожою на магазинну. Кабачки найкраще вибирати невеликі. Вони ніжніші за смаком, а також консистенції, тому майбутня ікра буде більше схожа на крем. Овочі добре промивають, знімають шкірку, ріжуть на дрібні частини близько 1 см завтовшки.

У розігріту сковороду вливають половину підготовленої олії, обсмажують кабачки до рум'яної скоринки. Полум'я не повинно бути занадто сильним, щоб овочі не висохли, але також його не можна робити маленьким, оскільки кабачки виділять сік і гаситимуть.

Далі обсмажені овочі перекладають в інший посуд, в сковороду додають залишок олії та обсмажують решту подрібнених овочів до м'якого стану. І перекладають їх до кабачків, попутно виливаючи туди ж масло, що залишилося.

За допомогою блендера овочі подрібнюють у пюре так, щоб воно вийшло повністю однорідним. Отриманий напівфабрикат ікри відправляють у маленьку каструлю, втручають у неї томатну пасту і гасять ще близько 5 хвилин. Потім до страви додають спеції, ще раз добре розмішують, знімають з плити.

За цим унікальним рецептом виходить кабачкова ікра як у магазині. М'яка, ніжна, смачна страва сподобається дорослим та дітям. Її можна намазувати на батон, хліб і подавати як окрему закуску.

За цим рецептом можна приготувати кабачкову ікру на зиму, але ми можемо запропонувати ще одну унікальну рецептуру цієї страви.

Класичний рецепт кабачкової ікри

Для приготування класичної кабачкової ікри потрібно:

• 3 кг кабачків;
• 1000 грам цибулі;
• 1000 г моркви;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• рослинна олія;
• часник за бажанням.

Кабачкова ікра з часником виходить пікантнішою.

Як приготувати:

З великих кабачків видаляють серцевину, молодші можна використовувати цілком. Шкірку очищають, а овочі нарізають. Подрібнюють моркву, цибулю. Кабачки обсмажують до підрум'янювання, а цибуля та морква до м'якості і все складають в окрему ємність. Овочі подрібнюють блендером, додають томатну пасту, встановлюють на вогонь. Можна скористатися м'ясорубкою. Кабачкова ікра через м'ясорубку не менш смачна, але, щоправда, не така ніжна.

Суміш доводять до кипіння, додають лимонку, цукор, сіль і доводять до кипіння. Всі кип'ятять близько 15 хвилин, після чого викладають в чашку або розкладають по банкам для закрутки.

Рецепт кабачкової ікри на зиму

Ця чудова домашня страва, заготовлена ​​на зиму, не залишить байдужим абсолютно нікого. Для його приготування потрібно лише кілька продуктів. Потрібно взяти кабачки, моркву, цибулю (зелений може зіпсувати колір) та помідори у пропорції 5:1:1:2,5. Також знадобиться рослинна олія близько 0,7 літра, сіль, перець потроху. В результаті вийде кабачкова ікра на зиму як магазинна.

Кабачки добре промивають, очищають від шкірки. Якщо овочі сильно дозріли, то доведеться видалити насіння, оскільки вони дуже жорсткі. Решту нарізують невеликими кубиками.

Щоб зробити кабачкову ікру, далі подрібнюють цибулю, моркву. Для прискорення процесу подрібнення можна застосувати кухонний комбайн, якщо він, звичайно, є. Так можна заощадити багато часу. Але якщо його просто немає, то цибулю нарізають дрібно, а моркву подрібнюють на тертці (можна на великій). Можна скористатися й іншою кухонною технікою. Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку виходить просто чудовою. Помідори обдають гарячою водою, знімають тонку шкірку, потім нарізають теж досить дрібно.

До речі, подібна страва з помідорами набагато смачніша.У багатьох рецептах використовується томатна паста, але оскільки найчастіше це магазинний продукт, то користі від нього дуже мало. А ось кабачкова ікра з помідорами з грядки виходить просто дивовижною.

Це досить простий рецепт кабачкової ікри. У підготовлену сковороду заливають олію, шаром близько 2 см. Його добре розігрівають і опускають овочі. Краще це робити окремо. Спочатку цибулю тримають на вогні до м'якості, потім моркву. Далі черга томатів. Помідори разом із соком викладають у масло, гасять до того моменту, поки його зовсім не залишиться. Кабачки обсмажують частинами їх можна трошки підрум'янити.

Всі овочі перекладають в одну ємність та подрібнюють блендером. Отриману суміш перекладають у глибокий сотейник, дають їй добре закипіти. Після цього вогонь зменшують і уварюють до консистенції, додавши сіль і перець.

Готову ікру розкладають гарячими, добре стерилізованими банками, і встановлюють їх у велику каструлю з водою, поклавши на дно шматок тканини. Стерилізувати баночки із закускою об'ємом 0,7 літра потрібно щонайменше 20 хвилин. Після цього ікру закочують, банки загортають у газети та вкривають теплою ковдрою. Виходить кабачкова ікра на зиму, просто пальчики оближеш.

Рецепт кабачкової ікри у мультиварці

Сучасна мультиварка – найкращий помічник на кухні. Кабачкова ікра в мультиварці виходить просто дивовижною.

Потрібні такі продукти:

• кабачки близько 1,5 кг (без шкірки);
• цибуля ¼ кг;
• половина баночки майонезу;
• 100 г томатної пасти;
• олія рослинна половина склянки;
• цукор, сіль, перчик до смаку.

Як приготувати:

Готується кабачкова ікра із майонезом на зиму дуже просто. У мультичашу викладають подрібнену цибулю, додають олію, пасту, спеції та перемішують. На мультиварці встановлюють програму «гасіння», у процесі приготування всю масу періодично помішують. Як тільки пролунає сигнал, суміш перекладають в інший посуд.

Кабачки очищають, подрібнюють у м'ясорубці чи блендером. Їх теж викладають у чашу мультиварки, додають майонез і гасять на тій самій програмі близько 2 годин. Приблизно за 40 хвилин до закінчення овочів додають цибульно-томатну суміш, перемішують і готують до сигналу. Після цього готову кабачкову ікру з майонезом та томатною пастою розкладають банками, закручують на зиму. Попередньо баночки можна простерилізувати, як у попередньому рецепті.

Поради щодо приготування кабачкової ікри такою, що пальчики оближеш

1. При приготуванні цієї смачної, але простої страви особливу увагу слід приділити каструлі. Тонка, емальована в цьому випадку не підійде. Краще скористатися товстим чавунним казанком або глибокою сковородою з антипригарним покриттям. Так овочева маса при готуванні не чіплятиметься до дна і стінок посуду.
2. Консистенція кабачкової ікри з морквою залежить від якості подрібнення. Найпростіше це зробити блендером, але якщо його просто немає, можна скористатися м'ясорубкою. Якщо хочеться отримати ікру ніжною, то прокручувати овочі слід двічі, спочатку через велику сіточку, потім через дрібнішу.
3. Кабачки слід вибирати молодші. Довжина плода має перевищувати 15-20 сантиметрів. Якщо шкірка м'яка, то чистити його необов'язково.
4. Щоб кабачки швидше уварилися, слід попередньо посолити, залишити на чверть години в холодильній шафі. Після цього сік, що з'явився, слід вилити, а овочі злегка віджати руками.
5. Якщо хочете приготувати низькокалорійний, дієтичний продукт, можна спробувати зробити кабачкову ікру без обсмажування. Для цього подрібнені овочі укладають у каструлю та доводять до м'якості у власному соку без використання олії. Після чого весь набір інгредієнтів перетворюють на пюре, знову ж таки за допомогою блендера.

Скористайтеся нашими рецептами, щоб порадувати свою сім'ю дуже смачною, домашньою кабачковою ікрою. Така закуска сподобається навіть вибагливим гурманам. Якщо при приготуванні не використовувати олію, то ікру можна пропонувати навіть однорічним діткам.

Ікра кабачкова прості рецепти на зиму (багато...)

Обсмажена кабачкова ікра
Обсмажена кабачкова ікра виходить до смаку такою самою, як продають у магазинах. Цілком можна взяти цей рецепт, щоб готувати консерви як заготовки на зиму. Рецептів приготування кабачкової ікри на зиму безліч, ми запропонуємо вам кілька найвдаліших рецептів на наш погляд. Ви можете приготувати кабачкову ікру на зиму за всіма рецептами або вибрати два-три, які вам сподобаються найбільше.

Отже, інгредієнти для кабачкової ікри.
близько трьох кілограмів вже очищених і підготовлених кабачків без насіння та шкірки
1 кілограм свіжої моркви
1 кілограм цибулі
томат паста (дуже добре для цих цілей підходить томатна паста Помідорка)
9% оцет та сіль
рослинна олія для обсмажування компонентів салату

Рецепт приготування кабачкової ікри:

Всі овочі треба почистити, дрібно порізати і окремо обсмажувати на сковорідці. Потім усі смажені овочі викладаються в електричний комбайн, ще раз подрібнюються та перемішуються з додаванням солі. Потім потрібно викласти всю масу, схожу на пюре в казан чи каструлю з подвійним дном. Гасимо на найменшому вогні близько сорока хвилин. Через хвилин двадцять томлення в пюре потрібно додати три столові ложки томатної пасти і одну ложку оцту. Не забувайте перемішувати ікру. Поки вона гаситься - маса виходить досить густою і може трохи підгоріти без помішування. Після того, як ікра згасить, покладіть її гарячою в попередньо стерилізовані банки. Закрутіть кришки, закутайте у ковдру. Нехай консерви з кабачків остигають повільно. Спробуйте цей рецепт - виходить дуже смачно!

Ще один популярний рецепт кабачкової ікри
Вам знадобиться
близько півтора кілограма кабачків, уже очищених від насіння і позбавлених шкірки
Свіжі томати – 1 кг. 200 р.
Цибуля – 750 грам
Запашний перець горошком
Сіль
Цукор
Морква – 750 грам

Отже, рецепт приготування:

Цибулю треба дрібно порізати, моркву потерти на великій тертці. Все це викласти на гарячу сковорідку та обсмажити з олією та сіллю.

Помідори та кабачки поріжте великими шматками. Пропускайте разом через м'ясорубку, додаючи до овочів смажену моркву із цибулею. Перемішайте з невеликою кількістю цукру, солі, додайте перчик горошком і поставте тушкувати в казан або каструлю з товстими стінками та дном. У процесі додайте кайенський перець, петрушку, дрібно нарізану. Гасити слід не менше двох годин. Заважати пюре потрібно постійно, інакше сильно пригорить. Коли ікра буде готова, викладіть її у банки, які стерилізували раніше. Потім закрутіть банки кришками, переверніть та укутайте рушником. Залишіть банки на ніч остигати. Спробуйте також приготувати запечені кабачки в духовці, щоб і в сезон кабаків насолодитися їх смаком.

Смачна кабачкова ікра на зиму
Вам знадобиться:
Цибуля ріпчаста біла – 1 кг
Кабачки – 3 кг
Морквина – 1 кг
Томат-паста – 4 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Часник - 7 зубчиків (це якщо дуже великий південний часник, якщо дрібний, то вдвічі більше)
Зелень – петрушка та кріп свіжий
Перець мелений

Спосіб приготування смачної ікри з кабачків на зиму:

Помийте та почистіть усі овочі. Потім наріжте кубиками свіжий кабачок, потріть моркву (можна на великій тертці), наріжте тонкими кільцями білу цибулю.

Потім нагрійте сковорідку з|із| маслом|мастилом|, викладете в неї кабачки. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім у цьому ж олії обсмажте свіжу цибулю. Наступна на сковорідку потрапить морква. Коли кожен з інгредієнтів стане золотистого кольору, подрібніть овочі в блендері або пропустіть разом через м'ясорубку або електричний комбайн. Вийде однорідне пюре. Це пюре потрібно викласти в каструлю з товстими стінками, можна використовувати казан або сотейник.

Після того, як доведете напівготову масу до кипіння, вогонь трохи зменшіть і тушкуйте протягом 40-45 хвилин. За хвилин десять до готовності додайте в масу цукор та сіль, перець та зелень. Не забудьте періодично помішувати те, що готуєте.

Закочуйте гарячу ікру в банки, які стерилізували заздалегідь. Загорнуті банки поставте в прохолодне місце в квартирі остигати.

А ви знали, що з кабачків можна приготувати ще й кабачкові драники. Не знали? Тоді обов'язково спробуйте.

Ще один чудовий рецепт приготування кабачкової ікри
Інгредієнти:
Чотири невеликі кабачки
2 зубчики часнику свіжого
Олія соняшникова
Дві моркви
Тверді, але стиглі помідори – 3 штуки
Сіль

Як приготувати кабачкову ікру на зиму?

Дуже смачна ікра, яку можна їсти в практично необмежених кількостях – дуже вже в ній мало калорій. Якщо у вас молоді кабачки, їх чистити необов'язково. Але якщо вони вже стали твердими, то варто видалити шкірку та насіння. Поріжте овоч на маленькі кубики не більше сантиметра кожен. Морквину теж потрібно порізати кубиками, але дрібнішими. Викладіть овочі в сотейник, додати|добавляти| трохи води (не більше склянки), поставити на маленький вогонь. Поки гаситься кабачок та морква, поріжте помідори. Як тільки кабачки стануть м'якими, всипте в каструлю дрібно нарубані томати та крапельку олії. Загасіть ще трохи. За п'ять хвилин до готовності включіть у страву дрібно нарізаний часник. Спробуйте також посмажити кабачки з часником, і насолодиться їх смаком у перерві між закатками банок.

Кабачкова домашня ікра з томатною пастою
Інгредієнти для страви:
3 невеликі кабачки
4 цибулини
2 моркви
4 ст. ложки томатної пасти
3 зубчики часнику
Масло рослинне
Чорний перець та сіль

Рецепт приготування простої домашньої кабачкової ікри

Кабачки очистити та порізати на кубики маленького розміру. Згасити в каструльці з невеликим додаванням олії. Цибулю порубати якомога дрібніше і посмажити. Те саме зробити і з морквою. Все викласти в каструльку з подвійним дном або казан. Додати потрібні спеції, сіль. Втомити на маленькому вогні, постійно помішуючи протягом години. Потім у пюре додати томатну пасту і часник, попередньо порубаний, і залишити на вогні ще на десять хвилин. Після варіння ікру перемолоти за допомогою блендера та розмістити по стерилізованих банках.

Простий рецепт смачної кабачкової ікри
Для ікри необхідно:
300 гр. моркви
1кг. кабачків
300 гр. цибулі ріпчастої
700 гр. помідорів
100 гр. петрушки та кропу
2 солодких перцю болгарських
Цукор та сіль
1 зубок часнику

Як приготувати:

Насамперед, підготуйте кабачки – почистіть, позбавтеся насіння. Потім наріжте їх на кружки не товщі 1,5 сантиметри. Потім покладіть кабачки в борошно, що просіює, переверніть і перемістіть на сковорідку. Після того, як підрум'яніть кружечки, наріжте цибулю, моркву та обсмажте до появи золотистого кольору.

Перці почистіть і обдайте окропом. Потім пропустіть усі овочі через м'ясорубку, додайте до овочів томати. На дно каструлі налийте трохи олії, туди ж перекладіть овочі. Гасіть протягом години. Перед закінченням теплової обробки в пюре покладіть зелень та часник. Розкладіть по банкам, що пройшли стерилізацію, закупоріть.

Є безліч різних рецептів кабачкової ікри, які припадуть до смаку вашим домашнім.

Кабачкова ікра з морквою рецепт
Отже, щоб приготувати кабачкову ікру, нам буде необхідно:
Кілограм цибулі
5 кабачків середнього розміру
Томатна паста – 5 столових ложок
Кілограм моркви
150 грам олії рослинної
Сіль та спеції

Як приготувати:

Моркву потрібно помити і потерти на великій тертці, цибулю теж потрібно помити, не дуже порізати дрібними кубиками. Далі потрібно цибулю обсмажити чи згасити у маслі на маленькому вогні. Після цього необхідно посмажити моркву і скласти в один посуд з цибулею.

Потім добре помиємо кабачки, поріжемо на чотири частини, насіння - якщо є великі - обов'язково видаляємо. Якщо насіння дуже молоде і м'яке, то нічого видаляти не треба. Те саме стосується і шкірки – якщо вона тверда, то її потрібно обов'язково зняти.

Після цього ви повинні нарізати кабачки кубиками приблизно сантиметр на сантиметр. Потім посмажити їх у маслі на дуже сильному вогні щонайменше 10 хвилин.
Далі з томатної пасти потрібно приготувати соус - окріп - 600 мл, 3 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру без гірки, 5 столових ложок пасти томатної. Все змішати до розчинення солі та цукру.

Потім вам потрібно взяти велику емальовану каструлю і все туди скласти, залити соусом та томатною пастою. Ваша ікра повинна гасити не менше півгодини на середньому вогні. Не забувайте іноді помішувати вміст каструлі.

Далі потрібно зняти з вогню масу, дати їй охолонути і пропустити через м'ясорубку. Найкраще перекручувати ікру на сітці з великими отворами.
Після того, як ікра набула потрібної консистенції, гасимо її приблизно 20 хвилин.

Кабачкова ікра як у магазині
Раніше на магазинних полицях стояло безліч банок з кабачковою ікрою. Фокус був у тому, що який би ви не куштували рецепт приготування, зробити страву до смаку такою, як у магазині, ні в кого не виходило.
Але сьогодні рецептів стільки, що кожен може приготувати собі ікру на свій смак. Є рецепти з томатною пастою і з майонезом, але найголовніше - це обсмажування всіх інгредієнтів. Вибирайте рецепт, який вам сподобається більше.

Ікра кабачкова магазинна рецепт приготування

Вам знадобиться:
10 мл оцту 9%
150 грам цибулі
10 грам цукру
10 грам солі
2 кілограми кабачків
6 часточок часнику
Запашний перець та чорний мелений перець – по 3 грами
Масло рослинне
Зелень петрушки

Як приготувати кабачкову ікру як у магазині:

Потрібно взяти молоді кабачки, порізати їх кружечками не ширше 1 см, посмажити з обох боків олії. Дати кабачкам охолонути. Після цього нашаткувати цибулю, посмажити до золотистого кольору і перетерти часник із сіллю. Далі дрібно нарізаємо та смажимо всю зелень. Потім все потрібно перемолоти на м'ясорубці, змішати з сіллю та цукром, оцтом та перцем, перемішати і розкласти по банкам. Потім банки потрібно обов'язково стерилізувати - на півлітра - годину - 75 хвилин, на літр - 90 хвилин.
Після закатати банки.

Ікра кабачкова з коренем петрушки
Вам знадобиться:
Кілограм кабачків
100 грам цибулі
100 грам моркви
Цукор та сіль
Мелений перець
10 грам кореня петрушки
Масло рослинне

Як приготувати:

Порізати кабачки, посмажити на олії, потім все пропустити через м'ясорубку. Далі потрібно обсмажити цибулю на олії до прозорості, моркву терту і корінь петрушки (теж тертий) з томатною пастою. Потім потрібно все перемішати і заправити спеціями, згасити на повільному вогні, поки повністю не приготується, іноді обов'язково помішувати, або пригорить. Потім потрібно в гарячому вигляді розкласти ікру банками і стерилізувати - на півлітра - 30 хвилин, на літр - 40 хвилин.

гостренька кабачкова ікра
Вам будуть потрібні такі продукти:
Півкілограма цибулі
6 кілограмів кабачків
600 мл соусу томатного
2 з половиною ложки столові солі
Голівка часнику
Півчайної ложки перцю меленого

Як приготувати:

Нарізати кабачки і цибулю, посмажити все окремо, після чого потрібно прокрутити в м'ясорубці. Потім додати перець і сіль, часник соус томатний, все перемішати. Розкласти по попередньо вимитих та висушених банках, потім стерилізувати приблизно 90 хвилин. Закатати у гарячому вигляді.

Гостра кабачкова ікра
Вам потрібно буде підготувати:
2 моркви
Півкіло кабачків
Стручок гіркого перцю
Цибулина
Сіль за смаком
2 зубки часнику
4 ложки столової олії рослинної

Як приготувати:

Потрібно дуже дрібно нарізати кабачки, помити моркву і почистити, нарізати тонкими кружальцями. Потім цибулю та часник дрібно порубати. Перець гострий потрібно почистити, витягти насіння, порубати якомога дрібніше. Після цього всі овочі перемішати разом, покласти в дуже глибоку сковороду, присмажити рослинним маслом і сіллю, налити трохи води і тушкувати, поки повністю не приготується. Потім потрібно протерти ікру через сито, знову покласти на сковорідку і гасити хвилин 5. Після цього все розкладається по банках, стерилізувати хвилин 30 і закатати.

Ікра кабачкова з болгарським перцем
Вам знадобиться:
Кілограм цибулі
5 кілограм кабачків
5 перців солодких болгарських
5 зубчиків часнику
2 столові ложки оцту 70%
Кілограм моркви
2 столові ложки солі
500 грам олії рослинної
10 горошинок перцю
Півсклянки соусу томатного
3 столові ложки цукру

Як приготувати:

Вам потрібно цибулю та кабачок, болгарський перець та часник пропустити через м'ясорубку. Потім взяти моркву, потерти на тертці і згасити на олії. Всі продукти потрібно добре змішати, додати прянощі і часник, томатний соус і олію, згасити 2 години на дуже повільному вогні, постійно при цьому помішуючи. Потім додати перець горошком.
Все перекласти в банки стерилізовані, закатати.

Ікра кабачкова з яблуками та прянощами
Вам буде потрібно:
Півкілограма цибулі
Півкілограма зелених яблук
Кілограм кабачків
Кілограм томатів
Півкілограма цукру
12 бутонів гвоздики
600 мл оцту винного білого
25 грам кореня імбирного
Ложка чайна перцю запашного горошком
Ложка чайна коріандру
Сіль

Як приготувати:

Потрібно на всіх помідорах зробити неглибокий надріз у вигляді хрестика, потім на шумівці опустити в окріп на хвилину, швидко вийняти в холодну воду і відразу ж почистись.
Нарізати помідори дуже дрібними кубиками. Потім кабачки, якщо потрібно, почистити, і теж порізати кубиками. Порізати тонкими півкільцями цибулю. Яблука почистити від шкірки та прибрати серцевину. Нарізати кислі яблука кубиками. Потім у полотно білого кольору потрібно покласти спеції та імбир. Потрібно всі овочі перекласти в каструлю, покласти туди ганчірочку зі спеціями і долити винний оцет. Дайте овочам закипіти і перемішайте їх. Потім вогонь зробіть менше і гасіть під кришкою одну годину. Не забувайте помішувати. Після потрібно додати заздалегідь вимиті родзинки і так варити ще години півтори. Мішечок зі спеціями приберіть, ікра повинна трохи охолонути. Після цього потрібно ікру розкласти по банкам, закрити і поставити на холод. Кришки мають бути пластикові, а не металеві. Ікра настоїться та приготується повністю за місяць.

Кабачкова ікра дієтичний рецепт
Вам знадобиться:
Півкілограма моркви
Півтора кілограми кабачків
300 грам цибулі
4 перцю солодких
4 зубчики часнику
Сіль
Олія - ​​на обсмажування

Як приготувати:

У цьому рецепті литки основна відмінність це те, що овочі не смажаться, а варяться. Смажать лише одну цибулю. Потрібно налити в каструлю трохи води, покласти туди моркву, нарізану кубиками. Варити 15 хвилин.
Після цього потрібно солодкий перець і кабачки порізати теж кубиками, покласти до моркви. Варити хвилин 10. Поки все вариться, ви повинні посмажити цибулю півкільцями на невеликій кількості олії. Овочі і цибулю потрібно змішати, потім пропустити через м'ясорубку або покласти в блендер.
Все після подрібнення збожеволіє знову в каструлю, додається часник, видавлений через прес, і випаровується 40 хвилин. Після цього розкладається по заздалегідь стерилізованим банкам і закочується.

Кабачкова ікра з помідорами та яблуками на зиму
Вам буде потрібно:
700 грам моркви
3 кілограми помідорів
700 грам перцю солодкого
500 грам яблук
400 грам цибулі
12 горошин перцю запашного
4 штуки лаврового листа
3 кабачка

Як приготувати:

Потрібно пропустити через м'ясорубку овочі та всі яблука. Але цибулю поки не чіпайте. Потім покласти в каструлю продукти, тушкуйте приблизно годину. Дрібно наріжте цибулю, посмажте на олії, покладіть до овочів. Далі додайте перець запашний і лавровий лист. Після варіть протягом 30 хвилин. Ікру покладіть у банки стерилізовані ємністю на один літр. Стерилізуйте приблизно 5 хвилин, закатайте.

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати кабачкову ікру за одним із цих рецептів.

Кабачкова ікра по-грузинськи на зиму
Вам буде потрібно:
3 цибулини
4 кабачка
Морквина
2 зубчики часнику
Кінза та кріп
Півчайної ложки хмелі-сунелі
Столова ложка оцту виноградного
Червоний перець солодкий молоти, сіль, олія.

Як приготувати:

Потрібно поставити мультиварку на режим "Випічка" на годину. Після порізати дуже дрібно цибулю, потріть на терку моркву, налийте до овочів зовсім небагато рослинної олії. Готуйте 20 хвилин, іноді помішуючи. Потім почистіть кабачок, поріжте невеликими кубиками, посоліть. Кабачки мають пустити сік. Через 20 хвилин кабачки потрібно віджати, покласти у мультиварку. Поки все готується, потрібно час від часу помішувати овочі. Через хвилин 30 потрібно додати спеції, трохи зелені та часник, заздалегідь видавлений через прес. Знову все змішайте і залиште хвилин на 10. Наприкінці варіння потрібно додати оцет. Можете додати волоських горіхів, якщо любите пікантний і незвичайний смак. Стерилізуємо, закочуємо.

Ікра кабачкова в мультиварці на зиму
Вам буде потрібно:
2 столові ложки томатної пасти
Півкілограма кабачків
2 моркви
2 цибулини
Перець болгарський
Чайна ложка солі
Чайна ложка цукру
4 столові ложки олії рослинної

Як приготувати:

Потрібно порізати цибулю та моркву, потім покласти в кашу мультиварки, заправити олією, включити режим «Випічка» хвилин на двадцять і помішувати час від часу. Потім приготувати решту овочів, порізати їх кубиками. Покласти в чашу, перешкодити та знову на 20 хвилин увімкнути режим. Потім потрібно покласти до овочів сіль і цукор, томатну пасту і включити в режимі «Гасіння» на 50 хвилин. Потім овочі потрібно перемолоти блендером, додати оцтову есенцію і закатати в банки.

Кілька рецептів кабачкової ікри, приготовленої з майонезом.

Ікра кабачкова з майонезом
Вам знадобиться:
6 кілограм кабачків
кілограм цибулі
півлітра пасти томатної
склянка олії рослинної
4 столові ложки цукру
2 столові ложки солі
півлітра майонезу
4 столові оцту – 70%
мелений перець за смаком

Як приготувати кабачки з майонезом?

Потрібно цибулю почистити, покласти в м'ясорубку, перемолоти, потім перемолоти кабачки. Перемішати з|із| вже посмаженою цибулею, все поставити на вогонь і варити близько 2 годин, весь час помішуючи. Потім покласти до овочів томатну пасту і олію, сіль і оцет, цукор. Варіть ще приблизно 50 хвилин, потім покладіть у каструлю майонез, перемішайте і варіть 20-30 хвилин. Покладіть ікру в банки та закатайте.

Кабачкова ікра з майонезом та часником на зиму
Вам буде потрібно:
6 кабачків молодих
200 грам цукру
1 кілограм цибулі
200 мл оцту 9%
250 грам майонезу
350 грам томатної пасти
3 столові ложки солі
2 головки часнику
Ложка чайна перцю меленого

Як приготувати:

Потрібно молоді кабачки прямо зі шкіркою та серцевиною пропустити через м'ясорубку. Цибулю також потрібно пропустити через м'ясорубку, перемішати з кабачками, покласти в досить глибоку каструлю. Потім додати цукор, оцет, сіль та олію рослинну. Все перешкодити, покласти туди ж томатну пасту і поставити на вогонь на години дві з половиною. Часник очистіть, пропустіть через прес, додайте в ікру. Потім додайте чорний перець і майонез, перемішайте, варіть приблизно 30 хвилин. Потім потрібно все розкласти по банках і закатати.
Смачного!

Кабачкова ікра з грибами та зеленню на зиму Заготівлі овочів на зиму – найнудніше заняття у світі. Але лише для тих, кому не вистачає фантазії! Спробуйте винайти нові рецепти консервації або «ушляхетнити» давно знайомі. Наприклад, багато кабачкової ікри, на зиму, але нехай вона буде різною! Цей рецепт відрізняється тим, що в кабачкову ікру додано обсмажені гриби. спробуйте цей рецепт кабачкової ікри з грибами та зеленню.

Інгредієнти дано з розрахунку на 1 баночку 0.5 л.

Інгредієнти для приготування кабачкової ікри з грибами та зеленню на зиму:
1 великий кабачок;
2 великі цибулини;
2 великі моркви;
150-200 г свіжих грибів (шампіньйонів);
1 пучок кропу;
сіль, перець, подрібнений часник – до смаку;
рослинна олія в кількості, достатній для обсмажування овочів.

Рецепт приготування заготовки «Кабачкова ікра з грибами та зеленню на зиму»:

Спочатку вимийте та очистіть кабачок та моркву. Кабачок наріжте шматочками, моркву натріть на великій тертці. Почистіть цибулину і дрібно наріжте.

Змішайте все це та обсмажте на сковороді з товстим дном до золотистого кольору. Рослинної олії у сковороді має бути стільки, щоб овочі не підгоряли.

Перекладіть обсмажені з морквою та цибулею кабачки в ємність для збивання і за допомогою блендера перетворите на пюре.

Тепер займіться грибами. Вимийте їх та наріжте дрібними шматочками. Подрібніть ще одну цибулину, змішайте з грибами і обсмажте в олії до готовності.

Вимийте і дуже дрібно наріжте кріп.

Викладіть кабачкову ікру на сковороду, де смажаться гриби, перемішайте, протушкуйте разом 1-2 хвилини, додайте кріп, сіль, перець, подрібнений часник (за смаком). Ще раз перемішайте та зніміть з вогню.

Ікра готова! Її можна відразу ж розфасовувати в чисті банки, ошпарені окропом (або стерилізовані в мікрохвильовій печі).